Украшение тортов дома кремом: Украшение тортов в домашних условиях фото и видео уроки ФотоРецепт.ru

Узнаем как украсить торт в домашних условиях глазурью, кремом, мастикой, фруктами

Нет нужды говорить о том, что домашняя выпечка намного вкуснее покупной. Во-первых, вы не будете травить себя и своих близких всякими непонятными эмульгаторами. Во-вторых, вы положите в крем настоящее масло, а не маргарин, а коржи испечете с добавлением яиц, а не порошка, то есть будете использовать натуральные продукты, а не эрзацы. И, в третьих, вы вложите душу в свое изделие. Ведь кулинария сродни магии: постараешься – и произойдет маленькое чудо; будет тесто раскатывать машина – никакого волшебства не случится. Однако есть одно «но»: как украсить домашний торт? Фото народных умельцев демонстрируют, что сделать это можно. И сейчас мы тоже научимся этому мастерству.

Шаг первый: выравнивание краев

Даже если мы печем коржи в специальной форме, они не всегда получаются идеальными. Верх теста часто вздувается, отчего пирог кажется «горбатым». Поэтому перед тем, как украсить торт в домашних условиях,его надо для начала выровнять. Это можно сделать обычным длинным ножом. Держите его вертикально, а изделие на круглой доске потихоньку вращайте от себя. Верх бисквитных коржей также нужно осторожно срезать: так вы уберете глянцевый припек, на котором не будет держаться крем. Заодно ликвидируете «горб».

Шаг второй: сборка изделия

Ну какой торт без крема? Однако, пропитывая коржи, нужно позаботиться и о том, чтобы изделие не скособочилось и не поплыло. Лучше всего использовать для прослойки джемовые пралине или масляные кремы. Приготовьте их побольше, а также не спешите выбрасывать обрезки от выравнивания коржей – нам ведь нужно еще подумать о том, как украсить торт в домашних условиях.

Шаг третий: оформление боков

Их нужно чем-то прикрыть, эти неэстетично торчащие срезы. Самым простым способом того,как украсить торт в домашних условиях,является перемазывание боков масляным кремом. Еще можно обвалять их в крошке, оставшейся от выравнивания коржей. Не менее эффектно будет смотреться «частокол» из печенья савоярди или безе. Однако держаться вертикально они будут также лишь благодаря масляному крему.

Заключительный этап: декор верха

Это и есть самое главное, на что обращают внимание гости, особенно дети. Можно прибегнуть к помощи глазури (полуфабрикат можно купить в магазине). Но она имеет ту особенность, что выпячивает все неровности поверхности. Проще использовать в качестве глазури топленый шоколад. Его разводят в маленьком количестве жирных сливок на водяной бане и покрывают изделие в несколько приемов. Набрав горячий шоколад (черный или белый) в кондитерский шприц, можно сделать надписи. Еще одна идея на тему того, как украсить торт в домашних условиях, – использование желированных фруктов. Мандарины, дольки персика, коктейльные вишенки обмакните в желе и выложите красиво на поверхности изделия.

Масляный крем – самый беспроигрышный вариант. Смотрится красиво, в него можно добавить натуральные красители (какао, сок из вишни, шпината или моркови) и сформировать всяческие розочки-листочки. Как украсить торт кремом,не имея под рукой кондитерского шприца с насадками? Возьмите лист плотной бумаги, сверните из него кулек, обрежьте низ треугольником. Придерживая рукой, чтобы корнетик не развернулся, напихиваем внутрь крем и легонько выдавливаем его в виде завитушек, рюшей и прочих украшений. Если в детстве вы неплохо лепили из пластилина, то можете воскресить свое умение и сделать различные фигурки из мастики. Для этого берем в равных пропорциях сгущенку, порошковое молоко и сахарную пудру, вымешиваем до однородной массы и креативим.

