Украшение для торта из шоколада своими руками: Ничего не найдено

Украшение торта шоколадом – ТОП способов оформить торт!

Содержание

1. Украшение торта шоколадом
2. Как работать с шоколадной глазурью
3. Как приготовить украшение на торт из шоколада по способу темперирования
4. Украшение из шоколада для торта своими руками
5. Как украсить торт шоколадной глазурью «Гурмэ»
6. Как сделать из шоколада украшение для торта надписью
7. Как украсить шоколадный торт стружкой
8. Как сделать рисунки и узоры из шоколада своими руками
9. Как сделать украшения для торта из шоколада своими руками — ажурные бортики
10. Декор для торта из шоколада, фигурки своими руками
11. Как из шоколада сделать украшение для торта спиралями
12. Как украсить торт шоколадом в домашних условиях листьями
13. Торт с шоколадным декором в виде шариков
14. Как украсить шоколадный торт в домашних условиях и избежать ошибок

Десерт подаётся на любом торжестве, и чтобы он надолго запомнился, он должен быть ароматным, вкусным и внешне привлекательным. Многие любители выпечки прекрасно справляются с коржами и пропитками, при этом затруднения вызывает простой вопрос, как украсить торт шоколадом.

Такой декор не относится к очень сложным вариантам, необходимо только подключить фантазию и уметь работать с продуктом. Шоколадные украшения для торта – это рисунки и надписи, фигурки и заливка, а также всевозможные подтёки, бортики и паруса, что считается сложной задачей, но доступной для выполнения.

Как работать с шоколадной глазурью

Основу декора можно приобрести в любом магазине, при этом нужно сразу исключить наполнители. Украшение из шоколада делается только на основе какао-порошка, который не содержит растительных масел. Исключением будут только выполнение подтёков и заливка, что легче делается и красивее получается, когда в составе присутствуют растительные ингредиенты. А вот фигурки, надписи и другой декор из шоколада лучше выполнить из продукта с 55% какао, что обеспечит хороший результат и красивый вид торта до подачи к столу. В магазинах можно встретить плитки с 99% составом – это считается отличным выбором для выполнения объёмных надписей и фигур.

Как сделать украшение из шоколада на торт:

• Подготовить формочки, если подразумевается заливка объёмных элементов.
• Разломить плитку на мелкие кусочки и поместить в ёмкость из нержавеющего металла или с эмалированным покрытием.
• Установить кастрюльку с будущим шоколадным декором на водяную баню и растопить, остудить продукт до 35 градусов, тогда он приобретёт нужную эластичность.

Узоры из шоколада для торта своими руками

Когда украшение достигнет нужной консистенции, приступать к творческому процессу. Профессиональные кондитеры редко используют нагрев в кастрюльке смесей для приготовления десертов, а пользуются методом темперирования.

Шоколад для украшения торта при этом подвергается краткосрочному нагреву на разных температурах и остыванию. В результате получается пластичная масса, которая легко ложиться на поверхность десерта или заливается в формочки и при этом имеет отличный вкус при дегустации.

Как приготовить украшение на торт из шоколада по способу темперирования

Такое воздействие на продукт считается процессом достаточно сложным, но вполне доступным. Если темперирование сделать правильно, то украшение шоколадного торта получится пластичным и нежным на вкус. Гости оценят по достоинству умение хозяйки в приготовлении десертов.

Сделать смесь можно в микроволновой печи, куда помещается стеклянная ёмкость с разломанной плиткой на кубики. Время воздействия на продукт на максимальной температуре – 15 секунд. Далее будущее украшение из шоколада перемешивается и при необходимости темперирование повторяется, что полного растворения, а при готовности сразу начинают создавать орнаменты, заливают смесь в формочки или наносят её на декоративные поверхности до застывания.

Украшение из шоколада для торта своими руками

Начинающие кулинары быстро осваивают рецептуру сладкого лакомства, но не знают, чем его дополнить сверху. Если стоит вопрос, как украсить шоколадный торт в домашних условиях, то профессионалы советуют начинать с самых доступных способов – это глазурь, подтёки и объёмные элементы из формочек.

Как красиво украсить торт шоколадом

Когда такая работа будет освоена, можно приступать к более сложному шоколадному декору для торта – это написанные поздравления и всевозможные рисунки, орнаменты. Плоское украшение выполнить аккуратно гораздо труднее, чем залить формочку в виде букв или цифр, а также фигурок животных и шаров.

Как украсить торт шоколадной глазурью «Гурмэ»

В данном случае делается полная заливка или создаются подтёки на десерте. Чаще всего глазурью обмазывают верхнюю часть, а по бокам делают небольшие полоски, что выглядит достаточно аппетитно. Также можно полностью покрыть торт шоколадным декором, а сверху поставить фигурки, фрукты и свечи, если празднуется день рождения. Какой дополнительный декор выбрать, также зависит от начинки, которая пропитывает коржи. Необходимо, чтобы визуальный эффект соответствовал вкусу продукта.

Глазурь для украшения торта шоколадом:

• Разломайте плитку и растопите её в кастрюльке или методом темперирования.
• Добавьте 30-50 мл сливок 20% жирности.
• Остудите глазурь до состояния тягучести, обычно температура смеси составляет 35-38 градусов.
• Кистью обмажьте торт шоколадом, сначала с краёв, а потом верх.
• Уберите огрехи кисточкой или лопаточкой, пока смесь не начала застывать.

Торт нужно убрать в холодильник на 30-40 минут перед завершающими штрихами в виде дополнительных деталей наверху. Это могут быть объёмные буквы и цифры в контрастном цвете, рисунки и орнаменты разноцветной глазурью или фрукты в сочетании с ягодами, безе и мармелад.

Полностью украсить торт шоколадной глазурью считается самым доступным способом декора. Если по краям необходимо сделать подтёки, то достаточно взять на ложку немного глазури и пустить по краю, а потом уже декорировать верхнюю часть.

Как сделать из шоколада украшение для торта надписью

Поздравление на поверхности всегда считалось высшей мерой проявления любви и заботы. На десертах выводят слоганы в виде «с днём рождения», «любимой маме, бабушке, папе или дедушке» – это делает его особенно запоминающимся.
Чтобы украсить шоколадный торт надписью необходимо подготовить инструменты и немного потренироваться на гладкой стеклянной доске. Для аккуратного выведения букв и цифр необходимо взять кондитерский шприц или специальный маркер. За неимением таких инструментов можно воспользоваться корнетиком, сделанным из бумаги.

Шоколадный декор на торт

Как приготовить смесь и рисовать шоколадом на торте:

• Растопить плитку, добавить 50 мл 20% сливок и 50 г сливочного масла.
• Выдержать торт в холодильнике 15-20 минут и нанести глазурь светлого или яркого оттенка, чтобы надпись получилась более выразительная.
• Остудить смесь до 35 градусов и наполнить ей шприц, маркер или корнетик.
• Заранее с помощью зубочистки нанести контур надписи на поверхности, чтобы не допустить ошибок при работе с шоколадом.

Как красиво украсить шоколадный торт

Буквы и цифры можно выводить в произвольной форме или воспользоваться трафаретом. Когда надпись будет нанесена, необходимо сразу убрать десерт в холодильник до полного застывания смеси. Таким же методом пользуются кондитеры, когда наносят узоры из шоколада. Стоит заранее нарисовать их зубочисткой на предварительно охлаждённом десерте, покрытом глазурью светлого оттенка, так можно избежать досадных ошибок.

Надпись и фигурки можно украсить кандурином, обычно используют два метода. Сухой, это простой вариант, потребуется только кисточка и сам кандурин. Что бы использовать кандурин влажным, необходимо развести его с водкой, до образования кашицы, потом краской покрывается нужный элемент с помощью кисти.

Как украсить шоколадный торт стружкой

Такой способ декора не вызовет затруднений у начинающего кондитера, при этом выглядит он аппетитно на десерте. Стружку делают острым ножом, приспособлением для чистки овощей или тёркой, в зависимости от того, насколько крупные нужны фрагменты декора.

При необходимости разноцветного украшения для торта из шоколада можно использовать белые плитки без наполнителей, что растапливается и в смесь добавляется краситель. При декоре делается стружка и охлаждается, торт также необходимо предварительно остудить, тогда украшение будет рассыпчатым и аппетитным.

Как сделать рисунки и узоры из шоколада своими руками

Декор потребует от начинающего кондитера минимальных художественных навыков. Если нет уверенности в своих силах, то лучше создать рисунок заранее на кальке или пергаменте.

Украшение из шоколада для торта узорами проводят на охлаждённой поверхности. Для орнаментов можно применить разноцветную глазурь или декор в контрасте с общим фоном, так это будет смотреться эффектнее. Если рисунок сразу наносится на торт, как украшение шоколадом, то необходимо воспользоваться зубочисткой, которой нужно создать контуры. Далее уже маркером или шприцем вывести задуманный орнамент будет проще. Такой декор из шоколада для торта будет аккуратны, если есть способности к рисованию, иначе придётся воспользоваться эскизом на пергаменте. При этом стоит учитывать, что потребуется небольшая тренировка и предварительная подготовка смеси методом темперирования.

Как сделать украшения из шоколада для торта своими руками:

• Перевести орнамент на кальку в масштабе 1:1 и разложить её на ровном основании.
• Подготовить глазурь, остудить до 35 градусов и наполнить смесью специальный шприц, маркер или корнетик.
• Аккуратно обвести контуры орнамента на бумаге и убрать в холодильник для застывания украшения из шоколада для торта.
• Когда декор будет готов, его аккуратно снимают и выкладывают. Можно использовать широкий нож или лопатку.

Чтобы декор выглядел эстетично, десерт необходимо сразу охладить и держать его там до подачи на праздничном мероприятии. В качестве украшения торта шоколадом создаются орнаменты и рисунки, что зависит от повода торжества, а также надпись с поздравлением. Рисунок шоколадом на торте можно сделать аккуратно, если предварительно подготовить эскиз, поэтому не стоит жалеть на это время.

Как сделать украшения для торта из шоколада своими руками — ажурные бортики

Выполнить работу несложно, но это потребует терпения и максимальной аккуратности. Оформление торта шоколадом в виде ажурных узоров считается самым красивым декором, которым пользуются многие профессиональные кондитеры.

Выбор орнамента произвольный – это сложный рисунок или простой, что зависит от умений и мастерства хозяйки.

Как украсить шоколадными узорами торт в домашних условиях:

• Необходимо отрезать кусок пергамента равным по окружности и на 1-2 см выше бортиков, разрезать его пополам.
• Нарисовать на заготовках узор, который будет использоваться в виде декора для торта из шоколада.
• Подготовить глазурь и заполнить ей любое доступное приспособление для нанесения орнаментов. Применение корнетика в данном случае неуместно, получится неаккуратно.
• Выложить пергамент на листике для запекания, что по готовности нужно будет убрать в холодильник. Вывести узоры из шоколада для торта на бумаге и охладить.
• Достать пергамент с готовым рисунком и аккуратно приложить его к бокам десерта. Не снимая бумаги убрать торт, украшенный шоколадом в холодильник, примерно на 30 минут.

Далее будет достаточно аккуратно убрать пергамент с боков десерта и декорировать верхнюю часть. Для дополнения общей картины можно изготовить фигурки из шоколада своими руками для торта или создать рисунки этим же способом. Верхние бортики можно оставить над коржом или загнуть. Чтобы не испортить оформление шоколадного торта, необходимо выдержать десерт в тепле, а через 30 минут можно будет аккуратно загнуть выступающие части внутрь.

Декор для торта из шоколада, фигурки своими руками

Такое декорирование часто используется на десертах для детей и молодожёнов. Для создания аккуратных фигур понадобятся силиконовые молды. Перед выполнением украшения для торта из шоколада фигурами, необходимо подготовить разноцветные варианты смесей. Для детских десертов обычно используется не менее 3-5 цветов, для свадебного торжества можно ограничиться двумя, а на день рождения выбор зависит от идеи кондитера.

Фигурное украшение торта шоколадом в домашних условиях:

• Смазать молды подсолнечным маслом, чтобы легче было вынимать получившийся декор.
• Подготовить смесь можно методом простого растапливания шоколада, при необходимости добавить пищевой краситель.
• При заливке нужно немного встряхнуть молды, чтобы удалить пузырьки воздуха, остудить и убрать их в холодильник.
• Достать декор из шоколада для десерта и можно делать дополнительное оформление в виде подрисовки лиц людей и мордочек зверей. Это делается тонкой кистью и разноцветной глазурью.

Изготовить шоколадные фигурки для торта своими руками считается задачей средней сложности в кулинарном искусстве, но это вполне доступно. Если такая работа делается впервые, желательно иметь запас смеси и молдов, тогда можно быстро исправить ошибки.

Как из шоколада сделать украшение для торта спиралями

Оформительские элементы такого типа делаются достаточно просто. Но, прежде чем украсить шоколадный торт спиралями, нужно сделать основной декор, обычно это рисунки или фигурки. Завитки устанавливаются в последнюю очередь в виде эффектного штриха.

Как украсить торт шоколадом спиралями:

• Разложить на столе пищевую плёнку длиной 30-50 см. Подготовить приспособление для создания спирали – подойдёт любой округлый предмет.
• Приготовить глазурь и в горячем виде вылить будущее украшение для шоколадного торта на листик, бумагу или плёнку.
• Дать остыть и разрезать на полоски. Намотать украшения на торт из шоколада на округлую форму и охладить.
• После застывания необходимо аккуратно убрать плёнку и выложить спирали.

Украшения из шоколада для десертов завитками делается проще. Достаточно вылить глазурь на плёнку и немного остудить. Завитки срезаются острым ножом и сразу выкладываются в нужное место.

Часто такой декор используется после того, как торт украшен растопленным шоколадом. Декор делается в разных форматах, размерах и цветах, тогда выпечка будет яркой и праздничной.

Как украсить торт шоколадом в домашних условиях листьями

Такое декорирование может надолго запомниться гостям, а если применить красители, то получится эффектная композиция. Для реализации плана понадобятся настоящие листочки разных растений, обычно используется клён, дуб и цветочные лепестки. Если есть сомнения, чем украсить шоколадный торт в домашних условиях, то такое оформление станет незаменимым на любое торжество. Листья тёмного цвета выглядят не очень эффектно, поэтому лучше использовать плитку белого цвета и пищевые пигменты.

Как украсить шоколадный торт флористикой:

• Подготовить листья: вымыть, высушить и разложить на ровном основании, чтобы потом можно было быстро убрать для охлаждения.
• Разогреть плитку, если нужно, то добавить краситель.
• Кистью нанести смесь на внутреннюю часть листа, что впоследствии и будет украшением торта из шоколада. Поставить заготовку в холодильник.

Когда смесь полностью застынет, необходимо аккуратно убрать листик и выложить декор на десерт.

Такое украшение торта шоколадками будет эффектно выглядеть в сочетании с ягодами и фруктами или цветами, выполненными по такому же методу.

Торт с шоколадным декором в виде шариков

Один из простых способов создать красивое оформление – это залить полусферы и соединить их вместе. Декор из шоколада для торта своими руками в виде шаров смотрится празднично, внутренние полости можно наполнить сюрпризами или записками с пожеланиями, тогда десерт запомнится надолго. Изготовить полусферы можно с помощью кисти и кондитерских молдов. Достаточно растопить шоколад, обмазать тонким слоем форму и остудить. Соединение делают с помощью глазури, которую равномерно распределяют по шву соединения полусфер.

Как украсить торт шоколадом в домашних условиях в виде цельных шаров:

• Подготовить молды и смазать растительным маслом.
• Разогреть плитку и залить в форму, немного встряхнуть, чтобы убрать воздушные пузырьки.
• Поставить в холодильник на 30-40 минут.

После остывания полусферы можно соединить глазурью или немного нагреть и склеить. Далее украшаем шоколадный торт, для эффектности делаются элементы разного размера и цвета. Можно выложить несколько шаров на верхнем корже десерта или полностью заполнить поверхность. Округлые элементы можно использовать как декор торта шоколадом по краям.

Как украсить шоколадный торт в домашних условиях и избежать ошибок

Декор кондитерских изделий – это кропотливая работа, которая требует аккуратности и терпения. Перед тем, как шоколадом украсить торт в виде листочков, рисунков и орнаментов необходимо потренироваться заранее. Со сложными декорами стоит запастись терпением и делать всё аккуратно.

Основные ошибки при украшении шоколадного торта:

• Выбор некачественной и несвежей плитки в магазине. Содержание в составе какао менее 45% и белый налёт на поверхности не даст возможность выполнить декор.
• Перед тем, как украсить торт шоколадками и фигурными элементами, необходимо провести подготовку инструментов и эскизов. Смесь требует быстрой работы до затвердевания, и нагревать её повторно нежелательно.
• Если нет идей, какое сделать украшение шоколадного торта в домашних условиях фото в помощь. В интернете представлено масса вариантов декора на любое торжество.
• Чтобы фигурки, шары или другие элементы приобрели блеск, необходимо использовать кандурин. При этом нужно знать, что украшаем торт шоколадом только тогда, когда он полностью готов и охлаждён.

Выбор оформления для десерта строго индивидуален и во многом зависит от повода торжества. Перед тем, как украсить торт шоколадными элементами, стоит заранее продумать эскиз и строго ему следовать, тогда получится очень необычно, что надолго запомнится гостям и виновнику торжества.

Простое украшение из шоколада для торта своими руками: локоны и осколки

Анюточке нравится получать максимальную отдачу от затраченных средств, особенно когда это выражается в восторгах за столом. Однажды один из рецептов требовал праздничного шоколадного гарнира, да так чтобы «вах!» и «вау!». В то же время всё должно было быть выполнимо для домашнего повара. Все эти идеальные локоны из шоколада на обложках журналов выглядели слишком чопорными, более того – без навыков шеф-кондитера и практики их не соорудить. Тем не менее, Бубличкина смогла решить задачу и удивить гостей.

Содержание

• 1 Первые мысли, которые появились в изящной головушке
  • 1.1 Воплощение
• 2 Делаем украшения из шоколада для торта своими руками: два простых приёма
  • 2.1 Идеальные лёгкие шоколадные локоны
  • 2.2 Совершенные шоколадные осколки без особых усилий

Первые мысли, которые появились в изящной головушке

 

Первое, что пришло на ум Анюточке, это старый трюк по приготовлению шоколадных завитков:

1. Растопить шоколад с небольшим количеством жира.
2. Охладить смесь в форме толстого батончика.
3. С помощью ножа нарезать идеальные локоны, и сделать простое украшение торта шоколадом буквально за несколько часов.

Поскольку это не рецепт швейцарской меренги, где нужны практически только белки и сахар, Бубличкина всегда использует хороший шоколад и топлёное масло. Ни в коем случае не берите гидрогенизированный растительный жир, потому что наверняка ваш торт будут не только фотографировать, но и кушать.

Воплощение

Немного постояв за столом, Анюта намазала тонкий слой растопленного шоколада на лист вощёной бумаги. Накрыла шоколад вторым листом вощёной бумаги, а затем скатала всё это в плотный рулон и сунула в холодильник.

Когда наша кондитерша развернула холодный лист, шоколад раскололся на длинные тонкие осколки. Некоторые из них были широкими, некоторые – узкими, всё зависело от того, насколько плотно был скручен шоколад в бумажной оболочке.

Делаем украшения из шоколада для торта своими руками: два простых приёма

Вот так почти ненароком родился магический шоколадный трюк с осколками. Давайте подробнее рассмотрим технику его выполнения, а также узнаем ещё один фокус – получение локонов. С помощью этих приёмов вы сможете легко сделать декор, например, шварцвальдского торта или любого другого праздничного десерта.

 

Идеальные лёгкие шоколадные локоны

Чтобы организовать украшение торта шоколадом в домашних условиях, нам понадобится фольга, которую нужно свернуть в два-три слоя и сформировать эдакий мини-противень шириной и высотой по 4 см и длиной 7-8 см. Шоколадный блок будем отрезать по ширине лезвия овощечистки, которую также будем использовать. Дальнейшие действия не должны вызвать никаких проблем даже у начинающего кондитера:

• Нарежьте 160-170 г тёмного шоколада и сложите его в миску из нержавейки, добавив 1-2 чайные ложки топлёного масла Маргарин использовать нежелательно.
• Устройте водяную баню: миску с шоколадными кусочками опустите в более широкую кастрюлю с кипящей водой. Смесь часто помешивайте, пока она полностью не растает и не станет однородной.
• Жидкий шоколад вылейте в приготовленную формочку из фольги. Дайте остыть смеси около двух часов, пока она не станет твёрдой.

• Достаньте шоколадный блок из холодильника и оставьте на 10-15 минут, чтобы он слегка размягчился.
• Снимите фольгу по бокам и поскребите шоколад овощечисткой, чтобы получились аккуратные завитки. Если формы раскалываются или трескаются, то заготовка слишком холодная – подождите ещё несколько минут и попробуйте ещё раз. Локоны и остатки блока можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере несколько недель, нужно дольше – тогда нужно класть в морозильник.

Совершенные шоколадные осколки без особых усилий

Здесь нам понадобятся нож, миска, лопатка, и, понятное дело, 170 грамм шоколада, любого – тёмного, белого или молочного. Также необходима вощёная бумага, пергаментная не будет давать глянцевый блеск. Оторвите от рулона два куска по 40 см, ну, а далее:

• Растопите измельчённый шоколад по той же технологии, которая была описана выше – на водяной бане.
• Соскребите растопленную шоколадную смесь на один лист и при помощи шпателя распределите её тонким ровным слоем.

• Накройте смесь вторым листом вощёной бумаги и придавите его руками.
  Начиная с короткого края, сверните бумагу в тонкий рулон диаметром около 2 см. Учтите, что диаметр влияет на изгиб осколков.
• Охладите шоколадную трубку в холодильнике около двух часов, пока не затвердеет. Чтобы предотвратить раскручивание, зажмите рулон между двумя грузами, например, между пакетами молока.

• Можно считать, что украшение из шоколада для торта своими руками уже готово. Разверните застывший рулон на столе, чтобы получились длинные изогнутые осколки. Снимите верхний лист бумаги и с помощью металлического шпателя отделите черепки от нижнего листа. При необходимости охладить.

В герметичной таре осколки хранятся в холодильнике неопределённо долго. Тепло от пальцев легко расплавит такой декор, поэтому берите его лопаткой или щипцами.
 

 

Как украсить торт шоколадом

Метки

Женщины Идеи Кухня Лайфхаки Праздники Продукты Торты Шоколад

Я просто обожаю домашнюю выпечку, особенно торты. Причем не только есть, но и печь. Очень скоро у моего крестника день рождения, и он попросил испечь ему вкусный торт. А поскольку мальчик очень любит шоколад, то вопрос, чем украсить торт, решился сам собой.

Часто в магазинах можно увидеть торты, украшенные тонкой и аккуратной ажурной вязью. Она выглядит такой воздушной и хрупкой. На первый взгляд кажется, что ее невозможно повторить.

Однако если разобраться в технологии создания такой вкусной красоты, то понимаешь, что украшения из шоколада для торта сделать совсем несложно. Можно использовать различный шоколад — белый, молочный, черный, главное, чтобы в нём не было ни фруктов, ни орехов. Даже самый простой узор из шоколада будет выглядеть оригинально. Прояви всю свою фантазию!

Редакция «Так Просто!» подготовила для тебя несколько суперполезных советов от опытного кондитера, как украсить торт в домашних условиях с помощью шоколадных рисунков.

Тебе понадобится

• пергаментная бумага
• 1–2 плитки шоколада

Лучше всего шоколадные рисунки смотрятся на гладкой поверхности кулинарного изделия. Поверхность должна быть ровной, гладкой и лучше всего однотонной. Для этого десерт нужно залить либо черной, либо белой глазурью.

Для приготовления узоров шоколад нужно поломать на кусочки и поместить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню. Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода — в противном случае есть риск, что он свернется. Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать. В результате должна получиться эластичная однородная масса.

