Как наточить нож: Как точить ножи – 7-шаговая инструкция для новичков с фото и видео

3 способа заточить нож для мясорубки • ПРОМИНСТРУМЕНТ- заточка и производство инструмента

Ножи от ручной или электрической мясорубки нуждаются в периодической заточке

Мясорубка – электрическая или ручная, есть практически в каждом доме или квартире. Качество работы устройства зависит от отлаженной работы всех элементов. Со временем ножи в мясорубке имеют свойство затупляться и перестают работать на должном уровне.

Причины — почему затупляется лезвие?

Лезвия ножей для мясорубки можно заточить как самостоятельно так и у профессионалов

При интенсивной работе устройства ножи в мясорубке с определенной периодичностью затупляются, что препятствует качественному измельчению продуктов.

Основные причины:

• металлические ножи подвергаются ржавчине,
• ножи, постоянно касаясь краями замороженного мяса, сухожилий скругляются.

Как подготовить к заточке нож

1. При заточке ножи должны располагаться на ровной поверхности.
2. Нож не должен перегреваться в процессе заточки, но погружать в холодную воду в процессе не рекомендовано.
3. Затачивать необходимо как крестовые, так и круглые ножи мясорубки.
4. Перед шлифовкой детали обязательное чистятся от загрязнений.

Для качественной заточки не следует пренебрегать этими простыми правилами.

1. Самый простой и быстрый способ — наждачная бумага

Заточка ножей для рубительной машины самостоятельно

Наждачной бумагой легко придать затупившемуся изделию первозданный вид.

Существует различная маркировка зернистости у наждачной бумаги. Для ножа мясорубки лучше всего подойдут изделия серии Р120, Р150 или Р180.

Шлифование лезвий ножа поэтапно:

1. Располагаем шлифовальную шкурку на ровной, твердой и плоской поверхности. Сначала обрабатываем лезвие крупнозернистой наждачной бумагой — Р120.
2. Кладем нож на шлифовальную шкурку режущей стороной вниз. Плавными и скользящими движениями затачиваем лезвие. По времени шлифовать поверхность нужно около 2 минут.

• Затем меняем наждачную бумагу на мелкозернистую с маркировкой Р150 и повторяем все действия. Затем меняем абразивный материал на маркировку Р180. Длительность процедуры зависит от состояния элемента.
• Те же действия повторяем с поверхностью решетки.
• После таких незатейливых процедур ножом можно благополучно работать.

2. Шлифовальный камень

Шлифовка ножей для мясорубки

Абразив выполняет те же функции, что и наждачка. Шлифовальный камень лучше использовать новый и точить впоследствии только им. Камень должен быть плоский без углублений.

Алгоритм действий:

1. Смочить абразивный камень водой.
2. Взять нож и плавно проводить заточку с легким нажимом на лезвия. Время заточки примерно 3 минуты, зависит от состояния элемента.

3. Плоскошлифовальный станок

Шлифовальный станок для заточки инструмента

Воспользуйтесь тяжелой артиллерией.

Заточка лезвий на плоскошлифовальном станке — кропотливая работа. Если вы не специалист в обращении с этим инструментом, лучше обратиться в специализированную организацию.

Станок работает со смазочно-охлаждающей жидкостью. Шлифует поверхность элементов в одной плоскости. Инструмент надежно крепиться на плоской магнитной плите, что обеспечивает прямолинейность заточки. После заточки на профессиональном оборудовании нож вернется в первоначальный вид и будет работать как новый.

Приглашаем Вас заточить ножи для мясорубки на профессиональном станке:

• Адрес: ООО «Проминструмент»
• 650015, г. Новосибирск, ул. Королева, 40 корп. 3
• Тел.:+7(913) 941-88-82
• Email: [email protected]
• Время работы: ПН-ПТ / 9-00 до 17-00

Шлифовка стальных металлических деталей.

Стоимость указана за заточку одного ножа для мясорубки для домашнего использования.

180руб

ᐉ 11 способов заточить нож без точилки

Обязательно наступит момент, когда вам понадобится наточить нож, но под рукой не окажется инструментов для заточки. Однако, в таких безвыходных ситуациях можно использовать предметы обихода, чтобы ваш нож снова стал острым как бритва.

Возможно, вы уже слышали о некоторых из них, но не исключено, что вы откроете для себя хитрости, о которых не знали.

Вот 11 эффективных способов заточить нож, не имея под рукой точильного оборудования.

1 — Используйте чашку или блюдце.

В данном случае чашка или блюдце используется в качестве кустарного точильного камня.

