Как ровно покрыть торт шоколадом: Глазурь для торта из шоколада и сливок

Как растопить шоколад в домашних условиях

Как правильно растопить шоколад, в домашних условиях, чтобы он был жидким. Как растопить шоколад для торта в микроволновой печи, как растопить шоколадку на водяной бане? Ответим на все вопросы детально. Сделать из шоколадки жидкий шоколад для глазури на торт поможет микроволновка или самостоятельно сооружённая в домашних условиях водяная баня.

Перед домашним приготовлением шоколадной глазури из плитки следует знать, как правильно размягчить шоколадку, учитывая свойства чёрного, белого шоколада с маслом и молочного с молоком. Если недостаточно опыта в кулинарных делах, тогда не советуем разогревать шоколадку на огне в кастрюльке непосредственно на плите, она может пригореть.

Содержание:

Как растопить шоколад для глазури

Какой шоколад лучше растопить

org/ListItem»>Как расплавить шоколад в микроволновке

Как шоколад растопить на водяной бане

Как растопить шоколад для глазури

В рецептах домашних тортов и сладостей не всегда даны инструкции, как сделать, чтобы твёрдый шоколад был жидким, масса хорошо растекалась по поверхности торта, шоколадная глазурь ровно наносилась на бисквитный домашний торт.

Какой шоколад для торта следует выбрать, чтобы растопить правильно? Предлагаем сделать из шоколадки жидкий шоколад для торта, обращаем внимание на то, чего не нужно делать при растапливании плитки.

Шоколадная масса капризная, с ней следует работать аккуратно, очень кропотливо. Быстрое плавление шоколада на огне без водяной бани под силу лишь опытному кулинару. В этом домашнем способе важны обязательное соблюдение определенного температурного режима, правильные пропорции добавленного при плавлении шоколада молока и масла.

Нагреть шоколадку для торта в домашних условиях легко. Рецепт в микроволновке позволяет быстро приготовить жидкий шоколад для торта, легко сделать шоколадную глазурь за несколько минут, используя обычную микроволновку.

Шоколад на водяной бане размягчить несложно. Для сооружения водяной бани дома необходима дополнительная посуда на кухне — две кастрюли.

Простые способы приготовления жидкого шоколада — водяная баня и микроволновка — под силу абсолютно каждому. Шоколадка плавится равномерно, не пригорает, готовая глазурь ровно растекается по домашнему торту при украшении.

При приготовлении домашнего торта для кулинаров важна скорость украшения десерта. Поэтому им будут интересны рецепты — как растопить шоколад на водяной бане (её ещё называют паровой баней). Второй способ, как растопить шоколад в микроволновке.

Рецепты простые и быстрые, используя проверенные способы плавления на практике легко убедиться, что шоколад дойдя до жидкого состояния не пригорает, в нём не образуются комки, из общей массы какао не отделяется от масла. Процесс полного растапливания шоколадной плитки в домашних условиях занимает всего несколько минут.

Рецепт и выбранный способ гарантирует идеальный шоколад жидкого состояния, если правильно выбран подходящий сорт шоколада. Не все плитки способны плавится равномерно, не создавая разводов на поверхности жидкой глазури из топлёного шоколада.

Какой шоколад лучше растопить

1. Основной принцип правильного выбора шоколада – это высокий процент какао в составе шоколадной плитки. Чем какао больше, тем выше качество шоколада.
2. Помимо высокого содержания какао, в состав шоколада не должны входить растительные добавки, жиры, орехи, изюм, различные наполнители.
3. Правильно расплавленный шоколад должен быть вязким, густым, такой массой легко украсить мороженое, сделать надпись на торте.
4. После застывания шоколад растопленный правильно даёт вкусную хрустящую корочку, становится гладким, с глянцевым блеском.

Знания о выборе шоколада помогут сделать качественное шоколадное украшение. Предлагаем способы, как растопить шоколад в домашних условиях для торта, надписи на торте, для приготовления шоколадной глазури, глазирования шоколадом кейк попсов, пирожных или самодельных конфет.

Как расплавить шоколад в микроволновке

Топить в микроволновке можно шоколад любого цвета. Чаще плавят тёмный шоколад, нередко его называют горький или чёрный. Лучше, когда в составе качественного продукта от 56% какао-бобов и выше. Он быстро топится, его используют для украшения тортов, жидких десертов.

Шоколад с молоком или молочный шоколад содержит меньший процент какао-бобов, но плавится наравне с тёмным. Белый шоколад по вкусовым качествам подходит больше к молочному. Ответ на вопрос, как растопить белый шоколад, довольно простой. Белая плитка шоколада плавится как шоколад с молоком. Хуже всего плавится пористый шоколад. Время, за которое разогревается шоколад в микроволновке, напрямую зависит от веса шоколадной плитки.

Ингредиенты:

• 100 грамм шоколада.

Для подачи в качестве десерта:

• ягоды, орехи.

Пошаговая инструкция:

1. Шоколад (тёмный, молочный или белый) комнатной температуры разламываем руками на мелкие кусочки.
2. Складываем куски шоколада в небольшую стеклянную посуду, предназначенную для приготовления в СВЧ.
3. Помещаем посуду с шоколадом в микроволновку на среднюю мощность на 30 секунд.
4. Затем вынимаем посуду, перемешиваем не растаявшие кусочки.
5. Снова повторяем процедуру, пока шоколад полностью не станет жидким.

Быстрыми движениями наносим жидкий шоколад на торт, жидкой массой заливаем Птичье молоко, украшаем сладкую Черепаху. Если использовать жидкий продукт в качестве десерта, в шоколад можно добавить ягоды или орехи. Для торта нужно успеть тщательно разровнять по поверхности лопаткой или широким ножом, иначе глазурь застынет, придётся начинать заново плавить.

Как шоколад растопить на водяной бане

Довольно просто и быстро на плите. Водяная баня, сооружённая в домашних условиях непосредственно на плите, считается самым доступным способ превратить шоколад из твёрдого в жидкий с помощью газовой плиты или электрической.

Ингредиенты:

• шоколад (с молоком, тёмный или белый).

Пошаговая инструкция:

1. С помощью ножа измельчаем на кусочки шоколад. Делаем собственноручно водяную баню. Для этого берём кастрюлю и металлическую, керамическую или стеклянную миску. Размеры миски должны быть такими, чтобы можно было поставить миску на кастрюлю без крышки, и при этом она не доставала до дна.
2. В кастрюлю наливаем воды столько, чтобы миска с ней не соприкасалась. Таким образом мы соорудили водяную баню в домашних условиях, будем с помощью паровой бани топить шоколад на плите, используя для топки горячий пар от кипящей воды.
3. Затем измельчённую шоколадку кладём в миску.
4. Помещаем миску на кастрюлю с водой, ставим на огонь.
5. После закипания воды шоколад в миске начнет таять, и его нужно помешивать, чтобы процесс проходил быстрее и равномернее.

