Украшение тортов для начинающих: Как украсить торт кремом — рецепт с пошаговыми фото — ISaloni

Содержание

Уроки украшения тортов для начинающих

Учимся оформлять торты своими руками

Что нужно для того, чтобы украсить свежеиспеченный торт оригинально, нестандартно и со вкусом? Всего несколько ингредиентов: фантазия, терпение, немного свежих продуктов и специальные помощники кондитера. Новичкам в деле оформления выпечки необходимо потренироваться, набить руку, поэтому не беритесь сразу за сложные декоративные элементы и украшение многоярусных тортов.

Несколько секретов

Принимаясь за декорирование торта в домашних условиях:

Не стремитесь использовать сразу все украшения, которые есть в наличии. Соблюдайте умеренность: если используете мастичные фигурки, то розы из крема будут лишними. То же самое касается и цветов. В одном изделии достаточно 2–3 цветов. Остальные пищевые красители сможете использовать в следующий раз. Концентрация красителя в креме или мастике, марципане также должна вами контролироваться. Слишком большое количество краски сделает украшение неестественным и слишком ярким и неаппетитным.
Не повторяйте то, что видели у кого-то на празднике или в кондитерской. Добавляйте новые элементы, используйте свежие техники.
Учитывайте повод и тематику застолья. Торт для свадьбы существенно отличается от изделия, выпеченного по поводу мальчишника перед ней.
Не используйте заменители сливочного масла, сахар вместо пудры. Точно соблюдайте дозировку, иначе декор может испортиться в самый неподходящий момент, когда переделывать его будет уже поздно.

Приобретите специальные приспособления: кондитерский шприц, мешок и насадки, силиконовые коврики, венчики, подставку для торта и прочие нужные мелочи. Они ускорят процесс оформления и сделают его нетрудоемким.

Видео-уроки и мастер-классы

Сегодня первым и главным помощником начинающих, да и опытных кондитеров стал интернет, который предлагает самые разнообразные видео-уроки и мастер-классы.

В нем можно найти отличные уроки по украшению тортов, пошаговые рецепты, снабженные качественными фото каждого этапа декорирования, мастер-классы, подробно описывающие процесс декорирования.

Научитесь украшать свои кондитерские изделия:

Выбирайте те мастер-классы, в которых как можно больше фотографий процесса и есть пояснения к ним.
Видео-урок – лучший вариант для того, чтобы самостоятельно сделать украшение торта в домашних условиях.
Обращайте внимание на детали: какие продукты и инструменты используются в мастер-классе, чем измеряется объем продуктов (на иностранных сайтах часто используются мерные чашки, объем которых может варьироваться в пределах 180-200 граммов).
Не экспериментируйте: если в видео указана определенная последовательность процесса, старайтесь четко придерживаться заданного алгоритма действий.

Наиболее сложный декор: торты в форме машин, кукол, покрытые мастикой, многоярусные конструкции, обильно украшенные цветами из крема или живыми, лучше делать по мастер-классу или видео.

Даже если вы уже делали подобное оформление, но давно, вы могли упустить важный шаг и тогда украшение может не получиться.

Здесь пошаговое украшение тортов с фотогалереями:
Готовим и украшаем торт «Трактор»
Мастер класс | Торт «Гамбургер»
Мастер класс | Торт «Единичка»
Мастер класс | Торт «Крош»
Машина из мультфильма тачки «Маквин»
МК Торт «Божья коровка»
МК Торт «Бочонок икры»
МК Торт «Букет ромашек»
МК Торт «Бутерброд с икрой»
МК Торт «Ящик с бутылкой»
Торт «Самолет» из мастики | Мастер класс

Ниже представлена видеогалерея:

<div id="yandex_rtb_4" class="lazy lazy-hidden yandex-adaptive classYandexRTB"></div> <script type="text/javascript">if(rtbW>=960){var rtbBlockID="R-A-8216450-3";} else{var rtbBlockID="R-A-8216450-5";} window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo:"yandex_rtb_4",blockId:rtbBlockID,pageNumber:4,onError:(data)=>{var g=document.createElement("ins");g.className="adsbygoogle";g.style.display="inline";if(rtbW>=960){g.style.width="580px";g.style.height="400px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");}else{g.style.width="300px";g.style.height="600px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");} g.setAttribute("data-ad-client","ca-pub-1812626643144578");g.setAttribute("data-alternate-ad-url",stroke2);document.getElementById("yandex_rtb_4").appendChild(g);(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});}})});window.addEventListener("load",()=>{var ins=document.getElementById("yandex_rtb_4");if(ins.clientHeight =="0"){ins.innerHTML=stroke3;}},true);</script>

Чему можно научиться самостоятельно?

Некоторый декор может сделать только профессионал в условиях ресторанной или фабричной кухни. Но большинство украшений вполне доступны даже новичку в домашних условиях.

Реально научиться украшать торты простым декором без особых навыков:

Шоколад – всегда быстрый и легкий способ оформить торт красиво и вкусно. Растопленный, натертый, поломанный на кубики или в виде конфет – все это подходит для оформления торта.
Мастика – с ней придется немного повозиться, но научиться украшать ею торты вполне реально. Освоив этот материал, вы сможете не только выравнивать торт, но и лепить красивые фигурки, цветы, звездочки.

Марципан – принцип работы с ним такой же, как и в мастике.
Крем – более капризный материал, особенно из белков или сливок. Но соблюдение технологии и температурного режима работы позволит вам научиться делать «правильный» крем и оформлять им ваш праздничный торт быстро и без усилий.
Присыпки, трафареты – этот способ и вовсе для новичков. Но трафареты могут быть более сложные, когда рисунок наносится не обычной сахарной пудрой, а, скажем, красками или шоколадом. В этом случае придется немного потренироваться.

Еще по теме:

Бесплатный урок украшения тортов для начинающих

Более восемнадцати лет назад я прошел урок украшения тортов. Я принял это очень веселое и полезное решение. Я помню, как три раза в неделю таскал с собой все необходимое для тортов и свежеиспеченный пирог, который я испек накануне вечером. Я был пекарем и поставщиком провизии и хотел добавить украшение тортов к услугам, которые я предлагал. В бизнесе человек не хочет когда-либо быть в ограниченном положении, потому что обычно это направляет бизнес куда-то еще.

Я хочу поделиться с вами тем, что я узнал. Возможно, вы воспользуетесь этой информацией для открытия своего дела или в следующий раз, когда у кого-то из членов вашей семьи будет день рождения или годовщина, вы сможете удивить их чем-то особенным.

Начало работы

Для начала мы просто позаботимся о том, чтобы у вас были все необходимые материалы. Я предлагаю вам купить очень недорогую книгу на Amazon или Ebay, так как у них обычно самые лучшие цены. Вы также можете купить свои принадлежности у них обоих.Коробки для торта вместе с другими принадлежностями можно приобрести на сайте www.cakeart.com.

Вам понадобится:

шпатель

муфты

картон

подставка для торта

коробки для торта

краситель пищевой

советы по декорированию

сумки для декорирования

РЕЦЕПТ ДЛЯ ДЕКОРАЦИИ ТОРТА

1 1/2 с. Укорочение Crisco

2 фунта просеянного кондитерского сахара

1/2 с. воды 1-1 1/2 ч. л.чистая ваниль

Сливочный жир, просеять сахар над жиром, добавить 1/2 стакана воды и ароматизатор. Перемешивайте на низкой скорости, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха. Накройте миску влажным полотенцем и используйте по желанию. Это мой личный рецепт, и я нашел его достаточно, чтобы заморозить и украсить средний торт размером 1 микс.

http://www.wilton.com/decorating/icing/tips-on-coloring-icing.cfm

Время украшать!

Теперь, когда у вас есть все принадлежности и глазурь готова, мы можем приступить к украшению вашего торта.

Вы можете испечь торт или купить его в местном гастрономе. Возьмите картон и вырежьте круг, квадрат или прямоугольник, в зависимости от формы вашего торта. Обязательно разрежьте его примерно на два дюйма меньше, чем настоящий торт. Возьмите небольшую четверть глазури и приклейте торт поверх доски с глазурью. Вы должны убедиться, что ваша область украшения чистая, хорошо продезинфицирована и стерилизована. Убедитесь, что ваши руки и все принадлежности чистые.

Чтобы организовать свои припасы, вы можете хранить их в большом закрытом контейнере любого типа.Сначала определитесь с дизайном. Если вы новичок, постарайтесь не выбирать что-то слишком сложное. Затем вы должны выбрать подходящие советы, которые вам понадобятся, и отложить их в сторону. Теперь, используя рецепт глазури для украшения торта, описанный выше, возьмите лопаткой большой круг и начните со стороны торта, обходя весь торт. Старайтесь не замораживать торт слишком толстым или тонким слоем льда. Теперь, когда у вас есть стороны.

Заморозьте верхнюю часть торта.

Техника разглаживания Когда вы положили первый слой на торт.Возьмите торт и поместите его в морозильную камеру примерно на десять-пятнадцать минут, чтобы слой застыл. Это делается для того, чтобы не допустить попадания крошек на следующий или два слоя глазури. Еще один простой способ разглаживания глазури — взять чистое бумажное полотенце, положить одно поверх торта и плотно прижать полотенце к верху торта от одного конца до другого. Это сделает вашу глазурь очень гладкой. Также, если на вашем бумажном полотенце есть рисунок. Вы отпечатаете этот узор на торте. Используя ту же технику, обведите торт.

Теперь у вас должен быть полностью замороженный торт, который можно украсить. Вытащите сумки для украшения. Вы уже должны знать, как должен выглядеть ваш торт. В зависимости от того, сколько цветов будет на вашем торте, определится, сколько пакетов для украшения вы будете использовать. Перед добавлением глазури убедитесь, что в пакеты добавлены нужные декоративные наконечники и пластиковые соединители.

Вам нужно будет добавить примерно половину мешка глазури с желаемым количеством пищевого красителя, но не забывайте не добавлять слишком много пищевого красителя, потому что вы разбавите глазурь, и глазурь не будет достаточно жесткой.Обычно я просто добавляю по одной маленькой капле за раз и, когда вижу желаемый цвет, я прекращаю добавлять его, беру пластиковую ложку и перемешиваю глазурь. Теперь, если вы хотите получить матовый вид, когда глазурь имеет белые полосы, смешайте ее наполовину. Теперь возьмите сумку и протолкните глазурь к нижней части пакета в сторону соединителя рукой, не выталкивая глазурь. Поверните верхнюю часть сумки, чтобы подготовиться к украшению. Вы можете взять кусок вощеной бумаги, если хотите, и провести тест, чтобы убедиться, что выбранные вами наконечники выглядят так, как вам нужно.

Практика

Пора практиковаться. Чтобы создать границу по краю торта, не забудьте держаться как можно ближе к краю, но не настолько далеко, чтобы граница упала с торта. Каждый раз, когда вы делаете ошибку, вы можете снять глазурь и начать заново, так как это всего лишь тренировочный торт. Вы даже можете заморозить торт и глазурь и начать все заново завтра. Также можно сделать пустышку. Что за пустышка? Торт из картона. Вы можете украсить их, когда вам не хочется использовать настоящий торт, но настоящее испытание — на настоящем торте.Чем больше вы практикуетесь, тем лучше у вас получится.

Как определить цену на торты для продажи

Просто сложите суммы, которые вы потратили на расходные материалы, плюс расход бензина и получите прибыль. Старайтесь не оценивать свои торты выше, чем кто-либо другой Там много соревнований, и вы только начинаете, поэтому вы не хотите сбивать себя с ног до того, как начнете.

Как продвигать свой бизнес по украшению тортов

Время от времени выпекайте пирожные, делайте как можно больше качественных снимков и создавайте веб-сайт или даже страницу в Facebook для своего бизнеса. Вы можете создать бесплатный веб-сайт на webs.com. Предлагайте образцы торта друзьям и членам семьи и как можно чаще раздавайте некоторые из этих тортов бесплатно с визитной карточкой. Сделайте кексы на день рождения ваших детей или внуков и раздайте открытки родителям.

Вы на правильном пути! Я советую всем, кто занимается украшением тортов, купить книгу, изучающую метод Уилтона, как это сделал я. В их книгах легко следовать подробным инструкциям, советам, рецептам и многому другому.После того, как вы наелись украшениями для тортов, вы можете перейти к промежуточному курсу, который научит вас создавать и печь свадебные торты. Осмотрите свой район и посмотрите, где доступны занятия. Обратитесь в местные магазины ремесел и в общественные колледжи, чтобы узнать, есть ли у них классы. Карьера декоратора тортов — это весело, увлекательно и полезно.

Минутку …

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []))

+ ((! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ]) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !!

частных уроков и уроков по украшению торта рядом со мной и в Интернете для начинающих

Шеф-повар Хайди — повар с классическим образованием, специализирующийся на частных кулинарных уроках и уроках украшения тортов.

С шеф-поваром Хайди:
ВЫ выбираете урок,
ВЫ выбираете день,
вы делаете ВСЕ рецепты,
с индивидуальными индивидуальными инструкциями.

Учеба в школе началась во имя всемирно известного Огюста Эскофье. Хайди впервые поступила в кулинарную школу в возрасте 20 лет и вскоре начала профессионально готовить, хотя профессионально выпекала и украшала торты более десяти лет.Во время учебы в кулинарной школе в Остине, штат Техас, она получила средний балл 4.0, а также сертификаты по питанию, контролю затрат, кулинарному менеджменту и безопасности и санитарии.

Очные занятия включают планирование уроков, местные поездки, буклеты с рецептами, время, потраченное на покупку продуктов *, предварительную подготовку, практические инструкции, использование любого специализированного оборудования и уборку. Все участники могут одолжить мои фартуки. В нее не входят расходные материалы, напитки или дополнительные чаевые. *Цена …

Какие кондитерские инструменты нужны для выпечки и украшения тортов

Современные кондитерские изделия можно смело называть чудом. Они дарят не только вкусовое, но и эстетическое удовольствие, радуя необычным и экстравагантным, оригинальным или классическим декором. И теоретически справиться с созданием подобного шедевра может любая хозяйка на своей домашней кухне. Так ли это? И что же нужно иметь под рукой для создания по-настоящему красивого торта?

