Японский стиль кухни: Кухня в японском стиле от отделки до декора (30 фото)

Содержание

Кухня в японском стиле | Кухни Брянск

Не секрет, что каждый владелец кухни мечтает сделать ее уютной, просторной и функциональной, чтобы на ней было приятно проводить ежедневные завтраки и ужины, или пригласить друзей на торжественное чаепитие. При этом типовые кухни с безликим дизайном не вызывают никаких эмоций, навевая лишь чувство обыденности. Если вы хотите сделать акцент на простоте и натуральности, то стоит рассмотреть японский стиль. Он прекрасно впишется в любое помещение, подарив очарование востока и кладезь японской мудрости.

Отличительные признаки японского стиля

Такая кухня выделяется умеренной лаконичностью и наиболее близка к современному минимализму. Стиль отличается универсальностью – он подходит для маленькой и просторной кухни, для освещенной светом комнаты или темного помещения, расположенного в северной части дома.

Особенности:

Предпочтение отдается натуральным материалам.
Спокойная цветовая палитра, без ярких и кричащих оттенков.
Мебель и техника обладают повышенной функциональностью.
Отсутствуют мелкие аксессуары, акцент на простоте и сдержанности.
Естественный и искусственный цвет равномерно распределяется по всем зонам кухни.

Две главные черты, которые всегда характерны для восточного стиля – это минимализм и многофункциональность.

Жители Японии всегда отличались своим эстетическим вкусом и рациональностью в обстановке. Различные катаклизмы и любовь к экономии заставляла японцев делать акцент на минимализме, где удобство и функциональность преобладает над роскошью и праздничностью. Они скорее предпочтут оставить свободным пространство, чем захламить комнату кучей лишних деталей.

Не стоит забывать и о принципах жизни страны Восходящего солнца, которые сыграли свою роль в формировании особенностей интерьера. Это неспешность, фаталистичность судьбы и бренность окружающего мира. Японцы убеждены, что заботиться нужно прежде всего о внутреннем наполнении своей души, а красота дома – это второстепенное, жилище должно быть удобным, безопасным и надежным.

В дизайне японской кухни используются, как правило, натуральные материалы и приглушенные, естественные цвета – дерево, камень, шелк, бамбук, лен. Прочная и устойчивая мебель правильной формы, отсутствие яркости и лишних перегородок, иногда внутренние стены заменяются оригинальными.

Конечно, японский стиль адаптируется под европейские условия жизни. Натуральные материалы могут заменяться стеклом, пластиком, а вместо дерева часто используется мдф. Седзи – двери- перегородки из полупрозрачной бумаги применяются в основном для больших кухонь, а в маленьких помещениях они находят применение в виде декора мебели и гарнитура.

Оттенки

Решающим моментом в определении цветовой палитры японского интерьера стало стремление к близости с природой. Именно поэтому главные оттенки максимально приближены к естественным – серый, синий, голубой, зеленый, кофейный, пастельный, черный, желтый, красный и вишневый. В отдельных элементах могут встречаться медово-янтарные вкрапления.

Чисто белый крайне редко используют в восточном доме, его заменяют бежевые, кремовые тона.

Для расширения пространства и увеличения количества света в комнате основным стоит выбирать светлый оттенок и 2-3 дополнительных. Такая цветовая гамма делает японский стиль уместным для помещений любого размера и различного уровня освещенности.

Японский стиль – бежевая кухня

Бежевый считается основой, которая прекрасно сочетается с другими оттенками. Он оказывает спокойный, расслабляющий эффект, наиболее близок к натуральному цвету кожи человека, не отвлекает внимания от крупных предметов. Для дизайна кухни его используют в качестве фасадов или отделки мебельного гарнитура. Наиболее подходящий цвет для сочетания с бежевыми оттенками – коричневый. Также возможно разбавление контрастными тонами, например, синим, желтым или зеленым.

Японский стиль – красная кухня

Красный является олицетворением силы, лидерства и жизнелюбия. Вот уже много веков японцы считают огненную стихию силой, которая дарует тепло и защиту, заботится о процветании рода. Роль красного цвета в интерьере также очень важна – она расставляет акценты в нужных зонах, придает живость обстановке. Лучше всего красный сочетается с темно-коричневым и жемчужно-белым оттенками.

Японский стиль – коричневая кухня

Коричневый расставляет теплые, насыщенные контрасты в умиротворенной атмосфере японского дизайна. Он вызывает чувство надежности и уюта, а благородный цвет естественного массива делает кухню роскошной и стильной. Но при выборе коричневого важно не переборщить, так как избыток древесных тонов может придать мрачности и депрессивности. Сочетайте его с песочными, оливковыми, зелеными или янтарными оттенками.

Японский стиль – зеленая кухня

Травяные цвета прекрасно вписываются в японский образ помещения. Оттенки зеленого оказывают благоприятное воздействие на психоэмоциональное состояние человека, отвлекая от проблем и внешних раздражителей. Оливковый вызывает ассоциации с природой, а его естественность еще больше подчеркивает стилистику японского дизайна. Однако использовать его лучше умеренно, лучшим спутником зеленого считаются древесные оттенки, а за основу рекомендуется брать светлую палитру – молочный, кремовый или бежево-серый оттенок.

Японский стиль – черная кухня

Черный цвет – это образ ночи и вечности, благородства и мудрости. Он выразительно подчеркивает любые цвета и придает помещению таинственную элегантность. Японцы редко используют черный в оформлении стен, поэтому лучше выполнить фасады в темном оттенке. Идеальные спутники черного цвета – оливковый, красный, вишневый, желтый и жемчужно-белый. Также он отлично подходит для мелких деталей, рисунков на стенах в виде иероглифов или японских символов.

Материалы

Предпочтительный вариант для японского стиля кухни – это естественные материалы. Но стоит взять во внимание особенности современных зданий, так как изначально японские жилища отличались большим пространством, отсутствием перегородок и дверей. Сейчас же большинство квартир имеют скромную площадь, часто подвергаются повышенной влажности, перепадам температур. Поэтому учитывайте это при выборе отделочных материалов, в первую очередь они должны быть надежными, долговечными, влагоустойчивыми и легкими в уборке.

Пол

Классический вариант отделки пола для кухни японского стиля – доска из дерева. Однако такой способ больше подходит для частных и загородных домов. Жителям квартиры рекомендуется выбирать линолеум, паркетную доску или ламинат. Неплохим вариантом будет керамогранит для пола, который имитирует текстуру камня или дерева. Около обеденного стола или рабочего фартука можно положить на пол татами – традиционный японский ковер, подобрав его цвет под общую палитру кухни.

Стены

Для дизайна стен в стиле Японии подойдут обои однотонного и спокойного цвета. Чтобы разделить кухню по зонам используются деревянные, или пластиковые панели под дерево, фотообои с восточным рисунком или бамбук. Можно установить в одной стороне полупрозрачную дверь седзи с использованием стеновых ПВХ-панелей.

Фото 7. Дизайн кухни в японском стиле – подчеркните единство с природой

Важную роль в оформлении играет фартук кухни, который всегда привлекает к себе много внимания и является одним из центральных элементов.

Для его дизайна рекомендуется использовать мозаику или искусственный камень. Также в качестве декоративного материала выступает скинали – обшивка с использованием стекла или нанесением фотопечати в японском стиле.

Потолок

Простой и лаконичный вариант – побелить или покрасить потолки. Для тех, то хочет максимально довести образ кухни до японского стиля, есть более сложная альтернатива. Однако для этого необходимо иметь достаточную высоту потолков, так как в низких кухнях такой вариант уменьшит высоту помещения. Площадь потолка нужно разделить на квадраты, закрепив в них деревянные балки. Внутри квадраты можно закрасить краской, или оформить натяжным потолком из ткани, а сами перекрытия оставить в первозданном виде.

Отлично подходит к японскому стилю потолочная конструкция «Армстронг». Здесь также площадь разбивается на квадраты, к голому потолку закрепляются профили. В готовые отверстия устанавливают освещение, а затем покрывают пластиковой плиткой. Готовую систему можно оформить тканью, украсить самоклеящимися рисунками с изображением японских иероглифов, планки покрасить или оклеить пленкой.

Мебель

Традиции прошлых веков говорят, что японцы оборудовали свои кухни низкими, плоскими столиками, а обеденную зону украшали ковриками. Но в современном помещении такой вариант будет не особо комфортен, и сами жители Японии постепенно отходят от подобного интерьера. Чтобы сделать интерьер наиболее близкий к японскому, достаточно отдавать предпочтение мебели из неокрашенного дерева, четкой геометрической формы.

Бытовая техника желательно должна быть встроенной. На обеденном столе лучше не экономить, рассмотрите столешницы из натурального камня или дерева. Полочки и шкафчики гарнитура должны быть узкими и в стиле минимализма, с отсутствием ручек или выполнить их максимально незаметными. В мебельном комплекте красиво смотрятся вставки из матового стекла с геометрическими узорами.

Освещение

В японском дизайне кухни наиболее предпочтительно рассеянное освещение. Поэтому лучшим вариантом станет внутренняя установка потолочного освещения. Также прекрасно впишутся в атмосферу Японии традиционные навесные люстры и светильники с направленным светом, которые можно разместить по мебели или по всему периметру кухни. Можно приобрести декоративные плафоны для ламп из ажурного бамбука или соломы. Жители страны восходящего солнца любят строгие и правильные линии, этому правилу нужно следовать и при продумывании освещения – выбирайте ровные, с четким контуром лампы прямоугольной, квадратной или сферической формы.

Декор

Несмотря на то, что японский стиль не любит помпезности и излишества в декоре, совсем отказываться от него не стоит. С помощью аксессуаров можно придать помещению тематическую атмосферу, иначе кухня будет слишком пустынной и безликой.

