Лимонная кислота уксусная кислота: СХОДСТВО И РАЗЛИЧИЕ УКСУСНОЙ КИСЛОТЫ И ЛИМОННОЙ

Мою всё. С помощью этого раствора исчезают даже самые сложные пятна

С самого детства в нашем доме никогда не было специальных средств для уборки. Мама пользовалась этим раствором и я тоже обхожусь без лишних трат на моющие средства. Простые составляющие, быстрота приготовления, блестящий результат в прямом смысле этого слова.

Итак, нам понадобятся:

• Теплая вода – 2 литра
• Пищевая сода – 2-3 столовые ложки
• Уксусная эссенция – 2-3 столовые ложки
• Лимонная кислота – 1,5 столовых ложек.

Приготовление, воду наливаем в таз или в ведро, добавляем соду, уксус и лимонную кислоту. Все хорошенько перемешиваем. Чудо-раствор готов. Но хочу предупредить заранее, что при уборке обязательно нужно пользоваться резиновыми перчатками. Из-за уксуса ожоги вы вряд ли получите, но все кожу рук беречь нужно.

Полученный раствор можно использовать во всем: для мытья посуды, для уборки кухни, для протирания шкафов, разных поверхностей, кафель, плитку, линолеум, бытовую технику, микроволновую печь, холодильник, духовку, выключатели, батареи, радиаторы, подоконники и даже сантехнику.

Удаляет любые жирные пятна, въевшуюся грязь, засохшие пятна, жирный налет. Тряпку смачиваю в растворе и просто протираю нужную поверхность. Не оставляет никаких разводов.

Этим раствором пользуются все мои подруги, соседки. Не нужно покупать дорогую бытовую химию, которая в большинстве случаев просто бесполезна. Попробуйте и вы.

admin

автор статьи admin

Любое использование фото/видео/текстовых материалов без письменного разрешения редакции запрещено. Запрещено публиковать любые фрагменты материала, фотографии и видеоматериалы в пабликах ФБ, ВК, ОК Instagram.

6 экомифов, которым не стоит верить

Экология – дело такое. Только думаешь, что все понял, во всем разобрался, а потом раз – и «интернет взорвала» новая информация. Для этой статьи мы попросили Елену Володину, журналиста и экоблогера, рассказать о популярных экомифах, с которыми она сталкивалась. Скажем прямо: большинство из них стало открытием и для нас.

Елена Володина

Миф 1. Сода, уксус и лимонная кислота – это экологично

Наверняка вы не раз встречали выражение «бытовая нехимия». Его активно используют и экоблогеры, и бренды, производящие экологичные средства по уходу за домом. Не хочется никого разочаровывать, но «бытовой нехимии» не существует, хотя бы потому, что химические процессы – это основа нашей жизни. Самыми популярными примерами «бытовой нехимии» обычно называют соду, уксус и лимонную кислоту. В книге «Жизнь замечательных веществ» (автор – Аркадий Курамшин) черным по белому написано, что все это – продукты многотоннажного химического производства.

Crema Joe © unsplash

Например, соду в России производят из поваренной соли, воды, аммиака и углекислого газа (продукт сжигания известняка). Вспомним скандал в Башкирии и историю горы Шахтау. Разработка началась в 1950-м году, и потребовалось менее 100 лет, чтобы от горы остался карьер. Она была уничтожена в ходе геологических работ по получению известняка Башкирской содовой компанией. Кстати, лимонную кислоту тоже получают не из лимонов, а синтезируют. Впрочем, еще неизвестно, что лучше: пустить под пресс тонну лимонов, чтобы получить из нее всего 25 кг лимонной кислоты и потом помыть ею раковину, – тоже не очень здоровая альтернатива. Да и вообще – лимоны нужны, чтобы их есть.

И что теперь делать:
Совсем не пользоваться содой, уксусом и лимонной кислотой – не вариант. Поэтому здесь главное – обойтись без фанатизма. Пользуйтесь всем, чем нужно, но не забывайте, какой ценой вам и планете это досталось. Обычно в этом и есть главная опасность термина «бытовая нехимия»: человек думает, что это экологично, и начинает транжирить средства направо и налево.

Миф 2. Бисфенол А из чеков попадает в организм через кожу

Есть такая страшилка в интернете, что чеки нельзя долго держать в руках, потому что бисфенол А через кожу попадает в организм и вызывает необратимые гормональные изменения (так как по действию имитирует эстроген). Пару лет назад я решила провести небольшой эксперимент и нашла лабораторию в Москве, которая делает анализы на определение количества бисфенола А в организме. А чтобы можно было сравнить результаты, сдала сама и попросила сдать читательницу, которая постоянно работает с чеками на кассе.

В итоге у читательницы содержание бисфенола А оказалось меньше порога обнаружения. А у меня даже чуть больше референсного значения. На истину в последней инстанции не претендую, эксперимент был любительским, а не научным, но лично для меня он показал, что ужастики о бисфеноле в чеках всё же преувеличены. Не менее важно помнить: бисфенол А может содержаться не только в чеках, но и в изделиях из ПВХ и поликарбоната, а также в консервированных продуктах питания.

И что теперь делать:
Подержать в руках чек – не самое страшное, что может с вами случиться. А от чеков имеет смысл отказаться не из-за бисфенола, а просто потому, что это не бумага, и их не сдать на переработку. Хорошо, что многие магазины переходят на электронные чеки (отправляются на e-mail) или же чеки сохраняются в приложении. В Москве это позволяют делать «Вкусвилл», «Перекресток», «Пятерочка» и «Азбука вкуса».

Миф 3. Бытовая химия в масс-маркете плохо биоразлагается

Большинство производителей экологичной бытовой химии своим продуктовым преимуществом называют высокую степень биоразложения средств. Однако мало кто знает, что это обязательный критерий для всех продуктов масс-маркета. В противном случае средства просто не смогли бы попасть на полки супермаркетов. Согласно требованиям к сырью по ГОСТ 32479-2013 и Регламенту N 648/2004 Европейского парламента и Совета Европейского союза «О детергентах», биоразлагаемость – это обязательный критерий для ВСЕХ типов ПАВ.

«К обращению на рынке допускаются только те анионные, неионогенные, амфотерные, катионные ПАВ, первичная биоразлагаемость которых составляет не менее 80% по основному веществу, а полная – не менее 60% (по СО2) и не менее 70% по общему органическому углероду – в течение 28 дней». Для сравнения: моющие средства и средства для стирки BioMio, которые в 2019 году получили экосертификат Листок жизни, имеют «биоразлагаемость … более 60% за 28 дней, что подтверждено независимыми лабораторными испытаниями».

Еще один любопытный пример: линейка средств для мытья посуды Fairy Pure&Clean, которая недавно получила экосертификат «Листок жизни», на самом деле не изменила свой состав: продукция соответствовала всем экологическим критериям и до прохождения сертификации. Просто теперь бренд имеет право использовать соответствующий значок на своей упаковке. Надо понимать, что получение экосертификатов – удовольствие не дешевое, это длительный и затратный процесс, а главное – бизнес для сертифицирующих органов. Поэтому наличие сертификата хорошо, но его отсутствие также не означает, что средство не соответствует экологическим стандартам.

И что теперь делать:
По возможности стараться покупать бытовую химию с экосертификатами (можно проверить в приложении ecolabel guide) и не демонизировать то, что сертификации не имеет.

Миф 4. Съедобная посуда – это экологично

Время от времени в интернете появляются восторженные новости о том, как какая-либо компания запустила съедобные кружки / тарелки (например, из яблочного пюре). Но не спешите радоваться: у этого решения недостатков больше, чем плюсов. Во-первых, такая посуда по-прежнему является одноразовой. Во-вторых, это решение плохо масштабируемо и хорошо лишь в качестве локального эксперимента. В-третьих, это непрактично. В-четвертых, не каждый готов, выпив чай, потом «закусить» съедобным стаканом. Особенно когда сам чай уже закончился. А еще это негигиенично. То есть сначала вы держали эту тарелку / стакан руками, ставили на стол и т. д., а потом будете есть? В желудке, конечно, соляная кислота, но стоит ли рисковать здоровьем ради экологии? Если очень хочется съесть «упаковку» или «тару», съешьте мороженое в вафельном стаканчике.

И что теперь делать:
Включать критическое мышление каждый раз, когда вам встречаются подобные новости. Помнить про иерархию обращения с отходами (перевернутая пирамида zerowaste, в основе которой – предотвращение образование отходов). Отказываться от одноразовой посуды в пользу многоразовой. Не лениться мыть тарелки и ложки.

Миф 5. Сдавать одежду на переработку – это ответственно

И да, и нет. Сдавать одежду на переработку лучше, чем выбрасывать на мусорный полигон, но сама по себе переработка не лучшее решение. Согласно пирамиде «ноль отходов», она находится лишь на четвертом месте по эффективности. Если вещь еще может кому-то послужить как вещь, то не надо скорее пытаться превратить ее в тряпки. Кстати, многие представляют, что переработка – это взять старую вещь и сделать из нее новую. К сожалению, это не так. Из старой футболки новую не сделаешь, переработка почти всегда осуществляется с понижением качества вещи (то есть не recycle, а downcycle). В большинстве случаев непригодную к повторной носке вещь просто нарезают на тряпки («обтирочная ветошь»).

И что теперь делать:
Не называть программы по утилизации вещей «переработкой». В идеале сначала вещи нужно отсортировать, затем все пригодное для повторной носки отправить в секонд-хенд или на благотворительность, и только потом – на переработку (нарезку ветоши и разволокнение). А еще осознавать, что, сдавая старые футболки / джинсы / свитера, вы не получаете индульгенцию, а с ней – право сразу же отправиться на шопинг. Мы производим так много вещей, что никогда в жизни не сможем их переработать. Лучшее, что можно сделать – сократить потребление.

Миф 6. Бумажная трубочка или макаронина лучше пластиковой

Yulia Khlebnikova © unsplash

В 2021 году быть чем-то пластиковым стыдно, поэтому производители ищут альтернативы. Но не всегда замена получается экологичной. В данном случае потому, что соломинка изначально избыточна: пить напитки можно просто… ртом. Бумажная соломинка или пластиковая – это все равно одноразовая вещь (как и в случае со съедобной посудой). К сожалению, макаронина с большим диаметром ничем не лучше. То есть ресторан мог бы из таких макарон приготовить блюдо, а вместо этого вынужден отправлять еду на полигон.

И что теперь делать:
По возможности в общественных местах пить напитки без соломинок: заказывая латте, морс или лимонад, напомнить официанту, что трубочка вам не нужна. А в домашнем быту – так и быть – заменить их на металлические аналоги, которые вы сможете промывать специальным ершиком.

Резюме: будьте критичны, рассматривая те или иные экомифы, проявляйте любопытство и задавайте вопросы, проводите эксперименты, учитесь работать с ГОСТами и техническими регламентами (все они есть в открытом доступе).

Лимонная кислота вместо уксуса: пропорции на литр

Процесс консервирования не обходится без использования уксусной кислоты. Она дает пикантный вкус, который так нравится большинству из нас, а также предотвращает рост болезнетворных бактерий, способных испортить всю заготовку. Сегодня хозяйки уже не представляют, как обойтись без этого простого, но такого важного компонента. Как быть тем, кому по состоянию здоровья нельзя употреблять уксус? Неужели нужно полностью отказаться от домашних заготовок? Нет! Может быть использована лимонная кислота вместо уксуса. Пропорции рассмотрим в нашей сегодняшней статье.

Что такое уксус?

Мы так привыкли им пользоваться, что практически никогда не задумываемся над этим вопросом. Уксусная эссенция – это раствор, который состоит из 80% концентрированной кислоты и 20% воды. Это бесцветная жидкость с едким запахом и специфическими свойствами. Есть два способа получить это вещество. Первый – перегонка уксуса, который образуется путем естественного скисания вина. А чистая кислота получается благодаря специальному химическому процессу.

Чистый продукт

Если взять 100% кислоту, то она представляет собой весьма любопытный продукт. При охлаждении до 17 градусов она становится не просто ледяной, а кристаллизуется. Это удивительное явление не получится понаблюдать дома, потому что в таком виде она не продается в магазине. В домашней кулинарии мы с таким веществом не сталкиваемся. Обычно требуется 70% раствор кислоты. Но чаще всего хозяйки имеют дело с водным раствором, который носит названием столовый уксус. Его концентрация от 3 до 13%, и этого вполне достаточно для приготовления большинства блюд. Допускается использование лимонной кислоты вместо уксуса. Пропорции рассмотрим немного ниже. А пока давайте определимся, какие манипуляции нужно проделать с эссенцией, чтобы получился продукт нужной концентрации.

Если исходный продукт – это эссенция

Стандартно в магазине она имеет концентрацию 70%. Ориентироваться будем именно на этот показатель. Прежде чем разобраться с пропорциями лимонной кислоты вместо уксуса, нужно понять, что считать таковым.

1. Если вам требуется 3% раствор, то возьмите 1 чайную ложку эссенции, разведите ее 23 чайными ложками воды. Эту процедуру можно делать заранее. Для этого возьмите пустую бутылочку, слейте в него подготовленный раствор. Теперь он будет спокойно храниться в шкафу.
2. 4% раствор делается путем смешивания одной ложки эссенции и 17 ложек воды.
3. 5% — 1/13.
4. 6% — 1/11.
5. 9% — 1/7.

Каждый из этих растворов, может быть преобразован в более слабый, путем добавления воды.

Лимонная кислота

Многие предпочитают использовать ее на кухне в качестве подкислителя. В каких пропорциях лимонная кислота вместо уксуса применяется без ущерба для готового блюда? Профессиональные повара рекомендуют на литровую банку положить 2 столовые ложки цитрусового сока или 0.5 чайной л. порошка. Обратите внимание, что здесь речь идет о соке из бутылок. Если вы хотите использовать свежевыжатый цитрус, то нужно немного поменять пропорции. Лимонная кислота вместо уксуса в этом случае может быть использована следующим образом. Вместо одной ложки 6% уксуса потребуется взять примерно 50 г сока, отжатого из цитруса.

Для консервации и салатов

Вы можете смело использовать лимонную кислоту вместо уксуса. Пропорции при консервации берутся, исходя из особенностей рецепта и используемых продуктов. Например, на 0.5 литра томатного сока нужно всего 1 г лимонной кислоты. Ее можно разбавить непосредственно в чайной ложке и влить в нужный момент в сок. Лучше всего найти адаптированный рецепт, но разрешается и поэкспериментировать самостоятельно. Для этого мы приведем следующие пропорции.