Выпечка: начало долгого пути

Ассортимент продуктов для выпечки, доступных сегодня каждой хозяйке, велик. Это значит, что вы сможете выбрать любую из многообразия возможных начинок для своего торта. Но учтите, что для его приготовления вам будут необходимы следующие обязательные кухонные аксессуары:

Мерные ложки и стаканчики помогут не ошибиться с количеством каждого ингредиента в составе теста.
Сито. Кондитеры советуют просеивать все сыпучие ингредиенты, кроме сахара (мука, крахмал, какао, сода и пр.). Это придает тесту пышность.
Нож для рубки теста незаменим при приготовлении слоеного или песочного торта.
Формы для выпечки. Классические круглые, квадратные, в форме сердца и звезды: их никогда не бывает много. Для создания 3D тортов или приготовления десерта необычной формы лучше использовать силиконовые. Классические бисквиты и коржи, для которых используют жидкое тесто, проще всего печь в разъемных металлических. А для создания многоярусного торта потребуется несколько одинаковых форм разного размера (их выгоднее приобретать набором).
Мерная силиконовая салфетка пригодится тем, кому нужно быстро раскатать коржи нужного диаметра. Выпекать можно непосредственно на ней же. Тесто не прилипнет и не пригорит в процессе.
Лопатки для коржей. С их помощью вы сможете снять корж с противня или отделить его от пергамента, не сломав.
Решетка для охлаждения. Чтобы коржи не отсырели с одной стороны и не потеряли во вкусе, остывать они должны обязательно на решетке. Особенно важен этот момент для бисквита.
Кондитерская струна поможет быстро нарезать корж на несколько одинаковых пластов нужной толщины. Для этого же можно воспользоваться формой для нарезки бисквита.
Терка для снятия цедры и пресс для цитрусовых. В приготовлении некоторых видов коржей используют натуральный свежевыжатый сок и кожуру. Это придает удивительный аромат и интересные вкусовые акценты выпечке.
Кухонный термометр. Он может быть обыкновенным или бесконтактным. Незаменим для некоторых видов начинок.

Возможно, часть инструментов уже есть на вашей кухне. Остальные следует приобрести.

Собираем торт: чем можно воспользоваться?

И вот ваши коржи уже готовы, крем для прослойки дожидается своей очереди в холодильнике. Начинаем сборку торта. Для этого стоит обзавестись:

Силиконовыми кистями. Их используют для пропитки коржей сиропом. Вы можете сделать это и ложкой, но в таком случае пропитка будет неоднородной.
Формой для сборки (кольцом).
Шпателем. Лучше приобретать набором. На этом этапе будет нужен металлический шпатель длины, соответствующей диаметру ваших коржей. Именно им вы будете накладывать упругий крем. Казалось бы: можно старой доброй ложкой. Но только наличие шпателя гарантирует, что слой крема будет равномерным, и после сборки ваш десерт не будет напоминать Пизанскую башню.

Творческий этап: украшаем и декорируем

Намереваясь приготовить не просто залитый глазурью или кремом торт, а нечто поинтереснее, вы обязательно столкнетесь с необходимостью приобретения особых инструментов для декорирования. Избежать лишних приобретений сможете, если заранее выберете способ украшения и обзаведетесь эскизом. Так вы поймете, какие именно приспособления будут нужны.

Набор необходимого инвентаря в зависимости от того, чем вы будете украшать торт. Итак, для работы с кремом, обязательно потребуются:

Венчики для взбивания. В идеале их должно быть как минимум два: для яиц и молока (сливок). Несмотря на то, что большая часть процессов выполняется блендером, эксперты рекомендуют начинать с ручного взбивания. Тогда в итоге масса будет более пышной и воздушной.
Силиконовые лопатки и деревянные ложки. Многие крема при перемешивании металлической ложкой опадают. К тому же профессиональные приборы гораздо удобнее.
Кондитерский шприц или мешочки, насадки для них. Последние удобно покупать наборами, которые разнятся в зависимости от цели использования. Вам обязательно пригодятся бордюрные и цветочные. На рисунках ниже вы можете увидеть вид насадки и вариант ее использования.
Кондитерские гвозди. На них из мешочка или шприца отсаживают цветы. За неимением оного прибора можно воспользоваться кусочком сладкой кукурузной палочки, надетым на зубочистку. Так тоже будет удобно, но крема уйдет намного больше.
Кондитерские ножницы. Ними готовые цветы снимают с гвоздя и закрепляют на торте.
Гребешки и скребки, с помощью которых на гладкую поверхность крема наносят узоры.
Вращающаяся подставка для торта. Без нее можно и обойтись. Но единожды попробовав, вы поймете, насколько она упрощает процесс выравнивания торта.
Аэрограф. Это удивительный прибор, позволяющий наносить слой красителя на любой крем. Именно ним удобнее всего делать акварельную роспись, эффект амбре, позолоты или бликов.

Имея навыки лепки и хорошее воображение, вы можете попробовать создать шедевр из мастики. В этом вам помогут:

И это далеко не полный список инструментов, а только основные. Только попробовав выпечь и оформить десерт, вы поймете, что еще нужно для удобства.

Пару десятилетий назад умение готовить вкусный торт и украшать его интересным декором было присуще практически каждой хранительнице очага. Но, согласитесь, в те времена не было такого выбора профессионально выполненных кондитерских шедевров. Да и в целом ассортимент тортов оставлял желать лучшего.

Сегодня же удивить гостей домашним тортом достаточно сложно. Однако, имея достаточное количество свободного времени и желание творить, вы вполне справитесь с этой задачей. Просто учтите, что это выйдет несколько дороже, чем заказ десерта в кондитерской. Ведь приобретение даже небольшого набора необходимых инструментов может выйти в круглую сумму и одним тортом он точно не окупится

Оцените материал:

Поделитесь с друзьями:

Простое украшение торта

как в домашних условиях красиво украсить торт

Здравствуйте, уважаемые читатели кулинарного блога с фото пошагово! ! На этот раз мы с вами рассмотрим, как в домашних условиях красиво украсить торт. Для начинающих кондитеров эта информация будет весьма полезна.

Многие из них задаются вопросом о том, как собрать красивый тортик, чтобы удивить окружающих своим мастерством. В этом вам поможет видео рецепт и подробное описание всех действий. Приступим к главному.

Способ приготовления:

1. Достаем бисквиты из холодильника и находим какую-нибудь книгу или крышку, равную по толщине нашим будущим коржам. Никогда не режьте бисквит еще в теплом виде, дайте ему остыть!

2. Теперь на крышку кладем плашмя нож и начинаем делать насечки на бисквите, вращая его по кругу. А потом опять такими же вращательными движениями разрезаем бисквит до конца. Срезаем верхушку.

3. У нас должны получиться ровненькие коржики, их будет 4 штуки.

Приготовим крем:

4. Теперь подготовим крем. Чтобы кремовые слои были ровными, нужно использовать кондитерский мешок с круглой насадкой. Берем высокий стакан, надеваем на него мешочек и перекладываем туда крем. Мы используем сливочно-сырный крем, он хорошо держит форму.

Вот его рецепт. Возьмите 300 гр. охлажденного сливочного сыра, 100 гр. размягченного сливочного масла и 100 гр. сахарной пудры. Все компоненты тщательно взбейте в течение 5 минут. Крем готов.

Если хотите использовать более дешёвый вариант крема, можете посмотреть здесь пять лучших рецептов заварного крема.

5. На следующем этапе приступаем к сборке торта. Берем блюдо или кондитерскую подложку и отсаживаем на нее немного крема, а сверху кладем первый корж. Теперь нам нужно пропитать коржик сиропом.

Для приготовления сиропа:

берем 100 гр. воды и 100гр. сахара, смешиваем и доводим до кипения. Затем остужаем смесь и пропитываем ею бисквит.

6. Потом на коржик кондитерским мешком отсаживаем крем, слой будет ровный. Но если мешка нет, то просто выложите кремушек ложкой и аккуратно выровняйте.

Сверху крема можете положить начинку по желанию. Она может быть с шоколадом, клубникой или другими фруктами.

7. Те же манипуляции производим с остальными коржами: пропитка, крем, начинка по желанию. Внимательно смотрите, чтобы коржики не лежали криво. Нам нужен ровный тортик! На верх всегда кладите перевернутый нижний корж, тогда верхушка торта будет идеальной.

Теперь подмажем кремом пустое пространство между коржами. Для этого удобно использовать вращающуюся подставку, но если ее нет, то просто переверните тарелку, поставьте на нее тортик и вращайте вручную.

8. Кондитерским шпателем нам нужно выровнять поверхность, убрать излишки крема.

После этого отправляем десерт в холодильник на 30 минут, чтобы все слои схватились, и торт не шатался.

9. Далее отсаживаем полоски крема по вертикали на расстоянии 3-4 см друг от друга. Вращаем тортик против часовой стрелки и выравниваем его бока кремом с помощью шпателя. Если крема недостаточно, то добавьте еще.

Таким же образом обмазываем и верхушку. Не забывайте очищать шпатель о край тарелки. Нам нужно добиться максимально ровной поверхности, а это может занять определенное время.

У нас получился «голый» торт, его можно оставить и таким, украсив ягодами. Но мы рассмотрим несколько иных вариантов. Для этого тортик необходимо охладить.

Варианты декора:

10. Вариант «чешуйки». Держим кондитерский мешок перпендикулярно бокам торта и отсаживаем кружки крема по вертикали. Потом чайной ложкой нам нужно размазать один край кружочка. Так делаем с каждым «пупурышком», после каждого не забываем вытирать ложку. Затем отсаживаем следующий ряд и так далее, пока у нас не получится полностью «чешуйчатый» торт.

11. Вариант «омбре». Для этого нам нужно окрасить с помощью пищевого красителя одну часть крема в другой цвет, например, розовый. Затем наносим его на торт до нужной высоты.

Далее берете другой цвет и покрываете оставшуюся поверхность, можете взять столько оттенков, сколько посчитаете нужным. Покрываем верхушку тортика.

12. Затем берем шпатель, вращаем тортик и выравниваем его поверхность. При образовании дырочек добавляем крем и продолжаем ровнять. Это может продлиться долго, если вы желаете получить идеальный результат.

13. Торт можно оставить ровным, но если с первого раза «идеала» не получилось, то сделайте небольшую хитрость. Возьмите чайную ложку и нанесите на поверхность крема горизонтальный, вертикальные или диагональные линии. Это скроет неровности и огрехи.

14. Приготовим шоколадный ганаш, чтобы получить красивые коричневые подтёки. Для этого берем 100 гр. шоколада и 50 гр. сливок. Разогреваем ингредиенты на водяной бане, перемешиваем.

Видео рецепт приготовления ганаша:

Это видео рецепт был снят специально для тех, кому нужно видеть весь процесс приготовления.

15. Наносим на охлажденный торт чайной ложкой. Густоту ганаша можно контролировать подогреванием. На охлажденной поверхности шоколад быстро остывает, образуя красивые подтёки.

Что касается декорации верха торта, то здесь все ограничивается лишь вашей фантазией. Орехи, ягоды, фрукты, имбирные пряники, шоколадная крошка и т. д. Наш тортик собран, ставим его в холодильник, затем достаем и пробуем. Рекомендую к просмотру декорацию торта Вупи Пай, я уверена что вам понравится. Приятного аппетита!

Для приготовления вкусного десерта можно использовать не только сливочно-сырный крем. Возьмите свой любимый, или мой любимый крем-брюле. Но для украшения крем должен быть густым и хорошо держать форму, не растекаться! Подойдут взбитые сливки, масляный крем и т. п.

Для пропитки вместо сиропа можно воспользоваться фруктовым или ягодным соком, кофе, какао, ликером. Вариантов масса, все зависит от вашего вкуса.

Для декорации верха использовать можно то, что пожелает ваша душа! Украшение может быть с мастикой, это более сложная версия. Более легкий вариант — фрукты, ягоды, готовые фигурки, шоколад. Не бойтесь экспериментировать и изобретайте свои «шедевры»!

Дорогие читатели, пожалуйста, комментируйте рецепт и дополняйте его! Подписывайтесь на новости блога и рассказывайте о нем друзьям! До новых встреч!

povar-life.ru

крем, сладости, фрукты и ягоды

Даже самый совершенный по вкусу торт выглядит незавершенным без достойного оформления. После приготовления основы десерта наступает пора полета творческой фантазии: момент украшения приготовленного шедевра. Чем же можно украсить готовый торт?

Украшение тортов: способы и средства

Современные домохозяйки придумали предостаточно способов красиво украсить торт: различные кремы, конфеты, желе, глазури, мастики и украшения из засахаренных цветов, свежих ягод и фруктов. Можете выбрать один из вариантов или смешать сразу несколько для получения оригинального результата. Максимально просто украсить торт своими руками можно, купив в магазине готовые посыпки, разноцветные бусинки и вафельные цветы. Но лучше приготовить десертный декор дома, из натуральных продуктов.

Масляный крем и взбитые сливки

Простой, доступный, при этом красивый способ оформления — украсить торт кремом. Чаще применяют масляный крем, так как он лучше всего держит форму, позволяет создать интересные дизайны десерта.

Необходимые ингредиенты:

сливочное масло — 100 гр.;
сгущённое молоко — 5 ст.л.;
пищевые красители — по желанию.

Как приготовить и украсить:

Размягчённое на паровой бане масло выложить в глубокую форму, тщательно взбить до пышности и приобретения белого оттенка.
Постепенно добавить сгущённое молоко, продолжая взбивать до полного смешивания.
Добавить нужное количество красителя (зависит от требуемой насыщенности цвета крема).
Получившуюся сладкую массу перелить в кондитерский мешок-уголок или кулёк, приготовленный самостоятельно из листа формата А4 (корнетик). Можно приступать!
Украшенное кондитерское изделие убрать в холодильник для застывания крема.

Простое украшение торта взбитыми сливками

Необходимые ингредиенты:

сливки высокой жирности (от 33%) — 0,5 л.;
сахарная пудра —150 гр.;
ваниль — 1 пакетик;
желатин — 1 пакетик;
пищевые красители — по желанию.

