Украшения тортов в домашних условиях кремом: Украшение тортов в домашних условиях фото и видео уроки ФотоРецепт.ru

Как украсить торт кремом в домашних условиях. Совет

Что ни говори, а домашние тортики всегда вкуснее магазинных. Но хочется ведь, чтобы домашний торт был не просто вкусным, но еще и красивым, верно? Очень просто домашнее украшение тортов можно выполнять при помощи крема, и чтобы узнать, как украсить торт кремом в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию полезные советы, которые нашел для вас наш сборник AnyDayLife.

Украшение тортов кремом — настоящее искусство, которому учиться можно годами. Но если вам нужно просто симпатично украсить кремом домашний торт к чаю, вам вовсе не обязательно записываться на кондитерские курсы и закупать профессиональный кондитерский инструментарий. В домашних условиях торт можно украсить кремом при помощи только самого минимума инструментов и материалов.

Вообще, говоря об украшении тортов кремом, прежде всего следует рассмотреть вопрос приготовления собственно крема. Ведь дело в том, что не каждый крем подойдет на такую роль: нужен обязательно достаточно плотный и хорошо сохраняющий рельеф крем, чтобы украшения на торте держали форму.

И, как правило, для украшения тортов нужно готовить масляные, белковые или сливочные кремы, которые как раз соответствуют описанным требованиям.

Отметим, что если вы только начинаете постигать азы кремового украшения тортов, то вам стоит отдать предпочтение масляным кремам, поскольку именно они лучше всего сохраняют рельеф, достаточно легко готовятся и при этом удаются в 99 случаях из 100. А вот сливочные и белковые кремы более капризны, и нужно немало практиковаться, чтобы добиться желаемого результата.

Перейдем теперь непосредственно к вопросу украшения торта кремом. Методик кремового декорирования тортов есть очень много, одни из них достаточно просты для новичков, другие же требуют определенных навыков для выполнения. Но объединяет все эти методики одна общая деталь: в них для украшения используется кондитерский шприц или кондитерский мешочек с фигурными насадками.

Сегодня найти самый простой кондитерский шприц или мешочек с минимальным набором насадок — это не проблема, к тому же стоит такой инструментарий очень дешево. Так что в ближайшем супермаркете или на рынке вы легко можете приобрести его себе в любое время. Впрочем, если даже такой возможности у вас нет — ничего страшного: плотный картон, ножницы, клей и полиэтиленовый файл для бумаг помогут вам своими руками сделать инструменты для украшения торта кремом.

Все очень просто. Сначала из полоски картона шириной около 3 см сверните конус, оставив на его вершине небольшое отверстие (от диаметра этого отверстия будет зависеть размер украшений из крема), склейте его, дайте высохнуть, а затем вставьте в файл для бумаг. Разместите вашу картонную насадку вплотную к одному из нижних уголков файла, а затем срежьте этот уголок. В полученное отверстие протолкните насадку так, чтобы она хорошо зафиксировалась. Скотчем загерметизируйте стык.

Ваш кондитерский мешочек и самая простая насадка, сделанные из подручных средств, готовы, и вы уже на этом этапе можете приступать к украшению. Но если хотите, можете дополнительно ножницами оформить край вашей картонной полоски зубчиками, и тогда у вас получится насадка, аналогичная насадке «открытая звезда» в готовых наборах. Кстати, с этой насадки и начнем рассматривать возможные способы украшения тортов кремом.

Создание бордюров из крема

Оформить торт кремовым бордюром очень просто, а выглядеть ваше произведение будет при этом очень эффектно. Сделать бордюр на торте можно по-разному, например, с помощью уже упомянутой выше насадки «открытая звезда» (также подойдет «закрытая звезда»).

Бордюр «Ракушка»

Расположите ваш кондитерский мешочек под углом примерно в 45 градусов к украшаемой поверхности, надавите на мешочек, выдавливая порцию крема, в течение примерно 1 секунды, а затем резко потяните мешочек на себя и вверх, прекращая выдавливание. Выдавите аналогичным образом следующую порцию крема, расположив ее как можно ближе к предыдущей. Повторите по всему периметру торта, формируя бордюр.

Бордюр «Волна»

Расположите ваш кондитерский мешочек строго перпендикулярно к поверхности торта. Выдавливайте крем в течение 1 секунды, а затем рукой с мешочком совершите движение, словно пишете запятую, не прекращая выдавливать. Резко потяните мешочек на себя и вверх, прекращая выдавливание. Как можно ближе к «хвостику» вашей «запятой» начните выдавливать следующую. Повторите по всему периметру торта.

Бордюр «Завитки»

Расположите ваш кондитерский мешочек строго перпендикулярно к поверхности торта. Нажимая на мешочек, начните выдавливать крем, совершая движения как при написании английской буквы S (или русской буквы г). Выдавливать старайтесь равномерно. Закончите выдавливание, потянув мешочек на себя и вверх. Повторите завитки желаемое количество раз. Вы можете разнообразить бордюр, ели будете чередовать завитки в форме буквы s и в форме буквы г.

Бордюр «Розочки»

Расположите ваш кондитерский мешочек строго перпендикулярно к поверхности торта. Нажимая на мешочек, начните выдавливать крем в течение 1 секунды, а затем рукой с мешочком совершите движение, словно описываете круг. Насадку держите при этом как можно ближе к поверхности торта. Закончите выдавливание, как в предыдущих бордюрах. Повторите действия для всего торта. Лучшего эффекта вы сможете достигнуть, если будете использовать «закрытую звезду».

