Научиться украшать торты: Учимся украшать торты своими руками | Лучшие рецепты тортов — ISaloni

Содержание

Учимся украшать торты своими руками | Лучшие рецепты тортов

Что нужно для того, чтобы украсить свежеиспеченный торт оригинально, нестандартно и со вкусом? Всего несколько ингредиентов: фантазия, терпение, немного свежих продуктов и специальные помощники кондитера. Новичкам в деле оформления выпечки необходимо потренироваться, набить руку, поэтому не беритесь сразу за сложные декоративные элементы и украшение многоярусных тортов.

украшение торта из вафельной бумаги

птичье молоко украшенный печеньем

идеи оформления наполеона с помощью фруктов

Учимся украшать торты своими руками

Несколько секретов

Принимаясь за декорирование торта в домашних условиях:

Не стремитесь использовать сразу все украшения, которые есть в наличии. Соблюдайте умеренность: если используете мастичные фигурки, то розы из крема будут лишними. То же самое касается и цветов. В одном изделии достаточно 2–3 цветов. Остальные пищевые красители сможете использовать в следующий раз. Концентрация красителя в креме или мастике, марципане также должна вами контролироваться. Слишком большое количество краски сделает украшение неестественным и слишком ярким и неаппетитным.
Не повторяйте то, что видели у кого-то на празднике или в кондитерской. Добавляйте новые элементы, используйте свежие техники.
Учитывайте повод и тематику застолья. Торт для свадьбы существенно отличается от изделия, выпеченного по поводу мальчишника перед ней.
Не используйте заменители сливочного масла, сахар вместо пудры. Точно соблюдайте дозировку, иначе декор может испортиться в самый неподходящий момент, когда переделывать его будет уже поздно.
Приобретите специальные приспособления: кондитерский шприц, мешок и насадки, силиконовые коврики, венчики, подставку для торта и прочие нужные мелочи. Они ускорят процесс оформления и сделают его нетрудоемким.

Видео-уроки и мастер-классы

Сегодня первым и главным помощником начинающих, да и опытных кондитеров стал интернет, который предлагает самые разнообразные видео-уроки и мастер-классы. В нем можно найти отличные уроки по украшению тортов, пошаговые рецепты, снабженные качественными фото каждого этапа декорирования, мастер-классы, подробно описывающие процесс декорирования.

Научитесь украшать свои кондитерские изделия:

Выбирайте те мастер-классы, в которых как можно больше фотографий процесса и есть пояснения к ним.
Видео-урок – лучший вариант для того, чтобы самостоятельно сделать украшение торта в домашних условиях.
Обращайте внимание на детали: какие продукты и инструменты используются в мастер-классе, чем измеряется объем продуктов (на иностранных сайтах часто используются мерные чашки, объем которых может варьироваться в пределах 180-200 граммов).
Не экспериментируйте: если в видео указана определенная последовательность процесса, старайтесь четко придерживаться заданного алгоритма действий.

Наиболее сложный декор: торты в форме машин, кукол, покрытые мастикой, многоярусные конструкции, обильно украшенные цветами из крема или живыми, лучше делать по мастер-классу или видео. Даже если вы уже делали подобное оформление, но давно, вы могли упустить важный шаг и тогда украшение может не получиться.

Здесь пошаговое украшение тортов с фотогалереями:
Готовим и украшаем торт «Трактор»
Мастер класс | Торт «Гамбургер»
Мастер класс | Торт «Единичка»
Мастер класс | Торт «Крош»
Машина из мультфильма тачки «Маквин»
МК Торт «Божья коровка»
МК Торт «Бочонок икры»
МК Торт «Букет ромашек»
МК Торт «Бутерброд с икрой»
МК Торт «Ящик с бутылкой»
Торт «Самолет» из мастики | Мастер класс

Ниже представлена видеогалерея:

Чему можно научиться самостоятельно?

Некоторый декор может сделать только профессионал в условиях ресторанной или фабричной кухни. Но большинство украшений вполне доступны даже новичку в домашних условиях.

вафельное украшение тортов

торт из мастики

украшаем торт с конфетами

cake with colot decoration

gfxtra.com

Учимся украшать торты своими руками

Реально научиться украшать торты простым декором без особых навыков:

Шоколад – всегда быстрый и легкий способ оформить торт красиво и вкусно. Растопленный, натертый, поломанный на кубики или в виде конфет – все это подходит для оформления торта.
Мастика – с ней придется немного повозиться, но научиться украшать ею торты вполне реально. Освоив этот материал, вы сможете не только выравнивать торт, но и лепить красивые фигурки, цветы, звездочки.
Марципан – принцип работы с ним такой же, как и в мастике.
Крем – более капризный материал, особенно из белков или сливок. Но соблюдение технологии и температурного режима работы позволит вам научиться делать «правильный» крем и оформлять им ваш праздничный торт быстро и без усилий.
Присыпки, трафареты – этот способ и вовсе для новичков. Но трафареты могут быть более сложные, когда рисунок наносится не обычной сахарной пудрой, а, скажем, красками или шоколадом. В этом случае придется немного потренироваться.

Источник: http://tortydoma.ru/poleznoe/uchimsya-ukrashat-torty.html

Сладкий бизнес: украшение тортов на дому

Любите заниматься выпечкой и проявляете недюжинный талант в декорировании сладких шедевров? – Тогда стоит задуматься о таком необычном бизнесе, как украшение тортов на дому. Эта «сладкая» предпринимательская деятельность способна принести своему автору неплохую прибыль и десятки новых клиентов, жаждущих заказать необычные десерты к своему празднику. С чего следует начать и в каком направлении можно развивать этот бизнес? Ищем ответы на эти и многие другие вопросы.

В СТАТЬЕ:

Преимущества бизнеса по украшению тортов на дому

Минимальные стартовые вложения. Начать собственный бизнес по декорированию выпечки можно и на собственной кухне – то есть, баснословных денег на аренду помещения отдавать не придется. А первоначальные затраты ограничатся закупкой необходимых продуктов, пищевых красителей и кондитерского инструмента.

Хобби = бизнес. Что может быть лучше, чем любимое дело, приносящее прибыль? Увы, далеко не все бизнесмены могут с чистой совестью сказать, что занимаются тем, что им по душе. Однако именно таковым является бизнес по выпеканию и украшению десертов на дому для многих начинающих и профессиональных кондитеров. Их определенно поймут и другие искренне увлеченные своим делом предприниматели, которые разводят кошек , изготавливают изделия из бисера или вкладывают душу в написание текстов на заказ . Изображение 1. Украшение тортов на дому — идеальная работа для мам в декрете

Идеальный вариант для молодых мам в декрете. Во время декрета, оформление тортов на заказ, может стать отличной подработкой. Ведь, в декретном отпуске, у молодых мам не так много возможностей немного подработать. А в данном случае – можно организовать полноценный бизнес, даже сидя дома с маленьким ребенком. (изображение 1)
Большие перспективы развития бизнеса. Многие кондитеры, начинающие на собственной кухне, позже становятся владельцами собственных пекарен, кондитерских и мастерских по изготовлению необычных десертов.

Низкая конкуренция. Поверьте, настоящих мастеров своего дела, шагающих в ногу со временем (ведь и на дизайн тортов тоже существует мода!) и умеющих правильно обращаться с такими сложными элементами сладких украшений, как мастика или марципан – можно пересчитать по пальцам. А в небольших городках, подобных услуг и вовсе может не существовать! Так что, условия для начинания «сладкого» бизнеса – просто идеальны.

С чего начать?

Вкусная, ароматная выпечка и кондитерские шедевры неплохо получаются практически у каждой хозяйки. А вот, чтобы овладеть искусством художественного оформления тортов, придется немного подучиться.

И здесь есть несколько вариантов:

Работа ученика декоратора тортов. Художественное оформление кондитерских изделий – неотъемлемая часть работы любой кондитерской или пекарни. Чтобы научиться красиво и современно оформлять уже готовую сладкую продукцию – не постесняйтесь узнать, не требуется ли кондитерской ученик декоратора. Ведь никогда не поздно учиться, а на новом рабочем месте можно почерпнуть немало новых интересных идей.
Кондитерские мастер-классы. Если таковые есть в Вашем городе – записывайтесь на занятия незамедлительно! Как правило, подобные курсы ведут профессиональные кондитеры, у которых в запасе много интересных наработок, как по декорированию сладких изделий, так и по новым, усовершенствованным рецептам хорошо знакомым всем сладостей. (изображение 2)

Украшения для тортов: разновидности и правила использования

Изображение 3. Украшение торта кремом

Крем. Это пышная, воздушная масса, приготовленная на основе взбитых яиц, сахара, масла, сливок и других продуктов (сгущенное молоко, шоколад, и т.д.) (изображение 3) Кремы условно можно поделить на следующие категории:
- белковые кремы
- заварные кремы
- сметанные кремы
- сливочные кремы
- масляные кремы
Преимущества: отлично держит форму, с помощью пищевых красителей приобретает желаемый оттенок, отлично подходит для прорабатывания мелких деталей. Недостатки: маленький срок хранения (до 36 часов в холодильнике). Рекомендации при работе с кремом: использование только идеально чистого и сухого инвентаря и емкостей; использование только самых свежих продуктов; соблюдение санитарно-гигиенических норм (работа с кремом допускается только с чистыми руками или в специальных кулинарных перчатках). Дополнительно торт можно украсить ягодами, например, вишней или выгодной домашней клубникой . Рецепты наиболее популярных кремов для украшения тортов – белково-масляного и крема шарлотт, в видео: Как сделать красивые розы на торт из белкового крема – в видеоуроке: Изображение 4.

