Как украсить торты в домашних условиях: Украшение тортов в домашних условиях фото и видео уроки ФотоРецепт.ru
Как украсить торт в домашних условиях?
Без красивого, нарядного, вкусного торта не обходится ни одно торжество или праздник, будь то День рождение, свадьба, рождение ребенка или другой повод. Конечно же, торт можно испечь самому, потратив на это время, силы и финансы.
А можно воспользоваться услугой Студии сладкого декора «София» и заказать торт в Киеве, который поразит не только своим невероятно изысканным вкусом, но и внешним видом. Перейдя по ссылке, вы сможете выбрать понравившийся вам торт, ознакомиться, какие ингредиенты входят в его состав, цену, а также как сделать заказ.
Если же вы все таки предпочитаете попробовать свои силы и испечь торт в домашних условиях, тогда в данной статье вы сможете вкратце ознакомиться с тем, как можно украсить торт, сделав его не только вкусным, но и оригинальным, изысканным, не похожим на другие. На самом деле украсить торт можно чем угодно — кремом, фруктами, конфетами, зефиром, посыпкой, глазурью, безе, айсингом и многим другим.
Но для этих целей потребуются специальные приспособления — миксер, кондитерский мешок с насадками, различные лопатки, формочки, пергаментная бумага и многое другое.
Мастика — создавйте свой сладкий шедевр.
Очень популярным является украшение тортов мастикой – специальным тестом. Мастика хорошо раскатывается, нею можно покрывать верх торта, вырезать из нее самые различные элементы, листочки, цветочки, фигурки, зверушек, цифры и буквы, одним словом, все, что вы сами нафантазируете!
Главным правилом работы с мастикой является то, что работать с ней придется достаточно быстро, поскольку у нее есть свойство мгновенно застывать.
Украшение марципаном.
Ореховая масса, состоящая из миндальной муки в сочетании с сахарной пастой называется марципан. У марципана имеется преимущество — она отлично способна держать форму, она эластична, более того, ее потрясающий нежный вкус никого не оставит равнодушным. Из нее легко и просто делать различные украшения, к примеру, небольшие фигурки, покрытие торта или украшения более объемные.
Айсинг — красиво и оригинально.
Узоры из айсинга выглядят на выпечке, как рисунок зимой, а по вкусу напоминают лед, который хрустит. К преимуществам айсинга можно отнести то, что он достаточно прочный, он отлично будет держаться на торте, совершенно не растекаясь, если его правильно сделать. Айсинг наносят на шоколадную глазурь, он отлично держится на помадке или мастике. Это при условии, если поверхность, на которую планируется наносить айсинг не является липкой и не растекается. Айсинг можно наносить с помощью кондитерского шприца, корнетика или кондитерского мешка, после чего поставить в холодильник, чтобы изделие полностью застыло. Из айсинга можно приготовить невероятной красоты узоры, кружева или любые надписи.
Шоколад — отличное украшение любого торта.
Классическим и неизменным украшением любого торта, конечно же, является шоколад, который идеально сочетается с муссами, бисквитом, суфле, слоеным тестом и самыми разными кремами.
Чтобы красиво украсить свой итортик, можно брать любой шоколад, прекрасно подойдет черный, молочный, белый и даже, пористый. Преимущество любого шоколада в том, что в расплавленном виде из него можно сделать самые разные украшения, а когда он застынет, то не потрескается и не развалится.
Какой торт без крема.
Самым универсальным украшением любого торта является крем. С помощью крема можно делать цветы, писать поздравления, украшать по своему усмотрению и каждый раз торт будет неповторимым. В крем можно добавлять пищевые красители, поэтому розы или тюльпаны, ромашки или листочки на торте будут естественных цветов.
Крем может быть масляным, из взбитых сливок, сметаны, с добавлением творога, сгущенного молока или шоколада.
Красивые и полезные торты с фруктами.
Торты, украшенные свежими фруктами, не только выглядят невероятно эффектно, они еще и очень вкусные. Торт с клубникой, малиной, апельсинами, персиками или другими фруктами выглядит свежо и нарядно, к тому очень вкусно.
