Украшение из шоколада на торт: Украшение тортов шоколадом с фото пошагово — ISaloni

Содержание

Декор из шоколада для торта (51 фото)

Украшения из шоколада для торта

Украшение шоколадным декором

Торт с шоколадным декором

Шоколадный торт

Декор боков торта шоколадом

Торт с шоколадным декором

Украшение торта шоколадом

Необычный декор торта

Торт с шоколадным декором

Украшения из шоколадной глазури

Украшение торта из шоколадок

Торт с шоколадным декором

Украшение шоколадного торта

Украшение торта фигурками

Шоколадные украшения

Украшение торта шоколадом растопленным

Украшения из шоколада для торта

Листики из шоколада

Украшение торта шоколадом в домашних

Украшения из шоколада для торта

Украшение ажурный шоколад

Украшения из шоколада для торта

Украшение торта шоколадными фигурками

Изделия из шоколада

Узоры шоколадом на торте

Украшения из шоколадной глазури для торта

Декор из темперированного шоколада

Шоколадный декор

31
32

Украшение торта шоколадными узорами

Украшения из шоколада для торта

Украшения из глазури

Украшения из шоколада

Украшения из карамели для десертов

Украшение шоколадного торта

Украшения из глазури для торта

Украшение торта шоколадными завитками

Украшения из шоколада для торта

Украшения из шоколадной глазури

Декор торта шоколадом

Шоколадные фигурки для торта

Украшения из шоколада для торта

Торт шоколад маракуйя

Украшения из глазури для торта

Торт с шоколадным декором

Украшения из шоколада для торта

Украшение торта шоколадом

Украшения из шоколада для торта

Украшения из шоколада

Рецепт: Украшения из шоколада для оформления тортов и пирожных

Ингредиенты:
шоколад темный — 95 гр.

Половина успеха любого десерта — это его украшение. Собираясь приготовить шоколадно-сливочный чизкейк на день рождения подруги, я поставила перед собой задачу сделать из тёмного шоколада с высоким содержанием какао двух объемных бабочек — эти символы очень важны для нее. Забегая вперед, скажу, что, хоть мои бабочки получились не идеальными, но на именинницу произвели огромное положительное впечатление.

Началось все с того, что графические изображения бабочки я нашла в интернете и распечатала на принтере на обычной бумаге. Разумеется, можно было бы и от руки нарисовать, но, зная, что в процессе изготовления шоколад может потечь, я решила не рисковать и использовать максимально точное изображение. Распечатанный листок с бабочкой немного уменьшаем с помощью ножниц, а на него кладём сверху прозрачную бумагу для выпечки и скрепляем оба листочка канцелярскими скрепками.

Плитку тёмного шоколада поломаем на небольшие кусочки и сложим их в целлофановый пакет с зип-застежкой.

Опускаем пакет в горячую воду и ставим кастрюльку на плиту, чтобы шоколад растопился. Чтобы шоколад расплавлялся равномерно, периодически переворачиваем пакет.

Как только шоколад расплавится, срезаем у пакета уголок и наносим шоколад по контурам рисунка бабочки.

У рисунка должно быть как можно больше перемычек, чтобы в последствии шоколадная фигурка хорошо держалась.

Немного сгибаем лист бумаги для запекания с нанесённым на него шоколадным рисунком пополам и укладываем его в середину большой книги, так, как чтобы крылья нашей бабочки застыли по изгибам книги и стали объёмным, а затем убираем книгу в холодильник, как минимум, на полчаса, чтобы шоколадная фигурка полностью застыла.

Аналогичным образом делаем и вторую бабочку. Она по размеру будет меньше первой, поэтому для удобства я перед нанесением шоколадного рисунка сразу сложила листок пополам, чтобы на нем остался залом и проще было поместить его в середину книги для застывания.

Из остатков шоколада делаем шоколадные фигурки произвольной формы и также отправляем их застывать у холодильник.

Через полчаса уже всё должно застыть. Получились объемные бабочки.

Теперь эти декоративные элементы из шоколада можно использовать для украшения задуманного мною чизкейка, а также других десертов.

*Время приготовления указано без учёта застывания шоколада в холодильнике, так как оно может быть разным.

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

Делаем украшения из шоколада своими руками

Интересное о Шоколаде

Автор Алексей На чтение 2 мин. Просмотров 583 Опубликовано 28. 07.2014

Украшения из шоколада для торта сделать довольно просто. Для этого можно использовать любой шоколад – белый, молочный, черный. При этом важно, чтобы в нем отсутствовали добавки в виде фруктов или орехов.

Даже самый простой узор из растопленного шоколада будет выглядеть оригинально. Главное, проявить всю свою фантазию. Обычно для создания ажурных украшений используют белый или темный шоколад, фольгу, пергамент и лопатку.

Чтобы приготовить украшения из шоколада своими руками, можно воспользоваться любым из существующих способов и рецептов. Прекрасно смотрятся ажурные узоры, которые рисуют растопленным шоколадом. Также можно сделать шоколадные листочки, стружки, цветы из шоколадной мастики. Очень интересно и оригинально выглядят украшения из белого шоколада, сделанные с помощью специальных формочек.

В качестве основы применяют белый или темный шоколад. Также украшение шоколадки можно приготовить из конфет или плитки. Ажурные украшения могут сделать любой торт, пирожное или другую выпечку намного привлекательнее.

Ингредиенты

Темный шоколад;
Плотный пакет;
Трафареты.

Способ приготовления

Шоколад нужно положить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню. Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода – в противном случае есть риск, что он свернется.
Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать. В результате должна получиться эластичная однородная масса.
После этого растопленный шоколад необходимо налить в плотный пакет. Также можно использовать бумагу, свернутую кульком, или кондитерский мешок.
Внизу пакета следует сделать небольшое отверстие.
Поверх трафарета положить бумагу для выпечки и с помощью растопленного шоколада повторить рисунок.
Убрать украшения из шоколада в холодильник на час.
После того как фигурки застынут, их следует осторожно отделить от бумаги.
Нужно учитывать, что украшения получаются довольно хрупкими, поэтому снимать с основы их нужно предельно аккуратно.

Ажурные фигурки можно аккуратно выложить на готовый торт. Можете быть уверены, что результат получится превосходным. Приятного аппетита!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

фото и видео на сайте Всё о десертах

Предлагаем варианты, как сделать украшение домашней выпечки с помощью шоколада. Используя готовый шоколадный крем включаем свою фантазию. Создаем настоящий кулинарный шедевр, красивые рисунки и оригинальные фигурки, надписи.

Домашняя выпечка – торт, пирожные или пирог могут превратиться из обычного сладкого блюда в шикарный и очаровательный десерт, если его украсить шоколадом. Искусство украшения кондитерских изделий – шоколатье пришло к нам из Франции, освоив которое можно по-настоящему творить чудеса из обычной выпечки.

Для торта, выпеченного в домашних условиях, помимо вкусовых качества, очень важно иметь презентабельный внешний вид, и в этом случае шоколад является одним из самых удобных компонентов. Для этой цели используют шоколадный крем, приготовленный из шоколадных плиток на паровой бане. Существует и иной способ растопить лакомство в домашних условиях, с помощью любимой микроволновки. Украшение торта представляет собой очень увлекательный и трудоемкий процесс.

Подготовка и порядок создания шоколадного крема

Украшение шоколадом домашних кондитерских изделий лучше выполнять определенными инструментами, без которых будет достаточно сложно получить желаемый результат. Для того, что бы торт стал еще вкуснее и красивее, могут понадобиться термометр, кулинарная кисточка, нож с тонким лезвием и кулинарные лопатки различной формы.

Украшение может быть самое разнообразное, начиная с обычной, фигурной заливки горячей глазурью всей поверхности торта и заканчивая изготовлением фигурок из шоколадной глазури. Включив собственную фантазию, можно украсить выпечку фигурками или вензелями, сделав настоящий шоколадный шедевр.

Предлагаем различные варианты, сделать украшение шоколадом. Для этой цеди можно использовать любой шоколад, темный или белый, горький или молочный. Белый шоколад дает нам отличную возможность полностью проявить фантазию.

Стандартный рецепт выглядит следующим образом:

300 г. шоколада;
60-70 г. сахарного сиропа;
пищевые добавки и красители по вкусу.

Основной процесс приготовления заключается в растапливании шоколадной плитки. Обычно для этих целей используется паровая баня. Берем две емкости, одна меньше другой. В большую емкость наливаем воду на 1/3 от объема, а в мелкую посуду заполняем дробленым шоколадом.

Ставим большую кастрюлю на огонь, а в нее помещаем нашу емкость со сладостью. Доводим воду до кипения и ждем 15-20 минут, пока кусочки не расплавятся, постоянно перемешивая массу.

В микроволновке процесс выполняется еще быстрее, делая украшение изделия быстрым. Посуду с ломаным шоколадом, ставим в микроволновую печь на мощность в 50%, после чего включаем таймер на 2 минуты, не более. В этом случае важно не передержать наш продукт в микроволновке.

Варианты украшения

Самый простой вариант, когда украшение торта делается путем выдавливания шоколадной массы из мягкой емкости. Для этого берем полиэтиленовый пакет или прозрачный файл и наполняем его горячей массой.

Свернув файл конусом, отрезаем угол и импровизированный кондитерский шприц готов. Таким образом, можно шоколадный крем аккуратно наносить на поверхность торта, выделывая разные вензеля, создавая торжественные надписи или вытворять различные фигурки.

Существуют другие способы украсить домашнюю выпечку шоколадом. К примеру, можно сделать своими руками шоколадные пластинки, чешуйки или воспользоваться трафаретами. Для такой процедуры потребуются пищевая бумага и кулинарные лопатки. Шоколадный крем аккуратно разливаем на твердую поверхность и размазываем тонким слоем, после чего оставляем остывать. Остывший слой нарезаем тонким ножом маленькими кусочками в виде ромбиков или пластинок. Украшение готовыми фрагментами делается в любой комбинации.

Удобно делать украшение десерта, используя листья остролиста. Для этого в горячую массу обмакиваем целые листочки и оставляем их остывать.

Очень красиво смотрится в качестве украшения комбинация белого и темного шоколада. В данном случае в одинаковой последовательности и в разных емкостях растапливаем наши сладости, а после, на плоскую поверхность поочередно выливаем сначала белый шоколад, а затем темный. Украсить поверхность десерта можно кулинарной кисточкой, выводя любой рисунок или делать хаотичные мазки, делая шоколадный взрыв.

Торт с таким украшением будет действительно очень здорово смотреться, торжественно и впечатляюще.

Видео об украшении торта шоколадом

Как украсить торт в домашних условиях при помощи глазури

Искусство – всегда в деталях. Создать стиль торта – от яркого и разноцветного до элегантного и классического – можно украсив его. Особенно хорошо это удается с глазурью, которая бывает не только шоколадной.

Украшение тортов глазурью – самый популярный способ: она проста в приготовлении, аккуратно покрывает торт и разнообразна. Ее можно ароматизировать, добавлять красители – все, что вы только пожелаете сделать для создания идеального десерта. Существует четыре основных типа глазури – сахарная, белковая, молочная и шоколадная.

Сахарная глазурь. В основе сахар, вода (или без нее), лимон и пищевые красители. Используется для рисования узоров на печеньях, пряниках. Если украшать простой сахарной глазурью торт, то при застывании получится матовая твердая поверхность. Именно такой глазурью мы украсили пасхальный кулич, английский пасхальный кекс симнель.

Белковая глазурь, или icing (айсинг). Белок делает сахарную глазурь тягучей, пластичной. Ею можно полностью покрыть выпечку – получится твердая корочка. В айсинг можно добавлять красители – как пищевые, так и натуральные.

Такую глазурь еще называют «королевской»: ее готовят на основе белка, сахарной пудры, лимонного сока, затем отсаживают в кондитерский мешок и «рисуют». В результате получаются тонкие пластичные узоры, которые не крошатся – белок становится связующим компонентом.

У нас вы найдете рецепт пряничного домика, разрисованного такой королевской глазурью. Если покрывать такой глазурью торт, то получится твердая корочка с мягкой серединкой, как в рецепте кулича с шоколадом и грецкими орехами.

Молочная глазурь. На основе сливочного масла, молока, сахарной пудры. В итоге получается густая масса, которой можно покрывать кексы, рулеты, пироги, торты, слоеную и другую выпечку. Вы можете добавить в нее красители или же заменить часть сахарной пудры какао – для шоколадно-молочной глазури. После застывания глазурь по-прежнему будет мягкой, чуть влажной. Если вы хотите более плотную консистенцию – добавьте больше сахара и уваривайте глазурь до состояния помадки.

Шоколадная глазурь. Классический способ ее приготовления – смесь шоколада, сливок, сливочного масла и сахарной пудры. Сливки можно заменить молоком или сметаной – тогда получится менее жирный вариант.

Существуют и разновидности шоколадной глазури:

Ганаш. Французская шоколадная глазурь без сахара или сахарной пудры. Смешайте жидкую составляющую (сливки или молоко), шоколад и получите базовый рецепт ганаша. А все остальное – это вариации. В него добавляют сливочное масло, желтки, вино, натуральные ароматизаторы и многое другое – в результате можно получить букет вкусов и ароматов.

Особенность ганаша – в хороших покрывных качествах.

Его нежная структура как эмульсия – гладкая, без комочков, пузырьков. Это возможно благодаря отсутствию сахара. В качестве подсластителей используйте жидкий мед, ликеры, глюкозный сироп. Ганаш застывает в течение 16-18 часов.

Вы можете приготовить ганаш по нашим рецептам: апельсиновый ганаш (в торте-муссе «Экзотик»), классический ганаш и ганаш из белого шоколада (торт-мусс «Кофе и шоколад»), рецепт ганаша от Пьэра Эрме.

Зеркальная глазурь. Название говорит само за себя – глазурь яркая, глянцевая, ровно покрывает торт, хорошо застывает, в нее можно добавлять красители. Единственный минус – глазурь очень сладкая и ее сложно разрезать. Поэтому лучше всего торт с зеркальной глазурью разрезать холодным. Секрет зеркальной поверхности – в сочетании желатина и сиропа из воды, сахара и глюкозы. «Сладкие» составляющие – молоко, сливки, сгущенка и шоколад.

Рецепты зеркальной глазури: зеркальная глазурь с белым шоколадом и красителем, мраморная зеркальная глазурь, шоколадная зеркальная глазурь.

Твердая шоколадная глазурь. Самый простой рецепт глазури – просто растопите шоколад и полейте им торт. Она крошится, когда застынет, но если разрезать теплым ножом, то такого не будет. Правильно темперированную твердую глазурь используют в основном для декора – приготовления стружки, трубочек, аккуратных плиточек и так далее. Мы ее использовали в рецепте бисквит королевы Виктории, готовили стружку для шоколадного чизкейка, завитки для шоколадного торта.

Как видите, способов как украсить торт шоколадом – великое множество! Пробуйте и наслаждайтесь своими шедеврами!

Изготовление шоколадных украшений

Как часто заглядываясь на витрины с пирожными мы задумываемся как бы и нам приготовить такое пирожное или торт. А если точнее, как научиться делать такие украшения? Все эти листочки, цветочки и веера. Конечно, — скажут некоторые, — торты украшают профессиональные кондитеры, с образование и опытом работы! А мы что? Да, у нас нет каких-то особенных выемок или скребков как на производстве. Ну и что? Для того что бы приготовить украшение для бисквита, понадобиться стандартный набор домашнего кондитера, а именно: скалка, нож, силиконовый коврик (если его не подойдет силиконовая форма круглой или прямоугольной формы), фольга, пергамент и огромное желание нести красоту на верхушку крема.

Сегодня мы приготовим украшения из шоколада. Вначале статьи даются более легкие способы, в конце чуть сложнее. Если в рецепте не указан какой именно шоколад темный или молочный, можете выбрать на свое усмотрение. Не обязательно брать дорогие сорта шоколада, главное, чтоб ы в составе было какао-масло иначе наше украшение не будет держать форму.

Самое простое шоколадное украшение – это стружка. Ее можно приготовить двумя способами.

Способ. Взять плитку шоколада и натереть на мелкой или крупной терке.
Способ. Разлить темперированный шоколад на металлический или пластиковый лист, выставить на холод до застывания пласта, затем ножом или скребком снять стружку с пласта.
Шоколад комнатной температуры срезать острым ножом прямо с плитки и также получится стружка.

Если в первом случае стружка получается более мелкая и тяжёлая, то во втором она будет крупной и более легкой.

В последнее время кондитерские изделия украшают произвольно наломанными кусочками шоколада. Для этого растопленный шоколад вылить на пергамент или силиконовый коврик, разровнять специальной лопаточкой и, пока он не застыл, посыпать дроблёными фисташками, кунжутом, цукатами, изюмом и т. д. После застывания шоколадную массу наломать на кусочки и украсить торт.

Из шоколада выливают ажурные украшения. Для этого из пергамента надо вырезать треугольник, свернуть корнетиком, залить внутрь небольшое количество шоколада, затем корнетик закрыть сверху так, чтобы шоколад не вытек. На стол положить кусок пергаментной бумаги для выпечки, отрезать ножницами небольшой уголок корнетика с шоколадом. Под пергаментную бумагу можно положить трафарет, по форме которого вы собираетесь приготовить украшения.

Украшение из шоколада «сеточка» можно получить, водя корнетиком с шоколадом произвольно справа налево, сверху вниз, по горизонтали и вертикале. После того как шоколад остынет, горячим ножом, формочкой вырезается нужный размер, придается желаемая форма в виде круга, прямоугольника, треугольника и т. д.

Чтобы получить украшение в виде колец, змеек или палочек, воспользуйтесь холодной водкой. Охлажденную в морозилке водку вылить в глубокую тарелку или стакан и, выдавливая из корнетика шоколад, нарисовать на поверхности водки шоколадные фигуры. Шоколад, соприкасаясь с холодной водкой, остывает и держит заданную форму. Шоколадные фигуры сразу же выложить на торт или в емкость для хранения.

Для получения шоколадных украшений используют специальные листы (трафареты) с нанесенным рисунком – банты, ленты, геометрические формы и многое другое.

Если вы хотите приготовить блестящее шоколадное украшение, надо взять плотную пленку или силиконовый коврик, вылить на него шоколад и отудить в холодильнике. Остывшее при комнатной температуре шоколадное изделие может получиться тусклым.

Из шоколада можно приготовить шоколадные листочки для украшения тортов и пирожных. Темперированный шоколад нанести на плотные листья (например, розы) – с помощью кисточки смазать каждый листик и убрать в холодильник для полного застывания шоколада. Затем аккуратно снять зеленый листик с шоколадного украшения. К шоколадным листкам можно прибавить шоколадные цветы и получить интересную композицию, которая украсит любой юбилейный торт.

Для того чтобы приготовить украшения в виде колец, потребуется две металлические формочки разных диаметров.

Темперированный шоколад вылить на пергамент или силиконовый коврик и оставить при комнатной температуре. Из остывшего, но еще мягкого шоколада формочкой с малым диаметром выдавить кольцо, затем формочкой большого диаметра выдавить внешнюю сторону кольца. Украшение убрать в холодильник на несколько минут. Готовые шоколадные кольца хранить в емкости в холодильнике.

Чтобы получить шоколадные кольца с ребристой поверхностью, по разлитому на бумаге шоколаду проводят зубчатым скребком.

Розочки из шоколада. Темперированный шоколад разлить на столе или на мраморной доске. Разровнять лопаточкой или скребком ровным слоем. Дать шоколаду слегка остыть. Ложкой для мороженого соскоблить шоколад с одного конца слоя до другого. Шоколадная стружка должна свернуться, напоминая розочку. Такими розочками можно украсить торт или пирожное.

Шоколад «зебра». Очень интересный эффект может бать сочетание белого и черного шоколада. шоколад растопить на водяной бане – белый и темный шоколад отдельно, вылить на лист пергаментной бумаги, не перемешивая шоколад тщательно, чтобы получились красивые узоры. На пергамент можно вылить сначала темный шоколад, а когда он начнет застывать, быстро провести по поверхности рифленым скребком, чтобы получились шоколадные полоски. На них вылить белый шоколад, разровнять лопаточкой, дать остыть и формочкой вырезать различные фигуры.

Из слегка остывшего шоколада можно приготовить «сигаретки». Нажимая двумя руками на скребок с прямым срезом, снять слой шоколада, чтобы получились сигаретки нужной длины и толщины.

Для приготовления шоколадной спирали темперированный шоколад (белый, черный, молочный) вылить на пленку шириной 5 см. Скребком с зубчиками провести по пленке со слегка застывшим шоколадом. Свернуть спираль из пленки с оставшимся шоколадом. Зафиксировать, поместив ее в стакан или картонную трубку, убрать в холодильник до полного застывания, затем осторожно снять пленку с шоколада. Украсить шоколадной спиралью торт, пирожное, десерт.

