Как сделать из шоколада фигурки на торт: Украшение тортов шоколадом с фото пошагово

Украшения из шоколада для торта своими руками может сделать не только профессионал-кондитер, но и любая хозяйка. Это прекрасный способ показать близким свою любовь. Стоит лишь немного проявить терпения и аккуратности. Сейчас разные украшения торта шоколадом приобретают все большую популярность, ведь просто испечь вкусный торт или пирожное легко и неинтересно. А вот оригинально его украсить могут не все. Торт должен быть не только вкусной сладостью, но и кулинарным шедевром.

Шоколадные украшения делать просто. В этой процедуре нет ничего такого тяжелого, как это кажется на первый взгляд. Мастерица должна проявить свою фантазию и любовь. Если украсить торт с любовью, да еще и сделать это все своими руками, то близкие оценят старания хозяйки по достоинству.

Сладкая поверхность

Украсить торт шоколадной глазурью — это, наверное, самый распространенный способ. И сделать это совсем нетрудно. На рабочем столе должны находиться:

• 1,5 столовой ложки молока и сахара;
• 2 чайных ложки порошка какао;
• 50 грамм сливочного масла.

Все это растопить и прокипятить в кастрюле в течение 8-9 минут. Делать процедуру следует на тихом огне, при этом постоянно помешивать массу. Поверхность торта равномерно смазывается готовой глазурью так, чтобы не было просветов, а затем охлаждается до полного застывания.

Еще одним простым способом украсить торт является шоколадная стружка. Для этого понадобится шоколадная плитка и обычная кулинарная терка. Охлажденную и твердую плитку шоколада (но не замороженную) натирают на терке. Для красоты можно использовать терку с разной степенью измельчения для разных видов шоколада.

Получившейся стружкой посыпают торт. Белой стружкой можно украсить чуть остывшую, но еще не затвердевшую шоколадную глазурь. Посыпать можно всю поверхность или только ее края.

Для создания шоколадных «кудряшек» нужно взять твердую плитку и ножом аккуратно стесать длинную и тонкую полоску. Она будет закручена.

Очень эффектно смотрится декор тортов или пирожных, созданный растопленным шоколадом. Из него можно сделать цифры (подходит для юбилейных тортов), буквы (для создания различных надписей) и разнообразные узоры.

Как правильно растопить сладость

Шоколад можно растопить несколькими способами. Самыми популярными среди них являются способы с применением микроволновой печки и водяной бани. Для того чтобы растопить шоколад в микроволновой печи, нужно использовать низкие температуры (до половины мощности). Это позволит не допустить подгорание сладкой массы. Шоколад отправляется в печь на 1-2 минуты, затем перемешивается и снова возвращается в микроволновку. Делается это до тех пор, пока он не превратится в однородную растопленную массу.

Для использования водяной бани понадобится: небольшая кастрюля, немного большая по размеру миска и плитка шоколада.

Плитку предварительно разломать на мелкие части и выложить в миску. В кастрюлю набрать горячей воды (но не кипятка), поставить ее на медленный огонь и не доводить до кипения.

Сверху разместить миску так, чтобы она не касалась воды. Шоколад помешивать до полного преобразования в жидкую массу. Растопить шоколад можно также в пароварке и духовке при низких температурах.

Какая сладость подходит лучше всего

Для того чтобы рисовать шоколадом, можно выбрать любой сорт изделия, но без орехов и изюма. Разные виды шоколада имеют различные свойства.

Например, для растопленного десертного шоколада свойственна большая вязкость. При застывании такая сладость придаст поверхности торта матовость. Белый шоколад может быть довольно жидким, температура его плавления составляет всего 45 градусов. Если же брать помадку, то она будет существенно отличаться по вкусовым качествам, так как в ней низкая концентрация какао-масла. Среди ее преимуществ выделяют: низкую стоимость и простоту в работе. Если же цена не имеет никакого значения, используют кувертюр. Он стоит дороже, но результат будет намного лучше. С горьким шоколадом работать намного труднее, чем с молочным. Плавится он при температуре в 55 градусов.

Создание бантика

Очень красиво и оригинально на торте смотрится шоколадный бант. Особенно эффектно, если он находится в контрасте с поверхностью торта. Для приготовления следует приобрести:

1. Шоколадку.
2. Файлы с высокой плотностью.
3. Кастрюлю.
4. Миску.
5. Несколько салфеток.
6. Прищепки.
7. Лопатку.

Для начала шоколад нужно растопить на водяной бане. Как это сделать описано выше. Файлы и прищепки будут использоваться для того, чтобы шоколад приобрел необходимую форму. Поэтому их нужно предварительно разрезать на полоски такого размера, который бы соответствовал размерам деталей будущего банта.На столе необходимо разложить салфетку, а на нее поместить полоску файла. На его поверхность наносится шоколад с помощью лопатки. Манипуляцию проделывают так, чтобы на файле не было просветов. Это делается для целостного банта. В противном случае сладость наносят в виде сетки.

После окончания процедуры нанесения шоколад должен немного загустеть. Затем скрепляют края файла прищепкой, чтобы получилась своеобразная петля. Шоколад должен оказаться внутри. Заготовку помещают в холодильник до полного затвердевания. С твердой заготовки нужно аккуратно снять файл. Таких петелек требуется сделать несколько. Чем больше петель, тем пышнее бант. Затем нужно выложить их на поверхность торта. Петельки скрепляют растопленным шоколадом.

Технология создания узоров

Ажурные узоры украсят даже неудавшийся торт. Для них необходимо приготовить:

1. Растопленный шоколад.
2. Пакет с высокой плотностью или кулинарный шприц.
3. Трафарет.
4. Пергаментную бумагу.

Растопленный шоколад нужно налить в пакет, сделать внизу небольшое отверстие или же использовать специальный кулинарный шприц. На трафарет нужно положить бумагу. Далее, рисуем шоколадом любые узоры. Все зависит от фантазии мастерицы. После этого следует поместить заготовку в холодильник на час. Когда узоры застынут нужно аккуратно отделить бумагу.

Фигурки из шоколада

Для изготовления фигурок шоколад следует немного расплавить. Он должен стать похожим на пластилин. В летнее время года это делается с помощью солнечных лучей.

Перед началом работы следует надеть перчатки и, вспомнив детство, лепить разные фигуры. Готовые изделия помещают в холодное место для полного затвердевания. После этого их можно смело выкладывать на кондитерское изделие.

Красиво смотрятся украшения в виде листочков. Для того чтобы их создать, нужно запастись настоящими зелеными листьями, которые обязательно хорошо промыть водой. Отдельно готовят растопленный шоколад. Если торт шоколадный или покрыт темной глазурью, лучше взять сорт белой сладости. На листья наносят растопленную массу шоколада. Оставляют до затвердения. Затем красиво декорируют ими десерт.

Изящно и оригинально будет смотреться десерт, украшенный шоколадными бабочками. Для их изготовления следует приготовить: кондитерский шприц, пергаментную бумагу, темный шоколад и трафарет с контурами бабочки. Контур можно нарисовать самому или распечатать.

На трафарет помещают пергаментную бумагу и немного сгибают ее по центру, чтобы придать крыльям будущей бабочки необходимый размах. Неспешно наносят шоколад по контуру, а затем дают изделию застыть. Бумагу снимают — бабочка готова. Важно помнить, что эти фигурки очень хрупкие, с ними нужно обращаться очень аккуратно.

Полезные советы на заметку

Можно рисовать узоры непосредственно на самом кондитерском изделии с помощью кулинарного шприца. Но перед этим нужно хорошенько натренировать руку и знать некоторые хитрые советы. Шоколад не любит резких колебаний температуры, поэтому охлаждать его стоит постепенно, иначе он будет очень хрупким. При растапливании важно следить, чтобы в шоколад не попала вода, потому что иначе он свернется. Не стоит отчаиваться, если что-то не получается с первого раза. Главное — терпение и старание.

Украшать шоколадом кондитерские изделия своими руками хочется каждой хозяйке. И это стремление не зависит от веяний кулинарной моды. Зато всегда вызывает бурю эмоций у гостей и юбиляров. Стоит только захотеть, и любое сладкое творение сможет стать настоящим шедевром кулинарии.

Шоколад как вид искусства | Kondishop

Горячий вязкий напиток, трюфели, муссы, суфле, глазурь и шоколадные фигурки на торт своими руками — благодаря наместнику испанского короля Фернанду Кортесу, который завез какао бобы в Европу, сегодня кулинары активно используют шоколад в своей работе. Однако еще пару сотен лет назад его могли себе позволить исключительно знатные и состоятельные европейцы. Сегодня же купить качественный кондитерский шоколад для своих шедевров может абсолютно любой кондитер.

На вкус и качество шоколада в значительной степени влияет сорт какао бобов и технология приготовления (температура, время, добавки). Сначала плоды какао очищают, удаляют из них лишнюю влагу, затем дробят в крупку, которую позже размалывают до получения тертого какао. Из него после дополнительной обработки получают какао масло и какао порошок. Именно тертое какао и какао масло являются основой хорошего шоколада. Дополнительно в него также могут добавить сахар, молоко, ваниль.

Чтобы получить устойчивые шоколадные украшения на торт, выбирайте по-настоящему качественный продукт.

Фигуры из шоколада для украшения тортов и пирожных

Шоколатье, мастера своего дела, превратили работу с шоколадом в настоящее искусство и творят шедевры, которым место в музеях. Некоторые шоколадные скульптуры даже вошли в книгу рекордов Гиннеса. К примеру, известный итальянский шоколатье Мирко Дела Веккья создает шоколадные вариации известных шедевров архитектуры (Триумфальная Арка, Колизей, Парфенон), а его шоколадная колонья Сан-Марко получила статус самой высокой фигуры из шоколада в мире.

Но и рядовому кондитеру под силу сделать необычные шоколадные изделия. Пусть не такие шедевральные, но все же они отлично подойдут для украшения торта или пирожных.

Популярные фигурки из шоколада

Для работы с таким деликатным продуктом понадобятся специальные формы для шоколада, а также ацетатная лента и вырубки. С помощью этих инструментов можно сделать различные шоколадные элементы и фигурки:

• сферы и полусферы, кубы;
• лепестки, листочки и цветы;
• кружево, гнезда;
• бабочек, птичек, животных;
• цифры, буквы;
• спирали, решетки, сердечки;
• и т.д.

Комбинируйте светлый и темный шоколад, используйте кандурин и жирорастворимые красители чтобы получить невероятные фигуры из шоколада.

Как сделать шоколадные изделия в домашних условиях

Прежде, чем приступать к готовке, нужно знать как правильно растопить кондитерский шоколад, ведь малейшая ошибка — и вы безвозвратно его испортите.

Растапливаем шоколад

Лучше всего топить шоколад с помощью паровой бани. Приготовьте две миски — побольше и чуть поменьше. В большую наберите воды столько, чтобы дно поставленной сверху меньшей миски ее не касалось. Шоколадные капли пересыпьте в меньшую миску. Если используете шоколад в плитках — разломайте его на кусочки поменьше. Всю конструкцию следует поставить на средний огонь. Наблюдайте за плавлением шоколадных кусочков и снимите верхнюю миску как только большинство из них расплавится. Еще можно топить шоколад в микроволновке короткими импульсами: 10 секунд в микроволновке, достать, перемешать, и снова на 10 секунд в микроволновку, пока кусочки не расплавятся. Таким образом, вы сможете контролировать весь процесс и не перегреете шоколадную массу.

Темперируем шоколад

Чтобы ваши фигурки красиво блестели и медленно таяли шоколад следует темперировать. Для этого вам потребуется кондитерский термометр. Растопите шоколадные капли до температуры 45-50 градусов, затем дождитесь, пока масса остынет до 26-27 градусов, постоянно помешивая. Шоколатье выливают ее на мраморную плиту и охлаждают, перемешивая при помощи спатулы. Далее шоколадную массу нужно подогреть до рабочей температуры в 31-31 градуса.

Готовим фигурки

Для простых двумерных фигурок или кружева для украшения торта используйте ацетатную пленку. С ее же помощью можно приготовить красивые завитушки или изогнутые листочки, просто изогните ацетатную пленку с нанесенным шоколадным узором и зафиксируйте ее в нужном положении до застывания массы. Для объемных фигурок формы для шоколада нужно предварительно смазать растительным маслом без запаха. Затем с помощью кисти равномерно распределите массу по стенкам формы. Вы также можете налить ее внутрь формы, а затем перевернуть и дать лишнему шоколаду стечь. После чего отправьте форму для застывания. Повторите процедуру несколько раз, если хотите, чтобы слой шоколада был потолще. Готовые половинки фигурки скрепите между собой: для этого воспользуйтесь теплой тарелкой, об которую можно растопить края половинок, а после соединить их. Таким образом можно сделать как простой дом из шоколада, так и объемную сферу, а также различных зверушек или мультперсонажей.

Глазурь из кондитерского шоколада для покрытия десертов

Настоящая качественная глазурь из кондитерского шоколада подходит не только для создания фигурок, но и для покрытия тортов. Именно с ее помощью создаются те самые красивые подтеки на тортах, которые вы часто видите в Интернете.

Дополните вкус своих десертов! Качественный белый, молочный и темный шоколад для глазури от ведущих европейских производителей вы найдете в магазине Kondishop.

В нашем каталоге есть все для кондитера: надежный инвентарь и качественное сырье. Заказывайте доставку в любой город Украины или воспользуйтесь самовывозом из нашего магазина в Днепре.

Творите кулинарные шедевры вместе с Kondishop!

