Смотреть украшение тортов: На этот процесс украшения тортов можно смотреть бесконечно! (Видео)

Украшение тортов — Видео смотреть онлайн бесплатно

Смотреть видео

00:09:09

HD

Съедобная ТКАНЬ для ТОРТа Два варианта Я — ТОРТодел

Видео рецепт: Съедобная ТКАНЬ для ТОРТа Два варианта от Я — ТОРТодел. Декор шелк, съедобная ткань или съедобный шёлк (атлас), съедобный шелк для декорирования тортов, сладкая ткань, съедобная ткань рецепт, старина сэм.Рецепт: 1 вариан…

Смотреть видео

00:02:30

HD

Идеальная Глазурь Для Куличей с желатином которая НЕ КРОШИТСЯ

Идеальная Глазурь Для Куличей с желатином, которая НЕ КРОШИТСЯ без яиц | Видео рецепт приготовления от Оксаны Пашко, как приготовить смотрите онлайн в видео рецепте на Ютуб канале «Готовим Дома с Оксаной Пашко».

ИНГРЕДИЕНТЫ: Глазур…

Смотреть видео

00:46:57

Мастичные орхидеи | Кесслер Светлана

Светлана Кесслер — Мастичные цветы орхидея украшаем торт цветами учимся вместе. И не допускаем чужих ошибок. Смотрите в новом видео мастер классе, как украсить тортик мастичными цветами от Светланы Кесслер

Смотреть видео

00:13:05

HD

Как украсить торт своими руками Ажурное украшение торта | Мастер-класс

Ажурное украшение торта | Видео урок, Как украсить торт своими руками в домашних условиях смотрите онлайн бесплатно в видео ролике: обтяжка торта мастикой, Как собрать и украсить торт | Украшаем торт Как украсить торт своими руками Ажурное .

..

Смотреть видео

00:04:13

HD

Как слепить Лего Ниндзяго без молда Делаем съедобные фигурки для тортов и капкейков

Как слепить Лего Ниндзяго | Видео урок мастер-класс, как из мастики изготовить своими руками фигурки из мультфильма ЛЕГО Ниндзяго в домашних условиях, украшенного мастикой смотрите онлайн бесплатно в видео уроке, фигурками Ниндзяго можно ук…

Смотреть видео

00:07:24

HD

Как сделать Корзину С Клубникой из мастики — Пошаговый мастер-класс Оксаны Пашко

Корзина С Клубникой из мастики | Видео пошаговый мастер-класс по изготовлению топпера на торт в виде плетенной корзинки с клубникой в домашних условиях смотрите онлайн бесплатно в видео уроке: как сделать Корзину С Клубникой из мастики для . ..

Смотреть видео

00:07:11

HD

Как украсить торт для девушки на 17 лет

Как украсить торт для девушки на 17 лет | Видео урок по изготовлению украшений и сборке торта для девушки на 17 лет мастичными розами и белыми цветами смотрите онлайн бесплатно в видео уроке: дизайн этого тортика подойдет маме, девочке, доч…

Смотреть видео

00:05:37

HD

Как украсить торт для мальчика | Оксана Пашко

Как украсить торт для мальчика | Видео урок пошаговый мастер класс, как сделать двухъярусный тортик из мастики своими руками для альчика смотрите онлайн бесплатно в видео уроке: мастер-класс по изготовлению и украшению двухъярусного детског. ..

Смотреть видео

00:05:12

HD

Многоярусный торт для девочки | Рецепт Оксаны Пашко

Многоярусный торт для девочки | Видео урок Украшения четырехъярусного детского торта в домашних условиях, украшенного мастикой смотрите онлайн бесплатно в видео уроке, как украсить тортик для девочки из мастики. Торт был сделан для девочки …

Смотреть видео

00:02:40

HD

Украшение капкейков мастикой Как украсить кексы для девушки

Украшение капкейков мастикой | Видео урок пошаговый мастер класс украшения капкейков (кексов) с использованием силиконовых молдов смотрите онлайн бесплатно в видео уроке: капкейки можно украсить для девушки или женщины. Украсить кексы не со…

Смотреть видео

00:13:44

HD

Как украсить кремом простой бисквитный торт в домашних условиях | Украшение тортов

Украшение тортов в домашних условиях | Видео мастер класс, как можно испечь бисквитный торт своими руками в домашних условиях и украсить его шоколадной глазурью и масляным кремом. Это видео будет интересно тем, кому нравятся такие темы, ка…

Смотреть видео

00:10:35

HD

Как расчитать продукты на торт | Таблица пересчета

#Как пересчитать продукты из одного рецепта для другого кол-ва продуктов. таблица на моей странице в»одноклассниках» @@@@@@@@@@@ .

Смотреть видео

00:17:15

HD

ЧТО НУЖНО начинающему КОНДИТЕРу ☆ ЧТО и ГДЕ купить и заказать

Видео: ЧТО НУЖНО начинающему КОНДИТЕРу ☆ ЧТО и ГДЕ купить и заказать? Декор-гель, спрей-вельвет, гелевые краски, съедобные краски, чем окрасить крем, краски для мастики, пищевые красители, food coloring (ingredient).

Смотреть видео

00:24:48

HD

Что (не)нужно кондитеру — самоучке | Обзор инструметов для работы с мастикой

В этом видео я покажу мои инструменты, которыми я пользуюсь для мастики .

Смотреть видео

00:14:27

HD

Что (не) нужно кондитеру-самоучке | Обзор насадок

Все чем я пользуюсь для украшения тортов кремом.

Смотреть видео

00:05:09

HD

Украшаем торт кремом | Насадка «Тюльпан»

Как украсить торт тюльпанами?Очень просто. torte (food), buttercream (food), кондитерские насадки, насадка тюльпан, украшаем торт кремом, съедобные цветы

Смотреть видео

00:01:47

HD

Как украсить марципановые шарики с айсингом

Как украсить марципановые шарики с айсингом Канал Украшение Тортов

Смотреть видео

00:02:47

HD

Украшение Тортов — Насадка Корзина — узор Корзина

Как украсить торты — Насадка Корзина -Узор Корзина Канал Украшение Тортов Белковый крем для украшения торта

Смотреть видео

00:01:19

Видеоурок 2 — Украшение тортов

Видеоурок | Украшение тортов — Насадка закрытая звезда — узор нить. Украшаем торт, подробности в видео уроке этого ролика.Держите звездчатую насадку под углом 45 гр. Выдавите крем из мешка и ведите насадку вперед-назад.как украсить торт кре…

Смотреть видео

00:05:18

HD

Торт с машинками для мальчика | Как украсить торт мастикой своими руками | ГОТОВИМ ДОМА

Украшение детского торта из мастики на день рождения. Торт украшен мастичной аппликацией из машинок, облаков (тучек) и солнышка. Два топпера для торта: облака и цифра, изготовлены и высушены заранее для того, чтобы их можно было установить …

Смотреть видео

00:11:04

HD

Торт с ПЕРСИКАМИ Рецепт торта Украшение тортов белково заварным кремом Cake decorating

Торт с персиками | Видео рецепт приготовления торта с персиками с украшением заварным кремом. Подробный рецепт смотрите в видео ролике.Рецепт ТОРТА : Бисквит: 4 яйца 1 ст. сахара 1 ст. муки Крем ,которым промазывала бисквит: 300 гр домашней…

Смотреть видео

00:16:41

HD

УКРАШЕНИЕ ТОРТОВ КРЕМОМ — Торт «ВИОЛА» от SWEET BEAUTY- СЛАДКАЯ КРАСОТА

Этот торт обмазан и украшен белковым-заварным кремом, вот ссылочка на видео рецепт : ВЫРАВНИВАНИЕ ТОРТА КРЕМОМ: НАСАДКИ: Звёздочка 3мм №15, Звёздочка 5мм №20, Круг 2мм №3, Круг 3мм №4, Круг 5мм №58, Роза 25мм №128, лис…

Смотреть видео

00:10:47

HD

Торт Человек Паук | Как украсить детский торт кремом

Как украсить детский торт кремом | Видео оформления детского тортика. Детский торт — показано как украсить и оформить красиво на день рождение. Детские торты

Смотреть видео

00:15:33

HD

Как пользоваться СИЛИКОНОВЫМИ МОЛДАМИ для мастики | ГОТОВИМ ДОМА с Оксаной Пашко

Как пользоваться СИЛИКОНОВЫМИ МОЛДАМИ для мастики | Видео Мастер-класс по работе с силиконовыми молдами с Оксаной Пашко готовим дома. Из видео вы узнаете как пользоваться силиконовыми молдами для изготовления 3d фигурок из мастики, какую ма…

Смотреть видео

00:06:22

HD

авторские насадки/малазийские насадки

для заказа по России по Германии

Смотреть видео

00:08:34

HD

Торт Сердце Как украсить торт белковым кремом Розы из крема

Торт Сердце Как украсить торт белковым кремом Розы из крема Heart Cake How to decorate a cake protein cream of cream rosesВанильный бисквит : Белково заварной крем

Смотреть видео

00:10:01

HD

Как украсить торт кремовыми цветами | Необычное оформление в домашних условиях

Сегодня мы будем украшать бисквитный торт кремовыми цветами. Крем пятиминутка:Сливочное масло 82,5 %-300 грСахарная пудра-200 грМолоко 2,5%-125 грРецепт бисквита Вы можете посмотреть тут: Шоколадный бисквит на кипятке:Яйца-130 граммСахар-400…

Смотреть видео

00:03:44

HD

МК колосок из мастики

Как слепить колосок из мастики для украшения торта или каравая

Смотреть видео

00:14:40

HD

Украшение медовых Тортов

Украшение медовых Тортов | Видео урок по украшению медового тортика в домашних условиях — дело хлопотное, но очень интересное. В данном видео мастер классе Вам будет предложен один из вариантов украшения такого вида десерта и сам рецепт тор…

Смотреть видео

00:16:12

HD

Украшение детских Тортов| Видео урок от Оли Дудник

Украшение детских тортов | Видео урок — полностью посвящён сборке торта и его украшению из мастики. Украшение детских тортов в наше время является очень популярным занятием. В интернете представлены разнообразные видео способы. Ведь украсит…

Украшение торта: звездный час любого кондитера

Умение украсить торт является, пожалуй, одним из самых главных показателей профессионализма шеф-кондитера. Дело в том, что в нем, как в фокусе, сходится все, чему научился человек за свою профессиональную жизнь — работать с карамелью, шоколадом, марципаном и прочее, прочее, прочее. Украсить так, как просит гость, или даже превысить его ожидания — вот, наверное, звездный час любого кондитера. Владимир Дараган, шеф-кондитер петербургской кондитерской «Мастер Торт» и абсолютный победитель XI чемпионата России по кулинарии и сервису 2012 года (он завоевал бронзу, серебро и золото в номинациях по арт-классу — см. октябрьский номер журнала «РесторановедЪ» за прошлый год), поделился с нами своими знаниями в украшении тортов.

Владимир Дараган окончил Белгородский техникум общественного питания по специальности «повар-технолог». Еще учась в техникуме, начал работать поваром в одном из лучших ресторанов Белгорода — арт-клубе «Студия». «Я буквально напросился к ним на работу, — вспоминает Владимир. — Сказал: «Берите меня, я буду работать за любые деньги, потому что хочу у вас учиться». И я очень благодарен шеф-повару и поварской команде этого ресторана, потому что это была настоящая школа практики! Начал с шашлычника — научился хорошо готовить мясо, потом работал в холодном цехе, в горячем, в цехе японской кухни. А между делом заглядывал в кондитерский цех — мне очень интересно было, что же там происходит. И потихоньку учился: работе с карамелью, карвингу, чему-то еще…»
Позже Владимиру предложили работать кондитером в одном из самых крупных ресторанов города, где он в результате стал шеф-кондитером. Там увлекся новой технологией обтягивания тортов мастикой. Приехав в Петербург и поработав в нескольких кондитерских, открыл собственную мастерскую. В этом году оканчивает Белгородский государственный университет по специальности «инженер-технолог общественного питания».

Новая волна: «английская» техника обтягивания мастикой

— Владимир, для нас традиционно была важна начинка торта — а сегодня, получается, на первый план выходит украшение?

— Не соглашусь. Украшение всегда было в торте главным. Конечно, сегодня все зависит от того, на какой бюджет рассчитывает заказчик. Но европейские кондитеры в украшении тортов давно используют английскую технику обтягивания мастикой. К нам эта техника пришла недавно, и именно благодаря ей можно угодить любому заказчику. Дело в том, что при ее использовании цена готового изделия зависит уже не от стоимости затраченных на него материалов — муки, яиц, сахара и прочего, а только от труда мастера и времени, которое он потратил на этот торт. Поэтому начинка такого торта может быть совершенно любая — она все равно в процентном соотношении себестоимости займет от 5 до 15%, остальное будет составлять труд мастера.

