Как просто и красиво украсить торт в домашних условиях фото пошагово: Украшение тортов в домашних условиях фото и видео уроки ФотоРецепт.ru

Деруны в горшочках

BlackWhite

Легкий 7 76 73

Горшочек по-деревенски (Драники с курицей и сырным соусом)

Innulya

Легкий 6 65 46

Драники без яиц (постные)

Олеся

Легкий 15 44 20

Деруны с начинкой из курицы, грибов и феты

Викуся Кукуся

Tanishka

Tatcara

ЮлияЦ

dark_dance

Ликуленька

Ликуленька

Sharlottka

tartinka

tartinka

InLove

Darya1991

Darya1991

Svetik+++

whal

whal

Фатинья

Svetlana38

mama_ann

marysja

Как сделать слоеный торт

От подготовки формы для торта до нанесения глазури — я покажу вам все, что вам нужно знать, чтобы построить красивый слоеный торт!

Позвольте мне признаться, что я не всегда знал, что я делаю, или даже что я должен был делать, когда дело доходило до приготовления слоеного пирога. О нет, у меня была своя доля катастроф с тортами! Я многому научился благодаря практике и советам, полученным от других пекарей и блоггеров. Все это окупилось, и я чувствую, что могу с уверенностью сказать, что знаю, как построить слоеный пирог.

Мне нравится использовать слово «сборка», потому что, на мой взгляд, в торте есть гораздо больше, чем знать, как его глазировать. Сегодня я хочу показать вам, как я это делаю, от начала до конца. Я уверен, что это не единственный способ, это просто мой способ, и он очень хорошо сработал для меня.

Этот урок находится в моем блоге с 2011 года, и с тех пор я разбил каждую часть на отдельный пост. То, что когда-то было невыносимо многословным, теперь, надеюсь, стало немного легче ориентироваться. Но не волнуйтесь, я дам вам ссылку на другие уроки, чтобы вы ничего не пропустили. Готовый? Давайте начнем!

(Раскрытие информации: партнерские ссылки ниже.)

Подготовка форм для кексов

Первое, что вам нужно сделать, это подготовить формы для кексов. Ничто так не останавливает слоеный пирог, как слои, которые слипаются или распадаются, когда вы снимаете их со формы. Вот 2 шага, чтобы подготовить формы для торта и убедиться, что торт каждый раз выходит идеально.

1) Используйте пергаментную бумагу

Самая важная подготовка, которую вы можете сделать при выпечке торта, — это застелить противень пергаментной бумагой. Это гарантирует, что нижняя часть пирога не прилипнет к форме, и весь пирог выйдет одним целым. Я никогда не пеку торт без пергаментной бумаги! Вы можете обвести и вырезать целые листы пергаментной бумаги, чтобы они подошли к вашим формам для торта, или вы можете купить круги пергаментной бумаги.

2)  Смажьте маслом + мукой ИЛИ антипригарным спреем для выпечки

Создание барьера между тестом для торта и формами гарантирует, что во время выпекания ничего не прилипнет. Вы можете смазать формы для выпечки, застеленные пергаментной бумагой, слоем масла (или маргарина, или жира), а затем посыпать мукой, чтобы создать барьер, или вы можете использовать антипригарный спрей. Bakers Joy — это дешевый вариант, который вы можете найти практически в любом продуктовом магазине, но вы также можете найти более тяжелые продукты в ресторанах, магазинах хлебобулочных изделий или в Интернете.

Ищете дополнительную помощь + пошаговые фотографии? Смотрите мое полное руководство о том, как предотвратить прилипание торта к сковороде.

Выпечка плоских ровных коржей

После того, как вы подготовили формы и замесили тесто для торта, следующим шагом будет выпечка! Конечно, вы можете просто вылить тесто в формы, но два простых приема гарантируют, что все слои вашего торта будут одинакового размера и будут иметь плоскую поверхность, что значительно облегчит сборку.