Украшение торта карамелью
Карамель. Застывший сахарный сироп может принимать настолько разные, причудливые формы, что кондитеры с удовольствием пользуются карамелью для украшения своих сладких шедевров. (изображение 4)Для приготовления карамели понадобится: Сахарный песок – 1 стакан Вода – ¾ стакана Уксусная эссенция 3% — 3-5 капель или 10-12 капель раствора лимонной кислоты Ароматизатор, пищевой краситель – по желанию Завариваем сахарный сироп на карамель до загустения. Постоянно помешиваем, чтобы сахар не пригорел. Во избежание засахаривания карамели, вначале варки сиропа добавляем в воду уксусную эссенцию или лимонную кислоту. Чтобы сделать красивые лепестки из карамели, делается клише из любого твердого овоща (картофеля, моркови) и готовая форма окунается в горячую карамель. Затем форма ставится на холодную тарелку, слегка смазанную маслом, и карамель прилипает к тарелке.
Она быстро застывает, оставаясь в форме лепестка. Еще теплому карамельному лепестку можно придать любую форму, например, слегка согнув его с помощью скалки или другой кухонной утвари. Как делать украшения из карамели – в видео: Изображение 5. Украшение торта марципаном

Марципан – это специальная кондитерская паста, похожая на пластилин. Она готовится из сахарной пудры и тертого миндаля. Кондитеры создают из марципана настоящие мини-скульптуры, которыми украшают свои сладкие творения. Марципан отлично ладит с пищевыми красителями, поэтому фигурки для тортов получаются яркими и красивыми. А главное – очень вкусными. (изображение 5)Приготовить марципановую массу можно и в домашних условиях. Для этого понадобятся: Миндаль – 1 стакан Вода – ¼ стакана Сахар – 1 стакан Миндальная эссенция – 3-4 капли Какао-порошок – 1 ст. ложка Сахарная пудра Пищевые красители – по желанию Миндаль в кожуре опускаем в кипящую воду и провариваем в течение 1-2 минут. Откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Выкладываем миндаль на разделочную доску и ждем, пока они немного остынут. Снимаем с миндаля кожуру, промываем очищенный миндаль и просушиваем его на сухой раскаленной сковороде в течение 10-15 минут. Измельчаем миндаль в блендере до однородной массы. Сахар заливаем водой, нагреваем сироп до полного растворения сахара. Сироп должен загустеть до состояния тягучести, из которого можно скатать шарик. В сироп добавляем измельченный миндаль, нагреваем смесь на слабом огне в течение 3-4 минут, постоянно помешивая. В нагретую марципановую смесь добавляем миндальную эссенцию. Выкладываем смесь на плоское блюдо и даем ей остыть. Затем пропускаем массу через мясорубку. Смесь выкладываем на присыпанную сахарной пудрой доску и раскатываем до нужной нам толщины. У нас получился мягкий, податливый материал, которому можно придать любую форму.
Какими разными могут быть фигурки из марципана и как сделать оригинальное украшение из сладкой пасты самому – в видео: Изображение 6. Украшение торта шоколадом
Шоколад. При приготовлении необычных фигурок и завитушек из шоколада, шоколад следует растопить на водяной бане, но ни в коем случае не нужно перегревать его, иначе шоколад расслоится!!! (изображение 6)Еще теплый шоколад закладывают в кондитерский корнет, и по контуру выливают шоколад на заранее подготовленный трафарет. Затем трафарет помещают в холодильник. После остывания, готовый шоколадный узор можно переносить на торт. Работать можно как с классическим молочным, так и с черным, и с белым шоколадом. Как правильно работать с шоколадом, и какие украшения можно из него сделать – показано в видео: Изображение 7. Украшение торта мастикой
Мастика – это вид кондитерской пасты, изготовленной на основе желатина или молока (изображение 7). Молочная мастика готовится проще и гораздо удобнее в работе. Для ее приготовления нам понадобится: Делается смесь из сухого молока, сахарной пудры и сгущенного молока в соотношении 1:1:1. Масса замешивается до консистенции пластилина. По желанию, в мастику добавляются пищевые красители. Желатиновая мастика более капризна в приготовлении, но зато из нее можно получить идеальный белый цвет. В отличие от молочной мастики, которая получается с желтоватым оттенком. Для приготовления желатиновой мастики понадобится: Желатин – 10 г Вода – 10 ст. ложек Сахарная пудра – 900 г Желатин замочить на 40-60 минут, затем нагреть на водяной бане и остудить. В еще жидкий, но уже остывший желатин постепенно вводим сахарную пудру, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Готовая мастика – пластична и готова к применению. Например, из нее хорошо лепить цветы и лепестки для украшения тортов. Как сделать разнообразные фигурки из мастики – в видео: Изображение 8. Украшение торта съедобными фотографиями
«Съедобные» фотографии. Декорирование тортов съедобными фото – один из самых популярных кондитерских приемов. Для этого используют специальный, пищевой принтер, который печатает изображения на сахарной или вафельной бумаге с помощью специальных пищевых чернил(изображение 8 )Для того, чтобы украсить торт готовой съедобной картинкой, нам понадобятся:

Затянутый кондитерской мастикой торт
Лист с готовой картинкой
Декор-гель или брил-гель
Канцелярский нож
Кисточка

Обратная сторона фото промазывается тонким слоем геля и прикладывается к верхней части торта.

Разглаживаем изображение. Сверху, украшаем фото по желанию. ВНИМАНИЕ!!! При использовании вафельной бумаги, промазывать нужно не только обратную, но и внешнюю сторону картинки! В качестве основы, подойдет не только мастика, но и любое другое покрытие торта. Главное – чтобы верхний слой был идеально гладким!!! Как правильно нанести вафельную пластину с рисунком на торт, показано в видео: No sniplet called adsenseinner Изображение 11. Специальная кондитерская подстилка как разделочная доска

Оборудование для украшения тортов на дому

Большая разделочная доска. В идеале, она должна быть изготовлена из дерева – экологически чистого материала. Форма доски может быть любой, а оптимальная ее толщина – средняя. В последнее время, разделочные доски с успехом заменяют специальные кондитерские подстилки с нанесенными на них трафаретами для коржей будущих тортов. (изображение 11)
Противни. Как правило, один противень имеется у каждой хозяйки – он идет в наборе с духовкой. Дополнительно можно приобрести противни круглой формы.
Формы-выемки — удобны для формирования коржей одинакового размера. А формы маленького диаметра – отлично подходят для создания элементов сладкого декора.
Кондитерский шприц – изготавливается из пластика или металла, имеет несколько декоративных насадок, которые позволяют красиво нанести на десерт крем, глазурь, шоколад. Также имеется насадка для наполнения начинкой эклеров и профитролей. Изображение 10. Кондитерский мешок и специальные наконечники к нему
Кондитерский мешок можно использовать как со специальными наконечниками, так и без них. С помощью кондитерского мешка можно украсить торты взбитыми сливками или глазурью, а также сформировать отдельные декоративные композиции из цветов или различных узоров. В домашних условиях, такой мешок нетрудно сделать и самому – из обычного целлофанового пакета, у которого один конец аккуратно обрезается ножницами. Помимо украшений, с помощью мешка формируют профитроли, савоярди на тирамису, и т.д. (изображение 10) Изображение 12. Создание идеально ровного слоя на поверхности торта плоским ножом
Линейка для глазури – позволяет разгладить глазурь на торте идеально ровным слоем, на который в дальнейшем можно наносить декоративные элементы.
Плоский нож – имеет то же предназначение, что и линейка для глазури. Только используется для разглаживания взбитых сливок, шоколадного крема или шоколада. (изображение 12)
Кулинарные кисти – используются для пропитки коржей сиропом или алкоголем (бренди, коньяком, ликером). А тонкими кистями, кондитер может переносить на торт разлисные узоры с помощью разноцветных «съедобных» красок – шоколада, помадки, и т.д. Изображение 13. Пистолет для помадки
Пистолет для помадки – позволяет красиво оформить торт по всему периметру. Например, сделать декоративный витой шнур из сахарной помадки. С помощью других насадок, можно попробовать воплотить в жизнь не менее оригинальные идеи (изображение 13).
Утюжок для разглаживания помадки – позволяет сделать слой помадки на торте идеально ровным.
Поворотный круг – крутящаяся подставка, с помощью которой — удобно и быстро украшать торты.
Декоративный скребок – с помощью этого инструмента можно наносить декоративные элементы на верхнюю и боковые части торта.
Фигурный нож – предназначен для вырезания оборок по боковым частям торта. Лезвие ножа имеет особую, фигурную форму.

No sniplet called adsenseinner9 Как сделать оригинальный детский торт «Принцесса», использую различные техники и инструменты для украшения – в видео:

Советы для начинающих бизнес по украшению тортов на дому

Не экономьте на продуктах и инструментах для профессиональных кондитеров! Ведь, как говорится, «скупой платит дважды». А даже один недовольный клиент может нанести серьезный удар по Вашей репутации, как мастера по декору десертов.
Позаботьтесь о рекламе. Сделайте визитки, а также не ленитесь распространять рекламу своего бизнеса через бесплатные источники – друзей и знакомых, социальные сети. Также можно распространять рекламу своей продукции через свадебные агентства, агентства по организации праздников, местные супермаркеты, и т.д. Изображение 9. Постоянно совершенствуйте своё умение украшать торты!
Проанализируйте кондитерский рынок Вашего региона и ставьте на свою продукцию конкурентоспособные цены. Чтобы люди заинтересовались Вашим бизнесом, можно изначально оценивать свою работу примерно на 20% дешевле, чем у конкурентов. Только не стоит впадать в крайности и значительно занижать цены! Это может сделать Ваш бизнес нерентабельным, а потенциальных заказчиков – отпугнуть.
Постоянно совершенствуйте свои умения! Не упускайте возможности побывать на мастер-классах именитых кондитеров и декораторов тортов. (изображение 9)
Регистрация своего бизнеса. На первых порах, как правило, люди, занимающиеся украшением тортов на дому, предпочитают работать неофициально, не регистрируя своей предпринимательской деятельности. Но если бизнес идет в гору, и Вы планируете расширять его – например, открыть собственную кондитерскую – в этом случае, государственной регистрации своей деятельности не избежать. Чаще всего, владельцы небольших кондитерских и пекарен предпочитают открывать предприятия с упрощенной системой налогообложения – ЧП (частное предприятие) или ИП (индивидуальный предприниматель).

Бизнес по украшению тортов на дому: подсчитываем затраты

Оборудование для профессионального декорирования тортов – порядка 100-150 у. е.
Пищевой принтер и сахарная бумага к нему – около 400-1000 у.е. (в зависимости от модели)
Продукты для торта весом 2,5-3 кг (например, для медовика с декором из мастики) – около 16-18 у.е. Итого, себестоимость 1 кг торта составит около 6 у.е.

При продаже, торт оценивается уже в 12-15 у.е. за 1 кг. Итого, наш торт при продаже выйдет порядка 36-45 у.е. Прибыль составит 20-27 у.е. И это только с одного изделия! При нормальной загруженности заказами, кондитер сможет очень скоро окупить свои первоначальные затраты на оборудование и выйти на получение прибыли.

Прогноз загруженности предпринимателя

А теперь, посмотрев на календарь, подсчитаем, как часто в течение года, кондитер может рассчитывать на особую загруженность заказами.

