Кухня 2021 года: Тренды кухни 2022–2023 года. 54 фото новинок и современных идей

11. Маленькие секреты — большие решения

В команде разработчиков Alveus есть специалисты, которые внимательно изучают повседневные привычки клиентов на кухне.

Чтобы удовлетворить даже небольшие желания, они разработали для кухни умные аксессуары, которые, однако, очень сильно влияют на ее функциональность.

Таким образом, с эстетичными корзинами для губки и тряпок и небольшими дозаторами для мыла или моющего средства, которые размещаются прямо на столешнице и видна только верхняя дозатора, место для хранения повседневной утвари для мытья влажной части кухни бесподобно устроено.

Ознакомьтесь с другими небольшими кухонными решениями Alveus.

Интерьер современных кухонь серого цвета на фото

Содержание

• Плюсы серого цвета в интерьере
• Актуальные способы планировки современной кухни в серых тонах
• Выбор материала
• Фартук
• Освещение
• Современная кухня в сером цвете: правильный выбор мебели
• Цветовые решения
• Декорирование серой современной кухни
• Заключение

Современная кухня в серых тонах – это практичное решение, которое предоставляет широкий простор для дизайнерских решений. Серый оттенок гармонирует со всеми цветами и материалами, выглядит строго и солидно.

Плюсы серого цвета в интерьере

Некоторые люди считают, что серые кухни выглядят слишком блекло и строго. Это заблуждение: правильная планировка, декорирование и соблюдение правил колористики помогает создать стильный и уютный интерьер.

Серый цвет символизирует спокойствие, размеренность и равновесие. Этот оттенок благотворно влияет на психику, а некоторые эксперты утверждают, что данный оттенок способствует улучшенной работе мозга. Серый цвет гармонично сочетается с пастельными и яркими оттенками, благодаря чему возможны любые комбинации цветовой палитры. Данный оттенок благополучно вписывается в любой интерьер: строгую классику, техничный модерн, воздушный прованс, творческий лофт.

Актуальные способы планировки современной кухни в серых тонах

Планировка помещения зависит от его формы и габаритов. В этом году все большую популярность обретают такие варианты планировки:

Объединение с гостиной

Популярность набирает создание «незаметной кухни», которая мимикрирует под гостиную или столовую. Добиться гармоничности можно благодаря применению однотипных отделочных материалов. Откажитесь от размещения крупной бытовой техники на видных местах: отдайте предпочтение встроенным шкафчикам. Не забудьте о размещении мощной вытяжки: ее можно встроить в шкаф, или же предпочесть телескопическую конструкцию;

Остров

В случае островной планировки обеденная зона размещается в самом центре помещения. Это решение создает визуальное единение рабочей и обеденной зоны.

Полуостров

В случае, если помещение не может похвастаться большими габаритами, дизайнеры интерьера прибегают к полуостровному типу планировки. Рабочая область примыкает торцевой частью к стене, обеденная зона формирует своеобразный выступ.

Свободная планировка

Кухня меблирована модульными шкафчиками на колесиках, которые можно перемещать по желанию владельца. Такое решение предоставляет возможность периодически видоизменять планировку интерьера.

Выбор материала

Для серой кухни в современном стиле выбор материала играет большую роль: он определяет ее эксплуатационные характеристики и формирует общее впечатление от интерьера. Серый оттенок подчеркивает визуальные преимущества натуральных и искусственных материалов.

Напольное покрытие

Пол должен обладать высокой устойчивостью к перепаду температуры, механическому воздействию и влаге. Керамогранит, керамическая плитка и высококлассный линолеум обладают высокими эксплуатационными характеристиками. Дизайнеры рекомендуют предпочитать нейтральные оттенки пола, которые не будут «выбивать» его из общего интерьера. Помещения, обустроенные в классическом стиля, гармонируют с напольным покрытием из натуральной древесины дымчатого оттенка.

Отделка стен

В процессе выбора отделки для кухни в сером стиле нужно руководствоваться общими принципами колористики. В случае, если гарнитур обладает серым оттенком, лучше прибегнуть к нейтральным цветам для отделки стен. Наиболее удачные цветовые сочетания:

1. Темно-серый + белый + серебристый;
2. Светло-серый + оливковый;
3. Молочно-серый + «пепел розы»;
4. Кадетский серый + голубой;
5. Серый + бежевый.

Потолок

Не рекомендуется экспериментировать с отделкой потолка. Лучше придерживаться нейтральных цветовых решений. Обстановку можно разнообразить при помощи массивных деревянных балок, но только в случае, если они сочетаются с другими элементами интерьера.

Фасады

Эмалированный МДФ создает однотонную и гладкую поверхность гарнитура, а пластиковое покрытие подходит для размещения текстурных фасадов. Роскошный вариант – выбор натуральной древесины дымчатого оттенка в сочетании с мрамором. Массив, шпон и ЛДСП – бюджетные варианты, которые при умелом оформлении создают гармоничную обстановку на кухне.

Материалы столешниц

Вы можете ознакомиться с фото современной кухни в сером цвете: нередко столешницы контрастируют с нейтральными оттенками интерьера. Удачное сочетание фасада спокойной цветовой гаммы и контрастной столешницы, выполненной из мрамора или гранита, поможет создать уютную и эстетичную обстановку в помещении. Ламинированная ДСП представляет собой бюджетный вариант столешницы.

Вы можете выбрать глянцевую или матовую столешницу. Матовые элементы интерьера выглядят дорого и эстетично, однако на таких поверхностях часто остаются разводы, отпечатки пальцев и белесые пятна.

Фартук

Дизайнеры интерьера выделяют несколько распространенных тенденций оформления фартука:

1. Керамическая плитка – самый практичный вариант оформления кухни. Плитка из керамики обладает стойкостью к воздействию влаги, перепаду температур и механическим повреждениям. Современный рынок отделочных материалов предлагает широкий ассортимент керамических плиток различных узоров и цветовых решений;
2. Мозаика зачастую играет роль контраста. Применение мозаики для оформления кухонного фартука является не таким практичным решением, как керамическая плитка, однако такая отделка способна привнести разнообразие в интерьер. К примеру, матовые кухни можно разнообразить глянцевой мозаикой на стене;
3. Солидно выглядят фартуки из натурального камня: мрамора и гранита. Такие материалы придают кухне нотки строгости, однако удачно подобранное освещение способно сгладить этот эффект;
4. Серые настенные покрытия эффектно смотрятся в сочетании со стеклом. Помещения, оформленные в современном стиле (хай-тек, лофт, минимализм) могут включать в себя стеклянные фартуки, столешницы и даже стулья;
5. Металл. Серый металлический фартук – оригинальное и неожиданное решение для кухни. Такое обрамление эффектно смотрится в высокотехнологичной кухне в стиле хай-тек или лофт;
6. Отделка из кирпича лучше всего подходит для кухни в стиле лофт. Конечно, использовать необработанный пористый материал нельзя: отделку необходимо обработать водоотталкивающими растворами;
7. Дерево и серый камень – лучшее сочетание в современной кухне. Такое решение подходит для классического интерьера или эко-стиля. Важно заметить, что деревянный фартук нуждается в качественной пропитке водоотталкивающими растворами.

Освещение

При неудачном освещении серая современная кухня может выглядеть слишком мрачно. Придерживайтесь общих правил освещения для удобства и старайтесь разнообразить кухню различными источниками света: лампами, точечными светильниками, гирляндами и т.д. Теплый свет поможет создать уютную обстановку даже в самом строгом помещении.

Современная кухня в сером цвете: правильный выбор мебели

В процессе меблировки следует учесть, что мебель занимает большую часть площади кухни, а ее оттенок формирует общее впечатление от помещения. Вы можете выбрать гладкие гарнитуры, или же изделия с изысканными декорированными фасадами.

Выигрышно смотрятся гарнитуры по типу «светлый верх, темный низ». Навесные шкафчики оформляются в белом оттенке, напольные гарнитуры и столешница – в графитовом цвете. Кроме того, серый цвет гармонирует с глубокими синими, зелеными и фиолетовыми оттенками.

На фото современных серых кухонь прослеживаются следующие тенденции:

• Классические помещения гармонируют с деревянной мебелью. Конструкции из ЛДСП и других бюджетных материалов с имитацией дерева также можно использовать;
• Хай-тек дополняется стеклянными столешницами в сочетании с хромированными ножками, а также серыми стульями;
• Нежность прованса можно дополнить светло-серой столешницей с эффектом потертости и изящным цветочным принтом.

Интересное решение: сочетание пепельно-серого гарнитура с обеденным островком темно-шоколадного оттенка. Композицию следует дополнить однотонными аксессуарами или элементами текстиля.

Цветовые решения

Современные кухни в сером цвете эффектно сочетаются со всеми оттенками. Главное – придерживаться основных принципов колористики.

Белый цвет универсален, в сочетании с графитовым выглядит дорого и стильно. Предоставляет широкие дизайнерские возможности благодаря сочетанию со всеми аксессуарами и оттенками.

Бежево-серые кухни вписываются в любой интерьер и создают спокойную, гостеприимную атмосферу. Нейтральные оттенки выглядят привлекательно как “соло”, так и в сочетании с контрастными аксессуарами.

При выборе зеленого оттенка лучше ориентироваться на глубокие темные оттенки. Успокаивающий цвет хорошо сочетается с латте, металлом и белым мрамором. Выбор может пасть как на отделочные элементы, так и на гарнитур.

Слоновая кость придает свежести полуночно синему оттенку. Композицию можно разбавить золотистыми ручками шкафчиков, ножками кресел, лампами и другими декоративными элементами.

Гарнитур и мягкая мебель могут обладать баклажановым или лавандовым оттенком. Избежать излишнего затемнения можно при помощи большого количества потолочных и настенных светильников.

В процессе выбора актуальной цветовой гаммы необходимо ориентироваться на базовые принципы оформления кухни в том или ином стиле. К примеру, прованс включает в себя нежные пастельные оттенки, классика – природные материалы, хай-тек – нейтральные и строгие оттенки. Скандинавский стиль может вмещать в себя гарнитур из древесины в сочетании с синей настенной отделкой.

Декорирование серой современной кухни

Удачно подобранные элементы текстиля могут стать удачным акцентом в интерьере. Яркие или узорчатые шторы и скатерти разбавят общую строгость серой кухни и вносят в нее игривые нотки.

Колоритные тарелки, вазы и цветочные букеты придадут уют любой кухне. Гарнитуры и отделки из природных материалов гармонируют с цветочными горшками и зелеными насаждениями: такое решение делает помещение более «живым» и привлекательным.

Заключение

Серый оттенок предоставляет широкие возможности для использования в современном интерьере. Перед обустройством кухни рекомендуется создать трехмерную модель помещения: так можно будет ознакомиться с актуальными вариантами отделки и меблировки, и при необходимости подобрать альтернативное дизайнерское решение.

Рейтинг:

5

(2373)

Дизайн кухни, который будет пользоваться успехом в 2021 году

Какой будет кухня будущего? Наступает 2021 год, а вместе с ним и новые тенденции для оформления интерьера кухни.

Говоря о кухне будущего, некоторые из нас представляют себе невероятно технологичное помещение. Другие большее значение придают стилю или a отделочным материалам. Нокакими характеристиками будет обладать кухня будущего?

С каждым годом становятся все заметнее изменения, касающиеся конструкции кухонной мебели и планировки кухни. Если несколько лет назад в тренде было разделять пространство кухни на четко обозначенные зоны , сейчас же большее значение придается открытой планировке.

Открытое пространство — одна из ведущих тенденций в дизайне от кухни, с точки зрения организации этой зоны дома. Поэтому в 2021 году дизайн кухни пойдет по этому пути.

Устранение разделения и объединение отдельных зон — тенденция, которой следуют дизайнеры интерьеров и архитекторы. Это позволяет сделать дом более удобным и снять множество ограничений для передвижения. Las Кухни 2021 года станут идеальным местом для приготовления еды и, в то же время, для отдыха в компании семьи и друзей.

Что касается отделочных материалов,в следующем годунатуральное дерево снова будет широко использоваться в дизайне кухни для с тем чтобы смягчить чрезмерно футуристичный и холодный облик. Цвета цемента и керамика с естественной текстурой, такой как камень или мрамор (и их зеркальный эффект), также будут в тренде, чтобы придать кухне роскошный облик.

№ 1. Маленькие современные кухни

Не во всех квартирах можно оборудовать просторную кухню с островом большого размера. Однако встроить современный кухонный гарнитур в небольшую кухню возможно, если открыть пространство и убрать перегородки. Таким образом, кухня, какой бы маленькой она ни была, станет удобнее, доступнее и практичнее.

№ 2. Современные кухни с островом

Еще один из наиболее распространенных способов организовать пространство кухни — эффективно использовать всю доступную поверхность и предусмотреть зону для общения, например кухонный остров. Правда для этого типа решений требуется много места, но если площадь кухни позволяет, этот вариант, безусловно, заслуживает внимания.

№ 3. Современные кухни в белом цвете

Белый цвет неподвластен времени. Он был тенденцией в 2020 году и будет оставаться в тренде и в 2021 году как в больших, так и в маленьких кухнях. Белый цвет создает ощущение простора и чистоты.

Керамическая плитка — материал, который никогда не выходит из моды. Но какую плитку выбрать при планировании дизайна кухни? Первый шаг — четко определить стиль кухни, чтобы он не вступал в противоречие с остальной частью дома. Исходя из этого, PORCELANOSA Grupo предлагает следующие варианты настенного покрытия.

Облицовочная плитка типа «кирпичик»

Для кухни в индустриальном или современном стиле один из лучших вариантов — вытянутая плитка небольшого размера. Плитка типа «кирпичик» поможет создать в интерьере ретро-атмосферу.. 

Lines Cambric Persian White Classico

Облицовочная плитка насыщенных цветов

В сочетании с кухонной мебелью белого цвета, можно использовать для плитку чем которая позволит создать яркий и свежий контраст. По этой причине плитка насыщенных цветов станет одной из ведущих тенденций в дизайне кухни в 2021 году.

Rhomboid Cream L’Antic Colonial

Smart Kitchen от Gamadecor сообщает пользователям об имеющихся в шкафах продуктах с помощью системы искусственного интеллекта, которая следит за их состоянием.

В настоящее время умные кухни стали реальностью. Поэтому такие модели кухонных гарнитуров станут основным направлением развития Gamadecor, компании группы Porcelanosa по производству кухонной мебели, в 2021 году. Дизайн, облегчающий повседневную жизнь пользователей и в котором главную роль играет автоматизация кухни.

Кухонные технологии PORCELANOSA KITCHENS помогают пользователям, например, планировать покупки, предоставляя информацию об имеющихся в шкафах продуктах питания, или подсказывают идеи по их использованию с позиции заботы о здоровье.

La Выбор от кухонной мебели во многом зависит от стиля и del площади кухни, на которой ее предстоит установить. Существует большое количество вариантов расположения кухонной мебели.

Кухня длинной и узкой формы

На вытянутой и узкой кухне лучшим решение обычно является установка подвесных и напольных шкафов, содержимое в которых хранится на всей поверхности. Это лучший вариант для в кухонь, в которых невозможно установить мебель в форме «L».

Мебель для кухни R1.90 Nogal Moon R1.00 Cool

Маленькая кухня

В маленькой кухне продумать конструкцию кухонного гарнитура крайне важно. Используя оптимальную мебель, можно создать маленькую кухню , отличающуюся практичностью,стилем и всеми удобствами.

Кухни в форме «L»

Кухонный гарнитур в форме «L» — одно из наиболее часто используемых решений, позволяющее максимально эффективно использовать пространство и интегрировать кухню с применением для с остальными зонами комнат дома.

Планировки кухонных шкафов

Для При выборе планировки кухонной мебеливажно учитывать полезную площадь с применением la кухни. В некоторых случаях имеет смысл установить остров, чтобы увеличить площадь для хранения продуктов и кухонной утвари, а в других будет лучше использовать подвесные шкафы.

Фото кухни 2021 год

Кухни 2021 года – не пропустите главные тренды!

Разработка дизайна кухни сильно изменилась за последнее десятилетие. Поэтому тщательное планирование этапов здесь очень важно. Огромный вклад, как известно, внесли технологические новшества и изменения в социальной динамике.

Сейчас гораздо больше внимания уделяется домам с открытой планировкой. Это значит, что все вращается вокруг кухни, на которой люди могут вместе провести время и отдохнуть. Как любой современный тренд в сфере дизайна, чистые и простые стили становятся фаворитами. Для владельцев квартир с естественным освещением это существенный аспект конечного облика и функционала кухонного пространства.

Тенденции в дизайне кухонь, которые Вы увидите в 2021 году

Технологии незаметно вошли на наши кухни не только в виде бытовых приборов. Сегодня Вы можете оборудовать кухню с техникой в каждом устройстве, от смесителей до предметов освещения. Это именно то, что мы называем умной кухней.

Умные кухни – эволюционный аспект дизайна. Стоит отметить, что множество кухонь на сегодняшний день оборудуются подобным образом еще на ранних этапах производства. В более ранних моделях для удобства владельца можно добавить сенсоры и различные умные устройства.

Есть много простых решений, доступных всем. Например, кухонные смесители можно оборудовать датчиком движения. Он определяет наличие рук внизу и автоматически активирует функцию «one-touch». Появились холодильники, которые сообщают Вам, если еда заканчивается, или кофемашины, запрограммированные готовить кофе к моменту Вашего пробуждения.

Article inline ad #1

Существуют также устройства, которые отслеживают состояние яиц и сообщают, какие из них скоро испортятся. Конечно же, не стоит забывать о возможности улучшить систему освещения. Это позволит Вам регулировать свет с помощью телефона или планшета. Технически оборудованные кухни становятся все более популярными, поскольку владельцы экспериментируют с технологиями. Это один из важнейших трендов 2021 года.

Несмотря на то, что однотонные светлые шкафчики давно стали классикой, уместной практически везде, мы видим, как они постепенно уходят. Ожидается, что популярность белого цвета начнет снижаться на протяжении всего 2021 года. Для придания свежести светлым кухням используются яркие цветовые вкрапления: кухонные острова, различные полки и предметы декора. Смесь отделок создает необходимый акцентный элемент и дополнительный всплеск цвета для самых смелых.

Эти яркие пятна будут наиболее популярны в оттенках синего и зеленого.

Отличным дополнением к нейтральным природным оттенкам послужит цветовая палитра, которая будет отлично смотреться на кухне. Это могут быть темные драгоценные тона – черный, темно-синий, изумрудно-зеленый и даже сливовый. Вы будете удивлены, как хорошо смотрятся темные кухни, эффектно увеличивая при этом пространство.

