Как наточить дома ножи: 🔪 Как правильно точить ножи в домашних условиях: технология, инструменты

Керамические ножи медленно, но верно вытесняют с кухонь традиционные стальные. Они выглядят изящнее, легкие и не дорогие. Только мало кто задумывается, что однажды придется искать ответ на вопрос, как заточить керамический нож? Нюанс в том, что и они со временем тупятся. Хотите узнать, реально ли выполнить эту работу дома, да и, вообще, можно ли точить керамические ножи? Об этом далее.

Чем заточить керамический нож дома

Первое, о чем следует знать, так это об особенностях керамических инструментов. Для их производства используют весьма прочный компонент, который называется диоксид циркония. Получаемая из него керамика намного превосходит по твердости сталь.

Чем точат ножи такого рода? Специальными инструментами и составами, в которых в качестве абразива применяется алмазная пудра.

Вот чем точить керамические ножи принято у профессионалов:

Мусат (сталька)

Этот инструмент напоминает круглый напильник с очень мелкими насечками, рукояткой и защитной гардой. Его нетрудно купить в любом хозяйственном магазине за весьма скромные деньги.

Как наточить керамический нож сталькой? При работе:

• инструмент держите неподвижно;
• нож, приложив под углом к мусату, плавно двигайте от кончика лезвия к ручке, а после, перевернув другой стороной, возвращайтесь в исходное положение.

Процедура повторяется, пока нож не восстановит остроту. Важно понимать, что заточка керамических ножей мусатом дает эффект, если проводить ее перед каждым использованием. Слишком тупое лезвие сталька не наточит.

Электрическая точилка

О том, как точить керамические ножи, подумали прежде всего их же производители. Для подобного рода кухонных инструментов созданы специальные приборы. Наиболее удобный вариант — электрическая точилка.

Машинка представляет собой прямоугольную коробочку с несколькими прорезями, внутри которых спрятаны абразивные элементы различной зернистости. Недостаток электроточилки — стоимость.

Ручная точилка для керамических ножей

Как точить нож этим устройством? Данное устройство весьма простое и не дорогое. Оно отлично справляется с возлагаемой на него задачей, но владельцу керамического ножа придется потратить довольно много сил и времени, чтобы вернуть лезвию остроту.

Рабочие элементы механической точилки — наборы роликов, покрытых алмазным порошком. Они снимают с лезвия тончайший слой материала, отчего нож становится острее.

Брусок

Специально для керамики выпускаются точильные бруски. Они отличаются особой формой, напоминающей пилку для ногтей. Перед использованием брусок необходимо замочить. Работа с ним требует аккуратности и немалого опыта.

Алмазный диск

Данный вариант годится только для человека, имеющего опыт работы на стационарном точильном станке. Для заточки лучше использовать чашевидный алмазный круг с показателем абразивности не выше 80 мкм.

Этот вариант позволит как наточить керамический нож, так и реставрировать его, если на лезвии образовались сколы.

Как заточить керамический нож

Порядок выполнения работы зависит от используемого инструмента:

Керамические ножи: заточка бруском

Если точить приходится бруском, то:

1. Замочите брусок, а после установите на лоскуте фланели или кожи.
2. Подведите нож так, чтобы угол прилегания лезвия к бруску совпадал с углом его заводской заточки.
3. Двигайте лезвие по бруску от кончика к основанию до тех пор, пока на кромке не появятся характерная «бахрома».
4. После этого переходите к заточке другой стороны, если это требуется.
5. В конце убедитесь, что нож надлежаще заострен, вымойте его.

Точильный станок

Точильный станок используют на малых оборотах. Убедитесь перед заточкой, что биение диска отсутствует. Далее:

1. Приложите лезвие к торцу чашевидного круга, держа под углом 25–30 градусов.
2. Производите заточку одной стороны до появления «бахромы» и только после этого беритесь за вторую.

Как наточить керамический нож электрической машинкой

Если никогда прежде не доводилось применять мусат, брусок или тем более точильный станок, то выберите электрическую машинку. Она всю работу сделает за владельца. Действуйте так:

1. Определите, заточен ли нож только с одной стороны или с обеих.
2. Установите электрическую машинку на стол, включите и прижмите левой рукой.
3. Вставьте нож в первую щель и потяните за рукоять на себя.
4. Перейдите к следующему пазу, если нож с двусторонней заточкой.

Керамические ножи, заточка которых осуществлена описанным методом, становятся по остроте как новые.

Как точить керамические ножи механическим устройством

Механическое устройство используют примерно так:

1. Поставьте его на стол.
2. Нож поместите в разрез, вклинив между роликами.
3. Тяните на себя, не прилагая особых усилий.
4. Для качественной заточки придется повторить последнее действие не менее 60 раз.
5. В конце убедитесь, что нож надлежаще заострился, вымойте его с мылом.

Разобравшись, как заточить керамический нож, остается всего лишь подобрать наиболее подходящий способ из предложенных. Заостряя ножи, всегда помните об осторожности, особенно если используете точильный станок.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/household/cleaning/1695579-kak-zatochit-keramicheskiy-nozh-v-domash/

Простые приспособления для заточки кухонных ножей в домашних условиях

Одна из наиболее частых проблем на кухне, с которой мы сталкиваемся, — это как сохранить ножи острыми. Ножи — самая важная часть функционирующей кухни — от нарезки овощей до нарезки зелени. Хотя острый нож — удобный инструмент, резка тупыми ножами может быть утомительной, а в некоторых случаях опасной, так как вам придется прилагать больше усилий.

