Украшения шоколадом торта: Украшение тортов шоколадом с фото пошагово — ISaloni — студия интерьера, салон обоев

Украшение тортов шоколадом с фото пошагово — ISaloni — студия интерьера, салон обоев

Украшение тортов шоколадом – Украшение тортов. Фото. Идеи. Советы

Мало испечь вкусный торт, нужно сделать его ещё и красивым. Думаете, в домашних условиях задача неосуществима? На самом деле, создать из обычных коржей самое настоящие произведение искусства можно и дома, не прибегая при этом к большим финансовым затратам и не используя дорогостоящие наборы для декора. Всё, что вам понадобится — это шоколад, фольга, пергаментная бумага и желание творить, удивлять и восхищать окружающих своим кулинарным талантом.

Шоколад – незаменимый компонент для украшения тортов. Помимо таких полезных свойств, как понижение кровяного давления и уровня холестерина, тонизирующий эффект, улучшение настроения и усиление умственной деятельности, шоколад богат и разнообразием вкусов – от мягкого сливочного до выразительного горького. Именно поэтому шоколадные блюда можно назвать одновременно вкусной и полезной пищей.

Украшение тортов шоколадом открывает большие просторы для творчества, стоит только посмотреть на всю его гамму расцветок от нежного белого до глубокого тёмно-коричневого.

Но не стоит думать, будто вукрашение тортов шоколадом сделает все торты коричневого цвета. Белый шоколад легко можно превратить в тот цвет, который вам нравится, для этого в него нужно добавить немного пищевого красителя, и ваш торт сможет поражать богатством красок!

Убедившись в пользе, вкусе, красоте и, в конечном итоге, необходимости шоколада на наших тортах, «Кулинарный Эдем» решил рассказать вам про украшение тортов шоколадом и как это можно сделать 5ю способами.

Способ первый – ажурный

Никогда не задумывались, как делаются тонкие, хрустящие, хрупкие шоколадные сеточки, решеточки, цветочки и другие ажурные фигурки? Всё гениальное всегда оказывается простым. Для создания таких украшений вам понадобится пергаментная бумага, фольга или полиэтиленовая плёнка, лопатка и шоколад, который нужно растопить на водяной бане.

Теперь настало время определиться, какой именно узор мы хотим видеть на торте, будет ли он стоять, или же мы красиво его уложим. Если голову не озаряет светлая мысль, то смело лезем в интернет, выбираем любой понравившийся узор и распечатываем. Достаем фольгу или полиэтиленовую пленку и переносим узор на них с помощью карандаша.

Растопленный шоколад переливаем в кулёк из пергаментной бумаги и срезаем у него очень маленький уголок, чтобы фигурки выглядели более изящно. Теперь не спеша выдавливаем шоколад строго по линиям нарисованного на фольге или бумаге узора. Если вы планируете поставить фигурку на торт, то основание следует сделать более плотным. Когда рисунки будут полностью обведены, аккуратно перенесите лист на доску и поставьте в холодильник на час.

После того, как шоколад застыл, осторожно отделите фигурки лопаткой, не забывая о том, что хоть такие украшения и выглядят эффектно, но при этом они очень хрупкие, поэтому, если не уверены в том, что вам с первого раза удастся снять их, не сломав, то сделайте несколько одинаковых, чтобы не пришлось ждать ещё час, пока застынет новое украшение.

Такими фигурками можно украсить не только торт, но и мороженое и любой другой десерт.

Способ второй – стружка

Украшение тортов шоколадом в виде стружки — давно проверенный и успевший порядком поднадоесть способ? Как бы не так! Ведь мало кто пробовал комбинировать стружку разных оттенков или цветов, формы и размеров. Даже способов получения самой стружки существует несколько!

Например, можно взять обычную плитку шоколада без наполнителя и ненадолго поместить ее в теплое место. Когда шоколад станет мягче, большим острым ножом под углом срезайте шоколад тонким слоем, и он свернется в трубочки. Но прежде чем украшать ими торт, поставьте в холодильник, чтобы они успели застыть и держали форму.

Другой способ немного сложнее. Сначала из шоколада нужно сделать глазурь и тонким слоем нанести ее на рифленую поверхность, затем охладить и только потом острым ножом срезать шоколад тонким слоем. После его застывания получится довольно крупная стружка. Стружку помельче можно получить, если натереть плитку шоколада на крупной или мелкой терке.

А если растопить белый шоколад и добавить в него краситель, то получится стружка любого нужного вам цвета. Так на одном торте можно комбинировать разные виды стружки, выкладывать рисунки, зонировать и вообще делать то, что придет в голову! Например, хорошо смотрится стружка, если украсить ей торт по бокам, а можно и полностью обсыпать, ведь чем больше шоколада, тем вкуснее.

Способ третий – волнистый

Всевозможные волны и ленты – довольно симпатичное и нетрадиционное украшение для торта, а сделать его своими руками очень просто. Вам понадобится плотная фольга, лист плотной полиэтиленовой пленки, лопатка и две скалки.

Если вам нужны самые обычные волны, похожие на ленты, то воспользуйтесь плотной полиэтиленовой пленкой. Нарежьте ее на полоски нужной вам ширины и длины и нанесите на них лопаткой растопленный шоколад. Скрепите скалки между собой так, чтобы между ними оставалось небольшое расстояние – 3-5 сантиметра, и перенесите полоски с шоколадом на них. Теперь аккуратно перенесите полученную конструкцию в холодильник и дайте шоколаду застыть. Как только это произошло, аккуратно обрежьте края полосок, чтобы удалить излишки шоколада и только после этого снимите плёнку. Ваши волны готовы!

Если же конструкция нужна более сложная, то возьмите плотную фольгу и вырежьте из нее ту фигуру, которую планируете получить в итоге. Сделать это совсем не сложно, ведь фольга запросто принимает нужную нам форму.

После того как форма готова, аккуратно нанесите на нее растопленный шоколад и поставьте в холодильник на два-три часа. По прошествии этого времени отделите фольгу от шоколада. Делать это нужно аккуратно, постоянно проверяя, не осталось ли кусочка фольги в шоколаде. До момента подачи на стол такое украшение лучше держать в холодильнике.

Способ четвертый – листья

Превратить свой торт в осенний пейзаж под силу даже начинающей хозяйке. Ничего сложного в изготовлении листочков нет, зато смотрится такое украшение довольно оригинально. Вам понадобятся плотные свежие листья, например вишни, дуба, клена или розы, бумажные салфетки и кисточка.

Промойте нужное количество листочков и обсушите их с помощью бумажной салфетки. Растопленный на водяной бане шоколад с помощью кисточки наносим на ту сторону листочка, на которой более отчетливо видны жилки, тогда шоколадные листья будут красивее. Полученные листики охлаждаем два-три часа в холодильнике, давая глазури застыть, и аккуратно отделяем шоколадные листочки.

Такие листья также можно сделать разноцветными и украсить ими торт или мороженое.

Способ пятый – кружево

Украшение тортов шоколадом с помощью шоколадного кружева — дело непростое и требующее терпения и времени. Чтобы украсить торт подобным образом, вам понадобятся кружевная салфетка, пергаментная бумага, калька и большая разделочная доска или поднос.

Из пергаментной бумаги сделайте кулёк, наполните его растопленным на водяной бане шоколадом и срежьте маленький кончик. На разделочную доску положите салфетку и накройте ее калькой. Теперь, повторяя рисунок салфетки, с помощью кулька аккуратно наносите шоколад на кальку. Когда нужный рисунок будет готов, поместите поднос вместе с калькой в холодильник на три часа, чтобы шоколад застыл. Полученный кружевной узор отделите от кальки с помощью лопатки и перенесите на торт.

Такой способ украшения требует внимания и заставляет тратить драгоценное время, но разве полученный результат не стоит того? Не у каждой хозяйки и уж тем более не на каждом магазинном торте вы увидите такую красоту. Разве потраченное время не стоит того восхищения, которое испытают гости от одного только взгляда на ваше творение?!

Шоколад открывает широкие просторы для вашей фантазии, позволяя создавать незабываемые, оригинальные, эксклюзивные украшения своими руками, не прибегая к покупке дополнительных, зачастую ненужных кулинарных инструментов. Главное, украшая торт, использовать хороший шоколад без добавок и наполнителей, который медленно тает в теплом помещении. Повышенное внимание к выбору шоколада необходимо для того, чтобы сотворенные вами украшения не сломались и не растаяли, прежде чем вы выложите их на торт и сможете порадовать приглашенных гостей.

Открывайте новые шоколадные возможности и создавайте свои оригинальные украшения. Кулинарные эксперименты приведут вас к поразительному результату. Удачи в вашем шоколадном творчестве!

Алёна Ковыршина

Шоколадные шары для торта пошаговый рецепт с фото

Шоколадный декор давно используется в украшении тортов. Возможно инфо  для кого-то будет устаревшая, а может кто-то черпнет для себя что-то интересное))) В общем, делюсь сегодня, как я делаю в домашних условиях шоколадные шары разного оттенка. То есть, покажу, как я делаю золотые шоколадные шары, серебряные, белые с мерцающим эффектом!

Если готовить шоколадные шары только из глазури, поверьте, это не очень вкусно! А, вот, если соединять ее с шоколадом — это другое дело. Почему я еще так делаю? Ну, во-первых, текучесть у шоколадной массы получается больше, во-вторых, вкуснее и, в-третьих, застывший шоколад из полусфер извлекается легче, без трещин.

1. Делает паровую баню. Сотейник или кастрюлю с водой ставим на огонь и доводим до кипения. Сверху на сотейник устанавливаем миску с шоколадом и глазурью. Я беру пропорцию 50:50. Если у вас только шоколад, можно добавить грамм 20 какао масло. Важно, чтоб миска с шоколадом не касалась воды в сотейнике.

2. Перемешиваем и топим шоколад до однородности. Не перегрейте шоколад! Он может свернуться.

3. Шоколадные шары на торте смотрятся красивее, если делать их разного диаметра. У меня сегодня три формы, на 3 см, на 5см и одна большая на 8 см. Девочки, это примерные размеры. Если вам нужны точные, по приезду домой, напишу.

Показываю сейчас, как я делаю золотые шоколадные шары. Я сухой кистью, не натуральной (она выпускает ворс) окрашиваю сначала полусферы кандурином. Очень будет здорово, если у вас плотный кандурин. Таким способом по минимум расходуется кандурин.

4. Я окрашиваю только часть формы.

5. Теперь наношу первый слой шоколада. Чем мне нравится эта шоколадная масса еще? При работе с ней, она долго не застывает в миске. Итак, наношу первый тонкий слой. Буквально смазываю только сферу шоколадом, но так, чтоб не оставались просветы. И отправляю на 5 минут форму в холодильник. Если надо очень быстро сделать сферы, многие отправляют в морозилку.

6. Дальше серебряные шоколадные шары. Кандурин бывает разный, как по цвету, так и по плотности. Для наглядности покажу вам два кандурина серебряного цвета, которым пользуюсь я.

Так же чистой сухой кистью окрашиваю сухие полусферы кандурином. Смотрите, ниже на фото показываю: верхний кандурин светлый. Его использую, когда мне нужны шоколадные шары с перламутровым оттенком. Он не серебряный на выходе. А вот ниже кандурин серебряный плотный. Посмотрите на баночки с кандурином. Они отличаются.

7. Когда застынет первый слой, делаем второй. Но делаем это быстрее первого, потому что форма холодная и шоколад в ней застывает мгновенно. Заполняя сферу шоколадом вам нужно размазывать шоколад по форме, а не заливать. И работаем аккуратно, стараясь не оставлять шоколад по краям. Если все же края сильно запачкали шоколадом, ее нужно зачистить скребком или не очень острым ножом. И снова в холодильник, но на этот раз оставьте их хорошо застыть, примерно на минут 30.

8. А теперь я сделать парочку шоколадных шаров. Прям шоколадных, шоколадных. Их я тоже делаю из глазури и черного шоколада. Готовя шоколадные шары, можно брать глазури больше, чем шоколада. У меня глазурь шоколадная итальянская и очень вкусная!

9. Топим так же на паровой бане до однородности.

10. Тоже заполняю сферы первым тонким слоем. Отправляю на 5 минут в холод, потом второй слой. Посмотрите на края! Постарайтесь, чтоб за их пределы не выходило много шоколада.

11. Достаем форму из холодильника, аккуратно тянем форму по кругу одной ячейки, чтоб убедиться в том, что полусфера не треснет на выходе.

Друзья, скоро покажу видео на своём ютуб канале, как я делаю эти шоколадные шары)))

12. И извлекаем полусферу из формы. Её очень легко доставать. К сведению, это самая приятная часть работы)))

13. Вот такие полусферы шоколадные получились.

14. Теперь их необходимо склеить. Как? Я беру плоскую тарелку и разогреваю ее в микроволновой печи 1 минуту. Устанавливаю горячую тарелку на доску. Дальнейшую работу лучше делать в перчатках, потому что шоколад от тепла ваших рук будет быстро плавиться. Особенно, если в помещении жарко. В две руки берём полусферы и края  на секунду прикладываем к горячей тарелке. Можно прокрутить. Затем склеиваем полусферы.

15. И получаем шар! Шоколадный вкусный шар!

Кстати, друзья, хотите рецепт шоколадных бомбочек, которые заливаются молочком? В моем интаграмме есть маленькое видео, как я эти бомбочки заливаю молоком. Дети от них в восторге))) Если интересно, жду ваши комментарии.

16. Все полусферы склеиваем. Да, чуть не забыла! Если вам нужны шоколадные шары разноцветные, к примеру, розовые или голубые, шоколад растопленный окрашиваем только жирорастворимым пищевым красителем. На водной основе даже не пробуйте, ваш шоколад свернётся!

Ниже оставлю парочку тортов, которые я украшала шоколадными шарами. Друзья, больше вариантов в оформлении тортов, можно посмотреть в моём инстаграмме.

Уважаемые гости и читатели, если рецепт по приготовлению шоколадных шаров для торта был для вас хоть капельку полезным, дайте знать, оставив маленький  комментарий)))) Вам не сложно, а для меня это важно!

Всем желаю приятных хлопот на кухне, хорошего всем настроения и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Рецепт: Украшения из шоколада для оформления тортов и пирожных

Ингредиенты:
шоколад молочный — по вкусу;
шоколад белый — по вкусу;
шоколад темный — по вкусу

В своем рецепте торта «Шоколадное сердце» (давненько уже) я обещала раскрыть «секрет» его оформления.И вот, наконец-то, дошли у меня руки до написания этого рецепта.

Нам понадобится только один продукт – это, естественно, шоколад. Он может быть любым: и темным, и молочным, и белым, но без добавок.

Для рисования берем понравившиеся трафареты, которые можно в большом количестве найти в интернете;

распечатываем их;

укладываем лист на твердую поверхность – у меня это разделочная доска;

стелим сверху прозрачную пленку, на которую, собственно, и будем отсаживать шоколадные рисунки – у меня обычный полиэтиленовый пакетик.

Теперь растапливаем шоколад. Для меня удобнее это делать в микроволновой печке на режиме разморозки; заглядываем в СВЧ и перемешиваем шоколад почаще – нам нужно его просто растопить, а не поджарить.Получить растопленный шоколад можно и на водяной бане – опять же не перегреваем его (желательно, чтобы кипящая вода не касалась стенок посуды), и следим чтобы в шоколад не попала вода.

Рисовать шоколадом можно при помощи обычного кондитерского шприца или мешка с тонкой насадкой; самодельного кулька из бумаги для выпечки; либо простого полиэтиленового пакетика с отрезанным уголком.

Но самые тоненькие рисунки у меня получаются при использовании обычного медицинского двадцатикубового шприца (без иглы, конечно).В процессе «рисования» частенько бывает, что шоколад в шприце начинает застывать раньше времени и сложнее отсаживается. В этом случае спасает ситуацию кружка с горячей водой.Готовые рисунки отправляем в холодильник на пару часов. Если же столько времени у нас нет, можно положить их сначала в морозильную камеру на пять минут, а потом в холодильную минут на пятнадцать.Застывшие украшения осторожно снимаем и переносим на торт.Замечу, что от полиэтилена шоколадные рисунки отстают очень легко.Украшенные таким образом изделия, конечно, лучше хранить в холодильнике. Но если шоколад темный и хорошего качества, то пару часов при комнатной температуре рисунки из него точно выдержат.

(Как сделать тортику такое «шоколадное обертывание» я расскажу в другой статье.)

С молочным и особенно белым шоколадом нужно быть осторожнее – узоры из них в тепле могут деформироваться, особенно, если расположены они вертикально. О необходимом количестве шоколада: для оформления одного торта с лихвой хватает одной шоколадки в 100 грамм.

Оставшуюся лишнюю рисовальную массу можно просто разложить по формочкам, «спрятать» внутри любимые орехи и отправить в холодильник – получатся отличные шоколадные конфеты.

Как оказалось, красиво и оригинально украсить домашний тортик шоколадом очень просто, а простор для фантазии огромный.

И еще несколько вкусных фото:

Простые фигурки из темного шоколада

Фигурки и бабочки из белой шоколадной глазури, покрытые золотым и серебряным кандурином.
Спасибо за внимание! Всем творческих успехов!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Как украсить торт шоколадом своими руками: декор фигурками, узорами, глазурью

Популярные шоколадные украшения для торта уверенно оттеснили в сторону декор из мастики и марцепана. Вкусная сама по себе мастика часто не сочетается с рыхлой выпечкой, в составе которой есть какао-порошок.

Этого нельзя сказать о шоколадных фигурках, которые добавляют десерту шоколадности, и буквально таят во рту. Кроме того, из них получаются изящные декоративные элементы. Белую плитку можно окрасить в любой цвет, поэтому фантазия кондитера-оформителя почти ничем не ограничена.