Какие предметы можно использовать:

Календари или настенные картины в виде древних свитков с изображениями иероглифов, восточных мудрецов или цветущей сакуры.
В некоторых местах можно поклеить тематические фотообои или прикрепить тематические гравюры.
На столешнице будут уместны фигурки из керамики или фарфора, удлиненные вазочки.
Один из шкафчиков в гарнитуре можно оставить без дверцы, в котором красиво расположить статуэтки, аутентичные предметы.
Бамбуковый коврик, палочки и другие аксессуары для традиционной японской суши церемонии украсят обеденный стол.
Приобретите один чайный сервиз в японском стиле или несколько крупных чаш, блюд для фруктов.
Отлично вписываются в интерьер кухни живые мини-деревья – бонсай, они являются у японцев символом удачи и богатства.

Японский стиль – маленькая кухня

Правила оформления японской кухни прекрасно подходят для небольших помещений.

Главное, придерживайтесь следующих принципов:

В дизайне должны преобладать светлые тона – они увеличивают пространство.
Потолок лучше покрасить или украсить гипсокартоном, но не использовать сложные и объемные системы, которые скрадывают часть высоты
В мебельном гарнитуре важно создать невесомость и легкость – открытые полочки, прозрачные перегородки, отсутствие крупных ручек.
В плане освещенности необходимо обеспечить приглушенный, уютный свет. Для этого установите одну крупную потолочную люстру и светодиодные маленькие лампочки для подсветки разных зон.
Для декора можно использовать миниатюрные вазончики, настенные панно или картины, японскую посуду.

Если вы цените минимализм в интерьере и восхищаетесь самобытностью природных пейзажей Японии, ее уникальной вековой историей, то японская кухня несомненно придется вам по вкусу. Она прекрасно адаптируется под особенности современного дизайна и параметры конкретной кухни. Позаимствуйте из японского интерьера только самое лучшее и создайте кухню своей мечты.

Дизайн интерьера умной кухни в японском стиле

Японский образ жизни получил широкое распространение в современном мире. Увеличилось число любителей японских блюд, подростки в полном восторге от аниме и японских айдолов. Буквально каждый современный человек активно пользуется гаджетами японского производства, а в моде во всем мире — японские автомобили. Поэтому кухня в японском стиле, также, как и дизайн всего помещения в целом, закономерно пользуется большой популярностью.

Кухня в японском стиле, также, как и дизайн всего помещения в целом, закономерно пользуется большой популярностью.

Содержание

1 История создания японского стиля
2 Основные принципы оформления
3 Выбор цвета кухни
4 Экологичные материалы
5 Мебель в японском стиле
6 Естественное и искусственное освещение
7 Правильное оформление полов
8 Стены кухни
9 Декорирование обеденной зоны
10 Видео: Кухня в японском стиле
11 50 фото-идей дизайна кухни в японском стиле
- 11.1 Смотрите также

История создания японского стиля

Дизайн типично японского стиля олицетворяет собой спокойствие. При этом он ни в коем случае не скуден и беден. Японское направление в дизайне пришло в Европу в 18 – м веке. С тех пор, он не потерял своей актуальности и всё еще очень популярен.

Дизайн типично японского стиля олицетворяет собой спокойствие.

Вначале этот стиль покорил любителей своей экзотичностью. Затем, утонченностью востока начали увлекаться аристократы. Они предпочитали имитировать отделку и дизайн отдельных комнат под изящные японские реалии. Постепенно этот стиль пришелся по душе и правящей элите. Со временем, линии и формы далеких восточных берегов полюбились во всем мире.

Постепенно этот стиль пришелся по душе и правящей элите.

Смотрите такжеБежевый интерьер кухни: достоинства и недостатки

Основные принципы оформления

Задача дизайнера, создающего стиль кухни, учесть все пожелания заказчика по соответствию вкусу и условиям жизни. Восприятие мира и духовное состояние европейцев и восточных людей значительно разнятся. В европейской части материка жизнь состоит из постоянной спешки, авралов на работе, вечных пробок на дорогах и острой нехватки временных ресурсов.

Задача дизайнера, создающего стиль кухни, учесть все пожелания заказчика по соответствию вкусу и условиям жизни.

Постоянное проживание в таком режиме и стресс накладывает свои отпечатки, человек становится нервным. Для того чтобы облегчить ситуацию и снять возникшее напряжение, рекомендуется поступать как японцы, создающие уют и тишину в своем собственном доме. Расслабиться и окунуться в мир спокойного созерцания и эстетического наслаждения.

Для того чтобы облегчить ситуацию и снять возникшее напряжение, рекомендуется поступать как японцы, создающие уют и тишину в своем собственном доме

Дизайн кухни в японском стиле подразумевает сочетание практичности, скромности и умиротворения. Обстановка совсем не стремящейся к похвале роскоши достигается употреблением правильных геометрических линий, гармоничного сочетания мягких, неброских цветов и отсутствием громоздкой мебели.

Дизайн кухни в японском стиле подразумевает сочетание практичности, скромности и умиротворения

В стране восходящего солнца размеры кухонь во многом схожи с отечественными. Они небольшие, поэтому стиль оформления в большинстве случаев основан на минимализме. И по этой же причине японские дизайнеры повсеместно используют техники визуального расширения комнат.

В стране восходящего солнца размеры кухонь во многом схожи с отечественными.

Чтобы кухня соответствовала всем канонам японских традиций, разрабатывая дизайн необходимо придерживаться нескольких правил:

отсутствие нагромождения деталей, свободное место;
мебель из натуральных материалов;
правильно подобранное освещение.

Идеальная комната в японском стиле выглядит таким образом:

на полу — плетеная циновка из бамбука;
на подоконниках — горшочки с бонсаем или вазочки с икебаной;
на стенах — деревянные полочки в виде иероглифов, картины с традиционными японскими сюжетами;
освещение — лучше использовать миниатюрные бра в форме цветка, веточки с листьями или в форме японского бумажного фонарика.

Обязательный атрибут такой комнаты, наличие маленького чайного столика, мягких подушечек для сидения и, конечно же, подвижные ширмочки.

Смотрите такжеЭлитный дизайн кухни: стилевые особенности

Выбор цвета кухни

Интерьер японской кухни — это в первую очередь натуральные, приближенные к природным оттенкам цвета. Контрастные и яркие тона здесь излишни. Любимый и часто используемый японцами цвет на кухне — черный. Он обязательный элемент в дизайне и стиле. Черным рисуются рисунки и иероглифы на тканях, бумаге и дереве. Он присутствует везде: на ширмах, мебели, рисунках светильников и даже на подушках, лежащих на сиденьях стульев.

Интерьер японской кухни — это в первую очередь натуральные, приближенные к природным оттенкам цвета

К японской кухне хорошо подходят цвета бежево-коричневой палитры, за исключением желтого и оранжевого.
Красный цвет немного связан с патриотизмом и солнцем. Его не очень много в интерьере, но он обязательно присутствует. Хотя бы в виде соломенных салфеток, светильников.

К японской кухне хорошо подходят цвета бежево-коричневой палитры, за исключением желтого и оранжевого.

Цвет растущей зелени, самый что ни на есть натуральный. Так же, как и в провансе, зеленый цвет в японской кухне слегка приглушен. Чаще всего используется оттенками: оливкового, хвойного, бледно—салатового цветов. Можно также включить цвет зеленого чая.

Чаще всего используется оттенками: оливкового, хвойного, бледно—салатового цветов.

Еще одно очень популярное цветовое решение — использование розово-сиреневой гаммы. Цветущая сакура, символ страны восходящего солнца в сочетании с черным, прекрасный выбор в дизайне японской кухни.

Смотрите такжеДизайн кухни в деревянном доме с вариантами стилистических решений

Экологичные материалы

Выбирая мебель или занимаясь отделкой помещения лучше отдать предпочтение натуральным материалам: дерево, бамбук, рисовая бумага, солома, камень, стекло. Ткани тоже необходимо выбирать натуральные: лен, хлопок, шелк, джут, бамбуковая соломка, ткани с необработанными нитями.

Выбирая мебель или занимаясь отделкой помещения лучше отдать предпочтение натуральным материалам: дерево, бамбук, рисовая бумага, солома, камень, стекло.

Смотрите такжеОсобенности дизайна кухни с эркером

Мебель в японском стиле

Из мебели кухня в японском стиле комплектуется только самым необходимым минимумом. Формы строгих геометрических линий. Гнутые ножки, вычурные, резные детали неуместны в такой обстановке.
Чтобы кухня соответствовала требованиям, не обязательно непременно поставить котацу в середине помещения.

Из мебели кухня в японском стиле комплектуется только самым необходимым минимумом.

Дополнительная информация! Котацу — маленький столик со сложенным внизу одеялом. В Японии принято садится прямо на пол вокруг такого стола.

Европейцам трудно привыкнуть к маленьким японским низким столикам, поэтому в большинстве случаев, обустраивая кухню, можно прибегнуть к стильной адаптации интерьера. Подобранная мебель может просто подходить по дизайну к японскому стилю. Для этого в выборе мебели для кухни нужно следовать нескольким советам:

лучше выбирать мебель из неокрашенного дерева светлых оттенков;
столешницу подбирать в контрасте к дверцам шкафчиков;
шкафчики должны быть тонкими, легкими без резных украшений и вензелей;
желательно покупать мебель без ручек, с выемками по краям;
стулья с ровными спинками, четырехугольными сиденьями, столы квадратной формы;
бытовая техника маскируется в шкафах за непрозрачными дверцами и выдвижными панелями;
обязательно наличие свободного рабочего места, не заставленного разделочными досками, наборами ножей или сушилкой;
шторы подбираются без всяких рюш;
варочная поверхность должна быть гладкой.

В самой Японии, современные кухни, как и вся технология по обустройству, шагнули далеко вперед. «Кухня будущего» Японии представляется холодильниками с прозрачными дверцами — сенсорными панелями, высокотехнологичными сервантами, стекла которых переключаются в режим полноразмерных дисплеев. Японская умная кухня поражает воображение, и все так же органично вписывается в интерьер чисто традиционного дизайна.

В самой Японии, современные кухни, как и вся технология по обустройству, шагнули далеко вперед.