Так что при использовании данной техники для кондитера безразлично, какой именно торт — бисквитный, песочный или какой-либо еще — закажет гость. Критерий один: чем больше времени уйдет на его украшение, тем дороже будет изделие. Но, с другой стороны, чем меньше потрачено времени, тем дешевле изделие — при абсолютной внешней привлекательности. Потому что даже очень простая обтяжка и маленький логотипчик на ней будут выглядеть законченным произведением.

— А что это за материал — мастика?

— В основе мастики лежит сахарная пудра с различными добавлениями крахмала, муки, сиропа глюкозы и прочего: разные производители готовят ее по-разному. Мастика продается разноцветной, и гамма цветов очень разная. Но большинство российских кондитеров, работающих в этой технике, не используют разноцветную мастику по одной причине: ее нельзя долго хранить. И если упаковка открыта, то продукт нужно использовать весь и быстро. В большинстве же случаев цветной мастики требуется немного, и открытая упаковка целиком не используется. Закрыть так, чтобы в нее не проникал воздух, можно только с помощью вакууматора, который не стоит у каждого кондитера на кухне, и значит — продукт начинает подсыхать, и его в результате приходится выкидывать. Поэтому наши кондитеры берут в основном белую мастику и подкрашивают ее в необходимые цвета пищевыми сухими красителями.

— Владимир, но ведь сейчас очень много аллергиков — и мастика, скорее всего, далеко не для всех будет идеальным продуктом…

— Для них можно использовать марципановую обтяжку. Мы делали торт для праздника, в котором предполагалось участие людей с аллергией на муку. Так вот, основной торт мы сделали обычным, а три пирожных рядом — с марципановой обтяжкой и начинкой без муки. Так что варианты есть!

— А почему Вы не работаете на марципане постоянно?

— В нем содержится большое количество ореха, поэтому цвет марципановой массы не получается идеально белым — он с легким ореховым оттенком. Именно поэтому такая обтяжка используется реже.
 

Сделать форму подарка очень тяжело

— Чтобы обтянуть торт хоть мастикой, хоть марципаном, наверное, требуется твердая основа?

— Не обязательно. За рубежом действительно обтягивают только твердые, плотные торты. У нас в России обтягивают все — и муссы, и тирамису, и все что хотите: любую начинку. Но там другая культура: люди больше любят твердые торты. А у нас потребитель другой — очень многие предпочитают как раз сочные влажные торты: бисквиты, муссы — творожный, йогуртовый — это фактически самые ходовые предпочтения. И обтянуть мастикой можно даже тирамису. Но именно поэтому у нас используется более сложная технология обтяжки.

— Итак, Владимир, можем ли мы представить примеры простых тортов?

— Чем более опытным является кондитер, тем быстрее он будет делать торты и тем более сложными у него будут «простые торты». Мы, например, относим к категории простых так называемые качающиеся торты в стиле new wave — с кривыми скошенными ярусами. Раньше много лет кондитеры делали классические ровные торты, и тут вдруг кто-то придумал совершенно безбашенное веселое изделие в яркой цветовой гамме — оно быстро стало в Европе и Америке очень популярным, а теперь эта мода пришла и к нам. Эти торты относятся к первой, самой низкой степени сложности. Украшаются они тоже простыми декорациями — шариками, ромбиками, полосками, звездочками, но выглядят при этом очень празднично.

— Если мастика быстро засыхает, то гость, получив такой торт на день рождения, разрезать-то его сможет?

— Засыхает не так быстро! Конечно, сверху торт немного подсохнет, но под этой тонкой суховатой корочкой сохранится мягкая мастика.

— Очень жалко есть зверей! Буквы — это все понятно, но как можно съесть мишку?.. Это, конечно, риторический вопрос.

— Знаете, в Интернете у кондитеров была очень популярна запись разрезания одного торта. Он выполнен в форме младенца, причем весьма и весьма реалистично, фактически в натуральную величину. И вот этого младенца разрезают — руки, ноги, голову… Жутковато, прямо скажем. Поэтому в каждом искусстве должна быть мера. Но есть люди, заказывающие торты в виде своих домашних животных — например, однажды нам заказали торт в виде черепашек, которых хозяин очень любил. Но это уже достаточно сложные торты, и мастер должен быть очень опытным.

— Простую форму сделать проще…

— Не скажите! Достаточно просто сделать качающийся торт — там действительно можно обтянуть, грубо говоря, как получится, и все будет хорошо. А вот сделать простую прямоугольную форму — это уже вторая степень сложности. А сделать форму квадратного подарка и вовсе очень тяжело — за счет того, что здесь все стороны должны быть одинаковые, а все углы — прямые, без всяких отклонений, ведь при взгляде они должны быть ровными. Кстати, торт в виде шара — например, в виде футбольного мяча, — сделать еще сложнее: у него очень маленькая площадь опоры, и чтобы он не потек, мы используем определенную технологию. И конечно, начинки таких тортов не могут быть мягкими: мусс его не удержит.
 

Кондитер: дизайнер, архитектор, модельер, парикмахер…

— Что еще относится к категории сложного?

— Например, цветы. Это очень долгий и трудоемкий процесс. Конечно, иногда можно его несколько упростить — как в свадебном торте с рябиной. И все равно этот торт будет уже второй, а не первой степени сложности.

— Владимир, и в этом торте с рябиной абсолютно все детали съедобные?

— Съедобно все, кроме тонких проволочек, при помощи которых прикреплены ягодки. Использование каких-то непищевых материалов также является одной из особенностей «английской» техники украшения тортов. Но проволока специальная, причем обернутая особой пищевой бумагой. Кроме того, она при сборе ягод в букет обматывается еще и специальной лентой, — словом, проволока никоим образом не контактирует с тортом.

— Сколько же занимает времени приготовление торта?

— Торт с цветами и фигурками — третьей или четвертой категории — может изготавливаться кондитером несколько рабочих дней. Сама обтяжка делается быстро — небольшой простой торт можно обтянуть часа за два. Основное время тратится на декор. Определенное количество времени займет создание фигурок — а если заказ еще и подразумевает, чтобы эти фигурки были похожи на реальных людей (что вполне может быть), то он будет исполняться еще дольше. Цветы: каждый лепесточек отдельно выкатывается, подсушивается, подкрашивается, потом собирается в букеты и мини-букеты. Поэтому торт с цветами очень трудоемок, зато его можно сделать абсолютно любым и вписать, например, в любую свадьбу, изготовив торт с точно такими же цветами, которые предполагаются для букета невесты или украшения помещения.

— Торт с мастичным покрытием можно изготовить в виде любого предмета?

— Абсолютно. Например, в виде автомобиля. Он просто выглядит, но в изготовлении на самом деле является одним из сложнейших — потому что он очень похож в деталях на тот автомобиль, который существует в реальности. В нем много мелких деталей, которые мы изготавливаем по эскизам. Нам заказывают модель, марку и цвет, потом мы находим чертежи этого автомобиля, переводим их в нужный размер, распечатываем, вырезаем, склеиваем, если это нужно, и только потом по этим эскизам начинаем вырезать детали торта. Так же выполнялся, например, торт для музыканта-именинника Вадима: мы делали музыкальные инструменты в реальных пропорциях. Это очень сложно: мы печатали эскизы, чтобы передать четкие формы, а под подставкой еще сделали подсветку, потому что торт должны были подавать в затемненном зале. Поэтому по низу торта пущены фонарики, сзади встроен переключатель, спрятана батарейка и прочее.

— Сколько всего Вам нужно знать!

— Это еще одна специфика «английской» техники: кондитеру надо очень много знать, он должен иметь обширный кругозор. Вот, к примеру, торт в виде рояля: он сделан четко по пропорциям настоящего инструмента, имеет ровно столько же клавиш, сколько «живой» рояль, передана его форма и прочее. Чтобы сделать тортик в виде здания, нужно понимать, как строится здание; для того чтобы сделать фигурку, нужно быть в какой-то степени стилистом, понимать, как шьется одежда.

— Словом, быть художником!

— И парикмахером, когда вы делаете прическу! (Смеется.) Здесь нужно везде по чуть-чуть иметь какие-то знания, потому что торт выглядит лучше, когда в нем есть много мелких деталей. А эти мелкие детали исходят из понимания парикмахерской работы, дизайнерской, труда архитектора и строителя и так далее.
 

Торт — это в первую очередь надежная конструкция

— Владимир, покажите, пожалуйста, торты высшей сложности…

— Это торт четвертой — высшей — категории сложности. Много мелкой работы с глазурью — разрисованные ярусы; брошки — также надо хорошо поработать с мастикой, королевской глазурью и золотым красителем; изготовить цветы, собрать их в виде сферы…

— Банты завязать…

— Здесь тоже есть свои тонкости. Мастику никоим образом не свяжешь в узел. Поэтому мы делаем разобранный бант: ленточка, отдельно подклеиваем одну половинку банта, отдельно — вторую и серединку, закрываем стыки — получается брошка. Поэтому — четвертая категория. Есть и еще более сложные торты — например, со множеством цветов.

— Сколько их может быть?

— Сколько угодно! Это, например, невероятной сложности торт. Он очень большой, около полутора метров высотой, в нем пять ярусов, и сложность его в том, что каждый ярус как бы висит в воздухе: пространство между ними заполняется цветами. И только на изготовление цветов у меня ушло более двух недель.

— Как же он держится?..

— У него сложная конструкция. Вообще, все торты — это в первую очередь конструкция, которая должна быть надежной. Это свадебный торт, он транспортировался в разобранном виде и уже на месте собирался — в ресторане. Здесь через все ярусы проходит центральный стержень, который все и держит. У нас есть пример еще одного, не менее сложного в изготовлении торта: он также очень большой, более метра высотой, тяжелый и плюс ко всему как бы висит в воздухе.

— У него есть лапки из… чего?

— Лапки из мастики, и это деталь украшения.

— Но он же не может стоять на лапках из мастики…

— Нет, не может: он весит около 20 килограммов. Он стоит на четырех ножках, которые задекорированы лапками. В таких изделиях обязательно присутствует поддер-живающая конструкция, без которой торт просто «поедет».

— Пригодилось ли Вам умение работать с карамелью?

— Очень. Во многих тортах, точнее сказать, в декоративных элементах мы используем карамельные основы (каркасы). Сочетание карамели и мастики дает невероятные возможности кондитеру. Твердая карамель делает изделия прочными, не давая мягкой мастике деформироваться. Очень удобно использовать карамель в изготовлении деталей фигурок, крыльев самолетов и так далее.

— Владимир, неудивительно, что в данном случае говорить о «сухой» себестоимости изделия нельзя: такие торты — это уже не просто десерт, это настоящие произведения искусства.

— На изготовление которых требуется огромное терпение. И конечно, знания мелких деталей. (Улыбается.). Напоследок расскажу о торте, выполненном в географическом стиле: торт с Эйфелевой башней. Сначала заказчик просил, чтобы сам торт был сделан в форме этой башни, но я отговорил: красота этого торта в том, что сама башня сделана из королевской глазури и видна на просвет. Она очень легкая и хрупкая. Но самое интересное, что на этом мастичном торте мы видим реальный пейзаж, окружающий Эйфелеву башню, с высоты птичьего полета. Удачи всем!

Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №3 2013 года

Детский торт (оформление), рецепт с фото

Продукты для отделки и декора…

Для начала, перед сборкой торта, нужно приготовить крем-чиз для бортиков и черновой отделки.
Сливочное масло обязательно мягкое, а сыр прямо из холодильника.
Масло с пудрой взбить добела, добавить сливочный сыр и взбивать еще не менее 5 минут. Крем должен стать однородным и гладким.
Оставить крем при комнатной температуре, так с ним будет легко работать.

Сборку торта нужно делать в высоком кулинарном кольце (у меня два кольца по 6 см), а борта удобно проложить ацетатной пленкой или файлом. Удобно разместить торт на подложке, либо какое-то плоское блюдо должно быть, без бортиков.
Внутри скрывается торт по мотивам «Шварцвальда»: шоколадные коржи, крем из взбитых сливок и томленая вишня. Только коржи испекла по рецепту к торту «Ферреро», так как это лучшие из лучших шоколадных коржей по моему мнению и мнению всех, кто их пробовал :))
Крем-чиз переложить в кондитерский мешок (мне удобнее с мешками 45 см), срезать кончик примерно 1,5 см шириной. На каждом корже торта, перед выкладываем начинки и крема, нужно сделать бортик из крем-чиза, у меня бортик высотой в две кремовые полоски, так как слои начинки и крема были сантиметра по три высотой.
Собрать полностью торт и убрать его для стабилизации: либо в морозилку на 1-3 часа, либо на ночь в холодильник. Время будет зависеть от начинки и крема, чем плотнее — тем на меньшее время убираем охлаждаться торт. С этой начинкой торт убирала на ночь в холодильник.
Перед отделкой торта (и черновой, и чистовой) торт обязательно убираем в морозилку на час!!! А если в морозилке нет места, тогда просто хорошо охладить в холодильнике на верхней полке.
Для отделки торта, ровной и аккуратной, потребуются: вращающаяся подставка для торта, широкий шпатель (мин 15 см), вместо него можно, кстати, использовать треугольную линейку, и лопатка угловая. Чтобы торт не скользил на подставке я кладу на нее круглый силиконовый коврик (я вырезала его из старого прямоугольного).