Как приготовить и украсить:

Охладить сливки в течение 12 часов.
Налить в большую кастрюлю или тазик ледяной воды, поставить в эту воду глубокую миску.
В глубокую миску перелить охлаждённые сливки.
Развести желатин по указанному на пакетике рецепту.
Начать взбивать миксером сливки до крепости массы.
Добавить во взбитые сливки ваниль, сахарную пудру. Осторожно перемешать венчиком (не миксером).
Помешивая, влить желатин.
Готовую массу перелить в кондитерский шприц, оперативно украсить поверхность, пока желатин не успел застыть.
После украшения десерт убрать в холодильник до застывания декора.

В специализированных магазинах продаётся множество насадок для кондитерских шприцов. Так ваши десерты будут всегда оригинальными.

Белоснежное воздушное безе

Можно легко и красиво украсить торт всего лишь яичными белками, а точнее – безе. Украшения получаются объемными и воздушными.

Необходимые ингредиенты:

яйца — 5 шт.;
сахарная пудра — 1 стакан;
ваниль —1 пакетик.

Как приготовить и украсить:

Отделить белки от желтков.
Перелить желтки в сухую глубокую миску, перед использованием её желательно обезжирить.
Взбить белки миксером в течение 15 минут до пышности.
Постепенно ввести сахарную пудру, добавляя по паре чайных ложек за раз, не выключая миксер.
Добавить ваниль.
Прогреть духовой шкаф до 100 градусов, противень застелить пергаментной бумагой для выпечки.
Взбитую белковую массу перелить в кондитерский шприц, начать порционно выдавливать белки на застеленный противень.
Противень поместить в духовку, оставить безе сушится в течение полутора-двух часов до готовности.
Остудить безе, выложить его на поверхность торта, покрытую сливками, джемом или кремом для лучшего сцепления декора с десертом.

Разноцветное фруктовое желе

Желе – идеальный способ украсить детский торт. Цвета получаются яркими и насыщенными, что так нравится детям.

Необходимые ингредиенты:

желатин — 1 пакетик;
сахарная пудра —1 стакан;
фруктовый или ягодный сок — 600 мл.

Как приготовить и украсить:

Замочить желатин в глубокой миске в трети порции сока, дать набухнуть, растопить на водяной бане.
Добавить в массу оставшийся сок, сахарную пудру. Тщательно размешать, разлить по формочкам, оставив около 100 мл в миске.
Формочки поместить в холодильник, дать застыть.
Готовые коржи поместить в форму с высокими краями, выше самого десерта.
100 мл желе оставить в прохладном месте, как только начнёт схватываться – аккуратно распределить по верхушке торта.
Следом можно украсить тортик желе из формочек. Чтобы желе легко выскочило – нагрейте формы над паром, а затем резким движением переверните на поверхность лакомства.
После использования необходимого количества желе, убрать торт в холодильник на 12 часов для полного застывания.
Через 12 часов убрать съемную форму. десерт готов к подаче.

Примечание: таким желе можно залить пирожное, ранее украшенный фруктами и ягодами.

Украшение мастикой: сахарная и молочная

Невероятно вкусный десерт получается, если украсить торт мастикой. Существует несколько рецептов приготовления мастики, самые популярные варианты: молочная и сахарная.

Сахарная мастика

Необходимые ингредиенты:

маршмеллоу — 300 гр.;
сахарная пудра — 550 гр.;
вода — 2 ст.л.;
пищевой краситель (по желанию).

Как приготовить и украсить:

Сложить в миску маршмеллоу, влить 1 ст.л. воды, отправить в микроволновку на 30 секунд.
Тщательно перемешать, отправить еще на 30 секунд.
Растопленный маршмеллоу переложить в смазанную растительным маслом миску, добавить 300 гр. сахарной пудры, размешать миксером на малой скорости. Венчик миксера тоже необходимо смазать растительным маслом.
Постепенно добавить всю оставшуюся пудру и 1 ст.л. воды. Взбивать массу до получения эластичной мастики.
При желании на этом шаге можно добавить пищевой краситель желаемого цвета.
Готовую массу выложить на смазанную растительным маслом разделочную доску. Вымешать смазанными растительным маслом руками. Для работы с окрашенной мастикой лучше надеть перчатки.
Скалку смазать растительным маслом, аккуратно раскатать мастичную массу ровным слоем толщиной около 3 мм.
Получившийся раскатанный пласт мастики выложить на торт, чтобы он закрывал всю поверхность, в том числе бока. Аккуратно разровнять «блин» по поверхности тортика, выпуская пузырьки воздуха из-под мастики. Прижимать лучше ладонями или специальным утюжком, чтобы не оставить на десерте следы от пальцев. Излишки следует обрезать, в этом деле полезен роллер для пиццы.
Покрытое мастикой кондитерское изделие можно дополнительно украсить узорами или фигурами из мастики другого цвета.

Молочная мастика

Необходимые ингредиенты:

сгущённое молоко — 200 гр.;
сухое молоко —160 гр.;
сахарная пудра — 160 гр.;
лимонный сок — 2 ч.л.;
пищевые красители — по желанию.

Как приготовить и украсить:

Смешать сахарную пудру, сухое молоко.
Постепенно влить сгущённое молоко, тщательно перемешивая до однородности.
При прилипании мастичной массы к рукам – добавьте сахарную пудру. При крошении массы – лимонный сок.
В готовую массу можно вмешать заранее разведенный в малом количестве воды пищевой краситель.
Накладывать мастичный пласт на тортик, а также обрезать его следует так же, как в рецепте сахарной мастики.

Техника создания узоров «Айсинг»

Айсинг – современная техника, которая позволяет красиво украсить торт без особых сложностей. Кружевные узоры из глазури, создаваемые таким способом, получаются невесомыми и изящными, но при этом плотными.

Необходимые ингредиенты:

сахарная пудра —500-550 гр.;
яичный белок — 3 шт.;
глицерин — 1 ч.л.;
лимонный сок —15 гр.

Как приготовить и украсить:

Охладить яйца, отделить белки от желтков в специальную сухую обезжиренную миску.
Взбить миксером на малой скорости в течение 2 минут.
Постепенно добавить глицерин, сахарную пудру и лимонный сок.
Взбить венчиком до белизны.
Накрыть миску плёнкой, поставить в холодильник на час (для удаления пузырьков воздуха).
Переложить смесь в кондитерский шприц. Для работы с айсингом в специализированных магазинах продаются многочисленные трафареты узоров и орнаментов. Но можно придумать собственный декор.
После украшения убрать торт в холодильник для окончательного застывания белковой массы.

Техника «айсинг» отлично подходит для дальнейшего украшения кондитерских изделий, покрытых мастикой или глазурью.

Украшение глазурью: прозрачная и шоколадная

Самым распространённым способом украшения тортиков считается глазурь. Существует множество разновидностей глазури, например, зеркальная и шоколадная. Таким покрытием можно украсить шоколадный торт или любой другой бисквитный десерт.

Прозрачная глазурь

Необходимые ингредиенты:

вода — 200 мл.;
сахар — 200 гр.;
желатин — 4 гр;
пищевой краситель — по желанию.

Как приготовить и украсить:

Развести желатин по инструкции, указанной на пакетике.
Смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения помешивая.
Остудить сладкую воду до 60 градусов, после чего добавить разведенный желатин, перемешать до его полного растворения. В этом шаге можно добавить заранее подготовленный краситель.
Отсудить получившуюся смесь до комнатной температуры.
Покрыть смесью готовый десерт, убрать его в холодильник до полного застывания.

Шоколадная глазурь

Необходимые ингредиенты:

сливки высокой жирности — 250 мл.;
тёмный шоколад — 250 гр.

Как приготовить и украсить:

Натереть шоколад на крупной тёрке в глубокую миску или поломать руками на маленькие кусочки.
Перелить сливки в сотейник, довести почти до кипения.
Залить шоколад горячими сливками, подождать пару минут, тщательно размешать смесь.
Дать массе немного остыть, после чего приступить к покрытию торта. Для этой процедуры существуют специальные кондитерские шпатели, но при должной сноровке можно справиться столовым ножом.

Шоколад, мармелад и другие конфеты

Замечательным подарком для любого ребёнка станет торт, украшенный сладостями. Выберите все самые любимые лакомства вашего чада и оригинально выложите их на готовый торт: мармеладные мишки, конфеты M&M’s, половинки Kinder surprise или поломанные дольки Kinder Chocolate, вафли KitKat – список можно продолжать бесконечно.

Можно украсить торт шоколадом: потереть на тёрке и украсить торт шоколадной стружкой или же из растопленного шоколада создать оригинальные узоры. Причём выбрать можно не только тёмный, но и молочный или белый шоколад.

Возможно, торт, украшенный конфетами, не такой натуральный, как хотелось бы родителям. Зато дети точно его полюбят и будут благодарны за такой сладкий сюрприз.

Выкладывать все сладости стоит на торт, покрытый заранее глазурью или кремом для лучшего сцепления ингредиентов.

Фрукты, ягоды и засахаренные цветы

Самый полезный вариант декорирования бисквита — украсить торт фруктами или ягодами. В последнее время набирают популярность засахаренные цветы для оформления необычных десертов. Для этого лепестки фиалок или роз окунаются во взбитый белок, обваливаются в сахарной пудре и сушатся на решётках.

Можно просто нарезать любимые фрукты дольками (яблоки, груши, бананы, киви, ананасы) и выложить их красивой композицией на готовый торт. Отличным дополнением к такому декору будет фруктовое желе, которым следует залить выложенные фрукты. Или смазать кондитерской кисточкой фрукты заранее разведенным желатином, для лучшего сцепления кусочков и приятного зеркального блеска. Что в первом, что во втором случае, для застывания желе украшенный торт следует убрать в холодильник на несколько часов.

Оригинально и вкусно получится украсить торт клубникой, разрезанной на дольки или пополам. Она отлично сочетается со взбитыми сливками и шоколадными посыпками.

Готовые примеры украшения тортов

Для каждого кулинарного творения искусства подходит свой вариант украшения. Ведь существуют свои традиции приготовления десертов, которые касаются и внешнего вида тортика.

Торт Наполеон

Для того чтобы традиционно украсить торт Наполеон, следует сохранить крошки от его же коржей. Из них получается отличная сухая посыпка, которая хорошо прилипает к крему, нанесенному на верхний слой.

Также для декора французского десерта используется свежая клубника, которую аккуратно можно выложить на готовый десерт. Можно также использовать киви, апельсины и другие фрукты.

И шоколадная крошка для посыпки торта сверху. Такой крошкой можно создавать узоры на поверхности тортика. Некоторым хозяйкам нравятся цветы из масляного крема как вариант украшения «Наполеона», но всё же этот торт не принято декорировать слишком усердно.

Медовый торт

Чем же украсить медовый торт? Для начала его следует покрыть масляным кремом. Эта основа позволит создавать замечательные шедевры из других съедобных материалов. Например, из тёртых орехов или тёртого на мелкой тёрке шоколада. С помощью трафаретов и посыпок можно создать оригинальные узоры.

Одним из распространённых способов украшения считается создание «сот»: к намазанному белым масляным кремом торту прижать пупырчатую плёнку, она оставит после себя узор, напоминающий соты. Края орнамента можно присыпать шоколадом или орехами, чтобы скрыть границу.

Ещё оригинальнее медовик получится, если вам удастся найти готовых пчел из шоколада или твёрдой глазури, которых можно высадить на получившиеся соты.

Бисквитный торт

Проще всего украсить бисквитный торт. Он даёт простор фантазии, и в его декорировании можно применять любые техники. Для детского праздника отлично подходят фрукты в желе и разноцветная мастика с мастичными узорами и фигурками. По торжественному поводу бисквитные тортики украшаются глазурью и целыми масляными букетами цветов.

Для маленького домашнего события можно выбрать взбитые сливки и тёртый шоколад. В вопросе бисквитных тортов всё ограничивается только вашими желаниями и умениями.

povarku.ru

Как быстро украсить торт: 6 простых вариантов |

Чем красивее торт, тем он больше вызывает аппетит и восхищение окружающих. Поэтому сегодня мы предлагаем вам быстрые, простые и эффектные способы украшения торта в домашних условиях.

Вариант 1, как быстро украсить торт: трафарет

Один из самых простых способов, как украсить торт или пирог, это посыпать его сахарной пудрой или какао через трафарет.

Трафаретом может послужить ,что угодно,начиная от специального готового трафарета , салфеток с резными отверстиями до самых разнообразных предметов!

Процесс украшения очень прост: кладем трафарет на поверхность торта, с помощью сита посыпаем пудрой или какао и осторожно снимаем трафарет.

Особенно эффектно все это смотрится, если использовать контрастный фон перед использованием трафарета. Например, фон сделать белым с помощью сахарной пудры, а сверху через трафарет посыпать какао, или наоборот.

Вариант 2: сделать глазурь

Легко можно быстро и красиво украсить торт, залив его сверху глазурью. Можно еще сверху посыпать разноцветной посыпкой.

2.1. Молочная глазурь для быстрого и лёгкого украшения тортика, куличика

Сливочное масло 50 гр.
Сахарная пудра 3 ст.л.
Молоко 1 ст.л.

Ингредиенты.

Растопим масло на слабом огне, после чуть-чуть охладим.

Размешивая, добавим сахарную пудру, затем молоко.

В итоге должна получиться такая однородная белая густая масса.

Готовой глазурью обмазываем верх куличей или булочек. Оставляем глазурь застывать.

2.2. Шоколадная глазурь для украшения торта

Какао-порошок 1 ст.л.
Сахарная пудра 3 ст.л.
Сливочное масло 30 гр
Молоко 2 ст.л.

Соблюдаем пропорции. Главное — постоянно помешивать, чтобы шоколадная глазурь не покрылась корочкой.

Молоко смешиваем с сахаром и какао, доводим до кипения, снимаем с огня. Немного остужаем и добавляем масло, хорошо перемешиваем. Масло делает глазурь блестящей. Шоколадная глазурь готова!