Элементарным декором для тортов является шоколадная стружка. Ее делают из шоколадной плитки, которая не должна быть слишком разогретой или охлажденной.

Длинные завитки получаются с помощью овощечистки. Бока и верх торта можно украсить просто тертым шоколадом, но можно постараться и создать настоящий оформительский шедевр. В день рождения на десерте красуются пожелания, имена, цифры, написанные шоколадом.

Профессиональные кондитеры используют целый набор приспособлений, но есть немало способов, как украсить торт шоколадом в домашних условиях, используя подручные предметы.

Какой шоколад лучше растапливать для украшения торта

Украшение торта делают из темперированного шоколада, который после повторного нагревания становится более эластичным, послушным, потому что разрушается структура масла какао.

Предпочтительно использовать кондитерский шоколад, в котором нет масла какао. Он не такой вкусный, как обычный, но обладает необходимой текучестью и стабильностью. Популярностью пользуется бельгийский шоколад в виде талеток (колет). Такие колеты нужно добавлять в растопленный дома обычный шоколад, чтобы ускорить процесс темперирования.

В домашних условиях можно использовать любой: белый, черный, молочный (главное, чтобы он был без вкусовых добавок).

Существует несколько методов, как сделать шоколад для украшения торта. Кондитеры пользуются мраморной доской. Но любители выпечки редко приобретают для личных целей такой громоздкий и недешевый предмет.

В домашних условиях достаточно растопить шоколад на водяной бане (лучше в микроволновой печке, чтобы избежать попадания влаги в шоколадную смесь).

В микроволновке расплавляют шоколад в несколько приемов по 30 секунд, перемешивая после каждого раза. Важно не перегреть продукт. Темный шоколад должен достичь температуры 45–50 градусов (белый – 35 градусов).

Затем жидкий продукт нужно охладить до температуры 25 градусов, после чего снова разогреть до 45–50 градусов. Остывшую до рабочей температуры шоколадную массу раскладывают в корнеты или заливают в формочки.

Узоры из шоколада для торта

Покрыть торт ажурными шоколадными узорами совсем несложно. Геометрический орнамент или изящные завитушки смотрятся эффектно. Белым шоколадом украшают торт, покрытый темной шоколадной глазурью, а на белом креме отлично смотрятся коричневые узоры.

Оформление торта шоколадом начинается с бортов. Они позволяют скрыть неровности коржей, неравномерность покрытия кремом, другие дефекты. Только после этого декоративные элементы располагаются сверху десерта.

Чтобы сделать борт в виде кружева из шоколада, выполните следующие действия:

1. Заготовьте из пергамента полосы толщиной немного больше, чем высота торта, и длиной на 1 см больше окружности торта. Проще регулировать прилегание, если одну длинную полосу разделить на две короткие.
2. На ленту нанесите карандашом желаемый узор, переверните рисунком к столу. Сквозь прозрачную бумагу будет виден узор.
3. Заполните шоколадом корнетики. Рисуйте, выдавливая его. Свобода фантазии и вдохновения.
4. Разрисованные бумажные ленты отправьте в холодильник на несколько минут. Шоколадные кружева должны немного застыть. Осторожно, не передержите! Узор не должен стать твердым.
5. Оберните бока торта бумажным лентами шоколадным узором внутрь. Слегка прижмите. Поставьте торт в холодильник приблизительно на 15 минут. Дайте ему окончательно застыть, затем осторожно снимите бумагу плавным движением по кругу.
6. При желании сделайте окантовку кремом в основании и вверху торта. Такой окантовкой можно заполнить промежуток между тортом и узорчатым бортиком. Также этот контур пригодится, если вы хотите залить поверхность десерта глазурью.

Аналогичным способом сделана ажурная корона для украшения торта.

Разные узоры из шоколада на торте получаются благодаря различным фасонам насадок, зигзагообразным или волнообразным движениями корнетика, изменением нажима и угла наклона носика, расстояния от украшаемой поверхности и так далее.

Рисунки из шоколада для украшения тортов

Для шоколадных рисунков подходят любые узоры, предпочтительно такие, что можно нарисовать одной линией, не отрывая руки. На тортах великолепно смотрятся веточки, цветы, ракеты, контуры животных и птиц.

Распечатайте понравившийся рисунок, вложите его в концелярский файл, и обведите контур расплавленным шоколадом из корнетика.

Дайте застыть в холодильнике. Затем аккуратно удалите пленку. Если пергамент или пленку во время застывания шоколада держать в изогнутом состоянии (например, на скалке или в трубе), то из полученных элементов можно делать объемные фигуры.

Поверх контур можно закрасить, заполнить промежутки шоколадом контрастного цвета.

Рекомендации:

• Теплыми голыми руками шоколадный декор трогать нельзя. Он может расплавиться. Тонкие элементы лучше брать пинцетом. Пригодятся тонкие резиновые перчатки. Они слегка сковывают движения, зато изолируют теплые руки.
• Старайтесь снимать бумагу с шоколадных фигурок, а не наоборот. Фигурки могут сломаться.
• Если отломился кусочек фигурки, его можно приклеить растопленным шоколадом.
• Если нужно укоротить длинные тонкие элементы (например, тычиночные нити у цветков), нельзя их ломать, нужно отрезать разогретыми ножницами. Место отреза должно расплавиться.
• С корнетиками (отсадочными мешками) нужно работать очень быстро, чтобы ганаш (глазурь для рисования) не успела расплавиться от теплых рук.
• Заготовить украшения можно впрок, а использовать непосредственно накануне праздника. Храните в холодильнике в просторной коробочке.
• Для выполнения мелких и тонких рисунков удобно использовать корнетики.

Чтобы получить тонкие линии или точки, носик корнетика нужно держать максимально близко к поверхности.

Если во время выполнения сложного рисунка вы допустили ошибку, не нужно вытирать неудачную линию. Подождите, пока рисунок застынет, ножом счистите неудачное место. После этого можно возобновить нанесение узора.

Во время выполнения рисунков для украшения тортов корнетик наполняют до половины и плотно закрывают, чтобы в мешочке не было воздуха, а шоколадная струя лилась только из носика.

Корнетики делают из плотного пергамента, который не раскисает, а также из целлофана, канцелярских файлов.

Жидким шоколадом тяжело работать при использовании металлической насадки (от холодного приспособления он застывает быстрее, чем ожидается). В шоколадную массу можно ввести немного глицерина, от чего она станет пластичнее. Работать с таким материалом нужно очень быстро.

Фигурки из шоколада

Кроме узоров, нарисованных непосредственно на поверхности десерта, популярным украшением торта являются шоколадные фигурки. Они могут быть плоскими или объемными. Каждый декоративный элемент может стать частью целой композиции. Для изготовления фигурок существует несколько способов.

Формочки (молды)

У профессиональных кондитеров имеется целый набор форм (пластиковых, поликарбонатных, силиконовых), позволяющих изготавливать объемные или плоские фигурки. Если того требует дизайнерский замысел, иногда используются любые приспособления с рельефом. Например, упаковка для тортов и конфет, чистые формочки для изготовления мыла, льда. В молдах получается идеальной формы фигурки из шоколада для украшения торта.

Перед тем как делать фигурки из шоколада, формочку обрабатывают спиртом. Эта процедура нужна не только для очищения поверхности, а еще и для получения блестящего шоколадного декора. После этого форму заполняют шоколадом:

• заливают, а затем убирают излишки шпателем;
• выдавливают из корнета для большей точности заполнения или когда используется шоколад нескольких цветов;
• наносят кистью.

Самое популярное сейчас украшение для торта – это шары. Их делают полыми, чтобы они не утяжеляли десерт. Шоколадные шары окрашивают кондурином (золотым, серебряным) или цветной пыльцой для сладкого декора.

Последовательность, как сделать шоколадные фигурки на торт в виде шаров:

1. Протирают формы спиртом.
2. Заливают в каждую выемку (полусферу) немного подготовленного шоколада.
3. Распределяют массу равномерно по выемкам, чтобы он покрывал всю внутреннюю поверхность полусфер.
4. Переворачивают заполненную форму вверх дном, чтобы слить излишки шоколада (его потом снова можно подогреть и использовать).
5. Дают заготовкам застыть в холодильнике.
6. С помощью кисти повторно покрывают полусферы жидким шоколадом, делая акцент на края (на донышках и так скапливается достаточно материала).
7. Застывшие полусферы вытряхивают из формочек, слегка постукивая по столу.
8. Полусферы попарно склеивают. Для этого слегка расплавляют место соединения путем прикосновения к горячей сковороде, а затем элементы прикладывают друг другу, получают полый шар. Место стыка зачищают от неровностей.

Вырезание (выдавливание) фигурок

На ацетатную пленку или гитарную бумагу (это тоже пленка) выливают темперированный шоколад и распределяют его шпателем равномерно по всей поверхности тонким слоем (3 мм).

Когда шоколадная масса станет матовой, но еще не успеет затвердеть окончательно, с помощью выемок или ножа вырезают фигурки. На эти фигурки острым предметом можно нанести дополнительные линии (например, можно нарисовать прожилки на листочках или другие уточняющие детали).

Затем дают ему полностью застыть (помещают на 20 минут в холодильник). Готовые фигурки легко отделяются от пленки.

Если шоколад пачкает вырубку – он недостаточно застыл (нужно подождать), крошится – уже чрезмерно затвердел (нужно разогревать заново).

Советы:

• В крайнем случае вместо пленки можно использовать вощеную (глянцевую) пергаментную бумагу.
• С помощью этого метода можно получить любые силуэтные рисунки, такие, как обычно вырезают ножницами из бумаги.
• Более интересный декор получится, если шоколадную поверхность сделать не однотонной, а с мраморным рисунком. То есть на рабочую поверхность залить несколько шоколадных масс разного цвета (или хотя бы две: белую и коричневую), а затем с помощью зубочистки сформировать произвольный узор. А после этого вырезать фигурки.

Формирование фигурок с помощью водки (или других крепких алкогольных напитков)

Этот способ хорош для получения объемных элементов произвольной формы, например, веточек, гнезд, решеток, сердечек и тому подобного.

В глубокую емкость заливают водку (или коньяк) вместе с кубиками льда. Затем непосредственно в жидкость выдавливают из корнета шоколад, формируя желаемую фигурку. В алкоголе он быстро застывает.

Таким способом можно получить элементы, изогнутые в разных плоскостях. Например, веточки смотрятся более натурально, чем, если их рисовать на плоской бумаге или пленке.

Листочки

Нетрудно сделать изящное украшение из шоколада для торта, используя обычные листья растений. Из полученных элементов можно оформить бордюр или композицию на верхнюю часть десерта. Отлично смотрятся листочки на миниатюрных пирожных.

Выбирайте разные фактурные листья растений, которые не выделяют ядовитые вещества. Отлично подойдет листва розы, клена, дуба, ольхи, комнатного апельсина.

Последовательность изготовления шоколадного украшения для торта:

1. Хорошенько вымойте листочки и высушите (на них не должно быть влаги). Не помешает протереть спиртом поверхность, на которую будет наноситься шоколад.
2. Кисточкой нанесите растопленный шоколад на обратную поверхность листьев. Можно наносить и на лицевую сторону, но она не такая рельефная. Распределяйте его от середины к краям, не выходя за их пределы.
3. Оставьте заготовки на чистой поверхности до застывания. Если слой получится слишком тонкий, повторите процедуру.
4. Осторожно снимите зеленые листочки с шоколадных, держась за черешок.

Используя шоколад разного цвета, можно сделать интересный переход тона в композиции

Из листочков можно сформировать цветок.

Осеннее настроение придаст композиция из шоколадных украшений для торта в виде листочков и ягод.

Бант

Если вы делаете торт в подарок на день рождения, идеальным украшением для него станет шоколадный бант. Кроме того, такой вариант не потребует дополнительного декора, а произведет потрясающее впечатление. Десерт будет похож на подарочную коробку.

Как сделать:

1. Начертите на пергаментной бумаге полосы шириной 3 см, и длиной – 18 см (эти параметры можно менять в зависимости от габаритов торта). Хорошо будет смотреться бантик из 15 таких элементов.
2. Растопите шоколадку на водяной бане или в микроволновке, дайте остыть и снова подогрейте.
3. Покройте шоколадной массой подготовленные полоски полностью, равномерно распределяя его ножом или шпателем.
4. После окрашивания каждой полоски аккуратно перемещайте ее на чистое место, поддевая ножом.
5. Когда шоколадное покрытие потеряет текучесть, станет слегка матовым, соедините концы каждой полосы, закрепите и поставьте полученные петельки набок.
6. Когда шоколад полностью застынет, снимите бумагу с петелек.
7. Соберите бант. Сначала на пергаменте соедините растопленным шоколадом нижние 6 петелек, дайте застыть.
8. Далее подклейте остальные петли аналогичным образом.
9. Когда украшение из шоколада застынет, перенесите его на торт.

Абстрактные объемные фигурки (паруса, вазочки)

Чтобы сделать популярный декор из шоколада своими руками, на гибкую пленку или силиконовый коврик выливают подготовленный шоколад, распределяют ровным слоем (приблизительно 3 мм).

Когда шоколадная масса слегка схватится, не будет мазаться и течь, при помощи прищепок или скотча скрепляют пленку в нескольких местах, формируя внутри пленочной основы желаемую фигуру. Дают застыть в холодильнике. Аккуратно снимают пленку.

Другой способ. Переворачивают вверх дном силиконовую или бумажную формочку для выпечки кексов. Выливают сверху шоколад, давая стечь произвольным образом. При этом он должен покрыть дно полностью, и образовать по бокам красивые подтеки, но не достигать нижнего края формочки.

Когда такой элемент застынет, формочку аккуратно снимают, а фигурку располагают на торте вниз дном. Такую фигурку на торте можно использовать как вазочку, заполнив ее ягодами или мелкими цветными конфетками. Если сделать ее из массы зеленого цвета, получится основание для цветка.

С помощью ложки можно сделать лепестки для цветка, а затем склеить их растопленным шоколадом.

Как видите, украшение торта шоколадом в домашних условиях требует терпения и знания нюансов технологии. Но десерт, украшенный собственными руками подарит вам радость творчества и благодарность близких.

Как украсить торт шоколадом

Я просто обожаю домашнюю выпечку, особенно торты. Причем не только есть, но и печь. Очень скоро у моего крестника день рождения, и он попросил испечь ему вкусный торт. А поскольку мальчик очень любит шоколад, то вопрос, чем украсить торт, решился сам собой.

Часто в магазинах можно увидеть торты, украшенные тонкой и аккуратной ажурной вязью. Она выглядит такой воздушной и хрупкой. На первый взгляд кажется, что ее невозможно повторить.

Однако если разобраться в технологии создания такой вкусной красоты, то понимаешь, что украшения из шоколада для торта сделать совсем несложно. Можно использовать различный шоколад — белый, молочный, черный, главное, чтобы в нём не было ни фруктов, ни орехов. Даже самый простой узор из шоколада будет выглядеть оригинально. Прояви всю свою фантазию!

Тебе понадобится

• пергаментная бумага
• 1–2 плитки шоколада

Лучше всего шоколадные рисунки смотрятся на гладкой поверхности кулинарного изделия. Поверхность должна быть ровной, гладкой и лучше всего однотонной. Для этого десерт нужно залить либо черной, либо белой глазурью.

Для приготовления узоров шоколад нужно поломать на кусочки и поместить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню. Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода — в противном случае есть риск, что он свернется. Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать. В результате должна получиться эластичная однородная масса.

Есть несколько способов украшения. Первый подходит больше для тех, кто уверен в своих художественных способностях. Из пергаментной бумаги тебе нужно сделать маленький кулечек (такой себе самодельный кондитерский карандаш).

Затем в него нужно аккуратно вылить остывший жидкий шоколад. Обрати внимание: чем тоньше будет отверстие в кулечке и сама струйка шоколада, тем красивее будут смотреться ажурные рисунки. Слегка надавливая на пергаментный уголочек и выдавливая тонкую струйку шоколада, начни рисовать то, что тебе хочется.

А те, кто не совсем уверен в своих способностях, могут сначала нанести рисунок на пергаментную бумагу, а потом четко по линиям нарисовать шоколадом на ней. После этого бумагу с рисунком нужно поместить в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Затем аккуратно с помощью тонкого ножа сними рисунок с пергаментной бумаги и осторожно размести его на поверхности торта.

Еще одним эффектным трюком может стать украшение торта с помощью шаблонов. Например, можно для этого использовать специальные кружевные бумажные салфетки. Положи одну из таких салфеток на разделочную доску, сверху накрой ее калькой и аккуратно повтори рисунок, например белым шоколадом.

Готовое украшение помести в холодильник до остывания. А затем сними его с кальки при помощи тонкого ножа. Можно разместить такой восхитительный декор по краю торта или на его поверхности. Всё зависит от полета твое фантазии.

А этот способ — мой фаворит. Он не очень простой, но смотрится оригинально и красиво. Обрати внимание, что для этого трюка тебе понадобятся зеленые листья. И лучше нарвать их подальше от дороги.

Для начала нужно растопить шоколад на водяной бане. С помощью кисточки растопленный шоколад нанеси на чистые и сухие листья. Летом прекрасно подойдут листья розы, они плотные и рельефные.

Шоколадную заготовку нужно убрать на час в холодильник, а затем аккуратно удали листочки.

И самый простой вариант украшения — это шоколадная паутинка. Причем можно попробовать сделать ее как из белого шоколада на черной глазури, так и наоборот. Для начала торт нужно покрыть шоколадной глазурью. Из пергаментного кулька выдави кольца из шоколада другого цвета. Желательно расположить их на одинаковом расстоянии друг от друга. А чтобы создать саму паутинку, просто проведи шпажкой или спичкой из центра к краям торта в нескольких местах. Как тебе результат? По-моему превосходно!

