Мастер класс декор из шоколада: Шоколадный декор — ISaloni — студия интерьера, салон обоев — ISaloni

Содержание

Шоколадный декор — ISaloni — студия интерьера, салон обоев

Урок: ШОКОЛАДНЫЙ ДЕКОР ДЛЯ СОВРЕМЕННЫХ ТОРТОВ И ПИРОЖНЫХ в Москве

Шоколадные украшения выглядят очень эффектно, по стоимости гораздо дешевле, чем ягоды, и вкуснее, чем мастика! Поэтому сегодня многие кондитеры выбирают именно этот вид декора для своих тортов. На нашем мастер-классе мы научимся делать основные украшения, модные на сегодняшний день

шоколадное кольцо вокруг торта, прямое и фигурное
шоколадные лепестки двух видов и цветок из них
Шоколадные круги, треугольники, квадраты и другие фигуры для украшения боков и верха торта
шоколадная «лапша» для фантазийных гнезд и тонких палочек
шоколадные «червячки (элементарно!)
шоколадная корона — самое эффектное украшение!
шоколадные завитки
шоколадные перья
переводной узор на шоколаде
научимся делать декор на ацетатной и гитарной пленке

Мы также научимся легко и в домашних условиях темперировать шоколад, чтобы он был прочный и блестящий, а также окрашивать белый шоколад для еще большего разнообразия декора! Все эти украшения возможно сделать на домашней кухне при помощи подручных средств.

Не нужны никакие особые приспособления! Вы сможете потренироваться в изготовлении декорации, а также поэкспериментировать в украшении торта!

А вот как украшают шоколадом свои торты настоящие мастера кондитерского дела, применяя те техники, которые мы с вами освоим на мастер-классе!

ПРЕПОДАВАТЕЛЬ

Яна Муравьёва — проф. кондитер, высшее педагогическое образование; сертифицированный специалист по диетическим десертам, обучалась у ведущих кондитеров России и зарубежья.

КАК ПРОХОДИТ МАСТЕР-КЛАСС Это групповой мастер-класс с элементами практики. Каждый студент будет задействован в каких-то операциях, у каждого будет шанс поработать с шоколадом. Но не так, что каждый сделает весь декор от и до. Тем не менее. полученных знаний вполне достаточно, чтобы дома повторить все декоры! Десятки проведенных мастер-классов это доказывают!

КАК ЗАПИСАТЬСЯ Чтобы записаться на мастер-класс, нажмите на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» вверху страницы, вы перейдете в корзину, где сможете удобно оплатить занятие. Место для вас бронируется только после оплаты.

ПЕРЕНОС И ОТМЕНА ЗАПИСИ Отмена и перенос участия возможны за 3 дня до начала.

НАЛИЧИЕ МЕСТ Если Вы видите кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ», то значит места на мастер-класс ещё есть и нажав её можно будет бронировать место. Если мест в группе нет, но вы хотели бы записаться в лист ожидания, напишите нам! Если место освободится, мы непременно вам сообщим! [email protected]

ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ Для получения подарочного сертификата просто укажите при записи на мастер-класс в комментариях пожелание оформить сертификат на конкретный мастер-класс или на сумму и имя будущего обладателя.

ОТЗЫВЫ Отзывы о студии Вы можете найти в нашей группе на фейсбук https://www.facebook.com/groups/chilichocolate/. В ней ученики и преподаватели делятся своими успехами, обсуждают вопросы и оставляют пожелания.

О КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЕ ЧИЛИ ШОКОЛАД Больше о нашей кулинарной школе Вы можете узнать по ссылке https://druziatesta.ru/o-nashej-kulinarnoj-studii/

мастер-класс, фото и видео-рецепты, как делать шоколадные украшения

Ни одно торжество невозможно представить без праздничного шикарного торта. Именно он является главным и желанным «гостем» на любом банкете, дне рождения, свадьбе. Сейчас перед мастерами кулинарного дела стоит достаточно непростая задача: приготовить не только вкусный десерт, но и сделать его внешней вид неповторимым, завораживающим и превосходным. В качестве альтернативных вариантов могут быть использованы всевозможные крема, мастика, глазури, фрукты, но лидерство принадлежит декору из шоколада.

Любовь к шоколадному украшению имеет множество причин и аргументов:

его можно подобрать на любой вкус: от экстра-горького до нежного белого;
он разрешает создавать самые необычные элементы, фигуры, узоры;
всевозможные пищевые краски и их смешивание позволяют десерт сделать ярким и впечатляющим;

Хрустящий вкус, блестящая поверхность, приятный аромат шоколада не оставит никого равнодушным.

Как делать декор из шоколада для тортов: рецепт бабочки

Для многих начинающих кулинаров вопрос, как делать декор из шоколада, не имеет четкого и понятного ответа и пугает многими вымышленными трудностями. Темперирование, создание хрустящей и в тоже время гибкой структуры шоколадных элементов, равномерное окрашивание и множество других непонятных процессов для новичков делают декор из шоколада своими руками чем-то нереальным из разряда фантастики. Однако изучите предложенные рецепты и рекомендации «бывалых» кондитеров, и все станет намного легче и понятнее.

Для того чтоб все описанные способы приготовления украшения были более ясными, посмотрите мастер класс «Декор из шоколада для торта»:

Зная главные основы изготовления декорирующих шоколадных фигур, можно ознакомиться с несложными, но эффектными рецептами декора из шоколада.

Первые шаги в декорирующем искусстве надо делать с исполнением простых форм. Именно таким элементом может быть легкая бабочка, которая не предусматривает четкости линий и выдержанных контуров.

Для приготовления стоит всего лишь следовать указанным советам:

Необходимо предварительно подготовить белый и темный шоколад. На прозрачный файл нанести с помощью кондитерского шприца контуры крыльев темной шоколадной смесью, а серединки заполнить белой.
Для изготовления «тела» бабочки и скрепления крыльев стоит взять плотную бумагу и согнуть в гармошку. В углубление положить кусочек фольги и залить шоколадом, вставляя в него застывшие крылья.
Оставить такую изящную красавицу до полного высыхания. После она отлично украсит торт либо другой десерт.

Отлично смотрятся на сладких лакомствах всевозможные банты.

Как сделать декор для торта из шоколада в форме банта

Рецепт декора для торта из шоколада в форме банта не требует особых умений и кулинарного опыта. Вся последовательность приготовления требует выполнения несложных шагов:

В качестве материала подойдет любой шоколад, отлично будут смотреться и окрашенные его разновидности.

Нагреть главный ингредиент на водяной бане до жидкой консистенции.
На плотную пленку, вместо которой может подойти канцелярская папка типа «уголок», нанести шоколадную полоску равномерно ее разгладить по поверхности.
Пока шоколадная смесь не застыла, необходимо пленку свернуть в виде «петельки», закрепив полученный элемент прищепкой. Такую конструкцию отправить в холодильник до полного застывания.
Для красивого банта достаточно соорудить не менее 10 «петелек». Выкладывать их на торт плотно, скрепляя разогретой шоколадной помадкой.

Декор из темперированного шоколада: изящные листочки

Любители флоры не останутся равнодушными к декорированию с помощью изящных листочков. Обратите внимание: такой декор из шоколада на фото демонстрирует свой незамысловатый и одновременно утонченный внешний вид.

Всего несколько простых действий – и идеальный «сладкий» листок будет готов:

Для начала нужно выбрать плотные листья нужной формы, тщательно их вымыть и просушить.
На водяной бане необходимо растопить темный шоколад, слегка остудив его. При создании нужных форм он не должен быть горячим.
С помощью кисточки нанести на «выворотную» сторону листка шоколадную смесь, стараясь не выходить за контуры, а четко следовать им.
Такой листок оставить в холодильнике на 2-3 часа, после чего осторожно снять растение с поверхности декоративного шоколадного элемента.
Несколько таких листочков позволят украсить торт, мороженое или другой десерт.

Для тех, кто хочет добиться оптимальных результатов в декорирующем кулинарном искусстве, стоит овладеть техникой темперирования. Это, на первый взгляд, кажется чем-то особенно страшным и непонятным. Однако такой процесс предусматривает поочередное нагревание и охлаждение шоколада, что обеспечивает ему нужную консистенцию и приобретение им необходимых кулинару качеств. Декор из темперированного шоколада получается хрустящим, блестящим, с непревзойденным вкусом, без ощущения мелких внутренних частиц.

Для тех, кто интересуется, как выполнять темперирование для изготовления декора из шоколада для торта, видео, предложенное ниже, наглядно продемонстрирует вес процесс:

Техника выполнения декора из белого шоколада

Техника выполнения декора из белого шоколада не имеет существенных отличий. В подтверждение этого факта рекомендуем просмотреть видео мастер класса «Декор из шоколада»:

Такие несложные трюки позволят создать оригинальные завитушки и украшения для ваших сладких творений на радость близким и на удивление гостей.

