Украсить торт самим как: How To Decorate Your First Cake (Step By Step) + Video

Содержание

Как украсить свой первый торт (шаг за шагом) + Видео

Как сделать торт шаг за шагом. Выпечка, отделка, глазурь и простое украшение

Готовы испечь свой первый торт, но не знаете, с чего начать? Сегодня я покажу вам, как украсить ваш самый первый торт, и объясню каждый шаг, начиная с инструментов и заканчивая выпечкой простого ванильного торта, обрезкой, глазурью с острыми краями и, конечно же, украшением!

Список покупок для первого торта

Рекомендуемые инструменты * примечание: этот список содержит партнерские ссылки, которые вам ничего не стоят, но я могу заработать несколько долларов на продаже *

Три 6-дюймовые формы для выпечки
Скребок для скамейки
Смещенный шпатель
Подставка для торта 6 дюймов
Поворотный стол
Мешок для труб
Наконечник для труб
Три пирожных диаметром 6 дюймов — выпеченные и охлажденные
Easy Buttercream (одна партия)
Пищевой краситель
Посыпка
Клубничная начинка (по желанию)

На создание этого поста меня вдохновило то, что однажды учительница моей дочери подошла ко мне и спросила, есть ли у меня какие-нибудь советы, как испечь торт в первый раз. Это был день рождения ее мамы, а она никогда не пекла и не украшала торт, но очень хотела его испечь.

Конечно, у меня было множество ссылок для отправки ей, рецепты, видео и многое другое, и я мог сказать, что она выглядела немного ошеломленной. Затем в тот момент мне пришло в голову, что я никогда не снимал видео, показывающее тому, кто никогда не делал торт, как сделать его от начала до конца.

Что действительно иронично, потому что я сам не так давно (2007) взял свою первую коробку смеси и банку лимонной глазури, чтобы сделать свой первый торт, и я понятия не имел, что делаю. Я помню, что у меня было много вопросов о процессе, но в то время не у кого было спросить.

Почему торт такой мягкий и почему он трескается?

Почему эта глазурь не прилипает к бокам торта?

Он должен быть таким на вкус?

Итак, вот мое полное руководство о том, как сделать торт в первый раз от начала до конца! Даже если вы никогда раньше не пекли торт, это все прояснит для вас. Я рекомендую вам прочитать весь этот пост, прежде чем вы начнете печь

, чтобы вы могли быть уверены, что все ваши инструменты и ингредиенты готовы к работе. Я предпочитаю печь за день до того, как мне понадобится торт, чтобы у меня было время дать ему отдохнуть и остыть.

Хронология украшения торта

Очень сложно испечь торт и украсить его за один день. Это мой основной график приготовления торта, и я даю себе достаточно времени, чтобы закончить его. Я всегда заканчиваю торт за день до срока, чтобы, если что-то пойдет не так, у меня было время это исправить. Я включил в свою временную шкалу некоторые детали для дополнительных вещей, таких как изготовление топперов или ответы на электронные письма, на тот случай, если вы хотите начать принимать заказы.

Вторник — Работа в офисе, посмотрите заказы на неделю, чтобы узнать, не нужно ли мне купить что-нибудь вроде инструментов или ингредиентов. Просмотрите заказы, чтобы увидеть, нужно ли мне начинать с каких-либо топперов или готовых изделий.
Среда — Покупайте продукты, начните работать над топперами или вещами, которые нужно высушить.
Четверг — Выпекать торты, делать глазурь и помадку. Накрыть доску для торта. Заверните и охладите торты в холодильнике на ночь или заморозьте торты, пока они не остынут, но не замерзнут, чтобы я мог покрыть их крошкой (около часа). Мне нравится покрывать торты крошкой заранее, чтобы у меня было больше времени на украшение, особенно если в пятницу мне нужно украсить несколько ярусов.
Пятница — Нанесите последний слой сливочного крема и украсьте. Храните готовые торты в холодильнике. У меня есть обычный бытовой холодильник без морозильной камеры и регулируемых полок, которые я использую для своих заказов на торты. Торты, покрытые мастикой, также можно хранить в холодильнике. Они могут немного потеть, когда достанутся из холодильника, но конденсат не повредит торту.