Как узнать, нужна ли заточка ножа

* Чтобы проверить свой нож, поищите круглый продукт с гладкой поверхностью: помидор, лук с кожурой или яблоко.Вы должны иметь возможность легко врезаться в поверхность с очень небольшим давлением.

* Нож не должен скатываться с гладкой поверхности. Если вам нужно использовать режущие движения или использовать кончик ножа, чтобы проткнуть плоть, ваш нож слишком тупой.

* Если у вас острый нож, он должен делать чистые надрезы, чтобы круглые продукты сохраняли свою форму.

Вот несколько простых советов по заточке лезвия ножей в домашних условиях.

Керамическая кружка

Ударьте лезвием по незащищенной неотшлифованной керамической подошве.Это один из самых простых способов заточки затупившихся ножей.

Газета

Страница газеты черными чернилами — это все, что вам нужно. Просто проведите ножом по газете несколько раз, держа ее плоской. Делайте это медленно и неуклонно. Черные чернила действуют как тонкая полироль из-за присутствия углерода, а зерно в них оказывает на нож точильный эффект. После этого вымойте нож.

Советы, как дольше сохранять остроту ножей

* Немедленно высушите ножи, чтобы защитить их от ржавчины.Возьмите сухое полотенце и проведите им перпендикулярно лезвию.

* Выбирайте поверхности разделочной доски, такие как дерево или пластик, а не металлические поверхности, такие как гранит, алюминий и нержавеющая сталь.

* Ножи всегда следует хранить закрытыми, в идеале — в ящике для посуды.

* Не царапайте их по разделочной доске.

* Ножи всегда следует мыть вручную, потому что цикл мытья в посудомоечной машине может привести к повреждению лезвия или моющее средство может быть абразивным.

Как правильно затачивать кухонные ножи

Работа Винсента Лау заключается в восстановлении и обслуживании лезвий сотен клиентов в неделю, многие из которых принадлежат к кулинарной элите Нью-Йорка.Когда мы встретились в Korin, магазине японских ножей и посуды в Трибеке, где он занимается своей работой, он как раз заканчивал набор из 104 ножей для стейка из Eleven Madison Park (который многие критики считают одним из лучших ресторанов мира). Но он не использовал какую-то автоматическую промышленную точилку. Лау отдает предпочтение проверенным временем традиционным методам заточки точильных камней, даже если они работают медленнее.

«Использование точильного камня для заточки ножей несравнимо с использованием станка или инструмента для заточки ножей», — говорит Лау.«Машины не подходят для ножей любого типа с любым уровнем дефекта или затупления. Я могу.» Мы спросили Лау, который «с легкостью точит более 100 ножей в день», какие шаги он предпринимает, чтобы оживить нож, и что вам нужно для этого дома.

Что вам нужно

Первичный точильный камень

Бруски различаются по зернистости. Чем меньше зернистость, тем крупнее камень. «Меньшие числа более грубые, и их следует использовать при первой заточке.Более высокие числа обычно используются только для чистки и без того острого ножа », — говорит Лау. Зернистость менее 600 обычно предназначена для ремонта или для очень тупых ножей, поэтому Лау рекомендует начинать с 1000 для начальной заточки.

Купить Сейчас: $ 72

Отделочный камень

Чистовая обработка ножа — это процесс устранения заусенцев, которые вы создаете, удаляя металл с ранее затупившегося ножа (это также делает нож более отражающим и красивым).Замените камень с меньшим числом зерен на что-нибудь с более высоким. Лау рекомендует что-нибудь в диапазоне от 4000 до 8000. Если вы не хотите тратить почти 200 долларов на два точильных камня, King делает комплект из двух (зернистость 1000 и зернистость 6000) за 42 доллара.

Купить Сейчас: $ 133

Как заточить поварской нож

Шаг 1: Изучите свой нож.

Первое, что делает любой потенциальный точильщик ножей перед тем, как приставить лезвие к камню, — это изучить само лезвие.Спросите себя, Где тупит нож? С одинарным или двойным скосом? Углеродистая сталь или нержавеющая сталь? «Не бери нож и уходи», — говорит Лау. «Обратите внимание на то, что вы делаете. Вы научитесь приспосабливаться к переменным с практикой ».

Шаг 2: Замочите точильные камни.

Замачивание камня перед заточкой гарантирует, что поверхность камня не поцарапает и не сколотит лезвие. По словам Лау, это не подлежащий обсуждению шаг в процессе заточки ножей.«Я замачивал их не менее 15 минут или около того, прежде чем приступить к работе», — говорит он. «Полчаса было бы идеально».

Шаг 3: Найдите свою хватку.

«Постоянный хват — первый шаг к тому, чтобы не травмировать себя», — сказал Лау. В руке с ножом Лау рекомендует положить большой палец на острие лезвия, указательный палец на пятку и держать три пальца на рукоятке. Ваша левая рука будет использоваться как сила заточки.

Шаг 4: Получите правильный угол.

Это самый сложный шаг для новичков. «У каждого ножа немного другой угол наклона лезвия, так что вам нужно научиться чувствовать это», — говорит Лау. Чтобы найти угол, положите нож на камень лицевой стороной вниз и положите два пальца на его край. Держа лезвие лезвия на камне пальцами, другой рукой поднимайте нож, пока не найдете наименьший угол, позволяющий лезвию соприкасаться с камнем.«Вы пытаетесь совместить угол скоса с камнем», — говорит Лау. «Это потребует практики».