Рисунки на торте шоколадом в домашних условиях

Шоколадные десерты — рай для сладкоежки. Украшение из этой сладости практически беспроигрышный вариант и нравится всем детям и большинству взрослых. Декор из шоколада смотрится эффектно и вкусно, а создать его просто: достаточно растопить плитку и полить глазурью верхний корж и края торта. Чтобы создать более сложное украшение, понадобятся разные виды шоколада, кондитерский мешок, формочки и другие инструменты, но главное — аккуратность и фантазия.

Готовим глазурь

Торт, покрытый гладкой шоколадной глазурью, достоин высшей похвалы. Такой декор служит основой для рисунков, фруктовых и кремовых композиций. Можно обойтись даже минимальным декором в виде нескольких крупных орехов, кусочков шоколада и палочки корицы.

Заливка глазурью

К слову
Масса из сливок и шоколада для покрытия кондитерских изделий называется ганаш.

• тёмный шоколад — 100 г;
• сливки — 100 мл.

Рецепт и способы оформления:

1. Шоколадную плитку поломать на мелкие кусочки.
2. Сливки довести до кипения. Лучше брать жирный продукт.
3. Добавить шоколад в сливки, размешивать до полного растворения.
4. Если нужна более густая глазурь, то добавить немного шоколада, и наоборот, чтобы сделать жидкое покрытие, влить в массу сливки.
5. Перед тем как покрыть торт глазурью, его нужно охладить. Сам шоколад должен быть тёплым.
6. Торт можно покрыть глазурью полностью. Для этого масса выливается в центр и разравнивается ложкой или лопаткой.
7. Другой способ — залить центр, а по краям пустить шоколадные подтёки. Для этого нужно провести кондитерским мешком по краю торта, периодически останавливаясь и надавливая на мешок.
8. На глазурь поместить кондитерские бусинки, посыпку, кокосовую стружку, элементы из белкового крема, свежие или консервированные ягоды, фрукты, орехи.

Совет
Если ганаш остудить в холодильнике, а затем снова нагреть до комнатной температуры и взбить, то получится пышный шоколадный крем для прослойки и создания рельефных рисунков с помощью кондитерского мешка.

Глазурь-паутинка

Это оригинальный способ оформить торт своими руками.

• шоколадная глазурь белая;
• топлёный тёмный шоколад;
• кондитерский мешок;
• шпажка.

Как нарисовать паутинку:

1. Покрыть верхний корж белой глазурью.
2. С помощью кондитерского мешка от центра нарисовать несколько кругов с одинаковым интервалом.
3. Шпажкой провести несколько полос от центра торта к краям. Паутинка готова!

Глазурью не обязательно покрывать весь торт. Шоколад можно красиво пролить тонкой струйкой на воздушную массу взбитых сливок, белкового или заварного крема. Самый простой способ — нарисовать параллельные линии, двигаясь змейкой от одного края торта к другому.

Зеркальная глазурь

Добиться идеальной гладкости шоколадного покрытия поможет обыкновенный желатин.

• порошковый желатин — 1 ч. л.;
• сахар — 210 г;
• вода — 110 мл;
• порошок какао — 65 г;
• тёмный шоколад — 50 г;
• жирные сливки — 65 г.

1. Залить желатин холодной водой (50 мл) и дать набухнуть в течение 10 минут.
2. Смешать сливки, оставшуюся воду, сахар и какао-порошок. Измельчить шоколад.
3. Довести до кипения, добавить кусочки шоколада. Перемешать всё до однородности.
4. Вмешать желатин.
5. Пропустить массу через сито и слегка взбить венчиком.
6. Перелить в герметичную ёмкость и оставить на ночь в холодильнике.
7. Чтобы покрыть торт, нагреть глазурь до 35—45 градусов. Если появляются пузырьки, то ещё раз процедить массу через сито.
8. Глазурь распределяется струйкой от центра по спирали, торт лучше разместить на подставке с поддоном для свободного стекания глазури.

Секрет ажурного рисунка из шоколада

Шедевры кондитерского искусства покрываются тонкой вязью из топлёного шоколада. Повторить этот трюк легко своими руками, для этого достаточно обычной пергаментной бумаги.

• шоколад;
• пергаментная бумага;
• кондитерский мешок с тонкой насадкой.

Как сделать рисунок:

1. Шоколад поломать на кусочки и поставить на водяную баню. Топить, помешивая, и следить, чтобы пар или вода не попали в кастрюлю, иначе шоколад свернётся.
2. Остудить шоколад и перелить в кондитерский мешок.
3. Рисовать можно сразу на торте — для этого нужна гладкая и однотонная поверхность.
4. Чтобы сделать точный и аккуратный рисунок, следует сделать эскиз на пергаментной бумаге.
5. Тонкой струйкой обвести рисунок топлёным шоколадом.
6. Поставить пергамент в холодильник, чтобы шоколад полностью застыл.
7. Готовый рисунок отделить с помощью тонкого ножа и аккуратно перенести на торт. Композицию размещают как в центре, так и на бортиках, но во втором случае потребуется липкое покрытие.

Шоколадная стружка

Чтобы красиво оформить торт за несколько минут, используйте шоколад и тёрку. Стружкой покрывается как центральная часть, так и бортики. На мелкой тёрке получается мелкая шоколадная крошка, пыль, на крупной — красивые завитки.

• тёмный шоколад — 1 плитка;
• шоколадные конфеты или небольшие кусочки шоколада (можно белого) — 2—3 шт.;
• корица — по желанию.

Как украсить торт:

1. Шоколад для натирания не должен быть слишком тёплым, так как он быстро тает в руках. Но и замораживать его не рекомендуется, так как повышается его ломкость.
2. Натереть на мелкой тёрке половину плитки.
3. На крупной — измельчить вторую половину.
4. Посыпать торт крупной стружкой по краю коржа.
5. Центр заполнить мелкой крошкой.
6. Дополнить украшение шоколадными конфетами и клубникой. Эффектный приём — перед помещением на торт окунуть ягоду в растопленный белый шоколад и присыпать тёртой корицей.
7. Композицию дополнить цельной палочкой корицы.

Шоколадные листья

Необычный способ оформить торт — сделать шоколадные листья. Они получаются совсем как настоящие, только съедобные.

• небольшие зелёные листочки;
• кисточка;
• топлёный шоколад.

Как создать декор:

1. Для декора подходят листья розы. Их нужно обязательно промыть и высушить.
2. Шоколадную плитку растопить на водяной бане.
3. С помощью кисточки нанести массу на листья.
4. Переместить их в холодильник и подождать час.
5. Аккуратно снять зелёные листочки. Шоколадный декор используется для обрамления торта и как элемент композиции в центре.

Какао-порошок

Знаменитый десерт тирамису украшается именно какао-порошком. Этот продукт преображает вкус сырного крема. Оформить торт посыпкой из какао легко и в домашних условиях.

Как украсить торт:

1. Взять готовый трафарет или сделать его самостоятельно из бумаги. Поместить на торт. Если верхняя часть изделия покрыта кремом, то трафарет следует держать немного выше, чтобы он не прилип и не испортил поверхность.
2. С помощью сита просеять какао-порошок над трафаретом.
3. Аккуратно убрать трафарет. Рисунок готов.

Что ещё сочетается с шоколадом: идеи оформления

Простые и удачные способы украсить торт шоколадом и магазинными сладостями:

1. На новогодний торт в центр логично поместить фигурку Деда Мороза из кондитерского шоколада. Такие продаются в продуктовых магазинах в преддверии праздника.
2. Конфеты маршмеллоу будут удачно смотреться на тёмном шоколадном фоне. Интересный и современный ансамбль из маршмеллоу и пирожных-макарунов порадует девушек-сладкоежек.
3. Композицию в центре торта можно составить из обычного зефира, поломав его на кусочки и полив топлёным шоколадом.
4. Идея: торт покрыть с всех сторон густым и липким кремом и плотным слоем разместить различные конфеты. Это могут быть простые лакомства из набора конфет или маленькие шоколадки «Твикс», «Баунти» и «Кит-Кат».
5. В качестве бортиков используются длинные печенья типа детского «Бонди», длинные вафельные трубочки или шоколадки «Кит-Кат». Чтобы ограждения держались, их обвязывают декоративным бантом.
6. Если бортики у торта достаточно высокие, в центр можно засыпать цветное драже «Ммдемс» или «Скитлз» — такое наполнение восхитит детей.
7. Шоколадные драже с центром из воздушного риса или ореха просто созданы для дополнения к шоколадному крему.
8. Детям понравятся и мармеладные фигурки на шоколадном десерте: мишки, змейки или засахаренные цветные кусочки с фруктовым вкусом и цветом.
9. Торты часто украшают печеньем. В ход идёт мелкая крошка, симпатичные «ушки» из слоёного теста или печенье «Орео». Цельные «Орео» выкладываются по кругу, а половинками оформляется нижний край торта.
10. Как собрать шоколадного ёжика: коржи для торта вырезать в виде овала с заострением (там будет носик). Покрыть торт глазурью. На спинке разместить мягкие круглые шоколадные конфеты. Носик и глазки сформировать из самого тёмного шоколада.
11. Вкусный тандем составляют шоколад и кокосовая стружка. Особенно красиво на шоколадном слое будут смотреться конфеты «Рафаэлло».
12. На шоколадной глазури хорошо видны цветные надписи. Их рисуют из айсинга или крема.
13. Не стоит забывать о свежих ягодах и фруктах, которые являются желанным дополнением к любому десерту. С шоколадом сочетается практически всё. Рядом с фигурами из шоколадного крема выкладываются свежие ягоды: малина, черника, клубника. Из фруктов используются яблоки, персики, груши, бананы, ананасы.
14. Орехи, особенно цельный фундук, миндаль и кешью, дополнят шоколадный вкус. Их также добавляют в крем в виде стружки и используют для прослойки коржей. Кондитеры добавляют в кремы миндальную муку. Для этого орехи просто измельчаются в кофемолке.
15. Дополнит рисунок и обыкновенная сахарная пудра.
16. Пряную нотку десерту придаст цедра цитрусовых: лайма, лимона и апельсина.

Как работать с шоколадом: советы

Украшение торта шоколадом — занятие увлекательное, но маленькая ошибка легко испортит все труды. Что нужно знать про работу с шоколадом:

1. Температура хранения шоколада — от +12 до +20 градусов.
2. Чтобы шоколад не пропитался посторонними запахами, его хранят в герметичной упаковке.
3. Не забывайте о сроке годности. Не стоит использовать шоколад, покрытый белым налётом.
4. Если создаётся глазурь или ажурные узоры, то шоколад берётся без фруктов и орехов в составе. А для украшения кусочками шоколада подойдёт продукт с желейной начинкой, изюмом и другими добавками.
5. Очень удобным приспособлением является кондитерский мешок с разнообразными насадками. Но если такого предмета в хозяйстве не имеется, его делают своими руками. Для этого понадобится плотная бумага. Из неё скатывают корнетик и срезают его край.
6. Белый шоколад при растапливании образует сахарные крупинки, поэтому его нагревают только на водяной бане и до половины. До однородного состояния массу доводят размешиванием.
7. Для растапливания кондитеры-профессионалы используют специальное шоколадное драже.
8. В шоколадный крем добавляют коньяк или ром в качестве ароматизатора.
9. Дешёвый шоколад может не расплавиться, поэтому не экономьте при выборе продукта.
10. Любой крем можно превратить в шоколадный, добавив какао-порошок. Предпочтительно брать какао для варки. Растворимые напитки имеют не такой насыщенный вкус, а дешёвые заменители не всегда полезны для здоровья. Если всё-таки используется «Несквик», то нужно уменьшить содержание сахара, поскольку его в порошке и так много.

Шоколад — это самая популярная сладость, а значит торт, украшенный конфетами и шоколадками, понравится всем. Стоит немного потренироваться в создании необычных украшений, и на праздничном столе всегда будут десерты, которые ничем не уступают по красоте продукции из кондитерской. Возможно, в процессе создания декора вас посетят оригинальные идеи, и в кулинарной книге появится новый рецепт.

Популярные шоколадные украшения для торта уверенно оттеснили в сторону декор из мастики и марцепана. Вкусная сама по себе мастика часто не сочетается с рыхлой выпечкой, в составе которой есть какао-порошок.

Этого нельзя сказать о шоколадных фигурках, которые добавляют десерту шоколадности, и буквально таят во рту. Кроме того, из них получаются изящные декоративные элементы. Белую плитку можно окрасить в любой цвет, поэтому фантазия кондитера-оформителя почти ничем не ограничена.

Элементарным декором для тортов является шоколадная стружка. Ее делают из шоколадной плитки, которая не должна быть слишком разогретой или охлажденной.

Длинные завитки получаются с помощью овощечистки. Бока и верх торта можно украсить просто тертым шоколадом, но можно постараться и создать настоящий оформительский шедевр. В день рождения на десерте красуются пожелания, имена, цифры, написанные шоколадом.

Профессиональные кондитеры используют целый набор приспособлений, но есть немало способов, как украсить торт шоколадом в домашних условиях, используя подручные предметы.

Какой шоколад лучше растапливать для украшения торта

Украшение торта делают из темперированного шоколада, который после повторного нагревания становится более эластичным, послушным, потому что разрушается структура масла какао.

Предпочтительно использовать кондитерский шоколад, в котором нет масла какао. Он не такой вкусный, как обычный, но обладает необходимой текучестью и стабильностью. Популярностью пользуется бельгийский шоколад в виде талеток (колет). Такие колеты нужно добавлять в растопленный дома обычный шоколад, чтобы ускорить процесс темперирования.