Несмотря на то, что большая часть поверхности чашки отполирована, дно чашки или блюдца, та часть, которая касается стола, обычно довольно шершавое. Это относится

не ко всем чашкам, но обычно старые чашки имеют подобную шероховатую поверхность на дне. Так же подойдет любое керамическое блюдце или тарелка

Эта поверхность может быть импровизированным точильным камнем с крупной, средней или мелкой зернистостью, в зависимости от того, насколько она грубая. И вы можете использовать ее для заточки ножа.

Вот как это сделать:

1. Найдите старую чашку (блюдце) с шероховатой поверхностью дна. Этот трюк не сработает, если поверхность чашки полностью отполирована. Шероховатая поверхность — это то, что будет точить лезвие.
2. Поставьте чашку вверх дном на твердую поверхность (подойдет стол). Убедитесь, что поверхность не слишком скользкая. Если она скользкая, можно подложить под чашку кусок ткани или деревянную разделочную доску. Это просто для того, чтобы облегчить процесс.
3. Возьмите нож и расположите его под углом 10°-15° к шероховатой поверхности чашки.
4. Проведите ножом по всей длине лезвия, следя за тем, чтобы угол между чашкой (блюдцем) и ножом оставался одинаковым.
5. Поднимите нож, переверните его и повторите для другой стороны лезвия.
6. Повторяйте, пока не почувствуете, что кромка острая, не забывая сохранять одинаковый угол и обрабатывать обе стороны.

Этот метод будет очень полезен,так как обычная керамическая посуда есть в каждом доме и не требуется никаких дорогостоящих средств. Удивительно, как простые, бытовые предметы могут выполнять так много задач!

Этот способ также применим с любыми керамическими предметами (тарелка, блюдце, миска, кувшин, старые керамические предохранители или изоляторы). Просто выберите то, что есть под рукой!

2 — Используйте пилочку для ногтей.

Данный способ также довольно распространен, хотя и в меньшей степени, чем способ с чашкой. В этом случае вы используете старую добрую пилочку для ногтей в качестве точильного камня.

Поверхность пилочки для ногтей довольно грубая, и достаточно точно повторяет текстуру настоящих точильных камней, которые используются для правильной заточки.

Этот трюк станет спасением, если у вас нет с собой ничего другого. Он также может стать легкой, небольшой импровизированной точилкой, если вы отправляетесь например, в длительный поход на природу.

Вот шаги, которые необходимо предпринять:

1. Положите пилочку на твердую поверхность шершавой стороной вверх (любая твердая поверхность, например, стол или большой камень, будет хорошей опорой). Причина этого шага заключается в том, что вы не должны класть пилочку на колено и точить на нем. В бедрах есть несколько важных артерий, которые вы вряд ли захотите повредить! Кроме того, выдержать правильный угол “на коленке” вряд ли удастся.
2. Возьмите нож и положите его под углом 10°-15° к поверхности пилочки, лезвие направлено от себя.
3. Делайте движения от себя, «вдавливая» пилочку, а другой рукой придерживайте пилочку.
4. Двигайтесь так, чтобы охватить всю длину лезвия, сохраняя одинаковый угол заточки.
5. Поднимите нож, переверните его и возвращайте обратно к себе, используя ту же технику для заточки другой стороны лезвия.
6. Повторяйте, пока не почувствуете, что ваш нож достаточно острый, не забывая обрабатывать обе стороны одинаково.

3 — Используйте другой нож.

Этот способ будет полезен, если у вас есть два слегка тупых ножа. Просто используйте один из них для заточки другого! В этом приеме вы используете другой нож в качестве точильного бруска, чтобы сделать свой нож острым.

Но подождите!

Вы наверняка слышали от знакомых или даже от экспертов по изготовлению ножей, что не следует использовать другой нож для заточки своего. Все это потому, что люди делают это неправильно.

Большинство людей используют лезвие другого ножа для заточки лезвия своего собственного ножа. Конечно, это неправильно и может повредить лезвия обоих ножей!

Правильный способ — использовать обух второго ножа для заточки лезвия первого. Повредить обух ножа гораздо сложнее, чем его лезвие, и даже если вы это сделаете, ничего страшного не произойдет!

Итак, вот ПРАВИЛЬНЫЙ способ сделать это. На самом деле существует несколько способов выполнения этого приема.

СПОСОБ 1

1. Держите нож, который вы хотите заточить, в левой руке, а нож, который вы будете использовать для заточки первого ножа, в правой руке.
2. Поверните ножи так, чтобы оба лезвия были направлены вправо.
3. Возьмите второй нож (в правой руке) и расположите его под углом 10°-15° к лезвию первого ножа (в левой руке).
   