Новички могут использовать стопку из двух-трех пенни в качестве наглядного пособия. Положите монеты на точильный камень и положите на них острие ножа. «На моих уроках это действительно помогает людям визуализировать то, что им нужно сделать самим», — говорит Лау.

Шаг 5: Начните заточку.

Когда угол уменьшится, самое время создать новый край.Лау рекомендует освоиться с движениями и схемой заточки, прежде чем приступить к работе с первым ножом. Теоретически процесс довольно прост: прижмите нож двумя пальцами к камню и потяните лезвие на себя, а затем оттолкните его.

При этом движении вверх и вниз следует учитывать две вещи: затачивающее действие происходит при движении вниз (подтягивание лезвия к себе), поэтому ослабьте давление на нож при движении вверх. И вам нужно заточить лезвие целиком, поэтому при каждом движении вниз слегка скользите пальцами по лезвию; если вы не нажимаете на острие лезвия, оно не затачивается.

Лау советует убедиться, что кончик ножа не пропускает заточку, так как оптимальный угол заточки для остальной части лезвия может создать зазор между камнем и кончиком. Чтобы противодействовать этому, просто поднимите локоть захватной руки, заостряя кончик руки — это опустит его на камень.

Шаг 6: Держите камни влажными.

Чтобы не повредить нож, Лау постоянно поливает свой точильный камень водой до и после раунда заточки.Признак того, что вы в хорошей форме: серый осадок, накапливающийся в воде на поверхности камня после нескольких ударов лезвия. «Это абразивный материал, который помогает точить более эффективно», — говорит Лау. «Не смывай».

Шаг 7: Обработайте лезвие.

Обработка ножа происходит так же, как и первоначальная заточка, с той лишь разницей, что используется камень и давление, которое вы оказываете на лезвие. Лау говорит, что вместо того, чтобы толкать лезвие по камню, прикладывайте только давление своей руки.«Если больше, чем [вес вашей руки], вы рискуете повредить свой недавно острый нож», — говорит Лау.

Шаг 8: Обрезка бумаги.

Это может быть клише, но разрезание листа бумаги по-прежнему является самым простым способом проверить свою работу после заточки. «Если прорезать бумагу без проблем, она получится», — говорит Лау. «Убедитесь, что вы бежите ножом по всей длине, потому что, если вы оставите сколы или тусклые пятна, вы почувствуете сопротивление во время резки.”

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как заточить нож в домашних условиях точилкой за 6 долларов

Наш вердикт? Это потрясающе и определенно оправдывает ажиотаж.

Вы можете легко потратить целое состояние на поддержание своих ножей — большинство профессиональных сервисов берут 5 долларов за заточки всего одного ножа. S o Этот гаджет окупается примерно за одно использование. Кроме того, он доступен в нескольких цветах: ярко-зеленом, красном или черном, поэтому он подойдет к любой кухне.

Заточка ножей может быть пугающей, но небольшой захват края этого устройства делает это легкий.Вы можете использовать выемку под 90 градусов внизу, чтобы расположить его на краю столешницы, что зафиксирует гаджет на месте и поможет избежать царапин на поверхности.

Чтобы начать заточку, протяните нож через «грубую» прорезь (из твердосплавной стали), а затем через «тонкую» прорезь (из керамики). В зависимости от того, насколько у вас тупые ножи, он может работать одним движением или потребовать несколько проходов. Мои ножи были такими тупыми, что требовалось около 20 проходов с каждой стороны. Кроме того, обязательно используйте некоторое давление: сначала я был слишком легок в ударах, но как только я усилил это — магия.

Не забудьте мыть нож после заточки, чтобы удалить металлическую стружку.

Поскольку устройство можно разместить на столе под углом 45 градусов, оно вмещает длинные поварские ножи и короткие ножи для очистки овощей. Для заточки зубчатых ножей используйте только «тонкий» паз.

Чтобы проверить результаты, я использовал бумажный тест: одной рукой держите перед собой лист копировальной бумаги, а затем осторожно протяните лезвие ножа сквозь бумагу другой рукой.Если нож достаточно острый, он прорежет насквозь.

До заточки мои ножи с трудом надрезали край бумаги, но после заточки они легко скользили. Затем я проверил свои недавно заточенные ножи на базилике. Трава обычно легко покрывается синяками, но если нож достаточно острый, она быстро порубится.

Вуаля! Хрупкий базилик не подходил для ножей, заточенных с помощью KitchenIQ.

Если вы все еще осторожны (я понимаю), в Интернете есть множество обучающих видео от энтузиастов точилки Edge Grip. Я, как начинающий точильщик, нашел моральную поддержку полезной.

Теперь я как бы пристрастился к заточке ножей. Если вы хоть немного похожи на меня, то после того, как попробуете точилку для ножей Kitchen IQ за 6 долларов, вы больше не сможете терпеть ни одного тупого ножа на кухне.

Изначально эта история была опубликована 2 мая 2018 года.

Чтобы узнать больше о наших любимых кухонных продуктах, посетите:

Чтобы узнать больше о предложениях, советах по покупкам и недорогих рекомендациях по продуктам, подпишитесь на наш Stuff We Обожаю информационный бюллетень!

Как точить ножи и сохранять их острыми — Практическое руководство

Тупые ножи — вот почему некоторые люди не любят готовить.Рубка, нарезка кубиками и резьба — удовлетворяющие кухонные усилия, когда они выполняются острым ножом — превращаются в чистую скуку с тупым. А тупой нож, потому что к нему нужно приложить больше силы, на самом деле более опасен, чем острый.

