Шоколадные фигурки своими руками для торта: как сделать своими руками в домашних условиях

Как сделать шоколадные буквы и цифры на торт своими руками

Содержание статьи

• 1 4 способа сделать шоколадные буквы
  • 1.1 В силиконовых формах
  • 1.2 В пластиковых формах
  • 1.3 В поликарбонатных формах
  • 1.4 Используя вырубки 
• 2 Этапы изготовления шоколадных букв
  • 2.1 Выбор шоколада
  • 2.2 Растапливание
  • 2.3 Темперирование
  • 2.4 Изготовление букв

Давайте поговорим немного о шоколадном декоре. Пожалуй, на сегодняшний день – это один из самых эффектных декоров для торта. С помощью шоколада можно создать совершенно разный декор: паруса на торте, сферы, шоколадные фигурки и т.д. Это самая малость применения шоколада. Сегодня на просторах интернета можно найти разные торты, оформленные шоколадным декором.

4 способа сделать шоколадные буквы

А мы научимся делать легкий, но эффектный декор из шоколада – шоколадные надписи, буквы и цифры. Это простой способ красиво и стильно оформить торт, передать милое «послание» через торт. Расскажу вам несколько различных вариантов приготовления шоколадных букв и цифр в домашних условиях.

С одной стороны, изготовление шоколадных букв для декора десертов вызывает трудности, с другой – ничего сложного, необходима лишь практика. В чем самая большая трудность? – Это темперирование шоколада. Достаточно сложный процесс, но пропустить его нельзя, иначе ваши шоколадные буквы не будут таять. 

Для начала, давайте разберемся какие формы подойдут для того, чтобы сделать буквы и цифры из шоколада.

Силиконовые формы – это отличный бюджетный вариант. Благодаря этой форме получится сделать ровные, красивые шоколадные буквы. Можно приобрести несколько вариантов силиконовых форм: разных размеров (высота, ширина), с рисунками или без. Все буквы и цифры в одной форме – очень удобно. 

В силиконовых формах

Минус такой формы в том, что буквы и цифры получаются достаточно объемными, они не всегда вписываются в декор тортов. И еще один очень важный момент: если буквы будут очень тонкими, их будет сложнее достать из силиконовой формы, они могут сломаться. 

Конечно, можно и не темперировать шоколад, но тогда надо доставать буквы очень быстро и аккуратно.  Гарантировать красивые изделия из нетемперированного шоколада мы не можем.  

В пластиковых формах

Пластиковые формы тоже подойдут для создания шоколадных букв и цифр. Такие формы прослужат вам гораздо меньше по времени. В данном случае не получится просто растопить шоколад и залить в форму, тут обязательно его темперировать. Незатемперированный шоколад просто не «выйдет» из формы, достать их сложнее. 

В поликарбонатных формах

Поликарбонатные формы для шоколада – самый лучший вариант. В моей студии мы используем только поликарбонатные формы – в них фигурки всегда получаются очень глянцевыми, нежели в силиконовых или пластиковых формах, в них буквы и цифры получатся менее глянцевыми.  

Если вы используете один из трех видов форм, всегда натирайте спиртом и безворсовой тряпочкой. Важно, чтобы не оставалось следов, иначе это будет видно на готовой букве или цифре. 

Используя вырубки 

Вырубки в форме букв также можно использовать. Но этот вариант достаточно сложный. Во-первых, это невыгодный способ – необходимо покупать каждую букву и цифру отдельно, важно подбирать их одного размера (иногда это вызывает проблемы). Во-вторых, работать таким образом достаточно сложно.

Этапы изготовления шоколадных букв

А теперь давайте разберет как все-таки правильно приготовить шоколадные буквы и цифра в домашних условиях. Тут есть несколько важных моментов, которые повлияют на итоговый результат.

Выбор шоколада

Вкус и результат напрямую зависит от выбранного вами шоколада. Для того, чтобы получить хороший декор, стоит подбирать исключительно качественный кондитерский шоколад. Напомню, что для работы необходимо подбирать более текучий шоколад – он отлично темперируется. При выборе кондитерского шоколада, стоит подбирать шоколад с текучестью «3 капли». Подробнее о подборе шоколада вы можете прочитать в моей статье «Какой шоколад выбрать кондитеру для украшения торта».