Суббота — Доставка пирожных. Очевидно, что если ваш торт должен быть готов в другой день, вы можете изменить этот график.
Воскресенье/понедельник — Выходные для декораторов тортов. Не забывайте давать себе отдых, иначе вы сгорите! Даже такие забавные вещи, как украшение тортов, могут стать очень утомительными и утомительными, если вы не даете себе передышек. Особенно, если у вас есть семья и работа на полный рабочий день, помимо украшения тортов.

Инструменты для украшения тортов

Прежде чем вы достанете миски и венчики, нам нужно поговорить об инструментах для украшения тортов. Вам не нужно все в этом списке, но если вы настроены серьезно, это хороший список для подражания. Ниже приведены ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА, которые необходимо иметь перед тем, как украсить свой первый торт, и где их можно получить.

Профессиональная форма для выпечки — Самое главное, что вам нужно, это хорошая форма для выпечки. Нет ничего хуже, чем тратить столько времени и ингредиентов на торт, который подгорел снаружи, стал мягким внутри, а бока неровными. Я купила формы для торта в местном магазине для украшения тортов, но вы также можете найти их на кухне или на Amazon. Пссс, сковороды Wilton не являются профессиональными сковородками. (извините Уилтон). Вам понадобятся две 8-дюймовые формы для кекса для двухслойного торта или три 6-дюймовые формы для кекса, если вы хотите три слоя. (если у вас есть только один, ваше тесто может испортиться, пока выпекается первый).
Смещенный шпатель —
Вам не нужны два размера, вы можете обойтись и маленьким, но я использую оба размера на каждом торте. Смещенная лопаточка необходима для того, чтобы вы на самом деле не попали пальцами в масляный крем, когда будете разглаживать слои масляного крема. Вы можете купить их в большинстве продуктовых магазинов или магазинах для тортов.
Зазубренный нож — Ничего особенного. Зубчатый нож также известен как нож для хлеба. Пока у него есть эти маленькие зубы, он отлично подойдет для того, чтобы срезать верхушки с ваших тортов, чтобы они были красивыми и плоскими. Наверняка у вас уже есть этот нож на кухне.
Дополнительные инструменты для украшения торта (но очень приятно иметь их)
Скребок для стола — это мой инструмент для выпечки №1. Я использую его все время, чтобы мои торты были идеально гладкими по бокам. Я купил свой в долларовом магазине, но вы также можете найти их в большинстве продуктовых магазинов в кухонном отделе или в магазине для украшения тортов.

Поворотный стол — Вам обязательно понадобится поворотный стол. Это просто делает глазурь торта так намного легче. Моим первым проигрывателем был маленький пластиковый проигрыватель от Michaels, и я использовал свой купон на скидку 40%, чтобы купить его. Вы также можете использовать ленивую сьюзан, если она у вас есть с плоской вершиной.
Картон для торта — Их также называют досками для тортов или карточками для тортов. Это тонкие доски, на которых вы строите свой торт, и которые позволяют легко перемещать торт с поворотного стола на блюдо для торта. Вы можете собрать торт прямо на тарелке, но сделать его края идеально гладкими немного сложнее. Если вы собираетесь использовать деревенский масляный крем, это не обязательно. Я покупаю доски для тортов на Amazon, но вы можете купить их в Michaels или других магазинах, где продаются товары для украшения тортов. Удостоверьтесь, что вы получаете вид, который имеет гладкий край, не зубчатый.
Мешок для кондитерских изделий — Мне нравятся одноразовые мешочки для кондитерских изделий. Если у вас его нет или вы не можете его найти, вы можете в крайнем случае использовать пакет с застежкой-молнией с отрезанным кончиком. Я покупаю его в Truly Mad Plastics, но для этого подойдет любой кондитерский мешок из продуктового магазина или кондитерской.
Насадка для труб — Не забудьте насадку для труб, если хотите украсить торт красивыми розочками! Моя любимая насадка 2F, но любая звездочка подойдет как Wilton 1M.
Посыпка — Ничто так не украшает вечеринку, как посыпка! Возьмите несколько красивых посыпок, чтобы украсить верх торта. Я получил свой от Fancy Sprinkles, но вы можете найти брызги в проходах для выпечки в большинстве продуктовых магазинов или магазинах для украшения тортов.
Гелевый пищевой краситель . Если вы хотите окрасить масляный крем, вам понадобится гелевый пищевой краситель (не жидкий пищевой краситель, который продается в продуктовых магазинах). Я купила свой в отделе для украшения тортов в магазине Michaels. Вам не нужно много.

