Украшения из шоколада для торта своими руками видео: Украшение торта шоколадным орнаментом – Видео Кулинария

Шоколадные бабочки для торта своими руками: мастер класс с фото

Распечать рецепт

Ingredients

• Шоколад 25 гр.

Пошаговая инструкция приготовления

1

Для того, чтобы нарисовать шоколадом бабочку, нужно первым делом иметь ее изображение нужной величины на бумаге.

2

Можно, если вы обладаёте художественным талантом, нарисовать ее самостоятельно, а можно сделать как я, скачать шаблон из интернета и распечатать.

3

Это удобно, меняя масштаб, мы получаем целую стаю бабочек разного размера.

4

Так же, нужен файлик, шоколад и целлофановый пакет или кондитерский шприц с тоненькой насадкой.

5

По опыту скажу, что пакет удобнее, из насадки шоколад льется слишком быстро, я не всегда за ним успеваю.

6

Использованный трафарет.

7

В новый файл вложите изображение бабочки, отломите немного шоколада.

8

Сложите его в уголок пакета, целлофан должен быть жестким, можно взять ещё один файл.

9

Поместите для растапливания в микроволновку на 30 сек., проверьте на текучесть, не должно быть совершенно никаких комочков.

10

Можно растопить на водяной бане, тоже очень удобно.

11

Дальше надо собрать весь шоколад в уголок, чуть подкручивая пакет и отрезать маленький его кончик.

12

Прорисуем сначала тельце, усики, голову и крылья по крайнему контуру.

13

Дальше заполняем по рисунку центры крылышек так, чтобы они обязательно соединялись друг с другом.

14

Иначе не будет целостности шоколадной фигурки.

15

Прорисовываем всю бабочку, если где-то получилось слишком тонко, положите сверху ещё один слой шоколада.

16

Если чуть растеклось, стирайте салфеткой, поправляйте зубочисткой.

17

Не бойтесь, любую часть можно легко подкорректировать.

18

Выньте трафарет.

19

Возьмите небольшую книжку, которая войдет в заморозку, раскройте ее, но не до конца.

20

Вложите между обложкой и страницами файл с шоколадной бабочкой.

21

Поместите для застывания на полку холодильника, фиксируя книгу неподвижно.

22

Аккуратно отделите файл с двух сторон от крылышек и перенесите шоколадные бабочки на торт.

23

Делайте это быстро, шоколад тает и можно испортить готовую фигурку.

24

Берегите усики.

25

Получается красиво украсить любой десерт!

Питание

• 554 Калорий

• 50g Углеводы

• 34g Жиров

• 9g Протеин

Примечание

Сложность приготовления рецепта: Легко

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Шоколад	2,45	8,675	12,6	138,5
Всего в блюде	2	8	12	138
Всего в 1 порции	2	8	12	138
Всего в 100 граммах	9	34	50	554

Интересные рецепты Смотреть все

Рецепт был изменён 17 августа, 2022

Домашние торты

3 августа, 2022 (Прошлое обновление: 17 августа, 2022) По Анастасия Пулина

Как сделать узоры из шоколада для украшения торта своими руками: фото и видео-инструкция

Приготовление десертов – это только полдела, поскольку немаловажно уметь красиво их оформить и подать к столу. Даже если были допущены ошибки в рецептуре торта, либо его вкусовые свойства не соответствуют вашим ожиданиям, исправить ситуацию можно с помощью красивых и эффектных узоров из шоколада. Удивите гостей оригинальностью оформления – и они смогут не заметить кулинарных «проколов».

Разглядывая фантастические шоколадные рисунки на десертах, многие считают, что их выполнение под силу только «титулованным» мастерам-кондитерам. Однако сделать узоры из шоколада для торта своими руками не только возможно, но и не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Продукты для шоколадных узоров

Итак, решение по-особенному оформить праздничный пирог принято, осталось разобраться, как сделать узоры из шоколада, и что для этого понадобится.

Конечно, «гвоздь программы» – шоколад, но какой его разновидности отдать предпочтение, остается загадкой. Большая часть техник шоколадного декорирования основывается на возможности его перевоплощения в жидкий «материал» для рисования. Именно поэтому, стоит выбирать такие его сорта, в составе которых будет достаточно какао-масла, поскольку он и обеспечивает последующее затвердевание сделанных рисунков.

Специалисты рекомендуют обратить внимание на требования к каждому виду шоколадного продукта:

• в темном шоколаде должно содержаться не менее 55% какао-масла;
• для молочного достаточно будет около 25% какао;
• белый представитель шоколадного «семейства» должен обладать не менее 20% какао-масла.

Такие параметры свидетельствуют о качестве выбранных продуктов для кондитерских работ. Внешний же вид может быть разнообразный: драже, блоки, плитки. Любой вариант подойдет, но для того, чтоб дополнительно не измельчать шоколадные брусочки, кондитеры советуют для украшения торта узорами из шоколада отдавать предпочтение мелким драже.

Как делать узоры для тортов из черного и белого шоколада (с фото и видео)

Любая практика должна основываться на теоретических знаниях и мастер-классах от опытных специалистов, за плечами которых не один рисунок и узор.

Поэтому начните знакомство с техниками выполнения узоров из шоколада с видео, которое предложено ниже:

Азы освоены, и пора делать самостоятельно «шаги» в искусстве декорирования шоколадными рисунками. Начните с простого классического рецепта, который даст понятный ответ на вопрос, как сделать узоры из шоколада для торта без особого художественного таланта. Этот способ предусматривает создание оригинальных форм на шоколадной глазури с помощью зубочистки. Главным условием является игра на контрасте цветов: для темной глазури выбирать белый шоколад, а для светлой – молочный либо черный вариант. Разновидности форм и рисунков:

Идея № 1 – «паутинка», для которой на не застывшую глазурь нанести тонкие спиралевидные полоски от центра торта. Зубочисткой, аккуратно еле притрагиваясь к поверхности, проводить линии от центра к краям.

