Шоколадные узоры на торт: Как сделать шоколадные узоры для украшения десертов
Как украсить торт шоколадом? / Едальня
Часто в магазинах можно увидеть торты, украшенные тонкой и аккуратной ажурной вязью. Она выглядит такой воздушной и хрупкой. На первый взгляд кажется, что ее невозможно повторить.
Однако если разобраться в технологии создания такой вкусной красоты, то понимаешь, что украшения из шоколада для торта сделать совсем несложно. Можно использовать различный шоколад — белый, молочный, черный, главное, чтобы в нём не было ни фруктов, ни орехов. Даже самый простой узор из шоколада будет выглядеть оригинально. Прояви всю свою фантазию!
Несколько суперполезных советов от опытного кондитера, как украсить торт в домашних условиях с помощью шоколадных рисунков.
ПОНАДОБИТСЯ
пергаментная бумага
1–2 плитки шоколада
Лучше всего шоколадные рисунки смотрятся на гладкой поверхности кулинарного изделия.
Для приготовления узоров шоколад нужно поломать на кусочки и поместить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню. Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода — в противном случае есть риск, что он свернется. Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать. В результате должна получиться эластичная однородная масса.
Есть несколько способов украшения. Первый подходит больше для тех, кто уверен в своих художественных способностях. Из пергаментной бумаги тебе нужно сделать маленький кулечек (такой себе самодельный кондитерский карандаш).
Затем в него нужно аккуратно вылить остывший жидкий шоколад. Обрати внимание: чем тоньше будет отверстие в кулечке и сама струйка шоколада, тем красивее будут смотреться ажурные рисунки. Слегка надавливая на пергаментный уголочек и выдавливая тонкую струйку шоколада, начни рисовать то, что тебе хочется.
А те, кто не совсем уверен в своих способностях, могут сначала нанести рисунок на пергаментную бумагу, а потом четко по линиям нарисовать шоколадом на ней. После этого бумагу с рисунком нужно поместить в холодильник, чтобы шоколад застыл.
Затем аккуратно с помощью тонкого ножа сними рисунок с пергаментной бумаги и осторожно размести его на поверхности торта.
Еще одним эффектным трюком может стать украшение торта с помощью шаблонов. Например, можно для этого использовать специальные кружевные бумажные салфетки. Положи одну из таких салфеток на разделочную доску, сверху накрой ее калькой и аккуратно повтори рисунок, например белым шоколадом.
Готовое украшение помести в холодильник до остывания. А затем сними его с кальки при помощи тонкого ножа. Можно разместить такой восхитительный декор по краю торта или на его поверхности. Всё зависит от полета твое фантазии.
А этот способ — мой фаворит.
Он не очень простой, но смотрится оригинально и красиво. Обрати внимание, что для этого трюка тебе понадобятся зеленые листья. И лучше нарвать их подальше от дороги.
Для начала нужно растопить шоколад на водяной бане. С помощью кисточки растопленный шоколад нанеси на чистые и сухие листья. Летом прекрасно подойдут листья розы, они плотные и рельефные.
Шоколадную заготовку нужно убрать на час в холодильник, а затем аккуратно удали листочки.
И самый простой вариант украшения — это шоколадная паутинка. Причем можно попробовать сделать ее как из белого шоколада на черной глазури, так и наоборот. Для начала торт нужно покрыть шоколадной глазурью. Из пергаментного кулька выдави кольца из шоколада другого цвета. Желательно расположить их на одинаковом расстоянии друг от друга. А чтобы создать саму паутинку, просто проведи шпажкой или спичкой из центра к краям торта в нескольких местах.
Также предлагаю тебе посмотреть небольшую подборку украшений для торта. Это узоры и фигуры из шоколада для вдохновения.
С технологией украшения этого торта ты можешь ознакомиться, перейдя по ссылке. Такой шоколадный декор для торта не хуже, чем тот, что на картинке.
Удивительное великолепие!
Прекрасный пример украшения торта шоколадными листьями. Теперь ты знаешь, как это можно сделать!
Просто очаровательное решение!
Еще один вариант декора шоколадными листьями. Мне очень нравится эта комбинация разных видов шоколада.
Как украсить торт шоколадом — пошаговый рецепт с фото
Приготовить десерт одно дело. Понадобится его красиво подать, а значит украсить. Способов декорирования имеется немало. И сегодня я расскажу о самом простом, но невероятно эффективном.
