Видео украшения для торта из шоколада своими руками: Шоколад: украшение тортов, пирожных, конфет – своими руками. Как самому сделать украшения из шоколада для торта в домашних условиях

Список лучших фруктов для украшения тортов

Фрукты – прекрасный материал для украшения торта, они недорогие, вкусные и полезные, разноцветные, яркие. Фрукты и ягоды всегда гармонировали с тестом в качестве начинки, почему бы не использовать их при оформлении.

Украшаем торт фруктами: рекомендуемые плоды для торта

Какие фрукты не подойдут для украшения торта дома

Не слишком подходят вишни: во-первых, из-за косточки; во-вторых, после удаления косточки вишня источает сок, окрашивающий крем, поверх которого выкладываются фрукты. То же можно сказать об арбузе: он слишком сочный для использования в тортах.

Ананас и киви не дают застыть желе, поэтому если украшение из фруктов планируется заливать желе, их следует обдать кипятком перед оформлением. Если для украшения сладких блюд используются консервированные фрукты, с них обязательно должна стечь жидкость.

Как правильно украсить торт фруктами: пошаговая инструкция

Рассмотрим, как украсить торт с помощью фруктов пошагово. Я буду украшать бисквитный торт со сливочным кремом и шоколадной помадкой сверху, яблоком, малиной и ежевикой. Для того чтобы приготовить украшение, мне нужны следующие продукты:

Украсить торт своими руками не сложно, главное – чтобы композиция не поплыла и цветы, а я буду делать розы, не развалились.

Шаг первый: варю сироп. В сотейник заливаю чашку (100 мл) воды, довожу до кипения, затем всыпаю 100 г сахара. Сахар помешиваю, пока не растворится полностью, снимаю с огня.

Шаг второй: мою яблоко и по 100 г малины и ежевики. Ягоды рассыпаю на полотенце, чтобы обсохли. Яблоко режу пополам, затем на тончайшие пластины.

Пластину яблока обмакиваю в сироп и скатываю в трубочку, следующую также обмакиваю и оборачиваю поверх первой.

Секрет, как просто украсить розами из яблок торт, заключается в том, что каждый «лепесток» закрывает собой окончание предыдущего.

Кроме того, «лепестки» схватываются сиропом. На один цветок нужно примерно пять пластин яблока.

Шаг третий: цветы располагаю в центре торта. Листики мяты вокруг них имитируют листья розы. По краю торта, он у меня круглой формы, плотно друг к дружке располагаю ягоды ежевики и малины, чередуя их. Несколько ягод в хаотичном порядке кладу в свободных местах на торте. Торт, украшенный фруктами, почти готов, последний штрих – слегка присыпаю ягоды сахарной пудрой, на шоколадном фоне это будет выглядеть красиво.

Во время голода в 1407 году в немецком городе Любек было принято решение готовить хлеб из миндальной муки. С тех пор Любек считают столицей марципанов, который, как известно, готовят из миндаля и сахарного сиропа.

Как украсить торт фруктами: советы и рекомендации

Как украсить домашний торт, зависит во многом от события, для которого он приготовлен. Если для детского праздника, то вырезать из фруктов фигурки животных или сказочных персонажей будет просто замечательной идеей.

Из фруктов можно сделать цветы, геометрические фигуры, сердечко и прочее, на что хватит вашей фантазии.

Из нарезанных дольками фруктов можно без особых усилий выложить любой орнамент или целый ковёр, сочетая фрукты и ягоды нескольких цветов. Композицию из фруктов и ягод часто заливают желе, что придаёт ей устойчивость и глянцевый блеск.

Фрукты можно обмакивать в шоколад, посыпать пудрой или корицей, кокосовой стружкой, молотыми орехами.

Если украшаем торт фруктами и посыпаем сверху сахарной пудрой, фрукты или ягоды должны быть сухими, иначе пудра на них расплывётся.

Идеи и фотопримеры: украшения торта фруктами

1. Букет из апельсиновых роз с листьями из яблок и киви. Композиция залита почти бесцветным желе, что придаёт ей стойкости и не умаляет яркость цвета фруктов. Выглядит просто и элегантно.

2. Очень нежная весенняя композиция из малины и остатков подкрашенного крема. При том что использован лишь один вид ягоды, в этом оформлении есть чувство завершённости.

3. Торт украшен ягодами ярко, сочно и аппетитно. Никаких сложных ухищрений, просто идеально подобранное сочетание цвета и формы.

4. Фигура из фруктов, которая прекрасно подойдёт для оформления торта на детский праздник. На примере этой совы можно изобразить любое другое животное или сказочный персонаж.

Любимый многими сладкоежками шоколадный батончик «Сникерс» назван так в честь любимой лошади Фрэнка Марса, кондитера и владельца фабрики по производству шоколада.

Как украсить торт фруктами: инструкция по украшению торта на видео

На тему «Как украсить торт» предлагаю вам посмотреть короткое видео. На примере яблока, апельсина и киви в ролике показано, как можно сделать простые украшения для торта. Несложные фигуры можно оригинально расположить на поверхности торта и добавить к ним ещё какие-нибудь фрукты или ягоды. Таким же образом, как в этом видео, можно нарезать и другие фрукты или дополнить пример своим способом нарезки.

https://www.youtube.com/watch?v=6-C_P-8Mgwo

Приглашение к обсуждению украшения торта фруктами и возможных доработок

Украшение торта фруктами – это лучший вариант оформления десерта в домашних условиях. Такое украшение под силу и ребёнку, простой орнамент из фруктов не требует особых навыков. К тому же сочетание плодов и ягод ярких цветов выглядит празднично и аппетитно.

Шоколад для украшения — Все о шоколаде

05.03.202169.2к.