Растапливание

Подготовка шоколада к темперированию – растапливание. Шоколад «любит» определенные температурные режимы, которые мы обязаны соблюдать для того, чтобы получить хороший результат. Топить кондитерский шоколад для изготовления букв или цифр, да и любого декора растапливаем шоколад до 45-50 градусов, если нагреть шоколад до более высокой температуры, можно его перегреть и сжечь. 

Темперирование

Само темперирование – это сложный процесс перекристаллизации шоколада. Существует три способа темперирования:

Темперирование на каменной плите – кондитерский шоколад растапливается, далее выливается около 70% шоколада на каменную плиту и темперируется при помощи шпателя, распределяем и собираем, таким образом доводим до определенной температуры (для каждого шоколада температура разная). Отправляем шоколад обратно в миску и хорошо промешиваем. Правильно затемперированный шоколад должен стать матовым и не оставлять следов при прикосновении. 

Температура шоколада:

Вид шоколада:	Разогреть до:	Остудить до:	Рабочая температура:
Темный шоколад	45-50С	27-28С	31-32С
Молочный шоколад	44-45С	26-27С	30-31С
Белый шоколад	44-45С	25-26С	29-30С

Если после перекристаллизации температура выше рабочей, а тест на кристаллизацию долго не застывает, необходимо заново темперировать шоколад. 

Темперирование шоколада добавлением каллет – этот способ более «чистый», но чаще всего вызывает трудности. Суть такого темперирования заключается в том, что шоколадные каллеты делятся на две части (пропорции зависят от температуры в помещении и количества шоколада), большая часть растапливается до 45-50 градусов, далее шоколад необходимо промешивать до понижения температуры (28-30 градусов) и добавляется меньшая часть шоколадных каллет. Обязательно делаем пробу на кристаллизацию. 

И темперирование какао-маслом микрио. Наверное, это наиболее простой способ темперирования. Шоколад растапливается до 45-50 градусов, оставляем остывать до 33-35 градусов, а затем добавляем 1% какао-масла микрио от массы шоколада. Обязательно пробиваем блендером. Делаем тест на кристаллизацию.

Изготовление букв

И переходим к самому интересному. Приступаем к приготовлению шоколадных букв и цифр. Для начала подготавливаем формы – натираем формы спиртом и безворсовой салфеткой, далее можно убрать формы в прохладное место на время, пока темперируем шоколад.

Для удобства обязательно подготовьте форму заранее. Также, гораздо удобнее заливать шоколад в формы для букв или цифр с помощью кондитерского мешка. 

Формы и кондитерский мешок подготовлен, шоколад затемперирован, начинаем заливать шоколад. Делаем небольшое отверстие в кондитерском мешке, заливаем шоколад до верха формы. Хорошо отстучите форму, чтобы вышел лишний воздух. Оставляем шоколад для стабилизации при комнатной температуре на 24 часа.

Если вы используете вырубки для изготовления букв и цифр из шоколада, необходимо распределить шоколад тонким слоем на гитарный лист или силиконовый коврик. Даем немного времени для стабилизации или полного застывания шоколада, и вырезаем буквы. 

Еще один вариант получить шоколадную надпись – написать необходимое предложение от руки, при помощи кондитерского мешка. Распечатайте нужную надпись с нужным шрифтом, сверху положите гитарный лист и обведите шоколадом при помощи кондитерского мешка. 

Есть еще несколько вариантов создания надписи на торте, обязательно прочитайте эту статью. 

Не зависимо от способа темперирования, форм и способов создания шоколадных букв и цифр, необходимо создать комфортные условия для работы с шоколадом – 18-22 градусов.

Для приготовления шоколадной надписи стоит всегда темперировать шоколад. Уверена, что создание букв и цифр не вызовет у вас никаких затруднений. Еще больше теории можно узнать в нашем курсе «Начинающий шоколатье».