В домашних условиях можно использовать любой: белый, черный, молочный (главное, чтобы он был без вкусовых добавок).

Существует несколько методов, как сделать шоколад для украшения торта. Кондитеры пользуются мраморной доской. Но любители выпечки редко приобретают для личных целей такой громоздкий и недешевый предмет.

В домашних условиях достаточно растопить шоколад на водяной бане (лучше в микроволновой печке, чтобы избежать попадания влаги в шоколадную смесь).

В микроволновке расплавляют шоколад в несколько приемов по 30 секунд, перемешивая после каждого раза. Важно не перегреть продукт. Темный шоколад должен достичь температуры 45–50 градусов (белый – 35 градусов).

Затем жидкий продукт нужно охладить до температуры 25 градусов, после чего снова разогреть до 45–50 градусов. Остывшую до рабочей температуры шоколадную массу раскладывают в корнеты или заливают в формочки.

Узоры из шоколада для торта

Покрыть торт ажурными шоколадными узорами совсем несложно. Геометрический орнамент или изящные завитушки смотрятся эффектно. Белым шоколадом украшают торт, покрытый темной шоколадной глазурью, а на белом креме отлично смотрятся коричневые узоры.

Оформление торта шоколадом начинается с бортов. Они позволяют скрыть неровности коржей, неравномерность покрытия кремом, другие дефекты. Только после этого декоративные элементы располагаются сверху десерта.

Чтобы сделать борт в виде кружева из шоколада, выполните следующие действия:

1. Заготовьте из пергамента полосы толщиной немного больше, чем высота торта, и длиной на 1 см больше окружности торта. Проще регулировать прилегание, если одну длинную полосу разделить на две короткие.
2. На ленту нанесите карандашом желаемый узор, переверните рисунком к столу. Сквозь прозрачную бумагу будет виден узор.
3. Заполните шоколадом корнетики. Рисуйте, выдавливая его. Свобода фантазии и вдохновения.
4. Разрисованные бумажные ленты отправьте в холодильник на несколько минут. Шоколадные кружева должны немного застыть. Осторожно, не передержите! Узор не должен стать твердым.
5. Оберните бока торта бумажным лентами шоколадным узором внутрь. Слегка прижмите. Поставьте торт в холодильник приблизительно на 15 минут. Дайте ему окончательно застыть, затем осторожно снимите бумагу плавным движением по кругу.
6. При желании сделайте окантовку кремом в основании и вверху торта. Такой окантовкой можно заполнить промежуток между тортом и узорчатым бортиком. Также этот контур пригодится, если вы хотите залить поверхность десерта глазурью.

Аналогичным способом сделана ажурная корона для украшения торта.

Разные узоры из шоколада на торте получаются благодаря различным фасонам насадок, зигзагообразным или волнообразным движениями корнетика, изменением нажима и угла наклона носика, расстояния от украшаемой поверхности и так далее.

Рисунки из шоколада для украшения тортов

Для шоколадных рисунков подходят любые узоры, предпочтительно такие, что можно нарисовать одной линией, не отрывая руки. На тортах великолепно смотрятся веточки, цветы, ракеты, контуры животных и птиц.

Распечатайте понравившийся рисунок, вложите его в концелярский файл, и обведите контур расплавленным шоколадом из корнетика.

Дайте застыть в холодильнике. Затем аккуратно удалите пленку. Если пергамент или пленку во время застывания шоколада держать в изогнутом состоянии (например, на скалке или в трубе), то из полученных элементов можно делать объемные фигуры.

Поверх контур можно закрасить, заполнить промежутки шоколадом контрастного цвета.

• Теплыми голыми руками шоколадный декор трогать нельзя. Он может расплавиться. Тонкие элементы лучше брать пинцетом. Пригодятся тонкие резиновые перчатки. Они слегка сковывают движения, зато изолируют теплые руки.
• Старайтесь снимать бумагу с шоколадных фигурок, а не наоборот. Фигурки могут сломаться.
• Если отломился кусочек фигурки, его можно приклеить растопленным шоколадом.
• Если нужно укоротить длинные тонкие элементы (например, тычиночные нити у цветков), нельзя их ломать, нужно отрезать разогретыми ножницами. Место отреза должно расплавиться.
• С корнетиками (отсадочными мешками) нужно работать очень быстро, чтобы ганаш (глазурь для рисования) не успела расплавиться от теплых рук.
• Заготовить украшения можно впрок, а использовать непосредственно накануне праздника. Храните в холодильнике в просторной коробочке.
• Для выполнения мелких и тонких рисунков удобно использовать корнетики.

Чтобы получить тонкие линии или точки, носик корнетика нужно держать максимально близко к поверхности.

Если во время выполнения сложного рисунка вы допустили ошибку, не нужно вытирать неудачную линию. Подождите, пока рисунок застынет, ножом счистите неудачное место. После этого можно возобновить нанесение узора.

Во время выполнения рисунков для украшения тортов корнетик наполняют до половины и плотно закрывают, чтобы в мешочке не было воздуха, а шоколадная струя лилась только из носика.

Корнетики делают из плотного пергамента, который не раскисает, а также из целлофана, канцелярских файлов.

Жидким шоколадом тяжело работать при использовании металлической насадки (от холодного приспособления он застывает быстрее, чем ожидается). В шоколадную массу можно ввести немного глицерина, от чего она станет пластичнее. Работать с таким материалом нужно очень быстро.

Фигурки из шоколада

Кроме узоров, нарисованных непосредственно на поверхности десерта, популярным украшением торта являются шоколадные фигурки. Они могут быть плоскими или объемными. Каждый декоративный элемент может стать частью целой композиции. Для изготовления фигурок существует несколько способов.

Формочки (молды)

У профессиональных кондитеров имеется целый набор форм (пластиковых, поликарбонатных, силиконовых), позволяющих изготавливать объемные или плоские фигурки. Если того требует дизайнерский замысел, иногда используются любые приспособления с рельефом. Например, упаковка для тортов и конфет, чистые формочки для изготовления мыла, льда. В молдах получается идеальной формы фигурки из шоколада для украшения торта.

Перед тем как делать фигурки из шоколада, формочку обрабатывают спиртом. Эта процедура нужна не только для очищения поверхности, а еще и для получения блестящего шоколадного декора. После этого форму заполняют шоколадом:

• заливают, а затем убирают излишки шпателем;
• выдавливают из корнета для большей точности заполнения или когда используется шоколад нескольких цветов;
• наносят кистью.

Самое популярное сейчас украшение для торта – это шары. Их делают полыми, чтобы они не утяжеляли десерт. Шоколадные шары окрашивают кондурином (золотым, серебряным) или цветной пыльцой для сладкого декора.

Последовательность, как сделать шоколадные фигурки на торт в виде шаров:

1. Протирают формы спиртом.
2. Заливают в каждую выемку (полусферу) немного подготовленного шоколада.
3. Распределяют массу равномерно по выемкам, чтобы он покрывал всю внутреннюю поверхность полусфер.
4. Переворачивают заполненную форму вверх дном, чтобы слить излишки шоколада (его потом снова можно подогреть и использовать).
5. Дают заготовкам застыть в холодильнике.
6. С помощью кисти повторно покрывают полусферы жидким шоколадом, делая акцент на края (на донышках и так скапливается достаточно материала).
7. Застывшие полусферы вытряхивают из формочек, слегка постукивая по столу.
8. Полусферы попарно склеивают. Для этого слегка расплавляют место соединения путем прикосновения к горячей сковороде, а затем элементы прикладывают друг другу, получают полый шар. Место стыка зачищают от неровностей.

Вырезание (выдавливание) фигурок

На ацетатную пленку или гитарную бумагу (это тоже пленка) выливают темперированный шоколад и распределяют его шпателем равномерно по всей поверхности тонким слоем (3 мм).

Когда шоколадная масса станет матовой, но еще не успеет затвердеть окончательно, с помощью выемок или ножа вырезают фигурки. На эти фигурки острым предметом можно нанести дополнительные линии (например, можно нарисовать прожилки на листочках или другие уточняющие детали).

Затем дают ему полностью застыть (помещают на 20 минут в холодильник). Готовые фигурки легко отделяются от пленки.

Если шоколад пачкает вырубку – он недостаточно застыл (нужно подождать), крошится – уже чрезмерно затвердел (нужно разогревать заново).

• В крайнем случае вместо пленки можно использовать вощеную (глянцевую) пергаментную бумагу.
• С помощью этого метода можно получить любые силуэтные рисунки, такие, как обычно вырезают ножницами из бумаги.
• Более интересный декор получится, если шоколадную поверхность сделать не однотонной, а с мраморным рисунком. То есть на рабочую поверхность залить несколько шоколадных масс разного цвета (или хотя бы две: белую и коричневую), а затем с помощью зубочистки сформировать произвольный узор. А после этого вырезать фигурки.

Формирование фигурок с помощью водки (или других крепких алкогольных напитков)

Этот способ хорош для получения объемных элементов произвольной формы, например, веточек, гнезд, решеток, сердечек и тому подобного.

В глубокую емкость заливают водку (или коньяк) вместе с кубиками льда. Затем непосредственно в жидкость выдавливают из корнета шоколад, формируя желаемую фигурку. В алкоголе он быстро застывает.

Таким способом можно получить элементы, изогнутые в разных плоскостях. Например, веточки смотрятся более натурально, чем, если их рисовать на плоской бумаге или пленке.

Листочки

Нетрудно сделать изящное украшение из шоколада для торта, используя обычные листья растений. Из полученных элементов можно оформить бордюр или композицию на верхнюю часть десерта. Отлично смотрятся листочки на миниатюрных пирожных.

Выбирайте разные фактурные листья растений, которые не выделяют ядовитые вещества. Отлично подойдет листва розы, клена, дуба, ольхи, комнатного апельсина.

Последовательность изготовления шоколадного украшения для торта:

1. Хорошенько вымойте листочки и высушите (на них не должно быть влаги). Не помешает протереть спиртом поверхность, на которую будет наноситься шоколад.
2. Кисточкой нанесите растопленный шоколад на обратную поверхность листьев. Можно наносить и на лицевую сторону, но она не такая рельефная. Распределяйте его от середины к краям, не выходя за их пределы.
3. Оставьте заготовки на чистой поверхности до застывания. Если слой получится слишком тонкий, повторите процедуру.
4. Осторожно снимите зеленые листочки с шоколадных, держась за черешок.

Используя шоколад разного цвета, можно сделать интересный переход тона в композиции

Из листочков можно сформировать цветок.

Осеннее настроение придаст композиция из шоколадных украшений для торта в виде листочков и ягод.

Если вы делаете торт в подарок на день рождения, идеальным украшением для него станет шоколадный бант. Кроме того, такой вариант не потребует дополнительного декора, а произведет потрясающее впечатление. Десерт будет похож на подарочную коробку.

1. Начертите на пергаментной бумаге полосы шириной 3 см, и длиной – 18 см (эти параметры можно менять в зависимости от габаритов торта). Хорошо будет смотреться бантик из 15 таких элементов.
2. Растопите шоколадку на водяной бане или в микроволновке, дайте остыть и снова подогрейте.
3. Покройте шоколадной массой подготовленные полоски полностью, равномерно распределяя его ножом или шпателем.
4. После окрашивания каждой полоски аккуратно перемещайте ее на чистое место, поддевая ножом.
5. Когда шоколадное покрытие потеряет текучесть, станет слегка матовым, соедините концы каждой полосы, закрепите и поставьте полученные петельки набок.
6. Когда шоколад полностью застынет, снимите бумагу с петелек.
7. Соберите бант. Сначала на пергаменте соедините растопленным шоколадом нижние 6 петелек, дайте застыть.
8. Далее подклейте остальные петли аналогичным образом.
9. Когда украшение из шоколада застынет, перенесите его на торт.

Абстрактные объемные фигурки (паруса, вазочки)

Чтобы сделать популярный декор из шоколада своими руками, на гибкую пленку или силиконовый коврик выливают подготовленный шоколад, распределяют ровным слоем (приблизительно 3 мм).

Когда шоколадная масса слегка схватится, не будет мазаться и течь, при помощи прищепок или скотча скрепляют пленку в нескольких местах, формируя внутри пленочной основы желаемую фигуру. Дают застыть в холодильнике. Аккуратно снимают пленку.

Другой способ. Переворачивают вверх дном силиконовую или бумажную формочку для выпечки кексов. Выливают сверху шоколад, давая стечь произвольным образом. При этом он должен покрыть дно полностью, и образовать по бокам красивые подтеки, но не достигать нижнего края формочки.

Когда такой элемент застынет, формочку аккуратно снимают, а фигурку располагают на торте вниз дном. Такую фигурку на торте можно использовать как вазочку, заполнив ее ягодами или мелкими цветными конфетками. Если сделать ее из массы зеленого цвета, получится основание для цветка.

С помощью ложки можно сделать лепестки для цветка, а затем склеить их растопленным шоколадом.

Как видите, украшение торта шоколадом в домашних условиях требует терпения и знания нюансов технологии. Но десерт, украшенный собственными руками подарит вам радость творчества и благодарность близких.

Популярные шоколадные украшения для торта уверенно оттеснили в сторону декор из мастики и марцепана. Вкусная сама по себе мастика часто не сочетается с рыхлой выпечкой, в составе которой есть какао-порошок.

