Как украсить легко торт: Украшение тортов в домашних условиях фото и видео уроки ФотоРецепт.ru

Как украсить торт на Новый год

Торт такой же важный атрибут новогоднего стола как мандарины или оливье. Хоть едят его обычно утром 1 января, но сам стол он украшает всю новогоднюю ночь. Поэтому очень хочется сделать его красивым и праздничным. Мы собрали интересные идеи, как декорировать торт от простых до сложных способов.

Содержание:

• Мелкий декор
• Углубления
• Крем
• Рождественское печенье
• Топпинги
• Торты-свечи

Мелкий декор

Самый модный сейчас способ украшения торта – это сочетание разных видов мелкого декора. Это конфетки, макаруны, декоративные бусины и бисер, воздушное печенье, ягоды, орехи. Всё, что вы любите и что подскажет вам фантазия.

Чтобы декор не отваливался при перемещении торта, его нужно “приклеить”. Делать это удобнее всего на крем. Или, если поверхность торта мягкая, сладости и фрукты можно в нее немного вдавить.

Есть два основных способа размещения декора. По кругу в виде венка либо когда акцент смещается к одной стороне. Украшать центр, как делают на хлебозаводах, считается нестильным. Пусть лучше декора будет меньше, чем он будет выглядеть перебором.

Кстати, не обязательно весь декор должен быть съедобным. В новогоднем торте вполне допустимо использовать шишки, еловые веточки или крупные специи. Главное – предупредить об этом гостей. А то вечеринка может обернуться неожиданностью.

Если вы считаете, что в торте всё должно быть съедобным, очень правдоподобные шишки можно сделать из орехов или миндальных хлопьев. А вот еловые ветки прекрасно заменят веточки розмарина. Вряд ли кому-то придет в голову есть их целиком, но таких последствий как после дегустации реальной еловой лапки, точно удастся избежать.

Cам декор может быть очень простым, если придать поверхности торта интересную текстуру. В тренде в этом сезоне имитация декоративной штукатурки. С ее созданием легко справиться даже непрофессионал. Вам понадобится густой крем и кулинарная лопатка (ее можно заменить ножом). Просто представьте, что перед вами стена, а вы наносите на нее строительный материал. Тот случай, когда ошибиться невозможно. Легкая хаотичность будет только плюсом.

Углубления

Создавать для декора углубления внутри торта – непривычный прием, который пока используют крайне редко. Так что среди ваших близких вы можете блеснуть креативностью.

Удобнее всего делать выемки металлическими формами для печенья с достаточно острыми краями. Но их можно заменить и другими предметами, которые дают четкую форму. Чтобы это выглядело эффектно, углубление обязательно чем-то заполнить. Например, съедобным драже или декоративным бисером.

Крем

На первый взгляд все украшения из крема выглядят крайне сложными. Но всё оказывается не таким страшным, если купить кондитерский мешок и специальные насадки к нему, которые позволяют выдавливать крем разными способами.

Еще один лайфхак, чтобы декор удался, – крем должен быть густым. Чем он более жидкий, тем выше вероятность, что он потечет в теплом помещении. Чтобы получить разные цвета, используйте пищевые красители. А если не хочется заморачиваться, просто замените цветные элементы на фрукты или ягоды того же цвета.

Пожалуй, самый простой и милый декор из крема – это снеговик. В отличие от других персонаже он всегда будет узнаваем и получится, даже если вы вообще не умеете рисовать. А в каком восторге от такого торта будут дети!

Также довольно легко сделать декоративную елочку ( зеленый треугольник из крема, украшенный сияющей звездой другого цвета) и рождественский венок. Опять же: добавляете зеленый краситель, обводите торт по контуру, а в качестве декора можно использовать съедобные бусины или ягодки.

Вариантов венка может быть столько же, сколько у вас есть разных насадок для кондитерского мешка. Возможно, вы так войдете в азарт, что одного торта вам покажется мало. Проявлять свои художественные способности очень удобно на кексах: каждый может быть неповторимым.