Темные шкафчики воплощают абсолютную элегантность и глубину. Благодаря такому подходу создается атмосфера роскоши, которой просто нет в других вариантах. Они представляют кухню в самом утонченном ее воплощении. Однако, Вы должны быть осторожны и не перегрузить комнату, чтобы она не казалась вечно темной. Тем не менее, все больше владельцев квартир в 2021 становятся смелее и отдают предпочтение кухням с темными фасадами. Ожидается увидеть тонны черного цвета и просто темных оттенков в наиболее современных домах 2021 года.

Забудьте привычные комбинации, поскольку стиль кухни становится все более смешанным с началом нового десятилетия. Мода на сочетание двух цветов в кухонных шкафчиках стремительно ворвется в 2021. Это прекрасная возможность добавить изюминку в эстетику Вашей кухни, которая может полностью изменить восприятие помещения. Выбирайте глубокие, темные элементы в сочетании с контрастными и яркими тенями. Используйте их в в небольших количествах, чтобы добавить пространству объем и подчеркнуть характер.

Тренд распространяется далеко за пределы контрастных красок для стен. Начиная шкафчиками и столешницами, он дает свободу использовать различные элементы дизайна. Вы можете поиграть с текстурами, например, с деревом, матовыми отделками или элегантным ламинатом. Их сочетание мгновенно даст интересный эффект.

Благодаря японской писательнице Мари Кондо и ее «Магической уборке» весь мир знает, что хранение – ключ ко всему. И это особенно актуально здесь, на кухнях, где нам требуется так много предметов. От ингредиентов до кухонного оборудования – все необходимое, чтобы приготовить обед.

Скрытое и удачно расположенное место для хранения – это привкус эстетики наших кухонь. Одной из наиболее желанных вещей по-прежнему остается кухонная кладовая.

В последние годы все было связано с морской тематикой, но в будущем мы надеемся увидеть более «зеленые» кухни. Это может быть реализовано в виде акцентов, например, обоев. Пальмовые ветви и растительность для 2019/20 годов — то же самое, что цветы в середине 90-х. Однако, этот тренд все чаще можно встретить в виде плитки или шкафов в оттенках изумрудного и зеленого.

Смелая тенденция темных оттенков была заметна на протяжении всего 2019 года. По мере того, как мы приближаемся к 2021, зеленые кухонные шкафчики будут новым ключевым элементом стиля. Зеленый может быть таким же драматичным как и роскошным, когда используется на кухне.

Глубокий зеленый может быть уравновешен оттенками латте, тонированным стеклом или мягким металлом, чтобы добавить богатства кухне. Белый мрамор и медь в виде дизайнерских акцентов в столешницах, светильниках, и даже смесителях позволит свету отражаться в пространстве и оттенять более темные цвета.

Пока зеленый является фаворитом, вариации темно-синего по-прежнему остаются одним из популярных цветов для кухонных шкафчиков. Примечательно, что наиболее утонченный и волнующий цвет, когда дело доходит до кухонь – полуночный синий. Это новая тенденция за последнее время.

Темные цвета чудесно смотрятся на шкафчиках в будущем, однако сегодня мы наблюдаем растущий интерес к спокойным цветам. Это может быть выбор краски для стен или отдельно стоящих элементов мебели. Подарите Вашей кухне новую жизнь, обновив ее мягкими, нежными оттенками. Спокойные акценты в обстановке будут ключом в 2021 году. Нотки темно-розового, нежно-серого и зеленого произведут освежающую сенсацию.

Без смесителей ни одна кухня не может считаться законченной. Это значит, самое время позволить им сиять!

Медные, с необычными ручками, смесители в стиле индастриал – отличный способ привлечь внимание и дополнить пространство кухни.

Для самых смелых есть смесители с хрустальными ручками. Сочетайте их со схожей отделкой шкафчиков, чтобы поддержать целостность образа.

Хотя в кухнях 2021 года будет много техники и различных устройств, им необязательно быть видимыми. Ожидается рост интереса к лаконичным местам для хранения. Владельцы квартир высоко ценят эстетичность бытовой техники, встроенной в кухни. Именно поэтому скрытые решения, которые создают гладкие отделки без влияния на общий стиль, – ключевой момент.

Так как же нам пользоваться новейшими техническими устройствами, чтобы они не захватили наши кухни? Чтобы спрятать их, можно просто использовать шкафчики, например, замаскировать холодильник или посудомоечную машину. Или обратить внимание на места для хранения, которые сводят к минимуму количество небольших настольных приборов. Скрытая станция ограждает чайник и тостер от того, чтобы занимать лишнее место на столе. Она же помогает создать комфортную зону, где можно присесть и насладиться завтраком. Такие решения будут популярны в 2021 году.

С растущей популярностью открытой планировки жилых пространств неудивительно, что растет и спрос на использование на кухне мебели для гостиных. Кухни – сердце нашего дома больше, чем когда-либо. Поэтому обустройство комфортного и привлекательного пространства никогда еще не было так важно.

У освещения гораздо больше свободы в современных кухнях. Поразительные подвесные светильники все чаще используются, чтобы подчеркнуть эстетику помещения. Хотя использование точечных светильников или ближнего света по-прежнему актуально, намечается тенденция оформлять кухни больше похожими на гостиные – и освещение здесь играет ключевую роль.

В современных кухнях мы видим все больше и больше бронзовых элементов. Бронза – идеальный цвет для того, чтобы оттенить голубые тона и зеленые шкафчики, одновременно добавляя утонченные штрихи. Металлические поверхности могут улучшить стиль кухни и создать интересные решения. Часто пропущенные, симпатичные смесители, дверные петли и ручки могут поистине преобразить кухонный дизайн. Это последний штрих, чтобы создать или разрушить образ.

Поскольку традиционные стили остаются популярными, как например, шкафчики в стиле шейкер, есть способ осовременить их в 2021 – использовать модный цвет. Выберите традиционный стиль, но рассмотрите современные цвета, чтобы придать им новизны.

В дизайне кухонь использование необработанных материалов, которые богаты по оттенкам и текстурам, определенно будут продолжать набирать популярность в 2021 году. Например, янтарь с оттенком металлик, золото и ржавчина вместе с медным шифером и итальянским бетоном предлагает уникальную эстетику. Такой индустриальный вид будет исключительно популярен в 2021 году.

То, что они должны быть проектированы функциональными не означает, что наши кухни не могут быть веселыми. В 2019 некоторые используют более беззаботный подход, используя базовые тона и причудливые находки.

Мы все знаем, что острова и стойки для завтрака могут служить местом для повседневного ужина так же, как быть рабочим пространством или местом для хранения. Здесь мы можем увидеть кухонный остров с зоной для ужина, что означает, что помимо места для хранения у Вас будет интегрированная столовая. Что касается досуга, мы хотим иметь возможность объединять две функции – готовку и общение. Что может быть лучше, чем объединенные с островом места для сидения.

Не бойтесь также смешивать стили. Добавьте цвета с горчично-желтым оттенком и цветом авокадо и сделайте выбор в пользу кухонь классических форм 70-х годов. Эти приемы Вы можете увидеть и в мозаике, и в любом другом предмете, который отражает очевидный возврат к тенденциям ретро в доме. Вам может подойти сочетание мятно-зеленых шкафов с медовыми и янтарными акцентами.

Кухни свободной планировки произвели революцию в плане нашего подхода к готовке и досугу, но у них есть и свои минусы. Для начала, где Вы будете прятать все грязные кастрюли и сковородки от гостей? Поэтому, если Вы ищете чуть больше уединения, «неправильная планировка» может Вам подойти. Концепция проста – возьмите чертеж с открытой планировкой, но добавьте отдельно стоящие книжные шкафы или установите барную стойку для завтрака, чтобы разграничить пространство без необходимости использовать целую стену. Этот метод зонирования – эволюция в области открытых планировок и дает богатые возможности для всех.

В статье использованы фото с официальных сайтов производителей кухонь:

• Poliform (Италия): poliform.it
• Bauformat (Германия): bauformat.de
• L’Ottocento (Италия): lottocento.it
• Officine Gullo (Италия): officinegullo. com
• А также немецкий производитель техники Gaggenau: gaggenau.com

Кухни 2022 — новые тренды: модные кухонные тенденции в дизайне

В декабре компания Miele провела виртуальный дизайн-тур на производства ведущих мировых кухонных фабрик. В его рамках были показаны новые тренды кухонь 2022 года, а также продемонстрированы главные новинки в мире кухонной мебели, техники и оборудования.

Посетив онлайн 6 кухонных производств в России, Италии и Германии, мы сделали выводы о главных модных тенденциях в интерьере кухни и выделили основные в этой статье.

Материалы в 2022 году

Кухня — это, в первую очередь, фасады. Поэтому задача производителей — обеспечить долгую надежную эксплуатацию, вместительную зону хранения и эстетически привлекательный вид. В помощь им — новые тренды кухни 2022: материалы и запатентованные технологии.

Деревянные фасады переживают новое рождение. Фабрики используют мелкозернистые фактуры дерева в отделке, лакированный МДФ под дерево, а также различные вариации деревянного шпона, который, по словам производителей, является бестселлером на российском рынке.

Последней тенденцией для фасадов кухни является орех, благодаря его богатому цвету, мелкой фактуре и естественной теплоте. Кстати, все производители рекомендуют использовать на кухне сочетание тактильных материалов — мрамор, дерево и металлик. Это придает интерьеру динамику и уют.

Еще один тренд кухонного дизайна, который уже полюбился российскому покупателю — отделка каменным шпоном. Благодаря его прочности и фактуре, такие кухни выглядят надежно, брутально и современно.

Немецкие производители кухонь предлагают фасады с нанесением металлического лака — специального покрытия с частицами бронзы, меди, серебра, что делает их не только визуально эффектными, но и надежными в эксплуатации.

Все компании, как один, сошлись во мнении, что кухня становится более профессиональной. Как с точки зрения обустройства, новых технологий и техники, так и с точки зрения используемых материалов. Поэтому одна из модных тенденций в интерьере кухни в 2022 — покрытия из нержавеющей стали.

Что касается кухонных столешниц, в их отделках лидирует камень, как натуральный, так и искусственный. К примеру, мрамор с его естественными прожилками добавляет выразительности и создает текстурный контраст между полированными поверхностями, металлами и деревом.

Экологичность

Говоря о материалах фасадов, нельзя не отметить, что все европейские производители активно следят за экологической сертификацией своей продукции. Это один из безусловных трендов кухни 2022. Так, современные кухни уже являются обладателями сертификатов по уменьшению выделения формальдегидов при их производстве и эксплуатации. Стоит отметить, что и российские производители стали уделять большое внимание экологичности производства.

Кстати, неотъемлемой частью экологической ответственности производителей является поставка сепарирующих ведер для раздельного сбора мусора.

Новые модные цвета в дизайне кухонь

Фаворитом цветовых решений кухонных интерьеров являются цвета в стиле драматик. Производители как один следуют тенденции кухонного дизайна и представляют свои новинки в темных отделках. Графитовый, серый, черный придают интерьеру роскоши, а в сочетании с фактурным деревом и камнем черный становится настоящей классикой.

Однако в коллекциях производителей 2022 замечается расширение и «яркого» ассортимента: фабрики активно красят свои модели по RAL, а также создают кухни-хамелеоны. К примеру, итальянский производитель предлагает технологию использования на фасадах магнитно-виниловых панелей, которые можно легко менять на кухонных фасадах в процессе эксплуатации.

Островные кухни

С ростом популярности пространств с открытой планировкой кухонный остров становится неотъемлемой частью кухни. Фабрики предлагают новый тренд — острова с управляемыми столешницами, складными, раскладными системами, встраиваемой кухонной техникой, которые легким движением руки могут увеличивать свою полезную площадь вдвое.

Еще одна модная тенденция — это модульная система планирования кухни, которая позволяет клиентам создавать мебель на любой вкус.

Лаконичность

Кухонные шкафы без ручек — одна из главных тенденций 2022 года. Технологический прогресс в области открывания и закрывания дверей позволил производителям кухонных гарнитуров полностью отказаться от ручек в современных моделях. Утопленные ручки, отделка контрастными цветами и материалами, динамическая подсветка, технология push-to-open или knock-to-open — все это придает кухням ощущение легкости, невесомости и графичности.

Аналогично и с цоколями: все кухонные производители создают утопленные, глянцевые и даже стеклянные цоколи, чтобы создать ощущения парящей кухни. Также наблюдается уменьшение толщины кухонных поверхностей — столешниц, фасадов, стенок ящиков.

То же касается кухонной техники — коллекции Miele Pure Line — идеальный пример модных трендов современного лаконичного кухонного дизайна.

Еще одна новая тенденция, замеченная при обзоре новинок зарубежных кухонных фабрик — свободные стены. Кухонные пространства становятся менее загроможденными благодаря росту популярности стеклянных кухонных фасадов и колонн с подсветкой.

Еще один интересный прием 2022 — кухни, утопленные в ниши. Это делает их визуально менее громоздкими

Вместительность

Несмотря на тотальный тренд к легкости пространства, кухонные шкафы становятся больше, шире и вместительнее. Производители предлагают множество вариаций систем хранения: широкие шкафы на 120, выдерживающие до 70 кг, шкафы до потолка, высокие колонны, многоуровневые системы хранения в ящиках — все это позволяет отказаться от массивных шкафов и множества систем открывания.

Отдельный модный тренд кухни — высокие верхние шкафы. Все производители предлагают фасады до потолка, не забывая при этом про удобную фурнитуру для открывания.

Освещение

Особое внимание в 2022 году на кухнях уделяется свету. Благодаря современным LED-технологиям, подсветка на кухнях есть практически везде, при этом она легко диммируется, управляется, меняет температуру, включается и выключается при открывании и закрывании фасадов. К тому же она совершенно экономична. Освещение встраивается в цоколь, системы открывания, бортики, над и под рабочей поверхностью, в шкафы, стеклянные полки, ящики для хранения.

Это позволяет сделать интерьер не только функциональным, но и динамичным.

Хранение

Тенденция к «умному» хранению — еще одно важное направление развития кухонных производителей. От складывающихся вдвое комодов до колонн и угловых шкафов — хранение утвари может быть одновременно и дизайнерским, и функциональным трендом кухни. Среди решений: системы фасадов, которые скрывают рабочую поверхность и плиту от посторонних глаз, выдвижные полки для мелкой бытовой техникой, специальные стопперы в шкафах для удобства хранения посуды, быстросъемные фасады на магнитах, позволяющие легко помыть ящики и многое другое.

Отдельное внимание производители уделяют приятным функциональным мелочам, например, удобным полочкам, закрывающим мусорные ведра во избежание распространения запахов.

Технологии и инновации

Кухни в 2022 стали многофункциональным высокотехнологичным продуктом, в которой хозяин становится настоящим капитаном космического корабля, благодаря активному внедрению инновационных систем и технологий. Так мировые бренды удивляют возможностями «умных» кухонь, такими как, полка для хранения, которая является беспроводной зарядкой для телефона, управление кухонными островами, позволяющими раздвинуть их без усилий за счет электропривода и т.д.

Конечно, за инновационность кухонь, в первую очередь, отвечают производители бытовой техники. К примеру, техника Miele следует тенденциям дизайнерских решений, предлагая открытие без ручек, например, Knock to open, трендовые цвета, минималистичный дизайн.

Также в коллекции новинок Miele есть множество модных тенденций кухонь, которые максимально облегчают процесс приготовления блюд уже сейчас. Сенсорные дисплеи, дистанционное управление с помощью мобильного приложения, возможность наблюдать за готовностью блюда с телефона благодаря функции FoodView, беспроводные термощупы и функция автоматизированного приготовления блюда TasteControl. Новинкой этого года стала вытяжка Aura Ambient, которая не только является настоящим арт-объектом в интерьере, но и обладает дополнительными функциями ароматизации и освещения интерьера.

Вообще после посещения фабрик становится ясно, что техника — это отдельная модная тенденция в дизайне кухни 2022. Даже мебель проектируется так, что визуально подчеркивает технику.

Следуя инновациям, приоритетной задачей для производителей все равно остается работа над безопасностью кухонь: навесные элементы, электроприборы, качество материалов фасадов и фурнитуры, легкость открывания.

Все представители кухонных фабрик сошлись во мнении: несмотря на развитие технологий в производстве кухонных интерьеров, главным трендом в кухнях по-прежнему остаются комфорт, эстетика, безопасность.

Посмотреть записи дизайн туров можно на канале Miele Академия.

Выбрать технику Miele

Предыдущая записьКакие средства по уходу за бельем бывают Следующая записьУстановка и подключение встраиваемой посудомоечной машины

кулинарных трендов 2022 года | 22 главных тренда

Постоянно меняющиеся модели того, что люди любят есть, делают изучение пищевых трендов на 2022 год захватывающей перспективой.

Если в 2020 г. увеличился объем доставки еды на дом, а в 2021 г. вернулись рестораны вне дома, какие кулинарные тенденции 2022 г. могут быть связаны с домашней кухней, популярными ингредиентами, любимыми напитками и не только?

Благодаря творческим кулинарным наклонностям и чувству удовольствия от еды в новом году нет недостатка в соблазнительных вкусах и интригующих элементах.

Будут ли здоровые, успокаивающие ингредиенты доминировать в меню новых пищевых тенденций в 2022 году? Или изысканные деликатесы и экзотические ароматы станут главным блюдом дня? К счастью для всех нас, это немного того и другого! Изучите список ниже и узнайте, какие кулинарные тренды 2022 года вас ждут.

Перейти к разделу

• Стиль жизни: тенденции в еде в 2022 году
• Ингредиенты: пищевые тенденции в 2022 году0002 Запишитесь на кулинарный онлайн-курс прямо сейчас

  Готовы усовершенствовать домашнюю пасту, паэлью или тайскую лапшу? Присоединяйтесь к шеф-повару мирового класса, не выходя из своей кухни.

  Забронировать

  Тенденции образа жизни в еде в 2022 году 

  1. Продукция городской фермы

  Решая проблему городских продовольственных пустынь, выращивание ультрагородской сельскохозяйственной продукции в качестве продовольственной тенденции в 2022 году принесет свежие продукты туда, где они необходимы. большинство.

  Варианты для местных общественных садов, огородных культур и домашней гидропоники — это мир новых методов выращивания, которые можно исследовать — от крыш до задних дворов и балконов. И каждый вариант обеспечивает критический доступ к здоровым ингредиентам, выращенным ответственным образом.