Топим шоколадку на водяной бане до жидкого состояния, после этого убираем с плиты. Используем глазурь для украшения кондитерских изделий — торта Прага, классического муравейника, восточной сладости чак-чак или десерта из клубники в шоколаде.

Оба из предложенных рецепта несложные, способы легко исполнить в домашних условиях, чтобы растопить шоколад правильно, превратить шоколадные кусочки из твёрдого в жидкое состояние.

Шоколадная глазурь для торта пошаговый рецепт просто и быстро от Натальи Даньчишак

Новые рецепты:

Шоколадный крем для торта в домашних условиях — очень простой рецепт

Вкусный шоколадный заварной крем – идеальный соус, так как его использование возможно не только как прослойка в создании тортов и пирожных. Хотя, стоит отметить, что просто купив готовые коржи, у вас уже утром будет вкусный торт, и вы потратите минимум времени.

Торт три шоколада — классический рецепт с пошаговыми фото

Необыкновенно вкусный и простой в исполнении торт «Три шоколада» сможет приготовить любая хозяйка. Если не всматриваться в рецепт, то кажется, что готовить его неимоверно трудно, но, если взяться за дело, вы не заметите как сделаете этот чудо торт.

Домашний шоколадный торт — простой рецепт с пошаговыми фото

Как-то на дне рождения друзей по традиции в конце застолья хозяйка вынесла сладкое угощение – шоколадный торт. Я сама сладкоежка, и перепробовала на своем веку кучу всяких сладостей и вкусностей, но могу сказать, что это был самый вкусный домашний шоколадный торт, который мне доводилось пробовать. Я не могла не попросить его рецепт!

Шоколадный бисквитный торт — рецепт

Шоколадный бисквитный торт считается классическим десертом практически во всех мировых кухнях. Тем более его допустимо сделать с разными кремами и начинками. А с какими именно мы рассмотрим в этой подборке.

Шоколадный торт с ягодами — пошаговый рецепт

Шоколадный торт с добавлением свежих ягод – это вкусный и ароматный десерт, который оценят по достоинству и взрослые, и маленькие. Сочетание сочных бисквитно-шоколадных коржей и нежного крема с ягодами делает изделие изысканным, праздничным. В классическом варианте торт пропитывают легким алкоголем с ароматным малиновым и черносмородиновым соусом и покрывают нежнейшим сливочно-творожным кремом.

Шоколадный торт с вишней — пошаговый рецепт

Если у вас близится семейное торжество или вы ожидаете прихода гостей, удивите всех тортом, сделанным в домашних условиях. Шоколадный торт с вишней – идеальный вариант – его любят практически все. Вы можете приготовить классический вариант или любой из других предложенных.

Шоколадный торт в мультиварке — рецепт

Если вам некогда готовить в духовке несколько коржей для торта, или вы опасаетесь, что сделать один пышный не получится, перенесите процесс подготовки основы шоколадного торта в мультиварку.

А вот какой крем выбрать для этого десерта, решайте сами. Мы рассмотрим сразу несколько вариантов.

Пошаговые рецепты приготовления вкусной шоколадной глазури для торта

2018-06-06 Наталья Даньчишак Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.8

13377

Число
просмотров

13377

Время
(мин)

30

Порций
(чел)

1

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

4

(гр)

4 гр.

низкое

Жиров

22

(гр)

22 гр.

высокое

Углеводов

49

(гр)

49 гр.

высокое

Калорий

409

(Ккал)

409 ккал.

высокое

Вариант 1. Классический рецепт шоколадной глазури для торта из какао

Для украшения десертов идеально подходит шоколадная глазурь. При застывании получается глянцевая плотная корочка. Глазурью можно покрывать торты, кексы, пирожные иди суфле.

Ингредиенты

• 40 мл домашнего молока;
• 100 г обычного сахара;
• четверть пачки сливоч. масла;
• 30 г какао в порошке.

Пошаговый рецепт шоколадной глазури из какао

Шаг 1:

Помещаем масло в сотейник и ставим на максимально тихий огонь. Ждем, пока оно не растопится полностью.

Шаг 2:

Вливаем в топленое масло молоко и всыпаем сахарный песок. Продолжаем варить, непрерывно размешиваем до полного растворения крупинок сахара.

Шаг 3:

Порошок какао просеиваем через сито и добавляем в молочно-масляную смесь. Прогреваем, не переставая перемешивать, минуты две. Снимаем глазурь с плиты, остужаем и покрываем ею торт.

Для приготовления глазури используйте только высококачественное масло и натуральное какао, без каких либо добавок. Наносите украшение резиновой кисточкой. Торт можете предварительно смазать джемом, поместить на несколько часов на решетку, после чего полить глазурью.

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ:

Вариант 2. Быстрый рецепт шоколадной глазури для торта из шоколада

Один из самых простых и быстрых способов украсить торт – растопить черный, белый или молочный шоколад и полить им десерт.

Ингредиенты

• 100 г шоколада с содержанием какао 72%;
• 50 мл домашнего молока.

Как быстро приготовить шоколадную глазурь для торта из шоколада

Шаг 1:

Посуду, в которой будем готовить глазурь, смазываем маслом. Помещаем в нее шоколад, поломанный кусочками.

Шаг 2:

Вливаем в посуду с шоколадом молоко. Доводим до кипения воду в кастрюле. Помещаем над ней миску с шоколадом и прогреваем до его полного растворения. Смесь постоянно размешиваем ложкой.

Шаг 3:

Снимаем глазурь с водяной бане и остужаем до теплого состояния. Покрываем ею торт с помощью силиконовой лопатки или кисточки.

Идеальная консистенция для глазури – сметанообразная. Слишком жидкая смесь стечет с торта, а густая, после застывания, может потрескаться. Если глазурь получилась не достаточно густой, добавьте в нее сахарную пудру.

Вариант 3. Шоколадная глазурь для торта на сметане

Шоколадная глазурь, приготовленная на сметане, получается густой и имеет характерный кисловатый привкус, который идеально оттеняет сладость десерта. Она ровно ложится, образуя на поверхности красивую зеркальную гладь.

Ингредиенты

• 50 г жирной сметаны;
• 30 г масла сливочн.;
• 50 г какао в порошке;
• 3 г сахара ванильного;
• 100 г пудры из сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Сметану перекладываем в сотейник, добавляем в нее пудру сахарную, порошок какао и ванилин. Тщательно размешиваем и ставим на огонь, скрутив его до минимума.

Шаг 2:

Варим глазурь минуты три, непрерывно размешивая. Добавляем масло, перемешиваем и снимаем с плиты.

Шаг 3:

Покрываем торт слегка остывшей глазурью.

Если смесь получилась слишком густой, добавьте пару ложек кипяченой воды. Пудру лучше делать самостоятельно, измельчив сахар с помощью кофемолки. Готовый продукт желательно просеять. В качестве эксперимента в глазурь можно добавить измельченные орехи или миндаль, кокосовую стружку.

