Как кремом украсить торт красиво: Украшение тортов кремом с фото

Масляно-белковый крем для оформления + МК «Кремовые розы», пошаговый рецепт на 1548 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Крем из молочного шоколада с тимьяном

Юлия Высоцкая

15 мая 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Крем-карамель «Пьяная вишня»

Вам понадобится 6 небольших формочек для выпекания.

Юлия Высоцкая

29 декабря 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонно-сметанный крем с лавровым листом

Если вам удастся найти свежие лавровые листья, будет просто здорово!

Юлия Высоцкая

07 апреля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Замороженный шоколадный торт-мусс

Этот рецепт найден мною в книге замечательной английской кулинарки Найджелы Лоусон.

Небольшие изменения: я кладу ровно вдвое меньше сахара, чем она рекомендует, на мой взгляд, большое количество

Юлия Высоцкая

20 мая 2010

Реклама

Natali

13 мая 2015

Приготовление

20 минут

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Здравствуйте, дорогие друзья. Очень по всем соскучилась. Спасибо, что не забываете меня

Сегодня я хочу поделится с вами очень полюбившимся мне рецептом замечтаельного крема для украшения тортиков, пирожных, всевозможных кексов, они же капкейки и т.д.

Этот рецепт просто покорил меня и стал моим фаворитом. Почти все мои последние торты украшены и оформлены этим кремом, поэтому я решила выставить его отдельным рецептом, чтоб максимально подробно рассказать вам о всех нюансах его приготовления. А как бонус покажу вам пошаговые фото изготовления кремовых роз. Это самая что ни на есть ювелирная и тонкая работа. Нужно быть очень аккуратным и терпеливым даже в том случае, если все, казалось бы, доведено до автоматизма

Заранее отвечу на возможные вопросы.

— Его преимущество над обычным масляным в том, что он более легкий и воздушный. По сравнению с масляным кремом на сгущенке он гораздо дешевле, что иногда тоже немаловажно 

— Он превосходно переносит окрашивание, у него отличная рельефность, следовательно его можно использовать и для прослойки, и для украшения. А еще он превосходно дружит с мастикой и айсингом.

— Для меня он готовится гораздо проще белкового заварного крема и всегда (!) получается, потому что он совсем некапризный.

Теперь технический момент. 

Яйца берем крупного размера, но все равно это относительно. Поэтому количество масла рассчитываем из пропорции: на один крупный белок понадобится 50г сахара и 75-100г масла. Масло ведь тоже разное бывает. Последнее время я готовлю из расчета 80г масла на один белок. Из данного в рецепте количества ингредиентов получается достаточно крема для оформления одного стандартного торта, если торт очень высокий или вы планируете объемные украшения, то готовьте крем на 3 белках.

Ну вот вроде и все. В самом рецепте постаралась рассказать о всем подробно. Будут вопросы — справшивайте. С удовольствием помогу. Очень надеюсь, что вам понравится этот крем настолько, насколько он нравится мне.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность блюда

1548

кКал

65%

Белки

6 г

Жиры

124 г

Углеводы

101 г

% от дневной нормы

2 %

24 %

7 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Основные

сливочное масло

150 г

100 г

ванилин

1 щепотка

яичные белки

2 шт.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Берем белки, всыпаем в них сахар и отправляем на водяную баню. Вода еле кипит, миска с белками не касается воды. (Последнее время я совсем обленилась и нагреваю белки прямо на плите на среднем огне). Постоянно (!) интенсивно помешиваем белки венчиком, чтобы они не заварились.

Мы должны добиться полного растворения всех кристалликов сахара. Проверить это можно таким образом. Возьмите капельку белковой массы и потрите между большим и указательным пальцами. Если крупинки не чувствуются, то нагревание можно прекратить.

Снимаем белки с огня, добавляем ванилин и сразу же начинаем взбивать. Сначала масса жидкая.

Но мы продолжаем взбивать и должны добиться устойчивого состояния пиков. У вас не получатся острые пики как на безе, они скорее будут мягкими, кончики пиков будут медленно опадать. Перед добавлением масла крем должен остыть до чуть теплого состояния, чтоб масло не растаяло. Обычно, пока я его взбиваю, он успевает остыть.

Сливочное масло мы должны заранее размягчить до комнатной температуры. Если крем я готовлю утром, то масло вынимаю из холодильника накануне вечером. Размягченное масло добавляем в крем небольшими кусочками.

После добавления первого кусочка масса резко начнет разжижаться. Не переживаем — так и должно быть.

Продолжаем по кусочку добавлять масло и взбивать. Крем сначала понемногу густеет.

А потом берется крупинками и становится похожим на рассекшийся масляный крем.

Теперь нам осталось добавить совсем немного масла и крем чудесным образом уплотнится и станет рельефным.

А сейчас я обычно делаю сразу вот такую большую порцию крема на 5 белков. Хватает на выравнивание и украшение 2-ярусного торта.

А теперь обещанный бонус — розы из крема. Готовый крем подкрасьте в нужный цвет пищевым красителем. Количество крема, которое вам понадобится зависит от размера желаемой розы. Ориентируйтесь на полную столовую ложку крема на одну розу среднего размера.