Украшения из шоколада с кокосом, какао, фисташковым орехом, сахаром. Темперированным шоколадом заполнить корнетик из пергаментной бумаги. Срезать тонкий кончик корнетика. На пергаментную бумагу насыпать кокосовую стружку, измельченный орех, сахар, кофе или какао. Корнетиком нарисовать на пергаменте различные узоры: круги, палочки, змейки, квадраты и т. д. Дать шоколаду хорошо остыть и, аккуратно сняв заготовки, украсить ими кондитерские изделия.

Веер из шоколада. Темперированный шоколад вылить на мраморную или гранитную доску, разровнять скребком (лучше металлическим) снять шоколадный пласт. Чтобы веер получился красивой формы, пальцы на скребке нужно расположить так, чтобы они придерживали часть шоколада, с одной стороны.

В заключение. В некоторых видах встречаются такие словосочетания как темперированный шоколад. Темперированием называют нагревание шоколада до жидкой консистенции двумя способами. При помощи водяной бани или микроволновой печи. В обоих случаях шоколад ломают на кусочки и устанавливают над или в нагревающий объект. Главные правила перемешивать и следить что бы шоколад не перегрелся и не свернулся. Критерий определения готового жидкого шоколада – однородная масса без комочков.

Декор из шоколада для торта

Украшаем торт шоколадными декоративными изделиями

Если тортик к воскресному чаю можно сделать попроще и не тратить на его декор время, то на юбилеях, свадьбах, днях рождения торты, украшенные кондитером, – непременный атрибут, центр праздничного стола. Из заказывают заранее и за немаленькие деньги, а контакты мастериц, умеющих создавать эстетически-кулинарные шедевры, передаются по «сарафанному радио».

Торт, украшенный шоколадом

Розочки, воланчики, глазурь, мастика, узоры из конфеты… Кондитеры проявляют свою фантазию вовсю, но в этой статье мы расскажем, как украсить торт шоколадом. И более того – как украсить его шоколадом в домашних условиях, чтобы все ахнули. В восторге будут и дети и взрослые. А вы узнаете, что сделать из торта произведение искусства не так уж и сложно.

Что нужно знать о шоколаде

Украшения из шоколада для торта могут быть самыми разнообразными. Можно просто залить поверхность шоколадной глазурью или сделать модные подтеки. Можно украшать торт надписями или ажурными узорами, фигурками.

Для декорирования шоколадом торта в домашних условиях выбираем качественный продукт и тщательно следуем инструкции.

Каким шоколадом можно украшать торт в домашних условиях

Шоколад для украшения торта нужно выбирать правильно. Если вы хотите, чтобы декор был не только красивым, но и вкусным, не экономьте на материалах, покупайте качественный шоколад на натуральном какао-масле. Но можно использовать и глазури, сваренные на его растительных эквивалентах. Такой кондитерский шоколад даже более удобен в работе, более пластичен, сделать украшение из него легче, но уступает по вкусу.

Удобнее всего для шоколадного оформления покупать не стограммовые плитки, а весовой шоколад для кондитеров. Обычно его выпускают в виде круглых бляшек небольшого диаметра, его очень удобно плавить, чтобы потом использовать для украшения. Например, сделать «кружево» с боков торта.

Наравне применяют горький, молочный и белый шоколад. Чаще всего белым шоколадом делают оформление свадебных тортов.

Для украшения торта шоколадными фигурками, их отливают в специальных формочках. Можно, конечно, работать с готовыми шоколадными фигурками, хотя намного интереснее сделать их из шоколада самостоятельно.

Как хранить и как растапливать шоколад

Шоколад хранится в темном месте, в плотно запечатанной упаковке и при температуре 12-20 градусов. При нагреве из него начинает вытаивать какао-масло, образуя неаппетитный белесый налет. В холодильнике же начнет появляться конденсат. Шоколад хорошо впитывает запахи, поэтому держать его надо подальше от пахучих продуктов.

Расплавляют шоколад, как правило, на водяной бане, постоянно помешивая. Это самый надежный способ проконтролировать, чтобы продукт не свернулся и не расслоился. Важно следить, чтобы в кастрюлю не попало ни капли воды, иначе шоколад будет испорчен.

Растопить шоколад на водяной бане

Можно получить миску расплавленного шоколада при помощи микроволновки или духовки, но тогда его нужно проверять и помешивать каждый 5-10 секунд .

Темперирование

Темперирование – целенаправленная перекристаллизация шоколада, последовательный нагрев, охлаждение и перемешивание продукта. Темперированный шоколадный декор для торта хорошо держит форму, но при этом буквально тает во рту. Темперировать нужно только натуральный шоколад, с какао-маслом. Кондитерский, с заменителями, можно сразу выливать в мешок и украшать торт кремом и шоколадом.

Дома темперируют в микроволновке. Измельченный шоколад ставят в печь, каждые 15 минут достают и перемешивают, пока не останутся только маленькие комочки. Тогда миску вынимают и вымешивают массу до гомогенности.

Правила украшения

Праздничное украшение тортов шоколадом – задача, требующая точности и ловкости. Пользуются как растопленным шоколадом, так и шоколадной крошкой, стружкой или даже целыми дольками и маленькими шоколадками. Украшение торта шоколадом возможно и с помощью сделанных своими руками фигурок.

Декорирование выполняют, когда торт полностью приготовленный и его поверхность выровнена кремом.

Приспособления для шоколадных украшений на торте, трафареты и корнетики для шоколада

Фигуры шоколадом рисуют с помощью специальных кулечков, корнетиков и кондитерских мешочков.

Корнетики можно сделать самим из пергаментной бумаги, разрезанной на треугольники. Носик отрезаем уже после того, как в корнетик налит шоколад.

Бумажные кулечки можно заменить на плотную полиэтиленовую пленку. А лучше – взять готовые кондитерские мешки, можно одноразовые.

Для тех, кто не уверен, что сможет сразу нарисовать шоколадом то, что хочется, существует множество трафаретов. Их можно купить, скачать в Интернете и распечатать или нарисовать самостоятельно на пергаментной бумаге или кальке. Узор вырезается, и дальше можно либо рисовать по нему жидким шоколадом, либо приложить трафарет на макушку торта и присыпать шоколадной стружкой поверх крема.

Видео как украсить торт шоколадом

httpss://youtu.be/ytW34Q7Fd0Q

Как украсить торт

Как уже сказано, способов, как можно украсить торт шоколадом очень много. Можно нарисовать узоры из шоколада или даже целую картинку. Можно полить торт шоколадной глазурью. Украшенный как-либо торт всегда привлечет к себе особое внимание.

Заливка шоколадом

Строгое и красивое оформление торта с шоколадом – заливка его шоколадной глазурью. Поверхность получается гладкой и глянцевой. Для глазури чаще используют не натуральную шоколадку, а кондитерскую плитку. Для дополнительного блеска в глазурь обычно добавляют сливочное масло. Торт должен быть охлажденным, а шоколад – теплым и жидким.

Если правильно подобрать густоту, то можно сделать по бокам десерта подтеки: льем глазурь по краю из ложечки, а потом разравниваем верх. Оставляем в таком виде или украшаем торт сверху ягодами, шоколадным декором.

Ажурный способ

Чтобы сделать кружево из шоколада потребуется твердая рука и некоторая сноровка. Растопленный шоколад выливается в кондитерский мешок или бумажный корнетик с тонким носиком и на ровно расстеленной пергаментной бумаге начинают рисовать орнаменты. Если боитесь ошибиться, нарисуйте сначала узор на бумаге карандашом. Когда все застынет, у вас получится самое настоящее шоколадное кружево.

Десерт, украшенный шоколадным кружевом

Ажурные украшения можно сделать небольшими и укрепить на верху торта, а можно буквально обернуть ими десерт, как кружевами.

Стружка

Проще всего украсить торт тертым шоколадом. Натереть его на терке и посыпать сверху или по боками или через трафарет. Только крем под ним лучше брать достаточно мягкий и липкий, чтобы легкая крошка прилипла. Можно сделать на торте узор из шоколада – удобнее всего использовать трафарет.

Если брать не терку, а нож для овощей, то шоколадная стружка получится крупная и широкая, ее аккуратно выкладывают на верхушке. Интересуетесь, как украсить торт фруктами и шоколадом? Такая крупная стружка идеально подойдет для подобного декора.

Шоколад лучше натирать не слишком холодный, иначе он будет крошиться. Держать в руках крупные куски тоже не стоит, руки слишком теплые и будут его плавить.

Волнистый декор

Чтобы получить волнистый декор для тортов, мы воспользуемся советами по изготовлению шоколадного кружева. Берем пергаментную бумагу или плотную полиэтиленовую пленку и по нарисованному на ней рисунку выводим шоколадные узоры, предназначенные для украшения тортов. Для удобства используем небольшие куски «кружев». Когда рисунок сделан, аккуратно оборачиваем бумагу вокруг цилиндрического предмета и даем застыть.

После застывания основа отделяется, и у вас получаются объемные волнистые детали, которыми можно красиво оформить бока или верхушку торта.

Фигурки и украшения из шоколада

Различные фигурки и шоколадные украшения для торта можно купить в отделе для кондитеров, а можно сделать шоколадные фигурки своими руками, используя специальные формы для отливки объемных деталей или для вырезания. Шоколадный декор торта с ними становится по-настоящему творческим процессом.

Как сделать украшения из шоколада для торта? Способ первый: растопить шоколад, вылить его на пергамент, подождать, пока он перестанет липнуть к пальцам, и вырезать фигурки, например, формочками для печенья. Такие шоколадные фигурки будут плоскими.

Вариант второй сделать из шоколада фигурки для украшения торта – на плоских деталях делают отпечатки, например, настоящих листиков. Вариант третий – воспользоваться формами для отливки (молдами).

Не забываем про шоколадные орнаменты, надписи, украшения из стружки, трубочек.

Ингредиенты

Для шоколадных украшений чаще всего используется черный шоколад. Но встречается декор и из белого шоколада. Обычно достаточно одного ингредиента – растопленной шоколадной плитки из натурального какао-масла. Или кондитерской плитки.

Пошаговая инструкция

Начинающим кондитерам пригодится инструкция, как пошагово сделать шоколад украшением для торта. Мы расскажем, как сделать фигурки для торта своими руками. Растопив плитку шоколада, вы сможете сотворить из нее настоящие чудеса. А как сделать хороший выбор, какой шоколад лучше растапливать, вы уже знаете.

Шоколадный бант

Изготовить нарядный бант из шоколада своими руками не сложно, но требуется аккуратность. Украсьте им торт, приготовленный в домашних условиях, и получите идеальный подарок.

Нарезаем из пергамента 15 прямоугольных заготовок 3 на 18 сантиметров.
Растапливаем шоколад и покрываем им полностью заготовки. Поверхность должна быть ровной и гладкой.
Подцепляем заготовки ножом и перекладываем на чистое место.
Как только шоколад начнет застывать, сгибаем заготовку петелькой, шоколадом внутрь, и прижимаем край. Ставим боком, чтобы не помять, и дайем застыть окончательно.
Снимаем пергамент и приступаем к сборке банта. Нижним рядом кладем 6 петель, склеиваем расплавленным шоколадом. Когда он застынет, завершаем конструкцию тем же способом.
Готовое украшение устанавливаем на торт и отправляемся с ним в гости.

Бабочки

Рецепт приготовления бабочки из шоколада основан на методе создания ажурных украшений.

Рисуем на листе бумаги красивую бабочку.
Кладем сверху плотную пленку или лист пергамента и рисуем по шаблону жидким шоколадом, перелитым в пакетик. Начинаем с туловища и головы бабочки, а потом к ним пририсовываем все остальное.
После этого бумагу убираем, а пленку перекладываем на согнутый буквой V кусок картона, поправляем с помощью тонкого ножа и оставляем застывать. У нас получается взлетающая бабочка.

Создание листиков

Украшение для торта можно создать с применением природных материалов. Простой способ сделать фигурки на торт в виде листиков – использовать настоящие листики.

Берем чистые листики с четкими прожилками. Лучше нарвать их подальше от оживленной трассы, где они не напитались ядами от выхлопных газов.
С помощью кисточки наносим на их нижнюю сторону расплавленный шоколад.
Когда шоколад застынет, отделяем форму и используем шоколадные листики в декоре торта. Например, выкладываем их вокруг крупной ягоды. Или полностью покрываем листьями из шоколада разных тонов поверхность торта – получится прекрасная осенняя композиция.

Кстати, существуют и готовые формы в виде листиков. Они намного удобнее и гигиеничнее.

Фигурки

Все вышеописанное можно считать примерами выполнения фигурок из шоколада. Если вы хотите получить цельнолитые фигурки, то необходимо взять силиконовые формы, залить в них расплавленный шоколад и остудить. Потом аккуратно подденьте ножом или просто выдавите, и игрушечки из шоколада готовы. Это очень легко – можно даже подключить к заполнению формочек детей, им развлечение наверняка понравится.

Но если вы обладаете навыком скульптора и хотите, например, изготовить статуэтки мужчины и женщины для свадебного торта, мы расскажем, как делать особый шоколад для лепки.

Берем 454 грамма белого шоколада и 120 миллилитров светлого кукурузного или инвертного сиропа.
Растапливаем шоколад и подогреваем сироп до чуть теплого состояния. Быстро их смешиваем.
Формируем на пищевой пленке из шоколада пласт, плотно накрываем и оставляем на сутки на столе.
Для работы над шоколадной скульптурой отламываем небольшие кусочки, разминаем в ладонях и вылепливаем то, что хотим.

Из одной-двух шоколадок выйдут украшения необыкновенной красоты, и ваш торт гости еще долго будут вспоминать.

Украшения из шоколада своими руками в домашних условиях

Выполненные своими руками украшения из шоколада для тортов, пирожных, печенья и прочей домашней выпечки – высший пилотаж кондитера. Конечно, можно не мудрствовать и украсить торт шоколадом так, как это делали ещё ваши бабушки – просто растопить плитку со сливками, а затем обмазать этой жидкой массой верх и бока кондитерского изделия. Но можно постараться и сделать украшение из шоколада просто неземной красоты, схожее с самыми настоящими шедеврами.

Какой шоколад подходит для украшения торта?

Выбирая, из какого шоколада сделать украшения для торта, приобретайте только качественный продукт. Из качественного шоколада получаются красивые глянцевые украшения. В настоящее время для изготовления шоколадных украшений используют шоколадные глазури, в которых какао-масло заменяют различными эквивалентами какао-масла. Эти глазури очень удобны при использовании благодаря значительной текучести, но по вкусовым качествам они уступают настоящему шоколаду — кувертюру.

Несмотря на давние отечественные традиции производства шоколада, интерес к этому продукту со стороны потребителя и производителя постоянно растет, ведь из шоколада и шоколадной глазури можно изготовить разнообразные украшения для тортов и пирожных: штриховые рисунки, объемные фигуры, барельефы, ажурные детали и многое другое. При выполнении украшений для тортов шоколадом можно дать полную волю фантазии.

Из популярных тенденций в работе с этим продуктом можно отметить «мраморный рисунок», «велюровую отделку», «переводные картинки».

Как видно на фото, украшения из шоколада могут стать настоящими авторскими скульптурами:

Такие композиции мало чем уступают тем, которые вырублены из камня или отлиты из металла.

Шоколадные украшения своими руками (с фото)

На поверхности тортов и пирожных делают самые различные шоколадные украшения своими руками: геометрические орнаменты, рисунки из цветов и листьев, различные рисунки тематического содержания. Запрещается использовать красители, кроме разрешенных к применению министерством здравоохранения. При украшении изделий пользуются специальными приемами и различными приспособлениями.

Украшения из шоколада в домашних условиях делают из шоколадных конфет и 100-граммовых плиток. Для украшения тортов шоколадной стружкой шоколад охлаждают, а затем немного держат при температуре 25—30°С – тогда при нарезании ножом шоколад сворачивается в красивую трубочку. Сильно охлажденный шоколад крошится, а мягкий не дает стружки.

Посмотрите на фото – украшение тортов шоколадом может быть выполнено в виде веточек, деревьев, ракет, цифр, букв, усиков, контуров животных и птиц:

Для этого его разламывают на кусочки, растапливают на водяной бане (чтобы не подгорел) и заливают в небольшой пергаментный корнетик. Выбирается какой-нибудь рисунок. На него накладывают кальку или целлофан и по видимым контурам отсаживают из корнетика шоколад. Такие украшения из шоколада, приготовленные своими руками, кладут в холодное место, а после застывания снимают ножом с бумаги и переносят на торт или пирожное.

Перед тем как сделать украшение из шоколада в виде вертикального рисунка, заранее отсаживается «ножка», на которой он будет укреплен в нужном месте. Очень нарядны на торте шоколадные дубовые листья. Чтобы их сделать, на рисунок маленького дубового листа накладывают кальку и из корнетика сначала обводят шоколадом контур, а затем заливают середину, тыльной стороной ножа проводят по середине листа линию, а от нее по бокам – короткие косые линии, имитируя таким образом прожилки листа. После этого делают остальные листья.

Нетрудно сделать из шоколада для домашних тортов украшения в виде плоских фигурок: для этого растопленный продукт разливают на пергаментную бумагу слоем в 3 мм и выемками, смазанными растительным маслом, вырезают различные фигурки. Шоколад для украшения торта в домашних условиях не должен быть твердым, иначе фигурки раскрошатся.

Шоколадные украшения для торта в домашних условиях (с видео)

Для приготовления объемных украшений из шоколада пользуются одно– и двусторонними формами из гипса, фарфора, глины, пластмассы и металла. Такие формы скрепляются между собой с помощью зажимов. Формы тщательно очищают от остатков шоколада и протирают насухо чистой тряпочкой, чтобы фигурки и барельефы легко отделялись, затем их подогревают до 30°С и заливают шоколадом с температурой 29—30°С. В двусторонние, скрепленные между собой формы шоколад заливается через нижнее отверстие, форму при этом хорошо встряхивают 2—3 минуты и переворачивают, чтобы избежать пустот от пузырьков воздуха и чтобы шоколад равномерно распределился. После заливки форму ставят отверстием вниз и выливают остатки шоколада, на внутренних стенках остается его слой от 2 до 4 мм.

Если формы крупные и отличаются сложным узором, шоколад наносят кисточкой. Залитые формы охлаждают в холодильнике при температуре 10—12°С, а потом зачищают фигурки от шва, образовавшегося в месте склеивания.

На видео «Украшения из шоколада» показано, как изготавливаются различные фигурки:

Чтобы делать украшения из шоколада, можно не выдумывать сложных конструкций, а просто изготовить шоколадную пирамидку. Перед тем как сделать такое украшение из шоколада на торт , сначала на картоне рисуют карандашом контуры деталей пирамиды и вырезают шаблон. Из корнетика отшприцовывают рисунок: линии рисунка – потоньше, края пирамидки – потолще. Чтобы пирамидка была тверже, в растопленный шоколад добавляют масло-какао. 1—2 часа детали охлаждают в холодильнике, потом обрабатывают их обратные стороны.

Собирают пирамидку так: на доску кладут две детали плоскими сторонами одна к другой и по краям выжимают шоколад, половинки сжимают и охлаждают. Ставят вертикально на торт и на боковые стороны приклеивают остальные 3—4 детали, дают пирамиде застыть и дополнительно украшают торт марципаном, цветами из сахарной мастики.

Как видно на фото, украшения из шоколада своими руками можно делать также и из шоколадного заменителя. Готовят его из 15 % какао, 45 % сливочного масла, 40 % сахарной пудры и 10 % (от всей массы) ванильного сахара. Сначала четверть всего сливочного масла согревают до 45°С, добавляют ванильный сахар и какао, потом остальное масло смешивают с сахарной пудрой и со всеми продуктами.

Украшения из глазури можно сразу наносить на изделие или заготовить впрок. Во втором случае их «отсаживают» на листы, покрытые пергаментной бумагой, и подсушивают в течение 12 ч при комнатной температуре.

Самым простым украшением является нанесение прямых или волнистых линий на поверхность изделия, смазанную кремом, при помощи кондитерской гребенки. Ее можно изготовить из белой жести, алюминия, пластмассы. Размеры и фасон зубчиков гребенки могут быть различными.

Предложенный ниже мастер-класс по украшению тортов шоколадом содержит интересную информацию об этом продукте, раскрывает, как осуществляется темперирование, а также технологию приготовления фигурок, листиков, завитков и стружки, которые придадут праздничный вид любому торту.

Приспособления для шоколадных украшений на торте: трафареты и корнетики для шоколада

Перед тем делать сложные украшения для торта из шоколада, нужно запастись специальными приспособлениями. Во-первых, вам понадобятся корнетики или кондитерские отсадочные мешки с набором трубочек. Корнетик делается из кальки, пергаментной или другой плотной бумаги, не впитывающей жир: вырезают прямоугольный треугольник и сворачивают в конусную трубочку. Выступающие концы листа загибают внутрь, чтобы скрепить корнетик. Его острый конец надрезают в зависимости от того рисунка, который хотят получить. Корнетик наполняют кремом или глазурью до половины, плотно закрывают, чтобы при надавливании крем или глазурь «отсаживались» только из нижнего отверстия. При помощи корнетика наносят надписи, точки и тонкие изящные рисунки и цветы.