Оформление боков торта кремом

Как и в случае с кремовыми бордюрами, для оформления боков торта кремом вам не нужно особых навыков. Даже более того, для украшения боков торта кремом вы можете использовать одну из техник выполнения кремового бордюра, только теперь вам нужно будет выполнять все действия в вертикальной плоскости. Впрочем, есть, конечно же, и несколько специфических вариантов. Давайте как раз рассмотрим несколько примеров.

Вариант №1

Возьмите насадку «открытая звезда» или гладкую насадку. Мешочек расположите перпендикулярно украшаемой поверхности. Строго вертикально выдавите 1 ряд из одинаковых круглых порций крема. Отложите мешочек. Кончик ручки обычной чайной ложки поместите на середину самой верхней порции крема. Немного прижмите ручку к торту и проведите ею горизонтальную полосу слева направо. Повторите для всех порций крема в ряду. Следующий вертикальный ряд из порций крема выдавите так, чтобы он частично закрывал собой предыдущий. Повторите действия с ложкой. Выполняйте украшение, пока весь торт сбоку не будет покрыт кремом.

Вариант №2

Возьмите маленькую гладкую насадку или любую насадку с зубчиками. Нарисуйте на боках торта обычную ровную или диагональную сеточку. Вы можете просто покрыть весь торт такой сеточкой, а можете сделать ее в специальных «окошках». К примеру, с помощью зубочистки сделайте на торте разметку, нарисовав на равном удалении друг от друга большие круги, овалы или квадраты. Заполните каждую фигуру сеточкой, нарисованной гладкой насадкой с маленьким отверстием, а затем периметр каждой фигуры оформите любым бордюром на ваше усмотрение. Используйте для бордюра при этом насадку небольшого диаметра.

Вариант №3

Этот вариант называется «Плетенка» или «Корзинка» и он чрезвычайно популярен в последнее время в украшении боков тортов. Выполнение украшения в данной технике требует некоторого терпения, но не бойтесь, принцип его довольно простой.

Возьмите ленточную насадку с зубчиками. Мешочек расположите перпендикулярно поверхности торта. Начиная сверху, проведите ровную вертикальную полосу, выдавливая крем равномерно. В зависимости от высоты торта сделайте теперь поверх вашей вертикальной полосы 4-5 ровных горизонтальных полос, делая их на одинаковом расстоянии друг от друга.

Снова проведите вертикальную полосу, она должна немного перекрывать собой горизонтальные полосы. Теперь уже поверх этой полосы сделайте 3-4 новых горизонтальных полоски, но так, чтобы они оказались в промежутках между горизонтальными полосами предыдущего ряда. Продолжайте выдавливать крем через насадку аналогичным образом, и вы увидите, что у вас на торте формируется узор, как у плетеной корзины. Это как раз то, что нужно!

Как видите, украшение тортов кремом может быть очень разнообразным. Так что вам не составит труда подобрать тот вариант, который вам больше всего по душе, и приступать к декорированию, чтобы как можно скорее порадовать близких красивым и, без всяких сомнений, вкусным тортом собственного приготовления.

Что можно приготовить из белкового крема. Белковый крем для украшения тортов, пирожных: лучшие рецепты приготовления

Сегодня мы подробно рассмотрим разные способы украшения домашнего торта с помощью мастики, марципана, белкового крема, фруктов, шоколада, безе из меренги . Несравненно приятнее наслаждаться вкусом эксклюзивного тортика, приготовленного и украшенного своими руками, чем вкушать магазинный продукт с ингредиентами неизвестного качества. Сложно ли освоить украшение тортов в домашних условиях… да так, чтобы наше десертное блюдо превосходило по качеству и красоте покупные варианты? Абсолютно не сложно! И в этом материале вы найдете мастер классы (см. фото и видео уроки) по оформлению тортиков. Вы узнаете, как сделать белковый крем для украшения торта и как наносить его на поверхность лакомства, чтобы получились изящные рисунки и цветы.

Как быстро украсить домашний тортик белковым кремом:

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ. КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕЛКОВЫЙ КРЕМ СВОИМИ РУКАМИ .

КАК УКРАСИТЬ ТОРТ С ПОМОЩЬЮ ГЛАЗУРИ, МАРЦИПАНА, ШОКОЛАДА .

Если попробовать украсить свой шедевр по типу магазинного, это будет выглядеть скучно и не оригинально. Но если вы подключите фантазию повара, кондитерское чудо будет выглядеть восхитительно, таким образом можно и прикрыть все оплошности, случайно допущенные при выпечке торта. Гости будут восхищаться его внешним видом, и даже не заметят, что начинка получилась суховатой, а форма изделия отличается от той, что планировалась изначально. Сегодня украшение домашних тортов очень популярно у домохозяек и многие создают своими руками настоящие шедевры кулинарного искусства!

Одно из наиболее популярных средств для декорации домашних тортов — нарезка из фруктов и ягод. Можно придумывать яркие и разноцветные сочетания из нарезанных яблок , малины, киви, апельсинов, вишни, клубники. Из фруктов вырезают фигурки, либо просто ломтиками покрывают верх. Маленькие ягоды можно просто аккуратно выложить сверху, целыми. Для вашей выдумки фруктов маловато? Смело добавляйте к ним желе.

