Как украсить торт и чем: Украшение тортов в домашних условиях фото и видео уроки ФотоРецепт.ru

Содержание

11 идей, как украсить торт или капкейки к Новому году

Можно бесконечно смотреть на огонь, воду и картинки новогодних десертов на Pinterest.

25.12.2022

Мы не один час любовались и сложными кондитерскими шедеврами, и достаточно простыми, но не менее эффектными тортиками. И выбрали для вас интересные варианты, которые точно вдохновят на кулинарные эксперименты. Полюбуйтесь и вы! А мы подскажем, что из ингредиентов и декора можно купить на сайте или в магазине Центра Пищевых Технологий.

Новогодняя нежность

Для этого оформления понадобится белый шоколад в каллетах, например, Callebaut или Sicao. Его темперируют и заливают в силиконовые молды. Оленей можно заменить на зайчиков, получится как раз в тематику Нового года. Украшены фигурки кандурином цвета золото. У нас на выбор сухие перламутровые красители от Art of paints и Caramella. Леденцы из изомальта порадуют детей.

Добавят праздника кондитерские посыпки – шарики, звезды, елочки.

Пряничная деревня

Эффектный декор, несложный в исполнении. Тут вы и торт испечете, и пряниками имбирными полакомитесь. «Припорошить» пряники снегом поможет наша сухая смесь для декора пряников «Альтер айсинг идеально белый«. Она быстро сохнет за 4-6 часов, не крошится, легко наносится и окрашивается как после высыхания, так и в разведенном виде. А снежинки выполнены из мастики. Например, можно взять уже готовую сахарную белую мастику от Top Decor. Универсальная, удобная, хорошо окрашивается.

Сладкое волшебство

Такой торт с подсветкой точно запомнится вашим гостям. Зажечь на десерте иллюминацию можно с помощью специальных светодиодов. Спрячьте их в карамельные шары или разложите среди другого декора. Спрашивайте лампочки у наших менеджеров в магазине.

Красота в мелочах

Казалось бы, такое простое оформление, но как эффектно выглядит! Чизкейк можно сделать из творожного сыра

Креметте от Hochland или «Чудское озеро«.

У продукта нежный сладкий вкус, он прекрасно взбивается и держит форму. Кстати, гранат – символ плодородия, процветания и супружества. Поэтому такой тортик станет прекрасным подарком семейной паре.

Мишка на севере

Что украсит ваш десерт ярко, так это пищевая печать! Особенно оценят такой декор дети. Отличный вариант для тех, кто не работает с мастикой. На выпечку можно поместить забавных зверьков, Деда Мороза, снеговиков, героев любимых мультфильмов – все, что пожелает ваша фантазия. Мы печатаем на вафельной и сахарной бумаге. Принимаем уже готовые эскизы по электронной почте. Печать одного листа займет всего 5 минут. А подробности можно узнать в разделе «

Съедобная печать» или по телефону: +7 (962) 285-33-50.

Сама простота

А такой вариант понравится тем, кто не любит пышный декор и нагромождение элементов. Нежно, просто и со вкусом. В таком варианте можно приготовить тортик стиле бенто. Это небольшой мини-десерт на одного или двух человек и подарить другу. Или себе

Милое оформление, которое пришлось нам по душе. Ярких красок вашей выпечке добавят наши пищевые красители – сухие и гелевые, различных цветов и оттенков. Популярные производители — Top Decor, Kreda, MIXIE. Кстати, выгоднее брать сразу набором. С разнообразной палитрой фантазия безгранична. Как вариант новогоднего декора – «хвойные» капкейки. Украсят любой праздничный стол.

Пригодятся в оформлении и новогодние сахарные медальоны. У нас есть снеговички, елочки – по наличию спрашивайте у продавцов.

Зефирное настроение

И как же без маршмеллоу?! Сладкие зефирки покорили не только детей, но и взрослых. Прекрасно подойдут для украшения десерта. У нас есть классический белый, цветной, фруктовый – запасайтесь на новогодние каникулы!

Вариант посложнее, но очень эффектный – шоколадные бомбочки с какао и маршмеллоу внутри. Стилизованные под новогодние шары, они станут вкуснейшим и оригинальным подарком.

