Как сделать азу: Азу по-татарски пошаговый рецепт с видео и фото – Татарская кухня: Основные блюда — ISaloni

Содержание

Азу по-татарски пошаговый рецепт с видео и фото – Татарская кухня: Основные блюда

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Галина Хафизова

порции:

4ГОТОВИТЬ:

30 минут

119098

Автор рецепта

Автор: Галина Хафизова7 рецептов

Азу по-татарски. Одно из немногих блюд, удостоившихся в советской продуктовой традиции продажи с именной нарезкой. И до сих пор в кулинариях и супермаркетах можно найти говядину, которую режут соломкой и продают как азу. Насчет самого блюда до сих пор идут споры, как и с чем готовить: использовать говядину или баранину, топленое или обычное масло, тушить в казане или сотейнике с толстым дном. Редакций этого блюда может быть много, но основа его всегда неизменна — это нарезанное соломкой мясо, картофель и томатный соус.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

525

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говядина

500 г

Репчатый лук

5 головок

Соленые огурцы

3 штуки

Томатная паста

2 столовые ложки

Картофель

1 кг

Мясной бульон

1 стакан

Чеснок

3 зубчика

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.

2Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Добавить томатную пасту, мелко нарезанные или тертые на крупной терке огурцы. Залить водой или бульоном и тушить под крышкой до полной готовности мяса.

4В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.

ИнструментНож картофельный

5Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чеснокодавилку или мелко порезанный чеснок.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

6Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности примерно 5-7 минут.

Азу с солеными огурцами из говядины с картошкой по татарски рецепт с фото пошагово и видео

Азу с солеными огурцами из говядины с картошкой по татарски

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

Шаг 1:
Подготовим продукты. Я взяла говядину, также хорошо подойдет баранина или конина. Огурцы лучше подойдут соленые бочковые, у меня были только корнишоны, я взяла их.
Шаг 2:
Мясо надо обмыть и хорошенько обсушить бумажными полотенцами. Затем его надо нарезать брусочками, как на обычный гуляш. Не забываем, что мясо нарезается поперек волокон, чтобы при жарке оно оставалось мягким.
Шаг 3:
На сковороде разогреваем растительное масло и кидаем в него мясо.
Шаг 4:
Нам надо обжарить мясо, как бы запечатывая внутри него сок, чтобы оно осталось мягким. Интенсивно мешаем мясо, чтобы оно обжарилось со всех сторон.
Шаг 5:
Лук чистим, нарезаем тонкой соломкой.
Шаг 6:
Кидаем лук к мясу, перемешиваем, продолжаем жарить.
Шаг 7:
Морковь моем, чистим, трем на крупной терке. Добавляем морковь к мясу с луком, перемешиваем, продолжаем жарить.
Шаг 8:
Огурцы нарезаем тонкой соломкой, помидоры режем кубиками.
Шаг 9:
Добавляем огурцы и помидоры в мясо, перемешиваем.
Шаг 10:
Кладем томатную пасту, солим, приправляем. Осторожнее с солью. Огурцы соленые, они отдадут часть соли при тушении, лучше посолите сначала немного, а уже в конце, попробовав, при необходимости добавите соли.
Шаг 11:
Заливаем мясо с овощами горячей водой, чтобы она покрыла его. Ставим тушить на час. Если мясо старое и жесткое, то время придется увеличить.
Шаг 12:
В самом конце кладем в азу пару лавровых листочков. Вот сейчас можно окончательно досолить и приправить мясо, если надо. Накрываем сковороду крышкой, выключаем огонь, пусть мясо немного настоится.
Шаг 13:
Картофель моем, чистим, нарезаем соломкой. Можно его дополнительно просушить бумажным полотенцем, чтобы картофель стал сухим, так он лучше обжарится.
Шаг 14:
На сковороде разогреваем растительное масло, кидаем в него картошку.
Шаг 15:
Обжариваем картофель до румяной корочки.
Шаг 16:
Добавляем полностью готовый картофель к азу, перемешиваем. При подаче можно посыпать блюдо нарезанной зеленью.

Азу получилось очень вкусным, оно пряное, немного остренькое из-за огурцов и специй.
Во многих рецептах азу готовится без добавления картошки, получается просто тушеное мясо с овощами, которое можно подать с любым гарниром.
Мне понравилась подача с картофелем, поджаренным и перемешанным с мясом, получается очень интересный вкус, картошка впитывает все ароматы мяса и овощей, становится мягкой, но румяной.