Вариант новогоднего декора из шоколада

Новогодние праздники всегда ассоциируются со сказкой, чудесами, запахом ели и подарками. И тут есть отличная возможность поэкспериментировать с темперированным шоколадным украшением. Для создания новогоднего чудо-десерта могут применяться всевозможные кондитерские краски, посыпки. В качестве отличного варианта новогоднего декора из шоколада подойдут цветные пластины. Их приготовление состоит из следующих шагов:

Вначале необходимо темперировать белый шоколад и подготовить жирорастворимые краски, которые продаются в любом магазине для кондитеров.
Всю темперированную шоколадную смесь разделить на три части и закрасить в разные цвета.

На пергаментную бумагу нанесли базовый цвет шоколадной массы, а на него – поочередно два других. Шпателем разровнять до толщины 3-4 мм.
Сразу на полученный слой нанести новогодние посыпки: бусинки, елочки, шарики. Уже через 20 минут шоколадная пластина подсохнет и ее можно потихоньку «снимать» с бумаги.
Далее все зависит от фантазии мастера. Можно нарезать поломать на небольшие кусочки, фигурки и украсить ими торт.

Вуаля – новогодний шедевр ждет своих гостей за праздничным столом!

Мастера, наловчившиеся делать простые шоколадные фигуры и элементы, могут попробовать себя в изготовлении более сложных форм – розы. Ответ на вопрос, как сделать декор из шоколада для торта в виде цветка, содержится в следующих пошаговых рекомендациях:

Разогреть 100 г шоколада, добавляя к нему 2 столовых ложки меда. Смесь должна быть пластичной и достаточно густой. Переложить полученную массу в полиэтиленовый пакет и оставить на час в холодильнике.
Достать шоколадную массу и теплом рук ее согреть, от чего она станет более пластичной и «податливой».
Отщипывать небольшие кусочки и скатывать их в шарики. Каждый шарик расплющить в форме лепестка и обернуть на зубочистку.
Соорудив 6-7 таких лепестков, их можно будет уже сложить в виде цветка и дать высохнуть при комнатной температуре.

Как говорят опытные мастера кулинарного дела, работа с шоколадом не сложная, а наоборот, захватывающая и интересная. Для того, чтоб получить желаемые фигуры, надо просто уделить процессу нужное внимание.

Мастер Класс «Шоколадный декор. Основы»

Обзор обучения:

Мастер класс рассчитан на начальный уровень подготовки, также подойдет для тех для кто владеет базовыми и расширенными знаниями На мастер классе рассмотрим три вида темперирования шоколада. Два из них выполним. Разберём отличия работы с разными видами шоколада ( черный, молочный, белый) .поговорим о производителях. Выполним шоколадные элементы декора ( кольца, завитки, лепестки, пёрышки) сделаем шоколадный цветок. Покрасим шоколадные изделия и формы. Поговорим об особенностях работы с шоколадом и рассмотрим «рабочие» инструменты.

Программа обучения:

Темперирование шоколада( три способа)
Теория и практическая часть
Выполнение элементов декора ( ( кольца, завитки, лепестки, пёрышки)
Технология сборки цветка.
Разбор нужных инструментов
Покраска форм и готовых изделий.

Продолжительность* мастер класса продолжительность 5 часов, время проведения с 09:00 до 15:00 *с перерывом на кофе-брейки . Уровень подготовки: начальный, базовый. Курс демонстрационно — практический. *Время и программа может быть немного изменены на усмотрение организаторов. Максимальное количество участников 4 человека.

Стоимость 5000₽

После окончания Вы получаете сертификат о прохождении МК. В стоимость включен обед. Все материалы и инструменты на время МК предоставляются организатором. Все приготовленные изделия делятся между участниками МК.

Общая информация.

МК будет проходить по адресу г.Владимир ул.Суздальская д.11 оф.1 С собой необходимо иметь сменную обувь. И хорошее настроение. На МК длительностью более 6ти часов включен обед. На МК по шоколаду возьмите теплую кофту или жилетку, так как рабочая температура 18*С. Бронирование места на МК подтверждается внесением предоплаты в размере 2000₽. Остальная сумма вноситься в день МК наличными, до начала занятия. При отмене бронирования за 14 дней до даты МК предоплата возвращается полностью, за 7 дней до занятия 50%. Если отмена бронирования менее чем за неделю, то предоплата не возвращается. При отмене МК со стороны организатора предоплата возвращается в полном объеме. Организатор оставляет за собой право отменить или перенести МК, в случае ненабора группы. Увеличить вероятность набора группы, можно поделившись с друзьями в социальных сетях, на форумах либо рассказав о МК знакомым. После МК Вы можете приобрести в нашем магазине для кондитеров все необходимое. Участники МК получают постоянную скидку 10% на товары из раздела магазин( при оформлении заказа на сайте)

Шоколадный декор. История отношений и мастер-класс для тех, кто начинает.

Звонок: «Скажите, вы могли бы дать контакты, где вы покупаете ваш шоколадный декор?».

И дело даже не в том, что мы делаем весь наш шоколадный декор сами. Мне просто очень приятно, что он вам нравится.

Давным давно меня как и многих желающих работать в кондитерском направлении, от работы с шоколадом среди реальных причин сдерживало отсутствие градусника. Появился градусник. Первые попытки сделать шоколад хрустящим, блестящим и сжимающимся занимали какое-то огромное количество времени в отличии от нескольких минут сегодня. Темперировать быстро получилось после десятков попыток, но все же получилось.

После удачных попыток темперировать — новое отрытие, очевидная вещь — шоколадные краски как и любые другие можно смешивать и получать оттенки. Когда в первый раз смешала на своей мраморной доске красный, синий и белый и увидела шоколад лавандового цвета — подумала » это просто чудо какое то, неужели вот так просто может случится лавандовый шоколад». Оттенок казалось имеет аромат лаванды, настолько близким был цвет к ароматному цветку.

Одним из шоколадных чудес оказался французский рецепт белого лепного шоколада. Он позволяет расскатывать себя до тонкого прозрачного состояния, при этом хорошо держит форму. Из него получаются удивительные розы. Правда если это совсем первый раз — больше все же кочан капусты. Постепенно качан волшебным образом превращается в розу.

Отдельным испытанием стало изготовление шоколадных вееров. По началу не удавалось понять как же вот так просто на видео шоколад сворачивается в равномерные красивые волны шоколадного веера, в то время как у меня он сворачивался в нечто неопределенное… Теперь, когда у девушек на мк святятся глаза от того одного, первого веера среди внушительной горки шоколадных попыток, я понимаю очевидный секрет шоколада — он хочет, чтобы ему уделили внимание.

В эту среду, 19 ноября, приглашаю вас попробовать протемперировать самим черный и белый шоколад, окрасить его в разные цвета, и вместе перейти границу, за которой шоколад перестанет казаться вам чудом, станет вашим близким другом и помошником в создании ваших элегантных тортов и пирожных. Мы приготовим с вами красивые шоколадные пояса для тортов, шоколадные веера и двухстороние цветные трубочки, нарисуем шоколадный трансфер в цвете сами и посмотрим как выглядит готовый, сделаем новогодние шары и елки.

Мастер-класс практический, у каждого — свое рабочее место, спастула, шоколад и краски. На этот раз темперируем только без градусника.

Запись на этот мастер-класс — на сайте Академии.

Любопытствуйте, пробуйте и пусть все получится!

Шоколадный декор 2

Шоколадный декор №2

Тёмный шоколад — 200 г
Золотой кандурин

Шоколадный декор №2 — не потому что хуже первого, а в порядке очерёдности:) Очень эффектный и простой способ украсить ваши торты! Мятое шоколадное золото (или фольга, кому как больше нравится думать)! Потратив всего 15 минут, вы можете получить красивый и впечатляющий результат. Причём вам не понадобятся специальные коврики или молды, всё, что нужно, скорее всего, уже есть у вас дома.

Рассказываю и показываю, как.

А нужна нам всего-навсего бумага для выпечки. Сминаем её в комок!

Расправляем.

Темперируем шоколад. У меня — две плитки. Как темперировать, я подробно писала в этой статье. У меня появился пирометр, и я учусь работать с ним, ранее темперировала только доморощенным способом «нижней губы». Если используете кондитерскую глазурь в дисках, её темперировать не нужно (но и на вкус она совсем не шоколад).

Выливаем шоколад на мятую бумагу.

Распределяем шпателем. Не очень тонко.