Нам понадобится кондитерский мешок, насадка «роза» и «гвоздик» для цветов. На гвоздик очень рекомендую на капельку крема приклеить кусочек пергамента — так будет легче с готовым цветочком разобраться)))

Если вы начинающий декоратор, советую для значительного (!) облегчения труда вылепить из массы типа пирожного «картошка» конусы и дать им затвердеть в холодильнике. Если розочки маленькие, то они и без конуса будут держать форму. А вот для больших цветов — это не только придание устойчивости, но и экономия крема;)

Если вы не ищете легких путей, конус можно и из крема сделать при помощи этой же насадки. Держите ее под углом к гвоздику на месте, а гвоздик поворачивайте, пока не получите конус нужного размера.

Конус-заготовку приклеиваем к гвоздику кремом, чтобы он не падал, но под низ я все-таки советую приклеить еще и пергамент. На фото видно, как правильно держать насадку. Хотя я видела МК, где насадку держали наоборот. Но только на практике вы поймете как именно вам удобнее.

Теперь представьте перед собой часы, а точнее круглый циферблат с цифрами. Когда отсаживаете первых три лепестка, насадка должна «показывать» на 11 часов. Верх лепестков делаем полукруглым, узкий носик насадки при этом как бы упирается в конус. Каждый лепесток должен наполовину прикрывать предыдущий. Руку с мешком держим на месте, вращаем гвоздик!

Теперь делаем 5 лепестков, насадка «указывает на 12 часов».

Последний ряд 7 лепестков, насадка указывает на 2 часа. На этом можно остановится — роза готова, а можно сделать еще несколько лепесточков для пущей реалистичности.

Далее профессионалы снимают их ножницами, аккуратно «срезая» и усаживают прямо на торт в нужном месте. Если первый раз страшно и боитесь испортить, то отправьте свои творения в морозилку минимум на полчаса, они затвердеют и вы без происшествий перенесете их на торт.

Всем удачи, вкусных и красивых творений, а также приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)

Теги рецепта

десертыкремыинтернациональная кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Несладкие запеканки

Печенье за 30 минут

Морепродукты на ужин

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Крем для выравнивания торта:пошаговые рецепты с фото

Торт некрасивым не бывает? К сожалению, бывает, если были допущены ошибки в оформлении десерта. И самой главной ошибкой является мнение, что для покрытия и выравнивания торта подойдет любой крем. На самом деле есть много вариантов. И я хочу познакомить вас со своей подборкой идеальных кремов для выравнивания торта!

Крем Пломбир

Преимуществ этого крема не счесть. Но в рамках нашей темы очень важно, что «Пломбир» является стабильным кремом для финишного покрытия. Он выручит даже в летнюю жару, когда многие другие кремы потекут.

Что нам потребуется:

• Сметана (от 20%) – 350 г;
• Сливочное масло – 200 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сахар – 110 г;
• Мука – 3 ст. ложки;
• Экстракт ванили — 1 ч. л.

 

Как приготовить крем «Пломбир» для выравнивания:

1. Соединяем сахар, сметану, ванилин и яйцо.
2. Добавляем муку. Перемешиваем.
3. Ставим на водяную баню. Постоянно помешиваем. Томим, пока не загустеет.
4. Отставляем тогда, когда при помешивании след от ложки становится четким, и поверхность крема долго не восстанавливается.
5. Накрываем емкость пленкой в контакт. Крем остужаем минут 30-40.
6. Начинаем взбивать масло.
7. Масло заметно посветлеет, и теперь небольшими порциями вводим в него нашу кремовую массу. Все это время не прекращаем взбивать.
8. Теперь наша цель, чтобы крем стал пышным, легким, воздушным. Именно таким кремом легко выровнять поверхность тортов.

Нюансы:

• Масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
• Чем меньше жирность сметаны, тем больше времени крем пробудет на водяной бане, пока не загустеет.
  Напоминаю, это – базовый рецепт. Вы можете добавить красители, цедру, сварить с какао и т.д.

Сливочно-сырный

Этот крем позволяет с собой вытворять разные фантастические вещи! Есть огромное количество рецептов на его основе. Но я уверена, что как только вы его попробуете и освоите некоторые принципы его приготовления, вы тут же придумаете свой любимый рецепт; и он будет уникальным!

Ингредиенты:

• Сливки (жирность от 30%) – 70-100 г;
• Сливочный сыр – 100 г;
• Сахарная пудра – 50-60 г.

Вариантов приготовления крема-чиз огромное количество, даже у меня на сайте можно найти несколько. Возьмите за основу какой-то один, а затем подкорректируйте по сладости на свой вкус. Самое главное в этом креме: выбрать правильный творожный сыр, на котором не должно быть пометки «плавленый». Посмотрите внимательно на этикету творожного сыра, есть только пометка о том, что «сливочный». Кроме Hochland Almette можно использовать любые другие творожные сыры, например, Violette.

Если вы готовите торт в жаркую погоду, возьмите на заметку подборку Крем для жаркой погоды

Как приготовить сливочный-сырный крем(крем-чиз):

А сейчас я вас и удивлю, и порадую простотой получения этого крема.