Идея №2 – «шевроны», рисуются с помощью нанесенных на глазурную поверхность параллельных шоколадных линий. Направления полос, сделанных зубочисткой, должны быть перпендикулярными в одну и другую сторону.

Идея №3 – «сердца», основывается на рисовании небольших одинаковых кругов по прямым линиям, после чего необходимо провести полосы лишь в одном направлении.

Идея №4 – «мрамор» предусматривает использование разных цветов шоколада, которые получают при помощи специальных красителей. Все цвета хаотично нанести на глазурь, после чего слегка небрежными круговыми движениями сделать размазанный мраморный эффект.

Эти несложные трюки позволят празднично оформить любой пирог и прочие угощения. Но для тех, кто интересуются более сложными способами, как делать узоры из шоколада для тортов, отличной альтернативой будет кружевной пояс – шоколента. Для изготовления такого декоративного элемента стоит следовать несложным инструкциям:

1. Растопить шоколад без попадания в него капелек воды и пара. В качестве хороших способов может подойти как водяная баня, так и нагревание в микроволновке.
2. Вырезать из пергамента прямоугольную форму, длина которой на 2-3 см больше, чем окружность торта, а ширина соответствует его высоте.
3. Для тех, кто не чувствует в себе таланта художника, можно желаемый орнамент поставить под лист пергамента и далее четко следовать предложенным линиям.
4. Шоколадную смесь поместить в кондитерский мешок и аккуратно повторять контуры рисунка на пергаменте.
5. Бумажной полоской обвернуть бока торта шоколадной поверхностью вовнутрь и поставить его в холодильник.
6. После получаса вынуть из холодильника и бережно снять пергаментную полосу.

Украшение главного «гостя» торжества успешно окончено! Для подобных декораций может подойти любой сорт шоколадного продукта. Так, узоры из белого шоколада эффектно будут смотреться на темной поверхности, и наоборот, черный «пояс» подчеркнет аристократичность светлого фона.

Декорирующих орнаментов и рисунков – великое множество. Взгляните на фото узоров из шоколада для торта, и вы поймете, что повториться практически не возможно.

Сложные ажурные узоры из шоколада для торта

По мнению уже «бывалых» мастеров-кондитеров, более сложными являются ажурные узоры из шоколада для торта. Однако если разобраться с техникой их выполнения, все становится намного понятнее и проще.

Начинать рисовать кружевные фигуры нужно с незамысловатых форм: завитки, цифры, надписи. Для того, чтоб желаемый результат был достигнут, стоит выполнить такие шаги:

1. Растопить до нужной консистенции шоколадную массу и наполнить ею кондитерский мешок.
2. Выбрать фигуры и завитушки, нарисовать их или распечатать на листке. Положить сверху рисунка пергаментную бумагу, на которую бережно выдавить шоколадную смесь строго по линиям.
3. Охладить сделанные рисунки и снять с пергамента. Такие декоративные элементы позволят легко и красиво украсить поверхность торта.

Объемными эти фигуры можно сделать с помощью небольшой хитрости. До застывания шоколадных линий необходимо обвернуть пергаментный лист вокруг стакана или прочего круглого предмета. Удивительные ажурные формы на любой вкус готовы! Особой популярностью пользуются контурные аппликации, для которых необходимо:

1. Подготовить две шоколадных глазури белого и темного цвета для контраста.
2. На пергаменте темным цветом обвести контуры рисунков и дать остыть.
3. Вовнутрь охлажденных рисунков нанести белый фон и опять же охладить до полного застывания.
4. Аккуратно снять с пергаментной бумаги и использовать при оформлении десертов.

Блестящие узоры из темперированного шоколада

Для получения более блестящих форм, твердых и с однородной структурой стоит использовать специальную технику подготовки шоколадной массы – темперирование. В итоге такой перекристаллизации все узоры из темперированного шоколада отличаются четкостью линий, профессионализмом исполнения, продолжительным сроком пригодности. Этот подготовленный декорирующий продукт позволит легко нанести рисунки сразу на поверхность торта, а для этого нужно:

1. Темперировать шоколад с использованием необходимого инвентаря: камни, термометр, лопатки.
2. На подготовленную поверхность десерта с помощью кондитерского мешка наносить желаемые завитки и надписи.
3. Предварительно можно аккуратно зубочисткой нарисовать формы, которые потом с легкостью повторить в шоколадном исполнении.
4. Полученный «результат» оставить в холодном месте до полного остывания рисунков.

Способов, как делать узоры из шоколада, в кулинарном деле есть множество. Выбирайте те, которые близки вам и приносят удовольствие от выполнения, погружают в особую творческую атмосферу, а полученный результат радует глаз!

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соцсетях:

гугл блк

6 простых и креативных шоколадных украшений

Опубликовано: 26 июня 2019 г. · Изменено: 30 марта 2022 г. Элизабет Марек · Эта запись может содержать партнерские ссылки · 7 комментариев

Как сделать 6 забавных и простых украшений из шоколада для тортов или десертов

Я люблю делать украшения из шоколада! Их не только весело делать, но и очень вкусно! Шоколадные украшения работают лучше всего, если вы используете темперированный шоколад, но если вы не хотите темперировать шоколад, вы можете использовать шоколадные вафли для большинства проектов. Если вы давно хотели попробовать свои силы в забавных украшениях из шоколада для тортов или десертов, вам обязательно стоит это попробовать!