Украшение тортов в домашних условиях фруктами не занимает много времени, а результат превосходит самые смелые ожидания. Но не стоит поливать торт водянистой массой, которая в один момент окажется на краях праздничной тарелки. Лучше подождать, а когда желе начнет застывать, густой консистенцией покройте свой шедевр.

• Отделка торта белковым кремом — еще один беспроигрышный вариант, особенно при наличии кондитерского шприца под рукой, он поможет нарисовать изящную картину на поверхности торта.Какой крем для украшения торта наиболее предпочтителен?
• Стандартные ингредиенты для крема:
• масло сливочное, яйца взбитые и сливки с добавлением сахара.
• Крем со сгущенкой.
• Растопленное масло взбить миксером добавить сгущенку и взбивать, пока консистенция не станет однотипной. Далее крем сказу помещается в шприц и начинается урок рисования на торте. Вместо шприца подойдет полиэтиленовый пакет с отрезанным краешком, при осторожном надавливании линии получатся достаточно тонкие.
• Поднимая тему оформления праздничных тортов, нельзя не упомянуть о таком популярном в наше время методе, как украшение тортов мастикой . Если лепка из пластилина когда-то была вашим увлечением, тогда смело декорируйте торт мастикой. Для начала можно сделать молочную мастику в домашних условиях из сухого молока, сгущенки и сахарной пудры (все составляющие в равных пропорциях).
• Пудру смешать с сухим молоком, все засыпать в сгущенку, снова смешать. Продукт будет похож на пластилин — лепите, что душа пожелает. Готовые фигурки должны чуть высохнуть. Фигурки могут быть и плоскими: раскатайте массу на пищевой пленке как тесто(предварительно посыпав пудрой) и вырезайте ножом желаемые формы. Пересушенную мастику заверните в пленку, слишком липкую посыпьте пудрой.

Теперь вы знаете, как приготовить белковый крем для украшения торта, как украсить торт фруктами или мастикой в домашних условиях. Будем рады, если вы поделитесь своими рецептами приготовления и украшения тортиков в комментариях к статье.

♦ ВИДЕО. ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ:

Белковый крем для торта прост в приготовлении, не течет и имеет великолепный глянцевый оттенок. Для него потребуется всего несколько недорогих ингредиентов. Посуду для взбивания обязательно предварительно охлаждают в морозилке.

Базовый белковый крем

Белковый крем для украшения торта хорошо держит форму и используется для формирования цветочков, ободков, надписей, а также обмазки верхнего коржа и боков кондитерского изделия. Также отлично подойдет в качестве начинки, не вытекая изнутри. Этот эффект достигается благодаря наличию большого количества сахара, выполняющего роль консерванта.

Пропорция простая – 1 яйцо средней величины (лучше брать 1 категории) идет на 50 г сахара или пудры. Первоначальный объем должен увеличиться в три раза.

Процесс приготовления:

1. Устанавливается паровая баня.
2. Белки отделяются от желтков и взбиваются миксером на средней скорости около 1 минуты.
3. Ставят кастрюлю со смесью на паровую баню и продолжат взбивать 10-15 минут (до образования пышной пены).
4. После снятия, не прекращая взбивание миксером, в белковую массу добавляют сахар, и небольшую щепотку лимонной кислоты.
5. Работаем миксером до полного охлаждения крема.

Выполнить украшение торта белковым кремом необходимо незамедлительно, иначе он растеряет пышность. Однако учтите, что мелкий декор из него сделать не получится. При желании можно добавить краситель.

Заварной

Как приготовить белковый крем для выпечки в домашних условиях, если нужно не только оформить кондитерское изделие, но и использовать его в качестве начинки? Поможет простой и быстрый рецепт заварной массы.

Необходимые ингредиенты:

• • 3 яйца;

• • 150 г сахара;

• • 50 г воды.

Этого вполне достаточно, чтобы на выходе получить 225 г воздушной массы из белков для украшения торта.

Процесс приготовления

1. Сахар заливают чистой водой и кипятят на минимальном огне, перманентно перемешивая. «Тягучесть» сиропа говорит о его готовности. Будьте внимательны! Если передержать сироп на огне, готовый крем получится с твердыми карамельными вкраплениями. А если наоборот — снять раньше времени, крем не будет держать форму.
2. Для взбивания белковой массы используют миксер, чтобы успеть до приготовления сиропа. Кондитеры рекомендуют подержать отделенные белки в холодильнике перед началом процесса.
3. С появлением крепких пиков начинают подливать сироп во взбиваемую смесь. Работаем до полного остывания крема. Чтобы ускорить остывание — поставьте миску с массой в емкость с холодной водой.

Такая технология позволяет уничтожить микробы, которые содержит сырой яичный продукт. Но и промыть яйца до их разбития также не будет лишним.

На желатине

Существует еще одна вариация приготовления – на желатине. Это особо удачный выбор, если предполагается украсить бисквитный торт белковым кремом. Для этого понадобится:

• 50 г желатина;
• 5 яиц;
• 200 мл воды;
• 40 г сахара.

Процесс приготовления

1. Белки отделяют и ставят в холодильник.
2. Желатин оставляют в холодной воде на пару часов, затем ставят на огонь (держать до тех пор, пока не растворится). Ни в коем случае не доводите до кипения!
3. Взбивают белки, добавляют указанную норму сахара.
4. После получения крепкой пены, желатин добавляют тонкой струйкой, продолжая работу миксером.