Как разводить сухой порошок

Что делать, если в рецепте указана эссенция? Вы можете воспользоваться следующей памяткой, на основании нее выполнить не слишком сложные расчеты. Рассматривается соотношение эссенции и столового уксуса с лимонной кислотой. Разводить сухие кристаллы нужно обычной водой. Для того чтобы получить заменитель 70% эссенции, потребуется столовую ложку кислоты развести в двух столовых ложках воды. Этот раствор нужно брать в соответствии с рецептом, сколько указано эссенции. Например, чайную ложечку.

• если к 14 частям воды добавить одну лимонной кислоты, то получите раствор, равный 9% столовому уксусу;
• для аналога 6% потребуется взять 1/22;
• 5% уксус получится, если смешать 1 часть лимонной кислоты и 26 частей воды;
• 4% — разводим 1 к 34;
• 3% — 1 к 46.

Теперь вы знаете, сколько лимонной кислоты вместо уксуса потребуется для того, чтобы приготовить нужный раствор. Что примечательно, не нужно никаких специальных условий. Только чистая бутылочка, вода и порошок лимонки, который есть в любом магазине. По стоимости такой раствор получится даже дешевле, чем уксус.

Взвешиваем без весов

Сложно даже представить, в скольких отраслях пищевой промышленности используется лимонная кислота вместо уксуса. Пропорции на литр примерно ½ чайной ложки — это универсальная формула, которая может использоваться в большинстве рецептов. Кстати, если вы возьмете чайную ложку без горки, то это будет 5 граммов лимонной кислоты. Продукт широко используется, без него не обходится приготовление соусов. Это обязательный компонент холодных напитков. В кондитерской промышленности тоже никуда без нее. «Лимонка» часто добавляется в качестве консерванта, чтобы увеличить срока годности продуктов. В частности, ее добавляют в некоторые консервы. В кулинарии найти столь же простой и безопасный подкислитель просто невозможно. К тому же, он не имеет такого резкого вкуса, как уксус. Иногда можно использовать чистый лимонный сок. Однако это вариант, который идеален для салатов, а не для консервирования. Лимонная кислота не только безопаснее уксуса, но еще и полезна для организма в умеренных количествах.

Вместо заключения

Не все зимние заготовки можно сделать с использованием лимонной кислоты. Огурцы и баклажаны не любят такой замены, они могут сильно поменять свои вкусовые качества. Поэтому чаще всего ее используют для сладких компотов, приготовления десертов. Неплохо получается и томатный сок с добавлением «лимонки». Пробуйте, экспериментируйте, но в небольших количествах. Возможно, вы найдете именно тот уникальный рецепт, который станет любимым в вашей поваренной книге.

Уксус и лимонная кислота — заменители химии

Уксус — эта жидкость совершенно незаменимая в хозяйстве. Что касается меня, то для меня
эта жидкость уксус, прежде заменитель средств любой бытовой химии, а на втором плане уксус продукт пищевой.

В ванной всегда держу бутылку с пульверизатором, которая наполнена уксусом. Использую для чистки стен, кафельной плитки, швов между плитками и очистки сантехники. Делаю следующее:

• распыляю над поверхностью,
• протираю губкой чистой,
• смываю водой,
• и протираю насухо.

Вот и всё, нет известковых следов от капель засохших и разводов. Между плитками, швы чищу щеткой зубной (конечно же старой), которую смачиваю в уксус.
Да и еще, если забьется рассекатель «песком», то также замочи в уксусе на ночь и все, вода снова будет поступать из всех дырочек с легкостью и напором.

• Одна бутылка уксуса заменит огромное количество разной химии, специализированных средств: «для сантехники», «мытья унитаза», «от ржавчины и известкового налета», «для зеркал», «для плитки кафельной» и прочих. Для любого бюджета семейного уксус — это приятная находка. Использую я и рекомендую, только пищевой, обычный, прозрачный уксус 9%, ни в коем случае не эссенцию.

• Если позволяет твой бюджет семейный, то можешь заменить уксус на сок лимонный свежо выжатый. Пример, соком лимона очень эффективно снимать с одежды пятна ржавчины: капни несколько капель на марлю (лимонного сока), приложи марлю к пятну и пригладь утюгом горячим. Ржавчина «уйдет» с одежды и «перейдет» на марлю, это помогает.

• Уксус растворяет известь, но не смотря на это, не советую кипятить уксус в чайнике (так как многие советуют для чистки чайника). Я рекомендую и этот способ эффективен (всегда так делаю), в чайник засыпь два пакетика кислоты лимонной (один пакетик — 30 грамм) и прокипяти. Главное еще и запаха нет.

• Также рекомендую (что тоже знаю не по наслышке), три пакетика лимонной кислоты один раз — в два месяца, отправляй простираться в стиральной машинке. Режим «обычной стирки — 60 градусов». Естественно без белья, только кислота лимонная и вода. Это очень простое действие, которое позволяет не тратить кучу денег на дорогостоящие средства бытовой химии, которые типа «предотвращают образовавшийся налет внутри стиральных машинок» (как в рекламах). Замечу, без рекламы, машинка стиральная у меня простая «Indezit» и вот уже семь лет работает без поломок, наверное все же помогают пакетики!

Лимонная кислота или уксус для консервирования. Что полезнее уксус или лимонная кислота

Вредное консервирование.

В одной из тем возник вопрос — насколько полезны или вредны маринованные и консервированные овощи? Вот, собственно, статья по теме.

Статья была напечатана в журнале «женское здоровье» года 2 назад. автор- я, поэтому все права у меня. тем более, что я ее по ходу редактирую.

Можно ли использовать в консервировании аспирин? Как консервировать, чтобы сделать пищу наиболее полезной?

Консервирование с Аспирином.
Аспирин (или Ацетилсалициловая кислота) — это не пищевой консервант, а лекарство. Консервирующее действие аспирина связано с тем, что в растворе создается кислая среда, в которой гибнут бактерии. При растворении и длительном нахождении аспирина в рассоле образуется фенольное соединение. Оно убивает микробы, но ядовито для организма человека.
Комитет экспертов Всемирной организации здравоохранения вынес заключение, согласно которому салициловую кислоту и ее производные запрещено добавлять в пищевые продукты.
Употребление продуктов, для консервировании которых использован аспирин, может привести к тяжелым для здоровья последствиям. В первую очередь, это угроза для почек, особенно в детском возрасте. Частое использование таких консервов может вызвать пиелонефрит. Страдают также желудок и кишечник. При постоянном использовании нарушается работа печени и поджелудочной железы. Использование аспирина в качестве пищевой добавки, приводит к повышению чувствительности организма к препаратам, содержащим ацетилсалициловую кислоту. При попытке снизить этим лекарством температуру будет происходить аллергическая реакция.
При большом обилии натуральных безопасных консервантов, использование для засолки огурцов аспирина и других лекарств, которые могут негативно сказаться на здоровье, лишено всякого смысла и недопустимо.

Продолжение в следующем посте

Ответов (1 — 19)

Продолжаем.

Безопасное консервирование

Для того, чтобы консервированные овощи не испортились, в рассол чаще всего добавляют уксусную эссенцию и столовый уксус. Однако это совсем не полезно для организма. Даже несколько капель уксусной кислоты в блюде сильно возбуждает секрецию слюны, желудка и поджелудочной железы, раздражает печень и почки. Особенно опасен уксус пожилым и нервным людям.

Блюда с большим содержанием уксуса противопоказаны при любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при гастритах с повышенной кислотностью и язве, а также при ожирении, гипертонии, диабете, болезнях печени и почек, особенно в стадии обострения. Кстати, даже здоровым людям обогащать свой стол маринованными продуктами следует в ограниченном количестве.

Для консервирования столовый уксус нужно брать в небольшом количестве. Достаточно добавить 1 столовую ложку 9% уксуса в 1 литр жидкости.

Гораздо полезнее использовать в качестве консерванта натуральный яблочный уксус. Будьте внимательны! В магазинах часто можно встретить ароматизированный яблочный уксус. В натуральном яблочном уксусе много калия, необходимого для сердца и улучшения состояния нервной системы. Консервировать овощи и фрукты с ним очень полезно. Тогда как ароматизированный уксус — обычный столовый, напоминающий яблочный лишь по вкусу и запаху. Если есть такая возможность, лучше всего не покупать готовый уксус, а сделать его самим. Процесс не слишком трудоемкий, а полученный продукт пригодится не только для приготовления огурцов.

Полезным заменителем уксуса может стать сок красной или белой смородины, клюквы, брусники. Обычно на 1 л воды используют 200 г сока. Таким образом можно консервировать огурцы, кабачки и патиссоны.

Подкислять овощи можно также лимонным соком или лимонной кислотой, добавляя ее в консервы вместо уксуса. Лимонная кислота продается в виде порошка и содержит почти 100% лимонной кислоты. Консервированные с лимонной кислотой овощи мягче на вкус и меньше раздражают слизистую желудка, чем те, что приготовлены с уксусом. Обычно при консервировании к 1 л заливки добавляют половину чайной ложки лимонной кислоты.

При консервировании овощей выбирайте самый безопасный способ. Но в любом случае, помните, что маринованные продукты не являются диетическими и употреблять их нужно в ограниченном количестве.

Наугад из ссылок —

Маринованные огурцы — польза:
Вкусно

Маринованные огурцы — вред:

Процесс маринования не уничтожает нитраты, содержащиеся в продуктах. Причем содержание нитратов в недозрелых овощах выше. Традиционный способ уменьшения вредных элементов — вымачивание в воде и обрезание кончиков, так как в них самая большая концентрация нитратов.

Ну это все так конешно, если самому делать. Но сейчас уже никто сам-то и не делает, все покупают готовенькое, сделанное непонятно кем и где и за взятку сертифицированное, да на лучшую полку в супермаркете выложенное. И в магазинных-то — уксус, соль, да консерванты в составе. А на наклейке типа — чудо-овощ, содержит все необходимые витамины и краткий план Путина.

Не так просто просто дать взятку и все получить. К тому же, в магазинах большинство маринованных овощей- импортных

Наугад из ссылок —
Несмотря на то что маринованные овощи вкусны, польза для здоровья от них символическая, так как во время тепловой обработки теряется до 70% витаминов. Да и уксусная кислота, содержащаяся в маринаде, раздражает слизистую желудка. Поэтому диетологи советуют: если уж и делать домашние заготовки овощей и фруктов, то лучше всего их квасить или мочить.

Раздражать желудок иногда надо. Есть даже специальные травы, возбуждающие аппетит. Опять же, вопрос в количестве. Про тепловую обработку неверно. И не везде она присутствует. я, например, не имею привычки варить огурцы при засолке. Я их заливаю кипятком. А при этом ничего особенно не теряется. Уж точно не 70%. Это какие-то неправильные диетологи. Или журналисты неправильно их поняли. Такое частенько случается.

маринованная капуста не так полезна по сравнению с квашеной – естественное брожение предотвращается в итоге гибели в уксусе полезных бактерий. Издавна считается, что маринованные овощи безжизненная оболочка, и такая еда не имеет возможность придать новые силы, увеличить жизнедеятельность человека.

Да, бактерий нет, как и в куче других продуктов, например свежесваренных или свежезажаренных. Мариновка мариновке рознь. Но свойства полезные продукт все-таки сохраняет.

Маринованные огурцы — польза:
Вкусно
Маринованные огурцы возбуждают аппетит и усиливают пищеварение. Следовательно, рекомендуются тем, кто хочет поправиться.
Легкое слабительное средство
Содержат малое количество калорий и могут выступать в качестве элемента диетического питания
Хорошая закуска к крепким национальным спиртным напиткам.

Маринованные огурцы — вред:
Частое употребление продуктов с уксусной кислотой вредно для зубов.
Уксусная кислота, содержащаяся в маринаде, раздражает слизистую желудка. Поэтому может нанести вред людям с язвами желудка и гастритами с повышенной кислотностью.
Избыточное количество соли — не рекомендуется людям с повышенным артериальным давлением
Маринад, в котором находились огурцы, рассолом называется ошибочно и пить его вредно.

Для зубов все вредно. Цитрусовые и яблоки гораздо вреднее.
соль можно и в гарнир набухать. а можно съест недосоленную картошку с одним огурчиком — и все ништяк.
Маринад может выпить человек только с очень больной головой, практически- воспалением мозга.
Про слабительное- если только с молоком. но это для любителей острых ощущений.

Во время тепловой обработки теряется до 70 процентов содержащихся в овощах витаминов и микроэлементов, что уменьшает пользу и невыгодно отличает маринование от засолки огурцов.
Процесс маринования не уничтожает нитраты, содержащиеся в продуктах. Причем содержание нитратов в недозрелых овощах выше. Традиционный способ уменьшения вредных элементов — вымачивание в воде и обрезание кончиков, так как в них самая большая концентрация нитратов.

Про нитраты — отдельная тема. Но заранее скажу, что в огурцах их меньше, чем, например, в том же укропе или петрушке. опять эти 70 %.. прямо-таки волшебная цифра! что за хрень!

Не знаю зачем делать так, с уксусом…с аспирином в первый раз слышу вообще. Очень просто и вкусно получается если просто набить 3-х литровую банку огурцами, добавить зелени по вкусу, залить водой, присыпать 2 столовых ложки соли и закрыть банку пластиковой крышкой. Пару дней постоит и можно относить в гараж..в подвал. К зиме получаются вкусненькие огурчики без консервантов…бочковые:)

Ирина Шулева 10.08.2015 814

Что лучше использовать при консервировании: яблочный или столовый уксус? А может, лимонный сок? Как делать закатки, чтобы в них сохранилось максимальное количество витаминов? «Дамский эксперт» изучил основные правила обработки овощей и фруктов для длительного хранения.

Многие уверены, что в закатанных на зиму овощах и фруктах нет ничего полезного: мол, из-за термической обработки гибнут почти все витамины. Однако это не совсем так. При использовании современных методов консервирования и правильном хранении в заготовках сохраняется примерно 70% (!) всех полезных биологически активных веществ. А вот овощи и фрукты, которые долго хранятся в свежем виде, теряют большую часть своих уникальных свойств.

Что лучше: столовый или яблочный уксус?