Охлажденный в морозилке или холодильнике торт освободить от кольца, аккуратно отделить от торта пленку. Поставить торт на подставку. На сами коржи, на которых нет крем-чиза, нанести из мешка по кругу полоской крем, взять шпатель, установить его вертикально под углом 45 градусов к торту и, вращая подставку, разровнять крем. Сделали пару полных оборотов — крем со шпателя нужно счистить на верх торта. И так несколько раз, пока бока торта не станут ровными.
Затем выровнять лопаткой верх торта, чтобы крем немного выходил за края торта. Снова взять шпатель и прокрутить торт, держа шпатель вертикально и под углом к боковой поверхности торта. На торте вырастет так называемая «корона» из крема, ее нужно плавными движениями лопатки завернуть аккуратно к центру торта. Черновая отделка на этом сделана, торт нужно снова отправить на час в морозилку.
Если что-то не понятно в моем описании, советую открыть ролик на ютубе и посмотреть воочию процесс выравнивая торта, все сразу станет ясно!

Пока торт подмораживается, приготовить бОльшую порцию крема для чистовой отделки. Чуть больше половины я отложила и окрасила в желтый цвет (буквально 5-7 капель красителя), оставшийся крем — в голубой. Разложила их в разные кондитерские мешки.
Когда торт охладился, поставила его на вращающуюся подставку и нанесла полоски из крема по всей поверхности.

Взяв шпатель, выровняла бока, принцип такой же, как и с черновой отделкой, только крем со шпателя убираем совсем, наверх его уже не выкладываем.

Лопаткой выравниваем верх торта, вращая подставку. Затем снова бока. И в последнюю очередь сравниваем кремовую «корону», от края к центру торта. Снова отправляем торт на час в морозилку, так как глазурь наносят только на хорошо охлажденный торт!

Приготовим глазурь: растопить белый шоколад. Он плавится при меньшей температуре, чем темный, поэтому, если плавите на водяной бане — воду только довести до кипения, если в микроволновке — импульсами, перемешивая каждый раз. Размешать шоколад, добавить растительное масло (оно совершенно не ощущается в готовой глазури), перемешать до однородной массы. При необходимости добавить краситель. Глазурь выходит льющаяся. Дать ей немного постоять и чуточку загустеть. Рабочая температура 38-40 градусов. Если пропустили момент и глазурь стала слишком густой — ее нужно немного подогреть и она снова станет льющейся! Чем выше температура, тем глазурь лучше стекает и тем длиннее потеки на торте.

Торт достать из морозилки, в центр быстро вылить 3 ст. л. глазури и сразу же лопаткой разровнять ее по поверхности торта, не доходя до края 0,5 см (на фото у меня немножко не так вышло, как надо, пришлось потом излишки аккуратно убирать).

Оставшуюся глазурь набираем в столовую ложку, излишки убираем. Ложку с глазурью держим неподвижно у края торта, чуть наклонив, чтобы глазурь сама медленно стекала. Отступаем 0,5-1 см и делаем следующий подтек. И так по всему диаметру торта.
Глазурь быстро застывает, поэтому, чтобы закрепить на торте декор я мазала каждую меренгу и прочие штучки остатками теплой глазури, можно так же клеить на оставшийся крем.

По центру у меня устроились пряники, их сделала на заказ «Пряничная Фея» 🙂 А вокруг я разместила выпеченные заранее цветные меренги, леденцы из изомальта, отлитые из глазури в силиконовых формочках фигурки, машмэлоу, бусинки, в общем, что подсказала фантазия! Можно отсадить розетки из оставшегося крема на бока и верх торта.

За пряниками не должно быть пусто, а должно быть густо 🙂 Так что, побольше сладостей!

Тортик снова в холодильник, чтобы вся эта красота застыла и приклеилась к торту.

А вот, по просьбе, мне прислали разрез торта. Торт всем очень понравился, маленький именинник съел ни один кусочек и на следующий день просил еще :))

А вот вариант, который готовила для девочки. Еще в мае, на дне рождения дочери, одна мамочка спросила меня: не приготовлю ли я тортик и для них, я тогда пообещала. И вот, время пришло… Так как дело ответственное, я хорошенько подготовилась и мои труды воплотились в этом нежном девчачьем торте 🙂
Топпер не съедобный, это деревянная фигурка, которую я покрыла акриловой краской и сшила ей юбочку из фатина, все остальное можно кушать!

Вид сверху… Этот тортик тоже всем понравился: и детям, и их родителям, и родственникам именинницы. Ведь хватило всем, все-таки торт получился весом в 4 кг, высотой 12 см, диаметром 20!

Внутри спрятался «Сникерс»!

А если Вам по душе классический торт, или недоступны некоторые кондитерские ингредиенты, то вот вариант и для Вас: белый крем с шоколадной глазурью и конфетками-печеньями-орешками!!!

А еще, хочу оставить здесь фото моего дебютного торта «Пенек», который приготовила к своему дню рождения! Технологию приготовления раскрывать не могу, преподаватель мастер-класса об этом просила, но похвалиться-то проделанной работой можно :))

А вот еще декор девчачьего тортика. ..

… и тортика для мальчишки!!!

Как украсить торт малиной, ежевикой и черникой — 35 вариантов декора

Содержание статьи

• 1 Правила ягодного декора 
  • 1.1 Выбор ягод
  • 1.2 Как разложить ягоды на торте
• 2 39 идей украшения торта малиной и ежевикой
  • 2.1 Декор торта малиной 
  • 2.2 Декор малиной, ежевикой, голубикой
  • 2.3 Декор ягодами и шоколадом
  • 2.4 Н3 – Декор ягодами и печеньем «Орео»
  • 2.5 Декор ягодами в рожке
  • 2.6 Ягоды и меренга
  • 2.7 Декор со смородиной
  • 2.8 Ягоды и фисташки
  • 2.9 Декор с черешней
  • 2.10 Сложный декор с ягодами и шоколадом

Лето — сезон ягод. Думаю, каждый кондитер обязательно воспользуется такой возможностью и использует яркие и вкусные ягоды в декоре торта. И не только профессиональные кондитеры используют ягоды, но и начинающие или хозяйки, которые просто делают домашний тортик. И это верное решение для всех! 

Ягоды — отличный вариант декор, который, наверное, сочетается со всеми элементами. Бывало такое, что смотрите на декор торта и кажется, будто он не завершён? Попробуйте добавить ягод. Они «разбавят» декор и тортик будет выглядеть максимально эффектно. 

А можно создать декор используя только ягоды. И это тоже будет смотреться очень красиво и стильно. Важно только их правильно уложить. 

И, как вы поняли, сегодня мы поговорим о ягодном декоре торта. И часто встречаются на тортах декор из малины, клубники или голубики. Давайте подробнее сегодня поговорим о таких ягодах, как малина, голубика и ежевика. 

Малину можно использовать как самостоятельно, так и в сочетании с другими элементами декора. Эти красные ягодки отлично можно сочетать с темными цветами, например, с ежевикой, голубикой или черникой, создавая таким образом яркий акцент. Сегодня вы сами в этом убедитесь.

Правила ягодного декора 

При работе с ягодным декором очень важно сохранить его «свежесть» и внешней вид ягод. С этим вам поможет справиться нейтральный гель. А все секреты, как его правильно использовать, как приготовить и чем заменить вы найдёте тут. 

Напомню, что ягоды покрываются тонким слоем геля. Для этого используйте синтетических кисть и один из вариантов геля. Это позволит сохранить ягодный декор дольше и предотвратит увядание. 

И ещё один частый вопрос «мыть ягоды или нет?». Как вы знаете, мытые ягоды быстрее портятся и увядают. Декорировать торт мытыми ягодами можно, но тогда это стонет делать непосредственно перед отдачей торта заказчику, либо же перед подачей на стол. 

Ягоды можно обработать спиртом. При обработке ягод спиртом, они дольше сохранят свежесть и красивый внешний вид. Также, можно промыть ягоды прохладной проточной водой. Но учтите, что перед декорированием торта ягодами, они должны хорошо просохнуть.

Выбор ягод

А теперь перейдём к малине и ежевике. Эти ягоды – очень нежные и их легко повредить. Поэтому при выборе малины или ежевики, а также других ягод, подбираете менее спелые ягоды. Обращайте внимание и на внешний вид ягод: лучше брать более крупные ягоды и твёрдые, без повреждений на поверхности.

В принципе, выбор ягод обычно не вызывает каких-либо трудностей. А вот разложить малину на торте так, чтобы это выглядело красиво – иногда бывает трудно. 

Как разложить ягоды на торте

Несмотря на то, что малина красивая ягода и ее можно использовать, как самостоятельный декор, важно правильно и красиво уложить ягоды на торте. Например, не стоит «разбрасывать» ягоды малины по торту – это будет смотреть не очень красиво. Лучше уложить малину венком на торте. То же касается и ежевики. А вот работать исключительно с черникой или голубикой не стоит, эти ягоды лучше разбавлять дополнительными элементами.

Особенно красиво на торте смотрится объемный венок из ягод. Чтобы сделать декор «венок из ягод», стоит начинать с больших элементов, то есть для начала укладывайте ягоды, которые большего размера, например, ежевику или клубнику, а затем небольшие ягоды – малина и голубика. Все элементы декора должны «смотреть» в одну сторону (особенно это касается дополнительных элементов: макарон, печенье, шоколадный декор и др.), ягоды могут «смотреть» в разные стороны. Также, можно придать «объём» ягодному декору можно уложив ягоды вертикально.

Эффектнее всего смотрится тот декор из ягод, в которых нет «пробелов». То есть, ягоды укладываются максимально близко друг к другу или добавляются дополнительные мелкие элементы декора, например, сублимированные ягоды. 

Я думаю, сделать венок только из ягод гораздо проще, чем сочетать ягоды с дополнительными элементами. С малиной очень красиво смотрится контрастный цвет. Но будьте аккуратны при подборе таких элементов. Учитывайте сочетание цветов и уместность в декоре. Не стоит использовать покупной шоколадный декор с белым налетом – это испортит внешний вид торта, также не используйте поломанные печенья. 

39 идей украшения торта малиной и ежевикой

Декор торта малиной 

Предлагаю перейти к примерам декора тортов малиной. Именно эту ягоду чаще всего используют, поэтому предлагаю уделить ей особое внимание. 😊

Первый вариант, который я хочу вам показать – это декоративный венок из малины и дополнительные мазки крема. Все цвета очень хорошо сочетаются. Но отдельно обратите внимание на то, как разложены ягоды. Благодаря такой раскладке, малиновый венок на торте смотрится очень объемно и без пробелов. Дополнить декор можно зеленью, например, фисташкой или мятой. 

Дальше у нас декор малиной муссового торта. В данном случае мы не делали венка из ягод, а просто красиво уложили их. Ягоды «смотрят» в разные стороны, тем самым закрывая все пробелы. Но все равно, декор дополнен сублимированной ягодой и зеленью. Такой декор также можно повторить и на бисквитном торте. 

Следующий вид декора торта малиной будет с шоколадными подтеками. Согласитесь, что такой декор достаточно прост в исполнении и не затратит много вашего времени. Так что, если вы решили приготовить тортик «на скорую руку» и не знаете, как его задекорировать, то смело можно воспользоваться этим вариантом.

И еще парочка вариантов:

В этом декоре ничего сложного, но выглядит он эффектно. Нет никаких «заморочек» с креплением ягод и сложным венком. Разложили малину на торте и все готово! 

Декор малиной, ежевикой, голубикой

Перейдем к более сложному декору. Сочетание малины с ежевикой или голубикой. Декор может показаться сложным, но на самом деле это не так. Сейчас я покажу вам несколько работ наших учениц, которые могут послужить примером декорирования торта малиной и другими ягодами. Обязательно сохраняйте примеры и старайтесь повторить их в точности. 

Посмотрите, как красиво выглядит объемный венок из ягод на торте. Вам надо просто уложить ягоды. Даже без ярких мазков из крема такой декор будет очень хорошо смотреться. Вместо мазков можно сделать подтеки. Это отличные варианты сочетания малины, голубики и ежевики.

И еще, обратите внимание на контраст цветов! 😊

В таком же стиле можете оформить медовик или «Наполеон».  

Обратите внимание на ягоды: и малина, и голубика примерно одинакового размера. Это не создает между ягодами пробелов.

