Как украсить торт в домашних условиях шоколадом: Как украсить торт шоколадом в домашних условиях: разнообразие шоколадного декора
Оформление тортов шоколадом и фруктами с фото оригинального декора своими руками
Чтобы удивить своих домочадцев и гостей, мало испечь вкусный торт, его еще нужно красиво оформить. Оформление шоколадом – один из самых популярных видов декорирования десертов. Украсить им тортик можно несколькими способами, в зависимости от выбранной идеи.
Содержание
- Оформление торта шоколадными бабочками
- Шоколадные листики для оформления тортов
- Ажурные элементы из шоколада для украшения торта
- Оформление фруктов в шоколаде своими руками
Оформление торта шоколадными бабочками
В основе оформления тортов шоколадом лежит использование растопленной шоколадной плитки. Она может быть любого вида – черного, шоколадного или молочного, все зависит только от ваших пожеланий. Используя белый шоколад, в него можно добавить любой краситель, придавая массе определенного цвета. Растапливать шоколадную плитку необходимо на водяной бане, на медленном огне, в микроволновой печи или опустив измельченную шоколадку в горячую воду, предварительно завернув его в полиэтиленовую пленку.
Чтобы оформить торт шоколадными бабочками, придерживайтесь такой инструкции:
1. Растопив шоколад, дайте ему немного остыть и переложите в кондитерский мешок или обычный полиэтиленовый пакетик.
2. Теперь возьмите пергамент и нарежьте его на полосы размером 2 см ×10 см.
3. Кисточкой тщательно смажьте пергаментные полосы, соедините их кондитерскими скрепками так, чтобы они соприкасались краями. Такие шоколадные заготовки отправьте в холодильник для застывания.
4. Когда шоколад полностью застынет, аккуратно отделите от него пергамент и сложите с полученных заготовок большой пышный бант. Для соединения шоколадных деталей между собой необходимо использовать растопленную шоколадную массу.
Таким декоративным элементом украсьте готовый тортик.
Шоколадные листики для оформления тортов
Для изготовления шоколадных листиков необходимо сорвать любые понравившиеся вам листья, помыть их и насухо вытереть бумажной салфеткой. Сверху зеленый листик обильно смажьте шоколадом, сложите на тарелку и отправьте в холодильник для застывания.
Смазывать растопленным шоколадом нужно листья с обратной стороны, так как там гораздо больше прожилок, поэтому листики получатся более красивыми.
Эти заготовки можно использовать для оформления тортов шоколадом и фруктами, красиво выложив на нем шоколадные листья и ягоды малины. Такой десерт смотрится очень красиво и аппетитно.
Ажурные элементы из шоколада для украшения торта
Оформить шоколадом тортик можно множеством способов. Кроме традиционных розочек, бантиков и листиков, у кондитеров пользуются популярностью ажурные шоколадные элементы. Такое необычное оформление торта шоколадом на этом фото:
Смотрится оно настолько шикарно, что многие хозяйки не верят, что можно сделать такое украшение в домашних условиях.
Процесс создания ажурных элементов:
1. Шоколадную плитку растопите на медленном огне.
2. Пока шоколадка плавится, на пергаментной бумаге нарисуйте все, что угодно – цветочки, орнаменты, бабочки, сердечки, снежинки.
3. Горячую шоколадную массу наберите кондитерским шприцем, и обведите все рисунки на пергаменте по контуру.
4. Когда вся работа будет выполнена, отправьте декоративные элементы для торта в холодильник для застывания.
5. Застывшие ажурные украшения аккуратно отделите от пергамента и используйте по назначению.
Здесь на фото оформление шоколадом в виде ажурных элементов придает тортику праздничности и аппетитности:
Оформление фруктов в шоколаде своими руками
Фрукты в шоколадной глазури выглядят очень аппетитно, их можно подать на стол в виде угощений или же украсить ими праздничный торт.
Оформление фруктов в шоколаде можно доверить даже детям, настолько это легкий и увлекательный процесс.
Для такого красивого оформления фруктов понадобится совсем немного:
- шоколадка;
- фрукты или ягоды;
- орехи, кокосовая стружка – по желанию;
- пергаментная бумага;
- зубочистки.
Процесс оформления фруктов выглядит так:
1. Фрукты помойте, если надо разрежьте и хорошо просушите на салфетке.
2. Подготовьте кокосовую стружку и орехи для украшения фруктов, высыпьте из пакетов в мисочки.
3. Шоколадную плитку поломайте на мелкие кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновой печи до жидкого состояния.
4. Фрукты или их кусочки возьмите в руку или проткните зубочисткой и полностью или на половину окуните в растопленную шоколадную массу.
5. После шоколада опустите фрукты в кокосовую стружку или измельченные орехи.
6. Фрукты или ягоды в шоколадной глазури аккуратно выложите на блюдо, застеленное пергаментной бумагой.
7. Блюдо с фруктами поставьте в холодильник, чтобы шоколадная глазурь хорошо застыла.
Если для оформления шоколадом вы выбрали яблоки или груши, предварительно очистите их от кожуры. Прежде чем окунать фрукты в шоколадную массу после того, как вы их вымыли, их следует хорошо высушить, иначе шоколад стечет с них вместе с водой.
Такие вкусные и красивые украшения отлично подходят для оформления праздничного торта. Возможные варианты оформления тортов фруктами и шоколадом на этом фото:
Оформление шоколадом своими руками – это легко, приятно и увлекательно. Проявив фантазию, можно создать самый необычный и оригинальный декор сладости, приготовленной в домашних условиях.
Украшение тортов конфетами и шоколадом в домашних условиях
Декорировать торт можно в домашних условиях за несколько минут.
Если времени или навыков не хватает, украсьте праздничный тортик готовыми конфетами или шоколадом. На это у вас уйдет не более 10 минут. Для детского и взрослого праздника разноцветные яркие конфетки или шоколадное лакомство – идеальный вариант в качестве декора домашнего торта.
Содержание
- 1 Украшение тортов «ммдемсом»
- 2 Карамель для украшения тортов
- 3 Украшение торта конфетами
- 4 Украшение тортов знаменитыми шоколадками
- 5 Видеогалерея
Украшение тортов «ммдемсом»
Оригинально и ярко декорировать домашний торт с помощью конфет «M&M» может даже начинающая хозяйка. Процесс совершенно прост, требует не более 5-10 минут времени, а результат – красивый, с сочными оттенками торт. Особенно хорош такой торт будет на детском дне рождения. Маленькие сладкоежки, наверняка, оценят вашу задумку.
Ингредиенты:
- Зефир – 2 штуки белого цвета;
- Маршмеллоу – 1 упаковка;
- Пищевой краситель красный, желтый, коричневый, розовый;
- Сахарная пудра для раскатывания мастики – около 100 грамм;
- 130-грамовая пачка конфет «M&M».
Процесс приготовления:
- Готовый круглый торт диаметром около 26 сантиметров покрываем глазурью или кремом.
- Из длинных шоколадок или печенья формируем по бокам «забор». Чтобы он не распадался, можно обвязать его по всей длине декоративной лентой.
- Внутрь на поверхность торта высыпаем пачку конфет и разравниваем ее руками.
- Готовим мастику: маршмеллоу растапливаем в микроволновке, смешиваем с сахарной пудрой, чтобы получилась пластичная масса.
- Разделяем массу на 5 частей и добавляем красители, вымешиваем на доске до однородного цвета. Одну часть оставляем белой.
- Зефир обрезаем один в круг, второй в форме овала.
- Один обтягиваем красной мастикой, второй – желтой.
- Из розовой мастики приделываем фигуркам M&M руки и ноги, делаем глаза, ботинки, нос, рот и надпись.
- «Усаживаем» фигуры прямо на насыпанные конфеты. Торт готов!
Карамель для украшения тортов
Карамель – универсальный продукт для оформления выпечки.
Из нее можно сделать глазурь или ажурные украшения, надписи, фигурки, цветы и листья. Карамель можно использовать магазинную разноцветную или однотонную, а также приготовить ее самостоятельно.
Рецепт:
Самый простенький рецепт – 100 граммов сахара уваривается с 2 столовыми ложками воды до густоты. Готовые карамельки без начинки можно растопить в микроволновке или на водяной бане.
Вариантов оформления домашнего торта карамелью несколько:
- В жидкую карамель можно обмакивать кусочки фруктов. Очень красиво смотрится, например, клубника. Ее держат на хвостик и обмакивают почти доверху в карамель, дают стечь лишней массе, укладывают на торт и помещают в холод для затвердевания.
- Карамель можно вылить в виде ажурных узоров на пергамент. После затвердевания заготовку снимают и укладывают (или устанавливают вертикально) на торт.
- Непрозрачной карамелью можно делать надписи, выливая ее прямо из ложки или миски с носиком на поверхность торта.
- При добавлении к карамели шоколада, сливочного масла, сахара можно сделать глазурь для торта.
- В углубленной емкости (чашке, маленькой миске) покройте жидкой карамелью всю поверхность. Когда масса застынет, выньте заготовку. Получится вазочка, которую можно установить на торт и наполнить ягодами.
Секреты работы с карамелью:
- Растопленная карамель достигает температуры 160 градусов, поэтому работать с этим материалом надо очень аккуратно.
- Застывает растопленная масса очень быстро. Если вам нужно много заготовок, растапливайте карамель не всю сразу, а частями.
- В массу можно добавлять ароматизаторы и красители.
- Для приготовления используйте кастрюлю с самым толстым дном и постоянно помешивайте массу.
Украшение торта конфетами
Шоколадными или другими конфетами испортить домашний торт просто невозможно. Сегодня в магазинах можно найти конфеты самых разных форм, с различными вкусными начинками: орехами, кремами, фруктами.
Поэтому если времени на декорирование совсем нет, просто купите готовые конфетки и оформите ими свой кулинарный шедевр.
Небольшие хитрости:
- Конфеты должны крепиться на достаточно липкую поверхность. Подойдет густой масляный крем, крем со сгущенкой, шоколадная или карамельная глазурь, джем или конфитюр. Весь десерт должен быть тщательно промазан, перед тем как на него будут крепиться конфеты.
- Небольшими круглыми драже поверхность можно хаотично присыпать и прижать руками.
- Большие шоколадные конфеты можно расположить в определенном порядке, особенно если используются разные формы и фактуры.
- Конфеты можно использовать не только на поверхности выпечки, но и внутри. Такой десерт с сюрпризом приготовить очень просто: в готовом изделии вырезается внутренняя часть, в эту полость укладываются конфетки, затем конструкция накрывается верхним коржом и десерт оформляется по желанию. После разрезания внутри обнаружится секрет, который оценят и взрослые, и маленькие сладкоежки.
- Сразу после декорирования установите десерт, покрытый конфетами, в холодильник. Так они лучше прилипнут к покрытию и не будут отваливаться.
Для оформления можно использовать:
- шоколадные конфеты любой формы;
- маленькие драже;
- «морские камешки»;
- арахис в шоколаде или белой глазури;
- мелкие ириски;
- мармеладные конфеты;
- фрукты в шоколаде.
Украшение тортов знаменитыми шоколадками
Качественный шоколад всегда вкусный, с хорошей начинкой. Именно шоколад известных фирм лучше использовать для оформления праздничного торта.
Оформляем следующим образом:
- Палочки «Кит-Кат» можно использовать на боковых поверхностях. Из них делаем «забор». Крепим шоколад на крем, можно дополнительно прихватить его лентой.
- Для создания заборчика вокруг изделия подходят и палочки «Твикс». Они более длинные, поэтому рассчитаны на торт высотой от 8-10 сантиметров.
- Батончики «Сникерс» и «Марс» вкусны и сами по себе. Но десерту они придадут еще большего вкуса и насыщенности. Порезанные на кусочки, они могут служить прослойкой для коржей или оформления боковых поверхностей. Растопленным батончиком можно заливать десерт вместо глазури, хотя идеально ровного покрытия не получится.
- Качественный горький шоколад позволяет украсить любую выпечку. Из него можно сделать несколько вариантов декора: крупная стружка, «завитки», мелкая посыпка, глазурь, ажурный узор, фигурки, цветы, надписи.
