Сервировка стола история возникновения: История сервировки стола
История сервировки стола
В наш час з шаленим ритмом життя, перекушуючи швидко, на ходу, бігом вранці випиваючи чашку чаю або кави, про сервіровці столу ми мало замислюємося. Звичайно, ми користуємося красивим посудом і столовими приладами, але сервіруємо стіл за всіма правилами тільки по святах.
Історія сервірування столу своїм корінням йде в глибоку старовину. У всі часи люди любили гучні застілля. В Єгипті фараони і наближена до них еліта на широку ногу святкували свої перемоги в завоювання нових земель. Столи ломилися від багатих страв, вино лилося рікою, розкішні страви з фруктами доповнювали меню. Сервіровка в цей час вже мала свої особливості, хоча і була проста. Але в ті часи велика увага приділялася багатства самих приладів, виготовлених зі срібла і золота і прикрашені дорогоцінними каменями, а не правилами їх сервірування на столі.
У Стародавній Греції стіл був самим багатим і важливим предметом в будинку. Основним прийомом їжі була вечеря, тому йому надавалося велике значення.
Ложки у стародавніх греків не використовувалися. Всю їжу вони брали руками. Так само як і єгиптяни, греки свою вечерю присмачували вином. Вони напівлежачи влаштовувалися навколо столу.
Римляни теж вживали їжу на спеціальному ложі для їжі. Сервірувальний стіл знаходився в центрі, а навколо розташовувалися кушетки для відпочинку. Римляни також брали їжу руками, тому до звичайних предметів сервірування додавалася спеціальний посуд для миття рук. Вони вже користувалися не тільки тарілками та кубками зі срібла з позолотою, але й келихами з скла.
У середні століття в Європі люди приймали їжу сидячи за столом, але сервіровка була ще простий. Застілля носили примітивний характер. Тільки Карл Великий, король франків, свого правління відродив традиції стародавніх греків і римлян. І сервіровка столу почала поступово набувати сучасних обрисів. На столах з’явилися скатертини і серветки, столові прилади. М’ясо люди стали їсти за допомогою ножа. Зали для трапези красиво декорувалися, посуд на столах була виготовлена з дорогоцінних металів.
Після того, як до застілля стали допускати жінок, урочистості набули більш спокійний характер. З’явилися перші правила етикету. Правда, про скатертину на цей час ще можна було витирати руки. Виробилася культура прийому їжі, сформувалися правила сервірування та етикету, які удосконалювалися і дійшли до нашого часу.
В Європі в сервіровці з’явилися ножі, ложки та виделки. У Франції вилка мала п’ять зубців. Декор в сервіровці мав важливе значення. Стіл рясно прикрашали різноманітними квітковими букетами, канделябрами, підсвічниками. Причому вперше почали використовувати вази для живих квітів. Стільці та столи накривали святковими скатертинами і накидками. Для посуду використовували кришталь і фарфор, столові прибори виготовляли зі срібла. До загального меню застілля додалися солодкі десерти з чаєм і кавою, які пили з порцелянових чашок. З’явився в той час фарфор придбав особливу вдячність і популярність. Кількість предметів сервірування поступово збільшувалася. З’явилися різноманітні страви, підноси, тарілки, мали різне призначення, спеціальні прилади, необхідні для різних страв.
Крім срібла для виготовлення столових приладів додалися нікель, мельхіор.
У XIX-XX століттях святкові застілля стали набувати сучасних обрисів. Вони стали коротше, з’явилися вітальні тости. До кінця ХХ століття святкові застілля поступово стали здавати свої позиції у всьому світі за рахунок прискорення ритму життя і появи кафе і столових самообслуговування. З’явилися буфети з закусками. Ці зміни в харчуванні не вимагали серйозної сервіровки, так як їжа приймалася швидко. На святах з’явилися різні варіанти столу: фуршети, коктейлі, кава-гуртки.
Останнім часом в наше життя стало входити культура здорового харчування, і знову стала відроджуватися класична сервіровка столу. Адже швидке прийняття їжі, приготовленої на швидку руку, негативно позначається на здоров’ї людини.
