Украшение тортов в домашних условиях видео: Украшение тортов в домашних условиях фото и видео уроки ФотоРецепт.ru | Рецепт — ISaloni

Содержание

Как сделать мастику для украшения торта в домашних условиях? + Видео на портале Сделай сам

Вероятно нет такого человека который не любит хот изредка побаловать себя вкусным тортиком. Покупая в магазине торт, мы неизменно обращаем внимание на украшение торта, на его красоту, особенно если видим торт украшенный фигурками из мастики. А ведь такой торт можно приготовить самостоятельно. Существует несколько видов этого чудесного материала рецепты которых мы вам опишем.

Предлагаемые магазинами готовые украшения для тортов отличаются многообразием. Это как пластиковые фигурки так и выполненные из пищевых материалов цветы, листья, сердечки. Использование марципановой мастики позволяет мастерам сделать оригинальные фигурки любого размера и формы. Из пластичной марципановой массы можно сделать удивительные объемные фигуры разных размеров и цвета, а натуральные пищевые красители помогают любому кондитеру реализовать любую задумку получая в результате целое произведение искусства. Цветы выполненные из мастики профессиональным кондитером порой не отличить от настоящих.

Однако не каждый может позволить себе украсить торт на кругленькую сумму. Решением этой проблемы может служить самостоятельное приготовление мастики для украшения тортов в домашних условиях из доступных ингредиентов. Для приготовления мастики используют конфеты Маршмеллоу, сахарно-желатиновую смесь, сухое молоко.

Маршмеллоу — это «жевательный зефир», подобие пастилы в составе которого, сахар, желатин крахмал и глюкоза. Отличается от зифира тем, что в состав не входит яичный белок, т.е. схожесть с зефиром лишь внешнее, это абсолютно другой продукт. По своим характеристикам Маршмеллоу является хорошей основой для приготовления мастики.

Если в приготовлении фигур из мастики цвет не имеет значения, то можно взять Маршмеллоу любых цветов, а если вы планируете играть с цветом, отберите конфеты белого цвета.

Отделите конфеты по цветам. Нужное количество конфет нагрейте на водяной бане или в микроволновой печи до полного растаивания массы.

Для того чтобы в процессе работы мастика не была жесткой добавьте немного воды. Для придания массе пластичности добавьте немного сливочного масла. Растаившие конфеты тщательно перемешивайте ложкой постепенно добавляя сахарную пудру. Не вводите следующую порцию пудры пока до однородной массы не будет перемешена предыдущая. Для увеличения пластичности, уменьшения липкости и хрупкости в массу следует добавить крахмал в смеси с сахарной пудрой (предварительно просеянные) в соотношении 1:1 или 3:1. Если вы желаете получить нужный цвет, то добавляйте пищевой краситель еще на стадии растопленного Маршмеллоу иначе при добавлении красителя в готовую массу не позволит красителю равномерно распределиться по всему объему мастики. Когда масса смешиваемая с сахарной пудрой становится слишком плотной для перемешивания ложкой, выложите её на посыпанный сахарной пудрой стол продолжайте разминать добавляя небольшие порции сахпрной пудры. Когда мастика станет пластичной и перестанет прилипать к рукам, считайте вы смогли сделать мастику в домашних условиях, мастика готова.

Готовую мастику можно хранить в холодильнике предварительно положив в пластиковый пакет.

Мастика на основе молока

Что бы сделать мастику для украшения торта в домашних условиях на основе молока, необходимы следующие ингредиенты: сухое молоко — 1 стакан, сгущенное молоко — 1 стакан, пудра сахарная — 1 стакан. Предварительно соединив сухое молоко и сахарную пудру соединяем смесь со сгущенным молоком. Вымешиваем до состояния мягкого пластилина. В случае прилипания массы к рукам добавляем сахарной пудры. Лепим всевозможные фигурки или раскатываем мастику в пластину и вырезаем плоские фигурки.

Видео:»Как сделать мастику для украшения торта в домашних условиях?»

Швейцарская меренга для украшения торта

Десерты

Автор: Kashevarnya 24 сентября 2016 г.

Посудите сами, торты, обтянутые мастикой добавляют изделию вес и неестественный вид. На наш взгляд такие торты красивые, но есть их не хочется, только смотреть. Меренга для украшения торта по себестоимости стоит копейки, а с помощью красителей и насадок из меренги можно сотворить яркие и стильные варианты для самого обычного бисквитного торта.