Вариант 4. Зеркальная шоколадная глазурь для торта

На торте особенно красиво смотрится гляссаж. Готовят зеркальную глазурь с желатином, патокой или глюкозным сиропом. Красиво застывая, масса образует блестящую глянцевую поверхность.

Ингредиенты

• 150 мл сиропа глюкозного;
• 150 г молочного шоколада;
• питьевая вода – 135 мл;
• пакетик быстрорастворимого желатина;
• 150 г обычного сахара;
• 100 мл сгущенки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Желатин высыпаем в пиалу и заливаем его ¼ стакана воды. Оставляем набухать, после чего распускаем на водяной бане.

Шаг 2:

В отдельной миске соединяем сироп с водой и всыпаем в полученную смесь сахарный песок. Ставим на медленный огонь и прогреваем, непрерывно размешивая, пока крупинки сахара не растворятся. Снимаем с плиты.

Шаг 3:

В отдельной посуде соединяем сгущенное молоко с желатином. Шоколад ломаем кусочками и добавляем к остальным ингредиентам. Вливаем горячий сироп и взбиваем, пока не растает шоколад. Охлаждаем и покрываем торт.

Глазурь ляжет ровным слоем, если торт предварительно покрыть фруктовым или ягодным джемом. Если масса получилась с пузырьками, перед нанесением пропустите ее через сито. Глазурь перед нанесением должна остыть до 35 С.

Вариант 5. Шоколадная глазурь для торта с медом

Глазурь по этому рецепту получается очень сладкой, поэтому она идеально подойдет для тортов и десертов с кислинкой.

Ингредиенты

• шоколад молочный – 150 г;
• 150 г обычного сахара;
• 150 г меда;
• 20 г желатина быстрорастворимого;
• 150 мл сгущенки;
• 75 мл воды питьевой.

Как приготовить

Шаг 1:

Желатин пересыпьте в пиалу и замочите, добавив пару ложек воды, на время, указанное на упаковке.

Шаг 2:

Оставшуюся воду перелейте в сотейник с толстым дном. Сюда же отправьте мед и сахарный песок. Поставьте на самый тихий огонь и варите две минуты с момента вскипания, непрерывно размешивая.

Шаг 3:

Снимите смесь с огня. Добавьте сгущенное молоко и размешайте. Следом отправьте набухший желатин и шоколад, предварительно поломав его кусочками. Продолжайте перемешивать до однородности.

Шаг 4:

Глазурь остудите до комнатной температуры, и покройте торт, выливая ее ложкой. Поставьте изделие в холодильник, чтобы смесь застыла.

Глазурь не размазывайте, она должна сама растечься по десерту, поэтому наливайте ее небольшими порциями. Если мед густой, растопите его на водяной бане.

Вариант 6. Шоколадная глазурь для торта на сливках

Глазурь на сливках с шоколадом сделает даже самый простой торт настоящим шедевром. Смесь получается пластичной, густой и блестящей за счет сливок и масла.

Ингредиенты

• шоколад – плитка;
• четверть пачки масла сливочного;
• 30 мл 30% сливок.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Плитку шоколада ломаем на небольшие кусочки и помещаем в сухую, чистую миску. В сотейнике доводим до вскипания воду. Сверху помещаем миску с шоколадом. Добавляем в нее масло.

Шаг 2:

Варим смесь, непрерывно размешивая венчиком, до полного растворения шоколада. Снимаем миску с водяной бани.

Шаг 3:

Сливки взбиваем в крепкую пену. Вводим осторожно их в шоколадную массу и размешиваем.

Для приготовления глазури используйте только настоящее масло высокого качества. Спред для этого не подойдет. Шоколад подойдет молочный или горький черный.

Вариант 7. глазурь для торта из белого шоколада

Праздничный торт можно покрыть глазурью, приготовленной из белого шоколада. Десерт будет смотреться особенно красиво. Кроме того, такая глазурь может стать прекрасной основой для украшения ягодами или фруктами.

Ингредиенты

• 180 г пудры сахарной;
• 30 мл домашнего молока;
• две плитки шоколада белого.

Как приготовить

Шаг 1:

Плитку белого шоколада ломаем кусочками и помещаем в миску. Устанавливаем ее над сотейником с кипящей водой.

Шаг 2:

Высыпаем в растопленный шоколад пудру и вливаем ложку молока. Варим, непрерывно перемешивая, до получения густой массы однородной консистенции. Снимаем с плиты.

Шаг 3:

Вливаем ложку молока и взбиваем массу блендером. Покрываем торт горячей глазурью.

Глазурь наносят надписи на крем, соединяют коржи или декорируют десерт. Для аромата добавляют ликер, корицу, ваниль или коньяк.

Кейкболл и секрет, как окунать что угодно в шоколад

subscribesearch icon

Опубликовано: 11 мая 2011 г. · Изменено: 18 июля 2022 г. Арлин Мобли · Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Перейти к рецепту

Как приготовить кейк-попсы

Секрет окунания чего угодно в шоколад и как окунать кейк-попсы или кейк-шарики в шоколад.

1 мая мы отмечали первый день рождения моей внучки Аддисон. Это была красивая вечеринка, и в доме было около 35 друзей и родственников.

Моя дочь отлично поработала над украшением садовой феи из набора . Вот как делать кейк-попсы, как я научилась.

 

Как окунать кейк-попсы

Это была моя вторая попытка окунать кейк-попсы в шоколад. Первая попытка была два Рождества назад.

Все прошло не очень хорошо. У меня были трудности с погружением в шоколад.

Неправильно плавится в микроволновке. Я уверен, что это была температура микроволновки, но она не расплавилась, а сгорела.

После этого я на какое-то время отказался от микроволновки и шариков для торта.

Затем, несколько месяцев спустя, я окунул зефир в шоколад, и это пошло намного лучше.

Я узнала, как окунать вещи в шоколад.

После того, как зефир в шоколаде получился таким вкусным, я решил еще раз попробовать кейк-попсы.

Я уверен, что большинство из вас уже знают, как делать кейк-попсы, так что я расскажу вам об основных моментах.

Обновление : вы можете прочитать мой более подробный пост о том, как сделать кейк-попсы с пошаговыми инструкциями по методу, который я использую при приготовлении кейк-попсов.

Прокрутите сообщение до конца, чтобы увидеть список всех рецептов кейк-попсов для дней рождения и особых случаев, которыми я делился на протяжении многих лет.