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка — более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук — 41 ккал/100г
Картофель зрелый — 80 ккал/100г
Картофель печеный — 70 ккал/100г
Картофельное пюре — 380 ккал/100г
Картофель отварной — 82 ккал/100г
Картофель в мундире — 74 ккал/100г
Картофель жареный — 192 ккал/100г
Помидоры — 23 ккал/100г
Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
Говядина жирная — 171 ккал/100г
Говядина постная — 158 ккал/100г
Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
Говядина — ребра — 233 ккал/100г
Говядина — окорок — 104 ккал/100г
Говядина — хвост — 184 ккал/100г
Окорок вареный — 269 ккал/100г
Говяжья солонина — 216 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Лавровый лист — 313 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Томатная паста — 28 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Специи сухие — 240 ккал/100г
Соленые огурцы — 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Лук, Морковь, Помидоры, Картошка, Соленые огурцы, Томатная паста, Растительное масло, Лавровый лист, Соль, Специи сухие

Как нужно готовить азу из свинины: по-татарски и другие рецепты

Раскроем в статье секреты, как приготовить азу из свинины по-татарски быстро и просто в домашних условиях.

Свиная вырезка – 500 граммов;
Томаты в собственном соку — 150 мл;
Репчатый лук – одна головка;
Болгарский перец — одна штука;
Чеснок – три зубчика;
Солёный огурец – одна штука среднего размера либо два маленьких огурца.

При желании свиную вырезку можно заменить готовым филе. При покупке мяса обращайте внимание на его свежесть и аромат.

Приобрести свинину можно в магазине или в супермаркете, главное, чтобы она была свежей и не была липкой. Качественная свиная вырезка имеет розоватый оттенок. Для приготовления азу по-татарски из свинины подойдут кусочки с небольшими прожилками сала и жира.

Если вы придерживайтесь принципов здорового питания, рекомендуем выбирать свиную вырезку с минимальным количеством жировой прослойки.

Итак, приступаем к приготовлению. Пошагово рецепт, как сделать дома азу по-татарски, приведён ниже.

Займёмся мясом. Свинину необходимо разрезать тонкими полосочками. Шириной примерно сантиметр и длиной около трех сантиметров. Ставим на плиту сковородку с растительным или оливковым маслом. Сковородку с маслом тщательно раскаливаем, далее положим на неё кусочки мяса. Начинаем обжаривать свинину, периодически помешивая, чтобы мясо не пригорело.

Пока наше мясо жарится, нарежем полукольцами репчатый лук. Затем отправляем луковицу к мясу и опять начинаем обжаривать, тщательно перемешивая содержимое сковороды.
Обжариваем мясо примерно на протяжении 10 минут. За это время излишняя вода из свинины испарится. Кусочки мяса поджарятся. Важно не допустить того, чтобы мясо начало подгорать. Поэтому, как только свинина достаточно поджарится необходимо добавить к ней томаты в собственном соку.

Использовать томаты в собственном соку для приготовления АЗУ по-татарски вовсе не обязательно. Их с успехом могут заменить помидоры, которые предварительно нужно бланшировать в кипятке, а затем перетереть в пюре.

Как приготовить пюре из помидор в домашних условиях? Берём один-два больших томата. Опускаем их в кипящую воду на несколько минут. После того как томаты проведут в кипятке достаточное время, их кожура будет легко отделяться от мякоти. Снимаем тонкую шкуру помидор и разрезаем их на небольшие кусочки.

Ставим небольшой сотейник или сковороду на плиту опускаем в неё порезанные кубики томатов. И на медленном огне бланшируем овощи в течение пяти-семи минут, периодически помешиваем их.

Если времени мало, а под рукой нет свежих помидор, их можно заменить томатной пастой. Две столовые ложки томатной пасты наивысшего качества разводим в говяжьем или свином бульоне или просто кипятке. Количество жидкости около 200-250 мл.

Добавляем томаты к свинине и перемешиваем блюдо. Томатная паста предаст азу по-татарски необходимую кислинку и красивый красный оттенок.
После того как наше мясо и томаты начинают обжариваться и тушиться, мы готовим чеснок. Дольки чеснока очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. Можно пропустить чеснок через чеснокодавку или измельчить в блендере. Чесночок добавляем к прижаренному мясу с луком. Солим и перчим по вкусу наше азу из свинины.
Болгарский перец прекрасно сочетается со свининой и томатами. Разрезаем один крупный перчик пополам, вынимаем семена и разрезаем на тонкие полоски. Отправляем в сковородку перец, все тщательно перемешиваем и накрываем крышкой. Даем азу из свинины тушиться ещё на протяжении 10 20 минут.

Болгарский перец можно с успехом заменить красной морковью. Её следует добавить в азу из свинины в самом начале приготовления вместе с луком и мясом.

Одним из главных ингредиентов свиного азу по-татарски являются соленые огурцы. Важно использовать именно соленые огурчики, а не маринованные. Эти овощи придают блюду необычный кисловато-пряный вкус.

