Как красиво украсить торт и быстро: Украшение тортов в домашних условиях фото и видео уроки ФотоРецепт.ru

Как красиво украсить праздничный торт (часть 1)

До Нового года осталось совсем немного времени, а это значит, что большинство хозяек уже начинают обдумывать меню предстоящего праздничного стола. Приготовить вкусные блюда – это еще только полдела, не менее важно красиво декорировать угощения. Удивить гостей можно разными способами, но настоящим украшением стола был и остается праздничный торт. В каждой семье есть свои секреты приготовления любимого десерта, но не все умеют оригинально оформлять готовое лакомство. На самом деле, способов декорирования тортов существует великое множество и далеко не все из них требуют от кулинара особых умений и навыков. Быстро и красиво украсить торт поможет фантазия и несколько ярких и необычных идей, которые вы найдете в нашей статье.

Рождественский венок.
Рождественским венком можно украсить не только дверь дома, но и торт. Такое тематическое декорирование будет уместно для любого зимнего праздника. Чтобы оформить торт в новогоднем стиле, его следует для начала покрыть белой глазурью. Приготовить глазурь можно по любому классическому рецепту, используя смесь сахарной пудры, яичных белков и муки или растопленный белый шоколад, соединенный со сливочным маслом, молоком и сахаром. В крайнем случае, выпечку можно просто плотно покрыть масляным кремом. Затем по краю торта нужно аккуратно выложить свежие веточки розмарина и гранатовые зерна. Следует отметить, что розмарин является здесь чисто декоративным элементом, который не стоит употреблять в пищу вместе со сладким десертом.

Дары леса.
Этот невероятный торт, украшенный засахаренными ягодами и веточками, выглядит так, будто его немного припорошило снегом. Такой эффект создать довольно просто. Для торта лучше брать пряничные или шоколадные коржи – это поможет создать контраст между слоями. В качестве крема используйте сливочный сыр, смешанный с растопленным маслом и сахаром. При сборке коржи следует обильно и равномерно смазать кремом. Затем торт нужно поставить в холодильник на полчаса, чтобы сливочное покрытие схватилось и затвердело. За это время можно приготовить украшение. Ягоды клюквы, еловые веточки или любые другие подходящие декоративные элементы нужно хорошо промыть под проточной водой и обсушить, а затем обмакнуть сначала в яичный белок, а потом – в сахарный песок. Чтобы сахар распределился равномерно, излишки белка можно промокнуть бумажным полотенцем. Засахаренный декор должен просохнуть (на это потребуется около получаса), после чего его можно использовать для украшения торта.

По такому же принципу можно оформить и торт, покрытый шоколадной глазурью.

Радость сладкоежки.
Оформление на основе готовых кондитерских изделий — самый простой способ быстро украсить торт. Особенно эффектно смотрится декор на основе традиционных рождественских карамелек, но вы можете использовать и любые другие фигурные сладости подходящей формы и размера (зефир, маршмэллоу, безе). Чтобы создать единую композицию, подкрасьте крем торта пищевым красителем, сочетающимся с цветом основного украшения. В нашем случае был использован красный краситель, который придал крему нежно-розовый оттенок. Верх торта следует покрыть шоколадным ганашом, аккуратно распределив его по поверхности так, чтобы по бокам десерта образовались художественные подтеки. Когда ганаш схватится, можно приступать к декорированию карамелью, которую нужно выложить красивой горкой. Несколько конфет можно расколоть и использовать получившуюся крошку как дополнительный элемент оформления.

Цитрусовый восторг.
Цитрусовые – обязательный атрибут новогоднего стола, которые давно стали своеобразным символом праздника. Использовать эти ароматные фрукты можно и для украшения торта. Для этого апельсины или клементины следует нарезать тонкими кружочками и потушить в сахарном сиропе на медленном огне около 25 минут. Когда цитрусовые остынут их нужно аккуратно выложить в центр торта, предварительно покрытого белой глазурью.

Итальянская радуга.
Традиция выпекать торт с разноцветными коржами зародилась в Италии. Именно в этой южной стране кондитерские изделия являются частью общей любви ко всему яркому и жизнерадостному. Чтобы получить цветные коржи, в тесто (например, бисквитное или миндальное) следует добавить пищевой краситель. Для создания радужного эффекта, разделите тесто на несколько частей и добавьте в каждую из них краситель определенного оттенка. Выпекать торт следует стандартным способом. Готовый десерт нужно пропитать любимым кремом и покрыть сверху шоколадной или белой глазурью.