Если вы уже не первый раз экспериментируете с декором и готовы перейти на новый уровень, можно попробовать сделать торт в виде рождественского оленя. Только для этого форма должна быть высотой как минимум 20 см. Самый важный элемент такого торта – это рога. Их можно самостоятельно вырезать из картона или купить в магазине с ассортиментом для праздников.

А вот следующий вид декора удастся даже новичкам. При этом выглядит он максимально эффектно. Декорируйте не только верхнюю часть, а всю поверхность торта. Пусть кажется, что он весь опутан гирляндой. Для имитации проводов используйте самую узкую насадку, а огоньки заменят мелкие цветные конфетки.

Рождественское печенье

Зимние праздники уже невозможно представить без имбирного печенья. Его можно не только дарить близким, вешать на елку, но и украсить им торт. Печенье автоматически добавляет праздничной атмосферы любой выпечки.

Кстати, самый простой рецепт называется “Печенье как из Икеи”. Оно удается всегда! Печенье можно просто класть сверху на торт, а можно ставить вертикально. Особенно здорово этот прием работает с фигурками елок и человечков.

Что касается декора самого печенья, то можно обойтись обычной белой глазурью. Печение слишком сильно ассоциируется с праздниками, чтобы его вид казался ненарядным. Чтобы закрепить печеньки вертикально, можно использовать крем, вдавить их в торт или насадить на зубочистки. Последний вариант подойдет для толстеньких печенек, тонкие могут крошиться.

Топпинги

Этот вариант точно понравится тем, у кого времени в обрез. Для украшения торта можно использовать многоразовые фигурки на палочках. Если выбрать, например, звездочки или сердечки, они подойдут и для других праздников.

Буквально одна минута и декор готов! Чтобы торт смотрелся празднично, шпажек должно быть много: от 10 и больше. Но не нужно расставлять их по все поверхности, как свечи. Сконцентрируйте их с одной стороны и получите очень стильное кондитерское изделие.

Если хочется развить тему Нового года, для украшения торта отлично подойдут снежинки. Сделать их легко из глазури. Можно распечатать трафарет и водить кондитерским мешком по нему или творить по ходу. Удобнее всего рисовать на пищевой бумаге. Оставьте снежинки высыхать на всю ночь, а уже утром с их помощью можно будет создать торт невероятной красоты.

Торты-свечи

Хотите сразить всех гостей наповал? Тогда торт-свеча точно ваш вариант. Для него понадобится узкая высокая форма, белый шоколад или глазурь и настоящая свеча, которую нужно вставить в сам торт. Со стороны будет казаться, что сам торт – это и есть большая свеча.

Обязательно нужно сделать подтеки, которые будут напоминать растаявший воск, или неровную верхнюю поверхность. Принцип максимально-простой: наливаете жидкий крем, шоколад или глазурь сверху на торт и позволяете ему свободно стекать по краям.

Счастливых праздников!

Как украсить торт на годик ребенку?

грибы картофель лук молоко мясо овощи суп сыр творог яйца

Главная » Выпечка » Торты » Как украсить торт на годик ребенку?

moderator

Ингредиенты:

Бисквитный корж	1 шт.
Мастика	немного
Краситель пищевой	немного
Крем масляный	250 гр.
Шоколад	200 гр.
Сливочное масло	250 гр.

Подходит для: Праздника

30-60 минут 8 порций

1

Для начала нам нужно разрезать бисквитный корж на две половины. Количество коржей, может быть по вашему усмотрению, какой высоты вы будете делать ваш торт. Для начала нужно пропитать наши коржи сладким сиропом. Приготовленным заранее масленым кремом, с добавлением сгущенного молока, хорошо промазать в несколько этапов коржи. После каждого нанесения слоя крема необходимо торт ставить в холодное место.