Новый Год
Рождество
День Святого Валентина
Двадцать третье февраля
Восьмое марта
Пасха
Девятое мая
Хэллоуин
Юбилеи, дни рождения, свадьбы, помолвки, корпоративные праздники, крестины, выпускные

Рынки сбыта продукции

Изображение 15.

Хорошие рекомендации принесут вам множество хороших заказов

Торты на заказ. Самая лучшая реклама – это рекомендации, передающиеся из уст в уста. И если Ваш торт понравился своей оригинальностью, а, главное – вкусом – Вашим родственникам или друзьям, можете не сомневаться – очень скоро Ваш номер телефона будут просить друзья друзей, чтобы сделать столь же оригинальный заказ (изображение 15).
Местные кондитерские, пекарни. Проведите переговоры с владельцами местных кондитерских и предложите свои услуги по оригинальному декорированию тортов.
Сети супермаркетов. Во многих супермаркетах сегодня действуют свои кондитерские цеха, но вот похвастаться необычным оформлением десертов, могут далеко не все.
Агентства по организации праздников. Став частью команды такого агентства, Вы надолго обеспечите себя заказами на интересные и оригинальные торты.

Перспективы развития бизнеса

Изображение 14. Собственная кондитерская

Открытие собственной кондитерской или пекарни (изображение 14).
Выпечка и украшение другой сладкой продукции — кексов, капкейков, пирогов, конфет, и т.д.
Открытие собственной школы кондитерского искусства или курсов по декорированию тортов.

Понравилась статья? Посоветуй друзьям:

Как мне стать декором тортов?

Декоратор торта не только печет пирожные, но и создает рисунки с глазурью и другими съедобными средами на торте. Вы можете стать декоратором торта, зарегистрировавшись в программе по выпечке кондитерских изделий или украшению торта или отточив свои навыки в местной пекарне. Если вы хотите украсить торты как хобби, вы можете посещать неформальные занятия в магазине ремесел. Практикуйте свои навыки, готовя торты для семьи и друзей.

Прежде чем стать декоратором торта, необходимо научиться украшать торты. Если вы хотите стать профессиональным декоратором, вы можете записаться на диплом по кондитерскому искусству или на получение степени в кулинарной школе. Во время программы вы узнаете, как готовить другие пирожные, кроме тортов. Если ваша цель — стать декоратором тортов для развлечения, вы можете записаться на курсы в магазине ремесел или в другой неформальной обстановке. Неофициальные курсы, как правило, стоят намного меньше, чем получение диплома.

Некоторым людям может даже не понадобиться посещать занятия, чтобы научиться искусству украшения торта. Если вы уже годами украшаете торты и хотите поднять свой талант на новый уровень, обратитесь в местную пекарню, чтобы узнать о стажировках или стажировках. Вы не можете зарабатывать деньги во время обучения в пекарне, но вы получите ценный практический опыт, который вы не получите дома или в классе.

Продемонстрируйте свою работу в качестве декоратора тортов, предложив разработать и приготовить торты для свадеб и дней рождения друзей и членов семьи. Оформление тортов для знакомых вам людей поможет вам создать реферальную и клиентскую базу. Вы можете стать декоратором торта из уст в уста. Люди, которым понравилась ваша работа, расскажут о вас своим друзьям.

Еще один способ показать людям ваши таланты — участвовать в соревнованиях. В зависимости от характера конкурса вам может понадобиться разработать и испечь торт во время конкурса или принести готовый торт для оценки. Помимо демонстрации своих навыков, если вы выиграете конкурс, вы сможете рекламировать этот факт для потенциальных клиентов.

После того, как вы начали создавать клиентскую базу и прошли достаточное обучение, вы можете получить сертификат декоратора тортов. Как правило, вы можете получить сертификат после украшения тортов в течение нескольких лет и после сдачи экзамена. Сертификация показывает клиентам и клиентам, что вы квалифицированы и надежны в качестве декоратора.

ДРУГИЕ ЯЗЫКИ

Как сделать торт с оборками из сливочного крема

Данная статья является переводом, повествование ведется от лица кондитера Венди Мак Гован.

Скорее всего, Вам встречались в кондитерских журналах торты с оборками из сливочного крема. Теперь Вы сами научитесь их делать! Не переживайте, подобные торты сделать гораздо легче, чем это кажется на первый взгляд. Можете назвать это оптической иллюзией, но, на самом деле, все достаточно просто. Вам понравится делать такие торты, и уже совсем скоро Вы сможете удивить своих друзей и знакомых подобным тортом собственного приготовления. Это быстро, весело, этому легко научиться, и такой торт никого не оставит равнодушным!

Прежде, чем мы начнем украшать торт, давайте поговорим о сливочном креме, который мы будем использовать. Не все сливочные кремы одинаковы. Можно использовать швейцарский сливочный крем — безе, итальянский крем – безе или достаточно плотный американский сливочный крем. Я делала оборки на торте, используя глазурь со сливочным сыром, но я не могу сказать, что она идеально подходит для этих целей. Если Вам и вашему клиенту нравится сливочный сыр, Вы можете использовать глазурь, которая в соотношении 50/50 состоит из сливочного сыра и швейцарского сливочного крема — безе. Так Вы сможете получить крем, у которого будет отличный сливочный вкус и при этом стабильность швейцарского крема — безе.

Вам понадобится:

Торт, покрытый глазурью. Можно нанести дополнительно второй слой глазури, чтобы торт не просвечивал сквозь глазурь и не был виден в просветах между сделанными оборками из сливочного крема.
Блюдо или подставка для торта, на котором Вы будете подавать торт. После нанесения оборок из крема, торт нельзя будет перемещать.
Сливочный крем, на ваш выбор
Насадка для кондитерского мешка в виде лепестка розы. Для этого торта можно взять насадку среднего размера (Wilton 104).
Круглый кусок пергаментной бумаги размером с торт
Зубочистка и длинная деревянная шпажка
Небольшая лопатка с изогнутой ручкой

Это наконечник для кондитерского мешка Wilton 104, который можно использовать для оборок на торте. Обратите внимание, у него один конец заостренный, а второй более широкий. Эта особенность нам очень пригодится впоследствии!

Переставьте Ваш торт на блюдо или подставку для торта. Если вы собираетесь отделывать оборками торт, имеющий два или более ярусов, сейчас самое время установить и зафиксировать его нужным образом.

Если вы собираетесь использовать для оборок цветной сливочный крем, покройте торт тонким слоем глазури того же цвета, потому что между оборками могут получиться просветы, в которых будет виден торт. И если у Вас будет белый торт с оборками более темного цвета, эта ошибка будет еще более заметной.

Теперь нам нужно подготовить торт и понять, как именно можно сделать оборки из крема. Этот этап многое для вас прояснит и позволит избежать разочарований в будущем.

Возьмите круглый кусок пергаментной бумаги, размер которой равен размеру торта, и сложите ее пополам. Теперь снова сложите ее в другую сторону. Продолжайте складывать бумагу до тех пор, пока не получите необходимый Вам размер оборки. Разверните свернутую пергаментную бумагу и положите ее сверху торта. Теперь у Вас есть отличная разметка для будущих оборок!

Используя зубочистку, сделайте метки на сливочном креме на месте каждого сгиба пергаментной бумаги.

Теперь, используя длинную шпажку или палочку для перемешивания, разметьте едва заметную линию по всей высоте торта. Это поможет вам придерживаться нужной разметки, когда вы будете двигаться по боковой поверхности торта.

Теперь настало время для широкой и узкой частей насадки для кондитерского мешка. Прислоните насадку к боковой поверхности торта и убедитесь в том, что она касается торта широким концом!

Начните снизу, двигаясь от одной начерченной линии к соседней линии, а потом возвращайтесь обратно, к исходной линии. Продолжайте это движение, пока не дойдете до верхнего края торта, затем начинайте делать второй ряд оборок.

Продолжайте делать столбики из оборок, пока не покроете ими весь торт.

После того, как закончите с боковой поверхностью торта, переходите на верхнюю поверхность. Лучше всего начать с центра торта. Если у Вас есть крутящаяся подставка для торта, самое время ее использовать!

Весь фокус состоит в том, чтобы слегка встряхивать кондитерский мешок вверх и вниз, поворачивая при этом торт. Нам нужно, чтобы оборки на верхней части торта стояли вертикально, а не лежали, как на боковой поверхности.

Продолжайте двигаться по спирали, пока не достигните внешнего края торта.

Последний ряд оборок, идущий по самому краю торта, сделайте так, чтобы он располагался горизонтально, и просто прикрывал вертикальные столбики из оборок и связывал их между собой.

Вуаля! Теперь у вас есть прекрасный торт со сливочным кремом, который украсит любую вечеринку!

Не покрывать глазурью верхний слой: как из торта сделать произведение искусства | Lifestyle

Все любят праздничные торты. Что неудивительно: пышные слои и роскошный крем на основе сливочного масла позволяют создавать многочисленные вариации десерта. Когда вы видите торт, который был украшен фигурками из мастики, он воспринимается как произведение искусства. Это одна из удивительных вещей, которые некоторые люди могут сделать вручную.

Вы можете сомневаться в том, сможете ли вы совершить подобный подвиг по украшению торта самостоятельно. Для этого вам совершенно не потребуется мастика. Все, что вам нужно, это несколько полезных советов, которые позволят вам превратить любой десерт в шедевр.

Распределяйте крем ложкой

Когда вы покупаете торт в пекарне или заказываете кусочек в своем любимом ресторане, слой крема на нем обычно выглядит совершенным. Как же достичь такого эффекта дома?

Используйте для этого чайную ложку и разглаживайте с ее помощью крем полосками, чтобы покрыть торт. Это будет выглядеть действительно хорошо, и такое украшение выполнить несложно, особенно если вы еще не уверены в своих навыках.

Нанесение глазури кругами

Есть множество способов украсить торт. Вам определенно нужен самый простой, особенно если вы ждете прихода друзей и у вас много дел.

Эта идея предлагает использовать готовую глазурь, которую вы можете купить в любом продуктовом магазине. Вам нужно будет разогреть ее в микроволновой печи, чтобы она находилась в жидкой форме, а затем круговыми движениями полить торт. Потребуется повторить этот процесс пару раз, прежде чем ваш десерт будет полностью и равномерно покрыт.

Использование натуральных пищевых красителей

Скорее всего, вы захотите покрасить глазурь, потому что в цветном виде она красива, и определенно впечатлит ваших гостей. Вместо того, чтобы использовать пищевой краситель, вы можете сделать свой собственный, и это будет также более здоровым вариантом.