Видеогалерея
Домашний торт будет особенно аппетитно выглядеть, если украсить его шоколадом. Но какими же именно могут быть украшения для торта из шоколада? Как можно легко и быстро украсить торт шоколадом в домашних условиях, если нет никаких специальных приспособлений? Сборник советов AnyDayLife поможет вам найти ответы на эти вопросы. Чтобы украшать торты кремом, в большинстве случаев требуется кондитерский мешок или шприц с набором насадок к нему. Чтобы украшать торты мастикой, нужны стеки, вырубки, вайнеры и т. д. Для украшения тортов шоколадом окажется достаточно всего лишь плотного полиэтиленового пакета или же бумаги для выпечки. Шоколадный декор на торте сочетается практически с любыми коржами, начинкой и кремом, а потому его действительно можно назвать универсальным. При этом шоколад для декора можно брать как черный, так и молочный или белый, по желанию комбинируя несколько видов шоколада между собой. Шоколадный бордюрШоколадный бордюр, или, как его называют многие хозяюшки, «заборчик» – очень эффектное, но в то же время и очень простое украшение для торта. Для изготовления подобного украшения вам потребуется плитка шоколада и немного пергаментной бумаги для выпечки. Шоколад растопите в микроволновой печи или же на водяной бане. Из пергаментной бумаги вырежьте треугольник и сверните его корнетиком. Заполните полученный корнетик шоколадной массой, срежьте уголок, чтобы получить маленькое отверстие для выдавливания шоколада. Далее подготовьте полосу пергаментной бумаги, которая по длине будет немного больше окружности торта, а по высоте — на несколько сантиметров больше высоты торта. Аккуратно и равномерно выдавите шоколад на бумажную полоску, формируя произвольный ажурный узор «заборчика». Затем дайте шоколаду немного застыть, но не затвердеть. Поставьте торт с шоколадным бордюром в холодильник. Когда шоколад полностью застынет, можно осторожно снять бумагу. Поскольку шоколад легко тает от тепла человеческого тела, удобнее всего снимать бумагу с бордюра прямо в холодильнике. Аккуратно отделяйте бумагу от шоколада, следя за тем, чтобы частицы узора не остались на ней. Готовый торт обязательно храните до момента подачи к столу в холодильнике, чтобы шоколадный бордюр не растаял. Шоколадные листочкиШоколадные листочки — еще один вариант простого и эффектного декора из шоколада для торта. Для такого украшения вам потребуется шоколад и несколько настоящих листочков на ваше усмотрение. Важно, чтобы листочки были плотными. Растопленный шоколад кисточкой равномерно нанесите на нижнюю сторону каждого листочка, предварительно тщательно вымытого и высушенного. Листочки с шоколадом аккуратно уложите на доску или плоскую тарелку. Поставьте в холодильник на 2-3 часа для застывания. Затем аккуратно отделите настоящие листочки от шоколадных. Шоколадными листьями украсьте готовый торт на ваш вкус. Например, просто красиво разложите их по поверхности торта или же выложите из них какой-нибудь узор. По тому же принципу, что и шоколадные листочки, можно сделать другие украшения из шоколада с оттиском. Шоколадная стружкаШоколадная стружка тоже отлично подойдет для украшения домашнего торта. Сделать такую стружку можно несколькими разными способами. Например, один из наиболее простых вариантов — это использовать для получения стружки овощечистку. В этом случае вам понадобится для работы только овощечистка и плитка черного шоколада. Шоколад охладите в холодильнике. В одну руку возьмите плитку, в другую — овощечистку. Как еще можно сделать шоколадную стружку для декора торта? С помощью ножа и вощеной бумаги. Растопите шоколад, вылейте его на разложенный лист бумаги. Ножом с широким лезвием или кулинарным шпателем равномерно распределите шоколад по бумаге для получения тонкого слоя. Уложите лист на противень или доску, немного постучите ими по столу, чтобы убрать пузырьки воздуха. Когда шоколад застынет, возьмите нож с длинным лезвием. Установите его на дальней от вас стороне листа и скользящим движением по направлению к себе снимите с листа шоколадную стружку. Экспериментируя с силой давления и углом наклона ножа, вы будете получать разную по размеру стружку. Готовую стружку переносите на торт вилкой или зубочисткой. |
Совет
Некоторые наиболее популярные идеи украшения торта шоколадом в домашних условиях давайте подробнее рассмотрим с вами далее.
Оберните ваш подготовленный торт (лучше предварительно поставить его в холодильник) полосой с шоколадом. Очень аккуратно прижмите полосу к боковой поверхности торта.
Старайтесь сделать слой шоколада достаточно толстым, чтобы готовое украшение хорошо держало форму.
Начинайте «скрести» шоколад овощечисткой, двигаясь по направлению к себе. Отделяющуюся стружку переносите на торт при помощи зубочистки. Чтобы шоколад от тепла рук не растаял, держите шоколадку, обернув ее салфеткой или полотенцем.
Как правильно растопить шоколад в домашних условиях: для фондю, украшения торта
https://ria.
ru/20211109/shokolad-1758211849.html
Для торта, глазури и фондю: лучшие способы растопить шоколад
Как правильно растопить шоколад в домашних условиях: для фондю, украшения торта
Для торта, глазури и фондю: лучшие способы растопить шоколад
Для приготовления и украшения десертов часто бывает необходимо растопить шоколад. Как правильно и быстро это сделать в домашних условиях для торта, фондю или… РИА Новости, 22.12.2021
2021-11-09T13:24
2021-11-09T13:24
2021-12-22T21:38
общество
питание
еда
сладости
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0b/09/1758213153_0:302:3072:2030_1920x0_80_0_0_d42d0b8d909ce02fc387110a3960218d.jpg
МОСКВА, 9 ноя — РИА Новости. Для приготовления и украшения десертов часто бывает необходимо растопить шоколад. Как правильно и быстро это сделать в домашних условиях для торта, фондю или горячих напитков — в материале РИА Новости.
ШоколадШоколад — излюбленная сладость людей со всего мира. Его едят как отдельный полноценный десерт, а также добавляют в другие блюда в качестве одного из ингредиентов. Еще в начале XIX века продукт продавали как бодрящее лекарственное средство (какао-бобы отличаются повышенным содержанием кофеина). Первыми плоды тропического дерева начали употреблять индейцы майямного веков назад. Они собирали бобы, жарили, мололи и готовили ароматный горький напиток. С того времени он трансформировался и превратился в очень популярное лакомство.Шоколад (особенно горький) считается одним из лучших стимуляторов работы головного мозга. Из-за присутствия такого компонента как магний онулучшает память и помогает бороться со стрессом.Виды шоколадаНа полках магазинов можно найти множество сортов шоколада с различными добавками. В зависимости от содержания какао-бобов и сахарной пудры в составе продукт разделяют на три основных категории:Какой лучше выбратьДля приготовления десертов кондитеры могут использовать все виды шоколада, так как любой из них придает насыщенные и яркие оттенки какао вкусу блюда.
Горький шоколад в кулинарии чаще применяют для изготовления глазури, выпечки и при создании конфет. Также его добавляют в мороженое и муссы. И именно из него делают любимый детьми горячий шоколад.Молочный вид продукта слаще и калорийнее темного из-за большего содержания молочных жиров. Зачастую его едят как самостоятельный десерт, однако добавляют и в другие блюда, если нужно добиться не горького и терпкого, а сладкого и более нежного вкуса.Белый шоколад в большинстве случаев берут для изготовления украшений на торты или пирожные, так как в его составе очень много сахарной пудры, а само какао практически отсутствует.Как растопить шоколад в домашних условияхДля многих блюд шоколад как ингредиент нужен в жидком виде. Есть несколько способов, которые позволят быстро растопить его в домашних условиях. Но процесс не так прост, как можно подумать — следует знать некоторые нюансы, чтобы добиться желаемого результата.МикроволновкаМикроволновка быстрее всего справится с задачей превращения шоколада в жидкую горячую массу.
Для этого необходимо разломить плитку на маленькие кусочки, сложить в миску и на большой мощности поэтапно прогревать продукт до полного растопления. При этом каждый раз держать плитку в микроволновой печи следует не более 20 секунд, после этого тщательно перемешивать массу и только потом повторять процедуру до полного приготовления, иначе шоколад успеет пригореть.Посуда должна быть пригодна для использования в микроволновке. Лучше всего подойдет емкость из керамики или стекла.ФенОбычно фен берут в тех случаях, когда шоколад уже был расплавлен или темперирован, но успел остыть (темперированием называется придание продукту новых свойств через нагревание и остуживание). Иначе такой способ плавления займет слишком много времени.Чтобы добиться нужного эффекта, необходимо для начала натереть шоколад на мелкой терке и поместить в глубокую миску. Фен следует включить на минимальную мощность и направить горячий воздух в посуду, при этом аккуратно помешивая сладкую массу.Духовка или плитаМетод плавления шоколада в духовке схож со способом приготовления в микроволновке: точно так же сладкую субстанцию нужно несколько раз доставать, перемешивать и отправлять обратно.
Духовку следует разогреть до 60 градусов, шоколад мелко натереть и положить в термоустойчивую посуду. Саму смесь проверять каждые две минуты.Плавка прямо на плите может привести к пригоранию и даже перегреву шоколадной массы, однако она тоже является эффективным способом термической подготовки десерта. Здесь важно учитывать следующие моменты:МультиваркаВ мультиварке можно растопить шоколад на водяной бане.Первым делом сладость тщательно измельчают и помещают в емкость, которая сможет устойчиво встать в чашу мультиварки. В само устройство заранее стоит налить 500 мл воды и включить режим «пароварка». После того, как жидкость закипит, миску с шоколадом нужно переставить наверх и продолжить разогревать в течение 5-8 минут до готовности, непрерывно помешивая. При этом крышку прибора следует оставлять открытой, так конденсат не сможет попасть в продукт.Особенности плавления шоколадаДля разных блюд процесс плавления ингредиента несколько отличается. В основном эту сладость используют при приготовлении глазури на торт или фрукты, для фондю и горячего шоколада.
Для тортаЧаще всего для глазури на торт берут темный шоколад — он лучше поддается обработке из-за высокого содержания какао-бобов.Растапливают шоколад для торта, как правило, на водяной бане — такой способ с меньшей вероятностью приведет к перегреву и продукт быстрее получится нужной консистенции. Для этого необходимо выполнить следующие шаги:Для фондюДля приготовления фондю можно выбрать любой вид шоколада, как горький, так и белый, пористый. Чаще всего ингредиент растапливают с помощью специального прибора, фондюшницы, состоящей из удобного котелка и горелки. Однако можно воспользоваться обычной плитой или микроволновкой.Для горячего шоколадаДля приготовления горячего напитка продукт растапливают вместе с другими ингредиентами, а не отдельно, как в остальных рецептах. Для этого следует смешать в кастрюле какао, небольшое количество сахара и шоколад, поломанный на мелкие кусочки. После этого нужно добавить в емкость молоко или сливки и варить всю массу на медленном огне до появления первых пузырьков, время от времени аккуратно помешивая.
Для фруктов в шоколадеЧтобы покрыть фрукты глазурью, нужно тоже растопить шоколад. Не рекомендуется брать плитку с какими-то добавками (орехами, изюмом, мармеладом и т.д.), лучше всего отдать предпочтение классике. Шоколад при этом растапливают любым способом в зависимости от домашних условий. Главное — это не процесс плавления, а этап застывания глазури: кулинары погружают фрукты в миску с горячим шоколадом, а после обязательно дают десерту остыть, выложив получившееся блюдо на тарелку и поставив его в холодильник.Как растопить белый и пористый шоколадЛучше всего шоколад растапливается при 33-процентном и более содержании какао-бобов. Учитывая, что этого ингредиента в составе белого шоколада практически нет, масса может получиться слишком вязкой и тягучей, с большим количеством комочков.Чтобы избежать этого, белый и пористый виды продукта растапливают, следуя определенным правилам:Полезные советыЧтобы продукт не подгорел и получился желаемой консистенции, кулинары со стажем рекомендуют начинающим:
https://ria.
ru/20210103/sladosti-1590240486.html
https://ria.ru/20210730/latviya-1741402674.html
https://ria.ru/20131218/984911504.html
https://ria.ru/20160101/1352751929.html
https://ria.ru/20211014/pudra-1754645412.html
РИА Новости
1
5
4.7
96
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2021
РИА Новости
1
5
4.7
96
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
1
5
4.7
96
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
1920
1080
true
1920
1440
true
https://cdnn21.
img.ria.ru/images/07e5/0b/09/1758213153_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_8dd189684b1c817688916f8d96d15646.jpg
1920
1920
true
РИА Новости
1
5
4.7
96
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
1
5
4.7
96
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
общество, питание, еда, сладости
Общество, Питание, Еда, Сладости
МОСКВА, 9 ноя — РИА Новости. Для приготовления и украшения десертов часто бывает необходимо растопить шоколад. Как правильно и быстро это сделать в домашних условиях для торта, фондю или горячих напитков — в материале РИА Новости.
Шоколад
Шоколад — излюбленная сладость людей со всего мира. Его едят как отдельный полноценный десерт, а также добавляют в другие блюда в качестве одного из ингредиентов.
Еще в начале XIX века продукт продавали как бодрящее лекарственное средство (какао-бобы отличаются повышенным содержанием кофеина). Первыми плоды тропического дерева начали употреблять индейцы майямного веков назад. Они собирали бобы, жарили, мололи и готовили ароматный горький напиток. С того времени он трансформировался и превратился в очень популярное лакомство.
Шоколад (особенно горький) считается одним из лучших стимуляторов работы головного мозга. Из-за присутствия такого компонента как магний онулучшает память и помогает бороться со стрессом.
3 января 2021, 08:00Туризм
От печенья до панна котты. Быстрые рецепты десертов на каждый день
Виды шоколада
На полках магазинов можно найти множество сортов шоколада с различными добавками. В зависимости от содержания какао-бобов и сахарной пудры в составе продукт разделяют на три основных категории:
—
Темный. В горьком продукте больше всего масла какао и наименьшее содержание сахара, что придает ему насыщенный, терпкий вкус. Пару кусочков такого шоколада могут позволить себе даже гипертоники, несмотря на содержащийся в нем кофеин.—
Молочный. При изготовлении этого шоколада предпочтение отдается сахару, чтобы по возможности нейтрализовать первоначальную горечь.—
Белый. Его делают не из тертых бобов, а из масла какао, из-за чего цвет получается таким светлым.
Пару кусочков такого шоколада могут позволить себе даже гипертоники, несмотря на содержащийся в нем кофеин.© Pixabay / EnotovyjБелый, молочный и темный шоколад
© Pixabay / Enotovyj
Белый, молочный и темный шоколад
Какой лучше выбрать
Для приготовления десертов кондитеры могут использовать все виды шоколада, так как любой из них придает насыщенные и яркие оттенки какао вкусу блюда.
Горький шоколад в кулинарии чаще применяют для изготовления глазури, выпечки и при создании конфет. Также его добавляют в мороженое и муссы. И именно из него делают любимый детьми горячий шоколад.
Молочный вид продукта слаще и калорийнее темного из-за большего содержания молочных жиров. Зачастую его едят как самостоятельный десерт, однако добавляют и в другие блюда, если нужно добиться не горького и терпкого, а сладкого и более нежного вкуса.
Белый шоколад в большинстве случаев берут для изготовления украшений на торты или пирожные, так как в его составе очень много сахарной пудры, а само какао практически отсутствует.
30 июля 2021, 09:00Туризм
Селедка с творогом, холодник, копченые миноги: хиты латвийской кухни
Как растопить шоколад в домашних условиях
Для многих блюд шоколад как ингредиент нужен в жидком виде. Есть несколько способов, которые позволят быстро растопить его в домашних условиях. Но процесс не так прост, как можно подумать — следует знать некоторые нюансы, чтобы добиться желаемого результата.
