Страна мастеров соленое тесто новые работы: Новые работы в разделе «Солёное тесто»

Новые мастер-классы с использованием материала «Тесто соленое. Новые работы с использованием материала «Тесто соленое Лепка из теста страна мастеров

Тестопластика – это новый увлекательный вид рукоделия, который подразумевает создание самых разнообразных картин из соленого теста. Если раньше этот вид рукоделия был предназначен для того, чтобы развить у детей мелкую моторику рук, то сегодня это полноценный вид искусства. Взрослые рукодельники создают целые картины из этого материала.

Почему лепка из теста стала так популярна? На это есть ряд причин:

1. Это недорого. Если любое другое рукоделие, будь то вышивание, вязание или рисование требует покупки качественных инструментов и материалов, то для этого рукоделия необходима лишь мука и соль;
2. Это не требует особых навыков. Совсем не обязательно заканчивать искусствоведческий факультет или школу скульптуры, чтобы создавать шедевры;
3. Это развивает. Лепка способствует развитию мышления, фантазии, умение составлять композицию;
4. Это улучшает пространственное мышление. С помощью лепки можно научится передавать формы, пропорции и цвета.

Лепка из теста давно была популярна. История этого рукоделия уходят корнями глубоко в историю. Еще с появлением первой муки (около 6000 лет назад) люди стали лепить различные фигуры из готового теста, а позже они стали первыми оберегами, наряду с травами и камнями.

Очень часто за искусно слепленный оберег или фигурку люди получали равновесную цену золотом.

Сегодня такие картины весьма популярны среди мастериц и рукодельниц. Обычно они состоят из полотна (листа картона, холста и пр.), на котором вылеплены различные картины. Они получаются не плоскими, а объемными из-за фактуры материала. Изделия раскрашиваются красками или покрываются лаком, чтобы впоследствии украшать интерьеры. Тестопластика – это полноценный вид искусства, которым обязательно надо попробовать заняться!

Готовиться соленое тесто для лепки очень просто. Все, что необходимо – это:

• мука – 0,2 кг;
• соль – 0,2 кг;
• вода – 125 мл;
• растительное масло – 1 ст. л.

Если надо получить сразу разноцветный продукт, тогда к этому рецепту необходимо добавить краситель, который растворяется в воде.

Существует два способа замеса. Оба они хороши и выбираются по личным предпочтениям:

1. Соль смешивается с мукой до однородности (при желании вспушивается блендером), а затем к этой смеси вливается вода постепенно. Краситель растворяется в воде;
2. В воде растворяется соль и краситель, а затем в нее постепенно вводиться мука.

Вымешивать полученную массу надо жестко. Вначале тесто необходимо довести до такого состояния, в котором оно не будет прилипать к рукам, а затем отбивать об деревянную или железную поверхность. Если оно начинает крошиться, значит необходимо добавить воды, а если прилипает к рукам – муки. После замеса очень желательно поддержать готовый материал в пакете в холодильнике 1-2 часа. И после этого можно приступать к лепке.

Простая картина «Котик» из соленого теста своими руками

Эта работа выполняется на деревянном фоне или на разделочной доске. Перенесение рисунка не требуется, поэтому работа выполняется на основе эскиза.

Понадобится:

• фон или доска;
• акварельные и гуашевые краски;
• кисточки для красок;
• солёное тесто;
• клей «ПВА»;
• бесцветный лак;

Мастер-класс с пошаговым фото:

Как сделать картину с цветами из соленого теста

«Ромашки в вазе» — так называется эта картина, и делается она достаточно просто.

Понадобится:

• пищевая пленка или целлофан;
• соленое тесто;
• картонный лист или деревянная планка для фона;
• материя (по желанию) для фона;
• зубочистка;
• кисточка;
• маникюрные ножницы;
• вода.

Процесс пошагово с фото:

1. Готовится соленое тесто по стандартному рецепту и делится на три части: одна побольше – для цветов, вторая – для основы под цветы и третья – для вазы. На деревянный фон стелется пищевая пленка или целлофан;
2. Из куска теста формируется ваза. Она может быть любой, какой хочет рукодельница. Здесь она сформирована из 3 частей: из большого куска сделана основа (он раскатан и сформирован в виде вазы), из двух кусочков поменьше сделана подставка и ручка;
3. С помощью ножа сделан рисунок на вазе;
4. Далее делаются цветы;
5. Из второй части раскатывается овал и располагается сверху над вазой – на него будут крепится цветы;
6. Небольшой кусочек теста скатывается в слегка плоский шарик;
   
7. Маникюрными ножницами он «нарезается» на лепестки;
   
8. Затем с помощью большого и указательного пальца «квадратный» лепесток слегка сжимается и ему придается форма. Эти действия необходимо повторить с каждым лепесточком;
   
9. В итоге получается объемные лепестки;
   
10. Помощью зубочистки делаются прожилки на лепестках;
    
11. То место, где должен располагаться цветок слегка смачивается водой и туда укладывается цветочек. Его необходимо слегка придавить, используя обратную сторону кисти;
12. Из маленького кусочка теста скатать шарик – это будет сердцевина цветка;
    
13. Сердцевину тоже надо слегка придавить;
    
14. И слегка поколоть острым концом зубочистки лепестки на стыке с основанием, чтобы они соединились;
    
15. Такую процедуру повторить со всеми цветочками;
16. Как только картина будет готова, ее необходимо оставить сушиться на воздухе до полного затвердевания;
17. Как только тесто высохнет картину перевернуть вниз тестом на мягкую поверхность и аккуратно отлепить пленку;
18. Фон обклеивается грубой тканью (мешковина, льняная ткань) с обеих сторон;
19. Заднюю поверхность работы (т. е. теста) намазать клеем. Лучше всего брать «Дракон». И, не поднимая изделия, крепите его на ткань. Т.е. смазанная поверхность сама прилипает к ткани;
20. Затем работа красится красками или покрывается лаком по желанию;
21. После высыхания краски на фон можно прикрепить рамку.

Как делать картину с корзиной из соленого теста

Картина делается на большом листе пергаментной бумаги – она легче отстаёт после высыхания, не портя саму картину. Можно также использовать пищевую пленку или выполнять работу уже на готовом фоне.

Потребуется:

• ингредиенты для теста или уже готовое соленое тесто;
• пергаментная бумага – 1 лист;
• острый нож или стеки;
• пресс для чеснока;
• шаблон корзины и листьев из бумаги;
• краски и кисти;
• вода для смачивания;
• гвоздика – 3-4 шт.

Мастер-класс создания картины своими руками:

Несколько полезных советов рукодельницам:

Готовить из соленого теста увлекательно. К этому занятию можно привлекать детей всех возрастов и это станет не только развлекательным досугом, но и полезным!

Еще одно руководство по изготовлению цветов из соленого теста есть в следующем видео.

Posted on 16.08.2013 by admin

Вы легко можете сделать такой оригинальный подсвечник сами!

Здравствуйте, дорогие рукодельницы!

В этом мастер-классе я хочу показать как сделать подсвечник для свечи-таблетки.
Это довольно просто и я уверена, что у вас все получится, так же легко как и у меня.
И так, начнем:
Что понадобится для работы:

За основу я использовала донышко пластикового стаканчика, которое отрезала на высоте 2 см.

В него вставила картонную трубку, обернутую листом фольги.

Приступим непосредственно к работе.

1. Раскатываем небольшой кусочек теста толщиной 4-5 мм.

2. Вырезаем 6-7 заготовок для листочков.

3. Убираем лишнее тесто и начинаем формировать листики.
С помощью ножа или стеки делаем прожилки. Сначала одну поперечную по середине листика, а затем боковые. После чего аккуратно краешком ножа вырезаем уголочки. Делаем листки живыми.4. Тестом обклеиваем пластиковую основу подсвечника с внешней стороны.

Для того, чтобы тесто хорошо держалось предварительно нанесем немного клея ПВА на основу.

5. И теперь начинаем крепить наши листики. Совершенно не обязательно,
чтобы они все были прикреплены в строго вертикальном направлении.
Будет куда интереснее, если каждый из них будет немного не похож на другой, можно крепить под разными углами, смещать верхушечки, чуть загибая их.

6. Когда все листики займут свои места, понизу можно пустить горошинки или бусинки из теста и тоненькими жгутиками закрыть оставшиеся проемы между листиками.

7. И вот что у нас в результате получится.
Наш подсвечник готов к сушке. Сушила я его на солнечном подоконнике. 8. После нескольких дней сушки убрала трубочку и обклеила внутреннюю часть подсвечника тонким слоем теста (чтобы наш пластиковый стаканчик чувствовал себя хорошо и не плавился ). Продолжила сушить.

Прошла неделя .

И вот подсвечник просох и готов к примерить новый наряд, а вернее окраситься в новый цвет.
9. Окрашиваем подсвечник в желаемый цвет. Я выбрала для своего подсвечника цвет слоновой кости.10. После просыхания, сверху покрыла жемчужной акриловой краской для наружных работ.

На нашем сайте Вы можете увидеть много разнообразных поделок, созданных на основе солёного теста.

Вот один из рецептов, для изготовления солёного теста:

1 стакан муки и 1 стакан соли перемешать.

Затем влейте 125 мл воды (объём примерный, т.к. количество воды может зависеть от вида муки, которую Вы взяли для теста). Перемешайте эту массу вновь ложкой, а потом вымешивайте руками до однородной консистенции. Некоторые используют для этой цели миксер.

Кстати, воду, можно заменить киселём, сваренным из картофельного крахмала (1ст.л. крахмала растворить в 1/2 стакана холодной воды. Затем влить в эту жидкость помешивая ещё 1 стакан вскипевшей воды. Когда кисель загустеет и станет прозрачным, снять с огня. получили клейстер). От такой замены, тесто только выиграет — оно становится более пластичным.