Торт можно сделать еще более ярким, если украсить бока разноцветными конфетами, выложив их аккуратными рядами.

Если же вы предпочитаете более спокойные решения, используйте краситель только одного цвета, но варьируйте его количество при добавлении в тесто. На выходе у вас получатся коржи одного цвета, но разных оттенков, что позволит собрать торт с эффектом омбре.

Цветочные поля.
Цветы – еще одно интересное решение для декорирования кондитерских изделий. В ход могут идти любые бутоны, выращенные в органических условиях и доступные в то или иное время года. Естественно, цветы используются только как украшение и в пищу не употребляются. К примеру, интересный декор получается при оформлении торта анютиными глазками, которые можно сочетать с ягодами. Оформить так можно любой десерт, но особенно эффектно эти нежные цветы смотрятся на фоне шоколадной глазури.

Красивое сочетание получается и при оформлении анютиными глазками классического черничного чизкейка, основа которого по цвету совпадает с бутонами фиолетовой гаммы.

Розами бледно-розового тона можно декорировать бисквитный торт. Обсыпьте выпечку кокосовой стружкой и красиво уложите бутоны на верхнем корже, чтобы создать композицию в пастельных тонах.

Ореховый декор.
Ореховая присыпка – универсальный декор, который часто используется для украшения тортов. Внеся некоторые изменения в стандартный способ оформления, можно добиться интересного эффекта. Попробуйте присыпать рублеными орехами не весь торт, а только нижнюю часть боков. Сам же торт украсьте белой глазурью и фигурными «розочками», созданными с помощью кондитерского мешка. Ложкой нанесите на верхний корж несколько капель карамели и добавьте заключительный штрих в виде целого орехового ядрышка.

Другие оригинальные варианты оформления праздничных тортов ищите во второй части статьи.

Как красиво украсить торт?

Содержание статьи:

Мы расскажем, как красиво украсить торт! В последнее время кондитерские изделия, приобретенные в магазине уже не столь популярны как раньше. Содержание большого количества консервантов, похожие вкусы готовых кондитерских изделий и их сомнительная свежесть повлияли на это. Вместо них во многих семьях стали появляться вкусные торты домашнего приготовления с красивым оформлением.

Суметь приготовить домашний торт – это еще половина дела, не менее важно уметь красиво украшать готовые кондитерские изделия. Кроме того, украшение тортов – это очень интересное и увлекательное дело. Готовый торт можно украсить остатками коржа или измельченными орехами или же создать самый настоящий шедевр.

Самое главное не стремитесь украсить свой торт так же, как и в кондитерских магазинах, поскольку с первого раза у вас может не получиться красиво, для этого нужно немного потренироваться. В основном домашние торты украшают различными рисунками и орнаментами, используя для этого такие отделочные продукты: кремы, свежие фрукты, цветные желе, ядра миндаля и орехов, рисовальные массы, шоколад, всевозможные помадки, ореховые или сахарные посыпки, мастики и др.

 

Как красиво украсить торт кремом?

Кремы для украшения выпечки представляют собой достаточно пышную массу, которая готовится методом взбивания из сливок, яиц, сахара, масла сливочного или других продуктов. Благодаря питательности и приятному вкусу готовый крем позволяет хозяйкам создавать украшения самых необычных форм.

Но крем имеет один недостаток, он является очень чувствительным к разным бактериальным загрязнениям и очень быстро портиться. Занимаясь приготовлением крема, следует держать свои руки, всю посуду и используемый инвентарь в полной чистоте.

Украшение тортов шоколадом

Оригинальные шоколадные узоры могут оживить даже самый простенький торт и остальные кондитерские изделия. Из шоколада можно сделать мелкие фигурки, обычную стружку, цифры, а также ажурные «завитушки» и др.

Растопите шоколад при помощи водяной бани, после чего его нужно аккуратно залить в специальный корнетик из пергамента. На предварительно подобранный рисунок накладывается калька или пергамент, после чего по контуру отсаживается шоколад и на некоторое время помещается в холодильник. После чего готовое украшение очень аккуратно снимается и переносится на поверхность торта. Кроме того при помощи формочек можно сделать небольшие шоколадные фигурки.