Чтобы приготовить украшения из шоколада, можно сделать кондитерский отсадочный мешок. Для его изготовления используют плотную ткань (лучше всего тик-ластик). Мешок имеет конусную форму, в его узкий конец вставляют различные трубочки. Новый мешок перед употреблением нужно обязательно прокипятить. После работы отсадочные мешки промывают в теплой воде, смешанной с питьевой содой, и кипятят 3–5 мин, высушивают и хранят в специально отведенном месте.

Отсадочные трубочки для приготовления украшений для тортов из шоколада делаются в виде конуса, конец которого имеет фигурное отверстие, из него и «отсаживается» крем в виде различных украшений. Иногда используют кондитерский отсадочный мешок, в узкий конец которого вставляется конусное кольцо с винтовой нарезкой, на него можно затем навинчивать трубочки разного фасона.

Чтобы наполнить кондитерский отсадочный мешок кремом, его держат левой рукой, разворачивают мешок и кладут крем лопаткой или ложкой на 1/2 его объема. Крем нужно укладывать плотно, так как оставшийся воздух может испортить рисунок. Обеими руками соединяют края мешка и, зажимая его правой рукой, «отсаживают» крем, придерживая узкий конец кондитерского мешка левой.

Разнообразие рисунков из шоколада для украшения тортов достигается не только различными фасонами трубочек, но и зигзагообразными или волнообразными движениями корнетика или отсадочного мешка, медленным или мгновенным изменением силы нажима правой рукой, угла наклона по отношению к украшаемому изделию, расстояния от изделия и т. д.

Перед окончанием выполнения какого-либо рисунка для шоколадных украшений следует прекратить давление на кондитерский мешок и концом трубочки сделать резкое короткое движение вперед вдоль рисунка.

Разнообразные ажурные украшения из шоколада выполняют, «отсаживая» крем из металлических фасонных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Набор из 10–12 трубочек с различной конфигурацией срезов позволяет выполнять все многообразие украшений, необходимых для отделки пирожных и тортов. Но чаще всего используют трубочки с гладким и прямым, зубчатым и клинообразным срезами.

Полезными могут быть трафареты для украшения тортов шоколадом – особенно когда элементов украшений надо много (для праздничного банкета или детского стола). Можно создать и гибрид: например, одни детали композиции сделать по трафарету для украшений из шоколада, а другие – путем оригинальной нарезки. Трафарет для шоколадных украшений имеет металлическую основу. Накладывайте его на соответствующим образом подготовленное сырье и сильно надавливайте, прорезая мякоть в форме бабочки, листика, грибка или любой другой фигурки.

Здесь вы можете увидеть фото «Приспособления для шоколадных украшений», которые вам понадобятся для создания рисунков:

Украшение боков тортов кремом из жидкого шоколада своими руками (с фото и видео)

Для украшения тортов кремом из шоколада используйте только свежевзбитый продукт, из постоявшего крема узоры получатся без глянца и рябыми.

Линии – ровные, зигзагообразные, волнистые – при украшении торта жидким шоколадом проводят нагретой в горячей воде кондитерской гребенкой, слегка прижимая ее к гладкому краю крема. Цветы, фигурки и узоры делают, выдавливая крем из фасонных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Наиболее тонкие рисунки и фигурки определенной формы или окраски делают с помощью корнетика, узкий конец которого или срезается, или в него вставляется фасонная трубочка.

При выполнении ажурных украшений из шоколада для тортов корнетик наполняют кремом до половины и плотно закрывают так, чтобы при надавливании крем выходил только в месте среза. Корнетик с кремом в руках лучше долго не держать: от рук крем нагревается, становится жидким и рисунки получаются неровные. Перекрутив, корнетик освобождают от остатков крема.

Чтобы украсить торт шоколадом своими руками, отсадочный мешок наполняют следующим образом: отворачивают широкий конец мешка, чтобы он держался на кисти левой руки, а правой рукой с помощью ложки наполняют мешок кремом на 1/2 объема. В мешке должно остаться как можно меньше воздуха, поскольку он портит рисунки. Затем обеими руками соединяют края широкого конца мешка и, зажимая его правой рукой, выпускают крем, поддерживая узкий конец левой рукой.

При изготовлении шоколадных украшений для торта в домашних условиях в зависимости от волнообразных или зигзагообразных движений корнетика или мешка, медленного или мгновенного изменения силы нажима правой рукой, изменения угла наклона по отношению к изделию, изменения расстояния от поверхности изделия достигается разнообразие кремовых рисунков. По окончании выполнения красивых шоколадных украшений нужно прекратить давление на мешок или корнетик и концом трубочки сделать короткое движение вперед от себя вдоль рисунка, тогда остаток крема ляжет малозаметным мазком. Если же поднять мешок или корнетик кверху, то на рисунке останется конус из крема.

Чтобы приготовить мелкие шоколадные украшения для торта, сделать точки и надписи, узкий конец корнетика держат близко к поверхности украшаемого изделия. Можно заранее наполнить мешки и корнетики кремами разного цвета. Это позволит сделать шоколадный декор для украшения торта более разнообразным и ярким.

Если нужно сделать из крема розу, сначала вырезают из бисквита небольшую лепешку (или берут цукат, профитроль и т. п.) – сердцевину розы. Сердцевину укрепляют на палочке с заостренным концом и насаженной на нее пробкой или на столовой вилке. В левой руке держат палочку с сердцевиной, в правой – кондитерский мешок с трубочкой. Поворачивая палочку, на сердцевину выдавливают крем. Когда роза будет готова, ее лопаточкой или вилкой снимают с палочки, придерживая пальцами левой руки, и укладывают на торт или пирожное.

Как видно на фото, при украшении торта шоколадом в домашних условиях можно сплести корзину одного или разных цветов:

Корзину можно сделать и из бисквита (песочного теста), склеивая пласты шоколадным кремом или фруктовой начинкой. Корзину ставят на подставочку (например, фанерный кружок) широкой стороной вниз и, приподнимая один бок, наносят плетение из крема. Когда крем затвердеет, корзину ставят на торт. Сверху корзины делают ручку из карамели или из специального теста (состав: мука, сахарная пудра и яичный белок). В корзину помещают цветы или конфеты.

Для украшения боков торта шоколадом можно украсить их бордюрами из крема. Кстати, бордюры делаются прежде всех других украшений торта. Бордюры служат не только украшением, но и прикрывают щели, трещины, сглаживают края торта. Их в основном делают с помощью гладкой трубочки с прямым срезом или трубочки с мелкими зубчиками.

На видео «Украшения из шоколада своими руками» показаны различные кондитерские приемы:

Очень красиво смотрятся фигурки-украшения для торта из шоколада в виде цветов. Помимо роз, часто делают гвоздики. Их шприцуют из плоской трубочки с косым срезом. Острый уголок трубочки устанавливают неподвижно на поверхность торта или пирожного и начинают выдавливать крем, волнообразными движениями поворачивая противоположный конец трубочки на 180°С вокруг неподвижного конца. Точно так, но в обратную сторону «насборивают» второй ряд лепестков и т. д.

Кремовые цветы желательно дополнить листиками. Их отсаживают из трубочек с клинообразным срезом различного диаметра. Листики могут быть зелеными, коричневыми, желтыми и даже белыми.

Полностью из листиков можно составить бордюр или весь рисунок. Особенно хорошо смотрятся листики на небольших пирожных. На тортах и даже на пирожных нередко пишут слова, имена, цифры, поздравления и пожелания. Чтобы надписи были выразительными, необходимо, чтобы был контраст между надписью и фоном. Например, нельзя делать шоколадную надпись на шоколаде или писать белым кремом на белой глазури.

Надписи шприцуют из небольшого корнетика с очень узким круглым срезом или с помощью металлической трубочки-«карандашика». Крем используется белковый, заварной и масляный различных цветов и оттенков. Но в нем не должно быть даже мельчайших комочков, иначе он застрянет у выхода из трубочки или корнетика, и получатся неровные, прерывистые линии. Писать надписи можно и двухцветным кремом. В этом случае корнетик заполняют кремом двух цветов продольными полосами

Посмотрите видео «Украшения из шоколада для торта», чтобы почерпнуть свежие идеи:

Из темперированного шоколада можно изготовить разнообразные украшения для тортов и пирожных – полнообъемные фигурки, барельефы, плоские тонкие фигурки, «отсадочные» и др.

Для полнообъемных фигурок лучше использовать металлические формы из двух половинок с зажимами. При заливке шоколада форма и шоколад должны иметь одинаковую температуру. Шоколад заливают через нижнее отверстие формы и в течение 2–3 мин встряхивают ее, чтобы шоколад полностью распределился по всем узорам. Затем лишний шоколад выливают. На внутренних стенках формы образуется слой шоколада толщиной 3–4 мм. После охлаждения и затвердения шоколада форму освобождают от зажимов, открывают и вынимают фигурку. Чаще всего из шоколада готовят барельефы.

Для получения плоских тонких фигурок темперированный шоколад выливают на пергамент слоем 2–3 мм, дают немного застыть и выемкой вырубают фигурки.

Для «отсадки» темперированный шоколад выкладывают в корнетик и «отсаживают» на пергамент в виде сплошных рисунков и так называемых усиков. Из темперированного шоколада, отлитого в брусок, а затем охлажденного до почти полного затвердения, нарезают ножом тонкие широкие стружки, которые при падении свертываются в трубочки.

Приготовление фигурок из шоколада для украшения торта

Шоколад — отличный материал для украшения печенья или торта, он придаст праздничный вид любой выпечке. Для украшения торта лучше брать шоколадную смесь. Она застывает при комнатной температуре и легко растапливается на водяной бане.

Выстелить противень пергаментом, слегка смазать его растительным маслом. Разломить шоколад на мелкие куски. Поместить его на водяную баню и растопить без воды. Вылить на пергамент, направляя ножом с круглым концом так, чтобы образовался толстый ровный слой. Оставить в прохладном месте, пока шоколад почти полностью не застынет. Ножом или выемкой для теста (звездочка, цветок и т.п.) вырезать фигурки. Их следует хранить в сухом прохладном месте.

Шоколадные квадратики — простой и эффектный способ украшения торта или праздничного десерта. Выстелить фольгой противень. Выложить ровным слоем 200 г растопленного шоколада и легким движением вилки создать эффект волн (следить, чтобы зубцы вилки не касались дна противня). Охлаждать до застывания шоколада наполовину. С помощью острого ножа и линейки нарезать шоколад на квадратики со стороной примерно 6 см. Поставить противень с шоколадными украшениями в холодильник до их полного застывания. Снять фольгу. Осторожно прижать шоколадные квадратики к верхней и боковым поверхностям глазированного торта. Их также можно использовать как украшение для десертов с мороженым.

Шоколадный декор для украшения торта: тертая стружка, крошка, лепестки и завитки

Шоколадные стружки и крошка. Для украшения торта тертым шоколадом нужно острым ножом срезать с плитки шоколада стружки. Снимать стружки лучше над тарелкой, ровными движениями. Перед тем украсить торт тертым шоколадом , его следует подогреть, но ровно настолько, чтобы с ним легко было работать. Оставить шоколад в теплом месте на 10-15 мин. Стружки на торт можно перекладывать ложкой или стряхивать. Точно так же производится украшение шоколадной крошкой, только она натирается мельче.

Шоколадные завитки. Растопить шоколад в посуде на водяной бане. Тонким слоем распределить по гладкой доске. Отставить, пока шоколад почти не застынет. Тянуть на себя лезвие большого широкого ножа по всей длине шоколада, получая длинные завитки.

Шоколадные лепестки. Нарезать фольгу на квадраты. Растопить шоколад на водяной бане, затем слегка остудить. Положить квадрат фольги на ладонь. Лопаточкой или ложкой тонким слоем выложить шоколад на фольгу. Сформовать лепесток. Пока он еще остается мягким, чуть приподнять пальцы под фольгой, чтобы слегка изогнуть лепесток, придав ему естественную форму. Положить остывать. Когда шоколад окончательно застынет, снять фольгу. С помощью растопленного шоколада из лепестков можно сделать цветок.

Крем-десерт из шоколада в домашних условиях

Крем из шоколада

Ингредиенты:

100 г шоколада весового,
1/2 стакана молока,
3 желтка,
4 белка,
2 ст. ложки сахарной пудры.

Разломанный на кусочки шоколад залить молоком и поставить, в духовку, чтобы он растаял. Затем растереть его ложкой, прибавляя постепенно по одному желтку, до образования пышной массы. Белки взбить в густую пену, осторожно перемешать с шоколадной массой. Разложить крем в бокалы, сверху посыпать натертым шоколадом, смешанным с сахарной пудрой.

Примечание. Этот крем надо приготовить незадолго до подачи и держать в холодильнике, иначе белки опадут и блюдо будет испорчено.

Карем из какао

Ингредиенты:

400 г сливочного (несоленого) масла,
250 мл молока,
200 г сахара,
3–4 ст. ложки порошка какао,
2 яйца.

Молоко нагреть на водяной бане, добавить какао, размешать, влить растертые с сахаром яйца, варить до загустения, периодически помешивая, потом снять и остудить.

Размягченное сливочное масло взбить добела. Затем добавить к нему охлажденную смесь. Взбивать крем до тех пор, пока он не приобретет однородную консистенцию.

Заварной шоколадный крем

Ингредиенты:

1 стакан муки,
1/2 стакана молока,
1/2 стакана сахарного песка,
1 ст. л. какао-порошка,
50 г сливочного масла.

Способ приготовления. Доведите до кипения на медленном огне однородную массу из какао-порошка, сахарного песка, муки, молока и сливочного масла, постоянно помешивая. Крем будет готов после того, как прокипит и загустеет.

Как приготовить шоколадную глазурь для украшения торта (с фото)

Рецепт №1

Проще всего готовится шоколадная глазурь из шоколада. Этот продукт можно использовать и как крем для пирожных, и просто намазывать на печенье.

Ингредиенты:

200 г шоколада,
100 г воды,
25 г масла.

Шоколад вместе с водой растворить на водяной бане. Вымешать с маслом. Теплую глазурь распределить по торту, остудить.

Рецепт № 2

Для того чтобы сварить эту глазурь, понадобится всего 2 составляющих.

Ингредиенты:

черный шоколад (не менее 56%) – 0,6 кг (3 большие плитки),
масло «Крестьянское» – 0,3 кг.

Шоколадная глазурь из шоколада готовится на водяной бане, так что сперва подберем емкости: их понадобится 2, такого объема, чтобы одна погружалась в другую, но при этом вода, налитая в большую емкость, не должна заливаться в меньшую.

Итак, устанавливаем емкости, в большую наливаем немного воды и ставим на огонь. Когда вода нагреется как следует, растапливаем масло – оно плавится легче и быстрее. В жидкое масло постепенно добавляем мелко покрошенный шоколад. Помешиваем непрерывно, потому что смесь быстро густеет и начинает подгорать у стенок. Когда весь шоколад растаял, а глазурь стала однородной – она готова.

Таким образом, из масла и шоколада получается зеркальная шоколадная глазурь. Однако это достаточно калорийный продукт.

Как видно на фото, при украшении тортов такой шоколадной глазурью, она очень красиво блестит:

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Ингредиенты:

сахар – ½ стакана;
сметана жирностью не менее 20% – 150 г;
ванилин – 2 пакетика;
какао-порошок – 4 ст. ложки.

Приготовление:

Поскольку сметану прогревать не рекомендуют, сахар лучше смолоть в пудру – так он легче растворится. Смешиваем сухие продукты: какао-порошок перетираем с пудрой и ванилином. Если используете ванильный сахар, смелите его тоже. Добавляйте в смесь сметану понемногу, чтобы избежать появления комков. Тщательно перемешивайте до получения гладкой, блестящей, однородной массы. Можно использовать миксер, тогда шоколадная глазурь для торта получится более воздушной.

Можно приготовить насыщенную глазурь, добавив к шоколаду какао – этот рецепт подойдет, если не удалось найти шоколад с высоким содержанием какао. Расскажем, как сделать шоколадную глазурь из какао-порошка, шоколада и молока.

Глазурь из шоколада и какао

Ингредиенты:

зеркальная шоколадная глазурь;
какао-порошок – 4 ст. ложки;
сахар – 1/3 стакана;
молоко – ½ стакана;
шоколад черный – 1 плитка;
масло сливочное – ¼ пачки.

Приготовление:

Нагрейте молоко, растворите с ним масло. Постепенно добавьте шоколадную крошку, варите до полного соединения ингредиентов, помешивайте. Сахар смешайте с какао и тонкой струйкой влейте молочно-шоколадную смесь. Растирайте до растворения сахара. Эту шоколадную глазурь для украшения нужно наносить очень горячей.

Легкая глазурь из шоколада для украшения тортов и десертов

Что делать, если нужно украсить десерт, но при этом хочется, чтобы калорий было поменьше. Для этого нужно сварить легкую глазурь из какао.

Ингредиенты:

сахар – 1 стакан;
вода – 0,5 стакана;
какао-порошок – 2-3 ст. ложки.

Приготовление:

Чтобы сварить эту глазурь для украшения десертов шоколадом, первым делом готовим сироп: в горячую воду всыпаем сахар и на медленном огне варим смесь так долго, чтобы получить не расплывающуюся на ногте каплю. Как только сироп сварился, понемногу вводим какао, тщательно перетирая его с жидкостью. Достаточно быстро сахар начнет кристаллизоваться у стенок. Если не растирать массу, она подгорит, так что будьте внимательны и аккуратны. Глазурь застывает быстро, поэтому наносить ее надо теплой.

Не обязательно варить крем для украшения десерта. Если торт содержит желе, горячий шоколадный слой наносить нельзя. В этом случае приготовим глазурь без термической обработки.

Как делать помадку из шоколада для украшения торта

Ингредиенты:

75 г размягченного сливочного масла или маргарина;
225 г сахарной пудры;
3 ст. л. воды;
2 ст. л. какао.

Для приготовления шоколадной помадки нужно смешать 1 ст. л. горячей воды и 1 ст. л. какао, остудить.

Смешать масло и сахарную пудру. Взбивать миксером на низкой скорости, постепенно добавляя воду, пока помадка не станет однородной.

Смазать торт приготовленным по этому рецепту украшением из шоколада и оформить в соответствии с темой праздника.

Как правильно растопить шоколад для украшения торта

Чтобы сделать изделие или украшение из шоколада, его нужно подготовить, то есть растопить. В том, как правильно растопить шоколад для украшения торта, есть несколько нюансов. Можно использовать несколько способов.

Первый способ, как растопить шоколад для украшения – использовать микроволновую печь, это очень просто.

Второй способ, как растопить шоколад для украшения торта – использовать водяную баню. Для этого емкость с шоколадом нужно поместить в кастрюлю с горячей (не кипящей!) водой.

Третий способ, как правильно растопить шоколад для украшения – использовать пароварку. В ней тоже вполне можно растопить шоколад.

Четвёртый способ – духовка. Разогрейте её до 60-70 градусов, поместите туда ёмкость с шоколадом на 10-15 минут. Пятый способ – паровая баня. Ёмкость с шоколадом нужно держать над кипящей водой.

Не всегда требуется жидкая масса, так что процесс нужно будет контролировать.

Шоколад не любит резких перепадов температур, так что не стоит начинать его растапливать холодным. Подождите, пока продукт прогреется до комнатной температуры.

Температура плавления белого или молочного шоколада составляет 45 градусов. А вот горький тёмный шоколад расплавится лишь при 50-55 градусах Цельсия.

Как сделать ажурные рисунки из шоколада для украшения торта

Ажурные рисунки – отличный вариант украшения торта.

Вам потребуется кисточка (лучше приобрести специальную кулинарную, работать ею просто и удобно), кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет, тёмный и белый шоколад.

Для начала вам нужно будет покрыть весь торт шоколадом, который вы будете использовать для фона (другой шоколад будет использоваться для создания рисунков). Для этого растопите его до жидкого состояния любым способом. Обмажьте массой торт, используя кулинарную кисть.

Дайте глазури полностью высохнуть.

Начинайте растапливать другой шоколад. Он тоже должен быть довольно жидким.

Переместите шоколад в кондитерский мешок. Заменить его можно обычным полиэтиленовым пакетом, сделав в его нижнем уголке небольшое отверстие.

Начинайте творить! Рисуйте различные узоры, проявляйте фантазию!

Мастер-класс по приготовлению украшения-бабочки для торта

Заранее подготовьте всё необходимое: шоколад (можно использовать белый и тёмный), пищевую плёнку и полиэтиленовый пакет (или кондитерский мешок), разделочная доска или любая другая твёрдая поверхность.