Важно добавлять огурчики практически в самом конце приготовления. Солёные овощи режем полосками, также как резали кусочки мяса. Добавляем их за пять минут до окончательного приготовления, перемешиваем, накрываем крышкой.

Все время приготовления азу по-татарски из свинины занимает около сорока минут. Это блюдо очень сытное и необыкновенно вкусное и простое в приготовление. Чтобы приготовить его в домашних условиях понадобится овощи, свинина и солёные огурчики.

Готовое азу подают в глубоких тарелках, посыпав зеленью сверху. Принято кушать его вместе с обжаренным картофелем или любым другим гарниром по вкусу.

Ниже приведен самый простой рецепт приготовления гарнира для азу по-татарски. Время готовки займёт всего буквально десять-пятнадцать минут, а вот вкус блюда очень порадует даже самых взыскательных гурманов.

Картофель дольками

Для приготовления этого гарнира необходимо взять две-три картофелины среднего размера, порезать овощ не крупными дольками. Посолить и поперчить картошку по вкусу, добавить немного сушеного или свежего укропа.

Затем поставьте глубокую сковородку на плиту и налейте в неё немного растительного или оливкового масла. Подождите, пока масло хорошенько нагреется, а затем добавьте в сковородку картофель.

Обжаривая картофель, следите за тем, чтобы он не подгорел, сначала жарьте картошку с открытой крышкой на протяжении трёх-пяти минут. Непрерывно помешивайте овощи. Затем накройте картофель крышкой, и обжаривайте ещё десять минут до полной готовности. Такой простой в приготовление сытный гарнир прекрасно подойдёт к мясу!

Как видите, приготовить азу из свинины по-татарски очень просто и легко в домашних условиях. Свинина прекрасно подходит для приготовления этого сытного и ароматного блюда. А пикантность азу придают соленная огурчики и томатная паста, без которых это блюдо не обходится.

Рецепт Au Jus (с капельками или без)

Главная Блог Курс Приправы и соусы

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Этот рецепт au jus настолько насыщенный и ароматный, что его можно приготовить как с каплями, так и без них! Идеально сочетается с моим простым рецептом ребрышек, для бутербродов с французским соусом или с говядиной и лапшой. Столько вкуса, быстро и просто.

Что делает этот рецепт таким хорошим

Рецепты Au jus могут показаться пугающими, но Обещаю, это очень просто. Вам не составит труда приготовить вкусный пикантный соус, который не оставит равнодушным даже самых привередливых едоков.
Мы используем наименьшее количество ингредиентов, чтобы получить максимально возможный вкус! В некоторых рецептах могут потребоваться только капли + бульон + мука, что подходит для очень простого au jus. Тем не менее, в этом рецепте au jus также используется немного красного вина и вустерширского соуса, чтобы сделать его действительно превосходным!
Вы можете приготовить его с говяжьим жиром или без него! Конечно, классический au jus начинается с мясных капель, но они не всегда могут быть под рукой, поэтому неплохо иметь альтернативу.
При необходимости очень легко приготовить палео или безглютеновую диету! Просто замените универсальную муку на диетическую, а если у вас нет глютена, убедитесь, что ваш вустерширский соус соответствует требованиям!

Что такое Au Jus и как им пользоваться?

Au jus (произносится как «zhoo») — французский кулинарный термин, означающий «с соком». Это идеальный и простой способ улучшить вкус мясных блюд , используя собственный сок мяса для приготовления соуса. Что хорошего в моем рецепте, так это то, что , несмотря на такой же насыщенный, пикантный вкус традиционного au jus, вам не нужно использовать говяжий жир, чтобы приготовить его . Это делает его идеальным для готовых блюд или просто когда вы хотите окунуть свой бутерброд!

Au jus — это, по сути, жидкая подливка , поэтому вы можете использовать ее очень похожим образом. Это идеально для подается с мясным блюдом, например, с жареными ребрышками или жареным цыпленком, с говядиной и лапшой или в качестве соуса к говяжьим стейкам.

Советы шеф-повара

Вам не нужно дорогое красное вино для идеального au jus. Я рекомендую что-нибудь более плотное, например, мальбек или шираз. Вы можете легко найти тот, который идеально подходит для приготовления пищи, менее чем за 5 долларов за бутылку.
Обязательно продолжайте взбивать au jus во время приготовления , чтобы он не стал комковатым. Вы хотите, чтобы он оставался красивым и гладким.
Этот рецепт au jus идеально подходит для приготовления наперед. Для хранения au jus поместите его в холодильник в герметичном контейнере на 3-4 дня. Вы также можете заморозить au jus в лотке для кубиков льда, затем переложить в закрывающийся пластиковый пакет или другой герметичный контейнер и хранить в морозильной камере до 6 месяцев.
Если вы придерживаетесь строгой безглютеновой диеты, убедитесь, что ваш вустерширский соус не содержит глютена. Может содержать солодовый уксус, который содержит побочные продукты пшеницы.