Легонько встряхиваем, чтобы разгладить поверхность. У меня много пузырьков: слишком интенсивно мешала. Но в данном случае это не страшно. Чем фактурнее, тем лучше:)

Оставляем кристаллизоваться. В прохладном помещении — а только в таком можно работать с шоколадом! температура должна быть 17-22 градуса — это произойдёт довольно быстро, в течение 10-и минут.

Аккуратно снимаем бумагу.

Разламываем на части.

Щедро наносим широкой кисточкой золотой кандурин. Сухой.

Интенсивность вы можете регулировать в зависимости от вашей задумки. Можно покрыть кандурином частично, тоже будет интересно.

Готово!

А вот как это смотрится на торте.

Очень классные и красивые штуки получаются.

Шоколад принимает форму того предмета, на который вы его выльете, поэтому можете не стесняться экспериментировать с подручными средствами. И не забывайте рассказывать о своих приключениях на кухне в комментариях и на форуме!

Опубликовано: 22.01.2017

(148 голосов, в среднем: 4.7 из 5) Категория: Декор
Теги: Шоколад, Декор тортов, Шоколадный декор

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!

Цветок из шоколада

Как-то выложила я в блоге мятный торт. Готовить его, видимо, пока никто не решился:))) Это немножко грустно, но вместе с тем понятно: лаймы, мятный сироп — не самые «удобные» составляющие. Зато многих заинтересовал цветок из шоколада, которым я в тот раз решила украсить своё творение. Меня не раз просили рассказать, как его делать. И вот наконец-то я его сняла!

На самом деле, способов сделать цветок из шоколада — масса. Например, очень красивые, грандиозные цветы получаются с помощью специальных форм для конфет. Если вы наблюдаете за работами профессионалов, работающих с евротортами, вы наверняка такие видели. Особенно богат на фото этих тортов и подобного декора инстраграм. Однако домашнему кондитеру, а тем более начинающему сделать такие цветы будет довольно проблематично: формы для конфет весьма не дёшевы, темперировать шоколад упрощённым способом для этого будет недостаточно, а значит потребуется, как минимум, пирометр или хороший термометр, да и вообще все манипуляции здесь требуют особенных знаний и навыка. Но простой цветок из шоколада, о котором я расскажу, под силу сделать абсолютно любому, и никакие специальные инструменты для этого не понадобятся. А выглядит он, между тем, тоже эффектно и благородно! Заодно покажу, как делать шоколадные листья. Это совсем просто, но вдруг кому-то пригодится! А остатки шоколада изведём на шоколадные мазки — тоже классные штуки для современного декора тортов!

Итак, поехали!

В первую очередь, подготовим всё необходимое, чтобы потом не отвлекаться. Хорошо, если у вас есть ацетатная плёнка для тортов, но я же говорила, что ничего особенного не требуется, поэтому если её нет, не страшно: подойдёт любая плотная плёнка (канцелярский файл, для упаковки цветов, для парников и т. д.) или даже бумага для выпечки. Просто учтите один момент: чем больше глянца на поверхности плёнки, тем более блестящими будут ваши лепестки. Шоколад как бы считывает это свойство с той поверхности, на которую его нанесли. Бумага, например, не даст вообще никакого глянца. Впрочем, это не всегда нужно, но если вы стремитесь к формату евротортов, то наверняка обращали внимание на то, что любой шоколадный декор там блестит. Поэтому профи работают с ацетатной или гитарной плёнкой. Просто имейте в виду.

Вам также понадобятся втулки от бумажных полотенец, рулон пищевой плёнки (фольги и т.д. — любой узкий и длинный рулон). И маленькая спатула или мастихин, то, чем вы будете наносить шоколад на плёнку, формируя лепестки. Это может быть даже обычный столовый нож или не очень выпуклая ложка, смотря что у вас есть дома.

Если вы хотите сделать красный или чисто белый цветок, вам нужны будут красители для шоколада — жирорастворимые. Они продаются в специализированных кондитерских магазинах и обычно на них так и написано: » Подходят для шоколада» или что-нибудь в этом духе. Гелевые или в порошке — неважно. Главное — жирорастворимые. Впрочем, водорастворимые, например, Americolor, тоже можно использовать, но тогда нужно прикупить специальную добавку Flo Coat. Расход её довольно большой: 1 капля красителя на 5 капель добавки. Окрашивать в яркие цвета нужно белый шоколад. Тёмный тоже можно, в некоторых случаях, скажем, если вы хотите получить чёрный цветок. Но вы можете не заморачиваться с красителями, особенно если это ваш первый цветок из шоколада и печёте вы время от времени для своих. Натуральные шоколадные цвета тоже хорошо будут смотреться.

Приготовьте также кусочек фольги и пиалу (небольшую глубокую миску). И позаботьтесь о том, чтобы в квартире было не слишком жарко: шоколад капризный материал, и работать с ним можно, только если в помещении не выше 22 градусов, а лучше 16-17. Включите кондиционер, если есть, или откройте окно (сами при этом оденьтесь потеплее). Если дело летом, а кондиционера нет — ночь в помощь! Окна настежь — и вперёд, навстречу шоколадному декору!

Темперируем шоколад

Как я это делаю, я рассказывала в отдельном посте. Там же написано о том, как делать это по правилам. Выбирайте свой способ! Я делаю цветок из белого шоколада. Его натуральный цвет с лёгкой желтизной, а я хочу получить белый цветок, поэтому подкрашиваю шоколад диоксидом титана в белый цвет. Просто сыплю порошок и хорошо перемешиваю, растирая лопаткой о края миски.

Делаем лепестки

Теперь берём нашу плёнку. У меня ацетатная в рулонах, поэтому просто отрезаю кусочек необходимой длины. У кого другая, нужно вырезать полоски шириной примерно 7 см и длиной около 25 см. Впрочем, на будущее — ширина зависит от того, какого размера будут самые большие лепестки вашего цветка. Спатулой, мастихином, ножом или чем вам удобно наносим шоколад на плёнку в форме наших будущих лепестков. Если чуточку неровно — не страшно: в готовом цветке этого не будет заметно, точнее, будет, но небольшие неровности смотрятся гармонично, ведь и в природе нет ничего симметричного и «правильного».

Теперь помещаем плёнку внутрь втулки от бумажных полотенец. Вы можете использовать и что-то другое подходящей формы или склеить трубу из ватмана, например. Нужно, чтобы наши лепестки приняли чуть изогнутую форму. В таком виде оставляем их на столе. Шоколад должен закристаллизоваться, стать твёрдым. Если вы правильно его темперировали и у вас в помещении не слишком тепло, это произойдёт достаточно быстро, в течение примерно 15 минут.

Но этого количество лепестков для цветка нам будет мало. Поэтому сделаем-ка пока ещё несколько таких полосочек. Лепестки «рисуем» разного размера, как у настоящего цветка. Точно также помещаем их внутрь втулки или любой импровизированной трубы. И оставляем на столе, пока они не затвердеют.

Не забываем, что нам нужны и совсем небольшие лепесточки. Вот я наношу шоколад на плёнку…

… а затем помещаю в более узкую, чем в предыдущих случаях, трубу — рулон пищевой плёнки. Мне нужно, чтобы лепестки получились более загнутыми.

Напоминаю, что шоколад довольно быстро кристаллизуется, работать нужно в темпе вальса. (Вот почему и снимать такие вещи довольно сложно.) Следите за шоколадом в миске, если он густеет, подогревайте в микроволновке или обычным феном для волос, но не перегрейте! Можете также растапливать шоколад частями. Сначала подготовить часть для лепестков, потом — для сборки. Потом — для листиков. Итак, вот наши лепестки затвердели! Вынимаем их из втулок. Смотрите, они будут отставать от поверхности плёнки, сохраняя свою форму!

Если вы правильно темперировали шоколад, лепестки не будут таять в руках (если, конечно, у вас не очень горячие руки и вы не станете держать шоколадное изделие слишком долго). Отпечатков на них тоже не остаётся.

Выкладываем готовые лепестки на чистый лист бумаги для выпечки или тарелку.

Собираем цветок!

Сооружаем чашу. Берём пиалу и помещаем в неё фольгу, формируя круглую чашу. Если фольга плотная, можно обойтись только ею. Понятно, что величина получившейся чаши (глубина и диаметр) должны соответствовать форме будущего цветка и размерам сделанных лепестков.

Наливаем на дно небольшое количество шоколада.

Размещаем по кругу самые большие лепестки.

Теперь берём чуть меньше по размеру. Основание макаем в шоколад…

… и точно так же размещаем по кругу. Здесь уже начинается пространство для манёвров и простор для творчества: выбирайте подходящие по форме лепестки и место для каждого из них так, чтобы всё смотрелось гармонично и естественно.

Теперь очередь за небольшими лепестками.

И остались совсем маленькие, самые «кучерявые».