Только не переусердствуйте! Если тесто получится слишком мягким, вымешайте его с небольшим количеством смеси муки и соли дополнительно. Солёное тесто должно быть плотным.

Теперь можно лепить ! Лучше лепить на протвине или доске — это хорошее место для высыхания. Сама же сушка осуществляется при температуре +80С в духовке, в течение часа, либо на батарее (в зимний период). Длительность просушивания зависит от толщины фигурки.

Если вам нужно цветное солёное тесто , то его можно окрасить либо на этапе вымешивания, используя пищевые красители или гуашь, что удобно при работе с маленькими детьми; либо раскрашивать уже готовое изделие после полного высыхания.

А у наших мастериц есть свои тонкости и секреты по работе с солёным тестом. Поэтому, заходите в блог, чья работа понравилась и спрашивайте! Уверена, мастерицы с удовольствием поделятся с вами!

P.S. Памятка, как сделать необходимый цвет:

голубой =синий+белый

розовый =белый+красный

фиолетовый =синий+розовый

зелёный =голубой+жёлтый

оранжевый =жёлтый+красный

коричневый =зелёный+красный

изумроудный =зелёный+синий

телесный =светло-розовый+чуть-чуть желтого

золотой и серебрянный получится, если добавить соответствующий цвет гуаши или акрила, таким же способом можно получить тесто с блёстками (гель для гуаши)

При работе с солёным тестом многие придумывают удивительно красивые названия — тестопластика , биокерамика и даже, мукасолька ! Но как не называй — результат, порой, превосходит все наши ожидания! Рождение шедевра из солёного теста — это всегда событие! Удачного всем творчества и умиротворения!

МК «Виноград»

источник http://stranamasterov. ru/blog/35917 Марина Архипова

1. Эскиз.
2. Рамка и основа (ДВП)
3. Ягоды — так как они объёмные им необходима просушка (в духовке).

4. Шаблон для листьев. из картона, двух штук достаточно, разных размеров. Тесто раскатать, по шаблону вырезать, прожилки выполнить и зубчики по краям листьев.
5. Смочить основу раствором (вода+клей ПВА) только под листочками.

6. Первые три листочка накладываем на фон, края можно приподнять.

7. Грозди сажаем на листья предварительно смочив снизу. Выполняем ещё листья и накрываем грозди винограда, маскируем — веточек же нет. А ещё у нас усики — настоящие, виноградные!

Видите как ягоды поджарились, хорошо что не сгорели?!

8. Сушка на батарее.

9. Листья тонкие, быстро высохли. Теперь роспись.
(Я где то уже писала, лучше бы сразу расписали ягоды, покрыли лаком — и монтировали на листья.) А так, опять кропотливая работа, под каждый листочек надо попасть. Чтобы с другими работами сочетался виноград — пришлось его делать теплых тонов.

10. А теперь листья. С переходами. от желтого до темно-зеленого.

11. Покрытие лаком. А капать на фон нельзя!

12. Монтаж в рамку, очень аккуратно, тесто все-таки хрупкое.

Опять предлагаю графический вариант последовательности работы.

ВСЕМ УДАЧИ и ТВОРЧЕСКОГО ПОДЬЕМА!!!

На нашем сайте Вы можете увидеть много разнообразных поделок, созданных на основе солёного теста.

Вот один из рецептов, для изготовления солёного теста:

1 стакан муки и 1 стакан соли перемешать.

Затем влейте 125 мл воды (объём примерный, т.к. количество воды может зависеть от вида муки, которую Вы взяли для теста). Перемешайте эту массу вновь ложкой, а потом вымешивайте руками до однородной консистенции. Некоторые используют для этой цели миксер.

Кстати, воду, можно заменить киселём, сваренным из картофельного крахмала (1ст. л. крахмала растворить в 1/2 стакана холодной воды. Затем влить в эту жидкость помешивая ещё 1 стакан вскипевшей воды. Когда кисель загустеет и станет прозрачным, снять с огня. получили клейстер). От такой замены, тесто только выиграет — оно становится более пластичным.

Только не переусердствуйте! Если тесто получится слишком мягким, вымешайте его с небольшим количеством смеси муки и соли дополнительно. Солёное тесто должно быть плотным.

Теперь можно лепить ! Лучше лепить на протвине или доске — это хорошее место для высыхания. Сама же сушка осуществляется при температуре +80С в духовке, в течение часа, либо на батарее (в зимний период). Длительность просушивания зависит от толщины фигурки.

Если вам нужно цветное солёное тесто , то его можно окрасить либо на этапе вымешивания, используя пищевые красители или гуашь, что удобно при работе с маленькими детьми; либо раскрашивать уже готовое изделие после полного высыхания.

А у наших мастериц есть свои тонкости и секреты по работе с солёным тестом. Поэтому, заходите в блог, чья работа понравилась и спрашивайте! Уверена, мастерицы с удовольствием поделятся с вами!

P.S. Памятка, как сделать необходимый цвет:

голубой =синий+белый

розовый =белый+красный

фиолетовый =синий+розовый

зелёный =голубой+жёлтый

оранжевый =жёлтый+красный

коричневый =зелёный+красный

изумроудный =зелёный+синий

телесный =светло-розовый+чуть-чуть желтого

золотой и серебрянный получится, если добавить соответствующий цвет гуаши или акрила, таким же способом можно получить тесто с блёстками (гель для гуаши)

При работе с солёным тестом многие придумывают удивительно красивые названия — тестопластика , биокерамика и даже, мукасолька ! Но как не называй — результат, порой, превосходит все наши ожидания! Рождение шедевра из солёного теста — это всегда событие! Удачного всем творчества и умиротворения!

Технологическая карта занятия по внеурочной деятельности.

Кружок «Страна мастеров». Тема: «Работа с соленым тестом. Изготовление поделки «Цветик-семицветик». 2 «В» класс | План-конспект занятия по технологии (2 класс) на тему:

Этапы занятия

Время

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

Формируемые умения УУД

1.Организационный.

2

За лесами, за морями, за высокими горами Есть огромная страна, Страною Мастеров зовется она. Много живёт там хороших ребят Своими руками они мастерят. – Ребята, нашу страну посетили уважаемые гости. Давайте их поприветствуем, улыбнёмся и подарим им хорошее настроение. Придумано кем-то просто и мудро: При встрече здороваться: — Доброе утро! — Доброе утро! – солнцу и птицам. — Доброе утро! – улыбчивым лицам. И каждый становится добрым, доверчивым… Доброе утро длится до вечера.

Рассказывает ученица. Настраиваются на занятие. Определяют личностный смысл учения. Слушают  учителя. Рассказывают ученики

Коммуникативные: умеют слушать, слышать, полно и четко выражать свои мысли.

2. Постановка цели и задач занятия. Мотивация учебной деятельности.

8

—  Ребята, к нам на занятие пришла ещё одна гостья – девочка Женя из сказки Валентина Катаева «Цветик-семицветик». Давайте поприветствуем её. Слайд 1. — С Женей приключилась вот какая необыкновенная история. Слайд 2. Однажды мама послала её в магазин за баранками. Купила девочка баранки и домой  отправилась. Идет, по сторонам смотрит, зевает, ворон считает, вывески читает. А сзади тем временем пристала к ней незнакомая собака и все баранки съела. Женя побежала за собакой, но не догнала, и только сама заблудилась. Испугалась девочка и заплакала. Вдруг, смотрит, откуда ни возьмись – появилась старушка. Женя все старушке про свое горе и рассказала. Пожалела девочку старушка, в свой садик ее привела, сорвала с грядки очень красивый цветок похожий на ромашку. Только у него было семь лепестков, каждый другого цвета, как цвета у радуги: красный, оранжевый, желтый, зеленый, голубой, синий и фиолетовый.    – Этот цветик-семицветик, – сказала Жене старушка, – не простой. Он все, что ты захочешь, может исполнить. Для этого только надо один из лепестков оторвать, бросить его и сказать: Лети, лети, лепесток, Через запад на восток, Облети вокруг земли – Быть по-моему вели. —    Женя срывала с цветочка лепестки, и они исполняли ее самые заветные желания: склеить вазочку, оказаться на Северном полюсе, приобрести много игрушек. Но от исполнения этих желаний она не испытывала никакого удовольствия до того момента, пока не познакомилась с мальчиком, на  выздоровление которого потратила свой последний лепесток.  Слайд 3. — Чтобы бы вы пожелали, если бы у вас был цветик – семицветик? — Так что же мы должны сделать, чтобы наши желания исполнились? — Предположите, чем будем заниматься на занятии? Каковы его цели? —  Давайте сделаем с вами такой цветок, пусть он исполнит и ваши заветные желания…

Слушают  учителя. — Здравствуй, Женя! Смотрят фрагменты мультфильма Слушают  учителя. Дети говорят свои пожелания. цветик – семицветик Определяют тему и цели занятия

Коммуникативные: умеют слушать, слышать, полно и четко выражать свои мысли Познавательные: выделяют необходимую информацию. Регулятивные: принимают и сохраняют учебную задачу; осуществляют контроль своей деятельности. Познавательные: осуществляют поиск необходимой информации для решения поставленной задачи; формулируют познавательную цель; строят речевое высказывание в устной форме. Коммуникативные: умеют слушать и слышать; доносить свои мысли до всех участников образовательного процесса.

3.Первичное усвоение новых знаний.