Счастливого вам Нового года! И удачных вам кондитерских экспериментов!

Фото с ресурса Pinterest: Seila H, Сладости для радости, Chili_cake, Eva.ru, Татьяна Гольцова, Ирина Сурина, Amanda Baston, Юлия Yulia,Svetlana Kovalkova, Nothing.

Как украсить торт?

грибы картофель лук молоко мясо овощи суп сыр творог яйца

Главная » Выпечка » Торты » Как украсить торт?

moderator

Ингредиенты:

Коржи	2 шт.
Вареное сгущенное молоко	по вкусу
Масло сливочное	по вкусу
Орехи грецкие	по вкусу
Яйца	по вкусу
Шоколад	по вкусу
Сахарная пудра	по вкусу
Крахмал	по вкусу

Подходит для: Праздника

10-20 минут 8 порций

Для торта нам понадобится два коржа, которые мы потом каждый разделим еще на два. Для начала нужно приготовить два крема, которые станут основной ноткой украшения нашего торта. Первый крем это масляный со сгущенкой: банка сгущенного молока взбивается вместе со сливочным маслом, затем добавляются измельченные грецкие орехи.

Как украсить торт? Для этого мы приготовим второй крем, яично-молочный: пока молоко с сахаром закипит, в отдельной посуде взбиваем 2 яйца, помешивая, медленно вливаем в молочную смесь. Затем ставим это обратно все на огонь, варим, помешивая до загустения, до получения киселеподобной массы.

Массу после того как остынет, нужно взбить со сливочным маслом. Далее приступаем к формированию и украшению нашего торта. Коржи делим на две части. Пропитываем их немного сиропом, так как по себе он влажные. Каждый корж смазываем яично-молочный кремом и ставим в холодильник.

Затем вытягиваем их с холода, сверху наносим другой слой крема, сгущенки с маслом. Затем мы наши коржи налаживаем один на один, и еще на некоторое время отправляем на холод. Коржи пока остывают, готовим крем для его выравнивания.

Как украсить торт? Для его украшения подойдет любой крем на основе масла. Например, мы будем использовать шоколадный масляный крем: на 200 гр масла, идет 200 гр. шоколада. На остывший торт наносим крем. Далее, разглаживая все неровности, готовим наш крем к покрытию мастикой.

Мастику можно сделать по следующему рецепту: конфеты марки маршмеллоу 100 гр, еще нужно добавить лимонный сок 1 ч.л. и сахарной пудры 150 гр, крахмал 50 гр, пищевой краситель нужного вам цвета. Выровненный кремом торт покрываем мастикой, лишнее отрезаем. Украшаем торт сделанными из мастики цветочками, листиками, ленточками.

Поделится в:

Хронология украшения торта — Вина Азманов

Наиболее распространенные вопросы, которые задают, когда нужно украсить торт: когда я должен украсить свой торт? Насколько заранее можно сделать торт? Когда покрывать торт льдом? Сегодня я расскажу о графике украшения торта, который я использую, чтобы убедиться, что у меня есть свежий торт, а также достаточно времени для его украшения.

Хронология украшения торта — насколько заранее я могу приготовить торт.

Изготовление десертных тортов сильно отличается от изготовления украшенных помадными тортами на заказ. Утром я могу решить, что хочу сегодня подать на ужин вкусный шоколадный торт, и это будет прекрасно. Мне придется много работать, немного быстро, но в целом я могу приготовить очень впечатляющий шоколадный торт за очень короткое время.

Но я не могу сделать то же самое с моими украшенными помадными тортами. Почему бы нет? Если вы новый декоратор тортов, то вы обнаружите, что внезапно запутались в выпечке тортов. Это было то, в чем вы были больше всего уверены, и теперь вы вдруг удивляетесь, что это не работает так же.

Итак, вы спрашиваете, насколько заранее я должен испечь свой торт? Насколько заранее я должен украсить свой торт? Когда я должен покрыть свой торт крошкой? Когда я должен покрыть свой торт мастикой и когда мой торт должен быть готов к доставке?