4. Проведите по лезвию первого ножа, направляя движение от себя и сохраняя одинаковый угол заточки на протяжении всего движения.
5. Переверните нож и повторите движение для другой стороны лезвия первого ножа.
6. Повторите, не забывая одинаково обрабатывать каждую сторону лезвия и сохраняя одинаковый угол заточки на протяжении всего процесса.
   

СПОСОБ 2

1. Держите нож, который вы хотите заточить, в правой руке, а нож, который вы будете использовать для заточки первого ножа, в левой руке.
2. Поверните нож в левой руке так, чтобы лезвие было обращено вниз.
3. Возьмите нож, который вы точите (в правую руку), и поместите его под углом 10°-15° к задней части лезвия другого ножа, лезвием от себя.
4. Проведите вдоль обуха точащегося ножа, от себя, одним плавным движением, чтобы штрих покрыл всю длину лезвия, и сохраняя одинаковый угол заточки на протяжении всего движения.
5. Переверните нож и повторите аналогичное движение для другой стороны лезвия, на этот раз возвращая нож обратно к себе.
6. Повторите, не забывая одинаково обрабатывать каждую сторону лезвия.

4 — Используйте плоский камень.

Да, вы можете просто использовать обычный камень вместо точильного, и хотя настоящий точильный камень даст лучший результат, использование плоского камня может быть очень хорошим вариантом, если у вас нет точильного камня под рукой.

Этот метод является очень практичным, поскольку вам не нужно брать с собой в поход ничего лишнего.

Главное в этом деле — найти хороший, относительно гладкий, плоский камень, который подойдет для этой работы. Если камень смочить водой (обычный прием при использовании точильных камней) результат будет лучше.

Итак, вот шаги, которые необходимо предпринять:

1. Найдите гладкий, относительно плоский камень и вымойте его водой. Если он не грязный, все равно промойте его водой, чтобы он был влажным, как при работе с точильными камнями.
2. Поместите нож лезвием под углом 10° к поверхности камня, острием от себя.
3. Одним плавным движением проведите ножом по камню от себя, двигаясь так, чтобы покрыть всю длину лезвия. Переверните нож и проведите им обратно по направлению к себе, на этот раз затачивая другую сторону лезвия.
4. Повторяйте, пока лезвие не станет острым, следя за тем, чтобы обе стороны были заточены одинаково.

5 — Используйте окно автомобиля.

Каким бы странным и необычным это ни казалось, использование автомобильного стекла может быть очень эффективным методом заточки, если у вас нет под рукой точильного оборудования.

В этом методе вы будете использовать край автомобильного стекла как точильный стержень. Суть в том, что край автомобильного стекла, в отличие от остальной части окна, не отполирован, а слегка шероховат. При контакте с лезвием оно будет действовать как точило.

В рюкзаке может быть довольно сложно носить с собой автомобиль, поэтому это не совсем походный лайфхак. Скорее вы предпочли бы носить с собой все точильные камни, которые сможете найти!

Однако этот трюк может оказаться очень полезным, если вы отправляетесь в путешествие на авто по безлюдным местам. Достаточно открыть окно наполовину, и оно станет прекрасным инструментом для заточки лезвий

Итак, какие шаги необходимо предпринять?

1. Откройте окно автомобиля наполовину и проверьте, является ли край слегка шероховатым.
2. Поместите нож лезвием от себя, под углом 10° к краю.
3. Одним плавным движением проведите ножом от себя, «внутрь» окна. Кромка окна здесь действует как точильный брусок, хотя вы перемещаете нож над точильным оборудованием, а не точильное оборудование над ножом.
4. Перемещайте движения так, чтобы покрыть всю длину лезвия.
5. Переверните нож и повторите, чтобы заточить другую сторону лезвия, на этот раз ведя нож обратно к себе.
6. Повторяйте, сохраняя одинаковый угол заточки на протяжении всего процесса, и убедитесь, что вы одинаково обрабатываете обе стороны лезвия, пока кромка не станет острой.

6 — Используйте шифер

Шифер — это, пожалуй, одна из самых близких к точильному камню вещей, которые можно найти в этом списке хозяйственного инвентаря.

Суть этого метода заключается в том, чтобы использовать шифер как настоящий точильный камень, применяя те же движения и приемы.

Если у вас нет под рукой точильного камня, возможно, вам будет проще найти шифер. Шифер достаточно грубый, чтобы заточка была эффективной. Постарайтесь найти плоский шифер (не со специальными украшениями), чистый и немного шероховатый.

Итак, как именно точить нож с помощью шифера?