Этого нельзя сказать о шоколадных фигурках, которые добавляют десерту шоколадности, и буквально таят во рту. Кроме того, из них получаются изящные декоративные элементы. Белую плитку можно окрасить в любой цвет, поэтому фантазия кондитера-оформителя почти ничем не ограничена.

Элементарным декором для тортов является шоколадная стружка. Ее делают из шоколадной плитки, которая не должна быть слишком разогретой или охлажденной.

Длинные завитки получаются с помощью овощечистки. Бока и верх торта можно украсить просто тертым шоколадом, но можно постараться и создать настоящий оформительский шедевр. В день рождения на десерте красуются пожелания, имена, цифры, написанные шоколадом.

Профессиональные кондитеры используют целый набор приспособлений, но есть немало способов, как украсить торт шоколадом в домашних условиях, используя подручные предметы.

Какой шоколад лучше растапливать для украшения торта

Украшение торта делают из темперированного шоколада, который после повторного нагревания становится более эластичным, послушным, потому что разрушается структура масла какао.

Предпочтительно использовать кондитерский шоколад, в котором нет масла какао. Он не такой вкусный, как обычный, но обладает необходимой текучестью и стабильностью. Популярностью пользуется бельгийский шоколад в виде талеток (колет). Такие колеты нужно добавлять в растопленный дома обычный шоколад, чтобы ускорить процесс темперирования.

В домашних условиях можно использовать любой: белый, черный, молочный (главное, чтобы он был без вкусовых добавок).

Существует несколько методов, как сделать шоколад для украшения торта. Кондитеры пользуются мраморной доской. Но любители выпечки редко приобретают для личных целей такой громоздкий и недешевый предмет.

В домашних условиях достаточно растопить шоколад на водяной бане (лучше в микроволновой печке, чтобы избежать попадания влаги в шоколадную смесь).

В микроволновке расплавляют шоколад в несколько приемов по 30 секунд, перемешивая после каждого раза. Важно не перегреть продукт. Темный шоколад должен достичь температуры 45–50 градусов (белый – 35 градусов).

Затем жидкий продукт нужно охладить до температуры 25 градусов, после чего снова разогреть до 45–50 градусов. Остывшую до рабочей температуры шоколадную массу раскладывают в корнеты или заливают в формочки.

Узоры из шоколада для торта

Покрыть торт ажурными шоколадными узорами совсем несложно. Геометрический орнамент или изящные завитушки смотрятся эффектно. Белым шоколадом украшают торт, покрытый темной шоколадной глазурью, а на белом креме отлично смотрятся коричневые узоры.

Оформление торта шоколадом начинается с бортов. Они позволяют скрыть неровности коржей, неравномерность покрытия кремом, другие дефекты. Только после этого декоративные элементы располагаются сверху десерта.

Чтобы сделать борт в виде кружева из шоколада, выполните следующие действия:

1. Заготовьте из пергамента полосы толщиной немного больше, чем высота торта, и длиной на 1 см больше окружности торта. Проще регулировать прилегание, если одну длинную полосу разделить на две короткие.
2. На ленту нанесите карандашом желаемый узор, переверните рисунком к столу. Сквозь прозрачную бумагу будет виден узор.
3. Заполните шоколадом корнетики. Рисуйте, выдавливая его. Свобода фантазии и вдохновения.
4. Разрисованные бумажные ленты отправьте в холодильник на несколько минут. Шоколадные кружева должны немного застыть. Осторожно, не передержите! Узор не должен стать твердым.
5. Оберните бока торта бумажным лентами шоколадным узором внутрь. Слегка прижмите. Поставьте торт в холодильник приблизительно на 15 минут. Дайте ему окончательно застыть, затем осторожно снимите бумагу плавным движением по кругу.
6. При желании сделайте окантовку кремом в основании и вверху торта. Такой окантовкой можно заполнить промежуток между тортом и узорчатым бортиком. Также этот контур пригодится, если вы хотите залить поверхность десерта глазурью.

Аналогичным способом сделана ажурная корона для украшения торта.

Разные узоры из шоколада на торте получаются благодаря различным фасонам насадок, зигзагообразным или волнообразным движениями корнетика, изменением нажима и угла наклона носика, расстояния от украшаемой поверхности и так далее.

Рисунки из шоколада для украшения тортов

Для шоколадных рисунков подходят любые узоры, предпочтительно такие, что можно нарисовать одной линией, не отрывая руки. На тортах великолепно смотрятся веточки, цветы, ракеты, контуры животных и птиц.

Распечатайте понравившийся рисунок, вложите его в концелярский файл, и обведите контур расплавленным шоколадом из корнетика.

Дайте застыть в холодильнике. Затем аккуратно удалите пленку. Если пергамент или пленку во время застывания шоколада держать в изогнутом состоянии (например, на скалке или в трубе), то из полученных элементов можно делать объемные фигуры.

Поверх контур можно закрасить, заполнить промежутки шоколадом контрастного цвета.

• Теплыми голыми руками шоколадный декор трогать нельзя. Он может расплавиться. Тонкие элементы лучше брать пинцетом. Пригодятся тонкие резиновые перчатки. Они слегка сковывают движения, зато изолируют теплые руки.
• Старайтесь снимать бумагу с шоколадных фигурок, а не наоборот. Фигурки могут сломаться.
• Если отломился кусочек фигурки, его можно приклеить растопленным шоколадом.
• Если нужно укоротить длинные тонкие элементы (например, тычиночные нити у цветков), нельзя их ломать, нужно отрезать разогретыми ножницами. Место отреза должно расплавиться.
• С корнетиками (отсадочными мешками) нужно работать очень быстро, чтобы ганаш (глазурь для рисования) не успела расплавиться от теплых рук.
• Заготовить украшения можно впрок, а использовать непосредственно накануне праздника. Храните в холодильнике в просторной коробочке.
• Для выполнения мелких и тонких рисунков удобно использовать корнетики.

Чтобы получить тонкие линии или точки, носик корнетика нужно держать максимально близко к поверхности.

Если во время выполнения сложного рисунка вы допустили ошибку, не нужно вытирать неудачную линию. Подождите, пока рисунок застынет, ножом счистите неудачное место. После этого можно возобновить нанесение узора.

Во время выполнения рисунков для украшения тортов корнетик наполняют до половины и плотно закрывают, чтобы в мешочке не было воздуха, а шоколадная струя лилась только из носика.

Корнетики делают из плотного пергамента, который не раскисает, а также из целлофана, канцелярских файлов.

Жидким шоколадом тяжело работать при использовании металлической насадки (от холодного приспособления он застывает быстрее, чем ожидается). В шоколадную массу можно ввести немного глицерина, от чего она станет пластичнее. Работать с таким материалом нужно очень быстро.

Фигурки из шоколада

Кроме узоров, нарисованных непосредственно на поверхности десерта, популярным украшением торта являются шоколадные фигурки. Они могут быть плоскими или объемными. Каждый декоративный элемент может стать частью целой композиции. Для изготовления фигурок существует несколько способов.

Формочки (молды)

У профессиональных кондитеров имеется целый набор форм (пластиковых, поликарбонатных, силиконовых), позволяющих изготавливать объемные или плоские фигурки. Если того требует дизайнерский замысел, иногда используются любые приспособления с рельефом. Например, упаковка для тортов и конфет, чистые формочки для изготовления мыла, льда. В молдах получается идеальной формы фигурки из шоколада для украшения торта.

Перед тем как делать фигурки из шоколада, формочку обрабатывают спиртом. Эта процедура нужна не только для очищения поверхности, а еще и для получения блестящего шоколадного декора. После этого форму заполняют шоколадом:

• заливают, а затем убирают излишки шпателем;
• выдавливают из корнета для большей точности заполнения или когда используется шоколад нескольких цветов;
• наносят кистью.

Самое популярное сейчас украшение для торта – это шары. Их делают полыми, чтобы они не утяжеляли десерт. Шоколадные шары окрашивают кондурином (золотым, серебряным) или цветной пыльцой для сладкого декора.

Последовательность, как сделать шоколадные фигурки на торт в виде шаров:

1. Протирают формы спиртом.
2. Заливают в каждую выемку (полусферу) немного подготовленного шоколада.
3. Распределяют массу равномерно по выемкам, чтобы он покрывал всю внутреннюю поверхность полусфер.
4. Переворачивают заполненную форму вверх дном, чтобы слить излишки шоколада (его потом снова можно подогреть и использовать).
5. Дают заготовкам застыть в холодильнике.
6. С помощью кисти повторно покрывают полусферы жидким шоколадом, делая акцент на края (на донышках и так скапливается достаточно материала).
7. Застывшие полусферы вытряхивают из формочек, слегка постукивая по столу.
8. Полусферы попарно склеивают. Для этого слегка расплавляют место соединения путем прикосновения к горячей сковороде, а затем элементы прикладывают друг другу, получают полый шар. Место стыка зачищают от неровностей.

Вырезание (выдавливание) фигурок

На ацетатную пленку или гитарную бумагу (это тоже пленка) выливают темперированный шоколад и распределяют его шпателем равномерно по всей поверхности тонким слоем (3 мм).

Когда шоколадная масса станет матовой, но еще не успеет затвердеть окончательно, с помощью выемок или ножа вырезают фигурки. На эти фигурки острым предметом можно нанести дополнительные линии (например, можно нарисовать прожилки на листочках или другие уточняющие детали).

Затем дают ему полностью застыть (помещают на 20 минут в холодильник). Готовые фигурки легко отделяются от пленки.

Если шоколад пачкает вырубку – он недостаточно застыл (нужно подождать), крошится – уже чрезмерно затвердел (нужно разогревать заново).

• В крайнем случае вместо пленки можно использовать вощеную (глянцевую) пергаментную бумагу.
• С помощью этого метода можно получить любые силуэтные рисунки, такие, как обычно вырезают ножницами из бумаги.
• Более интересный декор получится, если шоколадную поверхность сделать не однотонной, а с мраморным рисунком. То есть на рабочую поверхность залить несколько шоколадных масс разного цвета (или хотя бы две: белую и коричневую), а затем с помощью зубочистки сформировать произвольный узор. А после этого вырезать фигурки.

Формирование фигурок с помощью водки (или других крепких алкогольных напитков)

Этот способ хорош для получения объемных элементов произвольной формы, например, веточек, гнезд, решеток, сердечек и тому подобного.

В глубокую емкость заливают водку (или коньяк) вместе с кубиками льда. Затем непосредственно в жидкость выдавливают из корнета шоколад, формируя желаемую фигурку. В алкоголе он быстро застывает.

Таким способом можно получить элементы, изогнутые в разных плоскостях. Например, веточки смотрятся более натурально, чем, если их рисовать на плоской бумаге или пленке.

Листочки

Нетрудно сделать изящное украшение из шоколада для торта, используя обычные листья растений. Из полученных элементов можно оформить бордюр или композицию на верхнюю часть десерта. Отлично смотрятся листочки на миниатюрных пирожных.

Выбирайте разные фактурные листья растений, которые не выделяют ядовитые вещества. Отлично подойдет листва розы, клена, дуба, ольхи, комнатного апельсина.

Последовательность изготовления шоколадного украшения для торта:

1. Хорошенько вымойте листочки и высушите (на них не должно быть влаги). Не помешает протереть спиртом поверхность, на которую будет наноситься шоколад.
2. Кисточкой нанесите растопленный шоколад на обратную поверхность листьев. Можно наносить и на лицевую сторону, но она не такая рельефная. Распределяйте его от середины к краям, не выходя за их пределы.
3. Оставьте заготовки на чистой поверхности до застывания. Если слой получится слишком тонкий, повторите процедуру.
4. Осторожно снимите зеленые листочки с шоколадных, держась за черешок.

Используя шоколад разного цвета, можно сделать интересный переход тона в композиции

Из листочков можно сформировать цветок.

Осеннее настроение придаст композиция из шоколадных украшений для торта в виде листочков и ягод.

Если вы делаете торт в подарок на день рождения, идеальным украшением для него станет шоколадный бант. Кроме того, такой вариант не потребует дополнительного декора, а произведет потрясающее впечатление. Десерт будет похож на подарочную коробку.

1. Начертите на пергаментной бумаге полосы шириной 3 см, и длиной – 18 см (эти параметры можно менять в зависимости от габаритов торта). Хорошо будет смотреться бантик из 15 таких элементов.
2. Растопите шоколадку на водяной бане или в микроволновке, дайте остыть и снова подогрейте.
3. Покройте шоколадной массой подготовленные полоски полностью, равномерно распределяя его ножом или шпателем.
4. После окрашивания каждой полоски аккуратно перемещайте ее на чистое место, поддевая ножом.
5. Когда шоколадное покрытие потеряет текучесть, станет слегка матовым, соедините концы каждой полосы, закрепите и поставьте полученные петельки набок.
6. Когда шоколад полностью застынет, снимите бумагу с петелек.
7. Соберите бант. Сначала на пергаменте соедините растопленным шоколадом нижние 6 петелек, дайте застыть.
8. Далее подклейте остальные петли аналогичным образом.
9. Когда украшение из шоколада застынет, перенесите его на торт.

Абстрактные объемные фигурки (паруса, вазочки)

Чтобы сделать популярный декор из шоколада своими руками, на гибкую пленку или силиконовый коврик выливают подготовленный шоколад, распределяют ровным слоем (приблизительно 3 мм).

Когда шоколадная масса слегка схватится, не будет мазаться и течь, при помощи прищепок или скотча скрепляют пленку в нескольких местах, формируя внутри пленочной основы желаемую фигуру. Дают застыть в холодильнике. Аккуратно снимают пленку.