Есть несколько способов украшения. Первый подходит больше для тех, кто уверен в своих художественных способностях. Из пергаментной бумаги тебе нужно сделать маленький кулечек (такой себе самодельный кондитерский карандаш).

Затем в него нужно аккуратно вылить остывший жидкий шоколад. Обрати внимание: чем тоньше будет отверстие в кулечке и сама струйка шоколада, тем красивее будут смотреться ажурные рисунки. Слегка надавливая на пергаментный уголочек и выдавливая тонкую струйку шоколада, начни рисовать то, что тебе хочется.

А те, кто не совсем уверен в своих способностях, могут сначала нанести рисунок на пергаментную бумагу, а потом четко по линиям нарисовать шоколадом на ней. После этого бумагу с рисунком нужно поместить в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Затем аккуратно с помощью тонкого ножа сними рисунок с пергаментной бумаги и осторожно размести его на поверхности торта.

Еще одним эффектным трюком может стать украшение торта с помощью шаблонов. Например, можно для этого использовать специальные кружевные бумажные салфетки. Положи одну из таких салфеток на разделочную доску, сверху накрой ее калькой и аккуратно повтори рисунок, например белым шоколадом.

Готовое украшение помести в холодильник до остывания. А затем сними его с кальки при помощи тонкого ножа. Можно разместить такой восхитительный декор по краю торта или на его поверхности. Всё зависит от полета твое фантазии.

А этот способ — мой фаворит. Он не очень простой, но смотрится оригинально и красиво. Обрати внимание, что для этого трюка тебе понадобятся зеленые листья. И лучше нарвать их подальше от дороги.

Для начала нужно растопить шоколад на водяной бане. С помощью кисточки растопленный шоколад нанеси на чистые и сухие листья. Летом прекрасно подойдут листья розы, они плотные и рельефные.

Шоколадную заготовку нужно убрать на час в холодильник, а затем аккуратно удали листочки.

И самый простой вариант украшения — это шоколадная паутинка. Причем можно попробовать сделать ее как из белого шоколада на черной глазури, так и наоборот. Для начала торт нужно покрыть шоколадной глазурью. Из пергаментного кулька выдави кольца из шоколада другого цвета. Желательно расположить их на одинаковом расстоянии друг от друга. А чтобы создать саму паутинку, просто проведи шпажкой или спичкой из центра к краям торта в нескольких местах. Как тебе результат? По-моему превосходно!

Также предлагаю тебе посмотреть небольшую подборку украшений для торта.

Это узоры и фигуры из шоколада для вдохновения.

1. С технологией украшения этого торта ты можешь ознакомиться, перейдя по ссылке. Такой шоколадный декор для торта не хуже, чем тот, что на картинке.

2. Удивительное великолепие!

3. Прекрасный пример украшения торта шоколадными листьями. Теперь ты знаешь, как это можно сделать!

4. Просто очаровательное решение!
   
5. Еще один вариант декора шоколадными листьями. Мне очень нравится эта комбинация разных видов шоколада.
   

Совет редакции

Обрати внимание: если ты работаешь с белым шоколадом, стоит быть предельно внимательной и аккуратной. Если его перегреть, в нём образуются крупинки. Поэтому расплавлять белый шоколад нужно только на водяной бане и до половины. А затем обязательно сними его с огня и, постоянно перемешивая, доводи до однородного расплавленного состояния.

Возможно, тебя вдохновили эти примеры и уже завтра ты побалуешь своих близких и друзей чем-то сладеньким.

Я просто уверена, что тебе понравится украшать торт шоколадными узорами. Только представь себе восторг домашних и гостей!

А еще не забудь поделиться этими полезными идеями со своими подругами, они будут тебе благодарны.

Поделиться

Шоколадные шары для торта пошаговый рецепт с фото

Порций: 1  

Калорийность: 320 ккал  

Время приготовления:

60 минут

русская кухня

03.07.2021.

Алёнка

Описание

Друзья, всем огромный привет! Если вы хотите эффектное и красивое украшение на торт, вам помогут шоколадные шары. Шоколадные шары для торта готовятся не сложно, но в этом мастерстве вам понадобится терпение, аккуратность и, конечно, время.

Для создания такого украшения потребуется шоколад или шоколадная глазурь, хорошего качества. И силиконовые или поликарбонатные полусферы! Сразу напишу шоколад я не темперирую. Дальше расскажу, как я делаю шоколадный декор!

Ингредиенты:

✓ шоколад — 100 гр.,
✓ шоколадная глазурь — 100 гр.,
✓ жирорастворимый краситель — по необходимости,
✓ кандурин.

Как приготовить:Шоколадные шары для торта

Шоколадный декор давно используется в украшении тортов. Возможно инфо  для кого-то будет устаревшая, а может кто-то черпнет для себя что-то интересное))) В общем, делюсь сегодня, как я делаю в домашних условиях шоколадные шары разного оттенка. То есть, покажу, как я делаю золотые шоколадные шары, серебряные, белые с мерцающим эффектом!

Если готовить шоколадные шары только из глазури, поверьте, это не очень вкусно! А, вот, если соединять ее с шоколадом — это другое дело. Почему я еще так делаю? Ну, во-первых, текучесть у шоколадной массы получается больше, во-вторых, вкуснее и, в-третьих, застывший шоколад из полусфер извлекается легче, без трещин.

1. Делает паровую баню. Сотейник или кастрюлю с водой ставим на огонь и доводим до кипения. Сверху на сотейник устанавливаем миску с шоколадом и глазурью. Я беру пропорцию 50:50. Если у вас только шоколад, можно добавить грамм 20 какао масло. Важно, чтоб миска с шоколадом не касалась воды в сотейнике.

2. Перемешиваем и топим шоколад до однородности. Не перегрейте шоколад! Он может свернуться.

3. Шоколадные шары на торте смотрятся красивее, если делать их разного диаметра. У меня сегодня три формы, на 3 см, на 5см и одна большая на 8 см. Девочки, это примерные размеры. Если вам нужны точные, по приезду домой, напишу.

Показываю сейчас, как я делаю золотые шоколадные шары. Я сухой кистью, не натуральной (она выпускает ворс) окрашиваю сначала полусферы кандурином. Очень будет здорово, если у вас плотный кандурин. Таким способом по минимум расходуется кандурин.

4. Я окрашиваю только часть формы.

5. Теперь наношу первый слой шоколада. Чем мне нравится эта шоколадная масса еще? При работе с ней, она долго не застывает в миске. Итак, наношу первый тонкий слой. Буквально смазываю только сферу шоколадом, но так, чтоб не оставались просветы. И отправляю на 5 минут форму в холодильник. Если надо очень быстро сделать сферы, многие отправляют в морозилку.

6. Дальше серебряные шоколадные шары. Кандурин бывает разный, как по цвету, так и по плотности. Для наглядности покажу вам два кандурина серебряного цвета, которым пользуюсь я.

Так же чистой сухой кистью окрашиваю сухие полусферы кандурином. Смотрите, ниже на фото показываю: верхний кандурин светлый. Его использую, когда мне нужны шоколадные шары с перламутровым оттенком. Он не серебряный на выходе. А вот ниже кандурин серебряный плотный. Посмотрите на баночки с кандурином. Они отличаются.

7. Когда застынет первый слой, делаем второй. Но делаем это быстрее первого, потому что форма холодная и шоколад в ней застывает мгновенно. Заполняя сферу шоколадом вам нужно размазывать шоколад по форме, а не заливать. И работаем аккуратно, стараясь не оставлять шоколад по краям. Если все же края сильно запачкали шоколадом, ее нужно зачистить скребком или не очень острым ножом. И снова в холодильник, но на этот раз оставьте их хорошо застыть, примерно на минут 30.

8. А теперь я сделать парочку шоколадных шаров. Прям шоколадных, шоколадных. Их я тоже делаю из глазури и черного шоколада. Готовя шоколадные шары, можно брать глазури больше, чем шоколада. У меня глазурь шоколадная итальянская и очень вкусная!

9. Топим так же на паровой бане до однородности.

10. Тоже заполняю сферы первым тонким слоем. Отправляю на 5 минут в холод, потом второй слой. Посмотрите на края! Постарайтесь, чтоб за их пределы не выходило много шоколада.

11. Достаем форму из холодильника, аккуратно тянем форму по кругу одной ячейки, чтоб убедиться в том, что полусфера не треснет на выходе.

Друзья, скоро покажу видео на своём ютуб канале, как я делаю эти шоколадные шары)))

12. И извлекаем полусферу из формы. Её очень легко доставать. К сведению, это самая приятная часть работы)))

13. Вот такие полусферы шоколадные получились.

14. Теперь их необходимо склеить. Как? Я беру плоскую тарелку и разогреваю ее в микроволновой печи 1 минуту. Устанавливаю горячую тарелку на доску. Дальнейшую работу лучше делать в перчатках, потому что шоколад от тепла ваших рук будет быстро плавиться. Особенно, если в помещении жарко. В две руки берём полусферы и края  на секунду прикладываем к горячей тарелке. Можно прокрутить. Затем склеиваем полусферы.

Кстати, друзья, хотите рецепт шоколадных бомбочек, которые заливаются молочком? В моем инстаграмме есть маленькое видео, как я эти бомбочки заливаю молоком. Дети от них в восторге))) Если интересно, жду ваши комментарии.

15. И получаем шар! Шоколадный вкусный шар!

16. Все полусферы склеиваем. Да, чуть не забыла! Если вам нужны шоколадные шары разноцветные, к примеру, розовые или голубые, шоколад растопленный окрашиваем только жирорастворимым пищевым красителем. На водной основе даже не пробуйте, ваш шоколад свернётся!

Ниже оставлю парочку тортов, которые я украшала шоколадными шарами. Друзья, больше вариантов в оформлении тортов, можно посмотреть в моём инстаграмме.

Уважаемые гости и читатели, если рецепт по приготовлению шоколадных шаров для торта был для вас хоть капельку полезным, дайте знать, оставив маленький  комментарий)))) Вам не сложно, а для меня это важно!

Всем желаю приятных хлопот на кухне, хорошего всем настроения и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(12 голосов, в среднем: 4 из 5)

готовим дома рецепт

Десерты

Торта посыпается крошкой листового теста.

Украшение тортов своими руками

Выполненные своими руками украшения из шоколада для тортов, пирожных, печенья и прочей домашней выпечки – высший пилотаж кондитера. Конечно, можно не мудрствовать и украсить торт шоколадом так, как это делали ещё ваши бабушки – просто растопить плитку со сливками, а затем обмазать этой жидкой массой верх и бока кондитерского изделия. Но можно постараться и сделать украшение из шоколада просто неземной красоты, схожее с самыми настоящими шедеврами.

Какой шоколад подходит для украшения торта?

Выбирая, из какого шоколада сделать украшения для торта, приобретайте только качественный продукт. Из качественного шоколада получаются красивые глянцевые украшения. В настоящее время для изготовления шоколадных украшений используют шоколадные глазури, в которых заменяют различными эквивалентами какао-масла. Эти глазури очень удобны при использовании благодаря значительной текучести, но по вкусовым качествам они уступают настоящему шоколаду — кувертюру.

Несмотря на давние отечественные традиции производства шоколада, интерес к этому продукту со стороны потребителя и производителя постоянно растет, ведь из шоколада и можно изготовить разнообразные украшения для тортов и пирожных: штриховые рисунки, объемные фигуры, барельефы, ажурные детали и многое другое. При выполнении украшений для тортов шоколадом можно дать полную волю фантазии.

Из популярных тенденций в работе с этим продуктом можно отметить «мраморный рисунок», «велюровую отделку», «переводные картинки».

Как видно на фото, украшения из шоколада могут стать настоящими авторскими скульптурами:

Такие композиции мало чем уступают тем, которые вырублены из камня или отлиты из металла.

Шоколадные украшения своими руками (с фото)

На поверхности тортов и пирожных делают самые различные шоколадные украшения своими руками: геометрические орнаменты, рисунки из цветов и листьев, различные рисунки тематического содержания. Запрещается использовать красители, кроме разрешенных к применению министерством здравоохранения. При украшении изделий пользуются специальными приемами и различными приспособлениями.

Украшения из шоколада в домашних условиях делают из шоколадных конфет и 100-граммовых плиток. Для украшения тортов шоколадной стружкой шоколад охлаждают, а затем немного держат при температуре 25-30°С – тогда при нарезании ножом шоколад сворачивается в красивую трубочку. Сильно охлажденный шоколад крошится, а мягкий не дает стружки.

Посмотрите на фото – украшение тортов шоколадом может быть выполнено в виде веточек, деревьев, ракет, цифр, букв, усиков, контуров животных и птиц:

Для этого его разламывают на кусочки, растапливают на водяной бане (чтобы не подгорел) и заливают в небольшой пергаментный корнетик. Выбирается какой-нибудь рисунок. На него накладывают кальку или целлофан и по видимым контурам отсаживают из корнетика шоколад. Такие украшения из шоколада, приготовленные своими руками, кладут в холодное место, а после застывания снимают ножом с бумаги и переносят на торт или пирожное.

Перед тем как сделать украшение из шоколада в виде вертикального рисунка, заранее отсаживается «ножка», на которой он будет укреплен в нужном месте. Очень нарядны на торте шоколадные дубовые листья. Чтобы их сделать, на рисунок маленького дубового листа накладывают кальку и из корнетика сначала обводят шоколадом контур, а затем заливают середину, тыльной стороной ножа проводят по середине листа линию, а от нее по бокам – короткие косые линии, имитируя таким образом прожилки листа. После этого делают остальные листья.

Нетрудно сделать из шоколада для домашних тортов украшения в виде плоских фигурок: для этого растопленный продукт разливают на пергаментную бумагу слоем в 3 мм и выемками, смазанными растительным маслом, вырезают различные фигурки. Шоколад для украшения торта в домашних условиях не должен быть твердым, иначе фигурки раскрошатся.

Шоколадные украшения для торта в домашних условиях (с видео)

Для приготовления объемных украшений из шоколада пользуются одно– и двусторонними формами из гипса, фарфора, глины, пластмассы и металла. Такие формы скрепляются между собой с помощью зажимов. Формы тщательно очищают от остатков шоколада и протирают насухо чистой тряпочкой, чтобы фигурки и барельефы легко отделялись, затем их подогревают до 30°С и заливают шоколадом с температурой 29-30°С. В двусторонние, скрепленные между собой формы шоколад заливается через нижнее отверстие, форму при этом хорошо встряхивают 2-3 минуты и переворачивают, чтобы избежать пустот от пузырьков воздуха и чтобы шоколад равномерно распределился. После заливки форму ставят отверстием вниз и выливают остатки шоколада, на внутренних стенках остается его слой от 2 до 4 мм.

Если формы крупные и отличаются сложным узором, шоколад наносят кисточкой. Залитые формы охлаждают в холодильнике при температуре 10-12°С, а потом зачищают фигурки от шва, образовавшегося в месте склеивания.

На видео «Украшения из шоколада» показано, как изготавливаются различные фигурки:

Чтобы делать украшения из шоколада, можно не выдумывать сложных конструкций, а просто изготовить шоколадную пирамидку. Перед тем как сделать такое украшение из шоколада на торт, сначала на картоне рисуют карандашом контуры деталей пирамиды и вырезают шаблон. Из корнетика отшприцовывают рисунок: линии рисунка – потоньше, края пирамидки – потолще. Чтобы пирамидка была тверже, в растопленный шоколад добавляют масло-какао. 1-2 часа детали охлаждают в холодильнике, потом обрабатывают их обратные стороны.

Собирают пирамидку так: на доску кладут две детали плоскими сторонами одна к другой и по краям выжимают шоколад, половинки сжимают и охлаждают. Ставят вертикально на торт и на боковые стороны приклеивают остальные 3-4 детали, дают пирамиде застыть и дополнительно украшают торт марципаном, цветами из сахарной мастики.

Как видно на фото, украшения из шоколада своими руками можно делать также и из шоколадного заменителя. Готовят его из 15 % какао, 45 % сливочного масла, 40 % сахарной пудры и 10 % (от всей массы) ванильного сахара. Сначала четверть всего сливочного масла согревают до 45°С, добавляют ванильный сахар и какао, потом остальное масло смешивают с сахарной пудрой и со всеми продуктами.

Украшения из глазури можно сразу наносить на изделие или заготовить впрок. Во втором случае их «отсаживают» на листы, покрытые пергаментной бумагой, и подсушивают в течение 12 ч при комнатной температуре.

Самым простым украшением является нанесение прямых или волнистых линий на поверхность изделия, смазанную кремом, при помощи кондитерской гребенки. Ее можно изготовить из белой жести, алюминия, пластмассы. Размеры и фасон зубчиков гребенки могут быть различными.

Предложенный ниже мастер-класс по украшению тортов шоколадом содержит интересную информацию об этом продукте, раскрывает, как осуществляется темперирование, а также технологию приготовления фигурок, листиков, завитков и стружки, которые придадут праздничный вид любому торту.

Приспособления для шоколадных украшений на торте: трафареты и корнетики для шоколада

Перед тем делать сложные украшения для торта из шоколада, нужно запастись специальными приспособлениями. Во-первых, вам понадобятся корнетики или кондитерские отсадочные мешки с набором трубочек. Корнетик делается из кальки, пергаментной или другой плотной бумаги, не впитывающей жир: вырезают прямоугольный треугольник и сворачивают в конусную трубочку. Выступающие концы листа загибают внутрь, чтобы скрепить корнетик. Его острый конец надрезают в зависимости от того рисунка, который хотят получить. Корнетик наполняют кремом или глазурью до половины, плотно закрывают, чтобы при надавливании крем или глазурь «отсаживались» только из нижнего отверстия. При помощи корнетика наносят надписи, точки и тонкие изящные рисунки и цветы.

Чтобы приготовить украшения из шоколада, можно сделать кондитерский отсадочный мешок. Для его изготовления используют плотную ткань (лучше всего тик-ластик). Мешок имеет конусную форму, в его узкий конец вставляют различные трубочки. Новый мешок перед употреблением нужно обязательно прокипятить. После работы отсадочные мешки промывают в теплой воде, смешанной с питьевой содой, и кипятят 3–5 мин, высушивают и хранят в специально отведенном месте.

Отсадочные трубочки для приготовления украшений для тортов из шоколада делаются в виде конуса, конец которого имеет фигурное отверстие, из него и «отсаживается» крем в виде различных украшений. Иногда используют кондитерский отсадочный мешок, в узкий конец которого вставляется конусное кольцо с винтовой нарезкой, на него можно затем навинчивать трубочки разного фасона.

Чтобы наполнить кондитерский отсадочный мешок кремом, его держат левой рукой, разворачивают мешок и кладут крем лопаткой или ложкой на 1/2 его объема. Крем нужно укладывать плотно, так как оставшийся воздух может испортить рисунок. Обеими руками соединяют края мешка и, зажимая его правой рукой, «отсаживают» крем, придерживая узкий конец кондитерского мешка левой.

Разнообразие рисунков из шоколада для украшения тортов достигается не только различными фасонами трубочек, но и зигзагообразными или волнообразными движениями корнетика или отсадочного мешка, медленным или мгновенным изменением силы нажима правой рукой, угла наклона по отношению к украшаемому изделию, расстояния от изделия и т. д.

Перед окончанием выполнения какого-либо рисунка для шоколадных украшений следует прекратить давление на кондитерский мешок и концом трубочки сделать резкое короткое движение вперед вдоль рисунка.

Разнообразные ажурные украшения из шоколада выполняют, «отсаживая» крем из металлических фасонных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Набор из 10–12 трубочек с различной конфигурацией срезов позволяет выполнять все многообразие украшений, необходимых для отделки пирожных и тортов. Но чаще всего используют трубочки с гладким и прямым, зубчатым и клинообразным срезами.

Полезными могут быть трафареты для украшения тортов шоколадом – особенно когда элементов украшений надо много (для праздничного банкета или детского стола). Можно создать и гибрид: например, одни детали композиции сделать по трафарету для украшений из шоколада, а другие – путем оригинальной нарезки. Трафарет для шоколадных украшений имеет металлическую основу. Накладывайте его на соответствующим образом подготовленное сырье и сильно надавливайте, прорезая мякоть в форме бабочки, листика, грибка или любой другой фигурки.

Здесь вы можете увидеть фото «Приспособления для шоколадных украшений», которые вам понадобятся для создания рисунков:

Украшение боков тортов кремом из жидкого шоколада своими руками (с фото и видео)

Для украшения тортов кремом из шоколада используйте только свежевзбитый продукт, из постоявшего крема узоры получатся без глянца и рябыми.

Линии – ровные, зигзагообразные, волнистые – при украшении торта жидким шоколадом проводят нагретой в горячей воде кондитерской гребенкой, слегка прижимая ее к гладкому краю крема. Цветы, фигурки и узоры делают, выдавливая крем из фасонных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Наиболее тонкие рисунки и фигурки определенной формы или окраски делают с помощью корнетика, узкий конец которого или срезается, или в него вставляется фасонная трубочка.

При выполнении ажурных украшений из шоколада для тортов корнетик наполняют кремом до половины и плотно закрывают так, чтобы при надавливании крем выходил только в месте среза. Корнетик с кремом в руках лучше долго не держать: от рук крем нагревается, становится жидким и рисунки получаются неровные. Перекрутив, корнетик освобождают от остатков крема.

Чтобы украсить торт шоколадом своими руками, отсадочный мешок наполняют следующим образом: отворачивают широкий конец мешка, чтобы он держался на кисти левой руки, а правой рукой с помощью ложки наполняют мешок кремом на 1/2 объема. В мешке должно остаться как можно меньше воздуха, поскольку он портит рисунки. Затем обеими руками соединяют края широкого конца мешка и, зажимая его правой рукой, выпускают крем, поддерживая узкий конец левой рукой.

При изготовлении шоколадных украшений для торта в домашних условиях в зависимости от волнообразных или зигзагообразных движений корнетика или мешка, медленного или мгновенного изменения силы нажима правой рукой, изменения угла наклона по отношению к изделию, изменения расстояния от поверхности изделия достигается разнообразие кремовых рисунков. По окончании выполнения красивых шоколадных украшений нужно прекратить давление на мешок или корнетик и концом трубочки сделать короткое движение вперед от себя вдоль рисунка, тогда остаток крема ляжет малозаметным мазком. Если же поднять мешок или корнетик кверху, то на рисунке останется конус из крема.

Чтобы приготовить мелкие шоколадные украшения для торта, сделать точки и надписи, узкий конец корнетика держат близко к поверхности украшаемого изделия. Можно заранее наполнить мешки и корнетики кремами разного цвета. Это позволит сделать шоколадный декор для украшения торта более разнообразным и ярким.

Если нужно сделать из крема розу, сначала вырезают из бисквита небольшую лепешку (или берут цукат, профитроль и т. п.) – сердцевину розы. Сердцевину укрепляют на палочке с заостренным концом и насаженной на нее пробкой или на столовой вилке. В левой руке держат палочку с сердцевиной, в правой – кондитерский мешок с трубочкой. Поворачивая палочку, на сердцевину выдавливают крем. Когда роза будет готова, ее лопаточкой или вилкой снимают с палочки, придерживая пальцами левой руки, и укладывают на торт или пирожное.

Как видно на фото, при украшении торта шоколадом в домашних условиях можно сплести корзину одного или разных цветов:

Корзину можно сделать и из бисквита (песочного теста), склеивая пласты шоколадным кремом или фруктовой начинкой. Корзину ставят на подставочку (например, фанерный кружок) широкой стороной вниз и, приподнимая один бок, наносят плетение из крема. Когда крем затвердеет, корзину ставят на торт. Сверху корзины делают ручку из карамели или из специального теста (состав: мука, сахарная пудра и яичный белок). В корзину помещают цветы или конфеты.

Для украшения боков торта шоколадом можно украсить их бордюрами из крема. Кстати, бордюры делаются прежде всех других украшений торта. Бордюры служат не только украшением, но и прикрывают щели, трещины, сглаживают края торта. Их в основном делают с помощью гладкой трубочки с прямым срезом или трубочки с мелкими зубчиками.