1) Используйте цифровые весы для измерения и распределения теста для торта

Взвешивание форм для торта по мере их заполнения гарантирует, что каждый слой будет точно такого же размера. Я люблю свои цифровые весы для этой цели.

2) Уменьшить температуру выпекания

Есть несколько способов испечь торт с плоской вершиной, но это мой любимый. Он не требует дополнительных инструментов! Просто уменьшите температуру на 25 градусов и увеличьте время выпекания наполовину. Более низкая температура замедляет пружину духовки по мере выпекания пирога, предотвращая образование купола. Вот как это сделать:

В рецепте сказано выпекать при 350 градусах в течение 30 минут → Вместо этого выпекать при 325 градусах в течение 30 минут + 15 минут, или всего 45 минут. Обычно я быстро смотрю, как только достигаю первоначального времени выпечки, а затем каждые 5 минут после этого, просто чтобы убедиться, что я не перепекаю, но эта настройка обычно довольно точна.

Ищете дополнительную помощь + пошаговые фотографии? Смотрите мое полное руководство о том, как испечь слои лепешки.

Предварительная подготовка и хранение коржей

Создание слоеного пирога для меня обычно занимает 2 дня. Я люблю выпекать коржи и оставлять их охлаждаться в холодильнике на ночь. Таким образом, когда я работаю с ними, они холодные и твердые, и с меньшей вероятностью будут двигаться или трескаться. Иногда полезно планировать еще дальше, поэтому вот два способа заранее хранить коржи.

1) В холодильнике

В холодильнике можно кратковременно хранить отдельные коржи. Накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике 3-5 дней.

2) В морозильной камере

Слои торта очень хорошо замораживаются, а морозильная камера — отличный вариант, если вам нужно хранить их дольше нескольких дней. Дважды оберните полиэтиленовой пленкой и заморозьте на срок до 1 месяца или, возможно, дольше. Чтобы оттаять, оставьте их при комнатной температуре рядом друг с другом (не стопкой) в упаковке на несколько часов или на ночь.

Ищете дополнительную помощь + пошаговые фотографии? См. мое полное руководство о том, как хранить коржи.

Сборка слоеного пирога

Хотя это и не обязательно, мне нравится использовать поворотный стол и картонные круги для торта при сборке слоеного пирога. Картонные круги для торта облегчают транспортировку торта из холодильника и обратно на подставку для торта, а поворотный стол значительно упрощает нанесение глазури на торт!

1) Для сборки сначала поместите охлажденный/охлажденный корж верхней стороной вниз на картонный круг или прямо на подставку для торта или тарелку. Таким образом, у вас будет гладкая поверхность для работы.

2) Сверху покройте слоем глазури или начинки, примерно 1 чашка на торт диаметром 8 или 9 дюймов. Если вы используете более мягкую начинку, такую ​​как лимонный творог или варенье, сначала сделайте «дамбу» из глазури по периметру круглого торта. Это предотвратит вытекание начинки. Можно использовать кондитерский мешок и насадку или просто шпатель.

3) Повторить с оставшимися слоями. Если вы хотите разделить слои торта по горизонтали, чтобы создать больше слоев (например, 2 слоя становятся 4), используйте нож, чтобы сначала надрезать слой торта со всех сторон. Затем используйте большой зазубренный нож, чтобы разрезать слой пополам, используя линию надреза в качестве ориентира. Для получения дополнительной информации о разделении тортов + пошаговые фотографии см. мое полное руководство о том, как разрезать торт на ровные коржи.

Глазурь для слоеного торта

Самая важная часть глазури для торта — это слой мякиша, и это лучший способ вывести ваши слоеные торты на новый уровень. Покрытие из крошки представляет собой тонкое покрытие глазурью, нанесенное на весь торт, чтобы сгладить форму торта и запечатать крошки. Это не обязательно должен быть толстый слой, и ничего страшного, если он будет немного беспорядочным. Популярный сейчас вид «голого торта» часто представляет собой простое покрытие из крошки.

