Как украсить торт с кремом: Как быстро украсить торт. Украшение торта БЗК кремом. Cake decoration wi…

Как украсить торт на 14 февраля? Статья от специалистов Прайм декор Блог о кондитерском деле

Название:

Артикул:

Текст:

Выберите категорию: Все Новинки Пасха » Красители для яиц » Пасхальные посыпки » Бумажные формы для куличей » Упаковка для куличей » Подставки для пасхальных яиц » Пасхальные наборы » Пасочницы » Ободки для куличей » Декор » Термопленка для яиц » Силиконовые формы для выпечки » Форма для выпечки куличей » Вырубки для печенья и пряников 8 марта Распродажа -50% ПОСЛЕДНИЙ ШАНС Panda Colors » Ароматизаторы » Ингредиенты » Красители »» Гелевые красители »» Жирорастворимые красители »» Водорастворимые красители »» Сверкающие красители »» Пыльца » Шоколад » Сахарный декор » Сублиматы и сухоцветы » Слайсы фруктовые и ягодные Сахарная мастика » По производителю »» Россия »» Турция (Vizyon) от 1 кг »» Мастика 100гр »» Италия » По цветам »» Белая »» Красная »» Розовая »» Оранжевая »» Желтая »» Зеленая »» Фуксия »» Голубая »» Сиреневая »» Черная » По назначению »» Для лепки »» Для обтяжки »» Мастика цветочная Кондитерские ингредиенты » Шоколад »» Белый шоколад »» Темный шоколад »» Молочный шоколад »» Шоколад PANDA Callebaut » Кондитерская глазурь »» Шоколадная глазурь » Пищевые ароматизаторы » Сливки, кремы на растительных маслах » Прочее »» Гели »» Шоколадный спрей »» Смеси для выпечки »» Айсинг »» Загуститель для мастики »» Сироп глюкозный »» Миндальная мука »» Сахарная пудра »» Творожный сыр »» Сублимированные ягоды и фрукты, цветы »» Пюре из фруктов и ягод »» Вафельные рожки, крошка Инструменты для мастики » Коврики »» Товары со скидкой » Скалки »» Товары со скидкой » Штампы » Ножи, резаки » Утюжки » Наборы инструментов для мастики »» Стеки » Прочее » Товары со скидкой » Трафареты, канапе, штампы со скидкой 50% Пищевая печать Пищевые красители » По составу »» Гелевые »» Водорастворимые »» Жирорастворимые »» Сухие »» Натуральные »» Сверкающие красители »» Спреи »» Пищевые блестки »» Фломастеры, карандаши » По применению »» Для шоколада, крема »» Для яиц » По производителю »» Индия (PANDA) »» Россия » По цветам »» Красные »» Черные »» Зеленые »» Синие »» Белые »» Фиолетовые »» Голубые »» Розовые »» Бордовые »» Оранжевые »» Желтые »» Золотые »» Серебряные »» Коричневые »» Бирюзовые »» Сиреневые » Аксессуары »» Кисти »» Аэрографы Формы для выпечки и десертов » По материалу »» Силиконовые формы »»» Для торта »»» Для пирогов »»» Для кексов »»» Для конфет »»» Для муссовых тортов »»» Товары со скидкой »» Металлические формы »»» Для торта »»» Для кексов »»» Алюминиевые противни »»» Алюминиевые формы »»» Товары со скидкой »» Бумажные формы » По конструкции »» Разъёмные »»» Круглые »»» Квадратные »»» В виде сердца »»» Наборы »» Раздвижные »»» Круглые »»» Квадратные »»» В виде сердца »» Резаки »» Круглые »» Квадратные »» В виде сердца » По назначению »» Для бисквита »» Для кексов »» Для куличей »» Для леденцов »» Для льда »» Для мороженого »» Для муссовых тортов »» Для печенья »» Для пиццы »» Для пончиков »» Для пряников »» Для хлеба »» Для шоколада »»» Силиконовые формы для шоколада »»» Пластиковые формы для шоколада » По диаметру »» 16 см »» 18 см »» 20 см »» 22 см »» 24 см »» 26 см »» 30 см Молды для мастики и шоколада » Силиконовые молды »» Товары со скидкой » Пластиковые молды » Пластиковые молды-вайнеры » Резиновые молды » Коврики, текстуры » Товары со скидкой Вырубки для мастики, теста и печенья » Пластиковые вырубки » Металлические вырубки » Вырубки для пряников » Популярные виды форм »» Елка »» Лист »» Бабочка »» Цифра »» Алфавит »» Снежинка »» Цветы »» Сердце Упаковка » Картонная упаковка »» Для пирожных »» Для тортов »» Для пиццы »» Подарочные коробки » Пластиковая упаковка »» Для пирожных »» Коробки для тортов »» Тортницы пластиковые »» Креманки » Коробки для тортов » Коробки для пирожных » Коробки для макарун » Коробки для конфет » Упаковка для кексов » Подарочная упаковка »» Упаковочная плёнка 6-10 метров »» Пакетики »» Декоративная лента, банты »» Шильдики »» Обертки для шоколада »» Наполнитель для коробок » Экосумки, крафт пакеты » Товары со скидкой Подложки, салфетки, капсулы » Подложки тонкие » Подложки усиленные » Подложки деревянные » Подложки двухсторонние » Салфетки бумажные » Бумажные капсулы »» Товары со скидкой »» Капсулы «Тюльпан» Украшения для торта » Печать съедобных картинок »» Вафельная бумага »» Печать на вафельной бумаге »» Шокотрансферная бумага »» Печать на шокотрансферной бумаге »» Печать на сахарной бумаге » Сахарные украшения »» Сахарные бусины »» Сахарные посыпки »» Сахарные фигурки » Вафельные украшения »» Вафельные картинки »» Вафельные деньги » Шоколадные монетки » Цветы из мастики » Мармелад » Орехи и сухофрукты в глазури »» Рисовые шарики » Несъедобные фигурки, декор »» Светодиоды для торта » Наборы для украшения, шарики » Топперы »» С Днем рождения »» Свадьба »» Love (любовь) »» Новый год »» Маме »» Цифры »» 1 годик »» 14 февраля »» 8 марта »» 1 сентября » Пищевое золото и серебро » Товары со скидкой Свечи, фейерверки » Свечки восковые » Свечи-цифры » Музыкальные свечи » Холодные фейерверки для торта » Товары со скидкой Для изготовления цветов » Веточки из бумаги и проволоки » Тычинки » Лента, маты » Прочее Мешки, насадки, шприцы » Кондитерские мешки » Насадки »» Звезда открытая »» Звезда закрытая »» Трубочка (круглая) »» Роза »» Лист »» Травка »» Рюши »» Цветок » Наборы насадок » Кондитерские шприцы » Переходники » Гвоздь кондитерский » Товары со скидкой Кондитерские приспособления » Скребки, лопатки, шпатели » Ножи, палетты, струна » Пергамент, фольга » Коврики для макарун » Для кейк-попсов » Для пуш-попсов » Канапе » Трафареты » Нужные вещи »» Валики для нарезки теста и мастики »» Деревянные шампуры »» Мастихины »» Просеиватели для муки »» Формы для приготовления мороженого »» Силиконовые кулинарные лопатки »» Силиконовые кулинарные кисточки »» Электронные кухонные весы »» Бордюрная лента, ацетатная пленка »» Трубочки для коктейля »» Приборы » Товары со скидкой Подставки, столы » Подставки картонные » Подставки пластик, стекло » Столы поворотные » Муляжи » Двухъярусные подставки » Трехъярусные подставки » Подставки для кейк-попсов » Товары со скидкой Подарочные карты Фотофоны Журналы Маски, перчатки и антисептики Свадьба 1 сентября