*сообщение содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю несколько копеек, если вы покупаете по моей ссылке, но это ничего вам не стоит*

Лучший шоколад для шоколадных украшений

За эти шоколадные украшения, мы будем использовать темперированный шоколад при 86ºF, что является оптимальной рабочей температурой. Я использую шоколадный термометр и силиконовую чашу для смешивания для темперирования шоколада в микроволновой печи . Быстро и легко для этих небольших проектов!

Если вы не хотите темперировать шоколад, вы можете использовать составной шоколад . Мне нравится бренд Guittard. Если вы хотите покрасить свои конфеты, вам придется использовать шоколадный пищевой краситель или вы можете использовать предварительно окрашенные конфеты, такие как бренд Wilton. Вы не можете использовать обычный пищевой краситель для окрашивания шоколада.

В чем разница между настоящим шоколадом и составным шоколадом?

Настоящий шоколад содержит какао-масло и требует темперирования, прежде чем его можно будет использовать в формах или для украшения. Если шоколад не темперировать, он станет мягким, тусклым и легко потеряет форму. Настоящий шоколад тает примерно при температуре тела, имеет очень приятный вкус и хрустит, когда его надкусываешь.

Составной шоколад (например, плавящиеся конфеты Wilton), иногда называемый шоколадной глазурью, не содержит какао-масла. У него может быть какой-то другой заменитель жира, который не требует темперирования. Он имеет гораздо более высокую температуру плавления, дешевле и более стабилен в теплых условиях. Недостатком является то, что он не такой вкусный, как настоящий шоколад.

1. Как сделать украшения из шоколадных сфер

Торты с шоколадными сферами сейчас повсюду. От цветных завитков, напоминающих планеты, до блестящих металликов поверх современных дизайнов. Изготовление шоколадной сферы может стать супер впечатляющим топпером.

Чтобы сделать шоколадные сферы, вам понадобится немного темперированного шоколада и форма для поликарбонатных сфер. Если вы не хотите возиться с темперированием шоколада, вы можете использовать плавящиеся вафли и форму для силиконовых сфер. Плавящиеся пластины не выпадают из формы из поликарбоната. Причина, по которой мне нравится использовать форму из поликарбоната, заключается в том, что сферы очень блестящие.

1. Вылейте темперированный шоколад в акриловую форму при температуре 86ºF и соскребите излишки шоколада с помощью скребка
2. Постучите по стенке формы, чтобы удалить пузырьки воздуха.
3. Через 30 секунд вылейте шоколад из форм, постукивая скребком, чтобы сделать скорлупу тонкой.
№
4. Поставьте форму вверх дном на лист пергаментной бумаги на 10-15 минут, пока шоколад не станет жидким, но не полностью затвердеет.
5. Соскребите излишки шоколада, чтобы края сфер были ровными.
№
6. Поместите шоколадные конфеты в холодильник на 10 минут или до тех пор, пока шоколад не будет легко отделяться от формы. Не замораживайте, иначе на шоколаде могут появиться пятна от конденсата.
7. Поставьте форму для кекса на миску с горячей водой
8. Слегка расплавьте края каждой сферы, а затем сожмите их руками в перчатках.
9. Сотрите лишний шоколад и дайте ему полностью застыть.
10. Теперь вы можете раскрасить свои сферы или использовать их как есть.

2. Шоколадный парус

Шоколадные паруса станут прекрасным украшением ваших тортов! Все, что вам нужно, это кусок пергаментной бумаги и несколько прищепок или скрепок.

1. Нанесите тонкий слой темперированного шоколада (86ºF) или карамельной массы на лист пергаментной бумаги.
2. Соберите края пергаментной бумаги с одной стороны и закрепите скрепками
3. Поместите пергамент в холодильник на 10 минут до застывания
4. Аккуратно снимите пергамент с обратной стороны шоколадки
5. Очистите края шоколада ножом, если они шероховатые
6. Теперь ваш парус можно поставить на торт!
7. Я добавил несколько простых металлических брызг на свой парус, используя медь TMP и немного Everclear.

3. Шоколадные стаканчики

Впервые я научилась делать эти шоколадные стаканчики в школе кондитеров, и мне очень понравилось, как они получились! Это интересный способ подать шоколадный мусс, мороженое или другие мини-десерты. Все, что вам нужно, это несколько воздушных шаров с водой, пергаментная бумага и расплавленный шоколад или конфеты. Обычные шарики использовать не стоит, они слишком большие и шоколад плохо отделяется от шоколада.

1. Надуйте шарики с водой и завяжите конец, чтобы закрепить их.
2. Положите лист пергаментной бумаги на противень, чтобы поставить на него чашки.
3. Налейте темперированный шоколад в большую миску. Температура должна быть 86ºF
4. Окуните шарик в шоколад, а затем в пергаментную бумагу.
5. После того, как вы окунули все шарики, поместите форму в холодильник на 10 минут или пока шоколад не застынет.
6. Лопните шарики булавкой и дайте шарику естественным образом оторваться от шоколада.
7. Снимите воздушный шар, и теперь ваши чашки готовы наполниться вкусными угощениями!

4. Шоколадные соты

Мне нравится, как эти шоколадные соты украшают кексы! Все, что вам нужно, это немного пузырчатой ​​пленки (выстиранной) и немного темперированного шоколада или расплавленных конфет.