Например, можно использовать свекольный сок для приготовления розовой глазури. Это украшение было бы идеальным для тортов на день рождения. Розовая глазурь будет великолепно смотреться на шоколадном торте, или, если вы печете десерт со вкусом клубники, этот оттенок можно придать коржам. Ваши гости будут очень впечатлены, что вы сделали не только торт, но и цветную глазурь.

Цветы из масляного крема

Да, вы можете сделать цветы из масляного крема и использовать их для украшения вашего торта. Это может потребовать некоторых усилий, но результат вполне себя оправдывает.

Вы можете сделать кремовые цветы, положив крем, который вы приготовили, в кондитерский шприц с тонким отверстием, и выдавливая его вокруг палочки по спирали, создавать лепестки. Как только у вас получится ровный качественный цветок, повторяйте этот шаг для получения нужного количества украшений.

Начните с большого прямоугольного торта, чтобы научиться украшать десерты

Этот совет по украшению торта исходит от многих профессионалов: если вы хотите научиться создавать забавные украшения для пирожных и капкейков, начните тренироваться с оформления большого торта.

Как только это получится выполнить, можно попробовать украшать меньшие изделия. Для тренировки желательно испечь большой корж по любому рецепту, разрезать его на части и наносить на каждую выбранный узор.

Нанести глянцевую шоколадную глазурь

Конечно, идеально покрытые мастикой торты выглядят великолепно и профессионально, но десерты с глазурью смотрятся так же хорошо. Особенно если это глянцевая зеркальная ее разновидность.

Существует универсальный простой рецепт шоколадной глазури, который не требует множества компонентов. Все, что вам нужно — это масло, кукурузный сироп, экстракт ванили и полусладкие шоколадные чипсы. Как только вы растопите и смешаете все свои ингредиенты, вы можете полить полученной глазурью торт. Ваши гости будут впечатлены, потому что это выглядит красиво и аппетитно.

Сделайте шоколадные завитки

Вы можете делать шоколадные завитки и размещать их поверх любого торта, который вы делаете. Конечно, шоколадный десерт кажется здесь логичным выбором, но такое оформление будет выглядеть прекрасно в любом случае.

Этот рецепт включает в себя использование шоколадки и ножа. Просто срезайте тонкую стружку и закручивайте ее в завитки. Ваши друзья будут поражены вашими навыками украшения, и только вы будете знать, насколько просто.

Откажитесь от покрытия кремом или глазурью

Одной из тенденций в украшении тортов будут варианты, в которых сверху нет глазури. Хотя поначалу это может показаться слишком скромным, поскольку все любят покрывать десерты, это хорошая идея.

Лучший способ сделать такой торт – это использовать несколько тонких коржей. Между собой их следует промазать толстым слоем любого крема, а верхний слой ничем не смазывать. Вместо этого рекомендуется посыпать его сахарной пудрой или украсить фруктами.

Расположить фрукты красивым рисунком

Обычно фрукты подают вместе с десертом, но нет никаких причин, по которым вы не можете их объединить. Если вы ищете простой способ украсить свой торт, то можете расположить фрукты в виде красивого рисунка.

Вы можете делать все, что захотите: разложить круг, сделать фигуру звезды, сердечка или в любом другом виде. Вашим гостям это понравится.

Печенье — всегда хорошая идея

Торт — это хорошо. Печенье – тоже отлично. Так что имеет смысл эти две вещи подать вместе. Почему бы не украсить торт каким-нибудь печеньем?

Приготовьте десерт и разложите на него Oreo сверху — это звучит как гениальная идея. Этот торт подойдет для любого случая, потому что шоколадные хрустящие печенья всегда получаются вкусными.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Рецепты, которые приемлемы для украшения любых тортов с помощью кондитерского мешка — Все про торты: рецепты, описание, история

Всегда, когда смотришь на красивые торты в кондитерских, хочется сделать так же или даже лучше. Не покупать же торт на праздник только ради украшения на нем. Особенно это касается домохозяек, которые очень хорошо пекут любые виды тортов, а не знают, как их украсить. Это наиболее частая проблема среди домашних хозяек, которые часто делают домашнюю выпечку на повседневку, просто обмазывая торт любимым кремом или украшая стружкой от коржей.

Не многие умеют правильно работать с кондитерским мешком или шприцем, так как для этого нужны некоторые навыки и знания.

В большей степени затруднение вызывает изготовление различных лепестков и цветов, так как простые линии и бортики можно сделать довольно легко, даже не обладая специальными навыками.

Вторая проблема – это выбрать правильный крем, чтобы торт не только хорошо смотрелся, но и украшения были тоже съедобными и не приторными. Надо помнить, что декорирование торта – процесс трудоемкий и долгий, поэтому стоит запастись терпением.

Виды кремов для украшения торта

Не так много видов кремов, которыми можно украсить торт, и придать декору правильные формы. Крем должен быть пластичным, хорошо держать форму и не течь от высоких температур.

Такими параметрами обладают лишь несколько видов кремов:

• Масляный;
• Белковый заварной;
• Сливочный;

Это, пожалуй, тот набор кремов, которые обладают удобной консистенцией для украшения торта. Рецепт каждого будет приведен ниже, чтобы вы могли выбрать удобный для себя вариант.

В первую очередь представим рецепт масляного крема

Он был наиболее распространен в советские времена, и применялся для украшения тортов, которые продавались во всех магазинах по бюджетным ценам.

Но в то время использовалось почти чистое масло, окрашенное натуральными пищевыми красителями, и по этой причине воспоминания у многих от жутких розочек было ужасным. Приторные большие цветы из масла почти невозможно было взять в рот. Во многих семьях цветы намазывали на кусочек булки, если торт покупался на небольшое семейное торжество. Даже после крупного праздника цветы оставались на тарелках большинства гостей, так как их просто невозможно было полностью съесть. Но современный рецепт масляного крема включает в себя сгущенное молоко, которое нейтрализует приторность масла.

К тому же хозяйки, которые используют данный рецепт, стараются не делать больших украшений из данного вида крема для торта.

Огромные цветы и прочие масштабные детали изготавливают из более легкого и в то же время приятного на вкус крема из взбитых сливок.

Рецепт масляного крема включает в себя:

• Масло сливочное – 250 гр.;
• Сгущенное молоко – 1 банка;
• Коньяк или ликер – 1 ч. ложка.

Чтобы приготовить данный вид декора для торта необходимо предварительно достать масло из холодильника и дать ему размягчиться при комнатной температуре. Чтобы процесс пошел быстрее, порежьте масло ножом на кусочки по 1 см. Чтобы понять, нормальной ли температуры и консистенции стал продукт, просто надавите на него пальцем или кондитерским шпателем. Если не требуется прилагать усилий и масло мягкое, то с ним можно работать дальше.

Выкладываем все масло в миску для взбивания и сначала взбиваем при помощи легких насадок миксером до того момента, пока продукт не станет пышным и не приобретет почти белый цвет. Далее, не выключая миксера, начинаем тонкой струйкой вливать сгущенку. Когда оба продукта соединятся и масса станет однородной, добавляем коньяк или ликер.

В этот же момент стоит ввести краситель, но если необходимо несколько цветов, то разделите общий объем на несколько частей, размер каждой зависит от объема покрытия кремом того или иного цвета.

Помните, чтобы торт не потерял своей привлекательности в течении длительного времени поверхность его необходимо идеально выровнять тем же кремом.

Рецепт белкового крема несколько сложнее

В домашних условиях не каждая хозяйка возьмется за данный рецепт украшения. Все дело в том, что для придания декору стойкости необходимо сварить правильный сироп. Чуть переварить или не доварить его – означает полную потерю украшения для торта.

Что входит в рецепт белкового крема для приготовления его в домашних условиях:

• Сахар песок мелкий – 0,5 кг.;
• Белки яичные – 5 шт.;
• Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
• Вода – 0,5 стакана.

В первую очередь надо сварить правильный сироп, от которого будет зависеть стойкость украшений на торте. Для этого весь объем сахара высыпаем в сотейник и выливаем половинку стакана воды. Далее варим сам сироп. Он должен варится не меньше 5 минут при постоянном помешивании. После чего капаем капельку с ложки в холодную воду, и если она сворачивается в шарик, который не липнет к рукам, а создает ощущение, как будто вы катаете кусочек подсохшего клея, то сироп готов. Его надо поставить остужаться, а в это время заняться белками. Яйца разделяем на белки и желтки и белки хорошо взбиваем миксером. Необходимо добиться хорошей густоты, и только после этого тонкой струйкой начать вливать остывший, но еще теплый сироп. При этом не стоит прекращать взбивание. Как только масса станет такой, что при переворачивании миски, содержимое даже не двигается, то белковый заварной крем готов.

Можно накладывать в мешок и делать украшения для торта.

При покупке красителей для данного вида крема предупредите продавца консультанта о том, что будет белковый крем. Не все красители подходят для данного украшения торта.

Расскажем о креме из взбитых сливок

Сливки можно купить и готовые, но это слишком затратно, чтобы украсить большой торт. Рецепт самого крема из сливок не слишком сложен, главное, чтобы продукт, который мы хотим превратить в украшение, был свежим и жирным.

Чтобы в домашних условиях изготовить крем из сливок нам потребуется:

• Сливки 35% — 1 стакан;
• Яйцо куриное отборное – 1 шт.;
• Сахар песок – 80 гр.;
• Молоко – 80 мл.;
• Желатин – 10 мл.

Набор продуктов для приготовления крема из сливок не слишком большой, но чтобы приготовить данный крем в домашних условиях обязательно потребуется миксер.

Все начинается, конечно, не со сливок, а с желатина, который надо замочить в обычной холодной воде на 25 минут. Далее необходимо взбить яйцо с сахаром, и вскипятить молоко. Очень тонкой струйкой молоко вливается в яйцо с сахаром и хорошо перемешивается.

Добавляем набухший желатин, еще раз перемешиваем и ставим смесь на водяную баню. Варить данную массу, надо до момента закипания, постоянно помешивая. Как только желатин полностью растворится, снимайте смесь с огня.

Следующим этапом станет взбивание сливок миксером до густоты, это самый длительный и неприятный процесс, так как он занимает не меньше 10 минут. Охлажденную молочную массу с желатином небольшими порциями добавляем в сливки, при этом, не прекращая взбивать. Данную смесь перекладываем в кондитерский мешок и украшаем торт. Следует помнить, что для того, чтобы украшать торт, его предварительно надо выровнять другим кремом, так как крем из взбитых сливок слишком мягкий и довольно дорогой, чтобы обмазывать им все коржи со всех сторон.