Остаток на Просвещения:

Остаток на Школьной:

Остаток на Бадаева:

Остаток на Парнасе:

Остаток на Алтайской:

Производитель: ВсеБелорусьВеликобританияГерманияИталияКанадаКитайПольшаРоссияСШАТайваньТурцияФранция

Новинка: Вседанет

Спецпредложение: Вседанет

Результатов на странице: 5203550658095

Как украсить торт на 8 Марта? Популярные идеи.

Совет

На 8 Марта можно испечь праздничный торт, чтобы порадовать домочадцев и гостей. И, конечно же, этот торт должен быть не только вкусным, но еще и красивым. Давайте сегодня вместе с нашим сборником советов AnyDayLife узнаем, как украсить торт на 8 Марта, и рассмотрим некоторые популярные идеи декора.

К 8 Марта в профессиональной кондитерской для вас, конечно же, испекут вкусный торт в соответствии с любыми пожеланиями и капризами. Однако не менее вкусный торт можно приготовить и дома , тем более, что выйдет это значительно дешевле. И не нужно бояться, что домашний торт будет уступать профессиональному в украшении, ведь на самом деле очень красиво декорировать торт на 8 Марта вы вполне можете самостоятельно.

Испеките торт по вашему любимому рецепту и подготовьте его для украшения, обрезав все неровности и выровняв его поверхность базовым кремом. А далее приступайте к декорированию торта, для чего сборник советов AnyDayLife предлагает вам основные идеи ниже.

Украшение торта на 8 Марта мастикой

В домашних условиях приготовить разноцветную мастику не очень сложно, а продукты для нее всегда доступны. Поэтому украшение торта на 8 Марта мастикой — это замечательная идея, которую вы легко воплотите в жизнь.

Торт на 8 Марта с ромашками из мастики

По-весеннему свежим и ярким получится декор торта к 8 Марта, если вы используете для него ромашки из мастики. Заготовьте для этой цели белую мастику, немного желтой, а также немного зеленой мастики, стеки для мастики (если нет, возьмите зубочистки), формочки для мастики в виде ромашек и листьев и немного обыкновенной чистой воды.

Поверхность торта подготовьте стандартным образом: покройте равномерным слоем совместимого с мастикой крема, например, масляного, или же слоем мастичной массы, а затем выровняйте. Торт отставьте временно в сторону и займитесь изготовлением ромашек из мастики.

Для этого раскатайте белую мастику в тонкий пласт. Формочками вырежьте из нее заготовки ромашек. Стеком или же зубочисткой затем сделайте по центру каждого лепестка прожилки. Оставьте подсыхать. Затем из желтой мастики делайте маленькие комочки и при помощи воды приклеивайте их к ромашкам — это будут «серединки» ваших мастичных цветов. В заключение отдельно раскатайте зеленую мастику и формочками вырежьте из нее листья. По желанию сделайте зубочисткой прожилки на листьях.

Делайте ромашки и листья разных размеров, некоторые цветки вы можете сделать двойными. Сушите ваши ромашки и листья на выпуклых или вогнутых поверхностях, чтобы придать им объем. Когда мастичные украшения подсохнут, вам останется разместить их в произвольном порядке на торте. Например, вы можете оформить «венком» из ромашек край торта или можете «разбросать» ромашки по его верху и бокам.

Торт на 8 Марта с розами из мастики

В этом варианте украшения торт на 8 Марта предстанет перед вами в виде пышной охапки нежных розовых роз. Заготовьте для такого декора белую мастику для покрытия, розовую мастику для роз, а также мастику двух разных оттенков зеленого для стебельков и листьев. Из инструментов вам понадобятся формочки в виде листьев роз, «утюжок» для мастики, кисточка. Дополнительно может потребоваться лента.

Подготовленный торт покройте пластом мастики и с помощью «утюжка» тщательно выровняйте покрытие. Из розовой мастики сделайте розы одним из удобных для вас способов. Количество роз будет зависеть при этом от размера торта: их должно быть столько, чтобы хватило полностью закрыть ими верх торта.

Из зеленой мастики сделайте тонкие колбаски, длина которых равна высоте торта, — это будут стебельки. Часть зеленой мастики оставьте для вырезания листьев: раскатайте мастику в пласт и при помощи формочки вырежьте листья. Количество листьев рассчитайте так, чтобы их хватило для выкладывания вдоль окружности торта.

Пришло время украсить торт. На верхней поверхности торта закрепите розы, используя для этого воду (совсем чуть-чуть). Дайте подсохнуть. Затем при помощи кисти смажьте водой боковую поверхность торта и закрепите на ней вертикально «стебельки». Вновь дайте подсохнуть. Вам осталось вдоль верхнего края торта уложить листья и дать мастике окончательно высохнуть. При подаче к столу вы можете декорировать ваш торт на 8 Марта с розами из мастики ленточкой, повязав ее вокруг «стебельков».

