Узоры шоколадом на торте: Как сделать шоколадные узоры для украшения десертов

Шоколадные украшения для торта

Шоколадные украшения для торта

Все мы любим тортики. И вдвойне приятно, разве что приготовлены они своими руками.
Но мало испечь вкусный торт. Если он будет вкусным, но развалиной лежать на блюде, то эффект будет скомкан, а гости не испытают восторга.
Предлагаю вам немножко вариантов, как украсить торт с помощью шоколада.
Шоколадные украшения самые красивые и на самом деле их не отак трудно приготовить. Все мы терли шоколадку сверху торта. Но этим фантазия кулинаров не ограничивается!

Шоколадные пчелы

Ажурные узоры, сеточки, кружева

Чтобы приготовить шоколадные украшения — сеточки, усики, сердечки, цветы, — в шоколадную глазурь надо капнуть немножко капель спиртного и быстро перемешать ложкой. Масса должна быть густой, но не твердой. Если глазурь с ложки стекает медленно, то она готова для работы. Если масса сразу застыла, значит, спи
Теперь возьмите плотную бумагу, нарисуйте узор, на бумагу положите лист кальки или пергаментной бумаги.

Приготовьте кулечек, залейте его на 2/3 шоколадной глазурью, сверху плотно закройте, отрежьте кончик и начинайте рисовать.
Выдавливать шоколадную глазурь надо не спеша, точно по рисунку. Когда обведете рисунки, положите лист на доску и поставьте в холодильник.

Шоколадные листья

Несколько листьев розы или другого растения помыть, положить в бумажное полотенце и подсушить. Белый шоколад положить в огнеупорную посуду и растопить на водяной бане. Окунуть одну сторону каждого листка в жидкий шоколад. Положить на решетчатую подставку и дать застыть. Осторожно снять настоящие листья с шоколадных.

Шоколадные фигурки

Фигурки из шоколада в виде ромбов, цветов, кружочков и т. д. возможно получить следующим образом.

Шоколадную глазурь тонко разливаем на листе пергамента, охлаждаем. Для вырезания подойдут различные металлические формочки. Формочкой надавливаем на шоколадную глазурь, ножом поддеваем украшение и осторожно отделяем от бумаги.

Шоколадная стружка

Стружку возможно получить из шоколада двумя способами.

1. Большую плитку шоколада (без наполнителя) помещаем в теплое место, а затем острым ножом под углом срезаем шоколад — при этом он сворачивается в трубочки. Трубочки охлаждаем и украшаем ими торт.

2. Шоколадную глазурь тонким слоем наливаем на рифленую поверхность, охлаждаем, а затем острым ножом или скребком срезаем.

Для обсыпки верхних и боковых поверхностей тортов также делают стружку.

1. Трем шоколад на крупной терке, охлаждаем стружку, а затем обсыпаем торт.

2. Холодный шоколад ставим перпендикулярно столу и под углом острым ножом строгаем его. Шоколадную стружку собираем и обсыпаем ею торт или пирожное.

Шоколадные разводы

Вам понадобиться белый и темный шоколад. Расплавить оба вида в отдельной посуде и с помощью ложки нанести на поверхность торта в виде кругов или полос. Затем провести по шоколаду кухонным ножом таким образом, чтобы на 1 цвет шоколада протянулся шлейф от другого.

Шоколадные полосы

Вам понадобится плотная фольга, лист плотной полиэтиленовой пленки, лопатка и две скалки.

Если вам нужны самые обычные волны, похожие на ленты, то воспользуйтесь плотной полиэтиленовой пленкой. Нарежьте ее на полоски нужной вам ширины и длины и нанесите на них лопаткой растворенный шоколад. Скрепите скалки между собой так, чтобы между ними оставалось небольшое расстояние – 3-5 сантиметра, и перенесите полоски с шоколадом на них. Теперь осторожно перенесите полученную конструкцию в холодильник и дайте шоколаду застыть. Как только произошло, осторожно обрежьте края полосок, чтобы удалить излишки шоколада и только позже этого снимите плёнку. Ваши волны готовы!