1) Нанесение крошки

Начиная сверху и двигаясь вниз, нанесите слой крошки, заполняя все зазоры или неровности поверхности. Если ваша глазурь довольно густая, вы можете разбавить ее столовой ложкой или двумя молоком. Затем охладите в холодильнике примерно 30 минут.

2) Нанесите последний слой

Покройте торт более толстым слоем глазури, снова начиная сверху и двигаясь вниз. Вы можете использовать смещенный шпатель или скребок для скамейки, чтобы выровнять стороны и верхнюю часть. Использование поворотного стола и длинных плавных движений — лучший способ получить гладкую поверхность. Охладите в холодильнике не менее 30 минут, чтобы глазурь застыла.

Ищете дополнительную помощь + пошаговые фотографии? Смотрите мое полное руководство о том, как заморозить слоеный пирог.

Хранение и транспортировка торта

Я люблю хранить готовые торты в холодильнике, чтобы они оставались холодными и твердыми, а также чтобы защитить их от случайностей и любопытных пальцев. Они будут храниться до нескольких дней. После разрезания накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы торт не подсыхал.

Если вы планируете транспортировать торт, охладите его не менее 1 часа после сборки, чтобы убедиться, что он действительно твердый, и вынимайте его из холодильника только непосредственно перед транспортировкой. Подумайте о том, чтобы положить его в коробку или контейнер для торта, чтобы защитить его. Если это большой торт, вы также можете подумать о том, чтобы вставить в него штифты, чтобы удерживать его на месте (я делаю это только для сложенных друг на друга тортов или тортов размером более 10 дюймов).

Наслаждайтесь

Вот и все! Вы успешно построили слоеный пирог! Я надеюсь, что вы нашли это руководство полезным. Если у вас есть собственные советы, поделитесь ими в комментариях!

Магазин моих любимых инструментов для тортов

Этот пост был первоначально опубликован в феврале 2011 года. Фотографии и содержание были обновлены.

Как сделать красивый торт с цифрами

Хорошо, мне нужно спросить, потому что я знаю, что не могу быть единственной… Кто-нибудь еще видел эти невероятно красивые торты с цифрами, плавающие по Pinterest в прошлом году? Что ж, если да, и если вы чем-то похожи на меня, вы, вероятно, подумали про себя… невозможно. Что ж, друг мой, я здесь, чтобы сказать вам из первых уст, что это не только не невозможно… На самом деле сделать торт с красивыми цифрами своими руками довольно просто. И я собираюсь показать вам пошаговое руководство, как!

На этот торт меня вдохновила моя дочь Рокси. Мы только недавно отпраздновали ее второй день рождения, и я хотел сделать ей торт, который действительно представлял бы ее. Я знал, что это должно быть абсолютно красиво, но в то же время казаться невозможным. И этот красивый торт номер 2 был идеальным выбором!

Поверьте мне, когда я говорю вам, я знаю, что это кажется безумно сложным, но это очень просто! Все, что вам нужно сделать, это выбрать свой номер, и вместе мы заставим ваших друзей и семью думать, что вы потратили целое состояние на бутиковый торт!

Теперь для простоты я предлагаю использовать обычный White Box Cake. Я использовал две коробки смеси для сингла Number 2 Cake. Для двузначных цифр я бы предложил удвоить это.

Следуйте инструкциям по выбранной вами смеси для торта (ниже я привожу те виды, которые обычно использую для справки). Затем застелите два противня с бортиками оловянной фольгой (для облегчения очистки). Я использовала два размера, которые у меня есть: 11 х 17 и 9 х 13. Затем заполните листы тестом. Однако я предупрежу вас, не наполняйте кастрюли слишком высоко! Как вы увидите на фотографиях ниже, я сделал это на сковороде 11 x 17, и в итоге она немного перелилась в духовке, пока выпекалась. К счастью, под ним был камень для пиццы, так что его было легко очистить, но я не хочу, чтобы с вами повторилась та же ошибка! Я бы порекомендовал наполнять тесто максимум наполовину до края сковороды! Я знаю, что этого покажется недостаточно, но поверьте мне, так и будет!