Шоколадные короны. Кулинарные статьи и лайфхаки | 02.11.2012

Реклама

Реклама

Реклама

Другое

Julia Z

02 ноября 2012

Сделайте своими руками шоколадные фигурки(короны), это будут уникальные украшения. Растопленным шоколадом наполняем аккуратно полиэтиленовый мешочек.У мешочка заранее отрезать кончик.Рисуем на пекарской бумаге или на силиконовом коврике.Струйку делаем потолще,чтобы шоколадные украшения не были хрупкими.Можно заранее (на обратной стороне бумаги  нарисовать карандашом орнамент),я же рисую всегда импровозируя.Затем  отправляем наши рисунки в холодильник застывать на минут 30 .Застывшие украшения достаем из холодильника и аккуратно отделяем бумагу от шоколада.Это занятие увлекательное,вкусноееее.Желаю удачи всем,если возникнут вопросы охотно отвечу.

 

Если вы не темперируете правильно шоколад — конечный результат будет немного не таким как ожидается. Ваши корзинки, а тем более ложки будут либо таять в руках и деформироваться или крошиться, что еще хуже. Если у вас есть термометр — это идеальный вариант. Шоколад нужно нагреть до 40-45 градусов, а затем охладить до 34-35 гр для темного, до 32-33 гр для молочного и до 31-32 для белого шоколада. Есть как минимум 5 способов темперирования. Оптимальный для небольших порций и в домашних условиях — в микроволновке. 1-й вариант нагревать небольшими импульсами, постоянно помешивая: 20-30 сек при высокой мощности, перемешать, затем по 10-15 сек и каждый раз перемешивая (время может меняться в зависимости от количества). Второй способ на водяной бане: возьмите 60-65% шоколада, растопите помешивая на водяной бане,на малом огне (главное, чтобы пар или вода не попадали в шоколад), как только шоколад расплавится и будет жидким (это примерно и будет 45-50 градусов) — добавить оставшиеся 30-35 % шоколада (летом, если жарко и нет кондиционера, шоколад можно охладить в холодильнике в течение 20-30 минут). Всыпать дать 10 секунд постоять и затем перемешать до полного растворения добавленного шоколада. Ну, вот… примерно так. Даже эти два простых способа требуют навыка. Но научившись вы полюбите работать с шоколадом. 

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Теги поста

другое

Категории

Сбросить все

Посты

ВсеДиетыДомДругоеЗдоровьеКрасотаПутешествияСемьяКулинария

Кулинарные битвы

Все задания Архив заданий

Пользователи

Все

Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
31	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30	1	2	3	4

Chocolate Toppers — Etsy.

de

Etsy больше не поддерживает старые версии вашего веб-браузера, чтобы обеспечить безопасность пользовательских данных. Пожалуйста, обновите до последней версии.

Воспользуйтесь всеми преимуществами нашего сайта, включив JavaScript.

Найдите что-нибудь памятное, присоединяйтесь к сообществу, делающему добро.

(более 1000 релевантных результатов)

30 лучших топперов для свадебного торта в 2021 году, которые сделают ваш торт лучше

Может показаться, что топперы для свадебного торта — это главный продукт, который использовался с самого начала свадеб, но на самом деле они приобрели популярность в США только в 1950-е годы. Тем не менее, в последние годы украшение торта прижилось и стало более уникальным и модернизированным для современных пар.

«Топперы для торта — это гораздо больше, чем ожидаемые статуи жениха и невесты на вершине торта», — сказала нью-йоркский поставщик знаменитостей Андреа Корреале, основатель и президент Elegant Affairs. «В наши дни существует множество вариантов, от монограмм, вырезанных лазером из дерева, и любимых цитат до персонализированных мини-статуй, которые действительно напоминают жениха и невесту или их семьи».

И эти топперы предназначены не только для галочки — они действительно могут объединить весь вид торта, когда вы общаетесь со своим пекарем. «Убедиться, что вы и ваш художник по тортам четко понимаете, кто занимается поиском, созданием, покупкой и размещением топпера для торта, имеет первостепенное значение в этом процессе», — сказала Эмбер Маркланд, владелица креативной студии тортов Sift & Gather в Олимпии.

Я сам занимаюсь планированием устойчивого развития и постоянно думаю о том, как любой свадебный декор, включая украшения для торта, можно использовать повторно после свадьбы, будь то «что-то, одолженное» для друга или превращенное в подарок на память. можно держать дома. Маркланд соглашается, и ему особенно нравится видеть, как верхушка свадебного торта повторно используется для будущих юбилейных тортов. «Нет ничего более особенного, чем включение элементов оригинального свадебного торта в новый дизайн торта, чтобы снова отпраздновать любовь пары», — сказала она.