Смотрите такжеКухня в доме: дизайн для различной планировки

Естественное и искусственное освещение

Главный акцент в освещении — раздельный, зонированный, индивидуальный свет. Зона готовки, территория для приема пищи — все освещается отдельно. Следует комбинировать напольное, потолочное и настенное освещение.
Потолочное освещение лучше доверить светлым абажурам, рассеивающим световой поток.

Главный акцент в освещении — раздельный, зонированный, индивидуальный свет.

Напольные светильники подбираются с абажурами из рисовой бумаги, со стилизованным рисунком или просто белые.
Портьеры и шторы на окнах обычно препятствуют естественному освещению. Если невозможно совсем отказаться от штор, желательно выбрать экземпляры с бамбуковым оттенком или вешать прозрачный тюль.
Можно решить проблему японских штор на кухню заменой их роликовыми шторами или деревянными жалюзи.

Если невозможно совсем отказаться от штор, желательно выбрать экземпляры с бамбуковым оттенком или вешать прозрачный тюль.

Смотрите такжеУгловой диван на кухню: варианты конструкций, размеры, разновидности, советы по выбору, примеры.

Правильное оформление полов

Пол в японских домах деревянный. Он возвышается над землей на некоторую высоту и полый снизу. Так делается для предотвращения появления влаги в доме, в сезон тайфунов и наводнений во время землетрясений.
Цвет дерева для пола в современных квартирах желательно подобрать светлых тонов. По традиции пол в японских домах покрывается татами.

Пол в японских домах деревянный. Он возвышается над землей на некоторую высоту и полый снизу.

Важно! Покрытие татами изготавливаются из тростника игуса. Он обладает особой эластичностью и приятным запахом. На нем удобно сидеть и лежать. Кроме того, внутреннее строение тростника помогает циркуляции воздуха в помещении.

В стилизованном дизайне японской кухни на пол можно постелить плетеные вручную циновки, которые, разрабатывая дизайн, при необходимости, можно заменить тонкими паласами или коврами с коротким ворсом.

Смотрите такжеКак выбрать смолу для заливки столешницы: полезные советы, обзор популярных марок

Стены кухни

Стены в кухнях в японском стиле облицовываются древесными панелями или оштукатуриваются и оклеиваются бумажными обоями нейтральных цветов и рисунков.

Стены кухонного помещения можно покрасить в успокаивающие цвета. Для передачи атмосферы японского дома можно повесить на них живопись тушью в тонкой прямоугольной раме, большие расписные веера и церемониальное оружие. Здесь важно не перегружать интерьер декором, чтобы не перешагнуть тонкую грань между изысканностью и безвкусицей.

Стены кухонного помещения можно покрасить в успокаивающие цвета.

Смотрите такжеКак выбрать кофемашину для дома, что нужно знать при выборе, полезные советы

Декорирование обеденной зоны

Минимализм японской кухни не стоит путать с аскетизмом. В интерьере такой кухни всегда присутствуют милые безделушки, статуэтки, вазы, картины, комнатные растения. Трудно представить дизайн в японском стиле без крошечного дерева — бонсай. Поэтому, наряду с обычными комнатными цветами, подоконник кухни желательно украсить именно им.
На полочках можно расставить изящные вазы с японскими традиционными рисунками, тонкие статуэтки, и сувениры в виде человечка, вырезанного из бамбука и одетого в кимоно.

Минимализм японской кухни не стоит путать с аскетизмом. В интерьере такой кухни всегда присутствуют милые безделушки, статуэтки, вазы, картины, комнатные растения.

На заметку! Журчащая вода или зеркало тоже обязательные элементы декора, но в случае с кухней, их можно успешно заменить картиной с морским пейзажем или скульптурой с водой. Также можно подобрать шторы с морскими мотивами в виде волнообразного рисунка.

Ширмы из рисовой бумаги отлично подходят для помощи в зонировании и декорировании помещения. Они многофункциональны, не занимают много места, могут служить и разделяющей стеной, и одновременно легко изменяющимся элементом декора. При необходимости ее можно сдвинуть и расширить помещение. Ширма прекрасно разделит пространство кухни от гостиной и позволит:

расширить возможности использования маленького помещения;
изменять и освежать дизайн время от времени;
сэкономит бюджет от лишних трат, рассчитанных на возведение стен;
зрительно облегчить видимое пространство.

Ширмы с успокаивающими рисунками или фотографиями природы привносят в помещение уют.
Прекрасная кухня, обустроенная с комфортом и декорированная в этом стиле — последствие грамотных дизайнерских решений. Оформляя кухню, необходимо предварительно продумать и просчитать будущее расположение каждой детали, чтобы результат труда радовал душу и глаза долгие годы.

Прекрасная кухня, обустроенная с комфортом и декорированная в этом стиле — последствие грамотных дизайнерских решений.

Смотрите такжеОсобенности современных стульев для кухни

Видео: Кухня в японском стиле

Смотрите такжеОсобенности ухода за индукционной плитой

50 фото-идей дизайна кухни в японском стиле

Смотрите такжеСтроганный брус: 3 факта об особенностях использования, о которых вам не договаривают продавцы

Еда в Японии: 32 популярных японских блюда, которые стоит попробовать при следующем посещении

Дата публикации: 27 апреля 2020 г.
Последнее обновление: 27 ноября 2020 г. суши! Конечно, многие из нас также знают о сашими, темпуре и рамене. Тем не менее, японская культура питания намного богаче.

Итак, при посещении страны, какая еда в Японии должна быть в вашем списке желаний? Чтобы помочь вам принять решение, мы составили этот список из 32 вкусных японских блюд, которые должен попробовать каждый.

1. Бута-но-шогаяки (имбирная свинина)

Это одно из самых распространенных (и вкусных) японских блюд. Попробуйте его во многих ресторанах, изакая (традиционный японский ресторан/бар), сетях быстрого питания и даже в виде коробки для бенто (заранее приготовленный обед в японском стиле), который можно найти во многих продуктовых магазинах и магазинах шаговой доступности.

Слово яки буквально означает «жареный». Это блюдо готовится путем обжаривания на гриле тонких ломтиков свинины, заправленных нежным соусом из мирина, соевого соуса, саке (японского рисового вина), масла мюсли, смешанного с нарезанным луком и имбирем.

Из этого блюда получается невероятно быстрое и вкусное блюдо, идеально подходящее для любого времени года.

2. Чампон

На первый взгляд это блюдо может показаться раменом (и можно сказать, что оно из той же категории), но оно другое и уникальное. Так что, если вы хотите попробовать что-то традиционное, не пропустите это блюдо.

Тямпон родом из Нагасаки, так как впервые появился в китайском ресторане в эпоху Мэйдзи (1868-1912). Однако, в отличие от многих других видов рамена, его лапша (специально приготовленная для этого блюда) варится в самом супе, а не добавляется позже.

Отличное сезонное блюдо. Ингредиенты Шампон немного меняются в зависимости от сезона (свинина, морепродукты, овощи или любая их комбинация).

Ингредиенты обжариваются на сале, а позже добавляется суп из куриных и свиных костей. В результате получается крепкий и приятный вкус, который редко бывает одинаковым. На самом деле, разные версии этого блюда можно найти не только во многих странах Азии, но и в Японии. Это создает множество уникальных стилей и вкусов, которые заставят вас хотеть большего!

3. Эдамаме

Итак, это не совсем блюдо, но они очень популярны в Японии. Это еще не созревшие соевые бобы, еще в стручках. Их можно подавать горячими или холодными (иногда жареными, а не вареными) и обычно заправляют только солью. Из эдамаме получится замечательная закуска.

Попробуй несколько, и ты обнаружишь, что тянешься к большему и большему, прежде чем заметишь это. Эдамаме обычно сопровождают трапезу во всех идзакая, но они почти всегда входят в меню подавляющего большинства японских ресторанов Японии.

4. Фугу

Для тех, кто ищет не только восхитительную еду в Японии, но и захватывающие впечатления, фугу — это блюдо, которое стоит попробовать!
Фугу — рыба-фугу, да, она вкусная, но она также может быть смертельно опасной из-за токсина в некоторых частях ее тела. Фугу обычно подают в виде сашими или в некоторых видах японских горячих горшков набэ.

Приготовление этой рыбы в силу ее особенностей жестко контролируется правительством Японии. Повара, которые стремятся приготовить эту рыбу, должны пройти не менее трех лет очень тщательного обучения, чтобы получить лицензию. Перед подачей из рыбы удаляют токсичные части, что делает ее безопасной для подачи.

Интересно, что печень фугу считается самой вкусной частью рыбы, но она же и самая ядовитая. В результате подача печени фугу была запрещена в Японии в 1984 году. Если вы попробуете это блюдо, вы, безусловно, останетесь поражены его вкусом, но внимательно изучите его, прежде чем заказывать в ресторане (и никогда не пытайтесь приготовить его самостоятельно). .

Обзор ресторанов фугу в Японии

5. Гёза

Гёдза — пельмени в форме луны. Еще одно из тех блюд, которые можно найти почти в каждом японском ресторане, независимо от их стиля, но многие пропускают его. Несмотря на китайское происхождение, разновидности, которые вы обнаружите во время своего пребывания в Японии, часто сильно отличаются от оригинала.

Гёдза в Японии бывает нескольких видов. Одним из самых популярных является «яки-гёдза»: пельмени готовятся с начинкой из свиного фарша, капусты, чеснока, лука и имбиря. Затем их слегка обжаривают, пока они не станут хрустящими и приобретут приятный темно-золотой цвет.

Наслаждайтесь ими с соусом из соевого соуса, рисового уксуса и пряного масла.

6. Гюдон

Гюдон — аппетитное одно блюдо из говядины с рисом (гю = говядина). Гюдон — это быстрая еда, которую подают в определенных ресторанах или японских сетях быстрого питания, таких как Ёсиноя.

Чаша отварного риса с тонко нарезанной говядиной и нежным луком тушится в бульоне даси (популярный японский ингредиент) и приправляется мирином и соевым соусом. Иногда его подают со слегка сваренным яйцом.