Распечатайте шарики Cakeball Pops и секреты погружения чего угодно в шоколад, как показано ниже

 

Как приготовить кейк-попсы

Ингредиенты

• смесь для торта в коробке
• контейнер для глазури
• Wilton Candy Melts или шоколадная стружка на выбор
• палочки для леденцов
• обертки для леденцов
• Crisco Solid Shortening

Указания

1. Вы выпекаете смесь для торта, как указано. Дайте пирогу полностью остыть, а затем раскрошите его в мелкую крошку.
2. Смешайте примерно ¼ стакана глазури с крошками для торта.
3. При необходимости добавьте больше глазури. Вам нужно достаточное количество глазури, чтобы просто увлажнить и скрепить крошки торта, но не настолько, чтобы они превратились в большой комок влажного теста для торта.
4. Вы хотите, чтобы кекс и глазурь сохраняли форму маленького шарика, когда вы их скатываете.
5. В качестве меры я использовала чайную ложку и постаралась, чтобы шарики для торта были почти одинакового размера.
6. Если шарики разваливаются, когда вы катаете их в руках, и начинают крошиться, добавьте еще одну столовую ложку глазури в крошки для торта и хорошо перемешайте. Продолжайте регулировать количество глазури, пока шарик из теста не будет держать форму.
7. После того, как вы скатаете каждый шарик для торта, поместите его на противень для печенья. Когда вы израсходуете все тесто для крошек, поместите противень в морозильную камеру, чтобы шарики затвердели.
8. Вы также можете хранить сформированные шарики для торта в морозильной камере в пакете с застежкой примерно неделю, прежде чем окунать их в шоколад.
9. Достаньте форму с шариками из морозильной камеры примерно за 5 минут до того, как вы планируете их обмакивать. Если они замерзнут, когда вы окунаете их в теплый шоколад или расплавленные конфеты, покрытие конфет может треснуть от изменения температуры.
10. Когда вы будете готовы окунать шарики в глазурь, вам нужно растопить шоколад.
11. Вы можете использовать Wilton Candy Melts или пакетик шоколадной крошки.
12. Поместите ¾ пакета с карамелью или весь пакет с шоколадной стружкой весом 12 унций в стеклянную миску над кастрюлей с кипящей водой или медленно нагревайте их в микроволновой печи по 20 секунд за раз.
13. При использовании миски над кастрюлей убедитесь, что дно миски не касается воды.

А теперь уловка и секретный ингредиент, чтобы довести шоколад до идеальной консистенции, чтобы обмакивать в него шарики для торта.

Твердый шортенинг Crisco
Добавьте 1 или 2 столовые ложки твердого шортенинга в расплавленные конфеты или шоколадную стружку. Перемешивайте, пока шоколад не начнет таять. Как только шоколад и Crisco полностью растают, проверьте, правильная ли у вас консистенция. Вы хотите, чтобы он был достаточно жидким, чтобы он немного капал с ваших кексовых шариков после того, как вы их окунете, чтобы они имели гладкое покрытие на кексовых шариках.
Если вы растопили шоколад/конфеты в большой миске, перелейте немного расплавленной шоколадной глазури в маленькую миску, которая должна быть достаточно глубокой, чтобы вы могли погрузить в нее весь торт до палочки.
Аккуратно поверните его, чтобы покрытие покрыло весь шарик для торта и место, где палочка от леденца вставляется в шарик для торта. Украшайте посыпкой сразу после макания каждого шарика.

Вы можете оставить шарик для торта всплывающим в блоке пенопласта, пока шоколад полностью не затвердеет. Я положила шарики для кейк-попсов в морозилку на несколько минут, пока делала их. Не оставляйте их там более чем на пять минут. Если вы это сделаете, на них появится слой конденсата.
Когда глазурь конфет затвердела, я завернул их в пакеты для леденцов Wilton.

Ознакомьтесь с моими рецептами кейк-попсов ниже

• Кейк-попсы Deep Blue:  Создано для серии книг Deep Blue
• Пейсли для девочек Baby Shower Cake Pops:  Baby Shower для девочки
• Пирожные для детского душа Pink & Grey Girl : Пирожные для детского душа Pink and Grey Girl
•  Король Лев: лепешек на тему Короля Льва. Я приготовила для своей невестки детскую вечеринку.
• Радужные кейк-попсы Лизы Фрэнк: кейк-попсов для радужного праздничного душа Лизы Фрэнк на день рождения моей внучки.
• Осенние тыквенные пирожные со специями: Тыквенные пирожные для осеннего детского праздника.
• Покрытые шоколадом шоколадные кейк-попсы с вишней: Покрытые шоколадом кейк-попсы с вишней и начинкой из мараскиновой вишни.

Кейкболл-попс и секрет обмакивания чего угодно в шоколаде

Арлин Мобли — Мука на моем лице

Кейкболл-попс и секрет приготовления чего угодно в шоколаде

5 из 3 голосов

Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные примечания к рецепту.

Время приготовления 30 мин

Время приготовления 24 мин

Всего 54 мин

Сервины 36 порций

Калории 91 KCAL

• ▢ 1 КРЕМЕНТ ПЛЮС ПЛЮС, чтобы сделать
• . сырная глазурь)
• ▢ 1 пакетик Wilton Candy Melts или шоколадные чипсы
• ▢ 1 бутылочные брызги с выбора
• ▢ 1 упаковка палочки с леденцом на ледяных классах
• ▢ 1 Пакет Cellophane Lollipop Frappers
• ▢ 2 Tablesoons Crisco Solidening

Следуйте FloSe On FabeOons. как указано. Дайте пирогу полностью остыть, а затем раскрошите его в мелкую крошку.

Смешайте примерно ¼ стакана глазури с крошками торта.

При необходимости добавьте больше глазури. Вам нужно достаточное количество глазури, чтобы просто увлажнить и скрепить крошки торта, но не настолько, чтобы они превратились в большой комок влажного теста для торта. Вам нужно, чтобы кекс и глазурь сохраняли форму маленького шарика, когда вы их скатываете.

Я использовал чайную ложку в качестве меры и пытался сделать шарики почти одинакового размера.

Если шарики разваливаются, пока вы катаете их в руках, и начинают крошиться, добавьте еще одну столовую ложку глазури к крошке торта и хорошо перемешайте. Продолжайте регулировать количество глазури, пока шарик из теста не будет держать форму.

После того, как вы скатаете каждый шарик для торта, положите его на противень для печенья. Когда вы израсходуете все тесто для крошек, поместите противень в морозильную камеру, чтобы шарики затвердели.

Достаньте форму с шариками из морозилки примерно за 5 минут до того, как вы планируете их обмакивать. Если они замерзнут, когда вы окунаете их в теплый шоколад или расплавленные конфеты, покрытие конфет может треснуть от изменения температуры.

Когда вы будете готовы макать шарики в глазурь, вам нужно растопить шоколад. Вы можете использовать Wilton Candy Melts или пакетик шоколадной крошки.

Поместите ¾ пакета с карамелью или весь пакет с шоколадной стружкой весом 12 унций в стеклянную миску над кастрюлей с кипящей водой или медленно нагревайте их в микроволновой печи по 20 секунд за раз. Если вы используете миску над кастрюлей, убедитесь, что дно миски не касается воды.