Как украсить торт кремом и желе в домашних условиях

www.wild-mistress.ru  >>  Кулинария  >>  Кондитерские блюда  >>  Рецепты выпечки  >>  Торты и пирожные

---

by Записки Дикой Хозяйки Полезные советы хозяйкам

Мало испечь вкусный торт. Хочется, чтобы он был красивым и необычным, нарядным и праздничным. Понятно, что украшение тортов, да и вообще – всей выпечки, это дело вкуса хозяйки, но некоторые и украсили бы, а вот как это сделать, чтобы было и красиво, и просто, и недорого, не знают?!

Кремовые украшения для домашнего торта

Классическими украшениями для тортов считаются кремовые рисунки, которые наносятся на изделие при помощи кондитерских мешков или шприцев. Так что, если у вас есть эти приспособления, заполняйте шприц или кондитерский мешок кремом, ставьте разнообразные насадки и пробуйте фантазировать.

При помощи кулинарного шприца или мешка очень просто сделать красивый бордюрчик по периметру торта, решетку или другие замысловатые рисунки. Можно даже что-нибудь написать, например, имя именинника или его возраст на торте, испеченном в честь дня рождения. А на новогоднем торте очень легко изобразить циферблат часов, которые показывают полночь.

Если вы не позаботились купить нужные кулинарные приспособления, не расстраивайтесь – можно обойтись обычными полиэтиленовыми или целлофановыми пакетами, которые точно найдутся у каждой хозяйки. Отрежьте аккуратно наискось уголок, заполните пакет кремом и начинайте наносить бордюр или решетку, медленно выдавливая крем руками. Если срезать уголок с двух сторон мысиком, то можно украсить торт листиками.

Как сделать розочку на домашний торт

Если вы хотите сделать розочку на торт, то попробуйте вот какой способ: возьмите маленький кусочек бисквита на вилку, сровняйте углы, чтобы он имел овальную или круглую форму, обмажьте его кремом и посыпьте мелкой бисквитной крошкой. Возьмите вилку с бисквитом в левую руку, а правой, выдавливая из кондитерского мешка с насадкой (трубочка для роз), нанесите на бисквит лепестки.

Сначала делайте маленькие — верхние лепестки, а потом нижние – крупные. Готовую розочку снимите при помощи второй вилки на тарелку и поставьте в холодильник, чтобы крем хорошо охладился. А затем готовую розочку можно «пересаживать» на торт.

Как украсить домашний торт при помощи желе

Красиво смотрятся торты с желе. По некоторым рецептам желе переслаивают коржи, по другим – обливают готовый торт, затем украшая его фруктами ягодами. А можно залить фруктовое желе в формочки с изображением цветов, фигурок или листиков и пр. А когда желе затвердеет, переносят украшения на торт.

Можно вылить фруктовое или ягодное желе на плосое блюдо тонким слоем примерно в 1 см. А уже из застывшего желе вырезать самые разные украшения для вашего торта.

Украшения из желе выглядят очень эффектно, особенно, если вы подкрасите его в разные цвета при помощи пищевых или натуральных красителей.

Так, для желтого или оранжевого желе нужно добавить слабую жженку или морковный сок, а для аромата – лимонную цедру. Для малинового желе можно использовать малиновый сок с добавкой клюквенного для вкуса.

В следующей статье мы расскажем, как украсить торт в домашних условиях при помощи помадки, зефира, шоколада и орехов.

  рецепты тортов      Дикая хозяйка

Как приготовить стабильную и вкусную глазурь из взбитых сливок

Как сделать стабильную и вкусную глазурь из взбитых сливок | Walton Cake Boutique

Рецепт глазури,

Как приготовить стабильную и вкусную глазурь из взбитых сливок

Кэтрин Уолтон, 19 мая 2022 г. такие как швейцарская меренга и итальянский масляный крем. Глазурь из взбитых сливок готовится быстро, просто и легко. Требуется всего три ингредиента, чтобы превратить его в легкую и пушистую вкусную кремовую глазурь, достаточно стойкую, чтобы подавать ее на десерты и пирожные.