Ингредиенты
Белок — 50 г (2 шт. )
Сахар — 100 г
Лимонная кислота — на кончике ножа
Процесс приготовления
Для начала подготовим паровую баню. Её можно сделать разными способами. В кастрюлю набрать воды, сверху поставить посуду поменьше, но чтобы она дном не касалась воды, но бортиками держалась за бока большой кастрюли. Или же соорудить конструкцию с помощью сита, как показано на фото ниже, тогда на сито можно поставить любую термоустойчивую посуду.
Фото: Kashevarnya.com
Белки взбить в чистой сухой посуде до пены средней густоты.
Воду довести до кипения и уменьшить огонь.
Белки поместить на паровую баню, постепенно добавлять сахар и постоянно продолжать взбивать миксером. Добавить лимонную кислоту.
Взбивать белки на паровой бане до те пор, пока сахар полностью не растворится.
Когда сахар в белках растворился, крем для меренг убрать с огня и продолжать взбивать еще 5-7 минут, пока смесь не остынет. Масса станет блестящей и густой.

Между прочим, на этом этапе мы получили полноценный пастеризованный белковый крем для украшения десертов и формирования цветов, его называют «мокрое безе», им часто формируют шапочки для капкейков.
Из полученного крема формируем нужные элементы.
Фото: Kashevarnya.com
Выпекать при температуре 90-100 °C 2,5 часа. Точную температуру вы определите после первой партии, если меренги начинают желтеть, значит температура выпекания слишком высока. Время тоже может быть большим или меньшим в зависимости от величины фигур. Если вам нужны меренги на палочке, то острая палочка или зубочистка отлично прикрепится после выпечки.
Фото: Kashevarnya.com
И последний очень важный совет. Меренга нуждается в сухом воздухе, поэтому хранить остывшую меренгу в плотно закрытых контейнерах. Если выложить меренгу при комнатной температуре, спустя некоторое время она станет липкой и нарушит форму при соприкосновении.

Вот пример, как можно украсить торт на день рождения или другой праздник своими руками в домашних условиях.
Фото: Kashevarnya.com
Возможно вам будет интересно посмотреть видео по приготовлению и росписи пряника «Ангел» в домашних условиях.
Комментарии для сайта Cackle
Популярное
Домашний зефир из яблок
Творожный крем для выравнивания торта
Как вкусно сварить куриную грудку?
Крем для капкейков, который держит форму
Приготовить цветную глазурь для пряников
Морковь, запеченная с кунжутом в медовом сиропе
Комнатные растения, растущие в темноте. Топ 10 неприхотливых растений

Меренга для украшения торта
Как сделать глазурь из шоколада для торта
Десерт «Три молока»
Kashevarnya в соцсетях

{ВИДЕО} Украшение торта 101 (часть 2): хитрости, как смазать идеально гладкий торт
{ВИДЕО} Украшение торта 101 (Часть 2): хитрости, как смазать идеально гладкий торт
Сегодня мы начнем с основ, научившись глазировать идеально гладкий торт, чтобы он имел идеальную поверхность для украшения! Я занялась украшением кекса на моем канале YouTube. и так как вы, ребята, просили несколько видео об украшении торта, я создал целую серию из трех частей! Видео покажет вам, как сделать красивый слоеный пирог от начала до конца, и это первый один для начала, поэтому не забудьте подписаться на мой канал, чтобы первыми увидеть новые видео!