Украшение торта на 8 Марта кремом

Если мастичные украшения вы не любите, не спешите расстраиваться. Традиционное украшение кремом — это не менее популярный и удачный вариант для декора торта на 8 Марта. Используйте в этом случае для украшения масляный, белковый или сливочный крем, подкрашенный пищевыми красителями, а также по желанию различные дополнения, например, фрукты и ягоды, мармелад, шоколадные фигурки, цветной айсинг.

Торт на 8 Марта в виде цифры «8» с украшением из крема

Очень символичный вариант декора торта к Международному женскому дню. Вам предстоит испечь и собрать торт в виде восьмерки, что вы можете сделать одним из нескольких подходящих способов. Например, сначала испеките прямоугольные коржи, а затем при помощи шаблона в виде цифры «8» вырежьте из этих коржей нужные заготовки. Или поступите иначе: испеките коржи в формах-кольцах разного диаметра; больший корж будет низом восьмерки, а меньший — верхом.

Когда торт в виде цифры «8» собран, покройте его слоем базового крема. Цвет крема может быть любым, но популярнее всего на 8 Марта обычно белый или розовый. Тщательно выровняйте поверхность крема. Теперь кремом того же цвета (можно и другого) при помощи кондитерского мешочка сделайте красивый бордюр вдоль контуров вашей цифры «8». Боковую поверхность украсьте тем же кремом, также используя один из бордюров на ваш выбор.

Отдельно сделайте при помощи кондитерского гвоздя и мешка с насадкой «лепесток» розы из крема, «посадите» их в произвольном порядке на «восьмерку». Зеленый крем поместите в кондитерский мешок и, используя насадку «листик», выдавите вокруг роз листья. По желанию завершите декор добавлением съедобных бусин.

Торт на 8 Марта с «вязаным» украшением из крема

«Вязание» кремом — очень популярная техника декора тортов. Эту технику успешно можно применить и для украшения торта на 8 Марта. Вам потребуется для этого собственно крем, картинка, которую вы будете «вывязывать», а также пищевые красители в соответствии с этой картинкой. Из инструментов вам потребуется кондитерский шприц или кондитерский мешочек с маленькой насадкой «открытая звезда».

Подготовьте стандартным образом поверхность торта. Контуры картинки перенесите на поверхность торта методом продавливания или же от руки нарисуйте на торте желаемый рисунок. Поскольку торт предназначен для праздника женщин и весны, тема рисунка должна быть соответствующей. В шприц или мешок выложите крем темного цвета и затем выдавливайте крем очень маленькими порциями вдоль контуров рисунка. Внутреннее пространство в контурах заполните кремом соответствующих цветов, используя тот же способ.

«Вязаным» узором можно в завершение декора торта покрыть бока. Или же можно украсить бока торта другими способами: сформировать красивые бордюры, сделать узоры при помощи ложки или вилки и т. д. Готовый «вязаный» кремовый торт особенно придется по вкусу детям.

6 различных видов глазури для вашего торта | Покрытие торта / Виды глазури для торта

Будь то создание художественно выглядящего торта по случаю или десерта для завершения особого приема пищи или даже для удовлетворения этих желаний — любой торт не будет казаться завершенным без глазури. Вот некоторые из самых популярных видов глазури, которые вы можете использовать для украшения своих тортов.

Пресловутая «вишенка на торте» становится еще лучше, когда есть 6 разных способов профессиональное украшение для торта , с помощью которого вы можете добавить визуальное и аппетитное удовольствие к вашему свежеиспеченному вкусному торту. Будь то создание художественно выглядящего торта по случаю или просто десерта для завершения особого приема пищи или чего-то, чем вы бы баловались только для того, чтобы насытить эту тягу — торт не кажется завершенным без глазури. Вот самые популярные виды глазури, которые вы можете использовать для украшения своих тортов. ‍

1. Сливочный крем

Сливочный крем мягче и легче намазывается, чем большинство глазурей, и является предпочтительным выбором благодаря вкусу и гибкости. Его можно использовать как начинку внутри тортов, а также как покрытие для украшения. Его изготавливают путем смешения сахара и масла или других жиров, таких как сало или маргарин. Качество используемого жира влияет на вкус, консистенцию и внешний вид кремовой глазури, а также на температуру взбивания масла. Добавьте взрыв вкуса с ванильным экстрактом. Крем легко тает в жаркую погоду, поэтому его необходимо хранить в охлажденном состоянии, чтобы сохранить форму. ‍

‍

2. Взбитые сливки

Если вам нужна более легкая глазурь, то вам подойдут взбитые сливки. Его часто называют кремом шантильи или кремом шантильи, его готовят путем холодного взбивания густых сливок и сахара до получения легкой и воздушной массы. Вы также можете добавить или использовать порошок безе для стабильности. Улучшите вкус торта, добавив ароматизаторы в крем. ‍

‍

3. Королевская глазурь

Традиционно используемая для покрытия и украшения плотных фруктовых тортов, Королевская глазурь представляет собой чистую белую жидкую пасту, которая при высыхании затвердевает в твердую внешнюю оболочку. Сделанный путем взбивания яичных белков, сахарной пудры и сока лайма, он выглядит гладким, твердым и матовым в сухом виде. Некоторые могут использовать порошок безе вместо яичных белков из-за риска заражения сальмонеллой при использовании сырых яичных белков. Часто добавляют глицерин, чтобы глазурь не застыла слишком сильно. Легко окрашивается с помощью пищевых красителей. ‍

‍

4. Глазурь из сливочного сыра

Глазурь из сливочного сыра идеально подходит для морковных тортов, капкейков, торта «Красный бархат», в качестве начинки для пончиков и почти любого вида выпечки со всеми этими сливочными и сырная вкуснятина. Его можно быстро собрать, смешав часть глазури из масляного крема и сливочный сыр хорошего качества. Немного тяжелее, чем большинство видов глазури для тортов, текстура и вкус лучше всего сочетаются с жирным сливочным сыром.

‍

‍ 5. Безе

Эта очень легкая пенистая глазурь готовится путем взбивания яичных белков, холодной воды и сахарного песка. Техника введения воздуха в смесь придает ей пенистую консистенцию. Добавленный сахар делает пену более жесткой. Он может быть простым или ароматизированным и с добавлением орехов. Существует 3 популярных вида меренги – французская, итальянская и швейцарская. Разница заключается в способах взбивания яиц. Сырое безе можно использовать в качестве начинки для выпечки, или его можно запечь до хрустящей корочки и есть как печенье.