На видео «Украшения из шоколада своими руками» показаны различные кондитерские приемы:

Как украсить торт шоколадом своими руками: изготовление цветов

Очень красиво смотрятся фигурки-украшения для торта из шоколада в виде цветов. Помимо роз, часто делают гвоздики. Их шприцуют из плоской трубочки с косым срезом. Острый уголок трубочки устанавливают неподвижно на поверхность торта или пирожного и начинают выдавливать крем, волнообразными движениями поворачивая противоположный конец трубочки на 180°С вокруг неподвижного конца. Точно так, но в обратную сторону «насборивают» второй ряд лепестков и т. д.

Кремовые цветы желательно дополнить листиками. Их отсаживают из трубочек с клинообразным срезом различного диаметра. Листики могут быть зелеными, коричневыми, желтыми и даже белыми.

Полностью из листиков можно составить бордюр или весь рисунок. Особенно хорошо смотрятся листики на небольших пирожных. На тортах и даже на пирожных нередко пишут слова, имена, цифры, поздравления и пожелания. Чтобы надписи были выразительными, необходимо, чтобы был контраст между надписью и фоном. Например, нельзя делать шоколадную надпись на шоколаде или писать белым кремом на белой глазури.

Надписи шприцуют из небольшого корнетика с очень узким круглым срезом или с помощью металлической трубочки-«карандашика». Крем используется белковый, заварной и масляный различных цветов и оттенков. Но в нем не должно быть даже мельчайших комочков, иначе он застрянет у выхода из трубочки или корнетика, и получатся неровные, прерывистые линии. Писать надписи можно и двухцветным кремом. В этом случае корнетик заполняют кремом двух цветов продольными полосами

Посмотрите видео «Украшения из шоколада для торта», чтобы почерпнуть свежие идеи:

Как приготовить украшение на торт из темперированного шоколада

Из темперированного шоколада можно изготовить разнообразные украшения для тортов и пирожных – полнообъемные фигурки, барельефы, плоские тонкие фигурки, «отсадочные» и др.

Для полнообъемных фигурок лучше использовать металлические формы из двух половинок с зажимами. При заливке шоколада форма и шоколад должны иметь одинаковую температуру. Шоколад заливают через нижнее отверстие формы и в течение 2–3 мин встряхивают ее, чтобы шоколад полностью распределился по всем узорам. Затем лишний шоколад выливают. На внутренних стенках формы образуется слой шоколада толщиной 3–4 мм. После охлаждения и затвердения шоколада форму освобождают от зажимов, открывают и вынимают фигурку. Чаще всего из шоколада готовят барельефы.

Для получения плоских тонких фигурок темперированный шоколад выливают на пергамент слоем 2–3 мм, дают немного застыть и выемкой вырубают фигурки.

Для «отсадки» темперированный шоколад выкладывают в корнетик и «отсаживают» на пергамент в виде сплошных рисунков и так называемых усиков. Из темперированного шоколада, отлитого в брусок, а затем охлажденного до почти полного затвердения, нарезают ножом тонкие широкие стружки, которые при падении свертываются в трубочки.

Приготовление фигурок из шоколада для украшения торта

Шоколад — отличный материал для украшения печенья или торта, он придаст праздничный вид любой выпечке. Для украшения торта лучше брать шоколадную смесь. Она застывает при комнатной температуре и легко растапливается на водяной бане.

Выстелить противень пергаментом, слегка смазать его растительным маслом. Разломить шоколад на мелкие куски. Поместить его на водяную баню и растопить без воды. Вылить на пергамент, направляя ножом с круглым концом так, чтобы образовался толстый ровный слой. Оставить в прохладном месте, пока шоколад почти полностью не застынет. Ножом или выемкой для теста (звездочка, цветок и т.п.) вырезать фигурки. Их следует хранить в сухом прохладном месте.

Шоколадные квадратики — простой и эффектный способ украшения торта или праздничного десерта. Выстелить фольгой противень. Выложить ровным слоем 200 г растопленного шоколада и легким движением вилки создать эффект волн (следить, чтобы зубцы вилки не касались дна противня). Охлаждать до застывания шоколада наполовину. С помощью острого ножа и линейки нарезать шоколад на квадратики со стороной примерно 6 см. Поставить противень с шоколадными украшениями в холодильник до их полного застывания. Снять фольгу. Осторожно прижать шоколадные квадратики к верхней и боковым поверхностям глазированного торта. Их также можно использовать как украшение для десертов с мороженым.

Шоколадный декор для украшения торта: тертая стружка, крошка, лепестки и завитки

Шоколадные стружки и крошка. Для украшения торта тертым шоколадом нужно острым ножом срезать с плитки шоколада стружки. Снимать стружки лучше над тарелкой, ровными движениями. Перед тем украсить торт тертым шоколадом, его следует подогреть, но ровно настолько, чтобы с ним легко было работать. Оставить шоколад в теплом месте на 10-15 мин. Стружки на торт можно перекладывать ложкой или стряхивать. Точно так же производится украшение шоколадной крошкой, только она натирается мельче.

Шоколадные завитки. Растопить шоколад в посуде на водяной бане. Тонким слоем распределить по гладкой доске. Отставить, пока шоколад почти не застынет. Тянуть на себя лезвие большого широкого ножа по всей длине шоколада, получая длинные завитки.

Шоколадные лепестки. Нарезать фольгу на квадраты. Растопить шоколад на водяной бане, затем слегка остудить. Положить квадрат фольги на ладонь. Лопаточкой или ложкой тонким слоем выложить шоколад на фольгу. Сформовать лепесток. Пока он еще остается мягким, чуть приподнять пальцы под фольгой, чтобы слегка изогнуть лепесток, придав ему естественную форму. Положить остывать. Когда шоколад окончательно застынет, снять фольгу. С помощью растопленного шоколада из лепестков можно сделать цветок.

Крем-десерт из шоколада в домашних условиях

Крем из шоколада

Ингредиенты:

• 100 г шоколада весового,
• 1/2 стакана молока,
• 3 желтка,
• 4 белка,
• 2 ст. ложки сахарной пудры.

Разломанный на кусочки шоколад залить молоком и поставить, в духовку, чтобы он растаял. Затем растереть его ложкой, прибавляя постепенно по одному желтку, до образования пышной массы. Белки взбить в густую пену, осторожно перемешать с шоколадной массой. Разложить крем в бокалы, сверху посыпать натертым шоколадом, смешанным с сахарной пудрой.

Примечание. Этот крем надо приготовить незадолго до подачи и держать в холодильнике, иначе белки опадут и блюдо будет испорчено.

Карем из какао

Ингредиенты:

• 400 г сливочного (несоленого) масла,
• 250 мл молока,
• 200 г сахара,
• 3–4 ст. ложки порошка какао,
• 2 яйца.

Молоко нагреть на водяной бане, добавить какао, размешать, влить растертые с сахаром яйца, варить до загустения, периодически помешивая, потом снять и остудить.

Размягченное сливочное масло взбить добела. Затем добавить к нему охлажденную смесь. Взбивать крем до тех пор, пока он не приобретет однородную консистенцию.

Заварной шоколадный крем

Ингредиенты:

• 1 стакан муки,
• 1/2 стакана молока,
• 1/2 стакана сахарного песка,
• 1 ст. л. какао-порошка,
• 50 г сливочного масла.

Способ приготовления. Доведите до кипения на медленном огне однородную массу из какао-порошка, сахарного песка, муки, молока и сливочного масла, постоянно помешивая. Крем будет готов после того, как прокипит и загустеет.

Как приготовить шоколадную глазурь для украшения торта (с фото)

Рецепт №1

Проще всего готовится шоколадная глазурь из шоколада. Этот продукт можно использовать и как крем для пирожных, и просто намазывать на печенье.

Ингредиенты:

• 200 г шоколада,
• 100 г воды,
• 25 г масла.

Шоколад вместе с водой растворить на водяной бане. Вымешать с маслом. Теплую глазурь распределить по торту, остудить.

Рецепт № 2

Для того чтобы сварить эту глазурь, понадобится всего 2 составляющих.

Ингредиенты:

• черный шоколад (не менее 56%) – 0,6 кг (3 большие плитки),
• масло «Крестьянское» – 0,3 кг.

Шоколадная глазурь из шоколада готовится на водяной бане, так что сперва подберем емкости: их понадобится 2, такого объема, чтобы одна погружалась в другую, но при этом вода, налитая в большую емкость, не должна заливаться в меньшую.

Итак, устанавливаем емкости, в большую наливаем немного воды и ставим на огонь. Когда вода нагреется как следует, растапливаем масло – оно плавится легче и быстрее. В жидкое масло постепенно добавляем мелко покрошенный шоколад. Помешиваем непрерывно, потому что смесь быстро густеет и начинает подгорать у стенок. Когда весь шоколад растаял, а глазурь стала однородной – она готова.

Таким образом, из масла и шоколада получается зеркальная шоколадная глазурь. Однако это достаточно калорийный продукт.

Как видно на фото, при украшении тортов такой шоколадной глазурью, она очень красиво блестит:

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Ингредиенты:

• сахар – ½ стакана;
• сметана жирностью не менее 20% – 150 г;
• ванилин – 2 пакетика;
• какао-порошок – 4 ст. ложки.

Приготовление:

Поскольку сметану прогревать не рекомендуют, сахар лучше смолоть в пудру – так он легче растворится. Смешиваем сухие продукты: какао-порошок перетираем с пудрой и ванилином. Если используете ванильный сахар, смелите его тоже. Добавляйте в смесь сметану понемногу, чтобы избежать появления комков. Тщательно перемешивайте до получения гладкой, блестящей, однородной массы. Можно использовать миксер, тогда шоколадная глазурь для торта получится более воздушной.

Можно приготовить насыщенную глазурь, добавив к шоколаду какао – этот рецепт подойдет, если не удалось найти шоколад с высоким содержанием какао. Расскажем, как сделать шоколадную глазурь из какао-порошка, шоколада и молока.

Глазурь из шоколада и какао

Ингредиенты:

• зеркальная шоколадная глазурь;
• какао-порошок – 4 ст. ложки;
• сахар – 1/3 стакана;
• молоко – ½ стакана;
• шоколад черный – 1 плитка;
• масло сливочное – ¼ пачки.

Приготовление:

Нагрейте молоко, растворите с ним масло. Постепенно добавьте шоколадную крошку, варите до полного соединения ингредиентов, помешивайте. Сахар смешайте с какао и тонкой струйкой влейте молочно-шоколадную смесь. Растирайте до растворения сахара. Эту шоколадную глазурь для украшения нужно наносить очень горячей.

Легкая глазурь из шоколада для украшения тортов и десертов

Что делать, если нужно украсить десерт, но при этом хочется, чтобы калорий было поменьше. Для этого нужно сварить легкую глазурь из какао.

Ингредиенты:

• сахар – 1 стакан;
• вода – 0,5 стакана;
• какао-порошок – 2-3 ст. ложки.

Приготовление:

Чтобы сварить эту глазурь для украшения десертов шоколадом, первым делом готовим сироп: в горячую воду всыпаем сахар и на медленном огне варим смесь так долго, чтобы получить не расплывающуюся на ногте каплю. Как только сироп сварился, понемногу вводим какао, тщательно перетирая его с жидкостью. Достаточно быстро сахар начнет кристаллизоваться у стенок. Если не растирать массу, она подгорит, так что будьте внимательны и аккуратны. Глазурь застывает быстро, поэтому наносить ее надо теплой.

Не обязательно варить крем для украшения десерта. Если торт содержит желе, горячий шоколадный слой наносить нельзя. В этом случае приготовим глазурь без термической обработки.

Как делать помадку из шоколада для украшения торта

Ингредиенты:

• 75 г размягченного сливочного масла или маргарина;
• 225 г сахарной пудры;
• 3 ст. л. воды;
• 2 ст. л. какао.

Для приготовления шоколадной помадки нужно смешать 1 ст. л. горячей воды и 1 ст. л. какао, остудить.

Смешать масло и сахарную пудру. Взбивать миксером на низкой скорости, постепенно добавляя воду, пока помадка не станет однородной.

Смазать торт приготовленным по этому рецепту украшением из шоколада и оформить в соответствии с темой праздника.

Как правильно растопить шоколад для украшения торта

Чтобы сделать изделие или украшение из шоколада, его нужно подготовить, то есть растопить. В том, как правильно растопить шоколад для украшения торта, есть несколько нюансов. Можно использовать несколько способов.

Первый способ , как растопить шоколад для украшения – использовать микроволновую печь, это очень просто.

Второй способ , как растопить шоколад для украшения торта – использовать водяную баню. Для этого емкость с шоколадом нужно поместить в кастрюлю с горячей (не кипящей!) водой.

Третий способ , как правильно растопить шоколад для украшения – использовать пароварку. В ней тоже вполне можно растопить шоколад.

Четвёртый способ – духовка. Разогрейте её до 60-70 градусов, поместите туда ёмкость с шоколадом на 10-15 минут. Пятый способ – паровая баня. Ёмкость с шоколадом нужно держать над кипящей водой.

Не всегда требуется жидкая масса, так что процесс нужно будет контролировать.

Шоколад не любит резких перепадов температур, так что не стоит начинать его растапливать холодным. Подождите, пока продукт прогреется до комнатной температуры.

Температура плавления белого или молочного шоколада составляет 45 градусов. А вот горький тёмный шоколад расплавится лишь при 50-55 градусах Цельсия.

Как сделать ажурные рисунки из шоколада для украшения торта

Ажурные рисунки – отличный вариант украшения торта.

Вам потребуется кисточка (лучше приобрести специальную кулинарную, работать ею просто и удобно), кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет, тёмный и белый шоколад.

Для начала вам нужно будет покрыть весь торт шоколадом, который вы будете использовать для фона (другой шоколад будет использоваться для создания рисунков). Для этого растопите его до жидкого состояния любым способом. Обмажьте массой торт, используя кулинарную кисть.

Дайте глазури полностью высохнуть.

Начинайте растапливать другой шоколад. Он тоже должен быть довольно жидким.

Переместите шоколад в кондитерский мешок. Заменить его можно обычным полиэтиленовым пакетом, сделав в его нижнем уголке небольшое отверстие.

Начинайте творить! Рисуйте различные узоры, проявляйте фантазию!

Мастер-класс по приготовлению украшения-бабочки для торта

Заранее подготовьте всё необходимое: шоколад (можно использовать белый и тёмный), пищевую плёнку и полиэтиленовый пакет (или кондитерский мешок), разделочная доска или любая другая твёрдая поверхность.

Что нужно делать?

Растопите шоколад любым способом до жидкого состояния, переместите его в кондитерский мешок (или в полиэтиленовый пакет с отверстием).

На разделочную доску расстелите пищевую плёнку.

Начинайте жидким шоколадом на пищевой плёнке рисовать бабочек. Если использовать два шоколада (белый и тёмный), то украшение будет более эффектным.

Когда рисунок немного застынет, переместите его в холодильник до полного застывания.

Достаньте украшения из холодильника, аккуратно отделите плёнку.

Посадите своих бабочек на торт.

Украшение торта шариками из шоколада, орехов и печенья

Шоколадные шарики с орехами

Ингредиенты:

• какао 3 стакан;
• сахар 1 стакан;
• молоко 3 стакан;
• сливочное масло 150 гр;
• грецкий орех 150 гр;
• песочное печенье 400 гр;
• кокосовая стружка 1 пакетик;
• яйцо 1 шт. ;
• коньяк 1 ст. л;
• ванилин 1/2 ч. л.

Приготовление:

Для украшения торта орехами и шариками из шоколада какао, сахар и молоко смешать. Добавить порубленное масло и поставить на огонь. Ждем, когда закипит. Остужаем.

Добавляем яйцо, ванилин, коньяк и хорошо взбиваем.

Рубим орехи на кофемолке (предварительно можно обжарить, так вкуснее) и добавляем в смесь.

Измельчаем печенье (тут мясорубка вам друг) и добавляем в смесь.

Хорошо перемешиваем и лепим шарики. Каждый шарик обволакиваем в кокосовой стружке. Красиво!

Шарики выкладываем пирамидой на тарелочку и отправляем в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Шоколадные шарики с печеньем

Ингредиенты

• 250 г печенья;
• 150 г горького шоколада;
• 50 г масла;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 стакан молока;
• кокосовая стружка или цветное драже.

Измельчить печенье. Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить молоко и сахар, размешать до получения однородной смеси. Добавить измельченное печенье. Размешать и сделать из получившегося теста шарики. Готовые шарики обвалять в кокосовой стружке или цветном драже. Шоколадные шарики для украшения торта нужно поместить в холодильник на несколько часов.

Подборка фото «Украшаем торт шоколадом в домашних условиях» наглядно иллюстрирует все приведенные выше рецепты:

Шоколадная стружка для украшения тортиков

Если измельчить шоколад на тёрке, маленькие полоски, отделившись от плитки, закрутятся в спиральки и прекрасно подойдут на роль верхнего слоя. Тем более что, импровизируя с цветами (чёрный, молочный и белый), выходят интересные сочетания, а то и целые съедобные картины. Перед тем, как приниматься за работу, поместите шоколадку в тёплое место, немного размягчив её. Создавать завитки можно и вручную: надо приловчиться нарезать тонкие полоски хорошо наточенным ножом.

А ради идеально ровных стружек технику придётся подкорректировать. Для этого потребуется готовая шоколадная глазурь, которую необходимо нанести отдельными мазками на рифлёную поверхность и поставить в морозилку застывать.

Когда масса затвердеет, осторожно соскребите массу и перенесите на торт. Не останавливайте фантазию на сплошном фоне. Из таких мелких частичек тоже создают произведения искусства. Важно пристроить шоколадные украшения для тортика быстро, чтобы они не успели растаять на пальцах или слипнуться друг с другом.

Украшение из шоколада для печенья

Ингредиенты:

• 1 часть теста для ванильного песочного печенья;
• молотая корица, добавленная в муку;
• 400 г смеси из разных целых орехов;
• 175 г простого шоколада, поломанного на кусочки;
• 175 г молочного шоколада, поломанного на кусочки.

Разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом основание и стенки 2 невысоких форм и проложить каждую листом пергамента. Смазать маслом бумагу.

Разделить тесто между формами и плотно упаковать его в формы. Посыпать орехами, чтобы они были ровно распределены. Вдавить их руками в тесто, чтобы они крепко держались.

Запекать 40 минут, пока орехи и края коржей не будут золотистыми. Аккуратно достать их из форм и переложить на решетку.

Растопить молочный и черный шоколад в разных мисках, поставленных на кастрюли с кипящей водой. Оставив печенье на бумаге, аккуратно порезать каждый корж на полоски шириной 2 см.

Распределить кусочки по решетке, чтобы они были на расстоянии 1–2 см друг от друга, и побрызгать тонкой струйкой растопленного черного шоколада с помощью десертной ложки. Затем побрызгать сверху молочным шоколадом и оставить в прохладном месте, чтобы шоколад застыл. Разрезать каждую полоску пополам вдоль.

Печенье с украшениями из шоколада можно хранить около недели в плотно закрывающемся контейнере.

Рецепт наливных фигурок из шоколада дл украшения торта

Такие фигурки можно вылить из растопленного шоколада по общепринятой технологии литья. Достаточно просто иметь форму. Приобретаем в отделе для кондитерского творчества силиконовые формочки нужной тематики и наполняем их растопленным шоколадом, остуживаем, охлаждаем до твердого состояния, вынимаем из форм, выворачивая их наизнанку. Если вам не нужны крупные шоколадные изделия – наливайте в формы шоколад слоем тоньше. Налив, разровняйте поверхность тонкой лопаточкой или столовым ножом.

При отсутствии объемных наливных форм можно воспользоваться фигурными выемками, которые мы используем обычно для формования печенья или пряников. На плоский поднос постелите лист пергаментной бумаги, установите формочки и налейте в них шоколад слоем такой толщины, которой желаете, стараясь попадать в центр выемки, чтобы шоколад не пристал к ее бокам выше намеченного слоя. При использовании выемок шоколадной массе лучше быть погуще – дайте растопленному шоколаду немного загустеть, чтобы он не слишком растекался из-под выемок по пергаменту. Остудив шоколадные фигурки до твердого состояния, осторожно выдавливаем их из вырезных форм, остудив руки и надев перчатки, чтобы не оставлять отпечатков пальцев. Пока фигурки окончательно не затвердели, их можно дополнительно декорировать – наносить ножом или специальным резаком насечки, или продавливать сеточкой, другими фактурными предметами, согласно, задуманного декора. Все, чем вы надавите на поверхность шоколада, оставит на нем свой отпечаток. Такие массивные шоколадные фигурки используют в кондитерских композициях, если предполагается, что их будут брать в руки, например, для наполнения корзиночек или для создания объемного центра кондитерской композиции.

И в заключение ещё одно видео «Как украсить торт шоколадом», которое поможет вам отлично справиться с этой непростой задачей:

Чем больше я смотрю на фотографии выложенных на сайте тортов, тем больше мне хочется помочь и подсказать — все делается просто, а внешний вид ваших вкусных изделий будет привлекательнее.

Все мы пекли и печем коржи для тортов. Стоит ли повторять всем известное, что многое зависит от духовки? Поэтому оставим духовку в покое, и сосредоточимся на наших с вами возможностях.

Велено в рецепте «раскатать тесто в корж диаметром таким-то» — послушно раскатываем. Что там дальше? А, помню, накрутить тесто на скалку и перенести на противень (это я из своего опыта, если что, может, сейчас уже таких рецептов нет). Ну, испекли корж — получился не особо круглый, и тут край толще, там тоньше — было? Ничего, мы ж потом края кремом замажем и все огрехи спрячем, никто ничего и не заметит.

До недавнего времени и я так считала — а что, получилось вкусно, съели все моментально, о чем говорить-то? Домашний тортик, это же не кондитерская.
…
Здесь на Поваренке выложен этот торт, но… собственно, обида за этот замечательный рецепт и послужила толчком к этому посту. Не всегда упрощение рецепта идет на пользу, к сожалению. Примеры я буду приводить на основе этого медового торта, но это для только для примера, у любой из нас достаточно житейского опыта, чтобы понять, о чем идет речь.

Сейчас есть много удобных приспособлений для кухни (не все они одинаково нужны и полезны, кстати), но самое главное, что нам нужно для торта красивой и правильной формы

Кольцо для коржа и разъемная форма такого же диаметра (прямые стенки и застегивается сбоку на застежку). (Есть неразъемная форма, где дно вынимается вверх, а гофрированные стенки расширяются кверху — такая не подойдет).

Кольцо для коржа — это металлическое кольцо высотой сантиметра 3, без особенностей.

Пока у меня его не было, я брала обычную форму для запекания из алюминиевой фольги нужного мне диаметра (стенки должны быть прямые) и просто вырезала оттуда дно. (Я живу в Израиле, у нас таких форм много, стоят копейки).

Взяли бумагу для выпечки. Положили на стол (или на силиконовый коврик в нарисованными диаметрами, они просвечивают сквозь бумагу). *Я не то что перестраховщик… но я привыкла смазывать эту бумагу, приблизительно круг нужного мне размера, на глаз — просто масло из холодильника, легко провести по бумаге и все. Там этого масла — практически и нет, это скорее по привычке*

Тесто для коржа может быть любым по консистенции — от жидкого, которое наливается, до такого, которое скорее только кусочками можно выкладывать — короче, ваше тесто нужно любым способом распределить по заданной форме. С жидким тестом проблем нет — налил и все. С густым — выкладывайте его кусочками в форму, как пластилин, приминайте руками, для густых и тягучих медовых коржей ладони рук легко смачивайте водой. Ну вот, на столе на бумаге выложили тесто нужного нам размера (приблизительно), примерьте форму, чтобы не было «недостачи» по краям, пусть будет с избытком, это только плюс, пойдет на посыпку. Померяли? Нормально? Берем этот лист и переносим его с тестом на противень, и только теперь сверху ставим форму. Если тесто жидкое, то наливайте сразу в форму на бумагу на противне.