Самым простым способом украсить торт фруктами, это выложить нарезанные дольки веером, что особенно эффектно выглядит, если использовать клубнику, киви или апельсин. А можно использовать сразу несколько видов ягод и фруктов, тогда торт получится в виде фруктового полотна.
|
Не стоит боятся неудач, пригоревших тортов и жесткого мяса. Точно следуйте нашим инструкциям, приправьте их своим хорошим настроением и все получится. Вкусного вам времяпровождения на страничках сайта и приятного аппетита!
10 основных инструментов для украшения торта » I Made My Cake
перейти к содержанию 10 основных инструментов для украшения торта Полный список самых необходимых кухонных инструментов, которые вам понадобятся, чтобы начать украшать торт дома.
Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки на продукты.
Чтобы начать украшать торт, вам понадобится несколько инструментов.
Вот краткий список всех основных инструментов для украшения тортов, которые вам понадобятся для домашней выпечки.
- Мешки для труб
Кондитерские мешки — первый инструмент, необходимый для украшения торта.
Существует два типа кондитерских мешков, которые можно использовать для профессиональной отделки тортов:
- Одноразовые кондитерские мешки. Обычно они прозрачны и бывают всех размеров: маленькие, большие и очень большие. После использования их необходимо выбросить в мусорное ведро.
- Силиконовые кондитерские мешки — это многоразовые кондитерские мешки, которые можно стирать и использовать повторно.
Вы также получаете трубку, похожую на кондитерские мешки, с толкающим механизмом. Их можно избежать, поскольку они затрудняют прокладку трубопроводов.
Самая распространенная ошибка новичков заключается в том, что они выбирают такие пластиковые трубы, которые не имеют надлежащей отделки.
2. Насадки
Насадки — второй по важности инструмент для нанесения красивых узоров на готовый торт.
Всегда выбирайте сопла из нержавеющей стали. Избегайте пластиковых.
Кроме того, насадки из нержавеющей стали легче чистить, если после использования погрузить их в горячую воду.
3. Пищевые красители
В пищевой промышленности обычно используются три типа пищевых красителей:
a. Гелевые пищевые красители
Всегда Всегда Всегда используйте гелевые пищевые красители для глазури: будь то взбитые сливки, масляный крем или белый ганаш. Гелевые красители не позволяют глазури отделяться, в отличие от красок на водной основе.
б. Пищевые красители на водной основе
Их хорошо использовать в кулинарии, а не в выпечке, так как они на водной основе и плохо сочетаются с глазурью на жировой основе.
в. Порошковые пищевые красители
Их можно использовать в кулинарии или лучше избегать, так как они в основном содержат добавки и никогда не дают желаемого цвета, если вы не добавляете их в больших количествах.
4. Поддоны/барабаны для тортов
Поддоны для тортов — это основа, на которую вы будете укладывать коржи. Они сделаны из картона и покрыты листом алюминиевой фольги. Они доступны в различных формах, поэтому вы можете выбрать их в соответствии с формой вашего торта. Они лучше всего подходят для небольших тортов.
Барабаны для тортов, с другой стороны, намного толще, чем поддоны для тортов, и используются для тяжелых тортов с большим количеством порций, которые предназначены для обслуживания большой группы людей. Они сделаны из толстых слоев картона или с использованием тонких листов фанеры.
5. Посыпка
Сердце и душа любого красивого торта! Посыпка — это маленькие сахарные шарики, которые бывают всех цветов и форм.
Цвет глазури из взбитых сливок может протекать.
6. Силиконовая кисточка/распылитель
Вы можете использовать ее для пропитки слоев торта простым сахарным сиропом перед нанесением на них глазури.
Также прочитайте : 10 Необходимым для начинающих инструментов пекарей на кухне
7. Spatulas
Это очень важные, чтобы дать финишу. нанесла глазурь на все слои торта. При правильном использовании они придают глазури гладкую поверхность и придают тортам красивый вид. Вы можете использовать маленькие лопаточки для коротких кексов и длинные лопаточки для более высоких кексов.
8. Скребки/гребни для торта
Вы можете использовать их, чтобы придать торту узор после того, как вы придали ему законченный вид с помощью шпателя.
9. Поворотный стол
Всегда пригодится при украшении тортов.