Если же конструкция нужна более сложная, то возьмите плотную фольгу и вырежьте из нее ту фигуру, которую планируете получить в итоге. Сделать совсем не сложно, фактическифольга запросто принимает нужную нам форму. После того как форма готова, осторожно нанесите на нее растворенный шоколад и поставьте в холодильник на два-три часа. По прошествии этого времени отделите фольгу от шоколада. Делать нужно осторожно, постоянно проверяя, не осталось ли кусочка фольги в шоколаде. До момента подачи на стол такое украшение лучше держать в холодильнике.

Шоколадная елочка

350 г темного шоколада сахарная пудра

1. Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане. Дайте чуть-чуть загустеть, помешивая.

2. Застелите стол пергаментом.

3. Переложите шоколад в кондитерский мешочек и выдавите на пергамент 10 крестиков. Самый большой — около 25 см, каждый последующий меньше, последний — около 1,5 см. (Оставьте чуть-чуть шоколада, чтобы слепить елочку.) Кончики крестиков подрежьте ножом, чтобы они были острыми.

4. Теперь соберем из деталей елку. В центр большого блюда капните чуть-чуть растопленного шоколада, положите самый большой крестик, отлепив его от бумаги, продолжайте склеивать елочку пирамидкой, каждый раз капая в центр шоколад и приклеивая следующий крестик со смещением. Дайте деревцу закрепиться.

5. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Ягоды, глазированные шоколадом

Можно глазировать вишни, клубнику, виноград, крыжовник, малину и другие фрукты, а также овощи. Для глазирования ягоды надо вымыть, высушить или обтереть салфеткой.

Наливаем глазурь в чашечку. Берем ягоду за черенок, опускаем ее на 1/2 или полностью в глазурь, вынимаем и кладем на чистый пергаментный лист. Через 2 мин опять беремся за черенок и перекладываем ягоду на другой лист, удалим тем самым лишнюю глазурь с ягоды. Готовые ягоды помещаем в холодильник.

Восхищение, а не торт! Украшаем своими руками —

Время на прочтение: 2 минут(ы)

Разве может сравниться магазинный с десерт с тем, что приготовлено своими руками с любовью и заботой? И более того, украшено самостоятельно, с учетом особых предпочтений хозяина праздника? Безусловно, для праздничного торта именно оформление является решающим этапом.

Давайте обсудим, как сделать торт красивым в домашних условиях, используя простые готовые ингредиенты. Будем разбираться вместе и украсим торт своими руками.  

Какие шоколадные украшения бывают 

Поговорим для начала  о шоколадных украшениях. Именно украшения из шоколада уже многие годы не теряют своей популярности среди хозяек и именитых кондитеров за счет простоты изготовления и огромных возможностей проявления фантазии. 

Шоколадная стружка 

Пожалуй, это самый простой, быстрый, но очень эффектный способ изменить внешний вид торта. Чаще всего кондитеры используют один из двух приемом.  
Первый: берут качественную плитку европейского шоколада с хорошим содержанием какао и какао-бобов и просто натирают на крупной терке.  
Второй: растапливают шоколад до получения однородной массы без пузырьков. После этого шоколад хорошо охлаждают. А дальше ножом, скользящими движениями, начинают делать завитки с дальнего края. Нож нужно использовать с длинным лезвием и непременно острый. Ширина элементов будет зависеть от силы давления на нож и угла наклона. Это требует определенной сноровки, но результат превзойдет все ожидания.

Ажурный шоколад 

Это более утонченный вариант оформления десертов. Гарантируем, что глядя на готовый торт, будет просто невозможно поверить, что Вы смогли сделать это своими руками!  Заранее готовим пергаментную бумагу, на которую наносим желаемый рисунок. Сердечки, цветы, снежинки и другие любые узоры. Можно использовать готовые шаблоны узоров и завитушек.  
Все для творчества подготовлено? Теперь переходим к непосредственному созданию украшений. Берем качественную плитку шоколада, растапливаем ее на медленном огне, постоянно помешивая.

Важно: При растапливании шоколада нельзя добавлять воду и ставить шоколад на водяную баню!

Далее, набираем еще горячий шоколад обычным кондитерским шприцем и обводим все рисунки на пергаменте по контуру. Если шприца под рукой не оказалось, возьмите любой пакет и проделайте в его уголке небольшую дырочку, через нее тоже сможет вытекать шоколад.  
Полученные шоколадные завитки и узоры очень хрупкие, поэтому следует сразу аккуратно поместить их в холодильник до полного застывания. И только после этого можно помещать их на торт. 