Другой способ. Переворачивают вверх дном силиконовую или бумажную формочку для выпечки кексов. Выливают сверху шоколад, давая стечь произвольным образом. При этом он должен покрыть дно полностью, и образовать по бокам красивые подтеки, но не достигать нижнего края формочки.

Когда такой элемент застынет, формочку аккуратно снимают, а фигурку располагают на торте вниз дном. Такую фигурку на торте можно использовать как вазочку, заполнив ее ягодами или мелкими цветными конфетками. Если сделать ее из массы зеленого цвета, получится основание для цветка.

С помощью ложки можно сделать лепестки для цветка, а затем склеить их растопленным шоколадом.

Как видите, украшение торта шоколадом в домашних условиях требует терпения и знания нюансов технологии. Но десерт, украшенный собственными руками подарит вам радость творчества и благодарность близких.

Pink Penelope Узнайте, как создавать персонажей в моделировании шоколада

Развлекайтесь, создавая друзей и семью с лепкой из шоколада!

Создание съедобных фигурок для украшения торта — популярная техника украшения торта. В последнее время по всему Интернету стали появляться беременные мамочки для душа ребенка. Женихи и невесты также являются фаворитами. Есть много материалов, которые можно использовать для лепки этих забавных фигурок; мастика, помадка и шоколад для лепки. Я предпочитаю плавильный шоколад из-за его качества, похожего на глину.Мне он напоминает полимерную глину, но лепка из шоколада, конечно, съедобна. Много лет назад, когда Сидни была фигуристкой, я лепила из полимерной глины фигурки ее фигурок на коньках и дарила их бабушке и дедушке. Теперь с лепкой из шоколада вы можете создать безграничных персонажей, которые будут напоминать друзей и семью. Я бы посоветовал приобрести книгу «Семья и друзья в полимерной глине» автора Морин Карлсон. Я понимаю, что между этими двумя медиумами есть несколько различий, однако в книге объясняются пропорции человеческой фигуры (включая детей).Также есть выкройки для одежды, которые можно использовать для лепки шоколада.

Моделирующий шоколад состоит из двух или трех ингредиентов, плавленого шоколада, кукурузного сиропа и сахарной пудры.

Белый шоколад для лепки фигурок:

Хотел бы я иметь фигурку Пенелопы!

• 403 грамм 1 фунт тает белых конфет
• 160 г 1/2 стакана кукурузного сиропа (или глюкозы), подогретого в течение 10 секунд
• 15 г / 2 столовых ложки сахарной пудры

Растопить шоколадную или кондитерскую глазурь.Дайте шоколаду остыть примерно до 91 градуса по Фаренгейту, часто помешивая. Если вы добавите кукурузный сироп, когда шоколад слишком горячий, масло какао или масло поднимется на поверхность, и вы получите жирный беспорядок. (См. Раздел «Устранение неполадок» ниже.) Если у вас нет термометра, проверьте температуру растопленного шоколада, капнув каплю на губу. Это должно быть круто. Если жарко, дайте ему подольше остыть. Влить кукурузный сироп. Перемешайте до однородного состояния.

Смесь очень быстро загустеет, поэтому соскребите дно миски, чтобы в нее попал весь растопленный шоколад.Вылейте смесь на столешницу, желательно из мрамора или гранита. Месить до однородного блеска. Мои руки, как правило, довольно теплые, поэтому я использую пластиковый скребок для скамейки, чтобы помочь мне размять шоколад для лепки, чтобы я не перегревал его, так как это может выделить масла из шоколада. Храните шоколад для моделирования, плотно завернув его в полиэтиленовую пленку, и поместите в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер. При правильном хранении лепной шоколад хранится несколько месяцев.

Изготовление фигур из шоколада для лепки:

Оборудование:

• PME # 10 Инструмент для моделирования листьев цветка
• Pme # 1 Костный инструмент
• Шариковый инструмент, PC
• Формирователь цвета, круглый конус
• Ремесленный нож
• Dresdend Too, Fmm
• Большая швейная игла для ногтей
• Перчатки для окраски

Материалы:

• Белый шоколад для лепки по 1 рецепту
• 160 грамм лепного шоколада
• Пищевая паста
• Персик, SF
• Слоновая кость, Уилтон
• Вода

Здесь можно найти припасы.

Шоколад для лепки нужно было сделать накануне (можно и дольше).

Вы хотите, чтобы температура в помещении, в котором вы работаете, была 22 ° C / 72 ° F / 22 ° C.

Враг лепки шоколада — тепло, держите руки в прохладе и рабочее место. Если вы обнаружите, что шоколад становится

слишком горячий, либо поместите кусок в холодильник на 3-4 минуты, либо оставьте его на рабочей поверхности на 15 минут.

Раскрасьте все 95 грамм моделирующего шоколадного телесного цвета.

Телесный цвет:

зубочистка на 1/2 зуба цвета слоновой кости до зуба на 1/4 персика. Вмешайте краски в моделирующий шоколад и дайте цветному шоколаду постоять десять минут, чтобы он остыл.

Надеюсь, вам понравится создавать фигурки из лепки из шоколада.

Как всегда, если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, оставьте мне сообщение.

Я буду рад видеть вас лепкой шоколадных фигурок!

Это вид на спину Пенелопы!

Наслаждайтесь!

Вуаля!

How To Make A Character Cake Topper

Из чего сделаны персонажи?

Как окрашивается помадка?

Какие инструменты я использую?

• Набор инструментов для рисования сахарной мастики для придания формы вашей помаде
• Набор кистей для декорирования — вы Можете использовать их, чтобы нарисовать узор на своем торте, если хотите, но я в основном использую их, чтобы рисовать на небольшом количестве воды, чтобы склеить различные части моих фигурок.
• У меня есть небольшая скалка, из которой можно шить одежду, например, плащи на моих мудрецах (ладно, не герои мультфильмов, но все же милые маленькие лепешки для торта).
• Маленький острый нож — я просто использую самый маленький нож из своего ножевого блока, в упомянутом выше наборе инструментов также есть режущий инструмент, которым вы тоже можете воспользоваться.

Как персонажи держатся вместе?

Как сделать так, чтобы персонажи выглядели правильно?

Подпишитесь на рассылку Charlotte’s Lively Kitchen, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЕ распечатанные таблицы преобразования из граммов в чашки и чашки в граммы для двенадцати популярных ингредиентов для выпечки

Моделирование шоколада … Зачем вам НУЖНО быть представленным.

Хорошо, поэтому я опубликовал новое бесплатное видео о том, как сделать лепку из шоколада ДУРАЧНЫМ способом.(«Потому что, к сожалению, я часто совершенно убежден, что« Дурак »может быть моим НАСТОЯЩИМ вторым именем. Гм… не болтайте об этом моему брату, пожалуйста.)

Вот ссылка, если вы ее пропустили и хотите проверить…

* жидкую глюкозу можно заменить кукурузным сиропом

* У меня есть список конфет на моей странице «Инструменты / продукты», и вы также можете найти их ЗДЕСЬ.

* Чтобы прочитать отличный блог Cake Paper Party о замене конфетных вафель шоколадом, щелкните ЗДЕСЬ .

* Лепка шоколада может быть окрашена ТОЛЬКО как помадка. Или вы можете добавить немного гелевого красителя в сироп, прежде чем смешивать его с шоколадом, если вы хотите окрасить всю партию сразу. Чтобы прочитать отличный блог о различных способах моделирования цвета шоколада, щелкните ЗДЕСЬ .

Итак, теперь вы спрашиваете: «ПОЧЕМУ на EARTH я хочу изменить свои« вещи »и начать использовать лепку из шоколада? И только КАК, мисс Чики МакГриви, его можно использовать?

ОМГ .Позволь мне показать тебе. Но сначала только один вопрос…

Вы готовы к тому, что ваш мир будет НАКАЧАЕТСЯ ?

Хорошо, позвольте мне сначала рассказать вам об ОДНОЙ неудаче моделирования шоколада, чтобы мы могли убрать его с дороги и перейти к хорошему.

К, вот оно… ТЕПЛО И ВЛАЖНОСТЬ . Если вас окружают очень высокие температуры и невероятно высокая влажность, у вас возникнут проблемы с использованием шоколада для лепки. Жара и влажность НЕ ДРУГУЮТСЯ с лепкой шоколада… и, следовательно, мне не друзья.(«Потому что это просто неправильно, а mod choc — это моя лучшая подруга.) 🙂

Я в основном держусь от него подальше в середине лета, здесь. Но как только падают изнуряющие температуры, я снова в этой сказочной шоколадной тележке.

СЕЙЧАС, для хороших вещей … множество способов его использования и причины, по которым вы ВЛЮБЛЯЕТСЯ и не смотрите ни на какой другой носитель, опять же, как вы нежно смотрите на свои прекрасные кусочки лепного шоколада. .

№1.Фигуры

Когда вы используете лепку из шоколада для моделирования фигурок / фигурок, ANYTHING , вам больше не нужно ждать, пока высохнет какая-либо часть вашего проекта! Вы просто моделируете, скажем, голову и вставляете ее на палку, прямо поверх туловища и альта! Никаких провисаний, никаких толчков в тело, так что ваша фигура внезапно лишится шеи … материал ОСТАЕТСЯ там, где вы его положили! Что ?? По сути, вы можете сделать целую фигуру за один присест и СДЕЛАТЬ. С гумпастой вам нужно подождать, пока голова высохнет отдельно в течение дня или двух, прежде чем вы сможете положить ее поверх тела, иначе все пойдет не так.

Это прямо здесь стоит на вес золота, если вы спросите меня.

# 2 Торты резной / необычной формы

У вас когда-нибудь был торт, который просто невозможно покрыть традиционным способом помадкой? Так что вы просто выбросите эту идею из окна, потому что вы просто ЗНАЕТЕ, что ваша помадка будет выглядеть так, как будто ее переехал грузовик. Или слон решил на ней ночевать. Угадай ЧТО ? Перестань метаться. Шоколад для лепки может покрыть этих малышек БЕЗ любой слоновой кожи, он не растягивается и не рвется так же, как помадка, И с небольшим количеством воды вы можете затереть ЛЮБЫЕ швы, В ЛЮБОМ месте на своем торте и приготовить они выглядят так, как будто их никогда не было! (Могу ли я покрыть традиционный круглый торт модным шоколадом? Нет, скорее всего, нет, хотя это можно сделать.Помадка, кажется, лучше подходит для этого типа приложений.)

Нет, я не сумасшедший. Ну, во всяком случае, не касательно ЭТОГО. Попробуйте … это действительно реально. Голова моего торта Эльзы сделана из твердого шоколада для лепки, а ее бюст (кожа и платье) также покрыт модным шоколадом. На ее шее были определенные швы после того, как я покрыл их в MC, но я растер этих младенцев, как ЧАМП, и держу пари, что вы не смогли бы их найти, если бы попытались. ОПАСНЫЙ ЙО . Можно ли НЕ сделать это с помадкой.

THAT может стоить своего веса в шкафу, полном самых великолепных туфель на высоком каблуке, которые вы когда-либо видели. SEEN . Fo ’ REAL .

# 3 Чертовски хорош на вкус, может быть смешан с другими средами

Я просто скажу это. Я НЕ ем помадку. Блу. Это всего лишь я. Но лепить шоколад? Эм … скажем так, я знал, что я помечаю несколько штук здесь и там как «, это должно быть в лом, потому что я не могу это использовать из-за этого». -не-цвет-так-я-должен-наверное-засунуть-в-мне-рот-прямо сейчас “.У меня может быть даже такая особенная сумка. Но это не имеет значения.

Дело? На вкус это НАМНОГО лучше, чем помадка, IMHO (по моему скромному мнению), и вы даже можете смешать ее с помадкой и использовать ее для 2D-украшения поверхности ваших тортов, как вы обычно используете помадку…. черт возьми, вы можете просто использовать все это само по себе, без смешивания, для украшения. Это снова помогает сдерживать кожу слона и чрезмерное растяжение.

* Все золото и дополнительные украшения на карете на картинке — это моделирование шоколада, а синие волны на торте с детской парусной лодкой — это смесь помады и модного шоколада.

Послушайте, если вы все еще не уверены, просто ДОВЕРЬТЕ мне и смешайте партию. Начните возиться с этим, и я почти гарантирую вам, что если не СРАЗУ, то, по крайней мере, , когда-нибудь скоро , вы по уши влюбитесь в эту ерунду.

Что-то вроде парня вашей мечты … сначала привлекательность, смешанная с недоверием (потому что ничего, что выглядит так хорошо, на самом деле не может быть BE так хорошо), но затем вы даете ему шанс, и он оказывается лучше, чем нарезанный хлеб! Назад дороги нет. Всегда .

Шоколад для лепки. Вам это нужно.

Некоторые партнерские ссылки, которые могут быть полезны…

Моделирование фигур из помады 101 | Eat The Evidence

Одна из вещей, которыми я известен в украшении тортов, — это наличие множества динамически позиционируемых фигур в таблицах по всему торту. На выставке тортов в Остине в 2011 году судья сказал мне: «Мы все стояли и говорили:« Повсюду куча замысловатых фигурок, которые что-то делают.Должно быть, Кимберли ». Другой судья увидел, что я иду мимо его класса, и сказал:« Я знаю, что ты сделал! »

Мне нравится много цифр. Я практиковал это в течение многих лет в различных средствах массовой информации, но в последнее десятилетие не более чем помадной.