Что нужно делать?

Растопите шоколад любым способом до жидкого состояния, переместите его в кондитерский мешок (или в полиэтиленовый пакет с отверстием).

На разделочную доску расстелите пищевую плёнку.

Начинайте жидким шоколадом на пищевой плёнке рисовать бабочек. Если использовать два шоколада (белый и тёмный), то украшение будет более эффектным.

Когда рисунок немного застынет, переместите его в холодильник до полного застывания.

Достаньте украшения из холодильника, аккуратно отделите плёнку.

Посадите своих бабочек на торт.

Украшение торта шариками из шоколада, орехов и печенья

Шоколадные шарики с орехами

Ингредиенты:

какао 3 стакан;
сахар 1 стакан;
молоко 3 стакан;
сливочное масло 150 гр;
грецкий орех 150 гр;
песочное печенье 400 гр;
кокосовая стружка 1 пакетик;
яйцо 1 шт.;
коньяк 1 ст. л;
ванилин 1/2 ч. л.

Приготовление:

Для украшения торта орехами и шариками из шоколада какао, сахар и молоко смешать. Добавить порубленное масло и поставить на огонь. Ждем, когда закипит. Остужаем.

Добавляем яйцо, ванилин, коньяк и хорошо взбиваем.

Рубим орехи на кофемолке (предварительно можно обжарить, так вкуснее) и добавляем в смесь.

Измельчаем печенье (тут мясорубка вам друг) и добавляем в смесь.

Хорошо перемешиваем и лепим шарики. Каждый шарик обволакиваем в кокосовой стружке. Красиво!

Шарики выкладываем пирамидой на тарелочку и отправляем в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Шоколадные шарики с печеньем

Ингредиенты

250 г печенья;
150 г горького шоколада;
50 г масла;
2 ст. л. сахара;
1 стакан молока;
кокосовая стружка или цветное драже.

Измельчить печенье. Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить молоко и сахар, размешать до получения однородной смеси. Добавить измельченное печенье. Размешать и сделать из получившегося теста шарики. Готовые шарики обвалять в кокосовой стружке или цветном драже. Шоколадные шарики для украшения торта нужно поместить в холодильник на несколько часов.

Подборка фото «Украшаем торт шоколадом в домашних условиях» наглядно иллюстрирует все приведенные выше рецепты:

Шоколадная стружка для украшения тортиков

Если измельчить шоколад на тёрке, маленькие полоски, отделившись от плитки, закрутятся в спиральки и прекрасно подойдут на роль верхнего слоя. Тем более что, импровизируя с цветами (чёрный, молочный и белый), выходят интересные сочетания, а то и целые съедобные картины. Перед тем, как приниматься за работу, поместите шоколадку в тёплое место, немного размягчив её. Создавать завитки можно и вручную: надо приловчиться нарезать тонкие полоски хорошо наточенным ножом.

А ради идеально ровных стружек технику придётся подкорректировать. Для этого потребуется готовая шоколадная глазурь, которую необходимо нанести отдельными мазками на рифлёную поверхность и поставить в морозилку застывать.

Когда масса затвердеет, осторожно соскребите массу и перенесите на торт. Не останавливайте фантазию на сплошном фоне. Из таких мелких частичек тоже создают произведения искусства. Важно пристроить шоколадные украшения для тортика быстро, чтобы они не успели растаять на пальцах или слипнуться друг с другом.

Украшение из шоколада для печенья

Ингредиенты:

1 часть теста для ванильного песочного печенья;
молотая корица, добавленная в муку;
400 г смеси из разных целых орехов;
175 г простого шоколада, поломанного на кусочки;
175 г молочного шоколада, поломанного на кусочки.

Разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом основание и стенки 2 невысоких форм и проложить каждую листом пергамента. Смазать маслом бумагу.

Разделить тесто между формами и плотно упаковать его в формы. Посыпать орехами, чтобы они были ровно распределены. Вдавить их руками в тесто, чтобы они крепко держались.

Запекать 40 минут, пока орехи и края коржей не будут золотистыми. Аккуратно достать их из форм и переложить на решетку.

Растопить молочный и черный шоколад в разных мисках, поставленных на кастрюли с кипящей водой. Оставив печенье на бумаге, аккуратно порезать каждый корж на полоски шириной 2 см.

Распределить кусочки по решетке, чтобы они были на расстоянии 1–2 см друг от друга, и побрызгать тонкой струйкой растопленного черного шоколада с помощью десертной ложки. Затем побрызгать сверху молочным шоколадом и оставить в прохладном месте, чтобы шоколад застыл. Разрезать каждую полоску пополам вдоль.

Печенье с украшениями из шоколада можно хранить около недели в плотно закрывающемся контейнере.

Рецепт наливных фигурок из шоколада дл украшения торта

Такие фигурки можно вылить из растопленного шоколада по общепринятой технологии литья. Достаточно просто иметь форму. Приобретаем в отделе для кондитерского творчества силиконовые формочки нужной тематики и наполняем их растопленным шоколадом, остуживаем, охлаждаем до твердого состояния, вынимаем из форм, выворачивая их наизнанку. Если вам не нужны крупные шоколадные изделия – наливайте в формы шоколад слоем тоньше. Налив, разровняйте поверхность тонкой лопаточкой или столовым ножом.

При отсутствии объемных наливных форм можно воспользоваться фигурными выемками, которые мы используем обычно для формования печенья или пряников. На плоский поднос постелите лист пергаментной бумаги, установите формочки и налейте в них шоколад слоем такой толщины, которой желаете, стараясь попадать в центр выемки, чтобы шоколад не пристал к ее бокам выше намеченного слоя. При использовании выемок шоколадной массе лучше быть погуще – дайте растопленному шоколаду немного загустеть, чтобы он не слишком растекался из-под выемок по пергаменту. Остудив шоколадные фигурки до твердого состояния, осторожно выдавливаем их из вырезных форм, остудив руки и надев перчатки, чтобы не оставлять отпечатков пальцев. Пока фигурки окончательно не затвердели, их можно дополнительно декорировать – наносить ножом или специальным резаком насечки, или продавливать сеточкой, другими фактурными предметами, согласно, задуманного декора. Все, чем вы надавите на поверхность шоколада, оставит на нем свой отпечаток. Такие массивные шоколадные фигурки используют в кондитерских композициях, если предполагается, что их будут брать в руки, например, для наполнения корзиночек или для создания объемного центра кондитерской композиции.

И в заключение ещё одно видео «Как украсить торт шоколадом», которое поможет вам отлично справиться с этой непростой задачей:

Эффектный декор из шоколада своими руками

Ни одно торжество невозможно представить без праздничного шикарного торта. Именно он является главным и желанным «гостем» на любом банкете, дне рождения, свадьбе. Сейчас перед мастерами кулинарного дела стоит достаточно непростая задача: приготовить не только вкусный десерт, но и сделать его внешней вид неповторимым, завораживающим и превосходным. В качестве альтернативных вариантов могут быть использованы всевозможные крема, мастика, глазури, фрукты, но лидерство принадлежит декору из шоколада.

Любовь к шоколадному украшению имеет множество причин и аргументов:

его можно подобрать на любой вкус: от экстра-горького до нежного белого;
он разрешает создавать самые необычные элементы, фигуры, узоры;
всевозможные пищевые краски и их смешивание позволяют десерт сделать ярким и впечатляющим;

Хрустящий вкус, блестящая поверхность, приятный аромат шоколада не оставит никого равнодушным.

Как делать декор из шоколада для тортов: рецепт бабочки

Для многих начинающих кулинаров вопрос, как делать декор из шоколада, не имеет четкого и понятного ответа и пугает многими вымышленными трудностями. Темперирование, создание хрустящей и в тоже время гибкой структуры шоколадных элементов, равномерное окрашивание и множество других непонятных процессов для новичков делают декор из шоколада своими руками чем-то нереальным из разряда фантастики. Однако изучите предложенные рецепты и рекомендации «бывалых» кондитеров, и все станет намного легче и понятнее.

Для того чтоб все описанные способы приготовления украшения были более ясными, посмотрите мастер класс «Декор из шоколада для торта»:

Зная главные основы изготовления декорирующих шоколадных фигур, можно ознакомиться с несложными, но эффектными рецептами декора из шоколада.

Первые шаги в декорирующем искусстве надо делать с исполнением простых форм. Именно таким элементом может быть легкая бабочка, которая не предусматривает четкости линий и выдержанных контуров. Для приготовления стоит всего лишь следовать указанным советам:

Необходимо предварительно подготовить белый и темный шоколад. На прозрачный файл нанести с помощью кондитерского шприца контуры крыльев темной шоколадной смесью, а серединки заполнить белой.
Для изготовления «тела» бабочки и скрепления крыльев стоит взять плотную бумагу и согнуть в гармошку. В углубление положить кусочек фольги и залить шоколадом, вставляя в него застывшие крылья.
Оставить такую изящную красавицу до полного высыхания. После она отлично украсит торт либо другой десерт.

Отлично смотрятся на сладких лакомствах всевозможные банты.

Как сделать декор для торта из шоколада в форме банта

Рецепт декора для торта из шоколада в форме банта не требует особых умений и кулинарного опыта. Вся последовательность приготовления требует выполнения несложных шагов:

В качестве материала подойдет любой шоколад, отлично будут смотреться и окрашенные его разновидности. Нагреть главный ингредиент на водяной бане до жидкой консистенции.
На плотную пленку, вместо которой может подойти канцелярская папка типа «уголок», нанести шоколадную полоску равномерно ее разгладить по поверхности.
Пока шоколадная смесь не застыла, необходимо пленку свернуть в виде «петельки», закрепив полученный элемент прищепкой. Такую конструкцию отправить в холодильник до полного застывания.
Для красивого банта достаточно соорудить не менее 10 «петелек». Выкладывать их на торт плотно, скрепляя разогретой шоколадной помадкой.

Декор из темперированного шоколада: изящные листочки

Любители флоры не останутся равнодушными к декорированию с помощью изящных листочков. Обратите внимание: такой декор из шоколада на фото демонстрирует свой незамысловатый и одновременно утонченный внешний вид.

Всего несколько простых действий – и идеальный «сладкий» листок будет готов:

Для начала нужно выбрать плотные листья нужной формы, тщательно их вымыть и просушить.
На водяной бане необходимо растопить темный шоколад, слегка остудив его. При создании нужных форм он не должен быть горячим.
С помощью кисточки нанести на «выворотную» сторону листка шоколадную смесь, стараясь не выходить за контуры, а четко следовать им.
Такой листок оставить в холодильнике на 2-3 часа, после чего осторожно снять растение с поверхности декоративного шоколадного элемента.
Несколько таких листочков позволят украсить торт, мороженое или другой десерт.

Для тех, кто хочет добиться оптимальных результатов в декорирующем кулинарном искусстве, стоит овладеть техникой темперирования. Это, на первый взгляд, кажется чем-то особенно страшным и непонятным. Однако такой процесс предусматривает поочередное нагревание и охлаждение шоколада, что обеспечивает ему нужную консистенцию и приобретение им необходимых кулинару качеств. Декор из темперированного шоколада получается хрустящим, блестящим, с непревзойденным вкусом, без ощущения мелких внутренних частиц.

Для тех, кто интересуется, как выполнять темперирование для изготовления декора из шоколада для торта, видео, предложенное ниже, наглядно продемонстрирует вес процесс:

Техника выполнения декора из белого шоколада не имеет существенных отличий. В подтверждение этого факта рекомендуем просмотреть видео мастер класса «Декор из шоколада»:

Такие несложные трюки позволят создать оригинальные завитушки и украшения для ваших сладких творений на радость близким и на удивление гостей.

Вариант новогоднего декора из шоколада

Новогодние праздники всегда ассоциируются со сказкой, чудесами, запахом ели и подарками. И тут есть отличная возможность поэкспериментировать с темперированным шоколадным украшением. Для создания новогоднего чудо-десерта могут применяться всевозможные кондитерские краски, посыпки. В качестве отличного варианта новогоднего декора из шоколада подойдут цветные пластины. Их приготовление состоит из следующих шагов:

Вначале необходимо темперировать белый шоколад и подготовить жирорастворимые краски, которые продаются в любом магазине для кондитеров.
Всю темперированную шоколадную смесь разделить на три части и закрасить в разные цвета.
На пергаментную бумагу нанесли базовый цвет шоколадной массы, а на него – поочередно два других. Шпателем разровнять до толщины 3-4 мм.
Сразу на полученный слой нанести новогодние посыпки: бусинки, елочки, шарики. Уже через 20 минут шоколадная пластина подсохнет и ее можно потихоньку «снимать» с бумаги.
Далее все зависит от фантазии мастера. Можно нарезать поломать на небольшие кусочки, фигурки и украсить ими торт.

Вуаля – новогодний шедевр ждет своих гостей за праздничным столом!

Мастера, наловчившиеся делать простые шоколадные фигуры и элементы, могут попробовать себя в изготовлении более сложных форм – розы. Ответ на вопрос, как сделать декор из шоколада для торта в виде цветка, содержится в следующих пошаговых рекомендациях:

Разогреть 100 г шоколада, добавляя к нему 2 столовых ложки меда. Смесь должна быть пластичной и достаточно густой. Переложить полученную массу в полиэтиленовый пакет и оставить на час в холодильнике.
Достать шоколадную массу и теплом рук ее согреть, от чего она станет более пластичной и «податливой».
Отщипывать небольшие кусочки и скатывать их в шарики. Каждый шарик расплющить в форме лепестка и обернуть на зубочистку.
Соорудив 6-7 таких лепестков, их можно будет уже сложить в виде цветка и дать высохнуть при комнатной температуре.

Как говорят опытные мастера кулинарного дела, работа с шоколадом не сложная, а наоборот, захватывающая и интересная. Для того, чтоб получить желаемые фигуры, надо просто уделить процессу нужное внимание.

Украшение торта шоколадом: простые рецепты и рекомендации как сделать глазурь и шоколадные фигурки (145 фото и видео инструкция)

Недостаточно изготовить вкусный торт для подачи его к столу или непосредственной продаже, важно придать ему красивый внешний вид и уникальное оформление. Универсальным ингредиентом любого декорирования является шоколад, который отличается надежной текстурой, прочностью и великолепным вкусом.

Украшение торта шоколадом в домашних условиях позволит раскрыть творческие умения и успокоить ЦНС. Помимо этого, он относится к одному из полезнейших продуктов питания для человеческого организма.

Новички не всегда понимают, как можно из обыкновенной плитки приготовить разнообразные элементы украшения. Поэтому необходимо разобраться в этом вопросе более детально, учитывая все нюансы.

Подходящие сорта для декорирования

Существует три популярных вида шоколада для украшения торта или пирожных. Кондитеры также предпочитают использовать какао-порошок хорошего качества, но только в редких случаях.

Рассмотрим 3 известных сорта сладкого продукта:

Темный молочный – наиболее сладкий молочный продукт, в составе которого не менее 25% какао.
Белый – не содержит в себе какао-порошок, но состоит на 20% из какао масла.
Горький – от 40% до 55% какао.

Перед использованием сухого какао убедитесь в его пригодности. Плохой или испорченный порошок будет скрипеть на зубах.

Любой шоколад следует бережно хранить в прохладном месте во избежание таяния. Оптимальная температура помещения должна быть 15-20 градусов.

Как топить плитку или капли?

В составе шоколадной сладости имеется какао-масло, которое крайне привередливо к условиям внешней среды. Случайная ошибка повара способна превратить содержимое миски в клейкие комки.

Существует 2 оптимальных способа, чтобы растопить шоколад для украшения торта: микроволновая печь и водяная баня.

В первом случае, требуется включить печь на высокую температуру, а плитку мелко нарезать (капли просто кидаем в миску). Греем шоколад в микроволновке, помешивая его каждые 15 секунд, чтобы избежать подгорания и комков.

Для водяной бани нам потребуется 1 большая кастрюля и 1 поменьше. В большую наливаем воду и ставим на огонь, ожидаем, когда жидкость закипит. В это время нарезаем плитку, и отправляем ее в маленькую емкость. Аккуратно ставим мелкую кастрюлю в крупную с водой.

Пока шоколад тает не забываем помешивать венчиком или лопаткой. Следите за тем, чтобы испарения и жидкость не попали на содержимое.

С микроволновой печью дело пойдет гораздо быстрее, но большинство кондитеров предпочитают именно паровой метод. Он позволяет всегда контролировать процесс топки.

Быстрые варианты оформления

Если у вас нет опыта или время поджимает, то на помощь придет экстренное оформление торта в домашних условиях. Любой из рецептов не требует особых умений или «набитой» руки, что позволяет избежать порчи продукта.

KitKat и любые конфеты

Для подобного десерта важно испечь основу торта определенного размера. Убедитесь в том, что KitKat превышает высоту коржей на 2 сантиметра, это необходимо в процессе завершения готовки.

Для красивого тортика нам потребуется разделить плитку хрустящего шоколада на полоски.
Все дольки крепим к боковым частям коржей, закрепляя их с помощью клейкого крема.
Во внутреннее пространство насыпаем мелкие конфеты любого вида и цвета.

Завершить картину поможет красивая атласная лента, которой требуется перевязать торт.

Стружка шоколада

Легкий способ дизайна однотонного или цветного десерта. Стружкой можно обсыпать верхушку, бока или воспользоваться трафаретом для придания рисунка.

Лучше выбирать средний тип терки, чтобы завитушки выходили аккуратного размера. В процессе украшения не охлаждайте плитку, ведь слишком холодный продукт станет крошиться в руках.

Какао

Популярный десерт тирамису элементарно посыпается сверху какао-порошком. Таким же способом можно украсить домашний тортик своими руками. Для ровного рисунка воспользуемся трафаретом.

Вырезанный трафарет для украшения торта кладем на верхушку десерта. При помощи сито заполняем открытое пространство порошком или тертым шоколадом любого цвета. Лучше воспользоваться мелким ситечком.

Глазурь

Покрытие глазурью является самым распространенным способом декорирования сладостей. Аппетитный глазированный торт можно также украсить любыми фруктами, ягодами и конфетами.

Перед поливкой основу следует охладить, а вот глазурь должна быть комнатной температуры.

Ганаш со сливками

Разогреваем сливки до состояния кипения. В это время нарезаем одинаковыми брусками темный (100 г) и молочный (150 г) шоколад, и кидаем его в горячие сливки. Не забываем тщательно помешивать содержимое.

По желанию, можно отрегулировать цвет ганаша при помощи изменения количества ингредиентов. А для цветной глазури используем только белый шоколад и пищевые красители.

С желатином

Ингредиент позволит превратить десерт в зеркальное произведение искусства. Перед украшением убедитесь в том, что поверхность торта ровная без бугров и щелей.

Состав:

1 большая ложка желатина в виде порошка.
Стакан сахара.
Половина стакана воды.
65 грамм какао.
65 грамм жирных сливок.
60 грамм шоколада.

Процесс приготовления:

Разводим желатин с водой и отставляем его в сторону на 10 минут. После пройденного времени пропускаем разбухшую смесь через сито, чтобы удалить воду.
Смешиваем сахар, какао, сливки и воду в одной емкости. Нагреваем содержимое на огне постоянно помешивая. В момент закипания засыпаем измельченный шоколад.
Вливаем желатин в шоколадную смесь.
Остужаем глазурь до 30 градусов и поливаем торт. Чтобы не испачкать поверхность стола, лучше подложить под десерт противень и решетку.

Рисунок белым шоколадом

Довольно простой и быстрый способ украсить любую сладость. Для этого приготавливаем темную и светлую глазурь в разных чашах.

Полностью покрываем торт жидкостью из первой миски, а сверху аккуратно наносим линии и круги более светлой глазурью.

При помощи зубочистки рисуем один из видов дизайна:

Сердечки.
Паутинка.
Шеврон.

Видео-уроки или пошаговые фото украшенных шоколадных тортов помогут новичку самостоятельно приготовить красивый десерт у себя на кухне.

Шоколадные фигуры

Что может быть лучше, чем съедобные элементы декора собственного приготовления. Этот способ украшения не имеет каких-либо ограничений, поэтому подключаем свою фантазию на полную мощность.

Новичкам лучше воспользоваться силиконовой 2D-формой, которая позволит получить любую фигуру в короткие сроки. Для этого требуется тонкой струей влить топленый шоколад в отверстия формы, и охладить его до твердого состояния. Вкусные элементы декора будут готовы через несколько часов томления в холодильнике.

Еще один способ получить объемные фигуры – это воспользоваться готовыми картинками. На распечатанную бумагу с рисунками и завитушками кладем тонкий пласт пергамента.

Обводим шоколадом просвечивающиеся линии при помощи кондитерского мешка с мелким отверстием. Дожидаемся затвердевания и снимаем заготовки с пергамента.