Как красиво украсить торт глазурью?

Готовый торт можно покрывать слоем белой или цветной глазури добавив в нее эссенцию или ароматические добавки. Можно приготовить глазурь горячим и холодным способом. Во время приготовления холодной глазури, все компоненты, которые входят в ее состав тщательно растираются деревянной ложкой в керамической посудине. Процесс приготовления холодной глазури осуществляется только вручную. Глазурь будет иметь хорошее качество, если во время ее изготовления использовать мелкий сахар или сахарную пудру.

Приготовление горячей глазури для украшения тортов горячим способом заключается в размешивании всех компонентов, которые указаны в рецептуре, в емкости, помещенной на паровую баню. Обычно таким способом готовят прозрачные или шоколадные глазури.

Украшение тортов марципаном

Марципан – это эластичная паста, изготовленная из смеси порошкообразного миндаля и сахарной пудры. Такая смесь дает марципановую массу с жировым составом, которая быстро формируется без каких-либо добавок. Из марципана можно сформировать мелкие детали и конфеты, а также можно сформировать вручную цветы и всевозможные фигурки.

Приготовить марципан для красивого украшения торта у себя дома совсем несложно. Но следует помнить о том, что готовый марципан засыхает очень быстро, поэтому его необходимо накрывать влажной салфеткой или кулинарной пленкой.

Для приготовления марципана вам нужно взять:

180 грамм сахара,
180 грамм миндаля,
2 капли миндальной эссенции,
Сахарная пудра,
Пищевые красители,
1 ложка какао,
40 миллиграмм воды,

Приготовление:

Опустите в горячую воду неочищенный миндаль, проварите в течение пары минут, после чего откиньте на сито. Подождите, пока стечет вся жидкость, после чего выложите на разделочную доску. С остывших орехов снимите верхнюю оболочку, после чего ядра нужно обжарить на сковороде в течение десяти минут все время, помешивая ложкой.

Измельчите орехи в блендере до образования муки. Сахар залейте водой и нагрейте на сковороде пока весь сахар не раствориться, а готовый сироп не начнет густеть, чтобы из остывшего сахара можно было сформировать гибкий и тягучий шарик.

В готовый сироп поместите измельченный миндаль и продолжайте его нагревать. Через несколько минут можно добавить миндальную эссенцию. Получившуюся массу поместите на плоское блюдо, сверху накройте пленкой.

Присыпьте деревянную доску сахарной пудрой и сверху выложите миндальную смесь, раскатайте при помощи скалки достаточно тонко. В результате у вас должен получиться мягкий полуфабрикат, который принимает практически любую форму. А чтобы из марципана можно было сделать украшения, добавьте в него любые пищевые красители. На марципановую массу выложите немного красителя и разминайте его пальцами, пока он равномерно не окраситься.

Как украсить торт мастикой?

Мастика – это отличное украшение домашних тортов. По своей консистенции оно похоже на пластилин, из которого можно вылепливать разные фигурки, цветы, листочки и другие украшения. Самое главное вы должны научиться лепить из мастики. Готовую мастику вы можете приобрести в кондитерском магазине, но будет лучше, если вы изготовите ее самостоятельно. Для этого вам потребуется сахарная пудра и молоко сгущеное в одинаковых пропорциях. Соедините два этих компонента в одинаковых пропорциях как обычное тесто, после чего из нее можно лепить все, что вам будет угодно.

Только не забывайте о том, что этот материал очень быстро высыхает, поэтому во время работы нужно накрывать мастику пленкой. Окрашивать мастику вы можете так же, как и готовый масляный крем. Раскатывайте его на поверхности пищевой пленки, присыпав сахарной пудрой поверхность мастики. Из мастики можно изготовить листья и цветы, рюши и оборки, фигурки людей и животных или другие предметы, которые вам удастся вылепить.

Красиво украшаем торт фруктам

Украсить торт можно клубникой, вишней, тутовником и другими вкусными ягодами! Главное, включите фантазию…

Одним словом было бы желание заниматься красивым украшением тортов, а возможности можно всегда найти. Творчеству можно найти место везде, успехов вам на этом поприще!