‍

‍ 6. Помадка

Помадка — это популярная густая глазурь, которую легко лепить, и она используется в основном для праздничных тортов. Основные ингредиенты помады включают воду, желатин, глицерин, воду, сахар (пудру или касторку) и шортенинг. Некоторые используют зефир вместо желатина и глицерина. Идеальная текстура – ​​это помадка, которую можно растянуть, не порвав. Ему можно придавать различные формы с помощью инструментов для резьбы и украшения.

Если вы заинтересованы в том, чтобы поднять свои навыки выпечки на чистый уровень, взгляните на наши Курсы выпечки и кондитерских изделий или ускоренный курс Кондитерские изделия .

Идет ли речь о создании художественно оформленного торта для особого случая или десерта для завершения особого приема пищи или даже удовлетворения этих желаний – любой торт не будет казаться завершенным без глазури. Вот некоторые из самых популярных видов глазури, которые вы можете использовать для украшения своих тортов.

Пресловутая «вишенка на торте» становится еще лучше, когда есть 6 разных способов профессиональное украшение для торта , с помощью которого вы можете добавить визуальное и аппетитное удовольствие к вашему свежеиспеченному вкусному торту. Будь то создание художественно выглядящего торта по случаю или просто десерта для завершения особого приема пищи или чего-то, чем вы бы баловались только для того, чтобы насытить эту тягу — торт не кажется завершенным без глазури. Вот самые популярные виды глазури, которые вы можете использовать для украшения своих тортов. ‍

1. Сливочный крем

Сливочный крем мягче и легче намазывается, чем большинство глазурей, и является предпочтительным выбором благодаря вкусу и гибкости. Его можно использовать как начинку внутри тортов, а также как покрытие для украшения. Его изготавливают путем смешения сахара и масла или других жиров, таких как сало или маргарин. Качество используемого жира влияет на вкус, консистенцию и внешний вид кремовой глазури, а также на температуру взбивания масла. Добавьте взрыв вкуса с ванильным экстрактом. Крем легко тает в жаркую погоду, поэтому его необходимо хранить в охлажденном состоянии, чтобы сохранить форму. ‍

‍

2. Взбитые сливки

Если вам нужна более легкая глазурь, то вам подойдут взбитые сливки. Его часто называют кремом шантильи или кремом шантильи, его готовят путем холодного взбивания густых сливок и сахара до получения легкой и воздушной массы. Вы также можете добавить или использовать порошок безе для стабильности. Улучшите вкус торта, добавив ароматизаторы в крем. ‍

‍

3. Королевская глазурь

Традиционно используемая для покрытия и украшения плотных фруктовых тортов, Королевская глазурь представляет собой чистую белую жидкую пасту, которая при высыхании затвердевает в твердую внешнюю оболочку. Сделанный путем взбивания яичных белков, сахарной пудры и сока лайма, он выглядит гладким, твердым и матовым в сухом виде. Некоторые могут использовать порошок безе вместо яичных белков из-за риска заражения сальмонеллой при использовании сырых яичных белков. Часто добавляют глицерин, чтобы глазурь не застыла слишком сильно. Легко окрашивается с помощью пищевых красителей. ‍

‍

4. Глазурь из сливочного сыра

Глазурь из сливочного сыра идеально подходит для морковных тортов, капкейков, торта «Красный бархат», в качестве начинки для пончиков и почти любого вида выпечки со всеми этими сливочными и сырная вкуснятина. Его можно быстро собрать, смешав часть глазури из масляного крема и сливочный сыр хорошего качества. Немного тяжелее, чем большинство видов глазури для тортов, текстура и вкус лучше всего сочетаются с жирным сливочным сыром.

‍

‍ 5. Безе

Эта очень легкая пенистая глазурь готовится путем взбивания яичных белков, холодной воды и сахарного песка. Техника введения воздуха в смесь придает ей пенистую консистенцию. Добавленный сахар делает пену более жесткой. Он может быть простым или ароматизированным и с добавлением орехов. Существует 3 популярных вида меренги – французская, итальянская и швейцарская. Разница заключается в способах взбивания яиц. Сырое безе можно использовать в качестве начинки для выпечки, или его можно запечь до хрустящей корочки и есть как печенье.

‍

‍ 6. Помадка

Помадка — это популярная густая глазурь, которую легко лепить, и она используется в основном для праздничных тортов. Основные ингредиенты помады включают воду, желатин, глицерин, воду, сахар (пудру или касторку) и шортенинг. Некоторые используют зефир вместо желатина и глицерина. Идеальная текстура – ​​это помадка, которую можно растянуть, не порвав. Ему можно придавать различные формы с помощью инструментов для резьбы и украшения.

Если вы заинтересованы в том, чтобы поднять свои навыки выпечки на чистый уровень, взгляните на наши Курсы выпечки и кондитерских изделий или ускоренный курс Кондитерские изделия .

Последние новости

Далее на ICCA LIVE

Ничего не найдено.

Изучение 12 Обыкновенных тортов Фрост

Последнее обновление: 28.12.2021

Прежде чем вы сможете глазировать торт , вам нужно выбрать идеальную глазурь для своего рецепта. Мы создали руководство по видам глазури для тортов, чтобы помочь вам понять их различия и найти лучший вариант для ваших кулинарных творений.

Глазурь и глазурь

Разница между глазурью и глазурью заключается в том, что глазурь обычно густая, кремообразная и легко намазывается, а глазурь обычно тонкая, наносится по трубке или наносится моросью и затвердевает при остывании. Глазурь обычно используется для толстого покрытия или покрытия тортов и кексов, в то время как глазурь в основном используется для украшения и для легкого сладкого покрытия печенья и пончиков. Глазурь и глазурь являются основными продуктами в профессиональных и домашних пекарнях .

Все для глазури и глазури

Виды глазури

Независимо от того, хотите ли вы создать гладкую поверхность для торта или розочек из масляного крема для украшения, тип глазури, который вы используете, может иметь значение для успешной презентации вашей выпечки. Мы рассмотрим некоторые распространенные типы глазури, которые вы можете использовать в своей пекарне. Вы также можете найти печатную инфографику ниже .