Продолжайте читать и смотрите мой полный пошаговый видеоурок по рецепту взбитых сливок ниже и читайте вместе с полным письменным рецептом ниже.

Ингредиенты

• 250 мл или 1 чашка загущающих сливок/густых сливок *(должны быть холодными)
• 40 г или 4 столовые ложки сахарной пудры/сахарной пудры капли гелевого или масляного пищевого красителя

Указания

1. Поместите металлическую или стеклянную чашу или чашу миксера с насадкой-венчиком в холодильник на несколько часов. Достаньте из холодильника.
2. Добавьте холодные сливки прямо из холодильника. Сгущенные сливки или густые сливки в емкость для холода.
3. Добавьте сахарную пудру/сахарную пудру в чашу.
4. Добавьте ванильный ароматизатор или другой ароматизатор, если хотите.
5. Добавьте несколько капель гелевого или масляного пищевого красителя, если вы собираетесь окрасить глазурь из взбитых сливок.
6. Используйте настольный миксер или ручной миксер с насадкой-венчиком на низкой скорости и взбивайте/перемешивайте в течение примерно 30 секунд. Остановить миксер.
7. Воспользуйтесь силиконовой лопаткой и очистите чашу, чтобы сахарная пудра смешалась со сливками.
8. Снова перемешайте/взбейте на низкой или средней, а затем на максимальной скорости в течение примерно 1 минуты. Взбитые сливки начнут меняться, и сначала вы увидите образование пузырьков.
9. Когда вы начнете замечать образование ряби, остановите миксер и проверьте жесткость.
10. Снова перемешайте/взбейте на максимальной скорости в течение примерно 10 секунд, пока рябь не станет гуще и крупнее. (Пожалуйста, обратитесь к видео на YouTube выше в этом рецепте для наглядного примера). Не перемешайте.
11. Очень важно знать, когда нужно прекратить перемешивание. Если глазурь из взбитых сливок перемешивается даже несколько дополнительных секунд, чем должно быть. Взбитые сливки свернут и отделятся.
12. Используйте сразу, чтобы сделать глазурь или глазурь для торта. Хранить в холодильнике и употребить в течение максимум 1-2 дней.

Примечания

Как измеряются ингредиенты в этом рецепте?

В этом рецепте и во всех моих рецептах я указываю все ингредиенты в граммах и мл (миллилитрах), где это применимо. Я также указываю количество ингредиентов в МЕТРИЧЕСКИХ мерках. Однако имейте в виду, что размеры чашек и ложек различаются в разных странах. Поэтому я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы, где это возможно, для измерения ингредиентов, чтобы получить именно то, что предназначено рецептом.

Что такое сахарная пудра и можно ли ее заменить в этом рецепте?

Сахарная пудра также известна как сахарная пудра и кондитерский сахар. Не путать и не заменять сахарной пудрой, также известной как сверхтонкий сахарный песок. Сахарную пудру в этом рецепте заменить нельзя.

Что такое загустевшие сливки?

Сгущенные сливки — свежие сливки, содержащие не менее 35% молочного жира. Содержит молоко и молочные продукты. В некоторых странах он также известен как Heavy Cream.

Почему для этого рецепта загустевшие сливки должны быть холодными?

Сгущенные сливки в этом рецепте должны быть холодными по двум основным причинам. Первая причина связана с безопасностью пищевых продуктов. Сгущенные сливки или густые сливки содержат молочные продукты, поэтому из соображений пищевой безопасности они не должны быть комнатной температуры и должны храниться в холодильнике. Вторая причина, по которой сгущенные сливки должны быть холодными, заключается в том, что они помогают в процессе взбивания и стабилизации глазури. Взбитые сливки сохранят форму и стабилизируются при низких температурах. Жара или высокие температуры затруднят достижение стабильной и густой консистенции.

Зачем нужно охлаждать чашу миксера и насадки для взбивания?