Яблочный уксус лучше использовать для заправки салатов

В отличие от столового яблочный уксус относится к так называемым натуральным продуктам, в нем содержатся не только уксусная кислота, но и яблочная, молочная, лимонная, аскорбиновая, небольшое количество сложных эфиров, альдегидов, пектиновых веществ и других органических соединений, которые придают ему особый мягкий вкус и приятный аромат.

Но яблочный уксус часто фальсифицируют, добавляя в обыкновенный столовый уксус яблочную эссенцию. Такой продукт обладает очень резким вкусом и запахом.

Яблочный уксус, конечно, можно использовать для консервирования, но он дороже столового и больше подходит для кулинарии, так как способен любому блюду придать легкую кислинку и свежий запах. Особенно хорош он в салатах, супах, овощных рагу, тушеных овощах.

Лимонный сок, а также сок красной смородины, клюквы, брусники обладают слабыми консервирующими свойствами, поэтому их применение мало оправданно.

Как консервировать, чтобы сохранить полезные свойства продуктов?

Самыми простыми, надежными, проверенными годами и лишенными каких-либо недостатков способами по праву считают квашение, соление и мочение.

Принципиальной разницы между ними нет, отличие только в том, что нужно сохранить: овощи − солят, плоды − мочат, а вот капусту только квасят. Везде обязательно применяется соль. Поваренную соль надо добавлять в количестве 2-3% либо непосредственно в измельченные овощи, либо в виде 4-8%-ного рассола при солении целых плодов и овощей. В таком количестве соль подавляет размножение посторонних бактерий.

Но одним из самых лучших методов консервирования все же служит пастеризация, при которой сохраняются полезные биологически активные вещества, натуральный вкус и внешний вид продуктов. Правда, процесс этот довольно трудоемкий, требующий неукоснительного соблюдения температурного режима и времени.

Нужно ли добавлять пряности?

Пряности придадут консервированным продуктам более насыщенный вкус

Многие хозяйки для улучшения вкуса любят положить в баночку побольше укропа, тмина, хрена, чеснока, листья смородины.

Пряно-ароматические растения, а также настоящие пряности (черный и душистый перец, гвоздика, корица) не только придают продуктам приятный запах, подчеркивают их вкус и улучшают пищевую ценность, но и подавляют размножение и рост микроорганизмов, способных испортить конечный продукт.

Так ли опасны маринованные огурцы, как о них говорят диетологи?

Маринованные огурцы вкусны, возбуждают аппетит и усиливают пищеварение, низкокалорийны, долго сохраняют свои вкусовые и полезные свойства и наравне с солеными огурцами неотделимы от национальных крепких напитков.

Маринованные огурцы не еда, и если ими только закусывать, соблюдая меру, или класть в салаты, то ничего страшного не случится, а вот чрезмерное пристрастие к ним может отрицательно сказаться на деятельности всего пищеварительного тракта. Их совсем нельзя есть людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом, энтеритом, колитом. И всем, здоровым и больным, не стоит пить оставшийся после поедания вкусных огурчиков маринад: в отличие от рассола, он очень вреден.

Сегодня читают

1105

Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться…

681

Уксус — это незаменимый продукт при консервировании овощей. Он применяется в приготовлении маринадов для длительного хранения домашних заготовок, используется так же в приготовлении и различных соусов.

Уксус может быть синтетическим или натуральным. В натуральном находится много всевозможных микроэлементов и витаминов.
Что касается синтетического уксуса, он является продуктом химического производства. Как правило, его применяют для хозяйственных целей.

Как отличить синтетический уксус от настоящего?

Когда мы выбираем уксус для консервирования овощей, должны изучить этикетку. На ненатуральность продукта указывают такие надписи, как «эссенция» и «столовый уксус».

Если уксус является настоящим, его этикетка содержит следующие надписи: «натуральный», «биохимический» или же «спиртовой» .

Чтобы правильно выбрать уксус, обратите внимание на состав продукта. Его основным элементом должен быть ягодный или фруктовый сок. Если продукт является многокомпонентным, в нем может находиться несколько ингредиентов.

Осадок указывает на натуральность уксуса. Что касается промышленных продуктов, они не имеют осадка, так как пастеризованы.

Большое значение имеет срок годности уксуса. Синтетический продукт не испортится и спустя 15 лет, а натуральный при определенных условиях может храниться максимум 4 года.

В натуральном продукте может находиться максимум 9% уксусной кислоты.

Как разбавить 70% уксус до 9%

Для того чтобы сделать 9-процентный уксус, возьмите 70%-ный уксус и разбавьте его водой. Примерное соотношение должно быть таким: на одну часть уксуса мы добавляем семь частей воды. К примеру, у вас имеется 2 столовые ложки уксуса. Для его растворения до 9% необходимо добавить в него 14 столовых ложек воды.

Кстати, наиболее удобный ориентир при смешивании уксуса с водой — это обычный граненый стакан. По наблюдениям многих поваров выяснилось, что стакан вмещает в себя 17 столовых ложек воды. Поэтому, чтобы получить из 70-процентного уксуса эссенцию 9 %, достаточно просто добавить в стакан две ложки 70-процентного уксуса.

Соблюдение пропорций для получения концентрированного продукта

Если вам необходимо получить столовый уксус других концентраций, то эссенцию следует разбавлять следующим образом:

• для получения 9 %-го столового уксуса – 7 частей обычной питьевой воды;
• для получения 8 %-го столового уксуса – 8 частей обычной питьевой воды;
• для получения 7 %-го столового уксуса – 9 частей обычной питьевой воды;
• для получения 6 %-го столового уксуса – 11 частей обычной питьевой воды.

Меры предосторожности

Уксусная кислота – «русский яд», так как в странах ЕС она запрещена для продажи. Согласно одобренным Кабинетом министров поправкам к нормативным актам еще с 1 января 2010 года должна была запрещена розничная продажа уксусной кислоты, концентрация которой превышает 10%. Уксусную эссенцию могут использовать только предприятия.

До сих пор на полках продуктовых магазинов мы видим 70% уксусную кислоту. Вот такой страшный яд мы храним дома, причем нередко в местах, доступных для детей, рядом с пищевыми продуктами. А ведь насколько полезнее использовать для домашнего консервирования и просто в пищу натуральный уксус, о котором мы говорили выше.

Используйте очиститель с лимонной кислотой для этих 6 предметов домашнего обихода

Если вы когда-либо смотрели на ингредиенты современных чистящих средств, вы, вероятно, найдете страшный список токсичных химикатов.

Хотя они могут отлично работать, чтобы избавиться от грязи и микробов, большинство этих химикатов попадают в нашу водную систему, нанося серьезный ущерб морской жизни.

Но есть альтернатива, которую следует рассмотреть каждой семье.

Лимонная кислота — одно из самых универсальных натуральных чистящих средств, которое также является одним из самых экологически чистых способов очистки вашего дома.

Но вы должны быть осторожны, как и где вы его используете, так как он не подходит для некоторых типов материалов.

Во-первых, давайте посмотрим, для чего использовать лимонную кислоту.

Как использовать очиститель с лимонной кислотой дома

Вот 6 лучших способов использования лимонной кислоты.

1. Глубокая чистка чайника и кофейника

Возможно, это одно из наиболее распространенных применений лимонной кислоты в домашних условиях. Если вода слишком жесткая, на вашем чайнике, вероятно, больше всего накипи.

Но вы можете создать магию, добавив этот ингредиент в горячую воду. Именно тогда кислота атакует известковый налет и полностью растворяет его.

2. Удаление грязи и отложений из посудомоечной машины

Другая проблема жесткой воды заключается в том, что моющие средства не растворяются в ней полностью. Это может привести к накоплению мыльной пены, которая может стать питательной средой для бактерий и запахов.

Чтобы решить эту проблему, просто добавьте две чайные ложки лимонной кислоты и одну ложку бикарбоната натрия (пищевой соды) в посудомоечную машину, а затем включите ее в горячем режиме.

3. Демонтаж стиральной машины

С вашей стиральной машиной может постигнуть та же участь, что и с посудомоечной машиной, но накопление известкового налета и моющего средства, как правило, наносит больше вреда стиральной машине.

Решение аналогично и для вашей посудомоечной машины. Две чайные ложки этого ингредиента и одна чайная ложка пищевой соды каждые 2–4 недели подойдут.

Лимонный сок с высоким содержанием лимонной кислоты является одним из лучших натуральных чистящих средств благодаря низкому уровню pH и антибактериальным свойствам.Лимоны также прекрасно пахнут и вряд ли повредят материалы, которые вы чистите, например ткань или дерево.

Крис Карл, член Общества журналистов-экологов

4. Удаление накипи из смесителей и раковин

Большинство людей просто покупают аэрозольный баллончик со средством для удаления накипи и никогда не обращают внимания на содержащиеся в нем химические вещества. Они не только вредны для окружающей среды и, возможно, вашего здоровья, но они часто не работают так же хорошо, как лимонная кислота.

Чтобы использовать лимонную кислоту для очистки всех раковин и кранов в вашем доме, просто смешайте несколько ложек ее с теплой водой и сотрите известковый налет.

5. Как избавиться от пятен жесткой воды с унитаза

Унитаз — это еще одна область, где вы заметите постепенное накопление пятен от воды. Независимо от того, как сильно вы чистите, их невозможно удалить.

Чтобы удалить эти пятна, используйте ту же смесь, что и для ваших смесителей, и распыляйте на унитаз каждый раз, когда вы его чистите.

6. Дезинфекция поверхностей в вашем доме

Лимонная кислота также является сильнодействующим противомикробным средством [1], поэтому вы должны отдавать предпочтение этому экологически чистому очистителю для других областей в вашем доме, таких как кухонные прилавки, столы или другие поверхности, на которых вы едите. или приготовить еду.

Чтобы продезинфицировать эти поверхности в вашем доме, просто смешайте несколько ложек этого раствора с теплой водой в пульверизаторе, добавьте несколько капель эфирных масел, и ваш дом будет пахнуть таким же чистым, как и он есть.

Лучшие чистящие средства с лимонной кислотой

Если вы хотите использовать натуральное чистящее средство для очистки и дезинфекции предметов домашнего обихода, но не хотите жертвовать лимоны ради дела (потому что лимонад — это потрясающе), тогда вы должны получить вместо этих продуктов.Все они содержат лимонную кислоту, а это значит, что вы можете съесть свой лимон и съесть его.

1. Citra Solv Natural Cleaner & Degreaser Concentrate

Это один из наиболее концентрированных натуральных экологически чистых чистящих средств, доступных сегодня на рынке. Он позволяет бесчисленное количество применений в чистом или разбавленном виде для очистки практически любой части вашего дома.

Людям также нравится свежий запах цитрусовых, которые он оставляет после себя.

2. 100% лимонная кислота Milliard

Если вы предпочитаете смешивать собственный концентрат, Milliard предоставит вам идеально мелкие гранулы, чтобы облегчить его растворение.

Это также пищевой продукт, поэтому вы можете использовать его в качестве ароматизатора к домашнему мороженому или конфетам.

3. Чистые органические ингредиенты Лимонная кислота

Этот чистый продукт, возможно, является одной из доступных лимонных кислот с более мелким зерном. Преимущество этого метода в том, что его легче наносить непосредственно на твердый известковый налет и аккуратно удалять пятна.

Кроме того, поскольку он изготовлен из органических источников, он обеспечит дополнительное спокойствие, если вы планируете использовать его в еде.

4.Комплект для посудомоечной машины Lemi Shine Complete

Мне нравятся эти продукты Lemi Shine, поскольку они поставляются в четырех разных контейнерах с разной концентрацией.

Просто выберите один из продуктов в зависимости от того, требуется ли вам глубокая очистка одной из ваших приборов или вы просто хотите добавить блеска своим бокалам в посудомоечной машине.

5. Лимонная кислота Halefresh

Этот продукт без ГМО настолько чист, насколько это возможно.

Нет ненужных добавок против слеживания, которые в противном случае могли бы сделать его менее эффективным.Просто смешайте его с теплой водой и эфирными маслами и наслаждайтесь свежим запахом, который он оставляет.

Большинство людей просто покупают аэрозольный баллончик со средством для удаления известкового налета и никогда не обращают внимания на химические вещества в нем. Они не только вредны для окружающей среды и, возможно, вашего здоровья, но они часто не работают так же хорошо, как лимонная кислота.

Как видите, существует множество натуральных чистящих средств с лимонной кислотой, которые можно использовать для уборки дома. Но почему эти продукты так эффективно удаляют известковый налет, мыльную пену и пятна от жесткой воды с предметов домашнего обихода? Чтобы понять это, вы должны понимать, как образуется известковый налет и как он удаляется. [2]

Источник: Compound Interest

Что НЕЛЬЗЯ чистить лимонной кислотой

Чтобы не повредить определенные поверхности в вашем доме, я бы посоветовал держать эту кислоту подальше от любого природного камня. Это может быть незапечатанная каменная плитка, мраморные или кварцевые столешницы, а также любые виды наружной тротуарной плитки.

Вы должны сделать то же самое с латунными кранами, украшениями или антиквариатом — не допускайте попадания лимонной кислоты рядом с ними. Это может вызвать окрашивание, которое вы не сможете удалить.

FAQ

Безопасна ли лимонная кислота для очистки?

Да, лимонная кислота безопасна для очистки. Экстракт лимонного сока на 100% натуральный и практически безвреден для человека и окружающей среды. Если вы чистите с помощью лимонной кислоты, вы все равно будете уверены, что успешно справились с микробами.

Можно ли смешивать лимонную кислоту и уксус?

Да, вы можете смешать лимонную кислоту и уксус, но, возможно, в этом нет необходимости. Оба они содержат кислоты, но лимонная кислота более эффективна для борьбы с известковым налетом. Некоторым людям также не нравится запах уксуса, они предпочитают ароматы свежих цитрусовых.

Является ли лимонная кислота антибактериальной?

Да, лимонная кислота обладает антибактериальными свойствами и эффективно борется с наиболее распространенными домашними микробами. Он делает это совершенно естественным образом, когда кислота атакует внешнюю мембрану бактерий и полностью разрушает их.

Отбеливает ли одежду лимонная кислота?

Да, лимонная кислота может отбеливать одежду в высокой концентрации. Он не так эффективен, как стандартный отбеливатель, но вы можете быть осторожны при чистке. Если вы смешали высокую концентрацию для удаления стойких пятен, постарайтесь избегать контакта с одеждой.

Лимонная кислота сильнее уксуса?