7

А) Анализ конструкции цветика-семицветика.            — Рассмотрите готовое изделие (показываю работу).  Скажите, сколько деталей в этом цветке?  Назовите их. Какие  геометрические фигуры представляют собой серединка, лепестки, стебель и лист цветка?          Б) Анализ материалов, из которых выполнен цветик-семицветик. — Из какого материала выполнен Цветик-семицветик? Чтобы приготовить тесто нам потребуется: Слайд 4.  Из меня пекут ватрушки, И оладьи, и блины. Если делаете тесто, Положить меня должны. Белый камень из горы Всегда стоит на столе. Кто его не ест, Тот вкуса не знает. Чего в гору не выкатить, В решете не унести, В руках не удержать? Познакомимся: я — краска, В круглой баночке сижу. Вам раскрашу я раскраску, А еще — картинки к сказке Нарисую малышу. Ярче я, чем карандаш, Очень сочная… — А вот и рецепт приготовления Соленого теста. Слайд 5. 200г  муки, 400 г соли, 250 мл воды, 2 столовые ложки цветной гуаши. Смешать в подходящей посуде просеянную муку и мелкую соль, влить воду и цветную гуашь. Тщательно вымесить тесто до тех пор, пока масса не станет однородной и эластичной.

Дети рассматривают изделие (11) серединка, 7 лепестков, стебель и 2 листика овал, прямоугольник (теста) (отгадывают загадки) (мука) (соль) (Вода) (гуашь) Слушают  учителя.

Коммуникативные УУД: предвидеть решение вопроса, оформлять свои мысли в устной форме. Познавательные: владеть навыками счета, знать геометрические фигуры; анализировать  объекты с целью выделения признаков. Регулятивные УУД: способность ставить, принимать и сохранять цели и задачи учебной деятельности, поиска средств для её осуществления; планирование УД, поиск эффективных способов решения учебной задачи. Коммуникативные: умеют слушать и слышать, обосновывать свою точку зрения. Личностные: имеют мотивацию у учебной деятельности; стремятся развивать наблюдательность, логическое мышление. Познавательные УУД: умение чётко структурировать полученные знания.)

4. Усвоение новых знаний. Практическая работа.

10

Порядок выполнения работы. Слайд 6. 1. Катаем цветную колбаску. 2. Делим пополам. Каждую часть пополам и ещё раз пополам (нужно 8 частей). 3. Каждую часть катаем в шарик. 5. Выложим цветные шары по порядку, как цвета радуги. Поможет фраза: Каждый Охотник Желает Знать Где Сидит Фазан. Рядом кладём розовый и 2 зелёных шарика. 6. Подготовим прямоугольную бумажную одноразовую тарелочку. 7. Выложим розовый шарик и  в середине тарелочки  – это будет серединка цветка. 8. Размещаем по кругу серединки (сверху-вниз) 7 цветных шариков (цвета радуги)– это будут лепестки. Пальчиками расплющиваем. 9. Делаем рисунок на лепестках. Стекой продавливаем полоски от центра цветка. 10. Из 1 зеленого шарика делаем длинную тонкую колбаску  — это будет стебелек.  Из 2 шарика – листок, прикладываем к стеблю, наносим рисунок стекой. Цветок готов.

По плану выполняют работу

Регулятивные УУД: управление своей деятельностью, работа по плану, предложенному учителем. Регулятивные УУД: развитие способности к самооценке и самоконтролю, коррекция.

5.  Физминутка.

3

Физминутка для глаз «Цветик-семицветик». Слайд 7.

Выполняют физминутку для глаз

Регулятивные: контролируют свои действия, соотнося их с действиями учителя и одноклассников

6.Рефлексия.

5

— У вас в руках цветик – семицветик. Подумайте, чтобы бы вы пожелали вашим родным, друзьям, гостям? Лети, лети, лепесток, Через запад на восток, Облети вокруг земли – Быть по-моему вели. — Таких цветов вы можете сделать много и подарить всем своим любимым: тем, кому желаете, чтобы их все желания сбылись. Так вы порадуете себя и окружающих.

(каждый из детей говорит пожелание)

Познавательные УУД: умение структурировать знания, оценка процесса и результатов деятельности. Коммуникативные УУД:умение выражать свои мысли. Регулятивные УУД:волевая саморегуляция, выделение и осознание учащимися того, что уже усвоено и над чем ещё надо работать, прогнозирование своей деятельности.

Корзинка фруктов из солёного теста. | Страна Мастеров

Введение

  Лепка из солёного теста имеет давнюю историю. Известно, что ещё в древнем Египте делали фигурки из теста для поклонения богам. При этом основной проблемой была недолговечность материала. Ему угрожала влага, но главной угрозой были грызуны. Придумали добавлять в муку соль, чтобы грызуны и насекомые перестали покушаться на изделия.

  Когда-то изготовление фигурок из муки и воды или из хлебного мякиша было связано с магическими действиями. Часто такие фигурки служили оберегами. Традиционно изделия из теста использовали для создания ритуальных предметов, посвящённых народным праздникам, например, празднику сбора урожая, или изготавливали нарядный свадебный каравай.

В наше время лепка из солёного теста во многом поменяла тематику. Современные изделия раскрашены и покрыты лаком, напоминают керамику.

Заново открытый старинный материал имеет широкий спектр применения и позволяет делать фигурки-сувениры, настенные украшения, панно, рамки для фотографий и т. д.

Лепка – очень полезное занятие для ребенка, помогает формировать художественный вкус, учит видеть и понимать прекрасное в окружающей нас жизни и в искусстве. Воспроизводя тот или иной предмет с натуры, по памяти или по рисунку, дети знакомятся с его формой, развивают руки, пальцы, что способствует развитию речи. Дошкольники приучаются более внимательно рассматривать предмет, что развивает наблюдательность.

 Я реши ла изготовить  из солёного теста   «Корзинку с фруктами».

«Корзинка с фруктами»

Рецепт соленого теста.

2 стакана муки,

1 стакан соли «Экстра»                                                                  

1 стакан воды,

1 столовая ложка растительного масла.

 Способ приготовления: Муку перемешиваем с солью, постепенно добавляем растительное масло и воду, вымешиваем тесто, так чтобы оно не липло к рукам, и было пластичн Этапы выполнения работы

1. Изготовливаем основу Корзины

1. – большой шарик теста размять и придать основу корзине
2. -берем  4 кусочка соленого теста
3. – раскатываем 4 ровные колбаски  
4. – скручиваем между собой по 2 шт
5. -Соединяем основу и скрученную колбаску, придаём вид  ручки корзины . У нас сформировалась корзина
6. -Вторую скрученную колбаску приклеить к низу корзины.
7. -Берём 5 маленьких кусочком теста и катам из них шарики ,придаём форму яблока и вставляем специю гвоздику с низу и с верху , у нас получились райские яблочки.
8. -Берём средний шарик теста раскатываем   его ,берём нож и вырезаем листья 7 шт.
9. -Собираем наше произведение и отправляем на 1 час в холодильник и потом на подоконник до полного высыхания.
10. -Раскрашиваем по своему вкусу.

Рецепт основного теста | Приятного аппетита

Тесто кажется подходящим рецептом, однако г-н Форд тратит 20% пула. В пекарне District Roma, где я был продавщицей в пятидесятые, мы ничего не тратили впустую — использовали даже пыль с пола, ее выбрасывали на улицу, чтобы кормить воробьев.

Вопрос для начинающих пекарей: на шаге 2 рецепт предусматривает использование стационарного миксера в три этапа. Используют ли люди смесь для стенда примерно шесть минут (1 + 2 + 3) или три минуты (каждый этап по 1 минуте)? От чтения рецепта я ожидал шесть минут. Однако казалось, что результат каждого этапа был достигнут через одну минуту. И если это шесть минут, сможете ли вы действительно достичь того же результата за шесть-восемь минут ручного замешивания? Спасибо!

Обожаю этот рецепт! Это так просто и так вкусно. Сейчас мы используем его постоянно — в основном, делаем из него только простой бутерброд, но это лучший простой бутерброд. Я хотел оставить несколько комментариев, потому что я не очень опытный пекарь и вначале у меня было много вопросов.Это практически невозможно испортить. Пулиш легко приготовить, и его стоит сделать — добавленный шаг (по сравнению с простым быстрым дрожжевым хлебом) имеет большое значение. Мое текущее расписание с этим рецептом: День 1: около 7 утра, сделайте пул и дайте ему постоять, накрыв полотенцем. Около 19:00 замесить тесто для хлеба и положить его в холодильник на ночь, накрыть полиэтиленовой пленкой. День 2: утром выньте тесто, сформируйте из него форму для выпечки хлеба (я считаю, что 8 1/2 дюймов лучше, чем 9 дюймов), дайте ему подняться примерно на два часа (иногда три, в зависимости от температуры. , так далее.) и выпекайте 35 минут. Теперь пул — более 100гр. Я делал это 75+ раз — теперь я просто разделил пул на две миски и сделал две буханки хлеба. (Мы всегда едим и то, и другое, но хлеб также очень хорошо замораживается. Еще неплохо дать один соседу). Я взвешиваю ингредиенты, чтобы получилась лужа, но я больше не вешу 100 грамм. Я просто разделил его примерно пополам, и без разницы, 100г ровно ли это. Я также пропустил часть об использовании 100 г в рецепте хлеба в первый раз, и использовал весь пул, и он отлично сработал и имел прекрасный вкус.Я также сделал пулиш, не хотелось потом печь хлеб, и просто поставил пул в холодильник с полиэтиленовой пленкой и оставил на 2 дня. Затем я дал ему прогреться на прилавке в течение часа и использовал его как обычно, и это не имело никакого значения — отлично сработало. Я также достал пул из холодильника, но потом не хотел проходить этап долгой 8-10-12-часовой ферментации / подъема фактического хлебного теста. Poolish + ингредиенты теста для хлеба можно смешать, дать подняться вдвое, сложить в форму хлеба и сделать второй подъем в форме для хлеба, затем выпекать как обычно (без 10-часового холодильника) — отлично работает и имеет прекрасный вкус! Последнее замечание: это довольно влажное тесто, из которого получается отличный хлеб, но оно не подходит для ручного замешивания. Итак, по вопросам о смесителе. Я обнаружил, что использование миксера с крючком для теста делает это невероятно простым и быстрым — как эта формула была создана для крючка для теста. Но я поленился вытащить миксер и перемешать вручную — он работает отлично (мне нравится использовать венчик для теста больше, чем ложку), но вы должны быть осторожны с тем, сколько муки вы добавляете, чтобы замесить его. Вы хотите добавить муку, чтобы ее было легче обрабатывать, но она печется и становится тем лучше, чем влажнее она остается на начальных этапах.Самый важный ключ — взвесить ингредиенты — это имеет значение. Итак, я считаю, что этот рецепт оптимален, если вы соблюдаете все этапы и сроки и на его приготовление уйдет два дня. Но на самом деле почти невозможно ошибиться и невероятно простить, если вы делаете ошибки или отклонения. И хотя на это уходит «два дня» — на эти два дня уходит около 10-15 минут от общего количества вашего времени.