Аккуратно вставляем их в середину.

Даём лепесткам время подружиться (это очень быстро происходит в соответствующих температурных условиях) и аккуратно вынимаем фольгу из пиалы, раскрываем её. Если считаем необходимым, можем добавить несколько больших листьев, точно так же, макнув их основание в шоколад.

В сердцевину цветка можно капнуть немного шоколада (удобно сделать это, например, с помощью кондитерского мешочка) и насыпать кондитерских бусин.

Вот и готов наш цветок из шоколада! Простой, но красивый!

Шоколадные листья!

В дополнение к цветку сделаем листики. Здесь я пошла на жертвы: взяла листик комнатного растения. Вымыла его, высушила холодным воздухом из фена. Кладём его на бумагу нижней стороной вверх.

Окрашиваем шоколад в зелёный цвет (у меня краситель Squires Kitchen, «Тёмно-зелёный») и кисточкой наносим на листик слоем примерно в 2 мм. Кисть у меня обычная, из магазина канцтоваров, с синтетическим ворсом. такой удобнее мыть и он не оставляет волосков.

Ждём, пока затвердеет.

Готово!

Теперь самое сложное — аккуратно отделить листик от шоколада.

Заодно, раз уж у меня остался шоколад, показываю, как сделать шоколадные мазки, которые тоже могут пригодиться для декора ваших тортов в современном стиле. Это очень просто. Берём плёнку (у меня здесь — канцелярский файл). И наносим мазки обычной широкой кистью. Очень важно, чтобы она была сухой! Шоколад не терпит влаги! Наносим несколько раз, чтобы слой был поплотнее: так декор будет проще отделять, переносить, вставлять в торт. Оставляем для кристаллизации.

Как затвердел — снимаем! И используем!

Вот какая красота у нас с вами получилась!

Можно перенести на торт.

Надеюсь, этот МК был вам полезен!

Весёлых приключений на кухне вам и много сладкой красоты!

Мастер класс по шоколадным конфетам на день рождения

Создаем конфеты из шоколада
в единственном экземпляре

Вы когда-нибудь самостоятельно готовили шоколадные конфеты? Этот кулинарный мастер-класс для ценителей изысканного и просто сладкоежек. Вряд ли кто то ещё не знает, что купленные в магазине конфеты, конечно вкусные, но сделанные своими собственными руками в тысячу раз прекраснее, ведь они сделаны из какао — бобов и какао масла, с добавлением, на вкус гостей: фруктов, сухофруктов, орехов и марципана. Шоколадование развивают воображение, творческие способности, чувство вкуса, целеустремлённость, кропотливость. Никто не останется равнодушным!

Как проходит мастер класс по изготовлению шоколадных конфет

Начинается творческий процесс со знакомства. Мастера нашей студии покажут ребятам, из чего делается шоколад, какие ингредиенты мы используем, продемонстрируют примеры готовых работ. Под их чутким руководством ребята будут создавать конфеты ручной работы, используя кокосовую стружку, орехи, кондитерскую посыпку и другие материалы

Что нужно знать о мастер-классе

Чтобы каждый ребенок смог поучаствовать в творческом мастер классе, мы рекомендуем выбрать уровень сложности, в зависимости от возраста. Мы предлагаем детям самим выбирать начинку для конфет, добавлять элементы декора и украшать конфеты.
Также мы используем материалы, одобренные к использованию в детском творчестве, без аллергенов и с натуральными компонентами.

Что получат ребята

Каждый маленький дизайнер заберет с собой не только конфеты ручной работы в красивой упаковке, сделанную собственными руками, но и море ярких и положительных эмоция от знаятия творчеством.

В стоимость мастер-класса включены:

Все необходимые материалы и инструменты для проведения мастер-класса
Скатерти, перчатки и одноразовые фартуки на количество участников
Работа мастера
Выезд мастера в пределах МКАД

Шоколадный мастер-класс

Шоколадный мастер-класс

Проведите полдня с удостоенным наград шоколатье Дэвидом Гринвуд-Хей и научитесь делать множество восхитительных трюфелей и шоколадных конфет с начинкой!

Наш мастер-класс по шоколаду — наш самый популярный семинар. Это воодушевляющее и веселое угощение, наполненное историей, сенсорными дегустациями, открытиями, демонстрациями и, конечно же, множеством аппетитных шоколада.

Каждое мероприятие разрабатывается индивидуально в соответствии с вашими требованиями. Это уникальное мероприятие направлено на проявление творческих способностей в приятном кулинарном путешествии, после которого все уходят, отягощенные своими творениями.

Дегустация ценителей шоколада
Начав с быстрого (и вкусного) урока истории, наши мастера-шоколатье познакомят вас с волшебными легендами шоколада и по пути попробуют множество экзотических дегустаторов.

После знакомства с батончиком и дегустации ценителей шоколада вы попробуете сырые какао-крупки, 100% чистый шоколад.

Уникальное изготовление шоколада
Погрузившись в творческую мастерскую по производству шоколада, вы начнете делать и украсить свой собственный шоколадный леденец

Изготовление шоколада
После демонстрации мастера шоколатье вы будете готовы к приготовлению трюфелей из свежих сливок. Вы украсите свой путь к вкусным творениям, используя ганаш из темного шоколада, помадку из молочного шоколада, миски с расплавленным шоколадом и украшения.

Пакеты Goody
Каждый член команды уйдет с опытом изготовления шоколада со своими собственными творениями ручной работы (включая шоколадный леденец и не менее 15 конфет ручной работы), упакованных в коробку, перевязанную лентой.

Этот семинар расскажет обо всем, что вам нужно, чтобы сделать свои собственные трюфели профессионального качества — и, конечно же, вы сможете забрать домой все, что делаете!

Продолжительность : 2-2,5 часа

15 уроков по украшению тортов ОНЛАЙН, которые можно принять сейчас!

Некоторые вы можете зарегистрироваться и взять, а другие … ну, вам просто нужно войти на YouTube для.Но если у вас проблемы с навыками на кухне, есть много способов настроить то, что происходит, когда дело доходит до обращения с противнем. Ниже представлены 15 онлайн-уроков по украшению тортов, которые вы можете пройти прямо сейчас.

1. Выпечка торта 101 от Brit and Co

На этом занятии вы узнаете, как украсить трехслойный торт и как его испечь в первую очередь. По обучению кондитера Тессы Хафф к концу этого электронного курса у вас будет великолепно приготовленный ванильный крем-торт.Что еще замечательно в этом выборе, так это то, что он стоит всего 9 долларов, и ваш доступ к курсу НИКОГДА не истечет.

2. Приемы сливочного крема от Craftsy

Узнайте, как приготовить пиццу своими масляными пирожными в этом классе. Класс включает шесть HD-видео, учебные материалы и подробные инструкции. Вы узнаете все, от техники использования кисти, а также научитесь создавать идеальный угол на квадратном торте.

3. Техника изготовления торта от Wilton

В Уилтоне у вас будет доступ к множеству различных мини-классов и инструкций.Здесь мы представляем их список способов прокладки трубопроводов; от обучения трубопроводу оболочки до обучения созданию нужного давления в мешке. Вы также можете узнать о цветах глазури и многом другом!

4.

Учебник по рисованным шарикам из сливочного крема и шоколада от My Cake School

My Cake School предлагает множество обучающих видео и рецептов. И видео бесплатные! Лично мы действительно заинтересованы в том, чтобы научиться сливать некоторые из этих великолепных шоколадных шариков.

5. Более 150 уроков от Cake Flix

С Полом Брэдфордом у вас будет 150 уроков на выбор и изучение — и они бесплатны! От использования ганаша до лучшего шоколадного торта до того, как правильно покрыть торт глазурью, все самое необходимое будет спрятано во всех этих доступных уроках.

6. Учебное пособие по современному светящемуся торту с нарезанным освещением от Avalon Cakes

Кто бы не хотел создавать что-то настолько красивое? И, конечно же, есть еще кое-что, откуда это взялось.Здесь доступно множество бесплатного и платного контента, который вы захотите проанализировать!

7. Современное украшение торта с Эшли Мари

В Эшли Мари тоже есть над чем разобраться. Вы можете пройти курс Basic Buttercream и Modern Buttercream по доступной цене. Посмотрите, как она обучает вас навыкам, которые можно использовать и с помощью которых можно создать основу для выпечки.

8. Мастер-класс по ганашу и помадке из сахарных лепешек

Ознакомьтесь с этим курсом уроков 8-в-1, чтобы узнать все, что вам нужно знать о работе и декорировании ганашем и помадкой.Вот с чего вам нужно начать, если вы новичок. Кроме того, есть множество дополнительных блюд, которые можно попробовать через Sugar Sugar Cakes.