Нет, лимонная кислота не сильнее уксуса. Уксусная кислота в уксусе намного более агрессивна и вызывает коррозию при контакте с некоторыми поверхностями. Но есть много типов минеральных отложений, с которыми лимонная кислота может лучше справиться.

Можно ли смешивать пищевую соду и лимонную кислоту?

Да, вы можете смешивать пищевую соду и лимонную кислоту, что является эффективным сочетанием для борьбы с отложениями моющего средства в приборах. Общая рекомендация — стремиться к соотношению 2: 1.

Можно ли смешивать бура и лимонную кислоту?

Да, вы можете смешивать бура и лимонную кислоту. Некоторые считают, что это одна из лучших комбинаций для чистки туалетов.

Последние мысли

Если вы хотите предпринять дополнительные шаги для защиты окружающей среды, особенно морской флоры и фауны, попробуйте лимонную кислоту для очистки вашего дома.

Было научно доказано, что он убивает микробы без какого-либо потенциального риска для вас или вашей семьи.

Освежающий запах намного естественнее, чем все, что вы найдете в тех химических продуктах, которые вы видите в магазине.

Ознакомьтесь с любым из рекомендованных выше продуктов сегодня и убедитесь сами, насколько чище будет ваш дом за небольшую часть стоимости обычных чистящих средств.

1. https://aces.nmsu.edu/pubs/_g/G304/welcome.html
2. https://www.compoundchem.com/2016/03/02/limescale/

Сделан ли уксус из лимонной кислоты?

Уксус можно использовать как чистящее средство.

Кредит изображения: eskaylim / iStock / GettyImages

Лимонная кислота и уксус во многом пересекаются, когда дело доходит до их универсальности — оба обычно используются в качестве пищевых ароматизаторов и чистящих средств. Они также оба сделаны с использованием процесса ферментации. Но это разные соединения, и их не следует путать.

Совет

Уксус на самом деле сделан из уксусной кислоты, не путать с лимонной кислотой.

Вот что вам следует знать о лимонной кислоте и уксусе, в том, что касается их сходства и различий.

Подробнее: Полезен ли белый уксус для здоровья?

Как делают уксус?

Вы, наверное, видели на рынке много разных видов уксуса — белый уксус, бальзамический уксус, рисовый уксус, винный уксус и так далее. Общее у этих острых кислых жидкостей то, что все они сделаны из ферментированных углеводов.

Институт уксуса объясняет, что уксус можно сделать из чего угодно, с добавлением сахара или крахмала. Дрожжи и бактерии, называемые acetobacter, служат микроорганизмами, которые превращают эти углеводы.Во-первых, дрожжи превращают сахар в спирт; затем acetobacter превращает спирт в уксусную кислоту.

Важно понимать, что, хотя уксус содержит уксусную кислоту, которая придает уксусу характерный вкус, уксусная кислота и уксус — это не одно и то же. В Национальном управлении по борьбе с отравлениями перечислены различные типы уксуса, содержащие разное количество уксусной кислоты. Например, белый уксус содержит от 4 до 7 процентов уксусной кислоты. Его другие ингредиенты — вода, аминокислоты, минеральные соли и нелетучие органические кислоты.

Учитывая сходство лимонной кислоты и уксуса, Американский химический совет объясняет, что лимонная кислота является естественным соединением во фруктах и ​​овощах, чаще всего в лимонах и лаймах. Однако лимонную кислоту можно производить, и ее получают аналогично уксусу: с помощью микроорганизма, грибка Aspergillus niger (черная плесень), в данном случае для ферментации сахаров.

Подробнее: Как производится лимонная кислота и откуда она берется?

Лимонная кислота против.Уксусная кислота

Хотя лимонная кислота и уксус — разные продукты, они используются во многом одинаково. Так есть ли лучший выбор при сравнении лимонной и уксусной кислот?

Гарвард Т. Школа общественного здравоохранения Чана приводит примеры использования уксуса на протяжении тысячелетий в качестве лекарственного средства, консерванта и пищевого ароматизатора. Некоторые древние культуры использовали его в качестве средства для пищеварения, для очищения ран или лечения кашля.

К сожалению, нет никаких научных доказательств, подтверждающих это лекарственное использование.Национальный центр по борьбе с отравлениями особо подчеркивает, что уксус не подавляет рост бактерий, вызывающих раневые инфекции; тем не менее, клиника Майо рекомендует использовать смесь белого уксуса и медицинского спирта, чтобы предотвратить рост грибков и бактерий, которые могут вызвать повреждение уха пловца.

Уксус также можно использовать для очистки. Гарвардская газета T.H. Школа общественного здравоохранения Чана заявляет, что уксус с 5-процентной уксусной кислотой достаточно силен, чтобы бороться с несколькими домашними патогенами, но вы не должны рассчитывать на него, чтобы избавиться от более сильных, таких как сальмонелла.

Тем не менее, это хороший нетоксичный, экологически чистый способ избавиться от минеральных отложений и мыльной пены вокруг душа. Только убедитесь, что вы не смешиваете его с отбеливателем, так как это приведет к опасной химической реакции.

Что касается лимонной кислоты, то Американский химический совет заявляет, что ее можно использовать для уничтожения вредных бактерий и инфекций на коже. Также для очистки можно использовать лимонную кислоту; он особенно хорош для удаления скоплений жесткой воды с посуды, а также пятен от кофе и чая.Университет штата Нью-Мексико отмечает, что лимонная кислота и уксусная кислота выполняют те же функции, что и чистящие средства.

И лимонная кислота, и уксус — надежные пищевые ароматизаторы и консерванты. Уксус используется для приготовления солений и других ферментированных продуктов, а лимонная кислота может предотвратить такие явления, как ботулизм в консервированных продуктах и ​​потемнение фруктов и овощей. Лимонная кислота может служить в качестве эмульгатора и кислого вкуса в обработанных и упакованных пищевых продуктах, а уксус является отличным маринадом или заправкой при смешивании с маслом.

Держите бутылку уксуса на кухне или в кладовой, и вы обязательно найдете ей применение.

Подробнее: Может ли употребление дистиллированного белого уксуса помочь мне похудеть?

Лимонный сок или уксус: что более кислое?

При разработке нашей 10-минутной рикотты мы исследовали причину и действие этих двух кислот; плюс наслаждайтесь этим сливочным сыром по четырем нашим любимым рецептам

Ангус Фергюссон

Разработка нашей кремовой 10-минутной истории с рикоттой для мартовского номера была очень увлекательной, мы также многому научились в процессе.Приготовить рикотту очень просто и просто, если у вас есть точно подходящие ингредиенты. И, приготовив рикотту дома, вы больше никогда не захотите покупать ее в продуктовом магазине — домашняя версия стоит , что хорошо .

Что такое рикотта?
Рикотта — это незрелый сыр, получаемый путем нагревания молока и отделения сухих веществ молока от сыворотки посредством процесса, называемого коагуляцией. Коагуляция происходит, когда белки, в данном случае твердые вещества молока, подвергаются повышенному нагреванию и в них вводится кислота.Когда в молоке происходит коагуляция, твердые частицы сжимаются и становятся более твердыми, образуя белые частицы, которые отделяются от желтоватой мутной жидкости — сыворотки.

Что мы узнали?
Кухня Chatelaine проверила наш рецепт кремовой рикотты несколько раз и выяснила, что все кислоты не взаимозаменяемы. Количество и тип используемой кислоты имеют решающее значение для кремовой, гладкой и вкусной рикотты. При приготовлении рикотты можно использовать разные кислоты, для некоторых методов требуется уксус (его тоже может быть широкий диапазон), а для других — лимонный сок.Мы протестировали с белым уксусом и лимонным соком и обнаружили, что лимонный сок делает рикотту более кремообразной, гладкой и вкусной. Наши испытания показали, что уксус дает более плотный и немного более жесткий продукт. Общее правило замены лимонного сока — использовать половину количества уксуса. Хотя, когда мы тестировали рецепт с половиной количества уксуса, результаты все равно бледнеют по сравнению с результатами с лимонным соком. Chatelaine Kitchen — это отчасти лаборатория, отчасти кухня, поэтому нам пришлось выяснить, почему две одинаковые кислоты реагируют так по-разному.

В чем разница между лимонным соком и уксусом?
Наиболее существенное различие между лимонным соком и уксусом — это тип кислоты. Лимонный сок в среднем состоит из пяти-шести процентов лимонной кислоты. С другой стороны, уксус состоит из уксусной кислоты. В процентном отношении это зависит от уксуса. Белый уксус, как правило, содержит семь процентов уксусной кислоты, что выше, чем в других уксусах. Немного более мягкие уксусы, такие как бальзамический и красный винный уксус, содержат около шести процентов, а относительно мягкий рисовый винный уксус — около четырех с половиной процентов (ни один из которых вы не использовали бы для рикотты).Что касается pH, уксус немного более кислый, чем лимонный сок.

Поскольку кислотность является катализатором коагуляции, мы можем только предположить, что из-за этого немного более высокого уровня кислотности уксуса наши белки (твердые вещества молока) стали более твердыми, жесткими и сухими. Также существует вероятность того, что разные кислоты (уксусная или лимонная) по-разному реагируют с молоком. Наконец, нельзя не учитывать влияние аромата. Лимонный сок, казалось, производил прекрасный, мягкий, нежный аромат.

Четыре способа использования рикотты:
Как я уже упоминал, после того, как вы попробуете нашу домашнюю рикотту, вы не захотите возвращаться к упакованному разнообразию.Домашняя рикотта хранится в холодильнике в течение недели, поэтому используйте ее по максимуму и попробуйте некоторые из следующих рецептов: жареные помидоры кростини, пицца с курицей и рикоттой, инвертини из рикотты и лимонных баклажанов, оладьи с рикоттой и овсяными отрубями с кленово-малиновым соусом

Первоначально опубликовано 15 февраля 2012 г.

4 Удивительные заменители лимонной кислоты

Лимонная кислота — широко используемый консервант в напитках, сладостях и консервах.Он также используется в производстве сыра и джема, где он коагулирует молоко и активирует пектин в джеме. Не рекомендуется исключать его из приготовления, если этого требует рецепт, так как он часто играет большую роль.
Лимонную кислоту можно купить оптом в магазинах здорового питания или в интернет-магазинах, но если вы не можете найти ее, заменители лимонной кислоты найти довольно легко. Вот четыре из них на тот случай, если вам когда-нибудь понадобится один.

1. Лимонный сок

Он встречается во многих домашних хозяйствах и является отличным заменителем лимонной кислоты.Он дает аналогичный кислый вкус с добавлением витамина С. В одном соке лимона содержится около 3 граммов лимонной кислоты, и на каждую столовую ложку лимонной кислоты, которую требует рецепт, добавьте 4-5 столовых ложек лимонного сока. Вам, вероятно, придется сократить количество других жидких ингредиентов, чтобы сохранить последовательность рецепта. Лимонный сок — один из лучших источников лимонной кислоты.

2. Винная кислота

Винная кислота — это второй вариант, если у вас нет лимонного сока.Эта кислота со вкусом винограда часто используется в качестве подкисляющего агента в винах, а также продается в виде порошка. Поскольку кислый вкус сильнее, в рецептах рекомендуется меньшее количество. Начните с половины указанного количества лимонной кислоты и при необходимости увеличьте. Не путайте винную кислоту с винным камнем, так как винная кислота водорастворима, а винный камень — нет.

3. Белый дистиллированный уксус

Уксус мягкий, как лимонная кислота, и имеет такой же кислый вкус. Чтобы использовать в качестве заменителя, начните с утроения количества уксуса для лимонной кислоты в рецепте и добавьте еще по вкусу.Причина этого в том, что уксус — гораздо более слабая кислота, чем лимонная кислота, поэтому вам нужно больше, чтобы получить тот же эффект. Вам нужно будет уменьшить количество других жидкостей в рецепте, чтобы компенсировать лишний уксус. Вы можете использовать другие виды уксуса, но более сильный может изменить вкус блюда.

4. Аскорбиновая кислота / витамин C

Измельченные таблетки витамина C являются эффективным консервантом, заменяющим лимонную кислоту, и вы можете добавлять их в соотношении 1: 1. Витамин С технически известен не как лимонная кислота, а как аскорбиновая кислота.

21 самодельное чистящее средство, которое на самом деле работает лучше, чем коммерческое чистящее средство

Возможно, вы слышали об очистке уксусом и пищевой содой, но сомневаетесь, действительно ли они работают. Могу вас заверить, что они абсолютно работают — и работают эффективно.

Скажу честно: уборка — не мое любимое занятие. Более того, неприятные запахи и загрязнение воздуха коммерческих чистящих средств всегда беспокоили меня и заставляли откладывать уборку.

Мы знаем, что большинство коммерческих чистящих средств вредны для нашего здоровья и окружающей среды.Задача состоит в том, чтобы превратить старую привычку в новый образ жизни. Вы можете узнать о влиянии коммерческих чистящих средств на здоровье и окружающую среду, проверив рейтинг EWG Рабочей группой по охране окружающей среды. Критерии оценки включают опасения по поводу астмы, раздражения кожи и рака. Попробуйте посмотреть рейтинг своего «естественного» коммерческого чистящего средства.

В поисках более приятных и естественных методов очистки я выбросил все коммерческие чистящие средства и заменил их нетоксичными домашними чистящими средствами около года назад.Я могу дышать намного лучше во время уборки, и я очень доволен этим изменением образа жизни, которое продлится до конца моей жизни. Что еще более важно, эти домашние чистящие средства не только эффективно очищают почти все, но и часто работают лучше, чем коммерческие чистящие средства. Это тоже рентабельно.

Самое необходимое:

• Уксус (дистиллированный белый уксус) особенно хорошо удаляет водные накопления. Он также удаляет плесень и воск, дезинфицирует и дезодорирует поверхности. Белый уксус состоит из 5 процентов уксусной кислоты и 95 процентов воды. Запах уксуса сохраняется недолго после чистки. Лимонный сок также можно использовать вместо уксуса.
• Лимонная кислота менее известна, но очень хорошо очищает и является экономичным средством домашних чистящих средств. Это слабая кислота цитрусовых, которая обычно используется для консервирования и ароматизации пищи. Преимущество перед уксусом в том, что он не имеет запаха. Он поставляется в виде кристаллического порошка, и вы можете легко купить его в Интернете, например на Amazon.Если у вас его нет, вы можете использовать вместо него уксус, хотя я думаю, что лимонная кислота очищает лучше.
• Пищевая сода ( бикарбонат натрия ) дезодорирует, отбеливает и действует как чистящий порошок. Если хранить его в закрытом контейнере в сухом месте, его хватит на несколько месяцев. Вы можете проверить, эффективна ли пищевая сода: капните небольшое количество уксуса (или лимонного сока или раствора лимонной кислоты) на щепотку пищевой соды. Если он активен, вы увидите пенообразование в результате химической реакции.

