Украсить торт в домашних: Украшение тортов в домашних условиях фото и видео уроки ФотоРецепт.ru

Как красиво украсить торт в домашних условиях



Приготовить вкусный торт — это ещё половина дела. Как красиво украсить торт в домашних условиях, чтобы не тратить на это много времени и усилий, но чтобы при этом украшение выглядело, как у профессионального кондитера?

Я покажу вам простой способ, как сделать украшение для торта своими руками, затратив на это всего лишь 10 минут.

Для того, чтобы сделать такое сахарное украшение, нам понадобится специальный кондитерский сахар — изомальт. Его можно купить в специализированных кондитерских магазинах или заказать в интернете. Он отличается от обычного сахара тем, что выдерживает более высокие температуры и при этом не темнеет. Также можно попробовать сделать подобное украшение из сиропа глюкозы.

Процесс достаточно простой. Духовку разогреть до 170 градусов. На силиконовый коврик высыпать равномерным слоем изомальт, накрыть сверху вторым ковриком. Поставить в духовку примерно на 7-10 минут, пока сахар не начнёт плавиться.

Когда достанете изомальт из духовки, сразу же переложите коврик на стол. Подождите немного, пока изомальт чуть остынет, затем снимите с коврика и придайте нужную форму. Готово.

Можно сделать такое украшение разных цветов, добавив к изомальту нужный краситель, вы получите украшение зелёного, жёлтого, красного или любого другого цвета.

Я советую использовать для этого гелевый пищевой краситель. Возьмите немного сахара, добавьте маленькую каплю красителя, перемешайте и используйте, как описано выше. Либо можно окрашенный изомальт запечь в духовке, охладить и смолоть в блендере или кофемолке, тогда украшения получатся более воздушными.

Украшать торт таким карамельным декором лучше непосредственно перед подачей, так как карамель имеет свойство таять в холодильнике. Можно приготовить украшение для торта заранее и хранить его в герметично закрытой коробке в сухом месте.

Украшение тортов в домашних условиях (видео)

Украшение торта — это творческий процесс, порой даже более увлекательный, чем выпечка торта. Теперь вы знаете ещё один способ, как красиво украсить торт в домашних условиях, проявите немного фантазии, не бойтесь экспериментировать и ваши торты непременно будут вызывать восторги у гостей и семьи.

Загляните в рубрику Полезные советы, надеюсь, там вы найдёте много интересного. Посмотрите рецепт лаймово-клубничного торта-мусса, именно для него я делала такой декор. Подписывайтесь на рассылку, чтобы не пропустить новые рецепты.

Загрузка…

Как украсить торт в домашних условиях с помощью мастики! (Кулинарный дневник Тортилы или украшение тортов в провинциальных условиях!)

Дорогие мастера кулинарного искусства, а также те, кто только начинает оттачивать свои навыки приготовления вкусных блюд. Меня зовут Инна, муж с недавних пор, смеясь, зовет Тортилой.

Именно поэтому, я и решила назвать цикл небольших статей о своем “торто-творчестве”, которые вы вскоре сможете прочитать на этом сайте, “Кулинарный дневник Тортилы или украшение тортов в провинциальных условиях”.

Совсем недавно мне поступило заманчивое предложение написать о своем увлечении, и, честно признаюсь, я немного растерялась… В Интернете такое оргомное количество работ и мастер-классов, имею ли я право кого-то учить? Ведь не являюсь шеф-поваром популярного ресторана или гидом в мире кулинарии, да и опыт у меня, относительно, небольшой. Но, собрав силы в кулак, все же решилась, возможно, кому-то мои советы смогут быть полезны.

КАРП (Конечто торт)

Все началось с того, что три года назад я сделала свой первый, совершенно нелепый торт, покрытый мастикой. Как говорится: “Первый блин комом!”. Помню, как стояла, смотрела на эту массу и удивлялась, как из нее, вообще, возможно что-то сформировать. А сделать идеально ровные края торта, передать эмоции на лицах, красивые силуэты, про это даже и думать не смела. Для меня, тогда, было огромное количество загадок, ответы на которые находились не сразу.