Охлаждение используемого оборудования и инструментов поможет сохранить загустевшие сливки холодными и, таким образом, поможет получить стабильные взбитые сливки.

Как хранить взбитые сливки и каков их срок годности?

Глазурь из взбитых сливок следует использовать немедленно для достижения наилучших результатов. Взбитые сливки со временем начнут размягчаться и терять свою консистенцию, из-за чего будет сложнее выдавливать украшения и поддерживать их форму. Если взбитые сливки используются сразу, вы сможете без проблем выдавливать определенные формы и украшения. Вы также должны охладить украшенные десерты. Взбитые сливки могут храниться при комнатной температуре максимум 1-2 часа из соображений безопасности пищевых продуктов. Его также следует употребить в течение максимум 24-48 часов.

Зачем в начале добавлять пищевой краситель?

Пищевой краситель, такой как гель или пищевой краситель на масляной основе, следует добавлять в начале рецепта, чтобы избежать чрезмерного перемешивания в конце рецепта. Излишнее перемешивание взбитых сливок свернет смесь, сделав ее комковатой и непригодной для хранения.

Устранение неполадок

Взбитые сливки стали комковатыми и отделились. Что я сделал не так?

Взбитые сливки можно легко испортить чрезмерным перемешиванием. При приготовлении домашних взбитых сливок вы должны избегать чрезмерного перемешивания, останавливаясь, чтобы проверить твердость на этапах взбивания. Приготовление взбитых сливок займет всего несколько минут. Внимательно следите за изменениями загустевших сливок, чтобы определить, когда следует прекратить взбивать. Загустевшие сливки сначала станут пузыриться при взбивании, примерно через 1-2 минуты сливки начнут густеть, и вы увидите видимую рябь на глазури. Как только рябь станет гуще и отчетливее, вам нужно будет прекратить взбивать. На этом этапе даже перемешивание в течение лишних секунд может испортить взбитые сливки.

Посмотрите полное пошаговое видео, прилагаемое к этому рецепту, для наглядных инструкций. Если у вас есть какие-либо вопросы, оставьте мне комментарий, и я буду более чем счастлив помочь вам.

Домашние взбитые сливки (сатибилизированные взбитые сливки) — Ruchiskitchen

Опубликовано: 16 июля 2015 г. Автор: Ручи

Этот сайт использует файлы cookie и партнерские ссылки. Являясь партнером Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочитайте мое раскрытие.

Перейти к рецепту

Красивые начинки придают десерту особую роскошь и шарм. Изготовленный всего из 4 ингредиентов, этот рецепт домашних взбитых сливок имеет бархатистую текстуру с идеальным кремовым вкусом и ароматом, который помогает создать самое ошеломляющее мастерство на ваших тортах и ​​​​пирогах, оживляя их!

Он может превратить любой десерт в восхитительно красивые шедевры!

Лучше, чем лучшие магазинные взбитые сливки, в которых используются искусственные ингредиенты, этот рецепт, несомненно, является самым простым и чистым домашним взбитым кремом, который вы можете приготовить дома.

Используйте его для начинки тортов, кексов , безделушек , пирогов и тарталеток и даже освежающих летних напитков, и вы увидите, насколько универсальными могут быть эти взбитые сливки.

Что такое взбитые сливки?

Взбитые сливки — это жирные взбитые сливки с содержанием жира более 35%. Его взбивают венчиком или миксером до тех пор, пока он не сохранит форму.

Это самое красивое дополнение к вашим тортам , капкейкам, пирогам, тарталеткам и прохладительным летние напитки .

Вы можете использовать этот легкий, воздушный и декадентский крем в качестве топпинга для ваших десертов, чтобы украсить их и сделать их просто великолепными на вкус. Взбитые сливки, приправленные сахаром и ванильной эссенцией, очень нежные и гладкие, как шелк.

Будь то свежевзбитый стакан холодного кофе или пирог, только что вынутый из духовки, ложка взбитых сливок сверху имеет большое значение.