Топ-5 быстрых, но потрясающих идей для масляного крема

Малышки из масляного крема, поднимите руки! Хотя я обожаю помадку и ее податливость, я очень питаю слабость к масляному крему. Американская корочка, швейцарская меренга, горностай… Все они имеют место, и все они имеют свои сильные стороны и особенности.

В этом посте я представляю 5 самых быстрых способов украсить торт масляным кремом, чтобы получилась великолепная отделка. Я согласен с тем, что украшение торта не должно быть утомительным, трудным или сложным. Так что я надеюсь, что эти 5 идей украшения помогут вам добавить изюминку в ваши торты с масляным кремом без долгих часов и стресса!

Акварель

Создавая шквал красивых цветов, эта отделка может служить своим собственным украшением или служить идеальным фоном для топперов, посыпок,

безе, поцелуев и изобилия капель. Существуют различные методы создания эффекта акварельного масляного крема, и результаты

могут различаться. В зависимости от давления, нанесения и техники сглаживания вы можете получить либо гладкую, гладкую акварельную отделку (как показано на рисунке), либо более текстурированный, массивный эффект. Оба имеют свое место и выглядят фантастически.

Создать этот образ очень просто, с лимонным соком. Лично мне нравится начинать с холодного, предварительно покрытого масляным кремом торта и наносить слои на разноцветные кусочки масляного крема (это должен быть актуальный термин, верно?) прямо на поверхность торта с помощью небольшой лопаточки. Поскольку торт холодный и твердый, это позволит легко надавить и сгладить различные оттенки масляного крема. Мне часто нравится заканчивать это окончательным разглаживанием с помощью теплого шпателя или теплого плоского скребка, так как это еще больше усиливает «акварельный эффект».

Нарисованная текстура

Ладно… Должен признать. У меня есть любимчики…. И когда дело доходит до украшения масляным кремом, создание текстуры с помощью масляного крема должно быть моим любимым способом украшения тортов масляным кремом №1. Мне нравится это за то, что (с небольшой практикой) это удивительно БЫСТРО и БЫСТРО, и есть буквально миллион возможностей, как только вы освоите несколько основных приемов.

Этот эффект рисования текстуры создается с помощью мастихинов и кондитерских кистей, и если вы никогда не пробовали его раньше, я могу сказать вам, что он быстро станет вашим любимым методом масляного крема, как только вы изучите основные методы. И если вам интересно узнать о моих точных методах создания этого масляного крема, я использую БЕСПЛАТНО * ограничено по времени * Онлайн-семинар по текстуре сливочного крема 31 июля и 1 августа 2022 г. , и вы можете подписаться на него здесь!

Я делюсь своими пикантными секретами моего набора инструментов для рисования текстуры масляного крема в этом двухчастном видео-семинаре, так что это ваше приглашение присоединиться к сладкой поездке масляного крема! >> ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ БЕСПЛАТНО

Трафарет

Трафареты всегда были основой украшения тортов для yonks. Вернитесь на десятилетие назад, и все наносили королевскую глазурь трафаретом на 9.0003 Изображение от @brownsugaredlove

к помадным тортам. Перенесемся в сегодняшний день, и трафареты на масляном креме быстро завоевывают господство. Если все сделано правильно, великолепный трафаретный узор может привлекать и удерживать внимание своей замысловатой элегантностью. Эта потрясающая красота от Дебры Гонзаго из Brown Sugared Love (одной из наших замечательных участниц Cake Insider Academy) — прекрасный тому пример.

Чтобы создать эффект масляного крема, нанесенного трафаретом, оберните или прикрепите трафарет к очень ХОЛОДНОМУ торту с масляным кремом и закрепите зубочистками (или скотчем, если концы трафарета достаточно длинные, чтобы сойтись на концах). Используя смещенный шпатель, нанесите небольшое количество сливочного крема с мягкой текстурой (я бы порекомендовал швейцарский, итальянский или горностаевый сливочный крем) и сразу же используйте гладкий скребок, чтобы соскоблить любой доступ. Снимите трафарет и вуаля! Трафаретная сенсация!

Брызги краски

Это должно быть самое простое, но впечатляющее, что вы можете сделать, чтобы поднять торт. Более того, это чертовски весело!

