Украшение тарелок: Украшения блюд (12 видов) ДЕКОР тарелки | Decoration of dishes (12 species) DECOR plate — YouTube

Украшаем тарелку. Что сделать, чтобы блюда выглядели, как в самых дорогих ресторанах?

19/01/2020

Не только кулинарные навыки определяют, станет ли повар мастером. Мы видим это, посещая рестораны. Иногда нам встречаются очень вкусные блюда, но их внешний вид не всегда располагает к еде. Поэтому украшение тарелки очень важно. Часто именно способ подачи делает так, что просто хороший ресторан вырастает до статуса культового.

Дома мы редко придаем большое значение тому, как на тарелке выглядит наш обед или ужин. Котлета, рядом картошка и салат — это стандарт. Единственным декоративным элементом такого «комплекта», как правило, становится щепотка измельченных трав. А может, попробовать, чтобы и дома наши блюда были не только вкусными, но и привлекательными?

С декорированием еды нельзя переусердствовать. И простые украшения, и более сложные должны быть заметными, но не доминирующими. На тарелке прекрасно работает принцип, что зачастую меньше на самом деле значит больше.

Хотя, конечно, из каждого правила бывают исключения.

Карвинг

Таким исключением определенно можно назвать карвинг, или декоративную нарезку растений. Сегодня создание украшений из овощей и фруктов — это вообще отдельная ветвь кулинарного искусства.

В интернете можно найти десятки примеров того, как сделать цветы из помидоров или редиса, как правильно нарезать огурец, чтобы он стал очень необычным украшением, как из винограда создать жемчужины, которые украсят наши блюда.

Карвинг — это сложное искусство. Потребуется несколько недель кропотливых упражнений и совершения ошибок, чтобы его освоить. Тем не менее, оно того стоит. Достаточно взглянуть на блюда с фруктами в ресторанах Азии, чтобы убедиться, насколько они в лучшую сторону отличаются от тех, которые мы каждый день встречаем на наших столах.

Однако прежде чем замахнуться на достижение высот в этом искусстве, мы можем просто попробовать вырезать из овощей бантики, спиральки или просто кружочки или звездочки. Даже такие простые элементы уже улучшат внешний вид блюда.

Соусы

Еще одна идея, которую, вероятно, заметил каждый посетитель ресторана, — использование соуса. Дома кусок мяса или рыбы мы обычно поливаем соусом. Но можно сделать и наоборот: сначала положить на тарелку соус, а на него — мясо. Выглядит это более профессионально.

Но нельзя использовать соус в избытке, чтобы он не выглядел как лужа, в которой плавает наше блюдо. Лучше аккуратно вылить небольшое количество на тарелку, чтобы он чрезмерно не разлился по поверхности.

Готовя соус, стоит подумать о том, чтобы он имел выразительный цвет. Для его получения можно добавить специи, тертые овощи или травы.

Травы

Травы в деле украшения тарелки могут пригодиться не только для окрашивания соуса. Сами по себе они являются красивым украшением — их надо только умело использовать. Обычно мы просто их мелко нарезаем. Более интересным вариантом станет приготовление эмульсии. Это нетрудно — достаточно свежие травы тщательно измельчить вместе с водой и маслом, приправить солью и нанести с помощью шприца на нашу тарелку.

Также можно использовать порошок из свежих трав, который без проблем можно приготовить дома. Просто положите свежие листья в пакеты и заморозьте. В этом виде достаточно будет их сильно раскатать, чтобы получить отличный травяной порошок.

Порошкообразные приправы — это очень «благодарный» элемент украшения. Желательно использовать те же специи, что мы добавляли в блюда. Благодаря этому мы избежим риска, что украшение изменит вкус блюда.

Украшение десертов

Отдельный вопрос — это украшение десертов. Даже кусок простенького домашнего пирога, запеченного на противне, может выглядеть намного лучше, если рядом положить фрукты, розочку из сливок или шарики из шоколада.

Шоколадные украшения — в том числе достаточно фантазийные – тоже можно без проблем сделать дома. Растопите шоколад, вылейте его на пергамент, а когда он начнет застывать, вырежьте ножом или при помощи формочек желаемую форму. Просто и эффектно!

 

Статьи по теме

Как украшать блюдо? 5 практичных советов от шеф-поваров

Все повара знают, что презентация блюда – один из самых важных показателей профессионализма. Благодаря красивой и креативной подаче у людей просыпается не только аппетит, а и интерес к самому блюду. Важно помнить, что первые впечатления – это самые важные эмоции гостей ресторана, поэтому необходимо учитывать всё и сразу.