Такою різноманітною, з безліччю приладів, з певними правилами дійшла сервірування столу до наших днів. І хоч зараз, в наше століття, століття нових технологій, ми вибираємо більш практичні варіанти прийому їжі, без зайвих клопотів, іноді все ж варто побалувати себе, своїх близьких і друзів приємним спільним святковим застіллям за красиво сервірованим столом.
Випробувати відчуття свята, душевного піднесення і захоплення від спілкування з близькими людьми.
У нашому інтернет-магазині «ПОСУД&ТЕХНІКА» Ви знайдете все необхідне для сервірування та декору столу: келихи, чарки, столові прибори, чайні, кофейні та столові сервізи, блюда, салатники, вази, підсвічники та багато інших предметів, які зроблять Ваше свято незабутнім.
История возникновения сервировки стола
История возникновения сервировки стола
Удовлетворение чувства голода всегда являлось основной потребностью для выживания. Однако прошли многие тысячелетия, прежде чем люди смогли осознать, что значение имеют не только качество и количество пищи, но так же условия ее приема. Кроме того, совместные застолья стали объединяющей традицией, которая со временем подчинилась законам этикета, включающим эстетичную сервировку стола специальными приборами. Но начиналось все намного проще.
Когда пищу ели руками
История человечества развивалась неравномерно в различных уголках нашей планеты.
Одного из самых высоких уровней развития культуры достигли жители Древнего Египта. Своеобразным мерилом могут служить примитивные, но практичные столовые приборы, найденные при раскопках древних захоронений. Благодаря этому люди узнали о том, что ложка является одним из древнейших удобных приспособлений для еды. Но на европейской территории вплоть до Средневековья использовали традиционный способ еды руками, а в качестве посуды применяли деревянные или глиняные миски. Особое внимание еде уделяли древние греки и римляне. У них было принято принимать пищу лежа, беря ее руками с небольших столиков. У аристократов для этого существовали блюда и кубки из позолоченного серебра, и даже стеклянные бокалы.
Пир в северных землях венчал любую победу в битве над врагом. Что же касается пиров с яствами, от которых «ломились» столы, по утверждению историков, их устройство показалось бы современному человеку довольно забавным. Чтобы накормить все войско, устанавливали деревянные козлы в качестве подпорок для длинных дубовых столешниц с углублениями, в которые каждый желающий клал себе еду с огромных блюд.
Ели руками, помогая себе ножами или кинжалами. Даже кубки для питья были не у всех, поэтому их ставили по одному на двоих. Также использовали кружки из дерева или рогов копытных животных.
Как женщины способствовали появлению столового этикета
Со временем воинствующие мужи поняли, что употреблять еду в присутствии женщин намного приятнее. Но когда за столами появились дамы, пришлось уделить внимание поведению во время трапезы. Если раньше руки вытирали об одежду, то теперь для этого придумали большие плюшевые скатерти. Именно для этих целей служило столовое белье изначально. Выглядело оно не слишком эстетично, особенно после многократного использования. Можно представить, насколько трудно было его отстирывать от жира. Поэтому такие скатерти нередко покрывали лепестками цветов, отбивающими посторонние «ароматы». Видимо, отсюда пошла традиция вышивки скатертей цветочными узорами и украшение праздничного стола цветочными композициями. Вскоре устрашающие ножи заменили их уменьшенные копии, предназначенные именно для еды.
А затем были изобретены приборы, напоминающие вилку, но с одним зубцом, хотя они не пользовались особой популярностью. Появились правила хорошего тона, запрещающие разговаривать с полным ртом, а дамам предписывалось заранее хорошо поесть, чтобы лучшая еда на пиру доставалась их кавалерам.
Приблизительно с XIII века вошли в употребление ложки из серебра, но их число было ограничено, поэтому в гости принято было ходить со своими столовыми приборами. В качестве тарелок нередко использовали большие круглые куски хлеба, на которые еду клали с блюд, подносимых пажами, беря ее «аристократично» тремя пальцами. В это же время на столах появились солонки, за которыми тщательно следили, чтобы никто не подмешал в них яд. И лишь к XV веку на столах у знати появились не только сосуды для напитков, ложки и ножи, но и специальные отдельные тарелки.
В следующем веке использование столовых приборов стало привычным, но с вилкой дело продвигалось туго. Ее позаимствовали у венецианцев, которые придумали короткий пятипалый прибор, чтобы не пачкать руки во время поедания фруктов.