Медовые кожи пекутся очень быстро. Пока печется корж, я успеваю сделать еще 2-3 заготовки на бумаге для коржа.

Корж испекся — вынимаем противень, снимаем лист пергамента вместе с коржом (этот лист я ставлю на решетку). Если я брала кольцо от формы из алюминиевой фольги, то ее (форму) просто берешь рукой (она совершенно негорячая) и ставишь на следующий корж, и тут же в духовку. Если металлическое кольцо — оно горячее, не берите голой рукой (вот поэтому я не люблю брать саму разъемную форму, она высокая и легко обжечься).

Что мы видим в кольце и чего нет без кольца — в кольце тесто поднимается как бисквит, корж высотой 1,5-2 см, честно, причем идеальной круглой формы.

Берем нож и вырезаем бисквит по краю металлического кольца (вот кольцо я ничем не смазываю), получается очень красивый срез, приятно смотреть. Обрезки с внешней стороны складываем в миску (пойдет на посыпку).
Без кольца — обычный блин: в центре потолще, по краям толщина коржа стремится к нулю, окружность далека от идеальной. Увы.

Испекли коржи. Сделали крем (лучше делайте по оригинальному рецепту, на Поваренке рецептура в сторону уменьшения). Крема должно быть много. Сливы — слив тоже должно быть много, нарежьте длинными тонкими полосочками, корж 24 см будет практически закрыт ими (слив — 2 слоя, не забудьте). Орехи — я понимаю, какие нашли и купили в ближайшем супере, но после второго торта я пошла на базар искать вкусные орехи и нашла их. Вы же торт для себя, для своей семьи делаете.

Последний корж, который обычно идет для посыпки — к этому моменту вам уже должно быть понятно, что как раз этот корж (если в нем еще есть необходимость) может быть и не круглым коржом вовсе. Выложили тесто сколько его осталось и испекли чуть посильнее (но не до состояния «чуть-чуть и сгорел» и не пересушивайте)

Начинаем собирать торт в разъемной форме. На дно в форме нужно положить немного крема, совсем каплю, нижний корж приклеится и не будет скользить (это будет важно в момент перемещения торта куда-либо). Коржи в форму входят плотно. Вообще, если вы догадаетесь взвесить пустую посуду, в которой будете делать крем, то по окончании приготовления крема вы можете снова взвесить эту посуду и понять, сколько примерно крема вам нужно на 1 слой (в данном случае: 4 коржа + крем на боковую поверхность, считаем как еще один корж, итого примерно поделили получившийся вес на 5 частей). Для первого коржа забираете этот крем из миски и понимаете, какое это примерно количество, сколько ложек, дальше можно ничего не взвешивать.

Теперь важно — не экономить, вычислили 200 г (это вариант для крема с ванильным пудингом), значит эти 200 и выкладываете, размазываете по всей поверхности, не экономьте на краях! Если какой-то краешек коржа чуть не дотянет до края (бывает — все мы люди, все мы человеки), то добавляйте в это проблемное место больше крема. Крем никуда из формы не убежит, но выровняет абсолютно все. Второй корж и так далее. Верхний слой. Снова нужная порция крема.

Вообще, крема получается очень много (что только плюс) — это не чрезмерно много, а как раз нужное количество. Я, например, предпочитаю на корж выложить слой крема, на этот крем сливы или орехи, и сверху снова добавить крем, а потом уже следующий корж. Для чего? — тогда корж будет хорошо пропитываться и снизу тоже, мне так больше нравится. Наивно ожидать, что та сторона сухого коржа, которая лежит полностью на одном черносливе, будет такой же мягкой и напитанной, как та, которая покрыта кремом.

Теперь поставьте торт в холодильник, даже на несколько минут (5 достаточно), как раз за это время успеваем сделать посыпку — смешали крошки и оставшиеся орехи. Можно все это дело покрошить скалкой (орехи или обрезки коржа должны быть в пакете), но если есть блендер — получится гораздо быстрее, красивее и проще. Если блендера нет — ничего страшного, скалка выручит. Основное различие, как я заметила — если орехи крошить скалкой, то они могут немного замаслиться. К слову, орехи вначале я перебираю (научил собственный горький опыт, когда в кафе в ореховом пае мне попался кусочек скорлупы, было очень неприятно), промываю, затем подсушиваю в духовке — это все быстро.

Через несколько минут достаем торт из холодильника.

* Сейчас очередное лирическое отступление. Хочется сделать торт большим, правда же? Ну чтоб было что поесть. Я понимаю, у меня у самой большая семья была, пока дети не выросли и разъехались. Но если вы все делаете правильно, то торт у вас получится высотой около 10 см. Посыпка по бокам тоже прибавит как минимум 1,5 см в диаметре. И сразу остро встанет вопрос — а блюдо такого диаметра у вас есть? Не просто большое блюдо, а вот чтобы ровная поверхность была не меньше нужного вам диаметра? (то есть бортики блюда или тарелки уже не в счет) А если вы решитесь эту красоту на работу принести, то КАК вы этого гиганта транспортировать будете??? Поэтому я не советую увеличивать диаметр, форма 24 см — и то торт будет громадный, поверьте *

Дошли до волнующей стадии — посыпки (читать не утомились? матчасть уже скоро закончится). Сразу скажу, что это оказалась самая времязатратная операция! Поэтому после первого же такого торта я стала искать решение.

Нашла и сейчас расскажу. Если у вас есть такая лопатка для крема — хорошо, если нет — то силиконовая лопатка тоже подойдет, но у нее длинная ручка, мне лично не так удобно.

Достаем торт из холодильника. Аккуратно расстегиваем форму и снимаем ее (дно остается, понятно). А сейчас внимание. На этой стадии вы можете решить, нужно ли вам вообще заниматься посыпкой боков вашего торта — я серьезно. Торт выглядит очень красиво и презентабельно. Бока идеально ровные и гладкие, видно все слои, толщина слоя крема между слоями — не меньше 1 см. Часто у домашних тортов края получаются сухими, но только не в данном случае, когда вы собираете торт в форме и не скупясь выложили всю нужную порцию крема. Если решили, что этого достаточно — можно украсить вверх торта, аккуратно вернуть форму на место и вернуть торт в холодильник до часа Х.

А кто решил гулять так гулять, продолжаем?

Достаньте свое приготовленное блюдо для торта. (Я купила в магазине одноразовой посуды картонную тарелку диаметром 28 см). На блюдо положите лист пергаментной бумаги, и теперь поместите сюда ваш торт, аккуратно придерживая его под дно (оно металлическое). Смотрите что получилось — пергамент возле торта поднялся как оборочки. Теперь, когда вы будете обсыпать торт, у вас ничего не просыплется на стол, все остается в этой бумаге.

Теперь, чтобы было удобно — возьмите кастрюлю большого диаметра, переверните ее вверх дном, и поставьте на нее свое блюдо с тортом (чтобы было удобно вращать торт и не нужно сильно наклоняться).

Набираете лопаткой для крема крошки, подносите лопатку к торту и движением снизу вверх аккуратно прижимаете крошки. Часть осыпается, конечно — ничего, снова лопаткой для крема захватываете порцию вкуснейших крошек у основания торта и снова легко прижимаете их к боковой поверхности торта. Повернули немного тарелку — и все сначала. На самом столе у вас нет никаких крошек, и вообще никаких отходов (а помните раньше, вся кухня в крошках… сколько потом убирать… б-р-р)
Теперь вы легко можете транспортировать торт, перемещайте его именно с этой бумагой, уберете ее в самый последний момент.

Торт получается очень большой. Я вспомнила математику, и пересчитала все на форму меньшего размера (это легко).

Вопросы (у меня на работе постоянно спрашивают, так что я сразу отвечаю):
Что делать, если нет такой формы или кольца для торта?
На листе просто растечется, однозначно. Лучше возьмите форму из фольги и вырежьте дно. Если такой возможности нет, то можно выкрутиться так: найдите сковородку чуть больше нужного диаметра (обратите внимание на ручку сковороды! чтобы не было мучительно больно в момент, когда вы попытаетесь втиснуть сковородку в духовку, ну вы поняли). На сковородку — обязательно лист бумаги для выпечки (вырежьте круг). Как испекли — вырежьте из испеченного коржа круг нужного диаметра (по тарелке), только нож перпендикулярно держите, чтобы края коржа ровные были, тогда все получится как на картинке выше. Но это совсем крайний случай.
Если нет разъемной формы — постарайтесь найти бумажную, они обычно бывают прямые в высоту и без выкрутасов. Не нашли такой формы в магазине — не паниковать, возьмите ту же бумагу для выпечки, сложите ее в несколько слоев, сделайте себе ленту — высота примерно 10 см, и теперь сделайте себе такую форму, скрепите пару листов вместе, чтобы лента была достаточной в длину. (Длина окружности для формы диаметром 24 см: P = Pi * d = 24 Pi ≈ 75.398208 см, не забудьте добавить в свою выкройку пару сантиметров, чтобы край на край заходил и закрепите этот край. Девочки, не нашла тут символ греческой буквы Pi =3,14 — геометрия, 6 класс).

Для чего медовый торт с кремом стоит в холодильнике сутки? — а пропитывается. Аналогия — буквально как мы размораживаем продукты из морозилки, помещая их на полку холодильника на ночь, и утром их уже можно использовать. Так и торт — коржи пропитываются, но, образно говоря, не слипаются в один блин, какой будет, если вы оставите торт просто на столе на ночь (хотя вкус наверное при этом пострадать не должен).
Вкус становится совершенно иной — яркий насыщенный медовый, сладкий и с кислинкой.
(ну, еще в холодильник ставят из-за соображений безопасности, чтобы не испортился, если жарко, и еще торт при нарезке сохранит свою форму. Но это я про медовый со сметанным кремом, у других тортов свои нюансы могут быть.)

Тут другая проблема — если у вас есть ребенок, способный самостоятельно открыть холодильник, то пытливый деть не удовлетворится только созерцанием торта в холодильнике и обязательно найдет возможность отколупнуть кусочек на пробу. Я помещаю торт в низкую кастрюлю большого диаметра (28 см) с крышкой (с пергаментной бумагой торт очень легко перемещать, не экономьте на бумаге) чтобы торт случайно не впитал никакие посторонние запахи, ну и чтобы весь холодильник не пропах медовым ароматом.

О себе — ни разу не повар и не кондитер по специальности Но активный пользователь на кухне Поэтому советы скорее из рубрики «Вести с полей».

Я вначале решила выложить рецепт торта с фотографиями каждого описанного здесь этапа, но подумала, что печь я его теперь буду только на 1 января, а к этому моменту вы все уже свои вкусненькие тортики испечете, поэтому решила сделать пост сейчас, чтобы кто-то успел воспользоваться советом. Я на сайте новенькая, и конечно многого не знаю — подскажите кто-нибудь, можно ли выложить рецепт аналогичный тому, что есть на сайте, но более развернутый, что ли, и со своими комментариями.
Спасибо.
Писала все долго, а делается все очень быстро и без мороки

Желаю всем красивых и вкусных тортов!
Юля

P.S.
Если я по незнанию нарушила правила сайта, то не нападайте всем хором и не бейте поварешками, я исправлюсь! лучше подскажите, где эти правила прочитать, и как правильно ссылки выкладывать.
Фотографии — не мои, взяты из интернета. поскольку здесь я только рассказываю, что это за кухонные инструменты и как ими пользоваться.

Как обсыпать бока торта крошкой

Для красивого оформления торта, его бока часто обсыпают бисквитной крошкой, натёртым шоколадом, кокосовой стружкой. Обсыпка боков торта — это лёгкий и доступный способ сделать внешний вид десерта презентабельным. На самом деле, делать это довольно просто, главное знать, как это делается правильно.

Это намного легче и доступней, чем оформлять бока торта шоколадной лентой, кремовыми завитушками или мастикой. И при этом такой торт выглядит аккуратно и красиво.

Есть несколько способов, как можно обсыпать бока торта крошкой правильно. Опытные кулинары наносят крем на бока торта. Потом на стол ровным слоем насыпается посыпка. Торт берётся двумя руками за верх и низ, ставится на ребро и прокатывается по посыпке, как колесо. Но для новичков это слишком сложно, так как в процессе прокатывания торт у них в руках может даже развалиться.

Поэтому предлагаю воспользоваться очень простым способом обсыпать бока торта крошкой с помощью кулинарной лопатки. При таком способе посыпка равномерно и легко наносится на бока, не рассыпается. Получается действительно аккуратно и просто.

Если Вы любите печь торты, то эта статья специально для Вас! В этой статье мы рассмотрим самые разнообразные способы украшения тортов своими руками в домашних условиях. Преобразить обычный тортик можно с помощью мастики, марципана, айсинга, вафлей, шоколада, глазури, крема, сливок, безе, фруктов, желе, конфет, мармелада и посыпки. Каждый ингредиент украшения мы рассмотрим отдельно, ознакомимся с рецептом изготовления, и, конечно же, вдохновимся огромным количеством идей.

Для некоторых вариантов украшения торта вам понадобятся специальные материалы такие как: кондитерский шприц с насадками, пергаментная бумага, острый тонкий ножик, лопатки разной толщины.

Мастика – это специальное тесто для украшения торта. Её можно раскатать и покрыть верхушку торта, также можно создавать различные фигурки животных, буквы, цифры, цветы, листья, ажурные узоры и всё что пожелает Ваша фантазия.

Основное правило работы с мастикой заключается в том, что работать с ней придётся очень быстро, так как она мгновенно застывает. Но есть выход! Когда будете формировать украшение, отщипните нужный кусочек, а остальную часть мастики заверните в плёнку. Большие фигурки могут потрескаться при высыхании.

Рецепт мастики №1

Ингредиенты: сгущённое молоко, сухое молоко либо сливки, сахарная пудра, пищевые красители (по желанию). Количество ингредиентов на прямую зависит от размеров торта.

Процесс приготовления: возьмите глубокую посуду и смешайте сухое молоко либо сливки с сахарной пудрой. Постепенно добавляйте сгущённое молоко и хорошо вымешивайте. Должно получиться упругое тесто, которое не липнет к рукам. Добавьте по каплям пищевой краситель и вмешивайте тесто. После приготовления сразу заверните мастику в плёнку.

Рецепт мастики №2

Ингредиенты: вода, сок лимона либо лимонная кислота, сливочное масло, сахарная пудра, крахмал, маршмеллоу (белый жевательный зефир), пищевой краситель (по желанию).

Процесс приготовления: растопите на пару маршмеллоу, по желанию добавьте капли пищевого красителя. Затем добавьте воды и совсем чуть-чуть лимонного сока либо лимонной кислоты. Хорошо вымешайте смесь, а затем добавьте 50 грамм сливочного масла. Отдельно смешайте сахарную пудру и крахмал по пропорции 1:3. Постепенно добавляйте смесь пудры с крахмалом в зефирную смесь и хорошо вымешивайте тесто около 10 минут. После приготовления сразу заверните мастику в плёнку.

Марципан – это ореховая масса, которая состоит из миндальной муки и сахарной пасты. Её преимущества в том, что она прекрасно держит форму, достаточно эластична и имеет потрясающий нежные вкус. Из неё удобно создавать все элементы украшения – маленькие фигурки, покрытие торта и объёмные украшения.

Рецепт марципана

Ингредиенты: 200 грамм сахара, четверть стакана воды, 1 стакан слегка обжаренного миндаля, сливочное масло.

Процесс приготовления: очистите миндаль от шелухи и мелко порубите его в блендере либо на тёрке. Сварите сироп из сахара и воды. Консистенция сиропа должна быть густой. Высыпьте перемолотый миндаль в сироп, перемешайте и поварите 3 минуты. Возьмите миску и хорошо смажьте её сливочным маслом. Вылейте марципан в миску. Остудите марципан и пропустите через мясорубку. Марципан готов! Если он получился жидким, добавьте сахарную пудру. Если марципан сильно густой, добавьте немного кипячёной воды.

Рекомендую фото-галерею тортов из марципана!

Айсинг – это ледяной узор, который выглядит как зимний рисунок на окошке и по вкусу напоминает хрустящий лёд. Преимущества айсинга заключаются в том, что он достаточно прочный, не растекается, отлично держится на поверхности кондитерского изделия. Его можно наносить поверх твёрдой шоколадной глазури, мастики, помадки. Стоит отметить что поверхность, на которую можно наносить айсинг должна не растекаться и быть не липкой. Айсинг наносят кондитерским шприцом, затем готовое изделие ставят в холодильник для дальнейшего застывания. Очень красивыми получаются кружева, надписи и узоры.

Рецепт айсинга

Ингредиенты: 3 яйца, 500-600 грамм сахарной пудры, 15 граммов лимонного сока, 1 чайная ложка глицерина.

Процесс изготовления: охладите все ингредиенты, обезжирьте посуду и вытрите её насухо. Возьмите яйца, отделите белки от желтков. Взбейте белки, добавьте глицерин, лимонный сок и сахарную пудру. Хорошо взбейте массу венчиком, пока она не побелеет. Накройте массу плёнкой и поместите в холодильник на 1 час, чтобы лопнули пузырьки воздуха. Айсинг готов, можете смело украшать торт!

Вафли – это материалы для украшения цветы, различные фигурки, цифры. Они изготавливаются из хрустящего вафельного теста. Также популярны готовые съедобные картинки на основе вафельного коржика. Приобрести данное украшение можно в кондитерских магазинах, супермаркетах либо в интернете. Самостоятельно вафли с изображением сделать, не получиться, так как потребуются пищевые чернила и специальное оборудование. Преимущества вафель заключается в том, что они не трескаются, прекрасно держат форму и не тают. Однако их можно использовать только на светлой поверхности торта, так как при размокании картинка может пропитаться тёмным кремом.

Правила оформления вафлями

Оформление шоколадом считается классическим украшением для тортов. Этот ингредиент прекрасно сочетается с бисквитами, суфле, муссом, слоёным тестом и различными кремами. Преимущества шоколада заключаются в том, что растопленному ему можно придать любую всевозможную форму, а когда шоколад застынет, то не потрескается и не растечётся. Для украшения тортов можно использовать любо шоколад – чёрный, белый, молочный, пористый.

Способы оформления тортов шоколадом

1. Чтобы украсить торт шоколадной стружкой достаточно просто натереть плитку шоколада на тёрке и посыпать ею торт.
2. Чтобы украсить тортик завитками, слегка прогрейте плитку шоколада, затем возьмите тонкий ножик, а лучше овощерезку и срежьте тонкие полосы, они сразу начнут закручиваться. Из них можно создать шикарные узоры.
3. Вот ещё один способ украшения торта ажурными узорами, надписями и рисунками. Растопите плитку шоколада на паровой бане. Поместите шоколад в кондитерский шприц. Возьмите пергаментную бумагу и нарисуйте узоры. Кондитерским шприцом прорисуйте узоры на пергаментной бумаге. Поместите пергамент в холодильник, чтобы шоколад застыл. Аккуратно снимите шоколад с пергамента и украсьте торт. Если Вы не сильны в рисовании, найдите красивый узор в интернете, распечатайте его, приложите прозрачную пергаментную бумагу к рисунку и просто перекопируйте его.
4. Чтобы украсить тортик шоколадными листочками вам понадобятся настоящие листики деревьев либо комнатного растения. Помойте и просушите листочки. Растопите шоколад на паровой бане и выложите его на внутреннею сторону листа силиконовой кисточкой. Положите в холодильник, а когда застынет, аккуратно снимите шоколад с листика и украсьте тортик.
5. Ещё один креативный способ украшения торта состоит из вишен и шоколада. Избавьтесь от косточек, поместите каждую вишенку в растопленный шоколад и украсьте торт.

На данный момент существует шоколадная, зеркальная, мармеладная, карамельная, разноцветная, мягкая, молочная и сливочная глазурь.

Рецепт шоколадной глазури

Ингредиенты: 1,5 столовой ложки молока, 2 чайных ложки какао порошка, 1,5 столовой ложки сахара, 40 грамм сливочного масла.

Процесс приготовления: возьмите миску, положите какао, сахар, кусочки сливочного масла, и залейте молоком. Поставьте на огонь, растопите и прокипятите 5-7 минут. Покройте торт шоколадной глазурью с помощью широкого ножа и поставьте в холодильник для дальнейшего застывания.

Рецепт карамельной глазури

Ингредиенты: 150 грамм тёплой воды, 180 грамм мелкозернистого сахара, 2 чайные ложки кукурузного крахмала, 150 грамм жирных сливок, 5 грамм листового желатина.

Процесс приготовления: замочите желатин в воде, смешайте сливки с крахмалом, растопите сахар на сковородке до светло-коричневого цвета. Добавьте в тёплую воду сливки с крахмалом и сахар. Прокипятите, чтобы растворилась карамель. Не забывайте постоянно помешивать смесь. Затем влейте её в сливки, перемешайте, остудите и добавьте набухший желатин. Покройте торт карамельной глазурью с помощью широкого ножа и поставьте в холодильник для дальнейшего застывания.

Рецепт мармеладной глазури

Ингредиенты: 200 грамм мармелада одного цвета, 50 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки жирной сметаны, 120 грамм сахара.

Процесс приготовления: растопите мармелад на паровой бане либо в микроволновке, добавьте сметану, масло и сахар. Хорошо вымешайте смесь и поставьте на огонь. Варите глазурь 10 минут постоянно помешивая. Немного остудите глазурь. Покройте торт мармеладной глазурью с помощью широкого ножа и поставьте в холодильник на 3-4 часа для дальнейшего застывания.

Крем – универсальное украшение для тортов. Им очень удобно писать поздравления, делать ажурные рамки, пышные розы. В крем часто добавляют пищевые красители.

Рецепт масляного крема

Ингредиенты: 100 грамм сливочного масла, 5 столовых ложек сгущённого молока, пищевые красители.

Процесс приготовления: растопите масло на паровой бане либо в микроволновке. Взбейте его, чтобы оно стало белым и пышным. Добавьте сгущённое молоко, хорошо перемешайте и разделите крем на порции. Добавьте в каждую порцию крема краситель нужного цвета. Поместите крем в кондитерский шприц и творите красоту, после чего отправьте торт в холод, чтобы крем застыл.

Взбитые сливки – это оригинальное воздушное, объёмное и нежное украшение. Их приготовление не требует особых продуктов. Чтобы красиво украсить торт взбитыми сливками, понадобится кондитерский шприц. Со сливками работать нужно достаточно быстро. Позаботитесь о том, чтобы все ингредиенты и инструменты были приготовлены. Поверхность торта должна быть ровной и не много липкой.

Рецепт взбитых сливок

Ингредиенты: пол литра сливок высокой жирности от 33%, пакетик ванили, 100-200 грамм сахарной пуды, 1 пакетик желатина быстрого приготовления, пищевой краситель (по желанию).

Процесс приготовления: поставьте сливки в холодильник на 12 часов. В глубокую ёмкость налейте охлаждённые сливки. Возьмите другую глубокую ёмкость, налейте в неё ледяную воду. Поместите ёмкость со сливками в ёмкость с ледяной водой. Растворите желатин таким способом, как указано на упаковке. Взбейте сливки миксером (не используйте блендер, так как пенка не получится). Взбивайте их до тех пор, пока пенка не станет достаточно крепкой. Добавьте сахарную пудру и ваниль, затем перемешайте венчиком. Тонкой струёй добавьте растворенный желатин. Поместите сливки в шприц и украсьте торт.

Рекомендую фото-галерею тортов украшенных взбитыми сливками!

Безе – это белоснежное, хрустящее и очень вкусное украшение. Оно выкладывается на слой шоколада, джема, или крема.

Рецепт безе

Ингредиенты: стакан сахарной пудры, 5 охлаждённых яиц, пакетик ванили (по желанию).