Причины, по которым вы будете ♡ Домашние взбитые сливки

1. Адаптация – Этот домашний крем для взбивания можно настроить в зависимости от наличия ингредиентов. Поэкспериментируйте с комбинацией, которой я поделился ниже, и посмотрите, что работает для вас.

2. Изготовлен из полностью натуральных ингредиентов – без использования коммерческих стабилизаторов или желатина. Домашние взбитые сливки

3. Свежие и сливочные – на самом деле вкуснее магазинных.

4. Он будет держать форму в течение дней – перечисленные ниже ингредиенты достаточно хорошо стабилизируют взбитые сливки. Крем не потеряет форму и не рассыплется.

Ингредиенты, необходимые для приготовления взбитых сливок для тортов

Это мой любимый рецепт взбитых сливок, и он всегда получается превосходным. Как только вы приготовите взбитые сливки дома, вы больше никогда не будете покупать их на местных рынках.

Приготовить взбитые сливки в домашних условиях очень просто. Все, что вам нужно, это всего четыре основных ингредиента — 9.0007

Сливки — Тяжелые взбитые сливки создают самые лучшие, гладкие и самые глупые взбитые сливки. Он хорошо взбивается, а также остается пушистым в течение более длительного времени. Для сливочного, тающего во рту вкуса и текстуры всегда используйте жирные взбитые сливки с содержанием жира 35% или выше.

Сахар — В этом домашнем рецепте взбитых сливок используется сахарная пудра , поскольку она помогает стабилизировать и подсластить глазурь из взбитых сливок.

Кукурузный крахмал — это то, что загустит наши взбитые сливки, сохраняя при этом кремовую и гладкую консистенцию. Он действует как стабилизирующий агент.

Ванильная эссенция — Добавляет приятный оттенок ванили и волнующий аромат к нашему вкусному рецепту домашних взбитых сливок.

Это все, что вам нужно, чтобы приготовить собственные взбитые сливки для тортов. Так весело наблюдать, как густые сливки превращаются во что-то такое легкое, мягкое и воздушное.

Как приготовить стабилизированные взбитые сливки для тортов?

Охладите чашу для взбивания — Охладите чашу и лезвия в холодильнике в течение 30 минут, так как это поможет крему взбиться быстрее.

Сливки для взбивания — Добавьте густые сливки в охлажденную миску. Взбить взбитые сливки на низкой скорости в течение 1-2 минут. Когда крем начнет немного густеть, добавьте в него сахарную пудру. Добавьте кукурузный крахмал в сливки и постепенно увеличивайте скорость до высокой.

Сборка — Подготовьте кондитерский мешок и прикрепите к нему насадку для глазури. Наполните кондитерский мешок взбитыми сливками домашнего приготовления. Смажьте свои кексов или тортов взбитыми сливками домашнего приготовления.

Для получения идеальных розочек не забывайте прикладывать равномерное давление все время, пока вы глазируете.

Другие стабилизаторы для приготовления домашних взбитых сливок

Я пробовал делать взбитые сливки с кукурузным крахмалом –

• – рецепт приведен ниже.
• Крем из зубного камня
• Взбитые сливки домашнего приготовления с желатином
• Агар-агар + сухое молоко (мой любимый метод)

Как стабилизировать крем для торта с помощью винного камня-

Используйте 2 стакана густых взбитых сливок, 2/3 стакана сахарной пудры, 1/2 чайной ложки винного камня и экстракт ванили.

• В миске смешайте сахар и винный камень. Отложите.
• Начните взбивать сливки до образования мягких пиков.
• Медленно начните добавлять эту смесь сахара и винного камня во взбитые сливки.
• Взбивать до образования устойчивых пиков.

