Как красиво можно украсить торт: Украшение тортов в домашних условиях фото и видео уроки ФотоРецепт.ru
Идеи для творчества по декорированию тортов
Жмите для перехода в галерею
Чтобы решить все вопросы фантазии для оригинального украшения торта, я буду публиковать все в картинках и видео. Надеюсь вы найдете здесь новые идей для реализации их на тортах.
Содержание
- 1 Мастика
- 2 Айсинг
- 3 Вафельное украшение
- 4 Шоколад
- 5 Глазурь
- 6 Крем | Сливки
- 7 Безе
- 8 Фрукты | Желе
- 9 Конфеты | Мармелад | Посыпка
Мастика
Мастика – очень популярный в последнее время материал для декорирования тортов в домашних условиях. Основные виды – из маршмеллоу и сгущенного молока и сахарной пудры. В чистом виде мастику не используют, даже для создания белого цвета потребуется краситель (обязательно жидкий).
Что можно сделать из мастики:
- Покрытие для торта. Раскатывается тонкий пласт и аккуратно переносится на торт, а затем разглаживается руками или специальными пластмассовыми утюжками.
Итог – отлично выровненный торт, без выпуклостей, неровностей и вмятин. Обтягиваются как круглые, так и другой формы изделия. - Плоские фигурки. Также раскатывается пласт и с помощью острых формочек вырезаются различные рисунки – цветы, звезды, буквы, листья.
- Объемные фигурки. Идеи их создания схожи с лепкой с применением пластилина. Вначале замешивается мастика, подкрашивается в нужные цвета, затем вылепливаются отдельные части фигурки и склеиваются между собой с помощью белка. Высыхает такая заготовка достаточно долго, поэтому сделайте ее заранее.
Итог – отлично выровненный торт, без выпуклостей, неровностей и вмятин. Обтягиваются как круглые, так и другой формы изделия.Мастика – оптимальное украшение для детского торта. Она яркая, сладкая и очень вкусная. Оптимальна для обтягивания фигурных тортов виде машин, кукол, животных и так далее, а также для создания фигурок для торта в форме персонажей из мультфильмов в домашних условиях.
Айсинг
Сахарная глазурь (айсинг) – смесь белка, сахарной пудры с добавлением сока лимона.
Идеи по оформлению торта айсингом:
- Надпись. Делайте нетолстые линии с помощью кондитерского шприца с насадкой с узким прямым срезом.
- Кружева. Для того чтобы они были пластичными и легко гнулись при декорировании, добавьте в глазурь глицерин. Для создания кружев удобно пользоваться специальным силиконовым ковриком с выемкой.
- Узоры, в том числе и объемные, можно сделать и на обычном пергаменте, а после высыхания перенести на готовый торт.
Делайте нетолстые линии с помощью кондитерского шприца с насадкой с узким прямым срезом.В работе с айсингом нельзя допускать излишней влажности, все инструменты и руки должны быть сухими. Также не стоит помещать украшение в холодильник – айсинг прекрасно высыхает на воздухе или подсушивается в негорячей духовке.
Вафельное украшение
Удивить именинника – и взрослого, и ребенка – можно, украсив торт вафельным портретом или красочной картинкой. Специальные листы из вафельной бумаги красятся пищевыми красителями на кондитерском принтере. Чаще всего такие украшения – круглые листы с нанесенным изображением. Также из такой бумаги делают небольшие бабочки, звездочки и цветы.
Быстро украсить торт вафельным декором можно в домашних условиях. Вам потребуется торт, немного крема масляного или сливочного. Картинка укладывается на поверхность изделия, а края закрываются волнами из крема, как и бока. Все – торт можно подавать к столу. Очень быстро, просто и легко.
Готовые магазинные вафли также можно использовать в оформлении выпечки. Покрошенные вафли – отличная посыпка для торта. На поверхность можно уложить трубочки, а из прямоугольных длинных вафель сделать бордюр на торт и перехватить его для надежности лентой.