Украшение тортов шоколадом сделает праздничный десерт ярким, красочным, красивым. Идей по украшению немало, и я готова ими поделиться прямо сейчас.
Силиконовые молды, инструменты и многое другое вы можете заказать в нашем магазине для кондитеров Силикон Молд по доступным ценам.
Как сделать на торте шоколадные ажурные узоры
Заранее подготовьте:
- пленку или прозрачную бумагу;
- кондитерские мешки одноразовые;
- шоколад;
- трафареты для украшения.
Шоколад можно использовать магазинный (без наполнителей, добавок), но лучше купить кондитерский. Лучше всего держит форму горький (натуральный) шоколад.
Измельчите шоколад, поместите на водяную баню, растопите.
Закройте подготовленный трафарет пищевой пленкой или бумагой.
Наполните кондитерский мешок шоколадом. Лучше использовать одноразовые кондитерские мешки.
Легким нажатием обведите рисунки на трафарете.
Аккуратно переместите в холодильник, оставьте до полного застывания шоколада.
Аккуратно снимите с пленки или бумаги, и украсьте торт перед подачей.
Как сделать спиральки, перья, завитушки из шоколада
Вам понадобится:
- шоколад;
- кондитерская пленка;
- деревянная досточка;
- кондитерский шпатель.
Растопите шоколад, аккуратно перелейте на досточку.
С помощью шпателя разровняйте шоколад по поверхности.
Как только масса начнет застывать, ножом начинайте соскребать завитушки. Чем тоньше, тем лучше.
Чтобы получить перья, проведите по всему пласту ножом.
Для спиралей проведите вилкой по шоколаду, вылитому на пленку, затем сверните в виде спирали, отправьте застывать в холодильник. Получаются тоненькие спиральки.
Как сделать реалистичные листья из шоколада
Понадобиться запастись:
- шоколадом;
- кондитерской кисточкой;
- натуральными листочками.
Подготовьте листочки, хорошенько промойте и обсушите.
Переверните листочки и вылейте аккуратно растопленный шоколад.
Аккуратно разровняйте кисточкой, затем поместите застывать в холодильник.
Остается аккуратно убрать натуральные листочки и у вас получатся замечательные украшения.
Вот только несколько идей, как можно украсить торт шоколадом в домашних условиях. На самом деле их гораздо больше. В следующих публикациях я расскажу, как сделать шоколадные фигурки и цветы. Не пропустите!
← Торт «Страстный Поцелуй» ко Дню Всех Влюбленных | Пошаговый мастер-класс, украшение торта «Девушка в сердечных очках» →
Учебное пособие по упаковке шоколадного торта
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности и раскрытием информации.
Это
Мастер-класс по обертыванию шоколадного торта покажет вам, как легко можно сделать красивое
украшенный шоколадный финиш для вашего торта.
Это на самом деле вторая часть клубничного кремового торта с маскарпоне. Проверьте первую часть этого торта на рецепт и как сделать вкусный торт часть здесь .
Посмотрите мое видео о том, как обернуть торт шоколадом, но смотрите полные инструкции ниже.
Учебник из шоколадного торта
Вам понадобится:
Колочный покрытие белого шоколада
Красный шоколад.
сделать, это измерить торт; вам нужно будет получить высоту и окружность
торт. Я знаю, что есть определенный
формула для измерения окружности торта но честно говоря не помню
эти вещи больше (или, может быть, я отсутствовал в тот день, когда они учили этому в
школа) или действительно заботиться о расчете.
Итак, я
предпочитаю использовать веревку или ленту, обернуть ее вокруг торта и измерить
оттуда. Я добавил 1/2 дюйма к высоте и
около дюйма по окружности и вырезать кусок пергаментной бумаги до тех
измерения.
Торт, который у меня был, был 8 дюймов и полоска пергамента
получилось около 25-26 дюймов в длину. Правда быть
сказал, когда у меня был шоколад и я начал класть его на торт, это было
немного неудобно манипулировать. Однако это выполнимо. Я думаю, что 8 дюймов был бы самым большим тортом, который я бы сделал.
с одной непрерывной полосой пергамента.
Все, что больше этого размера, я бы сделал 2 или более полос.
