Как украсить торт в домашних условиях для начинающих: Украшение тортов в домашних условиях фото и видео уроки ФотоРецепт.ru

Как украсить торт мастикой?

Приготовление тортов и различных десертов является очень распространённым хобби. У кого-то оно на уровне «для своих», кто-то занимается этим более серьезно. Такая же ситуация и с украшением тортов. Одни обходятся орешками, мармеладками и готовыми заготовками, а другие стремятся достигнуть совершенства кондитерского изделия. И именно для таких домашних кондитеров наша статья об украшении тортов мастикой.

Как украсить торт мастикой в домашних условиях для начинающих?

Если у вас еще нет опыта в работе с мастикой, то стоит начать с самого простого, например, подарочного бантика.

Для этого берем мастику довольно плотную, добавляем краситель, если хочется чего-то яркого, хорошо разминаем и раскатываем толщиной 1 см. Нарезаем 8 нешироких полосочек длинной 7 см.

Для того чтобы придать им форму нам понадобится какая-нибудь круглая основа. Например, маркер. И теперь полоски обогнем вокруг основы и склеим их края белком или водой. Также сделаем и сердцевину бантика, только поменьше.

Дальше нам понадобится еще 2-3 полоски по 15 см, только толщиной уже 0,5 см. Наматываем их на ручку или карандаш и оставляем все сушиться на 12 часов.

Вот такие заготовки получаются.

Теперь собираем бантик, края петелек обрезаем уголком. Торцы смазываем водой и склеиваем между собой. Также собираем и остальные петельки. Приклеиваем завитушки, они могут свисать по бокам тортика.

Как украсить бока торта кружевом из мастики?

Для изготовления кружева понадобится мастика чуть менее плотная, чем для основной лепки, а также специальный коврик, оливковое масло, губка, и шпатель.

С помощью губки смазываем основу маслом, но не очень обильно.

Равномерно распределяем мастику по коврику, удаляя излишки шпателем.

Время сушки изделия зависит от температуры и влажности в помещении, а еще от состава мастики. Главное не пересушить, чтобы кружево не стало хрупким.

Теперь аккуратно извлекаем украшение и декорируем бока тортика.

Как украсить торт цветами из мастики?

Классикой жанра всегда был и есть торт украшенный розами из мастики.

Для изготовления розы возьмем мастику, скалку, сахарную пудру, круглую формочку, зубочистку, губку, воду, палочка с шариком из детского пластилина (можно использовать колпачок от ручки).

Припыляем стол пудрой и раскатываем мастику толщиной 2-4 мм.

Вырезаем формочкой 7 кружков. На зубочистку налепим немного мастики, это наша заготовка.

Теперь по одному кладем кружочки на губку и шариком раскатываем края с одной стороны, как бы истончая их. Благодаря этому они получаются волнистыми.

Теперь берем заготовку и обматываем вокруг нее лепесток.

И так поступаем со всеми лепестками, главное, чтобы каждый следующий захватывал предыдущий с середины, накладываясь друг на друга.

Готовые розочки подвешиваем, чтобы они просохли, и закрепили форму.

Освоив простейшие технологии изготовления украшений из мастики можно собирать чудные композиции и каждый раз удивлять гостей своими превосходными кулинарными способностями.

 

Какие инструменты нужны для изготовления торта

Для приготовления тортов в домашних условиях понадобится масса различных кондитерских инструментов – лопатки, шприцы, вырубки, подставки… Давайте рассмотрим самые необходимые приспособления, которые помогут кондитеру создать вкусный десерт.

Инструменты для приготовления теста

• Деревянные скалки – нужны для ровной раскатки коржей. Деревянная поверхность не скользит по поверхности теста.
• Нож-резак – с его помощью можно вырезать коржи нужного диаметра и отрезать излишки теста. Различают резаки с зубчатыми и волнистыми краями. Кстати, эти инструменты также используются для разрезания мастики.
• Формы для выпечки – предохраняют тесто от растекания и позволяют получить выпечку необходимой формы. Существуют силиконовые, керамические, стеклянные, металлические формы.
• Деревянные ложки и лопатки – позволяют оперативно и качественно смешивать ингредиенты и вымешивать тесто.
• Мерные ложки и чашки разного объема – предназначены для точного отмеривания жидких и сыпучих ингредиентов согласно рецепту.
• Венчик и миксер – для взбивания и смешивания компонентов.
• Противень – тонкий металлический лист с невысокими бортами для выпекания коржей для торта.
• Сито – для просеивания муки, какао-порошка, крахмала и других сыпучих компонентов.