Используйте следующие ссылки, чтобы перейти и узнать больше о каждом типе глазури:

1. Кремовая глазурь
2. Швейцарский масляный крем безе
3. Итальянский масляный крем безе
4. Французский масляный крем
5. Немецкий масляный крем
6. Масляный крем с горностаем
7. Глазурь из сливочного сыра
8. Глазурь со взбитыми сливками
9. Семиминутная глазурь
10. Ганаш
11. Помадная глазурь
12. Помадка

1. Глазурь из масляного крема

Глазурь из масляного крема состоит из основного ингредиента сливочного масла и является наиболее распространенным типом глазури, которую вы найдете в пекарне. Обычный масляный крем также упоминается как Американский сливочный крем или простая глазурь из сливочного крема . Простой масляный крем считается взбитой масляной глазурью (которая сначала взбивает масло), в отличие от масляной безе, нарезанной кубиками (в которую медленно добавляли кусочки масла).

• Вкус масляного крема: Очень сладкий, вероятно, самый сладкий из всех видов масляного крема
• Цвет сливочного крема: Слоновая кость
• Текстура масляного крема: Густой и сливочный; может стать слегка зернистым или жирным при неправильном смешивании; со временем может образовываться тонкая корочка
• Жесткость масляного крема: Мягкость и эластичность; может таять в тепле и его следует добавлять в охлажденные губки
• Использование масляного крема: Хорошо сочетается с большинством вкусов бисквита для тортов, обычно используется для слоеных тортов и кексов
• Рецепт масляного крема Сложность: Легко; требуется несколько инструментов и ингредиентов, чтобы сделать это

Как сделать глазурь для масляного крема

Чтобы приготовить масляный крем, вам нужно смешать тип жира (обычно сливочное масло или растительное масло ) со сладкой основой, обычно сахарной пудрой (также известной как кондитерский сахар или сахарная пудра). Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером до однородности.

1. Вмешайте сахар в масло и взбейте, чтобы получилась однородная и воздушная консистенция.
2. В это время можно добавить дополнительные ароматизаторы, чтобы глазурь соответствовала вашему рецепту.

Вернуться к началу

---

2. Швейцарский масляный крем безе

Швейцарский масляный крем безе часто называют просто Швейцарский масляный крем и представляет собой нарезанное кубиками масляное безе. Этот масляный крем имеет тонкий вкус и легко наносится, что делает его отличным выбором для более элегантной выпечки.

• Аромат швейцарского сливочного крема безе: Мягкая маслянистая сладость; легко ароматизируется благодаря тонкому аромату
• Цвет масляного крема Swiss Meringue: Белый
• Текстура масляного крема Swiss Meringue: Шелковистая, гладкая и кремовая; известен своей воздушной текстурой
• Жесткость масляного крема Swiss Meringue Buttercream: Мягкий, может начать образовываться пузыри, если его не использовать, но это можно исправить путем повторного смешивания; растает в тепле
• Использование швейцарского сливочного крема безе: Глазурь, используемая для свадебных тортов для достижения идеально белого покрытия
• Швейцарский масляный крем безе Рецепт Сложность: Средний; требует использования плиты, миксера и термометра для конфет ; он может свернуться или отделиться, если сделан неправильно

Как приготовить швейцарский масляный крем безе

Чтобы приготовить швейцарский масляный крем, вам понадобится отдельных яичных белков , чтобы сформировать основу безе. Убедитесь, что яйца комнатной температуры и желтки не попали в смесь. Желтки могут повлиять на его способность вздуваться. Прежде чем начать, убедитесь, что ваша чаша для смешивания и венчик полностью чистые.

1. Взбейте яичные белки и сахар.
2. Приготовьте сахарно-яичную смесь в пароварке (на водяной бане) и взбивайте, пока смесь не нагреется до 160 градусов по Фаренгейту или пока все гранулы сахара не растворятся.
3. Взбейте приготовленную смесь миксером до устойчивых пиков и комнатной температуры.
4. Когда меренга остынет, добавьте сливочное масло комнатной температуры, по одной столовой ложке за раз, перемешивая.
5. Продолжайте перемешивать, пока снова не получите устойчивые пики.
6. Добавьте ароматизатор и осторожно перемешайте.

Вернуться к началу

---

3. Итальянский масляный крем безе

Итальянский масляный крем безе или Итальянский масляный крем представляет собой нарезанное кубиками масляное безе и является основным продуктом в производстве тортов, поскольку он менее склонен к таянию в теплом климате. Вкус и текстура делают его идеальным выбором для пекарей, обслуживающих высококлассные мероприятия.

• Вкус итальянского сливочного крема: Мягкая маслянистая сладость; можно легко ароматизировать, чтобы дополнить бисквит
• Цвет итальянского масляного крема: Белый
• Текстура итальянского сливочного крема: Кремовая, гладкая и шелковистая
• Жесткость итальянского масляного крема: Высокая стабильность; будет относительно хорошо держаться в более теплых условиях
• Использование итальянского масляного крема: Гладкая поверхность идеально подходит для украшения тортов ко дню рождения, свадебных тортов и пирогов, особенно для мероприятий на открытом воздухе
• Итальянский масляный крем Рецепт Сложность: Высокая; считается самым сложным из масляных кремов безе из-за необходимости точных измерений, температуры и скорости смешивания 90–180

Как приготовить итальянское масляный крем безе

Для приготовления итальянского масляного крема вам понадобится кухонная плита, миксер и термометр для конфет. В этом рецепте используются только яичные белки комнатной температуры, поэтому вам нужно отделить желтки. Перед началом взбивания убедитесь, что чаша для смешивания и венчик чистые.

1. Добавьте яичные белки, винный камень и щепотку соли в чашу миксера и включите миксер на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до средней.
2. Медленно добавьте в безе сахар и перемешайте до мягких пиков.
3. Тем временем нагрейте сахар и воду на среднем огне, пока термометр для конфет не достигнет 235-240 градусов по Фаренгейту.
4. Переключите миксер на низкую скорость и медленно влейте сахарный сироп.
5. Когда сироп будет готов, увеличьте скорость миксера до получения мягких пиков.
6. Выключите миксер и дайте меренге нагреться до комнатной температуры (для ускорения процесса можно положить пакеты со льдом вокруг чаши).
7. Когда смесь станет комнатной температуры, переведите миксер на медленную скорость и добавляйте по столовой ложке сливочного масла за раз, перемешивая до устойчивых пиков.
8. Добавьте ароматизатор и аккуратно перемешайте.