У меня всегда под рукой уксус, порошок лимонной кислоты и пищевая сода, каждый в отдельной пластиковой бутылке для соуса.

• Биоразлагаемый очиститель особенно подходит для удаления жира, например, жирной посуды и посуды. Я использую биоразлагаемый жидкий очиститель Sal Suds доктора Броннера, который получил оценку A по оценке EWG.
• Кастильское мыло в основном производится из оливкового и / или кокосового масла и безопасно используется для мытья тела. Он более мягкий и универсальный, чем биоразлагаемый очиститель Sal Suds, но может быть менее экономичным для очистки.

Ниже приведены полезные инструменты для очистки, которые сэкономят ваше время. Хотя они не поддаются биологическому разложению, они считаются нетоксичными, а также экономят воду.

• Меламиновые губки значительно облегчат вашу уборку различными способами. Секрет «волшебства» в том, что меламиновая губка работает как сверхтонкая наждачная бумага. Помимо Mr. Clean Magic Eraser, вы можете купить недорогие альтернативы того же качества в дисконтных магазинах или в Интернете. (Примечание : ингредиент меламиновых губок под названием сополимер формальдегид-меламин-бисульфит натрия — не то же самое, что токсичный химический формальдегид.)
• Салфетки из микрофибры задерживают пыль и вытирают грязь, не оставляя ворса на поверхности, благодаря ультратонким синтетическим волокнам.

Примечание: Перед применением любого из приведенных ниже методов очистки я рекомендую сначала провести тестирование на незаметном месте.

Ежедневная очистка

Очистка Райаном Харви через Flickr

1. Воспользуйтесь преимуществами меламиновых губок и сохраните универсальные спреи на основе уксуса, лимонной кислоты и / или биоразлагаемого мыла Handy

Меламиновые губки удивительно универсальны. С помощью небольшого количества воды он удаляет даже перманентный маркер и очищает поверхность кроссовок. Хотя меламиновая губка очищает практически все, ее не рекомендуется использовать для глянцевых или лакированных поверхностей, чтобы избежать царапин. Вы можете разрезать губку кухонным ножом на мелкие кусочки для удобного использования. Хотя он многоразовый, он сжимается по мере использования.

Универсальные домашние чистящие средства:

• Раствор уксуса
  Мягкий : 1 столовая ложка дистиллированного белого уксуса + 1 стакан воды
  Крепкий : 1 стакан дистиллированного белого уксуса + 1 стакан воды
• Раствор лимонной кислоты
  Мягкий : 1 чайная ложка порошка лимонной кислоты + 1 стакан воды
  Крепкий : 2 ½ чайных ложки порошка лимонной кислоты + 1 стакан воды
• Мыло для мытья посуды
  Mild : ¾ чайной ложки Sal Suds + 1 стакан воды + дополнительно: несколько капель масла чайного дерева
  Strong : 2 чайные ложки Sal Suds + 1 стакан воды + по желанию: 5-10 капель масла чайного дерева

Держите каждый раствор под рукой в ​​отдельной бутылке с распылителем с этикеткой. Сильные решения не означают резких решений. Лично я использую сильные растворы практически для любой уборки. Вы можете отрегулировать пропорцию раствора в соответствии с вашими потребностями.

Прежде всего, сочетание меламиновой губки и концентрированного раствора лимонной кислоты лучше всего подходит для быстрого и легкого удаления стойких пятен с различных поверхностей.

Пищевая сода также может быть добавлена ​​в раствор уксуса, хотя смесь оставляет немного тусклую текстуру на поверхности. Пищевая сода при таком использовании в основном действует как чистящий порошок, но для этой цели лучше подойдет меламиновая губка.

Приведенные выше растворы лимонной кислоты имеют более высокую кислотность, чем указанные выше растворы уксуса, потому что уксусная кислота в белом уксусе уже разбавлена ​​водой только до 5 процентов, тогда как кислота в порошке лимонной кислоты составляет 100 процентов. Порошок уксуса или лимонной кислоты также можно использовать без добавления воды для некоторой очистки.

Мыло для мытья посуды, указанное выше, создано на основе концентрированного биоразлагаемого очистителя Sal Suds доктора Броннера. Пожалуйста, соблюдайте соответствующие меры для конкретного биоразлагаемого мыла.

Эфирное масло чайного дерева широко используется как антибактериальное средство.

2. Полируйте окна и зеркала салфетками из микрофибры, меламиновыми губками, уксусом или лимонной кислотой

Чтобы стереть пыль с окон или зеркал, используйте сухую ткань из микрофибры или сухую меламиновую губку.

Для интенсивной очистки используйте слегка влажную меламиновую губку или ткань из микрофибры. Вы также можете использовать очень мягкий раствор (1 чайная ложка уксуса и 1 стакан воды или чайной ложки лимонной кислоты и 1 стакан воды).Обработайте поверхность сухой салфеткой из микрофибры, чтобы удалить остатки воды.

Для удаления жестких остатков воды или разводов тонкая стальная вата работает быстро. Хотя стальная вата не царапает обычные стекла, всегда можно сначала проверить поверхность.

3. Освежите вашу комнату спиртовым спреем или устраните неприятные запахи с помощью уксуса или пищевой соды

Спрей на медицинском спирте ( изопропиловый спирт ) быстро удалит запахи из комнаты — это определенно работает! При желании вы можете добавить несколько капель эфирных масел, обладающих дезодорирующими свойствами, например лаванды, для распространения приятного запаха.Водочный спрей тоже, кажется, работает, хотя я еще не пробовал.

Еще один способ удалить запах из комнаты — оставить в комнате миску с уксусом или пищевой содой.

Прачечная

Прачечная Паула Генри через Flickr

4. Стирайте одежду с помощью биоразлагаемого очистителя

Коммерческое средство для стирки Tide Free & Gentle, которое я использовал в течение многих лет, имеет маркировку «Без красителей и парфюмерии; Протестировано дерматологами ». Тем не менее, я был ошеломлен, обнаружив в рейтинге EWG оценку F.Биоразлагаемый очиститель Sal Suds хорошо стирает одежду, но не оказывает вредного воздействия на кожу. Я использую 1-3 столовые ложки в зависимости от нагрузки. В качестве альтернативы для чистки одежды можно использовать стиральную соду или кастильское мыло.

По желанию, в цикл стирки можно добавить пищевую соду, чтобы удалить запахи и отбелить одежду.

5. Ополаскивайте белье уксусом и сушите белье быстрее с помощью шариков для сушки шерсти

Белый уксус (чашки — 1 чашка, в зависимости от загрузки) можно добавить в цикл полоскания. Смягчает одежду, не оставляя запаха уксуса.Почему это работает? Это щелочная и кислая реакция: кислота уксуса нейтрализует одежду, пропитанную щелочным мылом. Смягчитель уксуса также хорошо подходит для стирки с обычным моющим средством. Предупреждение: не добавляйте уксус в цикл стирки — это снизит эффективность очистки.

Сушильные шары смягчают белье и сокращают время сушки: они предотвращают спутывание одежды, подпрыгивая внутри сушилки. Чем больше мячей (3-6) вы используете, тем быстрее высохнет ваша одежда.Экологически чистым вариантом будут шарики для сушки из 100% шерсти, а не их пластиковые или резиновые аналоги.

Ванная комната

Bath by Enrico Corno via Freeimages

6. Сделайте блеск унитаза с помощью уксуса или лимонной кислоты

Коммерческие чистящие средства для унитазов являются одними из самых резких, обладают сильным запахом и вызывают раздражение глаз. Вы можете очистить унитаз более приятным способом.

Для регулярной очистки опрыскайте уксусом или крепким раствором лимонной кислоты (2 ½ чайных ложки лимонной кислоты и 1 стакан воды) и оставьте на от 15 минут до 1 часа (чем дольше, тем лучше).Потрите щеткой и смойте. В качестве альтернативы вы можете распылить средство для мытья посуды, хотя я обнаружил, что оно менее эффективно для этой очистки.

Для глубокой очистки распылите крепкий раствор лимонной кислоты и посыпьте ½ стакана порошка лимонной кислоты внутри унитаза, в том числе под его краем. Порошок, хранящийся в бутылке для соуса, отлично подходит для этой работы. По желанию можно добавить-½ стакана пищевой соды. Оставьте на час или несколько часов. Тщательно потрите щеткой и хорошо промойте. Теперь у вас есть блестящий унитаз!

Если вы видите черные полосы, идущие из-под ободка внутри унитаза, это может быть вызвано плесенью в унитазе.Чтобы этого не произошло, периодически добавляйте в унитаз по 1 столовой ложке пищевой соды.

7. Очищайте ванны и раковины лимонной кислотой или биоразлагаемым мылом

После того, как я попробовал все для мытья ванны — от уксуса и пищевой соды до грейпфрута и соли, я выбрал лимонную кислоту в качестве победителя. Легко и тщательно очищает.

Распылите раствор лимонной кислоты (1-2 ½ чайных ложки лимонной кислоты и 1 стакан воды) внутри ванны, присыпьте порошком лимонной кислоты и оставьте на 30 минут или более.Потрите с помощью губки для мытья посуды или меламиновой губки. При необходимости при чистке нанесите дополнительный раствор лимонной кислоты.

Мыло для мытья посуды может быстро очистить ванну, не дожидаясь ожидания, однако лучше оставить ее на некоторое время, чтобы грязь смывалась легче.

Для очистки раковины распылите раствор лимонной кислоты или средство для мытья посуды. Оставьте на 15 минут и потрите.

Для стойких пятен нанесите на пятно уксус или крепкий раствор лимонной кислоты (2 ½ чайных ложки лимонной кислоты и 1 стакан воды) и накройте его бумажным полотенцем.Снова распылите раствор на бумажное полотенце и накройте это место полиэтиленовой пленкой, чтобы не высохнуть. Подождите несколько часов, прежде чем соскребать пятно.

8. Удалите мыльную пену со стеклянных душевых дверей с помощью меламиновых губок и лимонной кислоты

Без особых усилий вы можете превратить темную стеклянную душевую дверь в полупрозрачную!

Распылите раствор лимонной кислоты (1-2 ½ чайных ложки лимонной кислоты и 1 стакан воды) на дверцы душа, оставьте на несколько минут и сотрите меламиновой губкой.Мыльная пена снимается без особых усилий. Сотрите накипь с поверхности салфеткой из микрофибры или бумажным полотенцем. Возможно, вам придется повторить этот процесс несколько раз, пока вы не перестанете видеть белые полосы на поверхности двери.

9. Удалите отложения кальция и извести на смесителях с помощью уксуса

На носике смесителя легко могут образоваться пятна от накопления минералов жесткой воды. Обертывание с уксусом хорошо помогает удалить это. Налейте немного уксуса в складной пакет для бутербродов. Оберните его вокруг носика крана, смочив пятно в уксусе, и зафиксируйте резинкой.Подождите несколько часов, прежде чем соскрести пятно.

Чтобы вернуть блеск корпусу и ручке смесителя, остатки воды можно стереть сухой салфеткой из микрофибры или бумажным полотенцем, смоченным в растворе уксуса или лимонной кислоты.

10. Убейте плесень и плесень с помощью перекиси водорода или уксуса и предотвратите повторный рост с помощью масла тройникового дерева

Чтобы избавиться от плесени и грибка, распылите перекись водорода (3 процента) и оставьте на 10-20 минут. Вытрите и дайте поверхности полностью высохнуть.В качестве альтернативы также можно использовать уксус. Перед тем, как протереть, оставьте на час. (Внимание: не смешивайте уксус и перекись водорода, так как она может выделять вредную кислоту.)

Чтобы предотвратить рост плесени и спор плесени, распылите раствор масла чайного дерева (1 чайная ложка эфирного масла чайного дерева и 1 стакан воды. ). Не вытирайте и дайте ему высохнуть.

11. Прочистите стоки пищевой содой и уксусом

Чтобы прочистить слив, вылейте в слив смесь из ½ стакана пищевой соды и ½ стакана уксуса.Оставить на 15 минут, залить горячей водой.

Кухня

Кухня от Райана Борена через Flickr

12. Чистка посуды меламиновыми губками или биоразлагаемым мылом

Меламиновая губка с небольшим количеством воды легко очищает стойкие пятна и ржавчину с фарфора, столового серебра, ножей и пластика с помощью не глянцевого покрытия. поверхность.

Для удаления жира используйте небольшое количество средства для мытья посуды (например, –2 чайных ложки Sal Suds и 1 стакан воды). В большинстве случаев горячая вода с целлюлозной губкой или меламиновой губкой достаточно справляется с очисткой нежирной, не пахнущей посуды вручную, тем самым также экономя воду.

Целлюлозные губки поддаются биологическому разложению и в основном производятся из таких растений, как древесная масса и хлопковое волокно.

13. Дайте посуде из нержавеющей стали блестеть с помощью уксуса или лимонной кислоты и меламиновых губок.

Вы можете восстановить блеск мутных пятен внутри кастрюль из нержавеющей стали за 10 минут.

Нанесите или обильно опрыскайте пятно уксусом или крепким раствором лимонной кислоты (2 ½ чайных ложки лимонной кислоты и 1 стакан воды), оставьте на 5–10 минут и аккуратно протрите меламиновой губкой.Не трите слишком сильно, иначе можно поцарапать поверхность. Также не используйте меламиновую губку для чистки глянцевой поверхности из нержавеющей стали.

14. Удалите сильные пятна с духовок и поддонов для стекловолокна с помощью пищевой соды и уксуса.

Чтобы удалить коричневатые пятна от накоплений на поддонах для стекловолокна, приготовьте пасту из пищевой соды и уксуса и нанесите пасту на пятна. Чтобы сохранить влагу, кладите каждый поддон в полиэтиленовый пакет отдельно. Оставьте на ночь и соскребите пасту. Если вы используете духовку, накройте это место полиэтиленовой пленкой после нанесения пасты.

15. Избавьтесь от фруктового воска с помощью уксуса

Чтобы удалить воск с фруктов или овощей, погрузите их в очень мягкий раствор уксуса (1 столовая ложка уксуса и 1 литр воды) на 10-20 минут. Как вариант, протрите непористые фрукты или овощи губкой для мытья посуды, смоченной уксусом. Лично я тоже их стираю горячей водой.