Инструменты для работы с кремом

• Кондитерские мешки – в них наливают крем, тесто, глазурь или сливки для украшения, который выдавливают на поверхность торта через специальные насадки. В зависимости от вида насадки можно создавать необычные узоры, цветы и объемные фигуры.
• ондитерский шприц – незаменим, когда необходимо декорировать десерты бордюрами, узорами, цветами или надписями. Имеет разные насадки, считается гораздо практичнее кондитерского мешка.
• «Гвоздь» с большой шляпой из пластмассы – необходим для формирования цветов из разных материалов, например, из крема.
• Лопатки – позволяют выровнять кремовый слой, идеально распределив его по поверхности торта. Имеют разные формы, размеры шпателя и наклон рукоятки. Изготавливаются из металла или пищевого силикона.
• Лопатки-мастихины – инструменты со скошенными краями, которые позволяют придавать крему на выпечке необходимый рельеф.

Инвентарь для работы с мастикой, сахарной помадкой или марципаном

• Пластиковая скалка – для раскатки мастики. Позволяет добиться идеально ровной поверхности для дальнейшей обтяжки кондитерского изделия.
• Силиконовый коврик – необходим для раскатки мастики. К коврику из силикона мастика не прилипает.
• Скребок – это специальная планка из пластмассы или железа, которая имеет ребристые или ровные края для создания на сахарной помадке или креме рельефных полос.
• Стеки – специальные палочки из пластмассы с фигурными наконечниками. С их помощью можно моделировать отдельные детали из мастики.
• Утюжок – помогает разравнивать мастику. Имеет идеально гладкую основу, к которой прикреплена небольшая ручка.
• Вырубки (выемки) – специальные формочки, которыми выдавливают детали для украшения торта из мастики.
• Щипчики – с их помощью можно делать разные рисунки на мастике. Выглядят, как щипчики для льда, но их края более рифленые и соприкасаются друг с другом.
• Валики – используются для придания мастике красивой текстуры.
• Экструдер – для создания тонких нитей из мастики. Чтобы их получить, достаточно положить внутрь этого инструмента мастику и выдавить через подходящую насадку.

Вспомогательный инвентарь для приготовления торта

• Терка для цедры – необходима для быстрого снятия цедры с цитрусовых.
  Имеет рифленую рабочую поверхность и удобную ручку.
• Кисти – силиконовые или с обычной щетиной. Нужны для смазывания выпечки глазурью или кремом, а также для нанесения на противень масла.
• Решетка – для остывания коржей и их поливки глазурью.
• Трафареты – пластины с вырезанными на поверхности рисунками, через которые можно украсить торт.
• Поворотный круг – с его помощью процесс украшения или выравнивания десерта будет более простым и быстрым. Вращается вокруг своей оси. На его поверхности размещается сам торт.
• Бордюрные выемки – для украшения боков кондитерского изделия.
• Нож-струна – для разрезания коржей на несколько одинаковых слоев.

Теперь у вас есть под рукой точный список кондитерского инвентаря. Следуя ему, вы избежите ненужных трат при покупке инструментов для приготовления торта. Вооружившись всем необходимым, вы сможете приготовить вкусный и красивый десерт. Желаем успешной готовки!

Не хотите готовить сами? Вы всегда можете заказать торт в нашей арт-кондитерской. Помимо того, что такой торт будет изумительно вкусным, мы придадим ему необычный внешний вид. 

Украшение торта для начинающих {Простые советы, как начать глазировать торты}

Мало что может быть более полезным, чем создание торта, который выглядит так же хорошо, как и на вкус, но с практикой вы добьетесь этого!

Несколько лет назад я ходила на курсы по украшению тортов. У меня не было опыта украшения тортов. Вообще. Но я подумал: «Эй… это может быть весело!»

И знаете что? Это было весело! Украшение торта — отличный выход для творчества. И это намного лучше, чем рисовать или рисовать… потому что, в конце концов, вы можете СЪЕСТЬ свое творение.

Если вы только начинаете учиться пекарскому делу, украшение торта может стать захватывающей (и сложной) задачей. С чего вообще начать?

Мы здесь, чтобы дать несколько полезных советов, когда вы будете готовы попробовать свои силы в украшении тортов.

---

1. Убедитесь, что у вас есть все необходимое для достижения успеха.

Если ваша нынешняя техника глазури включает в себя соскабливание масляного крема со всего торта ножом для масла, пришло время измениться! Вот во что инвестировать:

• A плоский силиконовый шпатель . Ваш шпатель поможет нанести глазурь, чтобы гладко покрыть поверхность.
• Некоторые насадки и мешочки для труб . Кондитерский мешок и насадки пригодятся в конце! Вы можете использовать их, чтобы добавить забавную рамку по краю или написать сообщение сверху.
• Разравниватель тортов или большой зубчатый нож. Вы будете использовать выравниватель или нож, чтобы сбрить куполообразную верхнюю часть вашего торта, чтобы поверхность стала гладкой для замерзания. и

2. Наберитесь терпения.