Горка из малины и голубики в центре торта – отличный вариант декора. Можно сочетать и с другими контрастными ягодами, например, с ежевикой. 

11

Еще пара работ и переходим к следующему сочетанию малины в декоре торта. 

Оформить чизкейк или обычный торт можно полумесяцем, выложив ягоды по одному краю торта. И опять наши любимые подтеки помогут «завершить» декор.

Хочу обратить внимание на сочетание малины и смородины в декоре торта. Тут она есть и выглядит это классно! 

Простой, красивый декор чизкейка с малиной и голубикой. В качестве «крупных» элементов – клубника – сохраняем! 😉

Декор ягодами и шоколадом

Идем от простого к сложного. Теперь о сочетании в декоре торта малины, голубики и ежевики и шоколадных элементов, например, «Рафаэлло». 

Автором отлично подобраны цвета. Как видите, малина и голубика могут сочетаться не только с шоколадом, но и дополнительными белыми драже и меренгой. В этом декоре грамотно расположены все элементы. Помните, сначала укладываем более крупные элементы декора – их можно расположить симметрично; а затем небольшие, в конце самые мелкие. 

Еще один неплохой вариант декора торта малиной и «Рафаэлло». 

Если вы умеете темперировать шоколад, то стоит попробовать подобный декор:

Несмотря на то, что второй вариант – это декор муссового торта, вы всегда можете использовать его и для бисквитных тортов. Малина и шоколадные фигурки смотрится красиво. Разбавить декор можно другими ягодами, использовав вместо голубики ежевику, пищевым золотом или мазками кандурина. 

А если все еще не можете победить темперирование шоколада, то прочитайте эту статью 😊 Кстати, такой декор мы проходим на нашем курсе «Шоколатье».

Н3 – Декор ягодами и печеньем «Орео»

Многие начинающие кондитер предпочитают использовать в декоре торта покупные печенья или конфеты. Например, часто можно встретить печенье «Орео». У меня есть парочка вариантов декора торта малиной, голубикой, ежевикой и печеньем «Орео». 

Хороший, простой вариант, которые не требует много затрат сил на декор. 

Тоже достаточно простой вариант – используем в декоре малину, голубику, Киндер «Bueno» и шоколадное печенье. 

И декор торта малиной и печеньем «Орео». Кажется, ничего сложного. Действуем по правилам: сначала крупные элементы декора, а затем небольшие. 

Также, можно создать красивый декор на торте из малины и других ягод в сочетании с рожком. 

Декор ягодами в рожке

Очень красиво будут смотреться ягоды, которые «рассыпаются» из рожка…

Или из кокоса. 

Ягоды и меренга

Отлично сочетается на торте декор из меренги и малины. Просто посмотрите. 😊

Декор со смородиной

Хочу показать вам декор торта малиной и смородиной. Ранее уже были работы, в декоре которых использовалась и малина, и смородина. Но вот еще парочка вариантов.

Ягоды и фисташки

А еще в декоре торта малиной можно использовать и орехи. Но надо это сделать аккуратно, так, чтобы декор сочетался. Например, можно сделать венок из малины на торте и посыпать дробленными фисташками. Идеальнее всего такой декор смотрится на чизкейках.

Декор с черешней

Не забываем и про черешню. Если правильно расположить черешню на торте, то получим очень красивый декор. Лучше всего использовать черешню в сочетании ягод.

Голубика, клубника и черешня на торте. Можно добавить малину или ежевику.

Например, так. Тут уже используются вышеперечисленные ягоды и смородина. Веточки зелени можно заменить на мяту и получится тоже очень красивый декор торта. 

Или вот такой несложный венок из ягод.

Сложный декор с ягодами и шоколадом

Идем от простого к сложному. Сейчас я покажу вам непростой декор, но возможно вы вдохновитесь этими работами и захотите уметь также.  

Малина в сочетании с шоколадными сферами в декоре торта особенно красива. 

А это вариант декора торта малиной, шоколадными сферами и макарон. Использовать макарон можно в более простом декоре – замените «Рафаэлло» на макарон и вы получите новое сочетание. Но эти работы я просто не могла не показать вам. 

Малина, голубика, ежевика и золотые шоколадные паруса, темные ягоды на контрасте – слишком красиво!
Теперь у вас ест больше количество вариантов, как украсить торт малиной и с чем ее можно сочетать. Уверена, у вас получится замечательный декор!

Готовим дома. Пошаговые рецепты с фото

Готовим дома. Пошаговые рецепты с фото

Добавить свой рецепт

Закуски		Салаты		Супы		Вторые блюда		Выпечка		Десерты		Напитки		Соусы		Заготовки		Разное

• Вкусный Манник на Кефире

  51 148 15 Легкий

• Идеальные сырники с манкой (всегда держат форму)

  80 354 44 Легкий

• Шарлотка с яблоками

  82 1107 759 Легкий

• Цветаевский яблочный пирог

  117 919 430 Легкий

• Заварной Крем для торта

  25 78 6 Легкий

• Насыпной яблочный пирог «Три стакана»

  86 721 564 Легкий

• Сливочный крем-суп из тыквы

  63 598 92 Легкий

• Бешбармак

  13 299 164 Средний

• Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

  29 162 10 Легкий

• Пышные Оладьи на кефире.

  Нежные, как пух! Все секреты! 146 519 56 Легкий

Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

Цветаевский яблочный пирог

Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

Оладьи из Кабачков с Фаршем

Рулет из кабачков. Вкусная Закуска

Творожная Запеканка «Пушистое Облачко» 5 Минут + ВЫПЕЧКА

Домашний Лимонад

Торт с кремом «Пломбир». Карпатка

Мороженое Пломбир как в Детстве

Легкий 0 0 0

Фокачча с вялеными томатами и оливками

AleSun

Легкий 1 5 2

Идеальный вишнёвый или клюквенный соус или джем со специями

RumkinaYunga

Легкий 5 7 0

Чеснок на зиму

Multipovar

Легкий 0 5 0

Яичница по-деревенски

Давайте Приготовим

Легкий 0 3 0

Рулетики из кабачков с сырной начинкой

Давайте Приготовим

Легкий 4 11 0

Ягодный пирог по-чешски Бубланина

Globe on plate

Легкий 2 7 0

Немецкий сливовый пирог Zwetschgendatschi

Globe on plate

Легкий 0 0 0

Сэндвич со свиными ребрами и овощами

AleSun

Легкий 0 6 0

Дутые лепешки с начинкой

AleSun

Легкий 2 4 2

Творожный бездрожжевой кулич с вяленой клюквой

Olga Just Food

Легкий 2 12 0

Старорусские Блины с Манкой на Дрожжах

ЕкатеринаЧайка

Легкий 4 18 1

Штрули с Курицей и Картошкой

ЕкатеринаЧайка

Все рецепты

• oldeg
• DolceVita
• Buchy
• lanita69
• Morvolna
• Anchie
• Юляка
• Аринушка
• Skarlet
• куколка2900
• Milaja
• Елена
• Svetik+++
• admira
• Kontik
• leo1970
• Shkoda
• tusya
• whal
• аполинария2003

добавить рецепт

Искусство украшения тортов | Непрерывное образование | Кампус Нью-Йорка

Найдите свой кулинарный голос в искусстве украшения тортов. Наша всеобъемлющая программа профессионального дизайна тортов, от традиционного искусства торта до современных методов дизайна тортов, даст вам прочную основу в этой растущей области кондитерского искусства.

Сертификационная программа

Изучение искусства украшения тортов

Когда-то фирменные торты предназначались только для свадеб, но в последние годы нестандартные торты любой формы и стиля стали центральными элементами торжеств всех видов. Изучение того, как создавать эти впечатляющие пробки для шоу, может стать прибыльным и творческим выходом для пекарей, которые хотят расширить свой набор навыков. В программе ICE «Искусство украшения тортов» вы будете практиковаться в создании собственных ослепительных дизайнов, от современных модных тортов до замысловатых шедевров ручной работы, вместе с отмеченными наградами экспертами по тортам.

Краткие факты

Продолжительность: 12 недель

Времена класса: День и выходные

ОБСЛУЖИВАНИЯ, Сборы и плата: $ 14,100-19005

999917. СЕРВИЯ 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9000. 9005. 9003 9003 9003 9003

. легенда о живом торте

240-часовая программа ICE «Искусство украшения тортов» была разработана отмеченным наградами шеф-поваром Тоба Гарреттом, одним из самых известных в стране авторов, инструкторов и практиков искусства оформления тортов. Шеф-повар Тоба выиграла десятки золотых и серебряных медалей на конкурсах по украшению тортов по всему миру, и ее работа была представлена ​​в различных СМИ, включая Today Show, InStyle, Pastry Art and Design, Gourmet и многие другие. В 2010 году издание Dessert Professional назвало шеф-повара Тобу одним из 10 лучших декораторов тортов в Америке, и ее работы даже были представлены в Смитсоновском музее в Вашингтоне, округ Колумбия.0005

От основ к продвинутым методам

Наши курсы по украшению тортов посвящены истории этого сложного искусства, включая обучение знаменитым традициям оформления тортов со всего мира. Студенты также будут обучаться различным методам современного украшения тортов, от основ окантовки, продвинутой работы с сахаром и ручной лепки до аэрографии, ручной росписи и необычных тортов. Среди многих эксклюзивных функций программы профессионального дизайна тортов студенты будут наслаждаться гостевыми лекциями с выпускницей ICE Pastry & Baking Элисой Штраус, известной своими модными тортами на заказ, а также выпускницей ICE Pastry & Baking и владельцем желанной пекарни Sugar Couture в Бруклине, Пенни Станкевич. .

Создайте свой собственный отмеченный наградами торт

Вооруженные профессиональными навыками оформления тортов, выпускники наших профессиональных курсов по украшению тортов заняли одни из самых высоких мест в престижных конкурсах тортов, в том числе на престижной выставке тортов в Нью-Йорке. Один из выпускников нашего конкурса «Искусство украшения тортов» выиграл главный приз конкурса — всего через несколько дней после выпуска!

Расписание и стоимость

Программа украшения тортов состоит из 240 учебных часов, которые преподаются в течение 12 недель. Эта программа является частью регулярной ротации школьных полных курсов с разными датами начала и временем занятий. Подробнее о предстоящих датах начала смотрите ниже.

• Часы работы: Пн-Пт, 11:00-15:00
• Стоимость: $14 100
• Начало: 16 августа

Объедините бизнес и кулинарный опыт, чтобы ускорить успех.

Узнайте больше об опции двойного диплома ICE.

Плата за обучение включает:

• Все ингредиенты
• Униформа
• Книги
• Ножи
• Набор инструментов для украшения торта
• Плата за подачу заявления
• Все применимые налоги

Сделайте следующий шаг

Процесс поступления — это начало прочных отношений с ICE. Ваш представитель приемной комиссии познакомит вас с личным опытом, которым славится школа. Его или ее миссия состоит в том, чтобы понять ваши карьерные цели, помочь вам выбрать правильную программу, соответствующую вашим потребностям, и убедиться, что вы найдете расписание занятий, соответствующее вашему образу жизни.

Почему стоит выбрать ICE

Вы знаете, что это в вас — стремление сделать успешную карьеру в украшении тортов. Посещение кулинарной школы — один из лучших способов начать путешествие. ICE готов помочь вам найти свой кулинарный голос.

12 причин, почему вы должны выбрать ICE

Иностранные студенты

ICE — это центр мультикультурализма. Мы гордимся тем, что у нас есть студенты из более чем 44 стран, что придает нашим классам уникальный международный характер. Нью-Йорк — один из самых разнообразных и захватывающих кулинарных городов, предоставляющий иностранным студентам-кулинарам возможности для яркого культурного опыта, включая доступ к огромному количеству этнических ресторанов, рынков для гурманов и кулинарных ресурсов. Неудивительно, что так много иностранных студентов-кулинаров выбрали ICE в качестве своего паспорта на пути к успешной и полезной кулинарной карьере.

Узнайте об иностранных студентах в ICE

Ресурсы :

Готовы продолжить интерес к ICE? Поговорите с представителем приемной комиссии о своих личных целях, подайте заявку или загрузите нашу брошюру о карьере, чтобы в любое время получить доступ к информации о нашей программе.

Служба приема

Подача заявления в ICE

Карьерная брошюра ICE

Учебная программа курса Art of Cake Decorating

«Студенты узнают, как создавать современные торты и как делать торты, которые были сделаны 100 лет назад, когда искусство изготовления труб был действительно в лучшем виде», — сказал шеф-повар Тоба Гарретт, декан программы «Искусство украшения тортов», предлагая краткий обзор того, что ждет студентов инновационного курса украшения тортов ICE. В течение 12 недель и 240 часов практических занятий студенты получат всестороннее обучение искусству украшения тортов, от идеальной окантовки и помадки до сахарных цветов и аэрографии.