Декоративные орнаменты и фигурки из шоколада для торта изготавливаются и другими способами, но с применением дополнительных кондитерских инструментов и некоторого опыта.

Фото украшения торта шоколадом

Также рекомендуем просмотреть:

Ты даже не представляешь, на что способна обычная пергаментная бумага. А секрет кроется в…

Женщины Идеи Кухня Лайфхаки Праздники Продукты Торты Шоколад

Я просто обожаю домашнюю выпечку, особенно торты. Причем не только есть, но и печь. Очень скоро у моего крестника день рождения, и он попросил испечь ему вкусный торт. А поскольку мальчик очень любит шоколад, то вопрос, чем украсить торт, решился сам собой.

Часто в магазинах можно увидеть торты, украшенные тонкой и аккуратной ажурной вязью. Она выглядит такой воздушной и хрупкой. На первый взгляд кажется, что ее невозможно повторить.

Однако если разобраться в технологии создания такой вкусной красоты, то понимаешь, что украшения из шоколада для торта сделать совсем несложно. Можно использовать различный шоколад — белый, молочный, черный, главное, чтобы в нём не было ни фруктов, ни орехов. Даже самый простой узор из шоколада будет выглядеть оригинально. Прояви всю свою фантазию!

Как украсить торт шоколадом

Редакция «Так Просто!» подготовила для тебя несколько суперполезных советов от опытного кондитера, как украсить торт в домашних условиях с помощью шоколадных рисунков.

пергаментная бумага
1–2 плитки шоколада

Лучше всего шоколадные рисунки смотрятся на гладкой поверхности кулинарного изделия. Поверхность должна быть ровной, гладкой и лучше всего однотонной. Для этого десерт нужно залить либо черной, либо белой глазурью.

Для приготовления узоров шоколад нужно поломать на кусочки и поместить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню. Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода — в противном случае есть риск, что он свернется. Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать. В результате должна получиться эластичная однородная масса.

Есть несколько способов украшения. Первый подходит больше для тех, кто уверен в своих художественных способностях. Из пергаментной бумаги тебе нужно сделать маленький кулечек (такой себе самодельный кондитерский карандаш).

Затем в него нужно аккуратно вылить остывший жидкий шоколад. Обрати внимание: чем тоньше будет отверстие в кулечке и сама струйка шоколада, тем красивее будут смотреться ажурные рисунки. Слегка надавливая на пергаментный уголочек и выдавливая тонкую струйку шоколада, начни рисовать то, что тебе хочется.

А те, кто не совсем уверен в своих способностях, могут сначала нанести рисунок на пергаментную бумагу, а потом четко по линиям нарисовать шоколадом на ней. После этого бумагу с рисунком нужно поместить в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Затем аккуратно с помощью тонкого ножа сними рисунок с пергаментной бумаги и осторожно размести его на поверхности торта.

Еще одним эффектным трюком может стать украшение торта с помощью шаблонов. Например, можно для этого использовать специальные кружевные бумажные салфетки. Положи одну из таких салфеток на разделочную доску, сверху накрой ее калькой и аккуратно повтори рисунок, например белым шоколадом.

Готовое украшение помести в холодильник до остывания. А затем сними его с кальки при помощи тонкого ножа. Можно разместить такой восхитительный декор по краю торта или на его поверхности. Всё зависит от полета твое фантазии.

А этот способ — мой фаворит. Он не очень простой, но смотрится оригинально и красиво. Обрати внимание, что для этого трюка тебе понадобятся зеленые листья. И лучше нарвать их подальше от дороги.

Для начала нужно растопить шоколад на водяной бане. С помощью кисточки растопленный шоколад нанеси на чистые и сухие листья. Летом прекрасно подойдут листья розы, они плотные и рельефные.

Шоколадную заготовку нужно убрать на час в холодильник, а затем аккуратно удали листочки.

И самый простой вариант украшения — это шоколадная паутинка. Причем можно попробовать сделать ее как из белого шоколада на черной глазури, так и наоборот. Для начала торт нужно покрыть шоколадной глазурью. Из пергаментного кулька выдави кольца из шоколада другого цвета. Желательно расположить их на одинаковом расстоянии друг от друга. А чтобы создать саму паутинку, просто проведи шпажкой или спичкой из центра к краям торта в нескольких местах. Как тебе результат? По-моему превосходно!

Также предлагаю тебе посмотреть небольшую подборку украшений для торта. Это узоры и фигуры из шоколада для вдохновения.

С технологией украшения этого торта ты можешь ознакомиться, перейдя по ссылке. Такой шоколадный декор для торта не хуже, чем тот, что на картинке.
Удивительное великолепие!
Прекрасный пример украшения торта шоколадными листьями. Теперь ты знаешь, как это можно сделать!
Просто очаровательное решение!
Еще один вариант декора шоколадными листьями. Мне очень нравится эта комбинация разных видов шоколада.

Обрати внимание: если ты работаешь с белым шоколадом, стоит быть предельно внимательной и аккуратной. Если его перегреть, в нём образуются крупинки. Поэтому расплавлять белый шоколад нужно только на водяной бане и до половины. А затем обязательно сними его с огня и, постоянно перемешивая, доводи до однородного расплавленного состояния.

Возможно, тебя вдохновили эти примеры и уже завтра ты побалуешь своих близких и друзей чем-то сладеньким. Я просто уверена, что тебе понравится украшать торт шоколадными узорами. Только представь себе восторг домашних и гостей!

А еще не забудь поделиться этими полезными идеями со своими подругами, они будут тебе благодарны.

Украшения из шоколада — пошаговое изготовление оформления и фигурок для тортов и пирожных

Слово «шоколад» ассоциируется с конфетами или плиткой, но никак не с украшением для тортов и пирожных. Хотя с его помощью из заурядного кондитерского изделия можно сделать настоящий шедевр.

Выбор

Для шоколадного украшения можно использовать как настоящий, так и кондитерский шоколад. Отличие между ними в том, что при приготовлении кондитерской глазури используются растительные жиры, тогда как в настоящем содержится только какао-масло.

В зависимости от процентного содержания тертого какао шоколад бывает:

темный, или горький; содержит до 70% какао;
молочный; содержит до 35% какао и до 25% сухого молока или сливок;
белый; содержит только какао-масло (без добавления тертого какао), сухое молоко и сахар.

Для украшения тортов можно использовать все три вида. Форма выпуска: плитки, куски, драже, капли.

Подготовка

Из шоколада можно сделать различные украшения для тортов и пирожных: от заливки глазурью до объемных фигурок.

Для того чтобы изделия имели глянцевый блеск и яркий насыщенный цвет нужно соблюдать технологию приготовления шоколадной заготовки.

Темперирование – перекристаллизация какао-масла нагреванием/охлаждением до определенных температур. После перекристаллизации шоколад становится твердым и хрупким, а нужная густота облегчает работу над украшениями.

В домашних условиях это делают на водяной бане или в микроволновой печи. Плитку разламывают на небольшие куски в емкость, нагревают до 40-50 ⁰С (кусочки расплавились не полностью). Массу тщательно перемешивают до однородности и оставляют остыть градусов на пять. После этого можно приступать к работе.

Капля правильно темперированного шоколада застынет за 3-4 минуты при 20 градусах Цельсия. В противном случае, нужно добавить в него немного не перекристаллизованного шоколада и снова перемешать.

Важно. Если в шоколад попадет пар или вода он может свернуться.

Для получения разнообразных оттенков можно добавить пищевые красители.

Декор из шоколада

Украсят торт глазурь, рисунки, фигурки, тематические надписи. Все это легко приготовить самостоятельно.

Глазурь

Красивую гладкую блестящую глазурь можно приготовить на основе шоколада. Для приготовления понадобятся:

шоколад – 100 гр;
молоко – 3-4 ст. ложки.

Можно заменить молоко на растительное масло в том же количестве или на 100 мл жирных сливок.

Шоколад растопить на водяной бане, добавить молоко или масло, постоянно помешивая, прогреть 5-7 минут. Остудить до 30-35 ⁰С, залить кондитерское изделие.

Ажурный декор

Для изготовления фигурного декора для тортов в домашних условиях понадобятся:

емкость для темперирования;
пергаментная бумага;
шаблон с рисунком выбранного изделия;
кондитерский мешочек;
лопаточка;
скребок или шпатель.

Шаблоны можно нарисовать самостоятельно или распечатать готовые из интернета.

Можно сделать полые ажурные рисунки. На лист с шаблоном кладется пергамент, по которому прорисовываются контуры украшения. После застывания ажур нужно аккуратно шпателем снять с пергамента и перенести на пирожное.

Декором для торта может быть рисунок, нанесенный на шоколадную основу другого цвета.

Как сделать разноцветный рисунок шоколадом

Подготовить шаблон. Растопить отдельно черный и белый шоколад. Разлить его в мешочки. Если нет готовых, можно сделать их из свернутого кулечком пергамента, плотного целлофанового пакета или файла.

Нанести темным шоколадом контуры, стараясь не заходить за границу рисунка. Остудить контур до полного застывания. Сверху нанести белый шоколад, разгладить лопаточкой или ножом с широким лезвием. Поставить в холодильник до полного застывания.

Металлическим скребком или шпателем снять готовый декор с пергамента.

Шаблоны для двухцветных рисунков

Объемные фигуры делают цельнолитыми или полыми, одно — или двухсторонними.

Технология изготовления в домашних условиях

Растопить куски или капли, остудить до рабочей температуры.
Чистую силиконовую или металлическую форму вытереть насухо, нагреть до 30 ⁰С.
Влить шоколад в подготовленную форму, остудить.
Для полного застывания поставить в холодильник на 30 мин – 2 часа в зависимости от толщины изделия.
Осторожно извлечь фигурки из формы.

Подборка фотографий тортов с шоколадным декором поможет выбрать оригинальный стиль украшения любимого десерта.

Фото украшений из шоколада

Украшения из шоколада для торта своими руками

Шоколад – не только вкусное лакомство детей и взрослых, но и полезный продукт, который повышает настроение и помогает снять стресс. Кондитеры полюбили его за огромное количество техник, которые можно использовать, чтобы украсить торт. О том, как украсить торт шоколадом, и придать кондитерскому изделию совершенный вид, читайте далее.

Украшаем шоколадный торт собственными силами

Если вы сладкоежка, то наверняка видели, как украшены торты, выполнены руками профессиональных кондитеров. Орнаменты поверх тортов, шоколадные фигурки, кружево и ажурная вязь, кажется, что кондитерские украшения невозможно повторить. А вот и нет!

Если познакомиться с технологией создания кондитерского шоколадного декора, то понимаешь, что украшение из шоколада для торта выполнить не так уж и сложно. Начинающий кондитер может использовать различные виды шоколада: чёрный, белые и молочные, главное правило – он обязательно должен быть качественным.

Заготовь следующие ингредиенты:

2 плитки белого шоколада;
пергаментную бумагу.

Узоры из шоколада отлично смотрятся на ровной поверхности кондитерского изделия. Очень важно придерживаться в данном вопросе минимализма, и не «лепить» узоры на каждый сантиметр выпечки.

Подготовленный шоколад разломайте на маленькие кусочки, положите его в мисочку и растопите на водяной бане. Постоянно помешивайте массу лопаткой, чтобы она не подгорела. Следите за тем, чтобы вовнутрь не попала вода, иначе шоколадная масса может свернуться.

Существует несколько техник украшения. Первая из техник подойдет для тех, кто уверен в своих способностях. Вам следует сделать из бумаги самодельный «кулачек-карандаш» и влить в него шоколадную массу. Проделайте маленькую дырочку, и начните в произвольном порядке создавать узоры, например, вы можете нарисовать кружево из шоколада.

Новичкам кондитерского дела лучше создать эскиз на бумаге, затем «обвести» его шоколадом, дать ему застыть и аккуратно выложить застывший узор на шоколадное кондитерское изделие. Шоколадные узоры готовы!

Также вы можете украсить шоколадный торт съедобными листочками. Для этого возьмите свежие зеленые листья любого цветка. Щедро смажьте внутреннюю часть листика растопленным шоколадом, поместите заготовки в холодильник на одни час. По истечению времени, достаньте украшение из холодильника и отделите шоколадные листики от своих зеленых аналогов.

Совет кондитера: если ты работаешь с белым шоколадом, то помни, что при перегревании в массе могут появиться крупинки. Растапливайте массу до половины, а до однородной консистенции вы ее можете довести обычным помешиванием лопатки.

Если вы начинающий кондитер, то украшение можно создать при помощи уже готовых шаблонов. Достаточно вымыть и насухо вытереть формочки нужной формы, и залить в них растопленный белый шоколад.

Украшение тортов шоколадом – самая распространенная техника декорирования кондитерских изделий. С ним достаточно легко и просто работать, особенно при условии минимальной подготовленности кондитера.

Украшаем торт мастикой

Существует огромное количество рецептов по приготовлению мастики в домашних условиях. Мастика – идеальное покрытие для бисквитных тортов с кремом. Она позволит не только довести торт до идеального внешнего вида, но и скрыть мелкие недостатки выпечки – подгорелость, неровность и т.д.

Ингредиенты для приготовления мастики:

банка сгущенного молока;
150 грамм сухого молока и такое же количество сахарной пудры;
сок лимонный;
коньяк;
краситель пищевой «Шоколад».

Процесс приготовления

Смешиваем все сухие ингредиенты в глубокой мисочке. Перемешиваем массу, и начинаем вводить банку цельного сгущенного молока.
Замешиваем тесто, доводим до однородной консистенции.
Когда мастичная масса станет тягучей и эластичной, добавляем столовую ложку коньяка (можно без алкоголя), еще раз замешиваем и даем тесту настояться.
Не бойтесь экспериментировать. Вы можете добавить любое количество красителя для получения оптимального цвета.
Единственное, о чем нужно помнить, красители лучше выбирать органические или натуральные. Особенно это правило актуально, если вы готовите вкусность для своего ребенка. Шоколадный декор из мастики для торта готов!

Украшение для торта из марципана

Отечественные кондитеры начали использовать ореховую массу для украшения торта совсем недавно. Марципан идеально сочетается с шоколадными и фруктовыми кондитерскими изделиями. Он подчеркивает их утонченный вкус, насыщая лакомства ореховым ароматом.

После приготовления марципанового покрытия вы получите тягучую и приятное на вкус ореховое «тесто», которое можно использовать не только для покрытия тортов.

Ингредиенты:

стакан сахара;
стакан обжаренного миндаля;
70 грамм кипяченой воды.

Процесс приготовления:

Если вы купили сырые орехи, то для начала их нужно очистить от шелухи и обжарить около 5 минут на сухой сковородке. Пока жарятся орехи, перейдите к приготовлению сахарного сиропа. Для этого вылейте в сухой сотейник сахар и воду, и поставьте варить сахарную массу на медленный огонь.

Снимите орехи с огня, и измельчите миндаль в блендере. Следите за тем, чтобы сахар не пригорел. Постоянно помешивайте массу ложкой. Вам следует сварить густой сахарный сироп. Сюда же высыпаем подготовленные орешки. Варим массу еще пару минут и снимаем с огня.

Сухую миску смажьте сливочным маслом. Высыпьте в посуду подготовленный марципан. Пропустите ореховую массу через мясорубку, дайте ей остыть и можете приступать к декору кондитерского изделия.

В случае если марципановая масса вышла очень редковатой, вы можете подмешать сахарную пудру. В подавляющем большинстве случаев марципан выкладывают на торт по тому же принципу, что и мастику!

Айсинг: секреты приготовления

Айсинг, представляет собой белково-сахарную смесь для украшения кондитерских изделий. Для приготовления декора для выпечки, вам следует подготовить следующие ингредиенты:

200 грамм пудры сахарной;
один яичный белок;
сок лимана по вкусу.

Процесс приготовления

Пожалуй, это один из самых незамысловатых техник декорирования тортов. Для приготовления вам следует вилочкой взбить один яичный белок до образования легкой пены. Затем постепенно вести рекомендованное количество сахарной пудры и сок лимона. Взбиваем массу миксером до образования густой массы.

Новички могут воспользоваться уже готовыми шаблонами, более опытные кондитеры в произвольном порядке могут создать узор нужной формы. Выливаем белковую массу в кондитерский карандаш, создаем узоры на пергаментной бумаге, или приготовленном кондитерском изделии, и отправляем айсинг в холодильник застывать.

Кстати, если вы хотите украсить белые бисквитные коржи айсингом, но волнуетесь за то, что элемент декора сольется с тортом, вы можете добавить в массу любой понравившийся пищевой краситель!

Украшаем торт вафлями

Вафли, представляют собой материала для декорирования кондитерских изделий, которые могут иметь различную геометрическую форму. Изготавливается лакомство на основе вафельного коржика. Сейчас очень популярны лакомства в форме ягод и цветов. В последнее время также пользуются особой популярностью картинки и фото, на основе вафельного коржика.

К сожалению, «вафельное» фото нельзя приготовить в домашних условиях, в виду отсутствия необходимого оборудования. Элемент декорирования можно купить в кондитерских магазинах.

Ингредиенты

готовая вафля с любой тематической картинкой или фото;
кондитерское изделие.

Процесс приготовления

Торт подготовьте к выкладыванию вафли. Его поверхность должна быть идеально ровной. Покрытием для торта могут служить: шоколадное покрытие, мастика или марципан.

Помните, что прикладывать картинку на основе вафельного коржа нужно к незастывшему покрытию. То есть, сразу после нанесения выбранного покрытия, вам следует разместить вафельку.

Тыльную сторону вафли следует смазать любым клеящим, но при этом съедобном, продуктом. Это может быть сгущенное молоко, джем или сахарный сироп. Уложите заготовку на торт, слегка придавите её и отправьте в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!

Как приготовить глазурь

Шоколад для украшения торта – давно привычная для многих классика. Вы можете использовать любой вид шоколада: белый, молочный или чёрный. Для приготовления глазури вам следует подготовить следующие ингредиенты:

плитка шоколада;
100 грамм сгущенки;
100 грамм молока;
50 мл воды;
пару ложек желатина.

Процесс приготовления

Желатин замачиваем в воде. Шоколад растапливаем на водяной бане. После того как он растает, начинаем вводить сгущенное и коровье молоко. Перемешиваем массу ложкой. Если она выйдет густой, можно разредить её, добавив молоко или сливки на свое усмотрение. Шоколадную глазурь следует сразу же нанести поверх кондитерского изделия, и отправить его в холодильник.

Готовим крем

Мы нашли для вас один из самых простых рецептов крема для покрытия выпечки. Обратите внимание, что приготовленным кремом вы можете покрыть не только торт, но еще и кекс, капкейки и вафельные трубочки. Уверяем, это будет очень вкусно и аппетитно.

Ингредиенты

яйцо;
100 грамм молока;
стакан сахара;
упаковка сливочного масла;
ваниль;
ром.

Процесс приготовления

В сотейник высыпаем яйцо и молоко. Взбиваем до образования легкой пенки. Добавляем сахар и ставим на очень медленный огонь. Варим массу до загустения. Сниманием с огня.

Размягченное масло взбиваем с ванилью и ромом. Когда сливочная масса начнет пристать к ложке, вводим ее в остывшую смесь. Даем крему остыть и щедро смазываем выпечку!

Крем из сливок – нежность в каждом сантиметре

Воздушные, пышные и очень вкусные – да-да, речь идет о сливках для покрытия кондитерского изделия. Сливки отлично сочетаются с шоколадной крошкой, клубникой, малиной и вишней. Для приготовления сливок, следует подготовить следующие ингредиенты:

стакан самых жирных сливок;
50 грамм сахарной пудры;
2 грамма загустителя для сливок;
ваниль по вкусу.

Процесс приготовления:

Жирные сливки выливаем в сухую мисочку и начинаем взбивать. Постепенно вводим сахарную пудру, загуститель и ванильный сахар. Продолжаем взбивать до тех пор, пока масса полностью не загустеет. Украшаем кондитерское изделие домашними сливками, и наслаждаемся нежнейшим вкусом!

Украшаем торт безе

Безе – любимая сладость родом из детства. Сегодня лакомством декорируют торты и пирожные, а также употребляют отдельно от выпечки. Для приготовления классического безе, следует подготовить следующие ингредиенты:

стакан кипяченой воды;
2 куриных яйца;
щепотку лимонной кислоты;
100 грамм сахарной пудры.

Процесс приготовления:

Стакан воды вылейте в кастрюлю и поставьте на огонь.
В сухую миску вводим пару яичных белков, сахарную пудру и лимонную кислоту.
Взбивайте около трех минут. Когда вода закипела, ставим белковую смесь на водяную баню и продолжаем взбивать еще 5 минут. Снимаем миску с водяной бани.
Разогреваем духовку. Пергамент смазываем маслом, и в произвольной форме начинаем формировать безе.
Сделать это можно кондитерским шприцом или карандашом. Выпекаем безе 1,5 часа при температуре 100 градусов Цельсия.