Использование готовых украшений

Возможно, это самая простая и приятная работа для любого кондитера. Необходимо только найти подходящий декор и разместить его на торте, исходя из собственной задумки. А уж выбор сегодня действительно большой! Готовые сердца любых размеров и цветов, цветы, ангелочки, геометрические фигуры и многое-многое другое.

Мы рекомендуем оригинальную  идею, которую смело можно выбирать для любого торта. Это  – удивительные шоколадные зонтики и карандаши из шоколада, которые можно поискать в супермаркетах. Они не только необычайно яркие и сразу притягивают глаз, но и имеют нежный вкус. А ещё, смогут порадовать ваших детей. 

Надеемся, что вам теперь очевидно, что шоколад– действительно самый удивительный продукт в мире. Шоколадные декорты помогут вам создать уникальный торт. Всё зависит только от вашей фантазии и терпения. Найдите в себе художника!  
И в завершении – рецепт Шоколадного торта с шоколадной стружкой. Творите! 

Шоколадный торт на скорую руку

Ингредиенты

 225 г шоколадного печенья

 140 г чёрного шоколада

 115 г сливочного масла

 2 куриных яйца

 30 г сахара

 Порошок какао

Этапы приготовления:

РубрикаДесерты

Ингредиенты

Ингредиенты

 225 г шоколадного печенья

 140 г чёрного шоколада

 115 г сливочного масла

 2 куриных яйца

 30 г сахара

 Порошок какао

Указания

Этапы приготовления:

Шоколадный торт “на скорую руку”

ИнгредиентыУказания

Рекомендуем ещё варианты рецептов ниже. Неожиданные цветовые решения этих тортов украсят десертный стол для любого случая.  

Рецепт “Торта-фейерверка”

Рецепт торта «Зебра»

Шоколадная корочка из двух ингредиентов — я пекарь

Эта простая шоколадная корочка — интересный способ создать сезонный дизайн, который включает в себя вещи, которые любят люди. Шоколад и веселье! Если вы ищете более забавные шоколадные творения, попробуйте мои лучшие рецепты шоколадного торта или печенья!

Шоколадная корочка

Однажды я посмотрел на несколько старых силиконовых ковриков для помадки (которыми я практически никогда не пользовался!) и решил, что они идеально подходят для создания шоколадной корки! В тот же день я проверил свою теорию, и она блестяще сработала. Тем не менее, я в конечном итоге использовал свои пластиковые коврики из помадки и обнаружил, что с меньшим размером и прямоугольной формой легче работать. Я использовал эти коврики из помадной массы, которые стояли в задней части моего бутафорского шкафа. Они недешевы… Я думаю, 5 долларов за комплект из четырех штук.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Есть дети? Если у вас нет ковриков из помадки, попробуйте использовать аксессуары из пластилина! Просто убедитесь, что они очень чистые!

Что такое шоколадная корка?

Anano Chocolate говорит, что шоколадная кора – это кондитерское изделие, названное так из-за сходства с корой деревьев. Он сделан из расплавленного, темперированного шоколада, который выливается на плоскую поверхность, чтобы получился тонкий «лист» шоколада. Его можно приготовить из любого шоколада, который вы предпочитаете! Качество шоколада является важным фактором, поэтому используйте шоколад самого высокого качества. Моими фаворитами являются молочный шоколад и белый шоколад.

Как сделать декоративную шоколадную корочку

Итак, давайте снова поговорим о ковриках из помадки. Они доступны в любом дизайне, о котором вы только можете подумать… и все они чрезвычайно просты в использовании.

Просто вылейте шоколад на коврик. Никакой подготовки не требуется, ни масла, ни спрея, ни пергамента.

Разровняйте с помощью изогнутого шпателя и положите на ровную поверхность в холодильник или морозильник. Я обычно ставлю в морозилку, потому что мне нравится иметь возможность попробовать в течение нескольких минут! Кора легко оторвется от коврика. Вы можете сломать его в деревенском стиле вручную или разрезать на одинаковые кусочки для легкого подарка.

Вам не обязательно придерживаться рождественской темы… это может быть посыпка или даже новогодняя тема!

Это золотая посыпка с мини-зефиром. Однако будьте осторожны при выборе посыпки! Я предпочитаю отжимные конфеты на коре, так как маленькие круглые не опасные могут иметь сильный хруст, что не доставляет удовольствия, когда вы кусаете гладкий и сливочный шоколад.