Шоколадная глазурь для торта из какао или шоколада – универсальный кондитерский декор.

27.07.20209.1к.

Украшение торта шоколадом – беспроигрышный вариант декора лакомства.

07.07.20207.6к.

Шоколадный велюр, рецепт которого покоряет насыщенным шоколадным вкусом и бархатным

06.07.20206.2к.

Шоколадная зеркальная глазурь (гляссаж) – последний писк моды в кондитерском искусстве.

18.12.201917.3к.

Покраска шоколада – важный процесс в работе кондитера. Чтобы глазурь или фигурки

14.12.201915.5к.

Буквы из шоколада своими руками – интересный и несложный декор, который украсит

08.12.20194.5к.

Оригинально и красиво оформленные блюда на новогоднем торжестве задают праздничное настроение.

23.11.201925.3к.

Шоколадные шары для торта – красивое и уникальное украшение. Рецепт декора несложный

15.09.201919.5к.

Фигурки на торт из шоколада – прекрасный декор, они придают изысканности даже

как правильно сделать из сливок, масла, молока

Представьте, что вы собираетесь на важную встречу. Второй раз произвести первое впечатление на этих людей у вас не получится. Вы продумываете каждую мелочь, каждый штрих в вашем наряде. Все играет роль – аксессуары, украшения, расцветка, модные тенденции. Но главное – стиль, то, насколько этот наряд соответствует вашему характеру, манерам, фигуре.
Вот сегодня я вам подскажу, как можно «нарядить» торт в шоколадные подтеки. И дам несколько вариантов этого украшения, чтобы вы смогли выбрать тот, что больше соответствует вкусу десерта, случаю, по которому он подается и даже вашему настроению. И тогда ваш тортик непременно произведет фурор. Не имеет значение, кого вы им угостите, главное, они запомнят тот миг, когда увидели торт и положили первый кусочек этого лакомства в рот.
Открою небольшой секрет по стилистике! Форма подтеков во многом зависит от того, из чего делается шоколадная глазурь. Поэтому я расскажу о самых популярных рецептах и способах нанесения декора.

Шоколадная глазурь из масла и шоколада

Можно просто растопить шоколад и покрыть им верх торта, сделав симпатичный узор подтеками. Но шоколад застынет и превратится во вкусную, но некрасивую, без блеска корочку, которая хрустнет, когда мы будем разрезать десерт. Да и лакомиться ею гостям придется отдельно. Такая корочка не украсит своим вкусом наш тортик. Поэтому давайте сделаем микс из масла и шоколада. И тогда:

• появится блеск,
• можно будет легко разрезать,
• да и вкус блюда обогатится шоколадными нотами.

Ингредиенты для глазури:

• Шоколад – 100 г;
• Масло сливочное – 60-80 г.

Как сделать шоколадные подтёки из шоколада и масла

Растопить шоколад

Как это можно сделать? Я традиционно растапливала на водяной бане. На сайте есть отдельная статья, как правильно это сделать: Как растопить шоколад на водяной бане. Потом мне понравилось это делать в микроволновке; быстро и очень просто. А недавно подсмотрела у Энди Шефа. Он кусочки шоколада помещает в кондитерский мешок и заливает кипятком.
Главное, чтобы шоколад весь растопился, в нем не было кусочков и комочков. Для этого изначально нужно взять шоколад в каплях, или раздробить плитку на небольшие кусочки.

Перелить шоколад в миску и добавить в него холодное масло, нарезанное на небольшие кусочки.

Перемешать

Шоколад еще горячий, поэтому масло быстро должно растаять. Но, если остались кусочки, тогда массу стоит отправить в микроволновку на 15 секунд. Перемешать. Еще есть кусочки? Тогда снова в микроволновку и снова на 15 сек. И так, пока все не растает и не превратится в однородную массу.

Дать немного остыть глазури. По консистенции она должна напоминать кефир и стекать с лопатки лентой.

Как создать узор:

Залить еще теплую глазурь на холодный торт, не доходя до краев 1,5-2 см. Лопаткой или спатулой аккуратными движениями разровнять глазурь. Подводя небольшую часть глазури к краю, чуть-чуть подтолкнуть ее, чтобы она стекла.

Симпатично будут смотреться разные застывшие капельки. Какой-то подтек успеет добежать до низа, какой-то застынет на середине. Это создаст привлекательный узор.

Шоколадные подтёки на основе сливок и шоколада

Переходя к шоколаду, растопленному в сливках, сразу хочу развеять миф о том, что для эмульсии подойдут только 33% сливки. А вот и нет! Подтеки можно сделать и из обычных 10 % сливок.  Превосходная эмульсия для создания подтеков получается также и из топленого молока с жирностью 4 %.

Итак, что нам понадобится для глазури:

• Шоколад (горький) – 50 г;
• Сливки (10 %) – 40 мл.

Пару слов вдогонку, что касается ингредиентов. Не принципиально, какой вы будете использовать шоколад: горький, молочный, черный или белый. Это отразится только на том, сколько потребуется сливок. Нам нужна такая пропорция, чтобы консистенция глазури подходила для аккуратных подтеков.

Приготовление:

1. Шоколад поломать и залить сливками.
2. На 30 секунд поставить миску в микроволновку.
3. Перемешивать до тех пор, пока шоколад не разойдется и эмульсия станет однородной без пузырьков и комочков.
   Если комочки еще есть, отправить глазурь на 10-15 сек. в микроволновку.
4. Понять, что получена нужная консистенция, можно по стекающей струйкой глазури.