Наверх

---

4. Французский масляный крем

Французский масляный крем представляет собой масляную глазурь в кубиках и является самым насыщенным из масляных кремов. В отличие от швейцарского и итальянского масляных кремов, это не настоящее безе, потому что в нем используются яичные желтки, а не яичные белки. Французский масляный крем и французский масляный крем безе — это не одно и то же. Французский масляный крем безе готовится из сырых яичных белков, сахара и сливочного масла. Поскольку яичные белки не готовятся в процессе приготовления, их употребление считается небезопасным, если только вы не планируете готовить конечный продукт или использовать пастеризованные яйца. Детали ниже относятся к французскому масляному крему, а не к французскому масляному крему безе.

• Вкус французского сливочного крема: Насыщенный и маслянистый; по вкусу похож на заварной крем, но слегка сладкий
• Цвет French Buttercream: Желтый
• Текстура французского масляного крема: Кремовая, густая и шелковистая
• Жёсткость французского масляного крема: Мягкий, плохо держит форму и тает в тепле
• Использование французского масляного крема: Из-за своей мягкой консистенции эта глазурь в основном используется для начинки, глазури для капкейков и основы для фруктовых пирогов
• Французский масляный крем Рецепт Сложность: Высокая; необходимо следить за температурой сахара, чтобы он не стал слишком горячим и не кристаллизовался

Как приготовить французский масляный крем

При приготовлении французского масляного крема лучше использовать яичные желтки комнатной температуры, а не белки. Вам понадобится кухонная плита, термометр для конфет и миксер, чтобы смешать ингредиенты.

1. Приготовьте сахарный сироп, смешав сахар с небольшим количеством воды и нагрейте его в кастрюле до температуры 240 градусов по Фаренгейту.
2. Смешайте яичные желтки и щепотку соли на средней скорости.
3. Переключите миксер на низкую скорость и медленно влейте сахарный сироп в чашу.
4. Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте, пока смесь не станет комнатной температуры.
5. Добавляйте в миску сливочное масло комнатной температуры по одной столовой ложке, одновременно перемешивая.
6. В завершение добавьте ароматизатор.

Вернуться к началу

---

5. Немецкий масляный крем

Немецкий масляный крем представляет собой глазурь из взбитого масла и также может называться 9.0006 заварной крем или сливочное масло . Уникальный рецепт редко встречается в пекарне, но может стать отличной альтернативой традиционному масляному крему.

• Вкус немецкого сливочного крема: Слегка насыщенный и заварной крем, почти как мороженое
• Цвет German Buttercream: Бледно-желтый
• Текстура German Buttercream: Кремовая, воздушная и нежная
• Жесткость немецкого масляного крема: Мягкий и приятный на ощупь; не очень устойчивый; растает в более теплых условиях
• Использование немецкого сливочного крема: глазурь для капкейков или начинка для выпечки, но не лучший выбор для украшения
• Немецкий масляный крем Рецепт Сложность: Средняя; заварной крем нужно будет приготовить, прежде чем глазурь сможет собраться вместе

Как приготовить немецкий масляный крем

Чтобы приготовить немецкий масляный крем, вам сначала нужно приготовить густой кондитерский крем или заварной крем, который служит основой глазури. В этом рецепте используются целые яйца, в отличие от большинства рецептов масляного крема, в которых обычно используются только белки или желтки.

1. Используя кастрюлю , нагрейте молоко до кипения на среднем огне и заварите любые дополнительные ароматизаторы, которые вы хотите добавить.
2. Взбейте кукурузный крахмал (или муку), сахар и яйца комнатной температуры на средней скорости миксера.
3. Медленно добавьте половину кипяченого молока в яичную смесь, продолжая взбивать.
4. Перелейте яичную смесь в кастрюлю с оставшимся молоком, поставьте на средне-слабый огонь и, взбивая, доведите смесь до кипения.
5. Убавьте огонь до минимума и взбивайте еще примерно 2 минуты.
6. Переложите заварной крем в неглубокую форму и дайте ему остыть.
7. В отдельной миске взбейте масло на средне-высокой скорости, пока оно не станет пышным.
8. Добавляйте по одной столовой ложке заварного крема во взбитое масло при работающем миксере, пока он полностью не смешается.

Вернуться к началу

---

6.

Горностай масляный крем

Горностай масляный крем обычно называют сливочный крем из муки , глазурь или глазурь из кипяченого молока . Это глазурь из взбитого масла, о которой большинство потребителей не знает, но обычно ее можно найти в расфасованной выпечке в супермаркетах. Глазурь из горностая обычно служит альтернативой без яиц швейцарскому сливочному крему безе.

• Вкус масляного крема с горностаем: Мягкая сладость; можно ароматизировать в дополнение к бисквиту
• Цвет горностая масляный: Слоновая кость
• Текстура масляного крема с горностаем: Воздушный, кремовый и шелковистый
• Жёсткость масляного крема с горностаем: Очень мягкий и пластичный; растает в более теплых условиях
• Применение сливочного крема с горностаем: Отличная глазурь для тортов и кексов, но не годится для украшения; часто используется для глазирования тортов из красного бархата и начинки для динг-донгов и твинки
• Масляный крем с горностаем Сложность рецепта: Средняя; требуется верхняя часть ассортимента и разнообразие ингредиентов

Как приготовить масляный крем с горностаем

Масляный крем с горностаем требует некоторой варки, прежде чем масляный крем может собраться, за что получил название приготовленная глазурь . Для приготовления этой глазури вам понадобится кастрюля, кухонная плита и миксер.

1. Добавьте муку и сахар в кастрюлю и взбивайте на среднем огне около 2 минут.
2. Продолжая взбивать, медленно вливайте молоко, вливая его понемногу.
3. Когда все молоко будет добавлено, доведите смесь до умеренно сильного огня и взбивайте, пока она не загустеет до консистенции пудинга.
4. Перелейте смесь в чашу для смешивания и накройте ее полиэтиленовой пленкой так, чтобы пленка касалась поверхности смеси. Отложите остывать.
5. Поместите сливочное масло комнатной температуры в чашу миксера и взбейте на высокой скорости, пока оно не станет пышным.
6. Медленно добавляйте охлажденную смесь к маслу, по одной столовой ложке за раз.
7. Добавьте ароматизатор и перемешайте на медленном огне.

