Как наточить: Как наточить ножницы в домашних условиях: 7 простых способов

Как наточить секатор в домашних условиях?

Представить себе обрезку деревьев и кустарников, прореживание загущенной кроны, прививку и множество других работ без секатора – верного помощника дачника, довольно сложно. Когда вместо гладких срезов инструмент оставляет жеваные края, работать становится сложно, пришло время разобраться в причинах и узнать, как наточить секатор в домашних условиях?

Очень важно правильно поставить «диагноз». Владельцы некоторых моделей сетуют, кромки острые, а срезать тонкие волчки не получается. В чем же дело?

1. Обратите внимание на взаимное расположение лезвий.

Возможны два варианта: края не смыкаются или секатор закрывается слишком плотно.

Устранить неполадку можно, изменив положение винта, соединяющего лезвия, он недостаточно закручен, или напротив, затянут слишком сильно. После регулировки пощелкайте режущими поверхностями, они должны ходить легко.

2. При внимательном осмотре вы можете обнаружить на лезвиях глубокие царапины и зазубрины. Для восстановления режущей способности необходимо отшлифовать поверхность металла тонкозернистым бруском.
3. Края затупились, инструмент требует заточки.

Профессиональный инструмент – решение проблемы

Удовольствие от работы профессиональным инструментом с лихвой окупает затраты. Ведущие мировые бренды с вековыми традициями качества предлагают секаторы на все случаи жизни, которые классифицируют по целевому назначению и функциональным особенностям.

Приспособления для обрезки веток деревьев с плотной корой, молодых побегов, прививочные, для винограда, съемные лезвия и комплект запасных частей 1200 Berger вы найдете в каталоге онлайн-магазина Кадо.ру.

В разделе «Секаторы» представлены все виды моделей для больших и маленьких ладоней, универсальные и для левшей. Режущие поверхности выполнены из высокопрочной углеродистой стали. На ручки многих позиций каталога производитель предоставляет пожизненную гарантию.

Выбирайте, заказывайте, и мы доставим вашу покупку в любую точку России.

Точим секатор дома. Секреты мастеров

С чего начать работу? Приготовьте необходимые материалы и приспособления. Вам понадобятся:

– несколько точильных брусков с различной степенью зернистости;

– наждачная бумага;

– металлическая сетка для чистки сковородок;

– чистая салфетка;

– ключ для откручивания винта, фиксирующего лезвия, или отвертка;

– щетка с жестким ворсом;

– теплая вода;

– 1 столовая ложка поваренной соли.

Щеткой очистите поверхность лезвий. Растворите соль в теплой воде. Открутите винт, выньте пружину и поместите обе половинки секатора в раствор минут на двадцать. За это время грязь и плотно прилипшие частички растений размокнут, и вы легко сможете отчистить их металлической сеткой.

Ополосните лезвия и вытрите сухой салфеткой.

Приступаем к основному этапу. У плоскостных моделей скошенный край лезвия выступает над поверхностью, такие секаторы, как ножи, точат обеих сторон.

Секаторы с одним режущим лезвием затачиваются иначе. Важно не нарушить угол заводской заточки. Двигайте бруском, установленным параллельно скошенной поверхности, только в одном направлении, от себя.

Сначала проводится грубая обработка, а затем более тонкая. Смахните с лезвий стружку, внимательно осмотрите и пройдитесь наждачной бумагой.

Соедините движущиеся части винтом и вставьте пружину.

Как наточить секатор в домашних условиях? Нет ничего проще, если воспользоваться нашими рекомендациями.

Как заточить швейцарский складной нож

Ножики Victorinox достаточно небольшие, точить их надо с ювелирной аккуратностью. Алгоритм заточки швейцарских карманных моделей мало чем отличается от традиционной правки и заточки кромок различных инструментов. Главное знать, как и чем точить.

5%скидка Для читателей нашего блога
скидка 5% на весь
ассортимент Ваш промокод:BLOGСмотреть все ножи

Первоначальный этап — подготовка ножа и инструментов

Нож нужно тщательно очистить, для этого можно воспользоваться зубочисткой из комплекта или ватной палочкой. Важно вычистить всю забитую в узлы грязь, пыль. Промыть нож и лезвие водой и высушить. Малейшая грязь на лезвии приведёт к неравномерной заточке. Как утверждают специалисты, Victorinox наточить будет легче, если непосредственно перед процедурой опустить его в горячую, можно даже кипящую воду. Горячая сталь более податливая.