Самым большим разочарованием стало то, что кондитерские материалы и инструменты в нашей стране очень дорогие. А так как я живу в провинции, то здесь их найти, вообще, очень сложно. Мастера в Интернете не желали делиться даже самыми простыми секретами, а посещать семинары и мастер-классы не было возможности. Сейчас вспоминаю все это и понимаю, что таких как я, когда-то, очень много, и решила свои статьи посвятить украшению тортов именно в российских провинциальных условиях.

Торт «Карета для настоящей принцессы»

Большую часть информации я черпала из книг. Самая любимая «Украшение тортов в домашних условиях» Джейн Прайс. Именно ее рецепты и советы помогли мне понять, как работать с сахарной пастой. Так же хочу выразить благодарность Ларисе Волницкой, очень отзывчивому и добрейшему человеку, она одна из немногих, кто делится своими секретами совершенно бесплатно, на ее сайте можно посмотреть ряд видео-уроков, очень подробно и понятно описывающих процесс приготовления.
Итак, свою первую статью я решила посвятить подготовке торта к декорированию. Многие ошибочно думают, что мастика скроет все углы, ямы и неровности — это самое первое заблуждение. Мастика напротив — выявляет эти огрехи. Поэтому, главная задача кулинара — идеально выровнять торт.

Торт «30 лет мужу»

В Европе традиционно делают фруктовые бисквиты, они плотные и хорошо держат форму, торты из них часто делают без крема, иногда с тонкой прослойкой шоколадного ганаша. Бисквиты часто готовят с большим содержанием сухофруктов, кокоса или шоколада. У каждого существует свой срок хранения, к примеру, некоторые торты могут неделю стоять на выставке, потому что, прежде всего, они интересны как арт-объект, предмет искусства. Затем, конечно, небольшое количество этого бисквита потребляется с чаем или кофе. За рубежом мастику и мастичные украшения не едят, она считается лишь украшением, красивой оригинальной упаковочной коробкой для вкусного бисквита. У молодоженов есть такая традиция — замораживать верхний ярус торта и съедать его на годовщину или на трехлетие свадьбы, ведь в таком торте нет крема, поэтому он спокойно пролежит в морозилке и не испортится.
В России же любят, чтобы крема было побольше. Очень сложно делать трехмерные торты, да еще и с большим количеством крема. Поэтому, в сложных конструкциях, я советую делать масляные бисквиты, с большим содержанием масляного крема. Также, очень хорошо под мастикой ведет себя медовый торт. В случае, если используется нежный крем по окружности торта, нужно делать дамбу из крепкого американского базового крема, отправлять корж в морозилку на 10 минут, а затем заполнять кремом пространство внутри дамбы. Когда хочется сделать торт-суфле, то по окружности торта я размещаю тонкий бисквит. Разумеется из таких тортов не получатся трехмерные модели, только классическая форма.

Торт «Музыка»

Для сложных конструкций, как я уже упоминала выше, нужно испечь любой крепкий масляный бисквит, дать ему остыть, и, когда он еще чуть теплый тщательно обернуть его в пищевую пленку и отправить в морозилку. Поверьте, с замерзшим бисквитом работать намного проще, чем с гибким и ломающимся, к тому же он меньше крошится.

Хранить бисквиты в замороженном состоянии можно до 2 недель, следует тщательно его упаковать, чтобы он не впитал запахи холодильника. У получившегося бисквита нужно срезать поднявшуюся верхушку, она не пригодится, оставшийся бисквит разделить на 2-3 коржа с помощью специального ножа. Затем собрать торт с любым кремом, содержащим масло. После сборки, снова тщательно обернуть его пищевой пленкой и отправить в морозилку примерно на 1 час. Теперь торту можно придать любую форму, либо идеально выровнять по окружности, конечно, легче это сделать, если есть поворотный стол, но на начальном этапе можно обойтись без него, понадобиться, лишь, немного больше усилий и времени.