Другие невероятные рецепты, которые вам понравятся

Мгновенный горшок с индейкой грудью
Легкое первичное ребро с рецептом Au JUS и идеальным сливочным соусом для хрена
СРЕМЕННЫЙ СКРАДИС
Рецепт куриной грудки Easy Sous Vide
Лучший рецепт филе-миньон с чесночно-пряным маслом (обратное обжаривание)
Медленноварка с чесночным маслом Целая курица с соусом
Лучший рецепт швейцарского бургера с грибами

Эй, вы зашли так далеко, так что теперь мы практически лучшие друзья! Если вы приготовите этот рецепт, я бы хотел, чтобы вы дали ему краткий обзор и рейтинг ★ ниже. Не забудьте также подписаться на меня в Instagram, Pinterest, TikTok и Facebook!

8 порций

▢ 4 столовые ложки сливочного масла или говяжьего жира
▢ 2 столовые ложки универсальной муки см. Примечания к безглютеновым продуктам или палео
▢ ¼ чашки красного вина или говяжьего бульона
▢ 2 чашки разделенного говяжьего бульона
▢ 1 столовая ложка вустерширского соуса
▢ соль и перец по вкусу

Кастрюля

В кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло (или говяжий жир), затем посыпать мукой. Тщательно взбивайте до образования жидкой пасты.
Энергично смешайте красное вино с мучной смесью. Смесь, скорее всего, станет фиолетовой и липкой. Продолжайте готовить на среднем огне в течение 2 минут или до тех пор, пока не исчезнет резкий запах алкоголя.
Медленно влейте ½ стакана говяжьего бульона. Энергично взбейте, чтобы объединить.
Когда говяжий бульон закипит, влейте оставшийся бульон и вустерширский соус. Доведите смесь до кипения и варите 5 минут или пока она слегка не загустеет.
Приправить солью и перцем по вкусу. Подавайте и наслаждайтесь!

Сделайте это без глютена: Используйте 2 столовые ложки безглютеновой универсальной муки вместо универсальной муки. Убедитесь, что ваш вустерширский соус также не содержит глютена.
Сделать палео: Используйте 2 столовые ложки маниоковой муки вместо универсальной муки.

Порция: 1 порция, Калории: 69 ккал, Углеводы: 2 г, Белки: 1 г, Жиры: 6 г, Насыщенные жиры: 4 г, Холестерин: 15 мг, Натрий: 294 мг, Калий: 59 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 1 г, Витамин А: 175 МЕ , Витамин С: 1 мг, кальций: 8 мг, железо: 1 мг, чистые углеводы: 1 г

Общее количество показанных порций является приблизительным. Фактическое количество порций w ill зависит от предпочитаемых вами размеров порций.

Показатели пищевой ценности являются общими рекомендациями и отражают информацию для 1 порции с использованием перечисленных ингредиентов, , а не , включая любые дополнительные ингредиенты. Фактические макросы могут немного отличаться в зависимости от конкретных марок и типов используемых ингредиентов.

Чтобы определить вес одной порции, приготовьте рецепт согласно инструкции. Взвесьте готовый рецепт, затем разделите вес готового рецепта (без учета веса контейнера, в котором находится еда) на желаемое количество порций. Результатом будет вес одной порции.

Познакомьтесь с Шерил Малик

Шерил Малик — разработчик рецептов, писатель и фотограф, создавший полезные, ароматные рецепты для всей семьи в 40 Aprons. Она ведет блог более 10 лет и известна своими вкусными рецептами и подробными инструкциями. Шерил — мама троих детей, которая живет в Мемфисе, штат Теннесси.

Подробнее…

Взаимодействие с читателями

Au Jus Рецепт | Лучшие рецепты говядины

значок поиска

Опубликовано: 7 сентября 2022 г. Изменено: 7 сентября 2022 г. Изабель Лессиг

Best Beef Recipes является партнером Amazon. Мы получаем компенсацию за покупки, совершенные по партнерским ссылкам.

Перейти к рецепту Перейти к видео

Узнайте, как приготовить лучший Au Jus для ребрышек Prime, используя всего 3 простых ингредиента, а также жир из сковороды, следуя моему простому рецепту! Из нужно всего 5 минут, чтобы приготовить , и это самый вкусный соус из говядины. Кроме того, домашняя говядина в соусе идеально подходит для того, чтобы ваши остатки были красивыми и сочными!