Курс 1

ВВЕДЕНИЕ В ТРУБОЧКУ ДЛЯ МАСЛЯНОГО КРЕМА

40 часов

Курс научит, как приготовить несколько различных видов масляного крема, а также приготовить все виды бордюров и цветов. Посредством повторения и практики ученик укрепит свои навыки и разовьет уверенность. Обледенение тортов, система контроля давления и изучение применения пищевых красителей — вот лишь некоторые из ключевых элементов, дополняющих использование масляного крема.

Основные моменты курса:

• Приготовление и использование глазури из масляного крема
• Трубка для контроля давления, подготовка корнета
• Основные бордюры для тортов — ракушки, звездочки, воздушные шарики, зигзаги, обратные ракушки, геральдические лилии, гирлянды и веревки
• 4
• 4
• 4
• Промежуточная окантовка масляным кремом — гроздья винограда, гроздья душистого горошка, ракушки E, изогнутые ракушки, ракушки с каннелюрами, рюши и гирлянды, бантики, корзиночное плетение
• Базовые навыки окантовки — листья, бутон розы, полуроза, распустившиеся розы

Курс 2

ВВЕДЕНИЕ В РОЯЛЬНУЮ ГЛАЗУ, РУЛОНУЮ ПОМАДУ И ПАСТЫРЬЮ

60 часов

Этот курс познакомит студентов со всеми аспектами Royal Icing, от элементарных техник заливки, цветов и кружева до продвинутых техник, таких как вышивка кистью и работа с нитками. Сложности передовых методов требуют точности и постоянства , которые учащиеся разовьют со временем и практикой. Студенты также познакомятся с работой с скрученной помадкой и использованием ее для покрытия торта из пенопласта и досок. Они также познакомятся с различными методами приготовления пастилки и используют их для создания бляшек.

Основные моменты курса:

• Техники обводки и заливки
• Цветы королевской глазури, такие как цветы сакуры, незабудки, примулы, фиалки и маргаритки
• Усовершенствованные техники королевской глазури, такие как вышивка кистью, капля, восточные и австралийские струны, плетение Ламбет, вышивка от руки и замысловатое филигранное кружево

  40 часов

  Этот курс познакомит учащихся с более продвинутыми методами изготовления скрученной помады, включая взъерошивание, драпировку и ленты. Студенты также будут использовать навыки рук, чтобы практиковать различные техники письма и лепки из марципана.

  Основные моменты курса:

  • Усовершенствованная техника скручивания помады для взъерошивания, драпировки, гофрирования, обжима и кисточек
  • Искусство письма: алфавитная практика с использованием различных средств, а также приветствие на тортах и ​​сахарных пластинах, сделанных из пастилы и жевательной пасты
  • Ручная лепка из марципана и шоколада
  • Приготовление и отделка высококлассных украшенных кексов и печенья

  Курс 4

  САХАРНАЯ ПАСТА ЦВЕТЫ И АЭРОГРАФИЯ

  60 часов

  Этот курс охватывает все аспекты приготовления широкого ассортимента цветов из сахарной пасты. Учащиеся познакомятся с основным необходимым оборудованием, техниками окраски, напылением лепестков и цветочной композицией. Также будут рассмотрены основные рисунки аэрографа и методы аэрографа для основных цветов.

  Основные моменты курса:

  • Цветы, бутоны и листья из жевательной пасты, а также цветы из жевательной пасты, включая розы, гвоздики, ромашки, лилии и орхидеи цимбидиум
  • Техника аэрографа

  Курс 5

  40 часов

  В заключительном курсе программы учащиеся сосредоточатся на лепке тортов вручную и приготовлении необычных тортов, что дополнит их навыки продвинутых декораторов тортов и позволит им использовать все элементы и методы, рассмотренные на протяжении всего курса. Студенты также завершат свой финальный проект: создадут и представят грандиозный финал тортов и сахарного мастерства.

  Каждый студент будет отвечать за четыре (4) проекта:

  • Трехъярусный торт (пенополистирол), глазированный королевской глазурью или скрученной помадкой и красиво оформленный в классическом или современном стиле
  • Цветочный спрей (состоящий из различных сахарных цветов)
  • Пастильная открытка или табличка с рукописным приветствием
  • Шесть украшенных пирожных или кексов

  Фото предоставлено John Wiley and Sons Ltd и Люси Шеффер

  Наиболее важные связи в вашей карьере часто находятся рядом с вами.

  Прогуляйтесь по классам в ICE и вы увидите разнообразие возрастов, опыта, образования и целей. Ваши одноклассники приедут со всех концов Соединенных Штатов и всего мира.

  Некоторые из них только начинают свою карьеру, учатся в ICE, чтобы стать исполнительными кондитерами или открыть собственные пекарни и кафе. Другие уже работали в отрасли и хотят оттачивать свои навыки в поиске лучших возможностей.

  Узнайте больше о студенческой жизни в ICE

  «Я узнал все, что мне нужно было знать об украшении тортов, от основ масляного крема до методов аэрографии, лепки и дизайна современных тортов. Сегодня я могу сказать, что учился у лучших и теперь имейте уверенность, чтобы делать великие дела, будучи выпускником ICE!»

  Genelle Beaton

  Профессиональное украшение тортов, ’14

  09.12.22 Люди

  Утологов Пуджа Jhunjhunwala’s Global Training началось на Ice

  08.22.22 8

  9004

  08.22.22 8

  . Уайт вспоминает свое обучение в ICE

  09.08.22 Рецепты

  Вкус дома: этот традиционный австрийский торт идеален для лета

  7 приемов украшения тортов, которые должен знать каждый кондитер

  Каждый кондитер должен иметь при себе несколько приемов украшения торта, помимо скребка и шпателя. Это верно независимо от того, хотите ли вы провести свою жизнь, создавая шедевры из семиярусных тортов, просто научитесь делать кексы для своих детей или все еще изучаете карьеру в выпечке и кондитерских изделиях.

  С творческим подходом и этими семью основными приемами в вашем поясе инструментов вы сможете воплотить в жизнь свои наброски торта.

  1. Шпатель для глазури

  Точно так же, как в комнате требуется хороший слой краски, прежде чем ее декор сможет засиять, первый шаг к красивому торту — это безупречный слой глазури.

  В то время как профессионалы делают глазурь торта легкой, вам потребуются соответствующие инструменты и некоторая практика, чтобы освоить эту технику. Лопатка для выпечки — это самый простой способ нанесения глазури, независимо от того, хотите ли вы получить гладкое покрытие или текстурированную поверхность.

  Некоторые рисунки для практики включают гладкие покрытия, вертикальные линии и технику рисования шпателем, как показано ниже.

  2. Трубопровод

  Если вы занимаетесь украшением тортов, вам не избежать труб. Все, от элегантных многоуровневых свадебных тортов до игривых тортов на день рождения, основано на этой классической технике.

  Прежде чем приступить к работе, вам нужно наполнить кондитерский мешок глазурью и выбрать подходящую насадку. Поскольку насадки для трубопроводов бывают разных форм и размеров, убедитесь, что вы выбрали тот, который позволит вам завершить желаемый дизайн.

  Несколько техник окантовки, включая тонкие линии, розы и звезды.

  В то время как некоторые декораторы тортов используют свой кондитерский мешок как кисточку и дают волю своему творчеству, есть несколько основных техник обвязки, которые должны быть в арсенале большинства кондитеров.

  Звездочки изготавливаются с помощью насадки-звездочки и одного сжатия кондитерского мешка. Используйте разноцветные звезды в качестве отдельных украшений или комбинируйте их для создания текстурированных верхушек или бордюров.

  Точки созданы так же, как звезды, но с круглым, а не звездообразным кончиком.

  Розетки добавляют элемент в цветочном стиле с ограниченным объемом работы.

  Раковины являются основой одной из самых популярных бордюров для тортов, но их также можно использовать для покрытия торта с тонкой текстурой.

  Зигзаги точно такие же, как они звучат. Вы можете использовать их для создания границ, покрытия сторон или заполнения фигур.

  3. Работа с помадкой

  Fondant, раскатываемая глазурь, — еще один инструмент, который должен быть в наборе инструментов любого декоратора тортов. Как только вы научитесь работать с этим гибким, но стабильным материалом, вы сможете добавить новые стили к своим навыкам украшения тортов.

  Профессионалы кондитерского искусства, по крайней мере, должны попрактиковаться в покрытии торта помадкой, чтобы придать ему гладкий и элегантный вид. Как только вы научитесь покрывать торт, вы можете попробовать добавить узоры и текстуру к помадке.

  Бесшовная помадная аппликация без трещин.

  Наряду с полным покрытием тортов, вы, в конечном итоге, сможете использовать помадку для создания форм и структур. К ним относятся все, от простого горошка до замысловатых цветов. Если вы хотите создать экстравагантные торты, такие как те, что можно увидеть на таких шоу, как Ace of Cakes и Cake Boss , продолжайте оттачивать свои навыки работы с помадкой.

  4. Ручная роспись

  Когда вы освоитесь с мастикой, пришло время добавить немного изюминки вашим тортам с помощью ручной росписи. Как следует из самого термина, ручная роспись предполагает использование съедобных пигментов для рисования рисунков на помадном холсте. Декораторы могут использовать эту технику для создания простых форм, таких как точки и линии, или полных сцен, которые могут соперничать с работами Винсента Ван Гога.

  Этот метод может включать рисование от руки или использование шаблона или трафаретов, которые помогут вам в работе.

  5. Работа с сахаром

  Хотя работа с сахаром является более сложной техникой, она помогает декораторам тортов выделиться из толпы.

  Как и художники, использующие расплавленное стекло для создания чаш и скульптур, работа с сахаром включает в себя превращение расплавленного сахара в изысканные формы. Как только вы освоитесь с этой техникой, вы сможете украшать торты сладкими завитками и сладкими скульптурами.

  Кукурузный початок на 100% состоит из сахара, создан шеф-инструктором и сертифицированным мастером-кондитером Фрэнком Волкоммером.

  6. Аэрография

  В аэрографии используется пневматический пистолет, аналогичный тому, который используют автодетировщики и художники-граффити. Но вместо того, чтобы работать над бортиками и подземными переходами, художники-кондитеры работают над тортами.

  Эта техника похожа на ручную роспись тем, что позволяет добавить цвет к торту после того, как вы закончите с глазурью или помадкой. Однако аэрография позволяет быстрее наносить покрытие, а также плавно смешивать цвета.

  Если вы стремитесь к эффекту омбре, используйте аэрографию.

  7. Зеркальная глазурь

  Если помадка и кремовая глазурь эквивалентны матовой краске, то зеркальная глазурь аналогична глянцевому покрытию. Этот метод включает в себя смешивание желатина, сахара и других ингредиентов до тех пор, пока они не достигнут идеальной температуры. В этот момент атласную смесь выливают на охлажденный торт.

  Зеркальная глазурь может придать мраморный цвет, как на торте выше, а также сплошные оттенки.

  Улучшите свои навыки украшения тортов с помощью обучения кондитерскому искусству

  Возможно, вы уже много лет печете торты дома и хотите превратить свое хобби в профессию. Или, может быть, вы только что поняли, что вы можете преследовать свою мечту стать дизайнером свадебного торта. В любом случае, формальное образование может дать вам знания и навыки, необходимые для того, чтобы следовать своей страсти к кондитерскому делу.

  Записавшись на программу Escoffier’s Baking & Pastry Arts и пройдя курсы по украшению тортов, вы не только научитесь плавно покрывать торт помадкой и делать прямую линию, но также сможете изучить важные основы выпечки и кондитерских изделий. Это всестороннее образование может дать вам навыки, необходимые для выпечки вкусных и стабильных тортов, которые служат холстами для творческой дизайнерской работы.

  «Сложность в мире свадебных тортов заключается в том, что ваш свадебный торт должен быть скульптурным и привлекательным, но это также и десерт. Так что должно быть вкусно. Я думаю, что самое сложное в работе дизайнера свадебных тортов — это создание баланса между скульптурой и вкусом». Школа кондитеров

  также дает вам возможность практиковать новые навыки и совершать ошибки в среде с относительно низкими ставками. Сделайте первый шаг к мастерству в кондитерском искусстве и поговорите с нами о том, как программа получения степени или диплома может стать для вас лучшим следующим шагом.

  Другие изделия для выпечки и кондитерских изделий, которые вы, возможно, захотите проверить далее:

  • Что такое искусство выпечки и кондитерских изделий… и подходит ли вам это?
  • Как стать кондитером
  • 8 навыков, которыми должен обладать каждый пекарь

  *Информация может не отражать опыт каждого учащегося. Результаты и итоги могут основываться на нескольких факторах, таких как географический регион или предыдущий опыт.