За некоторыми исключениями, большинство приспособлений для заточки ножей, продаваемых для домашних поваров, делают немногим больше, чем просто превращают ножи из очень тупых в просто тупые. Что лучше всего работает, как только вы освоитесь, это периодическая заточка точильного камня с последующим старательным использованием стали.

Точильный камень, также называемый точильным камнем, представляет собой прямоугольный блок из абразивного природного или синтетического камня. Точильные камни используются для всех видов ножей и деревообрабатывающих инструментов, поэтому они бывают разных размеров, из различных материалов и с разным уровнем грубости (так называемый размер зерна). Это может затруднить выбор камня. Я рекомендую начать с хорошего кухонного или ресторанного магазина; у него может быть меньший выбор, чем в магазине деревообработки, но камни будут нацелены на кухонные ножи.(Для мастеров по дереву, у которых уже есть камень, гуру по заточке ножей Леонард Ли предлагает использовать водяной камень зернистостью 1000 для большинства кухонных столовых приборов.)

Я использую камень карборунд — торговое название нескольких синтетических абразивов. Это дешево и хорошо справляется со своей задачей. У того, что мне нравится, одна сторона тоньше другой. После предварительной заточки на более грубой стороне я могу сделать нож острым как бритва, повторив те же действия на более тонкой стороне.

Пара советов по покупке:
• Получите длинный камень .Тот, который имеет длину восемь дюймов, облегчает заточку больших ножей.
• Рассмотрим водный камень. Перед заточкой камень смазывают водой или минеральным маслом, чтобы смыть металлическую пыль, которая в противном случае забила бы абразивную поверхность камня. Обе смазки работают одинаково хорошо, но вода менее грязная и всегда доступна. Только не переключайтесь с одного на другой на одном и том же камне, иначе вы испортите камень.

Источники для заточного оборудования

Bridge Kitchenware предлагает широкий выбор оборудования для заточки ножей, от камней до стали и точилок Chef’s Choice.Вы также можете попробовать Knife Merchant, A Cook’s Wares или Professional Cutlery Direct. Дополнительную информацию о точилках Chef’sChoice можно найти на сайте www.chefschoice.com/page2b.html.

Последовательность — ключ к успеху

Каждый кулинар, охотник или резчик по дереву имеет собственное мнение о том, как лучше всего использовать точильный камень. Некоторые настаивают, чтобы лезвие было прижато к камню, другие настаивают, чтобы его тянули. Одни начинают с кончика, другие — с пятки. Насколько мне известно, ни один из способов не оказался наиболее эффективным.Самое главное — это последовательность.

Когда вы затачиваете нож, затачивайте каждую сторону до одинаковой степени, удерживая нож под постоянным углом к ​​камню. Не путайте этот угол с углом, под которым встречаются две стороны лезвия, который называется включенным углом. Например, если вы заточите нож под углом 20 ° с обеих сторон, включенный угол будет 40 °. Включенный угол определяет резкость и долговечность. Нож, заточенный под узким углом в 20 ° (10 ° относительно камня), легко прорежет пищу, но с таким небольшим количеством металла, поддерживающего его, лезвие быстро изнашивается.Для поварского ножа, которым нужно много злоупотреблять, вам нужен более сильный угол. Угол наклона от 30 ° до 45 ° обеспечивает хороший компромисс между прочностью и резкостью. Это означает, что угол, под которым вы держите нож, должен составлять от 15 ° до 22-1 / 2 °. Между этими градусами вы должны выбрать наиболее удобный угол, потому что это угол, который вы сможете удерживать наиболее стабильно.

Следуйте форме ножа. Большинство ножей слегка изогнуты к кончику.Когда вы затачиваете нож, вы должны поддерживать эту кривую, толкая или таща нож вдоль камня по отношению к его дуге. Я затачиваю свои большие поварские ножи в два приема, оттачивая изогнутую сторону, прежде чем перейти к прямой части лезвия рядом с рукояткой.

По мере заточки осматривайте лезвие. Проведите пальцем по той стороне лезвия, где вы его заточили. Если лезвие кажется шероховатым, значит, вы образовали заусенцы. Заусенец означает, что край лезвия достаточно заточен и фактически стал настолько тонким, что металл фактически начинает отламываться.Когда это произойдет, прекратите затачивать эту сторону. Если вы заточили обе стороны и закончили с заусенцем, слегка погладьте ножом обе стороны по более тонкой стороне камня или проведите ножом по стали. На этом этапе не нажимайте на камень, иначе вы продолжите откалывать больше металла, создавая больше заусенцев.

Правильное использование камня требует практики

Сталь исправно

Если вы ухаживаете за своими ножами (храните их правильно и не кладете в посудомоечную машину), вам нужно только два-три раза в год точить их о камень.Вам может понадобиться использовать сталь — металлический стержень с мелко рифленой поверхностью — каждые пару минут, так что держите его под рукой.

Сталь выравнивает кромку. Некоторые виды стали на самом деле затачивают ножи, но традиционно роль стали заключалась в выравнивании лезвия ножа. Когда вы режете и рубите, край лезвия начинает изгибаться под микроскопом. Правильная закалка выпрямляет этот локон.