Выбор точильного инструмента. Кромку швейцарским ножам выводить не требуется, так как клинок достаточно тонкий. Просто заострить, подровнять. Тут можно воспользоваться камнем, но с зерном не крупнее medium. Удобно такие инструменты затачивать на плоском камне. Хорошо подойдут камни с алмазным напылением и японские водные. Производитель рекомендует использовать фирменную точилку.

3) Использовать смазку или нет? Тут есть некоторые разногласия. Одни мастера считают, что если смазать точильный камень водой или минеральным маслом, то лезвие во время заточки будет защищено от деформации. Другие же утверждают, что смазка способствует тому, что образуемые во время точения металлические частички могут «поплыть», тем самым повредить лезвие.

Заточка Victorinox

Кромки лезвий (клинок, ножницы, других режущих инструментов) должны прикладываться к точилке под углом 15-20°. Не суть важно, на всё же угол отсчитывать рекомендуется от плоскости симметрии клинка. Сохранение угла на протяжении всей процедуры — это гарантия отличного конечного результата. Острота РК будет бритвенная и сохранится долго.

По камню лезвие ведётся вдоль (словно вы отрезаете тонкий ломтик). Движение повторяется до полной заточки с одной стороны лезвия. Важно не давить сильно лезвием на камень. Чтобы исключить деформацию отдельных участков поверхности, снимать металл нужно небольшими порциями. Аналогично затачивается и вторая сторона инструмента, с соблюдением необходимого угла заточки.

Финишная правка. Проводится она для получения бритвенной остроты режущей кромке. Тут уже используется точилка с минимальной зернистостью. Сильный нажим не допускается. Заключительная правка — применение кожаного ремня со смазанной специальной пастой поверхностью. Отлично подходит паста Гои.

5%скидка Для читателей нашего блога
скидка 5% на весь
ассортимент Ваш промокод:BLOGСмотреть все ножи

Высушивание и проверка заточки

Лезвие следует хорошо высушить и протереть бумажной салфеткой, чтобы удалить крупинки точильного камня и остатков пасты. Проверяем качество заточки — разрезаем обычную бумагу, помидор или аккуратно, не касаясь кожи, срезаем волоски на руке. Правильно и хорошо заточенное лезвие, при попадании на него освещения, отражает свет абсолютно равномерно. Острый нож мгновенно разрежет бумагу, пройдёт через помидор, не соскользнув со шкурки, отлично срезает все волоски на руке. Отметим, что если нож фирменной марки Victorinox, заточить его можно даже до степени остроты японского меча, который рассекает даже падающий волос.

Как заточить ножи WÜSTHOF — WÜSTHOF

 

Острый нож — это безопасный нож ! Да, это правда. Наиболее распространенной причиной кухонных травм на самом деле является тупой нож  , потому что он требует большего давления при резке. Добавляя дополнительную силу, чтобы компенсировать тупость лезвия, вы снижаете контроль над ножом и увеличиваете вероятность получения травмы.

Независимо от того, чувствуете ли вы себя наиболее комфортно, используя точильный станок или точильный станок, ручную точилку для ножей, электрическую точилку для ножей или точильный камень, эти советы и рекомендации помогут вам поддерживать остроту ножей WÜSTHOF и обеспечивать их максимальную производительность.

 

 

 

Хонинговальный и точильный станок

 

1. Поместите хонинговальный станок на нескользящую стальную поверхность кончиком вниз.

2. Начните с наклона ножа так, чтобы угол между краем лезвия и хонинговальной сталью составлял 14 градусов. При заточке ножа в азиатском стиле наклоните нож под углом 10 градусов.

3. Удерживая угол, проведите лезвием по стали от «пятки» к «кончику» ножа. Аккуратно потяните нож на себя, скользя им вниз, заканчивая кончиком ножа у основания стали.

4. Поместите нож на другую сторону стали и повторите процесс 6-8 раз, чередуя стороны.

 

Несмотря на то, что техника использования хонинговальных и заточных сталей одинакова, знание того, когда использовать каждый из этих инструментов, поможет продлить срок службы ваших ножей.