2

Как украсить торт, дальше будет рассказано в данном рецепте. Так как мы наш торт будем накрывать мастикой, заранее его нужно выровнять под нее. Для малыша по вкусу придется, конечно же, шоколадный крем. Сбиваем 200 гр. масла добела и постепенно вводим в него растопленный, но немного остывший шоколад, не преставая взбивать, важно, чтобы получилась масса совершенно однородная.

3

 

После чего охлажденный торт хорошо смазываем со всех сторон кремом, ставим еще ненадолго в холод. Через пару часов достаем торт и специальной лопаткой смоченной в теплой воде уже окончательно выравниваем его под мастику. Готовую мастику из сахара желательно раскатать квадрат толщиной 5 мм, сохраняя размеры торта.

 

4

 

Дальше нужно скопировать для украшения торта рисунок на мастику. Как украсить торт на годик – для этого необходимо сделать копию желаемого рисунка и по частям нужно их повырезать. Вырезанные части необходимо уложить на мастике, при этом предварительно сверить их с оригиналом. При помощи зубочистки нужно сделать контур на всех частях.

 

5

После того как перенесли рисунок на мастику, следует раскрасить фон. Для этого используйте краситель для пищи и тонкую кисточку для рисования. Все контуры обведите с применением глазури темного цвета завернутой в корнетик. Чтобы линии были одинаковыми, делайте, нажимайте равномерно. Используя специальные кондитерские бусинки, которыми можно облагородить края торта.

6

 

Глазурь необходимо разбавить соком лимона или водой, добавьте туда красители. Если у вас жидкий краситель разбавлять его не стоит. Нужно применить по-несколько корнетиков для глазури разных тонов. Далее необходимо раскатать ту мастику, которая толщиной 2мм и покрыть детский торт.

 

7

 

С помощью жесткой щеточки, вы можете нанести рисунок на мастику, пока она не высохла. Посередине торт намажьте сгущенным вареным молоком, тогда мастика с изображением приклеятся надежнее. Сверху уложите высохший рисунок. Применяя жидкую глазурь, добавьте последние нотки в украшение детского торта, в виде всяких букашек, бабочек, цветочков, шариков, листочков.

 

Поделится в:

Этот галактический торт так легко украсить

С помощью этой очень простой техники мы отправляем десерт в космос.

Круглый торт «Галактика»

Авторы и права: Стивен Карл Метцер

Этот торт, украшенный яркими, смелыми цветами, просто космический. Это наша простая в исполнении мода на красочные галактические пончики. Хорошей новостью является то, что для необычного торта, приготовленного прямо дома, не нужны трубопроводы. Для торта приготовьте один бисквит с двойным шоколадом, но испеките бисквит в 9дюймовая круглая сковорода, а не традиционная сковорода для хлеба.

Для этого проекта я использовал бисквит, потому что он более плотный, что делает его менее восприимчивым к поломке, когда его переворачивают и берут в руки для создания эффекта галактической глазури. Кроме того, бисквит всегда вкусен с простой глазурью.

Вам также потребуется следующее:
3 чашки сахарной пудры
1/3 чашки молока
Зеленый, синий, оранжевый и фиолетовый пищевые красители
Серебряная крошка и серебряная жемчужная пыль (по желанию)
Деревянная шпажка

1. Испеките двойной шоколадный пирог, следуя инструкциям рецепта, но используя 9-дюймовую круглую форму вместо формы для хлеба. Выньте кекс из формы и дайте полностью остыть на решетке. Вымойте и высушите форму для кекса. (Вы будете использовать ту же сковороду, в которой вы выпекали торт, чтобы создать эффект вихря галактики.)