Шоколад
Три простых способа оформить торт с помощью шоколада в домашних условиях:
- Глазурь. Шоколад надо растопить на водяной бане и залить торт. Можно в массу добавить по желанию сливочное масло, сливки – это сделает глазурь более мягкой и нежной.
- Стружка – шоколад натирается на крупной терке или специальным устройством, которое позволяет снимать пластины. Если их немного нагреть, они красиво закручиваются.
- Фигуры – шоколад топится и в силиконовые формы или на пергаменте выливаются украшения. Сохнет она при комнатной температуре в течение нескольких минут или дольше в зависимости от толщины слоя.
Можно использовать любой шоколад – темный, горький, белый, пористый или обычный, а также специальный кондитерский шоколад, который обычно продается в форме капелек или квадратиков.
Глазурь
Покрыть торт глазурью – что может быть проще и быстрее. Несколько оригинальных идей оформления глазурью:
- Растопите плитку шоколада и залейте торт, выровняйте поверхность ножом и уберите изделие в холодильник. Через 20–30 минут готов красиво оформленный торт.
- Цветная глазурь. Ее можно сделать на основе белого шоколада с добавлением пищевого красителя. На этапе растапливания шоколада в массу добавляется жидкий краситель, вымешивается и заливается на поверхности торта. Кроме синтетических красителей можно использовать сиропы, соки, хотя цвет получается не таким ярким и насыщенным.
- Также можно сделать молочную глазурь или карамельную. Обязательно используется сахарная пудра, сгущенное молоко.
Глазурь идеальна в качестве быстрого декорирования торта. Она выравнивает поверхность и идеально соединяется с объемными и плоскими украшениями. Например, чтобы прикрепить к торту фигурку из мастики или шоколада, просто установите ее на еще не застывшую глазурь.
Еще по теме:
- Глазурь для торта
Крем | Сливки
Мягкий сладкий крем делается из самых разнообразных продуктов:
- Масло сливочное;
- Сгущенное молоко;
- Сахар и яйца;
- Взбитые яичные белки;
- Сливки, молоко, сметана.
Кремы можно ароматизировать, оттенять пищевыми красителями, добавлять в них кусочки фруктов, ягоды, дробленые орехи. Они прекрасно подходят и для смазывания коржей, и для декорирования торта сверху. Вашими помощниками станут кондитерский шприц или мешок, различные насадки, широкий нож.
Советуем приготовить:
- Украшение тортов кремом: видео уроки
Безе
Нежное безе – запеченные взбитые с сахарной пудрой яичные белки – вкусные десерт и красивые украшения для торта. Маленькими полукруглыми безе можно украсить бока и верх торта. Крем «мокрое безе» подходит для создания крупных цветов – он устойчив, не оседает и сохраняет форму.
Безе отлично сочетается с шоколадом. Кроме того, при использовании растопленного шоколада или порошка какао получается приятное цветовое сочетание – белоснежное безе и коричневый шоколад. Присыпьте тертой плиткой или какао готовое безе и украсьте им изделие – хорошая идея для быстрого украшения праздничного тортика.
Фрукты | Желе
Фруктовое оформление не только аппетитно выглядит, но и очень полезно. Можно использовать практически любые плоды, которые не имеют слишком много сока и не обладают выраженной кислинкой или терпкостью.
Подойдут бананы, клубника, ананасы, яблоки, малина, киви и даже лимоны, присыпанные сахаром.
Фрукты можно просто аккуратно выложить на поверхность или покрыть их слоем желе. Так они будут лучше держаться, не потемнеют, приобретут блеск и ровную поверхность. Заливайте слой фруктов уже слегка подстывшим желе, чтобы оно не впиталось в корж, распределите равномерно по слою фруктов и поместите в холодильник. Через 2-4 часа ваш удивительно красивый десерт готов.
Конфеты | Мармелад | Посыпка
Готовыми магазинными сладостями также можно украсить выпечку в домашних условиях. Для этого используют драже цветные или шоколадные, конфеты мармеладные, шоколадные, ириски, батончики, печенье, «эмэндэмсы», присыпки шоколадные и разноцветные и так далее.