Данный крем хорошо гармонирует со сметанным или творожным покрытием.

Крем из растительных сливок

Рецепт не слишком отличается от предыдущего, и ингредиенты почти те же:

• Растительные сливки – 0,5 литра;
• Сахарная пудра – 100 гр.;
• Желатин – 10 гр.

Теперь сам процесс приготовления крема из растительных сливок. Как всегда, сначала надо замочить желатин, пусть себе набухает, пока вы занимаетесь сливками. Отливаем 100 мл. растительных сливок в сотейник, а остальные взбиваем миксером на малых оборотах, постепенно добавляя к ним сахарную пудру.

После того, как сливки приобрели густоту можно перейти ко второму этапу. Подогреваем оставшуюся часть сливок с разбухшим желатином, только не кипятим данную смесь. Масса готова, когда все гранулы желатина разойдутся в молоке. Далее молочно желатиновую смесь надо охладить до комнатной температуры и тонкой струйкой влить в массу из растительных сливок, взбивая при этом на общую массу на высоких оборотах миксера.

Для того, чтобы выровнять торт можно использовать творожный или сметанный крем и только потом сверху украшать взбитыми сливками наше изделие, предварительно подержав крем для украшения в холодильнике не менее 2 часов.

Так же стоит заметить, что взбивать лучше охлажденные сливки, тогда крем будет более стойким и украшения не поплывут, а смогут продержаться на торте до момента съедения последнего кусочка.

Теперь немного о кремах, которыми тоже можно воспользоваться в домашних условиях для украшения, но они гораздо реже используются при украшении кондитерским мешком или шприцем.

Это сметанный и творожный крема. Все дело в том, что творожный крем слишком плотный и при выдавливании из мешка требуется больше усилий. А приготовить сметанный крем можно только из деревенской плотной сметаны, чтобы он не потек с выпечки.

Для приготовления творожного крема потребуются:

• Творог жирный – 250 гр.;
• Сахарная пудра – 400 гр.;
• Сливочное масло – 60 гр.

Чтобы приготовить правильно творожный крем в домашних условиях творог необходимо несколько раз пропустить через мелкое сито.

Очень качественно перетереть его. В противном случае в твороге могут остаться крупинки, которые испортят весь декор. После перетирания взбиваем массу венчиком или миксером, постепенно добавляя пудру. В последний момент необходимо небольшими кусочками доложить размягченное сливочное масло. Все еще пару минут взбить, переложить крем в мешок и украсить торт. Но декор из творожного крема не предполагает цветов, чаще его используют для выведения декоративных линий и небольших розеток. Масса довольно стойкая.

Сметанный крем готовится из следующих ингредиентов:

• Сметана – 500 гр.;
• Сахар песок – 100 гр.

Так как можно использовать деревенскую густую сметану, то ее не стоит отвешивать, но помните, что сметанный крем будет при этом напоминать масляный после взбивания и его немного стоит разбавить сгущенным молоком. В противном случае данную массу будет слишком сложно выдавить из кондитерского мешка.

Если сметанный крем готовится из магазинной сметаны, то ее надо взять на 100 гр. больше, так как данная масса потеряется при отвешивании сметаны.

Для того чтобы приготовить стойкую массу необходимо взбить сначала отвешенную или деревенскую густую сметану миксером, постепенно добавляя к ней сахар. Но взбивание продолжать до необходимой консистенции и пышности, а не заканчивать в тот момент, когда растворится сахар. Чем лучше вы поработаете миксером, тем более устойчивый будет сметанный крем.

Кондитерские хитрости

Пара несложных правил поможет вам сделать украшение на торте незабываемыми

После наполнения мешка кремом держите его ближе к поверхности торта, чтобы получить маленькие украшения и дальше, чтобы получить большие.

Теплая масса крема предаст блеск декору, а охлажденная – матовость.

После того как вы закончили декор отдельного элемента, отведите насадку резко от себя, так язычок останется мелким и незаметным.

Украшайте торты только предварительно выровненные, так как декор на косом корже будет смотреться нелепо и не сможет закрыть кособокость, а только привлечет к этому внимание.

Как научиться готовить торты

Любая женщина мечтает зарабатывать хорошие деньги например на выпечке торта , сидя дома. Нет ничего лучше, чем посвящать необходимое время семье и быть самостоятельной в материальном плане. Идеальным занятием для этого — выпечь торт на дому. Имея минимальные навыки выпечки торта, и руководствуясь советами профессионалов, можно в скором времени научиться этому мастерству-печь. Такое хобби будет приносить не только удовольствие, но и стабильный материальный доход.

Учимся печь торт: советы для начинающих

Чтобы научиться выпекать торт, поначалу лучше работать только с простыми рецептами. Выпечка кекса подойдет лучше всего. Потом можно усложнить задачу, и приготовить банановый или шоколадный торт. Если все прошло хорошо, попробуйте испечь шарлотку, фруктовый торт открытого типа или безе.
Успешно справившись с простейшими рецептами, смело переходите к различной выпечке с фруктами, многослойным тортам и праздничным пирогам с украшениями. Побалуйте родных тортом из песочного теста, кексами с орехами и цукатами, бисквитным десертом с кремом и фруктами.
Интересуйтесь десертной выпечкой различных стран. Это повысит уровень мастерства, даст уйму интересных рецептов , привлечет клиентов и делает торт неповторимым.
Практикуйтесь в приготовлении шоколадной глазури, карамели, различных кремов и украшений для торта.
Читайте специализированную литературу, это поможет вам быстрее готовить торт. Широкий выбор доступных кулинарных журналов дает хорошую информативную базу для новичка,что такое торт. Купите хорошую кулинарную литературу. Такие книги пишут высококвалифицированные кондитеры. В них можно найти много полезных советов, интересных и креативных идей.Особенно важно как украсить торт.
Не огорчайтесь и не сдавайтесь в случае первой неудачи. Проанализируйте свои ошибки и попробуйте еще раз. Каждый профессионал тоже когда-то был новичком и терпел неудачи.
Посещайте специализированные курсы, где профессионалы научат готовить торт.

Одним из главных принципов успеха несомненно станет посещение авторских кулинарных семинаров. Кондитерские курсы Елены Двуреченской в городе Москва – именно то, что надо. Здесь каждый посетитель получит много уникальной информации, изучит вкусные рецепты, применит свои знания на практике, научится выпекать десерты различной сложности. Эти курсы дадут хорошую перспективу для карьерного роста. Индивидуальный подход к каждому клиенту делает обучение приятным и легким, а торт не только вкусным ,но и красивым.

Придерживаясь этих простых правил, можно закрепить свое умение печь при минимальных временных затратах.Это может быть и кекс так и сложный торт.

+7 (926) 176-05-79‬‬‬

Более 100 БЕСПЛАТНЫХ онлайн-уроков / уроков по украшению тортов

Ищете уроки по украшению тортов или онлайн-классы, чтобы посмотреть? Одна вещь, которая мне нравится в загрузке моих руководств на YouTube, — это то, что все мои видеоролики об украшении торта абсолютно бесплатны для просмотра. Помню, когда я впервые начал учиться украшать торты, я просмотрел столько уроков, сколько мог, и до сих пор смотрю. Итак, если вы новичок в блоге Cakes by Lynz и еще не видели Cakes by Lynz на канале на YouTube, я хотел бы сообщить вам, что сейчас для вас доступно более 100 видеоуроков.

Это включает в себя все, от основных техник украшения тортов, включая помадные торты, торты из сливочного крема и кексы, до учебных пособий по гумпасте, забавных идей для тортов, топперов для тортов и некоторых тортов, если вы ищете что-то более продвинутое.

Я действительно стараюсь создать что-то для всех, поэтому где бы вы ни находились в своем путешествии по торту, независимо от того, начинаете ли вы и ищете новое хобби или просто ищете вдохновение для торта, обязательно зайдите на YouTube канал .Плюс, если есть что-то, что вы когда-нибудь захотите увидеть, просто дайте мне знать в комментариях ниже. Мне всегда приятно слышать ваши предложения.

Ниже я поместил несколько моих любимых видео, которые могут вам понравиться…

ЕСЛИ ВЫ НОВИНКА УКРАИВАЕТЕ ТОРТ

Рецепт ванильного кекса

Если вы новичок в украшении тортов, в первую очередь следует начать с отличного рецепта торта. Вот мой рецепт ванильного кекса (вы также найдете рецепт ванильного пирога!). В результате получается действительно легкий пушистый бисквит, который затем можно украсить именно так, как вы хотите! Плюс самое лучшее в этом рецепте то, что если вам нравится другой аромат, вам нужно только изменить аромат жидкого ароматизатора.

Техника изготовления кексов

Я думаю, что создание идеального водоворота сливочного крема, вероятно, является самым приятным занятием, поэтому, если вы хотите узнать, как удерживать трубопровод, как подавать кексы или какие наконечники трубопровода дают какой эффект, посмотрите мои видеоролики о методах трубопровода ( Вы также найдете больше на канале).

Buttercream Rose Cupcake Tutorial

Если вы освоили водоворот масляного крема, можно перейти к простым цветочным кексам.Розы созданы с помощью мини-розетки из сливочного крема, окруженной маленькими бутонами и зелеными листьями. Они станут прекрасным подарком на день рождения или день матери!

Учебное пособие по тортам с кремом и розой

Иногда самые красивые пирожные оказываются самыми простыми. Мне нравится этот масляный кремовый торт, вдохновленный розой, с атмосферой Cath Kidson. Из этого туториала Вы узнаете, как покрыть торт и как украсить эти красивые розочки сбоку.

ПОПРОБОВАТЬ С ДЕТЬМИ

Поскольку многие из нас в настоящее время находятся в изоляции, если вам трудно развлечь детей, вот несколько забавных проектов, которые вы могли бы реализовать вместе.

Учебник по приготовлению кексов с единорогом

Единороги — такая популярная тема, так почему бы не попробовать эти кексы. Я также покажу вам, как сделать небольшой радужный топпер для кексов.

Учебник по приготовлению тортов с единорогом

Итак, вы попробовали кексы, почему бы не попробовать несколько подходящих кексов. Теперь мои любимые пирожные с шоколадной глазурью и смесью вкусного торта и сливочного крема внутри. Кроме того, если вы увлечены созданием тортов, не забудьте заглянуть в другие мои уроки по приготовлению тортов.