Микроволновка
Микроволновка быстрее всего справится с задачей превращения шоколада в жидкую горячую массу. Для этого необходимо разломить плитку на маленькие кусочки, сложить в миску и на большой мощности поэтапно прогревать продукт до полного растопления. При этом каждый раз держать плитку в микроволновой печи следует не более 20 секунд, после этого тщательно перемешивать массу и только потом повторять процедуру до полного приготовления, иначе шоколад успеет пригореть.
Посуда должна быть пригодна для использования в микроволновке. Лучше всего подойдет емкость из керамики или стекла.
© Fotolia / joanna wnukШоколад
© Fotolia / joanna wnuk
Шоколад
Обычно фен берут в тех случаях, когда шоколад уже был расплавлен или темперирован, но успел остыть (темперированием называется придание продукту новых свойств через нагревание и остуживание). Иначе такой способ плавления займет слишком много времени.
Чтобы добиться нужного эффекта, необходимо для начала натереть шоколад на мелкой терке и поместить в глубокую миску. Фен следует включить на минимальную мощность и направить горячий воздух в посуду, при этом аккуратно помешивая сладкую массу.
Духовка или плита
Метод плавления шоколада в духовке схож со способом приготовления в микроволновке: точно так же сладкую субстанцию нужно несколько раз доставать, перемешивать и отправлять обратно. Духовку следует разогреть до 60 градусов, шоколад мелко натереть и положить в термоустойчивую посуду.
Саму смесь проверять каждые две минуты.
Плавка прямо на плите может привести к пригоранию и даже перегреву шоколадной массы, однако она тоже является эффективным способом термической подготовки десерта. Здесь важно учитывать следующие моменты:
18 декабря 2013, 15:00
Горячий шоколад с водкой, или Как приготовить напиток по-русскиВовсе не обязательно идти в кафе, чтобы согреться в зимние морозы чашечкой горячего шоколада. Приготовить этот напиток можно и дома. Смотрите на видео РИА Новости, как сварить горячий шоколад по-испански, по-французски, по-мексикански и, конечно, по-русски.
1
Процесс плавления нужно проводить очень медленно и на минимальном огне.2
За смесью надо следить тщательнее, чем при остальных способах, и время от времени ее перемешивать.3
В продукт для лучшего результата рекомендуется добавить молоко или сливки. Тогда шоколад растопится намного быстрее и легче.
Мультиварка
В мультиварке можно растопить шоколад на водяной бане.
Первым делом сладость тщательно измельчают и помещают в емкость, которая сможет устойчиво встать в чашу мультиварки. В само устройство заранее стоит налить 500 мл воды и включить режим «пароварка». После того, как жидкость закипит, миску с шоколадом нужно переставить наверх и продолжить разогревать в течение 5-8 минут до готовности, непрерывно помешивая. При этом крышку прибора следует оставлять открытой, так конденсат не сможет попасть в продукт.
© Pixabay / Kristina ZaturovskaДесерт
© Pixabay / Kristina Zaturovska
Десерт
Особенности плавления шоколада
Для разных блюд процесс плавления ингредиента несколько отличается. В основном эту сладость используют при приготовлении глазури на торт или фрукты, для фондю и горячего шоколада.
Для торта
Чаще всего для глазури на торт берут темный шоколад — он лучше поддается обработке из-за высокого содержания какао-бобов.
Растапливают шоколад для торта, как правило, на водяной бане — такой способ с меньшей вероятностью приведет к перегреву и продукт быстрее получится нужной консистенции.
Для этого необходимо выполнить следующие шаги:
1
Налить сливки или жирное молоко в сотейник, поставить на плиту и разогреть, не доводя до кипения. Туда же добавить шоколад и размешать до его полного растворения.2
В жидкую массу следует ввести сливочное масло и точно так же перемешать до однородности.3
Остудить получившуюся глазурь примерно до 30-35 градусов.
1 января 2016, 13:27
Бельгия: королевство шоколадаБельгию считают абсолютным лидером по производству шоколада, в этой стране насчитывается более трехсот производителей сладкого лакомства, значительная его часть изготавливается вручную на фабриках.
Для фондю
Для приготовления фондю можно выбрать любой вид шоколада, как горький, так и белый, пористый. Чаще всего ингредиент растапливают с помощью специального прибора, фондюшницы, состоящей из удобного котелка и горелки. Однако можно воспользоваться обычной плитой или микроволновкой.
Для горячего шоколада
Для приготовления горячего напитка продукт растапливают вместе с другими ингредиентами, а не отдельно, как в остальных рецептах. Для этого следует смешать в кастрюле какао, небольшое количество сахара и шоколад, поломанный на мелкие кусочки. После этого нужно добавить в емкость молоко или сливки и варить всю массу на медленном огне до появления первых пузырьков, время от времени аккуратно помешивая.
© Pixabay / Lubov LisitsaШоколадный десерт
© Pixabay / Lubov Lisitsa
Шоколадный десерт
Для фруктов в шоколаде
Чтобы покрыть фрукты глазурью, нужно тоже растопить шоколад. Не рекомендуется брать плитку с какими-то добавками (орехами, изюмом, мармеладом и т.д.), лучше всего отдать предпочтение классике. Шоколад при этом растапливают любым способом в зависимости от домашних условий. Главное — это не процесс плавления, а этап застывания глазури: кулинары погружают фрукты в миску с горячим шоколадом, а после обязательно дают десерту остыть, выложив получившееся блюдо на тарелку и поставив его в холодильник.
Как растопить белый и пористый шоколад
Лучше всего шоколад растапливается при 33-процентном и более содержании какао-бобов. Учитывая, что этого ингредиента в составе белого шоколада практически нет, масса может получиться слишком вязкой и тягучей, с большим количеством комочков.
Чтобы избежать этого, белый и пористый виды продукта растапливают, следуя определенным правилам:
© Pixabay / caja Белый шоколад
© Pixabay / caja
Белый шоколад
1
Плитку нужно предварительно измельчить до максимально маленьких кусочков.2
Тающую массу необходимо постоянно помешивать.3
В емкость с шоколадом не должна попасть вода, поэтому перед плавлением рекомендуется убедиться, что посуда полностью сухая. При этом сама миска или кастрюля должна быть эмалированная, стеклянная или керамическая с толстыми стенками.
Полезные советы
Чтобы продукт не подгорел и получился желаемой консистенции, кулинары со стажем рекомендуют начинающим:
14 октября 2021, 21:27
Цветная, нетающая, классическая: как приготовить сахарную пудру дома
1
Если это первый подобный опыт, лучше не брать пористый или белый шоколад, так как они наиболее капризные и требуют к своей термической обработке чрезвычайного внимания.2
Лучше топить шоколад на медленном огне.3
Если глазурь вышла слишком жидкой, можно добавить в нее немного сахарной пудры.4
При приготовлении тортов или пирожных растопленный шоколад лучше не наносить на крем, так как он потом сползает и придает десерту неаккуратный вид.
Как украсить торт шоколадом в домашних условиях
Содержание статьи
Многих хозяек интересует, как украсить торт шоколадом в домашних условиях. Ведь каждая девочка, девушка или женщина хоть раз в своей жизни делала выпечку на праздник или для того, чтобы просто порадовать своих близких. Ведь то, что приготовлено своими руками, всегда вкуснее покупных и магазинных десертов.
На сегодняшний день существует огромное количество самых различных рецептов, как простых, так и более сложных. Ни один торт еще не обходился без соответствующего украшения. Украшать можно кремом, фруктами, мармеладом, кокосовой стружкой, орехами и даже кондитерскими бусинками. Шоколад считается одним из самых красивых и универсальных способов украшения кондитерских изделий. Из шоколада делают скульптуры, картины, конфеты, пудинги, муссы, капкейки, печенье. Так остановимся на том, как украсить торт шоколадом в домашних условиях.
Приготовление темперированного шоколада
Перед тем как приступить к украшению, нужно приготовить сам шоколад. Измельчите его с помощью ножа и добавьте в чашку около 200 г. Расплавьте шоколад на водяной бане. Периодически перемешивайте, пока он полностью не растопится. Достаньте посуду и добавьте оставшиеся 100 г порезанного шоколада. Поместите ее в кастрюлю с водой и бросьте туда три-четыре кубика льда. Как только шоколад остынет, снова поставьте его на водяную баню. Не сильно нагревайте шоколадную массу и следите за ее температурой. Она должна быть в пределе 33 градусов. Этот метод носит название «темперирование шоколада». После того как вы проделаете все необходимые действия, глазурь приобретет особый блеск. Она идеально подойдет для украшения пирожных, тортов и конфет. Сам процесс не отнимет у вас много времени.
Вернуться к оглавлению
Украшение ажурными и кружевными рисунками
В кондитерских магазинах всегда представлены торты, украшенные аккуратным тонким ажурным рисунком (фото 1). Может показаться, что повторить такой орнамент дома очень трудно и практически невозможно, но это лишь предрассудки. Да, потребуется время и внимание, но это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Такие узоры изящно смотрятся на ровной гладкой поверхности. Рисунок будет выглядеть еще эффектнее, если он будет контрастировать с поверхностью. Потому изделие лучше залить темным или белым шоколадом.
Фото 1. Торт, украшенный ажурным рисунком.Для того чтобы приступить к украшению торта тонкой шоколадной нитью, нужно предварительно растопить плитку шоколада на медленном огне, постоянно помешивая. Жидкий шоколад нужно перелить в кулек из пергаментной бумаги. Чем тоньше сделаете надрез для струйки шоколада, тем красивее получится ваш узор. Можно украшать сразу на поверхности торта либо заранее сделать рисунок на бумаге, а потом перенести его на тортик. Для этого на пергаментной бумаге сделайте набросок узора и затем обведите рисунок по контуру. Делать это нужно быстро, пока шоколадная масса не остыла. Рисунки получаются очень хрупкими. После положите изделия в морозильную камеру. Когда ваши узоры застынут, аккуратно отделите их от бумаги и перенесите на кондитерское изделие. В интернете полно разных шаблонов для создания неповторимых рисунков.
Кружева из шоколада смотрятся не менее эффектно. Для этого потребуется купить кружевные салфетки. Раскройте салфетку и накройте сверху бумагой, через которую просвечивает рисунок. Возьмите кулек с шоколадом и аккуратно скопируйте его на бумаге. Дождитесь, когда рисунок застынет, и отделите его с помощью ножа от поверхности. Такими узорами обычно украшают свадебные торты.
Самый популярный метод — это украшения тортов шоколадной паутинкой.
Покройте поверхность торта глазурью и выдавите с помощью мешка или кулька ровные круги на одинаковом расстоянии друг от друга. Далее с помощью спички или шпажки проведите линии из центра к краям торта.
Вернуться к оглавлению
Шоколадные листья и розы
Фото 2. Торт, украшенный шоколадными листьями.Украсить вашу выпечку летом можно с использованием настоящих зеленых листьев деревьев или растений. Тщательно помойте и высушите их. Затем покройте с помощью кисточки тонким слоем шоколада. Лучше наносить с той стороны, где прожилки, тогда рисунок будет выглядеть более реалистичным. Поместите ваши заготовки в морозильную камеру. После отделите с поверхности листья из шоколада и украсьте ваше кулинарное творение (фото 2). Листики можно подбирать как с широкой листовой пластиной, так и с более узкой. Дайте волю своему воображению.
Для украшения торта шоколадными розами дома вам понадобится специальный темперированный шоколад (фото 3). Как приготовить такой продукт, было описано несколько ранее. Такой шоколад идеально подходит для лепки. Можно также использовать шоколадную мастику и пищевые красители. В современном кулинарном искусстве существует два основных способа лепки лепестков розы. Первый подразумевает приготовление каждого лепестка в отдельности с последующим соединением. Второй метод более сложный и предусматривает использование специальной вырубки из мастики.
Вернуться к оглавлению
Стружка и глазурь из шоколада
Фото 3. Торт, украшенный шоколадными розами.Шоколадная стружка придаст вашему торту аппетитные формы. Самый простой вариант — это натереть шоколад на крупной терке. Второй способ — оставить ненадолго на столе сладкую плитку, а затем аккуратно срезать тонкие полоски. Стружка сразу начнет заворачиваться. Выложите их на тарелку и отправьте на время в холодильник. Дождитесь полного застывания, а затем посыпьте ими торт.
Украсить торт можно, покрыв его ровным слоем глазури (фото 4). Она считается традиционным методом украшения различного рода выпечки. Поэтому к данному способу прибегают ежедневно более сотни тысячи девушек по всему миру. Для этого вам нужно сначала взбить миксером 120 г заранее чуть растопленного сливочного масла до воздушного состояния.
Добавьте ½ ч.л. соли и 2 ч.л. ванили, продолжайте взбивать. Теперь понемногу начинайте добавлять сахарную пудру (450 г). В эту массу добавляйте потихоньку молоко (5 ч.л.) и 2-3 ст.л. какао-порошка. Выпечку следует сразу покрыть глазурью, так как она очень быстро застывает.
Достаточно интересным украшением является шоколадный бант. Для этого возьмите пергамент, нарежьте его на полосы размером 2х10 см. Смажьте одну сторону пергамента заранее растопленным шоколадом и скрепите канцелярскими скрепками. Относим в холодильник до полного застывания. Убираем бумагу, снимаем скрепки и формируем из приготовленных элементов узор по своему усмотрению.
Вернуться к оглавлению
Украшение тортов шоколадными фигурками
Фото 4. Торт, украшенный ровным слоем глазури.Шоколадные бабочки лучше всего рисовать на страницах развернутой книги, для того чтобы крылышки получались слегка изогнутыми. Вместо книги можно использовать открытку. Согнутый картон застилаем пергаментной бумагой и наносим рисунок.
Если нет уверенности в собственных способностях, то можно распечатать готовый рисунок бабочек. Возьмите несколько видов мотыльков. Далее ждем полного застывания и убираем бабочек с пергаментной бумаги. Эти волшебные создания придадут вашему торту сказочный вид.
Еще одним вариантом, как украсить торт шоколадом в домашних условиях, является изготовление различных шоколадных фигурок. Для начала застелите противень пергаментом и смажьте маслом. Разломайте шоколад на кусочки и пересыпьте в кастрюльку. Подождите, пока он растает, и после вылейте смесь на приготовленный противень так, чтобы получился ровный слой. Оставьте на некоторое время до полного застывания и далее с помощью ножа начните вырезать различные фигурки. Это могут быть буквы, звездочки, сердечки, цветы, фигурки, которые лучше всего подойдут для украшения праздничного торта.