Если вы хотите испытать типичный обеденный перерыв токийского офисного работника, насладитесь этим быстрым и вкусным блюдом и вернитесь к своим задачам (хотя вам, вероятно, не нужно будет идти на работу, у вас будет больше времени, чтобы осмотреть достопримечательности и исследовать на сытый и довольный желудок).

7. Гюкацу (котлета из говядины)

Прекрасная вариация популярного тонкацу из свинины с говядиной (которое мы также рекомендуем вам попробовать) представляет собой блюдо из обжаренной во фритюре говядины в панировке, обычно подается с капустой, ячменным рисом, супом мисо, картофельным салатом и маринованными огурцами.

Препарат имеет нежную и хрустящую текстуру и очень ароматный, но не подавляющий вкус. Вы не найдете это блюдо так же легко, как его аналог из свинины, но если вы найдете, вы будете счастливы!

8. Гютан

В зависимости от страны происхождения это блюдо может показаться на первый взгляд слишком нетипичным, но потерпите и продолжайте читать.

Гютан буквально означает коровий язык, и это именно то, что представляет собой блюдо: жареный говяжий язык. Обычно это блюдо можно найти в ресторанах якинику, его подают с солью или разными соусами (обычно лимонным) и зеленым луком. Мясо тонкое, вкусное и нежное.

Гютан возник в Сендае, где владелец ресторана якитори открыл новый в 1948, где служил гютан. С тех пор блюдо распространилось по стране со скоростью лесного пожара. Попробуйте, и вы точно поймете, почему.

9. Карааге

Как только вы ступите в Японию, вы увидите типичную японскую жареную курицу: карааге. Теперь карааге обычно относится к курице, но в зависимости от места, где вы едите, вместо него может использоваться другое мясо (например, свинина).

Кусочки мяса слегка обваливают в пшеничной муке или картофельном крахмале и обжаривают во фритюре в масле. Иногда ингредиенты предварительно маринуют. Обычно его подают с ломтиком лимона, но вы можете наслаждаться им как с лимоном, так и без него.

Разновидность курицы особенно распространена в ресторанах, тележках с уличной едой, идзакая и мини-маркетах. Карааге дешево, вкусно и быстро. Единственный минус? Так хорошо, это вызывает привыкание!

10. Кацудон

Подобно гюдону, но приготовленному из свинины, это еще одно популярное японское блюдо, которым часто пренебрегают (иностранцы). Оно настолько же дешевое, насколько быстрое и вкусное. Идеально подходит для тех, кто в пути, вы можете насладиться этим блюдом в определенных ресторанах и во всех сетях быстрого питания в японском стиле. Миска риса подается с обжаренной во фритюре свиной котлетой, яйцом, овощами и приправами.

Это обычное блюдо в Японии, но вы можете найти несколько видов, например, блюдо, которое подается с соусом тонкацу, деми кацудон (фирменное блюдо Окаямы), шио-кацудон (приправленное солью) или мисо-кацу (изначально из Нагои).
Независимо от разнообразия, вы полюбите это блюдо!

11. Кушикацу

Это блюдо, также известное как кусиагэ, представляет собой хрустящее жареное мясо, рыбу или овощи на вертеле. Этимология относится к его приготовлению: куши относится к используемым шампурам, а кацу означает обжаривание мясной котлеты во фритюре.

Некоторые из наиболее интересных видов готовятся из побегов бамбука, корня лотоса, хрящей (нанкоцу) и желудков (сунагимо). Все они, безусловно, стоят того, чтобы их попробовать.

Помимо различных ингредиентов, которые можно использовать, существует также несколько географических разновидностей, таких как Осака; Токио (также подают кусикацу из свиных ребрышек), где мясо готовится немного по-другому и заправляется коричневым соусом; Нагоя славится своим дотэни (богатое блюдо на основе мисо с говяжьим сухожилием, субпродуктами и редькой дайкон. Здесь вы можете заказать кусикацу с этим основным блюдом. В регионе также используются разные соусы и кляр.

12. Суп мисо

Говоря о еде в Японии, нельзя не упомянуть суп мисо. Это блюдо, подаваемое практически в любой комбинации завтрака, обеда и ужина, действительно является одним из основных продуктов японской кухни. Простой и ароматный, это фантастический гарнир, которым можно наслаждаться с остальными блюдами.

И снова мы видим, что даси является одним из основных ингредиентов. Этот бульон смешивают с пастой мисо (приправа, полученная путем ферментации соевых бобов), создавая знаменитый суп. Другие ингредиенты затем смешиваются в соответствии с предпочтениями.

Мисо-суп часто подают с тофу, зеленым луком и водорослями вакаме. Можно добавить и другие продукты, например, дайкон, креветки, рыбу, грибы, картофель, лук или мясо.

Особенно рекомендуется в холодные зимние дни, вы не можете уехать из Японии, не попробовав это вечнозеленое блюдо!

13. Набэ

Набэ означает кастрюля. Иногда его называют набэмоно (буквально «вещи в кастрюле»). Название уже говорит вам все, что нужно знать о приготовлении, но оно не может нарисовать картину огромного разнообразия набэ, которое можно найти в Японии. Это блюдо можно найти круглый год, но оно идеально подходит для холодных месяцев.

Популярное как в японских ресторанах набэ, так и дома, блюдо готовится путем варки в воде с приправами или без приправ различных ингредиентов: мяса, рыбы, моллюсков, овощей и тофу.

Набэ также известен как любимое блюдо борцов сумо. В частности, говоря о сумо-набэ, мы имеем в виду «тянко-набэ».

Тянко набэ обычно включает фрикадельки, курицу, овощи и лапшу. Он предназначен для подачи с большим количеством ингредиентов, чтобы борцы набирали вес.

Другое известное имя в семье набэ — сябу-сябу.
Название сябу-сябу происходит от движения, которое делают, опуская тонко нарезанное мясо в кипящий котел. Блюдо подается с мясом (обычно говядиной и свининой), а также овощами и тофу. Затем к еде подают кунжутный соус для макания, понзу (заправка на основе лимона) или их смесь.

Сукияки — это вариант сябу-сябу, в котором ингредиенты тушятся в подслащенной воде и соевом соусе и поливаются сырым яйцом.

Йосэ набэ (йосэ = соединение), как следует из названия, представляет собой разновидность набэ, в которой все продукты, то есть мясо, рыба, овощи и тофу, готовятся одновременно в кастрюле. Обычно это суп из мисо или соевого соуса.

Виды набэ, доступные в Японии, поистине ошеломляют, так что ищите, экспериментируйте и наслаждайтесь!

14.

Натто

Известный как блюдо, которое не любят многие иностранцы, натто ежедневно и широко потребляется большинством японцев.

Многие иностранцы не могут есть натто, потому что эти ферментированные соевые бобы имеют сильный запах, который большинству кажется неприятным. Кроме того, его липкость делает его немного странным для многих неяпонцев. Тем не менее, это определенно стоит попробовать, так как это настоящая японская еда.

Натто часто подают с рисом (этот вид можно легко найти в магазинах и суши-ресторанах) и обмакивают в несколько капель соевого соуса. Кроме того, его подают с острой японской горчицей под названием караши.

Мы признаем, что к этому блюду может быть трудно привыкнуть, и вкус у него немного приобретенный, но мы рекомендуем вам попробовать натто, так как вы можете обнаружить, что у вас больше японского вкуса, чем вы думали. !

15. Оден

Одэн — это вкусное, легкое и горячее блюдо, которое особенно понравится в холодные зимние дни. Это еще одна разновидность блюд в одном горшке, состоящих из нескольких ингредиентов (обычно яиц, конжака, рыбных котлет и дайкона), которые подаются в даси и соевом супе.

В то время как некоторые рестораны специализируются на приготовлении этого блюда, вы обычно можете найти одэн во многих японских сетях быстрого питания и мини-маркетах.

Одэн можно приготовить по-разному (иногда даже название у него разное. Например, в Нагое он может называться Канто-ни). Супы, в которых варятся ингредиенты, также меняются в зависимости от региона.

Одэн — отличное, дешевое и оригинальное блюдо, которое никогда не надоест, особенно если вы путешествуете по разным городам Японии.

16. Окономияки

Если вы посещаете страну, вы захотите попробовать один из многих видов этого основного блюда. Окономияки трудно сравнить с другими блюдами, и их можно считать японской фриттатой или блинчиком.

Этимология названия (означает, что вам нравится или как вам нравится + на гриле) намекает на количество различных ингредиентов, используемых для приготовления этого пикантного блюда.

Самые популярные сорта окономияки из региона Кансай и из Хиросимы.

Кансай Окономияки:
Вероятно, это преобладающая версия блюда в Японии. Тесто готовится из муки, нагаймо (разновидность батата), даси (или воды), яиц, капусты, свиной грудинки, осьминогов, кальмаров, креветок, моти или сыра и конжака.
Осака особенно известна в Кансае своей окономияки, так как кажется, что блюдо родом оттуда.

Хиросима Окономияки:
В этой версии (также известной как Хиросима-яки или Хиросима-окономи) ингредиенты не смешиваются, а располагаются слоями. Обычно в качестве начинки добавляют лапшу, такую как якисоба или удон, а также яйца и много соуса.

Многие другие виды этого блюда существуют в нескольких районах Японии (Токусима, Хамамацу, Окинава и др.).

А если вы собираетесь в Токио, вам обязательно нужно зайти в район Цукисима, известный как окономияки, так и мондзаяки. Главная улица Цукисимы была переименована в улицу Мондзя. Вы захотите посетить его, чтобы попробовать мондзаяки, блюдо, похожее на окономияки, но с менее плотной текстурой и с другими ингредиентами.

17. Омурайсу

Название этого ароматного блюда происходит от сокращения слов омлет и рис. Омурайсу, как следует из названия, представляет собой омлет, наполненный жареным рисом и обычно заправленный кетчупом.