  7 Советы и рекомендации по украшению тортов

  Планирование детского дня рождения — это очень весело, но и много работы. От декораций до места проведения и еды — нужно принять множество решений, все с учетом времени и бюджета. Но, может быть, есть одна вещь, о которой вы уже подумали… торт! Вы решили, что хотите от всего сердца чего-то особенного и уникального в этом году, и впервые хотите приготовить торт ко дню рождения своих детей с нуля. Домашние торты могут быть красивыми и вкусными при наличии правильных навыков и инструментов. Вот несколько советов по украшению тортов для начинающих, которые заставят гостей вашей вечеринки спрашивать имя вашего пекаря.

  Начать правильно

  Одна из самых распространенных ошибок начинающих пекарей — украшать пирог, пока он еще горячий и только что из печи. Это приведет к тому, что глазурь сразу же растает, создавая липкое и жидкое месиво. Попробуйте заморозить торт, чтобы избежать этой неприятности! После остывания поместите торт в морозильную камеру, пока вы не будете готовы его украсить. Этот метод не только гарантирует, что глазурь останется на месте, но и может сэкономить время. У вас может быть дополнительное время в течение недели, чтобы испечь торт, но вы беспокоитесь о том, что он все еще будет свежим на вкус в день вечеринки… не надо! Торты можно заморозить на срок до недели, и они останутся свежими. Сделав это, вы мудро использовали свое дополнительное время и все еще имеете вкусный торт, чтобы украсить его в день или перед вечеринкой.

  Инструменты для украшения

  Пекарь хорош настолько, насколько хороши его инструменты, поэтому давайте рассмотрим некоторые необходимые инструменты для украшения торта. Во-первых, поворотный стол делает глазурь вашего торта намного проще и чище. Поместите торт сверху и медленно поворачивайте стол, чтобы глазурь равномерно распределилась по всем сторонам теста. Для самой глазури мы рекомендуем пакеты для глазури. Их можно приготовить прямо дома, и они стоят намного дешевле, чем купленные в магазине альтернативы. Все, что вам нужно, это пакеты для хранения размером в четверть или галлон, в зависимости от количества глазури, которую вы используете, и ножницы. Чтобы увидеть точные инструкции или другие советы и рекомендации по украшению тортов, посетите страницу https://www.youtube.com/watch?v=jGkbUR61cpc.

  Наконец, инструменты для наклеивания трубок — это полезные приспособления для выпечки, которые помогут вам покрыть торт глазурью с помощью различных стилей и техник. Наконечники для труб имеют разный дизайн, который можно поместить в пакет для глазури. В вашем местном продуктовом магазине есть из чего выбрать, или вы часто можете найти их в наборах для украшения тортов в магазинах для рукоделия.

  Разровняйте и покрошите

  Когда вы пытаетесь испечь свой собственный праздничный торт, самое сложное — сделать помадку или глазурь красивой и гладкой, как в профессиональных пекарнях. Чтобы помочь вам достичь этого, попробуйте метод выравнивания и крошения. Слой крошки действует как слой «клея», герметизирующий влагу и обеспечивающий ровную поверхность. Для начала нанесите тонкий слой на торт, достаточно тонкий, чтобы вы все еще могли видеть сквозь него, и разгладьте его как можно лучше. Затем дайте этому тонкому слою высохнуть. Как только он высохнет, продолжайте глазировать торт, как обычно. Слой крошки предотвращает попадание крошек в окончательную глазурь и украшения и позволяет скользить глазури по поверхности. Обратите внимание: этот совет особенно полезен для тех, кто хочет заморозить торт перед украшением.

  Глазурь

  Приготовление собственной глазури может показаться сложным, но на самом деле это довольно просто! Просмотрите некоторые из своих кулинарных книг или найдите несколько рецептов в Интернете, чтобы найти тот, который, по вашему мнению, будет выглядеть лучше и вкуснее. Самый простой способ — глазурь из сливочного крема — ее легко приготовить, и она нравится большинству людей. Некоторые другие советы по нанесению глазури включают в себя: начинайте сверху и двигайтесь вниз по бокам и используйте мастихин, чтобы сгладить последний слой.

  Техника обвязки

  Практика делает совершенным, когда дело доходит до техники обвязки торта. Как новичок, вы можете потренироваться на листе вощеной бумаги, прежде чем положить его на тесто. Таким образом, вы сможете почувствовать, сколько и как быстро глазурь выходит из пакета, прежде чем вы случайно прольете половину на весь торт! Этот совет также поможет вам увидеть, какой дизайн вам нравится больше всего.

  Как мы упоминали ранее, вы также можете найти в Интернете множество полезных видеороликов по украшению тортов, которые покажут вам все виды различных техник и многое другое.

  Простое украшение

  Главным украшением торта на день рождения является глазурь, поэтому, когда дело доходит до начинки для торта и других украшений, лучше не усложнять его. Советы по окантовке помогут вам создать красивые края или узоры на торте. Используйте другие предметы, такие как посыпка, украшения для детского торта ко дню рождения, свечи с большими цифрами, свечи для вечеринок и т. д., чтобы улучшить свой торт с минимальными усилиями.

  Зефирная помадка

  Вы решили использовать помадку вместо глазури, чтобы покрыть свой праздничный торт? Наш последний совет для вас! Если у вас закончилась помадная масса или вы не можете положить ее ровно на торт, не паникуйте. Вы можете сделать свою собственную помадку из теста, используя всего несколько обычных ингредиентов: зефир, сахарную пудру и воду. Вы можете добавить в тесто, которое у вас уже есть, или добавить в готовую помадку, чтобы сделать текстуру более легкой для нанесения на торт.

  Существует множество идей по украшению детского торта на день рождения, когда вы делаете свой собственный торт. Просто точно следуйте рецепту и воспользуйтесь этими советами, чтобы сделать украшение веселым и успешным. Чтобы узнать больше идей или советов по празднованию дня рождения, посетите сайт www. pumpitupparty.com.

  «7 советов и подсказок по украшению тортов» последнее обновление: 25 февраля 2021 г., автор: admin

  Шесть вещей, которым я научился за первые шесть месяцев украшения тортов

  Шесть месяцев назад я решил попробовать новое хобби: украшение тортов.

  Меня всегда интересовало научиться украшать торты. Это казалось забавным творческим выходом, а также вкусным — я обожаю все сладкое. Плюс выпечка это мой джем . Я уже говорила, что не люблю готовить, но могу печь печенье (и банановый хлеб) целый день, каждый день.

  В прошлом году на мой день рождения муж подарил мне набор инструментов для украшения тортов Wilton Ultimate. Хотя я был в восторге от его получения, я был настолько напуган им и всеми его причудливыми инструментами, что он месяцами лежал неоткрытым на моем кухонном столе. Я понятия не имел, что с этим делать и с чего начать. Я не смогла украсить торт. Какой я был думает говорит Хазу, что это то, чему я всегда хотел научиться?

  Затем в октябре я пошел на день рождения дочери друга. Один из гостей приготовил для именинницы торт с единорогом, и это было так здорово. Спросив, где она научилась ремеслу, я подумал: «Хорошо, если она может это делать без специальной подготовки, , ​​то и я смогу».  

  Следующие несколько недель я провел, поглощая Youtube, просматривая почти все существующие видео о том, как начать украшать торты. И после этого я пошел в свои любимые блоги, чтобы узнать больше, включая мой друг, блог Робин, Робин любит торт. Робин — профессионалка, у которой собственная пекарня, и она печет потрясающие торты никогда.

  Месяц спустя был День Благодарения, и я решила испечь свой первый торт по прихоти. Хотя начинать было страшно, на самом деле получилось на удивление красиво и вкусно. С того дня я не покупаю ни одного торта ни на один праздник, включая дни рождения. Научиться украшать торт было нелегко, и у меня было много «неудачи», но вот несколько моих лучших тортов:

  (мой первый торт, торт на День Благодарения) (рождественский торт) (торт на День святого Валентина) (см. как я использовала сцену Лего в качестве верхушки торта на 5-летие моего сына)

  И вот шесть вещей, которые я усвоил за первые шесть месяцев работы по украшению тортов:

  Некоторые из моих тортов, вероятно, получились бы великолепными, но не рецепт. Он был либо слишком плотным, либо слишком сухим, либо невкусным, либо разваливался. Если вы хотите красивый торт, вам нужен рецепт, на который можно положиться. Мой любимый рецепт на данный момент — торт с темным шоколадом из набора Lovely Little Kitchen . Это мой выбор, когда я хочу чего-то влажного и шоколадного.

  Стыдно признаться, что понятия не имел, что такое «крошка», пока не начал украшать торты. Каждый раз, когда я приходил глазировать торт в прошлом, крошки торта смешивались с глазурью и разрушали все шансы на украшение. Мало ли я знал, что у профессионалов есть решение для этого, и оно на самом деле довольно гениальное: пальто из крошки. Крошка представляет собой легкое покрытие глазурью, которое наносится на торт  первый , чтобы удерживать крошки, поэтому, когда вы будете делать окончательное украшение торта, вам не придется иметь дело с грязными крошками. Кто об этом подумал, правда?

  • Сливочный крем — король

  Глазурь, которую вы хотите использовать для украшения торта в начале и, возможно, всегда? Сливочный крем. Сливочный крем густой и держит форму, как никакая другая глазурь. Нет ничего лучше, чем приготовить особенный торт ко дню рождения с глазурью из взбитых сливок и наблюдать, как он разваливается еще до начала вечеринки. Был там, сделал это. Если я хочу сложный дизайн, который впечатляет и держит форму навсегда , я использую масляный крем.

  • Учитесь у профессионалов

  Если вы хотите украшать как профессионал, вам нужно делать то же, что и они. Я часами смотрела на Youtube, наблюдая за тем, как настоящие пекари — те, которым платят, — пекут и украшают торты. Я смотрел и учился, смотрел и учился еще немного. Есть так много замечательных бесплатных советов и трюков. Youtube и блоги — это то, что вам нужно.

  Ваш торт никогда не будет выглядеть профессионально a и симпатичный , если вы не используете подходящие инструменты. Я узнал, что короткие пути всегда терпят неудачу, когда дело доходит до выпечки и украшения торта. Правильные противни имеют значение, использование полосы для выпечки имеет значение, поворотный стол для торта, смещенный шпатель, пакеты для глазури и насадки для глазури — все это обязательно для украшения торта. Экономия на самом необходимом не позволит вам создать торт своей мечты.

  • Необходимо терпение

  Если вы не терпеливый человек и не можете себе представить, что вам придется ждать часами (или целыми днями), чтобы испечь и украсить торт, украшение торта, вероятно, не для вас. Я узнал, что вы должны быть терпеливы, если ваша цель — красивый торт. Украшение торта от начала до конца занимает часы, а иногда и дни. Это не то же самое, что использовать торт в коробке и глазурь из баночки. Чтобы украсить торт, как профессионалы, вы должны испечь торт, дать ему остыть, взбить глазурь, нанести слой крошки, переместить торт в холодильник, нанести последний слой глазури и украшения и т. д. И это для очень простой торт. Изысканные торты занимают дни, когда вам нужно создать причудливый дизайн или тему.

  Вот шесть вещей, которым я научилась за первые шесть месяцев работы по украшению тортов. Я призываю вас освоить новое хобби (может быть, украшение торта?) и не отвлекаться на то, что вас пугает. Прыгайте и «просто делайте это».

  Вы сами украшаете торты? Каковы некоторые из ваших советов и приемов?

   

   

  ~ поделиться

  Украшение тортов: все, что вы хотели знать

  Мы помешаны на тортах, особенно на том, как они выглядят. Сумасшедшие, экстравагантные торты вытесняют простые стили прошлых лет. Поиск в Google «Почему увлечение тортами?» оказывается не мыслительный элемент, а пекарня в Луизиане. Существует не столько критическое понимание украшения тортов, сколько зарождающаяся мания. Почему? Мы в Cozymeal решили понять все об искусстве. Мы брали интервью у поваров, смотрели видео, пекли торты и углублялись в его историю, чтобы узнать, как мы сюда попали.

  Что ожидать:
  I. Насколько мы без ума от тортов?
  II. Что говорят пекари
  III. Шесть быстрых советов для начинающих от наших поваров
  IV. Домашнее видео и учебники на YouTube
  V. История
  VI. Идеи и списки для декораторов тортов всех уровней квалификации
  VII. Что у нас есть для вас

  Кулинарные курсы для гурманов рядом с вами

  Поднимите свои кулинарные навыки на новый уровень под руководством пятизвездочных шеф-поваров.

  Забронировать

  ---

  I. Насколько мы без ума от тортов?

  A. С таким же безумием и удовольствием, как ребенок в свой день рождения, сумасшедшие работы Cake Boss и Ace of Cakes показывают нам, что может произойти, когда одержимость изысканными тортами становится целым бизнесом. Такие роскошные и нелепые десерты вдохновляют похожих личностей, таких как невесты и грозные боссы пекарей, которых мы все полюбили и ненавидим. Это живые версии их тортов: преувеличенно великолепные, и их очень легко опрокинуть.