«Выравниваем» консистенцию:

• Если струйка слишком быстро стекает и эмульсия жидковатая, можно добавить немного шоколада. При необходимости растопить в мультиварке.
• Если с ложки глазурь капает тяжелыми каплями, – добавить сливок.
• Если со временем вы заметили, что эмульсия стала густеть, ее нужно подогреть. Самая оптимальная температура – 27-30 градусов.

То есть, следите, чтобы у вас была теплая глазурь, консистенцией сливок. Корректируйте, если это понадобится. И каждый раз после корректировки тщательно перемешивайте эмульсию.
Добавлять шоколада или сливок нужно по несколько капель или маленькому кусочку.
В ИДЕАЛЕ КАПЛЯ ДОЛЖНА «ДОБЕЖАТЬ» ДО СЕРЕДИНЫ ТОРТА И ЗАСТЫТЬ!
Не все получатся одинаковыми и на одинаковом расстоянии друг от друга. И в этом прелесть подтёков!

Создание шоколадных подтеков

В этом случае давайте попробуем нанести глазурь только на край! Внутри можно, как заполнить этой же эмульсией, так и украсить ягодами или придумать свой декор

Важные моменты:

• на верхнем корже линия глазури делается по возможности ровной. Приблизительно 1,5-3см от края,
• капли удобно спускать с края чайной ложечкой, мешком или 20-ти миллиметровым шприцом,
• после окончания работы с подтеками, разровнять лопаткой вверху слой шоколада.

Шоколадные подтеки на основе молочного ганаша

Главное условие для получения правильного ганаша – качественный шоколад. При том, самый качественный, какой вы только можете купить для крема.

Ингредиенты:

• Какао-масло – 20г;
• Шоколад (содержание какао 30%. Можно взять белый шоколад) – 100г;
• Сливки (35%) – 70г;
• Глюкоза – 10г.

Как приготовить:

1. Какао масло поставить в микроволновку на 2 минуты.
2. Шоколад разломать и положить в какао масло. Снова отправить в микроволновку на 30 секунд.
3. Глюкозу и сливки довести до кипения.
4. Масло и шоколад хорошо перемешать до однородности.
5. В 4 приема влить сливки в шоколад. Каждый раз хорошо перемешивать, чтобы добиться однородности.
6. Остудить эмульсию до 30 градусов и можно использовать для дизайна.

О том, как наносить ганаш и распределять его, чтобы получились подтеки, я уже говорила в предыдущих рецептах.
Но хочу сделать акцент на одной детали. Что сделать первым, серединку или края торта? Или делать одновременно? Советую сначала поэкспериментировать и найти свой вариант. Но для идеально ровной поверхности торта лучше сделать сначала верх, а потом уже заняться подтеками при помощи кондитерского мешка. Если вы отлично справляетесь спатулой, можете делать все одновременно.

Цветные и разноцветные подтеки

А вот мой любимый рецепт для тортов. И дело не только в особой нарядности десертов, но и в том, что по этому рецепту можно экспериментировать бесконечно. Например, сделать черно-белые подтеки, или же, всех цветов радуги. Но сейчас обо всем подробней расскажу.

Начну с базового рецепта:

• Белый шоколад (не имеет значение пористый, специальный или обычно-привычно-магазинный) – 130 г;
• Растительное масло (любое рафинированное, лишь бы без запаха) – 40 г.

Это база! Для получения цвета нужен краситель. Его нужно взять в зависимости от того, насколько интенсивный цвет хотите получить, и в зависимости от рекомендаций на упаковке.

Готовим:

1. Шоколад разделить на кусочки и растопить в микроволновке в течение 15 секунд. Если шоколад не растаял, поставить снова на 15 сек. и так, пока не растает полностью. Каждый раз после микроволновки шоколад стоит хорошо перемешивать.
2. Добавить масло. Перемешать до однородной консистенции.
   Глазурь будет жидкой. Это правильно. Когда ее температура понизится до нужных нам 30 градусов, и после добавления красителя, мы получим именно такую глазурь, с которой удобно будет работать.
3. Добавить краситель*.

*ВНИМАНИЕ! Краски используйте жирорастворимые. Красители, которые растворяются в воде, стоит размешивать в глазури, где вместо растительного масла, замешивались сливки.

Если планируете сделать более сложный дизайн, состоящий из 2-3 и более цветов, разделите глазурь на нужное количество частей. Каждую часть подкрасьте своим цветом. В этом случае делайте подтеки одним цветом чуть реже, чтобы в промежутке между одинакового цвета подтеками поместились другие цвета.
И еще один момент, который важно учесть. Из белого шоколада не получится белый цвет глазури. Он будет немного желтоват. Лучше использовать белый краситель или диоксид титана.

Если шоколадные подтеки не получаются:

1. Чтобы глазурь быстрее застыла, и подтеки получились особенно красивыми, сам торт должен быть охлажденным. Стоять в холодильнике он должен около 4 часов.
2. Глазурь должна быть жидкой, консистенция кефира. Рабочая температура – 30 градусов.
3. Никаких комочков в глазури быть не должно.
4. Чем выше температура глазури, тем тоньше получается след от нее. Для более толстого подтека нужна более остывшая глазурь.
5. Длина и ширина подтека будет зависеть от того, как и сколько глазури вы подтолкнете к краю, чтобы она стекла.
6. Проверить, какие получатся подтеки, можно на охлажденном стеклянном стакане (спасибо Марине Белой за идею!)

Знаете, чего я теперь с нетерпением буду ждать? Ваши отзывы и фотографии. Очень хочется посмотреть, что же у вас получилось! Успехов вам! Творите свои картины и показывайте нам свои произведения=)

При добавлении фото в инстаграм укажите, пожалуйста, тег #пирогеево или #pirogeevo, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

{ВИДЕО} ЛУЧШИЙ шоколадный торт с шоколадной глазурью

Просто заполните, сложите и заморозьте.