1. Нанесите немного темперированного шоколада (86ºF) или расплавленных леденцов на пузырчатую пленку.
2. Разровняйте шоколад. Чем тоньше вы его распределите, тем больше отверстий будет видно.
3. Встряхните пузырчатую пленку, чтобы шоколад осел и стал однородным.
4. Поместите пузырчатую пленку в холодильник на 10 минут, пока она не затвердеет.
5. Переверните шоколад вверх дном и аккуратно снимите пузырчатую пленку.
6. Теперь вы можете разбить соты на кусочки и украсить свои десерты!

5. Украшения в виде шоколадных бабочек

Украшения в виде шоколадных бабочек НАСТОЛЬКО эффектно смотрятся на ваших десертах! Вы даже можете раскрасить внутреннюю часть растопленным шоколадом после того, как контур затвердеет. Все, что вам нужно, это мой бесплатный шаблон шоколадной бабочки , немного ацетатной или пергаментной бумаги, кондитерский мешок и толстая книга.

[optin-monster slug=»kggswsvzqcbqjcqfyoir»]

1. Положите немного темперированного шоколада (86ºF) в кондитерский мешок. Отрежьте кончик пакета. Не слишком большой, толщиной с зубочистку.
2. Распечатайте шаблон бабочки и положите сверху пергаментную бумагу или ацетат. Я приклеил свой скотчем на противень, чтобы он не шевелился и чтобы его было легко взять.
3. Обведите шоколадом контур крыльев (не туловища).
4. Поместите шоколад в холодильник на 10 минут, чтобы он застыл.
5. После того, как ваши крылья готовы, осторожно выньте крылья из ацетата. Сложите ацетат пополам и положите в середину толстой книги (см. демонстрационное видео).
6. Поместите крылья по обеим сторонам от сгиба и выдавите еще немного шоколада между крыльями, чтобы они стали туловищем.
7. Охладите еще раз, пока шоколад не застынет.
8. Теперь ваши бабочки готовы для украшения кексов или тортов!

6. Шоколадная десертная чаша

Эта шоколадная чаша с каплями воды станет отличным украшением десертного стола. Наполните внутреннюю часть взбитыми сливками и фруктами или мороженым и тортом! Поделитесь десертом, и, в конце концов, вы тоже сможете съесть тарелку!

1. Надуйте воздушный шар обычного размера и поместите его в миску или чашку вверх дном, чтобы он оставался устойчивым.
2. Накройте шарик полиэтиленовой пленкой.
3. Поместите темперированный шоколад (86ºF) или карамельную массу в кондитерский мешок и выдавите поверх полиэтиленовой пленки.
4. Можно позволить шоколаду стекать по бокам.
5. Поместите шарик в холодильник на 10 минут.
6. Аккуратно снимите воздушный шар и полиэтиленовую пленку с шоколада.
7. Ваше шоколадное украшение теперь готово для наполнения сладкими угощениями!

Надеюсь, вам понравилось делать эти украшения из шоколада! Как всегда, вы можете задавать мне вопросы в комментариях, если что-то не понятно. Если вы пробовали этот урок, дайте мне знать!

Рецепт

Как темперировать шоколад

Легко темперировать шоколад в микроволновой печи! Самый простой способ темперировать небольшое количество шоколада.

Время подготовки: 5 минут минут

Время приготовления: 5 минут минут

Блюдо: Десерт

Кухня: Американская

Порции: 12 унций

Калорийность: 144 ккал

Автор: Элизабет Марек

• 12 унций шоколадного сусла содержит какао-масло

Стандарт США — метрическая система

Инструкции по темперированию шоколада

• Поместите шоколад в пластиковую или силиконовую миску в микроволновую печь и нагревайте на высокой мощности в течение 30 секунд. Затем перемешайте

• Снова нагрейте еще 30 секунд, перемешайте, затем 15 секунд, перемешайте, затем 10 секунд, перемешайте. Убедитесь, что ваша температура никогда не поднимается выше 90ºF для темного шоколада. 86F для молочного шоколада и 84F для белого шоколада. НЕ ТОРОПИТЕСЬ

• Если ваш шоколад не полностью растаял, подождите еще 5 секунд, пока он не растает

• Теперь ваш шоколад готов и готов к употреблению!

Чтобы узнать больше о темперировании шоколада, ознакомьтесь с учебным пособием шеф-повара Кристофа по темперированию шоколада маслом какао и простой машиной для темперирования.

Калорийность: 144 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 1 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 6 г | Натрий: 5 мг | Калий: 82 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 15 г | Кальций: 7 мг | Железо: 0,8 мг

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

Больше бесплатных видео

Взаимодействие с читателем

Восхитительный рецепт с видеоруководством

Перейти к рецепту

Этот рецепт шоколадного торта в форме сердца состоит из двух нежных слоев шоколадного торта, которые покрыты домашним шоколадным масляным кремом.

Это идеальный способ отпраздновать День святого Валентина, особенный день рождения или годовщину!

У меня есть слабость к моему рецепту шоколадного торта на пахте, и это, по сути, небольшая версия этого рецепта.

Я изменила рецепт, чтобы приготовить идеальное количество теста для небольшого 8-дюймового пирога.

Можно ли приготовить торт в форме сердца без формы в форме сердца?

Короткий ответ, да! Вы можете полностью сделать торт в форме сердца без формы в форме сердца.

Если у вас нет формы для кекса в форме сердца, используйте круглую 8-дюймовую форму для кекса. Используйте линейку, чтобы отметить две линии длиной 5 дюймов каждая, чтобы образовать угол 90 градусов, как на картинке ниже.

Разрежьте корж по этим линиям зубчатым ножом. Прижмите обрезки торта к верхней части торта, чтобы сделать верхушку сердца.