Также предлагаю тебе посмотреть небольшую подборку украшений для торта. Это узоры и фигуры из шоколада для вдохновения.

1. С технологией украшения этого торта ты можешь ознакомиться, перейдя по ссылке. Такой шоколадный декор для тортане хуже, чем тот, что на картинке.
2. Удивительное великолепие!
3. Прекрасный пример украшения торта шоколадными листьями. Теперь ты знаешь, как это можно сделать!
4. Просто очаровательное решение!
   
5. Еще один вариант декора шоколадными листьями. Мне очень нравится эта комбинация разных видов шоколада.
   

Совет редакции

Обрати внимание: если ты работаешь с белым шоколадом, стоит быть предельно внимательной и аккуратной. Если его перегреть, в нём образуются крупинки. Поэтому расплавлять белый шоколад нужно только на водяной бане и до половины. А затем обязательно сними его с огня и, постоянно перемешивая, доводи до однородного расплавленного состояния.

Возможно, тебя вдохновили эти примеры и уже завтра ты побалуешь своих близких и друзей чем-то сладеньким. Я просто уверена, что тебе понравится украшать торт шоколадными узорами. Только представь себе восторг домашних и гостей!

А еще не забудь поделиться этими полезными идеями со своими подругами, они будут тебе благодарны.

Как украсить торт шоколадом узором и конфетами самим в домашних условиях

Позвольте поделиться с вами очень интересной идеей, как украсить праздничный шоколадный торт! Мы подробно расскажем и покажем как сделать красивое украшение для торта из шоколадных узоров и конфет трюфелей. Шоколад можно использовать как черный, так и белый. Трюфели можно приготовить по любому выбранному вами рецепту, здесь все дело в самой идее. Мы, женщины, любим баловать наших близких сладеньким, особенно в какой-либо событийный значимый день. И вот, приготовив восхитительный шоколадный торт, обычно не знаем как его украсить, кроме как смазать шоколадным ганашем и «сварганить» поверх какую-нибудь поздравительную надпись. Поэтому обязательно сохраните в своей «кулинарной папке» наш оригинальный способ украшения торта.  

Как уже говорилось выше, рецепт трюфелей не имеет значения, самое главное, чтобы ажурные «треугольники» сочетались по цветам: черный — с белым/светлым трюфелем (можно окунуть трюфель в белый шоколад или обвалять в орехах/кунжуте), а белый — с черным трюфелем (можно окунуть в черный шоколад или обвалять в черной шоколадной стружке).

Ингредиенты

• сгущенка 1/4 банки;
• черный шоколад 50 г;
• молотый миндаль 0,5 стакана;
• Для светлых трюфелей
• орехи и кунжут по 50 г,
• белый шоколад 50 г,
• Для темных трюфелей
• Черный шоколад 50 г
• Шоколадная стружка 50 г
• Для ажурных треугольников
• черный шоколад 50 г
• белый шоколад 50 г

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Легкий

Общее время 30 мин.

Подготовка 0 мин. | Приготовление 30 мин.

Дата размещения 16-10-16

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 540 ккал

Белки 14 г | Жиры 40 г | Углеводы 32 г

Из пергамента вырезать треугольники: боковые стороны примерно 12-13 см, основание примерно 6-7 см.

Заранее подготовить миндаль: залить кипятком, когда вода остынет, очистить от кожицы, просушить в духовке. Миндаль размолоть в муку в кофемолке.

Сгущенку нагреть до кипения, снять с огня.

Ввести в горячую сгущенку поломанный шоколад, когда шоколад растает, массу перемешать.

Ввести в шоколадную массу миндальную муку.

Перемешать шоколадную массу и поместить в холодильник на полчаса.

Растопить на водяной бане (температура 65 градусов) черный/белый шоколад и при помощи кондитерского кулька (сделать самостоятельно из пергамента) нанести на треугольники ажурный рисунок.

Белый шоколад более плотный, но рисунок так же легко наносится.

Треугольники оставить на 15-20 минут при комнатной температуре, затем поместить их в круглую емкость (например срезать у литровой пластиковой бутылки горлышко и дно).

Из остывшей шоколадной массы скатать шарики. Для светлых — окунуть в растопленный белый шоколад или обвалять в орехах.

Для темных трюфелей — окунуть в растопленный черный шоколад или обвалять в шоколадной стружке.

Торт украшается следующим образом: на черный ажурный треугольник выкладывают светлый трюфель, на белый — темный.

Также торт можно украсить магазинными конфетами и присыпкой.

Торт «Три шоколада» ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Торт «Три шоколада» — шикарный муссовый торт, который пробовал наверняка каждый, хоть раз в жизни. Раньше я часто покупала этот торт в супермаркетах, выбирая естественно самых лучших производителей тортов. Сегодня, когда в нашей семье появился свой домашний кондитер, моя сестра Екатерина — она то нас и балует этим великолепием частенько. И вот, на наши майские дни рождения мы заказали Катюшке один из любимейших тортов — торт «Три шоколада». Наверняка меня поймут все те, кто обожает этот нежный, тающий во рту тортик. Сегодня, вместе с Екатериной — готовим домашний торт «Три шоколада» и наслаждаемся, наслаждаемся, наслаждаемся!

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

для бисквита:

• мука — 60 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• какао — 20 гр.
• сахар — 60 гр.
• масло сливочное — 50 гр.
• яйцо — 1 шт.
• ванильный сахар — 1 ч.л.

для мусса из темного шоколада:

• шоколад минимум 60% содержания какао — 150 гр.
• сливки жирностью не менее 30% — 300 мл.
• желатин — 4 гр.
• яйцо — 1 шт.
• желток — 1 шт.
• сахар — 30 гр.

для мусса из молочного шоколада:

• шоколад молочный — 150 гр.
• сливки жирностью не менее 30% — 300 мл.
• желатин — 4 гр.
• яйцо — 1 шт.
• желток — 1 шт.
• сахар — 30 гр.

для мусса из белого шоколада:

• шоколад белый — 150 гр.
• сливки жирностью не менее 30% — 300 мл.
• желатин — 4 гр.
• яйцо — 1 шт.
• желток — 1 шт.
• сахар — 30 гр.

для украшения торта:

• конфета сникерс, твикс, шоколадные шарики, печенье

 

Пошаговый рецепт приготовления: Торт три шоколада

Приготовим бисквит.

Заранее форму для приготовления бисквита (у нас форма диаметром 26 см.) выложите пергаментной бумагой и смажьте бумагу маслом. В миску разбейте яйцо, добавьте сахар и ванильный сахар и взбейте до получения пышной белой массы на высокой скорости. В процессе взбивания добавьте размягченное сливочное масло.

Пока всё взбивается, отдельно соединим муку с какао и разрыхлителем. Все просеиваем и вмешиваем вручную во взбитую пышную массу до однородности.

Тесто выложите в форму для выпечки, разровняйте и выпекайте в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течении 10-15 минут.

Готовый шоколадный тонкий бисквит выложите на решетку и дайте остыть.

Приготовим шоколадный мусс из горького шоколада.

Для этого измельчим горький шоколад (в нем должно быть не менее 60% какао) и выкладываем в миску. Топим шоколад на водяной бане, постоянно помешивая.  Жидкий шоколад отставьте.

Сливки взбиваем до пышности и убираем в холодильник.

Желатин замачиваем по инструкции на упаковке.

Отдельно в миске соединяем одно яйцо с желтком, добавляем сахар и ставим на водяную баню, постоянно помешивая, доводим до температуры 57 °С. Затем переливаем в глубокую миску или чашу миксера и взбиваем на высокой скорости.

Пока взбивается яичная масса, растопим замоченный желатин и во взбиваемую яичную массу вводим растопленный желатин, продолжая взбивать до 24°С. В измерении температуры нам помогает электронный кухонный термометр.

Скорость миксера снижаем до минимума и вливаем тонкой струйкой растопленный шоколад. Также жидкий шоколад можно вмешать вручную.

Из холодильника выньте сливки и в 2-3 приёма (мешая в одном направлении) введите их в шоколадную массу. Получается шоколадная муссовая масса нежно-коричневого цвета.

Начало сборки муссового торта «Три шоколада».

В подготовленную разъёмную форму (у нас диаметром 26 см) выкладываем остывший шоколадный корж.

Сверху выложите подготовленный шоколадный мусс. Разровняйте и отправьте в морозильник.

Приготовление шоколадного молочного мусса.

Его мы делаем по тому же принципу, что и мусс из горького шоколада. Только в молочном используем — молочный шоколад. Проделываем все тоже самое, как делали мусс из горького шоколада, получив мусс из молочного шоколада. Он будет немного светлее мусса из горького шоколада. Готовый молочный мусс выложите на застывший первый слой шоколадного мусса и снова отправьте форму в морозилку.

Приготовление мусса из белого шоколада.

Его мы делаем по тому же принципу, что и мусс из горького и молочного шоколада. Только здесь мы используем — белый шоколад.

Проделываем все тоже самое, как делали мусс из горького и молочного шоколада, получив мусс из белого шоколада. По цвету он получается белым или немного еле кремового цвета. Все зависит от используемого шоколада. Готовый белый шоколадный мусс выложите на застывший второй слой шоколадного молочного мусса и снова отправьте форму в морозилку на 10 часов.

Теперь наш торт почти готов. С помощью тонкого ножа прорезаем край торта по форме и устанавливаем его на подложку, поднос или как у нас на крутящуюся платформу.

Остается только лишь придумать ему украшение. Екатерина предлагает края муссового торта украсить жидким шоколадом, а верх (край) торта украсить кусочками шоколадных конфет нескольких видов и печеньем. Вот он наш красавец!Будет красиво, если украсить торт прозрачной зеркальной глазурью или украсить как-то по-другому… Свежими ягодами, мятой и тд.

Если Вы украшаете торт «Три шоколада» как Екатерина, с помощью жидкого шоколада, после обливки, отправьте торт в холодильник для охлаждения шоколада (глазури).

Торт «Три шоколада» получается безумно красивым, нежным и очень элегантным. Он нравится и взрослым и детям. Чем-то он немного похож на нежное мороженое. Это невероятное наслаждение! Обязательно к торту подайте горячий чай или чашечку кофе.

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Легкое украшение шоколадного торта | Украшенные угощения

Уроки и методы »Легкое украшение шоколадного торта

Опубликован: 2 сентября 2020 г. · Изменено: 26 октября 2020 г. Автор: Priya Maha

Ищете простые идеи украшения шоколадного торта? Вот очень простая идея украшения, которую я использовал для своего шоколадного торта на прошлых выходных, и весь процесс занял у меня менее 15 минут с результатами, которые были абсолютно приятны для глаз!

Простое украшение для шоколадного торта

---

Легкая идея для украшения шоколадного торта

Вот расходные материалы или , необходимые для этого проекта:

• Шоколадный торт — Я испекла торт по своему рецепту шоколадного торта).Пирог имел диаметр 5 дюймов и высоту примерно 6 дюймов. Рецепт был рассчитан на 5 яиц (половина рецепта для 9-дюймовой круглой формы для торта), и я испек ее в 5-дюймовых круглых формах для выпечки. Тесто хватило на 4 слоя торта, но для этого проекта я использовал только 3.
• Шоколадная глазурь — количество было точно таким, как указано в рецепте, и это было просто приятно для торта. Начинка между слоями торта была довольно тонкой, и это просто потому, что нам всем это нравится, но если вы хотите большего, лучше увеличить количество.В этом рецепте используется темный шоколад, и чем выше качество используемого шоколада, тем богаче эта глазурь.
• Королевская глазурь — Я использовала королевскую глазурь для цветов на торте (синие и белые). Прекрасно также использовать цветы сливочного крема. Они будут работать нормально. У меня есть отдельная страница, посвященная тому, как украсить эти простые цветы масляным кремом, поэтому я не буду говорить о том, как их приготовить. Нажмите здесь, чтобы узнать, как надеть эти цветы.
• Buttercream — Я использовал сливочный крем для листьев.Опять же, у меня оставалось немного зеленого сливочного крема из моего другого проекта тортов, поэтому выбор использования королевской глазури для цветов и масляного крема для листьев был для меня исключительно вопросом удобства.

А вот и h Как собрать легкое украшение для шоколадного торта :

• Начал с азов — разровнял лепешки. Для этого проекта у меня было 3 слоя торта.

• Далее идет начинка. Я залил каждый слой тонким слоем шоколадной глазури и сложил торты.Если хотите, можете увеличить начинку. Только не забудьте убедиться, что все торты уложены вертикально и по возможности ровной линией.

• После того, как все пироги уложены стопкой, покройте оставшуюся часть пирога оставшейся глазурью. Я начал с боков, а затем сверху. На этом этапе глазурь не обязательно должна быть гладкой, достаточно, если она покрыта равномерным слоем.

• А затем, используя тыльную сторону чайной ложки, создайте небольшую вмятину на торте. Для этого слегка вдавите тыльную сторону ложки в глазурь (не слишком сильно, потому что мы не хотим соскребать ее с торта), а затем зачерпните ее вверх, отодвигая ложку от торта.

• Вот как выглядела первая совок у меня на торте.

• Продолжайте с остальной частью торта, пока весь пирог не заполнится «вмятинами» и «шипами». Как только вы освоитесь, это должно быть довольно быстро.

• Как только это будет сделано, ваш торт почти готов. Далее идет деко. Я украсила свой торт цветами. Я положила цветы на торт там, где хотела. И закончил с листьями сливочного крема.Вы можете использовать любые другие цветы, которые вам нравятся.
• Вот и все, одна из моих простых идей украшения шоколадного торта.

Легкое украшение шоколадного торта

Надеюсь, вам понравилась эта легкая идея украшения шоколадного торта.

Счастливого украшения торта!

Взаимодействие с читателем

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Шоколад — Кружевной воротник | CraftyBaking

Авторское право © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Растопленный шоколад можно использовать для создания художественных дизайнов. Один из моих любимых способов — создать воротник из шоколадного кружева, который можно обернуть вокруг торта. Мы делаем его легким в приготовлении из шоколадной крошки, и он добавляет невероятный декоративный и элегантный вид уже замороженному торту.

Эта техника выпечки используется с шоколадным тортом на каждый день без глютена или кексами в качестве украшения! 10 — 10) Классическая клубника в шоколаде

Оборудование:
Ацетатный лист или пергаментная бумага
Одноразовый кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет

ИНСТРУКЦИИ
Торт покрыт глазурью Swiss Meringue Buttercream, Chocolate Variation
гладкой, поместите торт в холодильник, пока будете делать воротник из шоколадного кружева.

1. Измерьте окружность торта с помощью кухонной веревки.
Вырежьте лист ацетата или кусок пергаментной бумаги, который на 1-2 дюйма длиннее окружности торта и примерно на 1 дюйм выше высоты торта со льдом.

2. Поместите ацетатную полоску на рабочую поверхность.

3. Поместите шоколадную стружку в одноразовый кондитерский мешок или небольшой пластиковый пакет для сэндвичей. Не заключайте. Поместите в стакан, пригодный для использования в микроволновой печи, открытой стороной вверх.
Растопите шоколадную стружку в микроволновой печи при мощности 50% в течение 1 минуты, пока она почти не растает.
Выдавливайте шоколад в пакете после каждого сеанса, пока он не растает.

4. Когда шоколад растает и немного остынет, отрежьте ножницами кончик кондитерского мешка, чтобы сделать небольшое отверстие.
Если вы используете небольшой пластиковый пакет для сэндвичей, отрежьте один из нижних углов.

5. Нанесите растопленный шоколад произвольным круговым рисунком прямо на ацетатную полоску, образуя ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВОЙ ВОРОТНИК.
Убедитесь, что вы выдавливаете шоколад на всю высоту полоски. Выдавите шоколад по всей длине полоски.

КЕЛЛИ КА ГОВОРИТ: Ничего страшного, если вы перейдете на высоту ацетата, и на рабочей поверхности останется немного шоколада, который может выйти за нижний край.
Однако шоколад следует держать в пределах верхней полоски.
Отодвиньте ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВОЙ ОШЕЙНИК от излишков шоколада, вытянутых из него на рабочую поверхность, чтобы он высвободился.

7. Дайте ШОКОЛАДНОМУ КРУЖЕЧНОМУ ОШЕЙНИКУ постоять в покое, пока шоколад не потеряет свой блеск и не затвердеет, но не высохнет и не затвердеет.
Вы по-прежнему хотите, чтобы шоколад оставался гибким, но при этом не хотите, чтобы он текуч. Не кладите его в холодильник.
КЕЛЛИ КА ГОВОРЯЕТ: На моей кухне это заняло примерно полчаса.

8. Когда шоколад на ШОКОЛАДНОМ КРУЖЕВОМ ОШЕЙНИКЕ будет готов, достаньте замороженный торт из холодильника. Глазурь торта должна быть холодной.
Удалите полоски вощеной бумаги, заправленные под края торта, чтобы сохранить блюдо для торта чистым от излишков глазури.

9. Осторожно возьмите ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВОЙ ОШЕЙНИК, придерживая каждый конец, совместите нижний край середины полоски с нижним краем торта.
Будьте осторожны, чтобы не вдавить его в глазурь при регулировке, так как вы испортите и то, и другое.

10. Оборачивая торт ШОКОЛАДНЫМ КРУЖЕВЫМ ОШЕЙНИКОМ, осторожно надавливайте, чтобы он прилип к глазури на торте, стараясь не шевелить, как это делаете вы.

11. Перекрыть полоску там, где встречаются два конца. Поместите торт обратно в холодильник, чтобы шоколад застыл. Это займет около 1/2 часа.
Если вы снимете ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВОЙ ОШЕЙНИК слишком рано, шоколад не застынет, и вы можете испортить глазурь.