Видео-урок «Подготовка торта под обтяжку»

Чтобы сделать ровными бока, поставьте острый нож вертикально, и движениями к себе срезайте понемногу неровности, не старайтесь сделать это одним продолжительным срезом, соскребайте понемногу и постепенно. Когда процесс выравнивания завершен, торт нужно обернуть пищевой пленкой и снова отправить в морозилку.
А в это время заняться приготовлением шоколадного ганаша.\

Торт «Незнайка и его друзья в школе»

Профессионалы используют качественный дорогой шоколад в виде дисков, с содержанием шоколада не менее 55%. Его нагревают со сливками в соотношении 1:2 (сливки/шоколад) на водяной бане, либо в микроволновке, каждые 15 секунд перемешивая, чтобы не сварить шоколад. Масса должна получиться гладкой и блестящей, затем ее немного взбивают, и наносят на верх и бока торта, далее теплой спатулой снимают излишки, делая тем самым бока идеально ровными.
Как поступаю я, в условиях провинциального города. На полках магазинов нашего города очень небольшой ассортимент шоколада высокого качества. Вариант покупки шоколада через интрнет отпал сам собой, так как это не удобно, да и не выгодно. Для приготовления своих тортов, я нашла хороший и недорогой шоколад “Кремлевские забавы” (горький), либо можно подобрать любой другой, главное, чтобы плитка не содержала растительных жиров, какао было не менее 44 % и не было никаких добавок.

На 3 плитки шоколада (каждая по 100 грамм) я беру 100 мл. жирных сливок 33%, растапливаю на водяной бане, охлаждаю и получившейся массой делаю двойное выравнивание. То есть, сделала спатулой 1 слой, затем 2 слой, и с помощью инструмента мастихин, выровняла огрехи. Мастихины продаются в художественных магазинах, даже в нашей провинции смогла его найти.

Это похоже на работу моляра — шпаклевка стартовая и финишная. Если у вас пока нет таких инструментов, можно купить скребок хорошего качества в строительном магазине.

Торт «Трудовые будни»

Чтобы сделать край торта острым, нужно оставлять так называемую «корону» по краю, и в таком виде отправлять торт в морозилку на 20-30 минут или оставить на ночь в холодильнике.
После охлаждения мастихином аккуратно срезать наплывший край шоколада, можно воспользоваться маленьким острым ножом, также как при выравнивании, не нужно стремиться сделать это одним взмахом, велика вероятность срезать слишком много шоколада. Если ваш шоколад очень твердый, нагрейте мастихин в горячей воде, высушите и уберите им излишки шоколада.

Шоколадным гонашем торт покрывать обязательно! Почему? Во-первых, шоколад делает торт идеально ровным, во-вторых, он крепко держит бока, в третьих, он не плавится при комнатной температуре,а в-четвертых, бока не будут деформироваться, когда торт долгое время будет стоять на показ. Знаю, что многие выравнивают бока масляными кремами, когда-то и я так делала, и убедилась, на сколько это неудобно, так как при долгом декорировании торт начинает плыть. Масляный крем под мастикой становится мягким и от приклеивания деталей к поверхности образуются мелкие вмятины. Торт теряет форму.

Теперь торт готов к покрытию мастикой, об этом я расскажу в следующей статье. Надеюсь, что мой кулинарный дневник уже с первой страницы открыл некоторые полезные секреты, которые помогут сделать ваши торты более аккуратными.

Удачи в творчестве, ваша Тортила.