Застолья становились все более окультуренными. Скатерти уже использовались для украшения столов, а для рук были придуманы специальные салфетки. Для разных кушаний стали придумывать специальные емкости – супницы, тарелки для жаркого, блюда для фруктов. Но настоящая революция в сервировке произошла благодаря привозимому из Китая фарфору. Как оказалось, в Азии на то время уже давно действовали правила особой сервировки праздничных и обеденных столов изысканной посудой.
Торжество сервировки
В начале XVIII века в Европе научились изготавливать собственный фарфор, и это стало началом появления множества мануфактур, занявшихся производством сервизов в едином стиле. К этому времени столовые ножи, ложки и вилки из серебра прочно укоренились в культуре употребления пищи, а неотъемлемой деталью праздничного стола стали не только скатерти, но также свечи и цветы. Со временем изобрели различные сплавы, благодаря которым столовые приборы стали доступны для всех желающих, и культура красивой сервировки стола для употребления пищи пошла в массы, став неотъемлемым атрибутом приличных домов и заведений общественного питания.
История сервировки стола
Рэйчел Уайтинг
Путешествия
Изысканная сервировка снова в моде, но откуда взялась эта идея? Мы оглядываемся на историю сервировки стола за последние два тысячелетия.
Вирджиния Кларк
С тех пор, как люди впервые появились на свет, совместное питание за общим столом было частью нашей истории; самые старые свидетельства совместной еды датируются 300 000 лет назад в Израиле. Будь то форма рутинного общения или способ отметить важные события, совместные трапезы являются одним из старейших маркеров общества, но то, как мы отмечаем эту важность, сильно изменилось на протяжении веков. Нынешняя тенденция оформления столов может показаться вершиной проработки, но история сервировки столов претерпела резкие изменения во вкусах за последние два тысячелетия.
Римляне и греки не привыкли к хорошо сервированному столу; Сохранилось множество расписанной вручную глиняной посуды, чеканного серебра и даже стекла с гравировкой, чтобы дать нам представление о том, как богатые древние люди сервировали свои столы. Однако чрезмерно сложный стол, безусловно, может считаться грубым: одно из самых известных описаний реального обеда в древнем мире происходит из произведения римской литературы конца I века «Сатирикон » , в котором чрезвычайно богатый бывший Званый обед у раба по имени Трималхион изображается как верх пошлости. — А что касается серебра, то я знаток; у меня есть кубки с винные кувшины, их сотня больше или меньше, с гравировкой, показывающей, как Кассандра убила своих сыновей, и мертвые мальчики лежат так Я владею тысячей чаш, которые Муммий оставил моему патрону, где Дедал изображен запирающим Ниобу в троянском коне, и у меня также есть чаши с выгравированными гладиаторскими боями Гермероса и Петрайта: они тоже все тяжелые.
Я ни за какие деньги не продам свой вкус в этих делах!
МОЖЕМ ПРЕДЛОЖИТЬ: 9 свежих идей для оформления стола, которые вы можете купить
Однако в Средние века уровень проработки заметно снизился. Англо-саксонский зал был спроектирован для больших собраний за U-образными столами с очевидной иерархией рассадки. Глава семьи или самый важный гость будет находиться в верхней части буквы U, а остальные обедающие расположены в порядке важности ближе к концам. Соль была ключевым элементом на столе, и ее ценность для средневекового обедающего была такова, что ее положение было еще одним способом различения рангов гостей; те, кто сидит за высоким столом, будут расположены «над солью», а те, кто сидит за нижним столом, будут ниже нее. Солонки могли бы быть великолепными вещами, спроектированными так, чтобы привлекать внимание и намного больше, чем сейчас.
Еда в Средние века вращалась вокруг мяса, и поэтому разделочный нож имел решающее значение, а задача разделки ложилась либо на самого высокопоставленного обедающего, либо на доверенного слугу.