Процесс приготовления: отделите белки от желтков, вылейте белки в сухую обезжиренную глубокую ёмкость. Взбейте белки до пышной консистенции (10-15 минут). Постепенно высыпайте пудру (1-2 чайные ложки) и сразу растворяйте её. Добавьте ваниль и также хорошо растворите её. Прогрейте духовку до 100 градусов, застелите противень пергаментной бумагой и переложите белковую пенку в кондитерский шприц. Выдавите белковую смесь на противень, создавая красивые шарики или другие фигурки. Безе сушится, а не печётся, время пребывания будущего безе в духовке зависит от размера заготовок. Приблизительное время сушения 1,5-2 часа.

Фрукты очень вкусные, полезные и содержат огромное количество витаминов. Они ярко украсят торт вкусовыми сочетаниями и насыщенными цветами. Самый простой способ украшения фруктами – это выложить веером нарезанные дольки клубники, киви, апельсина, манго и других всевозможных фруктов. Можно создать целое фруктовое полотно которое прекрасно сочетается в натуральном желе.

Рецепт

Ингредиенты: свежие фрукты и ягоды, для фруктового желе – светлый сок, например яблочный 600 мл, стакан сахарной пудры, 1 упаковка порошкового желатина.

Процесс приготовления: залейте желатин стаканом сока и отставьте для набухания. Подготовьте фрукты, очистите их от кожуры и нарежьте мелкими красивыми дольками. Киви и бананы режут кругами, яблоки и апельсины – полукольцами, клубничку — пополам, малинку, ежевику, вишню – оставляют целыми. На водяной бане растопите желатин, добавьте в него оставшийся сок и сахарную пудру. Процедите смесь, красиво выложите фрукты в желе и поставьте в холодильник. Когда желе слегка застынет – переложите его на тортик, перевернув ёмкость. По желанию замаскируйте края масляным кремом или взбитыми сливками. Поставьте тортик в холодильник.

Желе очень красиво выглядит и благоприятно влияет на суставы людей. Желейная заливка прекрасно сочетается с различными фруктами. Однако ею можно украсить торт в чистом виде, а можно и верх желейной заливкой украсить посыпкой кокосовой стружкой либо орешками, будьте оригинальны и продумайте концепцию украшения!

Рецепт желейной заливки

Ингредиенты: 600 мл сока (можно взять сок разных цветов), 1 упаковка быстро растворяющегося желатина, стакан сахарной пудры.

Процесс приготовления: замочите желатин в 1/3 части сока и оставьте для набухания. Затем растопите желатин с соком на пару. Смешайте сахарную пудру и оставшийся сок, залейте в формочки и поставьте в холодильник. Отлейте 100 мл желе, и поставьте ненадолго в холодильник, чтобы оно успело схватиться. Положите торт в формочку, которая на 3 см выше его. Выложите желейную заливку на торт, а сверху украсьте желешками из формочек. Легко достать заготовки желе из формочек поможет пар. Достаточно поднести формочку с желе над паром, и затем перевернуть на десерт. Поставьте торт в холодильник на 10-12 часов и перед подачей не забудьте снять формочку. Если Вы хотите сделать желейную заливку с фруктами, то приготовьте желе как описано выше. Поместите его ненадолго в холодильник, чтобы оно успело схватиться. Переложите желе на красиво выложенные фрукты, разровняйте лопаткой и поставьте на ночь в холодильник. Чтобы желе во время подачи не ломалось, разрезайте его прогретым ножом.

Конфеты – это любимое лакомство детей. Малыши обращают внимание на оформление самого торта, а не на продукты, из которых был приготовлен торт. Постарайтесь как можно ярче и креативней украсить торт к детскому празднику. Можно использовать все виды конфет кроме леденцов. Поверхность торта должна быть густая и вязкая, например – взбитые сливки, масляный крем, глазурь.

Способы украшения тортов конфетами

1. Боковые стороны торта можно украсить шоколадными батончиками или вафлями, а верхушку заполнить драже.
2. Мелкие ириски прекрасно подойдут для создания узора или надписи на кремовой поверхности либо белой глазури.
3. Порежьте мармеладки на квадратики и украсьте в хаотичном порядке поверхность торта из белой помадки или взбитых сливок.
4. Конфетками круглой формы хорошо украсить бортики, а в центральную часть торта положить 3 конфетки.

Мармелад – превосходный материал для украшения тортов. Им можно создавать красивые рисунки разных цветов. Он является пластичным материалом и с ним легко работать.

Рецепт

Ингредиенты: 50 грамм тёмного шоколада, мармелад разных цветов, мастика либо марципан.

Процесс приготовления: возьмите пергаментную бумагу и нарисуйте простым карандашом изображение. Раскатайте на пергаменте слой мастики либо марципана тонким слоем. Перенесите на него картинку, приложив лист и раскатав скалкой. Растопите 50 грамм тёмного шоколада, затем поместите в кондитерский шприц. Про рисуйте шоколадом контур рисунка. Растопите цветной материал в разных ёмкостях, это можно сделать на водяной бане либо в микроволновке. Залейте рисунок нужными цветами мармелада. Поставьте в холодильник на 3 часа. Также торт можно украсить не растопленным мармеладом разных форм. Из долек цитрусовых и кубиков можно сделать цветы. Поверхность торта для украшения не растопленным мармеладом должна быть липкая, например – масляный крем, взбитые сливки.

Посыпка – это универсальное украшение для любого тортика. Существует огромное количество посыпок: в виде цветов, звёздочек, шариков, квадратиков, кружков, бабочек… У них очень богатая цветовая гамма. Можно найти разноцветную, золотистую, серебристую, с перламутровыми переливами посыпки. Широко распространены посыпки из орехов, шоколада, кокосовой стружки, крошки печенья и безе.

Способы украшения тортов посыпкой

1. Посыпка используется только на липкой поверхности. Посыпайте торт, когда глазурь, сливки, крем не застыли.
2. Если хотите создать эффект аквариума используйте желейную заливку и посыпку. Вылейте половину желейной заливки, заморозьте, посыпьте посыпкой и залейте оставшимся желе. Чередуйте слои желе с крупной посыпкой, и Ваш торт будет невероятно красив!
3. Чтобы украсить посыпкой боковые бортики торта, поставьте торт на полотенце большего размера. Посыпьте посыпкой на бока торта и полотенце, затем аккуратно поднимайте бортики торта, прижимая полотенце с посыпкой.

Украсить торт самостоятельно с помощью подручных средств совсем несложно. Главное – иметь в запасе достаточно времени и включить воображение. Чтобы воплотить собственные идеи в жизнь, вовсе не обязательно обладать особенными знаниями и навыками профессионала.

Перед началом декорирования десерта нужно понять основы работы с этим пластичным съедобным материалом. Консистенция мастики очень сходна с пластилином, поэтому из нее можно создавать разные фигурки. К тому же, она долго хранится – завернутая в пленку, она может лежать в холодильнике 10 – 12 недель. Мастику покупают готовую или делают самостоятельно.

Мастика в последние годы стала популярным элементом украшения тортов.

Ингредиенты для приготовления:

• сухое молоко;
• сгущенка;
• сахарная пудра.

Все компоненты берут в одинаковом соотношении и замешивают. После этого разделяют получившееся тесто на части и добавляют нужные красители.

Также мастику готовят из маршмеллоу.

Ингредиенты:

• маршмеллоу – горсть;
• разведенная водой «лимонка» – 1 ч. л.;
• масло – 25 г;
• сладкая пудра и крахмал в соотношении 1 к 3.

Готовят мастику, следуя такому алгоритму:

1. Зефир распускают на водяной бане, добавляют немного красителя и, если нужно, воды и масла для эластичности.
2. В жидкую и клейкую массу небольшими порциями вводят пудру с крахмалом, тщательно размешивая.
3. Когда мастика перестанет быть липкой, ее перекладывают на стол, обильно посыпанный сахарной пудрой. Массу разминают, периодически подсыпая пудру, пока основа не станет пластичной.
4. Чувствуете, что масса перестала прилипать к ладоням? Значит, она полностью готова для использования.

Без профессионального оборудования и навыков вылепить безупречные фигурки сложно, но почему бы и не попробовать. Только подготовьте хотя бы минимум инструментов – острый маленький нож, зубочистки, кисточка, скалка, роллер.

При работе с мастикой придерживаются таких правил:

• Не оставляют массу на воздухе (она быстро сохнет и становится твердой), а постоянно заворачивают остаток в пленку.
• Раскатку производят только на пленке, присыпанной сахарной пудрой.
• Отдают предпочтение маленьким элементам, так как объемные фигурки могут растрескаться.

Декорировать торт можно по-разному, так как мастика дает широкий простор для фантазии. Как правило, сначала материал тонко раскатывают, чтобы полностью укрыть торт, а потом готовую поверхность украшают фигурками.

Украшение кремом

Украсить торт кремом можно по-разному. Из кремовой массы делают розочки, листья, разные завитки и бордюры – это смотрится очень нарядно и празднично. Но для того, чтобы эти нежные изделия держали форму, нужно выбрать подходящий крем, и лучше отдать предпочтения масляному.

Украшение тортов кремом достаточно увлекательный процесс.

Для приготовления масляного крема потребуется минимум продуктов:

• подтаявшее масло – 1 пачка
• сгущенка – 10 ст. л.

Масло предварительно нужно вынуть из холодильника, чтобы оно подтаяло, а затем взбить миксером до нежной пышности. После этого небольшими порциями следует ввести сгущенку и взбивать состав до однородности.

По желанию, массу разделяют на несколько порций и добавляют к ним разные красители.

Их покупают уже готовыми или делают самостоятельно:

• желтый цвет дает шафран;
• оранжевый – апельсин или сочная молодая морковь;
• алый – ягоды вишни, свекла, клюква;
• салатовый – шпинат;
• коричневый – какао.

Чтобы декор из крема получился аккуратным и красивым, нужно пользоваться специальными шприцами с разными насадками. Если таких приспособлений нет, можно сделать имитацию шприца из плотного листа, свернув его в виде конуса и срезав острый уголок. Так же можно поступить и с обычным плотным пакетом. Затем получившуюся заготовку наполняют кремом и выдавливают его через маленькое отверстие. Так можно рисовать прямые или волнистые полоски, листики, цветы, рюши, надписи.

Идеи с использованием фруктов

Украсить торт фруктами очень легко. Это один из самых быстрых и недорогих способов. Создавая эффектные композиции из ломтиков разных фруктов, можно проявить свою фантазию и дать волю воображению.

Красиво смотрятся как украшения из одного вида ягод, так и яркие, разноцветные фруктово-ягодные миксы.

Чтобы фрукты не потеряли первоначальный цвет, а конструкция не распалась, всю композицию покрывают бесцветным желе. Жидкую массу аккуратно распределяют кистью по декору и ставят в холодильник. Через полчаса «желатиновую» обработку повторяют.

Если есть время и желание, можно сделать розочки из яблок.

1. Сначала готовят сироп (на 200 мл воды берут ложку сахара), добавляя на этом этапе краситель, если нужно.
2. Яблоки нарезают тонкими полосками и уваривают в сиропе, чтобы они стали пластичными.
3. Из фруктовых заготовок формируют розы. Внутренний «лепесток» сворачивают спиралью, а остальные добавляют по кругу, формируя пышный цветок. Кончики его слегка закручивают наружу, чтобы бутон «розы» распустился.

Как украсить торт сливками

Взбитые сливки – воздушное и нежное украшение, но работать с ними нужно быстро.

Взбитые сливки – отличный способ украсить сладость.

Ингредиенты:

• жирные сливки – 500 г;
• ванилин – пакетик;
• пудра сахарная – 150 г;
• желатин – 1 пакетик.

Приготовление:

1. Перелить охлажденные сливки в глубокую миску и поставить их в кастрюлю с ледяной водой.
2. Растворить желатин.
3. Взбить сливки миксером, чтобы появилась крепкая пенка.
4. Добавить пудру, ванилин и аккуратно перемешать.
5. Тонкой струйкой ввести желатин.

Взбитые сливки помещают в кондитерский шприц и декорируют торт.

Шоколад

Украшение торта – дело тонкое, так как от этого зависит готовый вид и эстетика всего изделия. Шоколад – один из любимейших кондитерами продуктов для украшения десертов.

Шоколад сладкоежки обожают за тающий вкус и нежную текстуру.

Самый простой способ – измельчить шоколадку и посыпать получившейся стружкой торт. Можно попробовать более сложный метод: для этого шоколадку оставляют в теплом месте на короткое время, чтобы она стала более мягкой. Затем острым ножом с плитки срезают тонкие длинные стружки. Они сразу начинают закручиваться, и чтобы зафиксировать форму, их ставят в холодное место для застывания.

Очень изысканно смотрятся ажурные завитушки:

1. Плитку растапливают в небольшой емкости на минимальном огне.
2. На пергаментной бумаге заранее рисуют шаблоны завитушек и узорчиков в необходимом количестве.
3. Затем горячий жидкий шоколад помещают в шприц и аккуратно обводят все зарисовки по контуру. Делать это нужно быстро и оперативно, так как масса быстро застывает. Желательно сделать несколько запасных узоров, так как готовые завитушки получаются довольно ломкими и могут просто разлететься на кусочки при неосторожном обращении.
4. Пергамент с нарисованными завитушками помещают в холодное место до полного застывания.
5. Затем ажурные изделия аккуратно отделяют от бумаги и выкладывают на торт.

Очень легко сделать листья из шоколада. Для этого берут листву с любых деревьев, тщательно ее моют, а затем покрывают растопленным шоколадом и помещают в холодное место. Самая главная задача – аккуратно отсоединить настоящие листики от съедобных.

Со сладостями и конфетами

Конфетами можно оригинально украсить даже самый простой тортик. Главное, чтобы поверхность изделия была густой и вязкой.

Вариантов оформления много:

• Обложить стороны длинными тонкими вафлями, трубочками или батончиками и обвязать их яркой атласной ленточкой. Верх торта заполнить разноцветным драже.
• Маленькими ирисками сделать красивую надпись или узор на белоснежной или бежевой поверхности торта.
• Нарезать мармелад на мелкие кусочки и разложить в хаотичном порядке.
• Горсть разноцветных драже положить внутрь. При разрезании гости обнаружат, что торт с сюрпризом.
• Также многие используют кондитерскую посыпку. Она бывает разного цвета и формы. Украшать торт посыпкой желательно в то время, пока его поверхность еще полностью не застыла.
• Широкое распространение получили украшения из измельченных орехов, шоколадной и кокосовой стружки, крошки печенья.
• Очень эффектно смотрится на поверхности торта желе с посыпкой, так как оно имеет сходство с аквариумом. Для этого половину приготовленного жидкого цветного желе выливают на торт и ставят в холодное место для застывания. Потом застывшую массу посыпают крупной посыпкой и снова заливают оставшейся жидкостью.
• Чтобы необычно украсить торт посыпкой, используют трафареты. Их можно изготовить самостоятельно, вырезав из листка бумаги узор, буквы, рисунок или цифры. Шаблон легко прижимают к поверхности торта, а сверху густо притрушивают выбранной присыпкой. Затем трафарет аккуратно убирают, а на торте остается красивая цифра или узор.

С использованием ягод

Украшение торта ягодами – стильное и модное решение.

Ягоды – одни из самых полезных продуктов для украшения. В них много витаминов, они сочные, вкусные и яркие. Самый простой способ – равномерно выложить по поверхности торта ягоды одного вида (или нескольких, по желанию) и смазать их бесцветным желе.

Как украсить детский торт

Для детей внешний вид десерта значит намного больше, чем его вкус. Поэтому мамам приходится придумывать разные необычные украшения из конфет, мастики, фруктов, желе и других продуктов.

Каждая мама мечтает о том, чтобы суметь создать для своего малыша незабываемый торт.

Варианты украшений для торта:

• посыпать его разноцветной пасхальной присыпкой;
• полить глазурью;
• разложить фрукты в виде загадочного узора;
• декорировать самостоятельно слепленными фигурками;
• взбить сливки и посыпать стружкой;
• обустроить частокол по краям из продолговатого печенья;
• залить желе.

Украшая торт для ребенка, нужно учитывать то, кому он предназначен. Мальчикам нравятся кулинарные шедевры в виде машин, мяча или супергероев, девочкам – в виде кукол или цветов. Но все дети, как правило, обожают торты с мультяшной тематикой.

Также необходимо помнить, что у многих современных малышей бывает аллергия на разные продукты. Поэтому в процессе изготовления не стоит использовать компоненты, которые потенциально могут вызвать аллергические реакции.

Украшение торта к 8 марта, 23 февраля

Кондитерские изделия к этим датам можно украсить разными способами. Как правило, декор почти всегда включает в себе цифры – 8 или 23. Их делают из шоколада, мастики и других материалов.

Очень стильно и нарядно смотрятся торты, украшенные шоколадной, карамельной или сливочной глазурью.

Ингредиенты для карамельной глазури:

• теплая вода – ¾ ст.;
• сахар-песок – 180 г;
• кукурузный крахмал – 2 ч. л.;
• сливки с высоким процентом жирности – ¾ ст.;
• желатин в листках – 5 г.

Приготовление:

1. Замочить желатин в воде.
2. Перемешать сливки с крахмалом.
3. Растопить сахар, чтобы он приобрел карамельный оттенок.
4. В теплую воду влейте сливки с крахмалом и тягучий сахар. Доведите состав до кипения, постоянно помешивая.
5. Остается только охладить массу и добавить в нее уже готовый желатин.

Украшаем безе своими руками

Также торты украшают безе.

Безе отлично подходит для украшения тортов!

Для такого белоснежного хрустящего декора понадобятся:

• белки – 5 шт. ;
• сахар или пудра – 250 г.

Алгоритм действий всем и так известен:

1. Белки взбить в устойчивую пену, затем маленькими порциями добавить пудру.
2. Взбивать на средних оборотах в течение 10 мин, пока масса не приобретет пышную и плотную консистенцию.
3. После этого разогреть духовку до 110ºС и застелить противень бумагой.
4. Столовой ложкой выложить готовую массу в виде небольших пирожных на смазанную маслом пекарскую бумагу и поставить в духовку.

Вафельное украшение

Вафли – недорогой и удобный для работы материал. В продаже можно встретить уже готовые красочные изображения на вафельных коржах. Их ассортимент очень велик: это и прекрасные принцессы, и супермены, и персонажи любимых мультиков, и животные. Самостоятельно сделать такой декор почти нереально, поэтому проще его купить готовым.

Преимущество такого декора в том, что он не покрывается трещинами, не тает в отличие от крема и хорошо сохраняет заданную форму.

Процесс декора вафельной картинкой происходит так:

1. Сформировать идеально ровную поверхность торта.
2. Перевернуть корж с изображением нижней стороной вверх и смазать жидким медом с помощью силиконовой кисточки. Вместо меда иногда используют сироп или любой джем светлого цвета, чтобы не испортить картинку, когда корж пропитается.
3. Приложить картинку к поверхности.
4. Аккуратно придавить руками и разровнять салфеткой.
5. Взбить сливки и декорировать края.

Иногда торт украшают не цельной картинкой, а отдельными фигурками из вафель. Их укладывают таким же образом, как и вафельный корж.

Зная, как украсить торт в домашних условиях, можно делать настоящие шедевры, радуя себя и своих близких. Включайте фантазию и ваш десерт затмит даже продукцию элитных кондитерских!

Читайте также…

• Масло горчичное: полезные свойства и противопоказания, как применять
• Производство полуфабрикатов — особенности технологичеcкого процесса и основные направления производства Технология производства натуральных мясных полуфабрикатов
• История развития поваренного (кулинарного) искусства
• Баранина в мультиварке тушеные ребра

Как просто украсить торт: 3 простых идеи декора торта — с ягодами сверху, украшение шоколадного торта и другие

Простое украшение тортов в домашних условиях — кулинарные изыски с кремом ганаш, сахарной пудрой и декор ягодами сверху

Мы уже публиковали рецепт простого в исполнении низкокалорийного брауни. Сегодняшний материал про декор — простое украшения тортов в домашних условиях. Предлагаем три варианта разной степени сложности. Оцените, как быстро и просто и красиво украсить торт всего за 10 минут.

Simona Cherubini

Идея №1
С сахарной пудрой и какао
Любите разглядывать витрины кондитерских, но еще никогда не приходилось украшать торт самим? Вам пришла в голову мысль заняться искусством украшения тортов в домашних условиях, но боитесь ошибиться? Этот простой и легкий декор — ваш случай, так как без особых затрат и опыта можно украсить торт своими руками.

Simona Cherubini

Ингредиенты и инструменты

• Сахарная пудра
• Горький какао-порошок
• Диспенсер для какао или маленькое ситечко
• Салфетка с ажурными краями

Simona Cherubini

Шаг 1. Посыпьте весь торт сахарной пудрой. Не бойтесь перестараться, торт должен стать белоснежным, иначе на нем не будет заметен кружевной узор. Пудра — это самое простое украшение торта — отлично подходит начинающим кулинарам.

Simona Cherubini

Шаг 2. Положите сверху на слой сахарной пудры салфетку с ажурными краями. Выберите сами, как ее расположить, — по центру или со сдвигом. Затем посыпьте все какао-порошком, особое внимание уделяя краям. Снимите салфетку — и все: простое украшение торта готово!

Simona Cherubini

Идея №2
Торт с ягодами сверху, глазурью и фигурками из сахара
Еще один рецепт средней сложности, как украсить шоколадный торт. Поищите в продаже маленькие сахарные украшения для торта — любые варианты декора, которые используют украшения тортов в домашних условиях. Подойдут бусинки, ягодки, как вариант — можете использовать желатиновых мишек.

Simona Cherubini

Ингредиенты и инструменты

Для глазури:

• 250 граммов сахарной пудры
• Белок одного яйца
• Одна чайная ложка лимонного сока

Для декора:

• Разноцветные фигурки из сахара
• Свежая малина

Simona Cherubini

Шаг 1. Смешайте сахарную пудру с белком и лимонным соком. Хорошо перемешайте до получения однородной смеси без комочков.

Simona Cherubini

Шаг 2. Нанесите смесь на торт. Позвольте ей стечь по краям — это создаст эффект ледяного узора. Просто, красиво и по-новогоднему!

Simona Cherubini

Шаг 3. Разложите сверху несколько ягодок малины.

Simona Cherubini

Шаг 4. Добавьте серебристые сахарные бусинки.

Simona Cherubini

Шаг 5. Добавьте другие сладкие фигурки для украшения торта. Я использовала сладкие ёлочки, чулочки для подарков и пряничных человечков.

Simona Cherubini

Перед подачей на стол глазурь должна высохнуть как минимум полчаса. Потому такой способ украсить шоколадный торт подходит только тем, кто готовит десерт заранее.

Simona Cherubini

Идея №3
Торт с ягодами сверху и шоколадным кремом ганаш
Это классический способ украсить торт, которому я рекомендую научиться —относительно быстрый рецепт.

Simona Cherubini

Ингредиенты и инструменты

• 200 мл свежих сливок
• 200 граммов темного шоколада
• Ягоды разных цветов (малина, черная и красная смородина, черника, голубика)

Simona Cherubini

Шаг 1. Мелко раскрошите или натрите на терке шоколад для торта, насыпьте стружку во вместительную емкость — лучше всего стеклянную или металлическую.

Simona Cherubini

Шаг 2. Подогрейте сливки, не доводя до кипения, налейте их в миску с тертым шоколадом и сразу же перемешайте. Должна получиться густая однородная смесь для украшения торта.

Simona Cherubini

Шаг 3. Вылейте шоколадную смесь на торт и размажьте по поверхности и краям.

Simona Cherubini

Шаг 4. В произвольном порядке разложите ягоды, начиная с самой крупной малины, чередуя её с черникой и другими ягодами, чтобы получился полихромный эффект украшения торта

Такой цветной торт с ягодами сверху (декор на фото) смотрится так куда эффектнее однотонных вариантов украшения — только из малины или черники, например.

Simona Cherubini

Шаг 5. Главный секрет как украсить шоколадный торт — сразу выкладывать его на праздничное блюдо. И не дать долго стоять в тепле. Иначе шоколадный крем начнет оплывать по краям и образует на блюде лужицу. Перед подачей на стол торт лучше выдерживать в холодильнике, накрыв большой миской.