Масляный

Рецепт белкового крема для украшения торта, который хорошо держит форму и позволяет вылепить различные фигуры, включает такие ингредиенты:

• 3 крупных яйца;
• 150 г сахарной пудры;
• 150 г сливочного масла.

Любители ванилина добавляют еще и его.

Процесс приготовления

1. Масло режут на мелкие кусочки и дают ему нагреться до 20-25°С (удобной для лепки).
2. В кастрюлю вбивают яичные белки (сырые), добавляют пудру, смешивают венчиком.
3. Затем делают паровую баню, на которую ставят кастрюлю с белками и сахаром. Массу постоянно помешивают, прогревая до 60°С.
4. Через 30 секунд начинают взбивать смесь на средней скорости миксера. После получения меренги (густой плотной белой консистенции), в нее вводят масляные кусочки и начинают взбивать на медленной скорости.

Главный секрет в том, чтобы температура масла и смеси совпадала, иначе могут образоваться комочки либо выйдет слишком жидкая масса.

Белково-масляный крем в закрытой емкости может хранится в холодильнике 5 суток! При необходимости использования, дайте массе прогреться до комнатной температуры, после чего — взбить миксером.

Соблюдая технологию, можно получить шедевр кулинарного творчества. Добавив гелевые пищевые красители — разукрасить в яркие цвета. А какими секретами пользуетесь при приготовлении Вы? Делитесь идеями и фотографиями в комментариях.

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

50 минут

250 ккал

4. 62/5 (21)

Я очень давно хотела попробовать сделать крем из белков куриных яиц и, наконец, украсить свои невзрачные торты. И вот подвернулся мне замечательный рецепт. Нельзя сказать, что с первого раза все вышло удачно, ведь работать с белком, как известно, непросто. Но опыт все же привел меня к идеальной консистенции.

Надеюсь, таким же любительницам готовить кондитерские изделия, как и я, эта статья действительно поможет. Ведь я постаралась изложить все максимально доступно и просто, чтобы у каждой хозяйки с первого раза получился идеальный крем. Приступаем!

• Кухонная техника и утварь: миска, венчик или миксер, стакан, посудина, деревянная лопатка.

Перед тем как делать белковый крем, нужно отправить все необходимые кухонные принадлежности в холодное место. Для этого миску и венчик оставьте на 20-30 минут в холодильнике. Взбивать массу нужно сразу после того, как достанете все охлажденные приборы.

Необходимые продукты

Как приготовить белковый крем для украшения торта в домашних условиях

Я делю рецепт белкового крема для украшения тортов на три этапа.

Готовим сироп

Лучше начните с этой части крема. Пока сироп будет вариться, мы будем делать белковую смесь.

Готовим белковую смесь

Нужно делать все очень аккуратно, чтобы желток ни в коем случае не попал в смесь, иначе ничего не взобьётся. Если вы неопытный кулинар, то возьмите еще одну чашу. Вбивайте сюда один белок и выливайте его в миску. Так, допустив ошибку, ее будет легче исправить.

Смешиваем – колдуем

Теперь перед нами две миски с белками и сиропом. Пора их соединять. Для этого нужно очень тонкой струей вливать карамельную жидкость в белки, при этом не выключать миксер.
Когда весь сироп уйдет в массу, она станет немного жиже – это нормально. Теперь в течение еще 10 минут продолжаем на большой скорости взбивать наш будущий крем.

По истечении времени вы заметите, что ваш блестящий глянцевый крем для украшения торта уже хорошо держит форму, поэтому он подойдет для формирования цветочков, надписей и для реализации смелых идей, которые можно черпать из Интернет-ресурсов. Корзиночки и эклеры тоже можно заполнять этой вкуснятиной. Выбирайте этот вариант крема для основы верхушки капкейков, которые дополняют свежими фруктами.

Этот продукт можно делать не только белого цвета. О том, как приготовить разноцветный белковый крем для украшения торта, спешу вам рассказать! Для этого пригодится краситель: вы можете использовать натуральные красители, если умеете ими пользоваться, но с магазинными дело пойдет быстрее. Последние бывают двух типов: в жидком состоянии и сухом.

Такие красители по-разному вводятся в смесь крема. Если вы берете жидкие – их вливаем в белок перед первым его замешиванием. А как приготовить белковый крем с сухими красителями? Их нужно добавлять в крем на стадии смешивания ингредиентов для сиропа. Другими словами, вы окрашиваете сначала сам сироп. А в случае с жидкими или гелиевыми – белковую смесь.

Как я уже отмечала, кухонные приборы перед тем, как сделать белковый крем, нужно оставить в холодильнике. Не советую делать это в морозилке. Если вы достанете миску и венчики из морозильной камеры, их застывший верхний слов начнет таять и давать лишнюю влагу, что очень плохо для белков.

Наша задача – взбить яйца насухо, без единой капли воды.

По этой же причине и сахар мы всыпаем по чуть-чуть и лишь после того, как образовались красивые белые пики. Ведь сахарный песок при растворении будет также отдавать свою влагу, что не даст крему приобрести густую консистенцию. Еще один важный момент касательно материала посуды – идеальным вариантом является: металл, медь и стекло. Пластик и алюминиевое покрытие могут стать причиной неудачного крема.