Привыкайте часто закаливаться — это займет всего несколько секунд

Другие возможности заточки

Если точильный камень кажется слишком трудоемким, есть другие варианты. Электрические точилки Chef’sChoice делают ножи намного острее, чем те, которые я использую на большинстве домашних кухонь. Но электрические точилки могут сократить срок службы ножа, удалив слишком много металла.

V-образной формы в основании установлены точильные стержни, которые помогают поддерживать постоянный угол наклона. Ищите комплекты, которые позволяют устанавливать стержни под разными углами.

Наконец, вы можете профессионально затачивать ножи. Ресторанный или хозяйственный магазин может точить ножи или знать, куда вы можете их отправить. Только не забывайте регулярно их закалывать, когда получаете их обратно.

Как точить керамические ножи в домашних условиях: что лучше!

Можно ли точить керамические ножи? Керамические ножи остаются острее обычных ножей.Но что делать, когда они в конечном итоге тускнеют или трескаются? Вот как точить керамические ножи в домашних условиях, в том числе нужный тип точилки и другие возможности, например услуги по заточке керамических ножей.

Спешите? Обратите внимание на эту порошковую керамическую точилку для ножей -> Подробности см. На Amazon.

Почему это важно? Никому не нужен тупой или тупой нож, потому что он бесполезен на кухне и может быть опасен. Как я уже писал в другом месте, вы получите больше удовольствия от того, за кем ухаживают и о котором заботятся.

Преимущества: Точилка для керамических ножей подходит и для других типов кухонных ножей.

Опции:

1. Вы можете использовать сервис заточки ножей
2. Или выберите DIY , используя ручную или электрическую точилку для ножей, предназначенную для заточки керамического ножа в домашних условиях.
   • Лучшей точилкой для кухонных ножей можно считать ручную точилку для кухонных ножей, потому что она соответствует вашему бюджету, электрическую точилку для ножей, потому что она легкая, или камень для заточки ножей, потому что она служит на всю жизнь.

Во избежание путаницы : Эта статья не о заточке ножей с керамическим покрытием, а о заточке ножей с полностью керамическими лезвиями.

Сравнительная таблица керамических точилок для ножей

Можно ли точить керамические ножи в домашних условиях?

Можно ли точить керамические ножи? Да, керамические ножи можно точить в домашних условиях! Но для стальных ножей вам понадобится особая точилка, а не какая-либо старая для стальных ножей, которые могут полностью сломать или испортить ваше керамическое лезвие.

Лезвия керамических ножей изготовлены из диоксида циркония. Цирконий имеет твердость по шкале Мооса 8 (алмаз — 10), что означает, что он обладает высокой устойчивостью к царапинам и истиранию. А поскольку диоксид циркония уступает алмазу по твердости , для их заточки требуется алмазный компонент.

Не волнуйтесь, алмазная точилка не так уж и дорога. Ознакомьтесь с ценами на те, которые я перечислил в этой статье. Они вполне доступны по цене.

Во избежание путаницы: Следующая заточка относится к керамическим лезвиям из диоксида циркония.Ножи с керамическим покрытием — это ножи не из диоксида циркония , а лезвия на основе стали, покрытые антипригарным покрытием определенного описания.

Прочтите, чтобы узнать о вариантах и ​​инструкциях по заточке керамического ножа…

Услуги по заточке керамического ножа

Производитель может заточить керамический нож бесплатно, но это, вероятно, потребует оплаты , по крайней мере, вероятно, будет взиматься плата за отправку.

Кроме этого, существуют профессиональные точилки для ножей, которые могут сделать эту работу за определенную плату.

Производители часто рекомендуют отправлять керамические ножи профессионалам для заточки. Такие бренды, как Kyocera, предлагают бесплатную пожизненную заточку (хотя вам может потребоваться оплатить транспортные расходы).

Примечание: предложение по бесплатной заточке ножей Kyocera, похоже, больше не актуально. После закрытия службы по заточке они теперь рекомендуют услуги EVERSHARP, которые включают сборы.

Тем не менее, вы можете заточить керамический нож дома, купив ручную или электрическую точилку для ножей, подходящую для заточки керамических ножей.

(Всегда проверяйте гарантию, чтобы убедиться, что вы не аннулируете ее, затачивая нож самостоятельно.)

Варианты самостоятельной работы: Как точить керамические ножи в домашних условиях

Как вы точите керамический нож? Для заточки керамических ножей понадобится алмазный инструмент для заточки. Да, вы можете заточить керамический нож с помощью точильного камня, напильника или точильного камня, если в нем установлены микроалмазы.

Вот три метода, как «заточить керамический нож» в домашних условиях с помощью алмазных точилок.В первом используется камень, во втором — точилка с электроприводом, а в третьем — алмазный напильник.

1. Как заточить керамический нож с использованием алмазных точильных камней

Многие люди предпочитают точильные камни, потому что они служат ужасно долго, и вы также можете использовать их на различных инструментах и ​​посуде — ножницах, долотах и ​​садовых инструментах — не только ножи.

В следующем видео ведущий использует камень из набора точильных камней (бренд DMT), в камнях которого есть микроалмазы, для заточки керамического ножа.Я написал шаги прямо ниже.

Видео: Как затачивать керамические ножи с помощью точильного камня

Этапы заточки керамического ножа с использованием алмазного камня:

1. Взять алмазный камень тонкой очистки (25 микрон) и положить его на полотенце на скамейка
2. Взять нож и повернуть лезвие под углом 18-20 ° к камню
3. Провести стороной пятки лезвия ножа, чтобы наклониться вдоль камня примерно 6 раз
4. Перевернуть нож и провести другой стороной пятки, чтобы наклониться вдоль камень примерно в 6 раз

2.Как точить керамические ножи с помощью алмазной точилки с механическим приводом

Механические точилки работают быстро и просто. В следующем видео ведущий показывает, насколько просто использовать алмазную точилку с электроприводом. Я написал шаги прямо ниже.