9. Великолепные цветы из жевательной пасты от Creative Live

Если вы хотите проявить свои навыки и попробовать свои силы в игре с цветами, это место для их проверки. Эти курсы хороши тем, что у вас есть пожизненный доступ. И для этого конкретного класса вы получите 6 курсов и бонусный контент по одной цене.

10. Пятнистый пасхальный торт из красивого беспорядка

A Beautiful Mess обычно содержит множество руководств, из которых вы можете поучиться. Будь то выяснение того, как использовать съедобные цветы на торте, чтобы создать шедевр, от духовки до глазури, у них есть все. И есть много бесплатного контента, который нужно проанализировать.

11. Создание лучших тортов от Марины Соуза

В этом курсе вы узнаете все о том, как создавать уникальные разделители для тортов. Ваши творения могут подняться на новый уровень с этим дополнительным бонусным материалом, который вы можете положить в свой задний карман.

12. Торт с абстрактной мраморной помадой в стиле торта

Вот стиль, который сейчас в тренде, и вы можете научиться ему, просто зайдя на YouTube.Cake Style проведет вас через работу с помадкой и как создать забавный стиль. Отличный финал званого ужина!

13. Онлайн-уроки с White Flower Cake Shoppe

White Flower Cake Shoppes также предлагает множество онлайн-уроков. Доступные цены и простые инструкции созданы для того, чтобы домашний пекарь отточил свои навыки.

14. Как добраться от ели

«Ель» предлагает шесть уроков, которые научат вас «как делать пирожные», включая то, как сделать их красивыми, когда выпечка готова. Ознакомьтесь с предложениями после прыжка и дайте нам знать, как обстоят дела у вас. Это формат электронной почты, поэтому следить за ним очень легко!

15. Easy Mini Buttercream Cakes from Rosie’s Dessert Spot

Нам также пришлось добавить здесь несколько классов мини-тортов! Мы любим эти очаровательные маленькие узоры, и вы захотите узнать, как сделать эти маленькие кусочки красивыми. Возьмите руководство с сайта YouTube.

кулинарных мастер-классов — Norman Love Confections

Печенье

В этом классе вы изучите методы создания печенья, которые являются неизменной классикой, а также познакомитесь с некоторыми новыми рецептами, которые вы можете добавить в свой репертуар.Освойте идеальное печенье с шоколадной крошкой, вкусное печенье с отпечатком пальца, уникальное, но, несомненно, восхитительное кокосовое миндальное печенье и классическое вырезанное сахарное печенье. (Возьмите домой: 6 шоколадных чипсов, 6 отпечатков пальцев, 6 кокосовых миндалей, 6 кусочков сахарного печенья)

Пасхальные яйца

Создайте свою собственную шоколадную скульптуру пасхального яйца, наполненную восхитительными швейцарскими молочными трюфелями. Наши мастера по шоколатье помогут вам нарисовать собственное яйцо из темного шоколада и научат его отливать и собирать! Вы также узнаете, как создавать современные швейцарские трюфели с начинкой из скорлупы и спрятать их внутри яйца.Наконец, все они будут красиво упакованы и готовы подарить или повеселиться!

Трюфели

Узнайте, почему имя Truffle занимает такое элегантное и восхитительное место в сердцах всех. В этом классе вы овладеете 100-летним искусством изготовления трюфелей. От восхитительной руки из темного шоколада до современной швейцарской ракушки, вы будете сами создавать эти угощения под руководством наших шоколатье и приносить готовые сокровища домой, чтобы наслаждаться ими.

Кексы

Научитесь создавать веселые и празднично оформленные кексы! Студентам покажут, как приготовить масляный крем и создать милые и игривые кексы с использованием различных техник изготовления трубок.

Формованные конфеты

Будьте шоколатье на ночь! Пусть мастера шоколада из Norman Love Confections научат вас, как сделать из этого драгоценного камня сокровища, которыми мы так славимся! Под руководством наших сотрудников вы сможете сделать все самостоятельно, от ручной раскраски до заливки жидкого шоколада и смешивания ганашей для наполнения ваших конфет! Наслаждайтесь ночью сладкого успеха и заберите домой все свои сокровища, когда закончите!

Слойки с кремом

Узнайте, как приготовить легкий и воздушный паштет из заварного теста, а затем используйте его, чтобы приготовить популярный слоеный ванильный крем, а также некоторые пикантные лакомства, такие как лосось, сливочный сыр и бешамель.

Пироги на День Благодарения

Окунитесь в волшебство праздничного сезона, приготовив любимые праздничные пироги! На этом занятии вы научитесь делать свежее тесто для пирога, а затем использовать его для приготовления знаменитого тыквенного пирога, ностальгического и успокаивающего яблочного пирога и восхитительного липкого вкусного пирога с орехом пекан.

Картина шоколадной обуви

Выбирайте между готовыми белыми, молочными, темными туфлями (можете указать при регистрации).Для украшения используйте топленое масло какао, посыпку и мерцание. Наполнить скрученными вручную шоколадными трюфелями.

Кондитерские изделия для гурманов

Научитесь готовить некоторые из наших самых любимых кондитерских изделий! Студенты научатся делать вкусные трюфельные хлопья, помадку, шоколадно-карамельные квадраты, а также вкусные фрукты и шоколадную кору с орехами.

Сладкий завтрак Pastires

Научитесь делать булочки.Наши инструкторы покажут вам множество разновидностей, которые вы можете приготовить из этого простого рецепта, в том числе с фруктовой начинкой, сыром и даже пончики.

Слоеный торт

Узнайте, как приготовить наш идеальный шоколадный торт, включая супервлажный шоколадный торт, насыщенный печеный шоколадный ганаш и декадентскую шоколадную глазурь. Все сложено вместе, чтобы получился привлекательный и вкусный шедевр.

Французский макарон

Мы начнем с демонстрации того, как создать идеальный французский макарон, а затем усовершенствуем искусство наполнения его восхитительными начинками, такими как ганаш, сливочное масло и шантильи!

Классические американские пироги

Узнайте, как легко создавать американскую классику на все времена.На этом практическом занятии вы сможете сами приготовить корочки и начинки для любимого пирога с лаймом, бананового крема, шоколадного пирога и яблочного пирога в деревенском стиле.

Сладкие пироги

Узнайте, как приготовить классический французский соболь-бретон, а затем используйте его, чтобы приготовить три восхитительных торта: пирог из свежих фруктов с ванильным кремом для выпечки, пикантный пирог с лимонным безе и пирог из сладкого абрикоса и миндаля!

билетов на навыки шоколада, несколько свиданий

Мастер-класс по изготовлению шоколада — Навыки шоколадного дела

Узнайте, как превратить свежеприготовленный шоколад в целый ряд шоколадных лакомств, изучая навыки темперирования до создания шоколадных плиток, трюфелей, пралине, помад, карамелей и многих других продуктов. шоколадные изделия с начинкой.Мы поделимся с вами секретами формования шоколада для создания целого ряда форм и дизайнов. Участники заберут домой около 2 кг собственного рецепта шоколада и творений вместе с множеством советов и подсказок, которые помогут легко приготовить шоколад дома.

Этот двухдневный семинар охватывает основные принципы работы шоколатье. Это идеальное введение для начинающих производителей шоколада, шоколатье или пекаря, чтобы тренировать и развивать свои навыки и понимание процесса изготовления шоколада.

Даты

1-2 февраля

10-11 мая

27-28 сентября

Во время семинара вы:

Узнайте, как делают шоколад из какао-бобов
Изучите основные принципы темперирование шоколада
Узнайте, как приготовить традиционные шоколадные трюфели и конфеты с начинкой из ганаша по собственным рецептам.
Узнайте, как приготовить ряд традиционных шоколадных конфет с начинкой, изучая искусство варки сахара для создания карамели, помадки и пралине.
Приготовьте темперированный шоколад для изготовления трюфелей, шоколадных плиток и формованных шоколадных конфет
Создавайте шоколадные украшения, формы и леденцы
Красиво заверните свои творения, чтобы забрать их домой и наслаждаться
Возвращайтесь домой с рецептами и новыми навыками изготовления шоколада

Что возьмешь с собой?

Каждый участник заберет домой примерно 2 кг ваших собственных шоколадных творений, а также рецепты и навыки, которые позволят вам сделать это дома.

Этот семинар будет проходить с 9:30 до 17:00 в нашей новой шоколадной мануфактуре и академии в York Cocoa Works.

Программа мастер-класса по шоколаду

Наша серия мастер-классов по шоколаду представляет собой программу из 6 курсов, охватывающих весь спектр техник, которые позволяют любому любителю шоколада полностью освоить и понять, как работать с любимой едой. Эту серию занятий также можно брать отдельно как отдельные занятия или как свою собственную серию.