Если вы не знаете, как сделать крем из яиц и сахара, когда у вас нет механического миксера – не расстраивайтесь. Венчиком придется работать дольше, но эффект не должен быть хуже. В белки перед первым этапом взбивания рекомендую добавить немного соли. Она облегчит процесс и ускорит его.

Как украсить торт белковым кремом в домашних условиях? Это получится лишь с помощью добавления в яичную смесь сахарного сиропа. Когда вся жидкость на огне будет кипеть уже несколько минут – можно проверять сироп на готовность. Возьмите стакан с водой из холодильника. В него опустите каплю смеси. Когда вы заметите, что на дне образуются кружочки с четкими границами – это означает, что все готово.
Главное, чтобы эти комочки были мягкие – для этого раздавите их пальцами. Если кружочки сразу становятся твердыми – вы переварили свой сироп, и лучше начать все заново.

Такой рецепт белкового крема является приемлемым для детей, так как сироп, прогревая сырые яичные белки до 120°С, делает их полностью безопасными.

Удивительно, но сделать торты, украшенные прочным и густым белковым кремом, можно лишь с добавлением этого сиропа. Потому что теплый сироп, попадая в сырой белок при интенсивном смешивании венчиком миксера, начинает его как бы заваривать, и масса получается хорошо склеенная и плотная.

Еще стоит отметить сроки хранения такого продукта. После его приготовления у вас будет не больше 2 суток, а лучше уже в первые часы после замешивания начать украшение. Долгое время пребывая в холодильнике, масса начинает оседать, и украшение из нее не получится.

Видео рецепт белкового крема для украшения торта

Посмотрев этот видеорецепт, вы попадете к настоящей спасительнице, которая покажет и расскажет, что такое белковый крем для украшения торта, даст идеальные пропорции рецепта, поведает секреты, тонкости и нюансы его приготовления и все это соединит в одно видео.

Я часто встречаю отзывы домашних кулинаров о том, что особенно сложно понять, как должна выглядеть консистенция белков без сахара и с ним, какого цвета должен быть сироп, когда он будет готов, и как не пропустить этот важный момент.

К тому же, визуальное восприятие поможет вам быстрее создать украшение тортов белковым кремом в домашних условиях. Мне остается лишь пожелать вам удачи и побольше вкусных тортов.

Приглашение к обсуждению крема и возможных доработок

Возможно, у вас есть какие-то секреты – рада буду почитать и испробовать их. Мне, как любительнице сладкого, всегда интересно узнать что-то новенькое из мира кондитерского искусства. Очень интересно посмотреть, как другие люди делают украшение торта или кекса белковым кремом. Давайте творить вместе!

Действительно, именно этот чудесный компонент придаёт изделию больше воздушности и тонкости вкуса. Желая пригласить гостей на чашечку чая, можно самостоятельно приготовить подобную красоту, порадовав всех. Для того, чтобы создать этот чудо-крем вовсе не обязательно быть профессиональным кондитером с многолетним стажем. Достаточно лишь взглянуть на рецептуру и смело приступить к работе! Рецепты белкового крема помогут не только приготовить эту чудесную белую массу, но подскажут массу вариантов по его применению.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Классическим остаётся изделие из яйца и сахара, однако разновидностей этого угощения сегодня превеликое множество. Роскошным заварным угощением можно не только начинять трубочки или пирожные, но и покрывать торт кремовой глазурью. Кроме того, взбитую белковую сладость можно подавать отдельно, добавляя в неё мелко нарезанные фрукты, ягоды или посыпая тёртым шоколадом. Цвет продукта можно менять, применяя натуральные пищевые красители, а запах — специальными ароматными приправами. Готовый десерт гордо украсит стол, вызывая неподдельное восхищение у всех окружающих.

Домашние кондитерские изделия выгодно отличаются от своих магазинных собратьев вкусовыми качествами. У каждой хозяйки найдется свой фирменный рецепт. Но многие согласятся, что белковый крем для украшения торта по всем параметрам лучше всего подходит для приготовления в домашних условиях.
Итак, как сделать белковый крем для украшения торта дома.

Простой рецепт белкового крема для украшения тортов

Чтобы получился из белков крем для украшения изделия, потребуется:

• белок — 3 шт.;
• сахар — 120 г;
• 0,5 чайной ложки лимонного сока;
• соль.

Лимонный сок необходим, чтобы убрать приторный вкус, соль — облегчить процесс взбивания.

Перед началом приготовления яйца нужно обязательно охладить. Дополнительно можно охладить и емкость для взбивания.

Посуда должна быть чистой, сухой. Используют стеклянные или металлические широкие миски. Не подходят алюминиевые, эмалированные емкости.

1. Белковый крем для украшения тортов готовят и на водяной бане. Перед этим белки немного взбивают, а затем продолжают взбивание на водяной бане при самом слабом огне.
2. После того как образуется пышная пена, отставляют посуду с огня, продолжают работу до полного остывания смеси. Показателем качества является образование густой устойчивой массы.
3. Не прекращая работы, понемногу добавляют сахар. Необходимо следить, чтобы сахар растворился полностью, иначе крем получится недостаточно эластичным. Это повлияет на вкусовые качества, а также внешний вид изделия.
4. В конце добавляют несколько капель лимонного сока, красители, ароматические вещества.
   Это наиболее простой рецепт белкового крема, который используется дома.