Крепятся такие украшения на липнущую поверхность – крем, глазурь, джем. После убираются в холодильник и там застывают порядка 2 часов. Мелкие драже можно «спрятать» внутрь десерта, сделав в среднем корже выемку и насыпав туда разноцветных конфет.
После разрезания такой десерт откроет сюрприз внутри. Особенно интересно будет детям.
А какие у вас идеи оформления торта? Отвечайте в комментариях какие украшения нравится вам и присылайте фотки!
Как украсить торт мастикой. Статья от специалистов Прайм декор Блог о кондитерском деле
Название:
Артикул:
Текст:
Выберите категорию:
Все
Новинки
Новый год
» Формы силикон и пластик
» Вырубки для мастики и печенья
» Новогодняя упаковка
» Посыпки, фигурки
» Штампы, трафареты
» Топперы.
Остаток на Просвещения:
Остаток на Школьной:
Остаток на Бадаева:
Остаток на Парснасе:
Остаток на Фрунзе:
Остаток на Тельмана:
Производитель: ВсеБелорусьВеликобританияГерманияИталияКанадаКитайПольшаРоссияСШАТайваньТурцияФранция
Новинка: Вседанет
Спецпредложение: Вседанет
Результатов на странице: 5203550658095
Как украсить торт малиной
Как украсить торт малиной Этот пост посвящается всем моим пекарям, которые любят малину.
Малина так красива на вид и, вероятно, одна из самых вкусных ягод. И они имеют идеальный вкус, чтобы сочетаться с тортами. Я сделала так много разных тортов, которые демонстрируют вкус и красоту малины. Но этот пост целиком о том, как украсить торт малиной. Надеюсь вам нравится!
Я подумал, что было бы лучше продемонстрировать 5 разных тортов, которые я приготовил и украсил малиной, чтобы дать вам несколько идей по украшению малиной. Есть гораздо больше способов, чем просто 5, чтобы украсить ваши торты, но это одни из моих любимых! Надеюсь, вы узнаете что-то новое и весело проведете время, попробовав эти идеи украшения малиной на своих тортах.
5 способов украсить торт малиной Малиновый торт #1: Малиновый крендель Верх этого торта с малиновым кренделем я украсила начинкой из малинового кренделя, которую распределила между слоями торта. Я хочу, чтобы вы знали, что есть так много способов украсить или закончить торт! Мне нравилось оставлять этот торт открытым, потому что на сами слои торта так приятно смотреть.
Итак, этот торт показывает, как вы можете украсить торт малиной, используя малиновую начинку, которую вы намеревались использовать во всем торте. Мне нравится, как это получилось, и я надеюсь, что вы тоже!
Мне нравится украшение этого малинового шоколадно-трюфельного торта. В нем много разных элементов, но все они прекрасно сочетаются друг с другом, и на самом деле их довольно просто собрать. Для этого торта я намазала часть торта шоколадным ганашем, затем положила на него несколько ягод малины, а затем выдавила несколько ложек сливок между малиной. Таким образом, этот торт является хорошим примером того, как вы можете использовать другие элементы украшения (масляный крем, ганаш, шоколадную стружку) с малиной, чтобы все это объединилось.
Малиновый торт #3: Чай с малиновым тортом из белого шоколада Одна из самых ярких цветовых комбинаций — красный и белый.
Мне очень нравится, как выглядит свежая малина на моем торте с малиной из белого шоколада Chai. Одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в малине, это то, что она уже красива, и вам не нужно ничего с ней делать. Иногда лучше сделать все просто и украсить верх торта бордюром из малины. Не бойтесь быть простыми — иногда это именно то, что нужно торту, чтобы он выглядел чистым и элегантным.