Для ясности, когда я говорю «помадка», я имею в виду свой домашний рецепт без какой-либо Тайлозы или чего-то еще, что могло бы превратить ее в мастику. Я использовал коммерческие помадки, я использовал гумпасту, я использовал разные рецепты, но я всегда возвращаюсь к своему основному домашнему рецепту, потому что я знаком с ним, я знаю, как настроить его под свои нужды, я знаю его ограничения и то, что можно продвинуть, и, что наиболее важно, я знаю, что он высохнет как скала, так что я могу работать со своими скульптурами довольно тщательно.Если вам нравится другой носитель, используйте его; просто имейте в виду, что он может вести себя по-другому, и вам следует соответствующим образом отрегулировать его.

Этот урок не о сложных скульптурах. Это очищенные основы того, как создать быструю человеческую фигуру с неопределенно реалистичными пропорциями, простой одеждой, минимальными внутренними опорами и всем за один присест, вместо того, чтобы требовать времени для высыхания отдельных частей. Я полагаю, что с практикой каждый может использовать эти инструкции, чтобы делать отличные фигуры на своих тортах, и использовать эти знания в качестве основы для перехода к более продвинутым техникам, таким как стоячие фигуры с вытянутыми руками.

Для простоты я создал типичного человека неопределенного пола в неописуемой одежде и в нейтральной позе. Если вы хотите воспроизвести определенного персонажа, выполните поиск изображений этого персонажа в Google (особенно, если вы можете найти игрушечную версию, в которой для вас намечена скульптура) в любом необходимом количестве ракурсов. Для некоторых персонажей и динамических поз могут потребоваться более сложные техники.

Примечание о фотографиях: я пытался изобразить фантазию, делая фотографии для этого урока, и это плохо сказалось на мне.В результате цвета немного блеклые. Надеюсь, они достаточно хороши, чтобы донести суть дела, даже если они не очень хороши.

Если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь размещать их в качестве комментариев, и я отвечу как можно быстрее, насколько мне известно, но имейте в виду, что я занятой человек, поэтому не задавайте экстренный вопрос и ожидайте немедленного ответа.

Помните, что это методика одного человека. Ваш стиль может отличаться. Ничто здесь не является правилом (кроме физики), поэтому адаптируйте его к своим потребностям и предпочтениям.

Во всем своем ремесле я избегаю ненужных дорогих инструментов и стараюсь использовать то, что уже есть у меня дома, как можно чаще. Я переношу эту философию в этот урок и стараюсь свести к минимуму сумму, необходимую для покупки.

Фигура человека. Чтобы сохранить, щелкните правой кнопкой мыши и выберите «Сохранить ссылку как» или щелкните его, чтобы загрузить в браузер и сохранить напрямую.

Я на собственном горьком опыте узнал, что у меня есть тенденция начинать часть фигуры с одного масштаба, а затем постепенно увеличивать, пока половина фигуры не станет непропорциональной.Мне также трудно заставить несколько фигур выйти в одном масштабе, если я просто смотрю на них. По этой причине я начал использовать показанный выше шаблон для определения размеров моих фигур. Просто загрузите его в любую графическую программу, которую вы предпочитаете (мне нравится Irfanview), и установите высоту, равную высоте вашей желаемой фигуры, а затем распечатайте ее. Это также замечательно для планирования торта с точки зрения возможности определить размер фигурок перед их изготовлением, поэтому, если окажется, что вам нужно сделать их меньше или больше, вы можете легко распечатать другой шаблон соответствующего размера и проверить соответствие прежде, чем посвятить себя помадке.

Как вы увидите на фотографиях в этом уроке, размещение частей тела прямо на шаблоне поможет гарантировать, что вы придерживаетесь одного масштаба и не получите гигантские головы на крошечных телах или наоборот. Однако имейте в виду, что это всего лишь модель; если вы хотите сделать фигуру более пухлой, не стесняйтесь выходить за рамки, как вам нужно.

Для этого урока я увеличил размер изображения до 5,5 дюймов.

Основы

Помадка липкая. Чтобы катить его и держать в руках, чтобы он не прилипал к доске, пальцам, инструментам и т. Д., посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой и регулярно протирайте руки. Не беспокойтесь о том, что это будет по всей вашей фигуре; вы можете очистить его потом.

Чтобы склеить кусочки помады, нанесите тонкий слой воды на одну из двух поверхностей и затем прижмите их. Возможно, вам придется немного пошевелить ими, чтобы они прилипли, но воды обычно достаточно. Некоторым людям нравится использовать различные съедобные клеи, самодельные или покупные, но мне почти никогда не нужно об этом беспокоиться.Воды почти всегда достаточно для моих нужд, и она дешевая!

Если вы находитесь в сухой среде, вам может потребоваться смягчить помадную мастику, чтобы предотвратить ее растрескивание, добавив немного воды и размешав ее, и / или согрев в руках. Быстрая работа также предотвращает высыхание и растрескивание вещей на ходу. Если вы находитесь во влажной среде, вам может потребоваться сделать помадку более жесткой, добавив немного сахарной пудры, и дать кусочкам немного больше времени для отдыха между шагами, чтобы они не опрокинулись.

Если вы находитесь в какой-то сумасшедшей научно-фантастической смешанной среде или в экстремальных климатических условиях, пришлите мне, пожалуйста, фотографию вашей готовой фигуры, потому что вы по своей сути великолепны, и я хочу увидеть ваш результат. Если вы переживаете четыре сезона за один день, вы находитесь в Мельбурне.

Ноги

Сверните длинную змейку из помадки цвета брюк так, чтобы она была примерно подходящей толщины по сравнению с вашим напечатанным шаблоном. Лучше ошибиться в сторону слишком длинного, чем слишком короткого.

Используйте тупой задний край ножа, чтобы сделать углубление в промежности, а затем согните змейку внутрь в этой точке.

Выступ в области промежности помогает согнуть змейку, не склеивая лишнюю помадную массу в сгибе. Обратите внимание, что на этой фотографии я случайно использовал острую сторону ножа. Ничего страшного, но тупая сторона работает лучше.

Положите изогнутую змейку на шаблон так, чтобы изогнутый край находился наверху бедер. При необходимости обрежьте щиколотки до нужной высоты.

Укладка ножек по шаблону.

Переверните ножки так, чтобы они находились рядом с шаблоном. Снова используйте тупую сторону ножа, чтобы сделать углубление на линии колена. Вы делаете ямки для коленей, чтобы он снова гнулся, не скапливая лишнее.

Совместите колени на шаблоне, чтобы обеспечить правильную длину ног.

Осторожно поверните нож из стороны в сторону, чтобы угол выемки стал шире. Нижняя сторона ножек теперь должна выглядеть так:

Обратите внимание на угловые углубления.

Если вы строите прямо на торте, вы можете намочить нижнюю часть ножек и прикрепить ее сейчас. Однако я сделал эту фигуру на пенополистироле, чтобы позже прикрепить ее к торту, поэтому остальные указания будут продолжены с использованием этой методологии (не забудьте периодически проверять, не прилипла ли фигура к пенопласту).

Положите достаточное количество сахарной пудры на край пенополистирола, чтобы ноги не прилипали, осторожно согните колени и сядьте на край.

Я могу сказать, что мы на грани чего-то здесь…

Для большей устойчивости нанесите щеткой немного воды между ног и осторожно прижмите их.

Ноги

Сделайте два ровных шара черного цвета немного больше ступней на шаблоне (туфли на самом деле довольно большие по сравнению со ступнями, если только это не тонкие тапочки). Уловка, чтобы сделать два шарика одинакового размера, состоит в том, чтобы сделать толстую колбасу со сплющенными концами, а затем разрезать ее пополам.

Из короткого толстого рулета, разрезанного пополам, получается два шарика одинакового размера.

Скатайте шарики в тусклые капли (т. Е. В форме капли, но без излишка острия), затем слегка прижмите.

Сделайте более широкие пальцы для мультяшных или мужских ступней, более узкие для изящных или женственных ступней.

Разломайте зубочистку пополам и вставьте каждую половину в голень так, чтобы она выступала на достаточном уровне, чтобы удерживать обувь.

Это поможет предотвратить падение ступней.

Нанесите немного воды на туфли, в том числе между ними (и на спинку, если вы садитесь прямо на торт), затем прижмите их зубочистками.

Если кажется, что зубочистка может проткнуть, просто надавите на все это большим пальцем, чтобы протолкнуть зубочистку выше в ногу.

Торс

Протолкните зубочистку через бедра так, чтобы она вошла в пенопласт или лепешку в качестве якоря, а остальная часть торчала, чтобы поддержать туловище.

Подготовка ног к добавлению туловища.

Сделайте плиту для туловища, шире в плечах, чем в талии у обычного человека.Толщина будет варьироваться в зависимости от вашего общего размера, но примерно полдюйма — это хорошо. Положите его на шаблон; он должен доходить до плеч и опускаться до бедер, на которые вы положили ноги. Верхний край должен быть гладким, но вы можете сделать небольшой отступ внизу, если на вашей фигуре рубашка будет висеть поверх брюк.

Подгонка туловища к шаблону.

С небольшим количеством воды для соединения сдвиньте туловище вниз на поддерживающую зубочистку, пока она не будет устойчиво опираться на бедра.

Положите туловище на бедра.

Осторожно надавите по бокам, чтобы нижний край был на одном уровне с бедрами, или чтобы растянуть рубашку по желанию.

Торс на месте.

Оружие

Скатайте длинную змейку в цвет рубашки. Опять же, длиннее лучше, чем слишком коротко. Положите его на шаблон вдоль руки открытой рукой. Отрежьте его под острым углом по вертикали тела.

Обратите внимание, что если вы делаете руку, которая будет торчать, вам нужно будет резать под меньшим углом.Этот острый угол предназначен для того, чтобы рука сидела заподлицо с телом, а руки лежали на коленях, потому что это легче сделать без внутренней поддержки или времени сушки.

Я попытался сделать это фото во время одновременной резки, и оно получилось размытым из-за ножа под неправильным углом, но, надеюсь, оно передает основную идею!

Повторите то же самое для другого плеча с противоположным углом, убедившись, что они одинаковой длины.

Вы можете сделать это по шаблону или совместив руки вместе, в зависимости от того, что вам подходит.

Как и в случае коленных ямок, сделайте на внутренней стороне локтей углубление тупым краем ножа.

Обязательно совместите его с коленами на шаблоне.

Согните по направлению к углублению, затем осторожно ущипните немного кончика на тыльной стороне локтя. Колени довольно гладкие, но локоть должен быть немного заостренным. Если рука кажется вялой, добавьте немного воды в углубление, чтобы склеить ее.

Осторожно, я вооружен!

С помощью шарикового инструмента сделайте круглое углубление в манжете.Позже вы вставите сюда запястье. Он не должен быть глубоким, достаточно, чтобы он выглядел как рука, выходящая из рукава, а не рука без тела, прикрепленная к плоскому столбу.

Эта маленькая деталь добавляет реализма рукам и кистям.

Намочите всю внутреннюю часть руки и прижмите ее к туловищу и ногам. Поднимая руки, аккуратно сформируйте плечо по своему желанию.

Будьте осторожны, не сдавите туловище, если оно еще мягкое!

Не сводите манжеты слишком близко друг к другу, если вы не планируете перекрывать руки, что может быть сложно сделать, не заставляя руки сгибаться под неестественным углом.

Когда вы закончите, вставьте еще одну зубочистку, которая позже сможет поддерживать голову. Сдвиньте его достаточно далеко, чтобы он не торчал из головы (если это произойдет в то время, вы можете опустить его ниже, или, если туловище слишком сухое, вы можете обрезать его некоторыми кусачками и скрыть дырочка с волосами).

Оставьте зазор между манжетами, чтобы в дальнейшем можно было вставить обе руки.

Дайте рукам немного укрепиться, прежде чем переходить к рукам.

Головка

Скатайте каплевидную форму телесного тона для головы.Положите его на шаблон так, чтобы он просто закрывал края. В этом случае лучше ошибиться в сторону слишком маленького размера, потому что вы можете нарастить волосы больше, чтобы компенсировать это позже, если ваша фигура не будет лысой, и в этом случае вам нужно очень хорошо подобрать размер головы прямо сейчас.

Это подбородок, а не шея.

Чтобы не делать воротник из плотной ткани, что бывает непросто, можно обмануть свитер, сделав его водолазкой. Сделайте небольшой толстый диск из помады.

Подготовка водолазки.

Вставьте диск зубочисткой на место. Сделайте углубление вперед с помощью шарикового инструмента, чтобы приспособить подбородок.

Если ваша фигура будет смотреть в сторону, сделайте углубление в этом направлении соответственно.

Осторожно прижмите головку к зубочистке под углом так, чтобы подбородок был немного направлен наружу. Если толкнуть его прямо вниз, он будет выглядеть как воздушный шар, а затем провиснет! Вы хотите, чтобы подбородок был направлен вперед. При необходимости посмотрите на свой подбородок в зеркало (на самом деле, регулярно смотреть на собственное тело — хорошая идея при лепке человеческого тела!).

Монтаж головы.

Чтобы сделать лицо очень простым, вы можете пропустить следующие этапы лепки и просто нарисовать лица черным пищевым гелем, как я сделал с некоторыми фигурами на торте на второй день рождения моей дочери. В противном случае продолжайте выполнять следующие шаги, чтобы сделать лицо более трехмерным.

С помощью шарикового инструмента аккуратно сделайте углубления для глазных впадин. Это весь изгиб черепа, а не только впадины. Обязательно поддерживайте голову во время движения, чтобы она не сдавилась и не оторвалась.Продолжайте медленно, максимально расширяя полости. Вы можете слегка феминизировать их, немного развернув инструмент с мячом в стороны.