Перейти к:

Говядина Au Jus
Ингредиенты Prime Rib Au Jus
Как приготовить Au Jus
Как хранить Au Jus
Как заморозить Au Jus
Beef Au Jus Часто задаваемые вопросы
Лучшие рецепты ребрышек
📌 Закрепите на потом!
📋 Рецепт
💬 Отзывы

Beef Au Jus

Ростбиф — одно из моих любимых блюд для моей семьи — особенно первоклассные ребрышки! Всякий раз, когда я готовлю первоклассные ребрышки дома, я предпочитаю сохранять остатки со сковороды для приготовления соуса. Это лучший способ сохранить мясо нежным и влажным даже при повторном разогреве. Вы даже можете использовать его, чтобы сделать бутерброды с остатками ростбифа!

Соус из ребрышек Prime — это то, что вам нужно , чтобы приготовить самый невероятный домашний соус из говядины! Используя простой 5-минутный метод, я покажу вам, как приготовить au jus на говяжьей основе из первоклассных ребрышек и 3 других простых ингредиентов.

Я тоже люблю делать ростбиф! Это так хорошо в сочетании с моим рецептом жаркого в голландской духовке. Сочетайте Au Jus с ребрышками или копченой говяжьей грудинкой. Он добавляет сок и делает все рецепты из говядины немного лучше. Наслаждаться!

Спасибо за этот простой рецепт. Получилось отлично и так просто!
Amy on Pinterest

Prime Rib Au Jus Ingredients

beef broth or juices from prime rib
Worcestershire sauce
red wine
drippings from prime rib

How to Make Au Jus

Place the жаровню от приготовления ребрышек на плите на медленном огне, предварительно сняв жаркое со сковороды. Если вы предпочитаете, вы также можете использовать отдельную кастрюлю, чтобы приготовить говядину в соусе.
Взбейте вустерширский соус и красное вино вместе с говядиной. Если вы используете оригинальную форму для запекания, соскоблите все коричневые кусочки со дна формы для дополнительного вкуса. Лучше всего для этого подойдет деревянная ложка.
Добавить говяжий бульон или сок из первого ребра. Доведите до кипения. Подавайте горячим с нарезанными ребрышками и наслаждайтесь!

Как хранить соевый соус

Дайте мясному соку из говядины остыть, а затем храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Как заморозить au jus

Сначала дайте вашему au jus остыть, а затем поместите в герметичный контейнер для морозильной камеры, оставив достаточно места для расширения вверху (по крайней мере, на дюйм). Хранить в морозильной камере до 3 месяцев и разогревать на медленном огне над плитой. В качестве альтернативы можно хранить в лотке для кубиков льда, а затем переложить в пакет для заморозки для отдельных порций au jus.

Beef Au Jus Часто задаваемые вопросы

Что такое au jus?

Au jus — это легкий соус, приготовленный из говяжьего, свиного или куриного жира. Beef au jus — распространенный соус для макания сэндвичей с ростбифом, таких как French Dip Sandwich, и он особенно хорошо сочетается с ребрышками.

В чем разница между соусом и au jus?

Подливка гуще, чем au jus, обычно с использованием загустителя, такого как кукурузный крахмал или мука, и поливается поверх еды, в то время как au jus не использует загуститель и чаще всего используется в качестве легкого соуса для макания.

Из чего состоит au jus?

В соусе Beef au jus используются капельки ростбифа, вустерширский соус , говяжий бульон или соки из ростбифа и красное вино .

Какое красное вино следует использовать в au jus?

Для достижения наилучших результатов используйте сухое красное питьевое вино, а не вино для приготовления пищи. au jus будет содержать ароматы вина, которое вы используете, поэтому вы хотите использовать то, которое вам понравится.

Лучшие рецепты ребрышек Prime

Ребрышки Prime быстрого приготовления
Ребрышки Prime на гриле
Ребрышки Prime, копченые
Ребра Prime, приготовленные во фритюре
Ребра Sous Vide Prime
0016
Ребрышки высшего качества, приготовленные на медленном огне

Попробуйте один из моих замечательных рецептов ребрышек высшего качества для au jus! Следуйте моему руководству «Лучший способ приготовить жаркое из ребрышек Prime» и выберите свой любимый ниже:

Ищете другие соусы для использования? Взгляните на мои любимые соусы для Prime Rib!

📌

Закрепите на потом!

Вам понравилась эта страница? Сохраните его на Pinterest на потом!

Вы пробовали мой au jus для ребрышек? Дайте мне знать, что вы думаете в комментариях ниже и с оценкой! Мне приятно слышать от тебя.

📋 Рецепт

Распечатать рецепт Рецепт булавки

4.60 от 20 голосов

Легкий Au Jus для ребрышек Prime

Узнайте, как приготовить лучший Au Jus для ребрышек Prime, используя всего 3 простых ингредиента, а также капельки со сковороды, следуя моему простому 5- Минутный рецепт!