  B. Мы также любим хорошую дозу злорадства. Cake Wrecks — это опубликованная книга в твердом переплете, которая когда-то была очень популярным веб-сайтом. Поиск по запросу «сбой торта» возвращает несколько досок Pinterest и списков из вирусных СМИ: 17 неудачных тортов ко Дню святого Валентина, которые заставят ваше сердце разорваться, 21 ужасающий и пугающий провал торта Диснея и т. д. Приятно думать, что мы лучше, чем эти клоуны, которые выдают себя за пекарей, хотя эти посты могут отбить у нас желание попробовать украсить торт, опасаясь, что мы также сядем в онлайн-позорный столб.

  C. Но смотреть, как профессионалы терпят неудачу? Невероятный.

  ---

  II. Что говорят пекари:
  В честь этих видео, от которых у нас перехватывает дыхание, мы поговорили с пекарями из Сан-Франциско об их самых безумных историях о тортах:

  украшать торт?
  «За свою карьеру шеф-кондитера я сделал много сложных украшений. Я помню, как сделал шедевр для празднования сотрудничества союзников ВМС США и Франции, куда были приглашены высокопоставленные лица Сан-Франциско с послом и адмиралами американских и французских военно-морских сил. Все украшения были сделаны из сахара и шоколада, потому что я хотел придать ощущение силы, мощи и элегантности.
  «Стропы, якорь, флаги и знамена стран были сделаны из сахарной пудры, а гербы и гербы — из шоколада. Собирая все торты вместе, я изучил историю лодок ВМФ, дизайн герба и эмблемы каждой лодки и сделал формы для шоколада соответственно для представления герба каждой лодки. К моменту подачи у нас было 150 различных шоколадных эмблем в виде лодок, подаваемых к каждому кусочку торта».

  Запишитесь на кулинарный онлайн-курс сегодня

  Пятизвездочные повара. Пошаговый коучинг. Гибкие меню. Приходите посмотреть, что готовится, на живом онлайн-уроке кулинарии.

  Забронировать сейчас

  Когда у вас было больше всего трудностей при приготовлении торта?
  «Сначала трудности были в создании шедевров; но самая трудная часть — это доставка шедевров за 60–100 миль в долину Напа или куда-либо еще.
  «По сути, вы находитесь в состоянии стресса и беспокойства на протяжении всей поездки. Плохой поворот, выбоина или любое экстренное торможение могут разбить эту конструкцию на множество частей.
  «Однажды я испекла торт с пизанской башней наверху и поднялась еще на три фута. Пизанская башня с тортом представляла собой сооружение высотой семь футов. Плохой поворот иглы с тормозом в последнюю минуту разорвал пизанскую башню на 1000 частей и раздавил торт. В конце концов я склеил его, как мог, и провел еще четыре часа на месте, пытаясь спасти свою репутацию. Впечатляющая трехфутовая башня в Пизе в конечном итоге стала высотой в один фут, и только наклон этой башни был из Пизы».

  Какую эволюцию вы заметили в украшении тортов за последние несколько лет?
  «В современном процессе декорирования декор изготавливается заранее для большей экономической эффективности. Многие трафареты для тортов и шоколада используются для дублирования рисунков и форм. От одного магазина к другому вы найдете тот же стиль декора с готовыми трафаретами. Украшения остаются простыми и изящными, но дополнены более яркими узорами по сравнению с тем, что было 30-20 лет назад. К сожалению, мы можем повсюду видеть один и тот же стиль с использованием трафаретов и другого готового декора, который не имеет ничего общего с мастерством».

  B. Компания по выпечке сахарных пирогов
  Были ли у вас недавно сумасшедшие клиенты?
  «У меня не было слишком много сумасшедших запросов или клиентов; Мне очень повезло с этим. Безумие — это когда я всю ночь работаю над проектом. Сейчас это не пирожные; это печенье. Это 1200 сахарных печений. Это самое безумное, на что я согласился. Пока мы разговариваем, я срезаю лишнюю глазурь с 1200 печенек. Они для косметической компании в Сан-Франциско, и на них должен быть логотип. Я очень плохо сплю».

  Были ли у вас впечатляющие успехи в приготовлении тортов?
  «Каким-то образом я занимаюсь многими транспортными средствами. Однажды я сделал локомотив — темно-зеленый поезд, довольно реалистичный, зрелищный. Делал матер из авто. Мультяшные персонажи, которые я делаю, всегда забавны и получаются довольно хорошо.»

  Запишитесь на кулинарный мастер-класс прямо сейчас

  Повысьте свою кулинарную уверенность с помощью шеф-повара мирового класса. Посмотрите, что сегодня готовят в вашем городе.

  Забронировать

  Какой торт вы любите делать?
  «Я всегда очень рад этим заниматься. 3D-торты — это, по сути, скульптуры. В 90% случаев они получаются именно такими, как я хочу. Я этим давно не занимаюсь. Для меня он сильно изменился. Когда я только начинал, я видел шоу [украшения тортов], но думал, что у меня не получится этого сделать. Я перешел от этого к приготовлению нескольких высоких тортов в день. Моя личная эволюция — это то, чем я действительно доволен.

  «Моим первым 3D-тортом, который я сделал, была машина. Порше, но модель не помню. Это был кабриолет. Я никогда не делал ничего самостоятельно. Мой босс был в отпуске, так что это был только я. Я провел массу исследований в Интернете, сделал несколько рисунков, а затем сделал несколько чертежей в масштабе. Я пытался понять, каким должен быть мой процесс. Вышло потрясающе. Я был так горд. Было несколько вещей, которые я сделал неправильно. В общем, я посмотрел на это и подумал: «Вау!»
  «Мое образование связано с искусством, а потом я преподавал, потом я ушел от этого, а потом вернулся к искусству в тортах. Я люблю делать торты. Я хочу сделать больше».

  C. Шеф-повар Элоиза в Cozymeal:
  «Украшение торта очень трудоемко и в то же время идеально подходит для творческих людей. Работы много, но конечный продукт всегда приносит удовлетворение. Я всегда схожу с ума за день до того, как закончу торт. Я так нервничаю: а вдруг что-то пойдет не так? Что, если он сломается?
  «К счастью, весь опыт в моей карьере был успешным. Обычно получается лучше, чем я думал. Например, когда другие люди видят готовый продукт и говорят: «О, вау!» — это мой показатель успеха».

  ---

  III. Шесть быстрых советов для начинающих от наших поваров:
  A. Для начинающих: испеките торт с плоской вершиной. Это позволит равномерно распределить глазурь. При выпечке пирога следите за тем, чтобы температура в духовке не была слишком высокой, иначе пирог деформируется. Используйте термометр для духовки.

  B. Если ваш торт деформировался, поставьте на него тарелку, пока он остывает. Нажмите на тарелку на десять секунд и оставьте, пока торт не остынет.

  C. Застелите противень пергаментной бумагой.

  Присоединяйтесь к онлайн-курсу кулинарии сегодня

  Ваша кухня теперь ваш собственный кулинарный класс. Общайтесь с шеф-поварами со всего мира, не выходя из дома.

  Забронировать

  D. Выровняйте край подставки для торта полосками вощеной бумаги шириной три дюйма. Чистая подставка для торта выглядит очень профессионально. Удаляйте полоски одну за другой, когда закончите глазурь.

  E. Прежде чем наносить глазурь на торт, обведите слова зубочисткой сверху. Так вы избежите этого.

  F. Узоры для глазури и их изготовление:
  Пики: вставьте внешнюю сторону ложки в глазурь и потяните прямо вверх
  Зигзаги: проведите зубцами вилки сквозь глазурь, как будто вы делаете волны
  Полосы: проведите с одной стороны ножа от края торта к центру. Расправьте нож, чтобы получились более широкие полосы.

  ---

  IV. Домашнее видео и учебные пособия на YouTube
  И шеф-повар Элоиза, и пекарня Sugar Pie Bakery предложили новичкам проверить YouTube и попробовать то, что они увидят. Поиск по запросу «украшение торта» на YouTube выдает 135 000 видеороликов. На первой странице результатов поиска, отсортированных по количеству просмотров, ни одно видео не набрало менее трех миллионов просмотров. Самый высокий рейтинг имеет 31 миллион. Мы собрали четыре видеоролика, которые иллюстрируют типы, которые вы увидите в Интернете.

  A. Детские торты

  изображение с youtube.com

  «Помните, что мы просто создаем слои красивых вещей, и вы можете остановиться в любой момент». — Лиз Ларсон, наш проводник Чеширского кота в безумный мир украшения тортов. Она говорит вам, что если вы чувствуете, что это стало бесплодным процессом, что если вы чувствуете, что ваш 5-летний ребенок не будет знать разницу между одинарной гирляндой и двойной гирляндой, вы можете остановиться. Конечный продукт в любом случае впечатляет.

  Частью привлекательности этого видео является появление другой мамы, создающей такой шедевр. Кажется, она говорит, что если она смогла это сделать, то сможет любой. Достаточно иметь куклу Барби, духовку и силу воли. С появлением широкого доступа к распространению видео и социальным сетям любой может задокументировать и поделиться своими набегами на украшение тортов.

  B. Кексы

  изображение с youtube.com

  Запишитесь на онлайн-курс кулинарии

  Готовы усовершенствовать домашнюю пасту, паэлью или тайскую лапшу? Присоединяйтесь к шеф-повару мирового класса, не выходя из своей кухни.

  Забронировать

  Кексы! Кардио! Кегли! Радуга! Безумие!
  Одно только количество различных видов сахара в этом торте повергнет в штопор любого пятилетнего ребенка или диабетика.

  C. Задействованные торты
  
  изображение с youtube.com

  Проверьте метку времени. На просмотр этого торта уходит час, так что в режиме реального времени это займет шесть часов.

  D. Вирусные торты

  
  изображение с youtube.com

  Это видео о тортах в Instagram является самым коротким из трех и представляет собой окно начального уровня с низкими ставками в мир сложной выпечки и украшения тортов. Есть много способов испечь такой торт, но конечный продукт, красочный и веселый, лишенный чувства «я воспринимаю себя слишком серьезно», говорит сам за себя. Никакое едкое оскорбление не может отнять этого.

  ---

  V. История
  В настоящее время существует множество видеороликов об украшении тортов, но журналы были на первом месте. Есть целые полки журналов, посвященных украшению: American Cake Decorating, Cake Craft and Decoration, My Cake Decorating, Central Cake, Cakes and Sugarcraft и другие. Многие из этих журналов ориентированы не на профессиональных пекарей, а на пекарей-непрофессионалов, которые хотят произвести впечатление на следующем дне рождения. Однако они обещают научить навыкам, которые используют профессиональные пекари, но вам не нужно ходить в кулинарную школу. Как Лиз в видео о Барби выше, которая набрала 31 миллион просмотров, просто делая торт для своих детей.
  Огромный объем популярной литературы о тортах вызывает вопросы: неужели эти безумные домашние торты доказывают, что мы лучшие родители? Лучшие хозяева и хозяйки? Самый любимый? Или это просто очередное увлечение, в которое люди погружаются с таким упоением, что посторонние никогда не поймут?
  Я отвлекся. Это может быть ностальгия. Я вспоминаю те дни, когда тыквенный пирог приводил меня в восторг, потому что я была одета как тыква. Почему люди не должны есть торты выше себя? Снисходительность и излишества не всегда вредны.

  ---

  Ну и что?
  Трудно понять, насколько мы помешаны на тортах, не зная их истории. Чтобы понять наш современный момент украшения торта, мы можем оглянуться назад в историю искусства:

  Современное украшение торта обретает свою сложную форму с французами, как и большинство экстравагантных вещей. Но сначала вернемся на некоторое время назад: само слово «торт» происходит от скандинавского слова «кака». Хотя это слово относится к 13 веку, археологи находили торты, рецепты и другие вспомогательные свидетельства в местах в Египте, которые датируются до нашей эры.

  Запишитесь на кулинарный онлайн-курс прямо сейчас

  Готовы усовершенствовать домашнюю пасту, паэлью или тайскую лапшу? Присоединяйтесь к шеф-повару мирового класса, не выходя из своей кухни.

  Забронировать

  На протяжении веков торт и хлеб были почти неотличимы друг от друга. Имейте в виду, что сахар не был доступен до открытия и колонизации Америки. Сахарный тростник произвел революцию в хлебопекарной промышленности, как ничто со времен самих дрожжей. Возьмем один пример: обычный образ пекаря сегодня больше похож на веселого поставщика сладостей, чем на продавца хлеба насущный. Это было не так на протяжении большей части нашей истории без сахара.