1. Соединяем все ингредиенты, и взбиваем в блендере.
2. Сначала (около минуты) на низких оборотах.
3. Потом, когда все ингредиенты соединились, прибавляем обороты и взбиваем до пышности. На это может уйти около 5 минут (но все зависит от мощности вашей техники).
4. Готовый крем приобретает шелковистую структуру и матовый цвет.

Нюансы:

• Только качественный сыр подходит для этого крема!
• Сыр, сливки и посуду, в которой будет готовиться этот крем, поставьте в холодильник/морозилку за сутки до приготовления.
• В жару крем может потечь. Имейте это ввиду.

Сырный крем на масле

Решила рассказать и об этом сырном креме. Вот им спокойно можно выравнивать торты даже летом.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 100 г;
• Сыр – 300 г;
• Сахарная пудра – 60-80 г.

Как приготовить:

1. Около 2 минут взбиваем масло миксером на средней скорости.
2. 7-9 минут взбиваем масло с пудрой. У нас должна получиться белая пышная масса.
3. Еще несколько минут взбиваем массу, добавляя небольшими порциями сыр.

Завершающим этапом будет охлаждение крема.

Нюансы:

• Решающий момент – температура ингредиентов! Сыр должен быть холодным; масло – комнатной температуры.
• Масло взбиваем, пока оно не побелеет.
• Масло выбираем качественное, 82,5% жирности.
• После добавления сыра массу не рекомендуется взбивать долго, чтобы крем не расслоился. Можно даже не миксером взбивать, а перемешать лопаточкой.
• Чтобы легче было работать с этим кремом, его стоит заранее достать из холодильника. А вот сам торт нужно периодически, после нанесения слоя крема, охлаждать.

И этот крем можно разукрасить красителями или даже пюре из ягод. Но не останавливайтесь на этом! Пралине, шоколад, фисташковая паста и многое другое может «украсить» крем!

Крем-чиз на основе сыра Маскарпоне

Двойная доза сыра со сливками или с маслом! Жирный? Да! Но порой именно этого не хватает, чтобы сделать десерт особенно нежным, с легкой прохладой, от тающего во рту кусочка.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр – 400 г;
• Маскарпоне – 250 г;
• Сливки (от 30%) – 200 мл;
• Сахарная пудра – 200 г.

Рецепт приготовления:

1. И снова просто и быстро все делается!
2. Все ингредиенты слаживаем в миксер и сбиваем 2-3 минуты.
3. Сначала на небольших оборотах, а потом чуть быстрее.
4. Еще с полчаса уйдет на стабилизацию крема. Отправляем его в холодильник. Имейте ввиду, что после охлаждения крем станет плотнее.

Тонкости и нюансы:

• Только качественный творожный сыр! Это обеспечит крему стабильность.
• Чтобы не было комочков в пудре, стоит ее предварительно просеять.
• И сыр, и сливки должны быть предварительно охлажденными.
• Второй способ приготовления предполагает отдельное взбивание сыров и сливок, а потом соединение этих двух масс.
• Не замораживайте крем! Этого делать ни в коем случае нельзя, если хотите, чтобы вода не отслоилась.
  Очень нежный и деликатный крем!

Ганаш

Сразу про огромный плюс этого крема! Он подходит даже под мастику!
В этом креме влюбляет все! Он готов служить нам в самые ответственные и сложные моменты: в жару, при долгой транспортировке, для создания красивого декора и т.д.
А еще он имеет 3 варианта исполнения:

• с маслом;
• со сливками;
• с маслом и сливками.

И со всеми можно работать.

Ингредиенты:

• Темный шоколад – 180 г;
• Сливки (от 30%) – 75 г;
• Масло сливочное (82,5%) – 105 г.

Как приготовить крем ганаш:

1. Заливаем кусочки шоколада сливками. И отправляем их топиться на водяной бане. Помешиваем, помешиваем и помешиваем!!!
2. Когда наша масса станет однородной, без комочков и блестящей, снимаем с огня и остужаем до 40.
3. Добавляем теплое (комнатная температура) масло. Хорошо перемешиваем до однородности.
4. Закрыть пленкой в контакт.
5. Убираем в холод на час-два, чтобы наш крем стал плотным.

Тонкости:

• Масло должно быть комнатной температуры. Если забыли его достать заранее, поставьте его немного погреться на водяную баню (не топить). Потом просто блендером взбиваем его.
• Чем лучше шоколад мы использовали для приготовления, тем наш крем быстрее схватится.
  Хотите получить трюфельный крем? Тогда хорошо взбейте остывший ганаш! Крем станет светлее, увеличится в объеме, приобретет воздушность.

Масляный крем

Его можно приготовить с сахарной пудрой, а можно сделать и со сгущенкой. А хотите, чтобы вкус этого крема (да и аромат тоже!) стал более ярким? Тогда немного алкоголя может подарить вам потрясающие эмоции.

Ингредиенты:

• Масло – 200 г;
• Сгущенка – 400 г.

Как приготовить масляный крем:

И здесь все просто!

1. Масло комнатной температуры взбиваем миксером на средней скорости, пока оно не станет пышным и не побелеет.
2. Не прекращая взбивать, добавляем сгущенку.
3. Увеличиваем обороты и взбиваем до однородности.

Нюансы:

Пропорции ингредиентов – ваш выбор. Если хотите сделать более плотную консистенцию, добавьте масло (вплоть до пропорций 1 к 1).
И снова вы можете выбрать цвет и аромат крема, добавив в него красители, ванилин или какао.