ПРОПУСТИТЬ ВПЕРЕД Персонализированный | Уникальный | Милый | Модерн

Как выбрать топпер для свадебного торта

Есть несколько вещей, с которыми пекари, с которыми мы беседовали, единогласно согласились: топпер для торта не должен быть второстепенным, что чем меньше, тем лучше, когда речь идет об декоре торта. и что Etsy на сегодняшний день является самым популярным сайтом для покупки топперов. И, как и сам торт, размер имеет значение. «Важно выбрать топпер, который соответствует размеру верхнего яруса торта, чтобы он подходил по размеру и не выглядел крошечным или огромным по сравнению с диаметром», — посоветовала Кэти Фредерик из Maeflour Cakes, пекарни свадебных тортов в Фениксе. .

Итак, пара должна положить на торт топпер утром в большой день? В идеале выбранная вами пекарня должна поместить его, когда они оставят торт на месте, поэтому обязательно оставьте его на видном месте для них или отдайте его своему планировщику, чтобы убедиться, что он попадет в нужные руки. Тем не менее, жизнь случается, и если топпер для торта — это свадебное решение в последнюю минуту, и вам в конечном итоге придется разместить его самостоятельно, делайте это очень осторожно. «Если у вас есть цветы, которые будут единственным украшением вашего торта, они всегда должны быть профессионально размещены», — посоветовала Мишель Ле, владелица десертной компании Lovele Sweets, которая обслуживает регион округа Колумбия.

Основываясь на рекомендациях экспертов, с которыми мы разговаривали, мы собрали широкий выбор тортов для вашего удовольствия.

Индивидуальные украшения для торта

Акриловое украшение для торта Mark & ​​Graham

Эта стильная монограмма с инициалами пары, состоящая из четырех цветов на выбор, подойдет к любой теме. Темно-синий цвет выглядит опрятно и подходит для морской свадьбы, белый — классический свадебный, а золотой или серебряный — роскошные.

Восточная торговля Персонализированные имена пар с геометрическим вырезом для торта

Между треугольными арками в алтаре и шестиугольными террариумами в качестве центральных элементов геометрические формы сейчас имеют свои 15 минут свадебной славы. Этот персонализированный топпер может стать вишенкой на вершине вашей мечты о гео-свадьбе, и его можно окрасить распылением в цвет, который соответствует вашей палитре.

Деревянная фигурка для торта Miss Design Berry со свадебным портретом

«Несмотря на то, что мы не видим много традиционных керамических силуэтов жениха и невесты, пары все еще берут традицию и создают 2D-версию», — сказал Ле. Эта легкая деревянная фигурка представляет собой полностью изготовленную на заказ иллюстрацию вас и вашего партнера, именно так, как вы будете выглядеть в день их свадьбы. Обязательно спрячьте его от жениха, если вы делаете первый взгляд в большой день.

Фигурка для свадебного торта новобрачных размером 7 дюймов с гравировкой Happly Ever

Напоминающая популярные неоновые вывески, которые пары любят прямо сейчас, эта фигурка модна и хорошо подходит для фотографирования. «Элегантный топпер с их именами на нем оставляет «вау» на самом торте», — добавил Ле. Этот изготовлен с помощью лазерной резки и имеет два цвета и отделку для многомерного эффекта.

RAWKRFT Украшение для свадебного торта с итальянским шрифтом

Этот красивый сценарий выглядит минималистично и шикарно для свадебной детали, которую ваши гости не смогут не заметить. Имея на выбор несколько шрифтов, вы обязательно найдете тот, который будет соответствовать или, по крайней мере, дополнять ваши бумажные товары.

Украшение для торта «Стрела в деревенском стиле» Gift Eve

Неброский и романтичный, этот тип украшения идеально подойдет тем, кто думает, что им не нужен торт. Если топпер для торта кажется вам слишком деревенским, натуральную березовую древесину можно легко покрасить распылением в выбранный вами цвет.