Учебник по торту на день рождения с медведем

Теперь это один из моих любимых тортов. У него довольно простой дизайн, что делает его идеальным для творчества с детьми, но в итоге вы получите этого милого мишки на день рождения. Вы также можете сделать его настолько большим, насколько захотите. Я использовал 6-дюймовые торты, но если вам не нужно столько пирога, почему бы не попробовать сделать мини-версии с 4-дюймовым пирогом.

Учебное пособие по теме «Слоник для торта»

Я люблю делать маленькие торты, и если ваши дети любят слонов, почему бы не попробовать этот милый торт.Я сделал его из помадки, но вы также можете сделать его из глины, если хотите.

Гигантский пончиковый торт Учебное пособие

Нет ничего веселее, чем сделать торт похожим на настоящую еду. Так что, если вы поклонник пончиков, как насчет того, чтобы попробовать этот гигантский пирог с пончиками…

ПРИНЯТЬ НАРУЖНОЕ ВНУТРИ — ЦВЕТЫ ГАМПАСТЫ

Одна из моих любимых вещей — это цветы из мастики. В настоящее время существует более 16 различных пошаговых руководств по цветам, и вот лишь некоторые из них, которые вы найдете на моем канале.Если есть цветок, который вы не можете найти, просто дайте мне знать, и я могу добавить его в свой список, чтобы сделать для вас.

Gumpaste Rose Учебное пособие

Розы — отличное место для начала, если вы никогда раньше не делали цветы из мастики, и они потрясающе смотрятся на день рождения или на свадебные торты.

Gumpaste Sunflower Учебное пособие

Лето не за горами, как насчет подсолнечника, чтобы добавить его на свои торты. У этих больших цветов действительно есть вау-фактор!

Gumpaste Cosmos Учебное пособие

Пожалуй, один из самых красивых цветов. Эти космические цветы могут быть выполнены в любом цвете и выглядеть так красиво сами по себе или добавлены в букет цветов.

Как создать обруч для торта с цветочным рисунком Урок

Итак, вы знаете, как делать цветы, но если вы ищете идеи, как добавить их в свой торт, как насчет того, чтобы попробовать это цветочное кольцо?

ЧТО-ТО БОЛЬШЕ ВЫЗОВА

Я люблю маленькие пирожные, но иногда это может показаться немного пугающим, зная, с чего начать. В этих уроках я разбиваю все на отдельные этапы, чтобы вы могли точно увидеть, как готовятся торты и как их складывать.

Учебник по приготовлению торта для миксера

Эта миксерная чаша и электрический венчик — все для пирожных. Один из моих самых любимых тортов, который я приготовил, этот торт имеет антигравитационную структуру внутри, которая сделана из вещей, которые вы можете найти в хозяйственном магазине. Почему бы не удивить кого-нибудь собственным тематическим тортом.

Учебное пособие по ведрам и лопатке

Сейчас ничто не говорит о летнем веселье, как ведро и лопата. Этот торт был создан из 6-дюймового круглого торта, и даже песок съедобен.

Учебное пособие по антигравитационному ледяному торту на палочке

Если вы поклонник антигравитационного торта или хотите его попробовать, приготовить этот гигантский ледяной торт на палочке будет очень весело. Опять же, структура внутри сделана из вещей, которые вы можете найти в хозяйственном магазине, и я прохожу каждый этап торта, показывая вам, как именно его сделать.

ТОЛЬКО ДЛЯ ВЕСЕЛЫ

С более чем 100 уроками, которые мне пришлось пройти, я просто не мог пропустить эти…

Учебное пособие по топпингу для торта для обуви

Если вы ищете забавный топпер для женского торта, почему бы не сшить ей маленькую пару туфель.

Торт «Тропический фламинго». Урок

Фламинго — такая популярная тема, особенно в сочетании с полосами сливочного масла и тропическими цветами.

Посадка на Луну Космическая ракета Учебник по торту

Это немного отличается от обычного 6-дюймового круглого торта. Если вы знаете подающего надежды космонавта, в этом уроке я покажу вам, как накрыть сферический торт, чтобы он выглядел как луна, и как добавить эту забавную ракету, чтобы она выглядела так, как будто ее приземление — это облако дыма.

Урок арбузного торта

Идеально подходит для летней вечеринки или для барбекю. Раскрасьте торт внутри и снаружи, чтобы он выглядел как арбуз.

Хорошо, я знаю, что это длинный список моих любимых блюд, но на самом деле их так много, и мне очень понравилось готовить их все. Я очень надеюсь, что этот список руководств окажется для вас полезным, а также вы получите удовольствие от ознакомления с остальными БЕСПЛАТНЫМИ обучающими материалами на YouTube-канале Cakes by Lynz. Кроме того, не забудьте, что если вам нравятся видео, подпишитесь на канал YouTube , чтобы не пропустить новые видеоуроки.

Мне нравится смотреть на то, что вы делаете, и хотелось бы узнать, вдохновлялись ли вы каким-либо из этих руководств.

Спасибо за чтение!

Уроки украшения тортов

Пригласите свою вечеринку в Clarice’s!

Дни рождения

Молодежные группы

Мамина ночь

Детские и свадебные души

Свидание ночи

Включает: двухчасовые занятия

в Украшение тортов или кексов и изготовление шоколада.

Позвоните нам, чтобы узнать подробности и заказать следующую вечеринку.

Мы предлагаем широкий выбор удивительных классов:

От украшения тортов для начинающих до украшения детских тортов,

от украшения печенья до нашего самого популярного украшения кексов.

Смотрите расписание, чтобы узнать дату и время. Классы в порядке очереди. Чтобы записаться на любой из наших классов, пожалуйста, позвоните или войдите. Мы не принимаем регистрацию по электронной почте.

Начало украшения торта:

В базовом классе декорирования вы приносите испеченный торт и уходите с ним полностью украшенным.На этом 5-недельном курсе каждую неделю вы будете изучать новые техники украшения, такие как цветы, кружева, фигурные канты и многое другое. Возраст от 16 лет и старше.

Продвинутая отделка:

Необходимым условием для этого класса является «Начальное украшение Клариссы». Это также 5-недельный курс. Здесь вы расширите свои возможности декорирования, используя аэрографию, королевскую глазурь, лепку и многое другое. Возраст от 16 лет и старше.

Безумный кекс:

Наши сумасшедшие классы такие же сумасшедшие, как и звучат.Мы поставляем все, приходите, изучайте креативные идеи декорирования и получайте от этого удовольствие! Вы украсите дюжину капкейков, каждый на совершенно разную тему и технику. Возраст от 16 лет и старше.

Безумное печенье:

Приходите и узнайте, как украсить дюжину печенья с помощью различных материалов, таких как королевская глазурь, съедобные принты и помадка. Это интересный способ отточить свои творческие способности, так что в следующий раз, когда вы принесете печенье на вечеринку, все будут поражены! Возраст от 16 лет и старше.

Помадка 101:

Здесь вы узнаете, как покрыть торт помадкой. На этом занятии вам нужно будет знать основы украшения торта, чтобы вы могли принести свой торт на занятие покрытым крошкой и готовым к работе. Возраст от 16 лет и старше.

Лепка из помады:

Веселое занятие со всеми принадлежностями, где мы лепим из помады. У каждого класса своя тема, от животных и людей до луков и цветов. Вы узнаете, как обращаться с помадкой, раскрашивать ее, не допускать высыхания и как собирать символы.Возраст от 13 лет и старше.

Детский декор:

Дети — прекрасные декораторы, они не боятся своего творчества. Наши детские классы являются самыми популярными и быстро заполняются! Мы предлагаем оформление детских тортов, печенья и кексов круглый год.

Летом мы предлагаем 3-недельный детский лагерь. Возраст от 7 до 16 лет.

Topsy Turvy:

Вы когда-нибудь задумывались, как складываются эти торты, которые выглядят так, будто могут опрокинуться в любую минуту? Мы вас научим! Для этого урока вам потребуются базовые знания по украшению тортов, чтобы приготовить торт перед уроком.На уроке вы правильно сложите и украсите торт. Возраст от 16 лет и старше.

Демонстрация шоколадного покрытия:

В первый вторник вечером каждого месяца приходите и изучайте основы плавления, окунания и формования шоколадной глазури. Смотрите и делайте заметки, пока мы наливаем торт с ганашем, делаем помадку, создаем различные корки и многие другие угощения, которые вы можете забрать домой. Приходите за идеями для вашей следующей вечеринки.

Мы предлагаем гораздо больше специализированных и праздничных уроков в течение года.

Следите за нашим расписанием, чтобы узнать дату и время.

Научитесь украшать торты в 2015 году!

С Новым Годом! Как насчет веселого новогоднего решения, которое вам понравится ?! Научитесь украшать торты в этом году. Просто у меня есть много-много классов, которые помогут вам в этом!

WILTON КЛАССЫ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ

Вы можете присоединиться ко мне в любой месяц в лобби Hobby в Вудбери, чтобы пройти уроки по украшению тортов Wilton.
Уроки Уилтона преподаются по всей стране, и это действительно отличное место для начала, если вы являетесь домашним декоратором.Вы узнаете все основы украшения торта, украшения кексов, глазури и многого другого!

Ближайшие даты занятий:
вечера вторника в января — 6, 13, 20, 27 января
вечера среды в февраля — 4, 11, 18, 25 февраля
вечера четверга в марта — 5, 12, 19, 26 марта
Зарегистрируйтесь в магазине Hobby Lobby ( 9895 Hudson Road Woodbury, MN 55125)

ОБЩЕСТВЕННЫЕ КУРСЫ ДЕКОРАТИВНЫХ ТОРТОВ

Если у вас нет четырех вечеров подряд, я также провожу одноразовые уроки тортов и кексов через общественное образование.

Если вы щелкните дату / школу, вы попадете на страницу регистрации для этого класса. УКРАШЕНИЕ ТОРТА С ПОМОЩЬЮ:
Узнайте, как покрыть торт помадкой и использовать простые украшения из помады.
Среда, 14 января, 18–21: 00, средняя школа Розвилля.
Четверг, 22 января, 18–21: 00, средняя школа Генри Сибли, Западный Сент-Пол.
Среда, 28 января, 18-19 вечера, Южный кампус средней школы Уайт-Бэар-Лейк.
Четверг, 29 января, 18–21: 00, средняя школа Стиллуотер.
Суббота, 31 января, с 9:30 до 12:30, средняя школа Нортфилда.
Понедельник, 2 февраля, 18–21: 00, средняя школа Мейплвуд. УДОВОЛЬСТВИЕ С ЗАМОРОЗКОЙ:
Узнайте, как приготовить четыре различных вида глазури, идеально подходящей для кексов, тортов и печенья.
Понедельник, 23 февраля, 18–21: 00, средняя школа района Розвилл.
Четверг, 26 февраля, 18–21: 00, средняя школа Силлуотер.
Суббота, 28 февраля, с 9:30 до 12:30, Южный кампус средней школы Уайт-Бэар-Лейк.