Шоколад может выступать не только в роли начинки или добавочного ингредиента в рецептах, но и как самостоятельный способ украшения десертов.
Разнообразные листики, кружева, бабочки, завитки придадут вашему десерту аппетитный презентабельный внешний вид. Никогда не ленитесь радовать себя и своих друзей интересными кулинарными шедеврами. Ведь так можно получить массу удовольствия от самого процесса приготовления украшений. Тренируйте вашу фантазию на шоколадных узорах.
Как украсить торт в домашних условиях ягодами и фруктами
Вариантов украшения торта очень много. Один из самых популярных — декорирование ягодами и фруктами. Они смотрятся экзотично и сочно, не утяжеляют сладость десерта.
Очень красиво смотрятся на торте свежая малина, клубника, голубика, ежевика, виноград, кумкват. А еще можно закарамелизировать разрезанные дольки лимона и апельсина — смотрится очень уютно. В качестве дополнения можно добавить мяту или розмарин, необычные формы шоколадных конфет.
Ягоды и фрукты для украшения торта нужно выбирать очень тщательно — они должны быть свежими и упругими, без повреждений. Клубнику выбирайте с яркими свежими зелеными хвостиками, которые не обрывайте — с ними ягода выглядит очень натурально.
Также они быстро теряют свою форму — заветриваются и перестают блестеть. Поэтому, чтобы сохранить их первоначальный вид подольше, их покрывают разведенным желатином, карамелью, декор-гелем. Если вы не хотите их ничем покрывать, тогда украшайте торт за час до подачи.
В данной статье вы найдете несколько удачных идей оформления тортов, и даже торта Наполеон, которые с легкостью исполнит даже новичок.
Содержание
- Как украсить торт в домашних условиях ягодами и шоколадом
- Видео о том, как красиво украсить торт ягодами и фруктами
- Как украсить торт зимой ягодами и фруктами
- Украшаем торт ягодами и фруктами в желе сверху
- Как украсить торт свежими ягодами, чтобы не заветрились и не испортились
- Декорирование торта ягодами и шоколадными подтеками в домашних условиях
- Красивое украшение торта клубникой и шоколадом
- Идея для украшения торта свежей клубникой и голубикой
- Как украсить торт Наполеон ягодами и фруктами
Как украсить торт в домашних условиях ягодами и шоколадом
Несложный, но очень эффектный вариант украшения торта.
Вы можете взять любые ягоды, которые найдете. Но чем контрастнее их цвета, тем они выглядят красивее.
Свежие ягоды очень быстро теряют свой внешний вид, поэтому украшать ими нужно в день, когда десерт будет съеден.
Для декорирования ваш торт должен покрыт кремом, с ровной и гладкой поверхностью.
https://youtu.be/_wN1r54KYpoЧто понадобится
- Ежевика, клубника, голубика, малина — 150-200 г
- Молочный шоколад — 80 г
- Жирные сливки 33-35% — 35 мл
1. Свежие ягоды переберите, промойте в холодной воде и выложите на салфетку, чтобы они стали сухими.
Для ганаша растопите кусочки молочного шоколада, добавьте в него горячие сливки и хорошо размешайте до однородности.
2. Готовый ганаш немного остудите, чтобы он стал теплым, и перелейте в кондитерский мешок. Если он будет горячим, тогда потеки будут жидкими и прозрачными, шоколад будет полностью стекать вниз. А если холодным — потеки будут толстыми и грубыми. Сделайте пробный потек — если он остановился на середине торта, тогда температура шоколада оптимальна и его можно начинать наносить.
3. Чтобы получились красивые и аккуратные шоколадные потеки, перед украшением торт хорошо охладите в холодильнике.
По верхнему краю торта рисуйте полосочку, делая нажим на мешочек немного сильнее через каждый сантиметр. При этом слегка направляйте поток глазури вниз на бока торта, чтобы она стекала. Таким образом получатся красивые шоколадные потеки.
Теперь залейте ганаш на верхушку внутри шоколадной кромки и выровняйте поверхность шпателем.
Выложите первый плоский слой ягод на липкую поверхность торта, задав рисунок в форме треугольников. Затем сверху уложите ягоды горкой. Чтобы верхние ягоды хорошо держались, обмакивайте их в шоколад и прикрепляйте.
Можно украсить зелеными веточками мяты.
Видео о том, как красиво украсить торт ягодами и фруктами
Будем украшать квадратный торт, предварительно обмазав бока творожным кремом. Идея очень оригинальная и красивая и если очень захотеть, то все получится.
Перед декорированием боковую и верхнюю поверхность необходимо смазать кремом и выровнять его.
Так как у квадратного торта много углов, сделать это немного сложнее, чем выровнять круглый. В данном видео наглядно и последовательно показано, как сделать это с помощью шпателя.
Для украшения торта понадобится крем чиз, шоколадный ганаш, свежие ягоды, вафельный рожок. Также шпатель и шпажки — без них не обойтись.
Ингредиенты (для торта диаметром 18 см)
- Клубника, ежевика, голубика, веточки мяты
- Вафельный рожок
- Пищевой краситель
Крем чиз:
- Сливки 33% — 150 г
- Творожный сыр 70% (Каймак) — 600 г
- Сахарная пудра — 2 ст.л. (по вкусу)
- Ганаш (из темного шоколада):
- Сливочное масло — 10 г
- Жирные сливки 33-35% — 50 г
- Шоколад — 50 г
Для крема чиз:
Смешайте сыр с сахарной пудрой и немного сливок. Сливки добавляйте понемногу, контролируя консистенцию, чтобы масса не была жидкой. Взбейте миксером, сначала на небольшой скорости, затем когда ингредиенты соединятся, переключите на максимум.
Крем должен получиться пышный, плотный и стабильный.
Для ганаша:
Нагрейте сливки до горячего состояния и влейте их в растопленный шоколад. Размешайте и добавьте кусочек сливочного масла.
Далее, как украсить торт ягодами и фруктами в домашних условиях смотрите на видео:
Как украсить торт зимой ягодами и фруктами
Посмотрите, какую красоту можно создать на торте — настоящий зимний пейзаж. При этом очень бюджетно и просто в исполнении.
https://youtu.be/Qhituch_h20Понадобится несколько долек мандарина и красные ягоды калины. Можете также взять другие фрукты, но только те, которые не пускают сок, иначе он смоет с них сахар — виноград, клюква, вишня.
Чтобы сахар держался, необходимо на фрукты нанести декор-гель или разведенный желатин. Декор-гель можно купить в магазине для кондитеров или приготовить самому.
Для использования желатина залейте 1 ч.
л. порошка небольшим количеством воды (указано на упаковке). Как только желатин разбухнет, растворите его на небольшом огне, после чего немного остудите.
Чтобы приготовить декор-гель, смешайте в сотейнике 60 г сахара и 30 г воды. Поставьте на средний огонь и после того, как сироп закипит, проварить еще 2-3 минуты. Сироп остудить до теплого состояния.
Возьмите дольку мандарина, кистью смажьте бока гелем и обсыпьте сахаром. Покладите на блюдечко. Когда все будет готово, уложите их на тортик. Проявите фантазию и дополните ваш зимний пейзаж — для этого можно купить специальные украшения для тортов, например, веточки хвои или розмарина, или птичка-синичка, выполненные из мастики.
Украшаем торт ягодами и фруктами в желе сверху
Для того, чтобы сделать шапку из желе, понадобится разъемное металлическое кольцо. Если у вас его нет, можно легко и просто сделать его из фольги, намотав ее на трехлитровый бутыль и скрепив скотчем. Такое кольцо не даст желатину растечься.
Ягоды и фрукты можете взять какие угодно — главное, чтобы они были упругие и яркие.
А заливать мы их будем желе, которое приготовим из сока.
https://youtu.be/SxhuNEY_aTwКомпоненты
- Вишня без косточек — 200 г
Для вишневого желе:
- Холодная вода — 30 мл
- Желатин быстрорастворимый — 5 г
- Сахар — 30 г
- Вишневый свежевыжатый сок — 200 мл
Разведите желатин в холодной воде и дайте постоять 10-15 минут, чтобы он разбух.
В сотейник налейте вишневый сок и добавьте сахар. Поставьте на огонь и варите до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
Снимите сотейник с огня и добавьте к соку разбухший желатин. Тщательно размешайте лопаткой, чтобы желатин растворился в горячем соке. Остудите желе до комнатной температуры.
Возьмите разъемное кольцо, изнутри смажьте его стенки сливочным маслом и застелите их бумагой для выпечки или кондитерской пленкой. Это позволит аккуратно снять кольцо, не повредив содержимое.
Коржи уложите в кольцо, перемазав их кремом. На верхний корж выложите слой крема и разровняйте его лопаткой. Сверху над коржами должно оставаться место для фруктов и желе.
Аккуратно разложите вишни на креме и залейте их остывшим желе. Делайте это неспеша, поливая желе из ложки. Вишни должны быть полностью покрыты соком.
Готовый торт в кольце отправьте в холодильник застывать на 4 часа.
Когда желе застынет, достаньте торт и осторожно снимите кольцо и пленку.
Как украсить торт свежими ягодами, чтобы не заветрились и не испортились
В работе с фруктами и ягодами есть один нюанс — они быстро теряют свою форму как в помещении, так и в холодильнике. Поэтому, если вы ждете гостей, украшать торт нужно за час до их прихода.
Покрытие желатином
После того, как вы выложили рисунок на торте нарезанными ягодами и фруктами, чтобы они не заветрились и не испортились, нужно покрыть их поверхность желатином.
Перед покрытием поставьте торт в холодильник, чтобы поверхность стала холодной.
Разведите 1 ст.л. желатина в воде (пропорции смотрите на упаковке). Когда он разбухнет, выложите его в сотейник, добавьте 1 ст.л. сахара и поставьте на средний огонь, чтобы смесь растворилась.
Окуная кисть в горячий желатин, покройте им все фрукты и ягоды на торте. Делать это нужно в два слоя — когда первый слой слегка подсохнет, нанесите второй.
Он также закрепит их, чтобы композиция не рассыпалась.
Покрытие карамелью
В сотейник налейте 8 столовых ложек воды и всыпьте стакан сахара. Поставьте на сильный огонь и доведите смесь до кипения. Затем уваривайте сироп до тех пор, пока он не станет золотисто-коричневого цвета и слегка вязким.
Ягоды и фрукты выложите на решетку и полейте их горячим сиропом. Когда карамель застынет, ими можно украшать десерт.
Декорирование торта ягодами и шоколадными подтеками в домашних условиях
Еще один вариант того, как можно выполнить декор торта просто и красиво. Очень эффектно смотрятся малина и голубика, выложенные по кругу небольшой горкой на потекшей глазури.
Тортик желательно делать высоким, диаметром 20 см, тогда подтеки будут разной длины и застывать, не доходя до дна.
Продукты
- Ягоды: малина и голубика
- Для глазури (только на подтеки без заливки верхнего коржа):
- Шоколад темный — 45 г
- Сливочное масло — 10 г
- Жирные сливки 33% — 45 г
Горячими сливками залейте шоколад и мешайте до тех пор, пока шоколад не растает.
Добавьте кусочек масла и снова размешайте, масло сделает глазурь блестящей и пластичной.
Из пекарской бумаги сделайте конвертик и налейте в него глазурь, на кончике сделайте ножницами небольшую дырочку.
Чтобы подтеки хорошо застывали и не стекали вниз, образуя лужи, поверхность торта должна быть холодной. Для этого поставьте его в холодильник на пару часов.
Нанесите глазурь по краю так, чтобы она стекала вниз примерно через каждый сантиметр — в этих местах надавливайте сильнее на мешочек с глазурью.
По краю торта горкой уложите ягоды малины и голубики, приклеивая их к полоске глазури, чтобы они не распадались. Украсьте свежими веточками мяты или розмарина.
Красивое украшение торта клубникой и шоколадом
Что может быть вкуснее, чем клубника в шоколаде со взбитыми сливками. Такой вариант украшения торта наверняка понравится всем вашим гостям. Выглядит очень профессионально, а рисунок выполняется очень просто — новичок в этом деле с легкостью его повторит.
https://youtu.be/At9Q8exm4oYСостав
- Готовые коржи (бисквитные)
- Свежая крупная клубника
- Дробленые поджаренные орехи
- Длинные шпажки
- Темный и белый шоколад — в пропорции 1:1
Для крема:
- Сахарная пудра — 160 г
- Сливки жирные 33% — 500 мл
1. Декор клубники
Смешайте шоколад в сотейнике и растопите его на водяной бане.
Наденьте ягоду на шпажку, чтобы она сидела на ней плотно, и окуните наполовину в теплый шоколад.
Подержите клубнику в течение минуты шпажкой вверх, дав лишней глазури стечь и немного подсохнуть шоколаду. Обваляйте несколько ягод в дробленых орехах, пока еще глазурь не застыла.Теперь поставьте шпажку с ягодой в стакан или в решетку для полного застывания глазури минут на 5.
2. Сливочный крем
Взбейте сливки на большой скорости миксера. Когда их объем увеличится в два раза, и они немного загустеют, постепенно добавляйте сахарную пудру и продолжайте взбивать. Должна получиться густая, плотная и воздушная белая масса.
3. Украшение торта
Каждый корж пропитайте сахарным сиропом — для него смешайте 1:1 воду и сахар и кипятите 5 минут. Распределите по его поверхности взбитые сливки толстым слоем.
Таким образом соберите весь торт.
На всю верхнюю поверхность нанесите первый слой крема и хорошо его распределите, замазав все щели. Вторым слоем выровняйте поверхность, чтобы она стала ровной и гладкой.
Нижнюю часть торта присыпьте дроблеными орехами (полоской в 2 см).
Из пекарской бумаги вырежьте круг по диаметру коржа. Теперь уменьшите диаметр этого круга на 5 см. На верхушку торта в центр положите получившуюся бумажную окружность.