Вопрос, еще не отзыв. Моя первая буханка красиво поднимается на сковороде. Может кто-нибудь подскажет, как долго пул может оставаться в холодильнике.Ненавижу тратить это впустую, но сегодня не могу сделать что-то еще. Я надеялся сделать хлебные палочки через день или два. Это будет держать ?? Спасибо за любую помощь. Я вижу один ответ о том, чтобы оставить закваску в течение года, но не знаю, является ли это закваской или закваской.

@Garrison: Теперь у меня есть стартер в квартовой банке Mason, которому год. Поздно накануне запекания я достаю его из холодильника, добавляю к нему 150 граммов муки и 150 граммов воды и оставляю на столе на ночь.На следующий день я набираю 300 граммов и ставлю банку с оставшимися 150 граммами закваски обратно в холодильник. (Моя первоначальная закваска составляла всего 450 граммов.) Я хранил оставшуюся закваску в холодильнике целых две недели, без кормления и без отходов. Работает отлично.

Апдейт из мёртвого теста! После того, как я вчера утром оставил комментарий, я оставил тесто на прилавке на весь день, так почему бы и нет? Это не помогло. После 10 часов я не был уверен, что что-то нужно делать, но это был канун Нового года, и мне не хотелось мыть посуду (к тому же я мог быть навеселе), поэтому я оставил все на ночь, чтобы заняться утром.Это было новогоднее чудо! Я проснулся сегодня утром, и поднялось что-то жестокое! Итак, я приступил к его приготовлению, и теперь он готовит последнее испытание в форме для выпечки хлеба. До сих пор не знаю, что случилось, но я не буду снова охлаждать его в холодильнике, если только вкус не будет настолько крутым, что не стоит потраченного на это дополнительного дня. 🙂

Вопрос и комментарий — Когда написано «Охладите тесто 8-10 часов», значит ли это в холодильнике? Я предположил, что это означает именно это, но когда я сегодня утром взглянул на тесто, оно вообще не поднялось.Шаг 1 прошел без сучка и задоринки, и я трижды проверил объемы ингредиентов и инструкции на шаге 2, так как делал это впервые, поэтому я чувствую себя комфортно, что все (включая дрожжи) попало туда. Как вы думаете, что произошло? Общий комментарий по поводу пула — у меня тоже осталось 115 г, и я читал на нескольких других сайтах по выпечке, что вы можете использовать его как минимум до недели (может быть, больше, но я не встречал никого, кто это пробовал) . Просто верните его к комнатной температуре, прежде чем начинать шаг 2 рецепта выше.Вчера вечером я засунул его в холодильник вместе с тестом для хлеба и использовал контейнер, который был явно слишком маленьким, потому что он пузырился за ночь. :). Поскольку основное тесто не поднялось, как я упоминал выше, я использую остатки пула, чтобы попробовать еще раз.

Из этого булочного и основного теста получился великолепный белый хлеб, который я нарезал и использовал для тостов и бутербродов. Я использовал лишнюю лепешку, чтобы испечь вторую буханку. Моя семья так быстро съела первую буханку, что я рада, что у меня появилась вторая.Думаю, я бы сократил количество пула вдвое, если бы мне нужен был только один хлеб.

Выглядит хорошо. Теперь, если я использую половину партии, можно ли заморозить другую половину?

Для Джинни я говорю о пулловом тесте, а не об основном тесте для лепешки или корки пиццы. …… Используя 100 г пулиша для приготовления основного теста, у вас останется 150 г пулиша … 100 г хлебной муки + 25 г цельнозерновой пшеницы + 125 г воды = 250 г пулиша (1/4 чайной ложки дрожжей ничтожно малы)…. Используйте 100 г из 250 г и оставшиеся 150 г

На последнем плакате просили увидеть только 4-й шаг, номер 5 говорит, просто дайте тесту подняться, а затем приготовьте что-нибудь… Простой хлеб для сэндвичей, например. Надеюсь, это поможет!

Тем, кто спрашивает: Можно ли сделать это без миксера. Шаг 2 четко заявляет: (Если у вас нет настольного миксера, вы все равно можете приготовить это тесто, используя небольшую смазку для локтей. Перемешайте прочной деревянной ложкой в ​​большой миске, затем месите, начиная с миски и выкладывая на слегка посыпанную мукой поверхность, когда тесто сходит до однородной массы, 6–8 минут. ) ПРОЧИТАЙТЕ рецепты. У меня вопрос: Что вы делаете с остатками пула? Достаточно, чтобы испечь еще одну буханку? Взвешивание ингредиентов намного точнее. При измерении муки в стаканах может быть получен разный вес в зависимости от способа измерения. Нет просеивания черпания или ложки Просеять, затем черпать или ложкой Просеивание в чашку Роуз Леви Беранбаум из «Библии о тортах» 1989 года познакомила меня с взвешиванием.

@ Гаррисон, штат Нью-Йорк, я еще не читал ни одного рецепта, который стоил бы его соли. Когда дело доходит до выпечки хлеба, нужно использовать что-либо, кроме метрической системы.Это требует точности, и вы не получите этого с помощью чашек и чайных ложек. Возьмите себе весы, расширьте свое мышление и перестаньте быть такими сварливыми!

@anonymous из Канады: да, месить можно вручную. Сначала это будет дольше, но как только вы найдете свою технику, она работает хорошо и быстро. Я никогда не использую кухонные машины для выпечки хлеба, это гораздо больше, чем месить вручную.

@Garrison Малоизвестный факт: за пределами Соединенных Штатов есть жизнь … ;-).@ Брайан Форд: Мне нравится продвижение по службе, но что делать с остатками пула? Есть ли у вас какие-либо рекомендации, как хранить для дальнейшего использования и как «оживить», когда вы готовите следующий хлеб? Можно ли это сделать аналогично обычной закваске?

Тесто не поднимается? Узнайте, ПОЧЕМУ …

Поначалу приготовить дрожжевое тесто может быть довольно сложно. Но после освоения это становится одной из самых простых кухонных задач! Я составил эту заметку для тех, у кого в прошлом были проблемы при работе со всеми видами дрожжевого теста.Надеюсь, это ответит на большинство вопросов, связанных с дрожжевым тестом, и будет полезно для тех, кто хочет узнать, как убедиться, что их тесто всегда получается идеальным. Добавлю к этой заметке, если вспомню еще какие-то советы. 🙂

СОВЕТ ПО ПРЕОБРАЗОВАНИЮ ДРОЖЖЕЙ : Если рецепт предусматривает использование быстрорастворимых дрожжей и у вас есть Active Dry, отрегулируйте их, увеличив количество дрожжей примерно на четверть чайной ложки на каждые 1 чайную ложку растворимых дрожжей. Например, если в рецепте требуется 1 чайная ложка растворимых дрожжей, используйте вместо этого 1 с четвертью чайной ложки Active Dry.

В то время как быстрорастворимые дрожжи можно добавлять непосредственно в муку, сначала необходимо активировать Active Dry. Положите дрожжи в небольшую миску и добавьте пару щепоток сахара. Затем добавьте немного теплой воды, чтобы дрожжи покрылись примерно на дюйм. Убедитесь, что вода ТЕПЛАЯ, а не ГОРЯЧАЯ, иначе дрожжи погибнут и не будут работать должным образом. Накройте эту миску и отставьте примерно на 10-15 минут, пока она не станет пеной. Затем используйте в рецепте, как указано. Вот причины и решения, по которым тесто не поднимается.

1) ДРОЖЖИ

Самый важный ингредиент для правильной работы дрожжевого теста — ДРОЖЖИ. Если дрожжи не активированы или не могут быть активированы должным образом, тесто не поднимется. Моя любимая марка дрожжей — это дрожжи быстрого приготовления SAF. Я считаю, что он доступен практически везде. (Они не платят мне за рекламу их бренда, лол. Это действительно лучшие дрожжи.: P)

Вот как проверить дрожжи и убедиться, что они работают правильно. Это также известно как «проверка».

Положите 1 чайную ложку дрожжей в небольшую чашку / миску. Добавьте 2 маленькие щепотки сахара. Добавьте немного ТЕПЛОЙ воды, ровно столько, чтобы дрожжи покрылись примерно на дюйм. Убедитесь, что вода НЕ ГОРЯЧАЯ. Он должен быть достаточно теплым, чтобы можно было окунуть в него палец и не обжечься. Дрожжи нуждаются в тепле, чтобы правильно активироваться, но если вода будет слишком горячей, вы в конечном итоге убьете дрожжи, поэтому это не сработает. Накройте миску и отставьте на 10-15 минут. Когда вы снова посмотрите, дрожжи станут пенистыми и увеличатся в объеме.Это означает, что дрожжи ХОРОШИЕ. Если ничего не происходит, подождите еще несколько минут и проверьте еще раз. Еще ничего? Дрожжи не годятся, выбросьте их и купите новую упаковку. 🙂

Если вы используете растворимые дрожжи, если в рецепте не указано иное, вы можете просто добавить их непосредственно к ингредиентам и использовать. Однако, если вы используете активные сухие дрожжи, вам необходимо активировать / испытать дрожжи, прежде чем добавлять их в ингредиенты. Поэтому не забудьте проверить, какой тип дрожжей вы используете, прежде чем переходить к рецепту.