• 09 января 2014, 18:12
• 63501
• Ольга

10-минутный рецепт (всего 4 ингредиента)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Помадная масса является важной частью выпечки, поскольку она придает вашему торту гладкую текстуру и профессиональный вид. Хотя вы можете купить помадку в магазине, может быть трудно найти правильный цвет и текстуру для вашего торта. Самостоятельное приготовление помадки в домашних условиях гарантирует, что у вас будет неизменно качественный продукт без больших затрат.

Перейти к рецепту

Рекомендуем с этим рецептом

1. Что такое помадка?
2. Украшение с помощью Fondant
3. Советы по изготовлению потертости
4. способов использования Fondant
5. больше рецептов глазури и глазурь для тортов и печенья
6. Часто задаваемые вопросы о помадке

7. IT

8. Fondant Recip Для приготовления этого рецепта помадки требуется всего четыре ингредиента и менее 15 минут, так что это простой выбор для домашних пекарей. Вам не нужно беспокоиться о том, что качество готовых сортов испортится через несколько недель — этот может оставаться свежим сколь угодно долго! И как только вы сделаете эту конкретную версию, как написано, не стесняйтесь экспериментировать с различными сочетаниями цветов или вкусов!

   Что такое помадка?

   Помадка — это мягкое, сладкое, похожее на глазурь вещество, которое используется для покрытия и украшения тортов, кексов и печенья. Он податлив, что позволяет легко с ним работать и изменять форму по мере необходимости для украшения. Помадка готовится из зефира и сахарной пудры. Помадка съедобна, но не всем нравится текстура и вкус. Некоторые люди удаляют помадное покрытие перед тем, как съесть торт, который он покрывает.

   Украшение с помощью помадки

   С помадкой очень весело работать и играть, когда дело доходит до украшения. Он прекрасно работает на свадебных тортах со свежими цветами, и его легко раскрасить для ярких и веселых тортов и кексов на день рождения. Этот простой рецепт использовался в нашей семье снова и снова для различных особых событий, включая свадьбу Эрики. Он был использован на ее свадебном торте. Не пугайтесь — это очень просто! Как только вы это сделаете, вы увидите, что возможности безграничны. Будьте готовы к запросам торта на день рождения, вы собираетесь стать боссом торта!

   Советы по приготовлению помадки

   Помадку легко сделать, а при правильном приготовлении с ней также легко работать при декорировании. Вот несколько советов, которые мы рекомендуем новичкам, чтобы этот простой рецепт помадки был успешным:

   Смесь для помадки с зефиром

   • Начните с белых мини-зефирок. Мини-зефир лучше всего подходит для плавления и смешивания. Не используйте цветные и ароматизированные мини-зефирки. Краситель и ароматизатор можно добавить позже.
   • Убедитесь, что зефир свежий! Зефир, который был в открытом пакете или срок годности которого истек, будет несвежим и/или липким, и помадка тоже не получится. Когда вы покупаете зефир, проверьте срок годности и немного встряхните пакет, чтобы убедиться, что он не слипся.
   • Используйте стеклянную посуду, чтобы растопить зефир в микроволновой печи и мешать, мешать, мешать! Если расплавленный зефир все еще немного комковатый, он полностью разгладится в смеси.

   Используйте миксер с крюком для теста

   Когда вы достигнете необходимой консистенции помадки, она станет густой и жесткой. Он по-прежнему податлив, но ручной миксер его просто не разрежет. Вспомните только что открытое тесто для лепки. Крюк для теста спасает жизнь! Большинство стандартных миксеров, таких как Bosch (на фото) и KitchenAid, имеют крюк для теста. Как партнер Amazon мы зарабатываем на соответствующих покупках.

   Следите за цветом и консистенцией

   Понимание того, когда нужно прекратить добавлять сахар и прекращать смешивание, является ключевым моментом при приготовлении помадки. Его можно вынуть из миксера, когда цвет перестанет быть глянцевым и станет матовым, а консистенция станет густой (опять же, тесто для лепки).

