Как украшения на торт делать: Украшение тортов в домашних условиях фото и видео уроки ФотоРецепт.ru
Украшение торта с помощью кондитерского шприца. Видео
Советы хозяйке
Как рисовать на торте шприцем
- Фото
- Shutterstock
Украшения, сделанные при помощи шприца, достаточно крепкие, долго держатся и выглядят очень интересно. Да и есть торт, украшенный своими руками, намного приятнее, чем покупной.
Как делать украшения для торта шприцем
Для начала необходимо подготовить правильный крем. Помните, что тот, что изготовлен из взбитых сливок, может быть очень неустойчивым – опадает, съезжает и быстро впитывается. Лучше всего приготовить специальный продукт из сливочного масла и сгущенки. Для приготовления возьмите: — 250 г масла; — 1/2 банки сгущенки.
Масло для крема должно быть обязательно размягченным. Поэтому не забудьте его заранее достать из холодильника, чтобы оно достигло нужной кондиции
Основной секрет этого крема – хорошо взбитое масло.
Если вы не уверены в своих силах и в том, что справитесь при помощи венчика, возьмите миксер. Желательно, чтобы масло у вас превратилось в пышное светлое облако. Обычно для этого вполне хватает 5 минут. После добавьте сгущенку и продолжайте взбивать. Как вариант, можете использовать вареную сгущенку, она придаст насыщенный цвет и более интересный вкус.
Поместите крем в кондитерский шприц и приступайте к декорированию. Так, например, при помощи этого прибора вы вполне можете изготовить оригинальное и стильное кружево. Аккуратно рисуйте тонкие линии на теле торта. Пересекайте их друг с другом как вашей душе будет угодно. Единственное, что стоит учитывать, – это сила нажима на шприц. Она должна быть одинаковой, в противном случае рисунок получится крайне неравномерным и некрасивым.
Довольно часто используется такой способ украшения как обводка торта по кругу. Можете вести линию, чуть водя рукой, чтобы получилась легкая волна. Обводите торт по краю. Затем сделайте башенки или цветочки по линии обводки на равном расстоянии.
Можете использовать крем двух цветов, чтобы рисунок получился более контрастным. Узор, если его делать правильно, получается ажурным и необычным.
Вообще, при помощи кондитерского шприца можно сделать практически любой рисунок, который только ваша душа пожелает. Просто заранее продумайте, что именно вы хотите сделать на своем торте, и воплощайте свои мечты в жизнь.
Лучше всего сделать заранее трафарет, чтобы не сбиться в процессе нанесения рисунка. Нарисуйте все детально, чтобы потом не пришлось в процессе останавливаться и искать подходящий орнамент
Что следует учитывать при рисовании на торте шприцем
Если у вас нет достаточно опыта в деле украшения торта, заранее потренируйтесь на тарелке. Кроме того, очень важно правильно подбирать насадку. Так, например, если вам нужны оборочки на торте, которые обычно оформляется в виде бордюров, должны рисоваться насадкой с косым срезом. Листочки и лепесточки идеально получаются при использовании конусообразной насадки на шприц.
Если же вы решили написать на торте целое поздравление, берите насадку с прямым зауженным кончиком. Креативные наконечники с различными зубчиками идеально подходят для оформления звездочек.
В случае, если вы планируете создать целое панно при помощи шприца, для начала наметьте тонкой иглой или длинной зубочисткой на торте эскиз. Затем, уже по заготовленным линиям, рисуйте свой шедевр.
Помните, чтобы не испортить целостность картины или иного украшения, правильно заканчивайте свое рисование. Для этого достаточно после окончания рисунка сделать резкое движение кончиком шприца от себя по направлению вдоль рисунка. Это поможет ровно уложить кончик, который появляется после отрыва крема от шприца.
Шатохина Анна
Сегодня читают
«Не дошла до кровати»: Анастасия Волочкова сняла одежду и разлеглась на диване — это хочется забыть
Как выглядят Виктория и Дэвид Бекхэмы на улице, когда думают, что их никто не видит
Как на самом деле выглядят квартиры в Англии: 9 необычных особенностей, которые вас точно удивят
«Грядут 3 дня тьмы — не выходите из дома»: путешественник во времени из 2582 года назвал страшную дату для человечества
«Невозможно узнать»: Алла Пугачева показала, как выглядит после дня рождения — поклонники открыли рты
Украшение свадебного торта — 5 идей, как оформить торт на свадьбу
Вначале немного расскажем о начинках.