Добавьте 1 или 2 столовые ложки твердого шортенинга в расплавленные конфеты или шоколадную стружку. Перемешивайте, пока шоколад не начнет таять. Как только шоколад и Crisco полностью растают, проверьте, правильная ли у вас консистенция. Вы хотите, чтобы он был достаточно жидким, чтобы он немного капал с ваших кексовых шариков после того, как вы их окунете, чтобы они имели гладкое покрытие на кексовых шариках.

Если вы растопили шоколад/конфеты в большой миске, перелейте немного расплавленной шоколадной глазури в маленькую миску, которая должна быть достаточно глубокой, чтобы вы могли погрузить в нее весь торт до палочки.

Аккуратно поверните его, чтобы покрытие покрыло весь шарик для кекса и место, где палочка от леденца вставляется в шарик для кекса. Украсьте посыпкой сразу после того, как обмакнете каждую конфету.

Вы можете оставить шарик для торта всплывающим в блоке пенопласта, пока шоколад полностью не затвердеет. Я положила шарики для кейк-попсов в морозилку на несколько минут, пока делала их. Не оставляйте их там более чем на пять минут. Если вы это сделаете, на них появится слой конденсата.

Когда глазурь конфет затвердела, я завернул их в пакеты для леденцов Wilton.

• Вы также можете хранить сформированные шарики для торта в морозильной камере в пакете с застежкой-молнией примерно неделю, прежде чем окунать их в шоколад.
• Вы можете использовать Wilton Candy Melts или пакетик шоколадной крошки.

Порция: 1 кейк-поп-шар | Калорийность: 91 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 1 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 1 г | Натрий: 109мг | Калий: 10 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 10 г | Кальций: 32 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @flouronmyface2

More Baby Shower Cake Pops

• Твит
• вкуснятина
• Микс
• Поделиться
• Электронная почта

Об Арлин Мобли

Арлин Мобли, автор веб-сайта «Мука на моем лице» — веб-сайт «Еда и образ жизни», помогающий занятым семьям готовить ужин на столе, предлагая простые рецепты каждую неделю.

Взаимодействие с читателем

Как укладывать, наполнять, посыпать крошкой и глазировать слоеный торт

Подробный пост с пошаговыми фотографиями, показывающий, как покрыть крошкой торт. От начала до конца вы узнаете, как укладывать, наполнять, посыпать крошкой и глазировать слоеный пирог, чтобы добиться красивых профессиональных результатов на домашней кухне. Являетесь ли вы новичком, который не знает, с чего начать, чтобы торт выглядел так же хорошо, как и на вкус, или вам просто нужно немного освежить свои навыки украшения торта, в сегодняшнем посте есть чему поучиться!

Ищете другие сообщения, подобные этому? Узнайте, как приготовить лучшую корочку из масляного теста , идеальный американский сливочный крем и идеальный французский макаронс .

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Это означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы купите продукт, используя эти ссылки. Это никоим образом не влияет на мое мнение об этих продуктах и ​​услугах. Все мнения, высказанные на этом сайте, являются моими собственными.

Что такое крошка на торте?

Крошка представляет собой очень тонкий слой глазури или масляного крема (наносится после заполнения и укладки коржей) . Он запечатывает крошки на торте , чтобы они не попали в ваш последний красивый слой масляного крема. Он также удерживает влагу в торте , сглаживает и скрывает дефекты , заполняет промежутки между каждым слоем торта , помогает определить форму торта и является грунтовкой для других декоративных рисунков масляного крема . У вас может возникнуть соблазн пропустить этот шаг, думая, что это слишком суетливо или отнимает много времени. Но это имеет большое значение в представлении ваших глазированных слоеных тортов.

Зачем нужна крошка?

Проще говоря, вы не получите профессиональный вид готового торта, если пропустите этот важный шаг . Без прочного и охлажденного базового покрытия из крошек ваш торт может скользить по всему месту, когда вы его замораживаете, и глазурь может отрывать крошки или даже большие куски торта.

Покрытие из крошки также абсолютно необходимо, если вы планируете покрыть торт глазурью с рисунком . Например, на этом торте chai tea cake я сначала покрыл его глазурью из крошки, а затем хорошо охладил перед тем, как обвязать оборками. Если бы вы нанесли глазурь прямо на бока незастывшего торта, масляный крем просто упал бы, что было бы катастрофой после всей тяжелой работы, которую вы вложили в приготовление торта. Но даже если вы не наносите последний слой масляного крема, а просто наносите его шпателем для глазури, слой крошки делает так много, чтобы конечный результат был более профессиональным, чистым и привлекательным.

Основные ингредиенты

• Торт . Прежде чем начать, убедитесь, что выпеченные кексы остыли и выровнены.
• Сливочный крем . Прочтите этот пост на Perfect American Buttercream , чтобы узнать о рецептах, вариантах, советах и ​​рекомендациях. Вам понадобится около 3-4 чашек масляного крема для трехслойного 6-дюймового торта и 4-5 чашек масляного крема для трехслойного 8-дюймового торта.

Основные инструменты и оборудование

Поворотный столик для украшения тортов .

Для получения профессиональных результатов вам необходимо глазировать и украшать торты на высококачественном поворотном столе, также известном как «ленивая сьюзен». Не тратьте деньги на дешевый пластиковый — он будет дергаться и раскачиваться при повороте, что сделает вашу глазурь неровной. У меня есть мраморный, который я люблю, но это был подарок, и я не уверен, откуда он. У Amazon есть много вариантов — обязательно прочитайте отзывы.

Подставка для торта .

Я редко замораживаю и украшаю торт прямо на тарелке или подставке для торта. Использование подставки для торта упрощает перенос торта с поворотного стола в холодильник и на красивую подставку для торта . Одноразовые картонные подставки для тортов являются популярным вариантом, и вы можете приобрести их в белом, серебряном, золотом и других цветах. Однако лучше всего просто, чтобы узор не отвлекал внимание от вашего торта. Вам нужно использовать 10-дюймовую доску для торта для 8-дюймового торта и 8-дюймовую доску для торта для 6-дюймового торта.

Альтернативой одноразовым доскам являются акриловые диски , которыми я владею и которые мне очень нравятся. Они прозрачные, поэтому на фотографиях смотрятся намного лучше (картонные платы имеют открытый гофрированный край, который мне не нравится), и их едва заметно, когда они лежат под тортом на подставке для торта. И они многоразовые, так как их можно стирать. У них также есть отверстие в центре для вставки дюбеля для многоярусных тортов. На фотографиях к сегодняшнему посту я использовал 6 1/2-дюймовый диск с 6-дюймовым тортом.

Нескользящая подкладка .

Чтобы подставка для торта не скользила во время глазирования торта, необходимо поместить нескользящую прокладку между поворотным столом и подставкой для торта. Вы также должны использовать нескользящую подкладку под доской для торта, когда ставите торт на подставку для торта, чтобы он не соскальзывал.