  За восхитительными идеями о том, как использовать ваши городские продукты с пользой, запишитесь на кулинарные курсы в Бостоне, кулинарные курсы в Портленде или кулинарные курсы в Новом Орлеане.

  Рядом с вами есть множество кулинарных мастер-классов, на которых вы научитесь готовить салаты, гарниры и блюда с овощами, которые поют свежим вкусом и совершенством. Также доступны кулинарные онлайн-курсы, которые позволяют вам изучать кулинарные тенденции 2022 года, не выходя из собственной кухни.

  через Canva

  2. Продукты питания с учетом климата

  Устойчивое развитие останется элементом многих пищевых тенденций в 2022 году, так же как это было ключевой пищевой тенденцией 2021 года. важные способы.

  Лидерство: зерновые и другие культуры, выращенные с заботой о здоровье почвы, создают благоприятные условия для дальнейшего выращивания. Растущий интерес к блюдам из растений также будет способствовать продвижению идеи осторожной кухни. А бум альтернатив немясному белку, который продолжится в следующем году, подчеркнет стремление к разумным вариантам среди многих пищевых тенденций 2022 года. 

  via Canva

  3. Островные ароматы

  Всплеск тропического солнца добавит столь необходимой радости в наши привычки питания в следующем году! Ищите сочетание традиционных и островных ингредиентов, чтобы создать гастрономический тренд 2022 года.

  Рост популярности таких популярных продуктов, как ананас и маракуйя, а также более смелых вариантов, таких как кокосовое карри и карибские специи, поможет превратить простые блюда в уникальные опыт. А ароматы напитков, переходящие в цветочные и фруктовые, помогут превратить новый год в рай.

  Если вы не знакомы с этими тропическими ароматами, то, опять же, практические уроки кулинарии могут стать отличным источником вдохновения. Например, кулинарные мастер-классы в Миннеаполисе или кулинарные мастер-классы в Де-Мойне помогут вам пережить холодную погоду с помощью блюд, которые согревают!

  через Canva

  Присоединяйтесь к онлайн-классу по миксологии

  Приготовьте коктейли. Вкусные сочетания продуктов. Мастера миксологии. Пропустите переполненный бар и устройте себе виртуальный счастливый час.

  Забронировать

  4. Острая выпечка

  Разогревая традиционную сладкую выпечку с чипотле, кайенским перцем и другими острыми специями, вы зажжете кулинарные тренды 2022 года! Вы увидите горячие фавориты вкуса, такие как мексиканский горячий шоколад, манго хабанеро и чили малина, которые появляются в виде тортов, печенья и пирогов. Это земляной элемент, который привносит ощущение театра для гурманов во все виды выпечки.

  Это также веселый и простой способ усложнить привычные вкусовые профили. Почему бы не поэкспериментировать с небольшим количеством кайенского перца в кексах, чтобы придать сладостям немного остроты? Это интересный способ оживить свидание — например, кулинарные мастер-классы для свиданий в Калгари — или вы даже можете попробовать онлайн-курс по выпечке, чтобы немного вдохновиться!

  через Canva

  5. Редукционарианское питание

  Как отмечает издательство Cambridge University Press, доказано, что чрезмерное потребление мяса, особенно красного и переработанного мяса, оказывает вредное воздействие на наше здоровье и окружающую среду. Ограничение потребления продуктов животного происхождения лежит в основе редуктарианского движения. Вместо того, чтобы стать полностью веганом или вегетарианцем, эта тенденция в еде на 2022 год предполагает вдумчивую умеренность. Это отличный переход для внимательных посетителей, стремящихся к более экологичному способу питания.

  С невероятными альтернативными вариантами питания, доступными как в готовой к употреблению, так и в простой в приготовлении форме, отказ от источников пищи животного происхождения станет более легким и вкусным решением.

  через Canva

  6. Международное барбекю

  Пока мы разжигаем огонь в новом году, ожидайте, что тренды барбекю в 2022 году также принесут огонь! В наступающем году вкусы блюд разных кухонь мира расширят наш ассортимент домашнего барбекю.

  Популярность региональных специй с дымными и перечными нотами Ближнего Востока, Средиземноморья, Южной Америки и Азии будет расти. Ищите всплеск корейских и тайских техник барбекю, чтобы придать захватывающую вспышку фьюжн вашим обычным вкусам барбекю.

  Если вы живете в райском уголке для барбекю, местные повара могут даже помочь вам разобраться в вкусах фьюжн, сочетающих классическое американское барбекю с интернациональной изюминкой. Посетите кулинарные курсы в Сент-Луисе или кулинарные курсы в Денвере для начала!

  через Canva

  Ингредиенты: тенденции в продуктах питания в 2022 году 

  7. Семечки подсолнуха

  Они больше не подходят для перекуса во время игры в бейсбол! Полезный ингредиент, который редко получает должное, семена подсолнуха окажутся в центре внимания как тенденция к здоровому питанию в 2022 году. Это ароматный заменитель орехов, который может стать альтернативой пасте для сэндвичей, когда ореховое масло вызывает аллергию.

  Ищите их в полезных крекерах, хлебе и других интересных формах на полках магазинов. Их можно даже превратить в заменитель пармезана на растительной основе, если смешать их с пищевыми дрожжами и щепоткой соли. Это интересный способ придать сырный ореховый вкус вашим любимым блюдам из пасты на растительной основе.

  через Canva

  Кулинарные курсы для гурманов рядом с вами

  Поднимите свои кулинарные навыки на новый уровень под руководством пятизвездочных шеф-поваров.

  Забронировать

  8. Гибискус

  Цветы гибискуса, которые уже популярны в качестве травяного чая, в 2022 году ярко дебютируют в других продуктах питания и напитках. гибискус полезное дополнение к вашему рациону.

  Благодаря своим терпким цветочным нотам и яркому цвету гибискус прекрасно подойдет в розовом цвете для йогуртов, напитков, джемов и начинки для салатов. Вы также найдете его смешанным с другими тропическими ароматами, такими как манго и маракуйя, в напитках и других лакомствах на островную тематику.

  через Canva

  9. Перцы и острые ароматизаторы

  В наступающем году иностранные перцы всех форм, размеров и горячих профилей сделают все, что нужно. Они появятся в закусках, экзотических приправах и интересных приправах; Так что, если вы не знаете, как есть острый перец, самое время научиться!

  Не удивляйтесь, увидев, что авантюрные горячие вкусы выходят за рамки чипсов и попкорна. Рестораны быстрого питания, фудтраки и даже домашняя кухня будут иметь свои собственные приправленные версии горячих предложений в качестве пищевой тенденции на 2022 год, включая макароны с сыром и жареный цыпленок. Если вы хотите разогреть собственную ротацию рецептов, обратитесь к местному шеф-повару за кулинарными мастер-классами в Напе, кулинарными мастер-классами в Нью-Йорке или кулинарными мастер-классами в Торонто.

  через Canva

  10. Веганские яйца

  Имея заменители, которые могут заменить яйца как по функциям, так и по вкусу, веганские яйца — захватывающая новая тенденция в еде 2022 года. Они практически идентичны, когда используются в омлетах или пирогах с заварным кремом и сделать выпечку с низким содержанием холестерина надежной успех.

  И если вы сравниваете факты о питании, порция яиц на растительной основе имеет такую ​​же калорийность и содержание жира, что и порция традиционных яиц, и только на один грамм меньше белка. В сочетании с вариантами из курицы, говядины и свинины на растительной основе они завершают сознательный переход к еде без животных, которая будет продолжать расти в 2022 году и далее.

  через Canva

  11. Альтернативный шоколад

  Не ограничивайтесь рамками шоколадной коробки и найдите забавный тренд 2022 года на основе шоколада! Новые цвета и вкусы, такие как золото и рубин, придают шоколаду ощущение элегантности.

  Эти вкусы совсем не похожи на ваш любимый молочный, темный или белый шоколад. Рубиновый шоколад имеет вкус от сладкого до терпкого ягодного вкуса, в то время как золотой шоколад имеет тенденцию к нотам карамели и ириски. А их приглушенные тона добавляют элегантные и захватывающие цвета шоколадному спектру. Поэкспериментируйте с ними при выпечке, приготовлении домашних кондитерских изделий или в качестве идеи празднования годовщины для сладкого, высококлассного варианта.

  через Canva

  Присоединяйтесь к онлайн-курсу кулинарии сегодня

  Ваша кухня теперь ваш собственный кулинарный класс. Общайтесь с шеф-поварами со всего мира, не выходя из дома.

  Забронировать

  12. Фрукт юдзу

  По данным Healthline, этот маленький фрукт с шероховатой кожурой помогает уменьшить воспаление и способствует здоровью сердца. Он также обладает мощным антиоксидантным и витаминным эффектом для своего размера, как мандарин.

  Этот мощный фрукт также можно найти в соках и джемах, а также в целом виде в продуктовых отделах продуктовых магазинов. А с более кислым вкусом, чем цитрусовые, он может легко заменить лимоны и лаймы для остроты во всех видах рецептов, от салатов до десертов. Ожидайте, что он станет выдающимся суперпродуктом по мере появления новых пищевых тенденций 2022 года.

  через Canva

  13. Моринга

  Медицинские новости Сегодня моринга рекламируется как источник многочисленных витаминов и минералов, включая витамин А, витамин В3, кальций и железо. Это полезный ингредиент, который помогает во всем, от лечения расстройств настроения до снижения высокого кровяного давления.

  Листья этого высоко ценимого растения, также известного как барабанное дерево, будут добавлять в салаты и использовать в качестве чая, что подтверждается тенденциями в области питания в 2022 году. Хотя свежая моринга может быть недоступна для широкого круга лиц, в магазинах здоровой пищи можно найти порошкообразную версию, которая идеально подходит для добавления в коктейли и смузи.

  через Canva

  14. Куркума

  Несколько исследований, таких как это в Foods, доказали, что соединение куркумина в этой специи умами обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Это делает его одной из самых полезных приправ, которые вы можете иметь на полке для специй.

  В 2022 году вы увидите рост его использования в качестве кулинарного тренда, который будет проявляться во всем, от рецептов кофе до хлопьев. Его слегка горчичный профиль делает его идеальным дополнением к яйцам, супам, жаркому и другим пикантным блюдам. Посыпьте им попкорн или добавьте его в хумус для очень полезного эффекта. Если вы любите приключения, вы даже можете попробовать золотой горячий шоколад с куркумой в качестве главного ингредиента!

  Являясь одним из основных ингредиентов индийской кухни, эти блюда — отличное место, чтобы начать знакомство с землистым ароматом куркумы. Получите экспертную информацию от шеф-поваров мирового класса на кулинарных мастер-классах в Ванкувере, кулинарных мастер-классах в Колумбусе и других городах рядом с вами.

  через Canva

  15. Цыпленок на растительной основе

  Расширяя движение за альтернативный белок, курица на растительной основе станет одним из основных продуктов питания в 2022 году. расширить свои возможности за пределы пирожков с говядиной. Ходят даже слухи о том, что на горизонте назревает война с куриными сэндвичами! Что касается вариантов домашней кухни, вы найдете более новые и лучшие версии, появляющиеся в национальных продуктовых сетях. Ищите более широкий выбор тендеров, полосок и даже альтернатив жареной курице, чтобы стать сенсацией в новом году.

  через Canva

  Запишитесь на кулинарный мастер-класс для гурманов

  Повысьте свою кулинарную уверенность с помощью шеф-повара мирового класса. Посмотрите, что сегодня готовят в вашем городе.

  Забронировать

  16. Макароны

  С возвращением: любимое комфортное блюдо станет кулинарным трендом 2022 года! Ожидайте толчок к более здоровым версиям, которые привносят ощущение кулинарного благополучия в обычный опыт пасты.

  На этот раз не только итальянская паста производит фурор: в новом году появятся интернациональные вкусы из Северной Африки, Восточной Европы и Турции. Вы также увидите поворот к более здоровым базовым ингредиентам, зерну, бобовым и бобовым, таким как спельта, лен и даже нут. Добавьте сытные начинки и соусы, приготовленные из растительных ингредиентов, и вы получите кулинарный тренд 2022 года, в который мы все можем погрузиться. Станьте мастером по приготовлению пасты с кулинарными мастер-классами в Орландо, кулинарными мастер-классами в округе Ориндж и за его пределами.

  via Canva

  Тенденции напитков в 2022 году 

  17. Ботанические ингредиенты

  Когда дело доходит до вкусов элитных напитков, обратите внимание на бузину, лаванду и другие натуральные цветочные ароматизаторы, которые дополнят кулинарные тренды 2022 года. профиля к напиткам, который заменяет потребность в добавленных подсластителях.

  Ожидайте появления травянистых и более зеленых вкусов, подчеркивающих культурный сдвиг в сторону тенденций в еде и напитках с более натуральными ароматизаторами. Даже знакомые, землистые ботанические спиртные напитки, такие как амаро и абсент, в новом году увидят всплеск. Если вы чувствуете себя в тупике, не зная, как самому следовать тренду, пятизвездочные миксологи, ведущие онлайн-классы по миксологии, с радостью поделятся своими рецептами.

  через Canva

  18. Яркие вкусы

  Другие напитки вернутся к простоте с преобладанием однотонных вкусов в качестве пищевой тенденции 2022 года. Ностальгические вкусы конфет, такие как вишня, зеленое яблоко и арбуз, вызывают ощущение беззаботного детства. снисхождение на горизонте.

  Хотя в прошлом благодаря нюансам вкуса напитки казались высококлассными и эксклюзивными, эти более прямые вкусовые профили с меньшим количеством прибамбасов легче распознать как знакомые вкусы. Это знаменует собой важное возвращение к комфорту в ответ на увеличение общего жизненного стресса за последние несколько лет.

  через Canva

  19. Функциональная шипучка для ухода за собой

  В 2021 году вас ожидает новый тренд на газированную воду с целым рядом полезных для здоровья дополнений. С элементами имбиря и цитрусовых, представляющими натуральные ингредиенты, сельтерская вода имеет более полезную цель, чем просто освежение.

  Также будут представлены элитные версии традиционной колы с улучшенными вкусовыми характеристиками, добавлением витаминов и минералов и удалением сахара для более приятного напитка. Ожидается, что чайный гриб продолжит свою волну популярности шипучих ферментированных продуктов для здоровья и общего удовольствия.

  через Canva

  Запишитесь на онлайн-курс кулинарии

  Готовы приготовить домашнюю пасту, паэлью или тайскую лапшу? Присоединяйтесь к шеф-повару мирового класса, не выходя из своей кухни.

  Забронировать

  20. Простота чистой этикетки

  Чистая этикетка с меньшим количеством ингредиентов будет доминировать на рынке напитков в качестве тренда продуктов питания и напитков в 2022 году. Многие производители напитков откажутся от искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей. Хотя это не новая идея, повышенный интерес к здоровью, проявляемый потребителями из-за COVID-19выдвинул его на первый план.

  Эта тенденция коснется также безалкогольных напитков и колы: в новом году будут представлены версии классических напитков, обогащенные витаминами и натуральными подсластителями.

  via Canva

  21. Картофельное молоко

  Наряду с другими растительными видами молока на прилавках продуктовых магазинов в качестве вкусной альтернативы молочным продуктам, картофельное молоко станет популярным среди продуктов питания в 2022 году.

  Этот неожиданный ингредиент с низким содержанием насыщенных жиров и сахара и представляет собой наиболее устойчивую версию немолочного молока. Это может показаться маловероятным соперником, но благодаря кремообразной консистенции и нейтральному вкусу, который можно легко подсластить, следите за тем, чтобы в этом году картофельное молоко заняло свое место в списке напитков.

  через Canva

  22. Спиртные напитки с нулевой крепостью

  Одна из самых захватывающих пищевых тенденций 2022 года — переход на спиртные напитки с нулевой крепостью. Они представляют весь вкус без алкоголя, что делает их идеальной заменой для любителей напитков, предпочитающих меньше шумихи в новом году.

  Они доступны с различными вкусами, которые имитируют их аналоги на спиртовой основе. И они легко сочетаются с вашими любимыми элементами бара, чтобы стать более дружественной версией знакомых коктейлей. Это фантастический компромисс для тех, кто заботится о своем здоровье, и инклюзивный способ оживить вечеринки, встречи или девичьи вечеринки.

  через Canva

  Присоединяйтесь к более чем 200 000 кулинарных энтузиастов

  Эксклюзивные предложения, рецепты, поваренные книги и наши лучшие советы для домашних поваров — бесплатно и прямо на ваш почтовый ящик. ПЛЮС: 500 бонусных баллов.

  Your cityAlbuquerqueAnn ArborAshevilleAtlantaAustinBaltimoreBaton RougeBay AreaBoca RatonBoiseBostonBoulderCape CodCharlestonCharlotteChattanoogaChicagoCincinnatiClevelandColorado SpringsColumbusDallasDenverDes MoinesDetroitFort CollinsFort LauderdaleFort WorthFresnoGrand RapidsHoustonIndianapolisJacksonvilleKansas CityLas VegasLos AngelesLouisvilleMemphisMiamiMilwaukeeMinneapolisNYCNapaNapervilleNashvilleNew JerseyNew OrleansOKCOmahaOnlineOrange CountyOrlandoPalm SpringsPasadenaPhiladelphiaPhoenixPittsburghPortlandRaleighRenoSacramentoSalt Lake CitySan AntonioSan DiegoSanta BarbaraSanta CruzSanta FeSavannahScottsdaleSeattleSedonaSpokaneSt. ЛуиТампаХэмптонсТусонТалсаВашингтон, округ КолумбияУэст-Палм-БичВестчестерДругие

  ТЫ УЧАСТВУЕШЬ!

  Спасибо, что подписались на нашу рассылку.

  В этом году в наши гастрономические привычки войдет множество продуманных и интересных дополнений к миру еды. Но зачем ждать, чтобы попробовать вкус? Не бойтесь прыгать и пробовать некоторые из новых кулинарных тенденций 2022 года, даже когда мы отсчитываем оставшиеся дни 2021 года. Немного непредубежденных экспериментов, и вы будете на шаг впереди последних вкусов. и ингредиенты в преддверии Нового года!

  Чтобы узнать больше о забавных и интересных гастрономических тенденциях, ознакомьтесь с другими интересными предложениями на Cozymeal.

  9 трендов, определяющих еду и питание в 2021 году

  есть.

  И в этом году, как никогда раньше, темпы этих изменений были захватывающими.