С другой стороны, большинство клиентов думают, что их торты пекут за день до мероприятия. Верно? Часто они обязательно скажут вам, что хотят, чтобы их торт был свежим. Но на самом деле торты пекут на несколько дней вперед. Это почему?

На украшение торта уходит много времени!! Так что, если мы испекли его в последнюю минуту, мы никак не успеем сделать всю работу по украшению этого торта. Будем ли мы? Следовательно, важно знать, когда испечь торт, а когда начать его украшать, и соответствующим образом спланировать свое расписание.

Профессионально украшенный торт требует времени

Технически, вы можете сделать торт менее чем за 3 часа. К сожалению, украшать торт в такой спешке очень напряжно и результат будет не очень профессиональным.

Например, e — Я всегда украшаю свои торты по крайней мере через 6 часов после выпечки. Я считаю, что ему нужно время на отдых. После того, как я обваляю крошку и покрою масляным кремом, я даю тортам отдохнуть еще пару часов (даже 4 часа). Это помогает всем газам внутри торта осесть. Тогда, когда я наношу помадку, мне не приходится иметь дело с шишками или выпуклостями. Кроме того, я прикрепляю свои торты как минимум за 4 часа до доставки, чтобы у меня было достаточно времени на случай, если что-то пойдет не так в последнюю минуту.

Хронология украшения торта — Насколько заранее я могу испечь свой торт.

Если вы посмотрите на торты выше в коллаже, то увидите, что они все одинаковые (не одинаковые) по размеру. Чаще всего это одноярусные торты. Но для каждого нужен свой срок.

Три нижних торта с масляным кремом (см. изображение выше)

На приготовление простого торта с оборками (учебник) у меня ушло два часа от начала до конца, потому что торты с масляным кремом не обязательно требуют много времени для отстаивания.
Второй торт «Принцесса» тоже торт с масляным кремом, но нижнему ярусу требуется немного времени на отдых, и вам нужно больше поработать с укладкой, а также с трубами. Так что, хотя это торт с масляным кремом, он все же требует большей осторожности по сравнению с первым тортом с оборками.
Третий цветочный торт (учебник) выглядит очень просто, но на самом деле он проще, чем второй. Почему ? потому что цветы из масляного крема можно сделать заранее. Таким образом, вы можете сделать этот торт от начала до конца или небольшими частями.

Верхние помадные торты (см. изображение вверху)

Первый — это простой маленький мраморный помадный торт с сахарным цветком, который был приготовлен заранее. Поскольку этот торт настолько мал, что вы можете сделать его от начала до конца без особого времени на отдых, в отличие от наших многоуровневых свадебных тортов.
Торт с миньонами (обучение) — простой, но требует много работы над деталями, которые можно сделать заранее или на торте. Это тип торта, на который декораторы часто склонны занижать цену. В основном потому, что они не рассчитывают количество времени, которое уходит на создание этих деталей. Узнайте больше о ценообразовании на торты, а также о занижении цен на торты.
Последняя сумочка с туфлями на самом деле очень простой торт. Обувь должна быть сделана заранее, потому что вы не сможете сделать туфли на шпильках из мастики в последнюю минуту

Это очень простые торты. В то время как приведенные ниже свадебные торты требуют дополнительных усилий для планирования и исполнения. Как видите, каждый уровень имеет очень разную временную шкалу — в зависимости от того, сколько можно сделать заранее, по сравнению с тем, сколько работы требуется для торта при украшении сцены. В этом посте я не буду подробно обсуждать эти торты. И еще, если вы посмотрите на Украшенные торты — нажмите на торт и вы найдете полезную информацию, которой я делюсь относительно процесса изготовления торта.

Хронология украшения торта — Насколько заранее я могу приготовить свой торт.

Заблаговременное планирование – когда мне украсить торт?