Понедельник, 2 марта, 18–21: 00, средняя школа Мейплвуд.
Вторник, 3 марта, 18–21: 00, средняя школа Нортфилда. ТВОРЧЕСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ:
Узнайте, как украсить печенье гладкой сладкой королевской глазурью, как профессионалы.
Суббота, 11 апреля, с 9:30 до 12:30, средняя школа Южного Сент-Пол.
Понедельник, 20 апреля, 18–21: 00, средняя школа Нортфилда.
Среда, 22 апреля, 18–21: 00, Южный кампус средней школы Уайт Бэар Лейк.
Четверг, 30 апреля, 18–21: 00, средняя школа района Розвилл. GOURMET CUPCAKES MADE EASY !:
Узнайте, как приготовить три вида кексов для гурманов и глазурь, начиная с смеси для торта.
Четверг, 7 мая, 18–21: 00, Средняя школа Генри Сибли, Западный Сент-Пол
Среда, 13 мая, 18–21, Южный кампус средней школы Уайт-Бэар-Лейк.
Четверг, 14 мая, 18–21: 00, средняя школа Стиллуотер.
Четверг, 21 мая, 18–21: 00, средняя школа района Розвилл.

УКРАШЕНИЕ ТОРТОВ И МАСТЕРСКИХ

Вы всегда можете связаться со мной, если у вас возникнут какие-либо вопросы о стоимости, расходных материалах или местонахождении.

Надеюсь скоро увидеть тебя в классе!

5 каналов YouTube, за которыми стоит следить, если вы хотите научиться украшать торты и печенье!

Вы всегда хотели научиться украшать торты и печенье? Это проще, чем вы думаете! С правильными инструментами, некоторой практикой и некоторой помощью этих замечательных экспертов вы тоже можете создавать прекрасные десерты!

Когда я только начал украшать торты, было так страшно видеть некоторые из этих до смешного сложных творений.А печенье? Даже не заставляйте меня начинать с печенья. Поэтому я посмотрел видео на YouTube и узнал, что, хотя что-то может показаться сложным, часто это очень легко сделать с помощью правильных инструментов и некоторой практики! Эти замечательные каналы — мои помощники, когда я вижу торт, который хочу испечь, и не знаю, с чего начать.

1) Печенье, кексы и кардио
Дженнифер Джонс — королева домашнего торта! С заразительным энтузиазмом берется за каждый торт и дает пошаговые инструкции по приготовлению тортов, которые можно приготовить на любой кухне. Ее фирменное блюдо — детские праздничные торты. Хотите узнать, как приготовить торт «Щенячий патруль» или «Моана»? Она тебя прикрывает! Она также является моим любимцем для «модных тортов», от зеркальной глазури до радужных тортов, за ней так легко следить.
Мое любимое видео: Этот красивый простой торт с жеодой!

2) Как приготовить торт
Товарищ из Канады и веселая ютуберша Иоланда Гэмпп (Yolanda Gampp) делает скульптурные торты забавными. От торта в форме пляжной сумки до гигантского питона для зоопарка Торонто, Иоланда является мастером лепки из помадки и резьбы по торту.К тому же она веселая. Смею вас смотреть и не смеяться вместе с ней! (Сэр Squeeze-a-lot в моем списке желаний!)
Мое любимое видео: Этот смехотворно реалистичный торт с чизбургером!

3) Печенье Sweet Ambs
Это самые расслабляющие видео в Интернете. Когда я чувствую беспокойство или мне нужно успокоиться, я включаю одно из ее видео, и музыка и ее прекрасное печенье заставляют меня чувствовать себя лучше. Эмбер все делает шаг за шагом, а ее прекрасные творения легко понять и воспроизвести.У нее также есть много видео о тональных средствах, где вы можете узнать все о правильной консистенции для украшения Royal Icing и о таких вещах, как техника нанесения глазури «мокрый по сухому».
Мое любимое видео: эти пришельцы с галактикой!

4) Rosie’s Dessert Spot
Рози — один из лучших каналов YouTube для изучения основ. Ее уроки просты и очень понятны, от роз из жевательной пасты до правильной консистенции для цветов масляного крема.Она тоже не только торты делает! Пончики, выпечка и идеальная шоколадная капля!
Мое любимое видео: этот акварельный торт с каплями — где я научился делать акварельный масляный крем и капать.

5) Моя зависимость от кексов
Вы не сможете попасть в пятерку лучших тортов на YouTube без My Cupcake Addiction! Она королева кексов. В ее уроках вы узнаете, как приготовить красивые кексы с помощью простых инструментов, которые вы можете купить в ближайшем продуктовом магазине или магазине товаров для хобби.Как и CC&C, она также знает толк в веселых тортах для детских вечеринок.
Мое любимое видео: как ни странно, не кексы! Это супер веселый радужный торт в горошек!

Надеюсь, вам нравятся эти каналы так же, как и мне! Украсить торты и печенье намного проще, чем кажется. Счастливого создания!
частных уроков — Узнайте, как украсить торт челсвитами
К сожалению, на данный момент я не предлагаю никаких виртуальных или личных уроков по торту! Приношу извинения за неудобства и сообщу в социальных сетях, если / когда я снова их запустил.
Сейчас на удержании: уроки виртуального торта
Я провожу виртуальные уроки с помощью FaceTime или Google Hangouts. Обычно они длятся 3-4 часа и стоят 300 долларов.
Прошу заранее испечь коржи, а потом на уроке сделать глазурь и вместе украсить торт.
Я также рекомендую положить ингредиенты для глазури и приготовить их до начала урока (особенно масло, чтобы оно было комнатной температуры). Последовательность моих уроков обычно выглядит следующим образом:
Сделайте глазурь
Выровняйте / подрежьте коржи (по желанию)
Собранные и покрошите торт
Украсьте выбранным дизайном / техникой (глазурь ombre, капли или цветы сливочного масла)
Отпразднуйте свой тяжелый труд и полюбуйтесь своим кекс!!
Если вы хотите записаться на урок, свяжитесь со мной по адресу [адрес электронной почты] и предоставьте следующую информацию.Спасибо!
Имя (имена)
Запрошенная дата дня недели
Время начала (10:00, 14:00 или 17:00)
Ароматизатор торта (любой рецепт торта можно выбрать на сайте chelsweets. com)
Дизайн торта (капельный, ombre, посыпать, или цветы сливочного крема)
Опыт работы с тортами (первый производитель тортов, домашний пекарь и т. д.)
Области, на которых вы хотите сосредоточиться (гладкие стороны, получение сливочного крема нужной консистенции и т. д.)
Любые диетические ограничения
В настоящее время на удержании: личные уроки тортов
Сейчас я предлагаю частных уроков по торту ! В этом году я буду предлагать индивидуальные занятия, а также занятия в небольших группах (до 2 человек).
Если у вас большая группа, я также предлагаю уроки украшения кексов для корпоративов и вечеринок!
Каждый частный урок тортов проводится на той же кухне, на которой снимаются мои видео о тортах, которая находится в Манхэттене (если быть более точным, то в Мидтауне-Востоке)!
Мои уроки посвящены основам украшения тортов. Цель состоит в том, чтобы помочь вам улучшить свою технику, научиться гладкими и острыми краями на вашем торте. Хотя я делаю коржи заранее, я делаю сливочный крем во время урока.Это поможет вам увидеть, как именно я готовлю глазурь, и узнать, какова идеальная консистенция.
Раньше я учила матерей и дочерей, друзей и проводила индивидуальные уроки. Можете взять с собой друга, даже если вы будете только украшать торт.
Моя ставка за урок варьируется в зависимости от количества людей / тортов и от того, хотите ли вы видео, на котором готовится ваш торт. Индивидуальные уроки начинаются от 500 долларов за один торт.
Шаг 1. Выберите украшение и аромат для торта
Для вашего урока тортов вы можете выбрать один из следующих вкусов и дизайнов тортов:
Вкус тортов:
Ванильный торт
Шоколадный торт
Торт Funfetti
Дизайн торта:
Капельный торт
Торт «Омбре»
Торт с начинкой и крышкой
Цветки сливочного крема
Шаг 2.
Закажите индивидуальный урок тортов
Я буду проводить только несколько частных уроков каждый месяц, поэтому настоятельно рекомендую связаться с нами заранее! Обратите внимание, что я предлагаю уроки только в будние дни.
Мои расценки зависят от количества тортов, которые будут приготовлены во время урока, и доступны по запросу! Если вас интересует расписание урока, напишите мне по адресу [email protected] и укажите следующую информацию:
Имя (я)
Количество тортов
Запрошенная дата дня недели
Время начала (10:00, 14:00 или 17:00)
Вкус торта (ваниль, шоколад или фунфетти)
Дизайн торта (капля, ombre, посыпка, или цветы сливочного крема)
Видео с тортами (Да / Нет)
Опыт работы с тортами (производитель тортов впервые, домашний пекарь и т. д.))
Области, на которых вы хотите сосредоточиться (гладкие стороны, получение сливочного крема нужной консистенции и т. Д.)
Любые диетические ограничения
Шаг 3: Узнайте, как заморозить торт как профессионал
Во время вашего индивидуального урока я провожу весь процесс сборки торта . Это охватывает основы, а также больше технических аспектов, таких как получение острых краев !! Выполним следующие шаги:
Сложите и заполните коржи
Нанесите слой крошки
Заморозьте гладкие стороны вашего торта (используя мои советы и уловки!)
Получите острые края в верхней части торта
Правильно заполните кондитерский мешок
Затем декорируем торт, исходя из выбранного Вами дизайна! Весь этот процесс может занять от 2 до 3 часов, в зависимости от дизайна торта.
Когда торт готов, у вас есть выбор — забрать его домой (я предоставляю коробку для торта) или вы можете разрезать его и попробовать!
Шаг 4 (необязательно): получите видео о своем шедевре
Я также предлагаю вариант , чтобы я снимал ваш торт , а снимает на видео . Чтобы добавить это к своему уроку украшения торта, взимается дополнительная плата в размере 200 долларов США. Это также сделает ваш урок немного длиннее!
Мне не терпится встретиться / научить вас лично !! Социальные сети — это здорово и все такое, но некоторые вещи в реальной жизни лучше
Другой пост, который вам может понравиться:
Дизайн тортов: современные техники украшения (Хулиан Анхель (Historias del ciervo)).
Онлайн-курс
Сколько раз вы проходили мимо кондитерской и думали про себя, как они делают эти удивительные торты похожими на настоящие произведения искусства? С международным инструктором по дизайну тортов Хулианом Анхелем, также известным как @historiasdelciervo, вы сможете научиться делать впечатляющие кондитерские изделия даже в качестве новичка.
В этом курсе шаг за шагом откройте для себя увлекательный мир творческого украшения кондитерских изделий и тортов. Присоединяйтесь к Хулиану Анхелю и узнайте все, что вам нужно, чтобы начать творить: от дизайна и первых набросков до цветовой палитры, создания текстур и окончательного декора.Используя современные декоративные техники и советы Хулиана, вы можете узнать, как стать великим дизайнером тортов.
Для начала Хулиан Анхель расскажет, как он прошел путь от графического дизайнера до кругосветного путешествия в качестве дизайнера тортов. Он разделяет его широкий спектр влияний, от фуд-блогеров до художников-экспрессионистов 20-го века.
Узнайте, как искать визуальные ориентиры и источники вдохновения, прежде чем рисовать интерьер и экстерьер вашего проекта. Когда дизайн готов, пора определить размеры, цветовую палитру и другие элементы, необходимые для воплощения его в жизнь.
Откройте для себя все, что вам нужно для создания торта, от выравнивания тортов, их укладки в стопку, наполнения и сборки их с крышкой из крошки.
Придайте своему кондитерскому крему эффект мрамора и украсьте его шариками из белого шоколада. А для настоящей «глазури на торте» научитесь наносить немного съедобного золота на свое творение.
Наконец, Хулиан показывает вам некоторые основные приемы освещения и фотографии, чтобы ваш торт выделялся в социальных сетях. Завершите курс несколькими советами по сохранению торта.
Сделайте разноцветный 6-слойный ванильный пирог с кремовой начинкой и посыпкой под мрамор, а в завершение украсите его жемчугом из белого шоколада и деталями из съедобного золота.
Для начинающих и непрофессиональных поваров, любящих выпечку и пирожные. Курс также идеально подходит для тех, кто занимается кондитерскими изделиями и хочет изучить современные методы декорирования.
Чтобы получить удовольствие от этого курса, вам необходимо обладать базовыми кулинарными знаниями, такими как выпечка тортов и приготовление рецептов, и сильное желание создать что-то невероятное.
Что касается материалов, вам понадобятся некоторые основные кухонные инструменты и бытовая техника, в том числе холодильник, духовка, плита, вращающееся основание, весы, формы и другие обычные кухонные инструменты.
5 простых советов по прокладке труб (видео)
Узнайте, как использовать наконечники для трубопроводов, с помощью этого простого для понимания руководства Piping Tips 101 и руководства по декорированию. Я разбираю всю сложную информацию, чтобы вы могли научиться украшать торты и кексы, как профессионал.Это 5 моих простых советов по прокладке трубопроводов.
Узнайте, как использовать наконечники для трубопроводов
Вот краткая и очень честная предыстория. Я никогда не чувствовала себя супер-талантливой в украшении тортов и кексов, потому что это очень устрашающе. Вы чувствуете то же самое? Наскучив своим обычным глазам вихря и ножа, я начал экспериментировать с разными насадками. Когда я начал использовать новые советы, моя уверенность резко возросла. И, как выяснилось, я был приятно удивлен тем, насколько ЛЕГКО создавать красиво оформленные кондитерские изделия.
Пару лет назад я бы рассмеялся, если бы кто-нибудь попросил меня приготовить такую тарелку кексов:
Но я просто погрузился в это дело и получил массу удовольствия от процесса. И вы тоже можете!
Подсказки по трубам 101 Видеоурок