Также было принято есть пищу с «транчера» — деревянной доски или даже большого куска хлеба, на который накладывали мясо. Траншеекопатель дожил до наших дней в виде сырной доски. Для элиты серебряные миски и кружки были в порядке вещей, а «тарелка», принадлежавшая состоятельному человеку, в то время была одним из самых важных и видимых символов их статуса. Что касается столовых приборов, то это был век ножей. Вилки не использовались для обеда, но ножи могли вполне приемлемо использоваться для протыкания пищи и подачи ее в рот.
МОЖЕМ ПРЕДЛОЖИТЬ: Радостная, солнечная посуда и аксессуары для летнего обеда
Примерно во времена Ренессанса столовая вновь стала приобретать некоторые излишества и изысканности. Салфетки, например, стали более распространенными примерно в 15 веке, иногда в виде ткани, которую носил слуга, чтобы вытирать руки обедающим, или даже клали на стол как общую скатерть-салфетку. Мытье рук во время еды также было обычным явлением до появления вилок, которые постепенно начали получать признание примерно в тот же период.
Здесь итальянцы были в авангарде моды; когда Екатерина Медичи вышла замуж за Генриха I в 1533 году, она пришла с набором обеденных вилок, сделанных Бенвенуто Челлини, и вилка стала более популярной при итальянских дворах на протяжении 16 века. Французы сочли его неприятным и не принимали инструмент до 1600-х годов; как и англичане, считавшие его женской утварью. В 1633 году, в поворотный момент в правилах поведения за столом, Карл I заявил о своей поддержке вилки, и Англия никогда не оглядывалась назад.
Ужин в доме шеф-повара Скай Макалпайн в ВенецииVogue/Skye McAlpine
Это был прекрасный период для серебряной посуды; из него в огромных количествах изготавливали всевозможные столовые приборы и сервировочную посуду, а также подсвечники, люстры и даже предметы мебели. Нелл Гвинн, любовница Карла II, даже заказала серебряную кровать. Когда Карл II женился на португальской принцессе Екатерине Брагансской, в Англии началась новая мода на чаепитие, и серебряные чайники были в ассортименте, быстро меняя форму и орнамент, чтобы соответствовать последней моде.
Исход гугенотов из Франции в конце 17 века также придал новый импульс ювелирному делу в Европе и за ее пределами.
МОЖЕМ ПРЕДЛОЖИТЬ: Удовольствие от столовой посуды с винтажным узором
В то же время в Европе стало популярнее есть керамическую посуду: начался век тарелки. Столовая посуда из майолики начала производиться и использоваться для элитных обедов примерно в 15 веке, хотя серебряная и золотая посуда по-прежнему считалась высшей роскошью. Только в 18 веке фарфор стал широко цениться на Западе в качестве столовой посуды. Экспорт китайского фарфора в Европу продолжался по крайней мере с 14 века, но только в начале 1700-х годов европейцы успешно воспроизвели его, что они, наконец, сделали в Мейсене, Германия. Соответствующие обеденные сервизы, которые мы до сих пор покупаем, берут свое начало в этом развитии; как только фарфор завладел модными дворцами французской аристократии, его популярность резко возросла, и вскоре были разработаны более дешевые обеденные сервизы, чтобы донести новый стиль до более широкого круга потребителей.
Начало восемнадцатого века было великой эпохой обеденного сервиза. В 1730-х годах курфюрст Саксонии Август III заказал в Мейсене сервиз «Лебедь» в качестве свадебного подарка графу Генриху фон Брюлю, который состоял из 2200 предметов, украшенных водными существами. Этот ярко-вычурный стиль рококо, кажется, возвращается в моду в 21 веке, переименованный в сервировку стола.
Еще в 18 веке блюда подавались в стиле, известном как service à la française , что означало, что вся посуда ставилась на стол одновременно, и посетители могли наесться сами. Обычно может быть от трех до пяти блюд, но каждое может содержать огромное количество блюд, до 100 одновременно. По этой причине наличие огромного количества подходящих фарфоровых изделий было особенно впечатляющим. В 18 веке также появились фарфоровые чайные и кофейные сервизы; когда серебро было нормой для чайников и кофейников, соответствие не имело такого значения. По мере того, как в течение века чай становился все более доступным для более широкого круга людей, чайные сервизы становились все более и более популярными.