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Курс: соус

Кухня: американская, французская0003

Порции: 2 чашки или около того

Калории: 117KCAL

Автор: Изабель Лессиг

Жареная сковорода из жареной говядины, или кастрюля
Деревянная ложка или шпута

2 -й сальника 10003

1 столовая ложка вустерширского соуса
1 чашка красного вина
капает с ребрышек

Поместите жаровню, в которой готовили ребрышки, на плиту на слабый огонь после извлечения мяса из сковороды. Если вы предпочитаете, вы также можете использовать отдельную кастрюлю, чтобы приготовить говядину в соусе.
Взбейте в тарелке вустерширский соус и красное вино вместе с каплями говядины. Если вы используете оригинальную форму для запекания, соскоблите все коричневые кусочки со дна формы для дополнительного вкуса. Лучше всего для этого подойдет деревянная ложка.
1 чашка красного вина, капает с ребрышек, 1 столовая ложка вустерширского соуса
Добавить говяжий бульон или сок из ребрышек. Доведите до кипения. Подавайте горячим с нарезанными ребрышками и наслаждайтесь!
1 чашка говяжьего бульона

Как хранить Au Jus

Дайте мясному соусу остыть, затем храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Как заморозить au jus

Сначала дайте вашему au jus остыть, а затем поместите в герметичный, безопасный для морозильной камеры контейнер с достаточным пространством для расширения вверху (не менее одного дюйма). Хранить в морозильной камере до 3 месяцев и разогревать на медленном огне над плитой. В качестве альтернативы можно хранить в лотке для кубиков льда, а затем переложить в пакет для заморозки для отдельных порций au jus.

Об Изабель Лессиг

Изабель Лессиг, более известная как Family Foodie и основатель движения Sunday Supper Movement, увлечена едой и семьей! Она является автором поваренной книги стейков Boujee и ведет Пятницу семейного гурмана в программе WTSP Great Day Tampa Bay, а также другие выступления на телевидении, чтобы рассказать о своей миссии по возвращению воскресного ужина за семейный стол в каждый дом.

Взаимодействие с читателем

Как приготовить Au Jus

Главная » Рецепты » Соусы » Как приготовить Au Jus

Опубликовано: 3 декабря 2021 г. Изменено: 11 октября 2022 г. by Isabel Laessig

Sunday Supper является партнером Amazon и может получать компенсацию за покупки, совершенные по партнерским ссылкам.

Узнайте Как легко приготовить Au Jus из говяжьего жира! это самая вкусная рецепт au jus для первоклассных рецептов ребрышек, жареного цыпленка, лапши, бутербродов с французским соусом и и многое другое . Готово за 5 минут из 3 ингредиентов! Вам больше никогда не захочется использовать смесь для соуса au jus.

Лучший рецепт Au Jus
Что такое au jus?
В чем разница между au jus и соусом?
Оборудование
Ингредиенты Au Jus
Au Jus из Prime Rib
Au Jus от Beef Chuck Roast
Заменитель красного вина
Как приготовить Au Jus
Часто задаваемые вопросы
Идеи рецепта Au Jus
Как приготовить бутерброд с французским соусом
Легкие рецепты соусов
📌 Закрепите на потом!
📋 Рецепт
💬 Отзывы

Лучший рецепт Au Jus

Каждый год осенью и зимой я с нетерпением жду возможности приготовить ростбиф по любимому рецепту для своей семьи. Мгновенное жаркое в горшочках, жаркое в голландской духовке в медленноварке или жаркое из ребра целиком… вы называете это!

Независимо от того, какой кусок ростбифа я готовлю, я всегда сохраняю кашу со сковороды, чтобы приготовить au jus. Нет ничего лучше этого легкого и ароматного соуса для обмакивания говядины, разогрева остатков и сочетания с бутербродами.

Это мой любимый рецепт au jus. Его легко приготовить всего за 5 минут, и он придает особый вкус блюду, с которым вы его сочетаете. В следующий раз, когда у вас будет капать кастрюля с жаркого или даже при приготовлении курицы или индейки, поверьте мне: сделайте это au jus!

Что такое au jus?

Au jus — французский кулинарный термин, буквально означающий «с соком». Это относится к легкой подливке, приготовленной из жира, капающего с мяса, такого как ростбиф.

Во французской кухне приготовление au jus — это способ сделать блюдо более ароматным, особенно с говядиной, курицей или бараниной.

Однако для американских блюд это обычно относится к легкому соусу, приготовленному с каплями ростбифа, и является популярным соусом для макания в таких рецептах, как бутерброд с французским соусом.

Au jus продается в виде соусной смеси в упаковке, но ничто не сравнится с приготовлением его с нуля, особенно из ребер высшего сорта.

В чем разница между au jus и соусом?

Хотя оба блюда готовятся с использованием говяжьего жира, au jus легче соуса, который обычно загущают мукой или кукурузным крахмалом.