Выбрать дизайн или узор, который вам нравится для торта. Выкройку, которую я использовала для этого торта, я нашла где-то в интернете, но Делала этот торт так давно, что ссылки на схему уже нет. (Извините!) И попробуйте найти бесшовный узор или шаблон, который будет выглядеть как непрерывный.
Я
распечатал дизайн на обычной бумаге формата Letter и приклеил его скотчем
стол. Затем я положил полоску
пергаментная бумага сверху. Вы должны быть
способность видеть узор сквозь пергамент.
я знаю, что в названии написано «шоколад», но чтобы сделать нашу жизнь намного проще, мы буду использовать конфетную глазурь с шоколадным вкусом. Вы можете использовать настоящий шоколад, однако настоящий шоколад может быть… ну, очень темпераментный (и именно поэтому его нужно «закалять»).
Шоколадная глазурь не нуждается в темперировании и более проста в использовании. Его можно растопить в микроволновой печи по несколько секунд или в миске на водяной бане.
Мне нравится использовать конус из пергаментной бумаги, когда я делаю линии с шоколадом. Иногда есть маленькие кусочки нерасплавленного шоколада, которые могут засорить наконечник. Его легче выдавить бумажным конусом, чем металлической кондитерской насадкой. Также можно использовать кондитерский мешок без наконечника. Используйте ножницы, чтобы отрезать конец конуса.
Начните обводить узор поверх пергамента. Я считаю, что лучший способ обвести или начертить узор — это положить кончик конуса на поверхность, выдавить немного шоколада, немного приподнять кончик, одновременно сжимая, и дать шоколаду упасть на поверхность.
в данном случае пергаментная бумага.
И, конечно же, полоска пергамента будет длиннее, чем выкройка, напечатанная на обычной бумаге. Итак, как только эта часть будет полностью готова, переместите пергамент и начните снова, пока вся полоса пергамента не будет готова.
Пусть шоколад почти полностью застыл перед добавлением другого цвета. Ты также можно сделать трассировку на верхней части лотка, чтобы вы могли положить лоток в холодильник, чтобы немного ускорить процесс.
Растопить другой цвет шоколада, но убедитесь, что он не горячий. Если вы намажете горячий шоколад на шоколадную трубку дизайн, вы рискуете расплавить часть дизайна и смазать свой дизайн.
Использование маленькой металлической лопаточкой аккуратно распределите шоколад. Постарайтесь распределить его как можно тоньше и равномернее. возможный.
Пусть установлено
частично. Будьте осторожны, чтобы не допустить
шоколад полностью затвердеет, иначе он станет твердым и просто треснет, если вы
попробуй сдвинуть.
Все это время, когда торт охлаждался в холодильнике. Достаньте торт и начните надевать на него шоколадный воротник. Поднимите пергаментной бумаги и поместите один конец сбоку торта, затем аккуратно заверните это вокруг торта.
Когда он дойдет до концов, поместите концы как можно ближе, но убедитесь, что излишки все еще свисают.
Разгладить на торт руками или с помощью помадки.
Пусть завернутый торт охладить в холодильнике в течение нескольких минут (около 15) до тех пор, пока шоколад полностью застыл.
Если хотите чтобы сделать шоколадные сердца, сейчас самое подходящее время для этого.
Чтобы сделать сердечки, сделайте еще несколько
узорчатого шоколада и дайте ему немного застыть.
Используйте формочки для печенья в форме сердца и нарежьте шоколад. Дайте шоколаду полностью застыть в
холодильник, а затем осторожно выньте сердца.
Поставить в палочке просто прикрепите ее к леденцу с растопленным шоколадом палка.
Хорошо, а теперь вернемся к нашему торту!
Как только
шоколад застыл на торте, пора открывать! Используйте горячий нож, чтобы отрезать лишнее
шоколада на конце полоски, затем осторожно снимите пергаментную бумагу.
И вуаля! У вас есть красивая упаковка для шоколадного торта!
Полезный совет: Используйте горячий нож, чтобы разрезать торт в шоколадной обертке. Это даст вам более чистые порезы на шоколаде. Просто окуните нож в горячую воду, вытрите воду и отрежьте.
Надеюсь, ты
понравился этот урок. Если ты когда-нибудь сделаешь
один, хотелось бы посмотреть!