Как приготовить коробочный торт со вкусом нуля (WASC)

Открою вам маленький секрет, есть много профессиональных декораторов тортов, которые не пекут с нуля, они используют коробочную смесь и добавьте ингредиенты к нему, чтобы сделать его вкус более похожим на кекс. Это называется смесью с обработанной коробкой, и она довольно вкусная!

Самая популярная смесь для кексов – WASC, расшифровывается как White Minmond Sour Cream Cake. Но вам не обязательно использовать смесь из белой коробки, вы можете внести те же коррективы в смесь из желтой коробки или коробки Funfetti, и она будет такой же вкусной. Если вы хотите использовать смесь шоколадных коробок, ознакомьтесь с шоколадом WASC.

Если вы хотите превратить свой WASC в фанфетти, добавьте ¼ чашки посыпки Джимми (длинной тонкой) или посыпки из конфетти. Вмешать в тесто в самом конце приготовления теста для торта.

Как испечь торт

Разогрейте духовку до 350ºF и поместите решетку в центр духовки. Если будет слишком мало, то дно пирога подгорит. Если она будет слишком высокой, верх будет слишком хрустящим. Дайте духовке разогреться не менее 30 минут, чтобы дать духовке достаточно времени нагреться.

Смажьте сковородки жиром. Я предпочитаю использовать самодельное средство для выпечки торта, называемое тортом, которое очень просто приготовить. Вы также можете использовать ПАМ или покрыть внутреннюю поверхность сковороды тонким слоем растительного масла, посыпать мукой общего назначения и стряхнуть лишнюю муку. Убедитесь, что вы прошли весь путь вверх по бокам.

Поместите все ингредиенты в чашу стационарного миксера (или вы можете сделать это вручную) и перемешивайте на средней скорости в течение 2 минут. Разделите тесто поровну между формами для кекса.

Выпекайте коржи в духовке 30-40 минут, пока зубочистка не выйдет из центра коржа. Можно печь пироги дольше, если они не готовы. Поместите формы для кексов на охлаждающую решетку или на верхнюю часть духовки, чтобы они остыли.

Когда формы для кексов достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки (около 15 минут), вы можете перевернуть их вверх дном на решетку для охлаждения, и кекс должен сразу выпасть. Дайте им остыть еще 10-15 минут, пока они не станут еле теплыми.

Обертывание и охлаждение тортов

Когда торты станут достаточно холодными, чтобы их можно было брать в руки, заверните их в два слоя полиэтиленовой пленки и поместите в морозильную камеру для охлаждения на два часа (если вы хотите украсить торт в день выпечки). ) или вы можете поставить их в холодильник на ночь. Это то, что я люблю делать, чтобы не спешить с украшением. Не замораживайте торты, если вы планируете использовать их в тот же день, иначе их разморозка займет очень много времени.

Если вы замораживаете свои пирожные, кладите их на прилавок еще завернутыми, пока они не разморозятся.

Охлаждение ваших тортов очень важно, чтобы вы могли обрезать их и обращаться с ними, не ломая их. Охлаждение заставляет масло внутри торта становиться красивым и твердым, но снова становится мягким, когда пирог достигает комнатной температуры.

Простая глазурь для масляного крема

Самое время приготовить масляный крем. Я знаю, что многие новички думают, что они хотят использовать взбитые сливки, потому что они легкие и сливочные, но для приготовления торта у вас не будет ничего, кроме головной боли. Я предпочитаю делать свою легкую глазурь из масляного крема, потому что вы можете просто бросить все в миксер, взбить до белого цвета и готово! Он супер легкий и не слишком сладкий.