Фигурка для торта из проволоки Fox Blossom

Индустриал — это новый деревенский стиль, и эта конструкция из проволоки может выглядеть как дома в модной обстановке склада. Из почти двадцати проволочных оттенков вы обязательно найдете тот, который соответствует цветам и теме вашей свадьбы.

Уникальные украшения для торта

Подсели на любовь Жених и невеста, тянущиеся к ней звездные фигурки

Независимо от того, является ли жених заядлым рыбаком или вы просто хотите продемонстрировать, что невеста «подсела» на него, этот причудливый набор украшений может иметь несколько значения для ваших гостей, чтобы интерпретировать. А с фигуркой жениха вверху и невестой внизу это может больше напоминать интерактивный топпер.

Статуэтка собаки для торта

Идеально подходит для пары, чья жизнь вращается вокруг их щенка. Это отличный способ вовлечь вашего пушистого ребенка в особый день. Его можно поставить рядом с фигуркой, изображающей вас двоих, для семейной фотосессии, а можно поставить отдельно и оставить вашего хорошего мальчика в центре внимания.

Свадебный торт из фарфора «Зимние лыжи»

Этот торт подойдет для авантюрной пары и/или пары, которая поженится в холодные зимние месяцы. «Выбор индивидуального дизайна, отражающего общие интересы, добавляет в торт забавный человеческий элемент», — сказал Фредерик. Он сделан из фарфора, а это значит, что он может легко стоять на книжной полке или на полке в качестве напоминания о большом дне на долгие годы.

Le Prize Let Them Eat Cake Topper

Классическая поговорка, популяризированная Марией-Антуанеттой, обращена как к молодоженам, так и к их гостям. Дизайн меловой доски добавляет легкую атмосферу деревенского кафе, которая может подойти к декору праздника на открытом воздухе. Кроме того, у него нет внешне свадебного дизайна, поэтому в будущем его можно будет использовать для другого торта или даже как простой кухонный декор.

Статуэтка автомобиля-кабриолета Cheery Toppers Топпер для свадебного торта

Ода классическому автомобилю для побега. Вы можете чувствовать себя менее виноватым за то, что остаетесь с гостями на афтепати, благодаря этому небольшому намеку на традицию. Кроме того, этот дизайн не слишком специфичен для свадьбы, поэтому вы можете выставить его где-нибудь дома или в офисе после мероприятия.

CSA Creative You Have Me At Aloha Cake Topper

Этот топпер не только милый и сладкий, но и ананасы также являются символом гостеприимства, праздника и гостеприимства — все это применимо к свадьбе. «Топпер действительно может добавить немного веселья даже в самые традиционные многоярусные торты», — сказала Хуана Уильямс из J’s Sweet Treats в Колумбусе, штат Огайо. Он доступен в нескольких вариантах отделки, чтобы соответствовать вашему декору.

Розовые фламинго, гнездящиеся в любви: раскрашенные вручную керамические фигурки

Вам не нужно жениться где-то в тропиках, чтобы привнести тропический декор на свою вечеринку. Эти розовые красавицы могут добавить столь необходимый цвет к полностью белому торту. Этот бренд предлагает однополые варианты для каждой пары.

Happy Plywood Украшение для торта «Ты мой лобстер»

Устроить вечеринку в стиле «Друзей» — популярный выбор, но иногда любовь к сериалу настолько глубока для обоих партнеров, что уместно отдать дань уважения на свадьбе. Если вы размещаете себя, «не опускайте его слишком сильно, чтобы не скрыть «Лобстера», — посоветовал Фредерик.

Миниатюрные стулья Adirondack «Цветочные приключения» Топпер для свадебного торта на пляже

Если вы пара, которая живет и дышит океаном, вы можете подчеркнуть это своим тортом. «Пусть ваш пекарь сделает верх торта похожим на песок с ракушками из белого шоколада и добавит милые накладки на стулья, подобные этим, чтобы оживить вашу свадьбу в пляжном стиле», — сказала Меган Эндеброк, пекарь пекарни Sweet Disposition Bakery в Селбивилле, штат Делавэр.

Деревянные пуговицы в виде сердец Черный галстук Мистер и миссис Пазл Фигурка для торта

Ничто так не говорит «ты меня дополняешь», как фигурка головоломки. Сделанный из толстой древесины тополя, ценник соответствует качеству этого не одноразового украшения. Этот топпер ручной работы можно с любовью передать из поколения в поколение.