Очень простой трюк, который сделает малину еще более заметной на торте, — это посыпать его сахарной пудрой. На моей слоеной розовой Павлове с ванильным заварным кремом я посыпала свежей малиной между слоями торта, а затем сверху и посыпала сахарной пудрой. Я не всегда рекомендую посыпать свежей малиной всю поверхность торта, но я сделал это на этой Павловой, потому что это помогло добавить немного насыщенного вкуса.
Малиновый торт № 5: кексы с малиновым кремом Мы меняем его и говорим о кексах для этого! Очень простой способ украсить малиной — приготовить малиновый крем.
Все, что вам нужно, это сублимированная малина, сахар и густые сливки. Вы должны специально использовать сублимированную малину (вместо замороженной или свежей), чтобы получить достаточно мягкий крем. Таким образом, вы можете использовать крем для капкейков.
Малиновый крем сам по себе очень красив, так как повсюду разбросаны кусочки сублимированной малины! Вы можете добавить несколько сублимированных ягод малины поверх каждого кекса, чтобы добавить немного больше украшения.
Как украсить торт малинойНадеюсь, вам понравились эти идеи украшения торта! Чувствуете, что теперь знаете, как украсить торт малиной? Как я уже говорила, помимо этих пяти существует еще очень много способов, которыми вы можете украсить свои торты малиной. Мне бы очень хотелось посмотреть, какие творения вы сделали или что вы сделаете с малиной! Вы можете отправить мне свои фотографии торта в Instagram. И вы можете подписаться на меня здесь @cakebycourtney, чтобы узнать больше советов и рекомендаций по поводу тортов!
Как украсить голый торт
Всегда время для торта, и чтобы помочь вам овладеть искусством украшения голого торта, пекарь и блогер Зайнаб Стормс здесь, чтобы поделиться своими лучшими советами и методами.
* * *
Приготовление слоеных пирогов всегда было одним из моих любимых приключений. От выбора ароматов до выбора окончательных украшений — есть много места для творчества и самовыражения. По мере того, как я рос как пекарь, мой стиль украшения тортов эволюционировал от сложных дизайнов до простых, шикарных и элегантных тортов.
В последнее время я предпочитаю голые пирожные. Голый торт — это стиль украшения, при котором внешняя часть торта остается открытой с помощью очень тонкого слоя глазури. (Не волнуйтесь, вы не пропустите глазурь, так как слои торта заполнены ею.) Мне больше всего нравится в голых тортах то, что они просты и доступны, что делает их идеальными для пекарей, которым некомфортно с более сложное украшение торта.
Присоединяйтесь ко мне в экспериментах с голыми тортами!
Оставьте проблески вашего торта, чтобы он был привлекательным. (Фото Лиз Нейли)Шаг 1. Приготовление торта
Для торта без покрытия вы можете использовать любой рецепт торта, который вам нравится.
Будь то классический желтый, ванильный или шоколадный торт, вам просто нужно убедиться, что выбранный вами торт достаточно прочный, чтобы его можно было штабелировать.
Поскольку сам торт будет виден, от вашего выбора также будет зависеть конечная эстетика. Шоколадный торт, например, создаст поразительный контраст с белой глазурью. Вы также можете покрасить свои слои натуральным пищевым красителем, чтобы придать вашему торту свой уникальный творческий потенциал.
Темные слои этого торта «Колибри» приятно контрастируют с глазурью из сливочного сыра (Фото Джона Шермана)Вот два варианта классических тортов, которые можно использовать в качестве основы:
- Золотой ванильный торт
- Шоколадный торт
В примере, который я покажу ниже, я использовал лимонный пирог с черничной начинкой для летнего десерта.
Здесь можно использовать любой размер торта. Вы можете испечь свой голый торт в круглых формах диаметром 6″, 8″ или 9″ — в зависимости от того, в какой вам удобно.