Швейцарский масляный крем безе готовится из яичных белков, сахара и ванили, которые нагревают, взбивают в безе, а затем охлаждают перед добавлением масла и взбивают до легкой и воздушной массы.

Этот масляный крем не такой сладкий, как американский масляный крем

. Легкая глазурь из масляного крема также отлично подходит для глазури торта и получения гладкой поверхности, и она достаточно твердая, чтобы ее можно было выдавливать.

Храните легкий масляный крем при комнатной температуре с полиэтиленовой пленкой до тех пор, пока он вам не понадобится. Если вы оставите его на ночь, не забудьте немного взбить его, прежде чем использовать, чтобы он снова стал гладким.

Храните остатки масляного крема в холодильнике или заморозьте их на срок до 6 месяцев в пакете с застежкой-молнией.

Нарезка тортов

Время нарезать торты! Теперь, по крайней мере, вы должны отрезать купол вашего торта. Поместите торт на поворотный стол и снимите полиэтиленовую пленку. Оставьте пищевую пленку под тортом, чтобы легко убрать крошки.

Используйте линию между основанием купола и стороной торта в качестве ориентира. Медленно начинайте резать по линии примерно ½ дюйма и поворачивайте торт по мере того, как вы режете. После того, как вы сделали разрез по всей внешней стороне, начните медленно срезать верхнюю часть купола, используя первый разрез в качестве ориентира. Держите нож аккуратно. и плоские, и просто идите медленно.

Дополнительно: Обрежьте коричневые края с вашего торта

Это, безусловно, бонусный вариант, но я всегда срезаю коричневые края со своих тортов, потому что я думаю, что это делает ломтик более красивым. Это, честно говоря, довольно легко сделать, а также делает торт немного меньше, поэтому у вас меньше шансов, что коричневый цвет проявится через ваш масляный крем.

Переверните торт вверх дном так, чтобы низ оказался наверху. Вставьте нож прямо под коричневую «кожу» и медленно отрежьте ее одним куском. Держите свой нож красивым и плоским для достижения наилучших результатов. То же самое проделайте с боками.

Вы можете увидеть разницу.

Если коричневый вас не смущает, то вы можете пропустить этот шаг.

Складывание и начинка для торта

Пора начинать складывать наш торт! Начните с размещения доски для торта на поворотном столе и отцентрируйте ее. Положите небольшую ложку масляного крема на доску и положите на нее первый корж. Вокруг торта между тортом и доской должно быть небольшое пространство.

Поместите большую ложку масляного крема поверх коржа и с помощью изогнутой лопаточки распределите масляный крем по краям торта. Затем держите лопатку под углом 45º кончиком к центру масляного крема и медленно переворачивайте торт, чтобы разровнять масляный крем. Держите шпатель ровно, чтобы слой сливочного крема был ровным.

Периодически я спускаюсь на уровень глаз со сливочным кремом, чтобы проверить, есть ли у него купол в центре или он красивый и плоский. Лепешка – это стабильная лепешка.

Дополнительно: наполните торт клубничным пюре и клубничным масляным кремом

Если вы хотите оживить начинку, вы можете легко добавить в масляный крем ароматизатор, например, клубничное пюре. Вы можете заполнить свой торт клубникой, но вам нужен очень тонкий слой, иначе ваши слои торта будут слишком легко скользить. Вы можете использовать мой рецепт клубничного пюре, но когда вы используете свежие фрукты, их всегда нужно хранить в холодильнике, что может сделать вкус торта сухим, потому что масло в пироге холодное.

Мне нравится использовать эту клубничную начинку длительного хранения, которую используют во многих пекарнях. Вы можете смешать немного со сливочным кремом и придать ему аромат, или вы можете нанести немного крема прямо на слои торта.

Сверху наношу клубничный масляный крем.

Добавьте следующий слой торта. Если вы используете 6-дюймовые формы, у вас будет два слоя начинки, если вы используете 8-дюймовые формы для выпечки, у вас будет только один слой начинки. Любой в порядке!

Разве это не выглядит так аппетитно??