12. Когда шоколад затвердеет, а глазурь остынет, достаньте торт из холодильника.
Осторожно снимите ацетатную полоску с ШОКОЛАДНОГО КРУЖЕВОГО ОШЕЙНИКА, осторожно потянув ее от торта; шоколад должен прилипнуть к глазури, а ацетат должен легко отрываться.
На открытом конце шоколадной шейки можно обрезать излишки шоколада горячим ножом (смоченным в горячей воде и высушенным). Если есть поломка, вы всегда можете залатать ее еще растопленным шоколадом.

Дополнительно:
Украсить верх торта Классической клубникой в ​​шоколаде

ХРАНЕНИЕ
Кружевной воротник можно заморозить, если его приложить к торту, который нуждается в охлаждении. В противном случае только воротник необходимо хранить при комнатной температуре в коробке для торта, обернутой полиэтиленом, а
хранить в прохладном сухом месте. Ошейник можно заморозить и разморозить в обернутой коробке для торта. Не перемещайте, пока он не растает, потому что он легко треснет.

ПРИМЕЧАНИЕ: Торты, замороженные сливочным кремом из швейцарского безе (SMBC) и наполненные клубникой и кремовой начинкой, являются скоропортящимися и должны храниться в холодильнике. Пирог хранится от 2 до 3 дней.
Удалите классическую клубнику в шоколаде, прежде чем вы это сделаете, потому что они будут пить воду; они должны быть съедены в течение 48 часов и не нуждаются в охлаждении.

Как украсить шоколадный торт | Домашние праздники

Вчера в Instagram я объявил, что планирую начать новую серию «Домашние праздники». Каждый раз, когда у нас появляется возможность отпраздновать, мой ум начинает работать с идеями для тортов, цветов, цветов, сервировки стола и меню. Я люблю планировать вечеринку. Еще я люблю делать все сам. Кажется, растет тенденция к аутсорсингу всех забавных вещей для вечеринок — тортов и печенья, заказываемых в пекарнях, цветов у флориста и еды у поставщика услуг.Хотя эти вечеринки могут быть прекрасными, я жажду возможности сделать это сам — это может быть так весело. Я полностью понимаю, если это не ваше дело, и я не предлагаю вам приготовить себе ужин на 50 или попробовать что-то безумное 🙂 Я просто хочу показать вам несколько способов, которыми мы делаем домашние праздники в нашем доме — простые торты , легкие цветочные композиции и отличное меню для вечеринок.

Когда я вчера делал объявление, самой большой просьбой была помощь в украшении торта.Приготовление праздничных тортов для членов вашей семьи — такая прекрасная традиция. Мне нравится, что когда мы делаем праздничные торты для нашей семьи, Эмма понимает, что делать, а не покупать. Где бы она ни оказалась в будущем, она сможет испечь вкусный праздничный торт для своих любимых. Это может быть небольшой жест, но в наши дни трудно приготовить домашний торт, и это делает их еще более особенными.

* Я свободно использую термин «самодельный». У нас дома обычно используются смеси для торта в коробках + домашний сливочный крем.Иногда я делаю торты с нуля, но моя семья на самом деле предпочитает торты в коробках. Неужели я испортил здесь всю свою философию? 🙂

Украсить «домашние» торты в домашних условиях не так уж и сложно. Есть несколько приемов, с помощью которых можно легко добиться хороших результатов, но, что наиболее важно, помните, что он не обязательно должен быть идеальным или профессиональным. Мне нравится видеть выпуклости на глазури и пятна — это торт. Он сделан из масла, сахара и шоколада (в данном случае) и не должен выглядеть идеально, он должен только выглядеть восхитительно.

Рецепты

Вот наш любимый рецепт шоколадного сливочного крема. Если вы не хотите шоколада, попробуйте Swiss Buttercream. Он такой невероятно вкусный, и это мечта, чтобы его украсить. Итак, такой маслянистый и гладкий. Если вы хотите приготовить домашний шоколадный торт с нуля, попробуйте этот рецепт — это фаворит, когда у меня больше времени и нет давления, чтобы убедиться, что он идеальный 🙂

Торт Essentials

Формы для выпечки 2 x 8 дюймов Пергаментная бумага Большой лист для выпечки 18-дюймовые одноразовые пакеты для трубок Jumbo Star Tip Offset Spatula Здесь можно купить все необходимое для приготовления тортов и готовки.Я создал их собственную коллекцию, чтобы вы могли видеть на одной странице все, что вам нужно, и использовать снова и снова на своей кухне.

Одна из самых важных составляющих при приготовлении красивого торта — это то, что он легко выходит из формы. Пергаментная бумага — ваш лучший друг в этом случае. Я обрисовываю круг вокруг дна сковороды и нарезаю полоски по бокам. Охлажденный после выпечки, он отлично выходит из формы. Начните с 2 листов пергаментной бумаги, разрез:

.

круг x 2

длинных полосы x 2

короткие полосы x 2

Я использую длинную и короткую полоски, чтобы обойти стороны — вам понадобятся обе, чтобы обойти все вокруг.

Я положил две 8-дюймовые круглые формы для выпечки на большой противень и отправил их в духовку. Положив их на противень, с ними будет легче обращаться, не разбрызгивая их, и защитит духовку от пролива.

Постарайтесь равномерно распределить тесто между двумя противнями, чтобы они выпекались за одинаковое время и были одинаковой толщины.

Когда они остынут, переворачиваю торт вверх дном на руку.Снимите бумагу с нижней и боковых сторон. Та-да. Никакой муки или распыления не требуется. Это также позволяет очень легко мыть сковороды.

Пергаментная бумага — одна из тех вещей, которые я использую ежедневно в нашем доме. Я использую его, чтобы выстелить свои противни при жарке овощей, курицы или печенья, а также для упаковки угощений.

Можно положить плоской стороной вверх или вниз. Если ваши торты очень пышные и имеют большой купол, возможно, вам придется выровнять верх зубчатым ножом.Приготовление уровня для торта — одна из тех вещей, которые действительно добавляют ему красоты. Если он слишком наклонен или наклонен, это ухудшит конечный результат, поэтому постарайтесь сделать его как можно более ровным и ровным.

Этот торт был довольно плоским, поэтому я просто перевернул его, не обрезая верхушки.

Мешок для трубок: Я использую большие одноразовые мешки для трубок, чтобы нанести сливочный крем на торт. Он не дает крошкам соскочить с торта, пока я выкладываю его, а также помогает мне распределить глазурь, не создавая беспорядка.

Нанесите водоворот на первый слой и равномерно распределите его с помощью офсетного шпателя.

Добавьте второй слой поверх. Вы можете положить верх закругленным верхом вверх (для более домашнего вида), или вы можете перевернуть его и положить его нижней стороной вверх для получения плоского верха, как я сделал здесь. Опять же, вам может потребоваться обрезать верх, если он слишком пухлый и неровный.

Нанесите еще один слой глазури, затем равномерно распределите его с помощью лопатки.

Можно оставить вот так — мне нравится этот вид.Особенно аппетитно смотрится, если покрыты ягодами или засахаренными орехами пекан.

Чтобы сделать стороны, нанесите сливочное масло зигзагом по всему периметру. Это грязная часть. Мой масляный крем на самом деле был довольно мягким, поэтому мне нужно было положить его обратно в холодильник, чтобы он немного укрепился, чтобы он лучше держался на месте.

Офсетный шпатель (новинка!), $ 6 Это небольшая инвестиция, которая значительно упрощает сглаживание и декорирование. Смещенная рукоятка действительно облегчает получение этих гладких сторон, и у нее нет зубчатого края ножа для масла.Сгладьте стороны смещенным шпателем, полностью покрывая пятна и разглаживая. Слегка смешайте его с верхом, чтобы получился чистый край. Эта часть может занять некоторое время и потребует некоторого терпения. Пришло время вспомнить, что это должно выглядеть вкусно, а не идеально.

Видите ли, не совсем 100% «идеальный», но определенно восхитительный и шоколадный на вид.

А теперь пора сделать это красивым. На этом торте я использовал Jumbo Star Tip как для верха, так и для низа.Я использую его в большом одноразовом пакете — отрежьте кончик пакета примерно на 3/4 дюйма, затем вставьте его и залейте глазурью. Я завязываю сверху крошечную резиновую ленту, чтобы она не выдавливала верх сумки.

Это бордюр «ракушка». Вы как бы перекручиваете каждую, затем сужаете ее в сторону и перекрываете следующую.

Я делаю маленькую звездочку / поцелуй сверху, потому что я думаю, что это старомодное чувство.

Я добавил несколько 6-дюймовых свечей Aqua Celebration.Они также представлены во впечатляющей 18-дюймовой версии и цветах, таких как светло-розовый, золотой и слоновая кость.

Я скорректировал окраску этих фотографий, чтобы показать истинный цвет аква-свечей — они идеально бледно-голубые. Синий — такой сложный цвет для фотографирования!

Коллекция упаковочной бумаги — это моя новейшая коллекция продуктов. У бумаги так много применений — упаковка подарков — это только начало. Здесь я использовал большую 2-дюймовую ленту Grosgrain темно-синего цвета в сочетании с оберточной бумагой для гортензии.Мне нравится цветовая схема «тон в тон».

Я только что добавила в свою коллекцию два новых дизайна: один — Navy Gingham, а другой — Light Pink Small Fleur Berry. Мне нужен был розовый для любого случая с Эммой, и я думаю, что темно-синий клетчатый комбинезон идеально подойдет маленьким (и большим…) мальчикам и мужьям.

Вы любитель празднования дома или предпочитаете аутсорсинг? Если вы используете аутсорсинг, это потому, что вы не уверены в своих навыках или из-за нехватки времени? Я получаю столько удовольствия от создания и возможности делать, что хочу продолжать делиться этими советами и побуждать других попробовать их.

Торт Essentials

Формы для выпечки 2 x 8 дюймов Пергаментная бумага Большой лист для выпечки 18-дюймовые одноразовые пакеты для трубок Jumbo Star Tip Offset Spatula Здесь можно купить все необходимое для приготовления тортов и готовки.

Самый лучший шоколадный торт с арахисовым маслом

Шоколадный торт с арахисовым маслом — Насыщенные, декадентские, коржи из темного шоколада с глазурью из взбитого арахисового масла делают этот торт лучшим шоколадным пирогом с арахисовым маслом, который вы когда-либо пробовали! Это обещание.

Мне нравится проявлять творческий подход к своим вкусам и сочетаниям текстур торта, но в классике есть что-то, что никогда не устареет. Я поделился множеством классических вкусов тортов, когда впервые начал свой блог пару лет назад. С тех пор я собирался вернуться к ним. В прошлом месяце у меня наконец-то появилась возможность поработать над некоторыми из них, и я не могу дождаться, чтобы снова познакомить вас со многими из них.

Лучшая в мире комбинация вкусов

Первым в моем списке стоит моя любимая комбинация вкусов: шоколад и арахисовое масло.Я никогда не устану от этого комбо, ни в одном десерте. Всегда работает! Мне особенно нравится эта пара в форме торта. Сладко-горький, насыщенный торт из темного шоколада в сочетании со сладко-соленой глазурью из взбитого арахисового масла — это как рай на земле. Ни один элемент не преобладает над другим. Они так хорошо дополняют друг друга.

$0.1.$1.$5.$0.0.0″> Шоколадный торт

Шоколадный торт — это мой шоколадный торт «Высоко-дружественный». Это торт, над совершенствованием которого я работала несколько месяцев после переезда в Юту, когда первоначальный рецепт меня не угадывал.На данный момент рецепт достаточно надежен. И не беспокойтесь, если вы находитесь на меньшей или большей высоте. Я тебя прикрыл.

Изменение высоты

Если вы находитесь на небольшой высоте, вам не нужно ничего менять в этом рецепте. Я делал это несколько раз в Южной Калифорнии и ни разу не сталкивался с проблемами с выпечкой. Если вы находитесь на большей высоте, чем северная часть штата Юта, вы можете предпринять несколько шагов, чтобы убедиться, что шоколадный торт не утонет.

1. На каждую чашку универсального продукта, указанную в рецепте, добавьте дополнительную столовую ложку муки (в дополнение к тому, что я уже добавил).
2. На каждую чашку сахара, указанную в рецепте, удалите столовую ложку сахара (сахар обычно утяжеляет пирожные на большой высоте).
3. Убедитесь, что разрыхлитель и пищевая сода свежие (не используйте их, если им больше 6 месяцев).
4. Не перемешивайте тесто слишком сильно! Вам нужно только перемешать тесто на низкой скорости, пока не смешаются сухие ингредиенты.

Глазурь из взбитого арахисового масла

Обожаю эту глазурь! В рецепте глазури с арахисовым маслом убедитесь, что жирные сливки остыли, прежде чем начинать взбивать.Это также помогает сливкам быстро загустеть, если вы заморозите чашу для смешивания примерно на 15-20 минут, прежде чем начинать взбивать в настольном миксере. Я также предлагаю использовать гладкое сливочное арахисовое масло. А если у нас есть какие-то конкретные вопросы, я также предлагаю использовать арахисовое масло Скиппи — только по той причине, что это мое любимое блюдо! От этого глазурь такая легкая и пушистая!

0.$SITE_ROOT.$desktop_siteRoot.$PAGES_CONTAINER.1.1.$SITE_PAGES.$c21kp.1.$icolpnyh_1.0.0.$child.$0.1.$1.$5.$0.0.2″> Советы по декорированию

Когда вы начнете украшать этот шоколадный торт с арахисовым маслом, запомните пару вещей:

1. При необходимости выровняйте коржи, чтобы коржи уложились равномерно.
2. Перед заморозкой охладите коржи в морозильной камере не менее часа. Работая с охлажденными листовыми пирогами, вы будете намного проще замораживать торт — у вас меньше шансов получить крошки в глазури.
3. 1.$SITE_PAGES.$c21kp.1.$icolpnyh_1.0.0.$child.$0.1.$1.$5.$0.0.2″> Обязательно нанесите слой крошки, прежде чем заморозить весь торт. Шоколадные крошки влажные и легко застревают в глазури, если не нанести слой крошки. Помните, что слой крошки — это всего лишь тонкий слой глазури, который вы замораживаете на 10-15 минут, чтобы застыть. Это закрепит крошки, и последний слой глазури останется без крошек.

Хорошо! Я думаю, ты готов к работе. Надеюсь, вам понравится этот торт так же, как и мне!

Как приготовить капельный торт — Style Sweet

Классический шоколадный торт
Ингредиенты
— 1 1/4 стакана универсальной муки
— 1/2 стакана несладкого какао-порошка
— 1 1/4 чайной ложки пищевой соды
— 1 / 4 чайных ложки разрыхлителя
— 2 чайных ложки порошка быстрорастворимого эспрессо
— 1/2 чайной ложки соли
— 1/4 стакана + 1 столовая ложка масла канолы
— 1 стакан сахара
— 1 яйцо + 1 яичный желток
— 3/4 чайной ложки ванили экстракт
— 3/4 стакана молока
— 1/2 стакана теплой воды

1. Разогрейте до 350 градусов. Смажьте маслом и мукой две 6-дюймовые формы для выпечки и отложите в сторону.

2. Просейте все сухие ингредиенты (не сахар) и отложите.

3. Насыпьте сахар и масло в чашу миксера.

4. Перемешайте лопастной насадкой до однородного состояния.

5. Добавьте яйцо, яичный желток и ваниль. Смешайте до однородности.

6. Чередуя порции (начиная с сухих и заканчивая сухими), добавьте сухие и влажные ингредиенты примерно по 3 порции.Смешайте, пока не смешано.

8. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам.

9. Выпекайте от 223 до 26 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.

10. Дайте остыть на решетке примерно 15 минут, прежде чем вынимать лепешки из форм.

Глазурь со свежей клубникой
Ингредиенты
— 3 крупных яичных белка
— 1 стакан сахарного песка
— 1 ½ стакана размягченного несоленого масла
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
— 4-6 столовых ложек клубничного пюре (следующий рецепт)

1. Поместите яичные белки и сахар в чашу миксера. Осторожно взбейте до однородности.

2. Наполните среднюю кастрюлю несколькими дюймами воды и поставьте на средний огонь.

3. Поставьте миску для смешивания на кастрюлю, чтобы получилась пароварка.

4. Время от времени взбивая, нагрейте яичную смесь до 150–160 градусов на термометре для конфет.

5. После нагрева осторожно верните миксерную чашу в электрический миксер.

6. Используя насадку для взбивания, взбейте яичную смесь на высокой скорости, пока она не станет густой, блестящей, а внешняя часть миксерной чаши не вернется к комнатной температуре.

7. Уменьшите мощность миксера до средне-низкого уровня и добавьте сливочное масло, по несколько столовых ложек за раз.

8. После того, как масло смешано, остановите миксер и поменяйте венчик на насадку с лопастями.

9. Добавить ваниль и взбивать до однородной массы.

10. Добавляя только одну или две столовые ложки за один раз, взбейте клубничное пюре (ПРИМЕЧАНИЕ: добавление такого количества жидкости в сливочный крем может быть затруднительным и вызвать его расслоение. Работайте небольшими порциями и продолжайте взбивать до однородной массы).

Клубничное пюре
Ингредиенты
— 6-8 средних ягод клубники
— 2 столовые ложки сахарного песка
— щепотка соли

Перемешайте в кухонном комбайне до однородной массы. Ничего страшного, если еще присутствуют небольшие кусочки.

Шоколадная глазурь
Ингредиенты
2 унции нарезанного темного шоколада
¼ чашки жирных сливок
2 столовые ложки сиропа из белой кукурузы
щепотка соли

1.Поместите шоколад в жаропрочную миску и отставьте в сторону.

2. Осторожно нагрейте сливки и кукурузный сироп, пока сливки не начнут пар и не закипят.

3. Залить кремовой смесью измельченный шоколад и взбивать до однородной массы.