Ничего страшного, если кусочки торта немного треснут, когда вы будете сгибать их на место. Никто не сможет сказать, когда торт застынет.

Мне нравится использовать немного глазури, чтобы приклеить обрезки к слою торта, а затем охладить торт в морозильной камере. Это делает его намного легче обрабатывать и замораживать.

Приготовление шоколадного торта в форме сердца: пошаговое руководство

Давайте вместе пройдемся по каждому этапу приготовления этого торта, чтобы убедиться, что он получается как можно лучше! Я также включил видеоурок ниже.

Я подумал, что было бы полезно узнать, какие инструменты я использую, поэтому я поделился списком ниже.

Не все из них являются обязательными, но они значительно упрощают процесс. Если у вас нет всего этого под рукой, смело импровизируйте и работайте с тем, что есть.

• 2, 8-дюймовые формы для выпечки в форме сердца или 2, 8-дюймовые круглые формы для выпечки
• Зазубренный нож
• 10-дюймовая подставка для торта
• Смещенный шпатель
• Скребок для скамейки
• 3 маленьких кондитерских мешка
• 3 пластиковые муфты
• 1 маленькая круглая насадка для труб (как Wilton 10)
• 1 очень маленькая круглая насадка для труб (как Wilton 3)
• 1 малая насадка для французских труб
• Электрический ручной миксер или настольный миксер

Шаг 1.

Выпечка слоев шоколадного торта

Разогрейте духовку до 350°F/175°C. Линия 2, 8-дюймовые формы для кекса в форме сердца с пергаментной бумагой и смажьте антипригарным спреем для выпечки.

Если у вас нет формы для торта в форме сердца, используйте 2 круглые формы для торта диаметром 8 дюймов и следуйте инструкциям в разделе выше, чтобы сделать коржи в форме сердца.

Приготовьте тесто для шоколадного торта, следуя карточке рецептов внизу этого поста.

Выпекайте коржи в течение 32–35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину коржа, не выйдет с несколькими влажными крошками.

Дайте формам остыть в течение 10 минут, затем проведите небольшой лопаткой по периметру формы, чтобы отделить торт от формы.

Поместите слои торта в морозильную камеру на 30 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Когда слои полностью остынут, осторожно переверните формы и снимите слои.

Эти слои запекаются довольно плоско, поэтому выравнивать их не обязательно! Если вы хотите выровнять их, используйте зазубренный нож, чтобы выровнять верх каждого слоя торта.

Если вы делаете их заранее, заверните и заморозьте на этом этапе. Достаньте их из морозилки примерно за 20 минут до сборки торта.

Шаг 2. Приготовление глазури из шоколадного масляного крема

Затем мы займемся глазурью из масляного крема. Я решил сделать этот торт с шоколадным американским масляным кремом, потому что он крепкий и его легко лепить.

Однако, если вы хотите использовать менее сладкую глазурь, я рекомендую приготовить одну порцию масляного крема со швейцарской меренгой или 1,5 порции моего гибридного масляного крема.

Добавьте какао-порошок и растопленный темный шоколад, указанный в карточке рецепта, в любой из этих рецептов.

Шаг 3. Стопка и покрытие торта крошкой

Сложите слои торта стопкой и покройте глазурью на жиронепроницаемой доске для торта или на плоской тарелке. Используйте капельку глазури, чтобы приклеить первый корж к доске.

Нанесите ровный слой масляного крема между слоями торта с помощью большого шпателя. Переверните верхний корж вверх дном, чтобы было легче получить острые углы.

Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта.

Разровняйте торт с помощью скребка и изогнутой лопатки, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или в морозильной камере (10 минут), пока глазурь не затвердеет на ощупь.

Шаг 4. Разглаживание на втором слое глазури

Затем нанесите на торт второй, более толстый слой глазури и разровняйте его с помощью скребка и небольшого шпателя.

Снова охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не затвердеет на ощупь.

Шаг 5. Добавьте больше шоколада в оставшийся масляный крем

Пока торт остывает, растопите темный шоколад в микроволновой печи. Нагревайте его интервалами по 15 секунд, помешивая между каждым интервалом.

После того, как шоколад растает, отложите его на 5 минут, чтобы он остыл, чтобы сливочный крем не растаял.

Используйте растопленный шоколад и дополнительные густые сливки, чтобы сделать 3 разных оттенка шоколадного масляного крема. Поместите каждую глазурь в кондитерский мешок с пластиковой муфтой.

Закрепите верхнюю часть каждого пакета резинкой или зажимом и отложите в сторону.

Шаг 6: Обведите детали

Закрепите небольшой кончик на самом темном пакете шоколадного масляного крема и обведите краем ракушки вокруг верхнего края и основания торта.

Снимите французскую насадку, промойте ее и закрепите на самом легком пакете с шоколадным кремом. Сделайте аналогичную окантовку над окантовкой масляного крема из темного шоколада.

Затем с помощью круглой формы для печенья наметьте полукруги по бокам торта под верхней границей масляного крема.

Начните с нижней части сердца и продвигайтесь вверх к его вершине.

Поместите очень маленькую круглую насадку (например, Wilton 3) на пакетик среднего размера с шоколадным масляным кремом и медленно насадите полукруги вокруг торта.

Убедитесь, что ваш локоть или предплечье закреплены на стойке, чтобы рука оставалась неподвижной. Эта часть может быть довольно сложной.

Если какой-либо из полукругов получился не идеальным, не беспокойтесь! Торт будет охлажденным, поэтому аккуратно соскребите глазурь и повторите попытку. Я обычно делаю это по крайней мере один раз на подобных проектах!