Избегайте дешевых пластиковых, так как они недолговечны и не решают своей задачи. Они очень привередливы в использовании и могут легко сломаться, если с ними не обращаться осторожно.
Если вы хотите долго украшать торты, выбирайте прочный поворотный стол.
10. Ручной миксер
Этот инструмент необходим, если вы используете взбитые сливки или масляный крем для украшения тортов. Этот инструмент становится необходимым, поскольку взбивание сливок или масла вручную не является идеальным, кроме того, это требует больших затрат энергии и времени.
Недавно я написал подробный пост о том, как выбрать ручной миксер для выпечки, и вы обязательно должны прочитать его, прежде чем выбирать свою машину.
Наконец, я хотел бы упомянуть дополнительный инструмент, который не является обязательным, но очень полезен при декорировании, а именно:
Муфта
Муфта очень полезна, если вы хотите использовать один и тот же трубопровод мешок с другой насадкой.
Можно закрепить на кондитерском мешке с насадкой таким образом, чтобы насадка стала сменной.
Этот инструмент очень полезен, если вы хотите обработать насадки разных конструкций глазурью одного цвета. В противном случае вам нужно будет заменить кондитерский мешок.
Он обычно доступен на Amazon как часть набора инструментов для украшения торта, как показано на изображении ниже. Вы также можете купить его в местном магазине товаров для тортов, где вы получите его по более низкой цене.
Это основные инструменты для украшения тортов, которые вам понадобятся на кухне, если вы только начинаете заниматься украшением тортов!
Я надеюсь, что этот пост поможет вам получить все необходимое для украшения торта, и ваш опыт украшения торта будет приятным. Напишите в комментариях, хотите ли вы добавить какой-либо инструмент в этот список.
Привет! Я манси, разработчик рецептов, фотограф, дизайнер веб-сайтов, копирайтер и пекарь, автор I Made My Cake.
Спасибо, что заглянули в мой блог.
Подробнее обо мне 🠒
Стань частью семьи! Подпишитесь на кураторские рецепты ниже.
Область скользящей панели переключения
Ссылка для загрузки страницы Перейти к началу10 лучших инструментов для выпечки и украшения тортов
Как автор опубликованной кулинарной книги по выпечке, я тестировал МНОГИЕ инструменты для выпечки. И я рад порекомендовать мои абсолютные must-have коллегам-домашним пекарям. Этот список — отличное место для начала, если вы начинающий пекарь, создаете реестр или покупаете подарок для тех, кто любит печь (или хочет научиться). 9№ 0004 Эти незаменимые инструменты для выпечки и украшения тортов () () сделают вашу домашнюю выпечку… кусочком пирога!
С 2011 года я разработал и опубликовал более 150 рецептов тортов на своем сайте, в дополнение к рецептам тортов в моих кулинарных книгах. Тестирование, фотографирование и видеоуроки означают, что я делаю несколько тортов по каждому новому рецепту.
Я испекла… МНОГО тортов!
От вечно зеленой классики, такой как шоколадный торт, торт с конфетти и белый торт, до фаворитов читателей, таких как лимонно-черничный торт, морковный торт и торт «Красный бархат»… Я даже сделал учебник для домашнего свадебного торта!
Со всей этой практикой (включая неудачный рецепт!), я узнал, какие инструменты для выпечки тортов являются ЛУЧШИМИ на моей домашней кухне. Мне нравится не перегружать свои шкафы ненужными гаджетами, поэтому этот список включает в себя самое необходимое. Я не работаю ни с одним из этих брендов; эти инструменты для выпечки тортов — это просто предметы, которыми я владею, люблю и рекомендую.
См. также мою страницу «10 советов по выпечке тортов для идеальных тортов».
Наполните свою кухню этими 10 инструментами для выпечки и украшения тортов
Все инструменты для выпечки тортов в этом списке принадлежат мне. Я перечисляю здесь 10, но некоторые включают более 1 элемента.
Используйте свое лучшее суждение о том, какие предметы вы бы использовали, основываясь на моих описаниях. Ни один из этих постов не спонсируется — на самом деле это просто продукты, которые я люблю и с удовольствием рекомендую другим домашним пекарям. Многие из этих ссылок являются партнерскими ссылками.