  Для составления этого ежегодного списка кулинарных тенденций я каждый год обращаюсь к профессионалам в области кулинарии и ресторанного бизнеса по поводу тенденций, которые они наблюдают (около 40 идей в этом году), и проверяю идеи группой профессионалов, чтобы попасть в окончательный список. вы видите здесь. В этом году я получил комментарии от 9опытные, красноречивые эксперты:

  Эндрю Фримен

  AF&Co.

  Эндрю Фриман является основателем af&co., фирмы, занимающейся гостиничным маркетингом, связями со СМИ и консалтингом в области брендов, со штаб-квартирой в Сан-Франциско, а также соучредителем Carbonate, агентства креативных услуг и бренд-коммуникаций. Фирмы запустили концепции для более чем 100 ресторанов и отелей по всей стране, и Международная ассоциация гостиничных продаж и маркетинга назвала Эндрю одним из 25 самых выдающихся умов в области продаж и маркетинга.

  Анна Франсез Гасс

  Лиз Клейман

  Анна Франсез Гасс — старший редактор @thefeedfeed и пишущий редактор Bon Appetit, Food52 и MSN.com. Она регулярно появляется на Good Morning America , Food Network и Access Hollywood и только что выпустила бестселлер поваренную книгу Heirloom Kitchen — Рецепты наследия и семейные истории со столов женщин-иммигранток .

  БОЛЬШЕ ОТ FORBES ADVISOR

  Саймон Маджумдар

  Саймон Маджумдар

  Саймон Маджумдар — путешественник, журналист, писатель и телеведущий. Он является известным персонажем Food Network, появляющимся в таких шоу, как Tournament of Champions , Iron Chef America и Guy’s Grocery Games . Он является ресторанным критиком Time Out Los Angeles и написал три книги о своих гастрономических путешествиях, в том числе свою последнюю Fed, White and Blue о своем переходе к американскому гражданству. Он также пишет и ведет успешный подкаст об истории еды, Eat My Globe , уже седьмой сезон.

  Ричи Накано

  Ричи Накано

  Ричи Накано — шеф-повар и совладелец IDK Concepts, всплывающего ресторана в Сан-Франциско. Его магазин лапши рамэн из кирпича и раствора принес ему в 2013 году награду StarChefs Rising Star Community Chef Award. Он также управляет талантами и отношениями в индустрии гостеприимства для компании ChefsFeed, занимающейся медиа-контентом.

  Шеф-повар Дэвид Роуз

  Дэвид Роуз

  Дэвид Роуз — шеф-повар и представитель Omaha Steaks, а также представитель бренда Nissan USA и Big Green Egg. Он был финалистом Food Network Star (13-й сезон) и в настоящее время является постоянным участником Food Network. Он живет в Атланте и с отличием окончил тамошний кулинарный колледж Le Cordon Bleu. Он идентифицирует себя как южного шеф-повара, сочетающего французскую кулинарную подготовку с ямайскими рецептами своей семьи.

  Робин Селден

  Марсия Селден Кейтеринг

  Робин Селден  – бывший президент Международной ассоциации поставщиков общественного питания. Он был включен в список 500 BizBash 500 лучших специалистов по организации мероприятий 2020 года в США. Она является управляющим партнером и исполнительным шеф-поваром компании Marcia Selden Catering и Naked Fig Catering из Коннектикута и Нью-Йорка, совместного предприятия на растительной основе со знаменитым шеф-поваром Мэтью Кенни. Полное раскрытие: Робин и я двоюродные братья.

  Брет Торн

  Брет Торн

  Брет Торн () — старший редактор отдела продуктов питания и напитков Nation’s Restaurant News . Он отвечает за выявление и освещение тенденций в области продуктов питания и напитков по всей стране. Он также изучал традиционную французскую кухню в Le Cordon Bleu в Париже.

  Джесс Том

  Джесс Том

  Джесс Том является автором книги Food Whore: A Novel of Dining & Deceit , названной New York Post « Devil Wears Prada для гурманов» 9004 и со-победитель 14-го сезона Food Network Star. Ее работы были опубликованы в New York Times, USA Today и Eater, и она готовила на Good Morning America, Today и на крупных гастрономических фестивалях.

  Изабела Войчик

  www.KenGoodmanPhotography.com

  Изабела Войчик  – директор по сбору средств в Фонде Джеймса Берда. Около двух десятилетий она занималась программированием мероприятий в историческом доме Джеймса Берда в Нью-Йорке. Она часто принимает гостей и принимает участие в кулинарных мероприятиях, а также работает в Кухонном кабинете, консультативном совете американского проекта истории еды в Смитсоновском национальном музее американской истории.

  Тенденции года ниже. Чтобы увидеть, насколько все изменилось всего за один год, ознакомьтесь со списком трендов 2020 года здесь.

  Лауреат премии Джеймса Берда Шеф-повар Нина Комптон.

  getty

  1 — В центре внимания BIPOC и бизнес, принадлежащий женщинам

  «Аминь этой тенденции», — говорит Изабела Войцик. «Действительно кажется, что есть движение, чтобы выделить эти виды бизнеса в списках и в прессе, но общенациональный диалог и растущее осознание системного расизма открыли правду, которую мы не хотели знать. Давайте продолжим это».

  «Я думаю, что сейчас это самая важная дискуссия о еде в Америке», — говорит Саймон Маджумдар, как в отношении групп BIPOC (черных, коренных и цветных), так и в отношении кухонь, которые они представляют.

  Один пример: несколько наших экспертов отметили повышенный интерес к афро-карибской кухне. Изабела Войчик называет это «давно назревшим и реальным признанием той роли, которую африканское и карибское наследие сыграло в формировании региональной кухни Америки», отмечая лауреатов премии Фонда Джеймса Берда Нину Комптон в Новом Орлеане и Кваме Онваучи в Лос-Анджелесе.

  «Обсуждение может принести радость, поскольку все больше людей «открывают» для себя великолепие этих кухонь, — добавляет Саймон Маджумдар, — но оно также может вызвать болезненные дискуссии, поскольку мы стремимся исправить ошибки двух с половиной столетий. ”

  С точки зрения женщины-владельца бизнеса Робин Селден говорит: «Я могу говорить на основе своего опыта». В этом месяце она была приведена к присяге в Ассоциации ресторанов Коннектикута. «Они даже сказали мне, что им нужно больше женщин-владельцев бизнеса в совете директоров». Она также была нанята национальной компанией по производству роскошных автомобилей в поисках помощи в ребрендинге с женской точки зрения.

  «Мы продолжаем искать женщин и цветных людей для описания, и я думаю, что мы неплохо справляемся с этим, — говорит Брет Торн, — но есть так много авторитетных белых мужчин-рестораторов с отличными пиар-машинами, стоящими за ними, что это по-прежнему требуется гораздо больше работы, чтобы отследить и охватить менее представленные группы. Борьба продолжается».

  «Нам предстоит пройти долгий путь», — соглашается Ричи Накано. Это может быть эссе на 5000 слов, но оно все равно едва коснется поверхности того, насколько глубока эта проблема».

  Крупный план руки женщины, сканирующей qr-код своим телефоном для безналичной оплаты в кафе

  getty

  2 — Цифровое обслуживание в ресторанах

  До пандемии Covid-19 вы когда-нибудь пользовались QR-код для загрузки меню или оплаты еды? И я нет. Вы начали видеть их, когда рестораны стали бесконтактными из соображений здоровья. Теперь они являются хорошо зарекомендовавшей себя деловой практикой.

  «Это не просто тенденция, — говорит Эндрю Фриман. «Цифровой заказ и оплата у стола станут нормой в течение следующих нескольких лет», и не только в ресторанах быстрого обслуживания и обычных ресторанах. «Эта новая технология позволяет ресторанам создавать более эффективную модель труда и повышать заработную плату персонала».

  «Кроме того, это приводит к более точным приказам, — добавляет Брет Торн.

  Изабела Войчик называет это «одним из немногих положительных результатов Covid и настоящей сервисной инновацией».

  Однако еще многое предстоит сделать. Некоторым посетителям требуется время, чтобы освоить эту технологию, а некоторые рестораны еще не освоили ее. «На днях я был в ресторане, где нужно было отсканировать четыре отдельных QR-кода, а меню было напечатано шрифтом размером 8 пунктов», — говорит Ричи Накано.

  Bussdown, кухня-призрак в Окленде, Калифорния

  Hearst Newspapers via Getty Images

  3 — Ghost Kitchens

  Саймон Маджумдар говорит, что пандемия вынудила рестораны выйти за рамки «традиционного «я сижу, я заказываю, я ем, Я плачу’ модель. Сейчас, когда кризис начинает отступать, некоторые даже решили вообще не открывать рестораны, предлагая еду прямо домой из кухонь-призраков».

  Эти удаленные места для приготовления пищи предлагают «множество концепций в одном помещении, что позволяет посетителям легко заказывать блюда из разных кухонь и экономить за счет масштаба», — говорит Изабела Войцик. «Мы хотим, чтобы наша еда была доставлена ​​быстро и готова к употреблению, а кухни-призраки только рады служить. Многие клиенты, вероятно, даже не понимают, что это система, которая доставляет их любимые блюда».

  Робин Селден называет их «чрезвычайно успешными и популярными. Например, кулинарные пространства WeWork».

  Но Войцик также предупреждает: «У всего этого есть и обратная сторона, особенно когда речь идет о кадрах, заработной плате и отношении к людям».

  White Claw Hard Seltzer – лидер рынка.

  © 2020 Bloomberg Finance LP

  4 — Алкогольные зельтеры

  «Хард-зельтеры появляются повсюду… быстро!» говорит шеф-повар Дэвид Роуз. «Они бывают разных комбинаций: смешанные с вином, множеством спиртных напитков или фруктовых вкусов и очень калорийные».

  «С одной стороны, это сейсмический сдвиг в том, как люди пьют, — говорит Брет Торн, — но, с другой стороны, это продолжение циклической тенденции легких, легко пьющихся, некультурных напитков, которая началась с вина. кулеры в 1980-х, затем Zima в 1990-х, а затем «альтернативы», такие как Smirnoff Ice на рубеже веков».

  Разница, по его словам, заключается в том, что «уровень потребления крепких зельтеров намного выше, чем у предыдущих напитков».

  «Каждый бренд пива и спиртных напитков запрыгивает на поезд с хард-зельтером!» говорит Эндрю Фримен. «В то время как White Claw поместил эту категорию на карту, будет интересно посмотреть, какие другие сорта поднимутся на вершину этой очень переполненной группы. Мы даже видим сельтерские напитки с добавлением ТГК».

  «Пивной ряд на моем местном рынке стоит 1/3 сельтерской», — говорит Ричи Накано. Но он спрашивает: «Нам действительно это нравится? На вкус они такие, будто кто-то растворил пакет Skittles в банке Sprite».

  Сытный вегетарианский чизбургер с картофелем фри, салатом и пивом.

  getty

  5 — Веганская кухня становится декадентской

  Когда приготовление пищи на растительной основе впервые появилось в этом списке трендов в 2013 году, посетители не беспокоились о своем здоровье и здоровье планеты. Но, как говорит Эндрю Фриман, «веганская еда больше не является синонимом тофу, ростков или даже здоровья. В наши дни вы можете набрать столько же калорий на веганский чизстейк, сколько и на мясной стейк».

  Благодаря таким вариантам, как «мясо» на растительной основе, таким как Impossible Foods и Beyond Burger, а также веганскому маслу, сыру и даже бекону, ставшему мейнстримом, практически любой ресторан может предложить жизнеспособные, вкусные и декадентские предложения на растительной основе.

  Дэвид Роуз цитирует распутного вегана из своего родного города Атланты. «Это местный ресторан, который сделал себе имя на этой арене и штурмом берет страну, хвастаясь виноватым удовлетворением мясного чизбургера со всеми фиксином и картофелем фри — без мяса и молочных продуктов, без недостатка вкуса! ” Изабела Войцик упоминает ресторан быстрого питания Plant Power в Южной Калифорнии.

  В верхней части шкалы «Eleven Madison Park» [один из самых известных ресторанов Нью-Йорка] полностью основан на растениях», — говорит Анна Гасс. «Вот это прогресс».

  Эспрессо мартини

  Гетти

  6 — Ностальгические коктейли

  «Странно, что люди, родившиеся в 1990-х, «ностальгируют» по событиям, произошедшим до их рождения, — говорит Брет Торн, — но, по-видимому, это так».

  «Нет сомнений, что эспрессо мартини был — напиток 2021 года», — говорит Эндрю Фриман.

  Изабела Войцик называет этот коктейль из 90-х «проклятием барменов, но таким вкусным».

  Кроме того, по словам Анны Гасс, «Негрони серьезно вернулись».

  В то время как джин, вермут и коктейли Кампари были в ходу — в зависимости от вашего местонахождения — где-то с поздних нулевых до нескольких лет назад, Изабела Войцик говорит, что в некоторых ресторанах теперь есть целые разделы негрони в меню, в том числе «белые негрони, мескаль негрони и негрони, приготовленные из ассортимента бутик-амарос вместо традиционного Кампари».

  В этом году фритюрницы стали популярным кухонным гаджетом.

  getty

  7 — Фритюрницы

  «Абсолютно без всякой причины я был ненавистником фритюрниц», — говорит Ричи Накано. «Но теперь я вижу шеф-поваров, которыми я восхищаюсь. Чувак, трудно признать, что я был неправ».

  «Эти невероятно простые в использовании настольные конвекционные печи представляют собой здоровую альтернативу для домашней кухни», — говорит Робин Селден. «За считанные минуты вы можете съесть что угодно: от брюссельской капусты и картофеля фри до жареного сыра и хрустящего филе лосося. Вы можете разогреть остатки и даже сварить яйцо вкрутую. Возможности безграничны.»

  Изабела Войчик говорит, что новые рейтинги от Good Housekeeping Institute и Consumer Reports помогли сделать фритюрницы «желанным кухонным инструментом в этом году», ссылаясь на «вкусные, хрустящие, более здоровые версии наших любимых жареных блюд».

  «Однако я до сих пор не избавлюсь от своей настольной фритюрницы, — говорит Ричи Накано.

  Молодая пара и их друзья ужинают на свежем воздухе

  getty

  8 — Новое определение «особых блюд»

  До пандемии ужин по особому случаю означал посещение любимого ресторана или суету в течение нескольких часов, если не дней, в кухня. По словам шеф-повара Джесс Том, в эпоху пандемии это определение изменилось. «Может быть, вы сделаете корзинку для пикника из ресторана, отмеченного звездой Мишлен, приготовите онлайн-повар вместе со знаменитым шеф-поваром или получите набор для еды из вашего любимого места по всей стране».

  «Шеф-повара тем временем «осознают, что они могут хорошо зарабатывать, просто проводя уроки в прямом эфире, и что им не обязательно каждый день находиться в ресторане, чтобы зарабатывать на жизнь», — отмечает Ричи Накано.

  «Все дело в диверсификации потоков доходов и расширении вашего бренда за пределы четырех стен вашего ресторана», — говорит Эндрю Фриман.

  «Двигаясь вперед, — говорит Джесс Том, — я думаю, мы увидим еще больше новых способов употребления пищи. Я надеюсь, что это будет справедливо и весело для посетителей и поваров».

  Запеченная паста фета или паста Тикток на сером фоне. Запеченная в духовке паста фета из помидоров, фета … [+] сыра, чеснока и трав.

  getty

  9 — Вирусные видеоролики о еде

  «Этого нельзя отрицать, — говорит Эндрю Фриман. «TikTok и вирусные видеоролики о еде, созданные на платформе, — одно из главных мест, где в наши дни появляются тренды».

  Робин Селден соглашается: «Вы не можете зайти в социальные сети, не будучи засыпаны одноминутными мини-видео с практическими рекомендациями о модных кулинарных причудах. TikTok поместил на карту многих из этих гурманов», среди которых Дженни Хайринен (запеченная паста с фетой), Эмили Марико (миска с лососем и рисом), Ханна Чо (взбитый кофе Далонга) и Джереми Шек (хрустящий картофель).

  Изабела Войцик восторженно говорит: «Это был абсолютный взрыв, глобальная тенденция, завораживающая, как любое фуд-порно. Видео быстрые, веселые, аппетитные и абсолютно заставляют вас пойти на кухню и попробовать свои силы, а затем опубликовать в социальных сетях, гарантируя, что тенденция сохранится».

  И завершая круг, она говорит: «TikTok только что объявил, что в следующем году откроет кухни-призраки, предоставив выход всем этим вирусным тенденциям в еде».

  Топ-25 лучших блюд 2021 года

  В 2019 году мы практически каждую неделю проводили в разных странах, в 2020 году мы оказались на карантине из-за пандемии, а 2021 год был чем-то вроде сочетания этих двух факторов. Хотя первые пять месяцев года мы провели в изоляции, мы не голодали. Креативные повара и гурманы использовали свое свободное время дома, чтобы отточить свои навыки и принесли несколько вкусных угощений на поверхность кулинарной сцены Копенгагена. Мария Франк начала печь великолепные канеле на своей домашней кухне, а Джеффри Канилао, помешанный на жареных цыплятах, начал бросать курицу (на кости!) со своего балкона и обменивать ее на американские хлопья, бутылки вина и домашнюю выпечку. О, как бы нам хотелось, чтобы эти всплывающие окна превратились в постоянные рестораны, чтобы мы могли регулярно лакомиться этими предметами!

  Джеффри Канилао (также известный как Безумец из жареной курицы) подавал курицу из корзины на своем балконе во время блокировки.

  После снятия режима самоизоляции мы с радостью вернулись в рестораны. (Как же нам повезло жить в городе, где находятся два лучших ресторана в мире!) В этом году мы поели в Копенгагене, а также успели съездить за границу. Наконец, мы снова посетили Норвегию и Швецию, а также впервые вместе посетили некоторые новые направления, такие как Эстония, Бельгия и Греция. Мы также наконец вернулись в Соединенные Штаты (после двух долгих лет!) и провели время в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе, двух наших самых любимых городах для еды.0003

  Это наша ежегодная традиция выделять лучшие из лучших, выдающиеся закуски, которые определили для нас этот год. Мы провели последнюю неделю, размышляя обо всем, что ели в этом году, оглядываясь на наши фотографии и вспоминая наши любимые блюда и блюда. Мы закончили с коротким списком из почти 150 лучших блюд, о которых мы спорили и спорили, и сужали, пока у нас не был наш окончательный список. Правильно, пришло время для нашего ежегодного обзора 25 лучших блюд года!