Загрузка…

Вариант 3: быстро и легко украсить торт поможет масляный крем!

Взбивайте 100 гр. размягченного сливочного масла миксером до получения пышной массы. Затем аккуратно вводите 5 ст. л. сгущенного молока (можно вареного), не прекращая взбивать. Крем должен получиться однородным и пышным.

Для окрашивания полученного крема используют специальные красители, сок вишни, свеклы, моркови, шпината, какао или же кофе (растворимый).

«Нарисовать» на поверхности торта оригинальные бордюры, рюши, цветочные композиции и т. д. можно с помощью кондитерского мешочка или же шприца с различными насадками. Как вариант, для этой цели вполне подойдет корнетик (свернутый конусом лист плотной бумаги со срезанным нижним концом). Заполнив самодельный кондитерский конверт кремом и придерживая рукой, нужно слегка сжимать его, выдавливая нужное количество кондитерской массы.

Из обычного плотного полиэтиленового пакеты или «файла» также можно сделать подобие кондитерского мешка, просто отрезав небольшой уголок и завязав свободный конец пакета.

Вариант 4: взбитые сливки

Не все хозяйки могут похвастаться умением правильно взбивать сливки для торта, но следуя несложным правилам можно этому научиться. Во-первых, нужно выбрать сливки нужной жирности, не менее 30%. Перед тем как взбивать, сливки предварительно охлаждают в холодильнике в течение двух – трех часов. Если не охладить сливки до взбивания, то в его процессе они могут расслоиться и станут непригодными для украшения выпечки. Емкость, в которой планируется взбивание, и венчик тоже следует предварительно охлаждать, с этой целью их также можно поместить в холодильник незадолго до взбивания. При выборе емкости нужно учесть, что в процессе взбивания объем сливок увеличится, перекладывать их в другую посуду после начала работы миксера не рекомендуется, лучше заранее выбрать чашу большого размера. Можно взбить сливки для украшения торта и хорошим ручным венчиком, но это потребует больших усилий хозяйки. Начинать взбивать нужно на небольшой скорости, постепенно ее увеличивая, процесс взбивания нужно вовремя остановить, иначе сливки могут потерять воздушность. Среднее время взбивания составляет 6 – 8 минут.

При желании можно добавить в них сахар или сахарную пудру, которая быстрее растворится в общей массе. Дополнительно можно использовать ванильный сахар для придания аромата. Если не получилось взбить сливки в пену, можно попробовать добавить лимонный сок.

Для украшения тортов сливками понадобится кондитерский мешок (шприц) с разными видами насадок, с помощью которых сливки можно будет выкладывать на поверхность торта ажурными рисунками, создавать надписи тонкими линиями, рисовать цветы, звездочки и другие мелкие фигуры.

Вариант 5: просто и быстро украсить торт поможет шоколад!

Проще и быстрее всего украсить торт шоколадной стружкой. Для этого нужно просто натереть шоколадку на крупной или мелкой терке.

Но есть также более интересный и необычный способ получить стружку: положите шоколадку на некоторое время в теплое место, а затем срежьте с плитки ножом тонкие стружечки. Они сразу же начнут заворачиваться. Разложите эти завитки на тарелке и отправьте их в холодильник. Произвольно посыпьте ими торт, когда они полностью застынут.

Вариант 6: фрукты, ягоды!

Как быстро украсить торт в домашних условиях? Попробуйте фруктовый вариант!

Консервированные, свежие фрукты и ягоды – отличная идея для быстрого украшения в домашних условиях. В любой сезон года можно найти подходящий вариант: зимой – киви, цитрусовые, яблоки, бананы, летом – ягоды клубники, вишни, малины, абрикосы. В любое время года можно использовать экзотические плоды – манго, ананас.

Можно легко оформить торт ягодами и кремом – вариант для начинающих хозяек!

Готовый круглый торт покройте кремом: сверху – ровным слоем, по бокам используйте кондитерский мешок с зубчатой насадкой, формируя рифленые вертикальные полоски на боках.
Поверхность торта разделите на 8 частей и наметьте их острием ножа, прорисовав на креме полоски.
Возьмите примерно по 150 грамм ягод малины или ежевики (или других, которые будет контрастны по цвету).
На каждую «дольку» торта выложите аккуратно в один слой ягоды и отделите части друг от друга тонкой полоской крема.

Желированные на поверхности торта фрукты – очень эффектное и яркое украшение. Времени потребуется немного больше, но только для застывания желе.
Чтобы слой был плотный и не растекся, желательно украшать торт за несколько часов, а до момента подачи к столу держать в холоде.

Нарежьте фрукты тонкими слайсами, выложите их на промазанную плотным кремом поверхность торта.
Расположите дольки ровными рядами, а цент поставьте фруктовые цветы, сделанные по технике карвинг.
Приготовьте желе. Для этого можно использовать магазинное (разводите его водой, как указано на упаковке) или приготовить желе из обычного желатина на основе воды или сока. Подбирайте оттенок заливки в соответствии с цветами фруктов или применяйте бесцветную.
Уберите в холодильник минимум на 1 час.

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Как быстро украсить торт: 6 простых вариантов

Вариант 1, как быстро украсить торт: трафарет

Вариант 2: сделать глазурь

2.1. Молочная глазурь для быстрого и лёгкого украшения тортика, куличика

Сливочное масло 50 гр.
Сахарная пудра 3 ст.л.
Молоко 1 ст.л.

Ингредиенты.

Растопим масло на слабом огне, после чуть-чуть охладим.

Размешивая, добавим сахарную пудру, затем молоко.

В итоге должна получиться такая однородная белая густая масса.

Готовой глазурью обмазываем верх куличей или булочек. Оставляем глазурь застывать.

2.2. Шоколадная глазурь для украшения торта

Какао-порошок 1 ст.л.
Сахарная пудра 3 ст.л.
Сливочное масло 30 гр
Молоко 2 ст.л.

Соблюдаем пропорции. Главное — постоянно помешивать, чтобы шоколадная глазурь не покрылась корочкой.

Вариант 3: быстро и легко украсить торт поможет масляный крем!

В городе паника: эта маленькая хитрость сделала миллионерами 75 человек!

Подробнее…

Вариант 4: взбитые сливки

Вариант 5: просто и быстро украсить торт поможет шоколад!

Вариант 6: фрукты, ягоды!

Как быстро украсить торт в домашних условиях? Попробуйте фруктовый вариант!

Можно легко оформить торт ягодами и кремом – вариант для начинающих хозяек!

Готовый круглый торт покройте кремом: сверху – ровным слоем, по бокам используйте кондитерский мешок с зубчатой насадкой, формируя рифленые вертикальные полоски на боках.
Поверхность торта разделите на 8 частей и наметьте их острием ножа, прорисовав на креме полоски.
Возьмите примерно по 150 грамм ягод малины или ежевики (или других, которые будет контрастны по цвету).
На каждую «дольку» торта выложите аккуратно в один слой ягоды и отделите части друг от друга тонкой полоской крема.

Желированные на поверхности торта фрукты – очень эффектное и яркое украшение. Времени потребуется немного больше, но только для застывания желе.

Чтобы слой был плотный и не растекся, желательно украшать торт за несколько часов, а до момента подачи к столу держать в холоде.

Нарежьте фрукты тонкими слайсами, выложите их на промазанную плотным кремом поверхность торта.
Расположите дольки ровными рядами, а цент поставьте фруктовые цветы, сделанные по технике карвинг.
Приготовьте желе. Для этого можно использовать магазинное (разводите его водой, как указано на упаковке) или приготовить желе из обычного желатина на основе воды или сока. Подбирайте оттенок заливки в соответствии с цветами фруктов или применяйте бесцветную.
Уберите в холодильник минимум на 1 час.

womensite.mediasole.ru

самый простой и удобный рецепт

Украшение торта мастикой

Существует несколько способов приготовления мастики для тортов. Но, как показывает практика, мастика для торта из маршмеллоу по этому рецепту – лучшее решение для начинающих.
Это самый удобный в приготовлении и работе рецепт для украшения торта мастикой для начинающих.

Нам понадобятся:

100 грамм зефира «Маршмеллоу»;
250 грамм сахарной пудры;
лимонная кислота;
вода.

Приготовление:

Высыпаем зефир «маршмеллоу» в глубокую посуду для микроволновой печи.
Отдельно в кружке разводим небольшую щепотку лимонной кислоты столовой ложкой кипяченой воды.
Выливаем ее в зефир и ставим в микроволновую печь на максимальную мощность до тех пор, пока зефир хорошо не подтает.
Достаем нашу посуду, аккуратно разминаем зефир, постепенно добавляя в него сахарную пудру. Масса получается очень липкой и тягучей, поэтому, когда начнете вымешивание руками, не забывайте чаще окунать их в сахарную пудру.
Когда масса приобретет консистенцию эластичного теста, ее необходимо хорошо обмакнуть в пудру, сложить в целлофановый пакет и поставить в холодильник на полчаса.
По истечению этого времени с мастикой можно начинать украшение торта мастикой своими руками. Раскатывать ее необходимо не очень тонко, чтобы она не порвалась.

Приготовление такой мастики показано на этом видео:

Небольшие секреты приготовления тортов с мастикой для начинающих:

Крем под мастику можно использовать не каждый. Мне удобнее всего работать с обычным масляным кремом или шоколадным ганашом.
Чтобы мастика блестела, перед подачей торта смажьте ее водкой. Спирты выветрятся в течение 10-15 минут, а блеск останется.
Окрасить мастику можно двумя способами: добавляя краситель еще при первом замешивании, либо окрашивать торт по факту растворенным красителем. В первом способе цвета получаются однородными и нежными, а во втором – яркими и насыщенными, но прокрашивать надо несколько раз и процесс высыхания значительно дольше.

В любом случае, стоит попробовать хотя бы раз приготовить торт, украшенный мастикой своими руками, чтобы понять, что чудеса творятся именно на кухне.

Используя этот рецепт, вы можете готовить торты из мастики для мальчиков, для девочек, детские торты, торты для мужчин, женщин, с фигурками животных и героями мультфильмов.

Не ставьте себе цель сразу же создать кулинарный шедевр. На фото изображен мой первый опыт использования данного рецепта. О том, как еще можно украсить торт, можно прочитать здесь.

Как приготовить кондитерскую мастику в домашних условиях

Всем, кто любит готовить или только хочет овладеть кондитерским искусством, пригодится сахарное тесто. Любая выпечка, декорированная мастикой, заиграет новыми красками, приятно удивив ваших домашних и гостей.

Сахарное тесто готовится по нескольким рецептам. Вы сами можете выбрать, приемлемый для вас способ приготовления.

Рецепт мастики из маршмеллоу для торта

1. Подготовьте ингредиенты, необходимые для стандартной порции продукта:

полкилограмма просеянной пудры (лучше возьмите покупную),

90 – 100 граммов маршмеллоу

10 граммов молока

2. Смешайте маршмеллоу с молоком, растопите массу на водяной бане.

3. В растаявшую смесь высыпьте сахарную пудру (добавляйте ее небольшими частями, перемешивая массу). Замесите упругую мастику. Как только она перестанет липнуть к столу, можете прекратить замес.

4. Положите ее в целлофановый пакет, отправьте на полчаса в холодное место. Теперь можете приступать к лепке.

Рецепт мастики для украшения торта

Сахарное тесто на основе сгущенного молока готовится легко, под силу даже начинающим хозяйкам. Мастика выходит эластичной, она подходит для декорирования любой выпечки.

1. Смешайте 300 граммов пудры с таким же количеством сухого молока, просейте сквозь ситечко.

2. Добавьте в неё 5 десертных ложек лимонного сока, влейте банку сгущенки, постоянно помешивая массу. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

3. Вы можете начать лепить сразу же, а можете положить тесто в герметичную посуду, поставить в холодильное место до нужного момента. Мастика хранится несколько недель.

Приготовление мастики из желатина для торта

1. Замочите 10 граммов загустителя в 10 столовых ложках воды. Оставьте на час, чтобы желатин разбух. Затем поставьте смесь на маленький огонь, разведите.

2. Когда масса чуть-чуть остынет, добавьте 900 граммов пудры, замесив тесто.

3. Желатиновая мастика – очень нежная в использовании. Из нее получаются удивительные цветы, которые мало чем отличаются от настоящих.

4. Сахарное тесто хранится в холодильнике или морозильнике. Срок годности – 2 недели и полтора месяца, соответственно.

Приготовление торта с мастикой – секреты

1. Сладкое тесто боится влаги, поэтому необходимо хранить его в герметичной посуде или в полиэтиленовом пакете.

2. Мастику нельзя наносить на влажную основу (например, сметанный крем). Лучше всего смазать корж небольшим количеством воды, затем аккуратно положить на него пласт теста.

3. Фигурки устанавливаются только на слой мастики или марципана.

4. Чтобы сахарное тесто блестело, смажьте его смесью водки и меда (пропорция 1 к 1). Запах выветрится через 15 – 20 минут, а блеск останется надолго.

Как сделать украшения на торт из мастики

1. Для начала вам необходимо определиться, что именно вы хотите слепить. Это могут быть фигурки животных, цветы, сказочные персонажи.

2. Подготовьте сахарное тесто нужных вам оттенков. Например, вы лепите лисичку. Для этого вам понадобится мастика оранжевого, белого и черного цветов.

3. Слепите туловище, лапки, хвостик и головку. Прикрепите детали друг к другу, смочив места крепления небольшим количеством воды.

4. Дайте обсохнуть заготовке. Потом прикрепите ушки, сделайте углубления под глазки и носик, вставьте детальки из черной мастики.

5. В идеале лисичка сохнет 1 – 2 дня, после чего можете устанавливать ее на торт.

Украшение торта маршмеллоу

Мастика из маршмеллоу подходит, если вам нужно лепить замысловатые и трудные фигурки. Она податлива и эластична. К тому же сахарное тесто из минизефира хорошо поддаётся окраске. Из белых маршмеллоу получается белоснежная мастика, которой можно украсить и свадебные торты, и юбилейную выпечку.

Не бойтесь экспериментировать и фантазировать. Благодаря сахарному тесту вы сможете создавать не торты, а настоящие кулинарные шедевры.