Как стабилизировать взбитые сливки с помощью желатина-

• Растворите 1 чайную ложку неароматизированного желатина в 1 столовой ложке холодной воды.
• Оставьте на 5 минут, пока не зацветет.
• После того, как желатин набухнет, разогрейте его в микроволновой печи в течение 5 секунд или пока он не растает. Не перегревайте желатин.
• Следуйте приведенному ниже рецепту до этапа 5. Теперь добавьте 1 столовую ложку взбитых сливок в нагретую желатиновую смесь.
• Аккуратно сложите. Домашние взбитые сливки
• Теперь добавьте эту смесь во взбитые сливки и начните взбивать до образования устойчивых пиков.
• Помните, не перевзбивайте сливки.

Для стабилизации сливок с агар-агаром и сухим молоком- 

Агар-агар и сухое молоко являются секретными ингредиентами идеальных домашних взбитых сливок. Сухое молоко обеспечивает достаточную стабильность крема и предотвращает его потерю формы.

Следуйте этому рецепту здесь для пошаговых визуальных инструкций.

Советы по приготовлению крема для тортов

Используйте густые сливки — густые взбитые сливки с содержанием жира не менее 35% лучше всего подходят для приготовления самых роскошных взбитых сливок. Чем жирнее, тем лучше пикообразование.

Охлажденные сливки для лучших пиков — Холодные взбитые сливки всегда отлично подходят для приготовления лучших домашних взбитых сливок. Охладите взбитые сливки в холодильнике на ночь, так как они быстро взбиваются, а также создают лучшие пики.

Для сохранения формы — Глазурь из взбитых сливок необходимо стабилизировать, чтобы она лучше сохраняла форму. Для этого в сливки при взбивании нужно добавить либо агар-агар , либо кукурузный крахмал . Отсутствие стабилизатора приведет к тому, что крем быстро потеряет свою форму.

Для легкого взбивания — Для приготовления крема для торта, где вам нужны жесткие пики взбитых сливок, я рекомендую использовать электрический миксер . Можно взбить венчиком, но это слишком кропотливое занятие.

Изменение времени взбивания — Время взбивания, указанное в этом рецепте, относится к стационарному миксеру . Он варьируется для ручного блендера, а также для ручного венчика, что требует больше времени.

Постепенно увеличивайте скорость блендера —Начиная с самого низкого уровня скорости, постепенно увеличивая ее до более высоких уровней; иначе жидкие сливки разольются по всему прилавку. Лучше всего увеличивать скорость после того, как крем загустеет.

Хранить при низких температурах — Взбитые сливки, оставленные на длительное время в горячей среде, размякнут и потеряют свою текстуру. Лучше всего хранить его в холодильнике, когда он не используется.

Не перевзбивайте сливки — Перевзбитые сливки превращаются в масло , поэтому взбивайте только до густоты. Нам нужно, чтобы оно было густым и жестким и не превращалось в масло.

Хранить 2-3 дня в холодильнике — Домашние взбитые сливки для тортов хорошо хранятся 2-3 дня в холодильнике. Храните его в герметичном контейнере для лучшего хранения.

Можно ли использовать обычный сахар для взбивания сливок?

Я бы этого не рекомендовал. Сахарная пудра сгущает крем и растворяется быстрее, чем обычный сахар. А для кремовой и бархатистой текстуры, которой вы наслаждаетесь во взбитых сливках, используйте сахарную пудру.

Что делать со взбитыми сливками?

Прежде всего, немедленно остановитесь! Чтобы оживить взбитые сливки, попробуйте следующее: 

• Возьмите 2 столовые ложки взбитых сливок в миске.
• Смешайте с 3-4 столовыми ложками свежих сливок.
• Аккуратно сложите обе части.
• Если зернистая текстура исчезла, все готово. Попробуйте проделать этот трюк со всей взбитой партией.
• Но если сливки разделились на комочки, то извините, сливки превратились в масло. Вы должны начать все сначала.

Дайте мне знать, что вы думаете!

Эти великолепные взбитые сливки идеально подходят для украшения тортов, капкейков, пирогов, тарталеток и т. д.

Творчеству нет предела, а с такими сочными взбитыми сливками со вкусом ванили нет предела исследованиям!

Итак, начнем нашу сказочную сливочную экспедицию?