4. При желании добавьте щепотку соли.

5. Поместите шоколадную глазурь в холодильник примерно на 10–15 минут, прежде чем капать на готовый торт.

HowToCookThat: торты, десерты и шоколад | Шоколадные украшения для тортов

Вот как сделать шоколадные украшения для тортов. Некоторым людям просто не нравится помадка, и если это их особенный день, вам понадобится альтернатива, чтобы вы могли испечь торт, который им понравится. В этом посте мы рассмотрим четыре разных стиля шоколадных украшений, которые вы можете использовать для тортов

.

1. Шоколадные украшения манжеты для тортов

Для изготовления манжеты вам понадобится ацетат — тонкий прозрачный пластик. Вы можете купить его в магазине украшения торта или в некоторых художественных магазинах.В противном случае вы можете использовать листы для проекции из магазинов канцелярских товаров. Если вы хотите, чтобы на манжете был узор, вы можете приобрести листы для переноса шоколада, на которых есть тонкий цветной слой какао-масла, который переходит на шоколад, когда вы кладете на него теплый шоколад.
Вам также понадобится около 200 г (7,05 унций) шоколада для торта длиной 20 см (7,87 дюйма). Убедитесь, что вы сначала темперировали шоколад.

2. Шоколадные оборки
Комбинированный шоколад — лучший тип шоколада для этого, поскольку он настолько тонкий, что имеет более высокую температуру плавления.Вам также понадобится бумага для выпечки с антипригарным покрытием, которая позволит шоколаду легко отрываться после застывания. Вы можете раскрасить шоколад конфетными красками на масляной основе.

3. Двойная шоколадная оборка
Оберните небольшую часть торта шоколадом, а затем оберните сверху другим листом, вы можете нанести узор на конец шоколада, где он будет накладываться. Это обеспечивает идеальный вид торта без стыков на спине.

4.Прямоугольники шоколада
Это один из самых простых способов: равномерно распределить шоколад на бумаге для выпечки с антипригарным покрытием, а затем, как только он начнет затвердевать, разрезать на прямоугольники одинакового размера. Чем меньше ваш торт, тем тоньше должны быть прямоугольники. Добавьте их в торт по всей длине.

Этот торт украшен домашними шоколадными завитками.

и свежий цветок в цветочной трубке

© Все права защищены Reardon Media PL 2020

БОЛЬШОЕ ОБЪЯВЛЕНИЕ

В течение прошлого года я был занят планированием, написанием и наблюдением за фотографией и оформлением моей первой поваренной книги! Там куча моих любимых рецептов десертов с главой о выпечке, мороженом, вкусных тортах, художественных десертах и, конечно же, шоколадных десертах.В каждой главе есть собственное вступление, объясняющее науку о питании, которую вам нужно знать для успеха каждый раз. Книжные магазины, где вы можете приобрести свой собственный экземпляр: http://bit.ly/ARcookbook

Все рецептурные количества в книге указаны в граммах, унциях и чашках.

Шоколадный торт декадентский с шоколадной глазурью

Изначально я сделал этот шоколадный торт омбре на день рождения коллеги 6 лет назад. Кажется, целую жизнь назад! Если вы хотите хорошо посмеяться, прокрутите этот пост до конца, чтобы увидеть, как выглядели мои торты, когда я только начал печь.

Этот рецепт определенно нуждался в подтяжке лица, поэтому я переработал рецепт и фотографии, чтобы показать этот шоколадный торт омбре во всей его шоколадной красоте.

Звезда шоу: Темный какао-порошок

Невероятный шоколадный вкус этому шоколадному пирогу придает тип какао, которое используется в тесте для торта и сливочном масле.

Хотя я обычно большой поклонник черного какао, в этом торте я предпочитаю использовать темный какао-порошок. Он обрабатывается немного иначе, чем черный какао, что придает ему темно-коричневый цвет.

Оба типа какао-порошка великолепны на вкус в пирогах, но я предпочитаю, как темный какао-порошок придает этому торту вид. Это также упрощает создание цветов омбре.

Большинство крупных продуктовых магазинов продают какао для выпечки Hershey’s Special Dark, но вы также можете заказать его в Интернете, если вы не можете найти его в магазинах. Подойдет и любой сорт темного какао для выпечки!

Можно также использовать обычное какао для выпечки, но его оттенки будут разными.

Замены и свопы: слои шоколадного торта Ombre

Хотя мне нравится этот шоколадный торт ombre таким, какой он есть, я знаю, что у некоторых из вас может не быть всех этих ингредиентов под рукой.

Ниже приведены некоторые замены и замены, которые могут быть сделаны в этом рецепте:

• Универсальная мука — Вы можете использовать смесь муки без глютена (обязательно следуйте моим советам ниже) или муку для выпечки, если это все, что у вас есть под рукой.
• Сахарный песок — Я не рекомендую уменьшать количество сахара или менять его тип, так как это изменит текстуру коржей.
• Яичные белки — Я использую яичные белки в картонных коробках, чтобы не расходовать желтки, но для этого рецепта вы можете использовать / разделять свежие яйца.Вы также можете использовать вместо них 4 целых яйца. Если у вас аллергия на яйца, можно использовать яйца из льняного семени или 1 стакан несладкого яблочного пюре.
• Пахта — Вы также можете использовать жирный йогурт, сметану, цельное молоко или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное).
• Растительное масло — В этом рецепте можно использовать любое масло без запаха. Подойдет рапсовое или даже подсолнечное масло!
• Темный какао-порошок — Если вы не можете найти темный какао-порошок или его нет под рукой, вы также можете использовать обычное какао для выпечки.Только учтите, что оттенки будут не совсем одинаковыми.

Замены и обмен: Chocolate Buttercream

Ниже приведены некоторые отличные варианты замены шоколадно-масляного крема ombre в этом рецепте.

• Несоленое масло — Если у вас под рукой есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого. Только не добавляйте соль, которую требует рецепт глазури. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
• Густые сливки — Для приготовления глазури также можно использовать цельное молоко или альтернативное молоко (соевое, миндальное, овсяное).
• Темный какао-порошок — Если вы не можете найти темный какао-порошок или его нет под рукой, вы также можете использовать обычное какао для выпечки. Только учтите, что оттенки получатся не совсем одинаковыми.
• Темный и молочный шоколад — Вы можете использовать шоколадную стружку, шоколад для выпечки или плитки хорошего качества, чтобы растопить и добавить в глазурь. Кроме того, вы также можете использовать весь темный шоколад или весь молочный шоколад, если у вас есть сильные предпочтения.

Украшение шоколадного торта

Я чувствовал себя таким красивым внутри тортом, который нужно красиво украсить.

Я рассматривал множество различных техник декорирования, но в итоге остановился на идее классических кремовых розеток. Есть что-то потрясающее в простоте розетки из сливочного крема.

Это относительно простой дизайн торта, если у вас удобная окантовка! В качестве дополнительного бонуса этот дизайн сделан с помощью насадки для глазури Wilton 1M, которая уже есть у многих пекарей.

Я сделал подходящую глазурь ombre, но немного пошутил, добавив розетки.Я не хотела следовать классическому виду торта с розеткой омбре, поэтому добавила цвета случайным образом.

Конечный результат был по-настоящему красивым !! Однако вы можете украсить этот торт как угодно! Не стесняйтесь проявить творческий подход и позвольте своим художественным навыкам развиваться.

Советы по приготовлению лучшего шоколадного торта с омбре

• Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт, чтобы его было легче складывать и замораживать.
• Выровняйте температуру вашей комнаты или размороженные коржи с помощью зубчатого ножа , чтобы их было легче складывать.
• Ингредиенты при комнатной температуре смешиваются лучше! Убедитесь, что вы приготовили все холодные ингредиенты заранее.
• Обязательно правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем выровняйте). Или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов .
• Вы можете приготовить пахту самостоятельно , если у вас ее нет! Просто добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса в 1 стакан цельного молока на каждую чашку необходимой вам пахты.
• Замешивайте тесто для торта до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются. .Это сделает ваши коржи нежными и воздушными.
• Постучите формами для торта о прилавок, прежде чем ставить их в духовку . Это поднимет на поверхность любые пузырьки воздуха, которые застряли в жидком тесте.

Готовим этот торт и советы по хранению

• Сделайте коржи заранее и заморозьте их . Это разбивает процесс и делает его более доступным.
• Сделайте шоколадную глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца.
• Эту глазурь можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев! Просто не забудьте хорошо перемешать, когда он растает, чтобы он снова стал красивым и гладким.
• Замороженный торт может храниться в холодильнике в течение недели или в морозильной камере в течение месяца . Масляный крем удерживает влагу и сохраняет торт свежим и вкусным!

Дайте мне знать, что вы думаете

Если вы попробуете этот рецепт шоколадного торта ombre, я буду рад услышать ваше мнение!

Пожалуйста, оставьте оценку ниже и комментарий, чтобы сообщить мне свои мысли.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 50 минут

Состав

Слои шоколадного торта Ombre:

• 2 1/4 стакана универсальной муки (290 г)
• 3 стакана сахарного песка (600 грамм)
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя (10 граммов)
• 1 чайная ложка соли (6 грамм)
• 2 чайные ложки растворимого кофе (4 грамма) — по желанию
• 1 стакан несоленого масла комнатной температуры (226 грамм) — 2 палочки
• 1 стакан пастеризованных яичных белков из картонной коробки (или около 7 яичных белков) (235 г)
• 1 1/2 стакана пахты комнатной температуры (345 г)
• 2 столовые ложки растительного масла (28 грамм)
• 2 ч. Л.экстракт ванили (8 грамм)

Ombre Cake Layer, Добавить:

• Чаша 1: 2 столовые ложки универсальной муки (16 граммов) + 1 1/2 чайной ложки просеянного темного какао-порошка (3 грамма)
• Чаша 2: 2 столовые ложки универсальной муки (16 граммов) + 1 столовая ложка просеянного темного какао-порошка (6 граммов)
• Миска 3: 1 столовая ложка универсальной муки (8 граммов) + 2 столовые ложки просеянного темного какао-порошка (12 граммов)
• Чаша 4: 3 столовые ложки темного какао-порошка (18 грамм)

Шоколадно-сливочная глазурь

• 3 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (678 грамм)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов (12 грамм)
• 1 чайная ложка соли (6 грамм)
• 10 стаканов сахарной пудры (1250 грамм)
• 1/3 стакана жирных сливок (или сливок для взбивания) (75 г)

Ombre Chocolate Buttercream Добавить:

• Чаша 1: 1 столовая ложка просеянного темного какао-порошка (6 грамм)
• Чаша 2: 3 столовые ложки просеянного темного какао-порошка (18 грамм)
• Чаша 3: 1/4 стакана просеянного темного какао-порошка (25 г) + 1/2 стакана растопленного молочного шоколада + 1 столовая ложка жирных сливок
• Чаша 4: 1/3 стакана просеянного темного какао-порошка (33 грамма) + 1/2 стакана растопленного темного шоколада + 2 столовые ложки жирных сливок

Инструкции

Слои шоколадного торта Ombre:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выложите четыре 7-дюймовых или три 8-дюймовых формы круглыми пергаментными кружками и смажьте антипригарным спреем для выпечки.
2. Смешайте 2 1/2 стакана универсальной муки, 3 стакана сахара, 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки растворимого кофе (по желанию) в настольном миксере с лопастной насадкой или ручным миксером до полного заполнения. комбинированный.
3. Медленно смешайте 1 стакан несоленого масла с сухими ингредиентами на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться крупные куски масла и смесь не станет рассыпчатой.
4. Влейте 1 стакан яичных белков и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния.Смешайте 1 1/2 стакана пахты двумя порциями на низкой скорости.
5. Добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта и 2 столовые ложки растительного масла и перемешайте на низкой скорости до полного растворения.
6. Соскребите стенки чаши резиновым шпателем, затем взбивайте на низкой скорости около 30 секунд, чтобы убедиться, что все перемешано должным образом.
7. Равномерно разделите тесто между тремя или четырьмя мисками (в зависимости от того, сколько коржей вы готовите). Мне нравится взвешивать сковородки на цифровых кухонных весах и следить за тем, чтобы в них было одинаковое количество теста.
8. Смешайте следующие ингредиенты в каждой миске жидкого теста, чтобы получить тесто для шоколадного торта цвета омбре:

Чаша 1: 3 столовые ложки универсальной муки (24 грамма) и 1 1/2 чайной ложки темного какао-порошка (3 грамма)

Чаша 2: 2 столовые ложки универсальной муки (16 граммов) и 1 столовая ложка темного какао-порошка (6 граммов)

Чаша 3: 1 столовая ложка универсальной муки (8 граммов) и 2 столовые ложки темного какао-порошка (12 граммов)

Чаша 4: 3 столовые ложки темного какао-порошка (18 грамм)

1. Вылейте жидкое тесто каждого цвета в одну из подготовленных форм для выпечки.
2. Выпекать 34-35 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками. Дайте сковородам остыть в течение 10 минут, затем проведите небольшой лопаточкой по периметру формы, чтобы отделить пирог от формы.
3. Поместите коржи в морозильную камеру на 30 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Когда слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и удалите слои.
4. Используйте зубчатый нож, чтобы разровнять верхние части слоев прямо перед тем, как собирать торт, или вы можете завернуть и заморозить их, когда готовите их заранее.

Шоколадная глазурь с маслом:

1. Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте ванильную глазурь из сливочного крема.

1. Взбейте 3 стакана несоленого сливочного масла на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки до однородной массы.
2. Смешайте 1 столовую ложку ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов и 1 чайную ложку соли на низкой скорости.
3. Медленно добавьте 10 чашек сахарной пудры, по 1 чашке за раз. Чередовать с небольшими брызгами 1/3 стакана сливок.
4. Продолжайте перемешивать на низкой скорости в течение нескольких минут, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
5. Равномерно распределите глазурь между тремя или четырьмя мисками (в зависимости от того, сколько коржей вы готовите).
6. Смешайте следующие ингредиенты в каждую миску с глазурью, чтобы получить шоколадно-масляный крем цвета омбре:

Чаша 1: 1 чайная ложка обычного несладкого какао-порошка (6 граммов)

Чаша 2: 2 столовые ложки темного какао-порошка (12 граммов)

Чаша 3: 3 столовые ложки темного какао-порошка (18 грамм)

Чаша 4: 3 столовые ложки темного какао-порошка (18 грамм) и 1/4 стакана растопленного темного шоколада (40 грамм)

ПРИМЕЧАНИЕ : Если любой из оттенков глазурь кажется слишком густой, добавьте дополнительные сливки (по 1 чайной ложке за раз).Если глазурь кажется слишком тонкой / невыносимой, добавьте больше сахарной пудры (четверть стакана за раз). Вы можете узнать больше о консистенции глазури (и на что обращать внимание) здесь.

Для сборки этого шоколадного торта «Омбре»:

1. Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы приклеить первый слой торта к доске.
2. Начните с самого темного слоя шоколадного торта и заморозьте его ровным слоем шоколадного сливочного крема.Повторите то же самое с оставшимися слоями торта, переходя от наиболее насыщенного шоколадного к наименьшему.
3. Добавьте тонкий слой глазури вокруг торта, используя выступающую глазурь, чтобы полностью покрыть слои торта.
4. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
5. Поместите оставшуюся глазурь в большие кондитерские пакеты с наконечником для глазури Wilton 1M и оберните торт сливочными розочками.

Банкноты

Этот торт накормит около 30 человек.

Для получения подробного списка замен и свопов , пожалуйста, прокрутите вверх до раздела с таким заголовком в сообщении выше.

Приготовьте коржи заранее и заморозьте их : это прерывает процесс и делает его более доступным.

Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.

Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. Храните в холодильнике до недели.

Информация о пищевой ценности

Урожайность

30

Размер порции

1
Сумма на порцию Калорий 553 Всего жиров 29 г Насыщенные жиры 17 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 10 г Холестерин 70 мг Натрий 251 мг Углеводы 72 г Волокна 2 г Сахар 59 г Белки 4 г

Это путешествие по переулку памяти! Так выглядел оригинальный вариант этого торта в 2014 году.

Как украсить торт шоколадом в домашних условиях

Содержание статьи

Многих хозяек интересует, как украсить торт шоколадом в домашних условиях. Ведь каждая девочка, девушка или женщина хоть раз в своей жизни делала выпечку на праздник или для того, чтобы просто порадовать своих близких. Ведь то, что приготовлено своими руками, всегда вкуснее покупных и магазинных десертов.

На сегодняшний день существует огромное количество самых различных рецептов, как простых, так и более сложных. Ни один торт еще не обходился без соответствующего украшения. Украшать можно кремом, фруктами, мармеладом, кокосовой стружкой, орехами и даже кондитерскими бусинками. Шоколад считается одним из самых красивых и универсальных способов украшения кондитерских изделий. Из шоколада делают скульптуры, картины, конфеты, пудинги, муссы, капкейки, печенье. Так остановимся на том, как украсить торт шоколадом в домашних условиях.

Приготовление темперированного шоколада

Перед тем как приступить к украшению, нужно приготовить сам шоколад. Измельчите его с помощью ножа и добавьте в чашку около 200 г. Расплавьте шоколад на водяной бане. Периодически перемешивайте, пока он полностью не растопится. Достаньте посуду и добавьте оставшиеся 100 г порезанного шоколада. Поместите ее в кастрюлю с водой и бросьте туда три-четыре кубика льда. Как только шоколад остынет, снова поставьте его на водяную баню. Не сильно нагревайте шоколадную массу и следите за ее температурой. Она должна быть в пределе 33 градусов. Этот метод носит название «темперирование шоколада». После того как вы проделаете все необходимые действия, глазурь приобретет особый блеск. Она идеально подойдет для украшения пирожных, тортов и конфет. Сам процесс не отнимет у вас много времени.