См. наш соус для говядины в медленноварке, где вы найдете пример густого соуса, который можно приготовить из капель ростбифа.

Мягкая подливка из говядины

Оборудование

Все, что вам понадобится для приготовления au jus, это кастрюля и венчик или деревянная ложка для перемешивания. Деревянная ложка лучше всего подходит для соскабливания коричневых кусочков со сковороды, если вы используете жаровню.

Мы готовим наш au jus полностью в жаровне ; однако, пока у вас есть говяжий жир, вы можете приготовить его на плите в любой посуде.

Секрет приготовления вкуснейшего соуса au jus заключается в том, чтобы соскребать коричневые кусочки со дна жаровни после приготовления ростбифа!

Ингредиенты Au Jus

Ингредиент № 1, который вам понадобится , чтобы научиться делать au jus, — это говяжий жир . Это не au jus без капель!

У нас есть множество рецептов жаркого и ребрышек, которые идеально подходят для приготовления au jus.

Помимо говяжьего жира, вам также понадобится Вустерширский соус , Красное вино и Говяжий бульон или дополнительный сок из ростбифа.

Ребрышки высшего качества без костей

Au Jus из ребер высшего сорта

Наши рецепты ребрышек высшего качества помогут приготовить прекрасные праздничные блюда и ужины для особых случаев. Сохраните капли из любого из этих рецептов, чтобы приготовить идеальный соус, который можно подавать на гарнир или с остатками.

Ребрышки Prime быстрого приготовления
Ребрышки Prime, обжаренные без костей
Жареные ребра, приготовленные стоя
Ребра медленного обжаривания Prime
Ребра Sous Vide Prime
Копченые ребра Prime3 Жареные на гриле
16

Au Jus из говяжьего филе

Рецепты жаркого из говяжьего филе делают великолепные, недорогие ужины в будние дни, но также прекрасно подходят для праздников! Вы можете сохранить капли из любого из этих рецептов ростбифа, чтобы приготовить этот рецепт соуса или подливки из говядины.

Жаркое в медленноварке
Мгновенное жаркое в горшочке
Лучшее жаркое из говядины в горшочке
Жаркое в голландской духовке

Заменитель красного вина

В качестве заменителя красного вина вы также можете использовать соевый соус:

Уксус с красным вином
Дополнительный говяжий бульон или Beef Stock

Как сделать Au JUS

Поместите на кастрюлю с роас -говяжьем. плите на медленном огне после удаления жаркого из кастрюли. Или используйте другую посуду, подходящую для приготовления на плите.
Взбить венчиком Вустерширский соус и Красное вино в блюдо вместе с капли из говядины. Если вы используете жаровню, соскребите все коричневые кусочки со дна сковороды.
Добавить Говяжий бульон или Соки из ростбифа. Доведите до кипения.
Подавайте горячими с нарезанным ростбифом или в качестве соуса для макания сэндвичей French Dip и наслаждайтесь!

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранится au jus?

Соус Au jus хранится до 3-4 дней в холодильнике в герметичном контейнере.

Можешь заморозить au jus?

Вы можете заморозить au jus, сначала дав ему остыть, а затем поместив его в герметичный контейнер для морозильной камеры, оставив не менее полдюйма свободного пространства сверху. Сумка для заморозки также подходит для замораживания au jus. Если вы хотите более легкие порции, сначала заморозьте их в лотке для кубиков льда, а затем переложите в пакет для заморозки. Хранить в морозильной камере до 6 месяцев и разогревать на плите на медленном огне.

Является ли au jus безглютеновым?

Мой рецепт соуса au jus не содержит глютена. Дважды проверьте вустерширский соус, чтобы убедиться, что он не содержит глютен.

Является ли au jus тем же, что и бульон?

В Au jus используется говяжий бульон или бульон, но это не то же самое, что бульон. В нем используется больше ингредиентов, в том числе капли со сковороды, чтобы превратить его в легкий соус.

au jus похож на коричневый соус?

Au jus и коричневый соус похожи, но не совсем похожи. И в au jus, и в коричневом соусе могут использоваться капли со сковороды с жаркого, но au jus — это легкий соус, а соус загущается с помощью ру.

Можно ли использовать говяжий бульон вместо au jus?

Вы не получите того же вкуса от ростбифа, используя говяжий бульон, а не полный соус au jus, как этот. Тем не менее, вы можете использовать говяжий бульон или au jus, чтобы сохранить жаркое влажным при повторном разогреве в духовке.

Можно ли приготовить au jus из другого мяса?

Вы можете приготовить au jus не только из говядины! Попробуйте приготовить au jus со сковородой, капающей из курицы и даже индейки. Используйте куриный бульон вместо говяжьего и белое вино вместо красного. Исключите вустерширский соус.