Хонингование выравнивает микроскопические зубья на краю лезвия и продлевает срок службы вашего ножа . Лучший способ избежать затупления лезвия — это поддерживать остроту лезвия, регулярно точивая нож.

Заточка снимает небольшое количество стали с лезвия, создает новую кромку .

Мы рекомендуем использовать точильный станок для регулярного обслуживания и точильный станок, когда ваш нож нуждается в восстановлении лезвия.

 

Совет профессионала: Всегда мойте нож вручную после заточки, чтобы удалить лишнюю сталь с лезвия и сохранить свой нож в лучшем виде.

 

 

Точилка для ручных ножей

 

Быстрая альтернатива использованию стали или точильного камня, как ручные, так и электрические точилки для ножей имеют предустановленных углов, помогающих направлять нож во время заточки.

 

1. Начните с выбора подходящей зернистости для заточки вашего ножа. Грубый паз затачивает тупые края, а мелкий паз затачивает и полирует лезвие.

2. Поместите ручную точилку для ножей на ровную поверхность. Держите точилку для ножей одной рукой, а рукоятку ножа — другой.

3. Полностью вставьте лезвие в паз перпендикулярно стойке.

4. Используйте только вес ножа и медленно потяните нож на себя через соответствующую выемку.

5. Не надавливайте и не оказывайте слишком сильное давление на нож, так как это может удалить лишнюю сталь с лезвия и повредить лезвие ножа.

6. Повторите этот процесс, всегда проводя лезвие от пятки к кончику, а не вперед и назад, через грубую или тонкую насечку.

 

Совет для профессионалов: Используйте тонкий слот для регулярной заточки ножа и выравнивания лезвия. Используйте прорезь для грубой заточки только один или два раза в год.

 

 

Точильный камень

Заточите нож как профессионал! В точильных камнях WÜSTHOF используется комбинация высококачественных абразивных зерен как для заточки, так и для заточки ножей . Крупная зернистость используется для шлифовки лезвия ножа, а мелкая зернистость используется для выравнивания микроскопических зубцов на лезвии.

 

1. Погрузите камень в воду примерно на десять минут.

2. Положите точильный камень на плоскую нескользящую поверхность шероховатой стороной вверх.

3. Держите рукоять ножа ведущей рукой и положите кончик лезвия на конец камня.

4. Равномерно расположите лезвие под углом 14 градусов к камню.

5. Сохраняя угол наклона, медленно проведите лезвием по камню от кончика лезвия к пятке.

6. Переверните нож и повторите процесс с другой стороны лезвия.

7. После завершения переверните камень тонкой стороной и повторите процесс. Тонкая сторона удалит остатки стали.

8. Наконец, промойте ножи горячей водой и сразу высушите.

 

Совет для профессионалов : во время заточки постоянно лейте воду на точильный камень. Мелкие частицы высвобождаются и образуют абразивное вещество при контакте с водой.

Зачем столько заточки? | Korin

Многие суши-повара точат свои драгоценные ножи в конце каждого рабочего дня. Срок службы лезвия и простота заточки — вам решать, как сбалансировать эти соображения и выбрать подходящий нож. Тем не менее, вы должны выбрать нож, который соответствует вашему уровню заточки и соответствует вашим потребностям. Если у вас нет опыта обращения с японскими ножами и водяными камнями, постарайтесь выбрать нож, который вам легче заточить. Когда вы тренируете свой нож на камне, вы начинаете персонализировать лезвие в соответствии со своими конкретными потребностями и стилем заточки. С практикой и хорошей техникой ваш нож должен стать острее, чем он был в исходном состоянии.

Японские повара рассматривают заточку как важнейший первый шаг в приготовлении изысканных блюд. Многие суши-повара затачивают свои ножи в конце каждого рабочего дня. В идеале вы должны точить нож, пока он еще относительно острый. Если вы сделаете это, ножу потребуется всего пять или десять минут, чтобы заточить его о камень. Если откладывать заточку до тех пор, пока нож не станет по-настоящему тупым, то времени потребуется потратить значительно больше. Вы должны быть готовы затачивать ножи в западном стиле каждые два-три дня для среднего профессионального использования. Если у вас нет опыта обращения с японскими ножами и водными камнями, мы рекомендуем вам выбрать нож, который вам легче заточить.