Итак, существует достаточно немалое количество способов подачи блюд, но самое первое, что вы должны учитывать – выбор посуды.

Выбор посуды

Многие рекомендуют использовать однотонные тарелки, полагая, что тарелка для повара – всё равно, что полотно для художника. С этой стороны – да, но согласитесь, блюдо выглядит гораздо интереснее и заманчивее, если использовать необычную посуду. У нас в магазине есть несколько видов тарелок в виде винных бутылок. Такая посуда станет отличным выбором для винных ресторанов и баров. Также если хорошо поискать (чаще всего на зарубежных сайтах), то можно найти очень много видов разнообразных тарелок всевозможных расцветок. Но не стоит покупать первую понравившуюся тарелку.

Учитывайте её универсальность и подумайте для каких блюд она подойдет лучше всего.

Совет 1. Чет-нечет

Не кладите на тарелку четное количество ингредиентов. Это смотрится не совсем гармонично. Лучше положите 3 кусочка, а не 2, 5 лепестков, а не 4, 7 капелек соуса, а не 6. Если вы, конечно, не работаете в ресторане для перфекционистов. Тогда эти правила там не работают.

Совет 2. Хаос

Каждое блюдо – это целая история. И это не только история приготовления, а целый рассказ, выложенный на тарелке. Запомните, никакой ингредиент не должен лежать на тарелке просто так. Во всем должен быть свой смысл и красота. Так что продумывайте подачу, прежде чем выложить все на тарелку. Никакого хаосного порядка. Только продуманные детали.

Совет 3. Ближе к телу

Старайтесь выкладывать ингредиенты не в ширину, а в высоту. Чем выше, тем лучше, но только не переусердствуйте! Выкладывайте блюда в форме небольших башен, например.

И не забудьте про объем! Ваше блюдо должно выглядеть гармоничным.

Совет 4. Соус

К каждому блюду есть свой соус. И в этом необходимо искать выгоду! Подайте этот соус необычно. Не стоит ним заливать все блюдо. Нарисуйте соусом узор, в этом вам поможет ложка для декорирования соусами,  сделайте большую кляксу или же начертите утонченную спираль. Чтоб спираль получилась ровной и красивой необходимо использовать специальную крутящуюся тарелку для декорирования блюд. Благодаря ей вы сможете в считанные секунды нарисовать ровные линии и круги. Купить тарелку для декорирования блюд вы можете в нашем магазине.

Совет 5. Используйте сахар

Такой простой, на первый взгляд, ингредиент способен творить настоящие чудеса с вашим блюдом! Если в сотейнике проварить уксус с сахаром, то можно сделать оригинальные элементы декора. Например, хрустящую сетку или небольшой пузырь. А если выпарить и загустить смесь сахара и уксуса, то из этого вполне возможно сделать спиральки или другие формы для украшения.

Кстати, на курсах Академии Успешных Поваров «Кулинарная Революция 2.0» и на «Базовом Кулинарном Курсе» шеф-повара учат как правильно оформлять блюда. Основы композиции, работа с соусами, правильное миксование продуктов  — все это и гораздо большее вы узнаете, посетив кулинарные курсы.

Если эта статья была вам полезна – не забывайте подписываться на нашу страницу в фейсбуке и ставить лайк!

Магазин Декоративные накладки на дверные ручки

Магазин Декоративные накладки на дверные ручки | Аппаратная хижина

Shop Декоративные боковые панели — 59 шт.

Фильтры

Сортировать по Самый популярныйПродукт #БрендСамая низкая ценаСамая высокая ценаВремя доставки

Товаров на странице 122448100

Emtek Solid Brass Современный стиль 9-дюймовый набор декоративных боковых пластин

Опции

ЕМТ-МОДЕРН-СП-2

^$ 181 ^{. 60} – ^$ 208 ^.00

Параметры просмотра Emtek Solid Brass Современный прямоугольный двухточечный замок

Опции

ЕМТ-МОД-2POINT

^$ 272 ^.80

Параметры просмотра Набор декоративных боковых пластин прямоугольного типа из литой бронзы Emtek

Опции

ЭМТ-БРОНЗЕРЕКТ-СП

^$ 192 ^{. 80} – ^$ 226 ^.40

Параметры просмотра Набор двухзапорных замков Emtek Solid Brass Annapolis

Опции

• +3

ЕМТ-АННАПОЛИС-2POINT

^$ 272 ^.80

Параметры просмотра Emtek Solid Brass Современный стиль 7-дюймовый набор декоративных боковых пластин