Растопленный на водяной бане шоколад переложите в кондитерский мешок или бумажный конвертик с очень маленьким отверстием на конце.
Нарисуйте тонкие косые линии по краю торта. Пока шоколад не застыл, аккуратно уберите из центра бумажную окружность — таким образом у нас получился ровный круг по центру.
По краю этого круга выложите клубнику в шоколаде носиками внутрь.
В центр можно уложить подходящую по событию надпись, сделанную на мастике. Для этого раскатайте тонко кусочек белой мастики и с помощью тонкой кисти и пищевого красителя напишите на ней текст. Выровняйте и слегка загните края, имитируя лист бумаги, и подсушите. Готовую надпись выложите в центр между клубникой.
Идея для украшения торта свежей клубникой и голубикой
Посмотрите, как эффектно и необычно выглядят ягоды на желе красного оттенка.
К тому же, это еще и очень вкусно.
Набор продуктов
- Клубника, голубика (другие по желанию)
- Веточки мяты или розмарина
Ягодное желе:
- 320 г ягодного пюре (из свежих красных ягод: малина, клубника, смородина)
- Вода — 34 г
- Желатин — 17 г
- Сахар — 130 г
1. Желе
Измельчите ягоды блендером, а затем перетрите массу через сито с помощью венчика, чтобы все косточки и кожура остались в сите.
Замочите желатин в воде (по инструкции на упаковке) и оставьте разбухать.
Залейте сахар водой и поставьте на сильный огонь. Доведите сироп до 128° — он должен стать золотистого цвета и вязкой консистенции — пузырьки на поверхности должны лопаться все медленнее.
Снимите сироп с огня и подожите минутку, пока пузырьки утихнут. Влейте 1/3 от общего количества ягодного пюре и размешайте. Теперь добавьте разбухший желатин и растворите его в горячей массе, интенсивно мешая лопаткой.
После растворения желатина вылейте оставшееся пюре и хорошо размешайте.
На ровную поверхность поставьте кондитерское кольцо, застелите его внутри пищевой пленкой и залейте желе. Поставьте его в морозильную камеру для застывания.
Перед использованием снимите с желе пищевую пленку и кольцо. Уложите желейный корж на верх торта.
2. Украшаем торт
Клубнику и голубику, а также другие ягоды (при желании) промойте в воде и дайте им высохнуть.
Перед тем, как выложить ягоды на торт, составьте из них рисунок на столе. Если вам все нравится — переносите его на поверхность. Такой подход позволит не испортить глазурь и выложить красивый пейзаж быстро и легко.
Дополните вашу композицию свежей зеленью, она сделает вашу картинку живой и натуральной, а также создаст необходимый контраст — это могут быть веточки мяты или розмарина, их зеленый цвет гармонично смотрится с красной клубникой.
Украшайте торт за час до подачи гостям, так как ягоды и зелень быстро теряют форму.
Но если хотите защитить их от заветривания, смажьте их поверхность разведенным желатином или декор-гелем. Рецепт вы найдете в этой статье.
Как украсить торт Наполеон ягодами и фруктами
Зачастую торт Наполеон не украшают — достаточно присыпать крошкой и он уже аппетитно смотрится. Но как же великолепно на такой крошке смотрятся свежие ягоды и фрукты. Попробуйте сделать из привычного торта вот такой шедевр. Несложно и вполне бюджетно.
https://youtu.be/WBflYKLPd4kДля такого варианта понадобится свежая ежевика, брусника и клубника. Ягоды выбирайте плотные, целые и крупные.
Обратите внимание на то, что хвостики с клубники не удаляют, а так и укладывают целиком. Зеленый цвет вносит свою изюминку и красиво дополняет красные оттенки. Но хвостики должны быть не подсохшие.
Сначала выложите клубнику и ежевику, чередуя их по кругу, а затем вокруг бруснику. Если есть голубика, она будет шикарно выглядеть на таком торте.
Чтобы придать ягодам замороженный вид, как будто они в снегу, кисточку окуните в сахарную пудру и слегка припорошите их сверху.
И в заключение, еще несколько идей красивого украшения торта ягодами и фруктами на фото:
Самый удивительный шоколадный торт
Сохранить рецепт
Войдите и сохраните рецепт в своем профиле.
Войти
Получайте бесплатные рецепты прямо на свой почтовый ящик!
Самый удивительный шоколадный торт — это влажное, декадентское шоколадное совершенство с тестом, приготовленным всего в одной миске. Тысячи восторженных отзывов — это шоколадный торт, о котором вы мечтали!
Потребовались годы испытаний, чтобы найти идеальный рецепт шоколадного торта. Этот рецепт готовили десятки тысяч людей по всему миру, и все они согласны: это самый удивительный шоколадный торт на свете. Этот пирог влажный и имеет идеальную крошку. Его так легко приготовить, используя только одну миску для теста, и он посрамляет рецепты поддельных смесей для тортов.
Его даже называют «Торт Матильда», потому что он выглядит точно так же, как декадентский торт, который Брюс Богтроттер ел в фильме «Матильда».
Что такое пахта? Можно ли использовать заменитель пахты?
Для этого рецепта необходима пахта. Это связано с тем, как он взаимодействует с другими ингредиентами. Пахта – это жидкий остаток после взбивания масла. Его можно легко заменить молоком и либо уксусом, либо лимонным соком, но есть и другие варианты. Посмотрите мой более подробный пост о том, как сделать заменитель пахты.
Можно ли сделать это без молочных продуктов?
Да! Добавьте 2 столовые ложки белого уксуса в миндальное или соевое молоко. Дайте постоять 5 минут и используйте вместо пахты. Для глазури используйте безмолочный вариант глазури.
Могу ли я сделать это без глютена?
Да! Используйте в этом рецепте безглютеновую мучную смесь «Чашка за чашкой» в том же количестве.
Чем можно заменить яйца в шоколадном торте?
Да! Есть несколько вариантов, которые хорошо подходят для замены яиц в этом рецепте.
- 1/4 стакана простого йогурта на яйцо
- 1 столовая ложка уксуса + 1 чайная ложка разрыхлителя, взбитых вместе, на яйцо
- 1/4 стакана бананового пюре на яйцо
- 1/4 стакана несладкого яблочного пюре на яйцо
Можно ли использовать этот рецепт для приготовления других видов шоколадных тортов?
Да! Этот рецепт торта можно использовать для всех видов шоколадных тортов разного размера и вида. Нажмите на одно из изображений ниже, чтобы просмотреть четыре самых популярных варианта.
Торт BundtЛистовой тортНемецкий шоколадный тортКексыМогу ли я сделать этот рецепт только в два слоя? Могу ли я сделать этот рецепт в кастрюле 9×13?
Да, вы можете, для обоих вам нужно разделить рецепт на 2/3. Я понимаю, что в этом рецепте 4 яйца, так что это сложная часть. Просто используйте 3 яйца.
Какой какао-порошок вы использовали?
Несладкий какао-порошок Hershey’s был использован в этом торте, чтобы использовать бренд, который наиболее широко доступен моим читателям.
Вы также можете использовать какао-порошок более высокого качества, такой как Ghiradelli, или какао-порошок из специализированных магазинов шоколада, но это может быть дорого. Мы рекомендуем держаться подальше от недорогих магазинов, так как их качество, как правило, не дает наилучших результатов.
Как вам удалось сделать глазурь такой темной?
Для получения темной глазури на этих фотографиях использовался специальный темный неподслащенный какао-порошок Hershey’s.
Другие варианты глазури
Нам нравится шоколадная глазурь из сливочного сыра, используемая в этом рецепте, но вы можете использовать этот торт с любой глазурью по вашему выбору, чтобы смешивать и сочетать вкусы и создавать свои собственные удивительные торты. Нажмите на изображения ниже, чтобы увидеть другие варианты глазури, включая простой шоколадный масляный крем, взбитый шоколадный ганаш, глазурь с горностаем, 7-минутную глазурь, глазурь из сгущенного молока с сахаром и жидкую шоколадную глазурь, которая отлично подходит для листовых тортов и 9×13 тортов.
I
Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с другими моими замечательными рецептами тортов:- Белый торт Vel007
- Vanilla3 рецепт
- Клубничный торт
- Морковный торт
- Кокосовый торт
Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда полезно иметь визуальное представление, и мы всегда обеспечиваем вас нашим кулинарным шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch , или наша страница Facebook , или прямо здесь на нашем сайте с соответствующими рецептами.
Самый удивительный шоколадный торт — это влажное, декадентское шоколадное совершенство с тестом, приготовленным всего в одной миске.
Тысячи восторженных отзывов о шоколадном торте, о котором вы мечтали!
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 35 минут
Общее время 45 минут
Ингредиенты
Самый удивительный шоколадный торт
- 3 стакана универсальной муки
- 3 стакана сахарного песка
- 1 1/2 стакана несладкого какао-порошка
- 17/2 чайных ложки пищевой соды 900
- 1 1/2 ч.0037
Шоколадное сливочное сырное масла глазурь
- 1 1/2 стакана масла с мягким маслом
- 8 унции сливочного сыра. 1/4 стакана молока по необходимости
Стандарт США – метрическая система
Инструкции
Самый удивительный шоколадный торт
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка смазать маслом три 9дюймовые раунды торта. Присыпьте мукой или какао-порошком и стряхните излишки.
В качестве альтернативы, вы можете слегка смазать формы для выпечки и застелить их пергаментной бумагой.В большой миске смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в стационарном миксере на низкой скорости до получения однородной массы.
Добавьте яйца, пахту, теплую воду, масло и ваниль. Взбивайте на низкой скорости до однородности. Это должно занять всего пару минут. Обязательно очистите стенки и дно чаши, чтобы все смешалось.
Равномерно распределите тесто по трем подготовленным формам, примерно по 3 стакана теста на каждую форму. Аккуратно постучите формами для торта по столу, чтобы пузырьки поднялись наверх и вышли наружу.
Выпекайте 30-35 минут в разогретой до 350 градусов духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
Остудите на решетке в течение 15 минут, затем выньте кексы из формы и поместите на решетку до полного остывания.
Frost с вашей любимой глазурью и наслаждайтесь!
В качестве альтернативы, вы можете слегка смазать формы для выпечки и застелить их пергаментной бумагой.Глазурь с шоколадным сливочным сыром и сливочным кремом
В большой миске с помощью ручного миксера или стационарного миксера взбейте масло и сливочный сыр до пышной массы, около 3 минут.
Добавьте какао-порошок и ванильный экстракт. Взбивайте до однородности, около 30 секунд.
Взбить сахарную пудру, по 1 стакану за раз. При необходимости добавьте молоко, чтобы получилась пастообразная консистенция. Глазурь должна быть очень густой и загустеет еще больше после охлаждения.
Используйте глазурь для глазури и сборки торта или переложите в кондитерский мешок для украшения. После замораживания этот торт следует хранить в холодильнике, но он может оставаться при комнатной температуре до 4 часов.
Примечания
- Для метрических измерений щелкните вкладку метрики. Выпекать при 176°С в трех формах диаметром 23 см
- Кофе можно использовать вместо теплой воды для усиления вкуса шоколада. Этот вариант отлично подойдет любителям горького шоколада.
- Порции этого торта указаны как 3 слоя, чтобы вы могли использовать встроенную функцию масштабирования, чтобы увеличить или уменьшить рецепт в зависимости от того, сколько слоев вы хотите сделать.
Порция: 1 большой ломтик | Калорийность: 767 ккал | Углеводы: 119 г | Белок: 8 г | Жир: 33 г | Насыщенные жиры: 21 г | Холестерин: 105 мг | Натрий: 668 мг | Калий: 383 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 91 г | Витамин А: 825 МЕ | Кальций: 96 мг | Железо: 3,7 мг
Блюдо: Десерт
Кухня: Американская
Ключевое слово: шоколадный торт
Сохранить рецепт
Самый удивительный шоколадный торт — это влажный, декадентский шоколадный торт с тестом, приготовленным всего в одной миске. Тысячи восторженных отзывов о шоколадном торте, о котором вы мечтали!
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 35 минут
Общее время 45 минут
Ингредиенты
Самый удивительный шоколадный торт
- 3 стакана муки общего назначения
- 3 стакана сахарного песка
- 1 1/2 стакана несладкого какао-порошка
- 1 столовая ложка пищевой соды
- 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1 4 1/2 чайных ложки соли большие яйца
- 1 1/2 чашки пахты
- 1 1/2 чашки теплой воды (или сваренного кофе)
- 1/2 чашки растительного масла
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
глазурь с шоколадным кремом и сыром
00351/4 чашки молока по мере необходимости
Стандарт США – метрическая система
Инструкции
Самый удивительный шоколадный торт
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Слегка смажьте маслом три 9-дюймовых кекса. Присыпьте мукой или какао-порошком и стряхните излишки. В качестве альтернативы, вы можете слегка смазать формы для выпечки и застелить их пергаментной бумагой.В большой миске смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в стационарном миксере на низкой скорости до получения однородной массы.
Добавьте яйца, пахту, теплую воду, масло и ваниль. Взбивайте на низкой скорости до однородности. Это должно занять всего пару минут. Обязательно очистите стенки и дно чаши, чтобы все смешалось.
Равномерно распределите тесто по трем подготовленным формам, примерно по 3 стакана теста на каждую форму. Аккуратно постучите формами для торта по столу, чтобы пузырьки поднялись наверх и вышли наружу.
Выпекайте 30-35 минут в разогретой до 350 градусов духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
Остудите на решетке в течение 15 минут, затем выньте кексы из формы и поместите на решетку до полного остывания.
Мороз с вашей любимой глазурью и наслаждайтесь!
Слегка смажьте маслом три 9-дюймовых кекса. Присыпьте мукой или какао-порошком и стряхните излишки. В качестве альтернативы, вы можете слегка смазать формы для выпечки и застелить их пергаментной бумагой.
Глазурь с шоколадным сливочным сыром и сливочным кремом
В большой миске с помощью ручного миксера или стационарного миксера взбейте масло и сливочный сыр до пышной массы, около 3 минут.