Шпатель для глазури .

Многие декораторы тортов рекомендуют использовать маленькую лопаточку для глазури , такую ​​как эта . Я предпочитаю прямой шпатель для глазури с гибким лезвием, как эти , вот что я использую. Во время практики используйте то, что кажется вам естественным и дает вам лучший контроль.

Скребок для скамейки .

Вам потребуется скребок ( ) для разглаживания масляного крема по бокам торта. Скребок для стола имеет так много применений, от приготовления теста для пирогов и печенья, сбора нарезанных овощей, резки печенья или пирожных, выравнивания мерных чашек муки, очистки кухонного прилавка от теста для хлеба (или пластилина!), И, конечно же, , украшение торта. Это не одноразовый гаджет, это многоцелевой инструмент, которым я пользуюсь каждый день.

Стационарный миксер.

Я использую настольный миксер Apple Green Kitchen Aid уже 11–12 лет, и он работает как никогда хорошо. Стационарный миксер может быть немного затратным, но он необходим для взбивания легкого и пушистого масляного крема и взбивания сливочного масла и сахара для теста для торта. Если я делаю небольшую порцию масляного крема, я часто использую ручной миксер, но для больших объемов вам понадобится стационарный миксер.

Основы.

Мерные стаканы, мерные ложки, венчики, резиновые шпатели, сито, миски для смешивания.

Советы и рекомендации

• Охлажденный торт . Убедитесь, что слои вашего торта полностью остыли. Любое сохраняющееся тепло в торте растопит ваш масляный крем, заставит торты скользить и, как правило, просто создаст беспорядок.
• Торты уровня . Если ваши торты выпуклые, вы должны использовать острый нож, чтобы выровнять их, чтобы они были красивыми и плоскими для ровной укладки.
• Смахнуть крошки . Для особенно рассыпчатых тортов используйте кисточку для выпечки, чтобы слегка смахнуть лишние крошки с боков торта. Не переусердствуйте с этим шагом, так как вы не сможете избавиться от каждой крошки.
• Рецепт надежного масляного крема . Если масляный крем слишком мягкий, он просто испортит торт, когда вы попытаетесь покрыть его глазурью. Слишком сухой и жесткий, и он будет крошиться и тянуть торт. Вам также не следует добавлять в масляный крем что-либо с большими кусочками (например, шоколадную стружку или измельченные орехи), пока вы не сделаете слой крошки. Например, если я хочу приготовить масляный крем с орехами пекан, я сделаю свой масляный крем, но не буду сразу добавлять орехи пекан. Когда я укладываю слои торта, я могу посыпать немного орехов между каждым слоем, когда я их глазирую, а затем наношу гладкую крошку на бока и верх торта. Как только слой крошки будет нанесен, я добавлю несколько мелко нарезанных орехов пекан в оставшийся масляный крем для последнего слоя масляного крема.
• Использовать достаточно сливочного крема . Не поддавайтесь искушению сэкономить на сливочном креме. Если вы возьмете слишком мало, ваш пирог будет просвечиваться, и вы не будете довольны результатом. Глазурь торта зависит не только от того, как вы удаляете излишки глазури, но и от того, как ее наносить. И лишний масляный крем не должен пропадать зря. Просто заморозьте его в маркированном пакете для заморозки для другого проекта!
• Не сгребайте крошки в чашу . Покрывая торт крошкой, не соскребайте глазурь, полную крошек, лопаткой обратно в миску, иначе крошки останутся на последнем слое.
• Охлаждение крошки . Если вы пропустите этап охлаждения торта после нанесения крошки, вы можете даже не заморачиваться с крошкой. Охлаждение крошки является ключом к нанесению красивого последнего слоя масляного крема.

СОВЕТ : Обязательно прочитайте мой пост о Perfect American Buttercream , чтобы получить полное руководство по приготовлению лучшего масляного крема для украшения торта.

Инструкции

Начало работы

• Убедитесь, что ваши торты полностью остыли, прежде чем глазировать их. Любое тепло растопит сливочный крем. Если у коржей куполообразная верхняя часть, слегка разровняйте их острым ножом (не нужно срезать слишком много), чтобы у вас получились плоские, ровные коржи для штабелирования.
• Взбейте масляный крем и держите миску накрытой полиэтиленовой пленкой до тех пор, пока она не понадобится, чтобы не образовалась корка. Если у вас на кухне тепло, поставьте миску в холодильник на несколько минут, чтобы масляный крем не остыл.
• Прочтите этот пост на Perfect American Buttercream , чтобы узнать о рецептах, вариациях, советах и ​​рекомендациях. Вам понадобится около 3-4 чашек масляного крема для трехслойного 6-дюймового торта и 4-5 чашек масляного крема для трехслойного 8-дюймового торта.
• Подготовьте поворотный стол для украшения тортов, поместив сверху нескользящую подставку и подставку для торта.

Стопка и наполнение

• Начните с размещения одного слоя торта на доске для торта. Может быть полезно положить торт нижней стороной вверх, чтобы поверхность была ровной и чистой. Добавьте ложку масляного крема сверху (примерно 1/2 стакана для 6-дюймового торта и 3/4 стакана для 8-дюймового торта).
• Используя шпатель для глазури, распределите сливочный крем от центра торта к краям, делая его как можно более ровным. Старайтесь не касаться торта прямо лопаточкой, так как он может потянуть за торт, и он порвется или раскрошится.
• Уложите следующий корж сверху, убедившись, что он расположен по центру и ровно. Повторите с другим слоем сливочного крема.
• Продолжайте укладывать и наполнять слои торта, пока не добавите последний слой торта сверху.

Покрытие из крошки

• Сверху добавьте ложку масляного крема. Используйте шпатель для глазури, чтобы распределить его очень тонким слоем поверх торта, выдавливая излишки сливочного крема по краям. Очень тонким слоем распределите масляный крем по бокам торта, добавляя больше масляного крема по мере необходимости, пока все оголенные места не будут покрыты.
• Возьмите скребок для скамьи, держите его под углом 45 градусов к краю торта и проведите им по краю, вращая поворотный стол. Соскребите лишнюю глазурь, наполненную крошкой, со скребка и в небольшую миску (не обратно в миску с чистым масляным кремом).
• Если есть зазоры или неровности, нанесите на это место немного сливочного крема (используя то, что вы соскоблили) и снова разгладьте его скребком. Используйте скребок или шпатель для глазури, чтобы сгладить верхнюю часть торта.