Украшение ажурными и кружевными рисунками

В кондитерских магазинах всегда представлены торты, украшенные аккуратным тонким ажурным рисунком (фото 1). Может показаться, что повторить такой орнамент дома очень трудно и практически невозможно, но это лишь предрассудки. Да, потребуется время и внимание, но это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Такие узоры изящно смотрятся на ровной гладкой поверхности. Рисунок будет выглядеть еще эффектнее, если он будет контрастировать с поверхностью. Потому изделие лучше залить темным или белым шоколадом.

Фото 1. Торт, украшенный ажурным рисунком.

Для того чтобы приступить к украшению торта тонкой шоколадной нитью, нужно предварительно растопить плитку шоколада на медленном огне, постоянно помешивая. Жидкий шоколад нужно перелить в кулек из пергаментной бумаги. Чем тоньше сделаете надрез для струйки шоколада, тем красивее получится ваш узор. Можно украшать сразу на поверхности торта либо заранее сделать рисунок на бумаге, а потом перенести его на тортик. Для этого на пергаментной бумаге сделайте набросок узора и затем обведите рисунок по контуру. Делать это нужно быстро, пока шоколадная масса не остыла. Рисунки получаются очень хрупкими. После положите изделия в морозильную камеру. Когда ваши узоры застынут, аккуратно отделите их от бумаги и перенесите на кондитерское изделие. В интернете полно разных шаблонов для создания неповторимых рисунков.

Кружева из шоколада смотрятся не менее эффектно. Для этого потребуется купить кружевные салфетки. Раскройте салфетку и накройте сверху бумагой, через которую просвечивает рисунок. Возьмите кулек с шоколадом и аккуратно скопируйте его на бумаге. Дождитесь, когда рисунок застынет, и отделите его с помощью ножа от поверхности. Такими узорами обычно украшают свадебные торты.

Самый популярный метод — это украшения тортов шоколадной паутинкой.

Покройте поверхность торта глазурью и выдавите с помощью мешка или кулька ровные круги на одинаковом расстоянии друг от друга. Далее с помощью спички или шпажки проведите линии из центра к краям торта.

Шоколадные листья и розы

Фото 2. Торт, украшенный шоколадными листьями.

Украсить вашу выпечку летом можно с использованием настоящих зеленых листьев деревьев или растений. Тщательно помойте и высушите их. Затем покройте с помощью кисточки тонким слоем шоколада. Лучше наносить с той стороны, где прожилки, тогда рисунок будет выглядеть более реалистичным. Поместите ваши заготовки в морозильную камеру. После отделите с поверхности листья из шоколада и украсьте ваше кулинарное творение (фото 2). Листики можно подбирать как с широкой листовой пластиной, так и с более узкой. Дайте волю своему воображению.

Для украшения торта шоколадными розами дома вам понадобится специальный темперированный шоколад (фото 3). Как приготовить такой продукт, было описано несколько ранее. Такой шоколад идеально подходит для лепки. Можно также использовать шоколадную мастику и пищевые красители. В современном кулинарном искусстве существует два основных способа лепки лепестков розы. Первый подразумевает приготовление каждого лепестка в отдельности с последующим соединением. Второй метод более сложный и предусматривает использование специальной вырубки из мастики.

Стружка и глазурь из шоколада

Фото 3. Торт, украшенный шоколадными розами.

Шоколадная стружка придаст вашему торту аппетитные формы. Самый простой вариант — это натереть шоколад на крупной терке. Второй способ — оставить ненадолго на столе сладкую плитку, а затем аккуратно срезать тонкие полоски. Стружка сразу начнет заворачиваться. Выложите их на тарелку и отправьте на время в холодильник. Дождитесь полного застывания, а затем посыпьте ими торт.

Украсить торт можно, покрыв его ровным слоем глазури (фото 4). Она считается традиционным методом украшения различного рода выпечки. Поэтому к данному способу прибегают ежедневно более сотни тысячи девушек по всему миру. Для этого вам нужно сначала взбить миксером 120 г заранее чуть растопленного сливочного масла до воздушного состояния. Добавьте ½ ч.л. соли и 2 ч.л. ванили, продолжайте взбивать. Теперь понемногу начинайте добавлять сахарную пудру (450 г). В эту массу добавляйте потихоньку молоко (5 ч.л.) и 2-3 ст.л. какао-порошка. Выпечку следует сразу покрыть глазурью, так как она очень быстро застывает.

Достаточно интересным украшением является шоколадный бант. Для этого возьмите пергамент, нарежьте его на полосы размером 2х10 см. Смажьте одну сторону пергамента заранее растопленным шоколадом и скрепите канцелярскими скрепками. Относим в холодильник до полного застывания. Убираем бумагу, снимаем скрепки и формируем из приготовленных элементов узор по своему усмотрению.

Украшение тортов шоколадными фигурками

Фото 4. Торт, украшенный ровным слоем глазури.

Шоколадные бабочки лучше всего рисовать на страницах развернутой книги, для того чтобы крылышки получались слегка изогнутыми. Вместо книги можно использовать открытку. Согнутый картон застилаем пергаментной бумагой и наносим рисунок. Если нет уверенности в собственных способностях, то можно распечатать готовый рисунок бабочек. Возьмите несколько видов мотыльков. Далее ждем полного застывания и убираем бабочек с пергаментной бумаги. Эти волшебные создания придадут вашему торту сказочный вид.

Еще одним вариантом, как украсить торт шоколадом в домашних условиях, является изготовление различных шоколадных фигурок. Для начала застелите противень пергаментом и смажьте маслом. Разломайте шоколад на кусочки и пересыпьте в кастрюльку. Подождите, пока он растает, и после вылейте смесь на приготовленный противень так, чтобы получился ровный слой. Оставьте на некоторое время до полного застывания и далее с помощью ножа начните вырезать различные фигурки. Это могут быть буквы, звездочки, сердечки, цветы, фигурки, которые лучше всего подойдут для украшения праздничного торта.

Шоколад может выступать не только в роли начинки или добавочного ингредиента в рецептах, но и как самостоятельный способ украшения десертов. Разнообразные листики, кружева, бабочки, завитки придадут вашему десерту аппетитный презентабельный внешний вид. Никогда не ленитесь радовать себя и своих друзей интересными кулинарными шедеврами. Ведь так можно получить массу удовольствия от самого процесса приготовления украшений. Тренируйте вашу фантазию на шоколадных узорах.

Магия декора

Из какого вы города? Вспомните кондитерскую полку или витрину в своем регионе — вот это ассортимент, да?! А сколько еще предстоит придумать! Для покупателей всё это многообразие — всего лишь лакомство, а для производителей – увлекательная ежедневная работа, основанная на знании тонкостей всех технологических процессов, богатом опыте и творческом подходе. Но как сделать так, чтобы ваше изделие не только заметили, но и купили еще раз?

 

Магия декора

Перманентное желание покупателя — удивляться. Исполните желание: привлеките внимание к достойно декорированному изделию.

Приготовление декоров и оформление тортов традиционно выполняется кондитерами высокой квалификации в связи с тем, что это требует определенного полета фантазии, опыта и навыков. Изготовление декоров – достаточно трудоемкий процесс, особенно, если мы говорим про натуральный шоколад, а не глазурь на основе жиров лауринового типа. Ведь шоколад, в отличие от глазури, нужно темперировать и делать это нужно правильно, иначе декор поседеет, или еще хуже: не застынет. 

На мой взгляд настоящий профессионал умеет ценить свое время, которое очень дорого. И в этом ему помогают современные ингредиенты, готовые украшения из шоколада. Так производитель получает стандартизированные украшения стабильного качества и при этом не тратит драгоценное время специалистов на изготовление декора. Подчеркну, что мы говорим не только о простой тертой стружке, трубочках или вензелях, а о более сложных декорах, таких как сетки, пружинки, плоские фигуры с орнаментами, логотипы или шары-планеты различной цветовой гаммы. Давайте не забывать и о сезонной, религиозной и тематической продукции, для которой требуется соответствующий декор. 

Мы в Leipurin предлагаем своим клиентам коллекции декоров Barbara-luijckx. Универсальная коллекция порадует вас, коллеги, линейкой изящной стружки разной цветовой гаммы, палочками-карандашами, иголочками, вензелями и много еще чем, из того, что ранее я не встречал на российском рынке. Пасхальная коллекция декоров позволит взглянуть на пасхальный стол другими глазами, украсив свои изделия декором в виде яиц с различными орнаментами, зайцами, цыплятами, пятилепестковыми цветами. Светлая Пасха — большой праздник, но кондитеры, производящие торты, подтвердят, что для нас пиковые нагрузки это Новый год, 8 марта и День влюбленных. Для всех этих праздников в Barbara-luijckx есть тематические решения: снеговики, елки, олени, звезды, снежинки, розы, сердца, лепестки роз из шоколада, надписи “love”, “мама” и тд. Не ограничивайте свою фантазию — сочетайте универсальные декоры с тематическими!

Именно ваш торт

“О, так это наш логотип можно сделать?” обычно говорят нам клиенты, узнавая о том, что Barbara-luijckx дает нам возможность печати на шоколаде любого изображения. Действительно представьте себе, что на ваш премиальный кулич или на повседневный торт можно поставить шоколадный логотип вашей компании. Мы предлагаем своим клиентам это быстрое и элегантное украшение, возможность заявить о себе, как о стабильной компании с хорошим вкусом. К слову сказать, это ведь и дополнительная реклама не только на полке в магазине, но и дома у покупателя: чаепитие с друзьями или подарок коллегам могут стать расширением вашей аудитории. 

 

 

Шоколад не кусается

Итак вы вложили всю фантазию и душу в сочетания вкусов и текстур в вашем изделии. Но помните, в начале мы говорили о том, что важно не обмануть ожидания покупателя, чтобы вашу продукцию купили еще раз? Здесь уже все решают ваши профессиональные навыки. Знание и умение применять основы работы с шоколадом на практике – это важная часть успеха в кондитерском производстве, поскольку именно этот продукт встречается в ежедневной работе кондитера наиболее часто и разнообразно. Шоколад может показаться капризным, но стоит только попрактиковаться в работе с ним, как он ответит вам взаимностью. 

Leipurin предлагает своим клиентам шоколад с разным содержанием какао-продуктов. Белый, молочный и линейка темного шоколада: 50, 56 и 72%.  Его можно использовать как ингредиент для гляссажей, велюров и муссов в десертах, тортах и пирожных, в тесто или в качестве начинок в выпечку, для приготовления конфет, ганашей в macaroons и много чего еще. В кондитерской отрасли я работаю порядка 20 лет и всё это время наблюдаю рост интереса к шоколаду. И покупатели и кондитеры становятся всё более требовательными и опытными. Если у вас есть желание узнать пару правил о работе с шоколадом, то я готов поделиться.

Правило четырех “Т”

Давайте я расскажу о темперировании шоколада. Оно часто страшит даже опытных кондитеров, у которых не было возможности поработать с настоящим шоколадом. Давайте говорить о шоколаде Barbara – это достойный продукт, с хорошими вкусовыми качествами и стабильным результатом. Темперировать его нужно так же, как и любой настоящий шоколад.

Темперирование шоколада – это процесс нагревания и охлаждения шоколада с параллельным его вымешиванием за определённое время. Это необходимый процесс для создания шоколадных фигур, красивого шоколадного декора, тонкого и хрустящего корпуса конфет, других элементов, для которых важен внешний вид шоколада, его прочность и “хрусткость”. Правильно темперированный шоколад не имеет следов поседения, не тает моментально в руках.

Есть ряд техник темперирования:

1. Темперирование на мраморном столе 
2. Методом посева стабильных кристаллов какао-масла (добавление в растопленный шоколад кусочков твердого шоколада)
3. Темперирование в микроволновой печи 
4. При помощи темперирующей машины
5. Путем добавления кристаллизованного какао-масла. 

Все перечисленные техники основаны на принципе образования определенного типа кристаллов какао-масла в шоколаде. Ведь именно какао-масло составляет основу любого шоколада. Когда мы плавим шоколад, мы также расплавляем в нем все нужные нам стабильные кристаллы какао-масла. Именно они помогают шоколаду стать твёрдым, хрустящим и блестящим. Какао-масло может кристаллизоваться в шести различных формах. Но только одна из них, так называемая форма бета-кристалла, является стабильной. Кристаллы этой формы формируются, когда шоколад начинает остывать и очень быстро растут, чему способствует перемешивание. Чтобы сформировать достаточное количество правильных стабильных бета-кристаллов в шоколаде, нужно охлаждать растопленный шоколад и постоянно вымешивать его в течение определенного времени, до определенной температуры. 

Метод темперирования на столе является базовым и все перечисленные выше принципы применяются как раз в нем. Если следовать рекомендациям по температуре, то у нас всё получится.

Температура плавления – это когда шоколад становится жидким. Рекомендую периодически помешивать шоколад во время нагрева, чтобы он нагревался равномерно. По достижении этой температуры шоколад выливаем на мраморный стол и начинаем вымешивать, тем самым охлаждая его.

Температура стабилизации – это та температура, до которой нужно охладить шоколад. Не нужно слишком широко растягивать шоколад по столу, тонкий слой шоколада будет очень быстро остывать и в массе получатся комочки. Массу нужно растягивать по столу и собирать обратно в кучу, повторяя операцию снова и снова, пока температура не снизится до нужной. Замерять температуру нужно, когда масса собрана в кучу, так у нас будет время на замер температуры, она будет корректной и шоколад не застынет прямо на столе. По достижении нужной температуры шоколад собираем в емкость и нагреваем до рабочей температуры. Если шоколад оставить на столе, или не нагреть, то он быстро застынет.

Температура работы – это оптимальная температура, при которой стабильные бета-кристаллы не разрушаются, при этом с шоколадом удобно работать. Если мы перегреем шоколад, то кристаллы разрушатся и шоколад нужно будет темперировать снова. А если не догреть шоколад, то он будет ложиться толстым слоем, не будет заполнять формы целиком, будут образовываться пустоты.

Температура охлаждения – температура, при которой стоит охлаждать изделия из шоколада, чтобы шоколад наилучшим образом кристаллизовался и был правильно “хрустким”, твердым и блестел. Обычно температура воздуха для изделий в формах составляет 7°C, а в обливных изделиях, оптимальная температура охлаждения должна быть 15°C.

Таблица температур для работы с шоколадом:

	Черный шоколад	Молочный шоколад	Белый шоколад
температура плавления	45-50°С	40-45°С	40-45°С
температура стабилизации	27°С	25-26°С	25-26°С
температура работы	31-32°С	29-30°С	28-29°С
температура охлаждения	15 °С	15 °С	15 °С

 

Если мы просто нагреем шоколад, чтобы он стал жидким, не будем его темперировать и оставим остывать в комнате, то он и через час останется жидким, а если поставим в холод, то на его поверхности выделятся кристаллы какао-масла, в виде налета.

Если мы слишком долго будем темперировать шоколад, то он станет слишком густым, перекристаллизованным, будет ложиться толстым слоем, образовывать раковины и на ровной блестящей поверхности будет видна мелкая сеточка трещин, похожая на разросшиеся кристаллы снега. Что бы это исправить нужно всего лишь добавить в растопленный шоколад свежего шоколада, нагреть массу и снова провести темперирование.

В заключении добавлю, что хорошее кондитерское изделие невозможно создать без качественных исходных компонентов.  Leipurin предлагает своим клиентам бесконечный ассортимент Barbara-luijckx — все, что только может быть необходимо для насыщенного богатого вкуса и модного декора. Европейские кондитеры высоко ценят этот премиальный и индустриальный шоколад, зеркальные глазури, какао-порошок насыщенного цвета и вкуса, хрустящие хлопья (вафельная крошка) для создания крокантов, марципановую массу. А также апельсиновые цукаты и красители для создания трендовых кондитерских покрытий: велюр, жемчуг, пастель, металлик и др. Продукция Barbara-luijckx — это безусловный знак качества.  

Надеюсь, эта информация была для вас полезна! Буду рад видеть вас на наших семинарах и вебинарах.

Павел Гильманов, директор по продажам ритейл и хорека  ООО “Лейпуриен Тукку”

 

 

Шоколадный декор: коряга

Шоколадный декор — коряги, веточки, стебли, завитки… Простой и быстрый декор для ваших потрясающих тортов! Огромный простор для фантазии!

Сегодня урок будет донельзя простым, но очень занятным) Будем делать очередной шоколадный декор — так называемые шоколадные коряги (я их называю также веточки, стебли, завитки). Изготовление их совершенно точно похоже на волшебство) Впрочем, лично мне вообще многие кулинарные, и особенно кондитерские, процессы, представляются чем-то из разряда чудес, но сделать коряги из шоколада действительно сродни фокусу! Ахалай-махалай, ляськи-масяськи, сим-салабим, хоп-хоп — и готово!) И сейчас вы сами в этом убедитесь.

Для чего можно использовать коряги? Вообще, изначально, как я понимаю, их придумали для украшения муссовых тортов, точнее, на таких десертах я впервые их увидела, отчего и сделала соответствующий  вывод. Лаконично и очень красиво, представьте: муссовый торт в идеальном глянцевом гляссаже, причудливая шоколадная ветвь на нём и цветок (или несколько небольших) с тонкими шоколадными лепестками — на ней. Очень хорошо! Но, конечно, не только таким образом можно применять этот вид декора! Ниже я покажу пару примеров своих тортов с шоколадными корягами, и местами они совсем на себя непохожи) В общем, как обычно, включаем фантазию на полную катушку!

Для начала скажу. Я шоколад темперировала. Если кому интересен процесс темперирования, про него я давно писала в отдельной статье, почитайте.

А мы делаем наши коряги!