Как приготовить торт галактики с цветными мисочками для глазури

Кредит: Стивен Карл Метцер

2. Чтобы сделать глазурь, смешайте сахарную пудру. и молоко в средней миске. Взбейте до однородности с помощью электрического миксера. Консистенция глазури является ключом к успеху этого торта; он должен иметь консистенцию школьного клея ПВА. Если глазурь кажется слишком густой, добавьте больше молока, по одной чайной ложке за раз, перемешивая после каждого добавления, чтобы проверить консистенцию. Если глазурь кажется слишком жидкой, добавьте больше сахарной пудры, по одной столовой ложке за раз, перемешивая после каждого добавления, пока не будет достигнуто нужное постоянство. Разделите приготовленную глазурь на пять отдельных мисок. Оставьте одну миску белой и используйте пищевой краситель, чтобы покрасить другие миски в зеленый, синий, оранжевый и фиолетовый цвета глазури.

Галактический торт, как намазать цветную глазурь

Кредит: Стивен Карл Метцер

3. Положите большие ложки разных цветов рядом друг с другом на все дно формы для кекса, пока дно формы не будет полностью покрыто.

глазурь для галактического торта с зубочисткой

Кредит: Стивен Карл Метцер

5. Поместите торт в форму так, чтобы верхняя часть торта оказалась на дне формы.

галактический торт с разноцветными мисочками для глазури рука на противне

Авторы и права: Steven Karl Metzer

6. Поверните торт на 360 градусов по часовой стрелке так, чтобы на его поверхности завихрялись цвета. Поставьте тарелку на противень и переверните торт. Подождите 1–2 минуты, прежде чем снимать форму, так как глазурь движется медленно. Если вы вытащите корж слишком быстро, он может быть не полностью покрыт. Если часть торта не покрыта глазурью, добавьте еще немного глазури на оголенные места и с помощью шпажки вмешайте ее в другую глазурь.

Посыпка для торта «Галактика» и сахарные звездочки

Кредит: Стивен Карл Метцер

7. При желании посыпьте серебряной крошкой и жемчужной пылью. Перед подачей дайте торту постоять около часа, пока глазурь не затвердеет.

Как украсить торт: четыре простых способа, которые можно попробовать в домашних условиях

Торты — неотъемлемая часть любого праздника, будь то день рождения или свадьба. Независимо от того, готовитесь ли вы к мероприятию или просто хотите освежить свои навыки в свободное время, мы поговорили с Питером Сидвеллом о его главных советах и ​​инструментах, как украсить торт.

 

Содержание

• Инструменты для украшения торта
• Как украсить торт
• Идеи украшения торта
  • Как сделать капельный торт
  • Как покрыть голый торт
  • Как сделать торт омбре
  • Как приготовить торт с зеркальной глазурью

Инструменты, необходимые для украшения торта

Правильные инструменты для украшения торта значительно облегчат вашу работу. Несмотря на то, что существует множество различных устройств, которые профессионалы используют для улучшения своей выпечки, Питер рассказывает нам о нескольких своих любимых инструментах для украшения и принадлежностях для выпечки.

Продано

Купить сейчас

1. Поворотный стол

«Вращение этой подставки для торта на 360 градусов позволяет вам получить доступ ко всем углам из любого положения. Это здорово, если вы работаете над детальным украшением, так как вы не повредите торт, когда будете пытаться маневрировать вокруг него», — говорит Питер.

2. Мастихин

«Этот инструмент отлично подходит для повседневного набора для выпечки», — рекомендует Питер. «Это удобная универсальная палитра для выравнивания глазури сверху или в середине торта».

 

Оскребайте миски для смешивания, промазывайте слои торта и разглаживайте глазурь в свое удовольствие — нейлоновая головка достаточно прочна, чтобы создавать четкие линии, устойчива к пятнам и запахам, а также не царапает формы для выпечки с антипригарным покрытием и лотки.

 

Наряду со стандартным мастихином Питер любит иметь под рукой и ступенчатый нож. «Это помогает мне разглаживать глазурь, ганаш и глазурь как по горизонтали, так и по вертикали».

Продано

Купить сейчас

3. Комплект труб

«Это идеальный инструмент для новичка, — советует Питер. «Вы можете получить массу удовольствия, пробуя конструкции со всеми различными насадками. Лучшее в этом то, что это полный набор с кондитерским мешком!»