Иногда тесто занимает немного больше времени, чем указано в рецепте, в зависимости от марки используемых дрожжей. Некоторые марки дрожжей действительно хороши и работают очень быстро, другие — дольше.

Кроме того, что дрожжи плохи, дрожжевое тесто не поднимается по нескольким причинам. К ним относятся:

2) ПОГОДА

В более холодном климате дрожжи дольше работают. В этом случае вы можете увеличить количество дрожжей, которые вы используете в тесте, примерно с половины чайной ложки, чтобы удвоить необходимое количество, в зависимости от того, насколько оно холодное и насколько срочно вам нужно его использовать.Кроме того, не забудьте поставить миску с тестом в самом теплом месте дома, рядом с обогревателем или плитой.

Если тесто ЕЩЕ не поднимается (и вы уверены, что дрожжи были хорошими), разогрейте духовку до очень низкой температуры, например около 90 C. накрыта) в духовке. Тепло поможет тесту подняться быстрее.

Еще один способ ускорить тесто, особенно в холодную погоду, — поставить миску с тестом в БОЛЬШУЮ миску с горячей водой.Как водяная баня. Теплая вода поможет тесту подняться равномерно.

3) ГОРЯЧАЯ ВОДА / ЖИДКОСТЬ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ВО ВРЕМЯ ЗАМЕСА

Во время приготовления теста по большинству рецептов необходимо использовать немного воды / молока, чтобы замесить тесто. В большинстве случаев для рецептов требуется ТЕПЛАЯ вода / молоко. Как уже упоминалось выше, теплая жидкость помогает активировать дрожжи. Но если вы в конечном итоге слишком сильно нагреете воду / молоко, чтобы оно стало ГОРЯЧИМ, а не ТЕПЛЫМ, вы в конечном итоге убьете дрожжи, когда добавляете их в ингредиенты.Поэтому тесто не поднимется. Убедитесь, что вода / молоко нагреты ровно настолько, чтобы было «терпимо», когда вы вставляете в нее палец и сосчитаете до 10. Если горит, то слишком горячо! Дайте немного остыть, а затем используйте.

4) ХРАНЕНИЕ

Дрожжи необходимо хранить в герметичном контейнере, а затем охлаждать, чтобы они долго сохранялись без порчи. Обычно я покупаю большую пачку дрожжей и постепенно добавляю их в небольшой очень герметичный контейнер, который ставлю на дверцу холодильника.Оставшуюся упаковку дрожжей я обычно закрываю в полиэтиленовом пакете и храню на дверце холодильника, вдали от влаги. Дрожжи хранятся до года без истечения срока годности.

СОВЕТ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ТЕСТА, КОТОРОЕ НЕ ВЫРАЩИЛОСЬ

Если вы уверены, что дрожжи были протестированы и все в порядке, и вы все сделали правильно, но ВСЕ ЕЩЕ тесто не поднимается, вы все равно можете использовать его для чего-нибудь еще. Разломайте тесто на маленькие шарики, раскатайте их тонко, как чапати, и приготовьте на плоской сковороде для тавы, чтобы получились обертывания.Добавьте начинку по вашему выбору, немного салата и соусов, скатайте их и подавайте! 🙂

Пять минут в день для свежеиспеченного хлеба

Выпечка хлеба в домашних условиях ежегодно экономит сотни долларов на бакалеи. С этой простой техникой приготовления свежеиспеченного хлеба пять минут в день, каждый восхитительно хрустящий снаружи, влажный и прожеванный внутри буханка будет стоить вам всего около 50 центов и 5 минут в день. Мы не шутим!

Секрет: храните тесто в холодильнике. Вы легко можете есть свежий хлеб, когда захотите, всего лишь за пять минут в день активных усилий. Просто замесите тесто и дайте ему постоять два часа. Замешивание не требуется! Затем сформируйте и испеките буханку, а остальное поставьте в холодильник, чтобы использовать в течение следующих двух недель. Да, недели! Главный рецепт (ниже) делает достаточно теста для многих буханок. Если вы хотите свежеиспеченный хрустящий хлеб, возьмите немного теста, сформируйте из него буханку, дайте ему подняться примерно 20 минут, а затем выпекайте. Ваш дом будет пахнуть пекарней, и ваша семья и друзья будут любить вас за это.

Я был учёным, а не поваром. Это помогло разработать новый процесс приготовления домашнего хлеба, но я никогда не смог бы довести рецепты до такого уровня без строгих стандартов профессионала — мой соавтор Зои — кондитер, прошедший обучение в Кулинарном институте Америки. За несколько лет мы нашли, как вычесть различные шаги, которые делают классическую технику столь трудоемкой, и определили несколько, которые нельзя пропустить . Затем Зои сотворила волшебство кондитера.Она решила, что мы можем использовать заготовленное тесто и для десертов. Все свелось к одному случайному открытию: Предварительно замесенное, предварительно поднятое тесто с высоким содержанием влаги хорошо хранится в холодильнике.

Как и большинство детей, мы с братом любили сладкое, поэтому десерт был нашим любимым временем дня. Мы сидели на кухне и ели замороженные пончики из супермаркета. «Это слишком мило», — говорила бабушка. «Я предпочитаю кусок хорошего ржаного хлеба с сыром. Это лучше, чем торт.

Втайне я знал, что она права. Я мог бы сам съесть половину буханки очень свежего, очень хрустящего ржаного хлеба, с маслом или без него. Нужные продукты поступали из маленькой пекарни в Квинсе. Корочка была хрустящей, тонкой и карамелизованной коричневой. Крошка была влажной и плотной, жевательной, но никогда не липкой, с острым дрожжевым, ржаным и пшеничным привкусом. Из него тоже получались отличные тосты — и да, это было лучше, чем торт.

Когда я был ребенком, хлеб ручной работы был доступен по всему Нью-Йорку, и это не было изысканным деликатесом.Все считали это само собой разумеющимся. Это не было стильным дополнением к богатому образу жизни; это была простая еда, которую приносили сюда скромные иммигранты. Но теперь повсеместные угловые магазины, в которых готовят отличный европейский хлеб, больше не так распространены. И ничья бабушка никогда бы не заплатила 6 долларов за буханку хлеба.

Итак, мы с Зоэ решили что-то с этим сделать. Наша книга «Ремесленный хлеб за пять минут в день» — это наша попытка помочь людям воссоздать великолепный этнический хлеб прошлых лет в своих собственных домах, не затрачивая серьезных усилий и времени.Используя наши простые, быстрые и легкие рецепты, каждый может создать домашний хлеб и выпечку с минимальным оборудованием.

Традиционный хлеб требует особого внимания, особенно если вы хотите использовать «закуску» для получения натурального острого вкуса. За стартерами нужно ухаживать. Тесто нужно замесить, пока оно не станет эластичным, поднять, взбить, дать ему подняться. Немногие занятые люди могут проходить через это каждый день, если вообще когда-либо.

А хлебопечки? Машины решают проблему времени и готовят однородно приличные буханки, но, к сожалению, корочка мягкая, с тусклым вкусом и без острого вкуса крошки (если вы не используете и не поддерживаете длительную закваску).

За счет предварительного замеса теста с высоким содержанием влаги (без замеса) и его последующего хранения ежедневная выпечка хлеба становится легкой; единственные шаги, которые вы делаете каждый день, — это формование и выпечка. По мере старения тесто приобретает нотки закваски, напоминающие отличные закуски. Поскольку это тесто более влажное, чем большинство других, его можно хранить в холодильнике до двух недель. А замес такого теста мало что добавит к общему продукту; на самом деле он может ограничивать громкость и подъем, который вы получите. Вкратце, вот как вы готовите домашний хлеб, затрачивая всего пять минут в день на активные усилия.

Приготовление теста на одну или две недели производится заранее и хранится в холодильнике. Перемешивание занимает не более 15 минут. Каждый день отрезайте кусок теста и быстро формуйте, не замешивая. Дайте ему немного постоять на столе, а затем бросьте в духовку. Мы не учитываем время отдыха или время выпечки (обычно от 30 минут до часа каждое) в наших расчетах, потому что вы можете делать что-то еще, пока это происходит. Если вы выпекаете после ужина, хлеб на следующий день все равно будет свежим (хлеб с более высокой влажностью остается свежим дольше), но этот метод настолько удобен, что вы, вероятно, обнаружите, что можете отрезать немного теста и испечь буханку каждое утро перед вашим день начинается.Если вы хотите заниматься чем-то просто идеальным каждый день, то вот оно!

Ингредиенты и оборудование для производства хлеба

Для хорошего хлеба на самом деле требуется всего четыре основных ингредиента: мука, вода, дрожжи и соль. Остальное — детали. Вот краткое руководство по основным ингредиентам и оборудованию, которое вам понадобится для приготовления хлеба ручной работы.

Небеленая, белая универсальная мука: Имеет достаточное количество белка (около 10 процентов) для приятного «жевания», но достаточно низкое, чтобы предотвратить тяжесть.Мы предпочитаем небеленую муку, потому что при отбеливании удаляется часть белка, не говоря уже о добавлении ненужных химикатов.

Цельнозерновая мука: Содержит зародыши и отруби, которые полезны и вкусны. Вместе они добавляют горьковатый ореховый привкус, который нравится многим.

Хлебная мука: Для более жевательного хлеба замените универсальную белую муку хлебной мукой (около 12 процентов белка), немного уменьшив количество (примерно на четверть стакана на каждые 6 чашек универсального).

Дрожжи: Используйте то, что есть в наличии, и покупайте оптом, а не пакетами, которые намного дороже.

Соль: Используйте не йодированную грубую кошерную или морскую соль.

Камень для выпечки: Используйте высококачественный камень толщиной полдюйма. Пористый камень впитывает влагу из вашего теста, позволяя сформировать тонкую хрустящую корочку — один из ключей к домашней выпечке.