1. КРУГЛЫЕ ФОРМЫ ДЛЯ ТОРТОВ
Что у меня есть и что я люблю: 9-дюймовая форма для кекса Fat Daddio или 8-дюймовая форма для кекса Fat Daddio.
Рекомендуемое количество: 3
Я начал использовать эти формы в 2018 году для выпечки слоеных пирогов и сразу влюбился в них. Они отличного качества по цене! Я рекомендую иметь 3. Лучше всего выпекать тесто для торта сразу, и если у вас есть только 2 круглых формы для торта, вам придется подождать, чтобы испечь последний слой, если вы делаете трехслойный торт.
Совет: Купите формы для кекса глубиной 2 дюйма или с пометкой «глубокая тарелка» — некоторые круглые формы имеют высоту всего 1,5 дюйма, и тесто может вылиться наружу.
2. ПРОТИВЕНЬ НА ЧЕТВЕРТЬ И ПОЛОВИНУ
Что у меня есть и что я люблю: Nordic Ware Половина листа и форма для выпечки из стекла Pyrex на 3 четверти.
Рекомендуемое количество: не менее 1 каждого размера
Половинчатые и четвертьлистовые противни — одни из самых универсальных и полезных противней, которые могут быть у пекаря. Обе эти марки отличного качества и выдерживают очень частое использование.
Размер 12×17 дюймов половинной формы для выпечки (она же форма для желейных рулетов) идеально подходит для выпечки рулетов, таких как этот шоколадный рулет. Я также использую половинчатые противни для выпечки печенья, булочек, овощей, картофеля, рыбы, мяса, круассанов, выпечки, хлеба, высыпания ириски или шоколадной корки и многого другого.
Прямоугольная форма для выпечки размером 9×13 дюймов (также известная как форма для выпечки в четверть листа) как раз подходит для однослойного торта, такого как этот банановый торт.
Он вмещает около 3 литров и может быть использован для всего: от домашних пирожных до лазаньи, ванильного листового пирога, запеканок, булочек с корицей и многого другого. Я предпочитаю стекло, потому что оно нагревается медленно, а постепенный нагрев идеально подходит для равномерного приготовления большого пирога.
3. КРУГЛЫЕ БУМАГИ ДЛЯ ПЕРГАМЕНТА
Что у меня есть и что я люблю: Листы пергаментной бумаги Comfylife.
Неважно, какого размера или какой марки формы для кекса вы используете, убедитесь, что вы правильно ее подготовили, прежде чем выливать в нее тесто для кекса. В эти дни я ВСЕГДА использую круги из пергаментной бумаги.
Вот как:
- Обведите дно форм для кексов на большом листе пергаментной бумаги. Вырежьте круг (круги) из пергамента. Затем очень слегка смажьте формы для кексов сливочным маслом или антипригарным спреем. Я обычно использую антипригарный спрей с кокосовым маслом или «спрей для выпечки», в котором есть немного муки.
Поместите пергаментный круг внутрь, затем пергаментный круг также смажьте маслом. Да, смажьте маслом форму И пергамент. Это обещает ультра-антипригарную среду для вашего торта. - Когда торт остынет, проведите тонким ножом по краю, переверните торт на руку или на рабочую поверхность, затем снимите форму. Снимите круг пергамента со дна торта.
Поместите пергаментный круг внутрь, затем пергаментный круг также смажьте маслом. Да, смажьте маслом форму И пергамент. Это обещает ультра-антипригарную среду для вашего торта.Если это полезно, посмотрите это видео о пергаментной бумаге для тортов и опубликуйте полное руководство.
4. ЭЛЕКТРОМИКСЕР
Что у меня есть и что я люблю: Настольный миксер с откидной головкой KitchenAid или 5-скоростной ручной миксер KitchenAid.
Рекомендуемое количество: 1
Электрический миксер необходим, если вы много печете. Я больше пользуюсь ручным миксером, чем стационарным. Если вы хотите оба, обязательно берите оба. Когда я работаю с огромным количеством теста/жидкого теста или делаю что-то, что требует нескольких минут смешивания (например, помадку, тесто, безе), настольный миксер является ключевым.