Этому распространению столовых сервизов соответствовали столовые приборы; это был период, когда появились ложки разных размеров для разных целей. На сцене появилось целое множество ложек; не только уже знакомые чайные, столовые и десертные ложки, но и специализированная посуда, такая как ложка для костного мозга и ложка Caddy. В то же время стеклянная посуда, ранее принадлежавшая аристократии, наконец-то стала доступной для среднего класса.
Промышленная революция в Европе сопровождалась революцией в том, как люди ели пищу. В начале 19 века service à la française был в значительной степени заменен service à la russe , в котором дворецкий по одному разносил гостям блюда и посуду, а затем возвращал их на кухню. Сегодня это очень похоже на ресторанное обслуживание, и требуемый стиль сервировки с столовыми приборами, расставленными в том порядке, в котором они должны использоваться, все еще используется. Одна из причин, по которой это так важно, заключается в том, что это подчеркивает идею совершенно отдельных курсов, а не одного курса, состоящего из нескольких блюд.
Таким образом, возникает идея, что чем больше блюд, тем престижнее обед. Вечеринка в викторианском стиле может состоять из тринадцати блюд.
В то же время рост среднего класса означал, что стало намного больше людей, которые могли позволить себе покупать посуду и подражать дворянским привычкам. Это стремление к утонченным манерам за столом повлекло за собой дальнейший взрыв типов столовых приборов: ложки для холодца, бульонные ложки, ложки для желе и даже ложку-усик с небольшим выступом, отделяющим усы от содержимого ложки. Вилка претерпела аналогичные преобразования; внезапно появились специализированные вилки для ягод, торта, огурцов, устриц, суфле, помидоров и даже вилка для передачи хлеба другому закусочному. Представление о прикосновении пальцев к еде было полностью вышло из моды и более или менее осталось таковым.
МОЖЕМ ПРЕДЛОЖИТЬ: 50 лучших ресторанов Лондона прямо сейчас
Rachel Whiting
Native Share• Ручная роспись ‘Fierce Leopard’ ), 160 x 300 см, 625 фунтов стерлингов, от Summerill & Bishop.
• Белье Pratham Round Tablemat (розовое), £13,50, от Birdie Fortescue.
• Изделия из глины «Пятнистая обеденная тарелка» (розовая) от Cabana, 27,5 см, 162 фунта стерлингов за пару, от Moda Operandi.
• «Столовые приборы из нержавеющей стали с плоским концом», 220 фунтов стерлингов за набор из 24 предметов, от Amara.
• Льняная салфетка (розовая), 30 евро, от Svenskt Tenn. «Three Tone Wine Glass», 9,99 фунтов стерлингов, от Zara Home.
• Стакан «Стакан» (розово-зеленый) от Лоуренса Уэста, 39 фунтов стерлингов, из магазина Conran.
• Цветы повсюду от 35 фунтов стерлингов от That Wild Bunch.Rachel Whiting
Native Share• Хлопковая скатерть «Вечный цветок», 150 x 250 см, 66 евро, от Svenskt Tenn.
• Лен «Natural Lotus Placemat» (зеленый), 13,50 фунтов стерлингов, от Birdie Fortescue.
• Керамическая обеденная тарелка Nets (синяя) от Gien, 28 см, 25 фунтов стерлингов, от Нины Кэмпбелл.
• «Столовые приборы цвета слоновой кости» из стали и смолы, 98 фунтов стерлингов за набор из 24 предметов от Oka.
• «Льняная салфетка с контрастной окантовкой» (бело-зеленая), 15 фунтов стерлингов, в магазине Conran.
• «Боросиликатный бокал для вина с цветным ободком», 11,99 фунтов стерлингов, Zara Home.
• «Стеклянный стакан с пионами», Полс Поттен, 77 фунтов стерлингов за набор из шести штук, от Amara.Rachel Whiting
Native Share• Хлопковая скатерть «Pomegranate Design» (синяя), 168 x 264 см, 109 фунтов стерлингов., от Indigo & Will’s.
• Керамическая «Цветочная тарелка» (розовая), 28 см, 57,60 фунтов стерлингов, от Penny Morrison.
• Лен «Lario Napkin» (бледно-розовый), 30 фунтов стерлингов, от Designers Guild.
• «Bistrot Cutlery» из стали и тика от Sabre, 16 фунтов стерлингов за штуку; «Bubble Glass» (розовый) от Memento, 11 фунтов стерлингов; все из магазина Конран.