Белково-масляный крем для украшения торта

Масляно-белковый крем идеально подходит для украшения торта. Он хорошо сочетается с бисквитом.

Потребуется:

• белок — 3 шт.;
• пудра сахарная — 150 г;
• масло сливочное — 150 г;
• сок лимона, ванильный сахар

Чтобы правильно сделать белково-масляный крем для украшения, масло должно быть комнатной температуры. Достать из холодильника его нужно заранее, на огне растапливать нельзя.

1. Белки взбивают как обычно, на маленькой скорости миксера. После того как масса начнет пузыриться, в нее добавляют сахарную пудру и ванильный сахар. Скорость миксера увеличивают.
2. После образования густой массы, в смесь понемногу добавляют масло. Процесс продолжается до получения пышной однородной смеси. В качестве добавки можно использовать шоколад, какао, фруктовое пюре.

Белковый крем с желатином для украшения торта

Белковый крем с желатином отлично подходит для украшения кондитерского изделия. Также из него можно сделать суфле для торта.

Нужны следующие продукты:

• белки — 5 шт. ;
• желатин — 2 ст. л.;
• вода — 1 стакан;
• сахар — 1,5 стак.;
• сок лимона или лимонная кислота.

1. Желатин заливают горячей водой, оставляют набухать. Если после его остывания видны комочки, смесь нужно подогреть до их полного растворения, оставить еще раз остывать. Желатин не должен закипеть!
2. В белки добавляют сахар и лимонный сок, приступают к работе. После увеличения объема в 3 раза, понемногу добавляют желатин.
   Процесс заканчивается, как только весь желатин введен.

Этот рецепт белкового крема для украшения торта можно также использовать при приготовлении конфет или десерта.

Белково-заварной крем для украшения торта

Используется для смазки коржей, наполнения корзиночек, трубочек.

Понадобится:

• белка — 3;
• сахара — 6 ст. ложек;
• воды — 50,0;
• ванильного порошка — 0,5 чайн. ложки.

1. Разделить сахар на 2 части. Одну использовать, чтобы приготовить сахарный сироп.
2. Сахар поместить в кастрюлю, залить водой, держать на огне до образования больших пузырей. Чтобы не образовались комочки, в процессе варки сироп необходимо периодически помешивать. Если при извлечении ложки он тянется в виде нитки, это говорит о готовности.
3. Предварительно охлаждают белки. Незадолго до того, как сироп будет готов, приступают к их взбиванию до полного загустения и увеличения массы в 5 раз.
4. Засыпают оставшуюся часть сахара, ванилин, продолжают взбивание. Следят, чтобы сахар растворился полностью.
5. Затем, не прерывая процесса, вливают сахарный сироп. Процесс продолжают до полного остывания.
6. Чтобы сократить время, можно поместить емкость с массой в холодную воду.

Ваш белковый крем для украшения тортов готов.

Как украсить торт белковым кремом?

Чтобы празднично и нарядно украсить торт белковым кремом в домашних условиях понадобятся:

• красители разных цветов;
• кондитерский шпатель;
• кондитерский мешок;
• насадки

1. После пропитки коржей, приступают к их смазке. Используют кондитерский шпатель. Смазывать коржи нужно как по бокам, так и сверху.
2. Оставшуюся массу делят на несколько частей, в каждую добавляют краситель разных цветов. Наполняют ею кондитерский мешок, при помощи насадок делают украшения в виде цветов, фигурок, узоров.
3. В качестве красителей можно использовать сок свеклы или медицинскую зеленку.
4. Дополнительно можно украсить изделие стружкой и тертым шоколадом.

Удивите и порадуйте близких своим мастерством.

Глазурь со стабилизированными взбитыми сливками • Стол, полный радости

search icon

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Эта глазурь из взбитых сливок легкая и воздушная, и в ней есть все, что вам нужно! Его легко приготовить, он отлично подходит для кексов и представляет собой твердую глазурь, которая держит форму!

Кто не любит хорошую глазурь из взбитых сливок?! Одна из неприятных вещей при приготовлении глазури из взбитых сливок заключается в том, что она не очень хорошо держит форму и должна оставаться холодной. ЕСЛИ вы не сделаете стабилизированную глазурь из взбитых сливок! С добавлением небольшого количества желатина вы можете получить глазурь из взбитых сливок, которая сохраняется в течение нескольких часов без охлаждения и дней в холодильнике! УРА!

Домашняя глазурь из взбитых сливок!

Как приготовить глазурь из взбитых сливок?

• Взбейте густые сливки, ваниль и сахар до мягких пиков
• Растворить желатин в воде в микроволновой печи в течение 10 секунд, помешивая; повторить еще два раза до полного растворения.
• Добавьте желатин во взбитые сливки, когда они немного остынут, и взбивайте до образования устойчивых пиков.
• Охладите в течение 20-30 минут.
• Нанесите на любой кекс или торт!

Помогите моим взбитым сливкам превратиться в водянистую кашу!

Это, скорее всего, связано с тем, что желатиновая смесь была слишком теплой, когда вы ее вливали, или взбитые сливки не взбивались до мягких пиков, когда вы их добавляли.