• Теперь ваш торт покрыт крошкой. Он должен быть очень тонким, чтобы сквозь крем был виден торт. Поверните торт и убедитесь, что он ровный и стоит ровно со всех сторон. Если вам кажется, что он наклонен в одну сторону, используйте скребок для скамейки, чтобы аккуратно выровнять его, а затем снова сгладьте стороны.
• Поставьте торт в холодильник минимум на 30 минут, пока слой мякиша не остынет и перестанет казаться липким. Если это теплый день, и ваш масляный крем был теплым и мягким с самого начала, вам может потребоваться охладить слой крошки в течение 45-60 минут.
• Накройте миску с оставшимся масляным кремом полиэтиленовой пленкой, чтобы не образовалась корочка. Если на вашей кухне тепло (более 72 градусов по Фаренгейту), поместите ее в холодильник, чтобы она оставалась прохладной.
• Пока вы ждете, сделайте себе чашку свежего кофе и решите, как вы хотите украсить свой торт.

Финишное покрытие

• После охлаждения крошки пришло время покрыть торт глазурью. Если вы делаете узор с трубочкой, как на этом Chai Tea Cake , вы можете наполнить кондитерский мешок масляным кремом и выдавить его прямо на крошку.
• Положив торт на поворотный стол, смажьте его масляным кремом и распределите по краям. Налейте больше сливочного крема на шпатель для глазури и смажьте бока торта. Обязательно используйте достаточно. Слишком мало масляного крема, и ваш шпатель может вонзиться в слой крошки, что затруднит нанесение чистого последнего слоя.

• После того, как вы покрыли торт, вы можете использовать шпатель для глазури, чтобы взбить и взболтать масляный крем, придав ему простой, естественный вид.
• Чтобы получить гладкую поверхность, возьмите скребок для скамьи, держите его под углом 45 градусов к краю торта и проведите им по краю, вращая поворотный стол. Цель здесь состоит в том, чтобы сгладить масляный крем, но не удалить его очень много. Используйте легкую руку, чтобы не соскрести слишком много. Если какая-то часть торта просвечивается, значит, глазурь недостаточно густая, и вам нужно добавить еще немного. Если в масляном креме есть пробелы или отверстия, добавьте еще немного и снова разгладьте его скребком. Идеально гладкий слой масляного крема требует практики, поэтому не беспокойтесь, если у вас не получится идеально с первого раза.

Завершающие штрихи

• Когда вы будете довольны внешним видом торта по бокам, вы можете сгладить верх, если хотите. Просто возьмите шпатель для глазури или скребок и проведите им по поверхности торта, начиная с края и двигаясь к центру торта. Лично мне нравится текстурированный край и верх, чтобы контрастировать с гладкими боками, поэтому я не сглаживаю верхушки своих тортов .
• Еще одна очень простая техника украшения, не требующая большого мастерства или ловкости, — провести шпателем для глазури по бокам торта, двигаясь от нижнего края к верхнему. Вы можете увидеть пример на этом Клубнично-миндальный торт . Эта техника выполняется быстро и легко, и всегда выглядит красиво.
• Если у вас есть лишний масляный крем, вы можете использовать его, чтобы сделать несколько декоративных завитков поверх торта, или соскребите его в пакет для заморозки, пометьте и заморозьте для другого проекта.
• Наконец, не забудьте взять бумажное полотенце или салфетку и начисто вытереть край подставки вокруг нижней части торта.

Чтобы закончить украшение моего торта, я использовала насадку № 16, чтобы насадить крошечные розетки на последний слой масляного крема.

Обязательно прочитайте все мои Часто задаваемые вопросы о выпечке , где я обсуждаю ингредиенты, замены и общие вопросы, связанные с приготовлением тортов, чтобы вы могли добиться успеха в своей собственной выпечке! Я также предлагаю прочитать эти подробные посты о приготовлении Perfect American Buttercream , Как укладывать, наполнять, покрывать крошкой и замораживать слоеные торты и Как использовать кондитерские мешки .

Часто задаваемые вопросы

Подходит ли покрытие крошкой для всех типов масляного крема?

Покрытие торта крошкой подходит только для масляного крема с «корочкой», такого как американский масляный крем.

Как долго крошка охлаждается и застывает?

Дайте ему остыть не менее 30 минут, но может потребоваться и 45-60 минут.

Должны ли торты быть холодными или замороженными перед сборкой и глазурью?

Не думаю. Я предпочитаю замораживать кексы, пока они имеют комнатную температуру, хотя замораживать замороженные слои торта может быть немного проще. Но по мере того, как замороженные коржи оттаивают, их мякиш смягчается и расслабляется, что может создавать небольшие ряби или комки в масляном креме.

Можешь накануне вечером обмазать торт крошкой?

Да, слой крошки защищает торт от потери влаги. Таким образом, вы можете собрать и покрыть торт крошкой, поставить его в холодильник на ночь и закончить глазурью и украшением утром.

Можно ли крошкой покрыть торт глазурью из взбитых сливок?

№

Подходит ли этот метод для глазури из сливочного сыра?

Да, масляный крем со сливочным сыром — это масляный крем с корочкой, поэтому вы можете использовать его для покрытия торта крошкой.

Должен ли я использовать поворотный стол?

Если вы хотите, чтобы ваш торт выглядел наилучшим образом, вам это действительно нужно.

Сколько глазури нужно использовать между каждым слоем торта?

Это не то, что я измеряю, я просто каждый раз смотрю на это. Но вам понадобится около 1/2 стакана между каждым слоем 6-дюймового торта и 3/4 стакана между каждым слоем 8-дюймового торта. Он не должен быть слишком толстым, идеальная толщина составляет от 1/8 до 1/4 дюйма.

Почему мои пирожные так высоко поднимаются в середине?

Неприятно, когда торт поднимается со сверхвысоким куполообразным центром, потому что торт нужно будет выравнивать, а торт идет впустую. Возможно, ваша духовка слишком горячая, из-за чего пирог быстро поднимается в центре, поэтому проверьте температуру с помощью термометра для духовки. При необходимости выпекайте коржи при температуре ниже на 15-25 градусов. Вы также можете попробовать использовать полоски для выпечки, хотя у меня не было большого успеха с ними.

При выравнивании тортов вам не нужно отрезать весь купол, так как это может привести к потере большого количества торта. Просто немного выровняйте его, чтобы он лежал ровно, и используйте масляный крем, чтобы заполнить любые неровности и пробелы, когда будете укладывать торт.

Что мне делать с остатками масляного крема?

После глазирования торта у меня почти всегда остается лишний масляный крем. И это хорошо, потому что гораздо лучше иметь слишком много, чем едва накрыть торт. Я просто соскребаю остатки в пакет для заморозки, маркирую вкус и дату и замораживаю на срок до 3-6 месяцев. Оставшиеся кусочки я использую для глазури пирожных или для контрастных декоративных бордюров на другом торте. Часто я использую его, чтобы попрактиковаться в новых техниках игры на волынке, или Выдавите цветы из масляного крема, чтобы украсить такой торт .

Иногда я просто комбинирую несколько оставшихся вкусов, если вкусы и цвета дополняют друг друга (например, ваниль + малина, лимон + апельсин или шоколад + эспрессо). Смешав несколько кусочков, я получу достаточно, чтобы покрыть глазурью весь торт без необходимости делать новую партию. Но что бы вы ни делали, не бросайте это. Потому что всегда есть для чего его использовать.