Творожный крем

Какие варианты этого крема нам подойдут для выравнивания тортов:

• Со взбитыми сливками;
• С маслом;
• С маслом и сгущенкой.

Необходимые продукты:

• Творог – 340 г;
• Масло сливочное – 180 г;
• Сахарная пудра – на свой вкус.

Как приготовить творожный крем для выравнивания торта:

1. Творог протираем через сито.
2. Масло комнатной температуры взбиваем в пену.
3. Добавляем в масло сахарную пудру и взбиваем еще несколько минут.
4. Добавляем творог. Взбиваем до однородности.

Тонкости:

• Масло только хорошего качества!
• Благодаря тому, что творог перетерт, масса получается пышной и воздушной.
• Есть много способов приготовления творожного крема. И это дает нам возможность найти для себя идеальный вариант.

Белковый крем

И снова масса вариаций:

• итальянская меренга с маслом;
• белково-заварной крем;
• швейцарская меренга.

Я расскажу о последнем варианте.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 200 г;
• Яичные белки – 4 шт.;
• Сахар – 200 г.

Как приготовить:

1. В емкость с белками засыпаем сахар.
2. Ставим эту емкость на водяную баню (чтобы емкость не касалась воды).
3. Постоянно помешиваем белково-сахарную смесь. Сахар должен полностью раствориться.
4. Когда смесь нагреется до 60, снимаем с огня.
5. Переливаем смесь в миксер и взбиваем ее минут 7 на большой скорости.
6. У нас получается густая плотная масса.
7. Не прекращая взбивать, добавляем в массу небольшие кусочки масла комнатной температуры.
8. Взбиваем еще 5-10 минут до получения блестящего густого крема.

Возможно, какое-то время крем не будет взбиваться, оставаясь жидким. Продолжайте взбивать!

Этот крем очень хорошо ложится на поверхность торта, и быстро застывает. Но, он более нежный, чем крема на масле, для выравнивания я его не очень люблю.

 

Крем Шарлотт

Признаюсь честно, я пока не знаю, как поведет себя этот крем, если им выравнивать поверхность десерта? Могу только рекомендовать его в этой роли заочно. А когда проверю, обязательно расскажу о результатах проведенного опыта. Пока я опираюсь на то, что у этого крема подходящая текстура, и те, кто пробовал, остаются довольны.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 190 г;
• Молоко – 125 мл;
• Сахар – 190 г;
• Яичный желток – 1 шт.;
• Коньяк – 1 ст. ложка.

Как приготовить крем:

1. Молоко и желток смешиваем до однородности.
2. Отправляем смесь на огонь.
3. Добавляем сахар.
4. Увеличиваем огонь. Постоянно помешиваем смесь.
5. Смесь должна закипеть. После этого крем держим на огне еще пару минут. Потом снимаем с огня и остужаем его.
6. Комнатной температуры масло взбиваем в миксере на небольшой скорости.
7. Постепенно вливаем смесь, увеличивая скорость миксера. Взбиваем еще несколько минут.
8. Вот теперь пора добавить коньяк. Взбиваем.

По некоторым кремам есть отдельные статьи. В них я более подробно рассказываю о тонкостях приготовления, делюсь своими личными наблюдениями и способами сделать крем более интересным. Поэтому приглашаю заглянуть в эти статьи (ссылки везде указала).
Хотите получить удовольствие от работы над декором торта? Тогда вам стоит выбрать один из этих стабильных кремов. Обязательно потом похвастайтесь своими результатами! Если есть свои варианты кремов, делитесь ими! И тогда они займут достойное место в этой коллекции!
Мне нравится создавать полезные для вас коллекции. И эта не последняя! Будут и другие. Если у вас есть вопросы и пожелания по теме сборок, говорите, предлагайте!

Торт на день рождения с ягодами + ОГРОМНЫЙ секрет украшения торта!!

На прошлой неделе моему младшему исполнилось два года.

На дни рождения большинства моих детей я заканчиваю тем, что готовлю торт Я хочу , обычно что-то покрытое мастикой или, если я слишком устала, масляным кремом. По общему признанию, ее последний торт ко дню рождения был намного красивее, но на день рождения этой дамы, тем не менее, я хотел сделать ей торт ее мечты. Несмотря на то, что она крошечная, было нетрудно понять, что это будет. И если вы часто посещаете этот блог, это может быть очевидно:

A

ОЧЕНЬ ПОКРЫТЫЙ ЯГОДАМИ ТОРТ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ

После многих тяжелых уроков, полученных в течение прошлого года, включая воровство ягод и эпические истерики, я ждал, чтобы украсить торт ягодами, пока кто-то не ушел из-за нее послеобеденный сон.

Тонко нарезанная клубника на нижнем ярусе, черника в середине и малина сверху.

Когда Леди (наше любимое прозвище для нее) пришло время задуть свечи, она сделала это робко.

.

Тогда мы позволим ей это сделать.

Она была в ягодном раю.

.

Торт был из темного шоколада с горой взбитых сливок. Очень подходит для торта, покрытого ягодами, так как они очень хорошо держались на стабилизированных взбитых сливках, а сладость не была чрезмерной. Я использовала желатин для стабилизации взбитых сливок и украсила торт простым украшением из мяты.