РАССКАЖИТЕ НАМ…
Наверняка у вас есть собственные идеи, как украсить торт в домашних условиях — покажите нам свои кулинарные шедевры и поделитесь советами, как просто украсить торт своими руками!

Спонсируемые

Zwickau bis Gera I Wir machen Ihren Garten zum perfekten Erholungsraum

Спонсируемые

Zwickau bis Gera I Wir machen Ihren Garten zum perfekten Erholungsraum

Домашний шоколадный торт ко дню рождения — Veena Azmanov

Опубликовано — 11 августа 2019 г. Изменено — 6 июля 2021 г. Veena Azmanov Этот пост может содержать партнерские ссылки на Amazon и другие стороны. Этот блог приносит доход за счет рекламы и спонсируемых сообщений. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности, авторскими правами и раскрытием информации для получения более подробной информации.

Этот домашний шоколадный торт на день рождения — лучший шоколадный торт, который вы можете приготовить, чтобы отпраздновать с семьей особенный день. Этот торт, глазированный шоколадным масляным кремом и шоколадным ганашем, получается насыщенным, влажным и шоколадным. Простой и легкий рецепт с моим пошаговым видео, и вы станете профессионалом в украшении этого торта.

Как приготовить торт ко дню рождения, Рецепт домашнего шоколадного тортаСодержание

• Об этом торте
• Ингредиенты и заменители
• Лучший рецепт шоколадного торта
• Больше шоколадных пирожных
• Часто задаваемые вопросы
• Вам также может понравиться
• Рецепт для печати
• Присоединиться к беседе

---

Я делаю этот торт уже много лет. И каждый раз люди спрашивали у меня рецепт.

Вы удивитесь, насколько простой и легкий рецепт. Глазурь торта может показаться пугающей, поэтому я снял видео и поделился подробными фотографиями процесса ниже. Я знаю, что вы удивите себя навыками выпечки и украшения, о которых вы даже не подозревали. Попытайся.

Об этом торте

Это самый простой рецепт шоколадного торта, который вы можете приготовить из доступных ингредиентов и без лишних хлопот. Он влажный, с мягкой крошкой, не слишком сладкий, с нужной насыщенностью. Если вы являетесь или знаете кого-то, кто любит шоколад, вы должны сделать это для себя или для них.

Сегодня я использовала как глазурь из шоколадного масляного крема, так и шоколадный ганаш, но вы можете использовать только одну глазурь. Вы можете сделать торт со всем масляным кремом или со всем ганашем.

График выпечки и украшения торта.

• Приготовление теста для торта – 25 минут
• Выпечка торта – 35 минут
• Охлаждение торта – минимум 4 часа (желательно ночь)
• Приготовление сливочного крема – 20 минут
• Приготовление ганаша – 10 минут (время охлаждения 2 часа)
• Торт с ровным слоем и начинкой – 15 минут
• Охлажденный пирог – 15 минут
• Морозный пирог – 15 минут
• Охлажденный пирог – 15 минут
• Окончательное выравнивание – 15 минут
• Капельное смазывание – 0 102 отправила этот торт в подарок на день рождения другу. Она прислала мне эту фотографию разрезанного торта.
  Как приготовить торт ко дню рождения, рецепт домашнего шоколадного торта

  ---

  Ингредиенты и заменители

  • Мука общего назначения  – для этого торта вам понадобится обычная мука общего назначения. Не используйте самоподнимающиеся, так как они содержат больше закваски.
  • Какао-порошок  – Я всегда использую несладкий какао-порошок голландского производства. Вы можете найти это в обычном проходе для выпечки.
  • Масло — подойдет любое растительное масло, если оно не имеет запаха. Так это не повлияет на вкус пирожных.
    Пахта  – Вы можете приготовить пахту из домашней пахты за 5 минут, поэтому нет необходимости заменять ее.
  • Сахар  – Для выпечки таких тортов используйте мелкозернистый или касторовый сахар, чтобы сахар легко растворялся в тесте.
  • Яйца  – При выпечке всегда используйте яйца большого размера, если не указано иное. Размер яиц в наши дни значительно варьируется, поэтому ориентировочно одно большое яйцо весит от 50 до 60 граммов.
  • Ваниль  – Ваниль хорошего качества будет иметь огромное значение во всем, что вы печете. Посмотрите, как я делаю свой собственный домашний ванильный экстракт, бобовую пасту или сахар.
  Как приготовить торт ко дню рождения, рецепт домашнего шоколадного тортаКак приготовить торт ко дню рождения, рецепт домашнего шоколадного торта

  ---

  Лучший рецепт шоколадного торта

  Торт

  • Разогрейте духовку до 160 C / 325 F
  • Смажьте жиром и линию 3 x 8-дюймовые круглые формы для выпечки или 2 x 9-дюймовые круглые формы для выпечки с пергаментной бумагой и посыпать какао-порошком
    Профессиональный совет  — Посыпание какао-порошком вместо муки дает более темную, а не белую крошку .
  • Сухие ингредиенты  – просеять или смешать венчиком – муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
    Профессиональный совет  — Просеивание муки сделает пирог легким и воздушным.
  • Какао-паста  – смешайте горячую воду с какао-порошком и кофе (порошкой эспрессо). Отложите остывать.
    Наконечник Pro —  Добавление горячей воды в какао-порошок сделает цвет торта более насыщенным.
  • В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбивайте яйца в течение минуты.

  Шоколадный торт на день рождения.

• Затем добавьте какао-пасту, затем сметану и пахту.
• Затем постепенно добавьте масло и ванильный экстракт.
• Наконец, добавьте мучную смесь и хорошо перемешайте. Но не переусердствуйте. Очистите стенки и дно миски, чтобы не было комочков.
• Разложите тесто по подготовленным формам для кекса.

Шоколадный торт. выходит чистым.

После выпечки охладите в форме в течение 10 минут, затем переверните на решетке для охлаждения и полностью остудите перед выпечкой.
Профессиональный совет  — Перед украшением торты необходимо полностью остудить. Если торопитесь, хорошо заверните в полиэтилен и охладите в морозильной камере в течение 2 часов.

Шоколадный торт на день рождения. котел – отставить остывать.

В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбить сливочное масло в течение минуты.
Наконечник Pro  — Сначала взбейте масло, чтобы не было комочков.

Добавьте соль, взбитые сливки и ванильный экстракт – продолжайте взбивать еще минуту.

Затем добавьте сахарную пудру (сахарную пудру) по одной чашке за раз.
Наконечник Pro  — Положите на миксер полотенце, чтобы сахарная пудра не разбрызгивалась. Вы также можете держать миксер на среднем уровне, пока весь сахар не будет добавлен и не смешан.

Когда вся сахарная пудра будет добавлена, включите миксер на средне-высокую скорость. Продолжайте взбивать еще 2–3 минуты, пока не получите легкий и воздушный масляный крем, похожий по консистенции на взбитые сливки.
Наконечник Pro  — взбитые сливки в ингредиентах — это то, что нужно взбить почти до жестких пиков.

Теперь добавьте растопленный и охлажденный шоколад. Обязательно очистите дно и бока, чтобы у вас получился гладкий шоколадный масляный крем без белых полос.
Профессиональный совет . Если шоколад не охладить, он схватится при добавлении в масляный крем, и в масляном креме останутся маленькие кусочки шоколада. Итак, убедитесь, что шоколад остыл.

Как приготовить праздничный торт, Рецепт домашнего шоколадного торта

Ганаш

• Мелко нарежьте шоколад, чтобы он легко растаял. Поместите его в жаропрочную миску.
• Поместите сливки в кастрюлю и почти доведите до кипения.
  Наконечник Pro  — Никогда не кипятите сливки при приготовлении ганаша, так как это может привести к отделению жира.
• Вылейте горячие сливки на шоколад в миске. Накрыть и дать постоять две минуты.
• Через две минуты хорошо перемешайте до получения однородной массы. Добавьте сливочное масло и ванильный экстракт.
  Наконечник Pro  — Если нарезать на мелкие кусочки, шоколад легко тает. Но при необходимости поместите в микроволновку на 30 секунд и более. Вы также можете использовать пароварку.
• Накройте ганаш полиэтиленовой пленкой, убедившись, что она покрывает поверхность шоколада, чтобы предотвратить образование пленки.
• Оставьте в холодильнике на 2-3 часа или на столе на 4-6 часов, пока он не станет консистенцией арахисового масла.

Рецепт шоколадного ганаша, Как приготовить шоколадный ганаш,

Сборка

Мороз с масляным кремом

• После остывания срежьте купола с коржей зубчатым ножом для хлеба или выравнивателем для торта.
  Совет для профессионалов  — смотрите мое руководство о том, как профессионально выровнять, выровнять и наполнить торты.
• Смажьте каждый слой простым сиропом с обеих сторон.
  Профессиональный совет  — Простой сироп состоит из воды и сахара, которые кипятят, а затем охлаждают. Это сохраняет торт влажным.
• Поместите слой торта на подставку для торта или подставку для торта. Сверху нанесите примерно чашку масляного крема — равномерно распределите лопаточкой.
• Поместите второй слой, затем еще сливочного крема, а затем последний слой.
• Охладите слои в холодильнике в течение 10 минут, чтобы масляный крем скрепил слои.

Шоколадный торт ко дню рождения Фото прогресса14

Шоколадный торт ко дню рождения, фото прогресса16

Шоколадный торт ко дню рождения, рецепт прогресса, фото15

Шоколадный торт ко дню рождения, рецепт прогресса, фото17

Ганаш для торта

• Добавьте большую кучу ганаша на верх торта. Равномерно распределите с помощью смещенного шпателя.
  Профессиональный совет  — Вы также можете смазать этот торт масляным кремом со вкусом шоколада. Просто продолжайте глазировать масляным кремом вместо ганаша, следуя тому же процессу.
• С помощью шпателя с прямым краем добавьте больше ганаша по бокам. Используйте скребок для скамейки, чтобы сгладить стороны.
  Наконечник Pro  — Окунув скребок в горячую воду, вы получите гладкую поверхность.
• Поместите в холодильник, пока делаете капельницу.
  Совет для профессионалов  — Охлаждение торта гарантирует, что капли не расплавят ганаш. Кроме того, это помогает установить капельницу, что дает вам больше контроля.

Капельница и трубопровод

• Растопите около чашки оставшегося ганаша в микроволновой печи в течение 10 секунд, пока он не станет жидким и однородным. Дайте остыть.
  Наконечник Pro  — важно дать капельке остыть до консистенции. Горячая капля расплавит глазурь на торте. Если установить слишком много, поток будет неравномерным.
• Поместите расплавленный ганаш в кондитерский мешок. Сделайте небольшое отверстие, чтобы контролировать сумку.
  Наконечник Pro  — Небольшое отверстие позволит вам контролировать капельницу.
• Держите кондитерский мешок вертикально вверх под углом 90 градусов и надавите на края, чтобы стеки стекали естественным образом. Вы можете пройти по тому же месту, держа сумку рядом с тортом.
• Вылейте остаток на торт и равномерно распределите с помощью лопатки со смещением, аккуратно направляя его туда, где вам нужно
• Дайте ганашу застыть в течение нескольких минут (минимум около 30 минут)
• Поместите оставшийся шоколадный масляный крем переложите в кондитерский мешок с большой насадкой-звездой. Нарисуйте границу. Я сделал круговые завитки, как показано на видео.
• Украсьте верх и низ посыпкой или чем-то подобным по желанию.
• С Днем Рождения!

Шоколадный торт на день рождения.

Может храниться при комнатной температуре от 3 до 4 дней или в холодильнике до недели.

После разрезания всегда накрывайте разрезанную сторону торта пищевой/полиэтиленовой пленкой, чтобы торт не высыхал.

Как приготовить торт ко дню рождения, рецепт домашнего шоколадного торта

---

Еще шоколадные пирожные

• Шоколадный торт «Одна миска»
• Шоколадный торт «Пища дьявола»
• Шоколадный торт с помадкой или шоколадный торт «Смерть от шоколада»
• Классический, шоколадный торт или шоколадный кофе Торт
• Торт с шоколадным ганашем или торт с шоколадной грязью
• Посмотреть все рецепты шоколадного торта или посмотреть все слоеные торты

---

---

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранится этот шоколадный торт?

При правильном хранении шоколадный торт может храниться от 3 до 4 дней при комнатной температуре. Его можно хранить в холодильнике до недели.

Можно ли добавить в этот рецепт эспрессо?

Абсолютно. Если вы предпочитаете крепкий вкус эспрессо, вы можете заменить часть или всю воду свежесваренным эспрессо. Возможно, вы захотите попробовать мой торт «Эспрессо» со взбитым ганашем на основе эспрессо

Можно ли отказаться от яиц? Чем можно заменить яйца, чтобы получился шоколадный торт без яиц?

Нет, этот рецепт лучше всего работает с яйцами. Возможно, попробуйте мои проверенные рецепты шоколадного торта без яиц или шоколадного торта без яиц , которые очень популярны среди моих посетителей в этом блоге.

Как приготовить праздничный торт, Рецепт домашнего шоколадного торта

---

Вам также может понравиться

Вам понравился этот рецепт? Пожалуйста ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ это.
Сохрани на потом.
Вы также можете найти коллекцию моих рецептов и руководств здесь, на Pinterest . Следуйте за мной на Facebook, Twitter, и Instagram .
И не забудьте подписаться на мой блог, чтобы получать новые рецепты по электронной почте.

---

Рецепт для печати

Описание

Этот домашний шоколадный торт на день рождения — лучший шоколадный торт, который вы можете приготовить, чтобы отпраздновать с семьей особенный день. Этот торт, глазированный шоколадным масляным кремом и шоколадным ганашем, получается насыщенным, влажным и шоколадным. Простой и легкий рецепт с моим пошаговым видео, и вы станете профессионалом в украшении этого торта.

Торт

• ▢ 2 ¾ стакана (340 г) муки общего назначения
• ▢ 2 стакана (400 г) белого сахара
• ▢ 1 ½ ч.
• ▢ ¾ чашки (65 г) какао-порошка
• ▢ 1 чашка (240 мл) горячей воды
• ▢ 3 яйца (крупные)
• ▢ ½ чашки (120 мл) сметаны
мл
• (18 ¾ чашки) Пахта
• ▢ ¾ стакана (180 мл) Растительное масло
• ▢ 1 столовая ложка Ванильный экстракт
• ▢ 1 чайная ложка молотого кофе (по желанию)

сливочного масла

• ▢ 8 унций (227 г) сливочного масла ((2 палочки) несоленого, комнатной температуры)
• ▢ 3 чашки (360 г) сахарной пудры 8 ¼2 чашка (4 столовые ложки) свежих сливок
• ▢ 4 унции (100 г) шоколада ((½ чашки))
• ▢ ½ чайной ложки соли
• ▢ 1 чайная ложка ванили

экстра

• ½ чашки ▢ 0 ½ гара сироп
• ▢ ½ стакана (80 г) Посыпка (или аналогичная для украшения)

Подпишитесь на Veena Azmanov на Pinterest

Торт

• Разогрейте духовку до 160 C / 325 F

• Смажьте жиром и застелите 3 круглые формы размером 8 дюймов или 2 круглые формы размером 9 дюймов пергаментной бумагой и посыпать какао-порошком

  Наконечник — присыпание какао-порошком вместо муки дает более темную, а не белую крошку

• Сухие ингредиенты — просеять или смешать венчиком – муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль .

  Совет — просеивание муки даст легкий и воздушный пирог

• Какао-паста — соединить горячую воду с какао-порошком и кофе. Отложите для охлаждения

  Совет — Добавление горячей воды к какао-порошку сделает цвет торта более насыщенным.

• В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбивайте яйца в течение минуты.

• Постепенно добавляйте сахар и взбивайте до легкой пены

• Затем добавьте какао-пасту, сметану и пахту.

• Затем постепенно добавить масло и ванильный экстракт.

• Наконец, добавьте мучную смесь и хорошо перемешайте. Но не переусердствуйте. Очистите стенки и дно миски, чтобы не было комочков.

• Разложите тесто по подготовленным формочкам. №

• Выпекайте примерно 30–35 минут, пока шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

• После выпечки охладить в форме в течение 10 минут, затем перевернуть на решетку для охлаждения и полностью остудить перед выпечкой.

  Совет — перед украшением торты необходимо полностью остудить. Если торопитесь, хорошо заверните в полиэтилен и охладите в морозильной камере в течение 2 часов.

Сливочный крем

• Растопите шоколад в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, или в пароварке – отставьте в сторону, чтобы он остыл.

• В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбить сливочное масло в течение минуты

  Совет : сначала взбейте сливочное масло, чтобы не было комочков.

• Добавьте соль, взбитые сливки и ванильный экстракт – продолжайте взбивать еще минуту.

• Затем добавьте сахарную пудру по одной чашке за раз.

  Совет — положите полотенце на миксер, чтобы сахарная пудра не разбрызгивалась. Вы также можете держать миксер на среднем уровне, пока весь сахар не будет добавлен и не смешан.

• Когда вся сахарная пудра будет добавлена, включите миксер на среднюю скорость. Продолжайте взбивать еще 2–3 минуты, пока не получите легкий и воздушный масляный крем, похожий по консистенции на взбитые сливки.

  Совет . Взбитые сливки в ингредиентах должны взбиваться почти до жестких пиков.

• Теперь добавьте растопленный и охлажденный шоколад. Обязательно очистите дно и бока, чтобы у вас получился гладкий шоколадный масляный крем без белых полос.

  Совет — если шоколад не охладить, он схватится при добавлении в масляный крем, и в масляном креме останутся маленькие кусочки шоколада. Итак, убедитесь, что шоколад остыл.

Ганаш

• Мелко нарежьте шоколад, чтобы он легко таял. Поместите его в термостойкую миску.

• Поместите сливки в кастрюлю и доведите почти до кипения

  Совет : никогда не кипятите сливки при приготовлении ганаша, так как это может привести к отделению жира.

• Вылейте горячие сливки на шоколад в миске. Накройте крышкой и дайте постоять две минуты

• Через две минуты хорошо перемешайте до получения однородной массы. Добавьте сливочное масло и ванильный экстракт

  Наконечник — если разрезать на мелкие кусочки, шоколад легко тает. Но при необходимости поместите в микроволновку на 30 секунд и более. Вы также можете использовать пароварку

• Накройте ганаш полиэтиленовой пленкой, убедившись, что поверхность шоколада закрыта, чтобы не образовалась пленка.

• Оставьте в холодильнике на 2-3 часа или на столе на 4-6 часов, пока он не станет консистенцией арахисового масла.

Сборка

• После остывания срежьте купола с коржей зубчатым ножом для хлеба или выравнивателем торта.

  Совет — смотрите мое руководство о том, как профессионально выровнять торт, приготовить торт и наполнить его

• Смажьте каждый слой простым сиропом с обеих сторон.

  Совет — Простой сироп состоит из воды и сахара, кипяченых и затем охлаждаемых. Это сохраняет торт влажным.

• Поместите слой торта на подставку для торта или подставку для торта. Сверху нанесите примерно чашку масляного крема – равномерно распределите шпателем

• Нанесите второй слой, затем еще сливочного крема, а затем последний слой.

• Охладите слои в холодильнике в течение 10 минут, чтобы масляный крем скрепил слои

Ганаш для торта

• Добавьте большую горку ганаша на верх торта. Равномерно распределите с помощью смещенной лопаточки

  Наконечник — вы также можете смазать этот торт любым масляным кремом. Просто продолжайте глазировать масляным кремом вместо ганаша, следуя тому же процессу.

• Добавьте больше ганаша по бокам с помощью шпателя с прямым краем. Используйте скребок для скамейки, чтобы сгладить стороны.

  Наконечник . Окунув скребок в горячую воду, вы получите гладкую поверхность.

• Поставьте в холодильник на время приготовления капель.

  Совет . Охлаждение торта поможет избежать расплавления ганаша. Кроме того, это помогает установить капельницу, что дает вам больше контроля.

Капельница и трубопровод

• Растопите около чашки оставшегося ганаша в микроволновой печи в течение 10 секунд, пока он не станет жидким и однородным. Дайте остыть

  Совет — важно дать капельке остыть до текучей консистенции. Горячая капля расплавит глазурь на торте. Если установить слишком много, поток будет неравномерным.

• Поместите расплавленный ганаш в кондитерский мешок. Сделайте небольшое отверстие, чтобы контролировать сумку.

  Наконечник — маленькое отверстие позволит вам контролировать капельницу.

• Держите кондитерский мешок вертикально вверх под углом 90 градусов и надавите на края, чтобы стеки стекали естественным образом. Вы можете пройти по тому же месту, держа сумку рядом с тортом.

• Вылить остаток на торт и равномерно распределить с помощью лопатки, аккуратно направляя его туда, где вам нужно

• Дайте ганашу застыть в течение нескольких минут (минимум около 30 минут). №

• Поместите оставшийся шоколадно-масляный крем в кондитерский мешок с большой насадкой-звездой. Нарисуйте границу. Я сделал круговые завитки, как показано на видео.

• Украсьте верх и низ посыпкой или чем-то подобным по желанию.

• С Днем Рождения!

Хранение

• Украшенный торт не нужно хранить в холодильнике.
• Может храниться при комнатной температуре от 3 до 4 дней или в холодильнике до недели.
• После разрезания всегда накрывайте разрезанную сторону торта пищевой/полиэтиленовой пленкой, чтобы торт не высыхал.

Замораживание торта

• Заморозьте торт на противне в течение часа или двух, затем хорошо заверните в пищевую пленку, затем в лист пергаментной бумаги, а затем в алюминиевую фольгу. Фольга предотвращает проникновение запахов других продуктов из холодильника в торт.
• Оттаивайте в холодильнике в течение 24 часов, чтобы конденсат остался на бумаге, а не на торте.

Другие варианты посуды

Если вы не хотите делать такой слоеный пирог,

• Вы можете испечь его в форме размером 9 x 14 листов – «Шоколадный торт».
• Вы также можете вылить тесто в хорошо смазанную маслом и посыпанную пылью форму на 12 чашек для «Шоколадного торта».
• По этому рецепту можно приготовить 24 красивых шоколадных капкейка домашнего приготовления

Калории: 503- ккалУглеводы: 64- г Белки: 4- г Жиры: 28- г Насыщенные жиры: 19- г Холестерин: 59- мг Натрий: 313- мг Калий: 181- мг Клетчатка: 2- г Сахар: 49- г Витамин А: 465- IU Витамин С : 1-мгКальций: 57-мгЖелезо: 2-мг

Информация о питании и метрическое преобразование рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать его точность. Если эти данные важны для вас, пожалуйста, сверьтесь с вашим доверенным калькулятором питания. Спасибо

Вы готовили по этому рецепту? Поделись со мной. Отметьте @veenaazmanov в Instagram или #хэштег #veenaazmanov

Добавить в коллекцию

---

---

Еще рецепты тортов

Спасибо, что поделились — Сохранить на потом

4.3К акции

Автор — Вина Азманов

Вина является автором трех блогов — Вина Азманов, Учебники по украшению тортов и Восточные индийские рецепты.
Она пишет о кулинарии, выпечке, десертах и ​​украшении тортов. Будучи профессиональным декоратором тортов и кулинарным блоггером более десяти лет, она была представлена ​​во многих онлайн-журналах и публикациях по всему миру. В ее блогах вы найдете вкусные, простые и практичные рецепты, часто с обучающими видео и уроками для домашнего повара.

Взаимодействие с читателями

Декадентский шоколадный торт | Уилтон

Этот декадентский шоколадный торт — мечта любого любителя шоколада, особенно в сочетании с домашними глазурь из шоколадного масляного крема для усиления шоколадного вкуса .

С помощью нескольких простых ингредиентов и этих полезных советов вы сможете быстро испечь вкусный шоколадный торт с шоколадной глазурью!