<div id="yandex_rtb_2" class="yandex-adaptive classYandexRTB"></div> <script type="text/javascript">if(rtbW>=960){var rtbBlockID="R-A-8216450-3";} else{var rtbBlockID="R-A-8216450-5";} window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo:"yandex_rtb_2",blockId:rtbBlockID,pageNumber:2,onError:(data)=>{var g=document.createElement("ins");g.className="adsbygoogle";g.style.display="inline";if(rtbW>=960){g.style.width="580px";g.style.height="400px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");}else{g.style.width="300px";g.style.height="600px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");} g.setAttribute("data-ad-client","ca-pub-1812626643144578");g.setAttribute("data-alternate-ad-url",stroke2);document.getElementById("yandex_rtb_2").appendChild(g);(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});}})});window.addEventListener("load",()=>{var ins=document.getElementById("yandex_rtb_2");if(ins.clientHeight =="0"){ins.innerHTML=stroke3;}},true);</script>
Независимо от того, используете ли вы торт из смеси коробок или делаете все с нуля, это руководство, состоящее из 3 частей, поможет вам создать забавные и профессионально выглядящие, наполненные, глазированные и украшенные торты прямо из дома!
Первый что вам нужно сделать для этого типа торта, это приготовить партию моей идеальной глазури из сливочного крема. В нем всего несколько ингредиентов, и даже если вы используете коробочную смесь для торта, супер-пупер простая домашняя глазурь действительно поднимет ваш торт на новый уровень. Это отличается от консервированной глазури, которую вы покупаете в магазине, потому что она сохраняет свою форму, когда вы ее намазываете, а не дает вам липкую кашу. Я обещаю, что его так легко взбить, и он того стоит в готовом продукте, и вы также можете использовать его для начинки, добавляя практически любой ингредиент, чтобы создать массу вариаций вкуса, от сливочного кокоса до печенья со сливками. взбитый эспрессо и многое другое.

Вот мои любимые замораживания для украшения тортов:
Классический ванильный американец Buttercream
Нажмите здесь для пошагового рецепта
Нажмите здесь, чтобы посмотреть видео на YouTube

—— ЗДЕСЬ. ————————————————— ————————
Классический шоколадный американский масляный крем
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПРОСМОТРЕТЬ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПРОСМОТРЕТЬ ВИДЕО НА YOUTUBE
<noscript><img loading='lazy' src='/800/600/http/i01.fotocdn.net/s112/fb97dc9d991fce55/public_pin_l/2511220247.jpg' /></noscript><div id="yandex_rtb_1" class="yandex-adaptive classYandexRTB"></div> <script type="text/javascript">if(rtbW>=960){var rtbBlockID="R-A-8216450-3";} else{var rtbBlockID="R-A-8216450-5";} window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo:"yandex_rtb_1",blockId:rtbBlockID,pageNumber:1,onError:(data)=>{var g=document.createElement("ins");g.className="adsbygoogle";g.style.display="inline";if(rtbW>=960){g.style.width="580px";g.style.height="400px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");}else{g.style.width="300px";g.style.height="600px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");} g.setAttribute("data-ad-client","ca-pub-1812626643144578");g.setAttribute("data-alternate-ad-url",stroke2);document.getElementById("yandex_rtb_1").appendChild(g);(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});}})});window.addEventListener("load",()=>{var ins=document.getElementById("yandex_rtb_1");if(ins.clientHeight =="0"){ins.innerHTML=stroke3;}},true);</script> youtube.com/embed/brWFKF0EkjY?list=UUyVNkN_fSdBI23OSwjj7PWw»>
Шоколадный или ванильный масляный крем прекрасно подходит для глазури снаружи торта, но вы можете выбрать любой тип торта и начинку по своему желанию. делать. Проявите творческий подход и придумайте свой любимый торт и начинку комбинации. Для большего вдохновения ознакомьтесь с моими рецептами начинки здесь.

Начните с нанесения слоя крошки, который представляет собой очень тонкий слой глазури по всему торту, захватывая крошки и создавая гладкую поверхность для нанесения последнего слоя глазури.

Это не будет выглядеть красиво или идеально, но это важная часть глазури, чтобы убедиться, что в последнем слое глазури нет крошек. Поместите его в холодильник, чтобы он затвердел, прежде чем наносить последний слой глазури.
Начните с того, что положите сверху горку глазури.
Начинайте наносить глазурь сверху и по бокам.
Работайте сверху вниз, пока не покроете весь торт.
Разгладьте стороны под углом 90 градусов с помощью шпателя или скребка. Затем вытяните излишки сверху, работая снаружи внутрь вокруг всей верхней части торта.
Разгладьте последний слой глазури с помощью бумажного полотенца Viva и «прогладьте» поверхность рукой или шпателем для помадки ИЛИ используйте шпатель, смоченный в теплой воде, чтобы разгладить торт снаружи.
Гладкий как лед.
Теперь вы готовы перейти к моему видео-посту об украшении, так что следите за обновлениями на следующей неделе!

Наслаждаться!
Нажмите ниже, чтобы увидеть каждую часть серии, чтобы создать идеальный слоеный пирог!