Вот шаги, которые необходимо предпринять в этом процессе:

1. Смочите найденную вами шиферную плитку водой.
2. Положите нож на шифер под углом 10°-15° к поверхности шифера, лезвием от себя.
3. Плавным движением проведите острием ножа от себя, вдоль шифера, сохраняя одинаковый угол заточки на протяжении всего движения.
4. Выполняйте движение так, чтобы покрыть всю длину лезвия.
5. Поднимите нож, переверните его так, чтобы лезвие было обращено к вам, и повторите то же движение, чтобы заточить другую сторону лезвия.
6. Повторяйте, пока кромка не станет острой, не забывая обрабатывать каждую сторону лезвия одинаково и сохраняя один и тот же угол заточки.

7 — Используйте разбитую стеклянную бутылку

Так, стоп. Вы, наверное, думаете: «Ого, это опасно!». Не нужно разбивать стеклянную бутылку ради этого. Дело в том, что край разбитой стеклянной бутылки не отполирован. Неполированное стекло — хороший выбор, если вы хотите заточить свой нож.

Существует несколько способов аккуратно разрезать стеклянную бутылку. Вы можете использовать стеклорез, что является более распространенным способом.

Более простой способ — обмакнуть нитку в ацетон, обернуть ее вокруг той части бутылки, которую вы хотите разрезать (5-7 раз вокруг), поджечь на 30 секунд, а затем окунуть всю бутылку в емкость с холодной водой.

Техника заточки здесь та же, что и для автомобильного стекла, поскольку в обоих случаях используется шероховатое стекло.

Вот как это сделать:

1. Разрежьте или найдите аккуратно обрезанную стеклянную бутылку, чтобы край не был отполирован.
2. Возьмите нож и поставьте его под углом 10°-15° к краю стеклянной бутылки.
3. Главными движениями проведите по краю, сохраняя тот же угол заточки и двигаясь так, чтобы покрыть всю длину лезвия.
4. Поднимите нож, переверните его и повторите для другой стороны лезвия.
5. Повторяйте, пока лезвие не станет острым, не забывая обрабатывать каждую сторону лезвия одинаково.

Если вам не хочется резать стеклянную бутылку, можно воспользоваться краем пустой банки из-под консервации.

8 — Используйте наждачную бумагу

В этом методе вы используете шероховатость наждачной бумаги для заточки ножа. Наждачная бумага имеет такую же шероховатость, как и точильные камни, и является хорошим краткосрочным решением, если у вас нет под рукой точильного оборудования.

Если вы воспользуетесь этим методом, то лучше прикрепить наждачную бумагу на деревянный брусок с плоской поверхностью. Это может стать хорошим импровизированным точильным камнем.

Вот шаги, которые необходимо выполнить:

1. Согните кусок наждачной бумаги или закрепите на деревянном бруске, чтобы получилась прямоугольная поверхность с некоторой возвышенностью над опорной поверхностью.
2. Поместите наждачную бумагу или брусок с наждачной бумагой на твердую поверхность (любая твердая поверхность, например, стол или большой камень, будет хорошей опорой). Причина этого шага заключается в том, что вы не должны класть его на колено и точить на нем. У вас в бедрах есть несколько важных артерий, которые вы не захотите повредить!
3. Возьмите нож и положите его под углом 10° к поверхности наждачной бумаги, лезвие направлено от себя.
4. Делайте движения к себе, надавливая на наждачную бумагу, а другой рукой придерживайте сложенную наждачную бумагу или брусок.
5. Двигайтесь так, чтобы покрыть всю длину лезвия, в зависимости от количества наждачной бумаги, сохраняя одинаковый угол заточки.
6. Поднимите нож, переверните его и подведите в обратном направлении, используя ту же технику для заточки другой стороны лезвия.
7. Повторяйте, пока не почувствуете, что ваш нож достаточно острый, не забывая обрабатывать обе стороны одинаково.

9 — Используйте кирпич

Как и шифер, кирпич — это тоже один из тех повседневных предметов, которые очень близки к точильному камню.

В этом методе вы используете кирпич так же, как обычный точильный камень — это означает, что вы используете те же движения и приемы, что и при использовании настоящего точильного оборудования для заточки ножа.

Если у вас нет точильного камня, найти кирпич довольно легко. Главное — найти не слишком грубый кирпич, потому что слишком грубые и твердые кирпичи могут повредить лезвие. Постарайтесь найти кирпич с мелкой зернистостью для оптимальной домашней заточки ножа.

Вот шаги, которые необходимо выполнить:

1. Смочите найденный кирпич водой.
2. Положите нож на кирпич под углом 10°-15° к его поверхности, лезвием от себя.
3. Плавным движением проведите острием ножа от себя вдоль кирпича, сохраняя одинаковый угол заточки на протяжении всего движения.
4. Проведите движение так, чтобы покрыть всю длину лезвия.
5. Поднимите нож, переверните его так, чтобы лезвие было обращено к вам, и повторите то же движение, чтобы заточить другую сторону лезвия.
6. Повторяйте, пока кромка не станет острой, не забывая обрабатывать каждую сторону лезвия одинаково и сохраняя один и тот же угол заточки.