Это образование надбровных дуг и скул одновременно.

Готовые глазные полости.

Сделайте супер-маленькую слезинку для носа. Сожмите его так, чтобы верх растянулся, затем слегка похлопайте нижнюю часть, чтобы она немного приплюснулась.

Послушайте, а вы что-то чувствуете?

Закрепите его на лице так, чтобы острие находилось на надбровной дуге.

Установите носик.

Сожмите вниз с небольшим усилием, чтобы растянуть его на месте, одновременно с этим прилипая к лицу. Вы можете немного смочить палец и размазать верхний кончик по лбу, чтобы края смешались, но не беспокойтесь об этом, если вы думаете, что это может исказить мягкую головку (я обычно делаю головы в течение нескольких дней, высушивая время, чтобы я мог сделать больше сглаживания).

Сожмите и надавите.

Используйте иглу или острый конец зубочистки, чтобы сделать ноздри.Небольшое вытягивание на ходу поможет обозначить стороны носа. Для африканских носов вытяните дальше, для англо-носов меньше.

Это подходящее время для детских шуток. Вперед, продолжать. Ты знаешь чего хочешь. Все нормально.

Для рта вы можете нарисовать его или вылепить. В последнем случае начните с надреза с острым концом ножа.

Сделайте острый разрез, чтобы открыть рот.

Вынимая нож, слегка потяните вниз, чтобы вытащить нижнюю кромку.

Если потянуть вниз, он превратится из прорези, похожей на робот, в надутый рот.

Сформируйте нижнюю часть губы и немного закройте рот, приподняв его прямым краем, например стороной зубочистки.

Подними эту пухлую губу, прежде чем споткнуться о нее, юноша!

Закругленным концом зубочистки аккуратно вдавите верхнюю губу в середину. Чтобы превратить рот в улыбку, острием острого ножа очень осторожно сделайте маленькие надрезы, тянущие вверх. Не поддавайтесь желанию отрезать длинный улыбающийся рот, если только вы не снимаете Джокера из Бэтмена, потому что такая длинная улыбка будет выглядеть жутко!

Мягко улыбнитесь, но не переусердствуйте, иначе это быстро станет маниакальным!

Дайте голове немного укрепиться, пока вы делаете руки.

Руки

Ультра-простой метод изготовления рук — придерживаться простой руки, похожей на варежку, без определения пальца. Это отлично подходит для базовой фигуры, особенно для мультяшного персонажа, так что не стесняйтесь делать это, если вы новичок. Для тех, кто хочет знать, как вырезать более реалистичные руки, вот несколько инструкций.

Обратите внимание, что это требует некоторой практики, но это проще, чем кажется. Я научил свою дочь, как это делать в 4 года, и она сразу поняла это правильно.Просто следуйте инструкциям и будьте осторожны, чтобы не повредить его, когда вы будете ставить его на место позже (хотя, если вы это сделаете, вы всегда можете перерезать линии).

Начните со сплющенной капельки размером с шаблон.

Большие руки будут выглядеть более мужественными, меньшие — более женственными. Новички часто делают руки слишком большими и коренастыми, поэтому ошибайтесь в пользу меньших.

Затем решите, какую руку вы делаете: правую или левую. Протяните руку рядом с той, которую собираетесь разрезать.В какую сторону указывает ваш большой палец? Убедитесь, что вы отрезаете большой палец с правильной стороны. Проверить и еще раз проверить. Однажды случайно сделав 12 левых рук для ряда фигур вместо 6 правых и 6 левых, я на собственном горьком опыте научился часто проверять это в процессе. Учитесь на моей глупости!

Отрежьте большой палец с той же стороны, что и острие.

Вырежьте из руки прямоугольный клин, как показано.

Начинается формирование верхней части большого пальца.

Срежьте дальше по линии большого пальца.

(Примерно тогда я заметил, почему покупка черных кухонных полотенец оказалась плохой идеей, потому что при таком увеличении вы можете увидеть маленькие кусочки черного ворса в помаде.)

Обрежьте линию большого пальца.

Вырежьте еще одну небольшую часть на внутренней стороне большого пальца, чтобы придать ему форму.

Раньше я просто придавал форму большим пальцам, не обрезая, но они всегда получались слишком коренастыми. Это действительно помогает выбрать правильный размер.

Выровняйте остальные пальцы.

Это поможет избежать крошечного острого мизинца.

Сделайте три параллельных надреза, чтобы сформировать четыре пальца, или два надреза для мультяшной трехпалой руки. Убедитесь, что они параллельны, иначе пальцы получатся клиновидными.

Не стесняйтесь вернуться к этому юношескому мышлению и заявить, что вы показываете свою фигуру пальцем.

Осторожно кончиками пальцев покрутите крошечные пальцы, чтобы смягчить края среза. Это самая сложная часть, и требуется немного терпения. Убедитесь, что ваши пальцы посыпаны сахарной пудрой, чтобы пальцы не прилипали к коже.Также старайтесь работать быстро, особенно в засушливом климате, потому что эта ручонка быстро высохнет и небольшая трещинка сломает палец.

Не обращайте внимания на комочки черного ворса. Фу. Новое правило: на кухне декоратора тортов только белые полотенца!

Если вы остановитесь на этом, у вас будет приличная маленькая рука. Но это действительно выглядит немного туповатым. Вот трюк, который я изучил, чтобы по-настоящему оживить руки: сформируйте округлую ладонь, которая придаст изгиб всему объекту. Опять же, посмотрите на свою руку: если вы не держите ее прямо (что через некоторое время немного болит), ваша рука будет иметь естественный изгиб.Повторите это, поместив крошечную ладонь из помадки ладонью вверх в свою изогнутую ладонь. Слегка нажмите на инструмент с мячом, чтобы изогнуть все это.

Использование собственной ладони вместо того, чтобы делать это на разделочной доске, придает естественную форму, не сдавливая крошечную ручку.

Рука теперь имеет красивый изгиб и ладонь:

Даже если вы собираетесь установить его ладонью вниз, это действительно улучшит общий вид.

Осторожно ущипните спину, чтобы получилось немного запястья. Налейте воду в манжету рукава и на ногу, затем вставьте руку на место.

Помогите своей фигуре. Эй, это же многозначный! Ура!

Если вы хотите добавить какие-то серьезные детали, используйте закругленный конец зубочистки, чтобы аккуратно впечатать линии ногтей на концах пальцев. Для справки, я почти никогда не беспокоюсь о таком уровне детализации, если только ногти персонажа не важны. Вы также можете покрасить ногти небольшим количеством белого пищевого красителя или даже другими красками для накрашенных ногтей.

Изготовление ногтей.

Повторите то же самое для другой стороны.

Дайте фигуре другую руку. Да, я уже пошутил. Я живу с пятилетним ребенком; каламбуры здесь часто повторяются.

Если вы хотите, чтобы фигурка что-то держала, сделайте это заранее, чтобы она полностью высохла, а затем позвольте пальцам обвиться вокруг нее. Сжатый кулак требует некоторой практики, поэтому начните с таких простых рук, затем положите руку на что-то на коленях или сбоку и продолжайте работать над тем, что удерживается в вытянутой руке.

Волосы

Волосы можно делать разными способами.Если пропустить помаду через чесночный пресс или экструдер для глины, получатся веревки, которые можно по отдельности накинуть на головку. Однако в таком масштабе такие волосы будут выглядеть как дреды или парик из пряжи. Эти стили могут подойти вашему персонажу (красная помадка через чесночный пресс идеально подойдет для пары Рэггеди Энн и Энди), но если вы хотите более обычную прическу, хитрость состоит в том, чтобы не использовать отдельные волоски, а скорее создать волну. и замки. Это применимо и в больших масштабах: вероятно, невозможно использовать какой-либо съедобный скульптурный материал для достижения вида отдельных тонких волосков, поэтому вы всегда должны планировать делать широкие широкие следы, а не делать тысячи крошечных порезов.

Самый простой способ научиться делать простую прическу — это начать с миски. Сформируйте комок помады, как показано ниже, плоской стороной к большому пальцу и приподнятым верхом:

Начало формы чаши для волос.

Продолжайте сжимать и осторожно поворачивать, чтобы на одной стороне образовался небольшой пик, пока вы сгибаете помадную массу вокруг большого пальца.

Придание формы волосам вокруг большого пальца.

Слегка проверяя размер по голове несколько раз по ходу движения, зажмите маленькую миску до нужного размера и слегка приплюсните козырек.Когда у вас будет нужный размер, сильно зажмите длинный край, чтобы сделать его более тонким, и немного расширьте его. Короткий край выглядит как шлем, но тонкий край сохраняет силу густой помадки позади него, позволяя обозначить кончики волос и линию надбровных дуг.

В буквальном смысле слова «чаша».

Смочите внутреннюю часть чаши и приклейте ее к голове, стараясь не повредить лицо, когда надеваете ее. Для толкания можно использовать глазные впадины.

Укладка волос.

Острым ножом прорежьте линии по краю волос, чтобы обозначить отдельные пряди.Обязательно часто чистите нож, потому что, если он замазан помадой, он будет порваться, а не порезаться. При желании вы также можете использовать тупую сторону, чтобы сформировать линию детали. Если вы это сделаете, сделайте несколько надрезов перпендикулярно линии детали, чтобы выделить ее. Всегда учитывайте естественное выпадение волос, глядя на эталонные фотографии или собственные волосы в зеркало, и используйте нож, чтобы обозначить это линиями.

Небольшие линии спереди предполагают челку без надрезания всей головы.

Длинные волосы можно легко получить, зажав горшок с одной стороны больше, чем с другой, и расположив его на голове длинной стороной вниз по спине фигуры. На концах сделайте разрезы, как у челки.

Это было сделано быстро как часть демонстрации класса, поэтому оно грубее, чем обычно, но дает представление. Вы также можете увидеть, насколько неровными становятся порезы, если нож не чистить часто. Эта версия также включает пример центральной части.

Уши

Некоторые прически скрывают уши, поэтому, если вы не хотите возиться с ушами, можете не трогать их.Просто убедитесь, что там, где должно быть ухо, есть волосы. Однако если вы хотите включить уши, вот как это сделать.

Вырежьте из волос клин, оставив немного перед ухом. Для мужчин вы можете оставить немного более вытянутый пух в виде бакенбардов. По мере того, как вы практикуетесь и хотите проявить фантазию, вы можете прикрепить небольшой завиток, ниспадающий каскадом вниз перед ухом, для элегантного вида женской прически.

Обратите внимание на угол разреза; это оставит волосы перед ухом, как настоящая человеческая голова.

Удалите остриженные волосы. Ничего страшного, если там останется немного. Вы собираетесь прикрыть его ухом, поэтому не беспокойтесь о том, чтобы полностью очистить его, пока есть место для уха.

Вы хотите, чтобы порез был достаточным, чтобы ухо могло скользить внутрь, не задевая его.

Что касается самого уха, начните с крошечной формы слезинки, затем слегка подтолкните ее, чтобы она стала плоской вдоль одного края, как показано на фотографии ниже. Также обратите внимание, что он у меня на кончике пальца; эти ушки крошечные! Сделайте уши меньше, чем вы думаете, чтобы не получить карикатуру.

Закругленным краем зубочистки сделайте два углубления вдоль уха, чтобы сформировать изгибы и черты.

Я считаю, что лучше всего работать кончиком пальца в этом масштабе, чтобы я мог легко откатить кусок, не прилипая к доске. Убедитесь, что ваш палец сухой или посыпанный сахарной пудрой.

Соедините два углубления вдоль заднего изгиба с более острой стороной зубочистки, продвигаясь вперед, образуя выступ впереди. Проделайте отверстие в углублении возле мочки.

Если сомневаетесь, посмотрите изображение настоящего уха. Вы не можете воспроизвести каждую деталь в этом масштабе, но вы можете вызвать общее впечатление изгибов и гребней.

Продолжайте совершенствовать формы, пока не будете довольны результатом, помня, что все может сместиться, когда вы закрепите его на голове.

Немного готовое ухо. Вы можете сказать, какого вы ботаника и какого возраста, в зависимости от того, думаете ли вы в первую очередь о Ван Гоге, Blue Velvet или Reservoir Dogs.

Вставьте ухо в вырез в волосе.Небольшой влажной мягкой кистью растушуйте переднюю среднюю часть уха и боковую часть головы.

Крепление уха. Когда вы его наденете, он, вероятно, начнет немного загибаться вперед, что красиво подчеркнет этот внешний изогнутый гребень.

Посмотрите на фигуру под разными углами, особенно прямо спереди, чтобы убедиться, что расположение ушей хорошо выглядит и не бросается в глаза. Если он выглядит слишком большим, вы можете попытаться обрезать его, но, возможно, будет проще удалить его и повторить попытку.Если он торчит, толкайте его назад, когда толкаете внутрь, иначе он просто превратится в бесформенную кашицу.

Эта фигура оказалась слишком высоко расположенной уши, что придает ей хоббитский вид с некоторых ракурсов.

Ухо должно быть видно спереди, но не доминировать, если только вы не хотите выглядеть смешно.

Повторите то же самое для другого уха, особенно в части проверки размещения на конце. Вы хотите, чтобы они правильно выстраивались со всех сторон, иначе вся голова будет выглядеть асимметрично.