В идеале вы должны заточить нож прямо из коробки. Это обеспечит самую прочную кромку и особенно необходимо для традиционных японских ножей. Korin предлагает бесплатную услугу первоначальной заточки, чтобы обеспечить исключительную резкость. Мы рекомендуем покупателям точить свои ножи до того, как они станут слишком тупыми. Для заточки очень тупого ножа потребуется гораздо больше времени. Простой бумажный тест — хороший способ проверить состояние вашего лезвия. Если вы можете легко резать бумагу своим ножом, и она не цепляется и не рвется, то ваш нож достаточно острый и готов к работе. Если вы попытаетесь разрезать его тупым ножом, бумага сомнется под ножом или край зацепится за бумагу. Этот трюк можно использовать, чтобы увидеть, есть ли какие-либо скрытые тусклые/поврежденные участки вашего края.

Чтобы максимально заточить нож, необходимо использовать точильные камни. Процесс заточки на камне аналогичен шлифовке дерева. Точильный камень царапает материал, придавая форму и полируя кромку до состояния острого лезвия. Камни могут быть хрупкими, и их никогда не следует слишком сильно замачивать. Чрезмерное замачивание снизит качество камня и затруднит заточку. После заточки протрите начисто и дайте высохнуть на воздухе. Хранить камни предпочтительнее в сухом полотенце. Возвращение влажного камня в картонную коробку может привести к росту плесени, которая может ослабить камень, что приведет к растрескиванию или расслоению. Чтобы убедиться, что ваши точильные камни находятся в идеальном состоянии, выполните шаги 9.0003

Шаг 1: Перед заточкой убедитесь, что ваши камни всегда плоские. После частого использования синтетических и керамических точильных камней они начинают изнашиваться. Фиксатор камня необходим для выравнивания поверхности точильного камня. Длительное использование вогнутого камня начнет коробить и менять форму лезвия ножа.

Шаг 2: Убедитесь, что замачиваются правильные камни. Бруски грубой и средней зернистости перед использованием необходимо замочить в воде на 10-15 минут. При использовании тонких камней просто брызгайте водой на камень во время заточки.

Если вы слишком долго замачиваете мелкие камни в воде, они могут начать трескаться. При использовании двусторонних камней убедитесь, что только сторона камня средней зернистости пропитана водой.

Шаг 1: Замочите или сбрызните камень водой. Грубые и средние камни следует замочить в воде на 10-15 минут. Во время заточки на тонкие камни следует только сбрызгивать водой.

Шаг 2: Положите камень на влажную ткань или основу для стабилизации во время заточки. Каменная основа всегда удобна, так как обеспечивает зазор для костяшек пальцев при заточке. Он также немного приподнимает камень над рабочей поверхностью, поэтому у вас есть лучший и удобный угол для работы.

Шаг 3: Держите нож так, чтобы указательный палец упирался в обух, а большой — в плоскость лезвия, а три оставшихся пальца хватались за рукоять.

Начните с кончика ножа. Используйте два или три пальца левой руки, чтобы прижать край лезвия к камню.

Шаг 4: Крепко держите нож, плечи должны быть прямо к камню, а верхняя часть тела расслаблена. Прижмите край лезвия к камню и толкайте его вдоль камня, оказывая давление при движении вперед и ослабляя давление при возвращении лезвия в исходное положение.

Шаг 5: Повторите эту процедуру, плотно прижимая край к камню и затачивая его понемногу, пока не почувствуете легкий равномерный заусенец по всему краю.

Получив заусенец, переверните лезвие. Начните с наконечника. Приложите большее усилие к нисходящему ходу и удалите заусенцы или сделайте двухстороннюю кромку, если это необходимо.

Ножи в японском стиле (ножи Янаги, Такобики, Усуба, Камагата Усуба, Деба) Затачивайте всю режущую кромку до тех пор, пока на обратной стороне не появится небольшой и равномерный заусенец.

Поместите лезвие перпендикулярно и ровно к камню. Удалите заусенец средним и указательным пальцами, аккуратно прижимая край к камню, а большим пальцем осторожно прижимая корешок. Нажатие на обе стороны лезвия сохраняет слегка вогнутую форму обратной стороны лезвия и помогает сделать возможной заточку в будущем.