Наденьте еще один слой полукругов меньшего размера поверх них. Поместите маленькую круглую насадку, например, Wilton 10, на самый светлый коричневый пакет с масляным кремом и выдавите маленькие сердечки на стороне торта, где встречаются полукруги.

Используйте тот же наконечник и пакетик глазури, чтобы написать сообщение на торте. Я написала «люблю тебя», но вы можете написать что хотите!

Поместите самую маленькую круглую насадку (Wilton 3) на самый темный пакет с глазурью. Снова нанесите сообщение поверх надписи из масляного крема, затем добавьте крошечные сердечки сбоку и сверху торта, чтобы заполнить пробелы.

Этот торт можно хранить при комнатной температуре до 2 дней, хранить в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца.

Замены и обмены – слои шоколадного торта с пахтой

В этом рецепте торта используется довольно много ингредиентов, и я знаю, что у вас их может не быть под рукой. Или, если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, я вас прикрою.

Ниже приведены некоторые замены, которые можно сделать в этом рецепте торта.

• Универсальная мука  . Этот рецепт лучше всего получается с мукой AP, но вы можете использовать безглютеновую мучную смесь или муку для тортов, если это все, что у вас есть под рукой.
• Сахарный песок  – я не рекомендую уменьшать количество сахара или менять тип сахара, так как это изменит текстуру слоев торта.
• Какао-порошок . Я предпочитаю использовать темный какао-порошок в этом рецепте, но голландский черный какао-порошок или обычный пекарский какао-порошок также подойдут.
• Несоленое масло  – Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого масла в этом рецепте. Просто не забудьте исключить соль, которую требует этот рецепт торта. Вы также можете использовать веганское масло вместо него (а также не добавлять соль)!
• Яичные белки  – Я использую яичные белки из картонной коробки, чтобы не тратить желтки! Вы также можете использовать 5 яичных белков или 3 целых яйца, если это необходимо. Или, если у вас аллергия на яйца, вы можете использовать льняное семя или заменитель яиц.
• Пахта  . Вы также можете использовать обезжиренный йогурт, сметану, цельное молоко или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное), если вы не употребляете молочные продукты.
• Растительное масло  — В этом рецепте можно использовать любое масло без запаха. Рапсовое или даже подсолнечное масло отлично подойдут!
• Экстракт ванили — Вместо экстракта ванили можно использовать другие экстракты. Не стесняйтесь использовать экстракт миндаля или даже кокоса.

Замены и замены – глазурь с шоколадным масляным кремом

• Несоленое масло  – Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого масла. Просто не забудьте исключить соль, которую требует этот рецепт глазури. Вы также можете использовать веганское масло вместо него!
• Густые сливки  – Цельное молоко или альтернативное молоко (соевое, миндальное, овсяное) также хорошо подходят для этого рецепта глазури.
• Какао-порошок . В этом рецепте я предпочитаю использовать темный какао-порошок, но также можно использовать какао-порошок голландского производства, черный какао или обычный пекарский какао-порошок.
• Темный шоколад . Мне нравится использовать высококачественную стружку из темного шоколада, но подойдет и стружка из молочного или полусладкого шоколада. Вы можете использовать шоколадные чипсы, нарезанные шоколадные батончики или шоколад кувертюр.

Предварительное приготовление шоколадного торта в форме сердца и советы по хранению

Вы можете приготовить эти слои торта заранее и заморозить их. Это разбивает процесс и делает его более доступным. Слои торта можно завернуть и хранить в морозильной камере до месяца.

Вы также можете приготовить глазурь заранее или сохранить остатки глазури! Его можно хранить в кондитерских мешках или герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.

Если вы храните его в большом контейнере, обязательно хорошенько перемешайте его после оттаивания, чтобы снова получить гладкую консистенцию.

Этот торт можно оставить при комнатной температуре до 2 дней или хранить в холодильнике до 5 дней.

Советы по приготовлению лучшего шоколадного торта в форме сердца

• Правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем выровняйте) или используйте кухонные весы, чтобы взвесить ее.
• Ингредиенты при комнатной температуре лучше смешиваются друг с другом. Заранее разложите все холодные ингредиенты.
• Охладите слои торта в морозильной камере примерно 15 минут перед сборкой торта. Это значительно облегчает укладку и заморозку.
• Для украшения этого торта я использовала кондитерские мешки , но вы также можете использовать зип-пакеты , если у вас нет кондитерских мешков! Я рекомендую использовать морозильный тип, потому что они немного прочнее. В уголке каждого вырезаем отверстие диаметром 1 см.
• Если вы заметили, что тепло ваших рук плавит глазурь и меняет ее консистенцию, оберните кондитерский мешок парой слоев бумажного полотенца или тонкого кухонного полотенца.
• Приготовьте веганский или безмолочный шоколадный торт в форме сердца если нужно! Используйте свой любимый тип безмолочного молока, чтобы заменить пахту и густые сливки, и используйте веганские масляные палочки вместо масла. Для яиц я рекомендую использовать такой заменитель яиц.
• Убедитесь, что масляный крем имеет правильную консистенцию. № Это поможет придать вашему торту правильную структуру и упростить его украшение.
• Если ваши слои торта получаются не идеальными, прочтите мое руководство по устранению неполадок с тортом , чтобы узнать, где что-то могло пойти не так.

Приготовление торта «Шоколадное сердце» разных размеров

Из одной порции теста можно выпекать 3, 6-дюймовые коржи или 1, 9- или 10-дюймовые коржи. Выпекать 30-35 минут в предварительно разогретой до 350 F / 175 C духовке.