Самая лучшая часть — лизать шпатель! Вы только посмотрите на эту сливочную, насыщенную шоколадную кучу чистого декаданса!

Я использовал вращающийся поднос для украшения торта, чтобы получить красивую гладкую поверхность на моем торте, что значительно упрощает его, но вы определенно можете сделать это без него и покрыть любые недостатки посыпкой!

Выход: 8 порций; 2-х слойный торт 8 дюймов

Состав

Шоколадный торт:

• 1 стакан кипятка
• 3/4 стакана (60 г) несладкого какао-порошка, обработанного по-голландски, или «Special Dark»
• 2 чайные ложки порошка растворимого эспрессо или гранул растворимого кофе
• 2 стакана (400 г) белого сахара-песка
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 крупных яйца, комнатная температура
• 1 стакан (240 г) сметаны, комнатной температуры
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 3/4 стакана (210 г) универсальной муки, взвешенной или насыпанной и выровненной
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли

Шоколадно-масляная глазурь:

• 1 чашка (2 палочки / 8 унций) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки соли
• 4 стакана (1 фунт) сахарной пудры (кондитерской), просеянной
• 3-5 столовых ложек жирных сливок
• 3/4 стакана просеянного несладкого какао-порошка

Проезд

Растворите какао и растворимый эспрессо или кофе в кипящей воде и отставьте. В большой миске взбейте сахар и масло на средней скорости около 1 минуты. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления, до получения однородной массы и бледного цвета. Вбить сметану и ваниль. В небольшой миске взбейте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте мучную смесь на низкой скорости, пока она не смешается. Постоянной струей вбивайте какао-смесь, пока она полностью не смешается.Очистите дно и стенки миски. Взбивайте около 20 секунд, пока он не станет однородным и жидким.

Распределите жидкое тесто между подготовленными формами для выпечки. Выпекайте 30–35 минут * или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Охладите в сковороде около 10 минут, а затем переложите на решетку для полного остывания.

Добавьте сахарную пудру тремя порциями, взбивая на низкой скорости, до полного растворения, соскребая со дна и боковых сторон чаши по мере необходимости. Увеличьте скорость до средней и добавляйте сливки, по 1 столовой ложке за раз, до достижения желаемой консистенции. Всыпать какао-порошок, перемешивать до полного смешивания, при необходимости добавляя дополнительную столовую ложку сливок. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте еще 3-5 минут до получения однородной, легкой и воздушной смеси. Зарезервируйте 1 стакан глазури в кондитерском мешочке со звездообразным наконечником, чтобы при желании образовать завитки сверху.

Соберите:
Поместите один корж на сервировочную тарелку. Сверху выложите слой глазури. Положите второй слой торта вверх дном, чтобы нижняя часть торта образовала плоскую верхушку. Заморозить торт снаружи и по желанию украсить завитками глазури и посыпать. Нарежьте и подавайте. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

–

ХОЧУ БОЛЬШЕ?!

Лучший рецепт шоколадного торта от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 12 порций

• 1 ½ стакана муки (185 г)
• 1 стакан какао-порошка голландской обработки ( 120 г)
• 1 чайная ложка соли
• 1 ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 ½ чашки стаута (360 мл)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка порошка эспрессо
• 1 чашка масла (235 г)
• 1 ½ стакана сахара (300 г)
• 3 яйца
• ½ стакана майонеза (120 г)
• 4 унции темного шоколада (115 г), нарезанного

• 1 ½ стакана сливочного масла (350 г), размягченный
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• ½ стакана голландского обработанного какао-порошка (60 г)
• 5 стаканов сахарной пудры (600 г)
• 5 столовых ложек молока
• свежих фруктов для украшения

Расчетные значения на основе одной порции размер винг.

1. Смажьте и выровняйте три формы для выпечки диаметром 8 дюймов (20 см) пергаментной бумагой.
2. Просейте в большой миске муку, какао-порошок, соль, пищевую соду и разрыхлитель. Отложите в сторону.
3. В большой стеклянной мерной чашке смешайте крепкий кофе, ваниль и порошок эспрессо. Отложите в сторону.
4. В большой миске взбейте сливочное масло и сахар, пока оно не станет легким и пушистым, около 5 минут, время от времени соскребая по бокам, чтобы гарантировать, что все ингредиенты равномерно взбиты вместе.
5. Взбивайте яйца по одному, проверяя, чтобы каждое яйцо полностью смешалось, прежде чем добавлять следующее.
6. Добавьте майонез и взбивайте, пока смесь не станет гладкой и кремовой.
7. Разогрейте духовку до 325˚F (160˚C).
8. Поочередное добавление подготовленных сухих и влажных ингредиентов в жидкое тесто. Начиная примерно с сухих ингредиентов, взбивайте, пока они не смешаются. Затем добавьте ⅓ жидких ингредиентов, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Продолжайте, пока не смешаются все влажные и сухие ингредиенты.
9. С помощью резинового скребка сложите кусочки темного шоколада в жидкое тесто.
10. Равномерно распределите тесто между 3 подготовленными формами для выпечки.
11. Выпекать примерно 35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.
12. Поместите лепешки на решетку для охлаждения и дайте остыть примерно 10-15 минут, пока внешняя сторона формы не остынет достаточно, чтобы ее можно было касаться.
13. Когда пироги остынут, ослабьте края ножом для масла. Затем поместите большую тарелку на форму и переверните, чтобы выпустить пирог из формы.Снимите пергаментную бумагу с нижней части торта и сдвиньте его обратно на решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть. Повторите то же самое с оставшимися двумя слоями.
14. Пока ваши лепешки остывают, приготовьте сливочный крем.
15. В большой миске взбейте масло и ваниль.
16. Постепенно добавляйте какао-порошок, сахарную пудру и молоко, непрерывно взбивая, пока все ингредиенты не будут смешаны, а глазурь не станет легкой и пушистой.
17. Морозить и украсить по своему вкусу.
18. Нарежьте и подавайте.
19. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Жмых подсолнечный {ВИДЕО} | я пекарь

Если вы так же любите подсолнухи, как и я, вам обязательно захочется попробовать этот масляный торт «Подсолнух»!