Кожура для пиццы: Эта доска с длинной ручкой помогает скользить тесто по горячему камню.Противень или разделочная доска подойдут, но с ними будет труднее обращаться.

Противень для жаркого: Поддон для удерживания воды для пара во время выпечки.

Мастер-рецепт французского бульона

Буханка ручной работы произвольной формы, называемая французским буль, является базовой моделью для всех рецептов без замешивания. Круглая форма ( boule по-французски означает «мяч») является самой простой в освоении. Вы узнаете, насколько влажным должно быть тесто (мокрым, но не настолько влажным, чтобы готовый буханка не сохраняла свою форму) и как формировать буханку без замешивания. И вы откроете для себя поистине революционный подход к выпечке: возьмите немного теста из холодильника, придайте ему форму, дайте ему отдохнуть, а затем дайте ему испечься, пока вы готовите остальную еду.

Держите тесто влажным — более влажное тесто способствует развитию закваски во время хранения. Вам следует ознакомиться со следующим рецептом, прежде чем переходить к другим рецептам.

Замешивание и хранение теста

1. Нагрейте воду чуть выше температуры тела (около 100 градусов по Фаренгейту).

2. Добавьте дрожжи и соль в воду в миске на 5 литров или, предпочтительно, в закрывающейся емкости с крышкой (не герметичной — используйте емкость с прокладкой или приподнимите угол). Не беспокойтесь о том, чтобы все это растворилось.

3. Смешайте муку, осторожно зачерпнув ее, затем выровняв верх мерной чашки ножом; не похлопывай. Перемешайте деревянной ложкой, мощным кухонным комбайном с насадкой для теста или мощным настольным миксером с крючком для теста до однородного состояния. Если ручное перемешивание становится слишком трудным, сожмите его очень влажными руками. Не месить! Этот шаг выполняется за считанные минуты, и в результате получается достаточно рыхлое влажное тесто, которое плотно прилегает к контейнеру.

4. Неплотно накройте. Не используйте банки с завинчивающейся крышкой, которые могут взорваться из-за захваченных газов. Дайте смеси подняться при комнатной температуре до тех пор, пока она не начнет разрушаться (или, по крайней мере, разровняться сверху), примерно два часа, в зависимости от температуры. Более длительное время подъема, примерно до пяти часов, не повредит результату.Вы можете использовать порцию теста в любое время по истечении этого срока. Охлажденное влажное тесто менее липкое и с ним легче работать, чем с тестом комнатной температуры. Мы рекомендуем заморозить тесто по крайней мере за три часа до формования буханки. И расслабься! Вам не нужно контролировать удвоение или утроение громкости, как в традиционных рецептах.

Выпечка хлеба в день выпечки

5. Приготовьте кожуру пиццы, обильно посыпав ее кукурузной мукой, чтобы хлеб не прилипал к ней, когда вы вставляете ее в духовку.

Посыпьте поверхность теста мукой, затем отрежьте кусок весом в 1 фунт (размером с грейпфрут) зубчатым ножом. Держите тесто в руках и при необходимости всыпайте еще немного муки, чтобы она не прилипала к рукам. Осторожно растяните поверхность теста до дна с четырех «сторон», поворачивая шарик на четверть оборота, пока дно не станет набором из четырех связанных концов. Большая часть присыпанной муки осыпается; его не нужно включать. Во время выдержки и выпечки дно хлеба станет плоским.

6. Поместите шарик на кожуру пиццы. Дайте ему отдохнуть около 40 минут. В зависимости от возраста теста в этот период может наблюдаться небольшой подъем; во время выпечки будет больше подъема.

7. За двадцать минут до выпекания разогрейте духовку до 450 градусов, поставив на среднюю решетку камень для выпечки. Поставьте на другую полку пустой противень для жаровни для хранения воды.

8. Обильно посыпьте верх хлеба мукой, чтобы режущий зубчатый нож прошел без заедания.Прорежьте сверху узор в виде креста, гребешка или тиканья глубиной 1⁄4 дюйма. (Это помогает хлебу расширяться во время выпечки.)

9. Рывком запястья вперед сдвиньте буханку с кожуры пиццы на камень для выпечки. Быстро, но осторожно налейте в противень для жарки около чашки горячей воды и закройте дверцу духовки, чтобы пар не улавливался. Выпекайте около 30 минут или пока корочка не станет коричневой и твердой на ощупь. При использовании влажного теста риск высыхания внутренних поверхностей невелик, несмотря на темную корку.Когда вы вынимаете буханку из духовки, она начинает слышно потрескивать или «петь» при воздействии воздуха комнатной температуры. Дайте полностью остыть, желательно на решетке, для лучшего вкуса, текстуры и нарезки. Идеальная корочка может сначала размягчиться, но после охлаждения снова затвердеет.

10. Охладите оставшееся тесто в закрытом (не герметичном) контейнере и используйте его в течение следующих двух недель: вы обнаружите, что даже однодневное хранение улучшает вкус и текстуру вашего хлеба.Это созревание продолжается в течение двухнедельного периода. Отрежьте и сформируйте буханки по своему усмотрению. Тесто также можно заморозить порциями по 1 фунту в герметичном контейнере и разморозить на ночь в холодильнике перед днем ​​выпечки.

---

Советы, чтобы удивить друзей

Правило «6-3-3-13». Чтобы уложить восемь буханок, помните 6-3-3-13. Это 6 стаканов воды, 3 столовые ложки соли, 3 столовые ложки дрожжей, а затем добавьте 13 стаканов муки. Ваши друзья удивятся, если вы сделаете это дома без рецепта!

Ленивая закваска. Не мойте емкость для теста, когда она пуста! Просто соскребите его и добавьте в следующую партию. Выдержанное тесто, прилипшее к бокам, не только избавит вас от уборки, но и даст вашей новой партии преимущество перед закваской.

Вариант: Хлеб с травами. Добавьте пару чайных ложек ваших любимых сушеных трав (удвойте, если свежие) в водную смесь.

---

Первоначально опубликовано: декабрь 2008 г. / январь 2009 г.

Соль в тесте для хлеба | Каргилл

Соль — настолько незначительный ингредиент в хлебе, что немногие пекари задумываются о ее роли в выпечке хлеба.Однако иногда внимание к кажущемуся несущественным аспекту выпечки хлеба может пролить свет на весь процесс выпечки хлеба. Так обстоит дело с солью. Соль влияет почти на каждый этап выпечки хлеба и на каждый аспект хлеба. Почему соль — один из краеугольных камней хлеба? Какое значение он имеет помимо вкуса? В этой статье мы попытаемся объяснить и прояснить некоторые химические аспекты взаимодействия соли с хлебным тестом.

Основная цель соли в хлебе — пробудить и усилить аромат хлеба.Для большинства американцев бессолевой хлеб является безвкусным и практически несъедобным, но добавление только примерно 2% от веса муки в соли к средней формуле хлеба явно изменяет восприятие вкуса хлеба, вызывая полный спектр сложных вкусовых нот, включая сладость, которая в противном случае отсутствовал бы. Интересно, что добавление соли в хлеб — относительно новое предпочтение. Средневековый хлеб почти никогда не солили, потому что соль была очень дорогой и труднодоступной; Таким образом, предпочтение отдавалось бессолевому хлебу.По словам профессора Раймона Кальвеля, почетного профессора l’Ecole Francaise de Meunerie, рецепты французского хлеба начали включать соль только в конце восемнадцатого века.

Помимо ароматизации хлеба, пекари давно отметили изменение некоторых характеристик теста солью. Несоленое тесто быстрее перемешивается, мало сопротивляется растяжению и кажется липким. Пекари, которые откладывают добавление соли во время замеса, обнаруживают, что после добавления соли тесто становится более плотным, его становится труднее растягивать, но оно также становится более прочным и, таким образом, может растягиваться дальше, не разрываясь.(Испытания ученых-зерновиков подтверждают это, казалось бы, противоречивое наблюдение: соленое тесто более устойчиво к растяжению и более растяжимо после деформации.) Во время брожения соленое тесто поднимается медленнее, что обычно объясняется исключительно обезвоживающим действием соли на дрожжи. Чтобы понять, как соль влияет на эти изменения, и убедиться, что наши предположения верны, нам нужно взглянуть на взаимодействия внутри теста на молекулярном уровне.

Поваренная соль — это кристалл, состоящий из ионов хлора и натрия или заряженных атомов.В кристаллическом состоянии ионы соли расположены в стабильной геометрической решетке. Однако при смешивании с подходящим растворителем, таким как вода, соль растворяется, а это означает, что ионная решетка раздвигается растворителем, и отдельные ионы охватываются растворителем. Именно это и происходит с тестом: кристаллическая соль быстро растворяется жидкостью теста на ионы натрия и хлора.

Присутствие любого типа растворенного материала, включая ионы, в жидкой фазе теста влияет на функцию дрожжей и лактобацилл, живущих в тесте (все тесто, не только закваски, содержат подкисляющие бактерии, которые способствуют вкусу хлеба).В несоленом тесте вода будет свободно перемещаться в дрожжевую или бактериальную клетку. Однако, если в тесто добавить соль, осмотическое давление, определяемое количеством материала, растворенного в жидкости теста, увеличится, вытягивая часть воды из клетки и, таким образом, частично ее обезвоживая. Более высокое осмотическое давление также ограничивает количество сбраживаемых сахаров, способных проникать в клетку. Эти два эффекта — потеря клеточного давления и уменьшение сахаров — в совокупности замедляют общую скорость ферментации обоих организмов.Если процент соли, добавленной в тесто, станет слишком высоким, чрезмерное обезвоживание в конечном итоге убьет дрожжи и бактерии.