Чтобы создать этот вид, я использовал чистую кисть для рисования, съедобные художественные краски Sweetsticks и несколько капель декоративного спирта. Чтобы разбавить краски, я добавил несколько капель декоративного спирта, а затем залил кисть большим количеством краски. Используя несколько быстрых взмахов «ниндзя», я стряхнула краску с кисти в сторону торта и позволила жидкой краске брызнуть на торт.

О, и еще одно замечание: не пересылайте сообщения в газетах! Это сэкономит вам время на последующую уборку *подмигивание*

Quick Piping

Когда я говорю «трубопровод», сразу можно подумать о шедеврах Lambeth или о тонкой детализации. Эти приемы трогательно прекрасны, но помните, что этот пост в блоге посвящен «быстрым, но ошеломляющим». Так что здесь я имею в виду быстрый трубопровод. Точки, розочки и простые завитушки, чтобы торт получился *попсовым*. Мне нравится эта техника, так как она требует очень мало технических навыков и может быть выполнена с использованием цветного оставшегося сливочного крема (примечание: я всегда замораживаю или охлаждаю оставшийся сливочный крем, так как он ИДЕАЛЬНО подходит для добавления украшений из сливочного крема, когда вам это нужно).

Итак, у вас есть это! 5 быстрых способов добавить ВАУ своим тортам с масляным кремом. Хотелось бы узнать, а какие ваши любимые способы украшения масляным кремом? Скажите мне в комм

энтов ниже? И если у вас есть проблемы с масляным кремом, дайте мне знать, и я буду рад помочь!

 

Скачать премиум темы WordPress

Скачать лучшие темы WordPress Скачать бесплатно

Скачать бесплатно темы WordPress

Скачать премиум темы WordPress

udemy скачать бесплатно

скачать прошивку redmi

Скачать темы WordPress

скачать бесплатно платный курс udemy

Cake Decorating for Beginners | Блог Skillshare

Воссоздание изысканных тортов, которыми вы восхищаетесь на Pinterest или в свадебных журналах, может показаться невозможным, но с помощью нескольких простых приемов каждый может начать делать красивые, украшенные торты, которые выглядят так же прекрасно, как и на вкус.

В этом руководстве мы расскажем, как сделать украшение торта простым, и поделимся нашими лучшими идеями украшения торта. Если вы новичок в украшении тортов или уже умеете обращаться с кондитерским мешком, вы узнаете что-то новое.

Быстрые ссылки

• Какие основные инструменты для украшения торта должны быть под рукой?
• Какая глазурь лучше всего подходит для украшения торта?
• 4 Техники украшения тортов
• 3 Торты, которые можно научиться делать самостоятельно

Какие основные инструменты для украшения тортов должны быть под рукой?

Вам не нужно пересматривать кухонные принадлежности, чтобы испечь красивые торты. Скорее всего, у вас уже есть некоторые основные принадлежности для выпечки, такие как пищевой краситель, пергаментная бумага, миски для смешивания и скалка.

Но есть еще несколько специализированных инструментов, которые вы, возможно, захотите иметь под рукой. Не знаете, где купить товары для украшения тортов? Крупные розничные торговцы или специализированные кулинарные магазины должны иметь все нижеперечисленное:

Поворотный столик для торта 

Поворотный столик для торта позволяет украсить торт, не меняя положения. Это необходимо, чтобы вы могли создавать последовательные и стабильные проекты.

Картонные круги для торта

После того, как вы достанете торт из духовки, вам понадобится способ его транспортировки. Картонные круги для торта дают вашему торту устойчивую основу, когда вы перемещаете его или строите ярусы.

Шпатель для глазури

Чтобы получить гладкий и ровный слой на торте, вам понадобится шпатель для глазури, с помощью которого можно легко наносить глазурь.

Формы для кексов

Это может показаться пустяком, но вам нужны формы подходящего размера для ваших рецептов кексов. Если вы делаете многоярусные торты, вам понадобится набор как минимум из трех форм.

Насадки и мешочки для нанизывания

Насадки различных типов (от круглых до звезд и лепестков) позволяют придать текстуру и форму вашему торту. Вы можете сэкономить свои деньги и окружающую среду с помощью силиконового кондитерского мешка.