16. Устранение рыбного запаха с помощью цедры лимона или уксуса

Чтобы удалить запах рыбы с посуды или рук, протрите их внутренней частью остатков цедры лимона.В противном случае замочите посуду в растворе уксуса. Мыло для мытья посуды тоже подойдет.

17. Сотрите остатки наклеек меламиновыми губками или эфирным маслом апельсина

Иногда вам может понадобиться переработать красивый контейнер с наклейкой и штампом с датой на нем. Чтобы удалить остатки наклеек, используйте меламиновую губку или ткань с несколькими каплями эфирного масла апельсина. Для удаления твердых остатков наклеек на стеклянном контейнере подойдет и тонкая стальная мочалка.

Меламиновая губка также удаляет отметку с датой на контейнере, хотя она может поцарапать и затуманить пластиковую или металлическую поверхность.Медицинский спирт также действует на стеклянную тару. При этом ацетон (жидкость для снятия лака) наиболее легко удаляет отметку с датой на большинстве материалов, но используйте его экономно, поскольку он токсичен в больших количествах.

Гостиная

Моя гостиная Автор Samantha Villagran через Freeimages

18. Восстановление белых клавиатур и компьютерных поверхностей с помощью меламиновых губок

Меламиновые губки легко очищают следы от пальцев и пятна с белых клавиатур и компьютеров. Многолетние пятна на моем старом белом MacBook легко стерлись за несколько минут.Аккуратно протрите поверхность слегка смоченной меламиновой губкой.

19. Полировка деревянной мебели с оливковым маслом и лимонным соком

Лакированную деревянную мебель можно полировать с помощью равной части оливкового масла (или растительного масла) и лимонного сока (или уксуса).

20. Дезинфицируйте фильтры кондиционера уксусом

Чтобы воздух в помещении оставался свежим, рекомендуется очищать фильтры кондиционера каждые две недели. (Я знаю, что это просто идеал.) Уксус дезинфицирует фильтры.Пропылесосив фильтр кондиционера, погрузите его в раствор из равной части уксуса и теплой воды на 1–4 часа. Для этой работы может подойти большая раковина. Не промывайте фильтр; дайте ему высохнуть естественным путем.

The Last Resort

Пемза через Popsugar

21. Удалите чрезвычайно стойкие пятна пемзой или наждачной бумагой

Если что-то еще не помогло удалить чрезвычайно стойкое пятно, соскоблить его пемзой или мелкой наждачной бумагой можно было решение для неглянцевых или нелакированных поверхностей.Удачи!

Связано: 50 советов по уборке вашего дома, которые сделают вашу жизнь проще

Изображение предоставлено: уксус пищевой соды и лимон на белом фоне. Автор Focal point через shutterstock. com

уксус против промывки лимонной кислотой: что лучше для очистки ионизатора воды?

Ионизаторы воды: промывки уксусом и лимонной кислотой

Ионизаторы воды обычно прослужат около 20 лет, если за ними правильно ухаживать.Однако, если вы столько лет используете жесткую воду с ионизатором воды, вполне вероятно, что за это время вам понадобится хотя бы несколько промываний уксусом или лимонной кислотой. Промывка уксусом или лимонной кислотой предназначена для удаления отложений внутри водяных линий ионизатора воды. Даже с ионизаторами воды, которые имеют непрерывную очистку внутри водяной ячейки, есть другие водопроводы, которые могут забиться накипью и со временем замедлить поток воды. На протяжении многих лет я проверял и находил лучшие методы мытья рук уксусом [или уксусом].Вы можете узнать об этом больше на этой странице: Использование и уход с ионизатором воды

«В чем разница между смывкой с уксусом и смывкой с лимонной кислотой?»

Я часто задавался вопросом, что сильнее, уксус или лимонная кислота? Итак, я провел тест, чтобы выяснить это. Я проводил свои эксперименты с яйцами. Зачем использовать яйца? Накипь — это в основном затвердевшие отложения кальция внутри водопроводов. Однако вы не можете заглянуть внутрь водных линий, поэтому я решил использовать яичную скорлупу. Яичная скорлупа в основном состоит из того же вещества, что и накипь [затвердевший кальций].Если вы собираетесь повторить мой эксперимент для себя, сначала обязательно сварите яйца вкрутую, чтобы не испортить их, если они лопнут.

Проверка разницы между лимонной кислотой и уксусом

Чтобы проверить разницу в силе и эффективности [для удаления накипи], я полностью погрузил одно сваренное вкрутую яйцо в уксус, а другое — в лимонную кислоту, и сравнил результаты.

Вот видео.

Результаты и комментарии:

Оказалось, что, по крайней мере, в , в этом тесте , уксус является гораздо более сильным веществом в удалении накипи или растворении кальция.

Итак, означает ли это, что вам следует промывать уксусом, а не лимонной кислотой? Не обязательно. Некоторые производители ионизаторов воды не санкционируют использование уксуса или промывки ионизаторов воды уксусом. Это связано с тем, насколько прочной является прокладка между пластинами внутри водяной ячейки. Вы можете прочитать об этом здесь: Использование и уход за ионизатором воды

ЧТО ЯВЛЯЕТСЯ СИЛЬНЫМ КИСЛОТНЫМ УКСУСОМ ИЛИ ЛИМОННЫМ СОКОМ?

Лимонный сок и уксус являются слабыми кислотами.Такие преимущества, как отсутствие калорий, белков и волокон и действие в качестве отличного консерванта для природного источника, являются общими для обоих. Они оба имеют сходство с естественным очищающим средством, помогающим удалять различные стойкие пятна, и, с другой стороны, оба обладают антибактериальными свойствами. Обе слабые кислоты могут использоваться для различных целей, в том числе для добавления в пищу. Хотя у них низкий pH, оба они слабые. В нашем организме есть естественные буферные агенты, которые способны нейтрализовать эти кислоты и предотвратить негативные последствия. Однако чрезмерное употребление или прямое употребление может разрушить зубную эмаль.

pH лимона и уксуса

pH — это термин, используемый для объяснения кислотности и основности любого вещества. pH измеряется по шкале от 1 до 14. Где семь служит нейтральным. Те, у кого низкий pH, являются кислыми веществами, тогда как те, которые имеют более высокий pH, являются важными веществами. Лимон и уксус являются кислыми, с pH от 2-3 для лимонов до 3-4 для уксуса. Обе эти кислоты окрашивают универсальный индикатор в красный цвет, доказывая свою кислотную природу.Лимоны содержат лимонную кислоту, слабую кислоту и аскорбиновую кислоту, которая обычно известна под названием витамин С. Уксус — это уксусная кислота, член семейства слабых кислот.

Обе кислоты, будучи слабыми, все еще ходят в разных лодках, поскольку лимонная кислота более эффективно высвобождает ионы водорода, что приводит к более высокой силе лимонной кислоты, чем уксусной кислоты. Лимонный сок более сильнодействующий, чем уксус в кислой мере. Он действует как лучшее чистящее средство, чем уксус.

Говоря об уксусе, хотя это более слабая кислота, чем лимонный сок, он все же обладает некоторыми преимуществами.Он обладает большей продолжительностью жизни, чем у лимонов. К тому же его легко хранить. Проблема с лимонным соком в том, что со временем лимонный сок может испортиться. Использование уксуса также снижает вероятность образования липких остатков, как в случае с лимоном.

Воздействие на здоровье

Несмотря на сложное хранение, лимоны имеют много преимуществ для здоровья. Он служит хорошим источником необходимых минералов, таких как магний, кальций, калий и т. Д. Лимон обладает активным антиоксидантным потенциалом и является источником витамина С, который полезен для кожи, соединительной ткани, костей и т. Д.Это помогает ускорить метаболизм нашего тела. Лимонная кислота, содержащаяся в лимонах, является отбеливающим средством, которое полезно для кожи в качестве косметического средства. Это полезно для поддержания пульса и помогает пациентам с гипертонией. Лимонная кислота является основным компонентом цикла Кребса, улучшая метаболические свойства организма. Присутствие аскорбиновой кислоты помогает решить проблемы с пищеварением. Это поможет вам сбросить лишние калории и сохранить водный баланс.

Уксус продается в магазинах под разными названиями.Его распространенная форма — наводнение рынков во имя яблочного уксуса. Он утверждает, что оказывает влияние на здоровье. Его использование современным поколением для снижения веса и обуздания аппетита увеличивается день ото дня. Однако не для всех. Прежде чем добавлять его в свой распорядок дня, следует проконсультироваться с врачом.

Наконец, и лимонный сок, и уксус служат в качестве пищевой добавки, очистителя, средства для контроля веса, консерванта и многого другого. Лимон с более высоким pH может обеспечить лучшие результаты, чем уксус, из-за его дополнительного воздействия на здоровье и гидратацию.

.

Лимонная и уксусная кислоты на кухне

Похожие презентации:

Французская кухня

Русская национальная кухня

Кухня Германии

Творческий проект «Приготовление воскресного обеда»

Творческий проект по технологии «Мой любимый десерт»

Холодные блюда

Творческий проект по технологии. Воскресный завтрак для всей семьи

Организация работы холодного цеха

Пряности и приправы

Блюда из мяса

Департамент образования и науки города Москвы
Государственное бюджетное образовательное учреждение
Города Москвы «Школа №1530»Школа Ломоносова»
ЛИМОННАЯ И УКСУСНАЯ КИСЛОТЫ
НА КУХНЕ
Работа учащейся 9 «З» класса
Александры Лупповой
Руководитель:
Учитель химии Е.О. Фроловская
Москва, 2021
План работы:
Актуальность
Цель
Задачи
Объекты исследования
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
— История открытия лимонной и уксусной кислот
— Основные физические свойства рассматриваемых кислот
— Основные химические свойства рассматриваемых кислот
— Способы получения данных кислот
— Применение данных кислот в жизни людей
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
Эксперимент 1: «Растворение накипи в растворе лимонной кислоты»
Эксперимент 2: «Гашение соды уксусной кислотой»
Эксперимент 3: «Удаление клея от этикеток уксусной кислотой»
Эксперимент 4: «Удаление жира при помощи лимонной кислоты»
— ЗАКЛЮЧЕНИЕ
— Список использованных источников
Актуальность:
В нашем мире такие кислоты, как уксусная и лимонная, имеют широкое
применение как в промышленности, так и в быту. Множество проблем решаются
применением этих кислот. Мне стало интересно, почему обсуждаемые объекты
стали незаменимыми помощниками на кухне.
Цель работы:
— Предложить простые и практичные способы использования уксусной и
лимонной кислот.
Задачи работы:
Теоретические:
— Изучить:
1. Историю возникновения лимонной и уксусной кислот;
2. Физические и химические свойства данных кислот;
3. Способы получения лимонной и уксусной кислот;
4. Применение данных кислот.
Практические:
— Провести опыты по выявлению полезных свойств кислот;
— Опытным путём разработать рецепты разрыхлителя, а также удаления накипи,
жира, клея.
Объекты исследования: лимонная кислота(кристаллическое в-во) «HAAS»,
уксусная кислота «Красная цена» 9%-ая.
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
— История открытия уксусной и лимонной кислот
Шведский химик-фармацевт
Карл Вильгельм Шееле
Греческий учёный и
философ Теофраст
Арабский алхимик
Джабир Ибн Хайян
— Основные физические свойства рассматриваемых кислот
Лимонная кислота
(HOOCCh3)2C(OH)COOH
(3-гидрокси-3-карбоксипеннтандиовая
кислота)
Уксусная кислота Ch4COOH
(этановая кислота)
— Основные химические свойства рассматриваемых кислот
Свойства/Кислоты
Лимонная
Уксусная
Основность
Трёхосновная
Одноосновная
Качественная
реакция
Na3C6H5O7 + CaCl2 =
Ca3(C6H5O7)2 + NaCl
3Ch4COOH+FeCl3 =
3Fe(Ch4COO)+3HCl(при
взаимодействии раствор
окрашивается в тёмнобурый цвет)
Особенности
Проявляет свойства
многоосновных
карбоновых кислот.
Дисоциирует(распадается
в водном растворе) на
лимонную кислоту и
водород.
— Способы получения данных кислот
Лимонной кислоты:
Лабораторный способ получения лимонной кислоты
Aspergillus niger
Уксусной кислоты:
Промышленный: Ch4OH+CO = Ch4COOH
Лабораторный: 2CH₃COONa+H₂SO₄=Na₂SO₄+2CH₃COOH
— Применение данных кислот в жизни
Лимонная кислота
Уксусная кислота
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
— Практическая часть
Эксперимент 1 «Растворение накипи в лимонной кислоте»
Материалы и оборудование: кристаллическая лимонная кислота «HAAS», водопроводная
вода, столовая ложка с накипью, огонь.
Химическое уравнение:
(HOOCCh3)2C(OH)COOH + CaCO3=Ca3(C6H5O7)2 + CO2 + h3O
Эксперимент 2: «Гашение соды уксусной кислотой»
Материалы и оборудование: уксусная кислота «Красная Цена» 9%-ая,
питьевая сода, маленькая плошка.
Химическое уравнение:
CH₃COOH + NaHCO₃ = CH₃COONa + CO₂ + H₂O
Эксперимент 3: «Удаление клея от этикеток уксусной кислотой»
Материалы и оборудование: пластиковая крышка с этикеткой,
уксусная кислота «Красная цена» 9%-ая, сухая тканевая салфетка.
Наблюдение: Уксусная кислота разрушает казеиновый клей.
Эксперимент 4: «Удаление жира при помощи лимонной кислоты»
Материалы и оборудование: твёрдая поверхность с жировым
пятном, лимонная кислота «HAAS», горчица(порошок), тряпка, вода
из-под крана.
Наблюдение: Лимонная кислота расщепляет животный жир.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Теоретическое исследование:
Изучены:
1. Истории открытия и способы получения лимонной и
уксусной кислот
2. Физические и химические свойства лимонной и уксусной
кислоты и области их применения
Практическое исследование:
1. На основе лимонной кислоты предложено средство для
удаления накипи
2. Получен разрыхлитель на основе уксусной кислоты и
соды
3. На основе уксусной кислоты предложено средство для
удаления казеинового клея
4. На основе лимонной кислоты предложено средство для
удаления жира с твёрдых поверхностей
— СПИСОК ИСПОЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
www.wikipedia.org
www.acetyl.ru
www. educationspb.ru
www.samlib.ru
Большая Советская Энциклопедия, том 3, третье изд., 1969-1978 гг.
www.newchemistry.ru
www.newchemistry.ru
www.pavlovolimon.ru
Кнунянц И.Л. Химическая Энциклопедия в 5-ти томах, том 2,
изд. «Советская Энциклопедия», 1988 г.
VIDAL.ru
www.hozsektor.ru
ingridienty-ravitie.ru
www.zen.yandex.ru
Рудзитис Г.Е., Фельдман Ф.Г. Химия 9 класс/учебник, изд. «Просвещение»,
2019.
www.nur.kz
www.yandex.ru/images
Спасибо за внимание!