Как испечь шоколадный торт

Настройка температуры духовки

Прежде чем ставить пирожные, убедитесь, что духовка полностью разогрета до 350℉. Если ваша духовка слишком горячая, ваш пирог может подгореть или стать сухим. Если он недостаточно горячий, у вас может получиться липкая серединка с пережаренными краями. Если вы не уверены в температуре своей духовки, вы можете проверить ее с помощью термометра для духовки, просто чтобы быть уверенным.

Также важно не ставить пирожные в духовку, пока она разогревается. Духовка очень быстро нагревается при предварительном разогреве, поэтому быстрое повышение температуры может привести к подгоранию пирога. Просто помните, что когда дело доходит до выпечки, терпение — это добродетель.

Убедитесь, что ваши формы подходят по размеру

Этот рецепт шоколадного торта специально разработан для круглой формы размером 9 x 2 дюйма. Использование сковороды меньшего размера может привести к растрескиванию купола или недопеканию из-за слишком большого количества теста в сковороде. Использование формы для выпечки большего размера приведет к более тонкому и плоскому коржу, так как тесто будет более растекаться.

Как правило, формы для кексов должны быть заполнены на 2/3, чтобы предотвратить расплескивание. Если вы печете торт меньше 9 дюймов и у вас осталось тесто, вы всегда можете испечь кексы!

Подготовьте формы для кекса

Сбрызните форму спреем для выпечки или антипригарным спреем для овощей, прежде чем наполнять тесто, чтобы торт не прилипал. Вы также можете использовать круг из пергаментной бумаги на дне формы для более легкого извлечения. Просто положите круг из пергаментной бумаги поверх сбрызнутой формы и залейте тестом. Пергаментную бумагу не нужно снова опрыскивать.

Использование круга из пергаментной бумаги — отличный способ получить красивую гладкую поверхность верхнего слоя торта. Просто снимите пергамент с остывшего торта, и вы готовы к работе.

Ингредиенты для шоколадного торта

Использование ингредиентов комнатной температуры

Перед тем, как начать замешивать тесто, убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру. Это поможет избежать чрезмерного перемешивания и сделает пирог более легким и нежным.

Будьте осторожны при отмеривании ингредиентов

Для достижения наилучших результатов используйте мерную чашку для жидкостей для измерения жидких ингредиентов и мерные чашки и ложки для измерения сухих ингредиентов. Выпечка — это своего рода наука, поэтому любое изменение ингредиентов может повлиять на результат вашего торта. Чтобы узнать больше о том, как правильно отмерять ингредиенты, посмотрите наше видео о том, как правильно отмерять ингредиенты.

Не перемешивайте или недомешивайте тесто

Когда вы добавляете сухие и влажные ингредиенты, вам просто нужно смешивать их до тех пор, пока они не будут объединены. Вы не должны видеть муки в тесте, и оно должно быть красивым и гладким. Как только все будет включено, прекратите перемешивание. Если вы перебьете тесто или вызовете образование глютена, пирог может получиться плотным и плоским.

Как растопить шоколад

Этот рецепт шоколадного торта требует 6 унций. полусладкого шоколада, который придает этому торту насыщенный шоколадный вкус! Растопить шоколад можно в микроволновой печи, но вы также можете использовать пароварку для лучшего контроля.

Если вы решили использовать пароварку, позаботьтесь о том, чтобы влага от пара не попала в ваш шоколад. Это может вызвать судороги, и вам придется начинать все сначала.

Часто задаваемые вопросы об ингредиентах для шоколадного торта

Можно ли использовать какао-порошок вместо полусладкого шоколада?

Если коротко, то нет. Поскольку какао-порошок сухой, а растопленный полусладкий шоколад жидкий, их замена повлияет на результат торта. В расплавленном шоколаде также больше жира, чем в какао-порошке, что делает текстуру этого торта более пушистой и влажной.

Можно ли вместо квадратиков для выпечки использовать полусладкие кусочки?

Хотя кусочки часто дешевле и их легче найти, мы не рекомендуем использовать кусочки для этого рецепта. Поскольку полусладкий шоколад в этом рецепте нужно растопить, лучше использовать шоколад, который легко тает. В кусочках меньше какао-масла, чем в квадратиках для выпечки, поэтому вероятность того, что шоколад слипнется или сгорит, выше.

Кусочки также предназначены для того, чтобы слегка таять, сохраняя при этом свою форму, поэтому их часто используют в рецептах печенья с шоколадной крошкой. Расплавить их может быть сложно, потому что они могут содержать стабилизаторы или даже воск, чтобы предотвратить потерю формы.

Квадраты для выпечки, напротив, предназначены для расплавления. Они имеют высокое содержание какао-масла, что помогает им плавиться равномерно и легко. Так что придерживайтесь квадратов для выпечки для этого рецепта шоколадного торта.

Выпечка шоколадного торта

Как разделить тесто

Лучший способ получить красивые ровные слои торта — измерить, сколько теста вы положите в каждую форму. Ознакомьтесь с нашим Руководством по выпечке и подаче тортов , чтобы определить, сколько теста требуется для формы вашего размера.

Выпечка торта

Убедитесь, что решетка духовки находится в центральном положении, а духовка полностью разогрета до 350℉. Поместите обе формы в духовку, оставив между ними расстояние не менее 2,5 см для обеспечения циркуляции воздуха и равномерного выпекания.

Не поддавайтесь желанию открыть дверцу духовки до последних 10 минут выпекания. Порыв холодного воздуха из-за слишком быстрого открытия духовки может привести к тому, что ваш пирог разрушится. Используйте свет в духовке, чтобы проверить пирог, если это необходимо.

Как узнать, готов ли торт

Есть несколько способов проверить готовность пирога. Самый простой тест — воткнуть зубочистку в центр торта. Если она выходит чистой (на зубочистке нет мокрого теста), ваши пирожные готовы.

Вы также можете слегка прижать кекс пальцем. Если пирог пружинит, значит, он готов. Если ваш палец врезается в торт, ему нужно больше времени.

Дайте торту остыть

Когда коржи будут готовы, выньте их из духовки и поставьте каждую форму на решетку для охлаждения на 15 минут. Если вынуть пирог из формы, когда он еще горячий, он может прилипнуть или сломаться.

После того, как коржи остынут в течение 15 минут, вы можете вынуть их из форм. Дайте им полностью остыть на охлаждающей решетке перед украшением. Для того чтобы ваши пирожные полностью остыли до комнатной температуры, должно пройти от 30 до 60 минут.

Украшение торта

Теперь самое интересное — украшение! По этому рецепту получается два слоя торта диаметром 9 дюймов, поэтому вы можете приготовить два однослойных торта или один двухслойный торт. Используйте нашу вкусную шоколадную глазурь с масляным кремом для двойного шоколадного лакомства или попробуйте один из наших рецептов вкусной глазури:

• Глазурь с клубничным масляным кремом
• Глазурь с мятным кремом
• Немецкая глазурь со сливочным кремом
• Глазурь с ванильным масляным кремом
• Глазурь со сливочным кремом мокко
• Глазурь с кленовым кремом
• Кремовая глазурь с арахисовым маслом 

Декадентский шоколадный слоеный пирог

Этот декадентский рецепт слоеного шоколадного пирога получается пышным, влажным и идеально подходит для начинающих пекарей. Узнайте, как сделать это идеальное лакомство, следуя пошаговым инструкциям.

4.39 Из 13 голосов

Рецепт рецепта рецепта PIN-контакта

Время подготовки 30 мин

Всего времени 1 час 15 мин

ДЕСЕРТ ДЕСЕРТА

СЛАГОВЫЕ 18 СВОРИ

• НЕПЕРТНЫЙ СПРЕСТИ

• 2 9-дюймовый круг. Форма для выпечки

• Средняя миска

• Большая миска для микроволновки

• Электрический ручной миксер или настольный миксер

• Решетка для охлаждения

  27
  27
  2797 2 ½ чашки универсальной муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • ½ чайной ложки соли
  • 6 плиток полусладкого шоколада (6 унций)
  • ¾ чашки сливочного масла 1 1/2 палочки, размягченной
  • 1 901 чашки молока
  • 1 ½ чашки  Сахарный песок (не в порошке)
  • 3 яйца
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта

  • Разогрейте духовку до 350℉. Сбрызните формы для кексов антипригарным спреем для овощей. Отложите это.

  • В средней миске смешайте муку, пищевую соду и соль. Отложите это.

  • В большой миске для микроволновой печи растопите шоколад и масло в течение 2 минут или пока масло не растает. Смесь также можно растопить в кастрюле на медленном огне. Перемешайте до однородности. Переложить в большую миску; добавить сахар и взбить электрическим миксером до однородности.

  • Добавить яйца в шоколадную смесь по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Добавьте ваниль; хорошо смешать.

  • Попеременно добавляя смесь муки и молока к шоколадной смеси, хорошо взбивая, пока все не смешается. Разлить по подготовленным формочкам.

  • Выпекайте от 32 до 36 минут при 350℉, или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

  • Остудите кексы в формах на охлаждающей решетке в течение 15 минут. Удалите из кастрюль. Переложите на охлаждающую решетку, чтобы полностью остыть перед украшением.

  Пробовали этот рецепт? Сделайте фото и отметьте нас @WiltonCakes в Instagram

  Ищете другие шоколадные рецепты? Проверьте их ниже:

  • Шоколад Шоколадные кексы
  • Глазированный торт из темного шоколада
  • Тройное шоколадное пирожное
  • Шоколадный бисквит
  • Глазурь с масляным кремом из темного шоколада
  • Клубничные кексы в шоколаде 
  • Базовый шоколадный ганаш и трюфели
  • Запеченные пончики в шоколадной глазури 

  Какой ваш любимый повод приготовить шоколадный торт? Любые другие советы и рекомендации, которыми можно поделиться, когда дело доходит до приготовления шоколадных тортов или кексов? Дайте нам знать в комментариях ниже или опубликуйте фотографию своего торта в Instagram и отметьте нас @wiltoncakes.

  Подробнее о

  шоколад торт:

  ПОДРОБНЕЕ

  ПОДРОБНЕЕ

  Рецепт шоколадного торта — я пекарь

  Рецепт идеального шоколадного торта сочетается с идеальным шоколадным масляным кремом. Он влажный и ароматный!

  ПРИВЕДИТЕ ЭТО ЗДЕСЬ

  Лучший рецепт шоколадного торта

  Что делает этот рецепт лучшим? Во-первых, он вдохновлен рецептом шоколадного торта Херши, который использовала моя бабушка. Они добавили в свой торт кофе, который творит с шоколадом волшебные вещи. Во-вторых, это действительно ВЛАЖНЫЙ и ароматный шоколадный торт. Есть ли что-нибудь хуже сухого пирога? Неа. С этим рецептом у вас никогда не будет такой проблемы!

  Рецепт шоколадного масляного крема

  Я использую этот рецепт, шоколадный масляный крем, но его много. Если вы не планируете украшать торт, можно сократить рецепт вдвое.

  Кофе в шоколадном торте?

  На моем сайте есть много рецептов шоколадного торта, и в большинстве из них используется кофе. Кофе усилит  вкус шоколада, а не заглушит его. Если ваш рецепт хорош (а этот хорош)  , вы вообще не попробуете кофе  , вы попробуете только самый насыщенный шоколадный торт, который вы когда-либо пробовали.

  Вы можете заменить кофе ВОДОЙ, если хотите, но шоколадный вкус не будет таким интенсивным.

  Пахта в торте

  Для этого торта я предпочитаю использовать купленную в магазине пахту, но вы можете использовать и домашнюю. У меня есть пост о том, как сделать пахту, если вы хотите сделать свой собственный! Мне нравится сметанный способ приготовления этого торта.

  Можно ли сделать из этого кексы?

  Полная прозрачность: я не делала по этому рецепту кексы (мне нравится мой рецепт идеального шоколадного кекса), но если вы это сделаете, вам нужно будет заполнить каждую форму на 2/3 тестом и выпекать в течение 16–22 минут при 350°С. °F. Начните проверять с 16 минут, чтобы не перепечь кексы.

  Можно ли использовать форму для выпечки 9×13?

  Да, можете. Выпекать при температуре 350 ° F в течение 28-32 минут. Торт готов, когда вставленная зубочистка удаляется с крошками, но не с влажным тестом.

  Может ли это быть без глютена?

  Меня часто спрашивают, как сделать этот рецепт безглютеновым. Я рекомендую муку без глютена хорошего качества, которую можно использовать вместо универсальной муки. (Смесь 1:1) Этот рецепт лучше всего подходит, когда используется глютен, но он все равно будет вкусным с безглютеновой мукой.

  Как заморозить шоколадный торт

  Я не рекомендую замораживать с глазурью.

  • Дайте пирогу полностью остыть в форме.
  • Поместите слой пластика поверх торта, а затем положите сверху разделочную доску или подставку для охлаждения.
  • Переверните торт. Снимите кастрюлю.
  • Оберните полиэтиленом края торта, а затем добавьте еще один большой кусок и снова заверните его как можно плотнее, не раздавливая торт. Убедитесь, что ни один из тортов не выставлен напоказ в морозильной камере, так как это может привести к ожогу от морозильной камеры.
  • Теперь заверните его в слой фольги. Отметьте и поставьте дату на торте. Торт хорошо замерзнет в течение 1 месяца и должен храниться до 3 месяцев.

  Подробнее шоколадные торты

  • ▢ 1¾ чашки (210 г).
  • ▢ 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ▢ 1 чайная ложка кошерной соли
  • ▢ 1 чашка (240 г) пахты, комнатной температуры
  • ▢ ½ чашки (112 г) растительного масла
  • ▢ 2 очень больших яйца комнатной температуры
  • ▢ 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта McCormick
  • ▢ 1 чашка (237 г) свежесваренного горячего кофе (я использую кофе без кофеина)
  2
  2 ▢

  • Разогрейте духовку до 350°F и сбрызните две 8-дюймовые круглые формы для выпечки кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

  • Просейте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в миску и перемешайте до однородности.

  • В другой миске смешайте пахту, масло, яйца и ваниль.

  • Включив миксер на низкой скорости, медленно добавьте влажные ингредиенты к сухим. Не выключая миксер, добавьте кофе и перемешайте, чтобы смешать его, очищая дно чаши резиновым шпателем. Вылейте тесто в две 8-дюймовые круглые подготовленные формы и выпекайте от 30 до 40 минут или до тех пор, пока тестер для торта или зубочистка не будут выходить в основном чистыми (не мокрыми).

  • Остудить в формах в течение 30 минут, затем выложить на решетку и полностью остудить.

  Курс: Десерт

  Ключевое слово: Идеальный шоколадный торт

  Количество порций: 12 ломтиков

  Автор: Amanda Rettke–iambaker.net

  Вы готовили этот рецепт?

  Спасибо за приготовление по моему рецепту! Ты фотографировал, да? Ну, давай, опубликуй их в Instagram! Обязательно упомяните меня @iambaker и используйте хэштег #YouAreBaker.

  Категория: Шоколадные торты

  Похожие рецепты

  Познакомьтесь с Амандой Реттке

  Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлера «Сюрприз внутри тортов: потрясающие торты на все случаи жизни — с чем-то дополнительным внутри». сотрудничал с Food Network, New York Times, LA Times, журналом Country Living, журналом People, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life:beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

  Рецепт домашнего шоколадного торта с яйцом Робин

  27 марта 2022 г. · Изменено: 27 апреля 2022 г. автором Rose Atwater · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 2 комментария

  Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

  идеально подходит для Пасхи или весеннего десерта! Вам понравится этот влажный, вкусный торт и то, как легко его украсить для семейного ужина или детского праздника.

  Рецепт домашнего шоколадного торта с яйцом Робин

  Самое приятное в этом торте то, что его очень легко украсить — даже любитель! И ничто так не кричит о весне, как десерт из яиц малиновки!

  Итак, приступим!

  Перейти к:
  • Рецепт домашнего шоколадного торта «Робин»
  • Ингредиенты
  • Оборудование, необходимое для приготовления этого торта
  • Как приготовить домашний шоколадный торт с яйцом Робин
  • Как собрать торт
  • Видео
  • Профессиональные советы
  • Рекомендации по подаче
  • Советы по приготовлению, хранению и заморозке
  • Часто задаваемые вопросы
  • Больше рецептов пасхальных десертов
  • Рецепт для печати:
  • Рецепт

  Ингредиенты

  • Сахар — белый сахар-песок
  • Какао-порошок — Я люблю причудливый, насыщенный какао-порошок, но лучший, легкодоступный бренд — Hershey’s, и из него получаются вкусные торты!
  • Сливочное масло — здесь предпочтительнее несоленое масло, но подойдет и соленое
  • Пахта . Здесь у меня есть целый пост о пахте, и если у вас ее нет под рукой, сделайте идеальную замену этому рецепту.
  • Универсальная мука
  • Пищевая сода – проверьте срок годности пищевой соды, потому что если она просрочена, ваш пирог не поднимется должным образом
  • Яйца – лучше всего большие яйца, поставьте их при комнатной температуре
  • Ванильный экстракт — Я использую только домашний экстракт ванили, но подойдет любая ваниль настоящего качества
  • Белая глазурь — Я не делюсь рецептом в этом посте, но вы найдете мой любимый ванильный масляный крем здесь или глазурь из сливочного сыра здесь . Вы также можете использовать купленную в магазине глазурь для этого рецепта
  • Синий гелевый пищевой краситель . также.

  Оборудование, необходимое для приготовления торта

  • Чаши для смешивания и электрический ручной миксер
  • Или настольный миксер
  • 8-дюймовые формы для выпечки
  • Силиконовая лопатка
  • Смещенный нож для масла 9
  • Кисть для выпечки из щетины

  Как приготовить домашний шоколадный торт с яйцом Робин

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  2. Приготовьте тесто для торта, добавив сахар, масло, какао и воду в большую миску. Смешайте до объединения.
  3. Добавьте пахту, муку, пищевую соду, яйца и ванильный экстракт.
  4. Взбить, пока хорошо не смешано.
  5. Разделить поровну и разлить в две подготовленные круглые формы для кекса.
  6. Выпекать при температуре 350 градусов в течение 20 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой.
  7. Если вы собираетесь использовать домашнюю глазурь из масляного крема, приготовьте ее, пока выпекается торт. Я рекомендую этот ванильный масляный крем или этот масляный крем из сливочного сыра.
  8. Если вы используете купленную в магазине глазурь, налейте ее в миску и с помощью ручного миксера взбейте до однородной воздушной консистенции.
  9. Переверните кексы на решетку, чтобы они остыли.
  10.  Пока кекс остывает, добавьте пищевой краситель в глазурь и перемешайте, пока не получите синее яйцо малиновки. Я начал с 3 маленьких точек и постепенно добавлял больше.
  11. Когда торт остынет, соберите его и покройте глазурью из яиц малиновки.
  12. В небольшую миску добавьте какао и медленно добавляйте воду, пока не получите консистенцию краски.
  13. Обмакните кисть и нанесите смесь на торт, чтобы создать пятнистый эффект.
  14. Подавайте и наслаждайтесь!
  Добавьте сахар, масло, какао и воду в большую миску. Перемешайте до однородности. Добавьте пахту, муку, пищевую соду, яйца и экстракт ванили. Сборка торта
  1. Чтобы собрать торт, обрежьте закругленный край первого слоя торта и положите его срезом вниз на подставку для торта или тарелку для торта.
  2. Затем нанесите на него слой глазури. Хотя обычно я бы посоветовал вам повторить это для верхнего слоя, на этот раз мы сделаем что-то другое.
  3. Не обрезая второй слой торта, поместите его поверх первого слоя лицевой стороной вверх, чтобы закругленный верх придал ему форму яйца!
  4. Наконец, покройте всю поверхность торта синей глазурью малиновки.

  Видео

  Советы для профессионалов

  • Охладите торты перед сборкой, чтобы снизить риск поломки или разрыва торта во время глазирования.
  • Как профессионал в области тортов, у меня есть тонны шпателей для глазури и инструментов для тортов, но если вы любитель, использование ножа для масла для глазирования этого торта так же эффективно, как и причудливый инструмент. Для этого торта не нужна безупречная отделка.
  • Если хотите, вы можете дополнительно украсить этот торт, сделав гнездо сверху из поджаренного кокоса и наполнив его карамельными яйцами (мой любимый мини-яйцо Cadbury!!).
  • Чтобы приготовить формы для кексов, вы можете застелить их пергаментной бумагой, побрызгать на них средством для выпечки (например, Baker’s Joy) или сделать домашнюю версию!
  • Голубой глазурь со временем будет развиваться и темнеть, поэтому, если вы хотите светло-голубой цвет, будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много гелевого красителя в начале.

  Советы по сервировке

  Подавайте этот торт в качестве десерта на весенний или пасхальный праздник или на сладкий детский праздник. На самом деле нет неправильного повода подавать шоколадный торт!

  Конечно, любой торт всегда вкуснее с высоким стаканом ледяного молока или чашечкой дымящегося кофе 🙂

  Добавьте сверху шарик ванильного мороженого для полной роскоши!

  Советы по приготовлению, хранению и заморозке

  Вот мои лучшие советы, как сохранить торт влажным и свежим.

  Незамороженные коржи для торта: 

  Если вы хотите испечь торт заранее и украсить его ближе к мероприятию, плотно заверните коржи в пищевую пленку и храните при комнатной температуре или в холодильнике не более 3 дней.

  Чтобы испечь их более чем на 3 дня вперед, оберните слои полиэтиленовой пленкой, затем алюминиевой фольгой и заморозьте на срок до 1 месяца. Перед тем, как украсить торт, разморозьте его в течение ночи в холодильнике, а затем дайте ему нагреться до комнатной температуры как минимум за час до подачи на стол.

  Украшенный торт :

  Домашний шоколадный торт с яйцом Робин можно хранить при комнатной температуре до 3 дней, но его необходимо накрыть в подставке для торта или на подставке для торта с крышкой.

  Вы также можете заморозить украшенный торт. Для начала заморозьте его без крышки на 3-4 часа. Затем выньте его и заверните в полиэтиленовую пленку, а затем в алюминиевую фольгу. Если у вас есть коробка, которая поместится в морозильной камере, поместите ее в коробку в качестве дополнительного уровня защиты от повреждений. Заморозка на срок до одного месяца. Разморозить в холодильнике на ночь, затем дать нагреться до комнатной температуры не менее чем за час до подачи на стол.

  Часто задаваемые вопросы

  Обязательно ли использовать шоколадный торт?
  

  Конечно нет! Если вы хотите приготовить яичный пирог Робина с другим вкусом торта, дерзайте! Вы можете испечь любой вкус, который вам нравится, и украсить его таким же образом, чтобы получить очаровательный вид яйца малиновки. Помимо шоколада, моими любимыми вкусами торта являются ванильный бисквит, белый миндальный сметанный крем и торт с шоколадной крошкой.

  Можно ли использовать смесь для торта?
  

  В то время как я делюсь рецептом с нуля для этого поста и ссылаюсь на мои любимые рецепты масляного крема … начинающий пекарь может легко использовать смесь в коробках или модифицированный рецепт смеси для торта и купленную в магазине глазурь. Делайте все, что проще для вас — вы не ошибетесь с тортом!

  Другие рецепты пасхальных десертов

  Подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Facebook и Twitter!

  Рецепт для печати:

  Печать

  Рецепт

  Рецепт домашнего шоколадного торта с яйцом Робин

  ---

  • Автор: Роуз Этуотер
  • Общее время: 55 минут
  • Выход: 20 1x

  color h4-transform.text-transform»> Описание

  Рецепт домашнего шоколадного торта «Робин» очень прост и идеален на Пасху или весенний десерт! Вам понравится этот влажный, вкусный торт и то, как легко его украсить для семейного ужина или детского праздника.