Украшение торта можно разделить на то, что вы можете сделать до того, как испечь торт, и что вам нужно сделать после того, как торт испекся. Есть много вещей, которые вам нужно сделать, прежде чем вы на самом деле испечете торт, чтобы сэкономить время позже. Например:

Вы можете подготовить свои торты заранее. И это не обязательно означает просто завернуть их в бумагу для украшения. Я имею в виду, что вы можете покрыть свою доску для торта мастикой или добавить дополнительные элементы, которые идут на доску.
Украшения и украшения для тортов. Цветы и фигурки из сахара можно изготовить заранее, за две недели. Доски для тортов стандартного размера и макеты для тортов прекрасно справятся с этой задачей. Используйте манекен в качестве основы для ваших фигурок, пока они не высохнут. Используйте манекен для торта, чтобы решить, сколько цветов вам нужно. Или используйте манекен для торта, чтобы получить форму, которая вам нужна для ваших тортов.
Проверьте все необходимое для изготовления торта. Если в вашем заказе торта есть кружево, убедитесь, что у вас есть форма для кружева. Вам нужно заказать? Сколько времени потребуется, чтобы прибыть? Возможно, вам нужно вернуться к клиенту с любым изменением планов.
Купите необходимые ингредиенты — звучит просто, но когда вы делаете торты часто или не очень часто, ваш инвентарь может иногда вызывать проблемы. Убедитесь, что у вас есть цвет или марка помады.
Загрузите любые шаблоны или информацию, которые вам нужны. Всегда делайте это заранее, чтобы не потерять то, что вы искали, когда планировали торт.

Хронология украшения тортов. Когда нужно украшать торты

Торты вкуснее, если их приготовить с нуля

Знаете ли вы, что если вы испечете торт с нуля, то через несколько дней торт станет еще вкуснее? Потому что он созревает во что-то более вкусное. Теперь я не могу этого доказать, но мама так говорила, так что; это должно быть правдой. Верно?
Я всегда пеку с нуля. Независимо от того, являетесь ли вы декоратором тортов или новичком, держу пари, вы найдете мою коллекцию рецептов слоеных тортов, рецептов кофейных тортов, пирожных, листовых тортов.

Хронология украшения торта — когда я должен украсить свой торт? (булавка)

Меня часто спрашивают, насколько заранее я могу приготовить торт? Со временем я понял, что следующий график работает лучше всего для меня. Здесь нет правильного или неправильного; со временем вы можете разработать свой собственный график. А пока я рад поделиться с вами своим графиком, чтобы вы могли начать.

Чтобы лучше понять эту временную шкалу, предположим, что вам нужно, чтобы торт был готов к субботнему вечеру.

День I – вечер среды

Приготовьте начинку, глазурь, включая помадку, если я использую рецепт домашней помадки.
Испечь торт. Охладить полностью. Хорошо завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике.
Подготовьте подставки для торта. Оденьте доску для торта, если используете помадку или королевскую глазурь на всей доске.

День 2 — утро четверга

Доведите торт, начинку и глазурь до комнатной температуры.

День 2 — Четверг, полдень

Выровнять торт, начинить и посыпать крошкой.
Дайте застыть в холодильнике в течение 15 минут, затем пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа. Это помогает урегулировать пирог.

День 2 – вечер четверга

Для тортов с масляным кремом (как получить острые края на тортах с масляным кремом)
- Нанесите второй и третий слой, давая достаточно времени для охлаждения между слоями
- Вернуться к холодильнику, чтобы отдохнуть.
Для тортов с помадкой/сахарной пастой (как получить острые края на тортах с ганашем)
- Достать торт из холодильника, дать постоять несколько минут
- Торт «Новинка» на этом этапе вырезается и придается форма.
- Обложка с помадкой (Советы по работе с помадкой)
- Оставьте при комнатной температуре или в холодильнике, если используете скоропортящиеся начинки

День 3 — Пятница — Веселая часть

Завершите дизайн и детали украшения, включая закрепление торта и установку ярусов.
Украшение подставки для торта.
Добавление дополнительных деталей, таких как сахарные цветы и установка фигурок.
Все украшения завершаются к ночи, и торт оставляется на ночь или (на всякий случай не менее 4 часов)

День 4 — суббота

Проверьте торт на наличие каких-либо неприятных ощущений в последнюю минуту, таких как выпуклости или отрыжка.
Сфотографируйте и упакуйте торт для доставки.

Это мой обычный график. Исключениями из правил могут быть необычные торты или свадебные торты, на украшение которых уходит больше времени. В этом случае я бы начал на день раньше.

СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ В Pinterest НА ПОТОМ. ПОПРОБОВАЛИ МОЙ РЕЦЕПТ? ПОДЕЛИТЕСЬ СО МНОЙ, ПОЖАЛУЙСТА.
Поделитесь со мной фотографией своей работы, загрузив изображение ниже моего изображения на этой доске. Вы также можете найти коллекцию моих руководств и рецептов здесь, на Pinterest.

Хронология украшения торта — Насколько заранее я могу приготовить торт?

Несколько советов от меня

Организация — Насколько заранее я могу приготовить торт?

Как оформителю тортов, который почти все делает дома с нуля, а также ухаживает за двумя детьми и ведет домашнее хозяйство, мне очень важно правильно организовать и спланировать свою работу. Например; Я предпочитаю печь два раза в неделю, в основном в воскресенье и среду. Один день я посвящаю приготовлению начинок и глазури, включая масляный крем
Один день, чтобы сделать помадку, если я использую свой домашний рецепт помадки. Таким образом, я не перегружаюсь слишком большим количеством дел на один торт.

Для работающей мамы — Когда мне украшать торт?

Я знаю, что некоторые из вас работают мамами, которые не занимаются украшением тортов, но хотят испечь праздничный торт для всей семьи или торт ко дню рождения для своих детей.

Вы можете испечь торт заранее, приготовить масляный крем и помадку и заморозить их.
За два дня до того, как вы захотите приступить к украшению, разморозьте его сначала в холодильнике, а затем на столе.
Лучше всего работать с полузамороженными или охлажденными тортами. Торт и нарезать тоже лучше!
Когда вы закончите украшение, вы можете оставить его на столешнице в прохладном месте или в холодильнике.

10 советов, как предотвратить высыхание тортов.

Я часто встречаю пекарей-новичков, которые стараются украсить свой торт как можно ближе к мероприятию. Правда в том, что вам не нужно. Если вы печете с нуля, как я объяснил выше, вы можете приготовить свои пирожные за несколько дней вперед и все равно получить вкусный торт, которым все будут в восторге.
Что касается вашего высыхания торта? Что ж, примите следующие меры предосторожности, и ваши пирожные никогда не высохнут.

Не перепекайте торт — внимательно следите за временем выпечки.
После выпечки полностью охладите торт, затем хорошо заверните его в полиэтилен и охладите торт в холодильнике, чтобы он не высох
Смажьте торт сахарным сиропом непосредственно перед тем, как наносить слои.
Используйте глазурь мягкой консистенции между слоями (не слишком жесткой), если вы живете в условиях высокой влажности, оботрите края и положите глазурь мягкой консистенции между слоями
Заверните торт в пленку и охладите торт после того, как уложите слои и слой крошки – это предотвратит высыхание
После покрытия крошкой не охлаждайте торт более 30 минут охладите между слоями , если это необходимо — когда у вас есть глазурь сверху и вокруг торта, она не высохнет.
Если на торт нанесена глазурь из масляного крема — оберните его пищевой пленкой , как только масляный крем затвердеет — это предотвратит высыхание масляного крема, а также не позволит ему впитать любой другой запах или запах других продуктов в холодильнике. заворачивать торт в пищевую пленку нельзя, поместите торт в картонную коробку — это тоже помогает.
Размораживайте торт не менее 2 часов перед подачей на стол. Мягкий торт комнатной температуры вкуснее твердого охлажденного торта.
После разрезания — накройте разрезанную сторону торта пластиком, чтобы остатки торта не засохли

Этот график украшения торта был сегодняшним советом Четверг — в ответ на ваш вопрос Когда я должен украшать свои торты?
Сохраните этот совет в четверг на потом. Вы можете найти коллекцию моих рецептов, советов и руководств здесь, на Pinterest

Сроки украшения торта — Когда я должен начать украшать свой торт.

Вы новичок в украшении тортов?

Возможно, вам захочется увидеть больше

Запись по теме тортов Цены на торты: руководство для начинающих (Сколько я должен брать за свои торты?),
Где найти вдохновение для тортов,
Как найти украшение для торта Стиль?
Как начать бизнес по производству тортов из дома,
Украшение тортов как профессия или хобби?
Как создать сайт о тортах

Как украсить торт (для начинающих)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Новичок в украшении тортов? Изучите Как украсить торт как профессионал с помощью этих 6 простых советов (отлично подходит для начинающих!). Ваши торты будут выглядеть лучше, чем когда-либо! Включает обучающее видео .