Добавьте какао-порошок и экстракт ванили. Взбивайте до однородности, около 30 секунд.
Взбить сахарную пудру, по 1 стакану за раз. При необходимости добавьте молоко, чтобы получилась пастообразная консистенция. Глазурь должна быть очень густой и загустеет еще больше после охлаждения.
Используйте глазурь для глазури и сборки торта или переложите в кондитерский мешок для украшения. После замораживания этот торт следует хранить в холодильнике, но он может оставаться при комнатной температуре до 4 часов.
Примечания
- Для метрических измерений щелкните вкладку метрики. Выпекать при 176°С в трех формах диаметром 23 см
- Кофе можно использовать вместо теплой воды для усиления вкуса шоколада. Этот вариант отлично подойдет любителям горького шоколада.
- Порции этого торта указаны как 3 слоя, чтобы вы могли использовать встроенную функцию масштабирования, чтобы увеличить или уменьшить рецепт в зависимости от того, сколько слоев вы хотите сделать.
Этот вариант отлично подойдет любителям горького шоколада.Порция: 1 большой ломтик | Калорийность: 767 ккал | Углеводы: 119 г | Белок: 8 г | Жир: 33 г | Насыщенные жиры: 21 г | Холестерин: 105 мг | Натрий: 668 мг | Калий: 383 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 91 г | Витамин А: 825 МЕ | Кальций: 96 мг | Железо: 3,7 мг
Курс: Десерт
Кухня: Американская
Ключевое слово: Шоколадный торт
Легкая шоколадная глазурь — традиционная домашняя выпечка
by Lynn Hill 16 комментариев
Делиться заботой!
1021 акции
- Поделиться740
- Твит
Безусловно, это самая простая в приготовлении шоколадная глазурь, которая не крошится на мелкие кусочки при разрезании.
Это идеально подходит для украшения торта и глазирования выпечки на противне, покрытия шоколадных эклеров, песочного печенья и многого другого.
Для приготовления этого рецепта нужны только два ингредиента: масло и шоколад, поэтому найдите шоколад самого высокого качества, который только сможете, с содержанием какао не менее 50%.
Можно использовать темный или молочный шоколад. Не забудьте использовать масло, а не маргарин, который часто содержит масло и воду.
Эта простая глазурь из молочного шоколада прочно застывает и легко нарезается, не распадаясь на хлопья, как некоторые покрытия для шоколадного торта.
Можно сказать, что это шоколадная глазурь, которая затвердевает, но нарезается красиво и ровно. Твердую шоколадную глазурь часто бывает трудно нарезать ломтиками, но это не относится к этой начинке.
В тех случаях, когда у меня нет времени испечь торт, я беру один из морозилки, перекладываю его на тарелку и покрываю этой прекрасной шоколадной глазурью, как только торт оттает.
Это так просто, надеюсь, вы попробуете.
У него много применений, я использовала его в качестве начинки для этой простой шоколадной выпечки и этого шоколадного торта с начинкой из шоколадной пасты с фундуком. Это идеальная посыпка для тортов Bundt или шоколадная глазурь для пирожных.
Один из моих любимых способов использования этой глазури – шоколадная начинка для этих Mini Melting Moments. Я использовал меньше масла, что сделало начинку немного гуще.
Вы также можете использовать его для украшения шоколадных эклеров, пончиков, песочного печенья и этого бостонского кремового пирога. Вы даже можете приготовить шоколадные бразильские конфеты, окунув орехи целиком в оставшуюся глазурь. Идеально подходит для курортного сезона.
Посыпьте маффины или мороженое. Список бесконечен.
Как сделать простую шоколадную глазурь
Растопите шоколад и масло в жаростойкой миске над кастрюлей с кипящей водой. (Рисунок 1). Часто помешивайте, пока он не растает и не станет гладким.
(Рис. 2) Оставить в стороне, чтобы немного остыло.
Полейте шоколадом верх торта, пока он еще находится в форме для выпечки. (рис. 3). Или по желанию. Это так просто.
Советы пекаря
Для украшения торта этой глазурью. прежде чем он полностью застынет, используйте вилку, чтобы создать зигзагообразный узор на шоколаде.
Надрежьте шоколадную глазурь на отдельные ломтики, чтобы ее было легче нарезать, когда она будет готова к употреблению.
Я использовал эту глазурь, чтобы украсить шоколадно-ванильный мраморный торт, который я выпекал в форме для хлеба весом 1 фунт.
ХОЧЕШЬ ИПЕЧЬ БОЛЬШЕ?
Подпишитесь на мою рассылку . Подпишитесь на меня в Facebook, в Instagram и в Pinterest. Вы также можете присоединиться к моей группе Facebook .
Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий с оценкой, чтобы сообщить мне, как у вас дела.
Закрепите и сохраните на потом
Легкая шоколадная глазурь.
Lynn Hill
Самая простая в приготовлении шоколадная глазурь. И не распадается на кусочки при нарезке. Это идеально подходит для покрытия и глазирования выпечки на противне, покрытия шоколадных эклеров, песочного печенья и многого другого.
4.60 от 84 голосов
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 20 минут
Десертное блюдо
Британская кухня
Порций 12
Калорийность 153 ккал
- ▢
Термостойкая чаша
- ▢
Средняя форма
- ▢
Молочный шоколад мелко нарезанный граммами.
Растопить шоколад и сливочное масло в жаропрочной миске над кастрюлей с кипящей водой. Часто помешивайте, пока он не растает и не станет гладким. Оставьте в стороне, чтобы немного остыло.
Полейте шоколадом верх торта, пока он еще находится в форме для выпечки.
Или по желанию.Для украшения торта. Прежде чем он полностью застынет, с помощью вилки сделайте на шоколаде зигзагообразный узор.
Надрежьте шоколадную глазурь на отдельные ломтики, чтобы ее было легче нарезать, когда она будет готова к употреблению.
Или по желанию.Советы для пекарей
Для украшения торта этой глазурью. Прежде чем он полностью застынет, с помощью вилки сделайте на шоколаде зигзагообразный узор.
Надрежьте шоколадную глазурь на отдельные ломтики, чтобы ее было легче нарезать, когда она будет готова к употреблению.
Калории: 153KCalcarboHydrates: 8GProtein: 1GFAT: 13GSativerated Fat: 8GCHOLESTEROL: 17MGSODIUM: 4MGPOTASSIUM: 119 мг. Рецепт? Отметьте это сегодня! Дайте мне знать, как у вас дела. Отметьте меня на Facebook @TraditionalHomeBakingTHB и добавьте хэштег #TraditionalHomeBaking
Взаимодействие с читателями
Крепкий, но влажный и пушистый шоколадный торт
4.
87 от 23 голосов
Рецепт шоколадного торта, который так невероятно легко приготовить на скорую руку, что делает его самым воздушным и шоколадным тортом! Что делает этот торт особенным, так это то, что он достаточно прочный, чтобы его можно было штабелировать, не жертвуя вкусом и текстурой.
6-дюймовые и 8-дюймовые коржиПробовали этот рецепт и вам понравилось?
Если вы пробовали этот рецепт или любой другой рецепт на этом сайте, я хотел бы знать! Оцените рецепт и оставьте комментарий ниже. Или отметьте @thebakeologie в Instagram и поставьте хештег #bakeologie!
Этот рецепт пышного и маслянистого ванильного торта был моим самым популярным рецептом на этом сайте. Я получил несколько вопросов о том, как сделать его шоколадную версию, так что, наконец, вот оно!
Вкус и консистенция
Пирог имеет мягкую крошку, но достаточно прочный, чтобы его можно было штабелировать и резать.
Он не приторный, но определенно влажный и имеет концентрированный шоколадный вкус, но не слишком сладкий.
Благодаря какао, растворенному в кипящей воде; он придает торту необычайно насыщенный и интенсивный шоколадный вкус. Я использовала тот же метод при приготовлении своего любимого базового шоколадного кекса.
В общем, я подумал, что этот шоколадный торт отлично подойдет для того, чтобы положить его в задний карман пекаря. Он отлично подходит для любого особого случая, и с ним подойдет любая глазурь!
мягкие и пушистые коржи с глубоким шоколадным вкусомВыпечка в формах разных размеров
Вот таблица количества необходимых ингредиентов в зависимости от размера формы:
Следуйте той же процедуре, что и в рецепте, но вам может потребоваться изменить время выпечки. Помните, что время, указанное ниже, является ориентировочным, поскольку не все печи одинаковы.
СОВЕТ: Поскольку не все духовки одинаковы, всегда проверяйте готовность пирога на несколько минут раньше рекомендованного времени выпекания.
Вы поймете, что торт готов, когда тестер для торта или зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой.
В целях тестирования я выпекал каждый размер в двух формах для кекса разной высоты:
- Для рецепта 6-дюймового торта я использовал форму для кекса высотой 3 дюйма (6×3).
- Для приготовления 8-дюймового торта я использовала форму для кекса высотой 2 дюйма (8×2).
6-дюймовый пирог
Для рецепта 6-дюймового пирога я разделила тесто на две формы 6×3 .
Это именно та форма для выпечки, которую я использую, и я действительно рекомендую эту марку (не спонсируемая — я просто очень люблю их формы для выпечки!).
Вероятно, вы также можете испечь это в трех противнях 6×2 ; если вы это сделаете, не забудьте отрегулировать время выпечки.
Конечно, из двух форм 6×3 получился более высокий пирог, около 3 дюймов в высоту (до выпекания и выравнивания). Пирог поднялся прямо наверху формы.
Затем я делю каждый корж на две части, что дает мне в общей сложности четыре 6-дюймовых слоя, как вы видите на фотографиях.
После формовки и выравнивания коржей общая высота торта составляет около 4,5 дюймов. Если я положу глазурь между слоями и снаружи торта, общая высота конечного торта, вероятно, будет более 5 дюймов.
Противень 6×3, до выравнивания и выравнивания Противень 6×3 , после кручения и выравниванияСОВЕТ: размер торта меньше дюймов: высота, альтернатива состоит в том, чтобы выстелить пергамент вокруг формы для кекса для дополнительной высоты, точно так же, как я сделал в своем ванильном торте.
8-дюймовый пирог
Для рецепта 8-дюймового пирога я разделила тесто на три формы 8×2 формы .
Вы также можете запечь это в два противня 8×3 s; время выпекания будет больше, если вы выпекаете в более высокой форме.
Используя формы 8×2, по рецепту получается три 8-дюймовых лепешки высотой почти 2 дюйма (до выпекания и выравнивания). Торт поднялся прямо до верха формы.
В этот раз я использовала полоски для торта, и вы действительно можете увидеть разницу с точки зрения купола!
ингредиенты, которые вам понадобятся
- голландское обработанное какао – Иногда его называют алкализированным какао; это несладкое какао, обработанное щелочью, чтобы сделать его pH нейтральным.
- кипяток – Для 8-дюймового рецепта отмерьте 710 мл / 3 стакана кипятка.
- большие яйца и несоленое масло – Убедитесь, что они комнатной температуры!
- мука, разрыхлитель, пищевая сода и соль – Смешайте все вместе и просейте один раз, чтобы удалить комки.
как сделать этот шоколадный торт
Шаги, чтобы сделать этот шоколадный торт на самом деле просты.
- Подготовьте духовку, предварительно разогрев ее до 350 F (175 C). Обратите внимание, что я использую обычную духовку (без вентилятора). Смажьте маслом и застелите дно каждой формы для кекса пергаментной бумагой. Вместо того, чтобы посыпать сковороду мукой, используйте какао-порошок. В отдельной миске приготовьте мучную смесь, просеяв вместе сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
- Желательно в миске с носиком взбить какао и кипяток до однородности. Отложите остывать, пока будете делать тесто.
- В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте на средней скорости масло и сахар до легкой и воздушной массы. Этот процесс занимает около 8 минут — масло должно стать очень бледно-желтого, почти белого цвета.
- Добавить яйца по одному, взбивая до тех пор, пока каждое добавление не будет объединено. Почистите стенки чаши по мере необходимости.
- Добавьте смесь муки четыре раза, чередуя с смесью какао в три приема, взбивая до тех пор, пока каждая добавка не будет объединена.
- Разложите тесто по формочкам и выпекайте, пока тестер, вставленный в центры, не будет выходить чистым. Перед использованием остудите кексы в формах на решетках.
Обратите внимание, что я использую обычную духовку (без вентилятора). Смажьте маслом и застелите дно каждой формы для кекса пергаментной бумагой. Вместо того, чтобы посыпать сковороду мукой, используйте какао-порошок. В отдельной миске приготовьте мучную смесь, просеяв вместе сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
Перед использованием остудите кексы в формах на решетках.ПРИМЕЧАНИЕ: Не знаете, какая скорость у вашего миксера средняя, средне-низкая или низкая? Прочитайте это руководство по регулировке скорости миксера.
Ванильная версия
Если вам нужно приготовить такой торт в ванильном стиле, перейдите к рецепту Пышного и маслянистого ванильного торта.
Я использовала этот рецепт для приготовления трехъярусного свадебного торта, поэтому могу сказать, что, несмотря на то, что он мягкий и пушистый, он достаточно твердый, чтобы его можно было использовать в многоярусных тортах.
Распечатать рецепт
4.87 от 23 голосов
Крепкий, но мягкий и пушистый шоколадный торт
Рецепт шоколадного торта, который так невероятно легко приготовить на скорую руку, что делает его самым воздушным и шоколадным тортом! Что делает этот торт особенным, так это то, что он достаточно прочный, чтобы его можно было штабелировать и резать, не жертвуя вкусом и текстурой.
Блюдо: Десерт
Порции: 3 8-дюймовых коржа
- 710 г (710 мл / 3 чашки) кипятка
- 180 г голландского обработанного какао
- 500 г универсальной муки
- 14 г (1 столовая ложка) пищевой соды
- 3 г (3/4 чайной ложки) разрыхлителя
- 9 г (1 ½ чайной ложки) мелкой соли
- 340 г несоленого сливочного масла при комнатной температуре
- 600 г белого сахарного песка
- 300 г яиц около 6 крупных яиц при комнатной температуре
Разогрейте духовку.