   Замешивание помадной массы

   Когда помадная масса будет готова для замешивания и окрашивания, не забудьте слегка покрыть руки и все поверхности жиром. Мука или сахарная пудра сделают его слишком жестким. Убедитесь, что это чистый белый шортенинг. Шортенинг со вкусом масла или кулинарный спрей имеют желтый оттенок, в результате чего помадная масса приобретает не совсем белый или желтоватый цвет.

   Скатывание помадки

   Используйте регулируемую длинную скалку или валик для теста, чтобы скатать помадку. Большинство длинных скалок имеют кольца толщины для получения гладкой и ровной поверхности. Обычная скалка подходит для большинства проектов, однако длинная скалка является важным инструментом для таких проектов, как свадебные торты, позволяя раскатать помадку в достаточно большой круг, чтобы покрыть большой торт. Это может стоить инвестиций, если вы планируете часто делать помадку. Регулируемые длинные скалки можно найти в магазинах хлебобулочных изделий или на Amazon. Это дает вам представление о том, как они выглядят.

   (Раскрытие информации: это платная ссылка. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.)

   Хранение

   Помадку можно приготовить заранее и сохранить для последующего использования. Однако он высохнет, поэтому важно хранить его в герметичном контейнере. Его также можно полностью обернуть полиэтиленовой пленкой. Нет необходимости охлаждать помадку.

   Способы использования помадки Торт ко дню рождения Торт с гамбургерамиВырезки из помадкиТорты в виде чашек для чая

   Помимо свадебных тортов из помадки можно приготовить множество забавных вещей. это Пирог с гамбургерами  — это забавный торт для любителей гамбургеров. Сыр, салат и лук сделаны из помадки. Он идеально подходит для барбекю, обеда или дня рождения. Недавно я сделала это со своими сыновьями для конкурса по украшению торта Cub Scout. Разведчикам понравилось!

   Мы с сестрой испекли пирожные на день рождения моей племянницы. У нее была тема «Алисы в стране чудес». Мы сделали чайные чашки, выпекая тесто для торта в стеклянных мисках. После того, как кексы остыли, мы вынули их из мисок, а затем положили помадку на кексы, сделав «плоское дно», чтобы они не опрокидывались. Мы перевернули их лицевой стороной вверх и сделали ручки, кольца вокруг верха и горошек. Затем покрываем глазурью верх торта. Они оказались такими милыми! Свеча, которую вы видите на нем, — одна из самых крутых свечей на день рождения, которые я когда-либо видел. Когда вы зажигаете верхний фитиль, он раскрывается, зажигает все свечи дня рождения и продолжает вращаться, играя песню.

   Другие рецепты глазури и глазури для тортов и печенья

   Читать дальше: 33+ Идеи простых десертов

   Часто задаваемые вопросы о помадке

   Вы должны есть помадку на тортах?

   Помадка полностью съедобна и ее можно есть. Тем не менее, многие люди предпочитают снимать его перед тем, как съесть торт.

   Насколько сложно испечь слоеный торт из помадки в первый раз?

   Всегда полезно потренироваться класть помадку на торт, прежде чем пытаться сделать большой многослойный торт. Потренируйтесь на однослойных тортах и ​​поработайте над удалением всех пузырьков и выпуклостей. Как только вы освоитесь, переходите к слоям.

   Какая помадка на вкус?

   Помадка на вкус напоминает плотный зефир или кремовую начинку в Oreo.

   Можно ли приготовить помадку для торта без использования желатина?

   Да! В нашем рецепте желатин не нужен, вместо него используется зефир.

   Как сделать помадку

   Рецепт помады

   5 от 47 голосов

   Сделать свою собственную помадку — это путь. С ним легко работать и экономить бюджет!

   Время приготовления 10 мин

   Время приготовления 2 мин

   Всего времени 12 мин

   Десерт курса

   Кухня француз

   24

   • ▢ 16 унций Mini Marshmallows
   • ▢ 322Sces Sadched
   9014SEP14141414
   4141414141414141414141414141414141414141414141414141414141414141414141414141414141414141414141414141414141414 9014 9. вода
   • ▢ 1 чайная ложка шортенинга

   • Поместите зефир, воду и шортенинг в стеклянную посуду для микроволновой печи.