Может возникнуть соблазн попробовать глазировать торт, как только он немного остынет. Однако важно дождаться полного остывания торта. При нанесении глазури на теплый торт у вас останется растаявшая жидкая масса. И когда вы доходите до этой точки, часто нет никакого способа исправить ущерб.

Часто для полного остывания торта требуется всего несколько часов. Вы можете оставить его в герметичном контейнере на ночь, если хотите.

3 . Сделайте глазурь самостоятельно.

Для начинающего пекаря приготовление глазури или глазури с нуля может быть немного пугающим. Тем не менее, вы когда-нибудь останавливались, чтобы увидеть, что на самом деле используется в домашней глазури? Все, что вам нужно, чтобы взбить простой масляный крем, — это сливочного масла, сахарная пудра, молоко и ванильный экстракт. Смешивайте, пока не получите нужную консистенцию, и вуаля… у вас есть глазурь с нуля.

В следующий раз, когда у вас возникнет соблазн схитрить и купить пару банок купленных в магазине продуктов, просмотрите список ингредиентов. Огромное количество консервантов и добавок может стать тем толчком, который вам нужен, чтобы переключиться на домашнюю глазурь.

Наши любимые рецепты глазурь

• Ванильный масляный крем
• глазурь с арахисовым маслом
• глазурь белого шоколада
• Смешанка глазурь
• Шоколадная вишня глазурь
• качку Caramel Creamlcream

3 9007 3 9007 3 9007 3 9007 3 9007 3 9007 3 9007 3 9007 3 9007 3 9007 3 9007 3 9007 3 9007 3 9007 3 9007 3 9007 3 9007 3 9007 3 9007 3 9007 3 9007.

Прежде чем начать глазировать торт, остановитесь и спросите себя, как бы вы хотели, чтобы готовое изделие выглядело . Легко воодушевиться и приступить к процессу, не останавливаясь на планировании, но если вы не рассмотрите свои варианты заранее, это может привести к разочарованию в будущем.

Сделайте набросок своей идеи, чтобы убедиться, что ваш торт имеет достаточную площадь поверхности для размещения вашего дизайна.

5 . Не становитесь слишком амбициозным.

Может возникнуть соблазн попытаться воссоздать самый красивый торт, который вы когда-либо видели, но может потребоваться немного практики, прежде чем вы освоите передовые техники, такие как лепка сахарных цветов.

Старайтесь не усложнять подход «меньше значит больше». Начните с простого слоя глазури, украсьте свежими цветами или ягодами для ярких красок. Ваши гости обязательно будут впечатлены.

Один из наших любимых тортов с простым декором — это торт Риз. В основном это нарезанные конфеты, украшающие торт, но выглядит это декадентски и впечатляюще.

Бесплатные уроки по украшению тортов для начинающих

С Новым Годом!! Я действительно надеюсь, что у вас пока отличный 2020 год (хорошо, я знаю, что у нас всего 3 дня). Конец прошлого года здесь был довольно сумасшедшим; 17 декабря я переехал в совершенно новый район, и у меня было несколько дней, чтобы подготовить его к Рождеству, так как моя семья собиралась на рождественский ужин. Дом нужно немного украсить, чтобы он выглядел как мой (особенно кухня), но я так рада вернуться к работе и начать создавать для вас новый контент для украшения тортов.

Не знаю, как вы, но первое, что я хочу сделать в новом году, это составить план того, чего я хочу достичь в этом году. Так что, если вы новичок в украшении тортов или просто хотите увидеть некоторые новые техники, я решил составить небольшой список учебных пособий, которые идеально подойдут для начинающих, и что самое приятное, все они совершенно БЕСПЛАТНЫ!

Как покрыть торт помадкой

Это первое видео идеально подходит, если вы новичок в использовании помады. С помадкой может быть немного сложно работать, но она придает вашим тортам великолепную гладкую поверхность. В этом уроке я расскажу, как я готовлю свои торты к помадке (или вы можете знать, что это глазурь или сахарная паста, в зависимости от того, где вы находитесь), как я использую помаду в качестве покрытия и что я делаю, чтобы получить хороший острый край сверху.

Как приготовить шоколадный ганаш

В течение многих лет я использовала масляный крем во всех своих тортах (я действительно люблю сахарный масляный крем), но знание того, как приготовить шоколадный ганаш, изменило правила игры, особенно если вы живете в теплом месте. Он просто великолепен в качестве основы под помадку и намного более стабилен, чем масляный крем, поскольку немного лучше выдерживает нагревание. На вкус тоже изумительно! В этом уроке я расскажу, как я делаю молочный шоколад и ганаш из белого шоколада.