Видео: как затачить керамический нож с помощью точилки с электроприводом

В алмазной точилке с электроприводом есть точильный камень, который удаляет мелкие сколы и затупление лезвия. Вам не понадобится специальное ноу-хау для заточки, поскольку направляющие помогают удерживать лезвие в правильном положении.

Этапы заточки керамического ножа с использованием электрической алмазной точилки:

1. Вставьте керамическое лезвие ножа
2. Медленно потяните лезвие керамического ножа на себя
3. Повторите несколько раз

Примеры механизированной точилки для керамических ножей включают: Ниже представлены модели Kyocera и Shenzhen.

3. Заточка керамических ножей с помощью алмазного напильника

Если вы чувствуете, что можете уверенно использовать напильник, читайте дальше.

Как точить керамический нож в домашних условиях с помощью алмазной пилки… В следующем видео ведущий показывает, как использовать алмазную пилку для заточки керамических ножей.В комплект входит алмазный напильник и упор для ножа во время работы с ним. Я написал шаги прямо ниже.

Шаги по заточке керамического ножа с помощью алмазного напильника:

1. Взяв нож, положите его на упор так, чтобы тыльная сторона лезвия прилегала к выступу упора. Это поможет стабилизировать нож и установить его под правильным углом для заточки.
2. Взяв напильник, держите его за пятку лезвия и подпиливайте взад и вперед, а затем двигайтесь вдоль края, выполняя эту подпиливание до кончика лезвия.Повторите еще раз. Совет: сохраняйте уровень файла . Используйте легкое-среднее давление.
3. Перевернув нож, повторите шаг 2 с другой стороны лезвия.

Рекомендуется носить устойчивые к порезам перчатки , чтобы не порезаться этими сверхострыми керамическими ножами.

Выбор лучшей точилки для керамических ножей

Ниже рассматриваются различные типы керамических точилок для ножей, чтобы дать вам представление о том, что есть на рынке, и помочь вам выбрать лучший инструмент для заточки керамических ножей, который подходит именно вам.

№1. Набор для заточки керамических ножей по камню

Эта точилка — надежное вложение, которое прослужит вам вечно.

Здесь у нас есть набор DMT W6EFC, состоящий из трех интегрированных алмазов, которые поставляются в ящике из твердой древесины для хранения. Он содержит три степени заточки для всех ваших нужд.

• Синий, ‘ грубый ‘ (зернистость 325/45 микрон), для быстрого удаления затупившейся кромки
• Красный, ‘мелкий ‘ (зернистость 600/25 микрон), для заточки этой острой бритвы край
• Зеленый, ‘ extra-fine ‘ (зернистость 1200/9 микрон), для полировки и улучшения кромки

Бренд DMT использует микронизированные монокристаллические алмазы, размер которых обеспечивает большую однородность поверхности алмаза.«Ни одна другая алмазная точилка не предлагает микронизированный монокристаллический алмаз, а большинство предлагает поликристаллический алмаз более низкого качества», — заявляет производитель.

См. Выше, как использовать в качестве керамической точилки для ножей. Видео дает вам наглядное представление, и я написал, как использовать этот продукт для заточки керамических ножей.

Цена

Цена там завышенная, но этот продукт прослужит долго. Актуальные цены на Amazon -> Подробнее.

№2. Обзор ручной керамической точилки для ножей

Это статья бюджета для работы — ручная точилка для ножей с прорезями для заточки.Используйте его для всех ножей с прямым лезвием, фруктовых, охотничьих, карманных, обвалочных, складных и для всех поварских ножей — но все они должны быть не менее 4 дюймов в длину.

Техника заточки аналогична технике заточки с электроприводом, за исключением того, что вам придется использовать собственную силу, чтобы продеть нож через прорезь для заточки.

Шаги по заточке керамического ножа с использованием ручного точилки для ножей:

1. Взяв нож, поместите его в прорезь 1 и потяните лезвие на себя (в одном направлении) через прорезь для заточки прорези 1.Важно: используйте этот слот Stage 1 только для керамических ножей, так как он единственный с алмазными стержнями.
2. Повторите шаг 1 один или два раза, пока не будете удовлетворены результатом.

Этот продукт поставляется с перчаткой, устойчивой к порезам, которую важно использовать.

V-образная форма установлена ​​под правильным углом, чтобы нож всегда оставался острым и долговечным.

Паз для заточки керамического ножа отмечен номером. 1 — алмазный стержень (ближайший к ручке).Вы используете его только для керамических лезвий ножей, а не для остальных. Вы продеваете нож через прорезь для алмазного стержня несколько раз, чтобы заточить его.

Изделие поставляется с устойчивой к порезам перчаткой для дополнительной безопасности. Также в комплект входит ткань для чистки лезвия и инструкция по эксплуатации. Дизайн подходит как для левшей, так и для правшей.

Основа из текстурированной нескользящей резины.

Цена

Достаточно дешево. Актуальные цены на Amazon -> Подробнее.

№ 3. Обзор алмазной точилки с приводом от Kyocera

Модель Kyocera имеет световой индикатор, направляющие прорези и ролики, которые помогают при заточке для правильного управления и давления, когда вы проводите лезвием ножа от пятки до кончика через точилку, как показано в следующем видео .