English     Русский Правила

Уксус, сода, лимонная кислота — чистим бытовую технику тем, что всегда есть в шкафчиках

Беспорядок или какая-то слишком очевидная грязь мозолят глаза и не дают покоя. А вот мелкие неприятности, вроде сталактитов накипи в чайнике или закоптившегося утюга обнаруживаются внезапно и, по закону подлости, в самый неподходящий момент. Химическая промышленность сейчас до того развита, что для каждого типа загрязнения можно найти специальное средство. Но если вы не хотите общаться с консультантами в магазине, тратить деньги или просто не доверяете новым методам, то вот вам мощная подборка вариантов очищения чайника, холодильника, утюга и микроволновки при помощи великолепной тройки — уксуса, соды и лимонной кислоты (ну и парочки других веществ).

Чайник

Если ваш чай приобрел какой-то странный привкус, не спешите ругать производителя, лучше загляните в свой чайник. Скорее всего, он просто зарос накипью. Даже если за неприятным налетом уже даже не видно, какого цвета стенки, это не повод для беспокойства. Отмыть чайник можно средствами, которые практически наверняка есть в вашем домашнем шкафчике.

Уксус

Этот способ эффективен, но при этом очень агрессивен и не все чайники выдерживают такую чистку. Но если у вас очень большой слой накипи, то можно попробовать.

Наливаем в чайник столько воды, чтобы она закрыла всю накипь, и кипятим. Как только чайник отключится, вливаем в воду уксус (чуть меньше 1 стакана). Закрываем крышку и оставляем на час. Вынесите чайник подальше от людей и домашних животных, потому что уксус будет резко пахнуть.

Как правило, после такой чистки накипь отлично растворяется, но если у вас все совсем запущено, то она может только разрыхлиться, это нестрашно. Протрите губкой и налет легко отойдет.

После чистки тщательно промойте чайник, а потом несколько раз вскипятите в нем воду и вылейте.

Лимонная кислота

Хорошо снимет средние или мелкие загрязнения.

Как и в предыдущем варианте наливаем воду в чайник так, чтобы закрывала отложения, кипятим. В кипяток засыпаем лимонную кислоту (1-2 столовые ложки), и ждем, пока вода остынет. Вы можете периодически заглядывать в чайник, часто бывает, что накипь разъедается до того, как вода остынет.

После также промываем чайник и несколько раз кипятим воду в нем.

Сода

Если у вас эмалированный или алюминиевый чайник, то варианты с кислотой вам не подойдут. Зато вполне можно произвести чистку содой.

Смешайте соду (1 ст. ложка) с водой (примерно 500 мл), вскипятите этот раствор и варите на слабом огне 30 мин. После чего выливайте смесь, а затем несколько раз прокипятите чистую воду в чайнике и тщательно его промойте.

Если у вас электрочайник, то вскипятите в нем содовый раствор, затем дайте остыть. Вряд ли сода полностью разъест всю накипь, но она станет мягче и легко снимется губкой.

Очистки яблок или картошки

Подходит только для очень слабого налета.

Тщательно промытые очистки складываем в чайник, заливаем водой и кипятим. Затем оставляем на 1-2 часа. Налет должен размягчиться и снова его будет довольно просто отмыть губкой.

Рассол

Этим способом можно очистить поверхность в том числе и от ржавчины.

Процеживаем рассол, чтобы в чайник не попали специи, укроп, кусочки чеснока. Кипятим и оставляем остывать. Смываем размягчившуюся известь губкой и хорошенько промываем чайник.

Утюг

Грязная подошва утюга – это не только неэстетично, но и опасно. Ведь она может навсегда испортить любимые вещи. Если вы заметили, что ваш утюг слегка «поджарен», обязательно приступайте к его чистке.

Соль

Насыпаем на белый лист бумаги ровным слоем соль и «утюжим» ее, пока подошва не станет чистой.

Парафиновая свеча

Сейчас большинство декоративных свечей именно парафиновые. Обворачиваем свечку х/б тканью. И этим «карандашом» круговыми движениями чистим подошву раскаленного утюга. Только учтите, что парафин будет плавиться и капать, поэтому подстелите что-нибудь.

Такой способ не очень подойдет для утюгов с рельефной поверхностью, потому что парафин может забиться в неровности и при последующей глажке испортит ваши вещи.

Перекись водорода

Смачиваем ватный диск 3%-ной перекисью водорода. Трем поверхность холодного утюга. Этот способ не очень приятный, так как придется прилагать усилия.

Уксус

Делаем то же самое, что в предыдущем совете, только с уксусом. Можно также просто накрыть подошву утюга пропитанной уксусом тканью и оставить это все на несколько часов. Затем стираем размягчившуюся грязь губкой.

Сода

Растворяем несколько ложек соды в стакане воды, смачиваем в этом растворе кусок ткани и протираем им холодный утюг. Затем влажной губкой смываем остатки соды.

Растворите несколько ложек соды в стакане воды, смочите в этом растворе кусок материи и протирайте им холодную поверхность утюга. По окончании очистите утюг от разводов влажной губкой.

Холодильник

Даже самые вкусные блюда не захочется брать, если они будут стоять в неприятно пахнущем холодильнике. Он может стать «ароматным» по разным причинам, но избавиться от этой напасти можно при помощи все тех же «народных средств».

Уксус

Разводим уксус водой в соотношении 50 на 50. Смачиваем в этом растворе тряпочку и протираем стенки холодильника.

Сода

Так же разводим соду с водой, промываем холодильник. Затем протираем от остатков соды.

Нашатырный спирт

К этому способу лучше прибегать, когда уже ничто не помогает.

Разводим с водой 50 на 50, смачиваем тряпочку и протираем стенки холодильника.

Уголь

Если запах в холодильнике появился, например, из-за испортившегося продукта или неприкрытого чеснока, можно воспользоваться углем активированным или древесным.

Уголь размельчаем и оставляем в холодильнике на сутки.

размельчите древесный или активированный уголь и поместите его на блюдце в холодильник на сутки — он впитает в себя резкий запах;

Микроволновка

Если у вас нет привычки накрывать разогреваемые блюда крышкой, значит, проблема очистки стенок микроволновой печи будет возникать довольно регулярно. Рассказываем, как облегчить эту неприятную процедуру.

Вода

Берем миску, наполняем водой и ставим ее в микроволновку на максимальную мощность. Пар размягчит загрязнения, а нам надо будет лишь смахнуть их губкой. А затем насухо протереть камеру.

Средство для мытья посуды

Растворяем несколько капель моющего средства в воде и помещаем емкость в камеру. Включаем микроволновку на полную мощность и доводим раствор до кипения. Затем смываем остатки грязи и протираем насухо.

Сода

Разведите из соды и воды немного кашицы. Натрите ею дверцу микроволновки и стенки. Оставьте на 30 мин. Смойте.

Кислота

Микроволновку также можно почистить уксусом или лимонной кислотой. Наливам стакан воды в тарелку, добавляем столовую ложку лимонной кислоты. Включаем на полную мощность, доводим до кипения раствор. Протираем влажной губкой стенки.

interfax.by

Соотношение уксуса и лимонной кислоты для консервации

Содержание

• 1 Что такое уксус?
• 2 Чистый продукт
• 3 Если исходный продукт – это эссенция
• 4 Лимонная кислота
• 5 Для консервации и салатов
• 6 Как разводить сухой порошок
• 7 Взвешиваем без весов
• 8 Вместо заключения
• 9 Уксус или лимонная кислота для консервации?
• 10 Как развести уксусную эссенцию?
• 11 Как приготовить раствор лимонной кислоты?
• 12 В каких пропорциях разводить лимонную кислоту на 1 литр?
• 13 Чем заменить лимонную кислоту в консервации?
  • 13. 1 –Рубрики
  • 13.2 –Поиск по дневнику
  • 13.3 –Подписка по e-mail
  • 13.4 –Друзья
  • 13.5 –Постоянные читатели
  • 13.6 –Сообщества
  • 13.7 –Статистика

Процесс консервирования не обходится без использования уксусной кислоты. Она дает пикантный вкус, который так нравится большинству из нас, а также предотвращает рост болезнетворных бактерий, способных испортить всю заготовку. Сегодня хозяйки уже не представляют, как обойтись без этого простого, но такого важного компонента. Как быть тем, кому по состоянию здоровья нельзя употреблять уксус? Неужели нужно полностью отказаться от домашних заготовок? Нет! Может быть использована лимонная кислота вместо уксуса. Пропорции рассмотрим в нашей сегодняшней статье.

Что такое уксус?

Мы так привыкли им пользоваться, что практически никогда не задумываемся над этим вопросом. Уксусная эссенция – это раствор, который состоит из 80% концентрированной кислоты и 20% воды. Это бесцветная жидкость с едким запахом и специфическими свойствами. Есть два способа получить это вещество. Первый – перегонка уксуса, который образуется путем естественного скисания вина. А чистая кислота получается благодаря специальному химическому процессу.

Чистый продукт

Если взять 100% кислоту, то она представляет собой весьма любопытный продукт. При охлаждении до 17 градусов она становится не просто ледяной, а кристаллизуется. Это удивительное явление не получится понаблюдать дома, потому что в таком виде она не продается в магазине. В домашней кулинарии мы с таким веществом не сталкиваемся. Обычно требуется 70% раствор кислоты. Но чаще всего хозяйки имеют дело с водным раствором, который носит названием столовый уксус. Его концентрация от 3 до 13%, и этого вполне достаточно для приготовления большинства блюд. Допускается использование лимонной кислоты вместо уксуса. Пропорции рассмотрим немного ниже. А пока давайте определимся, какие манипуляции нужно проделать с эссенцией, чтобы получился продукт нужной концентрации.

Если исходный продукт – это эссенция

Стандартно в магазине она имеет концентрацию 70%. Ориентироваться будем именно на этот показатель. Прежде чем разобраться с пропорциями лимонной кислоты вместо уксуса, нужно понять, что считать таковым.

1. Если вам требуется 3% раствор, то возьмите 1 чайную ложку эссенции, разведите ее 23 чайными ложками воды. Эту процедуру можно делать заранее. Для этого возьмите пустую бутылочку, слейте в него подготовленный раствор. Теперь он будет спокойно храниться в шкафу.
2. 4% раствор делается путем смешивания одной ложки эссенции и 17 ложек воды.
3. 5% – 1/13.
4. 6% – 1/11.
5. 9% – 1/7.

Каждый из этих растворов, может быть преобразован в более слабый, путем добавления воды.

Лимонная кислота

Многие предпочитают использовать ее на кухне в качестве подкислителя. В каких пропорциях лимонная кислота вместо уксуса применяется без ущерба для готового блюда? Профессиональные повара рекомендуют на литровую банку положить 2 столовые ложки цитрусового сока или 0.5 чайной л. порошка. Обратите внимание, что здесь речь идет о соке из бутылок. Если вы хотите использовать свежевыжатый цитрус, то нужно немного поменять пропорции. Лимонная кислота вместо уксуса в этом случае может быть использована следующим образом. Вместо одной ложки 6% уксуса потребуется взять примерно 50 г сока, отжатого из цитруса.

Для консервации и салатов

Вы можете смело использовать лимонную кислоту вместо уксуса. Пропорции при консервации берутся, исходя из особенностей рецепта и используемых продуктов. Например, на 0.5 литра томатного сока нужно всего 1 г лимонной кислоты. Ее можно разбавить непосредственно в чайной ложке и влить в нужный момент в сок. Лучше всего найти адаптированный рецепт, но разрешается и поэкспериментировать самостоятельно. Для этого мы приведем следующие пропорции.

Как разводить сухой порошок

Что делать, если в рецепте указана эссенция? Вы можете воспользоваться следующей памяткой, на основании нее выполнить не слишком сложные расчеты. Рассматривается соотношение эссенции и столового уксуса с лимонной кислотой. Разводить сухие кристаллы нужно обычной водой. Для того чтобы получить заменитель 70% эссенции, потребуется столовую ложку кислоты развести в двух столовых ложках воды. Этот раствор нужно брать в соответствии с рецептом, сколько указано эссенции. Например, чайную ложечку.

• если к 14 частям воды добавить одну лимонной кислоты, то получите раствор, равный 9% столовому уксусу;
• для аналога 6% потребуется взять 1/22;
• 5% уксус получится, если смешать 1 часть лимонной кислоты и 26 частей воды;
• 4% – разводим 1 к 34;
• 3% – 1 к 46.

Теперь вы знаете, сколько лимонной кислоты вместо уксуса потребуется для того, чтобы приготовить нужный раствор. Что примечательно, не нужно никаких специальных условий. Только чистая бутылочка, вода и порошок лимонки, который есть в любом магазине. По стоимости такой раствор получится даже дешевле, чем уксус.

Взвешиваем без весов

Сложно даже представить, в скольких отраслях пищевой промышленности используется лимонная кислота вместо уксуса. Пропорции на литр примерно ½ чайной ложки – это универсальная формула, которая может использоваться в большинстве рецептов. Кстати, если вы возьмете чайную ложку без горки, то это будет 5 граммов лимонной кислоты. Продукт широко используется, без него не обходится приготовление соусов. Это обязательный компонент холодных напитков. В кондитерской промышленности тоже никуда без нее. «Лимонка» часто добавляется в качестве консерванта, чтобы увеличить срока годности продуктов. В частности, ее добавляют в некоторые консервы. В кулинарии найти столь же простой и безопасный подкислитель просто невозможно. К тому же, он не имеет такого резкого вкуса, как уксус. Иногда можно использовать чистый лимонный сок. Однако это вариант, который идеален для салатов, а не для консервирования. Лимонная кислота не только безопаснее уксуса, но еще и полезна для организма в умеренных количествах.