Как приготовить рецепт масляного крема

Пока я делюсь своим рецептом ганаша, масляный крем — это отличная начинка для торта, если вы новичок в приготовлении тортов, и он идеально подходит для добавления на поверхность кексов. Это был один из первых уроков, которые я когда-либо делал, и я до сих пор делаю его точно таким же образом. Рецепт представляет собой базовый американский масляный крем и состоит из сливочного масла, сахарной пудры (или сахарной пудры/сахарной пудры, в зависимости от того, где вы живете), и мне нравится добавлять немного молока. При создании этого масляного крема следует помнить, что чем больше вы его смешиваете, тем более сливочным он станет.

Как приготовить рецепт ванильного бисквита

Если вы новичок в выпечке, один из лучших советов, который я могу вам дать, — начать с хорошего рецепта торта. Итак, готовите ли вы круглый торт или хотите вырезать торт определенной формы, ниже я привожу рецепт, который использую для своего ванильного бисквита, а также для своих ванильных капкейков. Оба основаны на одном и том же рецепте, я просто немного изменил его для нужного вам количества.

Самое лучшее в этих рецептах то, что если вам нравится другой вкус, вам нужно всего лишь изменить вкус жидкого ароматизатора. Мне больше всего нравится менять ваниль на апельсин и сочетать это с шоколадным ганашем.

Как сделать капкейк

Я думаю, что одна из самых приятных вещей, которую нужно освоить, это выдавить идеальный завиток масляного крема на верхушку кекса, но может быть немного сложно знать, какой именно наконечник использовать, если вы хотите создать вихревой вихрь, розетку или вихревой узор, похожий на мороженое, и это лишь некоторые из них. У меня есть серия уроков, в которых я покажу вам, какие насадки создают какие завихрения и как наполнять и держать кондитерский мешок, чтобы создать каждый из них. Вот первый в серии…

Для получения информации о технике окантовки № 2 нажмите здесь (Примеры более забавных завитков капкейков)
Для техники окантовки № 3 Нажмите здесь (здесь используются советы по окантовке на русском языке)
Для техники окантовки № 4 Нажмите здесь (Включает эффекты радужного масляного крема)
Техника обвязки № 5 Нажмите здесь (Эти насадки идеально подходят для мини-кексов)

Как сделать торт с капелькой

Торты с каплей были очень популярны в 2019 году. и я вижу, что это продолжится и в 2020 году. Этот стиль торта очень веселый, особенно когда вы сочетаете капельку с забавной посыпкой. Есть разные вещи, которые вы можете использовать для создания разных стилей капельного полива, включая карамельные расплавы, шоколад и королевскую глазурь. В этом уроке я покажу вам, как использовать белый шоколад и раскрасить его в соответствии с темой вашего торта, используя порошкообразные красители. Я также покажу вам, как сделать красивую окантовку из масляного крема вдоль верхнего края.

Как сделать лук из мармеладной пасты

Итак, вы освоили испечь торт и покрыть его мастикой или масляным кремом и т. д. на канале Cakes by Lynz на YouTube. У меня есть много разных руководств, показывающих, как вы можете украшать свои торты, но одно из моих любимых и отличное место для начала, если вы новичок в создании украшений, с бантом. Они всегда выглядят так красиво на передней или верхней части торта. В этом уроке я покажу вам, какие фигуры вам нужно вырезать и как сформировать из них бант.

Как создать розу из мастики / помадки

Роза из мармеладной пасты может быть немного сложной, если вы только начинаете. Я знаю, что мне потребовалось много практики, прежде чем я был доволен тем, как выглядели мои розы, но если вы хотите освоить цветок из резиновой пасты, я всегда думаю, что роза — отличное место для начала. Они идеально подходят для любого случая, и как только вы освоите основы изготовления лепестков и добавления их к цветочным бутонам, вам станет легче делать целый ряд съедобных цветов.

Я очень надеюсь, что этот список руководств окажется для вас полезным. Также не забудьте зайти на YouTube-канал Cakes by Lynz, чтобы посмотреть остальные мои БЕСПЛАТНЫЕ уроки. В настоящее время у меня есть около 100 руководств по украшению тортов всех уровней. Вы также можете подписаться на YouTube канал  чтобы не пропустить новые видеоуроки!

Также я составил список моих любимых инструментов для украшения тортов, поэтому, чтобы увидеть его, просто нажмите здесь: https://www.amazon.co.uk/shop/cakesbylynz

~ Обратите внимание, что некоторые из ссылок выше могут быть партнерские ссылки. Если вы нажмете на ссылку и купите какой-либо товар по этой ссылке, я получу небольшую комиссию с веб-сайта, но это НЕ добавит вам никаких дополнительных расходов.