Опять же, это кухонная керамическая точилка для ножей, которую можно использовать для стальных и керамических ножей. Его можно использовать для заточки всех типов кухонных, хозяйственных, спортивных и карманных ножей.

В этом изделии есть роликовая направляющая, которая поможет вам контролировать и способствовать прецизионной заточке.

Прелесть этого изделия в том, что в нем нет беспорядка, так как шлифовальная пыль находится внутри защитного кожуха.

Хотя некоторые сочтут это удобством (например, при активном отдыхе), для некоторых недостатком является то, что устройство работает от батареек (4 × AA) — не входят в комплект, со временем теряет мощность.Использование высококачественных перезаряжаемых типов может помочь с проблемой замены.

Цена

Средняя цена. Актуальные цены на Amazon -> Подробнее.

№4. Обзор точилки для керамических ножей Powered Shenzhen

На алмазном шлифовальном камне в этом устройстве есть два паза и две настройки: «крупный» (зерно 600) и «мелкий» (зерно 800). Шлифовальный круг может измельчать мелкие стружки размером до 1 мм, что улучшает использование ваших керамических ножей.

Для использования: Два паза можно использовать для заточки керамических ножей.Сначала аккуратно проведите керамический нож через прорези грубой настройки, а затем проделайте тонкую настройку, чтобы отточить и отполировать. Повторите действие, проведя нож через точную настройку для получения гладкого острого лезвия за секунды.

Прелесть этого устройства в том, что он может обрабатывать те сколы (до 1 мм), которые появляются на краях керамических ножей.

Цена

Средняя цена. Актуальные цены на Amazon — см. Подробности.

Советы по безопасности

Лучше всего обзавестись устойчивыми к порезам перчатками, когда вы работаете с заточкой ножей (если они еще не прилагаются к изделию), особенно при использовании напильника, камня или стержня.

Заключительные мысли по заточке керамических ножей

Керамический материал, используемый в керамическом ноже, — это оксид циркония (диоксид циркония). По этой причине ему нужен инструмент для заточки, который имеет большую твердость по шкале Мооса, еще более устойчивый к царапинам, и в этом случае алмаз отвечает всем требованиям.

Как и металлические ножи, керамические ножи можно точить в домашних условиях, если у вас есть подходящий инструмент и техника. Некоторые бренды предлагают бесплатную заточку, но это может означать, что вы платите за доставку.Рекомендуется проверить гарантию, чтобы узнать, повлечет ли заточка ножа нарушение гарантии.

Заточка и заточка ножей: пошаговое руководство

Изучите эти методы, чтобы ваши столовые приборы оставались острыми как бритва.

Шаг 1: Хонингование
Хонингование помогает сохранить остроту и прямую кромку лезвия ножа. Вам понадобится нож и точильная сталь. Расположите их удобно.Коснитесь пяткой ножа верхней части стали под углом 22 градуса и слегка надавите.

Шаг 2: Проведите ножом по стали для хонингования
Проведите ножом по стали, двигая его слева направо. Идея состоит в том, чтобы при каждом проходе касаться всего края лезвия. Повторите с другой стороны, примерно четыре или пять проходов. Совет: заточите каждую сторону одинаковое количество раз.

Шаг 3. Проверьте нож
Вы узнаете, что все готово, если ваш острый нож режет легче, чем раньше.

Шаг 4: Заточка
Заточка придает вашему ножу новое лезвие, когда он затупляется. Резкость зависит от того, сколько вы готовите. Вы поймете, что пора затачивать, когда ваш нож станет настолько тупым, что затачивание не поможет. Ручные точилки безопасны и просты в использовании.

Шаг 5: Использование точилки
Поместите точилку на ровную поверхность и вставьте нож в прорезь. Потяните нож на себя с равномерным усилием от пятки до кончика.Повторите это несколько раз.

Шаг 6: Повторите
Затем повторите, используя точный паз. Протрите нож и попробуйте что-нибудь разрезать. Вы узнаете, когда он станет резким. Совет: всегда затачивайте нож одним и тем же инструментом.

Шаг 7: Оставайтесь острыми
Помните, точите для повседневного использования и точите для длительного ухода. Избегайте посудомоечных машин и стеклянных разделочных досок, так как они притупят ваш нож. Берегите свои ножи, и они позаботятся о вас! Посмотрите наше видео с практическими рекомендациями, чтобы узнать больше.

Knife Care — Global Cutlery USA

Магазин будет работать некорректно, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для максимально удобной работы с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

Уход за ножом GLOBAL очень важен, так как неправильный уход может серьезно повредить нож.Штампованные лезвия GLOBAL имеют острые как бритва края. Чтобы получить такой резкий кромки, они затачиваются на заводе под углом от 10 до 15 градусов. Заточка под этим углом приводит к получению более тонкой кромки, поэтому необходимы некоторые предостережения.

На этой странице вы найдете информацию, необходимую для эффективного ухода за вашим ножом, в том числе о том, как его точить с помощью различных рекомендуемых методов, как правильно чистить и как хранить.