Руководство по украшению тортов для начинающих

Сегодня нет нового рецепта! Вместо этого я делюсь подробным руководством о том, как украсить торт от начала до конца. Это то, что я действительно хотел бы иметь, будучи начинающим пекарем, который серьезно боролся с украшением тортов!

Если вам когда-либо приходилось делать слоеный торт, будь то свадебный торт, торт ко дню рождения или просто случайная встреча, то вы уже знаете, какой стресс связан с украшением. В то время как листовой торт просто украсить, слоеный торт — это совсем другое дело. Легко потратить МНОГО времени на то, чтобы ваш торт выглядел *просто* правильно.

Неравномерная глазурь, шаткие слои и тусклые украшения — вот лишь некоторые из проблем, с которыми сталкиваются начинающие пекари при украшении. Но не больше!

Сегодняшние советы охватывают все: от идеального количества слоев торта до того, сколько глазури вам действительно нужно . Даже если вы не новичок в выпечке тортов, мои советы помогут вам отточить свои навыки для самых лучших и красивых тортов, которые вы когда-либо пекли! Следуйте инструкциям ниже, а затем посмотрите мое видео в конце, где я покажу вам, как украсить торт шаг за шагом от начала до конца.

Совет №1: три слоя выглядят лучше, чем два

Более высокие торты выглядят лучше, чем короткие, поэтому выбирайте трехслойный рецепт (например, мой шоколадный торт с арахисовым маслом или торт Oreo). Или, если у вас есть рецепт двухслойного торта, который вам очень нравится *например, мой белый торт), просто увеличьте рецепт на 50%.

Если у вас только две формы (или ваша духовка вмещает только две формы), вы можете оставить тесто на столе, пока ждете третьего слоя.

Это, конечно, не обязательно , и даже если вы пропустите этот пункт, все остальные советы, изложенные сегодня, все равно значительно улучшат внешний вид ваших двухъярусных тортов!

Совет № 2.

Выровняйте торты

Некоторые торты выпекаются красиво и ровно (например, мой имбирный слоеный пирог), в то время как у других верх куполообразный (например, мой желтый торт). Для самого простого украшения и самого красивого конечного результата я рекомендую выровнять ваши торты.

Если у вас хороший глаз и твердая рука, вы можете использовать острый зазубренный нож, чтобы разровнять торты. Если вы этого не сделаете (и я тоже!), используйте выравниватель. Я использую недорогой разравниватель тортов производства Wilton, который мне очень нравится. На Амазоне он стоит менее десяти баксов и хорошо послужил мне для многих идеально ровных тортов! Если вам интересно, как это работает, я покажу, как использовать именно этот инструмент в моем видео ниже.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ СОВЕТ: Дайте торту полностью остыть перед тем, как выравнивать или покрывать глазурью. Теплый пирог не только развалится, но и растопит вашу глазурь. Наберитесь терпения и дайте ему полностью остыть!

Совет № 3.

Выбирайте глазурь с умом

Многие пекари, которые только учатся украшать торт, не осознают, насколько важен их выбор глазури.

Для самого простого и красивого украшения торта используйте прочную глазурь, которой легко управлять. Оно должно быть легко намазываемым (чтобы крошки не втягивались в торт), но не настолько жидким или настолько теплым, чтобы оно не падало с торта.

Сливочный крем, моя глазурь из сливочного сыра и сливочный крем со швейцарской меренгой — отличный выбор для начинающего декоратора тортов. Они прочные, гладкие, не слишком толстые и не тонкие, хорошо подходят для труб.

Я настоятельно рекомендую начинающим пекарям приготовить на 50% больше глазури, чем указано в рецепте. Почему? Ошибки случаются, и последнее, что вам нужно, это выбежать и спешить, чтобы сделать больше! Дополнительная работа даст вам ценное пространство для маневра. Кроме того, вам все равно часто понадобятся дополнительные детали, если вы хотите сделать декоративную окантовку сверху (подробнее об этом ниже!).