.

Должна сказать, это тоже довольно патриотичный торт. Это не было моей целью, когда я делал это, но это, безусловно, соответствовало сезону.

Любимый подарок леди? Ее собственный маленький велосипед. Она уже достаточно долго карабкается и крутит педали на велосипедах своих старших братьев и сестер. Излишне говорить, что она была в восторге.

.

Кстати, кто-нибудь хочет получить мой САМЫЙ ВЕЛИКИЙ СЕКРЕТ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ ?

В чем главный секрет приготовления огромного многоярусного торта без трудоемких дней?

Круги для торта из пенопласта.

Их можно найти в любом магазине украшений для тортов, а иногда и в магазинах для рукоделия.
Нижний ярус этого торта целиком сделан из пенопласта. Все, что мне нужно было сделать, это тонко покрыть его взбитыми сливками и выложить нарезанную клубнику вокруг нижней половины. Ты можешь сказать? Надеюсь, что нет =)

Никаких часов выпечки, никаких ингредиентов для покупки и, самое главное, никаких остатков торта. Не то, чтобы остатки были плохими, но многоярусные торты обычно оставляют вам больше, чем вы можете выдержать. И с этим трюком он выглядит впечатляюще, не прикладывая к этому много труда.

После того, как торт пропал? Держите эти пенопластовые круги! Просто аккуратно вымойте их с мылом, а затем дайте им полностью высохнуть на воздухе. По 3-5 долларов за штуку вы можете использовать их для многих, многих тортов.

Торт на день рождения с ягодами + ОГРОМНЫЙ секрет украшения торта!!

 

• 2 слоя 4-дюймового круглого шоколадного торта
• 2 слоя 6-дюймового круглого шоколадного торта
• 1 8-дюймовый круглый торт из пенополистирола
• Стабилизированные взбитые сливки (из жирных взбитых сливок 4°С)
• 2 C. Малина
• 2 фунта черники
• 2 фунта клубники, тонко нарезанной вдоль
• Листья мяты для украшения

1. Покройте 8-дюймовый пенопластовый круг 907 взбитыми сливками 9074. тонко нарезанную клубнику в крем по всему нижнему ярусу круга.
2. Поместите 6-дюймовые пирожные поверх круга из пенопласта, заполнив середину взбитыми сливками.
3. Покрыть торт взбитыми сливками.
4. Прижмите чернику к торту прямыми линиями снизу вверх.
5. Сверху выложите на черничный корж 4-дюймовые пирожные, начинив середину взбитыми сливками.
6. Покройте торт взбитыми сливками и вдавите малину в крем по бокам.
7. Храните торт в холодильнике.

Вот еще несколько идей для тортов, которые могут вас заинтересовать:

Банановый муссовый торт

Торт с перьями Gold Ombre

Торт «Розетка в горошек»

Торт «Рапунцель: Запутанная история»

Торт с коричневой сахарной карамелью — Haniela’s

Торты | Украшенные торты | Рецепты | День Благодарения | Видео

Хани 30 октября 2019 г. 17 января 2021 г. Обновлено 17 января 2021 г.

1548 акции

Этот Коричневый сахарный карамельный торт так же вкусен, как и красив. Влажный бисквит с коричневым сахаром прекрасно сочетается с моей карамельной глазурью из сливочного сыра. Хотите второй кусочек? Позвольте мне показать вам, как это сделать.

Updated post from 2012.

HOW TO MAKE BROWN SUGAR CARAMEL CAKE WITH CARAMEL SAIL DECORATION

• TABLE OF CONTENTS
• Brown Sugar Pound Cake
• Caramel Frosting
• Fill and Frost a Cake
• Caramel Drips
• Украшение для паруса из карамельного сахара
• Инструменты

Я украсила этот бисквит из коричневого сахара красивыми капельками карамели, используя свой домашний карамельный соус. А верх я украсила золотыми жемчужинами и уникальным карамельным парусом.

Ингредиенты

• Крепчатая мука
• Разборщик
• соль
• коричневый сахар
• Гранулированный сахар
• Янсолип.0141 Экстракт ванили

ТЕСТО ДЛЯ ТОРТА С КОРИЧНЕВЫМ САХАРОМ

В чаше стационарного миксера (или используйте ручной миксер) взбейте несоленое сливочное масло на средней скорости в течение 30 секунд. Затем добавьте коричневый и сахарный песок и сливки в течение 5 минут, пока они хорошо не перемешаются и не станут слегка бледными. Смесь по-прежнему будет слегка зернистой.

Постепенно взбить сметану комнатной температуры.

В среднюю миску разбейте яйца и отложите. В большой миску просеять муку, соль и разрыхлитель.

Включите миксер на низкую скорость и постепенно в 3 приема добавьте мучную смесь, чередуя с яйцами. Поскребите миску, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано. В конце взбить ванильный экстракт.

НАПОЛНИТЕ ПРОТИВНИ ТЕСТОМ

Смажьте маслом и застелите формы для выпечки пергаментной бумагой. Снова смажьте маслом и посыпьте мукой. Стряхиваем излишки муки.