Вы можете использовать большинство рецептов коры с помощью этого метода, и поверьте мне, я так и делаю.

Это действительно такой веселый и простой способ сделать ваши праздничные закуски и подарки ДОПОЛНИТЕЛЬНО особенными!!

• ▢ 1 чашка шоколада – темного, полумолочного, горько-сладкого или белого
• ▢ Украшение на выбор – посыпка, мармелад или конфеты

• Противень застелить пергаментной бумагой.

• Растопить шоколад согласно инструкции на упаковке на плите или в микроволновой печи.

• Вылейте растопленный шоколад на декоративные коврики.

• Распределите шоколад ровным слоем толщиной 1/4 дюйма.

• Равномерно посыпьте украшением по вашему выбору (посыпкой, шоколадной стружкой, мятой, леденцами) шоколад от края до края.

• Поместите противень в морозильную камеру на 10 минут, пока он не затвердеет.

• Перед подачей дайте коре нагреться до комнатной температуры.

• В зависимости от размера декоративного коврика вам может понадобиться больше растопленного шоколада.

Курс: Десерт

Ключевое слово: шоколадная корка

Порции: 6

Автор: Аманда Реттке

Вы готовили этот рецепт?

Спасибо за приготовление по моему рецепту! Ты фотографировал, да? Ну, давай, опубликуй их в Instagram! Обязательно упомяните меня @iambaker и используйте хэштег #YouAreBaker.

Категория: Конфеты

Связанные рецепты

Познакомьтесь с Амандой Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлера «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на все случаи жизни — с чем-то большим внутри». В ходе своего более чем 15-летнего ведения блога она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, журналом Country Living Magazine, журналом People, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life:beautiful, Publishers Weekly, Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

Шоколадный рулет «Любовь и сердца»

12 февраля 2014 г.

Я рассказывал о том, что делюсь рецептом шоколадной версии

узорчатого рулета в шоколаде в своем последнем посте, так что здесь я сдержу свое обещание. (В последнем посте у меня есть видео-урок о том, как сделать эти узорчатые рулетики. Посмотрите его здесь)

Мне нравятся эти узорчатые пирожные, и мне было очень весело их делать. За исключением оплошности, когда я не понял, что должен был сделать зеркальное отражение дизайна, все это было весело. И если верить коллегам Ви, им тоже нравилось его поглощать.

Этот торт идеально подходит для Дня святого Валентина или любого другого дня, когда вы хотите сделать что-то особенное для этого особенного человека в вашей жизни. Зачем ждать День святого Валентина?

Многие отмечают, что на обвязку дизайна уходит много времени. Во-первых, в видео я уменьшил скорость передачи кадров, потому что она лучше сочеталась с темпом музыки. Во-вторых, шаблон, который я, наконец, разместил в блоге (его можно скачать бесплатно здесь), — это тот, который я использовал для торта, которым делюсь сегодня, и я импровизировал его, чтобы упростить дизайн. Буквы больше, и сердца тоже больше. Так меньше пайпа 😉 И лично я предпочитаю этот дизайн тому, что я делала на видео.

Я точно не помню, сколько времени у меня ушло на создание этого дизайна LOVE and HEARTs, но я почти уверен, что это заняло не более 30 минут. Кроме того, приготовить настоящий торт совсем несложно. Честно поверьте мне на слово. Особенно ванильный бисквит, потому что я не разделяла белки и желтки, а использовала вместо них целые яйца. С шоколадным тортом я просто почувствовал, что разделение яиц дало лучший результат. А начинка для торта с ванильным узором — это просто взбитые сливки и нарезанная клубника — так что вам не о чем беспокоиться.

Для начинки шоколадного рулета я использовал рецепт глазури из шоколадного солода, и, серьезно, ребята, мне было трудно не слизать все это с миски. Это так хорошо. Я использовал его для ванильного и шоколадного пятислойного торта, который я сделал на день рождения моего друга П., и это один из моих любимых рецептов шоколадной глазури.

Я добавил немного миндальной стружки для хруста, но вы можете выбрать любой орех, который вам нравится (без каламбура).