Узнайте больше о наших мастер-классах по шоколаду здесь и побалуйте себя самыми ценными основами.

Кому подходит эта мастерская?

Идеально подходит для любителей шоколада всех возрастов и способностей, которые хотят узнать больше секретов создания своих собственных великолепных шоколадных конфет в домашних условиях. Обратите внимание, что мы рекомендуем детям до 13 лет сопровождать полностью оплачивающего взрослого участника.

Особые диетические требования:

Мы можем предложить диеты без глютена, орехов и молочных продуктов.Если у вас есть какие-либо требования или аллергия, сообщите об этом нашей команде до вашего визита, чтобы мы могли найти подходящие альтернативы.

Пожалуйста, свяжитесь с нашей командой по телефону 01904 675787 или E: [email protected], чтобы обсудить ваши требования до вашего визита, и мы можем гарантировать, что сможем создать для вас лучшее шоколадное удовольствие.

Ждем вас

Изучение шоколадных тортов, начинок и глазури

Как мне узнать, что охватывает класс?

Почти у каждого класса есть бесплатный видеоклип «Предварительный просмотр класса».Это даст вам представление об инструкторе и навыках или проекте, которым вы овладеете в классе. Кроме того, вкладка «Обзор» содержит подробное письменное описание класса. Кроме того, у каждого Классного Урока есть краткое письменное изложение его содержания, включая продолжительность каждого видео Урока. Наконец, на вкладке «Бонусные материалы» вы можете увидеть, какие дополнительные элементы включены в видео-класс — обычно включается один или два ресурса PDF для печати. Вы получите хорошее представление обо всем содержании класса, просмотрев эти различные элементы.

Должен ли я быть участником Craftsy, чтобы купить класс?

Точно нет. Любой может приобрести Класс без обязательства Премиум-членства. Когда вы нажимаете кнопку «Получить доступ к классу» в верхней части страницы класса, вам будет предложено несколько вариантов покупки. Один из таких вариантов — приобрести Класс самостоятельно. Тогда вы станете владельцем Класса и будете иметь к нему постоянный доступ в своей учетной записи Craftsy, независимо от того, являетесь ли вы Участником или нет.Однако имейте в виду, что в качестве преимущества членства Craftsy Premium вы будете иметь доступ ко всем классам на сайте Craftsy, пока ваше членство действительно.

Как мне приобрести класс?

Сначала вы должны решить, что вам нужен класс. Перед покупкой просмотрите видеоролик «Предварительный просмотр класса» и различные письменные описания класса и каждого урока, чтобы иметь хорошее представление о содержании класса.Когда вы будете готовы приобрести и получить доступ к классу, просто нажмите «Получить доступ к классу» (или он может отобразить «Купить в собственность») и продолжить. Вам будет предоставлена возможность присоединиться в качестве премиум-члена Craftsy, что даст вам доступ к этому и всем другим активным на тот момент классам на протяжении всего срока вашего премиум-членства, или приобрести только этот один класс, к которому у нас будет доступ. вечно.

Как мне получить доступ / просмотреть свой класс?

После оплаты вы можете получить доступ / просмотреть свой класс, перейдя в раздел МОЙ АККАУНТ на Craftsy.В МОЕЙ УЧЕТНОЙ ЗАПИСИ появится раздел с надписью «Мои классы», содержащий ссылку для просмотра видео вашего класса и доступа к любым включенным Бонусным материалам. Вы можете посещать свой курс столько раз, сколько захотите, и вы никогда не потеряете доступ к информации своего аккаунта. Просто не забудьте войти в систему, чтобы получить доступ к МОЕЙ УЧЕТНОЙ ЗАПИСИ. Кроме того, если / когда вы являетесь квалифицированным премиум-участником, у вас будет доступ ко всем активным на тот момент классам. В этом случае вы не найдете все классы в своей учетной записи MY ACCOUNT, но вы можете просто посетить любую страницу класса и смотреть видео (убедитесь, что вы вошли в систему как премиум-член).

Мне нужно сразу сдавать класс?

Нет. Любой приобретенный вами Класс всегда будет вам доступен. Вы можете просматривать свой класс, когда захотите, и вы можете просматривать отдельные уроки в любом порядке.

Есть ли ограничение на количество просмотров моего класса?

Нет. Вы можете просматривать любой приобретенный вами курс столько раз, сколько захотите и когда захотите — и вы никогда не потеряете доступ.Если вы являетесь участником Craftsy Premium, у вас будет доступ к этому классу и ко всем остальным, пока ваше членство действительно.

Могу ли я просматривать занятия на планшете или мобильном телефоне?

Без проблем. Все новые модели смартфонов или другие мобильные / планшетные устройства с подключением к Интернету могут воспроизводить видео Класса. Просто войдите в систему на Craftsy.com, чтобы просмотреть любой курс, который вы купили или к которому у вас есть доступ, если вы являетесь пользователем Craftsy Premium.

Как мне получить доступ к бонусным материалам для класса?

Пока вы не приобретете класс или не станете профессиональным премиум-участником, бонусные материалы класса (любые материалы для загрузки в формате PDF и т. Д.) Будут недоступны. После того, как вы приобретете Класс или станете участником, каждый отдельный бонусный элемент станет доступным, просто щелкнув по каждому элементу. Вы найдете эти элементы на вкладке «Дополнительные материалы» под основной рамкой просмотра класса.Как и в случае с видео класса, вы можете получать доступ к бонусным материалам столько раз, сколько захотите, или также можете их распечатать.

Как работает преимущество «Обсуждение в классе»?

После того, как вы приобретете класс или станете профессиональным участником класса Craftsy Premium, у вас будет возможность разместить вопрос, комментарий или совет в области обсуждения класса. Вы найдете вкладку «Обсуждение класса» прямо под видеокадром класса. Это не «живой чат», но эксперт в предметной области ответит на заданные вопросы.Ответы могут быть не от настоящего инструктора класса. Вы сможете увидеть вопросы и комментарии всех участников класса, чтобы принять участие в этом виртуальном диалоге с другими людьми, которые просмотрели курс и готовы поделиться советами, ответами или идеями.

Могу ли я распечатать бонусные материалы класса?

Для любого элемента Бонусных материалов, который является загрузкой в формате PDF, да, вы можете. На вкладке «Бонусные материалы», прямо под видеокадром класса, просто щелкните значок / кнопку любого из дополнительных элементов класса, которые вы хотите, загрузите ресурс и распечатайте его на своем локальном принтере.

Существуют ли какие-либо системные требования для просмотра видеоконтента класса?

Видеоконтент вашего класса лучше всего подходит для просмотра на устройстве, произведенном в последние несколько лет, с хорошим широкополосным доступом в Интернет или Wi-Fi (без коммутируемого доступа). Мы также настоятельно рекомендуем использовать последнюю версию Firefox, Safari, Chrome или Edge в качестве интернет-браузера. Рекомендуемое разрешение экрана 1024 x 768 или больше.

Могу ли я получить возмещение, если мне не понравился класс?

Да, конечно.Несмотря на то, что у вас будет возможность просматривать все видео и загружать любые бонусные материалы, у нас есть 100% гарантия возврата денег для любого класса, который вы приобретаете на условиях ала-карт (покупка в собственность). Этот возврат возможен, если вы запросите его в течение 30 дней с момента покупки Класса. Пожалуйста, направляйте любой запрос на возврат средств в нашу службу поддержки клиентов, используя контактную информацию на Craftsy.com. Чтобы избежать этой ситуации, перед покупкой просмотрите видеоролик «Предварительный просмотр класса» и различные другие письменные описания класса и каждого урока, чтобы иметь хорошее представление о содержании класса.Если ваш доступ к Классу осуществляется через Премиум-членство в Craftsy, то для любого конкретного Класса возврат средств невозможен. Возврат средств за членство Craftsy Premium будет применяться на пропорциональной основе в пределах существующего на тот момент срока вашего членства Craftsy Premium.

уроков — Искусство шоколада

Класс любителей шоколада

Узнайте больше о шоколаде на уроке «Любители шоколада». Это идеальное введение в искусство изготовления шоколада.Испытайте удовольствие от создания собственных деликатесов, чтобы забрать их домой. В этом классе вы изучите техники:

Темперирующий шоколад.
Кант филигранный декор.
Создание формованных конфет с мягкой сердцевиной.
Изготовление шоколадных украшений для тортов и десертов.