1. Смесь для торта | 2. Противни с бортиками

После того, как ваши торты испекутся и остынут, вы можете создать шаблон для своего номера. Самая важная часть этого шага — не переусердствовать! Просто погуглите «Число (ВСТАВЬТЕ ВАШ НОМЕР ЗДЕСЬ) Схема». Затем распечатайте схему как можно большего размера на обычном листе бумаги для принтера. Мой принтер в данный момент вышел из строя, поэтому я нарисовал контур номер 2 от руки. (Что вы также можете сделать, если чувствуете себя уверенно!) Затем я вырезал два, чтобы создать простой шаблон для моего числового торта.

После того, как вы вырежете трафарет с номером, положите его поверх приготовленного и остывшего торта. Я не могу не подчеркнуть этого достаточно, убедитесь, что ваш торт ПОЛНОСТЬЮ остыл, прежде чем вы начнете резать! С помощью хорошего острого ножа обрежьте контур цифры и начните вычерпывать кусочки торта. Это оставит только ту часть торта, которая была под трафаретом, таким образом, получится номер торта! Сделайте это с каждой формой для торта, чтобы создать два отдельных слоя. У вас останется много остатков торта, однако эти обрезки отлично подходят для приготовления кейк-попсов, если вы их удержите! И не беспокойтесь о крошках, главное, чтобы получилась общая форма вашего номера, он будет отлично смотреться!

Наконец, переложите ОДИН из слоев на тарелку или поднос, на котором вы планируете подавать торт. Вы можете использовать для подачи торта все, что вам нравится! В итоге я использовал действительно красивый кусок мраморной плитки, который я часто использую для фотосессий продуктов.

*Обратите внимание, что при перемещении торта вам, возможно, придется перемещать его по частям в зависимости от толщины и плотности вашего торта. Если вам нужно разделить его на 2 или даже 3 части, это совершенно нормально. Просто разделите их, переложите на сервировочный поднос по частям и снова соберите, как пазл.

Для глазури вы определенно можете использовать купленную в магазине, однако я бы не рекомендовал это делать. Глазурь, купленная в магазине, имеет тенденцию быть очень рыхлой, что делает торт более неряшливым. Я бы порекомендовал использовать мой СУПЕР простой рецепт домашнего масляного крема и приготовить две партии для торта с одним номером. После того, как вы выбрали глазурь, поместите ее в кондитерский мешок (или простой зип-замок со слегка срезанным углом, как показано на фотографиях!) Для глазури я связал набор наконечников, который у меня лично есть ниже. Вы действительно можете использовать любой большой и круглый наконечник без каких-либо препятствий в центре. Я использовал простой наконечник в виде звезды!

1. Набор насадок для глазури

После того, как вы наполнили кондитерский мешок, пришло время покрыть глазурью первый корж! Еще раз, пожалуйста, не переусердствуйте! Это так просто, как кажется. Начиная с одного конца трубы точками по всей поверхности. Он не должен быть одинаковым для каждой части торта. Просто сделайте их примерно одинакового размера и убедитесь, что сверху не видно торта.

После того, как вы покроете нижний корж, накройте его вторым коржом. Если вам изначально нужно было перемещать торт по частям, я бы рекомендовал сделать то же самое для верхнего слоя. Закончите глазирование верха таким же образом, как и предыдущий слой. Пожалуйста, обратитесь к моим фотографиям для общего представления о размере и количестве «точек».

*Обратите внимание, что глазурь не обязательно должна быть идеальной!! Это будет в основном покрыто при украшении!

Хорошо! Наконец-то мы добрались до действительно веселой части!! Украсьте свой торт! Прелесть этого торта в том, что его можно украсить чем угодно! Я решил пойти с некоторыми вещами, которые были у меня дома… (белая шоколадная стружка, леденцы, посыпка.) А также с некоторыми вещами, которые я купил… (клубника, малина, французские миндальные печенья и цветы!)

И хотя секретной формулы украшения торта не существует, главное помнить, чтобы она оставалась ровной на всем протяжении.