Мне обычно требуется 5 чашек глазури для двухслойного торта и 6-7 чашек для трехслойного торта.

Да , вы можете украсить торт стандартной порцией глазури (обычно 4 чашки), и я всегда делаю это без проблем. Тем не менее, , когда я был новичком, мне было намного проще иметь запас на всякий случай.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ СОВЕТ: У вас осталась лишняя глазурь после украшения торта? Если вы не планируете использовать его сразу (кексы — это всегда хорошая идея!), обычно его можно заморозить. Просто положите остатки глазури в герметичный контейнер и заморозьте на несколько недель. Когда вы будете готовы использовать его, поместите контейнер в холодильник на ночь, чтобы оттаять. Возможно, вам придется повторно взбить его, чтобы вернуть правильную текстуру перед использованием.

Совет № 5: нанесите

крошку — это первый очень тонкий слой глазури на торте. Пекари делают это, чтобы удержать любые крошки от торта и получить идеально гладкий внешний слой глазури без крошек.

Помните: пальто для крохи не обязательно должно быть красивым, чтобы быть эффективным, поэтому не тратьте на него слишком много времени. Просто покройте торт ровным слоем и глазурь должна быть тонкой ; второй слой скроет все недостатки.

Посыпав торт крошкой, поместите его в холодильник или морозильную камеру на 15-20 минут. Это позволит глазури хорошо затвердеть. Когда вы будете готовы нанести последний слой глазури, вы будете благодарны за эту крошку!

Дополнительный совет: добавьте капельку ганаша

Добавление капельки шоколадного ганаша — это техника среднего уровня, так что пока не спешите ее делать. Однако, когда вы будете готовы, эта техника добавит элегантности и сделает ваши торты изысканными.

У меня есть отдельный пост о том, как сделать капельный ганаш; не стесняйтесь проверить это, когда будете готовы!

Совет № 6: Украсьте верхушку!

Декоративная окантовка сверху поднимает ваш торт на новую высоту (буквально!). Даже дилетант может ловко сделать это с правильным наконечником; Мне нравится большой, закрытый кончик звезды. Я рекомендую Ateco 848; это мой классический способ покрыть глазурью торты и кексы. Ateco 846 немного меньше и тоже хорошо работает.

Если вы боитесь испортить украшение, потренируйтесь сначала на бумажной тарелке. Когда вы будете уверены в своем дизайне, соскребите свои тренировочные завихрения обратно в кондитерский мешок и выпейте!

Если ваша окантовка не соответствует вашим ожиданиям, добавьте немного посыпки! Хорошо уложенная сверху посыпка станет прекрасным дополнением к любому торту! Просто внимательно относитесь к тому, где вы их размещаете, чтобы конечный результат выглядел аккуратно и аккуратно.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ СОВЕТ: Если вам сложно самостоятельно наполнить кондитерский мешок, попробуйте следующее: поместите насадку в мешочек, а затем поместите мешочек в высокую чашку. Растяните верхнюю часть сумки вокруг края чашки, чтобы у вас было красивое широкое отверстие для наполнения. Затем используйте шпатель, чтобы распределить глазурь по чашке и в кондитерский мешок. Нет больше беспорядка!

Часто задаваемые вопросы

Что такое голый торт?

Голый торт — это торт, покрытый глазурью и практически не покрытый глазурью снаружи (по сути, это просто прославленная крошка!). Они, как правило, имеют более деревенский вид.

Голые торты идеально подходят для тех, кто не любит слишком много глазури, а поскольку они требуют минимального украшения, они станут хорошим выбором для пекарей, которые только учатся украшать торты.

Мой тыквенный и лимонный торты оформлены в полуобнаженном стиле, если хотите посмотреть, как это выглядит.

Что можно использовать вместо кремовой глазури?
Хотя американский масляный крем является наиболее распространенным выбором для тортов, это не единственный вариант. Если вам нравится, чтобы ваша глазурь была менее сладкой, я бы посоветовал вам попробовать мою стабилизированную глазурь из взбитых сливок, глазурь из горностая или сливочный крем со швейцарской меренгой.

About Me

John Cena