Стоимость на человека составляет 175 долларов США
9:30 — 15:00

Класс ценителей шоколада

Узнав секреты изготовления восхитительных трюфелей ручной работы, Мария покажет вам несколько простых приемов, с помощью которых вы сможете вылепить свою подарочную коробку, целиком созданную из шоколада.Красивое украшение, которое можно забрать домой или подарить. В классе знатока шоколада вы научитесь:

Темп, цвет и аромат шоколада.
Приготовьте вкусные ароматные начинки из ганаша.
Завершите и украсьте свои трюфели, используя техники раскатывания, окунания и декорирования, чтобы придать им роскошный вид.
Скульптура собственной уникальной шоколадной коробки из шоколада.

Стоимость на человека составляет 185 долларов США
9:30 — 3.00pm

Класс шоколадных трюфелей

Гладкие, насыщенные и сливочные шоколадные трюфели — это идеальное кондитерское изделие. На этом занятии вы скоро будете таять и смешивать, как истинный ценитель.

Шоколадные трюфели наполнены сочным ганашем и отделаны с помощью различных техник декорирования. Выбирайте из ассортимента восхитительных ароматных начинок для ганаша.

Этот класс специально разработан для групп, например корпоративные группы, группы общих интересов, семейные группы, спортивные команды и т. д.

Стоимость на человека составляет 185 долларов США
9:30 — 15:00

Мастер-класс по шоколадной скульптуре

Добро пожаловать на мастер-класс. Спроектируйте и создайте свою собственную шоколадную скульптуру. На этом занятии Мария научит вас создавать собственные шоколадные шедевры. Идеальный подарок или украшение для особых случаев и событий, например, Свадьбы, юбилеи, дни рождения или любое торжество.

Этот класс предназначен для тех, кто любит приключения, а также для поваров и всех, кто хочет раскрыть свой внутренний мир шоколатье.

Стоимость на человека составляет 175 долларов США
9:30 — 15:00

Мастер-класс «Эклеры, тарталетки, паста. Шоколадный декор »

Оплата частями

Дата: Ожидается

Место проведения: Киев

Продолжительность: 2 дня (10:00 — 19:00)

Стоимость: 3800 грн.

* Место зарезервировано при предоплате не менее 50% от стоимости мастер-класса.

* Предоплата возвращается в случае отмены мастер-класса Кондитерской Студией TORTeria. В случае отказа участника от мастер-класса, возврат денежных средств производится при отказе не позднее, чем за три недели до начала мастер-класса.

Что входит в стоимость мастер-класса?

Буклет рецептов — Каждый участник получает буклет с подробным описанием рецептов, теоретическими знаниями и полезными лайфхаками, которые были проанализированы во время мастер-класса..
Готовые десерты — Все десерты, приготовленные на мастер-классе, мы тщательно упаковываем, чтобы вы могли забрать их домой, угостить близких и родных.
Кондитерский инвентарь — Вам не нужно ничего приносить, у нас есть все, от фартуков и лопаток до упаковки готовых десертов.
Оба и кофе-брейки — Обед, чай / кофе / вода на протяжении всего мастер-класса.
Именной сертификат — После прохождения мастер-класса Вам будет вручен именной сертификат за дружеские аплодисменты и звенящие стаканы.

Цветок из шоколада

Итак, поехали!

Темперируем шоколад

Делаем лепестки

Не забываем, что нам нужны и совсем небольшие лепесточки. Вот я наношу шоколад на плёнку…

Выкладываем готовые лепестки на чистый лист бумаги для выпечки или тарелку.

Собираем цветок!

Наливаем на дно небольшое количество шоколада.

Размещаем по кругу самые большие лепестки.

Теперь берём чуть меньше по размеру. Основание макаем в шоколад…

Теперь очередь за небольшими лепестками.

И остались совсем маленькие, самые «кучерявые».

Аккуратно вставляем их в середину.

Вот и готов наш цветок из шоколада! Простой, но красивый!

Шоколадные листья!

Ждём, пока затвердеет.

Готово!

Теперь самое сложное — аккуратно отделить листик от шоколада.

Как затвердел — снимаем! И используем!

Вот какая красота у нас с вами получилась!

Можно перенести на торт.

Надеюсь, этот МК был вам полезен!

Весёлых приключений на кухне вам и много сладкой красоты!

Мастер Класс «Шоколадный декор. Основы»

Обзор обучения:

Программа обучения:

Темперирование шоколада( три способа)
Теория и практическая часть
Выполнение элементов декора ( ( кольца, завитки, лепестки, пёрышки)
Технология сборки цветка.
Разбор нужных инструментов
Покраска форм и готовых изделий.

Стоимость 5000₽

Общая информация.

Шоколадный декор. История отношений и мастер-класс для тех, кто начинает.

Звонок: «Скажите, вы могли бы дать контакты, где вы покупаете ваш шоколадный декор?».

Запись на этот мастер-класс — на сайте Академии.

Любопытствуйте, пробуйте и пусть все получится!

Мастер-классы январь-февраль

Записаться на любой мастер-класс можно в форме регистрации или по телефону +7 920 001 2926

20 января 17:00 — 20:30 — МАКАРОН
стоимость 3 500 На мастер-классе вы самостоятельно приготовите макаронаж, отсадите и выпечете крышечки макаронс, приготовите три вида начинки.

Программа:
— макарон пралине-карамель
— макарон кофе-молочный шоколад
— макарон манго-малина

На курсе будем готовить два вида крышечек: миндальные и фундучные.

ФОРМА РЕГИСТРАЦИИ

23 января 10:00 — 14:30 — КОНФЕТЫ
стоимость 4 000 На мастер-классе освоим базовые принципы работы с шоколадом, темперировние, приготолвение ганаша, отливку корпусных конфет, покраску форм, для создания цветных корпусов для конфет.

Программа:
— классический трюфель из темного шоколада
— трюфель фисташка-матча с молочным шоколадом
— нарезная конфета темный шоколад-молочная карамель
— нарезная конфета черная смородина

ФОРМА РЕГИСТРАЦИИ

27 января 18:00 — МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ
стоимость 2 500 На мастер-классе мы будем готовить рулеты:
— классический меренговый рулет с сырно-сливочным кремом и малиновым конфи;
— фундучный рулет с кофейным кремом.

Это мастер-класс более легкий и атмосферный мастер-класс. Все это вы сможете легко повторить дома.

ФОРМА РЕГИСТРАЦИИ

30 января 10:00 -15:00 — ЭКЛЕРЫ
стоимость 5 000 На мастер-классе вы научитесь осознанно работать с заварным тестом. Узнаете как выпекать ровные эклеры, как приготовить нежный тающий крем, сделать подходящую к крему глазурь.

В программе:
-эклер ванильный — заварной ванильный крем, ванильная глазурь
-эклер миндль — карамель — миндальный крем, взбитый карамельный ганаш
-эклер малина-маракуйя — крем маракуйя, конфи малина, глазурь маракуйя.

ФОРМА РЕГИСТРАЦИИ

10 февраля 18:00 — МАНДАРИНОВЫЙ МЕДОВИК
стоимость 2 500

На мастер-классе мы приготовим медовик с мандарином. Это будет не совсем привычный торт — сначала мы сделаем классический медовик и тоненьких хрустящих коржей, пропитаем их кремом, а затемв кольце покроем весь торт нежнейшим кремом из белого шоколада и сделаем эффектную подачу.
Дома вы конечно же сами решите остановиться на первом этапе или готовить большой торт для торжественного случая.

ФОРМА РЕГИСТРАЦИИ

13 февраля 10:00 — 14:30 — ПЕРВЫЙ ТОРТ
стоимость 4 000 На мастер-классе вы соберете шоколадно-карамельный торт. Узнаете и освоитие тонкоти сборки и выравнивания торта, самостоятельно оформите свойторт и заберете его домой.
Готовим шоколадный торт с соленой карамелью и шоколадным крем-чизом.

ФОРМА РЕГИСТРАЦИИ

20 февраля 10:00-14:30 — МУССОВЫЕ ДЕСЕРТЫ
стоимость 5 000

На курсе мы приготовим муссовый торт и пирожные на основе одной рецептуры.

В составе торта:
— мармелад манго-маракуйя,
— креме с лаймом,
— мусс с лаймом и ванилью,
— кокосовый бисквит,
— хрустящий слой с белым шоколадом.
Сделаем два вида покрытия муссовых десертов и шоколадный декор.

ФОРМА РЕГИСТРАЦИИ

21 февраля 10:00 — 14:30 — ПЕРВЫЙ ТОРТ

стоимость 4 000 На мастер-классе вы соберете шоколадно-карамельный торт. Узнаете и освоитие тонкоти сборки и выравнивания торта, самостоятельно оформите свойторт и заберете его домой.
Готовим шоколадный торт с соленой карамелью и шоколадным крем-чизом.