Опции

ЕМТ-МОДЕРН-СП-1

^$ 175 ^{. 20} – ^$ 202 ^.40

Параметры просмотра Набор декоративных боковых пластин из кованой стали Emtek № 5

Опции

EMT-WROUGHT5-SP

^$ 175 ^.20 – ^$ 202 ^.40

Параметры просмотра Набор декоративных боковых пластин в стиле литой бронзы Emtek #5 с зубчатым краем

Опции

ЭМТ-БРОНЗА5-СП

^$ 192 ^{. 80} – ^$ 226 ^.40

Параметры просмотра Набор декоративных боковых пластин Emtek Solid Brass Quincy

Опции

• +2

ЭМТ-КВИНСИ-СП-3-5/8cc

^$ 175 ^.20 – ^$ 202 ^.40

Параметры просмотра Emtek Tuscany Large Cast Bronze #16 Style Набор декоративных боковых пластин

Опции

ЭМТ-TUSCBRONZE16-SP2

^$ 202 ^{. 40} – ^$ 235 ^.20

Параметры просмотра Grandeur Grande Victorian Portofino Door Леверсет

Опции

• +1

НОС-ГВК-ПРТ

^$ 288 ^.75

Параметры просмотра Дверная ручка Brass Accents Savannah Crystal с L’Enfant

Опции

БАЙ-САВАННА-ЛЕНФАН

^$ 83 ^{. 60} – ^$ 167 ^.20

Параметры просмотра Emtek Твердая латунная овальная декоративная боковая пластина из бисера

Опции

ЭМТ-БИСЕР-СП

^$ 175 ^.20 – ^$ 202 ^.40

Параметры просмотра Набор декоративных боковых пластин Emtek Solid Brass Belmont

Опции

ЕМТ-БЕЛЬМОНТ-СП

^$ 175 ^{. 20} – ^$ 202 ^.40

Параметры просмотра Набор декоративных боковых пластин Emtek Cast Bronze с большими зубчатыми краями № 5

Опции

ЭМТ-БРОНЗА5-СП2

^$ 202 ^.40 – ^$ 235 ^.20

Параметры просмотра Emtek Cast Bronze Большой прямоугольный набор декоративных боковых пластин

Опции

ЭМТ-БРОНЗЕРЕКТ-SP2

^$ 202 ^{. 40} – ^$ 235 ^.20

Параметры просмотра Emtek Твердая латунь Колониальный набор декоративных боковых пластин

Опции

• +2

ЕМТ-КОЛОНИАЛ-СП

^$ 175 ^.20 – ^$ 202 ^.40

Параметры просмотра Набор декоративных боковых пластин Emtek Solid Brass Delaware

Опции

• +2

ЕМТ-ДЕЛАВЭР-СП

^$ 175 ^{. 20} – ^$ 211 ^.20

Параметры просмотра Набор декоративных боковых пластин Emtek Tuscany Cast Bronze #16 Style

Опции

ЭМТ-TUSCBRONZE16-SP

^$ 192 ^.80 – ^$ 226 ^.40

Параметры просмотра Emtek Solid Brass Victoria Набор декоративных боковых пластин

Опции

ЕМТ-ВИКТОРИЯ-СП

^$ 175 ^{. 20} – ^$ 208 ^.00

Параметры просмотра Grandeur Fifth Avenue Bellagio Door Леверсет

Опции

• +1

НОС-ФАВ-БЕЛ

^$ 288 ^.75

Параметры просмотра Хрустальная дверная ручка Grandeur Fifth Avenue Chambord

Опции

• +1

НОС-ФАВ-ЧМ

^$ 288 ^{. 75}

Параметры просмотра Grandeur Fifth Avenue Eden Prairie Дверная ручка

Опции

• +1

NOS-FAV-EDN

^$ 288 ^.75

Параметры просмотра Дверная ручка Grandeur Fifth Avenue

Опции

• +2

NOS-FAV-FAV

^$ 288 ^{. 75}

Параметры просмотра Хрустальная дверная ручка Grandeur Fifth Avenue Fontainebleau

Опции

• +1

НОС-ФАВ-ФОН

^$ 288 ^.75

Параметры просмотра

Лучшие декоративные тарелки для стола или стены

Иногда вы наткнетесь на тарелку, которая просто слишком красива, чтобы есть ее, и тогда кажется естественным выставить ее на полке, на каминной полке или на стене, чтобы ее можно было оценить по достоинству. Стена из сине-белых фарфоровых тарелок когда-то была прерогативой загородных домов и коттеджей, но мы собрали несколько смелых современных дизайнов, которые переворачивают традиции с ног на голову.