 

Мешок для труб прочный, поэтому его можно стирать и использовать повторно столько раз, сколько потребуется. В комплект входит даже гребенка для глазури, позволяющая вытравливать текстурные узоры по бокам глазури.

 

Как украсить торт

1. Заморозить торт

Замораживание торта звучит как богохульство при выпечке, но выслушайте нас.

 

Весь процесс приготовления теста, выпечки, и украшения может занять много времени. Для больших творений с большим количеством различных компонентов может быть целесообразно заняться каждой частью в отдельный день. Выпечка и охлаждение торта в один день, затем его заморозка и украшение в течение недели не только означает, что вы можете начать готовиться заблаговременно, но и сделает процесс глазирования более плавным. Буквально!

 

«Если торт заморожен, масляный крем не будет так легко отделяться от торта, и с ним будет немного легче обращаться», — объясняет Питер. Замороженные торты не так сильно крошятся, когда вы наносите глазурь слоями.

 

Чтобы заморозить торт, дайте ему полностью остыть, прежде чем завернуть его в пищевую пленку, а затем в слой оловянной фольги, чтобы к нему не попал воздух. Замороженные торты хранятся в морозильной камере до трех месяцев.

 

Когда вы будете готовы украсить, достаньте торты из морозильной камеры и оставьте их охлаждаться при комнатной температуре на один час. Если вы попытаетесь украсить только что вынутый из морозилки и все еще замороженный торт, глазурь начнет охлаждаться, поэтому сначала дайте ей немного оттаять.

 

2. Выровняйте торт

Торты должны быть плоскими сверху, чтобы слои не наклонялись. А ровная поверхность также означает, что у вас будет ровная поверхность для работы при декорировании. Но поскольку большинство тортов имеет тенденцию к куполу в духовке во время выпечки, вам придется отрезать купол, чтобы выровнять их.

 

«Используйте направляющую для слоев торта и хороший острый зубчатый нож, — советует Питер. «Направляющая для слоев торта гарантирует, что ваш разрез будет очень ровным». Гораздо легче разрезать торты для наслаивания и разделения, когда они заморожены.

1. 1. Положите торт на плоскую поверхность куполообразной стороной вверх.
   2. Поместите направляющую для слоев вокруг торта и отрегулируйте ее по окружности вашего торта.
   3. Аккуратно положите ладонь на купол торта, чтобы он не скользил.
   4. С помощью зазубренного ножа сделайте надрезы в верхней прорези направляющей, которая находится чуть ниже купола вашего торта. Используйте мягкие движения пилы для более чистого среза.
   5. Снимите купол с торта.

3. Разделите или испортите торт

Разделение или выкручивание торта — это когда вы разрезаете торт по горизонтали, чтобы разделить его на отдельные слои. Обычно это делается, когда вы хотите добавить заливку между слоями и сложить их друг на друга. Наличие ровных слоев пирога придает готовой выпечке большую устойчивость и высоту.

 

Процесс разделения торта с помощью направляющей аналогичен выравниванию верха.

1. 1. Поместите направляющую для торта вокруг выровненного торта.
   2. Выберите слот, который находится на половине высоты вашего торта.
   3. Положите ладонь на верхнюю часть торта и нарежьте его пилящим движением.
   4. Разрежьте до конца, пока у вас не получится два ровных слоя торта.
   5. Используйте подъемник для торта, чтобы разделить слои, прежде чем добавлять начинку.

Если у вас нет направляющей для слоев торта, вы также можете приготовить два ровных слоя торта, выпекая тесто в разных формах для выпечки.

 

«Взвесьте каждую порцию теста для торта, чтобы убедиться, что все слои имеют одинаковый объем», — говорит Питер. — Испеки их на той же полке в духовке, если сможешь. Если ваш торт куполообразный в духовке, используйте режущую проволоку или зазубренный нож, чтобы равномерно выровнять верхнюю часть каждого слоя.