Равномерно распределите тесто по формам для кекса диаметром 4–6 дюймов. Или используйте 2–8 или 9-дюймовые формы для выпечки.

ВЫПЕЧКА КОРИЧНЕВОГО САХАРНОГО ТОРТА

Выпекайте бисквиты в предварительно разогретой до 325F духовке до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой. Около 50 минут. Дайте кексам остыть в формах в течение 20-30 минут. Затем аккуратно переверните кексы на решетку для охлаждения и дайте полностью остыть.

Торты можно заморозить на потом. Хорошо заверните их в пищевую пленку и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Украшенный торт, который вы видите на фотографиях, с каплями и карамельным парусом наверху, сделан из 2-6-дюймовых коржей, которые были обрезаны и выкручены так, чтобы получилось 4 коржа. Оставшийся 2-6-дюймовый пирог был заморожен на потом.

КАРАМЕЛЬНАЯ ГЛАЗУ СЛИВОЧНОГО СЫРА

Эта карамельная глазурь божественна. Он хорошо сочетается не только с коричневым сахарным тортом, но и с ванильным бисквитным тортом, бархатным ванильным бисквитным тортом, шоколадным тортом или банановым тортом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

• Сливочный сыр
• Несоленое сливочное масло
• Густой карамельный соус – я использовал домашний густой карамельный соус
• Сахарная пудра – по желанию, используйте, если вы хотите более сладкую глазурь

В миске взбейте сливочный сыр до получения однородной массы. Постепенно вбивайте масло комнатной температуры.

Распылите на 1 чашку антипригарным спреем. Отмерьте карамельный соус.

Постепенно вмешайте карамельный соус в масляно-сливочную смесь. Крем до однородности. Вкус. При желании взбить дополнительно 1/3 стакана просеянной сахарной пудры.

Глазурь при первом приготовлении мягкая. Он затвердевает при охлаждении. Однако эта глазурь не ведет себя как швейцарский масляный крем. Он не становится полностью твердым на ощупь, как Swiss Buttercream или American Buttercream.

НАПОЛНИТЕ И ЗАМОРОЖИТЕ ТОРТ С КОРИЧНЕВЫМ САХАРОМ

Торт из торта. Для приготовления торта я использовала коржи диаметром 2–6 дюймов. Я обрезала верхушку и скрутила коржи. У меня получилось 4 коржа из коричневого сахара.

Наполните торт и посыпьте крошкой и охладите в течение часа.

Затем смажьте торт оставшейся карамельной глазурью. Используйте скребок для скамейки, чтобы сгладить стороны и небольшой шпатель, чтобы сгладить верх. Охладите в течение 2 часов до готовности, чтобы добавить карамель.

КАРАМЕЛЬНЫЕ ДРИПСЫ

Карамельные капли очень легко приготовить. Я использовала свой домашний карамельный соус. Я разогрела карамельный соус в микроволновке, пока он не стал немного текучим. Старайтесь не делать его слишком жидким. Если вы перегрели карамельный соус, поставьте его в холодильник, чтобы он немного загустел. Перелейте его в кондитерский мешок. Отрежьте кончик от пакета.

Налейте около ½ стакана карамельного соуса поверх охлажденного торта. Распределите его шпателем. Затем сделайте дополнительные потеки по бокам торта. Украсьте верх торта золотыми жемчужинами и карамельным парусом.

КАРАМЕЛЬНЫЙ ПАРУС

Делать украшения для торта из парусов очень весело. Сделать их можно из шоколада, изомальта и даже сахарного песка.

WET CARAMEL

Каждый раз, когда вы работаете с расплавленным сахаром, будьте осторожны и помните о том, что вы делаете. Карамель очень горячая и может обжечь вас. Работайте с карамелью только под присмотром взрослых.

Для украшения карамельного паруса я приготовила влажную карамель. В тяжелую кастрюлю из нержавеющей стали насыпьте сахарный песок и воду. Накройте кастрюлю крышкой и нагревайте на среднем огне, пока весь сахар не растворится.

У меня было несколько кристаллов сахара, прилипших к стенкам кастрюли, поэтому я накрыл кастрюлю крышкой. Это быстрый и легкий способ очистить стенки кастрюли паром и конденсатом.

Затем варите растопленный сахар, не перемешивая, пока его цвет не изменится на средне-янтарный. Снять сразу с плиты. Карамель продолжает готовиться даже после того, как вы сняли ее с плиты. Чтобы остановить процесс приготовления, погрузите дно кастрюли в холодную воду. Это остановит процесс приготовления карамели.

Прежде чем лепить парус, дайте карамели загустеть. Он должен иметь консистенция густого сиропа.

Вылейте карамель на силиконовый коврик. Сформируйте его над высоким стаканом или бутылкой. Сделайте складки и зафиксируйте их канцелярскими зажимами или пружинными зажимами. Дайте карамели затвердеть в течение 20 минут.

Снимите зажимы и зажимы и осторожно снимите силиконовый коврик. Посмотрите на этот удивительный карамельный парус!