Вы также можете использовать этот рецепт, чтобы испечь листовой пирог размером 9×13 дюймов . Это будет печь, чтобы быть немного выше, чем дюйм. Выпекать 30-40 минут в предварительно разогретой до 350 F / 175 C духовке.

Дай мне знать, что ты думаешь!

Если вы приготовите шоколадный торт в форме сердца по этому рецепту, мне будет интересно узнать, что вы о нем думаете! Пожалуйста, оставьте оценку и комментарий ниже.

Не забудьте отметить меня @chelsweets в социальных сетях, чтобы я могла увидеть ваши удивительные творения!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Торт «Розовый бархат» Печенье «Красный бархат с нутеллой» Шоколадный торт «Смерть от шоколада» Капкейки «Красный бархат»

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 34 минуты

Дополнительное время 1 час

Общее время 2 часа 4 минуты

Ингредиенты

Шоколадные коржи

• 1 1/2 чашки + 2 столовые ложки универсальной муки (210 г)
• 2 стакана сахарного песка (400 г)
• 1/2 темного какао-порошка (50 г)
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя (6 г)
• 1/2 чайной ложки мелкой соли (3 г)
• 2/3 стакана или примерно 1 и 1/3 пачки несоленого сливочного масла, комнатной температуры (150 г)
• 2/3 стакана яичных белков или около 5 яичных белков (155 г)
• 1 чашка пахты комнатной температуры (240 г)
• 1 столовая ложка растительного масла (14 г)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 г)

Глазурь с шоколадным масляным кремом

• 2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (452 ​​г)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта или ванильной пасты (12 г)
• 1/2 чайной ложки мелкой соли (3 г)
• 6 стаканов сахарной пудры (750 г)
• 1/3 стакана темного какао-порошка (33 г)
• 1/2 стакана жирных сливок или взбитых сливок (120 г)
• 1 1/2 чашки темного шоколада, растопленного и охлажденного – добавить один торт с глазурью (260 г)
• 1/3 стакана густых сливок или взбитых сливок — добавить после того, как торт будет покрыт глазурью (80 г)

Рекомендовать оборудование

• 2, 8-дюймовые формы для выпечки в форме сердца или 2, 8-дюймовые круглые формы для выпечки
• Зубчатый нож
• 10-дюймовая подставка для торта
• Офсетный шпатель
• Скребок для скамейки
• 3 маленьких кондитерских мешка
• 3 пластиковые муфты
• 1 маленькая круглая насадка для труб (например, Wilton 10)
• 1 очень маленькая круглая насадка для труб (например, Wilton 3)
• 1 маленькая французская насадка для труб
• Электрический ручной миксер или настольный миксер

Инструкции

Шоколадный торт Слои:

1. Разогрейте духовку до 350°F/175°C. Выстелите две 8-дюймовые формы для кекса в форме сердца кругами пергамента и смажьте антипригарным спреем для выпечки или самодельным разделителем для торта. Если у вас нет формы для кекса в форме сердца, используйте две круглые 8-дюймовые формы для кекса и следуйте инструкциям в верхней части этого поста.
2. В большой миске или в чаша стационарного миксера.
3. Смешайте 2/3 стакана (1 и 1/3 палочки) несоленого сливочного масла с сухими ингредиентами на средне-низкой скорости с помощью стационарного миксера с насадкой-лопасткой или ручного миксера. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться крупные куски масла, а смесь не станет похожа на влажный песок.
4. Влейте 2/3 стакана или около 5 больших яичных белков и перемешайте на медленном огне до однородности.
5. Смешайте 1 стакан пахты, 1 столовую ложку растительного масла и 1 чайную ложку ванильного экстракта на низкой скорости. Очистите стенки и дно миски резиновой лопаткой, затем взбивайте на средней скорости около минуты, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано. Это также помогает немного осветлить текстуру слоев торта. №
6. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами. Мне нравится использовать цифровые кухонные весы, чтобы взвешивать сковороды и следить за тем, чтобы в них было одинаковое количество теста. Это гарантирует, что ваши слои выпекаются до одинаковой высоты.
7. Выпекать 32-35 минут или пока зубочистка не оставит несколько влажных крошек. Дайте формам остыть в течение 10 минут, затем проведите небольшой смещенной лопаткой по периметру формы, чтобы отделить торт от формы.
8. Поместите слои торта в морозильную камеру на 30 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Когда слои полностью остынут, осторожно переверните формы и снимите слои.
9. Эти слои выпекаются довольно плоско, поэтому выравнивать их не обязательно! Если вы хотите выровнять их, используйте зазубренный нож, чтобы выровнять верх каждого слоя торта. Если вы делаете их заранее, заверните и заморозьте на этом этапе.