Для начинающих пекарей отлично подойдет ручной миксер. Более доступный, фантастического качества и прекрасно подходит для смешивания теста для торта.
5. ЦИФРОВЫЕ ПИЩЕВЫЕ ВЕСЫ
Что у меня есть и что я люблю: Весы для пищевых продуктов OXO Good Grips из нержавеющей стали.
Рекомендуемое количество: 1
Для более точного измерения обязательно возьмите кухонные весы. Я использую пищевые весы OXO. Грамм всегда грамм. Унция всегда унция. Чашка НЕ всегда является чашкой, поэтому взвешивание — самый точный способ измерения. Я и моя команда включаем измерения веса во все мои рецепты.
Кухонные весы также пригодятся для приготовления слоеных пирогов. Я часто взвешиваю формы, когда добавляю в них тесто, чтобы убедиться, что я получаю примерно одинаковое количество теста в обеих / во всех формах для кекса, гарантируя, что слои будут однородными и выпекаются равномерно. (Это работает только в том случае, если вы используете набор одинаковых форм для кекса, так как все они весят одинаково.
)
6. СИТО
Что у меня есть и что я люблю: Сито Cuisinart.
Рекомендуемое количество: 1 набор
Просеивание сухих ингредиентов часто является этапом во многих рецептах тортов… и его так же часто упускают из виду или пропускают. Этот шаг предназначен не только для развлечения или для того, чтобы усложнить вам жизнь — он проветрит ингредиенты и избавит вас от комочков, чтобы ваш рецепт получился! Вы не можете приготовить торт с ангельской едой, французские макароны, ванильный листовой пирог или этот заменитель муки для торта без него. Вы также можете использовать сито, чтобы посыпать лакомства сахарной пудрой или какао-порошком, такие как звездный хлеб и тирамису, и даже процедить семена/комочки из малинового соуса и крема для печенья для бостонского кремового пирога.
Этот удобный набор имеет 3 разных размера с красивыми длинными ручками. Их легко чистить (просто используйте мыльную воду и смойте), и они служат мне годами.
Я считаю сито важнейшим кухонным инструментом и даже рекомендую его в этом списке 14 лучших инструментов для выпечки, которые нужны каждому пекарю.
7. ШПАТЕЛИ ДЛЯ ГЛАЗУРИ
Что у меня есть и что я люблю: Ateco 8-дюймовый прямой шпатель, 4,5-дюймовый прямой шпатель и 4,5-дюймовый шпатель со смещением.
Рекомендуемое количество: По 1 шт., но это зависит от типа украшения, которое вы делаете
Я использую большую прямую лопатку для глазури для украшения больших слоеных тортов, таких как этот шоколадный торт с арахисовым маслом. Небольшой прямой шпатель удобен, чтобы провести по краям торта, чтобы вынуть его из формы или нанести глазурь на торт меньшего размера. И я предпочитаю использовать маленькую смещенную лопаточку для украшения листовых лепешек, которые подаются внутри формы.
8. ВРАЩАТЕЛЬ ДЛЯ ТОРТОВ ИЛИ ПОДСТАВКА ДЛЯ ТОРТОВ
Что у меня есть и что я люблю: Вращающаяся подставка для торта и подставка для мраморного торта.
Рекомендуемое количество: 1
Я не профессионал в украшении тортов; Я склонен придерживаться основных техник отделки тортов. Поворотный стол для торта может быть полезен, когда вы глазируете слоеный торт. Если вы не хотите подавать торт на тарелке для торта, вы можете осторожно снять торт с поворотного стола на сервировочную тарелку или подставку для торта с помощью пары тонких плоских лопаточек и друга.
9. СКРЕБ ДЛЯ СТОЛА
Что у меня есть и что я люблю: Скребок для стола Ateco.
Рекомендуемое количество: 1
Скребок очень удобен для разглаживания глазури по краям слоеного пирога. Если вы никогда не использовали его раньше, вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео с ванильным тортом (и вы можете видеть, что я даже не использую там поворотный стол для торта, я просто использую мраморную подставку для торта, указанную в # 8 выше) . Этот скребок подходит для тортов любого размера.