  Домашние канеле Мари Франк — лучшее, что мы когда-либо пробовали.

  Пищевые тренды 2021 года

  Какими были пищевые тренды 2021 года? Тако Birria прославились на пятнадцать минут, жареный цыпленок и икра снова оказались в центре внимания, а безалкогольные напитки, наконец, вышли из-под кулис и оказались в центре внимания. Посетителям больше не нужно довольствоваться газированными напитками с сахаром или лимонадами, когда им не хочется пить — такие начинающие компании, как Muri в Копенгагене и Unified Ferments в Бруклине, используют ферментацию и чай для создания интересных безалкогольных альтернатив.

  Но было два блюда, которые мы видели так много раз, что к концу года мы были удивлены, если мы не не видели их в меню: баба ау ром и чаванмуши. Мы видели вариации этих блюд повсюду, по всему миру. Фактически, только в 2021 году мы попробовали как минимум восемь версий чаванмуши в Noma, Alouette, Kvitnes Gård, The Jane, Atera, Chef’s Table в Brooklyn Fare и Per Se. Спойлер: один чаванмуси безраздельно властвовал. Продолжайте прокручивать, чтобы узнать, какие чаванмуши были нашими любимыми и попали в список лучших блюд этого года!

  Что принесет 2022 год? Мы ожидаем, что популярность растительных альтернатив продолжит расти, и все больше ресторанов отказываются от мяса. Рестораны высокой кухни, такие как Eleven Madison Park и ARK, уже заняли лидирующие позиции, предлагая веганские меню, а Geranium объявила, что начнет новый год с совершенно нового дегустационного меню без мяса. В Скандинавии нам повезло видеть, что экологичность играет большую роль в решениях ресторанов, и мы надеемся, что эта тенденция набирает обороты во всем мире.

  Хотите знать, какое место занимает это блюдо из морских гребешков из Speilsalen в Тронхейме в нашем топ-листе? Продолжай читать!

  Поддержите нашу работу!

  Ведение малого бизнеса никогда не бывает легким, но пандемия определенно принесла дополнительные трудности, которые заставили нас сделать шаг назад и внести некоторые изменения в то, как мы работаем. Иногда кризис может привести к чему-то действительно прекрасному; Самым захватывающим событием после пандемии для нас стал запуск The Hungries, нашего продовольственного сообщества. Присоединяйтесь к клубу, если вы хотите завести друзей-гурманов по всему миру, если вам нравится делиться впечатлениями о своем ресторане и если вы хотите услышать слухи о ресторанах и нефильтрованные обзоры, которые мы не можем публиковать больше нигде. Голодные получают первый доступ ко всему нашему контенту, а VIP-члены получают специальные привилегии в партнерских ресторанах и отелях. Сейчас у нас более 300 участников, и The Hungries стали для нас как семья!

  И последнее: наш канал на YouTube недавно достиг рубежа в 45 000 подписчиков, так что не забудьте нажать кнопку подписки, если вы еще этого не сделали. Скоро выйдет еще много интересных видео о еде и путешествиях — не пропустите!

  Наши лучшие 25 блюд 2021 года

  Это один из очень немногих списков, которые мы публикуем в ранжированном порядке, но, пожалуйста, не слишком задумывайтесь об этом — нет. 25 и нет. 11 не слишком далеко друг от друга! Мы будем следовать тем же правилам, что и всегда: блюда должны быть 1) из еще открытого ресторана, 2) из ​​обычного меню и 3) необычайно запоминающиеся. Без лишних слов, это самые лучшие блюда из лучших ресторанов, которые мы посетили за последние 52 недели. Наслаждаться!

  № 25 – Frites Atelier в Антверпене, Бельгия

  Бельгия является синонимом картофеля фри, и за время нашего пребывания в стране мы попробовали довольно много сортов. Нашим любимым поставщиком, безусловно, был Frites Atelier — магазин жареного картофеля Серхио Хермана. Этот картофель фри, по общему признанию, намного красивее, чем ваш заурядный магазин жареного картофеля, но на несколько ступеней выше любых конкурентов. Проще говоря, это лучшая картошка фри, которую мы когда-либо пробовали. Как и в случае с большинством исключительных сортов картофеля фри, они обжариваются тройным образом. Супертонкая хрустящая оболочка покрывает теплую сердцевину картофельного пюре. Доступно множество провалов; мы выбрали майонез, трюфельный майонез, беарнез и кетчуп.

  По номеру. 25 — бельгийский картофель фри от Frites Atelier в Антверпене, Бельгия.

  № 24 – Лукумадес Ктистакис в Афинах, Греция

  В Афинах мы удовлетворили нашу тягу к десертам лукумадес, традиционные греческие пончики. Это маленькие шарики, маленькие дырочки от бублика, с хрустящей оболочкой и теплым губчатым центром. Они посыпаны корицей и семенами кунжута и, как и большинство греческих десертов, полностью пропитаны сиропом. Эти пончики такие сочные, что сироп взрывается во рту, когда вы их откусываете! Лукумадес Ктистакис открыт с 1912, и является одним из последних оставшихся магазинов, где подают традиционные лукумадес.

  По номеру. 24 — лукумадес из Лукумадес Ктистакис в Афинах, Греция.

  № 23 – De Mi Tierra в Осло, Норвегия

  Аргентинская пара Ромина Янарелло и Нико Перланд имели опыт работы в сфере изысканной кухни до того, как запустили De Mi Tierra в качестве закрытого проекта, готовя блинчики с мясом на домашней кухне и доставляя их на велосипеде к себе домой. клиенты. (Спасибо The Hungries за то, что сообщили нам о них!) Теперь у De Mi Tierra есть собственный магазин в новом продуктовом зале Via Village. Это, без сомнения, самые лучшие блинчики с мясом, которые мы когда-либо пробовали — обжаренная во фритюре хрустящая корочка с теплой, наполненной начинкой серединкой. Их вкусы эмпанада включают ветчину и сыр, сливочную кукурузу, говядину, курицу, грибы и сыр.

  По номеру. 23 — блинчики с мясом из De Mi Tierra в Осло, Норвегия.

  № 22 – Seks в Копенгагене, Дания

  Одной из лучших новинок Копенгагена в этом году стало Seks, уютное кафе в центре города, где польские гурманы и путешественники со всего мира Моника и Ян Павляк предлагают комфортную еду, вдохновленную их международными путешествиями. . Их меню часто меняется, но их чизкейк является основным продуктом — вы всегда найдете по крайней мере один вкус за прилавком (при условии, что он еще не распродан). Мы пробовали тыкву, шоколад и черную смородину, манго и фисташки, но классический чизкейк занимает особое место в нашем сердце. Проще говоря, это лучший чизкейк, который у нас был.

  По номеру. 22 — чизкейк от Seks в Копенгагене, Дания.

  № 21 – Selma в Копенгагене, Дания

  Selma – это наша рекомендация по сморребрёду в Копенгагене. Нам нравится их современная интерпретация датского сэндвича с открытым лицом, в котором креативно используются сезонные ингредиенты. В этом году нас поразил их томатный смёрреброд с разными видами помидоров, приготовленных по-разному (свежие, обезвоженные и маринованные), хрустящими ржаными крекерами и сливочной намазкой из лимонного тимьяна и тимьянового перца на домашнем ржаном хлебе.

  По номеру. 21 — томатный сморреброд из Сельмы в Копенгагене, Дания.

  № 20 – «Правило третей» в Нью-Йорке, США

  Мы влюбились в еду в ресторане «Правило третей» в Вильямсбурге, Бруклин, во время солнечного воскресного бранча несколько недель назад. Сандо в японском стиле были во всех меню в последние несколько лет, но тамаго-сандо Rule of Thirds — одно из лучших, которые мы пробовали за пределами Японии. Воздушный японский омлет подается на поджаренном молочном хлебе с мисо-майонезом и огурцами юдзу. Сливочный и свежий, с прекрасной текстурой — это была мечта о завтраке.

  По номеру. 20 — тамаго-сандо из «Правила третей» в Бруклине, Нью-Йорк.

  № 19 – Kostas в Афинах, Греция

  Наша любимая уличная еда в Афинах была в Kostas – нам нравился чистый вкус сувлаки здесь. Сочные кубики жареной свинины завернуты в пушистую лаваш со свежими помидорами, петрушкой и йогуртом. Этот сувлаки был настолько хорош, что нам приходилось возвращаться несколько раз во время нашей поездки! Будьте готовы стоять в очереди — это заведение существует с 1950 года. Примечание: в центре города есть два места под названием Костас, но, если вы приверженец чистоты сувлаки, место на Пентелисе 5 — это то, что вам нужно. перейти к.

  По тел. 19 — сувлаки от Костаса в Афинах, Греция.

  № 18 – Brace в Копенгагене, Дания

  Одна из лучших порций хлеба в этом году была найдена в скандинавско-итальянском ресторане Brace в Копенгагене. Шеф-повар Никола Фанетти приготовил гибрид фокаччи и сфинчоне — пышный хлеб, который сначала готовят на пару, а затем выпекают, в результате чего получается творение, напоминающее карамелизированный пончик. После выпечки его поливают кленовым сиропом, посыпают розмарином и морской солью и подают с маслом из черной смородины — идеальный баланс сладкого и соленого вкуса.

  По номеру. 18 — фокачча из Брейса в Копенгагене, Дания.

  № 17 – Frederiksminde в Престе, Дания

  Мы провели выходные в отеле Frederiksminde, примерно в часе езды от Копенгагена в очаровательном городке Престо. Сезонное дегустационное меню от шеф-повара Йонаса Миккельсена посвящено местным датским производителям. Нашим любимым блюдом вечера был пирог с икрой уклейки, сливками из овечьего молока, ореховым маслом и белой спаржей. Хрустящие, сливочные, свежие и вкусные!

  По номеру. 17 — пирог с уклейкой икрой от Frederiksminde в Престо, Дания.

  № 16 – Lis Mejeri в Фалькенберге, Швеция

  Самый неожиданный (и самый веселый) ужин в этом году был в Lis Mejeri в Швеции. Мы не будем слишком много рассказывать об этом угощении (элемент неожиданности — половина удовольствия!), но просто знайте, что во время вашего ужина могут быть малыши в диадемах, кареты, запряженные лошадьми, пение, танцы и игра в бинго. еда. Все возможно! Это ужин и шоу, но еда стоит посещения сама по себе. Нашим любимым блюдом был масляный торт из полбы и соленой карамели, с поджаренным овсяным мороженым и маринованной клубникой. Спойлер: десерт был очень вкусным с клубникой, танцующей у шеста, и взрывающимся конфетти сбоку. Если вы еще не были, вам нужно посетить эту старую молочную ферму в 2022 году.

  По номеру. 16 — соленый карамельный пирог с поджаренным овсяным мороженым от Lis Mejeri в Фалькенберге, Швеция.

  № 15 – Chez Ma Tante в Нью-Йорке, США

  Блины – это продукт, который мы редко заказываем в ресторанах. Дома мы делаем вкусные блины на пахте, поэтому, когда мы идем куда-нибудь поесть, мы обычно выбираем другие блюда из меню. В этом сценарии все наоборот: фотографии этих маслянистых горячих пирожков в Instagram привели нас к тому, что мы забронировали столик в Chez Ma Tante. И, извините наш французский, но черт возьми — это лучшие ресторанные блины, которые мы когда-либо пробовали. Они толстые и пушистые, абсолютно пропитанные маслом (а может и кленовым сиропом тоже), с хрустящим кольцом по краю. Эти блины оправдали шумиху, а потом еще немного — это еда для завтрака для богов.

  По номеру. 15 — блинчики из Chez Ma Tante в Бруклине, Нью-Йорк.

  № 14 – Алиса в Копенгагене, Дания

  Зачем нам переезжать, если мы живем рядом с одной из лучших пекарен в мире?! Вы увидите нас в Alice несколько раз в неделю, лакомимся их восхитительной выпечкой и поедаем их райское мороженое. В этом году мы по уши влюбились в их brunsviger . Это в основном похоже на кофейный пирог, гибрид булочки с корицей — упругое дрожжевое тесто с карманами коричневого сахара, настоянного на кофе. В версии Алисы любимой выпечки Fyn используются обрезки круассанов в тесте для дополнительного маслянистого совершенства, а сверху слегка посыпается апельсиновой цедрой, которая добавляет пикантную кислотность. Из-за своей нетрадиционности именно эта выпечка начала интернет-войну со страстными финбосами, но мы умрем, защищая ее честь. это brunsviger революция, детка, присоединишься ли ты к нашему крестовому походу?

  По номеру. 14 — брунсвигер от Алисы в Копенгагене, Дания.

  № 13 – Тайская закусочная в Нью-Йорке, США

  Любимая закусочная Uncle Boon’s в Нью-Йорке теперь называется Thai Diner и предлагает множество фирменных блюд в Nolita. Бранч подается до 17:00, а обязательным блюдом является сэндвич с яйцом Thai Diner. Яичница-болтунья, сай уа (травяная колбаса), американский сыр и тайский базилик завернуты в домашние роти и подаются с жареным чили нам джим (соусом для макания). Этот ароматный бранч представляет собой идеальное сочетание блюд тайской и американской кухонь.

  По номеру. 13 — сэндвич с яйцом роти из ресторана Thai Diner в Нью-Йорке, США.

  № 12 — ÄNG в Твокере, Швеция

  Шеф-повар Филип Гемцель и его команда уже получали награды за свою деятельность в области устойчивого развития, а в 2021 году мы предсказывали, что ÄNG получит свою первую звезду Мишлен, и они это сделали! В дегустационном меню в основном представлены ингредиенты из соседних регионов и местных шведских фермеров. ÄNG использует творческие заменители продуктов, которых у них нет в наличии, например, виноград соляриса для кислотности вместо лимона, поскольку они расположены на винограднике. Местный виноград сыграл свою роль в десерте — виноградный пирог солярис был изюминкой еды и имел цитрусовые ноты, которые очень напомнили нам лимонный пирог. Забавный скандинавский вариант классики.

  По номеру. 12 — это пирог соляриса от ÄNG в Твакере, Швеция.

  № 11 – Francie в Нью-Йорке, США

  Утка может быть главным блюдом во Francie, но первоклассный кот-де-беф – это абсолютная необходимость на вашем столе. Идеально прожаренное мясо, с мраморностью, тающей во рту – это был один из лучших стейков, которые мы пробовали за всю нашу жизнь. Это блюдо стоит 200 долларов, но мы утверждаем, что оно стоит каждой копейки. Стейк подается с легким, как воздух, пушистым кленовым голландским соусом, сладко-соленым волшебным соусом, который поднял это блюдо до мирового уровня. Не помешала и тройная жареная картошка.

  По номеру. № 11 — кот-де-беф с голландским кленовым соусом от Francie в Бруклине, Нью-Йорк.

  № 10 – Lofoten Food Studio в Баллстаде, Норвегия

  В этом году в Норвегии нам больше всего понравилось обедать в Lofoten Food Studio в Баллстаде. Шеф-повар Рой Магне Берглунд превратил свой гараж в стойку шеф-повара и построил изысканный ресторан прямо на заднем дворе. На своей кулинарной площадке он создает дегустационные меню, вдохновленные четырьмя сезонами, используя местные ингредиенты с Лофотенских островов. Его общая стойка на 12 мест объединяет приезжих гурманов со всего мира, всех, кто собрался, чтобы посмотреть его персональное шоу. Изюминкой меню стала порция палтуса с желе из яблок и сельдерея, подаваемая с соусом из мидий, петрушки и лука-порея. Шеф-повар Берглунд — мастер соусов — вам захочется в него погрузиться!

  По номеру. 10 — палтус от Lofoten Food Studio в Баллстаде, Норвегия.

  № 9 – Barbarea в Таллинне, Эстония

  Самые интересные концепции ресторанов в Таллинне на данный момент – это Karjase Sai и Barbarea от владельца, шеф-повара и главного пекаря Кеннета Карьяне. За хлебом на закваске и выпечкой в ​​Karjase Sai уже много лет стоят длинные очереди местных жителей Эстонии, а недавно пекарня расширилась, предложив вечернюю концепцию Barbarea, в которой подают небольшие блюда, пиццу и натуральное вино. Теплый, пушистый лаваш на закваске, поданный прямо из дровяной печи со сливочным хумусом, был нашим любимым блюдом. Если бы мы жили в Таллинне, мы бы ели в Барбареа каждую неделю.

  По номеру. 9 — хумус и лаваш из Барбареи в Таллинне, Эстония.

  № 8 – Четыре всадника в Нью-Йорке, США

  Мы были удивлены, когда узнали, что бар натурального вина в Бруклине получил звезду Мишлен, но после одного обеда в «Четырех всадниках» мы поняли, почему. Это была лучшая еда в нашей недавней поездке в Нью-Йорк. Трудно выбрать любимое блюдо (честно говоря, мы хотели заказать по секундам каждое блюдо в меню), но одним из самых ярких для нас был тост из тушеного лука-порея со взбитой рикоттой и кантабрийскими анчоусами. Это звучит как простое блюдо, и на протяжении многих лет у нас были разные варианты тостов с рикоттой, но этот действительно попал в цель. Сладкий, соленый, пушистый, хрустящий — а в луке-порее мы заметили немного коричневого масла? Абсолютно аппетитный!

  По номеру. 8 — тост с тушеным луком-пореем из «Четырех всадников» в Бруклине, Нью-Йорк.

  № 7 – Пекарня Win Son в Нью-Йорке, США

  В нашей последней поездке в Нью-Йорк нашим любимым блюдом был бутерброд с яйцом и блинчиками с зеленым луком в пекарне Win Son. Он напомнил нам сырную кесадилью на мучной лепешке, но с прекрасным добавлением зеленого лука. (Здесь большие любители лука!) Это блюдо было настолько хорошим, что мы заказали второе сразу после того, как доели наш первый бутерброд. На стороне их фирменный соус Ginger Deluxe (смесь майонеза из киви, имбиря, зеленого лука, яблочного уксуса, соевого соуса и чеснока), который был настолько вкусным, что мы купили бутылку, чтобы взять ее с собой домой. Мы можем скопировать и вставить эту пекарню в Копенгаген, пожалуйста?

  По номеру. 7 — сэндвич с яичным блинчиком и зеленым луком от Win Son Bakery в Бруклине, Нью-Йорк.