Для получения дополнительных советов и рекомендаций по глазури щелкните ссылки ниже!
{ВИДЕО} Как наполнить кондитерский мешок глазурью
{ВИДЕО} Как намазать кекс глазурью. Часть 1. Идеальный пекарский вихрь (5 способов) Глазурью
{ВИДЕО} Как покрыть кекс глазурью. Часть 2. Забавные дизайны и приемы
{ВИДЕО} Как использовать пакет на молнии для украшения кексов
Новое сообщение Предыдущее сообщение
Видео по украшению тортов от Pink Cake Box
Об Энн Хип
Энн Хип — владелица Pink Cake Box, студии по изготовлению тортов на заказ, которая специализируется на создании эффектных тортов, кексов и печенья. Энн и ее работы были представлены во многих национальных журналах и телевизионных шоу, включая Food Network, TLC, WeTV, Bravo и CNN. Она также является лауреатом престижной премии Dessert Professional’s 9009 в 2013 году.90 100 лучших кондитеров Северной Америки, а журнал Bake Magazine признал его одним из 90 099 самых влиятельных кондитеров Америки. Методы обучения Энн получили признание во всем мире. Ее методы просты в освоении, и вы быстро испечете как профессионал!
Testimonials
Энн уже много лет ведет курсы по украшению тортов и привносит свой опыт в эти видеоролики по украшению тортов. Вот что другие говорят о стартовом наборе для торта:
Я просто хотел послать вам небольшую заметку о ваших видео. Люби их! Я буду использовать их в качестве учебного пособия для новых сотрудников и стажеров в магазине. Продолжайте делать то, что вы делаете!
Тоня Дж.
Как начинающий пекарь, я нашел объяснения и демонстрации очень простыми для понимания. Не слишком базовый и не слишком высокий уровень. Идеально подходит для домашнего пекаря, который хочет улучшить свои методы. На Анну интересно смотреть, она хорошо объясняет!
Анджела Х.
Как раз тогда, когда я думал, что знаю все о помадке, это видео поднимает его на новый уровень. Я действительно многому научился из этого видео. Я надеюсь, что это начало многих других видео!
Бет П.
Как видно на:
Видео Pink Cake Box было просмотрено более
7 миллионов раз !
Видео Энн на Youtube просмотрели более 7 миллионов раз! Теперь она привносит свои уроки украшения тортов в этот профессионально созданный набор обучающих видео.
Что в видео Cake 101?
Начинка для круглых и квадратных тортов Пошаговая инструкция!
Энн предлагает пошаговые инструкции по заполнению круглых и квадратных тортов. В каждом сегменте она включает несколько ценных советов и приемов, которые помогут даже самому начинающему декоратору тортов. Вы узнаете, как справляться с мягкими пломбами и проблемами, с которыми вы можете столкнуться. Это информативное видео обязательно для всех, кто хотел бы добиться чистых прямых линий, которыми славится Pink Cake Box!
Техники Энн помогут вам получить острые края!
Энн покажет вам, как получить идеальных краев , проведя вас через этапы изготовления круглых и квадратных тортов. Она справляется с иногда пугающей задачей получения острых краев на квадратных тортах. В конце этих сегментов у вас будут знания для достижения идеальных краев! Один из самых больших вопросов, которые получает Энн, — как вы делаете свои торты такими идеальными? А теперь Энн Хип открывает вам свои секреты!
Прочная основа для создания чистых и острых тортов.
Независимо от того, являетесь ли вы новичком, изучающим основы украшения тортов, или опытным декоратором, стремящимся улучшить свое мастерство, Энн собрала более 40 минут советов, приемов и приемов в видео Cake 101, чтобы помочь вам начать готовить торты как профессионал!
Что в видео Cake 102?
Помадка для круглых и квадратных тортов: советы и рекомендации по помадке.
Энн делится своими советами и методами покрытия круглых и квадратных тортов мастикой. Она просматривает советы и решения, которые помогут справиться практически со всеми мыслимыми бедствиями, связанными с помадкой, включая слезы, пузырьки воздуха, сухую/слоновью кожу, складки и дырки. Ее уроки просты в освоении и заставят вас заниматься помадкой как профессионал в кратчайшие сроки!
Облицовка помадкой: альтернативный метод покрытия помадкой круглых и квадратных тортов!
Посмотрите, как Энн проведет вас через пошаговые инструкции по альтернативному способу помадки для ваших квадратных тортов через панели.