Блюдо, похоже, появилось в Токио, в ресторане в западном стиле, примерно 100 лет назад. Вы найдете это блюдо в большинстве японских кафе, где также подают еду, а также в нескольких ресторанах. Если вы остановились у друзей из Японии, скорее всего, они знают, как его приготовить, так как это распространенное блюдо среди японцев.

И снова сытное, дешевое и вкусное блюдо из одного блюда, которое наверняка понравится и взрослым посетителям, и детям!

18. Онигири

Кто не видел в аниме, кино, видео или документальных фильмах знаменитые японские рисовые шарики онигири? Хотя это не очень распространено в качестве пункта меню в ресторанах, это король блюд на ходу. Вы найдете его практически в каждом продуктовом магазине и магазине товаров первой необходимости.

Онигири могут быть простыми рисовыми шариками, приправленными специями, или они могут быть наполнены (как обычно и бывает) различными ингредиентами, от овощей до мяса, рыбы, морепродуктов и многого другого. Иногда его заворачивают в лист ароматизированных или неароматизированных нори (морских водорослей), в зависимости от региона и предпочтений.

Многие люди, посещающие Японию, едят в основном онигири во время осмотра достопримечательностей, учитывая его низкую цену (обычно около 100 иен), доступность и простоту.

19. Рамен

Большинство людей знают рамен, особенно из-за его всемирно известного быстрорастворимого сорта, но в Японии вы будете удивлены его фантастическим вкусом (определенно, даже не сравнимым с его аналогом в чашке) и множеством различных вариантов.

Бульон может быть приготовлен на основе курицы, свинины, говядины, рыбы и овощей, с добавлением соевого соуса, мисо, даси и многих других приправ. Обычно добавляют зеленый лук, морские водоросли, тофу и побеги бамбука, но перечислить все комбинации, которые может предложить это блюдо, невозможно.

Не только в каждом регионе, но даже в каждом ресторане может быть свой рецепт, из которого иногда получаются очень оригинальные и вкусные блюда.

Лапша специально изготовлена для рамена и имеет характерную текстуру, мягкую, но с небольшим количеством остроты.

Наиболее распространенными бульонами для супа являются мисо, соль, соевый соус и карри.

Рамен, пожалуй, самый популярный шимэ (последний прием пищи в конце дня или вечера). Это считается фаст-фудом, и хотя некоторые виды можно подавать холодными, обычно они бывают горячими и находкой в холодные дни.

20. Робатаяки

Робатаяки (или робата) — это уникальная японская кухня, в которой пища готовится на гриле в камине в стиле ирори (широкий, плоский, открытый камин) над древесными углями. Это конкретное блюдо обычно можно найти только в специализированных ресторанах, поэтому вам, возможно, придется искать/спрашивать его специально.

Список блюд в ресторанах робата – это все, что только можно придумать, хотя традиционно это сочетание морепродуктов и овощей.

Большинство посетителей скучают по этой удивительной японской еде. Убедитесь, что вы попробовали настоящий кусочек Японии, поищите хорошую робату (их много в Токио и по всей Японии).

21. Соба

Соба — фирменное блюдо Японии из гречневой лапши. Он чрезвычайно популярен, и его подают как в обычных ресторанах лапши, так и в специализированных (часто дорогих).
Кроме того, ее относительно просто приготовить дома, купив лапшу и суп, в который ее окунают, в продуктовом магазине.

Собу можно подавать в холодном соусе или бульоне в виде супа с лапшой.

Варианты этого блюда зависят от сезона и региона, который вы посещаете. Не забудьте попросить блюдо соба в следующий раз, когда пойдете в ресторан в Японии!

22. Сомен

Сомен — это японская версия распространенного в Азии вида лапши. Сделанный из пшеничной муки, он обычно подается холодным. Эту тонкую лапшу подают с простым холодным соусом для макания или с соусом, приправленным луком, имбирем и миогой (другой вид имбиря).

Это блюдо особенно популярно летом, когда сомен, охлажденный кубиками льда, — это все, что вам нужно, чтобы зарядиться энергией, наполниться энергией, остыть и отдохнуть от жестокой японской летней жары.

23. Суши и сашими

Конечно, все мы знаем эти блюда, но мы не можем не упомянуть о них в этом руководстве. Суши и сашими являются вершиной японской кухни.

Несмотря на то, что он очень известен во всем мире, многие не понимают разнообразия нарезок и способов приготовления, которые могут потребоваться для приготовления этого блюда. Повара-суши считаются художниками, и большинству из них приходится годами (а иногда и десятилетиями) практиковаться в качестве подмастерьев, прежде чем их тоже можно будет назвать мастерами суши и сашими.

Это не означает, что невозможно найти суши или сашими хорошего качества по разумной цене. Япония предлагает варианты на любой вкус и любой карман.

Приятные впечатления от вращающихся суши-ресторанов. Вы заказываете с небольшого планшета за своим столом, и суши подаются прямо вам на катящемся коврике. Еда отличная, и стоит всего 100 йен за блюдо (такие рестораны обычно называют 100 йен-суши, или суширо).

Чего-то, чего не хватает за пределами Японии, так это так называемых темаки дзуси (буквально скрученные вручную суши). Вы, конечно, можете найти рестораны, в которых подают это блюдо, но вам понравится делать его дома (если у вас есть японские друзья, они почти наверняка знают, как это сделать). Подготовка проста. Вам понадобится рис для суши, кусочки вашей любимой рыбы (обычно тонкие ломтики), листы морских водорослей и любые другие ингредиенты, которые вы хотите добавить по своему вкусу. Часто используемые ингредиенты: огурец, краб, авокадо и васаби.

Выложите рис на лист водорослей, добавьте рыбу и другие начинки, сверните водоросли в цилиндр или конус и наслаждайтесь с соевым соусом.

Если вы находитесь в Японии, предложите «вечеринку темаки дзуси», и вы обязательно получите потрясающее одобрение.

Просмотр и бронирование ▶ Популярные суши-рестораны

24. Таковаса

Таковаса — это сырой осьминог (тако), который подается в соусе васаби (васа). Это одно из тех японских блюд, которые, в зависимости от вашей культурной принадлежности, могут показаться странными. Попробуйте!

Таковаса — распространенная закуска во многих ресторанах, особенно в идзакая. Он очень популярен и на то есть веская причина. Это вкусно, уникально и является настоящим символом японских народных кулинарных традиций.

25. Темпура

Темпура — отличное блюдо круглый год, особенно для тех, кто любит выпить с друзьями.

Темпура состоит из моллюсков, рыбы, курицы или овощей, покрытых ароматным тестом и обжаренных во фритюре до идеальной хрустящей корочки.

Темпуру можно есть как есть, так и с соусом для макания.
Хотя это блюдо подают во многих ресторанах, некоторые специализируются на нем, где вы можете найти более широкий выбор для еще более удивительного погружения в традиционную японскую кухню.

Обзор ресторанов темпура в Японии

26. Теппаньяки

Теппаньяки — менее известный (но не менее вкусный) стиль японской кухни. Теппан означает железная тарелка, а яки означает жареный.

Теппаньяки — это термин, который охватывает большое разнообразие блюд, в том числе окономияки, якисоба и мондзаяки. Тем не менее, это обычно используется для обозначения определенного вида приготовления пищи с западным влиянием.

Типичными ингредиентами для теппаньяки являются говядина, креветки, овощи, курица и морские гребешки. Их готовят на плите, обычно на соевом масле.

Некоторые из вас могут быть знакомы с такой кухней, так как в США эти рестораны довольно популярны (хотя и известны как хибати).

Если вы приехали в Японию и хотите отведать удивительную еду, которая объединяет Японию и Запад, вам стоит попробовать теппаньяки.

Обзор ресторанов теппаньяки в Японии

27. Тонкацу

Тонкацу — популярное и доступное блюдо из свиной котлеты в панировке, обжаренной во фритюре на растительном масле.

Вы можете найти это дешевое вкусное блюдо в нескольких сетевых ресторанах и в коробках для бенто в продуктовых магазинах и магазинах. Вы даже можете сделать это сами!

Приправьте мясо солью и перцем и посыпьте мукой. Затем обмакните его во взбитое яйцо и добавьте слой панко (японские слоеные панировочные сухари). Обжарьте во фритюре и подавайте с капустой, картофельным салатом и коричневым соусом или караши.

Тонкацу также идеально подходит для бутербродов на ходу, что делает его невероятно быстрым перекусом.

Обзор ресторанов теппаньяки в Японии

28. Удон

Из огромного разнообразия лапши, которую можно найти в Японии, удон, как и рамен, является одним из самых популярных. Удон — это толстая лапша из пшеничной муки, которую можно отведать в самом простом виде (бульон из даси, мирина и соевого соуса) или в различных сочетаниях.

Попробуйте с тэмпурой для плотного блюда или с тофу для более нежного вкуса.

Удон можно подавать горячим или холодным, в зависимости от сезона (и вкуса), и его готовят разными способами в зависимости от региона, который вы посещаете.

Хотя слово «удон» относится к самой лапше, количество вкусов, супов и ингредиентов, которые можно добавлять, не ограничено. На самом деле, бросьте себе вызов, чтобы попробовать как можно больше стилей удон во время вашего визита в Японию, и вы не только останетесь довольны, но и далеко не в конце списка возможных блюд!

29. Якинику

Якинику означает мясо на гриле, его также называют корейским барбекю или японским барбекю. (Основное отличие состоит в том, что мясо обычно маринуют для барбекю в корейском стиле, а в японском — нет.)

Рестораны якинику пользуются огромной популярностью, и вы можете найти множество высококлассных, а также более бюджетных — дружественные (многие из которых также предлагают меню «все, что вы можете съесть»).

В ресторанах якинику вы заказываете мясо или овощи, которые предпочитаете (приправленные или неприправленные). Выбор огромен. Затем вы жарите его сами на плите или гриле, обычно встроенном в стол. Затем вы можете добавить соусы, такие как лимонный, барбекю и многие другие, или просто посолить и поперчить.