Советы по приготовлению стабилизированных взбитых сливок:

1. Охладите чашу миксера перед использованием, чтобы она была приятной и холодной.
2. Дайте желатиновой смеси немного остыть, прежде чем добавлять ее во взбитые сливки. Если оставить остывать слишком долго, он затвердеет и будет непригоден для использования.
3. Пока желатин остывает (может быть, на минуту или две), положите взбитые сливки в холодильник.
4. После смешивания стабилизированных взбитых сливок поставьте их в холодильник на полчаса, чтобы они полностью застыли.

Стабилизированная глазурь из взбитых сливок отлично подходит для украшения!

Можно ли добавлять пищевой краситель во взбитые сливки?

Да! Добавьте пищевой краситель в самом начале, когда будете взбивать сливки и сахар в первый раз.

Можно ли использовать кукурузный крахмал для стабилизации взбитых сливок?

Да! А с этим рецептом вы уже есть. Кукурузный крахмал входит в состав большинства видов сахарной пудры, покупаемых в магазине! Странно правда!? Но этот кукурузный крахмал в дополнение к желатину помогает этой глазури из взбитых сливок оставаться твердой!

Где вы покупаете желатин в продуктовом магазине?

Неароматизированный желатин можно найти на полке для выпечки рядом со всеми коробками для желе. Я обычно использую марку Knorr.

Как долго хранится глазурь из взбитых сливок? Как хранить глазурь из взбитых сливок?

Используйте эту глазурь в течение 2-3 дней после ее приготовления. Храните неиспользованную глазурь в герметичном контейнере, чтобы она оставалась свежей на вкус!

Что вы любите украшать глазурью из взбитых сливок? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Используйте эту глазурь, чтобы смазать мои простые белые кексы или шоколадные кексы! Я использовал этот рецепт, чтобы заморозить мои кексы 4 июля, это было прекрасно!

---

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МЕНЯ НА FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST И TWITTER!

---

Хотите больше? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Глазурь из стабилизированных взбитых сливок

Автор: Лиза

Эту глазурь из взбитых сливок легко приготовить, она имеет потрясающий вкус, она легкая и пушистая и идеально подходит для украшения тортов и кексов!

4.49 от 81 голосов

Распечатать Рецепт Рецепт булавки

Prep Time 10 mins

Refrigerate 20 mins

Total Time 10 mins

Course Dessert

Cuisine American

Servings 8 cups

• 1 tbs gelatin
• 6 tbs water
• 3 cups heavy whipping cream
• 1 чашка сахарной пудры
• 1 чайная ложка прозрачного ванильного экстракта* по желанию

• Прежде чем начать, обязательно прочитайте мои советы в посте выше!

• В большую холодную миску добавьте взбитые сливки, чистый ванильный экстракт и сахарную пудру. Используя насадку-венчик с электрическим ручным миксером или стационарным миксером, взбейте взбитые сливки и сахарную пудру на средней скорости до образования мягких пиков.

  3 чашки густых сливок, 1 чайная ложка прозрачного ванильного экстракта*, 1 чашка сахарной пудры

• Мягкие пики означают, что венчик, извлеченный из сливок, оставит пик, который свернется сам на себя. Еще одним признаком мягких пиков является то, что венчик оставляет след на сливках, когда взбивает их. Этот процесс займет 3-5 минут.

• Когда сливки образуют мягкие пики, отложите на время (или поставьте в холодильник, если на кухне жарко) и в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте желатин и воду.

  1 столовая ложка желатина, 6 столовых ложек воды

• Поместите растворенный желатин в микроволновую печь и нагревайте с интервалами в 10 секунд, перемешивая каждые 10 секунд. Делайте это в общей сложности 30 секунд.

• Дайте желатину немного остыть, но НЕ затвердеть — если это произойдет, вам придется начать с него заново (попробуйте подогреть или использовать новый желатин).

• Включите миксер и начните взбивать сливки на низкой скорости. Влейте слегка теплую, еще жидкую желатиновую смесь во взбитые сливки.

• Взбивайте сливки и желатин на высокой скорости еще 3-5 минут до образования устойчивых пиков. Это означает, что когда венчик или ложку вынимают из взбитых сливок, остается пик, который не складывается сам по себе.

• Охладите глазурь в течение 20–30 минут, чтобы она полностью застыла.

*Если вы используете ванильный экстракт, убедитесь, что он прозрачный, иначе он окрасит вашу красивую белую глазурь! Прозрачный экстракт можно найти в этом районе, как и другие экстракты ванили в вашем местном продуктовом магазине!

Recipe adapted from Tatyana’s Everyday Food Stabilized Whipped Cream

Calories: 369kcalCarbohydrates: 17gProtein: 3gFat: 33gSaturated Fat: 21gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 122mgSodium: 36mgPotassium: 67mgSugar: 15gVitamin A: 1312IUVitamin C: 1mgCalcium: 59mgIron: 1mg

Keyword глазурь из взбитых сливок

Вы готовили этот рецепт? Отметьте меня в Instagram на @atablefullofjoy

Еще Десерт

Взаимодействие с читателями

Этот веб-сайт использует файлы cookie для улучшения вашего опыта. Мы предполагаем, что вы согласны с этим, но вы можете отказаться, если хотите. Настройки файлов cookieПРИНЯТЬ

Стабилизированная глазурь со взбитыми сливками — Crazy for Crust

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Это ЛУЧШИЙ рецепт взбитых сливок для глазури десертов. Его легко приготовить, и он более стабилен, чем обычные взбитые сливки, поэтому он идеален, если вам нужно заранее покрыть глазурью кексы или пирожные.