Самая вкусная коллекция рецептов с зефиром — у нас, на сайте «Зефирюшки» группы компаний «Сладкая сказка»!

Масляно-белковый крем для оформления + МК «Кремовые розы», пошаговый рецепт на 1548 ккал, фото, ингредиенты

Приготовление

20 минут

Рецепт на:

1 персону

Здравствуйте, дорогие друзья. Очень по всем соскучилась. Спасибо, что не забываете меня

Сегодня я хочу поделится с вами очень полюбившимся мне рецептом замечтаельного крема для украшения тортиков, пирожных, всевозможных кексов, они же капкейки и т.д.

Этот рецепт просто покорил меня и стал моим фаворитом. Почти все мои последние торты украшены и оформлены этим кремом, поэтому я решила выставить его отдельным рецептом, чтоб максимально подробно рассказать вам о всех нюансах его приготовления. А как бонус покажу вам пошаговые фото изготовления кремовых роз. Это самая что ни на есть ювелирная и тонкая работа. Нужно быть очень аккуратным и терпеливым даже в том случае, если все, казалось бы, доведено до автоматизма

Заранее отвечу на возможные вопросы.

— Его преимущество над обычным масляным в том, что он более легкий и воздушный. По сравнению с масляным кремом на сгущенке он гораздо дешевле, что иногда тоже немаловажно

— Он превосходно переносит окрашивание, у него отличная рельефность, следовательно его можно использовать и для прослойки, и для украшения. А еще он превосходно дружит с мастикой и айсингом.

— Для меня он готовится гораздо проще белкового заварного крема и всегда (!) получается, потому что он совсем некапризный.

Теперь технический момент.

Яйца берем крупного размера, но все равно это относительно. Поэтому количество масла рассчитываем из пропорции: на один крупный белок понадобится 50г сахара и 75-100г масла. Масло ведь тоже разное бывает. Последнее время я готовлю из расчета 80г масла на один белок. Из данного в рецепте количества ингредиентов получается достаточно крема для оформления одного стандартного торта, если торт очень высокий или вы планируете объемные украшения, то готовьте крем на 3 белках.

Ну вот вроде и все. В самом рецепте постаралась рассказать о всем подробно. Будут вопросы — справшивайте. С удовольствием помогу. Очень надеюсь, что вам понравится этот крем настолько, насколько он нравится мне.

Украшение тортов мастикой в домашних условиях (с фото и видео)

Тогда она не раствориться и ровно покроет поверхность торта. Возьмем корешок книги, и, как и в случае с обложкой, сделаем текстуру фольгой. Слева край обложки должен совпадать с краем торта. Бисквитные коржи придадут торту необходимую жесткость. Осторожно возьмите лист мастики руками снизу и положите его на торт. Выложите будущую мастику на стол и вымешивайте подобно тесту, снова и снова добавляя сахарную пудру, пока масса не станет тягучей и пластичной, но упругой и не липнущей к рукам, похожей на пластилин. Чтобы угодить искушенному потребителю, торт должен быть не только вкусным, но и красивым. Если ее не будет, просто отрезайте мастику по нижнему краю торта. Как украсить торт мастикой на годик Пасты и макароны Как сделать мастику для торта своими руками — рецепты для начинающих Торты из мастики — это вершина кондитерского мастерства. Приготовим требуемую мастику в интернете очень много рецептов, выбирайте тот, который вам больше нравится и покрасим соответствующим пищевым красителем или приготовим с использованием шоколада. Ее окунают в цветной гель и наносят линии на готовую мастику. Нагреваем широкий нож или лопатку над конфоркой; Начинаем аккуратно выравнивать кремовую поверхность торта; Поверхность должна стать ровной — без ямок и бугорков. Имейте это в виду, если хотите приготовить свадебный торт из мастики чистого белого цвета. Теперь собираем бантик, края петелек обрезаем уголком. Если используете сахар, то промолоть его в кофемолке. Нарезаем 8 нешироких полосочек длинной 7 см. Активно перемешивать, пока цвет массы не станет карамельным. После того как масса станет жидкой, добавьте в нее 2 столовые ложки меда, немного подогретого, но не горячего. Приготовить мастику по рецепту совершенно не сложно. Пройдитесь скалкой раза по раскатанной массе, чтобы консистенция стала однородной, не была слишком зернистой; Раскатанная мастика должна быть в два раза больше диаметра тортика, чтобы полностью покрывать поверхность изделия сверху и с боковых сторон; Придерживая рукой раскатанную мастику на скалке, переносим её на торт, аккуратно разглаживая лопаткой. Сахарная Мастика. Недорогой и простой рецепт мастики в домашних условиях С этим справится любая хозяйка. Сделать его не так сложно, как кажется на первый взгляд. Только не порвите обложку, ведь дарить старую книгу не всегда приличествует! Само название подсказывает ее предназначение. При любом из сочетаний после длительного вымешивания вы должны получить упругий ком, похожий на пластилиновый. Наматываем их на ручку или карандаш и оставляем все сушиться на 12 часов. Вам ведь не понадобилось университетское образование и курсы, чтобы ее приготовить, верно? Наматываем их на ручку или карандаш и оставляем все сушиться на 12 часов. Вы покупаете или делаете мастику белой, и уже в готовую добавляете по несколько капель красителя, вымешивая массу до тех пор, пока она не приобретет однородный, ровный цвет. Обратите внимание, на фото торт на подложке, и мастика обрезается по линии подложки. Делается это с помощью крема. Они красивы, прекрасно держат форму, а бесподобные украшения из этого продукта можно смело кушать. Мастика приобретёт бежевый цвет. Выложите будущую мастику на стол и вымешивайте подобно тесту, снова и снова добавляя сахарную пудру, пока масса не станет тягучей и пластичной, но упругой и не липнущей к рукам, похожей на пластилин. Как обтянуть, покрыть торт мастикой за 3 минуты ровно и без складочек (украшение тортов мастикой)

8 советов по украшению торта, которые вам нужно знать (новичкам)

Советы по украшению торта, которые я хотел знать, когда начинал Украшать торты, которые изменили мою жизнь

* Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что мне заплатят несколько копеек, если вы купите что-то по моей ссылке, но это вам ничего не стоит *

Когда я впервые начал украшать торты, я буквально ничего не знал, даже какие инструменты для тортов мне нужно иметь. У меня нет одной из тех забавных историй, в которых я рос вместе с мамой и бабушкой, занимаясь выпечкой на кухне.Я не умела печь, точно не умела печь с нуля, точно не знала, что такое помадка. Я просто знала, что украшение тортов — это работа настоящих людей, и я хотела научиться ее делать.

Мой первый ПЛАТНЫЙ (да, кто-то заплатил мне за это) свадебный торт примерно в 2009 году. Я думаю, что взял колоссальные 150 долларов. При доставке все развалилось. Тяжелые сахарные цветы прорезают коробку для торта по пути к доставке. Они просто застряли в торте.Без соломинок).

Мне пришлось все это разобрать на кухне в заведении и воссоздать его из тортов, купленных в пекарне продуктового магазина. Сумасшедшая вещь? Невеста даже не разозлилась и даже не потребовала возврата денег. В наши дни вы НИКОГДА не увидите этого. Хотел бы я сегодня обнять эту невесту. Если бы она накричала на меня (на что она имела полное право), думаю, я бы тут же сдался.

Украшение торта — это не работа, это то, как я создаю искусство

Но давайте вернемся и расскажем немного истории на тот случай, если у вас нет моей книги и вы не знаете, кто эта цыпочка Лиз.

Я вырос художником в маленьком городке. Если кто-нибудь спросит, чем я сейчас занимаюсь, я отвечу, что я тортик. Все, чем я когда-либо хотел заниматься, когда рос, — это стать художником и убежать от своего маленького городка. Увы, жизнь любит разбивать ваши детские мечты, и не такой уж деликатный учитель 8-го класса сообщил мне, что быть художником — это не карьера. Она предложила ветеринару, потому что я любила рисовать кошек и лошадей.

Whomp whop .

Следующие 10 лет я жил практически бесцельно.Понятия не имею, чем я хотел заниматься и какую «работу» мне следовало бы получить. За свою жизнь у меня было более 30 работ. Все, от фаст-фуда до подачи залогового права на дом. Ничего не застряло, и примерно через 4-6 месяцев мне стало бы скучно. Я бы бросил работу и пошел дальше.

Портрет углем около 2006 года. Раньше у меня была подработка, связанная с созданием портретов детей углем. Я не знаю, почему я не зарабатывал этим на жизнь. В искусстве до социальных сетей все кажется гораздо менее достижимым.

My First Cake Wreck

Я закончил школу графического дизайна в 2004 году, так что я мог работать «художником», но, конечно, если вы когда-либо были графическим дизайнером, вы знаете, что это не совсем артистично.В основном это стресс. Но самое лучшее, что произошло в этой карьере, — это то, что я был так взволнован, что начал украшать торты, чтобы расслабиться.

Дело в том, как я уже говорил ранее. Я знал, что такое украшение тортов. Все, что я знал, это то, что там люди пекли торты, которые были сказочными произведениями искусства. Я купила себе красивую коробочку, взяла у Майклза уроки по Уилтону и предложила подруге сделать торт на первый день рождения ее дочери в качестве повода для практики.

Абсолютно худшая вещь в этом торте — это доска для торта, покрытая фольгой.OMG позор !!! Покройте свои доски! lol

Торт был в беспорядке. Я не собираюсь лгать.

Мне не удалось заставить лимонную глазурь (из банки) прилипнуть к торту. Я не знала, как делать круги из помады (да, я буквально не могла понять, как делать круги из помады, не судите меня), поэтому я купила гигантскую посыпку и приклеила их по бокам торта.

Даже при том, что этот торт был просто дурацким, когда все выходят, угадайте что. Моей подруге это понравилось, и ее дочери тоже.Меня официально укусила ошибка, связанная с украшением торта. Я хотел запечь ВСЕ. К счастью, я был в той части своей жизни, когда все мои друзья женились или рожали детей, так что там было много пирожных!

Ошибка украшения торта

Когда я начал погружаться в мир тортов, я начал искать способы учиться. Это было до того, как появились учебники на YouTube, группы в Facebook или даже идея о том, что люди будут делиться своими драгоценными секретами украшения торта.

Я ходил в книжные магазины, чтобы купить книги по украшению тортов, и торты были великолепны, но я не мог найти ничего по очень, очень простым техникам. Например, как сделать масляный крем гладким? Почему у моего торта неровные края? Почему у меня появляется выпуклость в середине торта и так далее.

Свадебный торт моей сестры. Этот ОГРОМНЫЙ топпер чуть не заставил все это упасть, потому что я не знал, что под него поставить какие-либо опоры. Пирог был очень мягким, и вы можете увидеть, как он выпирает по центру.Острые края?? Что это такое? Но им это понравилось, и мне понравилось это делать.

После 10 лет украшения тортов я решил опубликовать эту статью, потому что, несмотря на то, что сейчас в мире полно способов учиться, это может быть информационная перегрузка. Что вы следите, что игнорируете и почему это необходимо!

Я надеюсь, что этот список из 8 моих лучших советов по украшению торта для успеха поможет ответить на несколько вопросов новичка и поможет вам стать декоратором торта, которым вы всегда хотели быть. Ты получил это!

Масло сливочное бывает разных форм.Когда я только начала украшать торты, все, что мне было нужно, это консервированная глазурь. Только когда в 2010 году я пошел в кондитерскую школу, я узнал обо всех других глазури, таких как SMBC (швейцарский масляный крем безе), который является моим любимым. Его получают путем взбивания сахара, растворенного в нагретых яичных белках, до твердого состояния, а затем взбивания со сливочным маслом и ванилью, пока он не станет легким, пушистым и вкусным.

Как только я заморозил свой первый торт с помощью SMBC, я понял, что меня зацепило. Проблема в том, что на это уходит целая вечность.Вы должны нагреть яичные белки, взбить их, дать им остыть, затем взбить со сливочным маслом, и если вы делаете много пирожных, то это очень много времени.

Однажды я прочитал об этом рецепте, который называется сливочное масло Лорен Китчен, и все были в восторге от него. Тот же удивительный вкус, что и SMBC, с одной БОЛЬШОЙ разницей. Она использовала пастеризованные яичные белки вместо нагревания яичных белков, что значительно сократило время приготовления. ЖИЗНЬ МЕНЯЕТСЯ!

Теперь я могу буквально приготовить партию безупречного сливочного крема за десять минут.К тому времени, как я выучил этот рецепт, я уже не занимался выпечкой. Я изменил рецепт, чтобы использовать немного меньше масла, и назвал его Easy Buttercream, и это мой рецепт, которым я всегда буду пользоваться. Он отлично подходит для сложенных тортов, лепных тортов, цветов сливочного масла и даже кексов. Он не такой сладкий, как обычный ABC (американский масляный крем), который большинство людей используют для масляного крема в США. Французский масляный крем, сливочный крем с сыром и итальянский масляный крем тоже восхитительны.

Совет по украшению торта №2 — Торт Goop

Мне неловко рассказать вам, как долго я использовал старый овощной жир и присыпку муки для приготовления своих форм для торта.Это было единственное, что я мог сделать довольно легко и надежно. Проблема? Очень грязно. У меня всегда были остатки муки по всему мусорному ведру, раковине, полу (когда не попадаешь в мусорное ведро).

Я ЖЕЛАЮ, я мог вспомнить, кто сказал мне о торт goop, потому что это изменило мой мир.

Больше никаких спреев для сковороды, масла и муки, никакой пергаментной бумаги. Просто смажьте его на сковороде и запекайте. Пироги так легко выскользнут из сковороды, что вы будете ругать себя за то, что не приготовили партию торта раньше.

Ингредиенты простые, смешайте в равных частях растительное масло (или маргарин), растительное масло и муку. Хорошо перемешайте до однородности (я делаю свое в миксере), а затем храните в контейнере. Вы можете оставить его на столешнице или в холодильнике, но он не испортится. Я использую кисточку для выпечки, чтобы равномерно нанести ее на формы. Не волнуйтесь, вам не нужно много. Вам подойдет просто красивое ровное покрытие.