 

Точный и отточенный нож имеет решающее значение для разрезания любого торта, так как даже слегка изогнутое лезвие даст вам шаткий результат. Прочтите наше руководство о том, как заточить нож, чтобы узнать, как сохранить лезвия в идеальном состоянии.

 

4. Нанесите слой крошки

Слой крошки — это первый слой глазури, который вы наносите на внешнюю сторону торта. Это легкое покрытие, которое запечатывает любые крошки, чтобы они не выглядывали, и предотвращает высыхание самого торта.

 

«Это также дает вам чистую поверхность для нанесения последнего слоя глазури, — объясняет Питер. — Покрытие крошки помогает прикрепить этот последний слой к поверхности вашего торта, в результате чего получается более гладкая поверхность».

1. 1. Наполните слои торта глазурью на ваш выбор.
   2. Поместите торт на поворотный стол.
   №
   3. С помощью мастихина распределите тонкий слой глазури из крошки по бокам и верху торта.
   4. Разгладьте глазурь, чтобы она была ровной. Ничего страшного, если вы все еще видите крошки, пока торт покрыт тонким слоем, все будет хорошо.
   5. Дайте крошке высохнуть перед нанесением основной глазури.

5. Обледенение торта

Существует два основных типа глазури на выбор: масляный крем или помадка.

сливочный крем

Масляный крем имеет шелковистую, пушистую текстуру, которая получается путем взбивания сахарной пудры со сливочным маслом до кремообразной консистенции.

 

«Масляный крем отлично подходит для начинающих и действительно универсален», — говорит нам Питер. «Вы также можете легко добавить цвет и аромат». Его надежный и универсальный характер делает его отличным выбором для большинства слоеных тортов и кексов.

 

Преимущества кремовой глазури:

• Он гладкий и кремовый, идеально подходит для глазури торта с
• Легко сделать с нуля
• Он высыхает не так быстро, как помада, поэтому с ним легче работать с
.

Для мороженого со сливочным кремом:

1. Мастихином распределите масляный крем поверх высохшей крошки.
2. Свободной рукой вращайте поворотный стол для точного и ровного слоя.
3. Затем нанесите глазурь на бока.
4. Замените на скребок или нож для теста и используйте плоский край, чтобы разгладить глазурь по бокам. Держите скребок сбоку под углом 90 градусов и вращайте торт с помощью поворотного стола.

Фондан

Помадка представляет собой смесь помадного сахара и воды, что придает ей твердую пастообразную текстуру, которую раскатывают и кладут на торты в один слой. Гораздо проще добиться профессиональной отделки, поэтому он идеально подходит для свадьбы, дня рождения, праздничного торта и других тортов.

 

«Помадная глазурь лучше подходит для более сложных дизайнов», — соглашается Питер. «Кроме того, он дольше сохраняет торты, так как делает их воздухонепроницаемыми. Но не забывайте, что вам все равно нужно будет использовать базовый слой масляного крема, чтобы закрепить помадку для чистого и гладкого покрытия».

 

Преимущества помадной глазури:

• Гораздо проще создать гладкую профессиональную отделку
• Лучше делать детализированные, сложные детали
• Сохраняет торт лучше, чем глазурь из масляного крема

Чтобы нанести помадную глазурь:

1. На чистой столешнице, слегка посыпанной сахарной пудрой, разомните помадку, пока она не станет мягкой и податливой.
2. Сформируйте из него шар и руками расплющите его в круг.
3. С помощью скалки раскатайте круг. Позаботьтесь о том, чтобы кусок помады был примерно в форме круга. Это гарантирует, что он будет равномерно покрывать ваш торт.
4. Когда вы скатываете помадку, вы можете заметить, что на поверхности появляются пузырьки воздуха. Разбейте их острым кончиком ножа. Разгладьте лопнувший пузырь пальцем.
5. Продолжайте раскатывать помадку, пока она не станет толщиной полсантиметра и достаточно большой, чтобы покрыть всю поверхность торта.
6. Аккуратно поднимите помадку и опустите ее на торт, стараясь не тянуть и не растягивать ее. Если вокруг основания есть области, которые глазурь не покрывает, оставьте помаду свободно свисающей с боков. Гравитация и вес помады будут растягивать ее вниз.
7. Руками и глазурью выровняйте верх и бока торта. Это также поможет приклеить помадку к крошке.
8. Проведите острым ножом по основанию торта, чтобы срезать излишки помады.