Установите духовку на 350 F / 175 C. Установите решетку духовки на среднюю полку духовки.
Обратите внимание, что для всех рецептов на этом сайте я использую обычную духовку (без вентилятора).
Приготовьте смесь какао.
Смажьте жиром и выровняйте дно трех форм 8×2 (Примечание 1). Приготовьте смесь какао. В миске (желательно с носиком) взбейте какао и кипящую воду до однородной массы. Отложите.
710 г (710 мл / 3 чашки) кипятка, 180 г голландского обработанного какао
Приготовьте мучную смесь.
Приготовьте мучную смесь, просеяв муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в миску среднего размера и взбивая их вместе.
500 г муки общего назначения, 14 г (1 столовая ложка) пищевой соды, 3 г (3/4 чайной ложки) разрыхлителя, 9 г (1 ½ чайной ложки) мелкой соли
Приготовить тесто.
В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар на средней скорости до светлого цвета и пышной массы, около 8 минут. Уменьшите скорость до средне-низкой, затем добавьте яйца по одному, взбивая, пока каждое добавление не будет объединено, прежде чем добавлять следующее.
При необходимости поскребите стенки чаши.340 г несоленого сливочного масла, 600 г белого сахарного песка, 300 г яиц
Смешать смесь какао и мучную смесь.
Уменьшить скорость до минимума. Добавьте смесь муки в четыре части, чередуя с смесью какао в три части. Взбивайте, пока каждое добавление не будет включено, прежде чем добавлять следующее. Будьте осторожны, чтобы не перемешать. Разделите тесто между формами и разровняйте поверхности.
Испечь пирожные.
Выпекайте 45–50 минут или до тех пор, пока вставленный в центр пирога тестер или зубочистка не будут выходить чистыми. (Примечание 2)
Охладить коржи.
Дайте кексам остыть в формах на решетке в течение примерно 15 минут.
Проведите металлической лопаткой между стенками формы и переверните кексы на решетку, покрытую антипригарным спреем. Снимите пергамент и снова переверните на решетку до полного остывания.
При необходимости поскребите стенки чаши.
Проведите металлической лопаткой между стенками формы и переверните кексы на решетку, покрытую антипригарным спреем. Снимите пергамент и снова переверните на решетку до полного остывания.(Примечание 1) Вы также можете испечь его в двух формах 8×4, если вам нужны более толстые коржи. Отрегулируйте время выпечки.
(Примечание 2) Всегда проверяйте готовность пирога на несколько минут раньше рекомендуемого времени выпекания. Вы поймете, что торт готов, когда тестер для торта или зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой.
Торт из темного шоколада с масляным кремом из шоколадного сливочного сыра
Перейти к рецептуЕсли вы любите темный шоколад, вам понравится наш последний рецепт торта из темного шоколада! Слои торта из темного шоколада влажные и декадентские и гарантированно понравятся любому любителю шоколада!
Как приготовить торт с черным шоколадом
Этот слоеный торт с черным шоколадом входит в длинный список любимых рецептов шоколадного торта в нашем разделе рецептов !
В некоторых рецептах мы используем несладкий какао-порошок для придания шоколадного вкуса, а в других — растопленный шоколад.
Сегодня мы используем оба!
**Обязательно ознакомьтесь с карточкой рецепта в нижней части этого поста, чтобы увидеть полный рецепт, который можно распечатать! Вот краткое изложение наших шагов:
- Разогрейте духовку (350F) и подготовьте противни, как обычно. Я люблю смазывать маслом, мукой и выстилать пергаментом, чтобы быть в безопасности! Для этого рецепта торта мы используем обычный метод смешивания (а не обратное нанесение сливок).
- В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте кусочки темного шоколада и молоко. Растопите небольшими порциями в микроволновой печи, пока шоколад не станет мягким. Будьте осторожны, чтобы не перегреться! Аккуратно размешайте расплавленные чипсы, пока не останется нерасплавленных кусочков. Дайте шоколадной смеси немного остыть перед использованием.
- Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске и отложите в сторону.
- В другой миске смешайте растопленную шоколадно-молочную смесь и сметану и отставьте в сторону.
- В чаше миксера смешайте масло до однородной массы. Затем медленно добавьте сахар и перемешайте до пышной массы (около 4-5 минут). Добавьте яйца по одному, перемешивая, пока не исчезнет желтый цвет желтка.
- Добавьте сухие ингредиенты попеременно с жидкой смесью шоколада и сметаны, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. (3 добавления сухих и 2 добавления влажных ингредиентов), перемешивание до получения однородной массы.
- Включив миксер на низкой скорости, медленно добавьте горячий кофе и хорошо перемешайте. (около 30 секунд). Кофе помогает еще больше раскрыть вкус шоколада! Высокая температура также способствует цветению какао.
- Разложите тесто с темным шоколадом по формам и выпекайте около 22–25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой или с небольшим количеством крошек.
Шоколадно-сливочный крем-чиз
Сегодняшний шоколадно-сливочно-сливочный крем-чиз — это новый для нас рецепт! Это нечто среднее между американским шоколадным масляным кремом и нашей классической шоколадной глазурью из сливочного сыра , и оно обеспечивает прекрасный контраст с темными, насыщенными слоями торта.
Недавно мы попробовали лимонный вариант этого рецепта, когда готовили черничный пирог , и он нам так понравился, что мы захотели попробовать его снова.
Что нам нравится в этом рецепте шоколадного сливочного сыра, так это то, что его очень легко смешивать, и он не такой мягкий из-за более высокой доли масла и сахарной пудры.
Хотя для этого рецепта глазури не требуется столько сливочного сыра, как для другого рецепта шоколадного сливочного сыра, восхитительная острота все же присутствует, и он придает глазури приятную кремообразную консистенцию. иней, и добавьте декоративную окантовку к нашему трехслойному торту!
Эта глазурь готовится без усилий, если сначала смешать размягченное сливочное масло, а затем добавить сливочный сыр, какао, сахарную пудру, молоко и соль. Он сливочный, мечтательный и вкусный (из него получается чуть более 5 чашек глазури)!
Украшение торта из темного шоколада
Вариантов украшения этого торта очень много, так как с глазурью очень легко работать.
Мы использовали простую расческу для торта и наконечник в виде звезды для создания классического образа.
Остывание торта
Даете ли вы своим незамороженным тортам остыть? Это необязательный шаг, но я люблю делать его всякий раз, когда позволяет время. Ярусы торта всегда немного оседают после того, как они были заполнены и покрыты глазурью.
Они теряют лишь небольшую часть высоты, поскольку срабатывает гравитация, и вес слоев торта слегка выталкивает начинку между слоями торта. Это может привести к выпуклостям по бокам торта, что особенно заметно, если вы уже покрыли края торта глазурью с гладкой поверхностью (а не с текстурой или кантом). Фу!
Предварительный расчет торта — лучший способ предотвратить неприятное вздутие живота! Просто наполните слои торта, оберните их одним или двумя слоями полиэтиленовой пленки (перед тем, как покрыть торт глазурью) и поместите сверху какой-нибудь груз — не раздавливающий — просто что-то, что добавит легкое, постоянное давление.
Я часто использую одну-две формы для выпечки или книгу среднего размера. Слегка нажмите или два, а затем дайте торту (с весом) постоять несколько часов. Поскольку это скоропортящаяся начинка, вам нужно, чтобы она осела в холодильнике.
После застывания разверните завернутый в полиэтилен торт и заморозьте, как обычно.
Прочесывание торта и деталей с кантом
После глазирования торта протрите его по бокам с помощью скребка, чтобы убедиться, что глазурь равномерно нанесена по всей поверхности. Затем я использовала расческу для торта, чтобы добавить полосатый эффект.
Если у вас возникли проблемы с тем, что глазурь стала слишком мягкой или с нее смахнули слишком много глазури, просто поместите торт в морозильную камеру, чтобы он немного затвердел (примерно на 15 минут), а затем продолжите – процесс займет много времени. Полегче!
Я разгладила верхнюю часть охлажденного глазурованного торта теплой лопаточкой, прежде чем добавить маленькие розетки, ракушки и звезды с помощью насадки-звездочки 21.
Подсказка )
С этим дизайном торта все очень просто, но мне все равно нравится его внешний вид!
Еще шоколадные торты и глазурь, которые вам понравятся
За эти годы мы приготовили так много рецептов шоколадных тортов!! Вы можете увидеть нашу полную коллекцию в нашем Обзор любимого шоколадного торта и глазури , но вот быстрый отбор!:
Классический шоколадный торт
Молочный шоколадный торт
Белый шоколадный торт
шоколадной пирог
11111192111114
. Шоколадный торт «Черепаха»
Миндальный торт «Радость»
Торт «Черный лес»
Шоколадный торт «Тирамису»
….и многое другое! Вы найдете оригинальные рецепты, рецепты смесей для тортов, а также простые шоколадные начинки и глазури.
Ингредиенты
Для коржей из темного шоколада
- 1 пачка + 5 столовых ложек (185 г) несоленого сливочного масла, слегка размягченного
- 1 ½ чашки (300 г) гранулированного/белого сахара
- 4 яйца, комнатной температуры
- 2 ¾ чашки (322 г) универсальной муки
- ¾ чашки (55 г) несладкого какао (отмерить и просеять)
- 2 чайные ложки (10 г) пищевой соды
- ½ чайной ложки (2 г) разрыхлителя
- ½ чайной ложки (2 г) соли
- 1 ¼ чашки (177 г) темного шоколада (мы использовали чипсы Ghirardelli, 72% какао)
- 1 чашка (220 г) молока
- 1 стакан (242 г) сметаны
- 1 чайная ложка (4 г) ванили
- ½ чашки (110 г) горячего кофе
Для сливочного крема с шоколадным кремом и сыром
- 3 пачки несоленого сливочного масла (339 г) слегка размягченного
- 1 упаковка (226 г) сливочного сыра, слегка размягченного (не используйте сливочный сыр с пониженным содержанием жира или сливочный сыр из баночки, иначе глазурь будет слишком мягкой)
- ¼ стакана (57 г) молока — при необходимости отрегулируйте небольшими порциями для достижения желаемой консистенции
- 7 ½ стакана (863 г) сахарной пудры (отмерить и просеять)
- ¼ чашки + 1 столовая ложка (22 г) несладкого какао — слегка выложить в чашку, уровень
- выключить, затем просеять, чтобы разбить комки.
- ½ чайной ложки соли (2 г)
Инструкции
Для слоев торта из темного шоколада- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте жиром и посыпьте мукой три круглых формы для кекса размером 8×2 дюйма. Я также люблю выстилать формы пергаментными кругами. (Вы также можете использовать два 9формы x2 дюйма.)
- В миске среднего размера или большой стеклянной мерной чашке смешайте молочную и темную шоколадную стружку. Поставьте в микроволновку на 20 секунд, перемешайте. Поставьте в микроволновку еще на 10 секунд, дайте постоять еще минуту, чтобы еще больше размякнуть, перемешайте. Поставьте в микроволновку еще на 5-10 секунд, если необходимо. Шоколадная стружка должна выглядеть размягченной, но при этом сохранять свою форму. Перемешать или взбить до полного растворения. Это займет минуту или около того перемешивания.
- Дайте шоколаду немного остыть перед использованием.
- В миску среднего размера добавьте муку, пищевую соду, разрыхлитель, какао и соль. Взбивайте в течение 30 секунд, чтобы смешать и проветрить, затем отложите в сторону.
- В отдельной миске смешайте растопленную шоколадно-молочную смесь и сметану и отставьте в сторону.
- В чашу миксера добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Медленно добавляйте сахар и перемешивайте на средней скорости 4-5 минут, пока смесь не посветлеет, не станет воздушной и не увеличится в объеме. Добавьте ваниль.
- Добавьте яйца по одному, перемешивая, пока не исчезнет желтый цвет желтка.
- Добавьте сухие ингредиенты попеременно с жидкой смесью шоколада и сметаны, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. (3 добавления сухих и 2 добавления влажных ингредиентов), перемешивание до получения однородной массы. Остановите миксер и соскребите смесь со стенок чаши шпателем.
- Включив миксер на низкой скорости, медленно добавьте горячий кофе и хорошо перемешайте. (около 30 секунд). Просмотрите рецепт и убедитесь, что все ингредиенты добавлены.
- Выпекать при температуре 350 градусов от 22 до 25 минут. Слои будут готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой или с несколькими прикрепленными крошками.
- Остудить в формах 5–10 минут, затем вынуть
Взбивайте в течение 30 секунд, чтобы смешать и проветрить, затем отложите в сторону.
Слои будут готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой или с несколькими прикрепленными крошками.Добавьте слегка размягченное сливочное масло в чашу миксера и взбивайте на средней скорости до получения однородной массы.
Добавьте кусочки сливочного сыра в Миксерную чашу. Сливочный сыр должен быть достаточно мягким, чтобы легко смешиваться с масляной смесью.
Уменьшите скорость перемешивания и медленно добавляйте сахар и какао вместе с молоком. Вернуться к средней скорости, пока хорошо не смешано-не перемешайте. Чем дольше перемешивается, тем мягче становится. Если глазурь становится слишком мягкой, поставьте ее в холодильник на 10 минут или около того, чтобы она затвердела.
Получается около 5 ½ стаканов глазури. Торты, покрытые глазурью из сливочного сыра, следует поставить в холодильник ближе к моменту украшения.
Украсьте торт по своему вкусу, с этой глазурью очень легко работать. Если он станет слишком мягким, просто поместите его в холодильник на 5-10 минут. Я наполнила торт и покрыла глазурью, разгладила по бокам скребком, чтобы удалить излишки глазури, а затем использовала гребенку для торта, чтобы украсить по бокам. Я использовала насадку № 21, чтобы украсить верх торта маленькими розочками, ракушками и звездочками.