Как покрыть ваш торт крошкой

Возможно, вы слышали или не слышали о крошке, но я объясню это ради обучения. Я же говорил, что ничего не пропущу!

Крошка — это тонкий слой масляного крема по всему торту, чтобы запечатать крошки. Это важный шаг, чтобы вы не получили ни одной из этих крошек в свой последний слой кремовой глазури.

Поместите большую ложку масляного крема на верхнюю часть торта и с помощью маленькой лопаточки распределите его тонким слоем по всему торту. Вам не обязательно быть опрятным и опрятным, достаточно тонкого пальто. Вы можете видеть, что в этом слое масляного крема много крошек и кусочков клубники, это совершенно нормально.

Когда торт будет полностью покрыт, его можно поставить в холодильник или морозильную камеру, чтобы он затвердел. Как только масляный крем станет твердым на ощупь, вы можете нанести последний слой масляного крема, чтобы крошки не попали в него.

Как сделать глазурь на торте гладкой

Теперь мы нанесем последний слой масляного крема на наш торт. С помощью лопатки большего размера нанесите немного глазури на верхнюю часть торта и разровняйте ее так же, как мы разглаживали слои сливочного крема между коржами. Теперь нанесите немного глазури на бока торта. Сделайте красивое толстое пальто.

Теперь самое интересное. Используйте скребок для скамейки, чтобы медленно соскрести излишки глазури. Вытрите излишки обратно в миску. Держите скребок прямо вверх и вниз так, чтобы основание было прижато к поворотному столу. Как только вы доберетесь до доски, все готово! Если у вас есть какие-либо углубления, просто добавьте еще немного сливочного крема и продолжайте соскабливать, пока стороны не станут красивыми и гладкими.

Используйте маленькую смещенную лопатку, чтобы очистить верхний край, медленно перетаскивая сливочный крем от внешнего края к центру плавным движением.

Как украсить торт

Теперь вы можете украсить свой торт! На самом деле это самая простая часть теперь, когда мы построили наш торт и так хорошо покрыли его глазурью, что у вас есть хороший чистый холст для начала!

Для торта я положила немного посыпки в большую миску и держала торт в левой руке. Правой рукой я зачерпнула немного посыпки и прижала ее к бокам торта, позволив излишкам упасть обратно в миску. Не волнуйтесь, ваш торт будет в порядке!

Теперь давайте сделаем несколько красивых розочек для верха торта. Я помещаю насадку в кондитерский мешок и отрезаю конец мешка, чтобы отверстие на кончике проходило через конец. Не отрезайте слишком много, иначе кончик выпадет из пакета.

Если вы хотите подкрасить масляный крем, просто положите пару больших ложек в миску и добавьте пару капель пищевого красителя. Перемешивайте лопаточкой, пока не останется разводов.

Затем поместите пакет в чашку и загните края по бокам. Это облегчит зачерпывание сливочного крема в пакет. Вам не нужно много.

Чтобы сделать ровные розетки, я насаживаю первую розетку, а затем поворачиваю торт на 90º так, чтобы розетка была прямо напротив меня. Затем я делаю вторую трубку. Затем я поворачиваю свой торт на 45º и делаю то же самое, в основном протягивая трубку прямо между первыми двумя розетками, а затем делаю то же самое с другой стороны. Затем я просто заполняю пространство между двумя розетками. Таким образом, все мои розетки будут одинакового размера и равномерно распределены.

Последнее, что я делаю, это добавляю еще немного посыпки на верхушку торта!

Вы официально украсили свой первый торт! Иди ты!! Я знал, что ты можешь это сделать.

Если вам было интересно узнать, как сделать торт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже, и если вы являетесь членом нашей группы в Facebook, я буду рад, если вы опубликуете свои торты!

Еще одна вещь: я обычно храню свои торты в холодильнике перед доставкой, чтобы они оставались красивыми и твердыми, но если вы не едете далеко и не слишком жарко, то торты вкуснее при комнатной температуре.