• «Розовое стекло с прозрачной ножкой», 5,99 фунтов стерлингов, Zara Home.Rachel Whiting
Native Share• «Льняная скатерть Full Field» (ржаво-красная), 160 x 300 см, 385 фунтов стерлингов, от Summerill & Bishop.
• «Wicker Placemat» от Cabana, 126 фунтов стерлингов на двоих, от Moda Operandi.
• Керамическая тарелка Torquay (синяя) от Mottahedeh, 27 см, 50 фунтов стерлингов, от Pentreath & Hall.
• Столовые приборы «Черепаха» из стали и смолы от 14 фунтов стерлингов за штуку от Нины Кэмпбелл.
• Стакан «Berlingot Striped Tumbler» (синий) от Laguna B, 79 фунтов стерлингов, из магазина Conran.
• Бокал «Bloom Wine Goblet» (розовый) от Bitossi Home, 6 фунтов стерлингов, от Amara.
Самые популярные
Rachel Whiting
Native Share• Льняная скатерть «Celoctocaulis» (зеленая), 180 x 390 см, 740 евро, от Svenskt Tenn. белье Napkin Baby Overlock (охра и розовый) — 15 фунтов стерлингов; стакан «Lucca Tumbler» от Bitossi Home, 9 фунтов стерлингов; все из магазина Конран.
• Фарфоровая десертная тарелка Herbarium, 22 см, 140 фунтов стерлингов за двоих, от Gucci.
• Столовые приборы из нержавеющей стали с ручкой под дерево, 3,99 фунта стерлингов за штуку; стакан «Стакан с контрастной подставкой», £5,99; все от Zara HomeRachel Whiting
Native Share• Хлопковая вышивка, Khadi & Co, 135 x 225 см, 369 фунтов стерлингов, от Couverture & The Garbstore.
• Салфетка Underlag из водорослей и полиэстера, 1,80 фунта стерлингов; столовые приборы Mogen из нержавеющей стали и ацеталевого пластика, 20 фунтов стерлингов за набор из 24 предметов; Бокал для вина «365+» — 1 фунт стерлингов; все из икеи.
• Глиняная тарелка Dots (кашу), 27 см, 88 евро, от Caravane.
• Низкий стеклянный стакан черепахового цвета, 36 фунтов стерлингов за четверых, от Оки.Rachel Whiting
Native Share• «Скатерть из хлопка в клетку с бахромой», 150 x 225 см, 49,99 фунтов стерлингов, от Zara Home.
• «Мраморная эмалированная тарелка» (бордовая), 26 см, 12 фунтов стерлингов; и «Эмалевый стакан» (красный) — 7,50 фунтов стерлингов; оба из Labor & Wait.
• Льняная салфетка Hem Stitch Napkin (цвета слоновой кости с монограммой волжского красного цвета) от 16 фунтов стерлингов от Volga Linen.
• Столовые приборы Gamman из нержавеющей стали, 19 фунтов стерлингов за набор из 24 предметов, Ikea.
• «Бокал для вина с широким основанием», 5,99 фунтов стерлингов, Zara Home.Rachel Whiting
Native Share• Хлопок «Tanzanian Green Check Cloth», 112 x 185 см, 35 фунтов стерлингов, от Artisans & Adventurers.
• «Джутовая подставка под тарелки», 9,99 фунтов стерлингов за двоих; «Классические столовые приборы» из нержавеющей стали от 3,99 фунтов стерлингов за штуку; «Бокал для вина с контрастным основанием», 7,99 фунтов стерлингов; все из Zara Home.
• Керамическая «Мраморная тарелка» (синяя), 28 см, 57,60 фунтов стерлингов, от Penny Morrison.
• «Wackie Dot Glass» (желтое), 55 фунтов стерлингов, от Нины Кэмпбелл.
Самые популярные
Рэйчел Уайтинг
Native Share• Лен «Скатерть Динар», 150 x 190 см, 135 фунтов стерлингов; «Столовые приборы Harlequin» из нержавеющей стали и смолы, 86 фунтов стерлингов за набор из 24 предметов; оба от Оки.