ВНИМАНИЕ

• Не замачивать перед чисткой.В частности, избегайте замачивания в агрессивных чистящих растворах и любых растворах, содержащих отбеливатель.
• Не используйте агрессивные моющие и чистящие средства, содержащие хлорсодержащий отбеливатель.
• Не пытайтесь разрезать замороженные продукты или кости. Если вам нужно нарезать что-то замороженное или твердое, аккуратно удалите его резкими движениями (вперед и назад). НЕ поворачивайте нож из стороны в сторону, чтобы снять его. Это приведет к изгибу вашего края и, возможно, сколу, оставив кусок ножа в твердом веществе.

• Не режьте по мраморной, каменной, кафельной или стеклянной поверхности.
• Не выполняйте резку рубящими движениями (вверх и вниз). Это неправильный способ стрижки, он только притупляет нож. Разрезать режущими движениями (вперед и назад).
• Не используйте эти ножи для каких-либо целей, кроме тех, для которых они предназначены, то есть для приготовления пищи. Ни при каких обстоятельствах их нельзя использовать в качестве отвертки, лома или кусачки.

ЗАТОЧКА

GLOBAL выпускаются с завода в Японии с очень острой кромкой, а CROMOVA 18, уникальный материал лезвия GLOBAL, гарантирует, что эта острота будет сохраняться дольше, чем у большинства других ножей. Однако ножи GLOBAL необходимо время от времени затачивать, чтобы острие лезвия оставалось острым. Как правило, лучший инструмент для заточки для человека — это тот, который он или она собирается использовать.

Каждый инструмент индивидуален и может быть простым или сложным в использовании в зависимости от человека и его уровня опыта или навыков.GLOBAL рекомендует периодически затачивать ножи, используя водяной или керамический камень. В перерывах между заточкой камня рекомендуется использовать тонкий керамический или алмазный стержень GLOBAL, чтобы края ваших ножей были выровнены.

Существуют различные типы точильных камней, и обычно для начала достаточно камня средней зернистости. Однако, если лезвие затупилось или повреждено, возможно, придется начать с грубого шлифования.

Независимо от размера или типа используемого камня процедуры заточки следующие:

1. Камень следует замочить на необходимое время перед использованием, примерно 10-15 минут.
2. Держите нож так, чтобы лезвие соприкасалось с камнем под углом 10-15 градусов, затем плавными ровными движениями толкайте камень вперед и назад, сохраняя тот же угол
3. Ключ к поддержанию одного и того же угла — это слышать один и тот же звук при каждом ударе по камню вперед и назад.
4. Повторите описанный выше шаг с обеих сторон лезвия, переходя от одной стороны к другой, пока ваш нож не станет острым и не останется заусенцев с обеих сторон.

Во время заточки появится некоторое количество влажного порошка, но не стирайте и не вытирайте его остатки и продолжайте заточку. Хотя этот порошок выглядит некрасиво, именно он затачивает ножи.

После заточки ножи следует вымыть в горячей воде, а затем высушить полотенцем.

ПРИМЕЧАНИЕ: Иногда бывает трудно добиться правильного угла, особенно для новичков. Большинство ГЛОБАЛЬНЫХ розничных продавцов будут продавать продукт под названием Защитные поручни MinoSharp Sharpening.Эти перила помогут вам добиться правильного угла при использовании точильного камня.

Некоторым людям сложно освоить навык промежуточной заточки керамическим или алмазным стержнем. Очень важно регулярно ухаживать за ножами, и правильная заточка поможет им прослужить дольше. Керамические и алмазные стержни используются так же, как традиционные стали для заточки ножей.Алмазный стержень тверже керамического и быстрее возвращает лезвие. Алмазный стержень также не сломается при ударе или падении, в отличие от керамического стержня. Тем не менее, керамический стержень даст более тонкие края при регулярном использовании, и при необходимости можно будет купить его замену.

ПРИМЕЧАНИЕ: НЕ используйте традиционные стали, сделанные из других материалов, так как они могут повредить ваши ножи GLOBAL.

ПРИМЕЧАНИЕ: Керамическая сталь в процессе использования может обесцветиться — это остатки, накопившиеся в порах керамики.Используйте теплый мыльный раствор и, при необходимости, мочалку, чтобы сохранить чистоту керамической стали.

Некоторым людям сложно освоить навык промежуточной заточки керамическим или алмазным стержнем. Очень важно, чтобы вы регулярно ухаживали за своими ножами, и вам будет проще обслуживать их в течение длительного времени. Большинство ГЛОБАЛЬНЫХ розничных продавцов будут продавать одно из этих удобных устройств под названием MinoSharp, MinoSharp Plus или GLOBAL.Это ручные керамические точилки для воды, и для их использования не требуется никакого опыта или навыков. Просто наполнив резервуар водой и проведя ножом вперед и назад несколько раз, керамические колеса обеспечат точную заточку лезвия под правильным углом.

GLOBAL следует мыть вручную теплой мыльной водой. После мытья смойте теплой водой и тщательно вытрите полотенцем. Ножи GLOBAL ЗАПРЕЩАЕТСЯ мыть в посудомоечной машине, так как это может повредить острые края лезвия.Кроме того, для высокоуглеродистой нержавеющей стали CROMOVA 18 может быть вредно воздействие сильной жары и сильнодействующих моющих средств, содержащихся в посудомоечных машинах.

Если ваш нож хранится или очищается неправильно, вы можете обнаружить, что на нем может начать развиваться ржавчина. На рынке доступны обычные бытовые чистящие средства для нержавеющей стали, и любое из них можно использовать для удаления ржавчины с вашей нержавеющей стали.

GLOBAL очень острые, и их следует бережно хранить во избежание несчастных случаев и хранить в недоступном для маленьких детей месте.