Кстати, если вам необходимо «цветное» безе, то вы можете добавить пищевой краситель. Готовым безе украшаем выпечку!

Желе для декорирования фруктового торта

Если вы решили приготовить фруктовый торт, то пора позаботится о насыщенной глазури, которая поможет сформировать не только «правильную» форму, но и не даст фруктам преждевременно испортиться.

Ингредиенты:

упаковка желе;
кипяченая вода.

Порядок приготовления:

Разведите желатин согласно инструкции на упаковке. Фрукты, аккуратно разложите поверх торта (не забудьте промазать коржи джемом или любимым кремом, перед тем как уложить фрукты), и начинайте заливать десерт со средины к краям. Поставьте выпечку в холодильник на 5-7 часов. Приятного аппетита!

Способы украшения торта конфетами

Конфеты без преувеличения любимая сладость и детей, и взрослых. А еще лакомство может послужить в качестве украшения торта. К вашему вниманию наиболее распространенные способы декорирования выпечки, конфетами.

Процесс приготовления:

Боковые стороны бисквита можно украсить шоколадными длинными батончиками.
Мелкие ириски идеально подойдут для создания кружева, надписи или узора.
Круглыми конфетками лучше украшать бортики.

Не бойтесь экспериментировать. Но помните о главном совете, чтобы хорошо закрепить конфеты к десерту, крепить их нужно непосредственно после глазурирования выпечки!

Декорируем торт мармеладом

Мармелад – идеальный материал для декорирования выпечки. А главное, что его не нужно самостоятельно готовить. Достаточно лишь сходить в магазин и выбрать лакомство нужного размера и формы.

Ингредиенты:

пол плитки чёрного шоколада;
мармелад разных цветов;
мастика (рецепт ищи выше).

Процесс приготовления:

Возьмите пергаментную бумагу, нанесите на него изображение (на выбор). На бумаге раскатайте слой мастики. Переложите на него картинку, приложив лист и раскатав скалкой.

На водяной бане растопите шоколад. Шоколадом прорисуйте контур рисунка. Растопите заготовленный мармелад. Залейте средину рисунка. Ставим декорирующий элемент в холодильник на три часа, а затем нанесите его поверх выпечки!

Творите, выпекайте и подходите к созданию кондитерского изделия творчески и креативно. Жить сладко – не запретишь!

5 способов украсить торт ложкой

Интернет полон смехотворно великолепных тортов с чрезмерно украшенным орнаментом, но большинство простых смертных не в состоянии вылепить торт в дизайнерскую сумочку или сделать его похожим на мультяшного персонажа. Хотя мне лично нравится, как выглядят эти торты, я бы никогда не стал пытаться сделать их дома, так как предпочитаю методы украшения, которые не требуют многочасовой работы с помадкой.

Вместо этого, когда я готов украсить слоеный пирог с глазурью, я беру скромную ложку.

Да, дешевая ложка — это все, что вам нужно для украшения торта! Задняя часть ложки может образовывать взмахи и завитки, зигзаги и полосы, спирали и концентрические круги, оборки и волны и цветочные лепестки. Не требуются кондитерские изделия или модные наконечники!

Ирвин Лин

Перед тем, как начать

Полностью заморозьте торт слоем крошки, затем добавьте еще один слой глазури толщиной около 3/4 дюйма со всех сторон и сверху торта.

Разгладьте глазурь настолько, насколько сможете, но не беспокойтесь о том, насколько гладкой она у вас получится.Вы будете делать узоры и украшения из глазури, так что это не имеет большого значения. Просто убедитесь, что у вас есть относительно ровный слой глазури.

ВАЖНО : Если вы работаете с масляным кремом в американском стиле (сделанным из масла, сахарной пудры и ароматизаторов), вам нужно работать немного быстрее, чем с масляным кремом европейского типа, например швейцарским сливочным кремом безе или итальянским сливочный крем.

Масляный крем в американском стиле густой, быстро высыхает и покрывается коркой, что делает манипуляции с глазурью немного более чувствительными ко времени.Однако масляный крем в американском стиле позволит получить более сложные детали, чем глазурь в европейском стиле, так что это достойный компромисс.

Не забывайте часто мыть ложку в горячей воде (нагрейте воду в микроволновой печи, если она остынет), а затем высушите ее. Горячая ложка поможет немного растопить глазурь, когда вы будете манипулировать американским сливочным кремом. (Это не обязательно для сливочного крема по-европейски, который не образует корочки.)

Ирвин Лин

Что вам понадобится

Ложки разных размеров: Металлические ложки разного размера обеспечивают разную форму.Мне нравится использовать дешевые ложки — чем дешевле, тем лучше, поскольку они имеют более «острый» край. Поэкспериментируйте с ложками, которые лежат в вашем ящике, чтобы найти ту, которая вам больше всего подойдет. Ложки большего размера отлично подходят для больших взмахов и завитков, а ложки меньшего размера — для более сложных оборок и волн.
Стакан теплой воды: Во время работы ложка будет собирать немного глазури. Теплый стакан воды смоет излишки глазури и нагреет ложку, что поможет создать более чистые отпечатки на глазури.Обязательно вытрите ложку после ополаскивания бумажным или кухонным полотенцем. Для создания рисунков лучше использовать сухую теплую ложку, а не мокрую.

Украшение для ложки # 1: Swoops and Swirls

Это самый простой и самый щадящий из всех украшений, ведь узор выполнен органично.

Как это сделать: Используйте заднюю часть ложки для создания вздутий и завихрений в глазури, чередуя и меняя направление ложки и покачивая ее взад и вперед под разными углами, продолжая добавлять больше отступов по всему верху и стороны торта.

Может потребоваться несколько попыток, но вы скоро почувствуете это и начнете прыгать, как профессионал.

Ирвин Лин

Украшение для ложки # 2: зигзаги и полосы

Мне нравится более индивидуальный вид зигзагов и полос, и это так же легко сделать.

Как это сделать: Протолкните заднюю часть ложки по всей верхней части торта, а затем снова потяните ложку на себя, слегка перекрывая предыдущую линию. Степень перекрытия будет определять, насколько тонкой будет созданная вами линия.

Повторите это движение взад и вперед по пирогу, пока верхняя часть торта не будет иметь параллельные линии или зигзаги. Затем вы можете нарисовать вертикальные линии вдоль стороны торта, горизонтальные линии, которые идут по всему периметру торта, или просто оставьте стороны гладкими и добавьте взмывы и завитки для контраста с верхней частью торта.

Ирвин Лин Ирвин Лин

Украшение для ложки # 3: спиральные или концентрические круги

Чтобы сделать круги и спирали на верхней части торта, очень полезно иметь вращающийся поднос, чтобы линия оставалась ровной и гладкой.

Как это сделать: Вдавите заднюю часть ложки в центр торта и покрутите вращающийся поднос, сделав небольшой круг. Переместите ложку рядом с этим кругом и повторите это движение, сделав концентрический круг. Повторяйте, пока не получите все большие и большие концентрические круги на верхней части торта.

Как вариант, начните с середины торта и медленно вращайте его, перемещая ложку наружу, чтобы получилась одна гигантская спираль. Этот узор особенно интересен, если вы планируете добавить брызги, так как они естественным образом попадут в середину каждого кружка.

Как и в случае с зигзагообразными и полосатыми узорами, вы можете сделать вертикальные или параллельные линии по бокам торта, оставить его гладким или добавить завитки и завитки, чтобы контрастировать с кругами наверху.

Ирвин Лин

Украшение для ложки # 4: оборки и волны

Это движение похоже на зигзагообразную или полосатую отделку, но вместо того, чтобы проходить через весь торт, вы делаете более мелкие движения вперед и назад.

Как это сделать: Прижмите заднюю часть ложки к краю торта, чтобы сделать углубление, затем слегка отодвиньте ложку покачивающим движением, чтобы создать волну или рябь.Создав один ряд оборок, повторите это движение, чтобы создать несколько рядов оборок на торте.

Повторите это на стороне торта или выберите другой узор в качестве контраста.

Ирвин Лин

Украшение для ложки # 5: цветочный узор из лепестков

В этом шаблоне используется то же движение, что и в технике рюш, но вы просто применяете его концентрическими кругами, а не в ряд.

Как это сделать: Начните с прижатия задней части ложки к краю и протяните ложку примерно на дюйм внутрь, к центру торта.Сдвиньте и вытяните его обратно к краю, создав рябь. Повторите движение по краю торта, создав круг оборок.

Теперь переместитесь внутрь и сделайте еще один концентрический круг оборок прямо внутри этого кольца и повторяйте, пока вы не сделаете концентрические круги полностью в центре торта. Впечатление будет выглядеть как цветочный узор в виде лепестков поверх торта.

Этот узор отлично подходит для сливочного крема в американском стиле, так как оборки высохнут, покроются коркой и создадут более четкий узор.

Сделайте оборки на боковой стороне торта аналогичным образом или сделайте взлеты и падения или оставьте торт гладким, если хотите для контраста.

Ирвин Лин Ирвин Лин

Последний совет

Для украшения тыльной стороны ложки может потребоваться несколько попыток, чтобы научиться ее владеть. Покачивайте ложкой вперед и назад, двигая ею, чтобы понять, что лучше всего подходит для вас. Разные углы ложки создадут разные впечатления.

Имейте в виду, что глазурь очень щадящая! Если вам не нравится то, что вы сделали, возьмите офсетную лопатку или нож для масла, просто разгладьте глазурь и начните заново! Если вы используете сливочный крем в американском стиле, снова обязательно окуните ложку, лопатку или нож для масла в горячую воду, а затем вытрите его начисто! Тепло от теплой ложки или лопатки поможет вам обработать глазурь.

После того, как вы украсите торт пару раз, вы научитесь и скоро будете делать торты, которые произведут на всех впечатление!

Простой рецепт и видеоурок

Шоколадные капли — такой простой и великолепный способ украсить торт. Это одна из моих любимых техник украшения, и поэтому я делюсь этим уроком о том, как приготовить шоколадный торт!

В этом рецепте шоколадного торта используется мой любимый рецепт влажного шоколадного торта, он покрыт декадентским шоколадным сливочным кремом, который в значительной степени наполовину глазурь, наполовину шоколад!

В качестве дополнительного бонуса я тушу коржи, чтобы придать этому пирогу (что я считаю) оптимальное соотношение глазури и пирога.Это также делает внутреннюю часть торта такой же красивой, как и эти великолепные капли снаружи!

Как приготовить шоколадные капли для торта?

Просто потому, что шоколадные торты красивы, это не значит, что они должны быть сложными. Давайте начнем с обсуждения самой основной части шоколадной капельницы, ингредиентов, из которых она сделана!

Вы не поверите, но он сделан всего из двух ингредиентов. Все, что вам нужно, это полстакана полусладких шоколадных чипсов и немного жирных сливок.

Если вы не можете найти жирные сливки в своем продуктовом магазине, вы также можете использовать жирные сливки для взбивания.

К сожалению, вы не можете использовать обычное молоко вместо жирных сливок в этом рецепте шоколадной капли. Густые сливки содержат 36-38% молочного жира.

Для получения такой замечательной консистенции, которой славится шоколадный ганаш, необходимо высокое процентное содержание жира. Если вы используете обычное молоко, ваша смесь будет слишком жидкой.

Чтобы приготовить этот рецепт, вы просто нагреваете сливки до тех пор, пока они не запарятся, а затем выливаете их на шоколадную стружку.

Оставив их на минуту, чтобы они растаяли, быстро перемешайте. И точно так же у вас есть гладкий и шелковистый шоколадный ганаш.

Это довольно простой и быстрый процесс! Несколько сложная часть приготовления капельного торта — это на самом деле добавить капель в торт.

Я считаю, что этот рецепт лучше всего подходит для стружки полусладкого шоколада , но вы можете использовать стружку из молочного или темного шоколада, если она у вас под рукой.

В разных сортах шоколада содержится разное количество какао-масла, что влияет на их консистенцию после плавления.

Возможно, вы заметили, что темный шоколад кажется более жидким, чем молочный или белый шоколад, когда он растоплен.

Если вы хотите использовать темный шоколад , я рекомендую добавить дополнительную столовую ложку шоколадной стружки , чтобы немного загустить смесь и предотвратить утечку капель.

Если вы используете молочный шоколад , я предлагаю вам добавить еще 2 чайные ложки жирных сливок, чтобы сделать его достаточно жидким и легко добавлять капли вокруг вашего торта.

Это общие рекомендации, которые должны работать с большинством видов шоколада, но разные марки имеют разное процентное содержание какао! Поэтому при необходимости внесите дополнительные корректировки во время выполнения тестовой капельницы (подробнее об этом ниже!).

Есть два распространенных способа добавления капель в торт. Большинство людей используют ложку или пластиковую бутылочку для шприца.

Некоторые люди предпочитают один метод другому, и я рекомендую использовать тот метод, который вам удобнее всего.

Добавление капель с помощью ложки

Шоколад можно добавить в торт ложкой. Лучшее в этом методе — то, что вам не нужны специальные инструменты. Я думаю, что у каждого на кухне есть ложка !!

Просто возьмите 1-2 чайные ложки шоколадного ганаша и осторожно полейте им край охлажденного масляного торта.

Я рекомендую царапать дном ложки о миску каждый раз, когда вы набираете немного ганаша.

Это предотвратит стекание кусочков румян шоколадного ганаша со дна ложки на прилавок и торт.

Добавление капель с помощью бутылочки для сквирта

Второй способ добавить капель в торт — использовать пластиковую бутылку. Когда шоколадный ганаш будет приготовлен, аккуратно перелейте его в пластиковую бутылку для шприцевания.

Не у всех есть такие под рукой, но их довольно дешево купить! Вы можете найти их в Target, Walmart или на Amazon (там я и получаю свои).

Вы также можете положить ганаш в небольшой кондитерский мешок, если у вас нет бутылки.

Мне нравится использовать бутылочку для шприца, потому что она помогает добавлять капли в торт намного быстрее, чем ложка. На мой взгляд, это намного проще и чище!

Если у вас остался ганаш, вы можете просто открыть бутылку крышкой и бросить ее в холодильник.

Остатки шоколадного ганаша можно хранить в холодильнике до месяца. У меня в дверце холодильника есть небольшая полка, посвященная бутылкам с остатками ганаша!

Чтобы повторно использовать остатки ганаша, поставьте бутылку в микроволновую печь и разогревайте с интервалом в 10 секунд, пока она снова не станет жидкой и не станет подходящей консистенции.

Как должны выглядеть мои потеки?

Я всегда говорю, что нет двух одинаковых капель. Все они по-своему уникальны и красивы!

Здесь нет правильного или неправильного, только капли всех форм и размеров! Различные типы капель могут помочь добиться разного внешнего вида ваших тортов.

Иногда мне нужна более плотная капля с супер четкостью. Мне от этого пирожные кажутся почти мультяшными, и я думаю, что они веселые. Я выбрала этот образ с моим мятным тортами мокко и использовала ложку, чтобы добавить эти густые капли.Мне очень понравился законченный вид!

В других случаях мне нужны более жидкие капли, как на моем клубничном торте из темного шоколада. Я хотел, чтобы капли выглядели так, как будто клубника в шоколаде стекает по краю торта.

Эти капельницы оказались именно такими, как я ожидал, и были тоньше и длиннее, чем мои обычные капельные лепешки.

Это ведет прямо к длине капель. Вы хотите, чтобы ваши капли стекали на доску для торта? Должны ли они различаться по длине или иметь единый вид? Кому ты рассказываешь!!

Я сделал их все.Обычно мне нравятся капельки, длина которых немного различается, но нет ничего такого, что все капли одинаковой длины.

Более короткие капли отлично подойдут, если вы планируете украсить основу торта. Более длинные капли могут быть интересными, если вы хотите выглядеть чрезмерно или эффектно.

В целом, мне нравится, что мои капли останавливаются примерно на 2/3 по краю торта и различаются по длине.

Советы по добавлению капель на торт

Какой бы вид вы ни выбрали для своего торта, я рекомендую выполнить два очень важных шага, чтобы убедиться, что вы получите тот вид, который вам нужен.

Совет №1: остынь свой торт

Мой первый совет — добавляйте только капли в охлажденный торт! Я имею в виду ТОЧНО замерзший. Покройте торт крошкой, затем нанесите второй слой сливочного крема и охладите торт, пока глазурь не станет твердой на ощупь.

Это может занять до 30 минут в холодильнике или около 10 минут в морозильной камере.

Охлаждение торта поможет вашим каплям оставаться на месте после того, как они будут добавлены, и предотвратит их стекание слишком далеко.

Совет № 2: Сделайте пробную капельницу

Мой второй совет — сделать тестовую капельницу. Вы можете сделать это на охлажденном пироге или даже на стенке высокой чашки, если хотите немного попрактиковаться.

Возьмите ганаш и капните пару капель на торт. Дайте им стечь и посидите пару минут. Посмотрите, как они выглядят и как далеко они продвинулись по краю торта.

Вы довольны тем, как это выглядит? Пришло ваше время внести изменения, чтобы все было правильно. Он слишком тонкий? Неужели капля потекла слишком далеко по пирогу? Может быть, вам нужно дать ганашу остыть или растопить еще немного шоколада.

У вас слишком густая или короткая капля? Возможно, вам придется поставить его в микроволновую печь на пару секунд (серьезно, не нагревайте его более 5 секунд). Или, может быть, вы хотите добавить немного более жирных сливок.

Это тот момент в процессе, когда мое рвение может взять верх. Думаю, я внес необходимые корректировки и сразу приступил к добавлению всех капель.

Но, насколько вам известно, вы, возможно, слишком исправили! Возможно, вы слишком сильно нагрели или охладили ганаш.

После каждой корректировки вашего ганаша вам нужно сделать еще одну тестовую капельницу. Стоит потратить лишние несколько минут, чтобы убедиться, что ваш ганаш идеальной температуры.

Мои советы по приготовлению лучшего шоколадного торта

Используйте этот рецепт для приготовления сливочного торта , если он остыл.
Не добавляйте эту шоколадную капельку в торт, покрытый помадой . Он может делать странные вещи с помадкой и создавать липкую массу.
Я предпочитаю использовать полусладкие кусочки шоколада , но подойдет любой тип шоколадной крошки (или мелко нарезанная плитка шоколада). См. Мои заметки выше об использовании различных видов шоколада.
Обязательно используйте жирные сливки или жирные сливки для взбивания ! Для получения нужной консистенции в этом рецепте вам необходимо высокое содержание жира. Вместо крема нельзя использовать молоко.
Чтобы приготовить вегетарианскую версию этого шоколадного ганаша , используйте кокосовый крем и темный шоколад .
Если вы хотите приготовить торт с разноцветными каплями, попробуйте мой рецепт красочного капельного пирога .

Предварительное приготовление торта и советы по хранению

Сделайте этот рецепт шоколадного ганаша заранее или сэкономьте остатки ! Когда это будет сделано, оберните миску полиэтиленовой пленкой или накройте верхнюю часть пластиковой бутылки и храните в холодильнике до 3 недель.
Чтобы использовать охлажденный ганаш, нагрейте бутылку или миску в микроволновой печи с 10-секундными интервалами, пока она не достигнет нужной консистенции.
Используйте остатки ганаша для украшения кексов, печенья или даже мороженого!

Поделитесь со мной своими творениями!

Если вы попробуете этот рецепт шоколадного торта, отметьте меня @chelsweets.Также используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 25 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 55 минут

Состав

Рецепт влажного шоколадного торта

2 стакана универсальной муки (260 г)
2 стакана сахарного песка (400 г)
3/4 стакана просеянного несладкого какао-порошка (60 г)
2 чайные ложки разрыхлителя (8 г)
1 1/2 чайной ложки пищевой соды (9 г)
1 чайная ложка соли (6 г)
1 чашка горячей воды (240 г)
1 стакан сметаны (255 г)
1/2 стакана растительного масла (120 г)
2 чайные ложки ванильного экстракта (8 г)
2 больших яйца, комнатной температуры (112 г)

Шоколадно-сливочная глазурь

2 стакана (или 4 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры (434 г)
1 чашка просеянного несладкого какао для выпечки (80 г)
1 чайная ложка ванильного экстракта (4 г)
1/2 чайной ложки мелкой поваренной соли (3 г)
5 стаканов сахарной пудры (625 г)
1/2 стакана жирных сливок (120 г)
1 1/3 чашки полусладких шоколадных чипсов, растопленных и охлажденных (240 г)

Шоколадная капля

1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов (95 г)
1/2 стакана жирных сливок (80 г)

Инструкции

Слои шоколадного торта

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте и выровняйте три восьмидюймовых формы для выпечки.
Просейте сухие ингредиенты (муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль) в большую миску.
Налейте горячую воду, сметану, масло, ваниль и яйца в отдельную миску и взбейте до полного смешивания.
Смешайте влажные ингредиенты с сухими до тех пор, пока они не станут жидким тестом.
Тесто будет тонким, но это именно та консистенция, которая вам нужна! Тесто будет тонким, но это именно та консистенция, которая вам нужна!
Равномерно разделите тесто между подготовленными формами для выпечки и выпекайте около 25 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.
Выньте коржи из духовки и дайте им остыть в формах примерно на 10 минут. Осторожно проведите лопаткой со смещением по краю форм для выпечки, чтобы ослабить их, затем переверните их на решетку, чтобы закончить охлаждение.
После охлаждения используйте зубчатый нож, чтобы выровнять верх каждого слоя торта.