• «Placemat Coated Linen» (белый/темно-синий), 23 фунта стерлингов, от Нины Кэмпбелл. Фарфоровая «Полосатая обеденная тарелка с листьями» (сланец) Мари Дааж, 26,5 см, 170 фунтов стерлингов на двоих, от Риты Кониг.
• Льняная салфетка «Rovenza» (яркая фуксия), 45 фунтов стерлингов за четверых, от Designers Guild.
• «Фарфоровое кольцо для салфеток с разнообразным орнаментом», 15,99 фунтов стерлингов за комплект из четырех штук; боросиликатное стекло «Бокал для вина с контрастным основанием и ободком» — 15,99 фунтов стерлингов; и «Кувшин с контрастной ручкой и ободком» — 29,99 фунтов стерлингов; все из Zara Home.
• Центральная тарелка: ‘Sorano China Dinner Plate’ (белый), 26 см, 14 фунтов стерлингов, от Oka
Фарфоровая «Полосатая обеденная тарелка с листьями» (сланец) Мари Дааж, 26,5 см, 170 фунтов стерлингов на двоих, от Риты Кониг. сервировки стола: временная шкала
Сегодня, если вы зайдете в любые два ресторана, скорее всего, стиль сервировки их столов будет отличаться друг от друга. Эта разница также хорошо видна, если вы зайдете в любой дом.
Но этот выбор ткани или бумажной салфетки, скатерти или деревенского деревянного стола, цветовой палитры вашего скатерти и того, какие центральные элементы украшают стол, проистекает из долгой истории сервировки стола.
Средневековье — В то время столы часто представляли собой простую деревянную доску, поддерживаемую опорами. Настольные украшения в то время не были распространены или популярны — единственным украшением, которое действительно использовалось, была солонка. Но этот единственный орнамент был важен для обозначения общественного значения тех, кто обедал за столом. Те, кто «сидел над солью», считались самыми почетными членами за столом, а те, кто сидел дальше всех под солью, считались низшим классом за столом.
В отличие от сегодняшней столовой, здесь не было ни вилок, ни ложек, ни ножей. Каждый должен был принести на собрание свои ножи и ложки. Еда была довольно неряшливой, люди ели прямо с ножа или руками, а любые остатки пищи бросали на пол. Не было салфеток, поэтому люди вытирали рот и руки об одежду. Однако скатерти использовались в средние века на собраниях высшего сословия.
Ренессанс
– В эпоху Возрождения функция скатерти начала меняться. Вместо того, чтобы просто накрыть стол, скатерти стали общей салфеткой.
Люди отказывались от мытья рта и рук одеждой и вместо этого вытирали руки прямо о ткань. Со временем в период Возрождения концепция общественной салфетки изменилась и уменьшилась в размерах. Общая салфетка больше не была полноразмерной скатертью, а представляла собой ткань меньшего размера, которую слуга носил на левой руке.Вплоть до эпохи позднего Возрождения столовые ножи были довольно острыми. В это время французы притупляли свои ножи, чтобы сделать их более подходящими для использования за столом. По мере того как ножи становились все более тупыми, вилки становились все более популярными, что в конечном итоге сделало обед менее грязным. По мере того как трапеза становилась менее хаотичной, потребность в общих салфетках отпадала.
1700-е
Блестящие настольные украшения, такие как серебряные корзины и зеркальные подносы, стали популярными, и высший класс начал нанимать декораторов, чтобы они помогали им разработать изысканную сервировку стола.1800-е – Блюда стали различаться по высоте, а тяжелые канделябры часто украшали столы. Цветов стали ожидать как часть украшения стола, особенно частое использование цветов на приятных собраниях. В это время начали появляться цветные всплески: очки и скатерти изменились со стандартного белого на красный и зеленый. Между тем, домашняя сервировка стола также начала приобретать ценность, и мы начинаем видеть больше творчества и различий между тем, как украшаются столы.
1900-е годы . В настоящее время творческие возможности в сервировке стола действительно расширились, и довольно популярной стала тематическая сервировка стола. Появились соревнования Tablescape, где люди соревновались в создании лучшей сервировки стола.
Сегодня – Сегодня мы видим огромное разнообразие сервировки стола – все зависит от типа ресторана, фирменных цветов и текущих тенденций.