Рецепт

Рецепт первого кекса (WASC)

Подправленная смесь для кекса, которая широко используется пекарями во всем мире. Из нее получаются восхитительные белые кексы, на вкус почти как царапины. Этот рецепт рассчитан на три коржа размером 6″x2″ или два коржа размером 8″x2″. : Американский

Количество порций: 24 порции

Калорийность: 612 ккал

Автор: Элизабет Марек

WASC Cake

1 коробка белой смеси для кексов I like duncan hines
1 чашка муки AP
1 чашка сахарного песка
¼ чайной ложки соли 900 14
1 стакан сметаны комнатной температуры
½ чашка расплавленного масла
1 чашка воды
4 Яичные белки свежие не заложенные в комнатной температуре
1 чайная ложка миндального экстракта

Легкий бабочек глазурь

1 стакан пасеурированных яичных яиц 8 уз 9
- 1 чашка. 0014
- 2 фунта сахарной пудры 32 унции
- 2 фунта несоленого сливочного масла 32 унции, размягченного до комнатной температуры
- ½ ч. 7
  Торт WASC
  - Предварительный нагрев разогрейте духовку до 350ºF по крайней мере за 30 минут до выпекания, чтобы дать духовке время правильно нагреться. Подготовьте формы с помощью липкой массы для торта или другого предпочтительного средства для выпечки.
  - Инструкции для этого торта очень просты. Поместите все это в миску и перемешайте на средней скорости в течение 2 минут! Вуаля! Тесто для торта готово.
  - Равномерно распределите тесто по формам. Выпекайте кексы при температуре 350ºF в течение 30–35 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой. Можно печь пироги дольше, если они еще не готовы.
  Easy Buttercream Frosting
  - Смешайте пастеризованные яичные белки и сахарную пудру на средней скорости, пока сахар не растворится. Около 2 минут.
  - Добавьте кусочками размягченное масло, перемешивая на низкой скорости с помощью насадки-венчика, пока все не будет добавлено. Затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока сливочный крем не станет светлым, белым и пушистым.
  - Попробуйте масляный крем. Если он по-прежнему имеет маслянистый вкус или выглядит свернувшимся, продолжайте перемешивать. Вы не можете перевзбить этот масляный крем.
  - Заморозьте и украсьте торт по желанию
  Не беспокойтесь об ингредиентах, указанных на обратной стороне коробки, просто используйте ингредиенты, указанные в рецепте.
  По этому рецепту получается достаточно теста для трех коржей размером 6 x 2 дюйма или двух коржей размером 8 x 2 дюйма (круглых).
  По этому рецепту получается 36 кексов из примерно 1,5 унций теста на форму для кексов.
  При желании 4 яичных белка можно заменить тремя целыми яйцами
  Если ваш масляный крем свернулся из-за того, что масло было слишком холодным, достаньте ½ стакана глазури и растопите ее в микроволновой печи в течение примерно 15 секунд. Смешайте его обратно с глазурью, чтобы снова собрать смесь и сделать ее кремовой.
  Список инструментов и материалов
  Рекомендуемые инструменты * примечание: этот список содержит партнерские ссылки, которые вам ничего не стоят, но я могу заработать несколько долларов на продаже *
  - Три формы для выпечки диаметром 6 дюймов
  - Скребок для скамейки
  - Смещенный шпатель
  - Подставка для торта 6 дюймов
  - Поворотный стол
  - Мешок для труб
  - Наконечник для труб
  Необходимые материалы
  - Три пирожных диаметром 6 дюймов — выпеченные и охлажденные
  - Easy Buttercream (одна партия)
  - Пищевой краситель
  - Посыпка
  - Клубничная начинка (по желанию)
  Порция: 1 ломтик | Калорийность: 612 ккал | Углеводы: 68 г | Белок: 4 г | Жир: 37 г | Насыщенные жиры: 23 г | Холестерин: 96 мг | Натрий: 296 мг | Калий: 53 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 55 г | Витамин А: 1204 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 69 мг | Железо: 1 мг
  Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!
  900 04
  Cake & Sip Atlanta: опыт украшения тортов своими руками
  Atlanta, GA
  - 1 час 30 минут
  - От 75 долларов США
  Забронировать