Вам также может понравиться

Шоколадный торт с помадкой Шоколадно-кокосовые кексыТорт с маслом и орехами и орехамиВанильные кексы

---

Любимые продукты

---

Вам понравился сегодняшний рецепт? Пожалуйста, оцените рецепт и дайте мне знать в комментариях, что вы думаете! Кроме того, обязательно подпишитесь на Curly Girl Kitchen в Instagram и отметьте меня, когда попробуете один из моих рецептов, чтобы я могла видеть все ваши вкусные творения!

Как посыпать крошкой и заморозить слоеный пирог

Heather Smoke

Подробный пост с пошаговыми фотографиями, показывающий, как покрыть торт крошкой. От начала до конца вы узнаете, как укладывать, наполнять, посыпать крошкой и глазировать слоеный пирог, чтобы добиться красивых профессиональных результатов на домашней кухне.

Все рецепты Curly Girl Kitchen разработаны для большой высоты на высоте 5280 футов.

5 от 3 голосов

Рецепт для печати Рецепт булавки

Время подготовки 15 минут

Время охлаждения 30 минут

Общее время 45 минут

Курс Десерт

Cuisine American, British

порции16

• 3 8-дюймовые или 6-дюймовые слои торта, запеченные и охлажденные
• 4-5 Cup Buttercream

. полностью охлаждаются до того, как вы их заморозите. Любое тепло растопит сливочный крем. Если у коржей куполообразная верхняя часть, слегка разровняйте их острым ножом (не нужно срезать слишком много), чтобы у вас получились плоские, ровные коржи для штабелирования.

Взбейте масляный крем и держите миску накрытой полиэтиленовой пленкой до тех пор, пока она не понадобится, чтобы не образовалась корка. Если у вас на кухне тепло, поставьте миску в холодильник на несколько минут, чтобы масляный крем не остыл.

Прочтите этот пост на Perfect American Buttercream , чтобы узнать о рецептах, вариантах, советах и ​​рекомендациях. Вам понадобится около 3-4 стаканов масляного крема для трехслойного торта диаметром 6 дюймов и 4-5 стаканов масляного крема для трехслойного торта диаметром 8 дюймов.

Подготовьте поворотный столик для украшения тортов, поместив сверху нескользящую подставку и подставку для торта.

Сложить и заполнить

• Начните с размещения одного слоя торта на доске для торта. Может быть полезно положить торт нижней стороной вверх, чтобы поверхность была ровной и чистой. Добавьте ложку масляного крема сверху (примерно 1/2 стакана для 6-дюймового торта и 3/4 стакана для 8-дюймового торта).

• Используя шпатель для глазури, распределите сливочный крем от центра торта к краям, делая его как можно более ровным. Старайтесь не касаться торта прямо лопаточкой, так как он может потянуть за торт, и он порвется или раскрошится.

• Уложите следующий корж сверху, убедившись, что он расположен по центру и ровно. Повторите с другим слоем сливочного крема.

• Продолжайте укладывать и наполнять слои торта, пока не добавите последний слой торта сверху.

Крошка

• Сверху добавьте ложку масляного крема. Используйте шпатель для глазури, чтобы распределить его очень тонким слоем поверх торта, выдавливая излишки сливочного крема по краям. Очень тонким слоем распределите масляный крем по бокам торта, добавляя больше масляного крема по мере необходимости, пока все оголенные места не будут покрыты.

• Возьмите скребок для скамьи, держите его под углом 45 градусов к краю торта и проведите им по краю, вращая поворотный стол. Соскребите лишнюю глазурь, наполненную крошкой, со скребка и в небольшую миску (не обратно в миску с чистым масляным кремом).

• Если есть промежутки или неровности, добавьте немного сливочного крема в это место (используя то, что вы соскоблили) и снова разгладьте его скребком. Используйте скребок или шпатель для глазури, чтобы сгладить верхнюю часть торта.

• Теперь ваш торт покрыт крошкой. Он должен быть очень тонким, чтобы сквозь крем был виден торт. Поверните торт и убедитесь, что он ровный и стоит прямо со всех сторон. Если вам кажется, что он наклонен в одну сторону, используйте скребок для скамейки, чтобы аккуратно выровнять его, а затем снова сгладьте стороны.

• Охладите торт не менее 30 минут, пока слой мякиша не остынет и не перестанет быть липким. Если это теплый день, и ваш масляный крем был теплым и мягким с самого начала, вам может потребоваться охладить слой крошки в течение 45-60 минут.

• Накройте миску с оставшимся масляным кремом полиэтиленовой пленкой, чтобы не образовалась корка. Если на вашей кухне тепло (более 72 градусов по Фаренгейту), поместите ее в холодильник, чтобы она оставалась прохладной.

• Пока вы ждете, сделайте себе чашку свежего кофе и решите, как вы хотите украсить свой торт.

Финишное покрытие

• После охлаждения крошки пришло время покрыть торт глазурью. Если вы делаете дизайн с кантом, как на этом Chai Tea Cake , вы можете наполнить кондитерский мешок масляным кремом и выдавить его прямо на крошку.

• Положив торт на поворотный стол, смажьте его масляным кремом и распределите по краям. Налейте больше сливочного крема на шпатель для глазури и смажьте бока торта. Обязательно используйте достаточно. Слишком мало масляного крема, и ваш шпатель может вонзиться в слой крошки, что затруднит нанесение чистого последнего слоя.

• После того, как вы покроете торт, вы можете использовать лопаточку для глазури, чтобы взбить крем, придав ему простой, естественный вид.

• Для получения гладкой поверхности возьмите скребок для скамейки, держите его под углом 45 градусов к краю торта и проведите им по краю, вращая поворотный стол. Цель здесь состоит в том, чтобы сгладить масляный крем, но не удалить его очень много. Используйте легкую руку, чтобы не соскрести слишком много. Если какая-то часть торта просвечивает, значит, глазурь недостаточно густая, и вам нужно добавить еще немного. Если в масляном креме есть пробелы или отверстия, добавьте еще немного и снова разгладьте его скребком. Идеально гладкий слой масляного крема требует практики, поэтому не беспокойтесь, если у вас не получится идеально с первого раза.

Последние штрихи

• Как только вы будете довольны внешним видом торта по бокам, вы можете сгладить верх, если хотите. Просто возьмите шпатель для глазури или скребок и проведите им по поверхности торта, начиная с края и двигаясь к центру торта. Лично мне нравится текстурированный край и верх, чтобы контрастировать с гладкими сторонами, поэтому я не сглаживаю верхушки своих тортов.

• Еще одна очень простая техника украшения, не требующая большого мастерства или изящества, — провести шпателем для глазури по краям торта, двигаясь от нижнего края к верхнему.