Вернуться к началу

---

7. Глазурь из сливочного сыра

Глазурь из сливочного сыра наиболее известна своим острым вкусом. Это считается глазурью из взбитого сливочного масла, но вместо масла в нем используется сливочный сыр.

• Вкус глазури из сливочного сыра: Острый и сладкий
• Цвет глазури из сливочного сыра: Белый
• Текстура глазури из сливочного сыра: Гладкая и кремовая
• Жесткость глазури из сливочного сыра: Мягкий и мягкий; может начать таять и становиться жидким в более теплых условиях; глазурь следует хранить в холодильнике, когда она не используется
• Использование глазури из сливочного сыра: Обычно сочетается с влажными бисквитами, такими как кексы «Красный бархат», морковный торт и торт «Колибри»
• Глазурь из сливочного сыра Рецепт Сложность: Легко; требует немного ингредиентов и расходных материалов

Как приготовить глазурь из сливочного сыра

Подобно американскому сливочному крему, глазурь из сливочного сыра состоит из жирной и сладкой основы. Миксер или миска и венчик обычно являются единственным оборудованием, необходимым для приготовления этой глазури.

1. На средней скорости смешайте жирный сливочный сыр комнатной температуры и сливочное масло, пока смесь не станет однородной и без комков.
2. Добавьте ванильный экстракт и соль и продолжайте перемешивать.
3. На низкой скорости медленно добавьте сахарную пудру, пока она полностью не смешается.

Вернуться к началу

---

8. Глазурь из взбитых сливок

Глазурь из взбитых сливок обычно называют Глазурь из взбитых сливок . Обычно его готовят прямо перед подачей на стол и сочетают с фруктовыми ароматами.

• Вкус глазури со взбитыми сливками: Легкий и мягкий вкус
• Цвет глазури из взбитых сливок: от цвета слоновой кости до бледно-желтого
• Текстура глазури из взбитых сливок: Воздушная и пушистая
• Жесткость глазури из взбитых сливок: Очень мягкий и склонный к слипанию; со временем теряет консистенцию, и его следует использовать сразу или хранить в холодильнике
• Применение глазури со взбитыми сливками: Отличная глазурь для летних тортов, таких как клубничное песочное печенье и ягодные торты
• Глазурь со взбитыми сливками Рецепт Сложность: Средняя; смесь требует внимания, так как она склонна к чрезмерному перемешиванию и свертыванию

Как сделать глазурь из взбитых сливок

Чтобы приготовить глазурь из взбитых сливок, вы используете рецепт взбитых сливок и добавляете маскарпоне , чтобы сделать его более плотным и сделать его достаточно стабильным для глазирования выпечки. В сахарной пудре есть кукурузный крахмал, необходимый для стабилизации взбитых сливок.

1. Взбить густые сливки и сахарную пудру, включить миксер на низкой скорости и накрыть чашу кухонным полотенцем, чтобы предотвратить образование облака сахарной пудры.
2. Обязательно внимательно следите за смесью, когда она взбивается, иначе она может перемешаться и свернуться. Смешивайте примерно 4 минуты или пока смесь не станет легкой и пушистой.
3. Добавьте свой ароматизатор, например, экстракт ванили , и перемешайте всего несколько секунд. На этом этапе у вас будут легкие взбитые сливки, которые можно использовать как есть.
4. Чтобы создать устойчивую глазурь, распределите сливочный сыр маскарпоне в отдельной миске, чтобы разгладить его и удалить комочки.
5. Добавьте гладкий сыр маскарпоне во взбитые сливки и несколько раз перемешайте на медленном огне.
6. В завершение сложите глазурь вручную до получения однородной массы.

Наверх

---

9. Глазурь «Семиминутка»

Глазурь «Семиминутка» получила свое название из-за времени, в течение которого ее необходимо перемешивать. В рецепте этой старомодной глазури не используется масло. Он также очень похож на глазурь безе по своей консистенции.

• Вкус семиминутной глазури: Сладкий и похожий на зефир
• Цвет Seven Minute Frosting: Белый
• Текстура Seven Minute Frosting: Пушистый, легкий и воздушный; тает во рту
• Жесткость семиминутной глазури: Мягкая вначале, но может затвердевать, чем дольше она стоит, со временем образуя корочку; может начать впитываться в губку, если ее не съесть в тот же день
• Использование семиминутной глазури: Можно наносить на кексы или наносить рябью на кексы для придания им воздушности и белоснежной отделки, часто в сочетании с кокосовой стружкой
• Семиминутный рецепт глазури Сложность: Средняя; вам понадобится пароварка и контроль за процессом смешивания

Как приготовить семиминутную глазурь

Чтобы приготовить семиминутную глазурь, вам нужно приготовить ингредиенты в пароварке, затем дать им смешаться и охладиться в течение приблизительно семи минут (плюс-минус).

1. Смешайте сахар и винный камень, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
2. Добавьте сахар, винный камень, яичные белки и воду в миску и взбейте.
3. Поставьте миску на водяную баню и периодически взбивайте, пока смесь не станет пенистой.
4. Взбивайте смесь на стационарном миксере или ручным миксером в течение примерно 7 минут, пока не получите устойчивые пики.

Наверх

---

10. Ганаш

Ганаш представляет собой нечто среднее между глазурью и глазурью, и он очень универсален для покрытия различных кондитерских изделий и десертов. Ганаш идеально подходит для обмакивания фруктов и пончиков или для смазывания пирогов и пирожных. Если вы охладите ганаш, вы можете приготовить шоколадные трюфели в качестве десерта размером с укус.

• Вкус ганаша: Насыщенный и шоколадный
• Цвет ганаша: Глянцевый темно-коричневый
• Текстура ганаша: Кремовый, шелковистый и густой
• Жесткость ганаша: Жидкий и текучий; не застывает, если не охлажден
• Применение ганаша: Посыпка чизкейков, эклеров и кексов; начинка для выпечки и тортов
• Ганаш Рецепт Сложность: Легкий; требуется только 2 ингредиента

Как приготовить ганаш

Шоколадный ганаш можно приготовить из любой горячей жидкости (сливок, кофе и т. д.) в сочетании с темным, молочным или белым шоколадом. На консистенцию также может влиять количество добавляемой жидкости.