  № 6 – Alouette в Копенгагене, Дания

  Ни для кого не секрет, что Alouette – один из наших самых любимых ресторанов. Это первое место, которое приходит на ум, когда люди спрашивают нас, где отпраздновать особое событие в Копенгагене, потому что это такой веселый ужин, и еда всегда на высоте. Но даже если бы они убрали огни дискотек, автоматы с шампанским и откровенные граффити-туры, выключили музыку и вели бы жесткий стиль обслуживания (о, пожалуйста, Боже, нет!), мы бы продолжали возвращаться за едой. один. Выдающимся блюдом для нас в Alouette в этом году был их вариант чаванмуши. (Один чаванмуси, который правит ими всеми!) Это многослойное чудо имело водоросли dulse на дне, заварной крем из яиц Hegnsholt, хрустящую куриную кожу, копченый на сене гель из светлого куриного бульона, глазурь из жареного куриного сока, воздушный ячмень. и каперсы из черемши, и пенистый соус из сенного сыра. Блюдо — восхитительная дань уважения курице Hegnsholt, местной датской ферме, которая снабжает Alouette своими яйцами.

  По номеру. 6 — чаванмуши из Алуэта в Копенгагене, Дания.

  № 5 – The Jane в Антверпене, Бельгия

  Старая часовня была превращена в одну из самых впечатляющих столовых в мире. Джейн заняла второе место. 66-е место в рейтинге 50 лучших ресторанов мира 2021 года. Еда здесь — это действительно религиозный опыт — это была наша любимая еда в Антверпене! Шеф-повар Ник Брил и его команда разработали восхитительное дегустационное меню, в основном основанное на морепродуктах. Нашим любимым блюдом была порция самого большого в мире морского гребешка из Норвегии (конечно!), с кремом из сладкого лука, голландским соусом, белыми грибами, черным трюфелем, корнем сельдерея, гуанчиале и пенкой из хереса.

  № 4 – Speilsalen в Тронхейме, Норвегия

  Что это? Больше норвежских гребешков? Прости нас, мы не можем помочь себе! В этом году у нас была уникальная возможность попробовать свежие, выловленные вручную гребешки на гребешковой лодке во Фройе. Нам нравился чистый, чистый вкус сырого ингредиента, но самым лучшим было то, когда нам подавали тот же самый гребешок в отмеченном звездой Мишлен ресторане Speilsalen в отеле Britannia в Тронхейме. Одно из фирменных блюд шеф-повара Кристофера Дэвидсена — гребешок, обжаренный на сковороде в слишком большом количестве масла рёрус, подается с муссом из сельдерея, кольраби, икрой Баэрии и заправляется маслянистым соусом из облепихи с чили. Вот что значит изысканная кухня!

  № 3 – Алхимик в Копенгагене, Дания

  Алхимик становится все лучше. Это один из лучших ресторанов в мире и, возможно, самый ошеломляющий ресторан. Конечно, есть блюда, которые (каламбур) глотать труднее, чем другие (да, мы имеем в виду бабочек и медуз!), но некоторые блюда просто восхитительны. «Идеальный омлет» от Alchemist вошел в наш Топ-25 лучших блюд 2019 года, а в этом году его ряды пополнилось новым блюдом. Шеф-повар Расмус Мунк подал ролл с лобстером – салат из лобстера был завернут в воздушный хлеб в форме клешни лобстера и подан с томатным маслом. Мы вылизывали наши миски дочиста!

  По номеру. 3 — ролл с лобстером от Alchemist в Копенгагене, Дания.

  № 2 – Дельта в Афинах, Греция

  Греция становится захватывающим кулинарным направлением, во многом благодаря открытию Дельты. Танос Фескос (ранее помощник шеф-повара Geranium) и Джордж Папазахариас (ранее работал в Maaemo, L’Air du Temps, Under) решили во время карантина вернуться в свой дом в Афинах и открыть ресторан, не похожий ни на что, что город когда-либо видел раньше. Они используют только местные греческие ингредиенты, многие из которых они сами добыли в греческих лесах. В нашем дегустационном меню было много вкусных и оригинальных блюд, но больше всего запомнилась подача хлеба. Бриоши на закваске готовили на барбекю, смазывали медом из ферментированных белых грибов и маслом из белых грибов и подавали с сальсой из коппы, свиных ушей, коричневого масла и греческого уксуса. Это была лучшая порция хлеба в этом году.

  По номеру. 2 — булочки на закваске из Дельты в Афинах, Греция.

  № 1 – Hof Van Cleve в Круиземе, Бельгия

  Шеф-повар Петер Гуссенс – дедушка бельгийской кухни. Hof van Cleve получил свою первую звезду Мишлен в 80-х годах, вторую звезду в 90-х и третью звезду в 2005 году, и сегодня он по-прежнему остается одним из лучших ресторанов Бельгии (36-е место в рейтинге 50 лучших ресторанов мира 2021 г.) . Вы можете найти Гуссенса по-прежнему счастливым на кухне своего ресторана каждый день — он явно любит свою работу, и это отражается на еде. Особенно нас порадовали десерты. Нашим фаворитом была полусладкая шоколадная сфера со сливочной сердцевиной из орехов пекан и соусом из облепихи, бергамота, яблока и ванили. Сладкие, соленые, ореховые, фруктовые и кислые вкусы здесь умело сбалансированы — прекрасный пример высокого уровня кулинарии Гуссенса. Hof van Cleve был одним из наших любимых блюд в 2021 году.

  Какие блюда были вашими любимыми в 2021 году? Пожалуйста, поделитесь в комментарии ниже.

  Вот наши лучшие списки за предыдущие годы:

  25 лучших блюд 2020 года
  25 лучших блюд 2019 года
  25 лучших блюд 2018 года
  25 лучших блюд 2017 года
  Лучшие блюда 2016 года
  Топ-20 лучших блюд 2015 года

  Самые популярные блюда 2021 года

  Самые популярные блюда в меню и тренды заказов в 2021 году

  Опыт, связанный с едой, занимает центральное место в нашей жизни.

  • 85% людей считают, что поход в ресторан с семьей или друзьями — лучший способ провести свободное время, чем приготовление пищи дома.
  • 80 % людей говорят, что их любимые ресторанные блюда дарят такие вкусовые и ароматические ощущения, которые невозможно воспроизвести на домашней кухне.

  …И постпандемическая доставка тоже.

  • 65% людей сообщают, что скорее откажутся от социальных сетей, чем никогда больше не смогут получить заказ.
  • 68% людей чаще покупают еду на вынос в ресторане, чем до пандемии.
  • 53% людей говорят, что еда на вынос и доставка очень важны для их образа жизни.

  ‍

  ‍

  В этом бесплатном руководстве мы рассмотрим некоторые пункты меню и тенденции заказа в первой половине 2021 года, включая такие темы, как:

  1. Все по запросу > питание по запросу. Мы наблюдаем увеличение заказов на доставку закусок, таких как глазированные пончики, безалкогольные напитки и чипсы. Мы также наблюдаем увеличение поставок иммуностимулирующих продуктов, таких как напитки с электролитами и аспиранты. Товары первой необходимости также являются растущей категорией доставки с такими товарами, как шампунь, кондиционер, тампоны и презервативы, количество заказов на которые резко возросло.
  2. Узнайте больше! По мере того, как мир вновь открывается после пандемии, люди с нетерпением ждут возможности попробовать новые продукты, рестораны и рестораны.
  3. То, что мы говорим, что хотим, и то, что мы действительно хотим. В то время как большинство людей сообщают, что они сосредоточены на здоровом питании после пандемии, статистика заказов сильно отличается.
  4. Отпразднуй 2021 год! После года, когда групповые встречи были редкостью, в 2021 году все стоит отпраздновать.
  5. Сделайте свой доллар важным. Сознательные клиенты более критично относятся к тому, где они заказывают еду и что в ней содержится.

  Загрузите бесплатное руководство сегодня!

  ‍

  Тенденции, описанные выше, тесно связаны с 10 наиболее популярными блюдами меню 2021 года.

• Острый сэндвич с курицей (увеличение на 286 %)
• Буррито с говядиной (увеличение на 248 %)
• Острый соус (увеличение на 201 %)
• Маффин с черникой (увеличение на 161 %)
• Чизбургер с беконом (увеличение на 113 %)
• Начос (увеличение на 103 %)
• Сэндвич с колбасой и яйцом (увеличение на 107 %)

Как и в 2020 году, комфорт по-прежнему остается главным для большинства клиентов службы доставки еды.



The top ordered menu-items in 2021 thus far include

1. French Fries
2. Quesadillas
3. Iced Coffee
4. Boneless Wings
5. Chocolate Chip Cookies
6. Pad Thai
7. California Roll
8. Caesar Salad
9. Chicken Tikka Масала
10. Чили

‍

‍

Как ваш ресторан может воспользоваться этими тенденциями для увеличения заказов на доставку и продаж? Вот некоторые идеи: 

• Убедитесь, что ваш ресторан предлагает алкогольные напитки на платформах доставки
• Подумайте о том, чтобы добавить больше «закусочных» блюд или гарниров в ваше меню доставки
• Возможно, создайте «наборы для праздничного обеда», поскольку личные мероприятия возвращаются

Помимо определенных пунктов меню, есть и другие способы обеспечить успех вашего ресторана в 2021 году.

1. Сделайте ваше меню легко читаемым : 30% посетителей отказываются от меню, которое трудно читать. ‍
2. Убедитесь, что ваш веб-сайт выглядит свежим и обновляется : 30% посетителей отказались от веб-сайтов, которые выглядят старыми и устаревшими. ‍
3. Думайте в первую очередь о мобильных устройствах:  36 % посетителей отказываются заказывать еду в ресторане, потому что его веб-сайт не оптимизирован для мобильных устройств. ‍
4. Активизируйте свою игру в социальных сетях : 45% посетителей говорят, что они впервые посетили ресторан из-за публикации ресторана в социальных сетях.
   

‍

Хотите узнать больше? Загрузите бесплатное руководство ниже.

‍

Загрузите наше бесплатное руководство: Основные пункты меню и тенденции оформления заказов в 2021 году

Успейте доставить с Выдрой.

Полное наименование

Электронная почта

Название компании

Количество мест

Роль РольBusiness Owner/ManagerBusiness ProfessionalВодитель/КурьерКлиент

Отправка этой формы означает, что вы согласны с нашими Условиями Обслуживание.

Загрузите наш бесплатный путеводитель: Основные пункты меню и тенденции оформления заказов в 2021 году

Добейтесь успеха с помощью Otter.

Хотите партнера по доставке всех вещей?




Тысячи ресторанов доверяют Otter увеличение продаж, экономию времени и упрощение доставки.

Полное имя

Эл.

Спасибо! Ваша заявка принята!

Ой! Что-то пошло не так при отправке формы.

Предыдущая статья

Следующая статья

Практические примеры

Бизнес по доставке пиццы в соломенной шляпе превосходит продажи в ресторанах с помощью Otter

Обновления Otter

Управление финансами ресторана: отслеживание выплат и налоговых деклараций с помощью Otter

0 Toolkit
4

Полный ресторанный глоссарий на 2022 год

Практические примеры

Один простой вопрос вдохновил Marco’s Pepper Grill Food Truck

Набор инструментов для ресторанов

Ресторанные идеи для Дня труда, Снова в школу и т.

д.

Практические примеры

Как компания dLeña упростила операции доставки с помощью Otter Midnight Cookie Co. работает более гладко

Обновления Otter

Управление финансами ресторана: отслеживайте платежи за доставку!

Инструментарий для ресторанов

Руководство по рекламе ресторанов в Facebook

Restaurant Toolkit

Как максимизировать доход от доставки из ресторана без ущерба для маржи

Restaurant Toolkit

43 идеи для баночек с советами по ресторанам и идей для классной доски

4 лучших совета, как максимально эффективно использовать бесплатную пробную версию Otter

3 Новости отрасли

3 Новости отрасли

3 Новости отрасли

3 Новости отрасли

Больше, чем еда: празднование ЛГБТК+-ресторанов после Месяца гордости

Основные моменты партнеров

Акции Incentivio Как разработать стратегию Ценообразование меню ресторана и борьба с инфляцией

‍Restaurant Finance 101: Лучшие цифры для вашего бизнеса по доставке

Набор инструментов для ресторанов

6 способов подготовить ваш ресторан к лету

Набор инструментов для ресторанов

Лучшая технология доставки в ресторанах, которая поможет поддержать ваш персонал

3 Практические примеры

3 Практические примеры

Празднование национального месяца барбекю с Шоном из Cali BBQ

Набор инструментов для ресторанов

9 способов повысить видимость вашего ресторана в результатах поиска

Практические примеры

Обзоры Otter.

Узнавайте от Hooters, Playa Bowls и другие об их опыте использования Otter!

Обновления Otter

Новая аналитика доставки для ресторанов: представляем Otter Insights

Основные новости партнеров

Как рестораны борются с пищевыми отходами и зарабатывают больше с Lovett

Набор инструментов для ресторанов

Окончательный маркетинговый контрольный список, идеи и идеи для ресторанов (бесплатные советы и идеи лучшие практики)

Новости отрасли

Нехватка рабочей силы в ресторане: как технологии могут оказывать услуги без персонала

Обновления Otter

Управление меню ресторана: 5 способов, с помощью которых Otter может помочь вам управлять меню доставки и совершенствовать его : глобальная статистика, аналитические сведения и факты об онлайн-заказах после карантина

Основные сведения о партнерах

Что такое программа лояльности в ресторанах?

Новости отрасли

Международный женский день: пристальный взгляд на #WomeninFood

Набор инструментов для ресторанов

5 проблемных мест доставки в ресторане (и как их исправить)

Обновления Otter

9 Неожиданные способы, которыми Otter может помочь вашему ресторану добиться успеха в доставке

Набор инструментов для ресторанов

Рестораны: что нужно знать

Новости отрасли

Рестораны, увеличьте продажи во время Большой игры с помощью этих кулинарных трендов Суперкубка, статистики, идей по продвижению и многого другого

Набор инструментов для ресторанов

Как освоить маркетинг в социальных сетях для ресторанов

Практические примеры

Как Otter помогла ExtraMile запустить бизнес онлайн-заказов

Обновления Otter

3 отчета по улучшению продаж доставки вашего ресторана

Набор инструментов для ресторанов

905 онлайн-продажа алкоголя

Новости отрасли

Тенденции в области продуктов питания 2021 года во всем мире и их влияние на 2022 год

Инструментарий для ресторанов

5 способов создать уникальную стратегию ресторана в социальных сетях

Набор инструментов для ресторанов

Как сделать ваш ресторан более прибыльным с Нейтом Поллаком

Набор инструментов для ресторанов

Сделайте свой ресторан более экологичным с помощью этих советов

Набор инструментов для ресторанов

Секрет Рецепт создания наилучшего из возможных меню доставки

Новости отрасли

Впереди изменения в доставке еды, тенденции и советы на 2022 год

Набор инструментов для ресторанов

Что такое виртуальный бренд?

Примеры из практики

Традиции праздничной еды во всем мире

Обновления Otter

10 лучших функций Otter для использования в праздничные дни

Набор инструментов для ресторанов

Как увеличить средний доход вашего ресторана в этот праздничный сезон 50 90 Набор инструментов для ресторанов 3090

Как создать бизнес-профиль Google для вашего ресторана: пошаговое руководство

Практические примеры

Оттер помогает Playa Bowls развивать бизнес онлайн-заказов.



Практические примеры

Otter помогает Just Salad сделать повседневную экологичность возможной.

Обновления Otter

Что такое Otter? Ответы на ваши главные вопросы.

Обновления Otter

Почему вам следует интегрировать POS-терминал вашего ресторана с Otter

Инструментарий ресторана

Как зарегистрироваться в Uber Eats для вашего ресторана Группа

Практические примеры

Как Sweetberry повышает операционную эффективность, уменьшает количество ошибок и получает информацию для развития сети ресторанов вместе с Otter

Практические примеры

Как Dog Haus трансформировал свой бизнес вместе с Otter

Практические примеры

Как добивается успеха Brazilian Bowl при доставке и самовывозе с Otter + Allset

Практические примеры

Как Otter помогает Фукурю Рамен повысить эффективность и объем заказов

Практические примеры

Otter помогает Флоридино устранить хаос с планшетами

Практические примеры

Как компания B-Unos вышла на «полный газ» вместе с Otter

Новости отрасли

Устойчивые рестораны в тренде: узнайте, как и почему внедрение передовых методов устойчивого развития ресторана имеет значение

Набор инструментов для ресторанов

10 шаблонов отзывов для вашего ресторана (положительных и отрицательных!)

Практические примеры

Как PLNT Burger экономит время и деньги, расширяясь с помощью Boost

Набор инструментов для ресторана

От местной доставки молока до роботов у вашего порога: история доставки еды

Обновления Otter

Представляем БЕСПЛАТНОЕ решение для панели отчетов Otter

Практические примеры

весело вместе с Otter

Инструментарий для ресторанов

Как улучшить меню и получить больше продаж и заказов в ресторане

Обновления Otter

Как поживает ваш бизнес по доставке? Узнайте, как повысить эффективность и снизить стресс с помощью решений Otter для управления заказами

Инструментарий для ресторана

Тест.

Правильно ли работает доставка в вашем ресторане?

Практические примеры

Как глобальные партнеры Otter делятся культурой через еду

Набор инструментов для ресторанов

Лучшие приложения для доставки еды и почему вашему ресторану нужно больше одного приложения

Набор инструментов для ресторанов

5 лучших способов развития вашего бизнеса по доставке еды лето

Практические примеры

‍«Я только что купил магазин пончиков, дорогая», «Уроки жизни от Primo’s Donuts 9»0574

Новости отрасли

Самые популярные продукты в 2021 году

Практические примеры

Учитесь у лучших: взгляд изнутри на глобальных партнеров Otter

Обновления Otter

Как дела в вашем ресторане? Узнайте, как увеличить продажи и эффективность с помощью Otter

Restaurant Toolkit

Как обеспечить успешное и без стресса повторное открытие ресторана

Restaurant Toolkit

Повысьте свой рейтинг в Uber Eats, DoorDash, Grubhub и других сервисах — бесплатное руководство

Обновления Otter

Новая функция ручных заказов Otter позволяет вашим клиентам делать заказы, как они хотят

Инструментарий ресторана

Что такое призрачная кухня?