Просмотр и бронирование ▶ Популярные рестораны якинику в Японии

30. Якисоба

Якисоба, как следует из названия, представляет собой разновидность собы на гриле (или лапши в целом), блюдо, которое обычно подают на фестивалях. Вы также можете приготовить якисобу, обжаривая лапшу. Вы можете добавить свинину, рыбу или овощи и украсить порошком из морских водорослей, имбирем и рыбными хлопьями. Добавьте последний штрих соусами, такими как устричный соус, и поблагодарите нас позже!

31. Якитори

Хотя слово якитори буквально означает жареную курицу, это понятие включает в себя все виды шашлыков из мяса (и овощей), приготовленных на гриле. Это простое и ароматное блюдо с бесконечным списком комбинаций, которое можно найти в нескольких ресторанах и специализированных магазинах. При посещении хорошей идзакая особенно рекомендуется отведать еще одно из действительно популярных японских блюд.

32. Якидзакана

Находясь в Японии, мы не можем не упомянуть жареную рыбу.
Якидзакана может быть не так популярна, как суши за пределами Японии, но, возможно, она гораздо более распространена, чем сырая рыба в этой стране.

Обычно целую рыбу готовят на гриле и подают с гарниром из различных овощей и риса. Попробуйте его в специализированных ресторанах для полного погружения или в сетевых ресторанах для вкусной, дешевой и быстрой еды, которая поддержит вас в течение нескольких часов осмотра достопримечательностей!

Теперь вы на пути к тому, чтобы стать настоящим экспертом по еде в Японии! Тем не менее, в японской кухне можно найти гораздо больше! Посещая эту удивительную страну и осматривая все достопримечательности, развлечения и культуру, не забудьте поесть!

Автор:

Lucio Maurizi

Lucio Maurizi — итальянский писатель, фотограф и стример. Он провел 10 лет в США и в настоящее время живет в Японии, занимаясь созданием статей и каналов, посвященных Стране восходящего солнца. Он любит любую форму повествования, натто и васаби и отчаянно пытается найти время для работы над своим романом. В Instagram @that_italian_guy_in_japan.

*Эта информация актуальна на момент публикации этой статьи.
*Указанные цены и опции могут быть изменены.
*Если не указано иное, все цены включают налог.

50 Традиционных японских блюд, которые стоит попробовать

Традиционная японская еда, известная как васёку , является одной из самых разнообразных и увлекательных кухонь мира. Эта чувствительная к сезону кухня, веками разрабатывавшаяся за закрытыми дверями этой прежде изоляционистской нации, теперь прославляется на мировой гастрономической сцене своей изобретательностью, полезностью для здоровья и наследием.

Но знаете ли вы об огромном разнообразии традиционных японских блюд, доступных в самой стране? Как только вы прикоснетесь к настоящей японской кухне, вы обнаружите, что существует множество блюд, о которых вы, возможно, никогда раньше не слышали.

Вот наш список из 50 традиционных японских блюд, которые вы должны попробовать в Японии:

Суши
Окономияки
Мисо-суп
Якитори
Удон
Тако0401 Soba
Sukiyaki
Sashimi
Unagi
Tofu
Onigiri
Wagashi
Natto
Oden
Shabu Shabu
Tempura
Ramen
Tonkatsu
Kaiseki
Kappo Ryori
Shojin Ryori
Осэти Рёри
Дзензай/Осируко
Вагью
Бенто
Омурисе
Киританпо
Моти
ё дза 904
Shogayaki
Fugu
Gyudon
Karaage
Oyakodon
Robatayaki
Shirasu / Shirasudon
Somen
Imagawayaki
Melonpan
Warabimochi
Tamagoyaki
Tsukemono
Yokan
Gyutan
Chankonabe
Анмицу
Хияши чука
Кусиагэ
Яцухаси

1. Суши

Типичная японская еда; на его родине ремесло суши доведено до религиозной крайности, где известные шеф-повара тренируются десятилетиями и идут на безумные усилия, чтобы создать идеальный (обычно очень дорогой) укус. Это не всегда было элитным ремеслом. Японские суши берут свое начало в культуре уличной еды средневекового Токио: кусочки нигири (прямоугольная подушка из приправленного уксусом риса с ломтиком сырой рыбы) подаются с прилавков и съедаются вручную.

Из всех видов рыбы в меню жирный тунец является золотым стандартом. Эта рыба, тающая во рту, настолько желанна, что первый гигантский maguro (синий тунец) этого года с рынка Тойосу был продан почти за 1,8 миллиона долларов в 2020 году! Вы правильно прочитали — одна целых восемь миллиона долларов США.

2. Окономияки

Японцы часто говорят вам, что это жареное на сковороде блюдо — «японский пикантный блин» или что-то в этом роде, но это не совсем точное описание. Окономияки готовится из яично-мучного теста, смешанного с капустой и обжаренного. Другие ингредиенты также могут быть добавлены в соответствии с региональными рецептами и вашим личным вкусом (на самом деле окономи буквально переводится как «предпочтение»). Это может быть свиная грудинка, кимчи, различные овощи и, как правило, топпинг из сушеных рыбных хлопьев скумбрии, майонеза и специального соуса окономияки.

Узнайте, как приготовить окономияки , не выходя из собственного дома, на нашем онлайн-курсе по приготовлению окономияки в стиле Хиросима!

3. Суп мисо

Этот нежирный суп входит в меню завтрака, обеда и ужина и является основным продуктом японской диеты. Суп мисо готовится из бульона даси и мисо: соленой на вкус пасты из ферментированных соевых бобов и риса кодзи. Существует четыре основных категории мисо — белое мисо, красное мисо, смешанное и ячменное — и десятки региональных разновидностей, из каждой из которых получается особый суп.

4. Якитори

Эти недорогие куриные шашлычки на гриле популярны среди тех, кто после работы ищет недорогой и непринужденный ужин с небольшим количеством пива. Шаг внутрь ресторан yakitori , и вас встретит жар горящих углей, а повара заняты тем, что размахивают ими веером и нанизывают на шампуры практически все кусочки курицы, какие только можно вообразить; от груди и бедра к сердцу, желудку и хрящам!

Наслаждайтесь аппетитными якитори на Якитори-туре в Синдзюку!

5. Удон

Считается, что эта густая лапша из пшеничной муки была завезена в Японию из Китая около 800 лет назад. В настоящее время удон — это сытный и недорогой вариант обеда, который обычно варят, а затем подают с простым бульоном. Kake udon содержит только эти два ингредиента, и хотя он может показаться простым, на самом деле он сам по себе является очень сытным блюдом. Если вы хотите перекусить, магазины удон обычно предлагают широкий выбор начинок, таких как сырое яйцо, кусочки темпуры и зеленый лук.

Приготовьте удон с нуля в Токио на нашем мастер-классе по приготовлению домашнего удона!

6. Такояки

Эти шарики из пшеничной муки с начинкой из осьминогов родом из Осаки, где их изобрел уличный торговец в 1930-х годах. Характерная форма шара takoyaki достигается за счет использования специальной сковороды с углублениями в виде полусферы на ее поверхности. Переворачивание теста в нужное время, чтобы получить идеальную форму шара, требует определенных навыков. Если вы думаете, что переворачивать блины сложно, попробуйте сделать это два десятка раз подряд — палочками! Традиционный вид такояки состоит из сушеных хлопьев скумбрии, сушеных водорослей и специального соуса такояки.

Такояки — одно из самых популярных блюд в Осаке, но будьте осторожны, их подают горячими!

7. Соба

Это, без сомнения, одно из старейших блюд в списке. Считается, что его впервые приготовили в Китае более 6000 лет назад. Однако эта гречневая лапша была популяризирована в Японии только в период Эдо. Было обнаружено, что гораздо более полезная и питательная, чем многие другие разновидности лапши, употребление в пищу лапши может предотвратить дефицит питательных веществ.

Как и удон, соба — это лапша, которую вы можете научиться делать на нашем мастер-классе по приготовлению лапши соба ручной работы. Лапша всегда вкуснее, когда она свежеприготовленная!

8. Сукияки

Это японское горячее блюдо идеально подходит для общественного питания. Сырая говядина, лапша и овощи готовятся за вашим столом в неглубокой железной кастрюле с кипящим бульоном, приготовленным из соевого соуса, сахара и рисового вина для приготовления пищи под названием мирин. Тонкие полоски говядины после приготовления обычно окунают в сырое взбитое яйцо.

Он был изобретен в период Эдо, но не смог полностью прижиться из-за строгих буддийских ограничений на потребление мяса, то есть говядину можно было есть только в особых случаях или если вы выздоравливали от болезни. Эти ограничения в конечном итоге были сняты, но сукияки сохранил свой статус угощения для торжеств, популярного на вечеринках в конце года среди коллег и семей.

9. Сашими

Некоторые из наиболее неприятных японофилов будут рады указать на техническую разницу между суши и сашими, если вы попадетесь в ловушку, предположив, что это одно и то же. Не позволяйте этому запугать вас! В основном сашими суши без риса. Обычно вы найдете его в изысканных комплексных обедах или в качестве закуски в гастропабах izakaya .

10. Унаги

С начала 17 века унаги был недорогой и распространенной едой среди жителей Японии из-за обилия угря в реках и ручьях. В настоящее время ее статус деликатеса можно объяснить ненасытным аппетитом японцев к этой восхитительной рыбе, которую традиционно едят на гриле и покрывают сладкой и соленой 9.0393 тара соус. Говорят, что унаги дает энергию и жизненную силу, поэтому его издавна едят в День Быка как средство от усталости в середине лета и как афродизиак для мужчин.

11. Тофу

История этого ингредиента соевого творога, который сейчас является популярным продуктом веганского питания, восходит к древнему Китаю. Говорят, что его обнаружил китайский повар, который случайно свернул соевое молоко с морскими водорослями. В Азии едят много разных видов тофу, от тонких полосок, похожих на лапшу, до огромных желтых листов, но наиболее распространенными видами в Японии являются разновидности белых блоков; в основном плотно прессованные момен (буквально означает «хлопок»), непрессованные и невероятно гладкие кину (что означает «шелк») и юба («лист горячей воды»): тонкие листы кожи, сформированные поверх кипяченого соевого молока.