Я отчетливо помню тот день, когда у меня закончилась помадка. Я был в середине своего самого большого заказа на торт.Шесть кастомных автомобильных тортов для большого дня рождения! Это также была самая большая сумма денег, которую мне когда-либо платили, так что давление было на меня. На полпути прикрыв свои торты, я понял, что помадки мне не хватит. Было 11 часов вечера, и пирожные должны были быть утром.

Я решил поискать «домашнюю помадку» и нашел рецепт, в котором смешивали растопленный зефир с сахарной пудрой. Это казалось достаточно простым! Несмотря на то, что Майклз был закрыт, и я не мог купить больше помадки, я определенно мог купить больше зефира в продуктовом магазине.

Беда в том, что помадка не подействовала. Он был маслянистым и просто потрескался, когда я попытался покрыть торты. Фу! В отчаянной попытке растянуть помаду, которая у меня была, я объединил свою бесполезную помадку из зефира с небольшим количеством оставшейся помадки Уилтона, и именно тогда произошло волшебство.

Помадка покрыта идеально! Он был мягким, эластичным, не разрывался на необычной форме автомобильного торта и действительно имел восхитительный вкус. Как зефир.

Я решил и дальше делать помадку таким образом.Растопить зефир, добавить сахарную пудру и немного готовой помадки. Получил восторженные отзывы от клиентов! Я даже поделился рецептом в своих группах, и некоторые друзья ласково назвали его LMF fondant (Liz Marek Fondant), и это было первое, чем я действительно был известен тем, что делился этим.

Совет по украшению торта №4 — Профессиональные формы для торта

Одна из вещей, с которой я отчетливо помню, как боролась на раннем этапе, заключалась в получении прямых сторон тортов. Я бы посмотрел в эти книги, где показано, как эти идеальные торты складываются друг на друга, а стороны просто супер прямые.Мои… не были. Они были изогнутыми, сморщенными или хрустящими сверху и прилипали к низу. В чем заключалась сделка?

Итак, по какой-то БЕЗУМНОЙ причине сковороды, с которых я начал, имели наклонные стороны. Стены где супер тонкие и лучшая часть? Они были неравномерными по размеру, поэтому вместо 8 дюймов они были примерно 7,5 дюймов. Ой. Одним из первых моих поступков было приобретение форм для выпечки хорошего качества.

По всей видимости, фаворитами являются либо Fat Daddio (мой любимый), либо Magic Line. Мне лично нравится приятное подрумянивание, которое происходит на Fat Daddios, потому что это облегчает их отделение от сковороды, но я знаю, что другим нравится, как Magic Line производит гораздо более легкий торт.

Куда бы вы ни пошли, вы не ошибетесь с профессиональными кастрюлями. Они заставят ваши торты пропекаться более равномерно.

Ванильные кексы, приготовленные на сковороде Magic Line, покрытые пекарской радостью и пергаментной бумагой. Фотография предоставлена с сайта Short Cakes

Совет № 5 по украшению торта — Использование весов

По какой-то безумной причине в США нашим стандартом измерения является объем (чашки). Везде в мире идут на вес. Это может быть причиной того, что я ненавидел печь всю свою жизнь.Все, что я пытался сделать, никогда не получалось очень хорошо, и я понятия не имел, почему. Думаю, многие из нас так начинают. Вы находите рецепт, который вам нравится, иногда оказывается, иногда нет.

Проблема, друг мой, в том, что не все сухие ингредиенты можно измерить по объему, и каждый раз они оказываются одинаковыми. Знаете ли вы, что некоторые мерные ложки могут даже сильно различаться от производителя к производителю? Иногда бывает слишком много муки и недостаточно разрыхлителя.Затем ваш торт разваливается, и у вас кончаются ингредиенты на 18 долларов.

Купить весы. Измерьте по весу.

Я знаю, что вы хотите бороться с этим изменением, изменение пугает. Вы не любите перемены. Но, пожалуйста, если вы проигнорируете все остальные мои советы, по крайней мере, примите это.

Я знаю, вы скажете, что не можете себе этого позволить. Но послушайте, вам не нужно покупать модные весы, которые у меня есть, идти в Target или в любой другой магазин рядом с вами и идти к кухонному проходу. Весы стоят менее 20 долларов и являются бесценным инструментом для украшения торта.Это один из моих лучших инструментов для каждого декоратора торта.

Когда вы используете весы для измерения ингредиентов, вам больше не нужно беспокоиться о том, получится ли ваш торт. Это будет происходить каждый раз (если вы следуете инструкциям, но это еще один совет, лол). Вы сделаете меньше беспорядка и легко сможете удвоить или утроить рецепты.

Чтобы преобразовать рецепт, который вы уже любите, в вес, измерьте его в чашках, как обычно, затем поместите в миску и запишите вес.Обычно для удобства я округляю до ближайшего целого числа.

Из любви к маслу, пожалуйста, не гуглите «сколько весит чашка муки», потому что именно так рецепты не работают. Это зависит от вашего района, количества влаги в воздухе, рецепта, который вы используете, и даже от высоты над уровнем моря. Еще один небольшой бонус: если рецепт требует чашек, используйте чашки в первый раз, прежде чем конвертировать. Если он использует вес (как и все мои), переходите к весу и не пытайтесь преобразовать его в чашки. Я имею в виду… если вы не любите выбрасывать пирожные в мусорное ведро…

Возьмите весы.Это ссылка на точные весы, которые я использую с кондитерской школы. (филиал)

Совет по украшению торта №6 — Чтение рецепта

Итак, обо всем том, о чем я говорил раньше, о «следовании указаниям». Вы поверите, что ответ №1 на 99% всех вопросов о неудачных рецептах, которые приходят ко мне, — это «вы следовали указаниям?». Иногда ответ — ДА! Конечно, но потом они понимают, ой, нет. Они использовали все правильные ингредиенты, но пропустили несколько шагов в указаниях.Эта часть ТАК важна.

Вы не можете смешивать и согласовывать методы смешивания или время переключения. Выпечка — это наука, и кто-то потратил бесчисленные часы, совершенствуя рецепт, который вы пробуете, а вы потратили много денег на ингредиенты, поэтому не тратьте их зря.

Как успешно следовать рецепту

Прочтите весь рецепт, прежде чем начинать его готовить.
Соберите все ингредиенты, чтобы ничего не упустить. Нет ничего лучше, чем прекратить смешивать, чтобы пойти купить масло (виноват в этом).
Доведите ВСЕ холодные ингредиенты до комнатной температуры (яйца, масло, молоко). Это НЕОБХОДИМО для того, чтобы получился торт. Если вы этого не сделаете, тесто часто ломается, центр становится рыхлым или не поднимается. Тесто для торта объединяет масло, воду и сухие ингредиенты в единое целое. Для этого они должны иметь одинаковую температуру. Я много раз забывала достать свои ингредиенты из холодильника, прежде чем приступить к выпечке. Чтобы согреть яйца, поместите их в миску с теплой водой на 5 минут, чтобы они согрелись.Вы можете нагреть молоко в микроволновой печи на 30 секунд, чтобы повысить температуру. Сливочное масло также можно разогреть в микроволновой печи, только убедитесь, что вы не растопили его. Заранее отмерьте все ингредиенты в мисках, чтобы их было легко достать во время смешивания. Это называется Mise en place (все на своем месте), и да, я тоже делаю это каждый раз.
Не вносите никаких изменений в рецепт, пока не сделаете его хотя бы один раз успешно.

Совет №7 по украшению торта — охлаждение тортов

И последнее, но не менее важное: я хочу поговорить об охлаждении ваших тортов.Я помню, как в самом начале своего пути к пирожным слышал, что нельзя класть пирожные в холодильник, потому что в противном случае пироги потеют, и это испортит помаду. Поэтому, когда я покрывала помадой, я буквально пыталась нанести ее на мягкий сливочный крем. Это было некрасиво.

Я отчетливо помню, как делал этот торт на свадьбу друзей (да, свадьба, смеется), и торт буквально раскололся пополам, когда я пыталась его заморозить. Как люди это сделали? Как сделать так, чтобы торты были прямыми и красивыми с острыми краями?

Один из моих первых ОГРОМНЫХ свадебных тортов около 2009 года.Я доставил этот торт полностью сложенным и не был охлажден. Торт фактически соскользнул с доски для торта во время доставки, потому что мы ехали по СТУПЕНЧАТОМУ холму. Мне так повезло, что эта штука не перевернулась. Теперь я всегда доставляю свои торты не сложенными, а все охлажденными и упакованными по отдельности.

Ответ: вы МОЖЕТЕ поставить свои торты в холодильник. Как говорит Иоланда Гэмпп, кроха и остыть! ДА, на выходе из холодильника торты будут немного потеть, но это небольшое количество конденсата не испортит ваш торт.

Эти существа сказали, что если вы живете в районе с ВЫСОКОЙ влажностью, вам, возможно, придется поставить веер на свой торт, чтобы избавиться от этого блеска. Например, вы собираетесь нарисовать торт, достаете его из холодильника, и он блестящий. Прежде чем рисовать, подождите, пока не дойдет до комнатной температуры. Вентилятор ускорит этот процесс.

Еще один совет: если вы храните торт в картонной коробке, когда он находится в холодильнике, когда вы достаете его и отправляетесь доставить, конденсат будет собираться на коробке, а не на торте.

Этот торт был покрыт крошечными скрученными кусочками помадки, потому что я не знала, как сделать шоколадную сигарету, как просила невеста. Во время доставки этот неохлажденный пирог рассыпался на куски. Все кусочки помады отслаивались каждый раз, когда мы наезжали на неровность. Тот факт, что у нас в машине был очень плохой кондиционер, не помог. Думаю, мы купили новую машину на следующий день после этой неприятной доставки.

Чтобы торт не вспотел, я храню его в обычном стандартном холодильнике без морозильной камеры.У меня самая теплая из холодных настроек, поэтому между температурой в комнате и температурой холодильника нет огромного разрыва. Вы не хотите использовать его как морозильную камеру, иначе потребуется еще больше времени, чтобы достичь комнатной температуры. Некоторые коммерческие холодильники заставят ваши торты потеть еще больше, потому что их вентиляторы работают внутри холодильника, а не снаружи. Странно, да!

Вот и все! Я просто выкинул из головы все, что я мог придумать как «обязательное знание» для любого начинающего декоратора тортов. Если вы уже знали все это, то я надеюсь, что вы хотя бы посмеялись надо мной.Я был таким же нетерпеливым новичком, как начинал продавать торты до того, как понял, что делаю, годами занижал цену (вероятно, до сих пор) и совершал кучу ошибок. Я хотел бы сказать, что с тех пор я сильно вырос и добился того, что я бы назвал успехом, так что есть надежда для всех, лол.

Совет №8 — Хотите узнать больше об основах украшения торта? Воспользуйтесь нашей серией основ онлайн!

Это может быть бесстыдным, а может и нет, но на самом деле, я бы хотел посмотреть серию видео, когда я только начинал, чтобы научить меня всему, и я имею в виду ВСЕ от начала до конца о том, как сделать красивым. и удачные торты.Если вы чувствуете, что что-то упускаете в процессе, попробуйте это. Сейчас мы даже делаем 7-дневную бесплатную пробную версию для новых участников, так что вам буквально нечего терять <3

У вас есть подсказка для торта? Оставьте это в комментариях ниже для всех, кто читает этот пост

Пошаговое руководство по профессиональному оформлению от Роуз Этуотер

Овладейте искусством украшения тортов легкими шагами к сладкому успеху

Вы мечтаете о безупречных тортах, достойных мгновенной публикации? От глазирования свежих фруктов для гладкого голого торта до раскатывания помадных акцентов для незабываемого многоярусного свадебного торта — Cake Decorating for Beginners показывает начинающим декораторам, как превратить восхитительно простые торты в ослепительные fe

Овладейте искусством украшения тортов легкими шагами к сладкому успеху

Сверхлегкие пошаговые инструкции помогут вам освоить приемы украшения торта, такие как сглаживание или текстурирование глазури, обращение с кондитерским мешком, окантовкой розеток, создание эффекта капель, рукописные надписи и многое другое. Затем проверьте свои навыки с 10 восхитительными тортами, которыми вы с гордостью поделитесь со своими близкими, не говоря уже о своей ленте в социальных сетях.

Украшение торта для начинающих включает:

Пошаговое руководство для тортов —Получите советы по приготовлению тортов, нужным материалам для украшения тортов, смешиванию нестандартных цветов и устранению неисправностей для свернувшихся тортов, комковатой помады, разбитого ганаша и т. Д. Матовые наконечники —Морозьте как профессионал с рецептами сливочного крема, шоколадного ганаша, помады и простыми инструкциями по их нанесению. Вишня сверху — Продемонстрируйте свои навыки украшения тортов с помощью 10 потрясающих тортов, каждый из которых снабжен простыми инструкциями и красочными фотографиями.

Превратите каждый праздник в грандиозный праздник с потрясающими тортами — Украшение тортов для начинающих придаст вам уверенности.

Бесплатные уроки по украшению торта для начинающих

С Новым годом !! Я действительно надеюсь, что у вас пока отличный 2020 год (хорошо, я знаю, что осталось всего 3 дня).Конец прошлого года здесь был довольно сумасшедшим; Я переехал 17 декабря в совершенно новый район, а затем у меня было несколько дней, чтобы подготовить его к Рождеству, так как моя семья приехала на рождественский ужин. Дом нужно немного украсить, чтобы он выглядел как мой (особенно кухня), но я так рад вернуться к работе и начать создавать для вас новый контент для украшения торта.

Я не знаю, как вы, но первое, что я хотел бы сделать в новом году, — это составить некоторые планы того, чего я хотел бы достичь в этом году.Так что, если вы новичок в украшении тортов или просто хотите увидеть некоторые новые техники, я подумал, что составлю небольшой список руководств, которые идеально подойдут для начинающих, чтобы попробовать, и самое лучшее, что все они полностью БЕСПЛАТНЫ!