Вместо заключения

Не все зимние заготовки можно сделать с использованием лимонной кислоты. Огурцы и баклажаны не любят такой замены, они могут сильно поменять свои вкусовые качества. Поэтому чаще всего ее используют для сладких компотов, приготовления десертов. Неплохо получается и томатный сок с добавлением «лимонки». Пробуйте, экспериментируйте, но в небольших количествах. Возможно, вы найдете именно тот уникальный рецепт, который станет любимым в вашей поваренной книге.

В кулинарном деле популярностью пользуются 2 ингредиента: уксус и лимонная кислота. Большинство хозяек предпочитают использовать лимонку для консервации, считая, что так заготовка становится намного полезнее, чем с уксусом. Верно ли это? Предлагаем рассмотреть пользу, а также правильное соотношение кислоты лимонной и уксуса для консервации.

Уксус или лимонная кислота для консервации?

Для того чтобы выбрать, что использовать для консервации, необходимо разобраться в пользе продуктов.

Кислота лимонная	Уксус
Получается путем химического процесса. Если уксус бывает синтетическим и натуральным, то здесь выбора нет – порошок лимонки будет только синтетическим. При правильном употреблении ингредиент помогает снизить лишний вес, улучшить процесс переваривания пищи, а также выводит из организма вредные и токсичные соединения.	Существует несколько видов уксуса: столовый, яблочный, синтетический. Если продукт натуральный, то в его составе содержатся микро- и макроэлементы, определенные витамины (особенно если речь идет о яблочном виде кислоты). Для консервации рекомендуется использовать только натуральный вид.

Несмотря на все положительные стороны, уксус и лимонку нельзя использовать при:

• повышенной кислотности желудка;
• патологиях пищеварительной системы;
• нервных расстройствах;
• сахарном диабете;
• высоком артериальном давлении;
• дисфункции почек.

Данные продукты негативно влияют на состояние зубной эмали, оказывая разрушающее действие. Что выбирать для консервации лучше всего?

Рекомендуется отдать предпочтение натуральному уксусу, нежели химически созданному порошку.

Как развести уксусную эссенцию?

Зачем переплачивать за 9 %-й уксус, если можно развести уксусную эссенцию до нужного процента. Высчитать пропорцию воды и эссенции несложно, достаточно вспомнить математику. Разберем, как из 70 %-й кислоты получить 9 %-ю:

1. Уксусная эссенция содержит 70 % вещества, а разведенной жидкости потребуется 100 мл.
2. Получается уравнение (70 – 100) = (9 – х). 100 – необходимое количество кислоты, 70 – концентрация эссенции, 9 – требуемая концентрация раствора, а х – количество.
3. Для решения поставленной задачи потребуется 9*100/70=12,5.

Для получения 100 мл 9 %-го уксуса необходимо взять 1 ст. л. 70 %-й эссенции и долить водой до 100 мл. Аналогично можно рассчитать любую концентрацию уксуса.

Как приготовить раствор лимонной кислоты?

Раствор лимонки применяется в кулинарии для приготовления пищи, а также в качестве консерванта и вкусовой добавки. Подготовить его не составит труда.

Для получения раствора, равного по концентрации 9 %, необходимо 2 ст. л. порошка растворить в 100 мл теплой воды. Для получения менее кислого состава достаточно использовать одну ложку порошкообразного вещества.

Лимонка – прекрасный заменитель уксуса при консервировании томатов, огурцов и прочих закусок на зиму.

В каких пропорциях разводить лимонную кислоту на 1 литр?

Для применения в кулинарии большей популярностью пользуется кислота в жидкой форме, но в магазинах она продается исключительно в порошкообразном виде. Как сделать из нее 1 л концентрированного раствора.

Продукты и инвентарь:

• кислота лимонная (порошок) – 500 г;
• отфильтрованная вода – 1 л;
• тара, которая не окислится в процессе приготовления. Важно, чтобы она была стерильно чистой.

Подготовленное количество порошка требуется пересыпать в подходящую тару. В отдельной емкости довести до кипения воду. Сделать это можно на плите или в микроволновой печи. В последнем случае нужно помнить, что во время закипания жидкость способна перелиться через край. Именно по этой причине за данным процессом требуется тщательно следить.

При регулярном помешивании залить водой порошок. Ложку надо использовать пластиковую. Полученный раствор процедить через марлю и сито. Дождаться полного остывания. Перелить состав в подходящую тару. Хранить в холодильнике. По мере необходимости концентрированный раствор разбавляют водой.

Чем заменить лимонную кислоту в консервации?

Замена во время консервирования будет напрямую зависеть от вида заготовки. Делая компот, варенье из ягод, нельзя обойтись без лимонки, ведь именно она придает блюду пикантность и необычность вкуса. В данном случае заменить ее можно цедрой лимона или апельсина.

• (0)
• вязание спицами (1451)
• вязание с мехом (41)
• комбинированное вязание (57)
• узоры-схемы (134)
• вязание крючком (328)
• дачные идеи (137)
• детское (135)
• дизайн (194)
• домоводство (314)
• йоркширсодержание (2)
• комнатные растения (189)
• адениум (48)
• комнатные растения (74)
• плюмерия (13)
• консервация (903)
• ассорти (3)
• баклажаны (190)
• варенье (41)
• кабачки (115)
• капуста (4)
• огурцы (94)
• перец болгарский (1)
• помидоры (52)
• разносолы (307)
• салаты (7)
• косметика своими руками (541)
• декоративная (43)
• для волос (136)
• для лица (252)
• для тела (98)
• ингридиенты (46)
• мыло (59)
• парфюмы (18)
• кухня (2974)
• бутерброды , оладьи . (130)
• вторые блюда (352)
• диета (87)
• запеканка (348)
• микроволновка (8)
• молочные блюда (90)
• мясные блюда (722)
• напитки (88)
• национальная кухня (116)
• овощные блюда (511)
• омлет , котлеты (218)
• пароварка (4)
• первые блюда (187)
• пироги (661)
• рыбные блюда (104)
• салаты (179)
• соусы , маринады (96)
• торты, кексы (302)
• лечение (560)
• жкт (53)
• материал (114)
• кожа (14)
• трикотаж (92)
• шифон,шёлк (8)
• мебель (53)
• модели (15)
• молитвы (59)
• мультиварка (219)
• буженина (57)
• вторые блюда (65)
• выпечка (61)
• десерты (8)
• запеканка (34)
• консервация (9)
• первые блюда (25)
• огород (781)
• грибы (15)
• клубника (67)
• компост (31)
• орхидеи (250)
• ванда (22)
• дендробиум (48)
• каттлея (46)
• пафиопедилум ( башмачок (27)
• фаленопсис (68)
• цимбидиум (17)
• поделки (616)
• валяние (34)
• картины (25)
• куклы (80)
• мыловарение (3)
• природный материал (20)
• украшаем (229)
• причёски (17)
• программа (149)
• психология (152)
• разное (455)
• сад (473)
• борьба с вредителями (177)
• виноград (4)
• кустарники (174)
• самооборона (16)
• содержание кроликов (41)
• содержание кур (20)
• танцы (5)
• уход за волосами (375)
• уход за кожей лица (659)
• вокруг глаз (54)
• гимнастика (93)
• макияж (9)
• уход за телом (206)
• гимнастика (99)
• уход за шеей (12)
• цветник (1410)
• гортензия (34)
• клематис (118)
• лилии (21)
• многолетники (179)
• однолетники (114)
• пион (28)
• рододендрон (11)
• розы (276)
• шитьё (3950)
• бельё (90)
• блузы , топы (576)
• брюки (239)
• головные уборы , шарфы , обувь (261)
• для зверюшек (4)
• купальники (29)
• куртки , пиджаки (155)
• мастер класс шитьё (72)
• модели (89)
• моделирование (701)
• мужские модели (13)
• переделка (188)
• платья , сарафаны (1062)
• разное (18)
• ссылки , журналы (231)
• сумки (233)
• технология шитья (233)
• юбка (521)

Понедельник, 15 Января 2018 г. 00:59 + в цитатник

• 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 14 столовых ложек воды . У вас получится заменитель9% уксуса .
• 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 22 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 6% уксуса.
• 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 26 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 5% уксуса.
• 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 34 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 4% уксуса.
• 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 46 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 3% уксуса.
  Источник: «Уксус, лимонная кислота – как развести, как применять – Простые рецепты – женский сайт» – http://www.resepty.ru/domovodstvo/557-uksus-limonn. ak-razvesti-kak-primenyat.html
• Нормы замены уксуса лимонной кислотой

Уксус 3% = 30 г лимон. к-ты 970 мл (кипяченной воды)
Уксус 6% = 60 г лимон к-ты 940 мл (кипяченной воды)
Уксус 9% = 90 г лимон. к-ты 910 мл (кипяченной воды)

Кислота лимонная в 1 ч. л.-5 г

♦ «Случилось так, что одному очень близкому человеку по состоянию здоровья врачи запретили употребление уксуса в любом его виде, поэтому я решила заменить при консервировании уксус на лимонную кислоту. 1 стакан (200 мл) уксуса (9%) равен 1 ч. л. лимонной кислоты. Вот и вся арифметика».
♦ Для любителей натурального грибного вкуса можно заготовить грибы без уксуса. Для приготовления подходят белые, подосиновики, лисички, маслята, подберёзовики и др., главное, чтобы они были плотные и неперезревшие. Подготовка состоит в удалении всех червивых, дряблых, поломанных и перезревших грибов. Потом грибы

сортируют по размеру, очищают и нарезают (мелкие грибы можно консервировать целиком). Подосиновики и подберёзовики от соприкосновения с воздухом быстро темнеют, поэтому их сразу после нарезки нужно опустить в подкисленную воду (2 г лимонной кислоты на 1 л воды). Далее грибы моют путём многократного погружения в ведро с холодной водой и дают воде стечь. Для варки грибов делают соляной раствор – 20 г поваренной соли и 5 лимонной кислоты на 1 л воды – и варят грибы, постоянно снимая пену, до тех пор, пока они не опустятся на дно посуды. После варки их процеживают. Грибы раскладывают по подготовленным баночкам, а грибной отвар ещё раз фильтруют и заливают им грибы. Банки накрывают крышками и стерилизуют: банки ёмкостью 1 л – 90 мин., а банки ёмкостью 0,5 л – 70 мин. Последний этап: баночки закатывают и охлаждают. Такие грибы хорошо подходят для приготовления различных блюд.http://dlyavas-nov.ru/index.php?option=com_content. 11-09-15-17-11-58&Item >

Кислота лимонная в 1 ч. л.-5 гр

Нормы замены уксуса лимонной кислотой

Концетр. уксуса Масса лимон. к-ты, г Кол-во воды для разбавления, мл
Уксус 3% 30 970
Уксус 6% 60 940
Уксус 9% 90 910
Источник: https://www.diets.ru/post/233701/

Кислота лимонная в 1 ч. л.-5 гр

Нормы замены уксуса лимонной кислотой

Концетр. уксуса Масса лимон. к-ты, г Кол-во воды для разбавления, мл
Уксус 3% 30 970
Уксус 6% 60 940
Уксус 9% 90 910
Источник: https://www. diets.ru/post/233701/

Процитировано 4 раз
Понравилось: 1 пользователю

• Автор: Мария Сухоруких
• Распечатать

Оцените статью:

(7 голосов, среднее: 3.3 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Кислота на кухне? Смотрим на четыре кислоты, содержащиеся в продуктах питания

Кислоты часто считаются очень разрушительными химическими веществами, вызывающими коррозию, но их также можно найти в повседневной жизни, где они выполняют невероятно полезные функции, такие как разблокирование сточных вод, приведение в действие аккумуляторов в наших автомобилях, помощь пищеварению в наших желудках и даже добавление пикантности в пищу. Наша еда. 

Кислоты — это вещества, которые выделяют ионы водорода (H +) при растворении в воде. Считается, что раствор является кислым, если концентрация присутствующих ионов водорода выше, чем в случае чистой воды. Кислотность измеряется по шкале pH. Все кислоты имеют значение pH менее 7. Чем ниже значение pH, тем сильнее кислота. 

Кислоты имеют характерный острый кисловатый вкус, хотя лучше не пробовать вещество, чтобы определить его кислотность. Более простой и безопасный способ проверить наличие кислоты — использовать синюю лакмусовую бумажку. Эта бумага становится красной при погружении в кислотный раствор.

По словам шеф-повара Самина Носрата, хорошее приготовление пищи состоит из четырех элементов: соли, жира, кислоты и тепла. Поначалу может показаться немного странным, что кислоты считаются важными в пище, но если вы присмотритесь, вы увидите, что ряд кислот регулярно появляется на наших кухнях. 

В этой статье мы более подробно рассмотрим четыре кислоты, которые мы используем почти ежедневно, не уделяя им особого внимания. Мы узнаем их химические формулы, изучим, в каких продуктах они содержатся, и узнаем, для чего они используются на кухне. 

1. Аскорбиновая кислота (C₆H₈O₆)

Аскорбиновая кислота также известна как витамин С. Это важный компонент здорового питания. Люди не могут производить или хранить витамин С и должны получать его из внешних источников. Витамин C важен для многих функций, включая заживление ран, предотвращение инфекций, помощь в усвоении железа и укрепление здоровья кожи, костей и соединительной ткани. Большинство из нас знает, что он содержится в апельсинах и апельсиновом соке, но он также содержится во многих других фруктах и ​​ягодах, включая клубнику, ежевику и помидоры. Овощи, такие как брокколи, картофель, шпинат и даже брюссельская капуста, также содержат витамин С. Дефицит витамина С может привести к цинге, заболеванию, которое часто встречается среди моряков и людей, путешествующих по морю на большие расстояния, поскольку у них не было большого доступа к свежим фруктам. и овощи между портами. 

2. Уксусная кислота (C₃H₄O₂)

Уксусная кислота, менее известная как этановая кислота, является основным ингредиентом уксуса. Эта бесцветная кислота имеет резкий кисловатый запах. Существует множество различных типов уксусов, в том числе яблочный уксус, красный и белый винный уксус, бальзамический уксус, солодовый уксус и рисовый уксус. Различные типы уксусов имеют разную концентрацию уксусной кислоты. Например, яблочный уксус содержит 5-6% уксусной кислоты, тогда как стандарт ЕС для винных уксусов составляет 6%. Столовый уксус, который используется для приправы пищи, обычно представляет собой относительно слабый раствор, состоящий из 4-8% уксусной кислоты, тогда как в уксусе, используемом для маринования, процентное содержание уксусной кислоты может достигать 12%.