Если вы сделаете эти домашние жирные, сливочные и сочные взбитые сливки или любые их варианты, сообщите мне свои мысли, поделившись своим комментарием ниже.

И не забудьте поделиться им с семьей и друзьями.

ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ, ПОПРОБУЙТЕ ДРУГИЕ МОИ ВКУСЫ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ –  Вы пробовали этот рецепт?

Поставьте звездный рейтинг, нажав на ⭐ ниже!

Домашние взбитые сливки

Автор : Ruchi

Домашние взбитые сливки — самый сочный и бархатистый топпинг! Имея всего 4 основных ингредиента и около 10 минут практического времени, вы получите кремовую и пушистую глазурь, которая идеально подходит для обводки и украшения.

4.80 от 15 голосов

Рецепт для печати Рецепт булавки

Время подготовки 10 минут

Всего времени 10 мин

Курс Десерт

Cuisine American, Indian

Сервины 12

Калории 185 KCAL

• ▢

  СТАВОЙ МОЖЕР

• ▢

  HANDHELD ELECTRIC WHOW WHOW 9007

• ▢

  HANDHELD Electric WHESK

• ▢

  .

• ▢ ⅔ стакана сахара
• ▢ 2 ст.0007

  • Прежде чем приступить к рецепту, охладите миску и поставьте взбивать в холодильник на 30 минут. Или вы можете поместить его в морозильную камеру как минимум на 10 минут, чтобы охладить.

  • Когда миска остынет, достаньте ее из холодильника/морозильника и добавьте в нее густые сливки.

  • Взбить сливки на низкой скорости в течение 1-2 минут.

  • Когда крем начнет слегка густеть, добавьте в него сахарную пудру. Не добавляйте все сразу. Добавляйте ложку за ложкой и подождите, пока первая партия тщательно перемешается.

  • После добавления всего сахара сливки приобретут однородную консистенцию.

  • Добавьте кукурузный крахмал в сливки и постепенно увеличивайте скорость до высокой. Средняя скорость от 4 до 6 на настольном миксере KitchenAid и Cuisinart.

  • Взбивайте до образования жестких пиков. Удалите вложение. Крем в этот момент будет очень легким и воздушным.

    Домашние взбитые сливки для тортов готовы для глазирования. Помните, пока вы не будете готовы к заморозке, храните свежие взбитые сливки в холодильнике.

  • Подготовьте кондитерский мешок. Прикрепите насадку Wilton 2D к кондитерскому мешку.

  • Наполните кондитерский мешок взбитыми сливками домашнего приготовления.

  • Прежде чем начать глазурь, выдавите немного взбитых сливок обратно в миску, чтобы избавиться от воздушных карманов.

  • Смажьте капкейки или пирожные взбитыми сливками домашнего приготовления. Для идеальных розочек не забывайте равномерно надавливать все время, пока вы глазируете. (см. фото выше)

   

  Часто задаваемые вопросы

  Как проверить правильность консистенции взбитых сливок?

  • Лезвие будет оставлять следы от лезвия или круги на сливках, когда они станут гуще.
  • Крем увеличится в объеме вдвое и станет густым.
  • Последнее и самое важное — снимите венчик/блендер с миксера/базы. Держите его вверх дном, и если взбитые сливки твердо сохраняют свою мягкую вершину, не падая с лезвия, значит, они готовы к использованию и идеальны.

   

  Какой марки лучше всего делать взбитые сливки для тортов?

  Я использовал тяжелые сливки для взбивания Land O’Lakes® для своего рецепта. Но любая марка жирных сливок с содержанием жира не менее 35% и выше лучше всего подходит для приготовления взбитых сливок.

  Для моей индийской аудитории, пожалуйста, используйте взбитые сливки Amul или свежие сливки Amul (которые поставляются в тетра-упаковках по 200 мл).

   

  Чем заменить кукурузный крахмал?

  Ближайшая альтернатива – желатин или агар-агар (вегетарианский вариант).