  ---

  • 2 стакана сахара
  • 4 столовые ложки какао
  • ½ стакана сливочного масла
  • 1 чашка горячей воды
  • ½ стакана пахты
  • 2 стакана муки
  • 1 и ¾ чайные ложки пищевой соды
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка ванили
  • Белая глазурь
  • Синий гелевый пищевой краситель
  • 2 столовые ложки какао
  • Вода
  • Кисть для выпечки из щетины

  ---

  1. Начните с добавления сахара, масла, какао и воды в большую миску. Смешайте до объединения.
  2. Добавьте пахту, муку, пищевую соду, яйца и ваниль.
  3. Взбить до однородной массы.
  №
  4. Равномерно разлить в две хорошо смазанные маслом и посыпанные мукой круглые формы.
  №
  5. Выпекать при температуре 350 градусов в течение 20 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой.
  6.  Пока кекс остывает, добавьте в глазурь пищевой краситель и перемешайте, пока не получите синее яйцо малиновки. Я начал с 3 маленьких точек и постепенно добавлял.
  7. Когда торт остынет, покройте его синей глазурью.
  8. В небольшую миску добавьте какао и медленно добавляйте воду до консистенции краски.
  9. Обмакните кисть и нанесите смесь на торт, чтобы создать пятнистый эффект.
  10. Подавайте и наслаждайтесь!

  Оборудование

  Миксер Kitchenaid

  Купить сейчас →

  Кисть для выпечки из щетины

  Купить сейчас →
  • Время подготовки: 30
  • Время приготовления: 25
  • Категория: Десерт
  • Способ: Выпечка
  • Кухня: Американская

  color»> Ключевые слова: яйцо малиновки, яичный торт малиновки, яйцо малиновки, шоколадный торт из домашнего шоколада Царапать шоколадный торт, пасхальный кулич, яичный торт

  Карта рецептов на

  Другие рецепты, которые могут вам понравиться

  О Роуз Этуотер

  Роуз Этуотер является основателем и декоратором тортов Rose Bakes . Она пекарь, декоратор тортов, автор, жена Ричи и мама 6 замечательных детишек! Ее работы были представлены в журналах American Cake Decorating Magazine, Cakes Decor, Pretty Witty Cakes Magazine, Huffington Post и Cake Geek Magazine. Узнайте больше здесь…

  Взаимодействие с читателями

  Лучший рецепт шоколадного торта {украшенный четырьмя способами}

  Этот пост и фотографии могут содержать Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Если вы покупаете что-то по любой ссылке, Hello Creative Family может получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты для вас. Любые использованные расходные материалы могут быть переданы мне бесплатно, однако все проекты и мнения являются нашими собственными.

  Приседайте все. Возьмите горячий чай и устройтесь поудобнее, это будет длинный пост. Не то что бы это плохо! Это пост, которого вы так долго ждали: как приготовить насыщенный и очень влажный шоколадный торт с нуля (в том числе о том, что можно и чего нельзя делать), и как украсить или украсить его по мере необходимости для любого случая. Я даже поделюсь с вами своим любимым рецептом масляного крема всех времен.

  Уверяю вас, этот рецепт торта вас не разочарует. Я все время делала его в пекарне, для бесчисленных свадебных тортов (даже в тот, в который я случайно засунула грудь, когда ставила его на стол… упс), и теперь это часто просят мои подростки. Сам торт очень влажный, даже через несколько дней, и восхитительно шоколадный. Я даже не шучу, искренне, вкусно, шоколадно. Тот факт, что рецепт смешивается в одной миске, действительно ставит это на первое место. Одна миска, очень богатая и любимая семья. Убедительно сделано, давайте приступим к работе.

  Читайте лучший рецепт шоколадного торта {Украшенный четырьмя способами}!

  Советы по приготовлению лучшего рецепта шоколадного торта

  Вот мои советы по приготовлению лучшего рецепта шоколадного торта:

  1. Ингредиенты должны быть комнатной комнатная температура идеальна. Почему? Потому что более теплые ингредиенты включаются в более гладкое тесто. Полезно даже оставить их на прилавке от 30 минут до часа перед смешиванием. Яйца можно поместить в миску с теплой водой (не горячей) примерно на 5 минут перед использованием.

  2. Тщательно смажьте противни жиром-  Несмотря на то, что я являюсь поклонником антипригарного спрея для выпечки, я упорно смазываю противни. Для шоколадных тортов я использую немного жира и посыпаю какао. Нет ничего более разочаровывающего, чем испечь красивый пирог, только чтобы он прилип ко дну формы. Пергаментная салфетка тоже подойдет, но не обязательна, если сковорода правильно смазана и присыпана пылью.

  3. По возможности используйте ингредиенты хорошего качества-  Я сторонник покупки местной пахты и свежих фермерских яиц. Какао-порошок хорошего качества тоже творит чудеса.

  4. Держите дверцу духовки закрытой-   Дайте пирогу полностью выпечься. В идеале он должен быть на средней полке, и постарайтесь не открывать дверцу до тех пор, пока не истечет время выпекания. Кроме того, что бы ни говорила вам мама, прыжки в доме во время выпечки пирога не заставят его утонуть. Спасибо за это всем мамам!

  5. Оставить на достаточное время для охлаждения-  Обычно я оставляю торт в форме на 8 минут или около того, а затем переворачиваю его на решетку для охлаждения. Я всегда ставлю форму для кекса прямо поверх торта, чтобы дать ему пропариться в течение десяти минут или около того, а затем убираю форму, чтобы полностью остыть. Этот шаг является необязательным.

  6. Слегка заморозить слои для глазури- Самый простой способ покрыть глазурью слоеный пирог — слегка заморозить слои. Это значительно упрощает работу со слоями. Замораживайте до тех пор, пока слои почти полностью не замерзнут или хотя бы не затвердеют. Я предпочитаю печь торты накануне и дать им немного разморозиться, пока я делаю масляный крем. Это никоим образом не влияет на влажность или вкус.

  Советы по украшению Самый лучший рецепт шоколадного торта

  Теперь, когда мы испекли великолепный шоколадный торт, давайте посмотрим, как его можно украсить. Я обязательно оставлю рецепты торта и масляного крема внизу этого поста.

  Для меня красивый торт может быть мгновенно испорчен ужасным на вкус масляным кремом. Подача отличная, но вкус решает все. Я клянусь швейцарским сливочным кремом безе. Этот крем волшебный! Я использую почти исключительно его. С глазурью приятно работать, она легкая и шелковистая, и это мечта для слоеных тортов и кексов. Его готовят, осторожно нагревая яичные белки и сахар, а затем взбивая их в яркое, белое, глянцевое безе. Добавляется сливочное масло, и глазурь превращается в пушистый масляный крем. Существует множество вариантов вкуса, включая ликеры, ореховые масла, шоколад, ароматизирующие масла и пюре из свежих фруктов. Он тоже хорошо окрашивается.

  Я не могу не впечатлить важностью крошки (см. рисунок выше). Это просто тонкий слой глазури, который наносится на весь торт, чтобы запечатать все эти крошки. Поставьте торт в холодильник на несколько минут после покрытия крошкой, чтобы он затвердел. Это сделает ваш второй и последний слой намного проще. Не бойтесь добавлять много глазури! Вы можете использовать мастихин или шпатель, чтобы снять и разгладить по мере необходимости.

  4 идеи для украшения

  Вот четыре торта, которые я создала, используя лучший рецепт шоколадного торта и сливочный крем с ванильным швейцарским безе.

  1. Розовый торт- Розовый торт довольно прост. Выложите слой и заморозьте торт, как обычно. Используя насадку 1M Wilton (очень универсальную насадку для тортов и капкейков!), выдавите масляный крем по спирали 3 раза, чтобы создать форму розы. Я показал вам на фотоколлаже, как вы можете разрезать пакет для заморозки, чтобы сделать удобный инструмент для обрезки листьев, если у вас нет кончика листа. Просто выдавите каплю глазури, когда будете покачиваться, чтобы создать форму листа. Нанесите на простой бордюр, используя ту же насадку 1M. Вуаля, простой и очень красивый торт с розами. Если нужно, потренируйтесь рисовать глазированные розы и листья на перевернутой форме для кекса.

  2.   Клубнично-шоколадный торт — Второй торт получается особенно вкусным благодаря добавлению шоколадного ганаша и свежей клубники. Кто мог противостоять этому? Торт покрыт льдом, а по низу обведена окантовка. Охладите торт в течение получаса или около того, а затем выложите теплый ганаш по краю. Покройте верх торта горкой свежей клубники или малины. Полить оставшимся ганашем и гордиться своим творением.

  3.   Конфетный торт «Розетка» —  Третий торт снова довольно прост, и дети могут повеселиться с ним! Выдавите несколько простых розочек на верхушку торта со льдом и украсьте их любимыми конфетами или шоколадом. Вы можете добавить столько розочек, сколько захотите! Я использовал Whoppers для этого торта!

  4.  Edible Image Cake- Последний торт — это кусок сопротивления ! Я покажу вам, как просто добавить съедобное изображение на ваш торт! Большинство пекарен продуктовых магазинов могут печатать изображения за небольшую плату. Большинство пекарен (по моему опыту) берут за эту услугу около 10 долларов. Вы можете принести либо USB-накопитель с изображением в формате jpg, либо реальную фотографию. Вы можете распечатать фотографии своей семьи, любимых персонажей или что-нибудь забавное, например, свой любимый логотип ручной работы, самодельный, сделанный из сердца логотип веб-сайта. Они распечатывают его, а затем вы можете нанести его на свой собственный торт! Я показал вам в коллаже простые шаги по нанесению изображений на ваш торт. Это похоже на отклеивание гигантской наклейки, но делайте это медленно, так как изображения довольно легко рвутся. Просто убедитесь, что верх вашего торта достаточно гладкий, так как морщины в глазури могут быть видны на изображениях.

   

  Готовы к вкусным рецептам???

  Лучший рецепт шоколадного торта

  Ингредиенты:

  -1 1/2 стакана муки общего назначения
  -1 1/2 стакана сахара
  -1 1/4 чайной ложки пищевой соды
  -1 чайная ложка разрыхлитель
  -1 ч.л. кошерной соли
  -1/2 стакана какао
  -1/4 стакана масла (я использую рапсовое)
  -2/3 стакана пахты
  -3 больших яйца
  -1 ст.л. ванили
  -1 /2 чашки крепкого горячего кофе

  Инструкции:

  1. Разогрейте духовку до 350° Смажьте жиром и посыпьте какао две формы для выпечки диаметром 8 дюймов (или используйте одну форму для выпечки размером 8 x 3 дюйма)

  2. В чашу стационарного миксера добавьте все ингредиенты, кроме горячий кофе. Смешайте, чтобы объединить.

  3. Медленно налейте горячий кофе в чашу, перемешивая на низкой скорости. Как только весь кофе будет готов, перемешайте на высокой скорости примерно 3 минуты.

  4. Равномерно разлейте тесто по подготовленным формам и выпекайте примерно 30 минут. Если вы используете противень размером 8×3 дюйма, выпекайте примерно 40-45 минут.

  5. Остудите кексы в форме в течение 8 минут, а затем переложите на решетку для охлаждения. Охладить полностью. Заверните слои в саран и заморозьте до готовности к использованию.

  Швейцарский масляный крем безе

  *достаточно для одного 8-дюймового круглого двухъярусного торта. Ешьте пирожные безе при комнатной температуре

  Ингредиенты:

  -5 крупных яичных белков
  -1 1/4 стакана сахара
  -3/4 стакана несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и комнатной температуры
  -1 ст. л. ванильного экстракта
  -щепотка соли
  -Wilton White Белая глазурь Оттенок при желании

  Инструкции:

  1. Наполните кастрюлю (достаточно большую, чтобы поместиться в чашу стационарного миксера всего на несколько дюймов) несколькими дюймами воды. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до среднего, чтобы вода продолжала кипеть.

  2. В чаше стационарного миксера вручную взбейте яичные белки и сахар, пока они не смешаются. Поместите на кипящую кастрюлю и взбивайте в течение примерно 4 минут, пока яичные белки не станут горячими (около 150 градусов). Сахар к этому времени также должен раствориться. Поместите миску с яичными белками на стационарный миксер и прикрепите насадку-венчик. Взбивайте на средней скорости, пока белки не увеличатся в объеме, а поверхность миски не станет слегка теплой на ощупь.

  3. Снимите насадку-венчик и замените ее насадкой-лопаткой. Взбивайте на низкой скорости, пока смесь полностью не остынет. Увеличьте скорость до средней и добавляйте кусочки масла по одному. Очистите миску и продолжайте взбивать, пока масляный крем не станет глянцевым, гладким и густым. Сначала он может отделиться, но продолжайте взбивать, и он превратится в эмульсию (это может занять до 10 минут!). Добавьте ванильный ароматизатор и щепотку соли и взбивайте до однородности. При желании добавьте гель-тинт. Используйте сразу или храните в холодильнике в течение недели. Глазурь должна быть комнатной температуры и взбиваться около 5 минут, если хранится в холодильнике.

  Шоколадный ганаш

  Ингредиенты:

  -4,5 унции сладкого горького шоколада, нарезанного
  -1/2 стакана густых сливок

  Указания:

  1. Приготовьте шоколад в миске с аганом. Слегка подогрейте сливки, пока они не начнут пузыриться, и вылейте на шоколад. Медленно помешивайте, пока шоколад не растает, а ганаш не станет гладким и глянцевым. Вылейте ганаш на холодный кекс и дайте настояться 15-20 минут перед подачей на стол.

  Вот оно! Один супер-пупер лучший рецепт шоколадного торта с нуля, удивительный швейцарский масляный крем безе и 4 способа произвести впечатление с помощью украшения. Надеюсь, вам понравился этот пост, и вы чувствуете вдохновение для творчества! Чтобы узнать больше подобных рецептов, обязательно посетите мой собственный сайт Sweet Revelations!

  Рене

  Расскажите нам… Какой рецепт вы хотите, чтобы наш мастер-пекарь Рене испекла следующим?

  Нравится этот пост? Обязательно следите за нашей доской Pinterest Desserts!

  
  

  Простые способы украсить десерты шоколадом

  Торт с домашней шоколадной глазурью, наполненной свежей клубникой

  Авторы и права: Джессика Фернисс предпочитает принести на вечеринку торт, купленный в магазине, украшение шоколадом — отличный способ украсить домашние десерты или персонализировать десерты из выпечки. Даже если вы заглядывали в витрины самых модных кондитерских и думали: «Я бы никогда не смог этого сделать», поверьте мне, вы можете. Хотя это может показаться пугающим, это намного проще, чем вы думаете, и вполне достижимо для любого домашнего повара.

  Мы создали это руководство, чтобы показать вам пять классических техник украшения шоколада, включая шоколадные завитки и ганаш, которые вы можете использовать, чтобы придать законченный вид любому десерту. Так что будьте готовы вывести свои кексы, пирожные, пирожные, чизкейки и многое другое на новый уровень с помощью этих высококачественных (но не требующих особых усилий) украшений из шоколада.

  Советы для достижения успеха: 

  • Шоколад любит таять в ваших руках. Чтобы бороться с этим, многие из этих рецептов требуют быстрого посещения морозильной камеры. Это дает вам достаточно времени, чтобы украсить шоколад, если вы работаете быстро.
  • Перегрев шоколада в микроволновой печи может произойти быстро. Вот почему мы рекомендуем перемешивать и проверять каждые 10 секунд. Перегретый шоколад схватится и будет полностью непригоден для употребления.
  • Растопленный шоколад и вода не смешиваются. Держите миски, шпатели, бутылочки и т. д. абсолютно сухими, пока работаете с растопленным шоколадом.

  1. Шоколадные завитки

  Кусочек чизкейка, украшенный шоколадными завитками и свежей клубникой.

  Авторы и права: Джессика Фернисс

  Когда я думаю об украшении шоколадом, первое, что приходит на ум, это завитки. Они бывают разных размеров и могут быть использованы практически для любого десерта.

  Что вам потребуется:

  • 2–3 плитки шоколада запустить его по шоколаду. Широкая сторона даст вам более крупные локоны, а более короткая сторона — мини-кудри. Используйте их, чтобы украсить любой десерт, который вам нравится.

    Изготовление шоколадных завитков с помощью овощечистки.

    Авторы и права: Джессика Фернисс

    Совет : Если ваши локоны ломаются или не получаются такими большими, как вы надеялись, попробуйте с самого начала положить в нож для очистки шоколада побольше. Поиграйте с ним, пока не получите нужный размер.

    2.

    Шоколадная крошка

    Кексы, покрытые глазурью и украшенные шоколадной крошкой.

    Авторы и права: Джессика Фернисс

    Осколки — еще одна очень популярная техника украшения шоколада. Их можно использовать по-разному, в том числе, как я использовал их поверх кексов. Еще один из моих любимых способов — использовать их в качестве границы вокруг глазированного торта. Это особенно хорошо работает для лесной темы. Готовите буше де Ноэль на Рождество? Тонкие шоколадные осколки делают реалистично выглядящую съедобную кору.

    Что вам понадобится:

    • Пакет полусладкой шоколадной стружки на 12 унций
    • Миска среднего размера, пригодная для использования в микроволновой печи
    • Пергаментная бумага
    • Смещенный шпатель (угловое лезвие облегчает намазывание)
    • Medium противень большого размера

    Техника: 

    Начните с размещения куска пергамента, который покрывает весь противень.

    Затем добавьте шоколадную стружку в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Растопите шоколад 10-секундными интервалами в микроволновой печи, помешивая после каждого 10-секундного интервала. Как только он растает, распределите его на противне, застеленном пергаментом, как показано ниже.

    Намазывание растопленного шоколада на пергаментную бумагу.

    Авторы и права: Джессика Фернисс

    Поместите противень в морозильную камеру на 20 минут. Как только шоколад станет твердым на ощупь, достаньте его из морозильной камеры и работайте быстро.

    Аккуратно сверните пергаментную бумагу, как показано ниже. Вы услышите и почувствуете, как шоколад хрустит и распадается на части. Это создает ваши осколки.

    Разламывание листа шоколада на кусочки шоколада

    Авторы и права: Джессика Фернисс

    У вас может возникнуть соблазн использовать нож для пиццы, чтобы получить более четкие и четкие края на осколках, но это приведет к крошению шоколада. Придерживайтесь использования рук для достижения наилучших результатов. Если кусочки шоколада слишком велики, вы можете разломать их на более мелкие кусочки руками. Все зависит от того, как вы планируете их использовать.

    3. Написание растопленным шоколадом

    Торт с шоколадной начинкой

    Авторы и права: Джессика Фернисс

    Написание слов и создание фигур шоколадом — один из моих любимых способов украшения. Кроме того, я считаю, что писать растопленным шоколадом намного проще, чем теми готовыми тюбиками для глазури, которые продаются в магазинах.

    Что вам понадобится:

    • Пластиковая бутылка многоразового использования 
    • 1 пакетик на 12 унций полусладкой шоколадной крошки
    • Пергаментная бумага 
    • Прямой или изогнутый шпатель
    • 2 Противень среднего размера
    • : 

      Начните с размещения куска пергамента, который закрывает весь противень.

      Затем добавьте шоколадную стружку в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Растопите шоколад 10-секундными интервалами в микроволновой печи, помешивая после каждого 10-секундного интервала. Работайте быстро, как только шоколад растает.

      С помощью шпателя добавьте растопленный шоколад в пластиковую бутылку. Этот шаг может быть немного грязным, поэтому я предлагаю держать бутылку над миской, пока вы добавляете шоколад в бутылку. Затем закройте бутылку крышкой и с помощью кухонного полотенца или бумажного полотенца удалите лишний шоколад с бутылки. Затем аккуратно выдавите шоколад из бутылки на застеленный пергаментом противень, чтобы создать слова и фигуры.

      Если вы хотите улучшить внешний вид вашего письма, возьмите отдельный лист бумаги и распечатайте, напишите или нарисуйте любой дизайн, который вы хотите использовать, и поместите его под бумага пергаментная. Затем вы можете проследить дизайн, используя рисунок, просвечивающий сквозь полупрозрачную пергаментную бумагу, в качестве ориентира. Никогда не наносите шоколад прямо на написанные или напечатанные слова. Чернила небезопасны для пищевых продуктов.

      Использование пластиковой бутылочки для письма растопленным шоколадом.

      Авторы и права: Джессика Фернисс

      Заморозьте противень с надписями примерно на 20 минут, чтобы он стал жестким. Теперь вы готовы использовать тонкое лезвие чистой лопаточки, чтобы снять шоколад с пергаментной бумаги и использовать его для украшения. Я добавил свой к замороженному пирогу для простого сообщения. НАМНОГО проще, чем пытаться намазать торт прямо на торт.

      4. Шоколадные гнезда

      Торт с домашним шоколадным гнездом, наполненным свежей клубникой

      Авторы и права: Джессика Фернисс

      На мой взгляд, это самая впечатляющая из всех техник, описанных в этом произведении. Гнезда из шоколада можно использовать для различных десертов. Вы можете сделать их маленькими, чтобы положить их на кексы, или большими, чтобы положить их на торты, как это сделала я. А возможности размещения предметов в гнездах безграничны! Я набила свое гнездышко клубникой, но вы могли бы легко использовать леденцы-сердечки на День святого Валентина, леденцы-яйца на Пасху и тыквенные леденцы на Хэллоуин.

      Что вам потребуется:

      • 1 миска маленького и среднего размера
      • 1 миска среднего размера, подходящая для использования в микроволновой печи
      • Многоразовая пластиковая бутылка
      • Пергаментная бумага
      • Прямая или изогнутая лопаточка

      Техника:

      Сначала подготовьте миску, слегка скомкав лист пергаментной бумаги, затем обернув миску пергаментной бумагой снаружи, пока она не будет полностью покрыта, а затем поставьте ее вверх дном. Пергаментная бумага будет хорошо держать форму, если она слегка смята, поэтому вам не нужно приклеивать ее к миске скотчем.

      Затем добавьте шоколадную стружку в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Растопите шоколад 10-секундными интервалами в микроволновой печи, помешивая после каждого 10-секундного интервала. Работайте быстро, как только шоколад растает.

      Используя шпатель, добавьте растопленный шоколад в пластиковую бутылку. Аккуратно выдавите растопленный шоколад на покрытую пергаментом миску по кругу и крест-накрест, как показано ниже, чтобы создать гнездо.

      Изготовление шоколадного гнездышка из растопленного шоколада из пластиковой бутылки.

      Авторы и права: Джессика Фернисс

      Заморозьте миску с дизайном гнезда на 20-30 минут, пока она не затвердеет на ощупь. Затем переверните миску вверх дном, взяв гнездо одной (холодной) рукой и осторожно оттянув миску и пергаментную бумагу, стараясь не сломать рисунок.

      Быстро поместите гнездо на торт, потому что оно захочет растаять в ваших руках. Теперь заполните его любыми фруктами или конфетами, которые вам нравятся.

      5. Глазурь с ганашем

      Торт с шоколадным ганашем и свежей малиной

      Авторы и права: Джессика Фернисс

      Когда я впервые начала печь, я помню, как боялась ганаша. Это был один из тех неуловимых, причудливых десертных элементов, которые казались совершенно недостижимыми для домашнего повара вроде меня. Но я не мог ошибиться больше! Ганаш не только очень прост в приготовлении, но и использует только два повседневных ингредиента: шоколад и сливки. И его можно использовать по-разному, например, в качестве начинки для домашнего шоколада, глазури из взбитого ганаша и глазури для тортов (как показано ниже).

      Что вам понадобится: 

      • Миска от среднего до большого размера
      • Венчик
      • 1 пакетик полусладкой шоколадной крошки весом 12 унций
      • 1 ¼ чашки густых взбитых сливок

      — в большую чашу. Нагревайте сливки в небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, с шагом в 12 секунд, пока они не станут горячими на ощупь. Когда он станет горячим, вылейте его на шоколадную стружку, как показано ниже. Пока не перемешивайте. Накройте чашу крышкой или тарелкой и оставьте на 10 минут, чтобы горячие сливки растопили шоколад.

      Выливание горячих сливок в шоколадную стружку для приготовления шоколадного ганаша.

      Авторы и права: Джессика Фернисс

      Через 10 минут снимите крышку и взбейте до получения однородной массы. Если остались нерасплавленные чипсы, просто вылейте смесь ганаша в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и разогревайте с 5-секундными интервалами, пока смесь не станет полностью однородной.