Большинство ученых считают, что при содержании 2% от веса муки или меньше сама по себе соль не оказывает существенного влияния ни на газообразование дрожжей, ни на производство кислоты бактериями. Исследование, измеряющее образование газа в бродильном тесте, показало, что образование газа замедляется только примерно на 9% в тесте, содержащем 1,5% соли (в расчете на массу муки).

Хотя осмотический эффект соли на снижение ферментации может быть незначительным, его следует принимать во внимание при попытке максимизировать накопление побочных продуктов ферментации в предварительных ферментах.Таким образом, соль всегда не добавляется в губки, пулиш, бига и большинство других преферментов, чтобы обеспечить максимально возможное образование побочных продуктов.

Если осмотическое давление, оказываемое солью, существенно не меняет скорость ферментации теста, почему тесто поднимается намного медленнее при добавлении соли? Это явление можно объяснить прямым действием соли на белковую сеть глютена. Соль укрепляет, уплотняет и уплотняет белковую сеть глютена, делая ее более устойчивой к давлению, оказываемому накоплением газообразного углекислого газа.В соленом тесте газообразование может быть примерно таким же, как и в несоленом тесте, но, поскольку сама белковая сеть глютена менее растяжима, тесто более устойчиво к нагрузке, создаваемой внутренним скоплением газа.

Как соль укрепляет белковую сеть глютена? Вот где наука о зерновых становится неясной. Хотя химики-зерновые изучают тесто в течение многих лет, до сих пор нет реального понимания хлебного теста на молекулярном уровне. Доктор О.К. Чанг из У.S.D.A. в Манхэттене, штат Канзас, один из ведущих экспертов по липидам злаков назвал биохимию теста «огромной головоломкой», где все возможные биохимические реакции происходят одновременно, каждая из которых влияет на целое. Кроме того, у каждого химика есть свои любимые теории, ни одна из которых не доказана строго. Таким образом, неспециалист должен идти только там, где путь хорошо протоптан.

Глютен пшеницы является уникальным среди белков зерновых, поскольку при гидратации он способен связываться с самим собой, образуя вязкоупругую структуру в виде паутины.«Вязкоупругий» означает, что полотно одновременно вязкое и эластичное: когда пшеничное тесто растягивается и отпускается, оно либо приобретает новую конфигурацию, либо возвращается в исходную форму. Полотно из глютена также может улавливать и удерживать пузырьки воздуха, не позволяя им мигрировать на поверхность теста и выделять свой газ. Именно эта последняя характеристика позволяет тесту заквашиваться углекислым газом, вырабатываемым дрожжами.

Наиболее широко распространенная современная теория утверждает, что чем ниже pH теста, тем более положительно заряженной будет структура клейковины.Типичное тесто имеет достаточно низкий pH (приблизительно 5), чтобы белок глютена нес некоторый положительный заряд. Поскольку одинаковые заряды отталкиваются, белковые нити в типичном тесте отталкиваются друг от друга, что приводит к более рыхлой организации и менее взаимосвязанной паутине. Когда соль добавляется в тесто, некоторые из отрицательно заряженных ионов хлора связываются с положительно заряженными участками белка глютена, нейтрализуя общий заряд. Когда силы отталкивания устранены, полотно будет стягиваться, уплотняться и более прочно связываться с самим собой.Более связанное плотное полотно из глютена может лучше противостоять силе, оказываемой набухающими пузырьками воздуха в активно ферментирующем тесте, и, следовательно, будет расширяться медленнее.

Таким образом, хотя соль действительно замедляет расширение теста во время брожения, было доказано, что давнее убеждение, что соль замедляет образование дрожжевого газа, имеет лишь незначительные последствия для скорости брожения. Вместо этого было показано, что основной причиной замедления является уплотнение структуры клейковины теста, вызванное нейтрализацией заряда структуры солью.Еще предстоит выяснить, как это изменение основы теста влияет на его формирование во время замеса или как изменение глютена влияет на другие составляющие теста, особенно на липиды (жиры) и ферменты теста.

Хотя объяснения в этой статье были значительно упрощены, мы надеемся, что читатель получил некоторое представление о химии хлебного теста и теперь лучше понимает сложность, окружающей даже самые прозаические ингредиенты.

Secret San Francisco: 160-летнее материнское тесто Boudin Bakery

Сан-Франциско всегда был городом, который поощряет вкусную еду и инновации.

История старейшего непрерывно действующего бизнеса SF ничем не отличается.

---

Boudin Bakery создала «Оригинальный французский хлеб на закваске из Сан-Франциско» в 1849 году, когда французский иммигрант по имени Исидор Буден переехал в город, готовый извлечь выгоду из бума золотой лихорадки прошлого года. Он открыл магазин в Норт-Бич по адресу 319 Dupont (ныне Grant Ave.) и использовал традиционную европейскую технику улавливания натуральных дрожжей, содержащихся в воздухе, для своего «материнского теста», заквасочной основы хлеба на закваске. Но в отличие от материнского теста из его родной страны, Исидор был рад обнаружить, что материнское тесто, созданное в Сан-Франциско, было совершенно другим. Наши местные дрожжи и туманный климат позволили получить исключительный хлеб: острый, с хрустящей корочкой и жевательной серединой, который по сей день вызывает сильное привыкание.

Оригинальная пекарня Boudin.

Что особенного в материнском тесте — и особенно в этом материнском тесте — так это то, что часть оригинального теста Будена использовалась в каждой буханке хлеба, производимой компанией за последние 160 лет.Он ежедневно пополняется мукой и водой, обеспечивая выживание штаммов дрожжей, пойманных Исидором в 1800-х годах. Эта трудолюбивая мать повидала многое, в том числе переход на грузовики для доставки вместо конных повозок в 1900 году, а также пожар и землетрясение 1906 года, когда Луиза, жена Исидора, спасла ее в ведре.

Главный пекарь Стив Джираудо-старший, который купил Будена в 1941 году.

Хотя штаб Будена сейчас находится на 10-й авеню, а не на Норт-Бич или 815 Бродвее (куда они переехали в 1890 году до землетрясения), вы все еще можете ощутите вкус Будена в туристической столице Сан-Франциско, Рыбацкой пристани.Мы знаем, что единственная причина отправиться туда — это отчаянные мольбы иногородних гостей, но вы должны признать, что в магазине Boudin Flagship действительно пахнет фанатично-вкусным, когда вы проходите мимо. Не можете перенести поездку? Они по-прежнему предлагают доставку на дом!

Эта статья была первоначально опубликована в марте 2014 года.

Для лучшего выпекания, идеального универсального теста

Сколько теста можно использовать в качестве основы для мягких булочек с корицей в одно мгновение и не слишком сладких булочек для гамбургеров следующий?

Родственник молочного хлеба Хоккайдо и французской булочки, этот обогащенный хлеб обладает беспрецедентной универсальностью.Он также не поддается классификации: его шелковистая, нежная, слегка сладкая крошка имеет столько же общего с выпечкой, сколько и с хлебом, позволяя плавно переходить от сладкого к соленому.

Как и в случае с большинством дрожжевого теста, приготовление этого теста требует особого внимания к времени и температуре, а также понимания развития клейковины. Но как только вы научитесь вызывать в воображении этот меняющий форму хлеб, вы вполне можете обнаружить, что едите его в той или иной форме в течение всего дня.

Легкая текстура этого хлеба получена благодаря использованию танчжун, или «водяного ру», который возник в японской выпечке, но был популяризирован во всей Азии и за ее пределами тайваньским кондитером Ивонн Чен.(Другая японская техника, известная как юданэ, в которой используется кипяченая вода, аналогична.) В хлебопечении танчжун представляет собой смесь муки и воды (или молока), которую готовят на плите перед добавлением вместе с другими ингредиентами. Приготовление изменяет химическую структуру муки, разрушая крахмалы и заставляя их набухать и поглощать воду в гораздо большей степени, чем без нагрева, в процессе, известном как желатинизация. Внутри теста танчжун впитывает еще больше воды, делая конечный хлеб более мягким, пушистым, упругим и более устойчивым к черствию.

Нет необходимости проверять дрожжи

Вы можете заметить, что в прилагаемом рецепте отсутствует «проверка» дрожжей, вместо этого дрожжи нужно добавлять непосредственно в тесто. В то время как раньше было необходимо растворить активные сухие дрожжи в теплой воде со щепоткой сахара и подождать, пока он закипит («доказывая», что они живы), активные сухие дрожжи стали более надежными. Если вы храните дрожжи в закрытом виде и в холодильнике, а срок их годности не приближается, вы можете быть уверены, что они активны.Есть даже преимущество непосредственного добавления его в тесто: движение миксера медленно растворяет гранулы, что помогает предотвратить слишком быстрое брожение теста.

Mix Low and Slow

Глютен образуется, когда определенные белки пшеницы вступают в контакт с водой, и при замешивании или другой обработке хлебного теста образуется больше глютена, что придает хлебу, такому как закваски, их жевательную текстуру. Таким образом, может показаться нелогичным, что такой мягкий, нежный хлеб требует большого количества глютена.Но глютен обеспечивает структуру, позволяя тесту резко расширяться в духовке, и поддерживает хлеб во время охлаждения, чтобы он не свалился. Поскольку белки пшеницы медленнее поглощают воду, чем крахмалы, тесто сначала следует перемешивать медленно, поэтому не поддавайтесь желанию увеличить скорость и торопиться, поскольку это может помешать развитию.

Весь процесс требует времени, тем более что вы добавляете жир, который препятствует образованию глютеновых связей, поэтому установите таймер и подумайте о том, чтобы включить подкаст, пока миксер делает работу.По окончании предложенного времени замеса убедитесь, что тесто имеет достаточную «прочность» или уровень клейковины, выполнив тест на оконном стекле. Выдавите небольшую порцию теста кончиками пальцев наружу. Хорошо развитое тесто растягивается, не ломаясь, в тонкую пленку, сквозь которую может проходить свет.