Она может быть самой разной: с фруктами или ягодами, сырная или кремовая. А можете устроить гостям настоящий сюрприз: заказать белоснежный торт и оформить торт цветами, а начинку сделать неожиданную – например, «Красный бархат». Или черничную. Контрасты всегда вызывают эмоции.
Также еще совет. Прежде чем заказать угощение, изучите работы кондитера, к которому хотите обратиться. Можете посмотреть фото или даже встретиться с ним лично – нередко на встречах кулинары предлагают дегустацию начинок. От этого отказываться не стоит. Пробуйте, оценивайте, ищите и выбирайте свой торт для самого главного дня в жизни!
С кремом и сливками
Оформление свадебных тортов сливками – один из самых популярных вариантов. Именно такие торты часто присутствуют на фото с торжества. Можно сказать, это классика жанра. Если ваша свадьба выдержана в классическом стиле, то можете прибегнуть к подобному варианту. Также в данном случае можете заказать белый торт с кремовым оформлением. Сладкие угощения с кремом всегда принимаются на ура и пользуются успехом.
Но если вам все-таки хочется привнести что-то новое, но при этом не сильно уходить от классики, можете поиграть с декором или подачей. Например, если гостей много, то к большому торту (на три-четыре яруса) заказать еще несколько – маленьких, одноярусных. Тогда сладостей хватит всем. Даже тем, кто попросит добавки. А такие гости могут найтись, поверьте. Или можете заказать оригинальные фигурки – не обязательно силуэты жениха и невесты. Отобразите интересы вашей пары: это могут персонажи любимых комиксов, фильмов или книг. Всего пара героев – и классический торт приобретает иное «звучание».
С цветами и зеленью
Свадебные торты с цветами и листьями – также очень популярны. Уникальность этого декора в том, что такое угощение будет органично смотреться на торжестве любого стиля. Если свадьба в стилистике бохо – выбирайте яркие крупные цветы для украшения: маки, пионы. Для стиля эко больше подходит оформление зеленью – это могут быть самые различные съедобные варианты ветвей эвкалипта, разнообразных трав и милых глазу луговых цветов.
Для любимого многими стиля рустик подойдут розы и их сочетания с другими некрупными цветами.
Очень оригинально и красиво смотрятся торты, украшенные только листьями. Например, кленовыми. Для осенних свадеб – это прекрасные вариант. Причем цвета могут быть разными: как классические оранжево-красные, так и золотые. Кстати, золотые акценты в этом сезоне очень актуальны.
С фруктами и ягодами
На летних свадьбах большим спросом пользуются торты с ягодами и с фруктами. Они смотрятся очень аппетитно, свежо и красиво. Особенно красивы варианты многоярусных белых тортов, где каждый ярус оформлен какими-то дарами природы. Это могут быть как только ягоды или только фрукты, так и ассорти.
Выбирая фруктово-ягодные варианты, помните, что хранить такое угощение стоит при очень строгих температурных условиях, и кондитерам необходимо будет соблюдать строжайшие правила санитарии. Потому как сочетание сочных ягод, крема и жары (если ваша свадьба летом) могут привести к весьма нежелательным последствиям со здоровьем как у молодоженов, так и у гостей.
Если же вы все таки хотите видеть свой торт непременно с изобилием ягод или фруктов – можете попросить мастеров сделать их из мастики. Это и вкусно, и красиво, и наверняка безопасно!
С пирожными и капкейками
Мы привыкли видеть свадебный торт многоярусным. Но сейчас в моде также и одноярусные вариации угощений. Особенно интересна в данном случае такая подача: несколько небольших одноярусных тортиков, а рядом с ними – пирожные. Сладкий слот, где торт соседствует с капкейками (особенно если они с разными начинками и вкусами) – идея прекрасная. Ведь так гости могут попробовать то, что захотят. И каждый найдет вкус для себя.