Шоколадно-сливочная глазурь

Взбивайте масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки до получения однородной массы.
Добавьте просеянное какао, ванильный экстракт и соль и перемешайте на слабом уровне до тех пор, пока ингредиенты полностью не смешаются.
Медленно всыпать сахарную пудру. По прошествии половины времени добавьте жирные сливки, чтобы глазурь легче перемешивалась.
Смешайте с охлажденным расплавленным полусладким шоколадом на низкой скорости, пока все ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция. Накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование корки, и отложите в сторону.

Шоколадный ганаш для капель

Положите 1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов в жаропрочную миску и отставьте в сторону.
Нагрейте 1/2 стакана жирных сливок в жаропрочной посуде в микроволновой печи в течение 45 секунд — 1 минуты, пока они не начнут кипеть и не начнут пузыриться.Если у вас нет микроволновой печи или вы предпочитаете использовать плиту, вы можете нагреть сливки на среднем огне на сковороде, пока они не начнут кипеть. Снять с огня.
Осторожно полейте шоколад жирными сливками, убедившись, что он полностью покрыт сливками. Дайте смеси постоять 1-2 минуты.
Медленно перемешивайте, пока сливки и шоколад полностью не смешаются и смесь не станет однородной.
Дайте остыть примерно 10 минут, пока смесь не станет чуть теплой на ощупь.

Сборка шоколадного торта

Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного шоколадного сливочного крема, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
Нанесите ровный слой шоколадного сливочного крема на каждый слой торта, укладывая их с помощью большого лопатки со смещением.
Покройте торт тонким слоем шоколадно-масляного крема. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока сливочный крем не станет твердым на ощупь.
Добавьте второй, более толстый слой шоколадно-масляного крема в торт и разгладьте его скребком.
Сделайте тестовую капельницу с вашим ганашем, чтобы убедиться, что это правильная последовательность (подробнее об этом в сообщении выше).
Добившись нужной консистенции, добавьте капли в охлажденный торт с помощью пластиковой бутылочки или ложки.
Тогда декорируйте как хотите! Мне нравится использовать остатки сливочного крема, чтобы нанести завитки поверх торта с помощью большого французского наконечника (Ateco 869).

Банкноты

Мои советы по приготовлению лучшего шоколадного торта

Используйте этот рецепт для приготовления сливочного торта , если он охлажден.
Не добавляйте эту шоколадную капельку в торт, покрытый помадой . Он может делать странные вещи с помадкой и создавать липкую массу.
Я предпочитаю использовать полусладкие кусочки шоколада , но подойдет любой тип шоколадной крошки (или мелко нарезанная плитка шоколада). См. Мои заметки выше об использовании различных видов шоколада.
Обязательно используйте жирные сливки или жирные сливки для взбивания ! Для получения нужной консистенции в этом рецепте вам необходимо высокое содержание жира. Вместо крема нельзя использовать молоко.
Чтобы приготовить вегетарианскую версию этого шоколадного ганаша , используйте кокосовый крем и темный шоколад .
Если вы хотите приготовить торт с разноцветными каплями, попробуйте мой рецепт красочного капельного пирога .

Готовим капельный торт заранее и советы по хранению

Сделайте этот рецепт капельного ганаша заранее или сэкономьте остатки ! После приготовления оберните миску полиэтиленовой пленкой или накройте крышку пластиковой бутылки и храните в холодильнике до 3 недель.
Чтобы использовать охлажденный ганаш, нагрейте бутылку или миску в микроволновой печи с 10-секундными интервалами, пока она не достигнет нужной консистенции.
Используйте остатки ганаша для украшения кексов, печенья или даже мороженого!
Заранее приготовьте коржи и заморозьте их . Разбивает процесс и делает его более доступным.
Сделайте глазурь раньше времени тоже или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.

Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца .Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 378 Всего жиров 14 г Насыщенные жиры 6 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 7 г Холестерин 33 мг Натрий 312 мг Углеводы 60 г Волокно 2 г Сахар 47 г Белки 4 г

Как писать шоколадом: Food Network | Советы и рецепты по легкой выпечке: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

Практика ведет к совершенству

Шаг 1

Сначала создайте конус для трубок (по сути, крошечный кондитерский мешок) из пергамента.Вырежьте и аккуратно вырежьте кусок прямоугольника среднего размера.

Шаг 2

Отрежьте угол, чтобы получился прямоугольный треугольник шириной примерно с вашу руку.

Шаг 3

Изогните одну из меньших точек вверх к противоположной стороне (примерно половина самой длинной стороны треугольника должна загнуться).

Шаг 4

Сделайте то же самое с другой точкой меньшего размера.

Шаг 5

Пальцами проведите пальцами по остриям так, чтобы они образовали конус, и затяните его, пока кончик конуса не сомкнется.

ШАГ 6

Вот как будет выглядеть внутренняя часть конуса — вы можете видеть, что точки, которые вы изогнули, теперь должны совпадать.

Шаг 7.

Загните концы вниз в конус, чтобы стабилизировать его.

Шаг 8

Растопите шоколад в микроволновой печи (нагревайте с 30-секундными интервалами и перемешивайте, пока шоколад не станет жидким).Вылейте его в конус.

Шаг 9

Выдавите воздух сверху и сложите край два или три раза, чтобы запечатать шоколад внутри.

Шаг 10.

Отрежьте небольшой кусочек на конце конуса.

Шаг 11

Теперь вы готовы писать.Используйте сценарий — это именно то, что предпочитает шоколад (и мы хотим, чтобы шоколад был счастливым!). Прежде чем писать прямо на торте, потренируйтесь на пергаменте. Для большей аккуратности напишите сообщение на листе бумаги и приклейте его под пергамент, чтобы можно было его проследить.

Шаг 12.

Удерживайте конус примерно на 3/4 дюйма над тем местом, где вы собираетесь писать.Слегка надавите на конус и дайте шоколаду стечь струйкой, образуя буквы с кончиком конуса в воздухе. Суть в том, чтобы сфокусироваться немного впереди того момента, когда шоколад коснется бумаги — туда, куда он вот-вот упадет.

Шаг 13.

Попробуйте писать всей рукой, а не запястьем.В конце слова сделайте паузу, затем поверните пишущий конец рожка вверх, чтобы остановить поток шоколада.

Шаг 14.

Если вы хотите попробовать печатные буквы, используйте ту же технику, но сделайте небольшую паузу в конце штриха, а затем потяните вверх, чтобы закончить.Маленькая точка останется, но не будет очень заметной.

Шаг 15.

Когда вы пишете на пергаменте, вы можете охладить его, пока шоколад не затвердеет, а затем удалить слова — это придаст вашим десертам забавный трехмерный вид.

Идеальный рецепт шоколадного торта на одну чашу

После тестирования стольких рецептов шоколадного торта за многие годы, я действительно приблизился к совершенству только для того, чтобы упустить из виду основные составляющие хорошего шоколадного торта: влажность, пушистость и великолепный шоколадный вкус. Знаете, такие, со слегка липкой крошкой, которая просто тает во рту и заставляет глаза закатиться назад, потому что это так здорово.В то время как мои прошлые шоколадные торты были приемлемы, я собираюсь поделиться с вами абсолютными лучшими , которые я когда-либо пробовал. Не шутка. Он влажный, декадентский, и у меня так кружится голова, что я хочу кричать об этом с крыш!

Самая лучшая часть этого рецепта шоколадного торта — это то, что он почти такой же простой, как смесь для торта. Это торт с одной миской, то есть вы в основном кладете все ингредиенты в одну миску (конечно, в правильном порядке) и взбиваете их в самое гладкое тесто для шоколадного торта из когда-либо существовавших .В этом торте нет абсолютно никаких сложных шагов, что делает его безотказным и идеальным рецептом шоколадного торта для вашего репертуара.

Этот пирог получается очень влажным за счет растительного масла и пахты. Я всегда делаю пахту с нуля, а не покупаю ее, потому что цельное молоко очень легко превратить в цельножирную пахту, а цельное молоко — это то, что у меня всегда под рукой. Просто смешайте его с белым уксусом (точный рецепт ниже), дайте ему постоять около 15 минут, и вуаля! Идеальная пахта каждый раз.

Вы можете сочетать этот шоколадный торт практически с любым масляным кремом, но я решил сочетать его с моим любимым рецептом шоколадного масляного крема, чтобы действительно усилить шоколадный вкус. Раньше я сочетал его с вишней, малиной, миндалем, соленой карамелью и ванильным сливочным кремом, и эти сочетания были очень вкусными.

Кайма веревки на вершине этого торта была создана с помощью Wilton Tip 1M, чтобы соединить розетки друг над другом по краю торта.Затем я завершил все это одним из моих любимых смесей для разбрызгивания — Rainbow Road от SprinklePop. Я думаю, что посыпка — это идеальный завершающий штрих, но вы можете украсить, как хотите.

Вот видео, которое я сделал, чтобы показать вам все советы и рекомендации по приготовлению этого рецепта шоколадного торта (см. Ниже). Чтобы увидеть больше видео с рецептами, подобных этому, плюс тонны видеороликов об украшении торта, перейдите на мой канал YouTube и не забудьте нажать кнопку «Подписаться», чтобы никогда не пропустить новый!

Обновление 2019: я изменил размеры в рецепте ниже, чтобы приготовить тесто ровно для трех 6-дюймовых форм для выпечки или двух 9-дюймовых форм для выпечки.Я всегда делаю тройные 6-дюймовые слои при приготовлении тортов (мне нравятся их высокие!), И, поскольку у меня так много вопросов о том, как преобразовать исходный рецепт в три 6-дюймовых слоя, я подумал, что просто посчитаю ты. Такой же отличный рецепт, с самым востребованным количеством теста!

Рецепт идеального шоколадного торта на одну чашу

Влажный декадентский шоколадный торт, который так легко и быстро приготовить на скорую руку, станет любимым блюдом навсегда. Сверху полейте шоколадно-масляным кремом, чтобы получился лучший шоколадный торт.

2 Чашки (265 г) универсальная мука
1 2/3 Чашки (340 г) белый сахарный песок
2/3 чашка (60 г) несладкий натуральный какао-порошок (не голландского производства)
2 чайная ложка пищевая сода
1 чайная ложка порошок для выпечки
1/2 чайная ложка кошерная соль
1/2 чашка (120 мл) растительного масла
2 яйца, комнатная температура
1 1/2 чайная ложка чистый экстракт ванили
1 чашка (240 мл) жирной пахты *, комнатной температуры Рецепт своими руками в заметках
1 чашка (240 мл) горячей воды

Разогрейте духовку до 350ºF и приготовьте три 6-дюймовых или две 8-дюймовых формы для выпечки, сбрызнув стороны кулинарным спреем и закрепив дно вощеной бумагой или кругом для пирога из пергамента.
Поместите все сухие ингредиенты в чашу миксера и помешивайте на слабой скорости в течение 30 секунд, чтобы полностью смешать их. Добавьте растительное масло, яйца, ваниль и пахту и перемешайте на медленном огне до однородности. Когда миксер все еще работает на низком уровне, добавьте горячую воду медленной струей, затем включите миксер на средний уровень и взбивайте до получения однородной массы около 2 минут. Тесто будет очень жидким.
Вылить в подготовленные формы для выпечки не более чем на 2/3 и выпекать 40-45 минут, пока вставленная деревянная зубочистка не выйдет чистой.Полностью охладите перед тем, как покрыть глазурью шоколадным кремом или глазурью по вашему выбору.

Рецепт пахты своими руками: добавьте 1 столовую ложку белого уксуса в банку и залейте 1 стаканом цельного молока. Перемешайте и дайте настояться 15 минут перед использованием в рецепте.

Советы по приготовлению: Этот пирог можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре, плотно завернув в полиэтиленовую пленку, до двух дней. Кроме того, вы можете накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в морозильной камере до двух месяцев, прежде чем разморозить до комнатной температуры.

Вы приготовили этот рецепт? Дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях ниже или отметьте меня в Instagram! Мне нравится видеть ваши творения и слышать ваши отзывы.

Роскошный веганский шоколадный трюфельный торт

По шкале вкуса от 1 до 10 этот веганский шоколадный трюфельный торт просто зашкаливает. Благодаря тающим во рту шоколадным бисквитам, пышной веганской шоколадной глазури и совершенно потрясающим украшениям это идеальное украшение на все случаи жизни.Фактически, это вполне может быть

Ultimate веганский шоколадный торт.

Этот пост был создан в сотрудничестве с Aldi UK. Все мнения, выраженные в посте, являются моими собственными … плюс, есть шоколад и торт, и даже больше шоколада — так что читайте дальше. (Для получения дополнительной информации вы можете ознакомиться с моей Политикой раскрытия информации.)

Это торт моей мечты. Поправьте, это торт мечты каждого шокоголика. Что с тающими во рту шоколадными бисквитами, пушистой шоколадной глазурью, аппетитной каплей ганаша, кусочками шоколада с лесными орехами И слишком большим количеством трюфелей, чтобы сосчитать… это неудивительно.