ХРАНЕНИЕ КАРАМЕЛЬНЫХ УКРАШЕНИЙ

Храните карамельные украшения в прохладном месте, в герметичном контейнере на листе пергаментной бумаги и вместе с миской с сырым рисом или пакетиками с пищевым силикагелем. Рис и силикагель помогают впитывать влагу. Вы можете сделать карамельный парус на срок до 2 дней. Если у вас есть спрей PME Edible Glaze Spray, вы можете распылить его на парус, чтобы запечатать его. Съедобная глазурь работает как пищевой лак на украшениях из сахара и изомальта. Он уплотняет его и задерживает воздействие влаги на насыпной сахар и изомальт.

Мне нравится, насколько уникальным получилось украшение для паруса из карамели. Нет 2 одинаковых.

Украшенный торт можно хранить в холодильнике до 5 дней.

, чтобы сделать коричневый сахарный карамельный слой с карамельным парусом, вам нужен

• Рецепты
• коричневый сахарный пирог (карта рецепта ниже)
• Caramel Creame Sfeer Choreing (карта Recipe ниже)
• Caramel Caramel Pail Decoration Care Decoration Pail Distoration Pail Decoration Pail Pail Disteration Pail Pail Pail Pail Pail Disteration Sail Disteration Pail Pail Pail Pail Pail Pail Pail Pail Pail Pail Pail Pail Pail Pail Pail Pail Pail Pail Pail Pail Pail Pail Pail Dister карточка с рецептами ниже)
• Густая карамель
• Инструменты
• Найдите все инструменты в моем Amazon Shop
• CANS: 4 — 6 -дюймовые кастрюли, 2 — 8 или 9 -дюймовые кастрюли для пирога
• Переход
• Spulula
• Piping Bag
• Spulula
• Piping Bag
• Spulula
• Piping Back
• Spulula
• Piping Back
• Spulula
• .
• Золотые жемчужины
• Силиконовый коврик
• Тяжелая кастрюля из нержавеющей стали
• Пакеты с пищевым силикагелем
• Карамельный торт с коричневым сахаром Видеоурок с комментарием

БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ КАРАМЕЛЬ :

• Thick Caramel Recipe
• Caramel Wafer Bars
• Apple Cider Caramel Sauce
• Soft Apple Cider Caramels
• Salted Caramel Chocolate Chip Cookies
• Gingerbread Caramel Popcorn

Print Pin

4 from 1 vote

Brown Sugar Торт с глазурью из карамельного сливочного сыра

Для торта диаметром 4–6 дюймов или торта диаметром 2–8 или 9 дюймов

Торт, конфеты, десерт

Американская, французская кухня

Ключевой слов коричневый сахарный пирог, глазурь из карамельного сыра, глазурь карамели, карамельный парус

. комнатной температуры (2 палочки, 226 г)

1 3/4 стакана светло-коричневого сахара

3/4 стакана сахарного песка

3 стакана муки для выпечки

1/2 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соли

1 чашка сметаны комнатной температуры

6 целых яиц комнатной температуры

Глазурь для сливочного сыра с карамелью

• 2 упаковки сливочного сыра комнатной температуры
• 2 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры (1 чашка, 226 г)
• 1 стакан густого карамельного соуса
• 1/3 стакана сахарной пудры (по желанию)

Густая карамель – ссылка на рецепт в примечаниях

Карамельный парус

• 2 стакана сахарного песка0074
• 3 ст. 2-6-дюймовый пирог

• Разогрейте духовку до 325F. Смажьте сливочным маслом и застелите пергаментной бумагой форму для выпечки диаметром 4–6 дюймов. Снова смажьте маслом и посыпьте мукой. Стряхнуть лишнюю муку.
  

• В большую миску просейте муку для выпечки (3 стакана), разрыхлитель (1/2 ст.л.) и поваренную соль (1/2 ч.л.). Отложите.

• В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Или используйте ручной миксер. Взбейте несоленое сливочное масло комнатной температуры (2 пачки, 226 г) со светло-коричневым сахаром (1 стакан и 3/4 стакана) и сахарным песком (3/4 стакана) до получения однородной массы в течение примерно 5-7 минут.
  Затем постепенно добавить сметану (1стакан) в 3 захода. Взбивайте, пока хорошо не смешано, около минуты.

• На низкой скорости вбить просеянную мучную смесь и яйца (6 яиц), чередуя в 3 захода. Добавляем по 2 яйца. Дважды очищаем чашу. Взбить только до объединения. В конце взбить ванильный экстракт.
  Заполните подготовленные формы для кексов.
  Выпекать при 325F.

• Время выпекания

  Форма для выпечки диаметром 8/9 дюймов: 50–60 минут.
  Форма для выпечки диаметром 6 дюймов: около 45–55 минут.

• Проткните пирог зубочисткой или шпажкой, чтобы проверить готовность. Чистая зубочистка указывает на то, что пирог выпечен. Сразу выньте из духовки и дайте остыть в форме на охлаждающей решетке около часа. Аккуратно переверните торт на решетку и дайте ему полностью остыть.
  Этот торт также можно заморозить. Перед замораживанием хорошо заверните его в пищевую пленку. Дать разморозиться на столе.

Глазурь с карамельным сливочным сыром

• Глазурь наполняет и глазирует многослойный торт, состоящий из 2-6-дюймовых коржей, обрезанных и свернутых в 4 коржа.