Практические примеры

Как Хриси Арнаки из Argo Greek Cuisine делится своим наследием с Ванкувером

Обновления Otter

Увеличьте скорость передачи заказов и уменьшите хаос в передней части дома с помощью Handoffs by Otter

Обновления Otter Top

Otter Features для небольших ресторанов и независимых ресторанов

Набор инструментов для ресторанов

Главные причины, по которым ваш ресторан должен создавать виртуальные бренды

Обновления Otter

10 основных функций Otter для сетевых ресторанов

Практические примеры

Как три студента колледжа превратили идею доставки местной еды в бизнес, который развивает местные рестораны по всей Америке

Практические примеры

Как одна группа друзей создала концепцию ресторана с доставкой в ​​разгар пандемии в Casina Montreal

Основные новости партнеров

Привлекайте новых клиентов, увеличивайте продажи и активизируйте взаимодействие в социальных сетях с помощью Otter и JoyUp

Обновления Otter

Функция управления меню Otter

Обновления Otter

Информационный документ: Как преимущества доставки могут принести пользу впечатляющие результаты для вашего ресторана

Набор инструментов для ресторанов

Руководство: 10 способов увеличить доход вашего ресторана от доставки.



Тематические исследования

Достижение успеха в сфере питания в будущем благодаря цифровому гостеприимству

Обзор партнеров

Технические инструменты для ресторанов на 2021 год и далее

Обновления Otter

Как функция автоматического принятия Otter может увеличить доход вашего ресторана от доставки на 250 долларов в месяц доставка в Фигероа, Филадельфия

Партнерские новости

Включение затрат на доставку в рентабельность ассортимента вашей продукции

Набор инструментов для ресторанов

Руководство: демистификация виртуальных брендов

Практические примеры

Открытие ресторана, работа с COVID-19 и запуск доставки через год в Juice Vibe Bar

Обновления Otter

Otter’s Business Manager теперь предлагает оперативные данные

Набор инструментов для ресторанов

Как управлять негативными отзывами о ресторанах

Загрузите наш бесплатный путеводитель: Основные пункты меню и тенденции оформления заказов в 2021 году

Доставьте успех с помощью Otter.

Скачать бесплатно

Узнать больше об интеграции Otter

Это текст-заполнитель от Олли.

Узнать больше

Самые популярные кухни в Instagram в 2021 году

Еще в феврале 2021 года мы составили рейтинг блюд международной кухни по количеству отмеченных продуктов в Instagram, и японская кухня возглавила чарт с более чем 15,5 миллионами хэштегов. Итальянские продукты заняли второе место с 14,7 миллионами хэштегов, а индийская кухня заняла третье место.

Год спустя , мы решили сравнить цифры и посмотреть, какие продукты и кухни стали более популярными с момента проведения нашего предыдущего анализа. Как оказалось, итальянская и индийская кухни были самыми популярными кухнями в Instagram за последние 12 месяцев, опережая японскую кухню по росту популярности.

Тем не менее, японская еда продолжает лидировать в рейтингах за все время и имеет наибольшее количество тегированных постов в Instagram — более 18 миллионов.

Почему это важно?

Когда дело доходит до еды, Instagram, безусловно, является самой влиятельной платформой социальных сетей с буквально миллиардами и миллиардами постов, связанных с едой. Один только #Food был использован почти в 500 миллионах постов в Instagram, в то время как #foodies претендует на более чем 200 миллионов постов.

Инфлюенсеры в Instagram расширили свое влияние и сегодня фактически формируют индустрию ; Ресторанная и пищевая индустрии внимательно следят за тенденциями в Instagram, и они могут даже создать или разрушить бизнес.

Будь то тающая пицца, красочная тарелка пасты или сытное карри, за последние 12 месяцев пользователи Instagram отметили более 7 миллионов постов тегами #italianfood и #indianfood .

Второй год пандемии, Представители поколения Z и миллениалы, составляющие основную часть пользовательской базы Instagram , по-прежнему отдают предпочтение комфортной еде превыше всего. Как и предсказывали многие эксперты, определенные пандемические тенденции сохранятся, и популярность комфортной еды, очевидно, является одной из них.

А кто готовит комфортную еду лучше всех? Итальянцы, конечно.

Парла, как манги! Почему итальянская еда — это самая комфортная еда

«Parla come mangi» — популярная итальянская поговорка, которая в основном переводится как «говори так, как ешь». Используя его, вы побуждаете кого-то говорить ясно и просто, не усложняя ситуацию. Этот подход «лучше меньше, а лучше», проще и непритязательнее — это, в сущности, итальянская кухня, и это одна из причин, почему итальянская еда так любима во всем мире.

Учитывая, что итальянская кухня является едой максимального комфорта, неудивительно, что #пицца и #паста входят в пятерку самых любимых продуктов в мире. Только эти два хэштега появились в Instagram более 14 миллионов раз за последний год. Более того, за последний год хэштеги, относящиеся к итальянской кухне, использовались в Instagram почти 4 миллиона раз, что на 28% больше, чем в прошлом году.

Но хотя итальянская еда может быть простой и приятной, она также очень эстетична, а это именно то, чем занимается Instagram. Итальянцы прекрасно знают, насколько важна эстетика и какую огромную роль она играет в Instagram. Итальянская еда часто включает насыщенные землистые цвета, такие как красный и зеленый — цвета, которые также легче улучшить с помощью всех этих забавных фильтров Instagram.

Наконец, итальянская еда часто основана на белых продуктах или ингредиентах, таких как паста, клецки или ризотто. Это, по словам Джима Мамфорда, обеспечивает большее цветовое разнообразие и контрастность снимка, делая его еще более визуально приятным и собирая миллионы лайков.

Несмотря на огромную привлекательность, статус итальянской кухни как самой популярной кухни в мире оказался под угрозой из-за подъема азиатской кухни. За последние несколько лет популярность японской, китайской, корейской, тайской и индийской кухни резко возросла.

Карри — новая пицца? Индийская кухня грозит обогнать итальянскую по популярности

В 2021 году индийская кухня была второй по популярности кухней в Instagram, обогнав даже японскую кухню, посты с которой отмечены наибольшим количеством тегов. В этом году он очень внимательно следит за итальянской кухней: за последние 12 месяцев было использовано более 3,3 миллиона хэштегов, связанных с индийской кухней. Но почему индийская еда так популярна в наши дни?

Индийская кухня невероятно разнообразна, с очень сложным вкусовым профилем, способным удовлетворить любые предпочтения и вкусы. Более того, с такой огромной индийской диаспорой вы можете найти индийские рестораны почти в каждом уголке мира, поэтому индийские продукты легко доступны. Вам не нужно бронировать столик в модном ресторане за несколько недель, чтобы попробовать индийскую кухню, что в некотором смысле преодолевает входной барьер. Не помешает и то, что в Индии самое большое количество пользователей Instagram по всему миру, поэтому можно предположить, что многие посты, связанные с #indianfood, были локальными.

Тем не менее, нельзя отрицать мировой успех индийской кухни – это одна из самых любимых кухонь в США, Великобритании, Южной Корее, Франции и многих других странах. В отчете Национального бюро экономических исследований индийская кухня входит в пятерку самых популярных кухонь мира. Но что делает его таким популярным?

Вы знаете поговорку «сахар, специи и все такое вкусное?» Если вы хотите оживить свою жизнь, индийская еда — это то, что вам нужно. Настоящий фестиваль вкусов и ароматов, индийская еда состоит из специй, и ее популярность подстегнула мировой спрос на гарам масала, имбирь, тмин и мускатный орех, и это лишь некоторые из них. Много лет назад немногие люди были знакомы с этими специями, полагаясь в основном на соль, перец и, возможно, на немного порошка карри, чтобы придать вкус пище. Только подумайте об этом, знали ли вы вообще, что такое куркума десять лет назад?

В настоящее время люди во всем мире используют специи, пытаясь воспроизвести богатую плотность вкуса индийской кухни в своих домах. Большинство специй, обычно используемых в индийских блюдах, обладают лечебными свойствами, и многие из этих блюд также подходят для веганов. Таким образом, заботящиеся о своем здоровье гурманы, желающие насладиться утешительным блюдом, могут выбрать индийское блюдо вместо итальянского и устранить чувство вины после употребления углеводов.

Японская еда, непобедимый чемпион по хэштегам в Instagram 

В то время как итальянская и индийская кухни были самыми популярными в Instagram за последние 12 месяцев, японская кухня по-прежнему может похвастаться самым большим количеством отмеченных постов на платформе социальных сетей за все время. По состоянию на февраль 2022 года хэштеги, связанные с японской едой, появлялись в более чем 18 миллионах постов в Instagram. Японская кухня также появилась в более чем 3 миллионах постов в Instagram за последний год, так что ее популярность не уменьшается, а наоборот, продолжает расти.

Согласно недавнему анализу Chef’s Pencil, главный экспортный продукт японской кухни, суши, популярен как никогда, и города по всему миру становятся все более и более помешанными на суши. Фактически, #sushi был одним из самых популярных продуктов питания в Instagram в прошлом году, появившись в более чем 3 200 000 постах.

Вы можете задаться вопросом, как японская кухня может быть более популярной, чем итальянская или индийская, потому что она не так легкодоступна и определенно не всем по вкусу. Вот в чем дело: японская кухня на протяжении веков уделяла большое внимание эстетике, потому что японцы склонны «есть сначала глазами» 9.0003

Во многих японских кухнях внешний вид так же важен, как и вкус, если не важнее. Использование форм, цветов, текстур, украшений и техники сервировки — важная часть японской кухни, и так было задолго до того, как появился Instagram. Теперь вы можете начать понимать, почему японская еда так невероятно популярна на платформе.

Традиционные японские блюда тщательно продуманы, каждое блюдо оформлено индивидуально или представлено в отдельной концепции. Японская посуда под названием Washokki , изготавливаются в различных формах, текстурах и цветах, чтобы продемонстрировать каждое отдельное блюдо, например, рамку на картине, если хотите. Если вы когда-нибудь были в японском ресторане, вы поймете, что мы имеем в виду; визуальный фактор играет большую роль, и каждое блюдо преподносится как произведение искусства.

Акцент на эстетике, цветах и ​​сервировке — вот почему японская кухня так популярна в Instagram по сравнению с другими кухнями. Если итальянская и индийская еда вызывает эмоциональный отклик в Instagram, то японская еда пробуждает художественную сторону и заставляет людей думать о еде как о чем-то большем, чем просто что-то вкусное.

Неуклонный рост мексиканской кухни на вершине таблицы

По сравнению с прошлым годом, мексиканская еда поднялась на одну позицию и теперь находится чуть ниже корейской кухни. Согласно отчету Data Essential, мексиканская кухня является второй по популярности международной кухней в Америке: 82 процента потребителей в США любят или любят ее.

Азиатские кухни продолжают доминировать в топ-10

Как и в прошлогоднем рейтинге, помимо итальянской, мексиканской и греческой кухни, 10 лучших хитов Instagram предназначены для азиатских вкусов. Независимо от того, является ли Instagram движущей силой этой тенденции или ее отражением, оценки показывают явное предпочтение всех азиатских продуктов.

Популярность корейской кухни заняла 4-е место в Instagram в прошлом году, и невероятный рост корейской культуры, безусловно, продолжит распространяться и на ее кухню.

Китайская кухня опередила тайскую в 2021 году, индонезийская и вьетнамская кухни в основном сохранили свои высшие рейтинги, в то время как филиппинская кухня не попала в первую десятку.

кухонь с самым высоким ростом в 2021 году

Кухни, популярность которых росла быстрее всего за последние 12 месяцев, не обязательно были самыми популярными в целом, за несколькими исключениями.

Индийская еда росла быстрее всего в 2021 году: на 41% больше ярлыков по сравнению с прошлым годом. Если рост популярности индийской кухни продолжится такими темпами, вскоре она возглавит небывалые чарты Instagram.

Ямайская еда заняла второе место по темпам роста в Instagram в 2021 году. Немалый подвиг для этой карибской кухни, которая не имеет ни огромного культурного веса, ни диаспоры Италии, Индии или Китая.

Это может стать неожиданностью для многих, но группа из 250 поваров назвала ямайскую кухню одной из самых недооцененных кухонь мира. Шеф-повара, с которыми мы беседовали, считают, что ямайская кухня заслуживает большего признания и места среди лучших кухонь мира. Пользователи Instagram, по-видимому, согласны с этим, и мы слышим, что помимо США и Канады, популярность ямайских и карибских продуктов резко возросла и в Великобритании.

Ямайская кухня — не единственная карибская кухня, которая в 2021 году преуспела. Доминиканская кухня заняла 7-е место среди кухонь с самыми высокими темпами роста. Доминиканская кухня считается результатом взаимосвязи таино, африканской и латиноамериканской культур. Эта карибская нация высоко ценит радость своего народа. Каждый город со своей уникальной фиестой создает идеальный сценарий для кулинарного праздника.

Нигерийская кухня: 3-я самая быстрорастущая кухня в Instagram

В начале 2021 года Food&Wine объявила, что одной из главных тенденций 2021 года станет более глубокое погружение в еду африканской диаспоры. Они были на высоте, учитывая стремительный рост популярности нигерийской кухни в Instagram.

На африканском континенте ресторанная индустрия слаборазвита, но, возможно, обладает самым высоким потенциалом роста. По всему миру открывается множество первоклассных ресторанов в африканском стиле, что способствует популяризации кухни во всем мире.

Расцвет ближневосточной кухни

Ближневосточная кухня становится все более популярной во всем мире, от Австралии до Европы и Северной Америки. В 2018 году Whole Foods назвала ближневосточную кухню одним из главных пищевых трендов в Америке. В Канаде, особенно в Оттаве и Торонто, вы можете найти закусочные с шаурмой в каждом уголке города, в то время как количество ближневосточных ресторанов в Лондоне и Великобритании резко возросло за последние несколько лет.

Хотите больше доказательств? Турецкая и ливанская кухня, два кулинарных центра Ближнего Востока, заняли 4-е и 5-е место среди самых быстрорастущих кухонь в Instagram в прошлом году.

Лучшие кухни в Instagram (рейтинг за все время)

---

Методология

Chef’s Pencil проанализировал данные Instagram с февраля 2021 года по февраль 2021 года. Количество зарегистрированных тегов округлено до ближайшей тысячи. Рейтинг основан на количестве тегов.

Добросовестное использование и распространение

Chef’s Pencil предоставляет вам разрешение на повторное использование, размещение или репост графики и изображений из этой статьи. При этом мы просим вас указывать авторов, ссылаясь на Chef’s Pencil или на эту страницу.

Основное фото Eaters Collective на Unsplash;

Chef’s Pencil Staff

Наша редакционная группа отвечает за исследования, создание и публикацию внутренних исследований, оригинальных отчетов и статей о тенденциях в области пищевых продуктов, отраслевых новостей и руководств.

Лучшие и худшие кулинарные тенденции 2021 года

Кэтрин Моран/Shutterstock

Клара Зервигон/Dec. 7, 2021 10:59 EDT

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам.

От вариантов коронавируса до проблем с цепочками поставок, вакцин и возможности снова обнять своих близких, наш быстро развивающийся мир столкнулся с множеством новых проблем и достижений в 2021 году. Все многочисленные изменения 2021 года повлияли на то, как мы идем по жизни. мир, в том числе то, как мы взаимодействуем с едой. Кулинарные тренды этого года, как и любого года, отражали то, как мы воспринимаем текущий момент. Вполне вероятно, что мы оглянемся на них и подумаем о том, что мы чувствовали в эти трудные времена, а также зададимся вопросом: «Я действительно пытался пожарить это на воздухе?»

Давайте все вспомним, что только потому, что что-то имеет исторический момент, это не делает его хорошим — например, чипсы из пасты TikTok. Это не значит, что все пищевые явления этого года плохи. Появилось множество замечательных вещей, таких как увеличение доступности продуктов, не вызывающих аллергенов, растительных белков и безалкогольных напитков, которые облегчили жизнь самым разным людям. В этом путешествии вокруг солнца мы, конечно же, взяли хорошее с плохим, и тенденции в еде в этом году говорят об этом разнообразии.

От кухонь-призраков до продаж кулинарных книг, функциональных продуктов и движения «досок» — вот лучшие и худшие тенденции в еде этих американских горок года.

Лучшее: Комфортная еда

Шеннон О’Хара/Getty Images

Комфортная еда пережила массовое возрождение на ранних стадиях пандемии. То ли из-за ностальгии по лучшим временам, то ли из-за практики сокращения расходов американцы все чаще обращались к знакомым фаворитам, чтобы успокоиться. По данным PR Newswire, в 2020 году потребление пиццы выросло на 55%, гамбургеров — на 48%, мороженого — на 46%, а картофеля фри — на 45%.

Хотя наша любовь к комфортной еде сохранилась и в 2021 году, в этом году она выглядит немного иначе. А именно, определение комфортной еды на этот раз гораздо шире. Прошли времена только пиццы и гамбургеров, поскольку миллениалы и представители поколения Z имеют более широкую палитру, чем средний бумер или поколение X. Поскольку население в годы их становления было самым разнообразным из когда-либо существовавших, молодое поколение включает в свой рацион продукты многих культур, такие как тако и рамен. Более широкое использование TikTok увеличило распространенность этих продуктов в 2021 году, поскольку Zoomers вдохновляются создателями, которые делятся блюдами из разных слоев общества. Это молодое население также является движущей силой альтернативных продуктов для комфорта, которые содержат растительные добавки или более полезные ингредиенты и все чаще представлены в меню 2021 года даже в крупнейших сетях.

Best: новый уровень основ

Roman Debree/Shutterstock

По мере того, как американцы заново знакомились с кухней, мы начали искать способы оживить ее — буквально. Если 2020 год был посвящен рутине и привычкам, то 2021 год был посвящен построению наших основ и использованию времени дома, чтобы заниматься любимыми делами. Введите: ваши основы, но лучше. Подумайте об инновационных сортах джемов, высококачественных смесях специй и маслах с изюминкой.

Улучшенные базовые продукты делают жизнь немного проще, так как добавляют больше специй и вкуса с самого начала. В конце концов, вы можете потратить целую неделю на поиски идеального трюфельного масла для соуса к пасте или просто взять баночку Truff Black Truffle Pomodoro. Настоянные масла прекрасно подходят для добавления интереса к простым блюдам, но они требуют времени для настаивания — почему бы просто не купить бутылку оливкового масла с прованскими травами? Эта тенденция — отличный способ для менее опытных поваров приготовить пятизвездочные блюда, кроме того, она делает насыщенные будничные блюда немного более ароматными. Улучшенные основы дают даже опытным поварам новый проект, побуждая их добавлять уникальные и интересные ароматы в свои блюда. Это тенденция 2021 года, которую мы рады сохранить.