6. Добавьте любые украшения

Существует множество различных украшений, которые дополнят ваш торт. Вот несколько популярных украшений, от окантовки до посыпки:

• Трубопровод – Наполните кондитерский мешок и попрактикуйтесь в украшении кантом. От звезд до цветов, лепестков и завитков — вы можете создать множество замысловатых рисунков с помощью качественного набора для глазури.
• Цветы – Наряду с цветами на дудочке, вы можете экспериментировать с помадкой, съедобными и даже настоящими цветами, чтобы придать своей выпечке элегантный вид. Только не забудьте убрать настоящие цветы перед тем, как заправить!
• Надписи – Круглая насадка для кондитерского мешка идеально подходит для написания букв. Вы также можете использовать буквенные штампы для более однородной отделки.
• Посыпка — Кексы Funfetti имеют посыпку, запеченную в тесте, чтобы создать красивую радужную внутреннюю часть, но это не мешает вам добавлять их и снаружи ваших тортов!
• Картонные топперы – Популярные для праздничных тортов картонные топперы бывают разных форм и надписей. Их часто прикрепляют к длинной деревянной шпажке, вставленной в верхнюю часть торта.

Идеи украшения торта

Теперь вы знаете основы украшения торта, давайте углубимся в некоторые подробности.

 

Особые торты часто требуют особого украшения, поэтому давайте поговорим о том, как создать некоторые из самых популярных дизайнов.

 

Изображение Альберто Адана из pixabay

Как сделать капельный торт

Произведите впечатление без особых усилий с помощью капельного торта. Простые в приготовлении, но с профессиональным оформлением, эти торты обязательно нужно попробовать, независимо от вашего уровня опыта.

 

В тортах-капельках часто используют глазурь из ганаша, которую наливают на верхнюю поверхность торта и оставляют стечь по бокам, создавая отдельные «капли».

1. 1. Покройте торт масляным кремом. Убедитесь, что поверхность максимально гладкая и что она лежит на поворотном столе.
   2. Заполните бутылку для глазури глазурью из ганаша.
   3. Выровняйте насадку по внешнему краю поверхности торта.
   4. Аккуратно сожмите, чтобы высвободить ганаш, чтобы он стекал на верхнюю поверхность торта и стекал по углам, стекая по бокам.
   5. Отпустите бутылку, когда ганаш начнет капать вниз, и свободной рукой вращайте торт.
   6. Продолжайте выдавливать ганаш, двигаясь по окружности торта. Капли не должны быть одинаковыми, изменение длины и размера ваших капель на самом деле выглядит лучше для такого торта.
   7. После того, как вы нарисуете капли вокруг всего торта, заполните центр большим количеством глазури.
   8. С помощью мастихина равномерно распределите ганаш по поверхности торта.

Изображение StockSnap с сайта pixabay

Как покрыть голый торт льдом

Голые пирожные имеют минимальное количество глазури снаружи; некоторые части лишь слегка матовые, чтобы придать прозрачный вид, где открыты слои и начинка внутри. Голые торты — это, по сути, торты с очень тонкой крошкой.

 

Благодаря своему элегантному внешнему виду эти торты в деревенском стиле становятся все более популярными на свадьбах, детских праздниках и девичниках.