12. Онигири

Эти рисовые шарики (японский эквивалент бутерброда) спасают многих голодающих служащих. Их можно найти на полках любого магазина — это, безусловно, самый удобный выбор для еды на идти. Так было еще 2000 лет назад, когда рабочие и рыбаки носили прессованные рисовые шарики в своих рюкзаках. Текущая форма onigiri можно проследить до периода Эдо, когда была введена обертка из съедобных морских водорослей. Внутри вы обычно найдете соленую рыбную начинку, маринованные сливы или более современные добавки, такие как курица терияки. См. наше руководство для начинающих по обычным начинкам онигири, чтобы узнать о более классических и авантюрных вкусах.

13. Вагаси

Эти традиционные сладости являются жемчужинами японской кулинарной культуры. Категория wagashi (японские сладости) невероятно широка и включает в себя все региональные, сезонные и распространенные традиционные японские сладости. Начиная с древних времен как очень простые творения моти рисовые лепешки (липкое тесто из пропаренного и измельченного риса), наполненные орехами, эти сладости превратились в изысканные лакомства, приготовленные для сопровождения традиционных церемоний зеленого чая маття периода Эдо.

Распространенные виды вагаси включают тайяки (блин в форме рыбы с начинкой из анко или заварного крема), дораяки (сэндвич с блинами анко ), дайфуку ( моти), с различными начинками и namagashi (красивая рисовая мука ручной формовки и анко сладости). Просмотрите мастер-классы по приготовлению вагаси и научитесь готовить их самостоятельно!

14. Натто
Легенда гласит, что это вызывающее разногласия блюдо было изобретено случайно в 11 веке, когда самурай Минамото-но Ёсиие оставил приготовленные соевые бобы в соломенном мешке на спине своей лошади, которые забродили к тому времени, когда он пришел в себя чтобы съесть их. Многие люди сказали бы, что он просто должен был их выбросить.
Натто — это японский аналог мармита. Вы либо полюбите его, либо возненавидите. Несмотря на резкий запах, натто — популярное блюдо для завтрака. Это также невероятно полезно из-за воздействия бактерий на вареные соевые бобы, которые, как говорят, полезны для здоровья сердца, пищеварения и прочности костей.
15. Одэн

Это популярное зимнее лакомство появилось в период Муромати как блюдо из тушеного тофу. В настоящее время к согревающему кости 9 добавляют другие ингредиенты. 0393 одэн бульон, такой как рыбные котлеты, картофель, вареные яйца, дайкон редис и другие овощи в ассортименте. Обычно их кипятят в течение нескольких часов, чтобы ингредиенты полностью пропитались ароматом. Насыщенный, но мягкий бульон обычно состоит из сушеных хлопьев бонито (полосатый тунец) и сушеных комбу (ламинария).

16. Сябу Сябу

Это, безусловно, самое современное блюдо в списке, изобретенное в 1952 году в ресторане в Осаке. Вы были бы прощены, если бы перепутали это с сукияки. В конце концов, оба являются горячими блюдами, в которых вы готовите тонко нарезанные полоски говядины вместе с овощами.

Однако есть несколько ключевых отличий. Шабу сябу готовится в более глубокой кастрюле с более мягким и пикантным бульоном. Также общепринятой практикой является лишь частичное приготовление мяса в горячем горшке сябу-сябу, а сырое яйцо не используется в качестве соуса для макания.

17. Темпура

Один из столпов японской кухни, темпура состоит из кусочков рыбы и овощей, покрытых легким яично-мучным тестом, а затем обжаренных во фритюре. Техника фактически попала в Японию через португальских торговцев, которым было разрешено вести бизнес со страной в 1500-х годах. На самом деле название происходит даже от латинского tempora — слова, относящегося к христианским постным неделям Великого поста. Он быстро прижился в Японии, став любимой едой первого сёгуна Эдо, Токугавы Иэясу.

18. Рамен

Предпосылка для ramen обманчиво проста: бульон, ароматизаторы, приправы, пшеничная лапша и начинки (обычно жирная свинина и овощи, такие как побеги бамбука). Однако в этой простой формуле есть огромное пространство для интерпретации. Огромное разнообразие может показаться ошеломляющим, но у нас есть подробное руководство по рамену, которое поможет вам в вашем путешествии в мир японской кухни.

Пакеты быстрого приготовления рамэн можно найти в супермаркетах по всему миру, но если вы действительно серьезно настроены попробовать это блюдо, отправляйтесь в любую из десяти тысяч местных закусочных по всей Японии, где его готовят со свежей лапшой, наваристым бульоном ( мисо, соль, соя и тонкоцу — основные виды), а также щедрые порции начинки.

Наш местный эксперт по рамену Фрэнк съедает тарелку рамена почти каждый день и делится своими обширными знаниями о рамене во время своего рамен-тура! Также есть вариант вегетарианского и веганского рамена для наших друзей-растителей.

19. Тонкацу

Как и многие другие блюда, которые мы считаем типично японскими, это только половина истории этой свиной котлеты в панировке. Тонкацу был изобретен в токийском ресторане Rengatei в 1899 году и подавался с рисом и нашинкованной капустой. Первоначально оно считалось блюдом в западном стиле из-за использования свинины, которую японцы ели редко. Кроме того, японский соус карри был добавлен, чтобы сделать популярные katsu карри был завезен в Японию британцами через Индию.

20. Кайсэки

Тип кухни, а не пища, этот стиль изысканных блюд уходит своими корнями в придворную культуру имперского Киото в 16 веке, когда приезжих самураев и высокопоставленных лиц угощали серией угощений. маленькие блюда для сопровождения традиционных чайных церемоний. Сегодня в типичном обеде кайсэки содержится от 12 до 20 блюд, причем точное предложение зависит от сезона, опыта шеф-повара и того, насколько строго он придерживается ортодоксальности.

21. Каппо рёри

Следуя теме японской кухни, каппо рёри – это стиль питания, зародившийся в Осаке и предлагающий более непринужденный аналог киотской кухни кайсэки. Как и в кухне кайсэки, в каппо рёри используются сезонные и свежие ингредиенты; но в то время как блюда кайсэки обычно готовятся на кухне, а затем доставляются в вашу отдельную комнату, каппо рёри готовится шеф-поваром прямо на глазах у гостей.

22. Сёдзин Риори

Вы когда-нибудь задумывались, как питаются буддийские монахи? Их диета состоит в основном из вегетарианской кухни (подумайте о большом количестве бобов и продуктов на их основе), а в Японии даже миряне могут насладиться изысканным буддийским пиршеством под названием shojin ryori . Блюдо с тонким вкусом включает свежие горные овощи и тофу с ореховым вкусом гома (кунжут) и другие блюда. Рис, суп, маринованные овощи, тофу и разнообразные гарниры образуют хорошо сбалансированный пир сёдзин рёри.

Чтобы отведать более традиционную еду в Японии, присоединяйтесь к Shojin Ryori Food Experience, чтобы примерить на себя роль буддийского монаха.

23. Осэти рёри

Осэти рёри , символические японские новогодние блюда, крутятся как часы каждый год, праздник первого января. Он поставляется в многоярусной дзюбако (лаковой коробке) и наполнен разнообразными продуктами, каждый из которых имеет свое особое значение. Например, кури-кинтон золотого цвета (пюре из сладкого картофеля с каштанами) сулит богатство, а горбатые вареные креветки — старость и долголетие. Этим набором блюд часто наслаждаются в течение первого, второго и третьего января, пока не будет съеден весь последний кусочек, что позволяет обычному повару в домашнем хозяйстве расслабиться в первые несколько дней нового года.

24. Zenzai / Oshiruko

Еще одно типичное блюдо японского Нового года — zenzai (также известный как oshiruko ) — сладкий японский суп из красной фасоли с моти. Обычно подается теплым с поджаренными квадратиками моти, погруженными в бульон. Это вкусная зимняя сладость, которую также легко приготовить дома, и этот рецепт осируко является тому подтверждением!

25. Wagyu

Wagyu (буквально «японская говядина») славится во всем мире благодаря высоким стандартам качества, красивой мраморности жира и богатому вкусу. Его можно приготовить в виде куска стейка, тонко нарезать и обжарить в горячем бульоне сябу-сябу или сварить в тушеном виде сукияки и полить соусом из сырых яиц. Японская ассоциация говядины строго регулирует всю говядину вагю и оценивает каждый кусок говядины в соответствии с его мраморностью и выходом. В Японии есть определенные региональные бренды вагю, которые пользуются большим спросом, например, говядина мацусака и говядина кобе.

26. Бенто

Креативность, удобство и цвет сливаются воедино в японском домашнем бенто . В последние годы этот классический японский упакованный ланч получил признание благодаря своей восхитительной эстетике, часто с рисом, сформованным в виде симпатичных персонажей, и ингредиентами, нарезанными в милые формы.

Узнайте, как приготовить собственное красочное бэнто, во время кулинарного мастер-класса kyaraben (персонаж бэнто) в Токио! Или, если вы не можете присоединиться к нам в Токио в данный момент, этот онлайн-класс по приготовлению бенто с персонажами приглашает вас на виртуальный урок.

27. Омурайс

Основной продукт японской домашней кухни, омурайс — это легкая еда, напоминающая о детстве. Омурис, приготовленный из жареного риса с кетчупом, покрытого яичным омлетом и украшенный милой надписью или рисунком в виде кетчупа, является фаворитом среди детей и ностальгирующих взрослых. Ознакомьтесь с нашим рецептом омуриса, чтобы узнать, как приготовить его самостоятельно!

28. Киританпо

Традиционное японское блюдо родом из префектуры Акита. Его можно намазать сладким соусом мисо и съесть прямо на шпажке; или снять с цилиндра, нарезать и положить в супы.