Лучшее: лучшие ингредиенты в продуктах, которые мы любим

giedre vaitekune/Shutterstock

Основы стали не только интереснее, но и удобнее для вас. Культурный сдвиг в сторону здоровья и хорошего самочувствия побудил компании переосмыслить этикетки своих ингредиентов, используя менее обработанные и более узнаваемые ингредиенты. Хотя знакомый рефрен «не можешь выговорить, не ешь это» не выдерживает критики, это хорошая отправная точка на пути к более здоровой и экологичной диете, и потребители зацепился. Расчетный годовой темп роста рынка натуральных пищевых красителей и ароматизаторов в начале 2020-х годов составил 5,4%, и в значительной степени он определяется потребностью потребителей в продуктах с «чистой» этикеткой.

Очень важным побочным продуктом этой тенденции является лучшая отдача вкуса: более качественные, менее обработанные ингредиенты часто вкуснее и ярче, чем их более дешевые аналоги. Поскольку эта тенденция хороша и для вас, и для ваших вкусовых рецепторов, мы оцениваем ее как одну из лучших в 2021 году.

Худшее: чрезмерное использование фритюрницы

Ика Рахма H/Shutterstock

2021 год действительно был годом фритюрницы. В эпоху, когда люди все чаще готовят дома, а простота является главным приоритетом, эти маленькие машины невероятно привлекательны по принципу «установи и забудь». Оздоровление также очень модно, и перспектива получить хрустящую пищу без обжаривания во фритюре в масле приводит потребителей в восторг.

Хотя аэрофритюрницы отлично подходят для многих вещей, кажется, мы немного запутались. Скажите это вместе со мной, люди: не все принадлежит фритюрнице. Серьезно! Жареные ньокки? Да, хрустящая корочка, которую обеспечивает аэрофритюрница, является прекрасным дополнением к некоторым блюдам. Но нужно ли нам, чтобы все было хрустящим? Различия в текстуре еды обеспечивают более интересное впечатление от еды и даже высоко ценятся в некоторых кухнях. Честно говоря, ньокки должны быть мягкими и податливыми, и если они не сломаны, не чините их.

Кроме того, некоторые продукты просто не подходят во фритюрнице. Поскольку это фактически крошечная конвекционная печь, дополнительная хрустящая корочка обеспечивается мощными вентиляторами, которые быстро циркулируют воздух вокруг пищи. Они также высушивают вашу брокколи, заставляют красиво уложенный тертый сыр торнадо и пережаривают внутреннюю часть вашего гамбургера. Фритюрницы лучше всего использовать, как любой другой кухонный прибор, и использовать только для того, для чего они предназначены. Не забывайте, люди, у вас тоже есть обычная духовка.

Лучшее: продовольственные счета, которые чувствуют себя в пределах досягаемости

DisobeyArt/Shutterstock

По мере изменения отношения и культуры наше отношение к социальным сетям выглядит совсем иначе, чем в прошлые годы. В течение многих лет стандартом для продуктовых счетов были излишества и снисходительность: видео невероятно больших молочных коктейлей, гамбургеров, переполненных начинкой, и дорогих блюд в тускло освещенных ресторанах. Но поскольку американская культура отошла от прозрачной демонстрации богатства и изобилия, у самых известных постов о еде есть кое-что общее. Они все чаще происходят на домашних кухнях, иногда с творцами в поте лица, часто с использованием микроволновой печи.

Хотя большая часть этого контента по-прежнему носит вдохновляющий характер, он кажется гораздо более доступным, чем инфлюенсеры прошлого. Прелесть не в том, что еда недоступна, а в том, что вы могли бы приготовить ее, если бы захотели (прилагаемые простые инструкции гарантируют это). Кроме того, такой образ жизни не требует лишних тысяч долларов или дома в Лос-Анджелесе. Все, что нужно, чтобы прожить жизнь звезды кулинарии 2021 года, — это сбегать в Trader Joe’s, позитивный настрой и, возможно, фритюрницу.

Мы оцениваем этот тренд как один из лучших в этом году. Создатели, которые выглядят как мы и чувствуют себя друзьями, по нашему скромному мнению, намного лучше неприкасаемых инста-знаменитостей. Полезные и питательные рецепты, которые они готовят, — это отличная вещь, к которой стоит стремиться, а их четкие указания делают развитие навыков на кухне проще, чем когда-либо. Что не любить?

Лучшее: Обильные завтраки в будние дни

NatalyaBond/Shutterstock

Проведение большего количества времени дома и всплеск домашней кухни привели к тому, что завтраки становятся все более декадентскими даже в будние дни. Бутерброды для завтрака в микроволновой печи уступили место бекону, яйцам и блинам со всеми добавками, поскольку мы продолжаем жить в этом более медленном темпе жизни. На самом деле, американцы завтракают во время пандемии больше, чем раньше: 24% сообщили, что едят больше продуктов для завтрака, чем в обычное время. В то время как некоторые из этих приемов пищи на завтрак происходят вне обычных часов завтрака, увеличение свободного времени, отмеченное в графиках 52% американцев, заставило их тратить больше времени на приготовление изысканных утренних блюд.

Эта тенденция отражена в продуктах, доступных на рынке, в том числе в декадентских вкусах блинных смесей и в более изысканных вариантах на вынос. Возьмем, к примеру, смесь для блинов и вафель Birch Benders Organic Confetti. Смесь была выпущена в 2021 году после «повышенного спроса на инновации во вкусах» в мире завтраков и включает «самую привлекательную праздничную упаковку, вкусы и ингредиенты после года пропущенных праздников». Больше 2021 года не бывает! Еда в этом году — это праздник, и мы любим оду этой эпохи продуктам для завтрака.

Лучшее: Слабоалкогольные и безалкогольные напитки

Angela Kotsell/Shutterstock

Хотя продажи алкоголя резко выросли в первый год пандемии, в 2021 году произошел сдвиг в неожиданном новом направлении. Общий объем продаж безалкогольных напитков за последний год вырос на 33% и составил $331 млн, а онлайн-продажи безалкогольных и слабоалкогольных напитков выросли более чем в три раза. Нью-Йорк даже открыл свой первый магазин безалкогольных напитков в ноябре 2020 года, а Лос-Анджелес последовал его примеру менее чем через год. Здесь клиенты могут выбрать спиртные напитки нулевой крепости, альтернативы винам и разнообразные миксеры, подходящие для любого причудливого бара.

Любителям алкоголя они могут показаться странными (выпивка без выпивки? Что в этом веселого?), но трезвые люди, беременные и люди с проблемами со здоровьем любят безалкогольные напитки, и это лишь некоторые из них. Эти альтернативы алкоголю обеспечивают здоровый вечерний ритуал или что-то, что можно выпить в баре, но не нанесут вреда их здоровью или трезвости. Даже люди, которые пьют обычный крепкий алкоголь, стали наслаждаться спиртными альтернативами и слабоалкогольными напитками. Эта растущая группа потребителей называется «трезвым любопытством» и состоит в основном из молодежи и людей, заботящихся о своем здоровье.

В период, когда здоровье стоит на первом плане у всех, вполне логично, что потребители пересмотрели свое отношение к алкоголю и стали искать другие варианты. Мы приветствуем эти новые напитки и варианты образа жизни, которые они предоставляют.

Худшее: все продукты функциональны

Ahanov Michael/Shutterstock

Функциональные продукты, как утверждается, обеспечивают дополнительные преимущества для здоровья, помимо обычных преимуществ здорового питания. Эти преимущества могут включать в себя улучшение качества сна, улучшение настроения, повышение иммунитета или даже улучшение работы мозга. Из-за общих тенденций в отношении здоровья и хорошего самочувствия (особенно в такой неопределенный период для глобального здравоохранения) категория функциональных продуктов питания неуклонно росла в течение 2021 года. Семьдесят процентов потребителей сообщили об использовании функциональных продуктов в этом году.

Хотя употребление определенных продуктов для укрепления ума и тела само по себе не является чем-то плохим, эти функциональные продукты часто продаются с впечатлением, что все, что вы кладете в свое тело, должно служить определенной цели. От теста для печенья на основе коллагена до лимонада с древесным углем и грибами компании находят способы добавлять суперингредиенты даже в самые классические нездоровые закуски. Дело в том, что все, что вы едите, уже делает что-то для вашего тела, будь то микроэлементы, чувство комфорта или просто калории. Попытка сделать каждую пищу, которую вы едите, «функциональной», может привести к ограничению «нормальных» продуктов и вызвать расстройство пищевого поведения. Такое поведение, в свою очередь, может привести к последствиям для психического и физического здоровья, не говоря уже о дорогостоящем и сложном для поддержания образе жизни.

Как и в случае со многими тенденциями диетического или здорового питания, функциональные продукты хороши в умеренных количествах, но они не должны составлять весь ваш рацион. Другими словами, ваш шоколадный торт может быть просто шоколадным тортом, и нет причин расстраиваться по этому поводу.

Лучшее: Больше доступных альтернатив

Bloomberg/Getty Images

Продажи альтернативных продуктов питания, от растительных белков до заменителей муки и нового молока, резко выросли в 2021 году. Продукты на растительной основе являются одним из крупнейших игроков в этой категории, и к 2030 году ожидается рост продаж на 500%. Опрос, проведенный YouGov в 2021 году, показал, что 40% людей в возрасте от 18 до 44 лет потребляют растительную альтернативу не реже одного раза в месяц, демонстрируя, как потребители продвигают эту тенденцию вперед. Кроме того, альтернативы в наши дни не ограничиваются только независимыми брендами. Крупные корпорации, такие как Tyson и Nestle, выпустили в этом году продукты на растительной основе, надеясь закрепиться на ранних стадиях этого развивающегося рынка.

Другие альтернативные продукты, такие как мука и сахар, также выросли в этом году. На самом деле, несмотря на первоначальную выгоду от накопления запасов пшеничной муки, рынок альтернативной муки продолжал расти даже после того, как цепочки поставок пшеницы догнали спрос. В этом году продажи овсяной муки выросли на 103%, а миндальной – на 110%.

Эти варианты облегчают жизнь людям, страдающим аллергией или диетическими ограничениями, и поэтому мы говорим: «Не останавливайтесь!» Они также вносят свой вклад в более экологичный образ жизни, поскольку растительные альтернативы обычно имеют гораздо меньший след, чем их животные аналоги, что является еще одним большим преимуществом.

Худшее: сделать из всего «доску»

Брент Хофакер/Shutterstock

Мы поняли, вам скучно дома (без каламбура). Уже недостаточно просто готовить и накрывать на тарелки, вам нужен проект, что-то, чем можно заполнить свободное время. Что ж, поздравляю, ведь вы наверняка нашли такую ​​задачу в тренде доски. Вдохновленный досками для колбасных изделий, Интернет принял эти деконструированные блюда, которые экстравагантно украшены и эстетически организованы. Кажется, что в наши дни «доской» может быть все, что угодно, от плоских мороженых до стопок мясных деликатесов высотой в милю, если оно опирается на деревянную доску.

Хотя, безусловно, есть несколько хороших примеров этой тенденции, доски для завтрака и barkcuterie (это мясная закуска для собак) доказывают, что это зашло слишком далеко. Назовите нас ненавистниками, но что-то в этом кажется таким ненужным — есть тонкая грань между удовольствием от еды и постоянной необходимостью разбирать каждый прием пищи на составные части. Это также может показаться немного излишним, например, когда вы раскладываете детали сэндвича только для того, чтобы, в свою очередь, снова собрать их . .. Давайте оставим это на 2021 год, хорошо?

Лучшее: кулинарные тренды TikTok

SariMe/Shutterstock

Популярность TikTok привела к многочисленным изменениям в пищевой промышленности: она способствовала развитию независимых продуктовых брендов и малого бизнеса, потрясла башню из слоновой кости роскошных продуктов в Instagram и помогла нам заново открыть для себя нашу любовь к домашней кухне.

Как отмечает Сара Рахман в Michigan Daily, кулинарные тренды TikTok великолепны, потому что каждый может их реализовать. Как правило, они используют малобюджетные ингредиенты, не требуют сложных кулинарных навыков и подчеркивают комфорт, вкус или питательность, а не просто внешний вид или высокую цену. Конечно, они также часто выглядят красиво, например, с колбасной доской или этой вирусной пастой фета (есть что-то такое приятное в квадрате феты с круглыми помидорами!). Тенденция внутри этой тенденции заключается в том, чтобы приправлять блюда, которые вы готовите каждый день, например, готовить яйца в соусе песто или готовить пятиминутные блюда из остатков или продуктов, купленных в магазине.

Это не значит, что тренды TikTok идеальны. Конечно, есть и нелепые, такие как «природные хлопья» (это просто миска с ягодами, плавающими в кокосовой воде, ребята! Не нужно выворачиваться наизнанку) или чипсы из макарон (а как насчет хрустящих макарон, которые вам нравятся?). Короткая продолжительность видео, стремление создателей к влиянию и открытые разделы комментариев также могут привести к кулинарному присвоению и культурной нечувствительности, что создает серьезную проблему для новой платформы. Тем не менее, пользователи TikTok продолжают двигать кулинарный мир вперед благодаря доступному взгляду на кухню и вкусным рецептам. За это мы причисляем его к лучшим тенденциям года.

Лучшее: Интернет-магазин продуктов питания

Tada Images/Shutterstock

В 2020 году продажи продуктов питания в Интернете резко возросли, и в 2021 году они будут продолжать расти. Фактически, 45% покупателей сообщают, что в 2021 году они чаще использовали онлайн-каналы продуктовых магазинов, чем до пандемии. Эта тенденция продолжила развиваться в этом году по мере роста популярности различных методов закупок. В августе 2021 года продажи продуктов с доставкой на дом (это доставка сухих и консервированных продуктов со складов, а не доставка свежих продуктов, мяса или других скоропортящихся продуктов из местного магазина) упали на 10% по сравнению с предыдущим месяцем. годом ранее, в то время как доставка выросла на 30%, а самовывоз увеличился на 50%.

Розничные продавцы реагируют на тенденции, добавляя больше временных интервалов для выдачи товаров, увеличивая количество магазинов на обочине и развертывая шкафчики для выдачи продуктов, что делает выдачу продуктов проще и эффективнее. Некоторые компании даже тестируют «автономные киоски для выдачи заказов» с целью размещения их рядом с офисами, в сельской местности и в других местах, где закупка продуктов может быть затруднена. Этот год доказал, что эта тенденция сохранится, и, похоже, она будет продолжать развиваться в ближайшие годы. Мы даем этому тренду бонусы за то, что он заново изобретает (продуктовый) велосипед.

Лучшее: доставка еды

Дарья Нипот/Shutterstock

Службы доставки еды и продуктовых наборов еще никогда не пользовались такой популярностью. На самом деле ожидается, что рынок вырастет на 11,12 миллиарда долларов в период с 2020 по 2025 год. Отголоски увеличения домашней кухни и рутинной рутины прослеживаются во всем этом списке, и тенденция набора продуктов питания ничем не отличается. Облегчение приготовления пищи — главная привлекательность этих наборов, и доминирующие компании успешно внедрили новизну и новизну в свои бизнес-модели. Лучший игрок HelloFresh делает это с помощью своих меню, которые меняются изо дня в день и от недели к неделе, в то время как Blue Apron дает возможность добавить вина и других вкусностей, чтобы оживить обстановку.

Но доставка еды набирает обороты не только для наборов — сервисы доставки из ресторанов, такие как Uber Eats и Doordash, продолжают расти в этом году, при этом в октябре месяце рост составил 15% по сравнению с 2020 годом. На горизонте появляются большие перемены. для этого сектора, поскольку технологические компании, такие как REEF Technology и Wolt, собирают сотни миллионов долларов для своих структур доставки, а такие известные имена, как Postmates и Grubhub, приобретаются более крупными платформами.

Кроме того, границы между основными группами доставки (продуктовые продукты, наборы для еды и ресторанные блюда) становятся все более размытыми, поскольку приложения для доставки сотрудничают с розничными продавцами в вопросах доставки. По данным Bloomberg Second Measure, в 2021 году Doordash заключила партнерское соглашение с Albertsons, чтобы обеспечить доставку продуктов в тот же день, добавила алкоголь в свой репертуар доставки и даже начала переговоры о покупке Instacart. Это размытие также происходит в сфере наборов для еды, поскольку продуктовые розничные продавцы запускают наборы для еды, доступные для покупки в своих магазинах.

Худшее: кухни-призраки

Michael Vi/Shutterstock

Кухни-призраки — это места, где еда готовится для продажи исключительно в целях доставки. Эти кухни в основном продаются через приложения и не имеют возможности пообедать для клиентов, а это означает, что единственные люди, которые их посещают, — это водители доставки и сбитые с толку клиенты. В некоторых кухнях обитает одно существо, в то время как в других есть несколько «ресторанов», разделяющих одно кухонное пространство. Хотя они не новы для мира, в ходе пандемии их становится все больше и больше, и к 2021 году они стали популярной темой.

Хотя у кухонь-призраков, безусловно, есть свои плюсы — они могут стать хорошим способом запуска новых предприятий с ограниченным капиталом и могут привести популярные сети питания в места, где нет обычных магазинов, и это лишь несколько примеров — — минусов тоже хватает. Во-первых, зависимость призрачных кухонь от платформ доставки может сделать вещи более дорогими как для клиента, так и для ресторана. Они также могут ухудшить положение рабочих, как с точки зрения заработной платы, так и с точки зрения безопасности. Наконец, они еще не полностью регулируются санитарными нормами, собирают тонны ваших личных данных и потворствуют довольно схематичной практике, позволяющей известным компаниям продавать продукты питания под другим именем. В целом, все это кажется довольно антиутопическим, и мы бы хотели, чтобы эта тенденция осталась в 2021 году.0003

Лучшее: кулинарные книги на подъеме

Джефф Буковски/Shutterstock

Продажи поваренных книг выросли на 15% в первый год пандемии, и 2021 год не стал исключением. Общие продажи оставались высокими, в то время как некоторые жанры росли особенно быстрыми темпами, например кулинарные книги по выпечке, которые в 2021 году выросли на 42%. , более пристальный взгляд на бестселлеры показывает много изменений в том, что и как мы готовим. Одним из таких примеров является «Поваренная книга аэрофритюрницы», которая на момент написания статьи занимала четвертое место среди бестселлеров на Amazon и основана на увлечении аэрофритюрницей 2021 года. Демонстрируя желание людей научиться готовить дома, «Женщина-первопроходец готовит — очень просто!» был бестселлером New York Times с момента его октябрьского выпуска и занял третье место в кулинарной книге Amazon.