Жмых подсолнечный

Для приготовления этого торта вам понадобится:

Шоколадный торт

Шоколадно-масляный крем (я приготовил 1/2 этого рецепта)

Классический сливочный крем (я приготовила 1/2 этого рецепта)

кусочка шоколадной крошки — я использовал темный шоколад Nestle, потому что он на немного больше, чем на средний кусок

Пищевой краситель — я использовал McCormick, и вы можете узнать больше о сочетании цветов здесь

малый офсетный шпатель

кондитерских мешка (посмотрите, как и почему я складываю свою глазурь вдвое)

# 366 кончик листа (посмотрите, как я храню свои кончики)

поворотный стол

подставка для торта

Приготовить шоколадный торт и дать ему остыть.Когда остынет, сложите слои на подставке для торта и залейте шоколадным сливочным кремом. Я использовал небольшой шпатель для смещения, чтобы разгладить стороны и верх моего торта.

Приготовить шоколадно-масляный крем и отставить. (Я либо храню сливочный крем прямо в кондитерском мешке, либо оставлю его в миске и накрою влажным полотенцем для посуды)

Приготовить ванильный масляный крем. Удалите 1/2 стакана. Подкрасьте 1/2 стакана сливочного крема зеленым, используя 2 капли желтого и 2 капли синего пищевого красителя. Подкрасьте оставшуюся глазурь в желтый цвет, используя желтый пищевой краситель.Я использовала 1 чайную ложку на 2 стакана сливочного крема. Вы можете сделать его настолько ярким или тонким, насколько захотите.

Положите желтую глазурь в кондитерский мешок с наконечником №366. (вы можете двойной пакет, если вы не любите наполнять кондитерские пакеты так же сильно, как и я!)

Я использовал кончик листа №70 для зелени, но вы можете использовать кончик листа любого размера, который вам больше нравится. Вы даже можете очистить и повторно использовать наконечник № 366 для акцента на зеленых листьях.

Начиная с внешнего края, надавите на пакет, а затем быстро отпустите, убедившись, что кончик листа указывает ВНУТРИ.

После того, как вы покрыли половину торта желтыми лепестками цветов, я начинаю работать над центром подсолнуха.

Для этого я добавила шоколадно-масляный крем в холмик в центре. Я хотел, чтобы центр был закруглен и немного торчал, как настоящий подсолнух!

Когда глазурь была на месте, я добавляла кусочки шоколада один за другим. Использование кусочка побольше помогло сэкономить время.

Когда кусочки были готовы, я вернулся и добавил три зеленых листа.Вы, конечно, можете добавить больше !! (мой действительно выглядит немного скудным). Если вы делаете больше, я бы подумал НАЧАТЬ с зеленых листьев, добавляя их перед добавлением желтых лепестков. Вы всегда можете вернуться и добавить еще зеленых листьев, когда закончите.

Надеюсь, вам понравился этот масляный торт с подсолнухами!

Отличный торт, чтобы подарить маме или бабушке на День матери!

Здесь вы можете увидеть, как я готовлю кексы с подсолнухами.

встретить Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай — с небольшим добавлением внутри».На протяжении более 15 лет ведения блога она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

Простой рецепт с пошаговым видеоуроком

Никогда бы не подумал, что скажу это, но на этой неделе я делаю торт с ленивцем в рамках своей серии тортов с животными!

У меня было много запросов на этот торт, и хотя это может показаться случайным, многие люди действительно любят ленивцев …включая Кристен Белл !!

Этот торт ленивца сделан из нежных шоколадных коржей и множества шоколадно-арахисовой глазури!

Как сделать торт на день рождения ленивцу

Приготовление торта из ленивца — процесс медленный и стабильный, это не шутка! Ниже я прохожу через каждый шаг и делюсь снимками процесса для моих наглядных учеников.

Шаг 1. Сделайте слои шоколадного торта

Этот торт ленивца сделан из 6 шоколадных коржей диаметром 6 дюймов.Я использовал свой рецепт пушистого шоколадного торта, но можно использовать любое тесто для шоколадного торта.

Если у вас есть выпуклая форма для выпечки, вы можете использовать ее, чтобы сделать один из коржей для верхней части головы ленивца.

Если нет, не беспокойтесь! Вы можете использовать зубчатый нож, чтобы обрезать один из коржей, чтобы придать ему округлую форму, когда он остынет до комнатной температуры.

Я также обрезал два слоя под углом, чтобы придать шее ленивца еще больше формы.

Если вы хотите приготовить коржи заранее, заверните и заморозьте их вот так.Их можно сделать за месяц вперед!

Когда вы будете готовы собрать торт, разверните замороженные слои и дайте им оттаять примерно 20 минут, прежде чем вы собираетесь заморозить торт.

Шаг 2: приготовьте шоколадную глазурь с арахисовым маслом

Пока коржи выпекаются и остывают, мне нравится делать шоколадную глазурь с арахисовым маслом.

По этому рецепту получается глазурь трех разных цветов на основе арахисового масла, благодаря добавлению какао-порошка и топленого темного шоколада.