29. Моти

Если вы знаете что-нибудь о традиционных японских блюдах, вы наверняка знакомы с жевательными, упругими, эластичными моти . Это тип рисового пирога, который принимает бесконечные формы: от начинки из красной фасоли дайфуку моти до подрумяненного соевого порошка кинако моти, , до пикантных аппликаций, таких как мягкие клецки моти в озони (японский новогодний суп) .

Ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению моти для начинающих, чтобы узнать о некоторых из самых вкусных и популярных видов моти, или попробуйте наш рецепт торта моти или рецепт пончика моти, чтобы узнать о некоторых забавных современных вариантах ингредиентов. Чтобы получить практический опыт, присоединитесь к одному из наших мастер-классов по приготовлению моти.

30. Гёдза

Идеальный гарнир в ресторане, где подают рамен, гёдза — это хрустящие снаружи и сочные внутри жареные пельмени китайского происхождения. В японском гёдза обычно состоит из свинины, мелко нарезанной капусты и грибов, хотя все можно сделать гёдза, просто завернув его в тонкую кожуру.

31. Шогаяки

Свинина с имбирем или шогаяки — это простое домашнее японское блюдо, приготовленное из тонких ломтиков свинины, имбиря и различных ароматизаторов, таких как чеснок и лук. Он подается вместе с рисом, отлично подходит для впитывания дополнительного имбирного соуса.

32. Фугу

К печально известной рыбе-фугу относятся со страхом и уважением, но в Японии лицензированные повара овладели искусством и наукой ее приготовления, сделав этот ингредиент безвредным. Приготовление иглобрюха в Японии строго регламентировано, поэтому обслуживать его могут только квалифицированные повара. Его часто готовят в виде сашими толщиной с бумагу, жарят как фугу карааге или готовят в тушеном виде.

33. Гюдон

Японская тарелка с говядиной и рисом, гюдон — это классический японский фаст-фуд, одновременно уютный и сытный. Несколько сетей гюдон борются за первое место в Японии (основные игроки — Ёсиноя, Мацуя и Сукия). Гюдон, состоящий из тонких ломтиков говядины, нежного и сладкого лука и гарнира из яркого на вкус бенишоги (маринованного красного имбиря) на тарелке пропаренного белого риса, доставляет удовольствие публике.

Гюдон — это лишь один из многих видов японских блюд из риса, он же домбури . Ознакомьтесь с нашим путеводителем по Донбури, чтобы ознакомиться со списком всех вкусных комбинаций мисок с рисом, доступных в Японии.

34. Карааге

Основным продуктом изакая (японские гастропабы), карааге являются кусочки дважды обжаренной японской жареной курицы. Каждый кусочек карааге, маринованный в смеси соевого соуса, сакэ и имбиря, получается сочным и ароматным, а использование картофельного крахмала в драге делает японскую жареную курицу очень хрустящей.

Попробуйте карааге и другие классические блюда идзакая в туре по барам!

35. Оякодон

Еще одно блюдо из домбури (миска для риса), такое как гюдон, оякодон — это японская легкая еда, идеально подходящая для приготовления на скорую руку в будние дни. Буквально переводится как «чаша риса для родителей и детей», в оякодоне есть как курица, так и яйцо. В одной кастрюле лук, курица и взбитое яйцо варятся в даси (японском суповом бульоне), чтобы получилась пикантная начинка для миски с парящим рисом.

36. Робатаяки

Жаждете театрального ужина? Робатаяки или «приготовление пищи у камина» — это идеальный вариант японской кухни. Этот стиль приготовления пищи зародился после Второй мировой войны в рыбацких общинах Хоккайдо и Мияги на севере Японии, до того, как газ стал обычным средством приготовления пищи. Еда (часто морепродукты) готовится на бинтётане (белом древесном угле), который придает приятный аромат дыма; а готовые блюда передаются посетителям на длинной деревянной лопатке.

37. Shirasu / Shirasudon

Популярный в соседней с Токио префектуре Канагава shirasu – это неполовозрелые мальки, которых подают сырыми или вареными. Эти крошечные мальки могут выглядеть устрашающе, но мы демистифицируем этот основной японский ингредиент (и предлагаем несколько вкусных способов съесть сирасу) в нашей статье Что такое сирасу? Рецепты для всей косяка рыбы в миске с рисом.

38. Сомен

Традиционное японское блюдо, любимое в жаркое и влажное летнее время, сомен — очень тонкая (например, вермишель) лапша из пшеничной муки. Сомен подают охлажденным, с соусом для макания, часто мэнцую (суповая основа, приготовленная из соевого соуса, мирина, сакэ и даси).

В соответствии с летней традицией, нагаси сомен подается, направляя лапшу по бамбуковому желобу, который течет с водой, где нетерпеливые посетители ждут со своими палочками для еды, чтобы схватить кусок лапши.

39. Имагаваяки

Имагаваяки – это традиционное японское блюдо, которое часто подают на фестивалях или в продуктовых лавках за пределами храмов и святилищ. Это круглый, похожий на торт десерт, наполненный пастой из красной фасоли или заварным кремом. Идеальная портативная закуска, они отлично подходят для быстрого перекуса.

40. Дынная сковорода

Название дынная сковорода (дынный хлеб) может быть немного обманчивой, так как эти булочки разработаны так, чтобы напоминать фрукт, но не обязательно иметь такой же вкус. Воздушный хлеб с начинкой, похожей на сахарное печенье, с перечеркнутой штриховкой, напоминающей дыню. Эти булочки бывают разных вкусов, например, hojicha (жареный чай) и сладкий картофель. Вы даже можете найти варианты с мороженым!

41. Warabimochi

Несмотря на то, что в названии есть слово «mochi», варабимочи на самом деле готовится не из риса, а из крахмала папоротника (варабико). Он имеет дрожащую текстуру, которая больше похожа на желе, чем на жевательный моти, и посыпан кинако (обжаренный соевый порошок) и сбрызнут куромицу (черный сахарный сироп). Идеальный японский вагаси для лета, варабимоти — освежающее сладкое лакомство.

42. Тамагояки

Пикантно-сладкий японский рулет из омлета — еще одно традиционное японское блюдо, которое нельзя пропустить! Это основной продукт в ланч-боксах и на завтрак в Японии, пушистая золотая подушка, сделанная из множества слоев яйца, обернутого вокруг себя и нарезанного на кусочки размером с укус. Каждая семья готовит тамагояки немного по-своему, и вы можете найти его более сладким или соленым, в зависимости от предпочтений шеф-повара.

43. Цукэмоно

Классический ичидзиу-сансай Японский обед, состоящий из одного супа и трех гарниров, был бы неполным без цукэмоно , или «соленых блюд». Японские соленья являются неотъемлемой частью японской кухни и в той или иной форме подаются практически во время каждого приема пищи в Японии. От умебоси (маринованные сливы) до такуан (маринованный дайкон) до бенишога (маринованный красный имбирь), tsukemono придает дополнительную пикантность любому приему пищи, действуя как освежающий тонизирующий напиток между перекусами.

44. Йокан

Традиционное японское блюдо, относящееся к категории сладостей, йокан является настолько классическим, насколько это вообще возможно. История ёкан уходит в глубь веков, попав в Японию где-то в периоды Камакура или Муромати. Он сделан из пасты из сладкой красной фасоли, студенистого агар-агара и сахара и упакован в блоки, которые можно разрезать и подавать небольшими кусочками вместе с чашкой чая. Йокану 9 лет0393 очень сладкий и очень плотный, так что всего пара укусов оставит вас довольными.

45. Гьютан

Сендай в префектуре Мияги является гордым домом гютана , тонких ломтиков говяжьего языка, приготовленных на горячих углях. Первоначально он был приправлен всего лишь щепоткой соли, но в наши дни вы можете получить его с соусом таре .

46. Тянконабэ

Топливо для борцов сумо, чанконабэ — это огромное рагу из белка и овощей, которое помогает набрать вес. Горячий горшок часто готовят на основе даси или куриного супа, а также любых доступных белков и овощей. Основные критерии чанконабэ (или «тушеное мясо сумо») состоит в том, что оно должно быть сытным , подавать с рисом и пивом для повышения калорийности. Наконец, когда останется только бульон, можно добавить лапшу удон, чтобы впитать все вкусовые качества.

47. Анмицу

Классический японский летний десерт анмицу состоит из сладкой пасты из красной фасоли, кубиков желе кантен, фруктов и данго. Непосредственно перед едой сбрызните его темным сахарным сиропом mitsu и наслаждайтесь! Есть несколько вариаций этого блюда, в том числе и с мороженым.

48. Хияши Чука

В настроении есть лапшу, но слишком жарко для рамена? Hiyashi chuka , охлажденная лапша в китайском стиле, вот ответ. На упругую лапшу рамэн наносят ломтики огурца, ветчины и омлета размером со спичку, а также другие ингредиенты, такие как ростки фасоли и помидоры, а затем поливают заправкой. Овощи обеспечивают освежающий хруст, а охлажденную лапшу приятно глотать, покрытую острым соусом.

49. Кусиагэ

Kushiage (он же kushikatsu ) — это обжаренные во фритюре шашлычки из мяса и овощей. Хотя их родным городом считается Осака (включите видео, чтобы посмотреть, как Шизука пробует эти шашлычки для себя!), эта пища для души доступна в закусочных и идзакая по всей Японии; и это неудивительно — жареные блюда любят все.

50. Яцухаси

Если вы когда-нибудь были в Киото, вы, вероятно, встречали какую-то форму яцухаси . Популярный сувенир из древней столицы Японии, яцухаси бывает двух основных разновидностей: полуцилиндрическое печенье с корицей, запеченное вкрутую, и «сырое» яцухаси, приготовленное из приготовленных на пару моти, сплющенных и обернутых вокруг начинки анко. Классический вкус — корица, но есть и другие вариации — мы более подробно расскажем в нашем посте о самой популярной сувенирной сладости Киото.

Интересуетесь, какие региональные сувениры можно привезти из других районов Японии? Ознакомьтесь с нашим сообщением в блоге, 47 префектур, 47 японских кулинарных сувениров: региональное омияге Японии.