  Предшественники современных тортов появились во Франции в середине 17 века вместе с появлением более надежных печей. Эти нововведения могут выдерживать определенную температуру. В отличие от готовки, во время которой температура может варьироваться без больших потерь, выпечка зависит от постоянной температуры для тщательной и однородной текстуры. Пищевые формы также стали более доступными в это время. Пекари обычно готовили глазурь из кипяченой смеси сахара, яичных белков и ароматизаторов, которую они наносили на пирог во время его приготовления, а затем давали ему быстро остыть, образуя твердую и блестящую оболочку.

  Выпечка приобрела новый оборот в 19 веке. Более рафинированная мука стала более доступной, разрыхлители заменили прежние дрожжи, а глазурь из сливочного масла появилась словно из обезжиренного молока. Французский шеф-повар Антонен Карем должен благодарить за многие из этих достижений.

  В Америке торт стал широко известен во время Великой депрессии, когда появились торты в коробках как способ упаковать калории в небольшом пространстве. Питательно нуждающиеся американцы поглощали его. Это стало гораздо более широко известным продуктом в 1950-е годы, когда такие компании, как General Mills, продавали торты в коробках как образец современного удобства.

  
  Изображение с youtube.com

  Дженерал Миллс и Бетти Крокер, однако, обнаружили, что домохозяек не устраивает простота таких тортов, которые допускают очень мало личных прикосновений. Поэтому психолог по маркетингу Эрнест Дихтер ввел в смесь глазурь: простой торт, сложная глазурь. Посмотрите на журнальные развороты замысловатых тортов, которые мы знаем сегодня. Как и в приведенных выше видеоуроках на YouTube, журналы о домашней выпечке ориентированы на повседневных декораторов тортов. Наш нынешний видеоролик «Сделай сам» — это продолжение того, что хотели увидеть домохозяйки 50-х годов. Таким образом, глазурь и украшение, а не сам торт, стали американским стандартом, по которому мы судим о тортах.

  Запишитесь на кулинарный онлайн-курс сегодня

  Пятизвездочные повара. Пошаговый коучинг. Гибкие меню. Приходите посмотреть, что готовится, на живом онлайн-уроке кулинарии.

  Забронировать сейчас

  ---

  VI. Идеи и списки для декораторов тортов всех уровней квалификации
  Вот и все. Я выражал скептицизм на протяжении всего этого поста, но это действительно красивое и впечатляющее искусство. Это требует терпения, мастерства, таланта и творчества. Чтобы вдохновить вас, вот пять основных ресурсов по украшению тортов:

  A. 35 Удивительных идей торта ко дню рождения
  Buzzfeed объединяет обширные знания Интернета, чтобы составить список практически обо всем. Их пост украшения торта не является исключением.

  B. Учебники «Сделай мне торт»
  Одного взгляда на картинки в галерее «Сделай мне торт» достаточно, чтобы пустить слюни от восторга. Они также специализируются на тортах, которые выглядят как другие вещи. Ясно авторитет в этом вопросе, который соизволил поделиться своими знаниями с остальными из нас.

  C. Журнал о тортах
  Приходите за пиццей с изображением черепашек-ниндзя, оставайтесь для разнообразия. В этом блоге каждую неделю публикуется новый пост об украшении тортов, так что у вас закончатся жизнеспособные вечеринки по случаю дня рождения раньше, чем у вас закончатся торты.

  D. Cake Central
  Социальная сеть для профессионалов в области выпечки и украшения тортов, так что вы знаете, что они не будут использовать наполнитель. Просмотрите их впечатляющую подборку учебных пособий, которые варьируются от кексов для начинающих до нарисованных вручную викторианских цветов.

  E. Доски, учебные пособия и блог E. Pinterest по технике украшения тортов

  Может быть очевидно, что вы цитируете Pinterest, но это, безусловно, лучшее место для бесплатного украшения тортов. Это многослойный опыт, очень похожий на хороший свадебный торт. В Pinterest есть учебные пособия, собственный блог по оформлению тортов и доска с техниками украшения тортов для настройки темы и десерта.

  Присоединяйтесь к более чем 200 000 кулинарных энтузиастов

  Эксклюзивные предложения, рецепты, поваренные книги и наши лучшие советы для домашних поваров — бесплатно и прямо на ваш почтовый ящик. ПЛЮС: 500 бонусных баллов.

  Your cityAlbuquerqueAnn ArborAshevilleAtlantaAustinBaltimoreBaton RougeBay AreaBoca RatonBoiseBostonBoulderCape CodCharlestonCharlotteChattanoogaChicagoCincinnatiClevelandColorado SpringsColumbusDallasDenverDes MoinesDetroitFort CollinsFort LauderdaleFort WorthFresnoGrand RapidsHoustonIndianapolisJacksonvilleKansas CityLas VegasLos AngelesLouisvilleMemphisMiamiMilwaukeeMinneapolisNYCNapaNapervilleNashvilleNew JerseyNew OrleansOKCOmahaOnlineOrange CountyOrlandoPalm SpringsPasadenaPhiladelphiaPhoenixPittsburghPortlandRaleighRenoSacramentoSalt Lake CitySan AntonioSan DiegoSanta BarbaraSanta CruzSanta FeSavannahScottsdaleSeattleSedonaSpokaneSt. ЛуиТампаХэмптонсТусонТалсаВашингтон, округ КолумбияУэст-Палм-БичВестчестерДругие

  ТЫ УЧАСТВУЕШЬ!

  Спасибо, что подписались на нашу рассылку.

  ---

  VII. Что у нас есть для вас
  Хотите узнать больше об украшении тортов, но предпочитаете делать это лично? Попробуйте один из уроков по приготовлению десертов Cozymeal с шеф-поваром Элоизой или простые слоеные торты с шеф-поваром Жаном Ивом. Наши повара научат вас основным принципам выпечки и изысканным приемам приготовления шоколадных десертов.
  Если эти два пункта вам не по душе, мы также предлагаем мастер-классы по изготовлению Святочного полена для праздничных мероприятий, украшению печенья для тех, кто предпочитает более мелкие сладости, и веганским шоколадным десертам для тех, кто переходит на новую диету. Попробуйте класс сегодня! Вам понравится научиться создавать собственные десерты профессионального качества.

  Необходимые инструменты и принадлежности для украшения торта

  Главная » Без категорий » Необходимые инструменты и принадлежности для украшения торта

  6 комментариев · Будучи партнером Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Я делаю торты. Это такое веселое хобби, и я действительно хочу поделиться с вами своими обязательными инструментами для украшения тортов и расходными материалами . Я бы хотел, чтобы вы посетили мою вкладку тортов, чтобы увидеть некоторые из моих дизайнов и рецептов тортов. Хотя это всего лишь хобби, я делаю торты уже более десяти лет. Я знаю, что люблю что-то, если забываю поесть, пока делаю это. Украшение торта для меня.

  Мой муж часто говорит: «Секрет выполнения любой задачи заключается в наличии правильных инструментов». Я абсолютно уверен, что это правда, когда дело доходит до торта. Если вы новичок в украшении тортов (или даже если вы занимаетесь этим некоторое время), я думаю, вам могут быть полезны мои посты «Украшение торта 101» и «Украшение торта 201». Сегодня я хочу поделиться некоторыми из моих любимых инструментов и расходных материалов для облегчения работы.

  Необходимые инструменты и принадлежности для украшения тортов

  * Партнерские ссылки предоставлены для вашего удобства. Все, что вы покупаете по этим ссылкам, помогает поддерживать Meaningful Mama и бесплатные ресурсы, которые я предоставляю. Спасибо, что решили поддержать нас.
  

  Формы для выпечки . Когда дело доходит до форм для выпечки, я предпочитаю формы с антипригарным покрытием в основном потому, что это все, что я использовал, и я вижу, что это то, что используют профессионалы. Я не всегда доверяю посуде с антипригарным покрытием по состоянию здоровья. Если вы хотите делать многоуровневые торты, я бы порекомендовал начать с 10-дюймовой формы, 8-дюймовой формы и 6-дюймовой формы. Из Parrish Magic Line получается хорошая сковорода. Вам нужна прочная форма для кекса, чтобы она не деформировалась и не помялась.
  

  Полоски для торта Even Bake — Полоски для торта Even Bake помогают предотвратить вздутие торта. Вы опускаете полоски в воду, а затем прикрепляете их по краю кастрюли. Края формы охлаждаются, и пирог пропекается более равномерно.

  Пергаментная бумага

   — Прочтите мой пост «Приготовление торта 101», чтобы узнать, как я использую пергаментную бумагу для каждого торта, который я делаю.

  Выравниватель торта

  . Одним из ключевых факторов стабильного торта являются ровные слои. Мне нравится иметь выравниватель, который быстро и легко прорезается, помогая мне создавать идеальные слои.

  Поворотный столик для торта

   – Вращающаяся подставка для торта очень удобна для глазирования и украшения. Независимо от того, работаете ли вы с глазурью или помадкой, поворотный стол просто необходим.

  Шпатель для глазури

   – Мне нравится мой угловой шпатель для глазури. Это делает нанесение глазури намного проще, чем обычным шпателем или ножом. Мой совет для гладкой глазури: держите под рукой большой стакан теплой воды и бумажное полотенце. Обмакивайте шпатель и очищайте его часто, разглаживая глазурь.

  Картонные круги для торта

   — Вам понадобятся картонные круги для торта на каждом ярусе вашего торта. Прочтите мой пост «Приготовление торта 101», чтобы узнать, как я использую круги для торта, чтобы заморозить свои торты.

  Пищевой краситель

  – Мне нравится гелевый пищевой краситель. Вы можете найти все виды цветов. Я использовал различные виды, и все они работают хорошо. Мне нравятся те, на которые я ссылался, из-за легкости бутылки. Уилтоны тоже отлично работают, и у них довольно много цветовых вариантов. Яркость цвета появляется, когда вы добавляете больше геля. Вы можете добавить гель-пищевой краситель в помадку, глазурь или сам торт. Просто взгляните на мой радужный торт, чтобы увидеть, насколько сильно цвет влияет на дизайн.

  Инструменты и расходные материалы для украшения тортов с помадкой

  Большая скалка для помадки

   – Поскольку вы часто раскатываете помадку большого формата, вам понадобится очень большая скалка. Мне нравится использовать кукурузный крахмал при раскатке помадки, но сахарная пудра — еще один вариант.

  Полировщик для обледенения с прямой кромкой Инструмент для разглаживания торта

   – При изготовлении тортов с помадкой вам обязательно понадобится полировщик/гладилка. Мне нравится использовать свои руки, а также этот инструмент для торта для покрытия. У меня есть два таких инструмента, и я иногда работаю с обоими одновременно.

   Маленькая скалка для помадки и резиновой пасты

   – Для небольших деталей из помадки или резиновой пасты нет ничего лучше этого маленького валика. У него есть направляющие на конце, так что вы можете равномерно раскатать нашу помадку до двух разных размеров. Для украшения, особенно с помощью формочек для печенья, этот инструмент просто необходим. Вот пример торта, который я сделал, который опирался на равномерное раскатывание.

  Коврик для помадки

  . Большой коврик для помадки очень удобен при раскатке помады. Вы можете использовать антипригарное средство, такое как кукурузный крахмал или сахарная пудра. Рекомендации на коврике помогут определить размер помады, чтобы можно было полностью покрыть торт.

  Деревянные дюбели для тортов

  . Может показаться ошибкой, что я добавила деревянные дюбеля в раздел с помадкой. Нет, это не так. Да, вы можете использовать их в качестве дюбелей для укладки тортов. Они являются хорошей поддержкой, но я считаю, что у меня есть лучшее решение для штабелирования (см. соломинки ниже). Настоящая причина, по которой я рекомендую длинные деревянные дюбели, заключается в том, что они имеют именно ту ширину, которая необходима для раскатывания помады. Поэтому я кладу по две штуки по обе стороны от помады, когда раскатываю ее. Чтобы убедиться, что вещи раскатаны равномерно и на нужную глубину, я кладу свой валик на дюбели и откатываюсь.

  Почетные упоминания в моем списке необходимых инструментов и расходных материалов для украшения тортов

  Следующие предметы не являются обязательными, но это инструменты, которые мне нравятся для создания конкретных дизайнов. Я вернусь к дизайну, чтобы вы могли увидеть, как они используются и полезны.

  Большие соломинки для молочных коктейлей

  . Особое место в моем списке must have занимают соломинки для молочных коктейлей или смузи. Какая странная вещь, чтобы рекомендовать. Хотите знать, почему? Проверьте это здесь.

  Формочки для печенья в виде цветов из помадки

   – Мне нравятся формочки для печенья с цветами из помадки для любого дизайна, включающего цветы из помады или жевательной резинки. Просто взгляните на мой весенний цветочный торт для примера.

  Нож для полосок для помадки

   — Наличие ножа для полосок очень помогло для таких дизайнов. Это способ вырезать идеальные полоски из помадки для торта.

  Набор насадок для декорирования глазурью

  . Я не очень часто украшаю глазурью, но мне было полезно иметь под рукой набор насадок для тех моментов, когда я использую глазурь.