По мере того, как вы добавляете эти дополнительные ингредиенты, важно, чтобы ваша глазурь имела правильную консистенцию, чтобы ее можно было легко добавить к ней.

Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по 1/4 стакана за раз).

Шаг 3. Сделайте лицо ленивца

Хотя я всегда работаю в команде с маслом, бывают ситуации, когда использование немного помады просто имеет смысл.

Мы уже вложили столько энергии в приготовление коржей и сливочного крема с нуля, крошечная, но помадка никому не повредит.

Я использовал немного черной и белой помады, чтобы сделать мордочку и ногти этому ленивцу. Мне нравится придавать им форму, прежде чем я начну собирать торт, чтобы у них было немного времени, чтобы они затвердели.

Маленькие круглые фрезы и квадратные фрезы или фрезы в форме сердца помогут вам получить правильную форму глаз и ногтей.

Шаг 4: сложите и заморозьте слои торта

Мои лепешки с животными обычно получаются довольно тяжелыми, поэтому мне нравится делать их на барабанах для торта шириной 10 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Это также дает нам много места для рук и ног!

Уложите и заморозьте коржи на 10-дюймовой жиронепроницаемой доске для торта или барабане для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.

Добавьте ровный слой сливочного масла с арахисовым маслом между каждым слоем торта с помощью большой лопатки со смещением.

Вставьте толстую пластиковую соломинку (например, соломку с пузырьками чая) или деревянный дюбель через центр коржей, чтобы они стабилизировались.

Нанесите тонкий слой шоколадной глазури с арахисовым маслом вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта. Важно использовать глазурь одного цвета для крошки и меха сливочного крема!

Придает пирогу цельный вид и позволяет сократить количество сливочного меха.

Шаг 5. Сделайте руки и ноги из рисового лакомства для криспи

Партия рисовых криспи, подходящих для украшения торта, делает эту сложную форму торта намного более управляемой.

За исключением сливочного масла, которое входит в состав большинства лакомств с рисовым криспи, эти рисовые криспи довольно плотно застывают после охлаждения.

Я предлагаю смазать руки кулинарным спреем перед тем, как приступить к работе со смесью криспи из риса с оберткой. С ними намного проще обращаться!

Сформируйте две тонкие передние лапы, две толстые задние лапы и маленький хвост из смеси рисового криспи.

Держите руки, ноги и хвост рядом с тортом во время их приготовления, чтобы убедиться, что они соразмерны и имеют правильную форму.

При формировании ног и рук держите их рядом с тортом, чтобы убедиться, что они соразмерны и имеют правильную форму.

Шаг 6: Украсьте торт ленивцем

Прижмите рисовое лакомство с криспи для рук, ног и хвоста к охлажденному пирогу.

Намажьте рисовые криспи ровным слоем шоколадного крема с арахисовым маслом.

Нанесите оставленную глазурь из арахисового масла по кругу на переднюю часть головы ленивца, чтобы создать его лицо.Нанесите две повязки на глаза двойной шоколадной глазурью с арахисовым маслом (самая темная глазурь). Затем осторожно прижмите глаза, нос и рот на место.

Поместите оставшийся шоколадный крем с арахисовым маслом в большой кондитерский мешок с небольшим кончиком для травы и нанесите мех масляного крема на весь торт и вокруг лица.

Делайте перерывы по мере необходимости, это самая трудоемкая часть украшения торта!

Последний шаг — вдавить помадные гвозди / когти на место.

Снова охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока второй слой глазури не затвердеет.

Дайте пирогу постоять при комнатной температуре 1-2 часа перед подачей на стол, чтобы его было легче разрезать.

В этом праздничном торте ленивца используется довольно много ингредиентов, и я знаю, что у вас может не быть их всех под рукой. Или, если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, я вас позаботлю.

Ниже приведены некоторые замены и замены, которые можно сделать в этом рецепте торта ленивца.

• Несоленое масло — Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого. Только не добавляйте соль! Вы также можете использовать вместо него веганское масло.
• Яйца — Если у вас аллергия на яйца, вы можете использовать такой заменитель яиц.
• Несладкий какао-порошок — Голландский обработанный или темный какао-порошок также подойдет для этого рецепта!
• Пахта — Вы можете использовать жирный йогурт, сметану, цельное молоко или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное), если вы не используете молочные продукты.
• Самовосходящая мука для выпечки — Чтобы приготовить самовосходящую муку для выпечки, отмерьте 3 стакана муки для выпечки, затем добавьте 3/4 чайной ложки соли и 1 столовую ложку разрыхлителя. Вы также можете использовать универсальную муку или смесь муки без глютена в этой формуле, если это то, что у вас есть в кладовой.

• Несоленое масло — Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого.Только не добавляйте соль, которую требует рецепт глазури. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
• Сливочное арахисовое масло — Гладкие и сливочные арахисовые масла, такие как JIF или Skippy, лучше всего подходят для этой глазури! Естественная глазурь имеет тенденцию расслаиваться, и это может привести к ее разрушению. Если у вас аллергия на орехи, просто используйте дополнительное масло вместо арахисового в этом рецепте.
• Густые сливки — Цельное молоко или альтернативное молоко (соевое, миндальное, овсяное) отлично подойдет для этого рецепта глазури, если оно есть у вас под рукой.
• Несладкий какао-порошок — Голландский обработанный или темный какао-порошок также подойдет для этого рецепта! Однако глазурь может выглядеть темнее.
• Темный шоколад — Молочный или полусладкий шоколад тоже подойдут! Это просто добавлено в самом конце, чтобы сделать морду ленивца темнейшим глазурным оттенком.