Как украсить свадебный торт в случае, если он подается в компании с его мини-вариантами – решать вам. Вы можете заказать все в одной тематике, или у вас будет попурри цветов, декора, вкусов и начинок. В любом случае, гости наверняка оценят такую подачу. Особенно дети. Им удобно будет подойти и взять что-то самим. А детки любят быть «как взрослые».
Да и взрослым такой вариант тоже удобен.
С фигурками и надписями
Декор свадебных тортов: цветы
Зелень
Оформление свадебных тортов кремом и ягодами
Черника и ежевика
Инжир
Суккуленты
Сухоцветы
Пирожные
11 инструментов для украшения тортов, которые вам нужны, по мнению эксперта-пекаря
«Вы можете иметь отличные навыки выпечки и по-прежнему не уметь глазировать торт, , как я, », — говорит кулинарный редактор Bon Appétit и королева тортов Шилпа Ускокович. Это потому, что, хотя мы можем вытащить форму для скромного торта к чаю в случайный вторник, глазирование торта — это то, что большинство из нас делает только несколько раз в год.
Если, как и в случае с Ускокович, ваши способности к декорированию отстают от навыков выпечки, не бойтесь: правильные инструменты помогут вам максимально раскрыть свой потенциал. Вот все инструменты для украшения тортов в арсенале наших фуд-стилистов, и если вы готовы попрактиковаться, можем ли мы порекомендовать новую коллекцию тортов Ускокович для любого случая?
Использование вращающейся подставки для торта или поворотного стола позволяет вращать торт во время глазирования, чтобы вы могли легко сгладить любые дефекты. Этот цельнометаллический вариант от Ateco — фаворит Ускоковича, потому что он очень прочный и служит витриной, когда отделка закончена. «У него очаровательная индустриальная эстетика, которая работает во множестве различных сценариев», — говорит она.
Вращающаяся подставка для торта Ateco
58 долларов США на Amazon
У вас никогда не может быть слишком много мини-шпателей со смещением, говорит Ускокович, который всегда держит на палубе три.
Это предпочтительный инструмент для создания как четких линий, так и драматических водоворотов глазури на всем, от простых тортов ко дню рождения до многоуровневых шоу-шоу. Совет: используйте маленькую лопаточку для украшения и большую лопаточку для переноса торта с поворотного стола на тарелку.
Лопатки Ateco Offset, набор из 2 шт.
12 долларов США на Amazon
Если вы хотите избежать неприятной ситуации, когда кусочки торта прилипают ко дну формы, пергаментная бумага является ключевым фактором. Но это также полезно, когда глазурь торт. Подоткните полоски бумаги по периметру торта, прежде чем смазывать масляным кремом бока. Когда вы закончите, удалите бумагу, и у вас останутся острые края и чистая подставка для торта.
Пергаментная бумага Reynolds Kitchens
11 долларов на Amazon. время.» Тем не менее, одноразовые кондитерские мешки тоже работают, и она использует их, когда работает с большим количеством разных цветов или очень сложными деталями.
Пакет для декорирования Ateco Superflex
7 долларов США на Amazon
Наконечники для окантовки, которые прикрепляются к концу мешка для труб и позволяют создавать декоративные бордюры и узоры, являются незаменимым инструментом для украшения торта, если вы хотите навыки на новый уровень. «Несколько основных советов действительно расширят ваши возможности декорирования», — говорит Ускокович. «Хотя я обычно предпочитаю металлические наконечники, в этом стартовом наборе такое большое разнообразие, что я готов не обращать внимания на пластиковые наконечники — честно говоря, я доверяю пластиковым наконечникам Ateco больше, чем каким-либо другим».
Набор из 6 насадок из нержавеющей стали Ateco
$15 $9 на Amazon
1
Сделайте украшения для торта из леденцов или вареных конфет, например, «Веселые ранчеры». В этом уроке я покажу вам различные способы плавления конфет и как создавать рисунки от руки без инструментов или более подробные формы с помощью инструментов.
Затем я покажу вам, как прикрепить украшения к торту.
Если вы предпочитаете посмотреть видео этого урока, прокрутите страницу вниз.