1

Большая тарелка для посуды, Pentreath & Hall

Pentreath & Hall

Примите своего внутреннего Джексона Поллока и покажите эту большую тарелку от Fico by Betty. Каждая тарелка расписана вручную, а цвет этой – «Розовый выжженной земли» – должен олицетворять соответствующие гурманские мотивы солончаков Маргарита ди Савойя и вина Салентино Розато. 78 фунтов стерлингов, pentreath-hall.com

2

«Настенная тарелка №13», Форназетти

Liberty

Отличительная эстетика Форназетти безошибочна; Эта фарфоровая настенная тарелка занимает 13-е место в серии бесконечных вариаций лица музы дизайнера Лины Кавальери. Сделанный вручную в Милане, он станет чудесным сюрреалистичным завершающим штрихом в коридоре или читальном уголке. 135 фунтов стерлингов, Libertylondon.com

3

Тарелка «Помодоро», Bitossi Home

Битосси

Французский дизайнер Сэм Барон обратился к очаровательным иллюстрациям на старинной «цитрусовой бумаге» — маленьких квадратах шелковой бумаги, которая использовалась для упаковки апельсинов в 20-м веке — для этой ностальгической коллекции фарфоровых тарелок. Свежие, яркие цвета и веселый ретро-стиль сделают их радостным дополнением к кухонному столу или стене. 41 фунт стерлингов, madeindesign.co.uk

4

Настенная тарелка New Tradition, The Conran Shop

Магазин Конран

Эта керамическая тарелка является одним из четырех дизайнов от The Conran Shop, которые предназначены для подвешивания на стену (они не подходят для обеда). Каждая из них изготовлена ​​в Южной Африке из местной глины Капской провинции и раскрашена вручную, поэтому каждая из них немного отличается. 75 фунтов стерлингов, conranshop.co.uk

5

Тарелка «Блюз управляет игрой», Элиза Хоупвелл

Tintin Macdonald

Художница по керамике Элиза Хоупвелл привносит свой уникальный современный взгляд на традиционное искусство расписных тарелок с помощью своих революционных дизайнов. Эта фарфоровая тарелка первого выпуска является одной из коллекционных серий, доступных в Felt. 130 фунтов стерлингов, войлочная коллекция.com

6

Тарелка «Анно», Вазарели x Венера и кошка

Selfridges

Эта гипнотическая тарелка из костяного фарфора, выпущенная ограниченным тиражом в 50 экземпляров, украшена шелкографией ручной работы, созданной дедушкой движения оп-арт Виктором Вазарели. 180 фунтов стерлингов, selfridges.com

7

Тарелка «Гроздь пальм», Малайка

Невидимая коллекция

На создание этой глазурованной глиняной тарелки вдохновило место, где она была изготовлена, — оазис Фавум в Египте. Здесь у ремесленников есть мастерские рядом с домом, и они изготавливают тарелки вручную, то есть каждая из них уникальна. 252 фунта стерлингов, theinvisiblecollection.com

8

Тарелка Il Viaggio di Nettuno, Джинори 1735 x Люк Эдвард Холл

Net a Porter

Сотрудничество Люка Эдварда Холла с Джинори 1735 имеет ярко выраженный классический оттенок: это фарфоровое блюдо с золотым обрезом изображает Нептуна, римского бога моря. Один для очень причудливого настольного пейзажа или идеально отполированного изображения на стене. 137 фунтов стерлингов, net-a-porter. com

9

Тарелка «Тыква», Bordallo Pinheiro

Divertimenti

Эта историческая португальская фирма отвечает за глобальную тенденцию производства посуды для капусты — создание реалистично похожих на овощи тарелок и тарелок. Почему бы не отойти от крестоцветных и вместо этого инвестировать в этот вариант. По крайней мере, вас будут читать на праздник урожая! 26 фунтов стерлингов, divertimenti.co.uk

10

Табличка «Лицо», К.С. Креативная керамика

Crouchers

Это дружелюбное лицо изготовлено из белого керамогранита Стаффордшира. Его вручную отлила и раскрасила Кейт Селлерс в своей студии в Кенте. Каждая тарелка уникальна и может использоваться как для обеда, так и для размещения на стене. 75 фунтов стерлингов, crouchers.com

11

Тарелка «Праздник», Serax

Fenwick

Последнее сотрудничество всемирно известного шеф-повара и короля кулинарных книг Йотама Оттоленги с Serax так же красочно, как и его рецепты.