Этот

веганский шоколадный трюфельный торт означает бизнес. Это не просто игра. Это переводит значение слова «шоколадный торт» на совершенно новый уровень, при этом он выглядит празднично, роскошно и модно. О, и это ВЕГАН. Разум. Взорван.
(Как и следовало ожидать, мое любящее шоколад сердце буквально поет от радости каждый раз, когда я почти думаю об этом торте — так что определенно ожидайте слишком много восклицательных знаков, заглавных букв и превосходной степени в этом посте.Дело в том, что этот торт ЗАСЛУЖИВАЕТ ВСЕ.)
Что еще лучше: каждая влажная шоколадная крошка, ложка шоколадной глазури и декадентский шоколадный трюфель — это , изготовленные исключительно из продуктов Aldi UK ! Я не преувеличиваю, когда говорю, что я большой поклонник магазинов Aldi — в них можно найти все, от какао-порошка и сахара до кокосового молока, которое я использую в , каждый до одного моего кокоса кремовая веганская глазурь.
Кроме того, их бренд шоколада Moser Roth просто потрясающий.Серьезно: ТАК. ХОРОШИЙ. И он сияет во всей красе в этом великолепном, восхитительном, аппетитном шоколадном трюфельном пироге.
Вот 5 причин полюбить этот торт до луны и обратно:
Во-первых, у нас есть влажные, нежные веганские шоколадные бисквиты . По вкусу они напоминают горячий шоколад в форме торта, что так же вкусно, как и звучит.
Веганская шоколадная глазурь основана на кокосовом креме, но на самом деле вы не можете почувствовать вкус кокоса в конечном продукте.Это все шоколадное совершенство, насколько ваши глаза могут видеть … или ваши вкусовые рецепторы могут почувствовать вкус.
Это не был бы настоящий шоколадный трюфельный торт без аппетитной капли для шоколадного ганаша . Это просто факт — примите это и насладитесь великолепием блестящего шоколадного ганаша.
Украшения чрезмерны — без извинений. Есть осколков фундука из шоколада , изготовленные из темперированного темного шоколада и поджаренных лесных орехов. Они в равной степени красивые и вкусные (потому что, как мы все знаем, шоколад + фундук = лучшие друзья).
Также на лицевой стороне украшения: декадентских шоколадных трюфелей , завернутых в какао-порошок, поджаренные измельченные лесные орехи и даже немного смоченные шоколадом. Потому что больше шоколада всегда лучше .
Еще не убедили? Даже если ответ положительный, вот еще несколько фотографий, достойных слюни, которые действительно убедят вас в этом:
Теперь вы можете подумать, что хотя этот торт с шоколадным трюфелем супердупераклассен, он выходит за рамки вашего диапазона навыков. Вовсе нет! На самом деле очень просто приготовить , и у меня есть доказательства — также известные пошаговые фотографии, которые сделают процесс взбивания этого торта еще проще!
Прежде чем мы перейдем к деталям приготовления этого замечательного торта — если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЕГАНСКИХ ШОКОЛАДНЫХ БУКЕТ
Послушайте, когда вы начинаете любой проект выпечки — первое, что вы должны сделать, это подготовить ингредиенты и сделать так, чтобы они были в пределах досягаемости.Если вы слишком организованы, измерьте их все заранее, чтобы не забыть, например, добавить сахар. Такое случается. Не спрашивайте, это не одно из моих любимых воспоминаний.
Сначала просеиваем муку, разрыхлитель, пищевую соду и какао-порошок. Бонусные баллы, если вы сделаете это с большой высоты и с чутьем.
Добавьте сахар и соль и хорошо взбейте, чтобы все сухие ингредиенты смешались равномерно.
Далее: влажные ингредиенты.Начнем с миндального молока. Вы, конечно, можете использовать другие немолочные альтернативы молоку.
Смешайте миндальное молоко с растопленным кокосовым маслом, теплой водой и примерно одной столовой ложкой лимонного сока. Лимонный сок придаст разрыхлителям дополнительный эффект, делая губки еще более пушистыми, а вода гарантирует, что торт останется красивым и влажным.
Затем, это та же старая история о взбивании теста для торта до однородного состояния, при этом все время глядя на него с тоской, потому что оно выглядит таким сочным и соблазнительным.Оказывать сопротивление. Я верю в тебя.
Наконец, мы переложим тесто для торта в несколько круглых форм для выпечки с подкладкой и выпекаем, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой. Вы знаете, что делать.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ВЕГАНСКОГО ШОКОЛАДА
В веганской глазури мы делаем все просто и красиво: темный шоколад, кокосовый крем, немного сахарной пудры и немного ванильного экстракта. Без суеты, всего лишь простых и вкусных ингредиентов, которые делают лучшую веганскую шоколадную глазурь ВСЕГДА .(Согласно результатам обширного тестирования. Добро пожаловать.)
Приготовление этой веганской шоколадной глазури состоит из двух этапов:
Сначала мы делаем прекрасный шоколадный ганаш, поливая нарезанный темный шоколад горячим кокосовым кремом.
Затем слегка остывший ганаш смешивают с кокосовыми сливками, а также сахарной пудрой и экстрактом ванили. Все это взбивается до однородности и воздушности.
Друзья, эта глазурь прекрасна.Я не шучу, когда говорю, что , без сомнения, одна из самых восхитительных глазурей, которые я когда-либо пробовал. . У него идеальная консистенция, и прекрасный шоколад Aldi UK Moser Roth определенно является звездой этого шоу. (Как видно на фото выше … в этой глазури много шоколада. И оно того стоит на 100%.)
СБОРКА + УКРАШИВАНИЕ ТОРТА
Я не буду утомлять вас старыми подробностями о том, как лепить торт и замораживать его. К настоящему времени мы все в этом профессионалы.
Когда внешняя сторона торта станет матовой и гладкой, его нужно отправить в холодильник на период от 15 минут до получаса, чтобы внешняя поверхность остыла и была готова к украшению.
И, да, вы уже догадались: украшение — лучшее.
Самый простой способ создать
perfect шоколадный ганаш для торта это использовать бутылку для отжима. Это дает вам возможность создавать красивую капельницу, не беспокоясь о поте лица.На самом деле я предпочитаю сначала создавать капли по бокам, а только потом заполнять верх торта струей шоколадного ганаша, который я разгладываю смещенной лопаткой.
Веганские шоколадные трюфели
… что ж, удачи в том, что вы не съедите их все к тому моменту, когда вы начнете украшать торт. Эти маленькие кусочки интенсивного шоколадного вкуса опасны — в лучшем случае.
И чтобы добавить немного высоты этому восхитительному веганскому шоколадному трюфельному торту (и сделать его еще более впечатляющим): шоколадные осколки лесного ореха.
Сделать шоколадных осколков просто. Не съесть их все за 5 минут… не так уж и много. Все, что вам нужно сделать, это темперировать немного шоколада (расслабиться, это проще, чем кажется), разложить и посыпать нарезанными поджаренными фундуками. И поверьте мне, поджаривание фундука не только рекомендуется… это почти обязательно. Отблагодаришь позже.
После того, как шоколад застынет и затвердеет, вы можете разрезать его на красивые треугольники, которые будут выглядеть потрясающе на поверхности торта.
ЭТОТ ТОРТ ТАК ХОРОШО, КАК ВЫГЛЯДИТ?
Эммм… да. Сотня, нет, погоди — миллиард раз ДА !!! На самом деле, это даже лучше (если такое вообще возможно).
В этом веганском шоколадном трюфельном торте есть все. Обилие шоколада, контрастные и дополняющие текстуры, WOW-фактор… по шкале вкуса от 1 до 10, этот торт находится вне чартов .
Более того, судя по подробным отзывам моих друзей и коллег, «это совсем не веганский вкус».То есть: это супер декадентский, слишком красивый, чтобы выразить словами, и вы должны полностью сделать это в этот праздничный сезон. Или завтра. Просто … сделай это как можно скорее.
И если вы чувствуете себя щедрым, поделитесь этим. Вы внезапно обнаружите, что стали всеми любимыми людьми. Да … шоколад действительно так влияет на людей.
Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!
Роскошный веганский шоколадный трюфельный торт
По шкале вкуса от 1 до 10 этот веганский шоколадный трюфельный торт просто зашкаливает.Благодаря тающим во рту шоколадным бисквитам, пышной веганской шоколадной глазури и совершенно потрясающим украшениям это идеальное украшение на все случаи жизни. На самом деле, это вполне может быть идеальный веганский шоколадный торт.
Время на подготовку 1 час 30 минут Время выпекания / приготовления 40 минут Общее время 2 часа 10 минут
Для веганских шоколадных трюфелей:
8 3/4 унция (250 г) темного шоколада, нарезанного
5/8 чашка (125 г) кокосовых сливок
1 столовая ложка топленое кокосовое масло
1-2 столовая ложка пудра / сахарная пудра (по желанию, если хотите, чтобы трюфели были немного слаще)
измельченный фундук, какао-порошок и топленый темный шоколад для украшения трюфелей
Для осколков лесного ореха и шоколада:
5 1/3 унция (150 г) темного шоколада, нарезанного
4 1/2 унция (120 г) фундук, обжаренный на сковороде и крупно нарезанный
Для веганских шоколадных губок (для изготовления трех 6-дюймовых губок):
3 1/3 чашки (400 г) простой муки
3 чайная ложка порошок для выпечки
3 чайная ложка пищевая сода
1/2 — 2/3 чашка (65 — 85 г) какао-порошка в зависимости от того, насколько интенсивным вы хотите, чтобы аромат был
2 1/4 чашки (450 г) сахарной пудры или сахарного песка
1/2 чайная ложка поваренная соль
1 1/2 чашки (360 мл) миндального молока, комнатной температуры или теплого или другое немолочное молоко по выбору
3/8 чашка (90 мл) топленого кокосового масла
3/4 чашка (180 мл) теплой воды
1 1/2 столовая ложка лимонный сок
Для веганской шоколадной глазури:
8 3/4 унция (250 г) темного шоколада, нарезанного
2 чашки (400 г) кокосовых сливок, разделенных
1/2 — 1 чашка (62 — 125 г) пудры / сахарной пудры в зависимости от того, насколько сладкой должна быть глазурь
1-2 чайная ложка экстракт ванили
Для веганского шоколадного ганаша:
1 3/4 унция (50 г) темного шоколада, нарезанного
1/2 чашка (100 г) кокосового крема
Для веганских шоколадных трюфелей:
Положите измельченный темный шоколад в жаропрочную миску.Нагрейте кокосовый крем и кокосовое масло вместе до закипания (на плите или в микроволновой печи), затем полейте шоколад.
Дайте постоять 2–3 минуты, затем хорошо перемешайте, пока не получите гладкий глянцевый ганаш. Попробуйте ганаш — если хотите, чтобы он был слаще, добавьте немного пудры / сахарной пудры.
Дайте остыть сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике примерно на 30 минут, пока вы не сможете легко сформировать трюфели.
Сделайте трюфели разных размеров (это сделает украшение торта более интересным) и обваляйте их в измельченном фундуке или какао-порошке или обмакните в растопленный шоколад.Чтобы получить хрустящую шоколадную скорлупу, смешайте измельченные лесные орехи с растопленным шоколадом.
Для осколков лесного ореха и шоколада:
Накройте противень или неглубокий противень гладким слоем пищевой пленки.
В жаропрочной миске над кастрюлей с кипящей водой растопите 2/3 измельченного темного шоколада до температуры 130 ºF (55 ºC).
Снимите с огня и смешайте с оставшейся частью измельченного шоколада.Осторожно перемешайте, пока шоколад полностью не растворится — это снизит температуру шоколада.
Нагрейте шоколад над кастрюлей с кипящей водой до температуры 90 ºF (32 ºC), затем сразу же вылейте его на противень / противень, застеленный пищевой пленкой. Аккуратно распределите его равномерно тонким слоем, наклоняя противень / противень во всех направлениях.
Выложите на шоколад измельченные поджаренные орехи и дайте им застыть. Если шоколад был темперирован правильно, он застынет в течение нескольких минут при комнатной температуре и приобретет глянцевый блеск.Не ставьте шоколад в холодильник, иначе он «расцветет» и приобретет серовато-белый оттенок на поверхности.
Дайте шоколаду затвердеть не менее 1–2 часов (пока вы готовите остальную часть торта). Затем нарежьте его на треугольники, которые вы будете использовать для украшения торта (фотографии см. В посте).
Для веганских шоколадных губок (для изготовления трех 6-дюймовых губок):
Предварительно нагрейте духовку до 180 ºC и выстелите три круглых формы для выпечки диаметром 6 дюймов жиронепроницаемой бумагой для выпечки.
Вы можете выпекать бисквиты в формах разного размера, но это повлияет на время выпекания.
Просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и какао-порошок. Добавьте сахар и соль и хорошо взбейте, чтобы сухие ингредиенты распределились равномерно.
Смешайте миндальное молоко (или другое немолочное молоко по выбору), топленое кокосовое масло, теплую воду и лимонный сок. Вылейте влажную смесь в сухие ингредиенты и хорошо взбивайте, пока не получите гладкое тесто для торта.
Распределите тесто для торта равномерно по трем формам для выпечки с подкладкой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 355 ºF (180 ºC) около 40 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.
Дайте остыть в кастрюлях в течение 10 минут, затем переверните на решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть.
Для веганской шоколадной глазури:
Положите измельченный темный шоколад в жаропрочную миску. Нагрейте 1 стакан кокосового крема до закипания (на плите или в микроволновой печи), затем полейте им шоколад.
Оставьте на 2–3 минуты, затем хорошо перемешайте, пока не получите гладкий глянцевый ганаш. Дайте остыть.
Смешайте ганаш с 1 чашкой кокосового крема и взбейте (вручную, используя ручной миксер с насадкой для двойного нагревателя или настольный миксер с насадкой для венчика) до образования пышной массы. По мере добавления воздуха глазурь станет немного светлее.
Добавьте глазурь / сахарную пудру и ванильный экстракт и взбивайте, пока не смешаете с глазурью.
Для веганского шоколадного ганаша:
Положите измельченный темный шоколад в жаропрочную миску. Нагрейте кокосовый крем до закипания (на плите или в микроволновой печи), затем полейте им шоколад.
Дайте постоять 2–3 минуты, затем хорошо перемешайте, пока не получите гладкий глянцевый ганаш.
Отложить и дать немного остыть.
Сборка и украшение торта:
Выложите бисквиты и глазурь на выбранную подставку для торта в следующем порядке: бисквит — глазурь — бисквит — глазурь — бисквит.Затем заморозьте внешнюю сторону торта оставшейся шоколадной глазурью, создав ровный гладкий слой.
Охладите торт в холодильнике около 30 минут.
Проверьте консистенцию шоколадного ганаша. Он должен быть достаточно жидким, чтобы капать, но не слишком горячим (иначе глазурь растает). Если он слишком густой, ненадолго нагрейте его в микроволновой печи. Для легкого (и самого красивого) капания перелейте шоколадный ганаш в бутылку для отжима.
Создайте шоколадную капельницу: сначала позвольте шоколадному ганашу мягко стечь по бокам, затем заполните верх торта, сбрызнув большим количеством ганаша и разглаживая его смещенным шпателем.
Украсьте верхнюю часть торта кусочками шоколада лесного ореха и трюфелями.
Вот и все! Наслаждаться!
Хранение:
Пирог хорошо хранится в закрытой таре или в пищевой пленке, в холодильнике 3-4 дня.
Чтобы получить кокосовые сливки из банки кокосового молока:
Вы можете получить кокосовые сливки, поместив кокосовое молоко (с высоким содержанием кокосовых орехов и без слишком большого количества стабилизаторов / консервантов, я рекомендую бренд Aldi UK Asia Specialties) в холодильник на несколько часов или на ночь — без встряхивания! Кокосовое молоко разделится на кокосовые сливки (которые вам понадобятся в этом рецепте) и кокосовую воду (которая отлично подходит для смузи). Я обычно получаю в среднем от 3/4 до 1 стакана кокосовых сливок на банку высококачественного кокосового молока с высоким содержанием кокоса.
Торт с трюфелем и клубникой из темного шоколада
Насыщенные коржи из темного шоколада со свежей клубникой, клубничным сливочным кремом и шоколадным ганашем.
Пару недель назад у меня был такой взрыв, когда я проводил свой первый урок тортов, я просто не мог дождаться, чтобы получить еще один в календаре. На этот раз, вместо демонстрации различных техник украшения торта, я решил сделать торт от начала до конца, потому что, хотя это кажется таким простым следовать рецепту, есть много мелочей, которые люди иногда упускают из виду (т.е. убедитесь, что вы набираете сухие ингредиенты в мерные чашки и соскребаете верхнюю часть ножом, чтобы получить наиболее точное измерение; не забудьте распылить на формы для торта антипригарный спрей, используйте пергаментную бумагу на дно и снова распылите , не продолжайте открывать духовку, чтобы проверить, готов ли пирог, потому что из-за этого ваш пирог тонет, чрезмерное взбивание теста для торта приведет к образованию слишком большого количества пузырьков воздуха, а также к тому, что ваш пирог тонет, используйте весы, чтобы разделить торт равномерно распределите тесто между всеми формами для торта и т. д.). Нужно о многом помнить, но знание всего этого поможет создать лучший вкус и самый красивый торт!
Итак, для моего класса я решил продемонстрировать свой шоколадный торт «Высотный». Это отличный торт, который нужно знать, как его приготовить, потому что он не только невероятный на вкус, но и может сочетаться с множеством разных вкусов глазури. Я приготовил этот торт с шоколадной глазурью, глазурью из соленой карамели, ванильной глазурью, глазурью из арахисового масла, глазурью из сливочного сыра, глазурью из соленого карамельного шоколада, глазурью из зефира и совсем недавно — из клубничной глазури.
Ой, мужик !!! Можно минутку поговорить об этой клубничной глазури? Это невероятно. Моя мама, которая приехала в город на неделю, откусила от этого кусочка и сразу же сравнила его с клубничным трюфелем в See’s Candies. Это не просто клубничная глазурь, это больше похоже на глазурь из клубники и сливок. Он такой ароматный и пушистый, что идеально сочетается с горьковатым тортом из темного шоколада и шоколадным ганашем.
Моя мама также взяла на себя смелость назвать этот торт: Клубнично-темный шоколадный трюфельный торт.Она была права по деньгам! Спасибо, мама!
Мои замечательные ученики … спасибо всем за то, что провели со мной вечер в приготовлении торта!
Надеюсь, вам понравится этот торт так же, как и нам !!!
лучших рецептов шоколадного торта — Olivemagazine
У нас есть лучшие рецепты шоколадного торта, которые вы можете испечь дома. Если вам нравится рецепт влажного шоколадного бисквитного торта или насыщенного шоколадного торта, у нас есть как классические торты, так и потрясающая выпечка, которые можно приготовить для особых случаев (взгляните на наши любимые идеи шоколадных тортов на день рождения).
Прежде всего, как сделать лучший шоколадный торт?
Как приготовить шоколадный бисквит?
Сделать простой шоколадный бисквит очень просто. Вам просто нужно заменить часть муки на какао-порошок. Всего ложкой 3 ст. муки из отмеренного количества по основному рецепту бисквита и заменить 3 ст. какао порошок.
Вот наш супер простой рецепт шоколадного бисквитного торта в качестве основы, с идеями для украшения…
Можно ли использовать шоколад вместо какао-порошка?
Не поддавайтесь соблазну использовать шоколад вместо какао-порошка.Питьевой шоколад представляет собой смесь какао-порошка и сахара и обычно содержит только 25% какао, поэтому вы получите очень бледный шоколадный торт с небольшим шоколадным вкусом. Хороший какао-порошок будет состоять из 100% какао и ничего больше, поэтому всего 3 столовые ложки придадут пирогу прекрасный глубокий шоколадный вкус.
Сколько держится шоколадный торт?
Бисквитные бисквиты лучше всего есть в тот же день, когда они приготовлены, или на следующий день, так как они довольно быстро сохнут. Шоколадные лепешки, шоколадные торты без муки и пирожные имеют более высокое содержание жира и легко хранятся в течение 2-3 дней.
Как хранить шоколадный торт?
Шоколадный торт лучше всего хранить в герметичном пластиковом контейнере в прохладном месте. Не кладите в холодильник непокрытые пирожные, так как холодильники рассчитаны на очень низкую влажность, поэтому они быстрее высыхают.
Как украсить шоколадный торт?
Есть множество способов украсить торт. Вы можете сделать простую блестящую глазурь, добавив ложку какао-порошка в сахарную пудру и воду.Попробуйте приготовить шоколадно-масляную глазурь, взбив сахарную пудру с половиной количества сливочного масла (200 г сахарной пудры / 100 г масла), а затем добавляя какао-порошок, пока не получите желаемый уровень шоколадного вкуса. Вы можете сделать легкий шоколадный ганаш, смешав равное количество измельченного темного шоколада и горячих сливок и помешивая, пока он не станет гладким и шелковистым. Попробуйте наши советы по украшению торта и глазури здесь.
Лучшие рецепты шоколадного торта
Торт с шоколадной помадой Ultimate
Наслаждайтесь кусочком рая! Наш лучший шоколадный торт с помадкой покрыт шелковистой гладкой глазурью и завитками из темного шоколада для придания изысканного результата.
Шоколадно-апельсиновый торт
Побалуйте себя этим восхитительным шоколадным пирогом, приправленным апельсиновым творогом и цедрой, покрытым более сладким шоколадно-апельсиновым сливочным кремом.
Торт с шоколадной кружкой
Наслаждайтесь шоколадным тортом, не дожидаясь ожидания, благодаря этому быстрому рецепту торта из кружки, который готов всего за пять минут.
Шоколадный торт Гиннес
Кто знал, что Гиннесс и шоколад могут так хорошо сочетаться? Неописуемо насыщенный и темный бисквит нашего торта Гиннесса подарит вам удовольствие в другом масштабе.
Шоколадный торт с кабачками
Шоколадный торт, но не такой, каким вы его знаете: используйте избыток кабачков в этом декадентском торте с шелковистой глазурью, идеально подходящим для вечеринки или торжества.
Шоколадный торт After Eight
Этот потрясающий торт представляет собой великолепное сочетание шоколада и мяты, которое станет отличным десертом для праздничной вечеринки.
Торт чертова еда
Эдд Кимбер делится своими советами экспертов по созданию торта из темного шоколада с насыщенным вкусом.Какую восхитительную глазурь вы выберете — классическую помадку или швейцарское безе?
Шоколадно-миндальный торт с кремом амаретто
Хотите поднять свой шоколадный торт на ступеньку выше? Обратите внимание на этот миндальный торт в итальянском стиле с темным растопленным шоколадом и оттенком кофе. Этот торт, покрытый бархатистым кремом амаретто, — истинное наслаждение.
Торт шоколадный с шоколадной помадкой
Попробуйте наш легкий шоколадный торт. Этот липкий шоколадный торт очень простой и быстрый в приготовлении. Он идеально подходит, когда вам нужно в последний момент испечь угощение для особого случая.
Торт Шварцвальд с трюфелем
Поверните время вспять с нашим ностальгическим тортом «Шварцвальд» в современной интерпретации.
Шоколадный трюфельный торт с кремом амаретто
Это очень гладкий шоколадный торт без муки, по консистенции напоминающий шоколадный торт. Amaretto не только придает напитку бодрость, но и подчеркивает насыщенность вкуса шоколада.
Слоеный торт с шоколадом и маракуйей
Оцените этот потрясающий шоколадный торт со сливочным творогом из маракуйи.Это влажное и нежное творение станет настоящим шедевром и станет эпическим праздничным десертом. Вы только посмотрите на этот блеск!
Веганский шоколадный торт
Достойный порошок эспрессо — ключ к созданию этого роскошного веганского шоколадного бисквита, зажатого вместе с нежным (и не содержащим масла) шоколадным сливочным кремом.
Торт из молочного шоколада и мяты
Оцените этот потрясающий булочный торт со свежей мятой и пикантным лаймом от пекаря Эдда Кимбера.Этот по-настоящему более изысканный рецепт станет великолепным сладким угощением для ваших друзей и семьи. Попробуйте другие наши рецепты торта здесь.
Муссовый торт из молочного шоколада
Удовлетворительно гладкий и нежный, этот шоколадно-солодовый муссовый торт, покрытый хрустящими солеными кренделями, — идеальный пудинг для праздника. Попробуйте наши забавные сладкие и соленые рецепты здесь.
Слоеный шоколадный и обожженный ириски
Один из наших лучших рецептов шоколадного торта.Наш восхитительно нежный торт из взрослого шоколада и обожженного ириса выглядит действительно впечатляюще и, безусловно, стоит затраченных усилий. Кто любит слоеный пирог? У нас есть еще много рецептов слоеного пирога.
OTT шоколадный торт smores
S’mores, зефир, зажаренный на костре, зажатый между печеньем с шоколадом, не зря считается классикой в США. Этот рецепт смешивает все эти вкусы в один по-настоящему эпический торт.
Насыщенный шоколадный торт
Плотный, липкий и декадентский — именно то, что мы хотим от шоколадного торта.Глазурь — чистое небо, и трудно устоять перед едой прямо из миски!
Лучший шоколадный слоеный торт
Ищете лучший шоколадный торт? Вот наш рецепт… просто приготовьте смесь для шоколадного торта, разделите на четыре слоя и сэндвич с ложками глазури.
Шоколадный торт Brooklyn Blackout
Эдд Кимбер по-своему изменил этот классический американский шоколадный торт, добавив в заварной крем белый шоколад и кардамон. шоколадная глазурь. Здесь вы найдете множество других невероятных рецептов шоколада Эдда Кимбера.
Торт шоколадно-карамельный тройной
Этот красивый шоколадно-карамельный торт известен как торт «омбре». Каждый слой имеет свой оттенок, с использованием темного шоколада, молочного шоколада и карамели. У нас есть еще больше отличных рецептов приготовления карамельной выпечки.
Праздничный торт с шоколадом, тахини и медом
Оцените этот шоколадный праздничный торт с тахини и медом.Это восхитительный слоеный пирог, который понравится публике и при этом выглядит впечатляюще.
Торт в полоску с фисташками и шоколадом
Наш торт с фисташками и шоколадной полоской представляет собой восхитительное сочетание вкусов и выглядит фантастически — настоящий шедевр. Это немного сложно, но затраченные усилия того стоят. Убедитесь, что вы используете фисташки хорошего насыщенного цвета.
Шоколадный торт с лесным орехом (Torta alla nocciola)
Этот рецепт итальянского шоколадного торта с лесным орехом представляет собой классическое сочетание и восхитительно нежный.Это отличный десерт для званого ужина. Попробуйте наши лучшие итальянские рецепты десертов, чтобы получить больше вдохновения для званых обедов.
Шоколадно-имбирный шоколадный торт
В наш шоколадный торт-брауни добавлен нарезанный консервированный имбирь, чтобы придать ему дополнительную пикантность и немного по-взрослому, чтобы произвести впечатление. Хотите попробовать шоколадные пирожные? У нас есть множество идей рецептов шоколадных пирожных.
Шоколадно-мраморный торт с глазурью мокко
Этот шоколадно-мраморный торт с глазурью мокко выглядит действительно впечатляюще и не менее хорош на вкус.
Холодильник Oreo Baileys
Шоколадные орео добавляют восхитительную начинку этому торту в холодильнике. Пирожные из морозильной камеры популярны в Америке, и их невероятно просто приготовить — просто прослоите тонкое хрустящее шоколадное печенье со взбитыми сливками со сладким слоем. Если оставить на ночь, печенье размягчается и становится «пирогом».
Шоколадный гато с малиновым, розовым и ванильным кремом
Ароматы малины, розы и ванили придают этому роскошному шоколадному торту вид по-взрослому.Идеально подходит для развлечения и удивительно легко готовится.
Шоколадный торт с ромом-изюмом и крем-фреш из коричневого сахара
Пьяный шоколадный торт, который идеально подходит для праздничного сезона. Если у вас его нет на Рождество, сделайте это через пару дней, чтобы ваши праздничные гости по достоинству оценили его.
Выпечка одного из наших шоколадных тортов для кого-то особенного? Ознакомьтесь с другими нашими идеями торта на день рождения здесь.