Симпатичные украшения для торта

Уши Микки и Минни в дизайне Fire Earth Уши для торта

Эта украшение для свадебного торта — отличный вариант для всех взрослых поклонников Диснея. Он поставляется в нескольких размерах, чтобы ваш торт по-прежнему был в центре внимания. Позже это можно будет использовать в качестве очаровательного топпера для торта, раскрывающего пол.

Meri Украшение для торта Meri Flower Bouquet

Если вы достаточно персонализированы, красивое цветочное украшение может быть именно тем, что вам нужно. «Добавление цветов к вашему торту, который сочетается с вашими центральными элементами, создает сплоченный вид», — сказал Фредерик. Конечно, настоящие цветы могут стать отличной альтернативой, хотя обычно они дороже.

Индивидуальные украшения для свадебного торта из гусиного жира

Нет ничего более индивидуального, чем эти фигурки кукол-колышек. Эти украшения для торта полностью персонализированы, от вариантов одежды до тона кожи и даже до значительной разницы в росте между парой, если это применимо. Небрежный 3D-пучок или борода действительно могут оживить пару.

Hortense B. Hewitt Co. Топпер для торта I Do/Me Too

Великолепный вариант унисекс, эти милые птички одновременно романтичны и очаровательны. Так как это две отдельные части, их можно разместить на торте, как пожелаете, оставив место для настоящих или сахарных цветов. Каждая половина пары может выставить один на своем рабочем столе, чтобы всегда чувствовать, что они вместе.

Ginger Ray Украшение для торта Love Hoop Metallic Rose Gold

Модное украшение для торта в оттенке розового золота — все, что вам нужно. Попросите вашего флориста обернуть этот топпер эвкалиптом для естественного прикосновения. «Эти стильные детали, такие как вишенка на мороженом с фруктами, впечатляюще объединяют все воедино», — сказал Корреале.

Studio His & Hers Love Grows Here Cake Topper

Эту деталь можно поместить поверх «голого» торта (то есть торта, который не полностью покрыт глазурью) с несколькими суккулентами или зеленью для придания деревенской нотки . Вы можете использовать его в качестве небольшого кола в растении или в своем саду после свадьбы.

Украшение для торта «Мистер и миссис» Coolmade Свадьба в деревенском стиле

Даже если вы не планируете свадьбу в деревенском стиле, эти круглые деревянные украшения подойдут для свадьбы в лесном или даже осеннем стиле. А в виде трех отдельных частей их можно было однозначно разместить на каждом ярусе трехъярусного торта.

Sparkle and Bash Статуэтки женихов-геев Украшение для свадебного торта

Долгие дни гендерно-нормативных украшений для свадебного торта, и инклюзивные украшения, подобные этому, медленно, но верно становятся все более распространенными. Эта симпатичная фигурка мистера и мистера может добавить изюминку даже самому простому торту.

Современные топперы для торта

Shop Bracket Love You, Mean It Cake Topper

У этого топпера есть явное противопоставление — забавный шрифт в стиле ретро перенесет ваш торт в прошлое, а модная фраза кажется, что он пришел прямо из ТИК Так. Этот деревянный дизайн может хорошо сочетаться с веселым и красочным тортом.

Pomp & Revel Приключение начинается здесь Топперы для торта

«Выбор современных и простых топперов не умаляет особого дизайна торта, поэтому я думаю, что они так популярны», — сказал Ле. В стиле венка, который вы определенно видели раньше, этот венок выделяется уникальной поговоркой, просто указывающей, что такое свадьба — начало вашего совместного приключения в качестве супружеской пары.

Blush Wood Co Мы смахнули вправо Topper

То, как вы познакомились, навсегда останется частью вашей истории любви, и в настоящее время многие пары встречаются через приложения для знакомств, такие как Bumble и Tinder. Если вы и ваш партнер познакомились в Интернете, этот топпер для свадебного торта может отдать дань уважения, играя с функцией пролистывания вправо в самых популярных приложениях для знакомств.

All Her Glory Персонализированные имена в современном круге Топпер для свадебного торта

Классическая, но современная интерпретация геометрического тренда — этот шикарный круг.