10 — Используйте лопату

Этот трюк похож на № 3, где вы используете нож для заточки ножа. Если у вас есть лопата, но нет точильного оборудования, вы можете использовать лопату в качестве кратковременного решения для заточки.

Здесь вы, по сути, используете верхний край полотна лопаты (упор для ног — обычно утолщенный) в качестве точильного стержня для заточки лезвия вашего ножа.

Это сработает только в том случае, если материал полотна вашей лопаты выполнен из стали. Алюминиевые, титановые и тем более пластиковые лопаты не подойдут. 

Шаги, которые необходимо выполнить:

1. Держите лопату вертикально, лезвием вниз, левой рукой.
2. Возьмите нож, который вы хотите заточить, в правую руку и положите его на подставку для ног, утолщенной частью верхнего края лезвия, под углом 10°-15°, лезвием от себя.
3. Сделайте движение вдоль верхнего края лезвия лопаты, одним плавным движением от себя, перемещая инструмент по всей длине лезвия и сохраняя одинаков

Как пользоваться точилкой для ножей

Лучшие ручные точилки для ножей со сквозным выдвижением отличаются надежной рукояткой, прочной конструкцией и прочной конструкцией, обеспечивающей долговечность. 20-долларовой инвестиции должно хватить на несколько лет. (Изображение AccuSharp)

Точилка для ножей — отличный инструмент на вашей кухне. Независимо от модели, они просты в использовании и могут помочь оживить ваши ножи.

Готовлю каждый день. Мне нравится это. Это расслабляет меня, и я могу накормить свою жену и себя прекрасной едой, чтобы закончить наш день вместе. Ничто так не усложняет приготовление пищи, как тупой нож.

Помимо усложнения простых задач, тупые ножи крайне небезопасны и могут привести к серьезным травмам на кухне. Знание того, как пользоваться кухонной точилкой, поможет сохранить ваши ножи как новые, и, что самое главное, использование займет всего несколько минут.

Как пользоваться выдвижной точилкой для ножей

Выдвижные точилки для кухонных ножей продаются по разным ценам от 10 до 100 долларов. Независимо от того, насколько дорога ваша точилка, все они работают одинаково, удаляя небольшое количество материала, чтобы обновить лезвие ножа.

Чтобы показать вам, как точить ножи, выполняя пронумерованные простые шаги, я достал свою маленькую точилку Goodcook, которую купил в местном супермаркете.

Шаг 1. Надежно закрепите точилку на поверхности

Моя верная точилка для ножей

Да, это кажется простым, но всегда помните о надежном закреплении точилки на поверхности, которую вы планируете использовать. Я сделал это на своем обеденном столе, но прилавок или плита тоже подойдут.

Некоторые более дорогие модели могут поставляться с тисками, но большинство из них, как и моя, крепятся, крепко удерживая конец тисков на поверхности. В нижней части моей точилки имелся канал, чтобы вы могли прикрепить ее к краю стола. Это предназначено для того, чтобы держать нож подальше от вас, когда вы протягиваете его через точильные камни.

Канавка под точилкой для использования на кромках.

Шаг 2: Протяните нож через грубую сторону точилки

Ваша точилка будет, как минимум, иметь грубую и тонкую настройку. Сначала протяните лезвие через грубую сторону. Это удалит больше материала с кромки и избавит от больших заусенцев или дефектов на ноже.

Слегка надавите на нож и осторожно протяните его. Я решил сделать три прохода, но вы можете делать столько, сколько хотите. Небольшой выступ в конце каждого рывка — это нож, врезающийся в основание точилки.

 

Шаг 3. Проделайте то же самое с тонкой стороной точилки

Тонкой стороной удобно обтачивать край лезвия и возвращать его к лезвию бритвы. Вы заметите, что это звучит по-другому, когда вы протягиваете нож. Я также проткнул его ножом для очистки овощей три раза.

Всего за три простых шага менее чем за две минуты вы заточите нож. Я стараюсь точить свои ножи несколько раз в неделю и точить их ежемесячно или раз в два месяца. Уделяя всего несколько минут уходу за своими ножами, вы продлите их жизнь и сохраните их как новые на долгие годы.

Как использовать точильный камень для заточки ножей

Другой, более традиционный способ заточки ножей — точильный камень. Эти камни позволяют точно контролировать, какая часть ножа затачивается и сколько материала удаляется с лезвия. Ниже приведены шаги, которые необходимо выполнить, чтобы успешно заточить ножи на точильном камне.