Глаза

В этом уроке я использую простые нарисованные точечные глаза. Они относительно простые, очень милые, хорошо работают в этом масштабе и не вовлекаются в сложную работу с верхними веками, нижними веками, верхними складками, складками, радужной оболочкой, зрачками и т. Д. Кроме того, легче получить однородное направление для точечных глаз, чем для сложных глаз.

Убедитесь, что полость глаза чистая и сухая. Хотя позже вы можете легко смахнуть сахарную пудру с остальной части фигуры, накрашенный глаз может испачкаться.

Лучше начинать с малого и добавлять больше, поскольку на этом этапе очень сложно исправить ошибку. Если голова сухая, то плохо расположенный накрашенный глаз можно будет стереть, но это почти невозможно, если голова все еще остается мягкой. Кроме того, вы хотите поддерживать хороший контроль, потому что, если есть трещина в полости глаза, любой поток черного геля попадет в трещину, и вы получите такой беспорядок:

Это была одна из последних цифр, которые я сделал для своего выставочного торта 2010 года.Когда я надевал шлем, голова не была достаточно сухой, поэтому он сдался в сторону и треснул. Я не обратила внимания на трещину, и черный гель потек в стиле Тэмми Фэй. Фу.

Убедитесь, что поверхность чистая, сухая и гладкая. Окуните кончик маленькой заостренной кисти в черный пищевой краситель. Вам нужен крошечный шарик геля на кисти, но не большая капля. Не стремитесь к центру; точечные глаза должны быть немного выше и внутрь полости, чтобы фигура не выглядела пучеглазой.Начните с крошечной точки, затем медленно и осторожно закрутите ее, чтобы увеличить. Остановитесь, прежде чем вы подумаете, что он достаточно большой; лучше быть слишком маленьким, чем слишком большим.

Точка работает очень хорошо. Если вы чувствуете себя достаточно опытным, вы можете добавить ресницы или линию, чтобы обозначить веко, но я склонен портить их, поэтому я обычно придерживаюсь этих простых глаз.

Посмотрите прямо на фигуру и начните крошечную точку для второго глаза, стараясь представить, что это маленький человечек, смотрящий на вас.Пришло время перестать думать о фигуре с точки зрения ее частей и рассматривать ее как единое целое. Это поможет вам правильно навести второй глаз. Если вы поставите его слишком далеко по отношению к первому, у вас будет вид Cookie Monster (конечно, если вы делаете Cookie Monster, вам лучше не выровнять глаза, поскольку это жизненно важная характеристика для него!).

Если ваш второй глаз оказывается немного больше первого, вы можете немного увеличить первый, но не зацикливайтесь на постоянных настройках, иначе вы получите гигантские черные пятна, что не является ни милым, ни реалистичным. (ну, в «Секретных материалах» была продолжающаяся сюжетная арка в этом духе, но, скорее всего, вы тоже не пойдете на этот взгляд).

Когда вы закончите, сотрите остатки черного геля с кончика кисти, а затем, оставив крошечное количество, аккуратно проведите небольшими бровями, стараясь сориентировать их в соответствии с настроением вашего персонажа. Опять же, если вы не знаете, как изобразить настроение, корчите рожи в зеркало и наблюдайте за своими бровями или обратитесь к классической книге Джима Боргмана «Как вы себя чувствуете сегодня?». плакат. (ОБНОВЛЕНИЕ: теперь у меня есть отдельный небольшой учебник по использованию глаз в стиле Google для передачи эмоций.)

В этом случае я выбрал достаточно высокий угол, чтобы обозначить счастье, но не выглядел удивленным.

Это приятное, но довольно нейтральное выражение. Здесь не так много интересного или рассказа, но это приятно, особенно если не обращать внимания на слишком большие уши.

Готово!

Обычный, нейтральный, андрогинный персонаж. Вы можете видеть, как удлинение боковых ожогов сделает его более мужским, тогда как добавление драже в качестве серег сделает его более женственным.

В конце концов, под этим углом руки кажутся слишком большими, но в остальном это хорошая базовая фигура.

Если вы уже поняли, что торт уже готов, то все готово. Если вы работали с временной поверхностью, как я на фотографиях, еще раз проверьте, не прилипла ли она, а затем дайте ей высохнуть как можно дольше, прежде чем перемещать. Зубочистка на бедрах должна помочь ему оставаться на торте, но надавливайте на нее осторожно, чтобы зубочистка не вошла в тело. Если это кажется вероятным, сделайте отверстие в торте там, где вы хотите, чтобы зубочистка вошла в него, а затем закрепите фигурку, используя немного размягченной и влажной помадки в качестве клея под обратной стороной.

После того, как фигурка установлена, осторожно очистите всю оставшуюся сахарную пудру или кукурузный крахмал с помощью влажной кисти или небольшой кондитерской кисти, уделяя особое внимание области глаз или другим окрашенным деталям, поскольку цвет геля может не высохнуть полностью и будет размазываться.

Помните, что любое новое умение требует практики, поэтому, если ваша первая фигура не сложилась так, как вы хотели, начните заново и попробуйте снова. Когда вы освоите эти техники, заставьте себя пробовать что-то новое.

Я подготовил усеченную раздаточную версию этого урока, когда я преподаю базовое моделирование фигуры в рамках Capital Confectioners Cake Club или других волонтерских тренингов в Остине.Я размещаю его здесь с пониманием, что он будет использоваться только для других некоммерческих классов. Люди могут распечатать его для себя и, конечно, взимать плату за торты, используя эти методы, но я верю, что никто не будет распространять его как часть класса, за который им платят, или для других коммерческих целей.

Удачной лепки!

Как сделать топпер для торта с цифрами из леденцов или миндальной коры

У меня для вас есть действительно интересное новое руководство, которое так удобно, когда вам нужно в последнюю минуту или очень быстро.Я использовал эту технику всего несколько раз, но когда она мне нужна, она меня не подводит! Сегодня я делюсь Как сделать торт с цифрами из леденцов или миндальной коры .

Обычно я делаю цифры, чтобы покрыть свои торты помадной пастой или жевательной пастой. У меня есть целый пост, в котором рассказывается о различных методах, которые я использую для этого. Но если вы наносите помадную пасту или жевательную пасту, вы должны планировать ее заранее, потому что им нужно время, чтобы высохнуть!

Однако иногда мне нужно быстро набрать номер — и чтобы он не был хрупким.Некоторое время назад, когда я упомянул, что один из моих номеров пасты для жевательной резинки сломался по дороге, чтобы доставить торт, читатель предложил мне попробовать сделать числа из таяния конфет.

Попробовав его, я могу сказать вам, что это отличный способ сделать это и быть уверенным, что он вам подойдет.

Это звучало как фантастическая идея, поэтому я попробовал ее и вуаля, она сработала как шарм! Теперь я могу сделать топпер для торта менее чем за 15 минут, и они готовы к работе!

Вместо таяния конфет сегодня я использовал кору миндаля.Оба работают одинаково хорошо — поэтому используйте то, что вам удобнее!

Я наконец понял несколько вещей, которые действительно работают, так что давайте начнем …

В конце сегодняшнего дня я посыпал это число диско-пылью, чтобы оно было действительно блестящим и веселым, но вы можете легко использовать цветные леденцы, чтобы они соответствовали вашему торту и сохраняли его сплошной цвет.

Вот список того, что я использовал:
Кора белого миндаля (вы также можете использовать леденцы, леденцовую глазурь или белый шоколад)
Одноразовые пакеты для глазури
Прямое лезвие (или нож Xacto)
Палочки для леденцов (или цветочная проволока для пышные числа)
Восковая бумага
Шаблон для номера (перевернутый)
Диско-пыль, кукурузный сироп и кисть для краски (необязательно, если вы хотите, чтобы он сверкал)

Теперь учебник:

Как сделать торт с цифрами из леденцов или коры миндаля

Шаг 1:

Измельчите небольшое количество коры миндаля — я начал с блока в 2 унции.Очевидно, пропустите это, если вы используете леденцы

Шаг 2:

Поместите измельченную кору миндаля или леденцы в нижний конец одноразового кондитерского мешка. Я использовал на конце галстук для сумки, но вам это не обязательно. Вы также можете использовать клипы, о которых я говорю здесь.

Примечание. Не обрезайте конец — оставьте его нетронутым.

Шаг 3:

Поместите пакет в микроволновую печь и растапливайте с интервалом в 30 секунд, пока кора миндаля / шоколад полностью не растают.

Шаг 4:

Острым лезвием или ножницами отрежьте самый конец пакета — осторожно, чтобы оторвать только крошечный кусочек.

Шаг 5:

Используя обратное изображение числа, которое вы хотите сделать, положите его на плоскую поверхность и накройте небольшим кусочком вощеной бумаги. Я нашел номер в Интернете, перевернул изображение в Microsoft Word, напечатал его высотой примерно 3 дюйма.

Вы также можете просто набросать число, которое хотите сделать.

Шаг 6:

Поместите число на небольшую поверхность, которую вы можете переместить. Я использовал небольшую разделочную доску — вы также можете использовать небольшую тарелку. Обведите число с помощью растопленной коры миндаля или конфет, затем заполните все поля. Осторожно поднимите разделочную доску (или тарелку) и постучите по рабочей поверхности, чтобы уложить шоколад и зазоры.

Примечание — это не обязательно должно быть идеально! Вы можете обрезать его и почистить позже!

Шаг 7:

Положите леденец в еще растопленный шоколад.Если вы набираете фигуру (например, «3»), используйте кусок проволоки, который можно согнуть, вместо палочки леденца на палочке.

Шаг 8:

Налейте еще шоколада на палочку для леденцов (или проволоку), чтобы закрепить ее. Эти числа не обязательно будут такими уж красивыми и гладкими на обороте, но если вы торопитесь и отчаянны, у или нет супер разборчивых клиентов — это не должно иметь большого значения!

Шаг 9:

Охладите номер примерно на 10 минут, чтобы шоколад застыл, затем выньте его и осторожно снимите с вощеной бумаги.

Шаг 10:

Используя однолезвийное лезвие или нож Xacto, обрежьте края номера, чтобы очистить его.

Если вы использовали однотонный цвет в тон своему торту, вы можете назвать это «готово» прямо здесь! Этот номер встанет сразу, не требует высыхания / затвердевания в течение ночи и не сломается легко!

Однако, если вы хотите пойти немного дальше … вот как я добавил немного шика к моему числу «1»!

Шаг 11:

Налейте небольшое количество кукурузного сиропа в миску и кистью нанесите на поверхность номера.Затем присыпьте диско пылью — используя кисть, чтобы распределить ее и покрыть любые места. Кукурузный сироп еще какое-то время будет липким, но я сразу же без проблем положил топпер на торт.

Дайте ему немного высохнуть, и он готов к использованию!

Вот и все !! Если вас интересует учебник по одеялу с шахматной доской — посмотрите его здесь. Есть вопросы? Оставьте мне комментарий!

Счастливой выпечки!

Роза

Рецепт лепки шоколада (конфетная глина или шоколадная глина)

Лепка из шоколада, также известная как конфетная глина или шоколадная глина, очень проста в изготовлении и может использоваться для лепки фигур, покрытия тортов или украшения лакомств.Хотя рецепт для лепки шоколада прост, есть несколько советов и приемов, которые вам нужно знать, чтобы каждый раз делать гладкий и кремообразный шоколад для лепки.

Что такое лепка из шоколада?

• Шоколад для лепки, также известный как шоколадная глина, представляет собой пластичную смесь шоколада и кукурузного сиропа.
• Он очень похож на помадку, но на вкус как шоколад.
• Моделировочный шоколад можно использовать как помадку для украшения и покрытия тортов, или его можно использовать как скульптурный материал для создания форм и форм.
• Он сохнет сильнее, чем помадка, поэтому лепные изделия из лепного шоколада будут очень хорошо держать форму.
• Он затвердеет, если оставить его высыхать при комнатной температуре, но станет мягким во рту.
• Вы можете использовать чистый шоколад, составной шоколад (также известный как кондитерская глазурь, леденцы, плавящиеся вафли или миндальный батончик) или даже шоколадную стружку, чтобы приготовить его дома.
  • При моделировании шоколада с использованием составного шоколада (сделанного с использованием растительного жира, такого как пальмоядровое масло вместо какао-масла), он называется Candy Clay.
• Вы можете купить готовый шоколад для лепки, но его очень просто приготовить дома.

Используемые виды шоколада:

• При лепке шоколада я использую чистое молоко и темный шоколад (сделанный с маслом какао), но я предпочитаю использовать белую кондитерскую глазурь вместо чистого белого шоколада.
• Чистый молочный и темный шоколад имеют более богатый вкус, чем глазури, но в данном случае я предпочитаю вкус белой кондитерской глазури, и это намного дешевле, чем чистый белый шоколад.
• Прочтите мою страницу «Советы по приготовлению шоколада», чтобы узнать больше о различных типах шоколадных конфет и о том, как их растопить.
• Выбирая шоколад для этого рецепта, руководствуйтесь здравым смыслом. Вам обязательно понравится шоколад, поэтому выбирайте, что вам нравится.
• Я лично использую Peter’s Burgundy (полусладкий) и Ultra (молочный шоколад), но в основном они продаются в больших количествах для кондитерской промышленности.
• Вы можете найти бургундский в 10-фунтовых блоках от Amazon, вместе с другими шоколадными конфетами, которые я бы порекомендовал.Я зарабатываю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, когда вы используете ссылки ниже.

Как я уже упоминал выше, я обычно использую кондитерскую глазурь (леденцы) для моей белой и цветной леденцовой глины. Вы можете выбрать один из нескольких типов вафель с покрытием для конфет. Вот самые популярные марки…