Для начала нам нужно подготовить высокую и узкую ёмкость: стакан, вазу, колбу, что у вас есть. Затем купить водку и заморозить её! Прямо на несколько часов положить в морозилку и забыть о ней.

А далее, собственно, процесс.

Растапливаем тёмный шоколад. В микроволновке импульсами или на водяной бане, не перегреваем! Стараемся, чтобы вода или пар не попали в шоколад!

Далее я шоколад темперировала, но, опять же, этот момент, говорят, можно пропустить.

Наполняем шоколадом кондитерский мешок, делаем отверстие того диаметра, какой толщины веточки хотим получить.

Наливаем в стакан ледяную водку, чем больше нальём, тем более длинные веточки сможем получить, у шоколада будет больше простора, если коряги нужны узорчатые, изощрённо изогнутые.

И выдавливаем шоколад из мешка прямо в водку!

Вот что у нас там получилось!

И можно доставать!

Конечно, одной коряги нам мало, да и далеко не всегда они получаются той формы, какой хочется, поэтому…

…ещё раз! 

Выдавливаем шоколад в водку!

Вот так!

И достаём!

Чуть обсохли и можно использовать!

Формы получаются самые причудливые.

Такие.

Или такие.

Мы можем слегка корректировать поведение шоколада в водке, выдавливая его с большей или меньшей силой и совершая различные синусообразные или круговые движения, но, в общем и целом, задать точную форму коряге не получится, таков побочный эффект лёгкости изготовления этого декора. Ложка дёгтя, так сказать. 

Но, справедливости ради, шоколад сам собой ложится порой весьма симпатично. Вы видели это на примерах. Но бывают, конечно, и откровенные «червяки» или вот такие странные штуки.

Однако было бы желание, и их можно приспособить.

Вот, например, видите эти бежевые «грибы» слева? Они изготовлены именно из таких причудливых коряг, подморожены и покрыты шоколадным велюром. 

И здесь я тоже использовала шоколадные веточки, но уже в другом качестве.

Единственный совет, который я хочу дать. Настоятельно! Не делайте чересчур узкие отверстия в мешке в попытке получить очень тонкие веточки-коряги. От резкого воздействия низкой температуры шоколад становится очень хрупким, и вы рискуете попросту не вынуть декор из стакана целым. Либо коряги начнут ломаться у вас в процессе дальнейшей работы. Будьте аккуратны!

Успехов вам в сладком творчестве и весёлых приключений на кухне!

Как украсить торт шоколадом в домашних условиях. Совет

Домашний торт будет особенно аппетитно выглядеть, если украсить его шоколадом. Но какими же именно могут быть украшения для торта из шоколада? Как можно легко и быстро украсить торт шоколадом в домашних условиях, если нет никаких специальных приспособлений? Сборник советов AnyDayLife поможет вам найти ответы на эти вопросы.

Чтобы украшать торты кремом, в большинстве случаев требуется кондитерский мешок или шприц с набором насадок к нему. Чтобы украшать торты мастикой, нужны стеки, вырубки, вайнеры и т. д. Для украшения тортов шоколадом окажется достаточно всего лишь плотного полиэтиленового пакета или же бумаги для выпечки.

Шоколадный декор на торте сочетается практически с любыми коржами, начинкой и кремом, а потому его действительно можно назвать универсальным. При этом шоколад для декора можно брать как черный, так и молочный или белый, по желанию комбинируя несколько видов шоколада между собой. Некоторые наиболее популярные идеи украшения торта шоколадом в домашних условиях давайте подробнее рассмотрим с вами далее.

Шоколадный бордюр

Шоколадный бордюр, или, как его называют многие хозяюшки, «заборчик» – очень эффектное, но в то же время и очень простое украшение для торта. Для изготовления подобного украшения вам потребуется плитка шоколада и немного пергаментной бумаги для выпечки.

Шоколад растопите в микроволновой печи или же на водяной бане. Из пергаментной бумаги вырежьте треугольник и сверните его корнетиком. Заполните полученный корнетик шоколадной массой, срежьте уголок, чтобы получить маленькое отверстие для выдавливания шоколада. Далее подготовьте полосу пергаментной бумаги, которая по длине будет немного больше окружности торта, а по высоте — на несколько сантиметров больше высоты торта.

Аккуратно и равномерно выдавите шоколад на бумажную полоску, формируя произвольный ажурный узор «заборчика». Затем дайте шоколаду немного застыть, но не затвердеть. Оберните ваш подготовленный торт (лучше предварительно поставить его в холодильник) полосой с шоколадом. Очень аккуратно прижмите полосу к боковой поверхности торта.

Поставьте торт с шоколадным бордюром в холодильник. Когда шоколад полностью застынет, можно осторожно снять бумагу. Поскольку шоколад легко тает от тепла человеческого тела, удобнее всего снимать бумагу с бордюра прямо в холодильнике. Аккуратно отделяйте бумагу от шоколада, следя за тем, чтобы частицы узора не остались на ней. Готовый торт обязательно храните до момента подачи к столу в холодильнике, чтобы шоколадный бордюр не растаял.

Шоколадные листочки

Шоколадные листочки — еще один вариант простого и эффектного декора из шоколада для торта. Для такого украшения вам потребуется шоколад и несколько настоящих листочков на ваше усмотрение. Важно, чтобы листочки были плотными. Растопленный шоколад кисточкой равномерно нанесите на нижнюю сторону каждого листочка, предварительно тщательно вымытого и высушенного. Старайтесь сделать слой шоколада достаточно толстым, чтобы готовое украшение хорошо держало форму.

Листочки с шоколадом аккуратно уложите на доску или плоскую тарелку. Поставьте в холодильник на 2-3 часа для застывания. Затем аккуратно отделите настоящие листочки от шоколадных. Шоколадными листьями украсьте готовый торт на ваш вкус. Например, просто красиво разложите их по поверхности торта или же выложите из них какой-нибудь узор. По тому же принципу, что и шоколадные листочки, можно сделать другие украшения из шоколада с оттиском.

Шоколадная стружка

Шоколадная стружка тоже отлично подойдет для украшения домашнего торта. Сделать такую стружку можно несколькими разными способами. Например, один из наиболее простых вариантов — это использовать для получения стружки овощечистку. В этом случае вам понадобится для работы только овощечистка и плитка черного шоколада.

Шоколад охладите в холодильнике. В одну руку возьмите плитку, в другую — овощечистку. Начинайте «скрести» шоколад овощечисткой, двигаясь по направлению к себе. Отделяющуюся стружку переносите на торт при помощи зубочистки. Чтобы шоколад от тепла рук не растаял, держите шоколадку, обернув ее салфеткой или полотенцем.

Как еще можно сделать шоколадную стружку для декора торта? С помощью ножа и вощеной бумаги. Растопите шоколад, вылейте его на разложенный лист бумаги. Ножом с широким лезвием или кулинарным шпателем равномерно распределите шоколад по бумаге для получения тонкого слоя. Уложите лист на противень или доску, немного постучите ими по столу, чтобы убрать пузырьки воздуха.

Когда шоколад застынет, возьмите нож с длинным лезвием. Установите его на дальней от вас стороне листа и скользящим движением по направлению к себе снимите с листа шоколадную стружку. Экспериментируя с силой давления и углом наклона ножа, вы будете получать разную по размеру стружку. Готовую стружку переносите на торт вилкой или зубочисткой.

Украшение для тортов Архив — ZoëBakes

На прошлой неделе моему младшему сыну исполнилось 18 лет. Меня осенило, что он мужчина и собирается отправиться в мир, чтобы оставить свой след. Я так взволнован за него и с нетерпением жду возможности увидеть, как он и его брат станут самими собой, но горько-сладко смотреть, как они взлетают в мир. Этот день рождения, как и здесь, будет отмечен несколькими тортами и десертами. На его настоящий день рождения я путешествовал и оставил ему флан, давний любимый запрос на день рождения.На следующий день, когда я вернулся из поездки, меня встретили последней поваренной книгой «Выпечка с нуля», и я сразу же переключился на главу «Торт ко дню рождения». Иногда нам просто хочется классики, и нет ничего лучше действительно хорошего белого пирога с ванильным кремом. Наверное, это самая популярная комбинация торта, и на то есть веские причины. Я, пожалуй, последний пекарь в Интернете, который готовил праздничный торт Funfetti, но в этом случае потребовалось немного праздничного цвета !! Я просто посыпала белый торт «Запекать с нуля».

В духе дня рождения моего сына, Я стал партнером Брайана Харта Хоффмана и отличных людей из Hoffman Publishing, чтобы раздать копию выпечки с нуля (том 3): Ремесленные рецепты для поваренной книги домашнего пекаря, просто оставьте комментарий ниже о вашем идеальном торте на день рождения . Вы можете УДВОИТЬ СВОИ ШАНСЫ НА ВЫИГРЫШ, зайдя на мою страничку в Instagram и подписавшись там же! О, и у меня в этой кулинарной книге есть несколько рецептов праздничного печенья, так что я надеюсь, что вы тоже их испечете!

Меня спрашивают, где я черпаю вдохновение, а правда — ВЕЗДЕ! Украшения для этого праздничного торта funfetti были вдохновлены специальным предложением Netflix и карточкой места.Я смотрела документальный фильм о модельере Александре МакКуине и сказала мужу, что из его платьев можно сделать невероятные торты, особенно платье, покрытое перьями, которое уже выглядело как торт. Прибыли открытки с местами от моих друзей из The Punctilious Mr.P’s Place Card Company, и на них были изображения великолепных птиц, которые выглядели как топперы для торта. Это было не столько вдохновение, сколько судьба! Перья легко сделать из белого шоколада, вы можете посмотреть, как я делаю это в моем видео в instagram.Funfetti Birthday Рецепт торта и шанс выиграть книгу ниже! Подробнее

Украшение торта лепным шоколадом

Узнайте, как завернуть торт в узорчатый шоколад для лепки и сказать помадной массе тоодалу! В этой книге из-за кулис настоящей пекарни рассказывается, как лепить и украшать торты податливой формой шоколада. «Украшение торта с помощью лепного шоколада» исследует кондитерские изделия, похожие на нугу, которые изменили ландшафт дизайна тортов.В этой книге содержится более 380 цветных фотографий и более 40 руководств . В этой книге рассказывается о создании свадебных тортов, тортов для жениха и лепных тортов, обработанных лепкой из шоколада.

Пример первой главы
ГДЕ КУПИТЬ

Видео-трейлер

Прочитать первую главу

Читать обзоры Об авторе

Список содержимого:

Как раскрасить лепку из шоколада

Как скрутить шоколадную лепешку с помощью макаронно-раскатной машины
Как склеить листы
Как обернуть торт лепкой из шоколада

Как завернуть подарочный торт

Петунии

Розочки, оборки и складки из ткани

Одеяло радуга цветы

Как инкрустировать узоры

Листья с прожилками

Леопардовый узор

Инкрустированные полосы, зебра и пузырьковый принт

Лепка фигурок из шоколада

Передовая инженерия

Десять причин купить эту книгу

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС!

ГДЕ КУПИТЬ

U.Читатели K. могут сделать заказ напрямую в Gazelle Book Services.
Розничные магазины в США могут запросить запасы в Ingram Book Co. и Baker & Taylor
ISBN # 978-0988645400

Впервые в Wicked Goodies? Начать * ЗДЕСЬ *

Давайте подключимся!

Как партнер Amazon, я бесплатно получаю комиссию за соответствующие покупки.

Free Stuff
Учебные пособия по моделированию шоколада

Рецепт шоколадного торта с одной чашкой и мои попытки украшения торта

Рецепт шоколадного торта с одной чашкой очень простой, а торт влажный и восхитительный!

Я бы не сказал, что я хороший декоратор тортов.Вот примеры моих личных лучших тортов, приготовленных к первому дню рождения The Tall One. Не думаю, что кто-то думал, что они из профессиональной пекарни.

К нашей годовщине на прошлой неделе я был готов снова продемонстрировать свои любительские навыки украшения тортов. Я с нетерпением ждал возможности использовать идею числового трафарета, которую нашел на Pinterest. Ее фотография выглядит лучше, чем моя, но, хотя я думаю, что брызги выглядят забавно, я на самом деле не люблю их есть. Вместо этого я использовала несладкие кокосовые хлопья на шоколадном торте.Чтобы сделать дизайн числа, я нарисовал числа на вощеной бумаге и вырезал их. (Чтобы получить более точные числа, вы можете распечатать их со своего компьютера, а затем обвести их на вощеной бумаге.) Я поместил числа на свой замороженный торт, посыпанный кокосом, а затем осторожно снял бумагу. Вот такой милый результат!

У меня были два помощника, готовые помочь, когда пришло время испечь этот торт. Одна моя большая слабость как мамы в том, что мне не очень хорошо помогает на кухне.Беспорядки вызывают у меня стресс, и мне нравится делать вещи правильно, по-моему. Поскольку это должен был быть групповой проект, я хотел выполнить его как можно быстрее и проще. Я нашел рецепт шоколадного торта на одну чашку в новой поваренной книге моей верной Бетти Крокер (партнерская ссылка) , который показался мне идеальным вариантом. Я немного изменил его, чтобы уменьшить количество жира и сахара, и заменил масло на масло. Я также не мог не смешать масло немного, прежде чем бросить все остальное, потому что я не мог представить, как иначе оно будет равномерно распределено.Было очень неправильно сложить все ингредиенты вместе, но я должен сказать, что конечный результат был потрясающим. Этот шоколадный торт был не легким и пушистым, а плотным, влажным и сытным. Я использовал обычную шоколадно-масляную глазурь, но не собираюсь рекомендовать ее, потому что она не была моей любимой. У вас есть любимая шоколадная глазурь? Я хотел бы найти такой, который по вкусу напоминал бы шоколадный мусс.

Распечатать рецепт

Шоколадный торт с одной чашкой

Приготовьте насыщенный и влажный пирог с дьявольской едой с помощью этого простого рецепта с одной чашей.

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте маслом две круглые формы для выпечки, форму размером 13×9 дюймов или форму для пучков.

2. Смешайте масло на средней или низкой скорости до однородной массы, затем добавьте остальные ингредиенты. Перемешивайте на самой низкой скорости до однородности, а затем на средней или высокой скорости в течение трех минут.

3. Разлить тесто по сковородам. Выпекайте круглые коржи 25–30 минут, прямоугольный торт 35–40 минут или укладывайте пирог примерно 45 минут.Торт готов, когда вставленная в центр зубочистка выходит чистой.

4. Охладите пирог на сковороде 10-15 минут, затем полностью остудите на решетке перед украшением.

Еще больше тортов:

Шоколадный торт с шоколадной глазурью

Я люблю делать людям праздничные торты.Я считаю, что дни рождения особенные, и каждый заслуживает вкусного праздничного торта в свою честь. Этот торт был для учительницы первого класса Уильяма. Она действительно заслужила торт на день рождения. Этот рецепт шоколадного торта — лучший шоколадный торт на свете. Он простой, насыщенный, шоколадный и классический. Шоколадный торт — это рецепт Ina Garden, а глазурь — это мой масляный крем, превращенный в шоколадное масло.

Эй, Клэй, руки прочь.

Я перепробовала множество рецептов шоколадных тортов и, честно говоря, это лучший. Кофе — волшебный ингредиент. Это придает торту глубину, которой не хватает большинству других шоколадных тортов. Это простой торт. Мокрое в сухое, и все готово. Выпекать их, а затем заморозить с богатой и невероятно вкусной шоколадной глазурью. Будьте очень осторожны, для кого вы делаете этот торт. Ожидается, что вы будете делать этот торт год за годом.

1 3/4 стакана муки
2 стакана сахара
3/4 стакана какао
2 чайных ложки пищевой соды
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1 стакан пахты
1/2 стакана растительного масла
2 яйца, комнатная температура
1 чайная ложка ванили
1 чашка свежезаваренного горячего кофе

В чашу миксера добавьте муку, сахар, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Перемешайте эту смесь на медленном огне до однородности.

Смешайте пахту, масло, яйца и ваниль. Добавьте влажные ингредиенты к сухим.

Залейте горячий кофе.

Вылейте тесто в две подготовленные формы. Я использовал 9-дюймовые сковороды. Выпекайте в разогретой до 350 градусов духовке от 30 до 40 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.

Охладите сковороды в течение 30 минут, а затем поставьте их на решетку для полного охлаждения.

Шоколадно-масляный крем

2 палочки сливочного масла комнатной температуры
2 1/2 стакана кондитерского сахара
1/2 стакана какао
1 чайная ложка ванили
2-3 столовые ложки жирных сливок

Взбить сливочное масло и сахар.Постепенно добавляйте какао-порошок. На самом деле, добавляйте его медленно, иначе вы и ваша кухня будете носить его.

Добавьте столько сливок, чтобы получить консистенцию для растекания. Добавьте ваниль.

Ням.

Заморозьте торты.

Напишите сообщение о своем дне рождения.

И прорезать края для декора.

С Днем Рождения.

Шоколадный торт с шоколадной глазурью

Шоколадный торт с шоколадной глазурью — шоколад Ины Гартен, покрытый моим знаменитым шоколадным кремом.