   • Поставьте в микроволновку на 20 секунд, затем перемешайте. Повторить 4 раза.

   • Перелить в миксер и хорошо перемешать с помощью насадки для теста.

   • Добавляйте сахарную пудру по чашке за раз. Смешивайте до тех пор, пока блеск полностью не исчезнет. Возможно, вам не понадобится использовать весь сахар, просто продолжайте добавлять, пока он не станет консистенцией теста для лепки. Конечный результат не должен быть липким на ощупь.

   • Когда помадка станет слишком густой для перемешивания в миксере, вытащите помаду и разомните ее на столе, добавляя при необходимости больше сахара. Вмешайте пищевой краситель, если хотите.

   • С этого момента вы можете раскатать помадку, чтобы положить ее на торт, кексы или создать что-то потрясающее!

   • При работе с помадной массой все поверхности и руки должны быть слегка покрыты шортеннингом во избежание прилипания.
   • Помадку можно приготовить заранее и сохранить на потом. Хорошо заверните его в пищевую пленку или храните в герметичном контейнере при комнатной температуре.
   • Потренируйтесь на однослойных пирогах, прежде чем пробовать слоеные пироги. Нанесение помады и разглаживание требует практики!

   Калории: 209 ккалУглеводы: 53 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 16 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 48 г Кальций: 1 мг Железо: 1 мг

   Вы пробовали этот рецепт?

   Поделись в Instagram!

   Упомяните @favoritefamilyrecipes или отметьте #favoritefamilyrecipes!

   Важный ингредиент для украшения торта

   by BreezeMaxWeb | 14 октября 2021 г. | Cake

   Вы ищете инструменты и ингредиенты для изготовления или украшения тортов в кондитерской

   в Ванкувере ? Не смотрите дальше. Выпечка и сладости Sweet E’s содержит все необходимое для украшения торта. У нас есть множество ингредиентов и инструментов, которые помогут сделать ваши декоративные торты и десерты еще лучше, чем они есть. От формочек для тортов и десертных форм любой формы и размера до электрических миксеров, мисок, ложек, шпателей и скребков для выпечки — у нас есть все, что вам может понадобиться.

   Если вы предпочитаете готовить в силиконе, у нас есть и он. Или, если вы предпочитаете что-то другое, например, разъемные банки, вы можете выбрать из нашего ассортимента. Вы можете нажать торт украшение на профессиональном уровне с использованием профессиональных кондитерских мешков, высококачественных помадок, пищевых красителей, сахарной пудры, ассортимента шоколада и многого другого.

   Печете ли вы торт ко дню рождения, свадебный торт, торт для помолвки или милый торт в Ванкувере

   для любого другого случая, мы можем помочь вам создать что-то незабываемое.

   Кроме того, разнообразие свежих и высококачественных продуктов поможет вам испечь и украсить потрясающие торты. Общие ингредиенты, которые вы должны иметь на своей кухне, включают:

   • Мука для тортов
   • Масло сливочное несоленое для выпечки и смешивания глазури
   • Сахар-песок белый
   • Сахарная пудра для глазури и глазури
   • Яйца, доведенные до комнатной температуры
   • Яйца комнатной температуры
   • Окрашивающие гели различных цветов для создания глазури различных оттенков
   • Разрыхлитель
   • Сода пищевая 
   • Ароматизаторы и экстракты
   • Любые съедобные украшения, такие как леденцы, шоколад, орехи, фрукты, посыпка, сахарная пудра и нонпарели, а также марципан для лепки
   • Несъедобные украшения включают такие вещи, как свечи и свежие травы

   Если вы обнаружите, что у вас закончились время, вы все еще можете сделать торт, который произведет впечатление.