Набор для украшения торта

Если вы хотите купить все основные принадлежности для украшения торта сразу, купите набор для украшения торта, который поставляется с поворотным столом, насадками для труб и шпателями для глазури.

Какая глазурь лучше всего подходит для украшения торта?

Тип глазури, которую вы используете, будет зависеть от типа торта, который вы делаете, но большинство пекарей обратятся к глазури на основе масляного крема. Базовый рецепт ванили хорошо сочетается с пищевыми красителями и прост в приготовлении.

Если вы предпочитаете научиться делать глазурь для украшения торта, а не покупать ее, рекомендуем начать с рецептов масляного крема от Эми Киммел.

4 Техники украшения торта

На вашей кухне есть необходимые инструменты, и вы готовы засучить рукава и приготовить красивый торт. На этих занятиях по украшению тортов Skillshare вы научитесь приемам, которые сможете использовать для создания таких же уникальных тортов, как и вы сами.

1. Свежие цветы

Свежие цветы можно украсить сверху или вокруг торта, чтобы придать ему драматический эффект.

Не совсем готовы попробовать свои силы в причудливой технике окантовки или других стилях украшения торта? Свежие цветы могут сделать ваш торт хрустящим без особых усилий. Просто покройте весь торт одним слоем глазури, а затем украсьте его цветами.

«Цветы на торте выглядят очень романтично, женственно, и на самом деле это очень красивый и легкий способ создать красивый торт», — сказала инструктор Skillshare Даниэла Ламбова.

Важно не использовать цветы из цветочного магазина, так как они обрабатываются химикатами для их сохранения. Кроме того, всегда тщательно мойте цветы и заворачивайте стебли в пластик, прежде чем вставлять их в торт.

2. Цветы с тесьмой

Классический прием украшения – добавление цветов с дужкой.

Альтернативой использованию живых цветов является изготовление цветов своими руками. Используйте кончик лепестка, чтобы сделать многослойные оборки и создать вид лепестков на цветах, и сделайте центр цветка, промокнув середину лепестков U-образным или звездообразным кончиком.

3. Силуэты с тесьмой

Выдавите на торт животное или другую фигуру.

Текстурированные формы, такие как этот зайчик, легко создать с помощью любой насадки. Беспокоитесь, что у вас нет художественных навыков, чтобы нарисовать его от руки? Окуните форму для печенья в глазурь, прежде чем положить ее на торт, чтобы создать контур формы, которую вы хотите сделать. Затем с помощью кондитерского мешка выдавите глазурь в форму, чтобы заполнить ее.

4. Зеркальная глазурь

Зеркальная глазурь, покрытая сусальным золотом, делает торт таким же красивым, как и вкусным.

Простой и бюджетный способ сделать торт экстравагантным — покрыть его зеркальной глазурью. Изготовленная из сгущенного молока с сахаром, шоколада, воды, желатина и пищевого красителя, зеркальная глазурь придает вашему торту блестящий и отражающий вид. Самое приятное то, что его легко вылить на торт.

3 торта, которые вы можете научиться делать сами

Готовы применить свои навыки украшения тортов? Вот три торта, с которых вы можете начать.

1. Радужный слоеный пирог

Этот смелый радужный торт — прекрасная возможность потренироваться в изготовлении труб.

Все знакомы с радугой, что делает ее отличным изображением для отработки новых приемов окантовки труб. Этот красивый слоеный пирог покрыт ярко-синей глазурью, так что на нем может появиться смелая радуга. Лучшая часть? Инструктор Skillshare Эмили говорит, что вы можете приготовить этот торт, используя ее четырехминутный рецепт масляного крема, так что вы потратите меньше времени на подготовку и больше времени на создание.

2. Классический морковный торт

Морковные пирожные украшены простой глазурью из сливочного сыра и украшают их легендарными морковными украшениями.

Морковные пирожные привлекают внимание только на Пасху. Но эти восхитительные пирожные с глазурью из сливочного сыра и панировкой из крошки заслуживают внимания круглый год. Кроме того, это отличная возможность попрактиковаться в своих навыках нарезки труб, добавляя классическую декоративную морковь.

3. Многослойный торт

Техника капельного орошения — это простой способ придать вашим тортам действительно крутой вид.