Шаг 1. Соберите необходимые материалы

Это означает, что вы должны взять камень, контейнер средней глубины, например форму для выпечки, глубокую миску или ведро, чтобы замочить камень в воде, ножи, полотенце, чтобы вытереть их, и ложка или маленькая чашка, чтобы зачерпнуть воду на камень.

Шаг 2: Замочите камень

Когда вы помещаете камень в контейнер, он должен быть полностью погружен в воду. Вы увидите, как начнут появляться пузырьки. Это воздух, выдавливаемый из камня. Дайте ему впитаться в течение 10-15 минут или пока не исчезнут пузырьки. Это признак того, что ваш камень готов к использованию.

Шаг 3. Закрепите камень

Большинство камней поставляются с держателем. Всегда используйте его, если он доступен. Если держателя нет, подойдет полотенце, обернутое вокруг основания камня. Вы всегда хотите, чтобы камень был закреплен. В лучшем случае он может поцарапать столешницу, если соскользнет, ​​а в худшем вы можете порезаться ножом, оторвавшимся от скользящего камня.

Шаг 4: Затачивайте на ходу Сторона

Большинство брусков, которые сегодня можно купить в Интернете или в магазинах, имеют две стороны, одну грубую и одну тонкую. Чем меньше зернистость, тем крупнее. Это означает, что с каждым проходом ножа будет отрываться больше материала.

Лучше начинать точить ножи с этой стороны. Поднимите лезвие под углом 20-25 градусов и проведите им вперед-назад по камню 10-15 раз с каждой стороны лезвия.

Если на вашем камне начинает появляться сухое пятно, используйте ложку или маленькую чашку, чтобы налить на пятно немного воды, чтобы снова смочить его.

Шаг 5: заточка на тонкой стороне

Теперь, когда вы удалили большую часть вопиющих заусенцев и зазубрин с кромки, переверните камень и заточите лезвие на тонкой стороне. Это вернет лезвие и отполирует его до качества бритвы, и ваш нож снова будет как новый.

Опять 10-15 раз проведешь лезвием под углом 20-25 градусов, потом проверишь лезвие на остроту.

Популярный ютубер и автор бестселлеров New York Times Джошуа Вайсман дает простое, но подробное руководство о том, как использовать точильный камень, чтобы оживить ваши ножи и вернуть им лезвие бритвы.

Как пользоваться электрической точилкой

Электроточилка представляет собой более мощную версию ручной точилки для кухонных ножей. Более дорогие, чем портативные устройства, электрические точильные станки используют различные типы шлифовальных камней, приводимых в действие двигателем, для измельчения материала и заточки ваших ножей.

Некоторые модели имеют один слот, в котором пользователю нужно будет переключаться между мелкими и крупными камнями. Другие имеют несколько ступеней и несколько камней, что позволяет выполнять более точную заточку. Независимо от типа электрической точилки, они работают одинаково.

Шаг 1. Поместите точилку на твердую поверхность

Всегда следите за тем, чтобы точилка находилась на столе или столешнице. Никогда не держите его в руке, протягивая ножи. Это быстрый способ оказаться в местных новостях по всем неправильным причинам.

Шаг 2. Прочтите инструкции по заточке

При таком разнообразии точилок важно знать, как правильно пользоваться вашими и, что не менее важно, какие ножи можно затачивать.

Некоторые подходят для работы с зазубренными ножами, а другие подходят только для плоских ножей. Знайте это, потому что протягивание ножа неправильного типа через точилку может повредить лезвие.

Шаг 3. Заточите ножи по желанию

Вы осторожно вставляете нож в прорезь и медленно вытаскиваете его. Сделайте это 10-15 раз на каждом этапе заточки, и ваши ножи будут как новые.

Чтобы получить представление о том, насколько просто пользоваться электрической точилкой для ножей, сотрудники Linkyo покажут вам, как пользоваться одной из своих моделей. Это даже не две минуты, так что вы не можете позволить себе пропустить это.

Подробнее

• 5 лучших вариантов точилки для карманных ножей
• 5 лучших электрических точилок для ножей
• Как пользоваться точильным камнем
• Лучшие хонинговальные стержни: полное руководство покупателя
• 3 лучших точильных камня
• 5 лучших точилок для ножей

---

СЛЕДУЮЩИЙ ШАГ: Загрузите бесплатный выпуск журнала KNIFE GUIDE

BLADE Magazine

Ежегодный выпуск Руководства по ножам BLADE включает в себя новейшие ножи и точилки, а также обзоры ножей и топоров, ножны, комплекты ножей и каталог ножевой индустрии.