Как покрыть торт помадой

Теперь это первое видео идеально, если вы новичок в использовании помады. С помадкой может быть непросто работать, но она придаст вашим тортам великолепный гладкий вид. В этом уроке я расскажу, как я готовлю свои торты для помадки (или вы можете знать это как глазурь или сахарную пасту в зависимости от того, где вы находитесь), как я использую помадку в качестве покрытия и что я делаю, чтобы получить красивый острый край сверху.

Как приготовить шоколадный ганаш

В течение многих лет я использовал масляный крем во всех своих тортах (я действительно фанат сладкого масляного крема), но знание того, как приготовить шоколадный ганаш, изменило правила игры, особенно если вы родом из теплого места. Это потрясающе в качестве основы под вашу помадку, и она намного более устойчива, чем сливочный крем, так как немного лучше выдерживает нагрев. Он также имеет восхитительный вкус! В этом уроке я расскажу, как сделать ганаш из молочного шоколада и белого шоколада.

Как приготовить масляный крем по рецепту

Пока я делюсь своим рецептом ганаша, сливочный крем — отличная начинка для тортов, если вы новичок в приготовлении тортов, и идеально подходите для добавления в верхнюю часть кексов. Это был один из первых уроков, которые я когда-либо делал, и я до сих пор делаю его точно так же. Рецепт представляет собой базовый американский масляный крем, который состоит из сливочного масла, сахарной пудры (или сахарной пудры / кондитерской сахарной пудры, в зависимости от того, где вы живете), и мне нравится добавлять немного молока.При создании этого масляного крема следует помнить, что чем больше вы его перемешиваете, тем более кремообразным станет.

Рецепт ванильного бисквитного торта

Если вы новичок в выпечке, один из лучших советов, которые я могу вам дать, — это начать с хорошего рецепта торта. Итак, создаете ли вы круглый торт или хотите вырезать торт определенной формы, ниже я изложил рецепт, который я использую для своего ванильного бисквитного торта, а также своих ванильных кексов. Оба основаны на одном и том же рецепте, я только немного изменил его на нужное вам количество.

Также лучшее в этих рецептах то, что если вам нравится другой вкус, вам нужно только изменить вкус жидкого ароматизатора. Мой любимый вариант — заменить ваниль апельсином и добавить к нему шоколадный ганаш.

Как сделать кекс трубкой

Я думаю, что одна из самых приятных вещей, которую нужно освоить, — это нанести идеальный водоворот сливочного масла на верхнюю часть вашего кекса, но может быть немного сложно узнать, какой именно наконечник использовать, хотите ли вы создать завиток с рюшами, розетка или мороженое в виде водоворота, чтобы назвать несколько.У меня есть серия руководств, в которых я покажу вам, какие кончики трубок создают какие завитки и как заполнять и удерживать кондитерский мешок для создания каждого из них. Вот первая из серии…

Для техник трубопровода № 2 Нажмите здесь (Примеры более забавных завитков кексов)
Для методов трубопровода № 3 Нажмите здесь (Здесь используются российские советы по трубопроводам)
Для методов трубопровода № 4 Нажмите здесь (Это один включает эффекты радужного сливочного крема)
Для техники изготовления трубок # 5 Нажмите здесь (Эти наконечники идеально подходят для мини-кексов)

Как создать капельный торт

Торты Drip были настолько популярны в 2019 году, и я вижу, что это продолжится и в 2020 году.Этот стиль торта доставляет столько удовольствия, особенно когда вы смешиваете капельницу с веселой посыпкой. Есть разные вещи, которые вы можете использовать для создания разных стилей капель, включая леденцы, шоколад и королевскую глазурь. В этом уроке я покажу вам, как использовать белый шоколад и раскрасить его в соответствии с темой вашего торта, используя порошковые краски. Я также покажу вам, как протянуть красивую рамку из веревки из сливочного крема по верхнему краю.

Как создать лук из Гампасте

Итак, вы освоили выпечку торта и покрытие его помадкой или сливочным кремом, а также на канале Cakes by Lynz на YouTube. У меня есть много разных руководств, показывающих, как можно украсить свои торты, но это один из моих любимых и отличное место, чтобы Если вы новичок в создании украшений, начните с банта.Они всегда так красиво смотрятся на передней или верхней части торта. В этом уроке я покажу вам, какие формы вам нужно будет вырезать и как сформировать из них лук.

Как создать Гумпасту / Помадную розу

Если вы только начинаете, приготовить розу из гумпаста может быть немного сложно. Я знаю, что мне потребовалось много практики, прежде чем я был доволен тем, как выглядят мои розы, но если вы хотите научиться мастерить цветок гумпасте, я всегда думаю, что роза — отличное место для начала.Они идеально подходят для любого случая, и как только вы освоите основы изготовления лепестков и добавите их в бутон, станет проще сделать целый ряд съедобных цветов.

Я очень надеюсь, что этот список руководств окажется для вас полезным. Также не забудьте зайти на канал Cakes by Lynz на YouTube, чтобы посмотреть остальные мои БЕСПЛАТНЫЕ уроки. В настоящее время у меня есть около 100 руководств по украшению тортов на всех уровнях. Вы также можете подписаться на канал YouTube , чтобы не пропустить новые видеоуроки!

Также я составил список моих любимых инструментов для украшения торта, чтобы увидеть его, просто нажмите здесь: https: // www.amazon.co.uk/shop/cakesbylynz

~ Обратите внимание, что некоторые из приведенных выше ссылок могут быть партнерскими. Если вы перейдете по ссылке и купите какой-либо товар по этой ссылке, я получу небольшую комиссию с веб-сайта, но это НЕ добавит вам никаких дополнительных затрат. Большое спасибо за поддержку этого блога x ~

Спасибо за чтение!

Украшение тортов для начинающих | Epicurious.com

Вы когда-нибудь хотели попробовать украшение для тортов, но вас пугали невероятно идеальные гирлянды и розетки, которые вы видите в журналах, на телевидении и в витринах пекарни? Что ж, с правильным учителем создать великолепное творение проще, чем вы думаете.Мы попросили Тобу Гарретт, инструктора Нью-Йоркского института кулинарного образования и автора книги «Хорошо оформленный торт», , придумать надежное введение в это замечательное искусство. Ее секрет? Техники, которые легко освоить, дают впечатляющие результаты и могут использоваться по-разному.

«Я всегда говорю своим ученикам:« Развлекайтесь! Нет причин для страха », — говорит Гарретт. После просмотра этих видеороликов легко расслабиться, в которых Гарретт использует три простых декорации — плетение корзины, цветы в виде звезд и обратную рамку из ракушек — для создания потрясающего торта.Кроме того, она демонстрирует три дополнительных техники: розетки, гирлянды и гирлянды. Комбинируйте различные украшения, чтобы сделать свой собственный уникальный торт. Читайте советы, рецепты и пошаговые видео-демонстрации Гарретта.

Советы по декорированию торта:

Необычное оборудование можно приобрести позже, но некоторые инструменты необходимы: несколько легких кондитерских пакетов, набор насадок для декорирования, муфты для смены насадок, смещенный шпатель для нанесения глазури и продукты питания окрашивание в базовые цвета (гели лучше всего сочетаются с масляной глазурью и обладают большей интенсивностью, чем жидкость; основные цвета можно комбинировать для получения других оттенков).Поворотный стол или ленивая Сьюзен также упростят процесс. Примечание. Чтобы заказать принадлежности для торта, упомянутые в этой статье, перейдите на сайт wilton.com.

Комбинации глазури и торта практически безграничны. В наших видеороликах Гаррет использует Decorator Buttercream Icing, классический рецепт с простым, сладким вкусом, который чрезвычайно универсален. Для более изысканного и насыщенного вкуса используйте сливочное масло Swiss Meringue Buttercream. Другой вариант — шоколадный крем, но его нельзя подкрашивать пищевым красителем. Для торта используйте один из рецептов, которыми Гаррет поделился с Epicurious — шоколадный торт с помадкой и влажный желтый торт — или найдите в нашей базе данных более 100 рецептов слоеного пирога.

Репетиция главного события

Перед тем, как взяться за торт, потренируйтесь на тарелке, чтобы обрести уверенность. Глазурь можно зачерпнуть и использовать повторно, если ее повторно взбивать каждые полчаса для сохранения эластичности.

По всему трубопроводу периодически скручивайте верхнюю часть пакета и слегка надавливайте, чтобы протолкнуть глазурь вниз к кончику украшения. Это помогает устранить пузырьки воздуха и гарантирует, что из насадки будет выходить равномерная струя глазури. Кроме того, регулярно осматривайте наконечник для украшения, удаляя скопившуюся глазурь, которая может помешать вашим украшениям.

Фотографии тортов от Стивена Торреса

Подробнее о изготовлении и украшении тортов:

8 лучших инструментов для украшения тортов 2021 года — Лучшие принадлежности для украшения тортов

Amazon; Walmart

Хотя выпечка, безусловно, может быть проблемой, есть что-то очень приятное в совершенствовании сложного или даже сладкого и простого рецепта десерта. А наличие подходящей посуды может помочь облегчить некоторые стрессы, которые часто возникают при выпечке.Если у вас есть лучшие инструменты для украшения торта, вы можете освоить любой рецепт торта — от классического ванильного торта до сложной зеркальной глазури — как профессионал по выпечке. Оказывается, есть инструменты, которые помогут овладеть искусством выпечки всем, от детей до начинающих пекарей и заканчивая экспертами.

Когда дело доходит до украшения эпического торта, вам понадобится несколько основных предметов, в том числе, но не ограничиваясь ими: поворотный стол, который поможет вам равномерно распределить глазурь, скребок для разглаживания и кончики трубок, чтобы добавить слова или конструкции.Но есть также инструменты, которые просто упрощают процесс, например, дозатор для глазури в тюбиках вместо тонкого мешка или соединитель, который позволяет смешивать несколько цветов глазури за один раз. И хорошая новость заключается в том, что большинство из этих предметов довольно недорогое — вы даже можете купить целые наборы для украшения всего за 17 долларов.

Начните свое путешествие по украшению тортов сегодня с помощью этих необходимых инструментов.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший набор для украшения торта для начинающих

Набор принадлежностей для украшения торта из 108 предметов

Если вы хотите создать хорошо укомплектованный ящик для украшения торта, не ищите дальше.Менее чем за 25 долларов вы можете приобрести этот недорогой набор из 108 предметов, в который входят поворотный стол, скребки, вкладыши для кексов, выравниватель торта, 54 наконечника для труб и многое другое.

«В этом комплекте поставки для тортов есть все, что мне нужно, и многое другое для украшения тортов или кексов», — говорится в одном пятизвездочном обзоре.

Лучший набор для украшения торта

Набор для украшения торта из 85 предметов

Если вы новичок в выпечке и украшении тортов, этот набор даст вам все необходимые инструменты, которые помогут вам начать работу.Он поставляется с кондитерскими мешками и наконечниками для глазури, скребками для гладкой глазури, вращающимся подносом для украшения вашего торта и многим другим.

«Этот набор для выпечки торта предназначен для начинающего пекаря, такого как я, который хочет попробовать себя в украшении тортов», — написал один рецензент.

Лучший универсальный набор для украшения торта

Набор для выпечки из 366 предметов

Если вы хотите погрузиться в процесс выпечки торта, этот набор из 366 предметов поможет вам… и менее чем за 40 долларов. Вы получите три формы для выпечки, выравниватель, скребки, насадки для глазури, форму для шоколада, вкладыши для кексов, посуду, вращающийся поднос для торта и многое другое. У набора почти 5 000 пятизвездочных отзывов.

Поворотный стол для украшения торта

Высокий и низкий поворотный стол

Украшать вращающийся поднос совсем несложно, потому что вы можете вращать торт, когда замораживаете его. Этот регулируется до 3,45 дюйма или 5 дюймов, поэтому вы можете легко украсить верх или стороны вашего торта.У него также есть нескользящая основа, чтобы предотвратить несчастные случаи во время мороза.

«Это незаменимая вещь, если вы домашний пекарь! Благодаря нескользящей средней части намного проще замораживать маленькие торты», — бредил один довольный покупатель.

Скребок для торта Best

Набор скребков для торта из 7 предметов

Скребок для торта используется для разглаживания или украшения сторон торта. В этот набор из семи штук входят плоские скребки, а также зубчатые скребки, которые можно использовать для добавления рисунков в глазурь.Набор стоит всего 8 долларов и имеет более 2000 пятизвездочных отзывов.

Лучший выравниватель торта

Маленький выравниватель торта

С помощью этого регулируемого выравнивателя вы можете разрезать кексы размером до 10 дюймов. Он может снять куполообразный верхний слой торта или разрезать его пополам, чтобы вы добавили начинки.

Один из более чем 5000 пятизвездочных рейтингов: «Раньше я боялся работать со слоеным пирогом, потому что у меня ужасно не получалось выравнивать торты… Я решил попробовать, и мальчик, я чувствую, что я эксперт по изготовлению тортов. Он настолько прост в использовании и отлично работает ».

Набор лучших наконечников для труб

Комплект наконечников трубопровода из 27 предметов

В этот набор входят одноразовые и многоразовые кондитерские пакеты и несколько наконечников, которые помогут вам сделать все виды глазурей. С 14 наконечниками и соединителем, позволяющим смешивать три цвета одновременно, ваши десерты будут выглядеть на новом уровне.

«Эти советы настолько просты в использовании, что сделать торт на день рождения моей дочери проще простого!» сказал один из 1700 пятизвездочных обзоров.

Лучший инструмент для украшения торта для детей

Декоратор десертов

Каждый родитель любит легкую уборку на кухне! Маленьким рукам может быть трудно удерживать тонкий кондитерский мешок, но эта трубочка для глазури дает детям гораздо больше контроля при украшении своих выпеченных творений.

«Это намного лучше, чем пакеты для канцелярских товаров. [Это] менее грязно и очень легко убирать», — говорится в одном пятизвездочном обзоре.