1. 1. Начните с полной сборки слоеного пирога на поворотном столе. Простые губки очень хорошо работают с толстым слоем глазури между слоями. Попробуйте разложить свежие фрукты по слоям так, чтобы они выглядывали по бокам и придавали легкий оттенок цвета.
   2. Приготовьте простой масляный крем. Бледный ванильный масляный крем часто используется для дополнения стандартного бисквита.
   №
   3. С помощью мастихина нанесите тонкий слой кремовой глазури на верх и бока торта.
   4. Используйте скребок, чтобы разгладить обледенение. Не беспокойтесь о том, что он будет неровным, вы хотите, чтобы он выглядел немного неоднородным, где слои торта можно увидеть под ним.

Изображение Sandra Grünewald из unsplash

Как сделать торт омбре

Пирожные с эффектом омбре выглядят впечатляюще с технической точки зрения, но на самом деле очень просты в изготовлении. Они демонстрируют градиент цвета по бокам; от пастельных тонов до яркой радуги, вы можете выбрать любую цветовую комбинацию, которая вам нравится.

 

Чтобы создать яркий эффект омбре, используйте масляный крем. Цвета легко смешиваются друг с другом, и получается торт, который почти слишком красив, чтобы его есть.

 

Вот как сделать торт с эффектом омбре из двух разных оттенков одного цвета.

1. 1. Готовый слоеный пирог должен быть покрыт крошкой и готов к замораживанию на поворотном столе.
   2. Взбейте большую порцию масляного крема. Или используйте то, что осталось от глазури для крошки, если у вас ее достаточно.
   3. Разделите масляный крем на три миски. Вам понадобится по одному для каждого оттенка, который составляет ваше омбре — отложите один из них, чтобы составить белый верхний слой вашего торта.
   4. Добавьте несколько капель пищевого красителя в первую из двух оставшихся мисок. Смешивайте, пока не получите желаемый оттенок.
   5. Добавьте еще несколько капель того же пищевого красителя во вторую миску, чтобы придать глазури более насыщенный и темный оттенок. Смешивайте, пока глазурь не станет однородной. Теперь у вас должна быть одна миска с белой глазурью, одна миска с цветной глазурью и последняя миска с глазурью чуть более насыщенного цвета.
   №
   6. Начните с самого темного оттенка глазури и с помощью мастихина нанесите ее на нижнюю треть торта. Не беспокойтесь о том, чтобы он был ровным, позже вы его разгладите.
   №
   7. Нанесите более светлый оттенок глазури на среднюю треть торта. Очищайте шпатель между слоями глазури, чтобы цвета не смешивались.
   8. Наконец, добавьте белую глазурь на последнюю треть и верхнюю поверхность торта.
   №
   9. С помощью чистого шпателя разровняйте все слои глазури. Цвета должны плавно смешиваться друг с другом, чтобы создать эффект омбре.

Изображение пользователя Анна Тухфатуллина с сайта pexels

Как сделать торт с зеркальной глазурью

В отличие от масляного крема и помадки, зеркальной глазурью поливают торт, чтобы придать ему ультраблестящую поверхность.

 

Зеркальная глазурь производится по традиционной французской технологии, называемой «glaçage miroir», которая используется для покрытия ряда хлебобулочных изделий глянцевым покрытием. Чтобы сделать то, что делают французы (кондитерские изделия), вам нужно растопить листья желатина с водой, чтобы добиться фирменного блеска.

 

Чтобы сделать эти торты идеальными, потребуется несколько попыток, поэтому приберегите их для тех случаев, когда вы захотите сделать все возможное. Зеркальные глазури также не очень хорошо себя чувствуют со временем, поэтому ими лучше всего наслаждаться в течение дня.

1. 1. Чтобы сделать глазурь для зеркала, замочите семь листочков желатина в холодной воде, чтобы они стали мягкими. Через пять минут слейте воду.
   2. Взбейте 200 г сахара, 200 мл воды и 200 г сгущенного молока в кастрюле на медленном огне и доведите до кипения.
   3. Добавьте размягченные листья желатина и перемешайте.
   4. Разломайте 350 г качественного белого шоколада в большой миске.
   5. Вылейте смесь из сахара и желатина на белый шоколад.