• Взбить сливочный сыр (2 упаковки по 8 унций) до получения однородной массы. Затем добавьте сливочное масло комнатной температуры (1 стакан, 2 пачки, 226 г) и взбивайте, пока оно не станет однородным и пушистым.

• Сбрызните 1 мерную чашку антипригарным спреем или слегка смажьте 1 мерную чашку сливочным маслом. Ложкой или щедро налейте в чашку 1 чашку густой карамели. Постепенно вмешайте густую карамель в смесь сливочного сыра и масла. Взбейте, пока хорошо не смешано и пушистый. Вы можете начать смешивать с насадкой-лопаткой, а затем переключиться на проволочную насадку. Или используйте ручной миксер.

• Эта карамельная глазурь из сливочного сыра мягкая. Он затвердевает в холодильнике, но не ведет себя как швейцарский масляный крем, он никогда не становится очень твердым. Храните глазурь в холодильнике до момента использования. Прежде чем глазировать торт, дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Сборка торта

• Торт диаметром 6 дюймов, у вас должно получиться 4 коржа. Наполните коржи карамельной глазурью из сливочного сыра. Покройте торт крошкой и охладите в течение часа или 2. Затем смажьте торт оставшейся карамельной глазурью из сливочного сыра.
  

Карамельный парус –

• Карамель горячая. Делайте карамельные украшения только под присмотром взрослых.

  В тяжелой кастрюле из нержавеющей стали смешайте сахарный песок (2 стакана) и воду (3 ст. л.). Нагревать на среднем огне до растворения. Если вы заметили, что кристаллы сахара прилипают к стенкам кастрюли, накройте кастрюлю крышкой и дайте пару и конденсату смыть стенки кастрюли. Не мешайте, пока сахар не растворится.

• Варить карамель, пока она не станет янтарного цвета. Снимите кастрюлю с огня. Остановите процесс варки и, чтобы карамель не пригорела, опустите дно кастрюли в прохладную воду.

• Дайте карамели загустеть до консистенции сиропа. Затем вылейте на силиконовый коврик. Сформируйте его над высоким стаканом для питья. Используйте канцелярские зажимы или пружинные зажимы, чтобы сделать складки. Дайте затвердеть в течение 20 минут.

• Снимите фиксаторы и зажимы и снимите силикон. Посмотрите на эти потрясающие карамельные украшения для парусов.

• Храните карамельное украшение в герметичном контейнере до 2 дней. Поместите небольшую миску с рисом в емкость. Он помогает поглощать влагу из воздуха. Вы также можете использовать съедобный спрей для глазури, чтобы запечатать украшение из высыпанного сахара, чтобы оно не подвергалось влиянию влажности так быстро.

У ВАС ЕСТЬ РЕЦЕПТ ГУСТОГО КАРАМЕЛЬНОГО СОУСА?

Да. Густой карамельный соус.

МОЯ КАРАМЕЛЬ СЛИШКОМ ГУСТАЯ, ЧТОБЫ СТАТЬ НА ТОРТ?

Вы можете разогревать его в микроволновой печи с шагом в 5 секунд. Не делайте его слишком жидким. Если он становится слишком жидким, поместите его в холодильник, чтобы он немного загустел.

СКОЛЬКО ХРАНИТСЯ ЭТОТ ТОРТ?

Карамельный торт с коричневым сахаром можно хранить в холодильнике до 5 дней. Карамельный парус прекрасно хранится на торте в холодильнике до 3 дней.

МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ КАРАМЕЛЬНЫЙ ПАРУС ЗАРАНЕЕ ВРЕМЕНИ?

Вы можете сделать это на 2 дня вперед. Хранить в прохладном месте в герметичном контейнере на листе пергамента и с небольшой миской с сырым рисом или в пакетиках из пищевого силикагеля. Не допускайте контакта кремнезема или риса с украшением.

Этот пост был первоначально опубликован 16 октября 2012 г. 30 октября 2019 г. я обновил этот пост новыми пошаговыми фотографиями, письменным текстом и видео.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас. Я рекомендую только те продукты, которыми пользуюсь и которые мне нравятся. Подробнее о моей политике в отношении партнерских программ  здесь.

1548 акции

Почтовые теги: #карамель#сливочный сыр#глазурь

Похожие сообщения

Хлеб/дрожжи | Ханиэлы | Рецепты | Видео

Слоеное печенье с беконом

ByHani 8 ноября 2013 г. 28 июля 2019 г.

 Традиционно мы делаем это слоеное печенье со шкварками из свинины. Я не уверен, сколько из вас на самом деле приготовили или ели шкварки, но, мальчик, они хороши. С кусочком хорошего хлеба с толстой корочкой. Вероятно, это не самая полезная вещь для перекуса, но я выполняю свою часть тренировок, поэтому я думаю, что можно побаловать себя один раз…

Подробнее Слоеное печенье с бекономПродолжить

Торты | Украшенные торты |

Ханиэлы

Торт «Сова»

ByHani 16 октября 2010 г. 30 марта 2019 г.

  Совы такие красивые    Они такие красивые, что я решил сделать из них торт. Я начал с выпечки 6, 6-дюймовых кругов шоколадного грязевого торта. Для начинки я сделала шоколадный ганаш, когда остыла добавила арахисовую пасту. Могу ли я сказать YUM, это было оооочень хорошо.