5 простых и красивых советов по прокладке трубопроводов
Наконечники для трубопровода могут показаться устрашающими, поэтому давайте разберем все в этом простом курсе 101 наконечников для трубопроводов.Это требует небольшой практики, некоторых визуальных указаний и действительно надежного рецепта глазури, такого как мой крепкий сливочно-ванильный масляный крем. Я склоняюсь к следующим 5 советам по трубам. Каждая из них создает совершенно другой вид, поэтому это замечательная стартовая коллекция. (И эти советы не разорят банк — каждая из них довольно недорогая. )
Wilton 1M
Уилтон 8B
Ateco 849
Wilton 12 малый круглый
Ateco 808 большой круглый
Одно примечание: Я создаю ДВА образа с помощью Wilton 1M.Это совет, который я использую и рекомендую для двухцветных глазурных роз, но это также совет, который я использую для создания мягких завитков, как показано в видеоуроке выше.
1. Wilton 1M — Rose
Wilton 1M — классический кант, а сливочная роза — главное украшение. Начните с центра и нарисуйте плоский завиток. Вы можете увидеть это прекрасное украшение из роз на этом 6-дюймовом праздничном торте. Вы также можете создать двухцветную глазурную розу. Они великолепны, и очень весело поиграть с разными цветами.А чтобы еще больше доказать универсальность Wilton 1M, вы можете использовать его для приготовления кексов с гортензией!
Похожие наконечники для трубопроводов: Ateco 849 и Wilton 2D могут иметь одинаковый внешний вид. Фактически, любой наконечник трубочки с надписью «звездчатый наконечник» может дать сливочную розу. Некоторые кончики шире для создания более крупных роз, а некоторые более узкие для создания более мелких роз. Имеет ли это смысл?
2. Wilton 1M — Tall Swirl
Wilton 1M также может производить украшения, напоминающие мягкое мороженое.Начните с центра и медленно двигайтесь по кругу, создавая на себе высокий водоворот. Наконечник трубопровода Ateco 849 (также указанный ниже) немного шире, но выглядит примерно так же. Я использовал Wilton 1M, чтобы нанести высокие завитки на эти шоколадные кексы.
3. Wilton 8B
Wilton 8B — один из моих фаворитов на все времена. Он очень прост в использовании, но создает красивое украшение. Вы можете видеть, что я использовал его на этих кексах с клубникой из белого шоколада и кексах с чаем латте.Начните с центра и закручивайте вверх.
4. Ateco 849
Ateco 849 — широкий наконечник. Вы можете сделать розу или мягкий водоворот, как в Wilton 1M выше. (Поскольку этот наконечник шире, роза и завиток будут шире / крупнее. Вы можете увидеть более широкий высокий завиток, используя Ateco 849 на этих желтых кексах и этих кексах с арахисовым маслом.) Или вы можете создать очень простой вид с взъерошенными краями, как показано на следующая картинка. Вы также можете увидеть взъерошенный вид моих фисташковых кексов! Просто нажмите на кончик в центре и поднимите, выдавливая глазурь.
5. Уилтон 12
Wilton 12 — маленький круглый наконечник. Поскольку у него нет детализированных краев, мне нравится использовать этот наконечник для шелковистой / тонкой / кремовой глазури, такой как глазурь из соленой карамели и глазурь из сливочного сыра. Вы можете увидеть пример этого на моих лимонных кексах с глазурью из сливочного сыра ежевики. Просто нажмите на кончик в центре и поднимите, выдавливая глазурь.
6. Ateco 808
Ateco 808 — тоже круглый наконечник, но он намного больше, чем Wilton 12. Его украшение выглядит как большое пушистое облако! Вы можете увидеть пример этого на этих кексах из теста для печенья. Начните с центра и закручивайте вверх.
Необходимые другие инструменты
Если вы наносите глазурь, вам также понадобятся кондитерские мешки. Вот мои предпочтения:
Подберите многоразовые или одноразовые, в зависимости от того, что вам больше нравится. Многоразовые кондитерские пакеты очень легко чистить. Что бы вы ни использовали, я рекомендую размер 16 дюймов. Это отличный размер, независимо от того, добавляете ли вы много декоративных элементов из труб или даже немного.
Как заполнять мешки для труб
Может быть довольно сложно наполнить кондитерский мешок кремовой глазурью, не испортив беспорядок! Моя уловка — использовать большую чашку. Наденьте кондитерский мешок на наконечник, затем поместите его в большую чашку, загибая верхнюю часть кондитерского мешка по краю чашки. Посмотрите, как я это делаю в моем видео «Двухцветная глазурная роза».
Теперь, когда вы полностью вооружены этой направляющей для наконечников трубопровода, приступайте к нанесению глазури, КАК БОСС! (ниже используется Ateco 849!) ♥ ♥
Эти насадки идеально подходят для других глазурей, таких как швейцарский масляный крем безе, шоколадный масляный крем и даже мой крепкий рецепт взбитых сливок.
Распечатать часы значок часов
Описание
Это мой любимый ванильный масляный крем. Это идеальная ванильная глазурь, простая, сливочная и гладкая, с невероятным вкусом на ванильных кексах!
1 чашка (230 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
4-5 стаканов (480-600 г) кондитерского сахара (см. Примечание)
1/4 стакана (60 мл) жирных сливок, пополам, или цельного молока , при комнатной температуре
2 чайные ложки чистый экстракт ванили
соль по вкусу
С помощью ручного или стационарного миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния около 2 минут.Добавьте 4 и 1/2 стакана кондитерского сахара, жирные сливки и ванильный экстракт. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличивайте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 2 полных минут. Вкус. Если глазурь слишком сладкая, добавьте щепотку соли. Я всегда добавляю 1/8 чайной ложки.
При необходимости отрегулируйте: На этом этапе вы можете контролировать консистенцию — добавьте еще на 1/2 стакана кондитерского сахара, если глазурь слишком жидкая, или больше сливок, если глазурь слишком густая (добавляйте только 1 столовую ложку за раз, взбейте, затем попробуйте и при желании добавьте еще).
Используйте немедленно или плотно накройте и храните до 1 недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. После замораживания разморозьте в холодильнике, затем несколько секунд взбивайте глазурь на средней скорости, чтобы она снова стала кремообразной. После размораживания или охлаждения взбивание сливок или молока поможет при необходимости снова разбавить глазурь.
Банкноты
Количество: Этого рецепта достаточно, чтобы заморозить 12–16 кексов или тонкий слой на четверти листе для торта размером 9 × 13 дюймов.Следуйте этим соотношениям для двухслойного торта и этим соотношениям для трехслойного торта.
Сахар кондитеров: Если сахар у кондитеров особенно комковат, я рекомендую просеять его 1-2 раза перед измерением и использованием.