Чтобы создать 2D-форму, похожую на силуэт, положите формочку для печенья на противень, застеленный пергаментной бумагой, и разложите внутри нее конфеты, чтобы заполнить форму. Чем больше конфет вы положите, тем толще будет форма и тем легче будет потом ее вынуть.
Поместите противень в духовку при 350F или 175C на пять минут и проверьте, полностью ли растаял леденец. Если нет, оставьте в духовке еще на 2 минуты, а затем проверьте еще раз.
Растаявшая конфета может вытечь из формочки для печенья, но ничего страшного, мы это исправим через минуту.
Вы можете сделать это с помощью силиконовой формы, чтобы создать более детализированную форму. Поместите конфету в форму, и в узких местах вы можете раздавить конфету, чтобы вы могли поместить более мелкие кусочки в форму.
Выпекайте конфеты в форме при температуре 350F или 175C, пока они не станут жидкими и не начнут пузыриться.
Можно вместо этого используйте микроволновую печь , чтобы растопить конфеты, просто в миске или с помощью формы. Если вы раздавите конфету, вы сможете более тонко смешивать цвета, чем если бы вы использовали целые конфеты, как в предыдущем хвосте русалки. Чтобы раздавить конфеты, вы можете положить их в пакет с застежкой-молнией, а затем разбить скалкой.
С дробленой карамелью у вас гораздо больше возможностей для управления цветом украшения по сравнению с целыми карамельными блоками, когда у вас есть большие блоки цвета.
Поместите форму в микроволновую печь на одну минуту, пока она не начнет пузыриться и не останется твердых кусочков леденцов. Посмотрите на эти красивые цвета! Но конфеты легко перегреть в микроволновке, и если это произойдет, то по мере остывания цвет станет более тусклым.
Вынуть конфету из силиконовой формы очень просто. Форма гибкая, поэтому просто нажмите вверх из-под нее, и вы вытащите форму.
Теперь я хочу показать вам различные эффекты использования духовки и микроволновой печи.
Посмотрите на разницу в цветах конфеты — яркие цвета хвоста слева, который был расплавлен в духовке, по сравнению с тусклым цветом хвостика справа, который был расплавлен в микроволновке.
Вынуть конфету из формы для печенья немного сложнее. Когда он остынет, снимите его с подноса и отломите все кусочки конфет, которые вытекли из формы.
Теперь вы заметите, что конфета находится внизу формочки для печенья, и вы интуитивно вытолкнете ее через эту нижнюю сторону. Но у него гораздо больше шансов треснуть, чем если вы перевернете его и вытолкнете конфету через верхнюю часть формы для печенья.
Аккуратно надавите на форму, постепенно выталкивая ее, пока она не выскочит из другой стороны формы для печенья. Как я уже упоминал ранее, чем толще конфета, тем она крепче. Если конфета очень тонкая, она, скорее всего, треснет, когда вы вытолкнете ее из формы для печенья.
Когда конфета выскочит, у вас будет идеальный кактус из конфет (или любой другой формы, которую вы выбрали).
Узнайте, как украсить этот вторничный торт с тако в моей онлайн-школе тортов!
Если у вас нет формочек для печенья или силиконовых форм, вы можете создавать украшения без них. Вам понадобится лист пергаментной бумаги, и мне нравится класть его на поднос, чтобы он оставался на месте и его было легко передвигать. Растопите конфеты в миске, а затем высыпьте их на пергаментную бумагу.
Дайте конфете немного остыть, прежде чем выливать ее, потому что тогда вы будете лучше контролировать дизайн, потому что морось будет тоньше и она не будет растекаться, как это происходит, когда она еще ДЕЙСТВИТЕЛЬНО горячая.
Посмотрите на разницу между конфетами, которые вы насыпаете сразу после растапливания, и теми, которые оставляют остывать всего на минуту, пока они не перестанут пузыриться.
Когда они остынут, их можно будет легко снять с пергамента.
Чтобы прикрепить конфетные украшения к торту, наденьте детали на верхнюю часть торта, и эта глазурь будет мягкой и липкой, чтобы вы могли вставлять конфеты прямо в них.