Состав

• 1 3/4 стакана муки
• 2 стакана сахара
• 3/4 стакана какао
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан пахты
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 яйца, комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванили
• 1 чашка свежесваренного горячего кофе
• Шоколадно-масляный крем
• 2 палочки сливочного масла комнатной температуры
• 2 1/2 стакана кондитерского сахара
• 1/2 стакана какао
• 1 чайная ложка ванили
• 2-3 столовые ложки жирных сливок

Инструкции

1. Смешайте пахту, масло, яйца и ваниль.Добавьте влажные ингредиенты к сухим.
2. Залейте горячий кофе.
3. Вылейте тесто в две подготовленные формы. Я использовал 9-дюймовые сковороды. Выпекайте в разогретой до 350 градусов духовке от 30 до 40 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
4. Охладите сковороды в течение 30 минут, а затем поставьте их на решетку для полного охлаждения.
5. Взбить сливочное масло и сахар. Постепенно добавляйте какао-порошок. На самом деле, добавляйте его медленно, иначе вы и ваша кухня будете носить его.
6. Добавьте сливок в количестве, достаточном для получения консистенции для растекания. Добавьте ваниль.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калорий: 0 Всего жиров: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

© bakedbree

Пышный шоколадный торт с глазурью из зефира

Хотя я, возможно, приготовил этот торт s’mores к Национальному дню S’mores, я, к сожалению, не успел им поделиться! Я твердо верю в поговорку «лучше поздно, чем никогда», поэтому все равно делюсь ею.

Изначально я приготовил этот торт с каплями s’mores еще в 2016 году, но этим летом переделал его, чтобы создать видеосъемку этого торта для Food Network.

Забавно, насколько иначе может получиться торт, когда ты готовишь его во второй раз. Я вижу довольно много отличий!

Выше моя первая, а ниже моя вторая версия. На этот раз я решил не строить башню s’mores, чтобы было легче врезаться в нее.

Это одна из тех черт, которые мне нравятся в тортах: каждый по-своему уникален и красив.Нет двух по-настоящему идентичных (или, по крайней мере, ни одного из моих: P).

Приготовление торта S’mores

Этот торт приготовлен по моему рецепту шоколадного торта. Он глазирован зефиром и шоколадным сливочным кремом и наполнен поджаренным зефиром, измельченными крекерами из грубого помола и шоколадным ганашем.

Я уже упоминал, что на нем изображен малыш С’МОРЕС ?? Это, наверное, моя любимая часть этого торта. Хотя было немного странно готовить s’mores в одиночестве на моей кухне, было очень весело складывать их поверх этого торта.

Для этого торта я выбрала 4,8-дюймовые шоколадные коржи.

Так как между слоями много надстроек, и мы складываем их сверху, торт получается довольно высоким.

Имея это в виду, 7-дюймовые слои сделали бы его еще выше !! Так что 8-дюймовые коржи действительно идеально подходят для этого дизайна.

Сборка и наполнение торта

После того, как все компоненты торта готовы, заморозьте каждый слой торта ровным слоем зефирного крема, используя большую лопатку со смещением.

Затем посыпьте глазурью толстым слоем измельченных крекеров из сыра Грэм. Осторожно добавьте жареный зефир.

Добавьте обильную струю теплого шоколадного ганаша. Повторите то же самое с еще двумя слоями шоколадного торта.

Переверните четвертый корж вверх дном и осторожно надавите на сложенные слои.

Слегка надавив руками, вы вытесните воздух, который может застрять между слоями, и поможет им осесть, прежде чем вы заморозите торт.

Это предотвратит вздутие инея между слоями или растрескивание позже в процессе.

Крошка и охладитель

Когда слои будут заполнены и уложены друг на друга, покройте торт крошкой, покрыв его тонким слоем глазури.

Это значительно упрощает общий процесс глазури и гарантирует, что на последний слой глазури не попадут крошки.

Поместите торт в морозильную камеру на 5-10 минут, пока крошка не станет твердой на ощупь.

Второй полосатый слой глазури

Чтобы добавить второй, более толстый слой глазури к пирогу, используйте кондитерские пакеты, чтобы прокладывать горизонтальные линии глазури из шоколада и зефира.

Альтернативные линии глазури из шоколада и зефира. Разгладьте, используя верстак. Сделайте длинные медленные движения вокруг торта, удаляя излишки глазури и соскребая его в отдельную миску.

Если вы хотите увидеть полное руководство, показывающее, как получить гладкие стороны на торте, щелкните здесь.

Поместите торт в морозильную камеру, чтобы второй слой глазури застыл. Пока торт остывает, готовьте закуски. Поджарьте зефир с помощью кухонной горелки или жаровни.

Создание мини-сморов на вершине торта

Приготовьте бутерброд из крекеров из Грэма, плитки шоколада и жареного зефира. Используйте немного шоколадной глазури, чтобы еда оставалась целой.

Когда торт остынет, добавьте капли шоколадного ганаша.

Добавление капель шоколадного ганаша

Я предпочитаю использовать бутылку, поскольку это значительно упрощает процесс, но мне также нравится, как выглядят капли, когда их добавляют в торт ложкой.

Два фактора имеют решающее значение для получения идеального дождя!

Во-первых, ваш торт должен быть правильно охлажден . После замораживания оставьте его в холодильнике не менее 20 минут или в морозильной камере на 10 минут, чтобы глазурь остыла и была твердой на ощупь.

Вторым важным аспектом капельного пирога является температура ганаша !! Он должен быть немного теплее комнатной температуры, но не настолько, чтобы растопить сливочный крем, когда вы его поливаете!

Лучший способ убедиться, что ваш ганаш имеет нужную температуру — это сделать тестовую капельницу. Вы не можете сказать, но первая капля на мой торт выше была пробной. Как только я узнал, что у меня есть ганаш нужной температуры, я продолжил добавлять капли.

ПРОВЕДЕНИЕ ТЕСТОВОЙ КАПЛИ — ЭТО КРЕПКИЙ ШАГ !!!

Сделайте одну каплю на стороне вашего торта и дайте ей стечь.Подождите пару минут.

Посмотрите, как это выглядит, если это длина, и посмотрите, что вам нужно. Если нет, при необходимости отрегулируйте. Либо поставьте ганаш в холодильник на пару минут, чтобы он немного остыл, либо поставьте бутылку (или миску) в микроволновую печь и нагревайте в течение 5-10 секунд.

Украшаем верх этого торта S’mores

Затем нанесите немного сливочного крема поверх торта, используя свой любимый кончик трубочки, чтобы крем оставался на месте (я использовал Wilton 1M).Последний шаг — покрыть верх торта сыром !!

Резать s’mores действительно немного интересно, но я просто нарезал нарезки вокруг каждого s’more. Когда я нарезаю ломтики для толпы, я обычно разрезаю большой кусок, а затем разрезаю его пополам! Это дает каждому по два слоя торта и начинку.

В дополнение к перечисленным ниже компонентам вам также понадобятся крекеры из муки грубого помола, зефир и несколько плиток шоколада как для начинки торта, так и для приготовления сладостей!

Сообщите мне, что вы думаете!

Если вы попробуете этот рецепт торта s’mores, я буду рад услышать ваше мнение! Пожалуйста, поделитесь своими мыслями или любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть, в разделе комментариев ниже.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 15 минут

Состав

Состав шоколадного торта

• 2 1/2 стакана сахарного песка (500 грамм)
• 1 стакан несоленого сливочного масла комнатной температуры (2 палочки, 226 г)
• 4 больших яйца, комнатная температура (224 грамма)
• 1 чайная ложка пищевой соды (6 граммов)
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя (6 граммов)
• 1 чайная ложка соли (6 граммов)
• 1 чашка горячей воды (237 грамм)
• 1 стакан пахты, комнатной температуры (240 г)
• 1 стакан черного какао (100 грамм)
• 3 стакана универсальной муки (390 г)

Глазурь из зефира и сливочного крема

• 2 стакана (или 4 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры (452 ​​грамма)
• 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
• 6 стаканов сахарной пудры (750 грамм)
• 1/2 стакана жирных сливок (115 г)
• 1 чашка (7.5 унций. банка) пуха зефира (213 г)
• 1 стакан несладкого какао для выпечки, просеянного (100 грамм)
• 1/2 стакана темного шоколада, растопленного и охлажденного (90 грамм)

Рецепт шоколадной капли

• 1/2 стакана молочного шоколада (88 г)
• 1/3 стакана жирных сливок (77 г)

Дополнительные наполнения и надстройки

• 1/2 стакана измельченных крекеров Грэм
• 1 чашка жареного мини-зефира
• 6 маленьких s’mores (из крекеров Грэм, зефира нормального размера и кусочка шоколада)

Инструкции

Слои шоколадного торта

1. Начните с предварительного нагрева духовки до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Выложите четыре семидюймовых или три восьмидюймовых противня круглыми пергаментными кружками и сбрызните антипригарным спреем для выпечки.
3. Добавьте 2 1/2 стакана сахара и 1 стакан масла в чашу миксера. Взбить вместе на высокой скорости 1-2 минуты насадкой для венчика или ручным миксером. Смесь должна стать светлой.
4. Смешайте 4 больших яйца на средней скорости, по два за раз.
5. Добавьте 1 чайную ложку пищевой соды, 1 1/2 разрыхлителя и 1 чайную ложку соли. Перемешивайте еще минуту.
6. В отдельной миске смешайте 1 стакан горячей воды и 1 стакан пахты. Влейте 1 стакан черного какао и взбивайте, пока не останется комков.
7. Затем добавьте 1 стакан муки в смесь масла и яиц. Поскребите стенки миски лопаткой, чтобы мука полностью растворилась.
8. Влейте половину смеси пахты и какао и осторожно перемешайте смесь, чтобы она смешалась с жидкостью (если вы этого не сделаете, вы в конечном итоге разбрызгаете смесь какао по всей кухне!)
9. Смешайте во 2-м стакане муку, на малой скорости.Влейте оставшуюся смесь пахты и какао и снова слегка взбейте, затем перемешайте на слабом уровне до полного смешивания.
10. Добавьте последний стакан муки и помешивайте, пока мука не смешается.
11. Равномерно разделите подготовленные формы. Мне нравится использовать кухонные весы, чтобы на каждой сковороде было одинаковое количество теста.
12. Выпекайте 32-35 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
13. Дайте слоям остыть в посуде в течение примерно 10 минут, затем проведите лопаткой со смещением по краю посуды, чтобы отделить слои от посуды.
14. Поместите сковороды в морозильную камеру примерно на 45 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Как только слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и снимите слои со сковород.
15. Воспользуйтесь зубчатым ножом, чтобы выровнять верхнюю часть слоев, затем отложите в сторону. Если вы сделаете коржи заранее, их можно завернуть и заморозить на срок до 3 недель.

Зефирная кремовая глазурь

1. Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте шоколадно-масляную глазурь.
2. Взбивайте 2 стакана сливочного масла на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки или ручного миксера до однородной массы.
3. Смешайте с 1/2 чайной ложки соли.
4. Медленно добавьте 6 чашек сахарной пудры, по 1 чашке за раз. На полпути к добавлению сахарной пудры влейте 1/2 стакана жирных сливок или молока, чтобы было легче перемешать глазурь.
5. После того, как вся сахарная пудра будет смешана, смешайте примерно с 1 стаканом пуха зефира.
6. Взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются, и не будет достигнута желаемая консистенция.
7. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительную столовую ложку жирных сливок. Если он слишком жидкий, добавьте еще 1/2 стакана сахарной пудры.
8. Перемешайте вручную резиновым шпателем в течение пары минут, чтобы глазурь SUPER стала гладкой.
9. Поместите 1 1/2 стакана глазури из зефира в большую миску и смешайте с 1 стаканом просеянного какао-порошка и 1/2 стакана растопленного, охлажденного темного шоколада. Перемешайте до однородной массы, затем поместите в большой кондитерский мешок. Закрепите верх резинкой. Сделайте прорези на 1 дюйм в основании сумки.
10. Положите оставшуюся часть обычной глазури из зефира в большой кондитерский мешок и заклейте верх резинкой. Надрежьте отверстие на 1 дюйм в основании сумки и установите боковую сторону.

Chocolate Ganache Drip

1. Положите 1/2 стакана молочного шоколада в жаропрочную миску и отставьте в сторону.
2. Нагрейте 1/3 стакана жирных сливок в жаропрочной миске в микроволновой печи в течение 45 секунд — 1 минуты, пока не начнут легкие пузыри.
3. Если у вас нет микроволновой печи или вы предпочитаете использовать плиту, вы можете нагреть сливки на среднем огне на сковороде, пока они не начнут кипеть.Снять с огня.
4. Аккуратно полейте шоколадную стружку жирными сливками, убедившись, что она покрыта сливками. Дайте смеси постоять 1-2 минуты.
5. Медленно перемешивайте, пока сливки и шоколад полностью не смешаются, и ганаш не станет гладким и шелковистым. Перелейте в пластиковую бутылку для шприцев, чтобы легко капать на торт. Если у вас под рукой нет пластиковых бутылок, вы также можете использовать ложку, чтобы полить ею пирожные.
6. Дайте остыть примерно на 20 минут (или поместите в холодильник примерно на 10 минут), пока смесь не станет чуть теплой на ощупь.

Чтобы собрать этот торт S’mores:

1. Сложите и заморозьте коржи на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
2. Добавьте ровный слой пасты из зефира между каждым слоем торта с помощью большой лопаточки со смещением. Сверху выложите мини-тосты из зефира, крошки из крекера и немного шоколадного ганаша.
3. Повторите то же самое с оставшимися коржами.
4. После того, как слои торта уложены, нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта.
5. Разгладьте пасту скребком, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
6. Нанесите на торт чередующиеся полоски шоколадной и зефирной глазури и разгладьте их скребком.
7. Охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь снова не станет твердой на ощупь, прежде чем добавлять шоколадную каплю.
8. Когда пирог остынет, сделайте тестовую капельницу, чтобы проверить консистенцию ганаша.Если тестовая капля кажется слишком густой, попробуйте нагреть ганаш еще 5-10 секунд в микроволновой печи. Если смесь кажется слишком жидкой, дайте ей немного остыть, а затем попробуйте еще одну пробную капельницу.
9. Сверху на торт смажьте мини-коктейли и наслаждайтесь!

Банкноты

Сделайте коржи заранее и заморозьте их : это прерывает процесс и делает его более доступным.

Сделайте свою глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.

Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. и храните в холодильнике до недели.

Информация о питании

Урожайность

24

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 450 Всего жиров 16 г Насыщенные жиры 9 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 5 г Холестерин 61 мг Натрий 274 мг Углеводы 73 г Волокно 3 г Сахар 54 г Белки 5 г

Украсьте шоколадный торт этими праздничными советами как профессионал

Превратите простое шоколадное угощение в произведение искусства с помощью этих забавных и простых идей украшения…

Итак, вы решили испечь пирог … но вы примерно такая же Великая британская выпечка, как мешок с начинкой!

Мы знаем, что вы не хотите раскатывать помадку или возиться с марципаном в преддверии Рождества, так почему бы не попробовать эти обманчиво простые идеи украшения шоколадного торта.

Ваша семья и друзья не только будут издавать приятные звуки «охххх» и «ааааххх», но и вы будете знать, что это было быстро, легко и полностью стоило этих дополнительных нескольких минут.Удачи …

Создайте шоколадные елки

Когда вы находитесь в супермаркете, обратите внимание на выпечку шоколада с содержанием какао 70%, чтобы сделать несколько декоративных елок для вашего торта. Очень осторожно растопите шоколад в миске с теплой водой на плите или в микроволновой печи, а затем полейте им в виде рождественских елок кусок пергамента с антипригарным покрытием или бумагу для выпечки.

Положите в холодильник, чтобы они остыли, аккуратно снимите их и положите вокруг торта, когда они будут готовы к продаже.Присыпьте крошечным кусочком какао-порошка для еще большего рождественского послевкусия!

Думайте о дополнительных вещах, а не только о самом торте

Превратите «старый любимый» рецепт, например, пирога из Святочного бревна или простого шоколадного бисквита, в шедевр с несколькими хорошо подобранными украшениями. В качестве украшения для торта отлично подойдет ярко-зеленая веточка падуба с красными ягодами, а также омела, сосновые шишки и фенечки. Это наше украшение, если в итоге мы получим немного шаткий торт… или если кто-то откусит до того, как мы будем готовы к подаче!

Контрастная белая глазурь «снежная» с шоколадной стружкой

Воссоздайте заснеженную гору с небольшим количеством белой глазури, осторожно сбрызнувшей сторону вашего шоколадного торта. Затем возьмите терку для сыра и нарежьте сверху шоколад, используя как мелкий, так и более крупный резак, чтобы создать несколько кусочков шоколадных завитков и мелкую посыпку. Несколько измельченных сублимированных ягод малины идеально завершат торт.

Попробуйте подход к украшению тортов «всего понемногу»!

Старое украшение рождественской елки, безделушка, остатки фруктов и одинокий шоколад из жестяной коробки … кто сказал, что их нельзя использовать, чтобы придать торту новый вид? Поверьте, небольшое экспериментирование может привести к торту с настоящим вау-фактором.

Превратите зефир в снеговиков для кексов

Какие милые эти тающие снеговики кексы с зефиром? Заменив темный шоколад на белый, вы можете приготовить эти кексы, которые представляют собой умную комбинацию зефира, сливочного крема, шоколадного соуса и стандартной смеси для бисквитного торта.Детям тоже понравится делать это с вами!

Смешайте простую масляную глазурь со съедобной золотой посыпкой

Ничто не говорит о снисходительности, как торт, завернутый в толстый слой шоколадного сливочного крема, но вы всегда можете поднять настроение с помощью золотых жемчужных украшений. Эти дополнительные продукты легко найти в супермаркете, и они на 100% съедобны, а это значит, что никому не нужно дважды думать, прежде чем съесть ломтик.

Превратите свой торт с помощью простого листка бумаги… и немного сахарной пудры!

Нарисуйте елку (или что угодно) на листе бумаги, вырежьте ее и положите на бисквит. Просейте большую порцию сахарной пудры и, когда поверхность станет почти полностью белой, снимите бумажный трафарет. Да да!

В этом году Cadbury дарит рождественскую радость, открывая новую дверь Cadbury Cadvent каждый день в декабре. Откройте для себя все моменты Cadvent на cadvent.co.uk.

Каковы ваши главные советы по украшению торта? Поделитесь ими ниже …

.