И прежде чем я забуду, это предупреждение для тех, у кого есть macbook и кто думает об обновлении до Maverick OS: я абсолютно ненавижу это! И исходя из человека, который дышит TOP GUN, знайте, что я не шучу, когда говорю, что это абсолютно ужасно!

5. 0 from 2 reviews

Love and Hearts Chocolate Cake Roll

 

Prep time

1 hour

Cook time

10 mins

Total time

1 hour 10 mins

 

Автор: Shumaila

Тип рецепта: торт, десерт

• 1 яичный белок
• 30 г сахарного песка
• 40 г муки с маслом 9, размягченной
• 6 0 00046
• Цвет по желанию (я использовала темно-розовый и красный)

• 4 яйца (комнатной температуры)
• ¾ стакана сахара
• ¾ стакана муки общего назначения
• ¼ стакана какао-порошка
• 90 ч. л. 4 разрыхлителя
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ст. л. воды

• 2 пачки сливочного масла, комнатной температуры
• 2 чашки сахарной пудры, просеянной0046
• щепотка соли
• 125 г темного или полусладкого шоколада, растопленного и охлажденного
• 60 мл взбитых сливок
• 1 чашка измельченного миндаля

1. Смажьте жиром половину противня. Застелите его пергаментной бумагой. Положите шаблон под пергаментную бумагу с одной стороны противня.

1. В миске взбить вилкой яичный белок. Добавьте сахар. А потом мука. Хорошо перемешать. Взбейте масло, чтобы получилась гладкая паста. При необходимости разделите тесто и покрасьте по желанию. Поместите в кондитерские мешки и, используя шаблон в качестве ориентира, вырежьте узор. Поставить в морозилку минимум на 15 минут и приготовить тесто для торта.

1. Разогрейте духовку до 375 F.
2. Просейте муку с разрыхлителем и какао в отдельной миске.
3. В стационарном миксере с насадкой-венчиком взбейте 4 яйца в течение 5 минут. Постепенно добавляйте сахарный песок и взбивайте еще 5 минут, пока смесь не станет бледной. Смешайте с ванилью.
4. Всыпать муку и какао, хорошо перемешать. Но не переусердствуйте. Добавьте воду.
5. Достаньте из морозилки противень с вырезанным узором. Достаньте шаблон из-под пергаментной бумаги.
6. Вылить тесто на выкройку. Очистите края, чтобы получить более чистый рулон. Дать запечься 10 минут.
7. Пока пирог выпекается, посыпьте лист пергаментной бумаги сахарной пудрой. Когда кекс испекся, достаньте его и переверните на подготовленную пергаментную бумагу. Лучший способ перевернуть, который я нашел, — это положить пергаментную бумагу, посыпанную сахаром, на обратную сторону другой противня. А затем положить его на испеченный корж. Как показано на видео.
8. После переворачивания вытяните пергаментную бумагу с украшенной стороны. Переверните еще раз. И сверните его, начиная с противоположной от выкройки стороны.
9. Дайте постоять на прилавке, пока он полностью не остынет. Сделайте глазурь.

1. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте сахар и масло и взбивайте на самой низкой скорости в течение минуты до смешивания.
2. Добавьте порошок солода, ваниль, соль и снова бету на низкой скорости до объединения.
3. Добавьте растопленный и охлажденный шоколад и взбивайте на средней скорости до получения однородной массы, около 2 минут. Это когда вы увидите, что вещи складываются. Не поддавайтесь искушению просунуть руку и лизнуть глазурь.
4. Добавьте взбитые сливки и взбивайте на средней скорости около минуты.
5. (Эту глазурь лучше всего использовать сразу.)
6. Разверните рулет с узором и смажьте глазурью из шоколадного солода. Сверху посыпать нарезанным миндалем и снова плотно свернуть. Подавать комнатной температуры.

Плагин рецептов WordPress от EasyRecipe

 Чтобы скачать бесплатный шаблон , нажмите здесь

Чтобы просмотреть видеоурок о том, как я получил этот торт , нажмите здесь

Добавлено:

Обычно я отдаю должное и думал, что отдал должное, но, видимо, как кто-то указал, я этого не сделал. Я не уверен, где я увидел оригинальный рецепт, потому что он есть в Интернете на нескольких сайтах, но, насколько я помню, впервые я увидел это на этом сайте, а рецепт торта, насколько я помню, взят с сайта cakecentral.