Идеи рецепта Au Jus

Вы можете подавать этот рецепт в качестве соуса к любому блюду из ростбифа, и это будет очень вкусно. Тем не менее, есть так много других вариантов!

Подавайте его с…

Кремово -пюре с карточками
Грибкую говяжье вырезку
Мгновенное мгновенное пюре для горшка
Запеченные хрустящие клинья картофеля

Как сделать французский дип

.

(это легко с Instant Pot!)

Наполните рулет остатками ростбифа и обжаренным луком и грибами . Сверху положите ломтики сыра Provolone или Swiss .
Если говядину необходимо разогреть, запекайте в духовке при температуре 350°С в течение 5–10 минут или около того, пока сыр не расплавится и сэндвич не прогреется.
Подавайте с соусом в качестве соуса и наслаждайтесь!

Хотите точные размеры? Следуйте нашим инструкциям, чтобы приготовить сэндвич с горячим ростбифом .

Вы также можете приготовить мини-сэндвичи French Dip , используя гавайские булочки.

Соберите сэндвичи, используя пачку гавайских булочек вместо хлеба, положив на каждый сэндвич кусочек сыра.
Смажьте верх каждого слайдера чесночно-масляным соусом .
Выпекать при температуре 350°F около 15 минут до золотисто-коричневого цвета и полного прогрева.

Легкие рецепты соусов

Любите домашние рецепты соусов? И мы тоже! Попробуйте больше наших любимых рецептов легкого соуса, чтобы сделать дома:

Соус терияки
соус для хрена
Sage Sauce Sauce
Соус на фри -я

📌

Закрепите на потом!

Вам понравилась эта страница? Сохраните его на Pinterest на потом!

Сохранить пин-код для видео

Планируете приготовить au jus для ростбифа? Дайте нам знать в комментариях ниже и с оценкой, что вы думаете об этом простом рецепте! Мы рады услышать от вас.

📋 Рецепт

Как приготовить Au Jus

Изабель Лессиг

Узнайте, как приготовить Au Jus, чтобы использовать его со всеми вашими любимыми рецептами ростбифа и не только! Готовится за 5 минут из 3 ингредиентов. Легко и вкусно!

4,74 из 19votes

Print Recipe Pin Recipe

Cook Time 5 mins

Total Time 5 mins

Course Sauce

Cuisine French

Servings 2 cups (or so)

Calories 117 kcal

Whisk or wooden spoon
Жаровня или сотейник

1 чашка Говяжий бульон или соки из ростбифа
1 столовая ложка Вустерширского соуса
1 чашка Красного вина
капли из ростбифа

Поместите жаровню с приготовленным ростбифом (например, ребрышками без костей) на плиту на слабый огонь после того, как вытащите ростбиф из сковороды. В качестве альтернативы используйте другую посуду, подходящую для приготовления пищи на плите.
Взбейте 1 столовую ложку Вустерширского соуса и 1 чашку Красного вина вместе с каплями от говядины. Если вы используете жаровню, соскребите все коричневые кусочки со дна сковороды.

Как сделать азу: Азу по-татарски пошаговый рецепт с видео и фото – Татарская кухня: Основные блюда

Азу по-татарски пошаговый рецепт с видео и фото – Татарская кухня: Основные блюда

Азу с солеными огурцами из говядины с картошкой по татарски рецепт с фото пошагово и видео

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Шаг 16:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Как нужно готовить азу из свинины: по-татарски и другие рецепты

Картофель дольками

Рецепт Au Jus (с капельками или без)

Что делает этот рецепт таким хорошим

Что такое Au Jus и как им пользоваться?

Советы шеф-повара

Другие невероятные рецепты, которые вам понравятся

Познакомьтесь с Шерил Малик

Взаимодействие с читателями

Au Jus Рецепт | Лучшие рецепты говядины

Beef Au Jus

Prime Rib Au Jus Ingredients

How to Make Au Jus

Как хранить соевый соус

Как заморозить au jus

Beef Au Jus Часто задаваемые вопросы

Лучшие рецепты ребрышек Prime

📌

📋 Рецепт

Легкий Au Jus для ребрышек Prime

Об Изабель Лессиг

Взаимодействие с читателем

Как приготовить Au Jus

Лучший рецепт Au Jus

Что такое au jus?

В чем разница между au jus и соусом?

Оборудование

Ингредиенты Au Jus

Au Jus из ребер высшего сорта

16

Au Jus из говяжьего филе

Заменитель красного вина

Как сделать Au JUS

Часто задаваемые вопросы

Идеи рецепта Au Jus

Как сделать французский дип

.

Легкие рецепты соусов

📌

📋 Рецепт

Как приготовить Au Jus

Добавить комментарий Отменить ответ