Получите БЕСПЛАТНУЮ цифровую мгновенную загрузку ежегодного Руководства по ножам в формате PDF. Нет, правда!

Мы отправим его вам по электронной почте прямо сейчас, когда вы подпишетесь на информационный бюллетень BLADE по электронной почте.

Как заточить нож камнем (9 шагов)

29 ноября 2022 г.

Вопрос номер один, который мне задавали как изготовителю ножей — вот уже несколько десятилетий — как заточить нож .

Не могу передать, сколько раз я слышал, как кто-то говорил: «Я так плохо точу ножи!» или «Я не знаю как точить нож!»

Но я должен быть с вами честен: если вы изо всех сил пытаетесь наточить нож, возможно, вам не хватает ваших навыков. Это может быть нож сам по себе вот в чем проблема.

Возьмем, к примеру, геометрию кромок. Когда вы почувствуете край от вершины позвоночника вниз, вы можете заметить большую толщину или тяжесть за краем.

Столько стали будет мешать при заточке.

Также учитывайте твердость и тип сплава стали. Допустим, это 67 HRC по шкале Роквелла — чрезвычайно хрупкий уровень твердости. Чтобы лезвие не сломалось, производитель должен сделать его очень толстым, а это означает, что лезвие будет сопротивляться заточке на камне.

Геометрия лезвия, твердость стали и термообработка могут быть вне вашего контроля, но вы можете контролировать тип ножа, который вы выбираете.

Вот почему наши ножи так популярны. Я делаю наши лезвия с более тонкой геометрией лезвия и использую правильный тип стали. И все же я знаю, что каждый нож, который когда-либо был сделан, затупится, включая наш. В таком случае отправьте его нам — мы бесплатно его заточим в рамках нашей программы «Поколения».

Но главный вопрос в том, сможете ли вы переточить его, находясь в поле? Можете ли вы вернуть это преимущество с помощью быстрого прикосновения? Я хочу, чтобы вы могли наточить свои лезвия, чтобы продолжать работать в поле,

и это сводится к тому, умеете ли вы точить нож камнем.

1. Выберите правильный камень. Это отличный ассортимент для охотничьих ножей, а также ножей для шеф-поваров.

Тем не менее, если ваш нож в действительно плохом состоянии, вам, возможно, придется начать его на камне с зернистостью 220–400, а затем закончить на более тонком камне.

2. Определить направление

Когда я затачиваю нож, я начинаю с верхнего угла камня и двигаюсь в том направлении, которое многие сочли бы «назад», то есть двигая лезвие по камню от край.

На это есть веская причина. Если бы я шел «вперед» — ведя лезвие вперед и двигаясь от основания лезвия к кончику, — со временем я бы получил закругленный кончик, а не красивый, заостренный.

Край лезвия — его самая тонкая часть. Итак, поскольку заточка удаляет сталь, вы снимете больше стали с кромки и кончика быстрее, чем с задней части лезвия, где больше стали .

Работа в обратном направлении также даст вам больше контроля над процессом заточки. Если я хочу поднять лезвие и действительно попасть на острие, я могу сделать это с большим контролем. Или я могу наклонить лезвие вниз и полностью держаться подальше от кончика и сосредоточиться на местах, которые требуют большего внимания.

3. Определить угол

Если мне чаще всего задают вопрос, как заточить нож, то на каком угол для заточки это номер два.

Честно говоря, я думаю, что люди слишком увлекаются ракурсом. Обычно я говорю людям, что это от 15 до 20 градусов.

Чем меньше угол, тем легче нож проходит сквозь материал. Но это также означает, что за лезвием остается меньше стали, что важно, если вы планируете выполнять агрессивную работу, например рубить дрова или забивать сучки.

Когда вы увеличиваете этот угол, скажем, до 20 градусов, вы создаете еще больший клин. Пройдите весь путь до 45 градусов, и вы находитесь под углом топора или молота. Чем больше у вас клиновидная форма, тем труднее лезвию оставаться острым и проходить сквозь материал.

Я всегда советую людям снимать при 17 градусах, но, честно говоря, если у вас где-то между 15 и 20, вы не ошибетесь.

Если вы ищете камень, у камней Work Sharp есть удобные вставки, которые можно вставить. Итак, если вы хотите заточить лезвие на 15 градусов, вы можете вставить 15-градусный кусок и приложить лезвие, чтобы увидеть, какие 15 градусов на самом деле скорее похож на , чем гадать.

Я рекомендую использовать их, когда вы только начинаете. Углы зрительного восприятия придут с практикой и опытом.