Xoxo,
Рецепт шоколадного торта ⬆
- Дом ›
- Советы и приемы украшения торта ›
- Рецепт шоколадного торта
Изображения, руководства и контент на сайте make-fabulous-cakes.com защищены законом об авторском праве.
НЕ распространяйте и не копируйте содержимое без письменного разрешения. НЕ редактируйте, не обрезайте и не удаляйте водяные знаки с любого изображения или видео. Если вы собираетесь использовать какой-либо текст, шаблоны или изображения внутри, они должны быть связаны с этим сайтом с указанием ссылки на www.make-fabulous-cakes.com. По вопросам обращайтесь ЗДЕСЬ.
Раскрытие информации: обратите внимание, что некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими ссылками, я получу комиссию, если вы решите совершить покупку. Это не стоит вам ничего дополнительно, и я действительно ценю эту поддержку, спасибо!
Подпишитесь на рассылку новостей и получайте последние обновления!
Узнавайте первыми о новых рецептах и руководствах, электронных курсах и многом другом!
Введите адрес электронной почты для подписки
Включите JavaScript для просмотра комментариев от Disqus.comments от Disqus
Шоколад — Панели или полоски | CraftyBaking
How-toChocolate — панели или полоски
Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.
com Все права защищены.
Растопленный шоколад можно использовать для создания художественных рисунков. Одним из моих любимых способов является создание шоколадных панно или полосок, которые можно разместить вокруг торта. Они добавляют невероятный декоративный и элегантный штрих!
Эта техника выпечки используется с рецептом «Рождественский кекс в стиле модерн» украсить и без того глазированный торт! Торт представляет собой трехслойный торт размером 9 x 2 дюйма.
САРА ГОВОРИТ: Как сделать декоративные деревья на торте можно найти в рецепте «Съедобные шоколадные хрустящие деревья».
СОВЕТЫ:
Ингредиенты: 12 унций белого шоколада хорошего качества или шоколадной крошки
Вы сделаете 3 большие шоколадные полоски.
1. Отрежьте кусок пергаментной бумаги длиной 16 дюймов.
2. Сделайте три полоски пергамента размером 5 x 16 дюймов
Стандартные листы пергамента имеют ширину 15 дюймов, поэтому сделайте три полоски шириной 5 дюймов.
2. Растопить белый шоколад на водяной бане над кипящей водой.
3. Положите на рабочую поверхность полоску пергамента. Расположите длинной стороной к себе. Поместите около 1/4 стакана растопленного белого шоколада на полоску.
4. Немедленно распределите шоколад с помощью большого шпателя, полностью покрывая края и низ полоски. Оставьте около 1 дюйма верхней части полоски непокрытыми.
5. Быстро сделайте волнистый узор на шоколаде по верхнему краю, двигая шпателем вверх и вниз по поверхности шоколада, оставляя на шоколаде приятные мягкие изгибы.
6. Возьмите полоску, взявшись за два верхних угла, и поместите ее на заднюю часть металлического противня.
Повторить со второй полоской.
Когда третья полоска будет готова, вам нужно будет использовать заднюю часть другой формы для листов, так как в каждой половинке формы есть место только для двух полосок.
7. Когда все три шоколадные полоски будут готовы, поместите формочки в холодильник до тех пор, пока они не понадобятся для глазирования торта.
Нанесите панели из белого шоколада; Вам понадобится 21:
1. Достаньте из холодильника одну полоску, покрытую белым шоколадом.
Осторожно отделите полоску от бумаги, отделив пергаментную бумагу от обратной стороны шоколада, стараясь не треснуть шоколад.
2. Положите шоколад на пергамент гладкой стороной и длинной стороной к себе.
Кратковременно нагрейте край ножа или скребка и нарежьте полоску на кусочки слегка различной ширины от 1 1/2 до 2 дюймов по длине белого шоколада. Не обрезайте закрученный край в верхней части кусочков.
3. Поднесите панель к краю торта, чтобы гладкий конец шоколада был внизу, чтобы увидеть, сколько вам нужно будет его обрезать.
Нагретым лезвием ножа обрежьте гладкий конец панели так, чтобы она была всего на 1/2 дюйма выше торта. Небольшое изменение высоты каждой панели допустимо.
4. Аккуратно вдавите панель в масляный крем сбоку торта, чтобы гладкий край шоколада был внизу, а закрученный край — вверху.