1. Измельчите шоколадную стружку или шоколадные батончики и поместите в термостойкую миску.
2. В отдельной кастрюле нагрейте жирные сливки или жирные сливки для взбивания на среднем огне, пока они не закипят (почти кипятят).
3. Вылейте сливки на шоколад и дайте постоять 1-2 минуты.
4. Взбивайте смесь, пока ганаш не загустеет и полностью не смешается.
5. *Чтобы приготовить глазурь из ганаша, просто взбейте готовый продукт на высокой скорости в течение примерно 4 минут, чтобы добиться воздушной консистенции.

Вернуться к началу

---

11. Глазурь с помадкой

Если вы ищете богатую и декадентскую глазурь, глазурь с помадкой — это вариант для вашей пекарни. Он может быть довольно сладким, поэтому его часто сочетают с простыми бисквитами или терпкими десертами.

• Глазурь со вкусом помадки: Декадентский, сладкий и шоколадный
• Цвет помадной глазури: от светло-коричневого до коричневого
• Текстура помадной глазури: Кремовая и гладкая
• Жесткость помадной глазури: Трубопровод; мягкий и растекающийся; со временем может загустеть до консистенции помадной помадки
• Использование помадной глазури: Намазать на желтый торт или капкейки; из-за своей сладости лучше всего сочетается с губками с легким ароматом
• Глазурь с помадкой по рецепту ганаша: Easy; требует немного ингредиентов и расходных материалов

Как приготовить глазурь из помадки

Существует несколько способов приготовления глазури из помадки. Некоторые пекари предпочитают использовать какао-порошок, в то время как другие используют плитки шоколада. Вы можете разогреть ингредиенты или приготовить их на плите. Приведенные ниже инструкции относятся к глазури, приготовленной из какао-порошка и приготовленной на плите.

1. На медленном огне растопить сливочное масло и медленно вмешать какао-порошок.
2. Когда смесь станет похожа на пасту, переложите ее в большую миску.
3. На низкой скорости смешайте сахарную пудру и молоко, чередуя их.
4. Добавьте ваниль и перемешивайте на средней мощности около 5 минут, пока смесь не станет однородной и кремообразной.

Вернуться к началу

---

12. Помадка

Помадная глазурь представляет собой сахарную пасту и является классическим выбором для украшения тортов, поскольку она обеспечивает гладкий и профессиональный вид. Существует три типа помадки: скрученная помадка, зефирная помадка и разлитая помадка. Все они используются для покрытия бисквитов и выпечки, но дают несколько разные результаты. Ниже мы сосредоточимся на свернутой помадке.

• Вкус помадки: Сахарно-сладкий; можно ароматизировать в процессе приготовления
• Цвет помады: белый; легко окрашивается
• Текстура помадки: Гладкая консистенция зефира; слегка жевательный
• Жесткость помадной массы: Жесткая и податливая, можно раскатывать в листы и формировать
• Использование помадной массы: Создает чистое и гладкое покрытие на тортах; формованные и нарезанные в форме для украшения торта
• Рецепт помадки Сложность: Тяжелая; требует различных ингредиентов, оборудования и физических усилий

Как сделать помадку

Чтобы сделать помадку, вам нужно смешать сахарную пудру, кукурузный сироп и шортенинг, чтобы получилась гибкая паста или лист для ваших тортов.

1. Добавьте прозрачный неароматизированный желатин в холодную воду и дайте настояться, пока он не загустеет.
2. Смешайте желатин и нагрейте смесь на водяной бане до растворения.
3. Добавьте к смеси сироп глюкозы или кукурузный сироп и глицерин и перемешайте до полного растворения.
4. Медленно вмешайте масло и снимите с огня, прежде чем оно полностью растает.
5. Добавьте ваниль или дополнительный ароматизатор и дайте остыть, пока смесь не станет теплой.
6. Насыпьте половину сахарной пудры в миску, сделайте углубление в центре и добавьте смесь.
7. Перемешивайте смесь деревянной ложкой, пока большая часть сахара не растворится, и добавляйте остальную часть сахара, пока смесь не перестанет быть липкой.
8. Насыпьте немного сахарной пудры на чистую поверхность и высыпьте помадку на сахар.
9. Разминайте помаду, пока она не станет гладкой и податливой. Добавьте больше сахара, если он слишком мягкий или влажный.

Вернуться к началу

---

Независимо от типа вашей пекарни , вы обнаружите, что глазурь является неотъемлемой частью вашего бизнеса. Используйте это руководство, чтобы найти подходящую глазурь для своих рецептов и произвести отличное впечатление на своих клиентов.

---

Версия для печати

Марципан, франжипан, миндальная паста и помадка: в чем разница?

В мире выпечки и кондитерских изделий вы найдете несколько ингредиентов, которые очень похожи друг на друга, но служат совершенно разным целям. Марципан — один из тех ингредиентов, который часто путают с другими из-за его консистенции и состава. С такими похожими названиями, в чем разница между марципаном и франжипаном? Как насчет марципана и миндальной пасты или марципана и помадки? Мы решили прояснить эти различия и выяснить, как правильно использовать все эти ингредиенты. Купить все ингредиенты для украшения хлебобулочных изделий Вы можете использовать приведенный ниже список для навигации по различным разделам: Что такое марципан? Что такое Фондан? Марципан против помадки Что такое франжипан? Марципан против франжипана Что такое миндальная паста? Марципан против Ал

Натуральный пищевой краситель

В мире, наполненном пищевыми красителями, ингредиенты которых гласят «Red 40» и «Propylene Glycol», мы не виним вас за желание попробовать что-то более натуральное. В нашем мире так много ярких растительных продуктов, что найти натуральный пищевой краситель любого оттенка не так сложно, как кажется. Мы предоставили натуральный пищевой краситель для всех цветов радуги, чтобы вы могли сделать свои лакомства максимально чистыми. Использование натуральных пищевых красителей — отличный способ завоевать лояльность клиентов, потому что варианты здоровой пищи быстро превращаются из пищевой тенденции в ожидание. Купить все натуральные пищевые порошки Как сделать пищевой краситель из натуральных ингредиентов Если вы пытаетесь сделать выпечку и готовку более естественными, рассмотрите т

Что такое сахарная пудра?

Сахарная пудра представляет собой сахарный песок очень тонкой консистенции. Также называемый касторовым сахаром или сверхтонким сахаром, сахарная пудра содержит зерна, которые мельче столового сахара, но не такие мелкие, как кондитерский сахар. Текстура сахарной пудры делает ее лучшим видом сахара для приготовления определенных десертов, выпечки и коктейлей.