Температура имеет значение

Обеспечение того, чтобы ваше тесто выпекалось в мягкий раздвижной хлеб, в значительной степени связано с контролем температуры во время замеса. Продолжительное действие обрабатываемого теста вызывает трение, заставляя его нагреваться, а слишком теплое тесто может слишком быстро бродить, не давая подъему.Он также может стать жирным при добавлении сливочного масла и потерять эластичность, что приведет к образованию плотного сухого мякиша.

Чтобы этого не произошло, убедитесь, что танчжун ни капельки не теплый, когда вы собираете тесто, а яйца и масло холодные. Даже при прохладной комнатной температуре маслянистое тесто будет довольно мягким, поэтому медленный подъем в холодильнике сделает масло более плотным и сделает его пригодным для приготовления. (Бонус: повышение холода также способствует развитию вкуса.)

Формируйте тесто Холодное

В целом, с точки зрения хлеба и кондитерских изделий, с холодным тестом легче обращаться, чем с тестом комнатной температуры, и это особенно верно для теста с высоким содержанием масла, такого как Вот этот.В холодном состоянии масло плотное, и тесту можно легко придавать форму и манипулировать им. Однако по мере того как масло нагревается, масло размягчается, а тесто становится более липким и рыхлым, поэтому старайтесь работать эффективно.

Обратите внимание на рост

Хорошо развитое тесто утроится (или больше) по объему от начального теста до готового хлеба — если, то есть, вы достаточно его докрепите. Убедитесь, что вы даете тесту подняться, пока оно не увеличится в размере вдвое. Держите его накрытым, так как сухая поверхность не даст тесту должным образом расшириться, и при необходимости слегка опрыскайте его водой.(Небольшая влажность поможет процессу.) Как только тесто увеличится вдвое, вы можете ожидать, что оно расширится как минимум на 50 процентов в духовке.

Самодельные украшения из соленого теста • The Prairie Homestead

Длинные зимние ночи дарят мне прилив творческой энергии.

Остальные сезоны полны долгих и напряженных дней на усадьбе. Но зима дает нашей семье долгие вечерние часы и немного больше свободного времени. Время заниматься творчеством всей семьей.В это время года это творчество часто связано с созданием орнаментов из соленого теста.

Рецепт украшения из соленого теста прямо у меня на улице.

Неудивительно, правда, я люблю домашние украшения из соленого теста, что, наверное, не слишком удивительно, если вы здесь какое-то время…

Потому что, если вы меня знаете, вы наверняка знаете эти несколько вещей:

Когда я был ребенком, я любил делать домашние украшения для нашей семейной рождественской елки, и они были моим любимым делом, которые я вытаскивал каждый год.

Плюс, самоделка превосходит фантазию.

Я ничего не имею против отполированного и красивого вида этих причудливых украшений, но я предпочитаю смотреть на елку, полную творчества моих детей. Дети гордятся своими поделками, свисающими с дерева, и для меня это чертовски важно.

Иногда эти зимы в Вайоминге могут быть немного суровыми, и когда бывают целые дни, когда дети застревают внутри, и мы все начинаем немного беспокоиться от этих снежных ветров, приятно вытащить несколько простых ингредиентов в кухню и проявите творческий подход.

Иногда для творчества требуется что-то вкусное, например, старомодное печенье с патокой или приготовление домашнего экстракта ванили для подарков. А иногда мы проявляем творческий подход и делаем несколько украшений.

Когда на этой неделе я сказал Мишель о своей любви к этим простым украшениям, она все время говорила о том, как сильно она их любит. Серьезно, я думаю, что она более сумасшедшая, чем я, в отношении этих простых, сделанных вручную кусочков семейных традиций. На Рождество они повсюду в доме.Поскольку ее домом оказался этот потрясающий, серьезно старый фермерский дом в колониальном стиле в Новой Англии, я попросил ее помочь мне с сегодняшним постом. Потому что, да, я хотел, чтобы она сфотографировала рождественские украшения своего дома, чтобы мы их увидели.

{{Если вы еще не встречали ее, Мишель Виссер является членом команды The Prairie Homestead. Мишель была представлена ​​в журналах Whole Foods Magazine, Capper’s Farmer и Mother Earth News. А ее новая книга-бестселлер «Сладкий клен» (ссылка на объявление) стала повсеместной одержимостью кленами в домах.Но она также мама нескольких дочерей-подростков, которые хотели украсить свой старый фермерский дом украшениями из соленого теста в этом году.}}

Орнаменты из соленого теста = идеальное семейное занятие.

Серьезно, ребята, чтобы сделать украшения из соленого теста, нужно всего три простых ингредиента. Это идеальное занятие для «снежного дня». Дети весело проводят время, создавая свои собственные творения, и вы можете присоединиться к веселью прямо вместе с ними.

По этому рецепту получается много соленого теста, так что вы также можете сделать несколько уникальных украшений, чтобы надеть рождественские подарки. И, конечно, вы можете пропустить эту блестящую обычную оберточную бумагу из магазина и завершить образ коричневой мясной бумагой и шпагатом (афф-ссылки). Или попробуйте одну из этих других альтернативных идей оберточной бумаги, которые мне нравятся.

Сегодня я делюсь простым домашним рецептом украшения из соленого теста. А ниже мы добавили несколько уникальных вариантов этого рецепта — идеи для добавок, которые вы можете добавить в тесто для более уникального вида, — и варианты развешивания ваших украшений. Затем, наконец, Мишель делится своим взглядом на Рождество в фермерском доме в этом году.

Базовый рецепт домашнего орнамента из соленого теста

Состав:

• 2 стакана универсальной муки
• 1 стакан соли
• 3/4 — 1 стакан воды

Оборудование:

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 225 F.
2. Смешайте муку и соль в миске.
3. Налейте в миску 3/4 стакана воды. Если тесто кажется слишком сухим, вы можете постепенно добавлять еще 1/4 стакана.(Ознакомьтесь с разделом творческих дополнений ниже, чтобы узнать, что добавить в этот базовый рецепт теста.)
4. Положите пергамент на кухонный стол и присыпьте его мукой.
5. Выложите тесто на пергаментную бумагу и вымесите его, пока оно не станет гладким и податливым.
6. Слегка посыпьте скалку мукой и раскатайте тесто до толщины примерно 1/4 дюйма.
7. Нарежьте тесто фигурками.
8. Переместите фигуры на противень, выстланный пергаментной бумагой.
9. С помощью соломки проделайте отверстие для шпагата или ленты, через которое они смогут пройти позже.
10. Выпекать прибл. 1-3 часа до полного высыхания. (Более толстые украшения требуют больше времени для выпечки, чем тонкие.)
11. В середине выпечки переверните украшения.
12. Снимите и дайте им полностью остыть.
13. Когда украшения полностью остынут, украсьте их красками, блестками или чем-нибудь еще, что придет в голову.

Варианты основного рецепта соленого теста

Мишель объясняет: «В зависимости от того, что у меня есть под рукой, я люблю добавлять различные ингредиенты в основной рецепт украшения из соленого теста.Мой личный фаворит — последний в этом списке. Я использовал эту идею, чтобы сделать гирлянды, чтобы вешать их в наши глубоко посаженные, они же звучат романтично, но очень сквозняки старые окна ».

Вот несколько креативных дополнений к основному рецепту соленого теста:

• Делайте цветные украшения из соленого теста : Разделите соленое тесто на разные маленькие миски и добавьте в каждую миску разные пищевые красители. Вам нужно добавить много красителя, потому что цвет немного тускнеет при высыхании.
• Сделайте ароматные украшения из соленого теста: Добавив специи и даже эфирные масла, вы можете сделать несколько очень ароматных украшений для вашей елки. Просто добавьте в тесто 2-3 столовые ложки специй. (Используйте любую комбинацию молотых гвоздик, молотого имбиря и молотого мускатного ореха.) Помимо специй, вы также можете добавить в тесто 10-15 капель эфирного масла. Эфирное масло апельсина особенно хорошо сочетается с любыми выбранными вами специями.
• Сделайте старомодные украшения из соленого теста землистого оттенка: Мишель делится рецептом соленого теста с корицей прямо здесь.Бонус: добавленная корица придает этим украшениям восхитительный аромат.

И другие идеи из соленого теста от дома Мишель…

Перед тем, как запечь украшения, сделайте два отверстия симметричной формы, например звезды или сердца, чтобы вы могли сделать гирлянды из шпагата. Добавьте ленты в мелкую клетку или дольки сушеного апельсина для особого украшения.

Попробуйте их слепить.

Некоторые из моих любимых украшений из соленого теста — это сделанные давным-давно на память для моих дочерей, которые они могут взять в один прекрасный день и использовать для украшения своих деревьев в своих домах.В этом году мой старший сделал именно это. Да, кстати, украшения из соленого теста держатся вечно. У нас есть такие, которым уже более двух десятилетий, и они все еще выглядят так же хорошо, как и в год, когда были сделаны.

Одна вещь, которая мне нравится в лепке орнаментов из соленого теста, — это то, что у меня есть дизайн, которому я должен следовать, когда я добавляю краску к орнаменту, вроде окраски внутри линий. Да, такой же бунтарь, как я, мне нравится раскрашивать внутри линий.

Если вы хотите попробовать свои силы в лепке орнаментов из соленого теста, вот большой ассортимент форм для печенья (ссылка aff).

Свяжите их и наслаждайтесь!

После того, как ваши украшения запекутся и остынут, вы можете использовать все, что у вас есть под рукой, чтобы добавить вешалку к своим украшениям.

Я использую всевозможные материалы:

• шпагат
• рыболовная проволока
Лента
• или
• маленькие тонкие кусочки ткани в клетку (моя любимая)

Как бы вы их ни делали, я надеюсь, вам понравится простая красота, которую украшения из соленого теста будут предлагать на десятилетия вперед, и новые семейные воспоминания, которые вы создадите в процессе.