Марта Соррен Марта Соррен — внештатный автор журналов Bustle, Refinery29, Woman’s Day и INSIDER.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

10 принадлежностей для украшения торта, которые вам понадобятся для начала работы

Пытаетесь ли вы угостить свою семью послеобеденной вечеринкой или хотите произвести впечатление на совершенно незнакомых людей в социальных сетях, трудно ошибиться с очень красивым тортом. The Great British Bake Off и влиятельные лица по тортам убедили всех, что красочное средство для снятия сливочного крема — это вершина мастерства выпечки.К счастью для начинающих мастеров тортов, между вами и славой стоят лишь несколько специализированных инструментов.

«Чтобы испечь красивый торт, не нужно много чего, — говорит Зои Франсуа, шеф-кондитер, автор Zoë Bakes Cakes и будущая телеведущая Zoë Bakes в сети Magnolia. . «Я думаю, что практика действительно важна. Просто сделай много пирожных ».

Нечто подобное вы услышите от владелицы шеф-повара Мишель Эрнандес, которая готовит великолепные пирожные в кондитерской Le Dix-Sept в районе Мишн Сан-Франциско.«Я не думаю, что вам следует начинать с покупки помады или пасты для жевательной резинки или слишком многих вещей, которые вы, возможно, никогда больше не будете использовать», — говорит Эрнандес. «Вам нужно выяснить, что работает для вас. Просто начни с основ, а потом начинай оттуда ».

Возможно, у вас уже есть все необходимое для выпекания торта, например, миксер, круглые сковороды большого размера и, возможно, сковорода для пучков. Некоторые инструменты для приготовления пищи также могут выполнять двойную функцию: пинцет для приправки, мандолина для нарезки декоративных фруктов, Silpat для выпечки гарниров, инфракрасный термометр для измерения сливочного крема, когда вы доводите его до идеальной консистенции.Но есть еще несколько специальных инструментов, которые перенесут вас от торта из кружки к многослойной красоте.

Входя в мир специальных инструментов для выпечки, не отпускайте кисти и инструменты для лепки. Вы всегда можете пополнить свою коллекцию позже. Вместо этого, вот предметы, которые предлагают Франсуа и Эрнандес, чтобы помочь вам поднять торты с земли на грамм.

Мастихин

В Интернете нет недостатка в любви к офсетному шпателю, также известному как мастихин.Это идеальный инструмент для нанесения базового слоя сливочного крема, его можно использовать для вырезания узоров или рисования цветной глазури. Стандартная версия с закругленным наконечником подходит для большинства задач, хотя Эрнандес также предлагает лезвия различной формы для резьбы и рисования.

Эрнандес рекомендует начинать с небольшого 6-дюймового лезвия, а не с 8-10-дюймовых мастихин, которые можно увидеть по телевизору. «Тем, кто новичок в разглаживании глазури, будет легче начать с мастихином меньшего размера», — говорит она.«Они захотят научиться двигаться своей рукой, как делать завитки и тому подобное». Шпатель для офсетной печати Matfer Bourgeat, 14 долларов США на Amazon

Кондитерский мешок

Нанесение сливочного крема может быть самой гламурной частью украшения торта, поэтому важно вооружиться функциональным кондитерским мешком и подходящими насадками для окантовки.

Кондитерские пакеты бывают разных размеров и из разных материалов, в том числе одноразового пластика и многоразового использования, например, нейлона и холста.Франсуа предлагает выбрать сумку многоразового использования («Нам не нужно больше пластика в мире»). Сумка A16 дюймов — это размер Златовласки для новичков, не такой маленький, что его нужно постоянно пополнять, но не такой большой, чтобы казаться громоздким. Ищите легкий материал, который легко реагирует на давление. Эрнандес также рекомендует для начала взять 16-дюймовую сумку, но отмечает, что для более крупных тортов требуется более крупный пакет. Wilton 16-дюймовый легкий кондитерский мешок, 5 долларов на Amazon.

Трубные мешки

Не соблазняйтесь наборами чаевых, которые, как правило, включают опции, которые в конечном итоге пылятся в ящике стола.Вместо этого купите круглые, звездчатые и розовые наконечники нескольких размеров. С их помощью «вы действительно можете делать все, что я когда-либо делал в Instagram», — говорит Франсуа. Круглый наконечник обеспечивает гладкую поверхность. С помощью звездочки вы можете создавать границы ракушек, звезды и розетки. Кончик розы можно использовать для многих цветов, а не только для тезки. Франсуа говорит, что если вы действительно хотите делать розы, вам также понадобится гвоздь для цветов, который позволяет легко создавать отдельные цветы, прикрепляя лепестки к ногтю, когда он вращается между вашими пальцами, не позволяя вам рисковать внешним видом всей вашей фигуры. торт, нанося украшение непосредственно. Круглый наконечник Ateco, 1 доллар США в интернет-магазине | Звездный наконечник Ateco, 1 доллар в интернет-магазине | Наконечник лепестка Wilton, 5 долларов на Amazon

Тортовщик

Может привести в бешенство пытаться растушевать сливочный крем, когда торт лежит на обычной тарелке. Независимо от того, насколько аккуратно вы поворачиваете, глазурь покажет верные совпадения и начало любительской операции. Что вам понадобится, так это токарь для тортов.

«Даже если вы только начинаете и у вас крошечный бюджет, я бы потратил деньги на это место.Любой тортник лучше, чем ничего », — говорит Франсуа. В то время как ленивая Сьюзен подойдет в крайнем случае, профессиональные токары для тортов утяжелены в основании, что позволяет им бесконечно плавно вращаться, не отбрасывая ваш торт, как вздрагивающий бронко. Вращающаяся подставка для торта Ateco, 57 долларов на Amazon

Скребок для теста нейлоновый

Пекари часто используют металлический скребок вместе с устройством для переворачивания торта, удерживая скребок сбоку от торта, когда он вращается, чтобы создать идеально чистый край сливочного крема.Эрнандес рекомендует французскую версию из гибкого нейлона, которую иногда называют «racle tout». Плоский край можно использовать как верстак, а круглый край идеально подходит для выкапывания мисок. «Это не очень распространено здесь, но я не нашел ничего похожего в США», — говорит Эрнандес. «Это инструмент номер один, который люди должны иметь на своей кухне, для украшения торта или нет». Скребок для нейлонового теста Matfer Bourgeat, 12 долларов на Amazon

Пищевой краситель на гелевой основе

Как и в случае украшения печенья, для создания ярких тортов вам понадобится пищевой краситель на гелевой основе.Избегайте красителей на водной основе, которые можно найти в маленьких тюбиках в супермаркете, поскольку они настолько слабые, что вместо ярких, насыщенных тонов получаются пастельные тона. Натуральный краситель тоже прекрасен, но не ждите точных результатов. В своей недавней кулинарной книге Франсуа поигрался с красным красителем на основе свеклы, который реагирует на кислоту, для красного бархатного торта. Он вышел фиолетовым. Набор пищевых красителей Liqua-Gel, 22 $ Chefmaster

Несколько дополнительных

Вы можете пойти довольно далеко, оснастив свою кухню всем вышеперечисленным, но несколько дополнительных покупок могут улучшить структурную целостность ваших тортов и добавить мгновенный вкус без особых дополнительных усилий.

Гребень для торта

Если вы зашли в этот список в поисках рецептов для тортов, обратите внимание на расческу для украшения. Расчесанная по сторонам торта, как скребок для скамейки, гребешок создает ровную рельефную текстуру сливочного крема. Каждый край трехсторонней расчески образует различный узор. Это самый быстрый способ превратить вашу работу по глазури от простой к необычной. Алюминиевый гребень для декорирования и обледенения Ateco, 1 доллар США в интернет-магазине

Линейка и уровень

Эрнандес конструирует торты как архитектор.Линейка помогает вам не смотреть на высоту торта, а уровень гарантирует, что каждый слой еще не сложен на следующий. Однако не стоит переплачивать в Sur la Table за эти повседневные вещи. Подойдут варианты из хозяйственных магазинов, таких как Home Depot, или магазинов товаров для искусства, таких как Blick.

«В большинстве случаев это будет дешевле», — говорит Эрнандес, но «он не собирается говорить, что« это также хорошо для тортов », потому что это для строительства дома». Ищите пищевые материалы, такие как нержавеющая сталь, и избегайте дерева. Алюминиевые треугольники Blick, от 6 долларов в Blick | Уровень поликастовой торпеды Empire, 3 доллара в Home Depot

Подставка для торта

После всей этой работы не испортите внешний вид вашего торта несоответствующим блюдом для сервировки. Вы всегда можете захватить пачку декоративных досок для торта, но Франсуа предпочитает простую подставку для торта, что-то сдержанное, что позволит пирогу — и всей вашей тяжелой работе — сиять. BIA Cordon Bleu фарфоровая подставка для торта, 36 долларов на Amazon

Подпишитесь на Новостная рассылка Добавить в корзину

Информация о покупках и подборка продуктов для гурманов

Советы и уловки по украшению торта для начинающих

Планирование детского дня рождения — это очень весело, но может потребовать принятия множества решений.Но, может быть, есть одна вещь, о которой вы решили … торт! Вы договорились, что в этом году хотите чего-то сладкого и от души, поэтому решили сделать праздничный торт для своих детей с нуля! Вот несколько советов и уловок по украшению торта, которые помогут всем вашим гостям насладиться вкусным и красивым праздничным тортом.

С самого начала

Распространенная ошибка, которую допускают многие начинающие пекари — украшать выпечку до того, как она полностью остынет. Если не ждать, глазурь сразу превратится в липкую жидкую массу.Чтобы этого не произошло, попробуйте заморозить торт! Поместите торт в морозильную камеру и не вынимайте его, пока не будете готовы украсить. Этот метод не только гарантирует, что глазурь не исчезнет, но и может даже сэкономить время в режиме реального времени. У вас может быть дополнительное время на приготовление торта в течение недели, но ко дню вечеринки вы беспокоитесь, что он все еще свежий. Эй, не надо! Пироги можно заморозить и попробовать новые на срок до недели. Воспользовавшись этим советом, вы эффективно используете свободное время и при этом у вас останется вкусный торт, который украсит день вечеринки или раньше.

Baker’s Tools

Секрет хорошего пекаря… в отличных инструментах. Давайте рассмотрим некоторые из лучших инструментов для украшения тортов, которые помогут новичкам выглядеть профессионально. Начнем с того, что вращающийся поднос позволяет намного проще и плавнее заморозить торт. Выложите торт сверху и осторожно переверните стол, чтобы на обеих сторонах теста тонко разложить глазурь. Мы предлагаем пакеты для глазури для самой глазури. Их можно сделать даже дешевле, чем купленные в магазине, прямо дома.Что вам нужно, так это пакеты для хранения размером в четверть или галлон, в зависимости от объема глазури, который вы хотите использовать. Точные инструкции о том, как сделать пакеты для глазури или другие видеоролики по украшению торта, можно найти на странице https://www.youtube.com/watch?v=jGkbUR61cpc.

Наконец, инструменты для обвязки трубопровода — это удобные устройства для выпечки, которые могут помочь вам заморозить торт, с многочисленными типами и исполнениями. На кончиках окантовок есть несколько рисунков, которые можно положить в пакет для глазури. Можно будет выбрать разные в местном продуктовом магазине, или вы также найдете их в наборах для украшения торта в ремесленных мастерских.

Метод крошки

Самое сложное — заставить помадку или глазурь выглядеть ровно или красиво лежать, когда вы украшаете торт. Чтобы помочь, попробуйте подход уровня и крошки пальто. Крошащийся слой служит «клеевым» покрытием, удерживая влагу и создавая ровную поверхность. Для начала нанесите на торт тонкий слой, достаточно тонкий, чтобы вы всегда могли видеть торт, и разгладьте его как можно лучше. Дать высохнуть тонкому слою. Не начинайте снова покрывать торт, пока не высохнет слой крошки.Слой крошки предотвращает проникновение крошек в финальную глазурь и украшения, делая конечный продукт чистым и гладким. Обратите внимание: этот трюк особенно хорош для тех, кто хочет заморозить праздничный торт за несколько дней до этого.

Все о глазури

Может показаться, что приготовление глазури потребует много времени, но на самом деле это довольно просто! Чтобы найти, какой, по вашему мнению, будет лучше выглядеть и вкуснее, просмотрите некоторые из своих кулинарных книг или поищите рецепты в Интернете. Глазурь из сливочного крема — самый быстрый способ, простой в приготовлении и любимый для большинства людей.Другие советы по нанесению глазури включают: начинать сверху вниз по бокам и использовать мастихин при попытке разгладить последний слой глазури.

Использование трубопровода

Когда дело доходит до методов изготовления трубок, чем больше вы практикуетесь, тем лучше вы себя чувствуете. Как новичок, прежде чем добавлять его в тесто, вы можете потренироваться на листе вощеной бумаги. Вы должны почувствовать, сколько и насколько легко глазурь выходит из пакета, прежде чем случайно пролить половину на торт! Этот совет также позволит вам увидеть, какие дизайны вам нравятся больше всего.

Как мы уже упоминали выше, на YouTube и Pinterest есть множество идей украшения детских тортов на день рождения и способов их оформления.

Больше значит меньше

Звездой вашего праздничного торта является глазурь, поэтому лучше сделать его проще, когда дело доходит до топперов для торта и других украшений. Кончики окантовки торта помогут вам сделать изящные бордюры или узоры. Использование других вещей для улучшения торта с небольшими усилиями, таких как посыпка, детские украшения для торта на день рождения, праздничные свечи и т. Д.

Зефирная помадка

Планировали ли вы использовать помадку для покрытия праздничного торта вместо глазури? Наш последний совет вам! Не волнуйтесь, если у вас закончилась помадка или вы не можете заставить ее лечь на торт. Из всего нескольких простых ингредиентов вы можете приготовить помадку для выпечки: зефир, сахарную пудру и воду. Чтобы упростить процесс укладки, вам следует добавить больше к уже имеющемуся тесту или добавить в готовую помадку, если вам вообще нужно больше.

При выпекании собственного торта есть множество идей украшения детского торта на день рождения. Просто следуйте пошаговому рецепту и воспользуйтесь этими советами, чтобы сделать украшение приятным и успешным.Чтобы узнать больше о том, как отпраздновать день рождения, посетите сайт www.