• Убедитесь, что правильно отмерил муку (ложкой в ​​мерный стакан, затем разровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов.
• Ингредиенты при комнатной температуре лучше смешиваются друг с другом, поэтому заранее выложите все холодные ингредиенты.
• Если у вас нет 6,6-дюймовых противней , выпекайте как можно больше слоев за раз, а оставшееся тесто оставьте при комнатной температуре, накрыв полотенцем. После того, как первая партия слоев пропеклась и немного остыла, выпекайте следующие найденные слои.
• Обрежьте коржи перед тем, как складывать их и покрывать глазурью! Так намного проще получить нужную форму ленивцу.
• Используйте небольшой наконечник для травы , чтобы придать этому ленивцу идеально пушистый слой «меха».
• Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт. Это облегчает укладку и заморозку.
• Наберитесь терпения и уделите себе много времени ! Такие лепные торты могут быть непростыми. Не торопитесь, покрывая глазурь и добавляя детали к этому торту.
• Если у вас горячие руки, оберните бумажное или тонкое кухонное полотенце вокруг кондитерского мешка , чтобы предотвратить передачу тепла от рук к глазури.
• Делайте перерывы во время нанесения на мех сливочного крема , чтобы предотвратить судороги рук и сохранить рассудок!

• Заранее приготовьте коржи и заморозьте их . Это разбивает процесс и делает его более доступным.
• Сделайте глазурь заранее или избавьтесь от остатков глазури. Можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца.Или храните его в морозильной камере до 3 месяцев! После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала однородной.
• Матовый торт может храниться в холодильнике до недели . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным.
• Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный кусок, чтобы он оставался влажным. Так можно хранить в холодильнике до недели.

Если вы попробуете приготовить этот торт с ленивцем, я хотел бы услышать, что о нем думаете! Дайте мне знать, оставив рейтинг ниже.

Если вы планируете поделиться в социальных сетях, вы можете отметить меня @chelsweets! Также используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 2 часа 45 минут

Состав

Слои шоколадного торта

• 1 стакан несоленого сливочного масла комнатной температуры (2 палочки, 226 г)
• 2 1/2 стакана сахарного песка (500 грамм)
• 4 больших яйца, комнатная температура (224 грамма)
• 1 чашка горячего кофе или воды (237 грамм)
• 1 стакан пахты, комнатной температуры (240 г)
• 1 стакан несладкого какао (100 грамм)
• 3 стакана самоподнимающейся муки для выпечки (360 грамм)

Шоколадно-сливочная глазурь

• 3 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (678 грамм)
• 1/2 стакана сливочного арахисового масла (120 г)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта (12 грамм)
• 1 чайная ложка соли (6 грамм)
• 10 стаканов сахарной пудры (1250 грамм)
• 1/3 стакана жирных сливок (или сливок) (80 г)
• 1/2 стакана несладкого какао-порошка (50 г)
• 1/4 стакана измельченного темного шоколада или чипсов, растопленных и охлажденных (45 г)

Рисовое лакомство для криспи — руки и ноги ленивца

• 2 чашки мини-зефира (100 грамм)
• 3 стакана воздушной рисовой каши (45 г)

Украшение для торта Ленивец

Инструкции

Шаг 1. Сделайте слои шоколадного торта

1. Начните с предварительного нагрева духовки до 350 F / 175 C.
2. Выложите шесть 6-дюймовых круглых форм для выпечки пергаментными кружочками и сбрызните антипригарным спреем для выпечки.
3. Добавьте 1 стакан масла и 2 1/2 стакана сахара в чашу миксера. Перемешивайте в течение 1 минуты венчиком или ручным миксером, пока смесь не станет светлой.
4. Добавьте 4 больших яйца, по два за раз. Перемешивайте на средней высокой скорости, пока они полностью не смешаются.
5. В отдельной миске смешайте 1 чашку горячего кофе, 1 чашку пахты и 1 чашку какао-порошка.Взбейте до однородной массы.
6. Затем смешайте 1 стакан самоподнимающейся муки для выпечки со смесью масла и яиц на низкой скорости. Поскребите стенки миски резиновым шпателем, чтобы мука полностью растворилась.
7. Влейте половину смеси пахты и какао и перемешайте на низкой скорости.
8. Повторите то же самое с оставшейся мукой для выпечки и смесью какао.
9. После добавления последней чашки самоподнимающейся муки для выпечки перемешивайте на слабом уровне, пока мука не смешается.
10. Вылейте тесто равномерно между подготовленными формами.Мне нравится использовать кухонные весы, чтобы на каждой сковороде было одинаковое количество теста.
11. Выпекать 30-33 минуты или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками. Наполовину поверните сковороды, чтобы они выпекались равномерно.
12. Дайте слоям остыть на сковороде примерно 15 минут, затем переверните их на решетку, чтобы закончить охлаждение.
13. После того, как коржи остыли, используйте зубчатый нож, чтобы выровнять верхушки и обрезать слои, чтобы им было легче придать форму телу и голове ленивца (см. Фото выше).Отложите коржи в сторону.
14. Если готовите коржи заранее, заверните и заморозьте их вот так. Когда вы будете готовы собрать торт, разверните замороженные слои и дайте им оттаять примерно 20 минут, прежде чем вы планируете заморозить торт.