Глазурь из шоколадного масляного крема:

1. Пока коржи выпекаются и остывают, приготовьте глазурь из шоколадного масляного крема.
2. Взбивайте 2 стакана несоленого сливочного масла на средней скорости в течение 30 секунд с помощью насадки-лопасти или ручного миксера до получения однородной массы.
3. Добавьте 1 столовую ложку ванильного экстракта и 1/2 чайной ложки соли и перемешайте на медленном огне до объединения.
4. Постепенно смешайте 6 чашек сахарной пудры, 1/3 чашки какао-порошка и 1/2 чашки густых сливок на низкой скорости. При необходимости очистите стенки и дно чаши резиновым шпателем.
5. После того, как глазурь будет полностью перемешана и станет однородной, перемешайте на самой низкой скорости в течение пары минут, чтобы глазурь стала гладкой и шелковистой. Подождите, чтобы добавить растопленный темный шоколад, пока торт не покроется глазурью.
6. Если глазурь кажется слишком густой, добавьте еще сливок (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры (по 1/4 стакана за раз). Если вы не уверены, насколько густой должна быть ваша глазурь, вы можете узнать, какую консистенцию вы ищете, в моем посте о консистенции глазури 9. 0052

Сборка шоколадного торта в форме сердца:

1. Сложите и заморозьте коржи на противне для выпечки. Используйте капельку глазури, чтобы приклеить первый корж к доске. №
2. Нанесите толстый равномерный слой сливочного крема поверх коржа с помощью большой лопатки. Переверните верхний корж вверх дном, чтобы торт легче застыл.
3. Покройте торт тонким слоем глазури. Разровняйте с помощью скребка, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
4. Нанесите на торт второй, более толстый слой глазури и разровняйте его с помощью скребка. Снова охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не затвердеет на ощупь.

Добавьте шоколад в оставшийся масляный крем:

1. Пока торт остывает, растопите 1 1/2 чашки темного шоколада в микроволновой печи. Нагревайте его интервалами по 15 секунд, помешивая между каждым интервалом. Как только шоколад растает, отложите его на 5 минут, чтобы он остыл, чтобы сливочный крем не растаял.
2. Влейте 1/3 часть растопленного и охлажденного шоколада (примерно 1/2 стакана) в оставшийся масляный крем вместе с 1 столовой ложкой густых сливок. Перемешайте до однородности, затем поместите 1/3 глазури в небольшой кондитерский мешок с насадкой. Закрепите верх зажимом или резинкой и отложите в сторону.
3. Добавьте в оставшуюся глазурь 1/2 оставшегося шоколада (примерно 1/2 стакана) и еще 2 столовые ложки густых сливок. Выложите половину глазури в небольшой кондитерский мешок с насадкой. Закрепите верх зажимом или резинкой и отложите в сторону.
4. Добавьте оставшийся растопленный шоколад и еще 3 столовые ложки густых сливок в оставшуюся глазурь. Переложите глазурь в небольшой кондитерский мешок с насадкой. Закрепите верх зажимом или резинкой и отложите в сторону.

Нанесите детали на этот торт «Шоколадное сердце»:

1. Закрепите маленькую французскую насадку на самом темном пакете шоколадного масляного крема и насадите окантовку из ракушек вокруг верхнего края и основания торта.
2. Снимите французскую насадку, промойте ее и закрепите на самом легком пакете с шоколадным кремом. Сделайте аналогичную окантовку над окантовкой масляного крема из темного шоколада.
3. Затем с помощью круглой формы для печенья наметьте полукруги по бокам торта под верхней границей масляного крема. Начните с нижней части сердца и продвигайтесь вверх к верхней части торта.
4. Поместите очень маленькую круглую насадку (например, Wilton 3) на пакетик среднего размера с шоколадным масляным кремом и медленно насадите полукруги вокруг торта. Убедитесь, что ваш локоть или предплечье закреплены на стойке, чтобы ваша рука оставалась неподвижной. Выложите над ними еще один слой полукругов меньшего размера. Если какой-либо из полукругов получился не идеальным, не волнуйтесь! Торт будет охлажденным, поэтому аккуратно соскребите глазурь и повторите попытку. Я обычно делаю это по крайней мере один раз на подобных проектах!
5. Поместите маленькую круглую насадку, например, Wilton 10, на самый светлый коричневый пакет с масляным кремом и выдавите маленькие сердечки на стороне торта, где сходятся полукруги.
6. Используйте тот же наконечник и пакетик глазури, чтобы написать сообщение на торте. Я написал «люблю тебя», но вы можете написать что хотите!
7. Поместите самую маленькую круглую насадку (Wilton 3) на самый темный пакет с глазурью. Снова нанесите сообщение поверх надписи из масляного крема, затем добавьте крошечные сердечки по бокам торта и сверху, чтобы заполнить пробелы.

Примечания

Советы по приготовлению лучшего шоколадного торта в форме сердца

• Правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем выровняйте) или используйте кухонные весы, чтобы взвесить ее.

• Ингредиенты при комнатной температуре лучше смешиваются. Заранее разложите все холодные ингредиенты.
• Охладите слои торта в морозильной камере в течение примерно 15 минут перед сборкой торта. Это значительно облегчает укладку и заморозку.
• Для украшения этого торта я использовала кондитерские мешки , но вы также можете использовать зип-пакеты , если у вас нет кондитерских мешков! Я рекомендую использовать морозильный тип, потому что они немного прочнее. В уголке каждого вырезаем отверстие диаметром 1 см.
• Если вы заметили, что тепло ваших рук плавит глазурь и меняет ее консистенцию, оберните кондитерский мешок парой слоев бумажного полотенца или тонкого кухонного полотенца.
• Приготовьте веганский или безмолочный шоколадный торт в форме сердца если нужно! Используйте свой любимый тип безмолочного молока, чтобы заменить пахту и густые сливки, и используйте веганские масляные палочки вместо масла. Для яиц я рекомендую использовать такой заменитель яиц.
• Убедитесь, что сливочный крем имеет правильную консистенцию . № Это поможет придать вашему торту правильную структуру и упростить его украшение.
• Если слои вашего торта получаются не идеальными, прочтите мое руководство по устранению неполадок с тортом , чтобы узнать, где что-то могло пойти не так.

Предварительное приготовление шоколадного торта в форме сердца и советы по хранению

Заранее приготовьте коржи и заморозьте их .