То же самое касается количества слоев! Легко сделать два, три или даже четыре слоя. Просто убедитесь, чтобы закрепить ваши торты с помощью дюбеля, если вы используете более трех слоев.0007
Шаг 2. Приготовление глазури
Одна из причин, по которой торты без покрытия так просты для всех уровней мастерства, заключается в том, что они не требуют сложных масляных кремов, таких как швейцарское или итальянское безе. Легкая ванильная глазурь из масляного крема или стабилизированные взбитые сливки — мой выбор для украшения голых тортов. Подойдет любая глазурь, которая гладкая, легко наносится и держит форму. Например, эта горностаевая глазурь была бы отличной для использования.
Если вы используете взбитые сливки, обязательно охладите торт после сборки и подавайте как можно скорее, так как он не так стабилен, как большинство глазурей. (Instant ClearJel также может помочь стабилизировать взбитые сливки; подробности см. в этой записи блога, Как взбивать сливки.)
Глазурь из горностая имеет легкую воздушную консистенцию, похожую на взбитые сливки, и хорошо держит форму благодаря приготовленной мучной основе.
(Фото Рика Холбрука)Шаг 3. Приготовление начинки (необязательно)
Хотя добавление начинки не является обязательным, я думаю, что это придает торту приятный вкусовой компонент. Я люблю ягодные начинки, но и творог тоже подойдет. Для моего голого торта, представленного ниже, я использовала начинку из черничного компота. Если вы не хотите возиться с отдельной начинкой, вы всегда можете просто использовать глазурь между слоями.
После того, как вы приготовили слои торта, глазурь и начинку, можно собирать и украшать торт.
Шаг 4. Сборка слоеного пирога
Вам потребуется:
- Три слоя пирога (два или четыре слоя также подойдут)
- Глазурь на одну порцию
- Приблизительно 1 чашка начинки (используйте меньше начинки для двух слоев и больше для четырех слоев)
- Вращающаяся подставка для торта
- Смещенный шпатель
- Подставка для торта (также известная как тарелка для торта)
- Кондитерский мешок с большой круглой насадкой
- Скребок для скамейки
- Украшения, такие как свежие цветы или ягоды (по желанию)
Начните с выравнивания слоев торта.
Используйте выравниватель торта или острый нож, чтобы срезать куполообразную верхнюю часть каждого слоя, убедившись, что поверхность плоская и ровная. (Или после выпекания сделайте поверхность гладкой, используя полоски для торта, как описано в этом посте о том, как равномерно испечь торт.)
Поместите один слой торта на доску для торта. Поместите доску для торта на вращающуюся подставку для торта.
Наполните кондитерский мешок примерно 1/2 стакана глазури. Отложите 1-дюймовую границу вокруг торта. Это будет служить плотиной, чтобы удерживать начинку на месте. Выложите ложкой около 1/2 стакана начинки в центральное углубление, которое вы только что сделали. Разгладьте смещенной лопаткой. (Если вы не используете
Покройте начинку примерно 1/2 стакана масляного крема и равномерно разровняйте. Он не должен быть идеальным.
Накройте другим коржом и повторите процедуру вышеуказанные шаги до последнего слоя торта.
Крошкой покрыть весь торт тонким слоем масляного крема.
Вам нужен очень тонкий слой глазури, так как это суть голых тортов — убедитесь, что торт все еще хорошо виден сквозь глазурь. Разгладьте, насколько это возможно, шпателем для смещения.
Охладите торт в течение 30 минут. Это поможет слоям оставаться на месте во время украшения.
Следующим шагом будет добавление еще одного очень тонкого слоя масляного крема. Разровняйте глазурь, используя большую угловую или смещенную лопатку, вращая торт, используя вращающуюся подставку для торта, как вы это делаете. Вы также можете использовать скребок, чтобы разгладить глазурь.
Лучше начать с большего количества глазури, чем вы думаете. Вы будете разбавлять глазурь, разглаживая ее и удаляя излишки. Кроме того, всегда лучше иметь больше, чем вам нужно, чтобы исправить возможные ошибки. Продолжайте разглаживать и удалять глазурь, пока не получите готовый дизайн, который вам нравится — ваш последний слой может быть достаточно толстым, чтобы сквозь него проглядывал только намек на торт, или настолько тонким, что виден почти весь торт.