4. Поддерживайте состояние камня во время работы

Камень, с которым я обычно работаю, представляет собой точильный камень, предназначенный для смазывания водой.

Прежде чем начать, я капаю немного воды на камень, чтобы он работал лучше. Время от времени протираю тряпкой и добавляю еще. Чистый, свежий камень режет лучше и более агрессивен.

5. Обработайте одну сторону, чтобы получить заусенец

При заточке ножа важно усердно работать с одной стороной. Первое, что нужно помнить, это то, что вы пытаетесь получить заусенец. Заусенец — это изогнутая металлическая кромка, которая поднимается вверх вдоль противоположной стороны лезвия, когда вы двигаете нож вперед и назад по точильному камню.

Затачивая одну сторону, пощупайте пальцами противоположную сторону (сторону, обращенную к вам). То, что вы должны почувствовать, это заусенец, который равен 9.0138, а не при контакте с камнем. Происходит следующее: когда вы пересекаете камень, вы разрезаете край, прокатывая сталь по на противоположной стороне. Это говорит вам, где вы и не вступали в контакт.

Допустим, вы используете определенную часть лезвия снова и снова, но другие части не так активно используются. Что ж, в первые несколько проходов по камню вы можете почувствовать заусенец на той части лезвия, которая мало используется, но та часть, которая часто подвергается действию, потребует большего внимания. Вернитесь к камню, к тому месту, пока не почувствуете равномерный заусенец по всей длине до края.

6. Обработайте другую сторону

Пришло время перевернуть нож и повторить процесс. Таким же образом обработайте край, пока с другой стороны не скатается заусенец. Нащупайте заусенец по всему краю и вернитесь к камню, чтобы обработать области, которые требуют дополнительной работы.

Мы не пытаемся определить, стал ли нож острым; мы просто смотрим, вступаем ли мы в контакт по всей длине края.

После того, как мы установили заусенец с другой стороны, пришло время уточнить его размер и выровнять по центру ножа. Если вы посмотрите под увеличительным стеклом, то заусенец покажется сильно скрученным с одной стороны кромки с агрессивными, тяжелыми зубьями пилы. Следующим шагом будет вернуть эти зубы в центр.

7. Обработайте обе стороны, чтобы центрировать край

Теперь, когда обе стороны установили хороший контакт с камнем и у нас есть хороший заусенец, пришло время вернуть эти зубья к центру и уменьшить их размер. Мы делаем это, чередуя стороны, вперед и назад с довольно сильным давлением.

Когда зубы выровняются с центром, мы можем постепенно ослабить давление.

8. Обработайте кромку

После того, как вы закончите с камнем, вы, вероятно, почувствуете зубцы крошечного заусенца на той стороне, которой был нанесен последний небольшой удар. Нож будет казаться довольно острым, и если вы остановитесь прямо здесь, он будет работать нормально.

Но в идеале вы должны перейти к следующему шагу, а именно к дальнейшей обработке края с помощью кожаного ремешка. Здесь вы заметите, что, несмотря на то, что мы сделали пару последних сверхлегких проходов по камню, край немного завалился в одну сторону. На ремешке будут видны царапины от зубов с той стороны, над которой вам нужно будет поработать немного усерднее.

Лучше всего чередовать стороны ремня под одним и тем же углом и в одном направлении, чтобы действительно выровнять и улучшить кромку, пока не исчезнут царапины. Проведение лезвием по ремню не только выровняет край проволоки по центру лезвия, но и удалит любые незакрепленные частицы вдоль края.

9. Проверьте лезвие

Лист бумаги – хороший образец материала для проверки, насколько хорошо ваше лезвие может резать. Поднимите его и разрежьте ножом сверху вниз.

Красиво проходит? Или какой-то участок лезвия зависает? Если это так, лезвию может потребоваться немного больше работы на камне или ремне. Несколько легких проходов должны помочь, и ваш нож будет как новый.

 

Джош Смит, мастер клинков и основатель компании Montana Knife

 

Делиться:

---

Также в новостях

Навыки обращения с ножом для детей: как научить детей безопасному обращению с ножом

07 февраля 2023 г.

Раннее обучение детей безопасному обращению с ножами является ключом к тому, чтобы помочь им уважать ножи, использовать их правильно и избегать травм. Узнайте, как и когда начать учить их.

Посмотреть статью полностью →

11 способов использования ножей для выживания и бушкрафта — окончательный список

31 января 2023 г.

Готовы ли вы к неожиданностям? Посмотрите этот список из 11 способов использования ножа для выживания, чтобы убедиться в этом!

Посмотреть статью полностью →

Как выбрать лучший нож Bushcraft: 5 вещей, которые нужно знать

24 января 2023 г.