Я уже много лет делаю это для клубничного песочного пирога, но мне также нравится добавлять его во все десерты. Это будет ваш новый любимый рецепт глазури!

Содержание

1. Стабилизированная глазурь из взбитых сливок для украшения торта
2. Прочные ингредиенты для глазури из взбитых сливок
3. Как приготовить глазурь из взбитых сливок
4. Можно ли использовать половинные или легкие сливки вместо густых взбитых сливок?
5. Как долго хранится глазурь из взбитых сливок?
6. Можно мне насадить эту глазурь?
7. Способы использования этого рецепта глазури
8. Рецепт глазури со взбитыми сливками

Стабилизированная глазурь из взбитых сливок для украшения торта

Я люблю взбитые сливки, но использовать их в качестве глазури не всегда мой любимый способ их использования. Если вы когда-либо использовали его для украшения тортов и кексов, вы могли заметить, что он не держится долго. Здорово, если вы планируете подать десерт сразу, но если вы хотите заморозить его заранее, это не всегда лучший выбор. Он имеет тенденцию ломаться и плакать, что означает, что он выделяет влагу. Так что не хорошо.

Хорошей новостью является то, что вы можете получить свежий вкус взбитых сливок в глазури И сделать ее такой, чтобы она была стабильной и сохраняла форму. Вам просто нужно знать секрет, и я думаю, вам понравится! Эта глазурь из взбитых сливок — мой любимый рецепт глазури, который я использую, когда хочу получить легкую сливочную глазурь.

Прочные ингредиенты для глазури из взбитых сливок

В этом рецепте мы в основном делаем взбитые сливки из сливочного сыра. Он отлично работает каждый раз, и это здорово, если вам нужно заранее приготовить глазурь из взбитых сливок, потому что она держится. Я так рада показать вам, как сделать глазурь из густых взбитых сливок — это действительно лучше всего! Вот что вам нужно для этого:

• Размягченный сливочный сыр
• Сахарная пудра
• Ванильный экстракт
• Холодные густые взбитые сливки

Сливочный сыр — это секрет приготовления стабильной глазури из взбитых сливок . Если вы опустите это, вы в основном сделаете взбитые сливки. Его добавление сгущает глазурь и придает ей структуру.

Обязательно дайте ему размякнуть перед использованием. Просто оставьте его при комнатной температуре на 20-30 минут, прежде чем делать глазурь. Мешать будет намного легче, если он мягкий.

Я проверил этот рецепт с сахарным песком и сахарной пудрой , и я предпочитаю сахарную пудру. Я часто храню неиспользованную глазурь в холодильнике, и кажется, что она лучше сохраняется, когда я делаю ее с сахарной пудрой. Если у вас есть только сахарный песок, вы можете использовать его, но остатки могут не храниться.

В отличие от сливочного сыра, вы хотите, чтобы ваши жирные сливки были очень холодными , когда вы делаете эту глазурь. Холодные взбитые сливки легче и быстрее взбить до легкого и воздушного состояния.

Как приготовить глазурь из взбитых сливок

Для этого рецепта можно использовать ручной миксер или стационарный миксер с насадкой-венчиком.

1. Взбейте сливочный сыр, пока он не станет однородным. Добавить сахарную пудру и ваниль.
2. Взбейте сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль, пока смесь не станет однородной и густой.
3. Отрегулируйте скорость до средне-высокой и медленно добавьте густые сливки. Взбивайте смесь до тех пор, пока не появятся устойчивые пики. Вы можете проверить это, подняв венчик (или венчики). Глазурь должна подняться и держать форму, но не слипаться.
4. Глазурь будет похожа на обычные взбитые сливки, за исключением более густой консистенции.

Можно ли использовать половинные или легкие сливки вместо жирных взбитых сливок?

Для этого рецепта вам обязательно понадобятся жирные взбитые сливки . Более легкие кремы или половинка наполовину тоже не подойдут.

Как долго хранится глазурь из взбитых сливок?

Если вы не планируете использовать глазурь сразу, храните ее в герметичном контейнере. Он прекрасно хранится в холодильнике до двух дней.

Можно мне приготовить эту глазурь?

Да, идеально подходит для обвязки труб! Иногда я выбираю деревенский вид и намазываю его на кексы и пирожные, но это здорово, если вы хотите намазать его, потому что он толстый и крепкий.

Как только вы научитесь делать глазурь из взбитых сливок, вам захочется использовать ее снова и снова для всех ваших любимых десертов. Он такой кремовый и подходит практически ко всему! Когда мне нужны стабилизированные взбитые сливки, я обращаюсь к этому рецепту — надеюсь, вам он тоже понравится!

Способы использования этого рецепта глазури

• Желтый торт и капкейки
• Клубничный бисквитный рулет
• Шоколадный торт
• Клубничное песочное печенье
• Красное бархатное пирожное

7 Вы готовили этот рецепт?

Отметить @crazyforcrust в Instagram или поставить хэштег #crazyforcrust

Время приготовления 20 минут

Общее время 20 минут

Выход 8 порций

Размер порции 1 порция

Save RecipeRate RecipePrint Recipe

• 8 унций размягченного сливочного сыра
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 стакана густых холодных взбитых сливок
• 9000 с помощью ручного или стационарного миксера (используйте насадку-венчик на стационарном миксере).