Шаг 2. Приготовьте шоколадную глазурь из арахисового масла

1. Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте шоколадную глазурь из арахисового масла.
2. Взбейте 3 стакана сливочного масла и 1/2 стакана арахисового масла на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки или ручного миксера до получения однородной массы.
3. Добавьте 1 столовую ложку ванильного экстракта и 1 чайную ложку соли и перемешайте на низкой скорости.
4. Медленно смешайте 10 чашек сахарной пудры на низкой скорости. Наполовину добавьте 1/3 стакана жирных сливок, чтобы их было легче перемешать. Поскребите стенки миски по мере необходимости.
5. Как только глазурь станет гладкой и достигнет желаемой консистенции, взбивайте на медленном огне еще пару минут, чтобы глазурь получилась очень гладкой и чтобы из нее вышел лишний воздух.
6. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 столовой ложке за раз).Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по 1/4 стакана за раз).
7. Поместите 1/3 глазури из арахисового масла в отдельную миску, накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.
8. Смешайте 1/2 стакана какао-порошка с оставшимся сливочным кремом и перемешивайте на низкой скорости до полного растворения. Добавьте еще 2 столовые ложки жирных сливок, чтобы сделать глазурь более жидкой, затем вылейте 1/2 стакана сливочного крема в отдельную миску. Накройте оставшийся шоколадный крем с арахисовым маслом полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.
9. Добавьте 1/4 стакана растопленного и охлажденного темного шоколада к оставшимся 1/2 стакана шоколадного сливочного крема с арахисовым маслом. Перемешайте до однородной массы, затем поместите в небольшой кондитерский мешок. Заклейте верхнюю часть пакета резинкой и отложите в сторону.

Шаг 3. Соберите этот торт с ленивцем

1. Прежде чем приступить к приготовлению торта, с помощью черно-белой помады создайте глаза, нос, рот и когти / когти ленивца.
2. Поместите кусочки помады на решетку, чтобы дать им высохнуть и затвердеть, пока вы будете собирать торт.
3. Уложите и заморозьте коржи на 10-дюймовой жиронепроницаемой доске для торта или барабане для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
4. Распределите ровный слой сливочного крема с арахисовым маслом между каждым слоем торта с помощью большой лопатки со смещением. Не забудьте сохранить 1/2 стакана глазури из арахисового масла, чтобы сделать лицо ленивца.
5. Вставьте толстую пластиковую соломинку (например, соломку с пузырьками чая) или деревянный дюбель через центр коржей, чтобы они стабилизировались.
6. Нанесите тонкий слой шоколадной глазури с арахисовым маслом вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта. Разгладьте, используя ацетатный лист, затем охладите торт в холодильнике (30 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.

Шаг 4. Приготовьте руки и ноги с рисом «Криспи»

1. Поместите 2 чашки мини-зефира в жаропрочную миску и нагрейте в микроволновой печи в течение 45-60 секунд на полной мощности. На этом этапе они должны растопиться и легко перемешиваться.Если нет, нагревайте еще с 15-секундными интервалами, пока не растает.
2. Налейте 3 стакана рисовых криспи или воздушной рисовой каши и перемешивайте, пока каша полностью не покроется растопленным зефиром.
3. Смажьте руки кулинарным спреем, затем сформируйте две тонкие передние лапы, две толстые задние лапы и маленький хвост из смеси рисового криспи. Поместите руки, ноги и хвост рядом с тортом, чтобы убедиться, что они соразмерны и имеют правильную форму.

Шаг 5: Украсьте этот торт «Ленивец»

1. Прижмите рисовое лакомство «криспи» для рук, ног и хвоста на охлажденном пироге.
2. Намажьте рисовые криспи ровным слоем шоколадно-арахисового крема.
3. Используйте оставленную глазурь из арахисового масла, чтобы сделать круг на передней части головы ленивца, чтобы создать его лицо. Нанесите две повязки на глаза двойной шоколадной глазурью с арахисовым маслом (самая темная глазурь). Затем осторожно прижмите глаза, нос и рот на место.
4. Поместите оставшийся шоколадный сливочный крем с арахисовым маслом в большой кондитерский мешок с маленьким кончиком для травы и нанесите мех сливочного крема на весь торт и вокруг лица.Делайте перерывы по мере необходимости, это самая трудоемкая часть украшения торта!
5. Последний шаг — вдавить гвозди / когти из помады на место.
6. Снова охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока второй слой глазури не затвердеет.
7. Если вы готовите торт заранее, дайте ему постоять при комнатной температуре 1-2 часа, чтобы он разморозился, прежде чем подавать на стол, чтобы его было легче разрезать.

Банкноты

Советы по приготовлению лучшего торта для ленивца:

• Обязательно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем разровняйте) или используйте кухонные весы, чтобы измерить количество сухих ингредиентов.
• Ингредиенты при комнатной температуре лучше смешиваются друг с другом, поэтому заранее выложите все холодные ингредиенты.
• Если у вас нет 6,6-дюймовых противней , выпекайте столько слоев, сколько сможете, а оставшееся тесто оставьте при комнатной температуре, накрыв полотенцем. После того, как первая партия слоев пропеклась и немного остыла, выпекайте следующие найденные слои.

• Смешайте тесто для торта до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются .Это сделает ваши коржи нежными и воздушными.

• Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт. Это облегчает укладку и заморозку.
• Сделайте этот торт для ленивцев веганским или без молока , если необходимо! Используйте свой любимый сорт безмолочного молока, чтобы заменить пахту и жирные сливки, и используйте палочки веганского масла вместо масла. Для яиц я рекомендую использовать такой заменитель яиц.
• Вставьте толстую пузырчатую трубочку для чая или деревянный дюбель через слои после того, как они уложены друг на друга , чтобы торт оставался стабильным при его украшении.
• Сформируйте гвозди из помадки перед тем, как приступить к сборке торта . Это даст им возможность укрепиться, прежде чем вы добавите их в свой торт.

• Если у вас горячие руки, оберните бумажное или тонкое кухонное полотенце вокруг кондитерского мешка , чтобы предотвратить передачу тепла от ваших рук к глазури.
• Делайте перерывы во время нанесения на мех сливочного крема , чтобы предотвратить судороги рук и сохранить рассудок!