Примечания
1. Рецепты хорошо подходят для кексов. Для кексов стандартного размера выпекайте при 350 градусах от 18 до 20 минут. Готовность проверяйте зубочисткой в центре кекса.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Конический шпатель со смещением
Набор насадок для труб Wilton (их можно приобрести и по отдельности)
Лотки Magic Line — 8 дюймов
Спасибо за внимание к нашему торту из темного шоколада!! Мы надеемся, что вам понравится рецепт — если вы попробуете, оставьте комментарий или фотографию ниже!
Чтобы узнать больше о наших любимых рецептах тортов и глазури, не пропустите наш раздел рецептов .
У нас есть всевозможные рецепты тортов, от фруктовых до карамельных, коктейльных, проверенных классических и многого другого.
Вы найдете как рецепты кексов, так и модифицированные смеси. Здесь каждый найдет что-то для себя!
Кроме того, если вы интересуетесь украшением тортов, не пропустите сотни бесплатных видеоуроков по украшению тортов, которые есть в нашем разделе Free Cake Videos Section !
Наконец, если вы зарегистрированы на Facebook, обязательно загляните в нашу группу Facebook! Мы будем рады, если вы присоединитесь к нам с вопросами о тортах, советами по тортам или поделитесь фотографиями своей работы! Группа My Cake School в Facebook
Спасибо, что заглянули, и удачной выпечки!
Быстрый и простой рецепт шоколадного торта
Автор Катерина
Опубликовано 27 июня 2021 г.
Обновлено 8 апреля 2022 г.
3651 акции
- Поделиться
- Твит
Перейти к рецепту — Распечатать рецепт
Что может быть лучше шоколадного торта? Немного! Особенно, когда это восхитительный шоколадный торт Easy Chocolate Cake 9.
Рецепт 0014 — влажный, насыщенный, приготовленный с нуля на вашей собственной кухне.
Легкий домашний рецепт шоколадного торта
Я такая слабенькая, когда дело доходит до тортов! Моя семья знает это, поэтому, когда они хотят угостить меня особым угощением, это часто один из моих любимых тортов из выпечки. Так снисходительно! Я люблю, когда они так делают. ❤️
И, может быть, немного иронично, я тоже переворачиваю торт, когда хочу сделать что-то особенное для своей семьи! Изготовление торта с нуля — один из моих любимых способов показать им, что я небезразличен. Кроме того, это вкусно. Для каждого. Включая меня.
Этот торт… как бы это сказать? Идеальный. Да, идеальное слово! Он густой, пушистый и влажный, но при этом легкий. Он прекрасно сочетается со взбитым шоколадным масляным кремом или любой другой глазурью, которая вам нравится. Это тот торт, который мои дети просят на свои дни рождения, потому что он такой особенный!
Что вам понадобится
Несмотря на то, что этот торт очень праздничный, он сделан из очень простых ингредиентов, которые наверняка у вас уже есть! Так что это еще и отличный рецепт, когда нет времени бежать в магазин, а сделать что-нибудь необычное все равно хочется!
- Сахар: Вам понадобятся две чашки обычного сахарного песка. Вы можете заменить сырой сахар здесь, если хотите.
- Мука: Нет необходимости в муке для выпечки; просто используйте 1 ¾ стакана универсальной муки.
- Какао-порошок: Чтобы торт получился идеально шоколадным, мы используем в тесте ¾ стакана какао-порошка.
- Разрыхлитель и пищевая сода: Их совместное использование придает этому пирогу легкость, делая каждый кусочек нежным и насыщенным.
- Соль: Обычно я использую морскую соль.
- Яйца: Вам понадобятся два целых яйца.
- Молоко: Сливочное и мечтательное! В этом рецепте я использую одну чашку цельного молока.
- Масло: Вы можете заменить масло, если хотите более насыщенный кекс, но я считаю, что масло придает большую текстуру и влажность.
- Ваниль: Выбирайте чистый экстракт ванили для лучшего вкуса.
- Кипящая вода: Этот старомодный метод добавления кипящей воды сделает тесто очень жидким, но не пугайтесь! Результаты будут потрясающими!
Вы можете заменить сырой сахар здесь, если хотите.Как приготовить шоколадный торт
Одна из самых приятных особенностей этого рецепта шоколадного торта — его простота.
В отличие от традиционных бисквитов, в которых используются взбитые яичные белки для получения легкой и пушистой текстуры, в этом простом рецепте используются разрыхлитель и пищевая сода, чтобы поднять тесто.
- Приготовительная печь и противни: Разогрейте духовку до 350°F. Слегка сбрызните кулинарным спреем две 9-дюймовые 9-дюймовые формы для выпечки
- Добавить влажные ингредиенты: Добавьте в миску яйца, молоко, масло и ваниль. Перемешайте, пока не смешано. Влейте кипящую воду и перемешайте до однородности. Тесто покажется немного жидковатым.
- Выпечка: Равномерно вылейте тесто для шоколадного торта в две подготовленные формы для кекса. Поместите противни в предварительно разогретую духовку на 30 минут или пока не застынет центр каждого круга кекса.
- Дать остыть перед глазурью.
Поместите противни в предварительно разогретую духовку на 30 минут или пока не застынет центр каждого круга кекса.Советы для достижения успеха
Что еще нужно знать о выпечке слоеного шоколадного торта? Вот несколько советов, которые могут оказаться полезными!
- Обведите пергамент: Чтобы получить ровный круг на дне формы, просто положите форму на пергамент и обведите круг вокруг основания. Вырежьте круг немного меньше, чем ваша обводка, и он должен встать прямо.
- Проверка зубочисткой: Вы можете использовать вилку или зубочистку, чтобы проверить пирог на готовность – просто вставьте вилку или зубочистку в центр пирога и вытащите ее. Он должен выйти чистым (одна или две крошки в порядке, но не влажные, комки батареи).
- Тщательно охладить: Когда вы охлаждаете торт, дайте ему полностью остыть до комнатной температуры. Если торт все еще теплый, даже немного, то глазурь, скорее всего, полностью растает с торта, и не в виде глазури, а в виде разочаровывающих лужиц грязи. (Спросите меня, откуда я знаю!)
(Спросите меня, откуда я знаю!)Идеи для украшения
Мне нравится покрывать этот торт домашним шоколадным масляным кремом, но вы также можете использовать свою любимую ванильную глазурь или приготовить глазурь из маршмеллоу. Для украшения попробуйте любой из следующих способов:
- Шоколадные завитки: Проведите острым ножом по плитке шоколада, чтобы сделать стружку или завитки. Рассыпать по покрытому глазурью торту.
- Жемчуг: Мерцающие карамельные жемчужины (найдите их на проходе для выпечки, рядом с глазурью) красиво смотрятся на темном шоколадном торте.
- Ганаш: Из равных частей сливок и высококачественного шоколада получается прекрасный ганаш. Хорошо остудить, а затем сбрызнуть торт для причудливого эффекта.
- Измельченные конфеты или печенье: Измельчите свои любимые конфеты или печенье и посыпьте им торт! Батончики Heath, Oreos или даже мятные конфеты!
- Рубленые орехи: Здесь вы можете легко порубить грецкие орехи или орехи пекан. Посыпать ими сверху и аккуратно прижать к бокам торта.
Посыпать ими сверху и аккуратно прижать к бокам торта.Как хранить торт с глазурью
- Этот торт можно хранить в закрытом виде при комнатной температуре до 3 дней.
- Если вы охлаждаете торт, накройте его и храните в холодильнике до 1 недели.
- Перед подачей дайте ему постоять 10 минут при комнатной температуре.
Могу я это заморозить?
- Да, можно! Заморозьте этот торт, хорошо накрыв, на срок до двух месяцев.
- Разморозьте в течение ночи в холодильнике, затем дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут перед подачей на стол.
4.16 от 13 голосов
Легкий шоколадный торт
Что может быть лучше шоколадного торта? Немного! Особенно, когда это восхитительный рецепт Easy Chocolate Cake — влажный, богатый и приготовленный с нуля на вашей собственной кухне.
Время подготовки 10 мин.
Время приготовления 35 мин.
Время охлаждения 1 ч.
Общее время 1 ч. 45 мин. шоколадный торт
Порций: 12
Калорийность: 644ккал
Автор: Катерина | Easy Weeknight Recipes
FOR THE CAKE
- 2 cups sugar
- 1 ¾ cups all-purpose flour
- ¾ cup cocoa powder
- 1 ½ teaspoons baking powder
- 2 teaspoons baking soda
- ½ teaspoon sea salt
- 2 яйца
- 1 стакан молока
- ½ стакана растительного масла
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
- 1 стакан кипятка
ДЛЯ ГЛАЗУРИ
- 12 унций шоколадной стружки, мелко нарезанной
- 1½ чашки густых взбитых сливок
- 8 столовых ложек сливочного масла
- Разогрейте духовку до 50°F.
Слегка сбрызните две 9-дюймовые круглые формы для выпечки кулинарным спреем и присыпьте мукой.
Выстелите дно формы для кекса вырезом из пергаментной бумаги, чтобы ее можно было легко вынуть.
В большой миске смешайте сахар, муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Смешайте до объединения.
Добавьте в миску два яйца, молоко, масло и ваниль. Перемешайте, пока не смешано.
Залить кипятком и перемешать до однородности. (тесто покажется немного жидким).
Равномерно вылейте тесто в две подготовленные формы для кекса.
Поместите заполненные противни в предварительно разогретую духовку на 30 минут или до тех пор, пока середина не схватится.
Достаньте из духовки и дайте полностью остыть перед глазурью.
ДЛЯ ГЛАЗУРИ
Поместите нарезанный шоколад в миску; отложить.
Поместите взбитые сливки и масло в кастрюлю и варите на среднем огне до кипения.
Вылить сливочную смесь на измельченный шоколад; энергично взбивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник на час.
Достать из холодильника и перемешать; охладить еще около 1 часа, или пока он не достигнет растекающейся консистенции.
Нанесите примерно 1/3 глазури на один корж; сверху накройте другим слоем торта и смажьте глазурью верх и бока торта.
Нарежьте и подавайте.
Калорийность: 644 ккал | Углеводы: 67 г | Белок: 7 г | Жир: 41 г | Насыщенные жиры: 26 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 92 мг | Натрий: 435 мг | Калий: 325 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 45 г | Витамин А: 757 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 106 мг | Железо: 4 мг
Другие идеи для простых десертов
Домашний десерт сделает любую трапезу особенной.
Вам понравятся рецепты ниже!
- Торт «Колибри»
- Пышные домашние пирожные
- Жевательные печенья с шоколадной крошкой
Какао-порошокяйцамукасахар
Рецепт шоколадных трюфельных тортов со свежими анютиными глазками
1 Галерея Шоколадные трюфельные пирожные со свежими анютиными глазками
Раймонд Хом
Реклама
Ингредиенты
Торты- 1 1/2 стакана (3 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры, плюс еще немного для сковородок
- 3/4 чашки несладкого какао голландского производства, плюс еще немного для сковороды
- 1/2 стакана кипятка
- 3 стакана просеянной муки (не самоподнимающейся)
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 2 1/4 стакана сахара
- 1 столовая ложка чистого ванильного экстракта
- 4 больших яйца, слегка взбитых
- 1 стакан молока
- 1 фунт полусладкого или горько-сладкого шоколада высшего качества, крупно нарезанного
- 2 стакана густых сливок
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 1 фунт полусладкого шоколада высшего качества, мелко нарезанного
- 1 1/2 стакана густых сливок
- 1/4 стакана светлого кукурузного сиропа
- Свежие анютины глазки, обрезанные стебли, для украшения
Проезд
Контрольный список инструкций- Шаг 1
Пирожные: Разогрейте духовку до 350 градусов.
Смажьте маслом четыре 6-дюймовые круглые формы для кекса. Выровняйте с пергаментом, и пергаментом масла; и посыпать какао, стряхнув излишки.Реклама
- Шаг 2
Смешайте какао и воду в небольшой миске до образования однородной пасты; дайте остыть. Смешайте муку, пищевую соду и соль в средней миске.
- Шаг 3
С помощью электрического миксера на средней скорости взбейте масло и сахар, пока они не станут бледными и пышными, от 3 до 5 минут.
Смешать с ванилью. Добавляйте яйца медленной струйкой, перемешивая, пока тесто не перестанет быть липким. - Шаг 4
Постепенно вмешайте молоко в какао-пасту. С помощью миксера на низкой скорости постепенно добавьте смесь муки и какао в масляную смесь и перемешайте до однородности.
- Шаг 5
Разложите тесто по подготовленным формам.
Выпекайте, пока тестер не выйдет чистым, около 30 минут. Переложите формы на решетку для охлаждения на 10 минут. Выложите кексы на решетку, чтобы они полностью остыли. - Шаг 6
Взбитый ганаш Глазурь: Тем временем положите шоколад в большую жаропрочную миску. Просто доведите сливки до кипения в кастрюле. Залить шоколадом; добавить соль. Дайте постоять 10 минут. Взбивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет гладкой и блестящей, соскабливая дно чаши гибким шпателем. Дайте остыть до комнатной температуры, часто помешивая, пока не загустеет, от 45 до 60 минут. С помощью электрического миксера на средне-высокой скорости взбивайте, пока смесь не станет более бледной и воздушной, от 2 до 4 минут.
(У вас должно получиться около 4 чашек.) - Шаг 7
Шоколадный ганаш Глазурь: Положите шоколад в большую жаропрочную миску. Доведите сливки и кукурузный сироп до кипения в кастрюле, помешивая. Вылить на шоколад. Дайте постоять 10 минут. Взбивайте до однородности и блеска, очищая дно чаши гибким шпателем. (У вас должно получиться около 3 чашек.)
- Шаг 8
С помощью зубчатого ножа обрежьте верхние части коржей до уровня.
Смажьте маслом четыре 6-дюймовые круглые формы для кекса. Выровняйте с пергаментом, и пергаментом масла; и посыпать какао, стряхнув излишки.
Смешать с ванилью. Добавляйте яйца медленной струйкой, перемешивая, пока тесто не перестанет быть липким.
Выпекайте, пока тестер не выйдет чистым, около 30 минут. Переложите формы на решетку для охлаждения на 10 минут. Выложите кексы на решетку, чтобы они полностью остыли.
(У вас должно получиться около 4 чашек.)