ФОРМА РЕГИСТРАЦИИ

27 февраля 10:00 -15:00 — ТАРТЫ И ТАРТАЛЕТКИ
стоимость 4 500

На курсе мы подробно разберем подробно принципы работы с песочным тестом, узнаем все его секреты, как сделать песочную основу одновременно хрустящей и стабильной в десерте, но тающей во рту, как добиться шелковистой текстуры крема, сделать стабильну меренгу, взить ганаш и еще много интересного.
В программе:
-лимонная с малиновым франжипаном и меренгой,
-фундук-карамель: ореховый взбитый ганаш, карамель и кофейная намелака,
-вареное сгущеное молоко с яблоком и сидром.

ФОРМА РЕГИСТРАЦИИ

Шоколадный декор для принцесс | Elle-Craft — творчество со вкусом!

Поделитесь находкой с друзьями!

Темперирование шоколада. Многие на этом закроют статью и пойдут по своим делам 🙂 А зря! Сегодня я постараюсь раскрыть вам все секреты по приручению этого «зверька».

Для начала немного теории, чтобы понимать всю «химию» процесса.

Темперирование шоколада – это правильное формирование кристаллизации решетки какао-масла, при которой шоколад обретает красивую глянцевую поверхность, хруст при надламывании, не тает при комнатной температуре, быстро застывает (5-8 мин). Не буду вдаваться в подробности, но суть в том, что только при соблюдении последовательности действий и температур можно получить ту стабильную формулу молекул какао-масла, при которой шоколад станет темперированным. У каждого типа шоколада своя температура темперирования. Для темного шоколада это 30-32°С.

Для темперирования отлично подойдет профессиональный шоколад в каллетах. Мне очень нравится работать с бельгийским шоколадом Callebaut.

Есть несколько способов темперирования шоколада, мы возьмем доступный каждому в домашних условиях.

Весь шоколад, поступающий на прилавки магазина, темперированный априори. Поэтому я расскажу о способе, при котором мы с вами не будем разрушать ту стабильную решетку молекул какао-масла, а просто доведем шоколад до нужной нам консистенции (жидкой), при которой мы сможем с ним работать, создавать декор.

Важный момент: температура в помещении должна быть около 18-20°С!

Для создания шоколадной короны нам понадобятся:

1 этап: подготовка рабочего места для создания короны

Так как темперированный шоколад быстро застывает, работать с ним надо тоже быстро, все должно быть подготовлено заранее.

Замеряем окружность кольца, отмеряем это расстояние на бордюрной ленте с запасом примерно в 5 мм, отрезаем. Очищаем спиртом или водкой. На ленте не должно быть никаких пятен, следов. Оставляем кольцо и ленту на рабочей поверхности ждать своего часа вместе со спатулой, шпажкой и кольцом.

2 этап: темперирование

Высыпаем шоколад в миску и ставим на максимальную мощность в микроволновку на 10 секунд. Вытаскиваем и тщательно перемешиваем. Повторяем это до тех пор (каждый раз тщательно перемешивая), пока шоколад не достигнет температуры 32°С, не перегрейте.

Чтобы проверить, правильно ли затемперировался шоколад, окунаем в него ложку и ждем 3 минуты. Если шоколад застыл, все прошло отлично!

После того, как шоколад дошел до нужной температуры, выливаем часть на бордюрную ленту, распределяем спатулой ровным слоем примерно в 4 мм.

Ждем момента, когда шоколад схватится, рисуем зубочисткой красивую корону. Снимаем стружку.

Огибаем металлическое кольцо бордюрной лентой с короной. Работать надо очень быстро, так как шоколад пластичен максимум минут 8.

Оставляем для стабилизации на ночь при температуре 18-20°С.

Шоколадную заготовку разбираем аккуратно пополам, отделяя верхнюю часть от нижней. Верхнюю часть можно аккуратно надламывать частями, освобождая корону.

Правильно темперированный шоколад будет хрустеть, блестеть и не таять.

Шоколадный декор из темперированного шоколада можно использовать и для украшения любых десертов, например, бисквитных и муссовых тортов, капкейков, порционных десертов в стакане.

Успехов вам! Будут вопросы, я отвечу 😉

Обучение на кондитера, мастер-классы, отзывы в Москве

Марина Instagram @m_varennik
Вот и закончилось мое трех дневное обучение шоколаду или как правильно его растопить и потом не уделаться с ног до головы. Скужу честно я долго думала куда пойти, студий для обучения хватает в Москве, но решила довериться студии Соль @studio_salt Собственно про них я узнала, во время моего участия в батле @pastrybattlechallenge Схожу решила я и посмотрю… Сходила и пропала, я честно не думала, что такая мега уютная студия, такие прекрасные люди. Хотя Кирилла я, по-моему достала еще на этапе, когда записывалась на курс. Кирилл, спасибо за решение всех наших организационных вопросов и хорошую компанию! Это действительно практический мастер. Не было ни одного действия, которое каждая из нас не сделала самостоятельно! Хотя нет было — мы не мыли посуду и не отчищали пол от шокодада! Спасибо девушке из студии Соль (прошу прощения, я не помню ее имя). Наша фея чистоты с мега скоростью обеспечивала нас чистыми венчиками и шпателями, а их нам надо было много и постоянно. Группа у нас была 6 человека и Кирилл))) Девочки, это был действительно шоко-треш, я так не смеялась давно. Спасибо вам огромное за совместное обучение, за пес ни и танцы))за интересные разговоры за интересные разговоры и взаимовыручку во время обучения. Мы — лучшие!!!! А самое главное хочу сказать спасибо хозяйке Студии, владытчице шоколада и наших умов и сердец — Шефу Майе Климиной. Майя удивительный человек, спокойная, организованная и терпеливая! Поверьте я не понимаю как у нее сердце не называлось наблюдать за тем, что мы иногда творили! Но еще она иногда угрожает, что будет ругаться, Майя простите, пожалуйста, это возможно?! Майя — мега спокойный и добрый человек. Спасибо еще раз за эти дн? ? обучения и бесценный знания и понимание. Зачем я это пишу, сейчас как все побегут и нам мест не останется. Майя давала нам свободу действий во всем: темперировать, красить, месить и ломать. Студия Соль, девочки, Кирилл и Майя, спасибо, я вас всех целую и обнимаю и уже скучаю. Ваша Маринка — темный шоколад.

Ecole Chocolat / Masterclass Color on Chocolate »

Ваш опыт обучения

Ваш инструктор — Мишель Новосель, совладелец, главный шоколатье и кондитер Pizzelle’s Confections. На протяжении многих лет Мишель была неотъемлемой частью художественной сцены Хантсвилла. привносит свою любовь к искусству и еде в каждое творение. До окончания кулинарной школы в 2009 году она работала в кулинарном мире официантом, поваром, пекарем и менеджером. В 2012 году она получила сертификат профессионального шоколатье с отличием от Ecole Chocolat.Шоколад, кондитерские изделия и десерты Pizzelle — это результат ее кулинарной страсти, опыта и внимания к деталям. Какая честь, что она нашла время в своем успешном бизнесе, чтобы проинструктировать этот мастер-класс.

Во время мастер-класса Мишель будет использовать ряд учебных заданий, которые помогут вам определить свои проблемы, включая: живые демонстрации передовых практик и методов, живые групповые обсуждения и управляемую практику применения цвета на вашей собственной кухне. А живые онлайн-сессии закончатся некоторыми «домашними заданиями», которые вы должны выполнить в следующие два дня между живыми онлайн-сессиями.

Да, все сеансы в реальном времени будут записаны, поэтому, если вам нужно пропустить сеанс, вы сможете наверстать упущенное позже.

Live Session 1 — Нанесите цветное масло какао на полости шоколадной формы с помощью аэрографа.
Понимание процесса нанесения и нанесения аэрографа, а также настройки вашего предприятия для более эффективной работы с цветом.
2-часовое домашнее задание на кухне

Живое занятие 2 — Изготовление собственных цветных переводных листов.
Изучение методов создания интересных переводных листов, которые сделают ваши конфеты уникальными и красочными.
2-часовое домашнее задание на кухне

Живое занятие 3 — Использование других техник для добавления цвета полым формам или конфетам с покрытием.
Подготовка форм к работе с краской, нанесение краски вручную либо на полости формы, либо на глазированные поверхности конфет.
2-часовое домашнее задание на кухне

Живое занятие 4 Теория цвета
Использование теории цвета для обозначения ваших продуктов цветом, что делает их уникальными для вас.Изучение красителей и поставщиков.

ВАЖНЫЕ ПРИМЕЧАНИЯ:

Эта программа поставляется на английском языке.

Опять же, обратите внимание, что эта программа ориентирована на использование цвета на шоколаде, а не на работе с шоколадом. Так что инструкций по закалке, глазуровке или формованию бононов не будет. Мы ожидаем, что вы, как шоколатье, уже овладеете этими навыками.

Требование:
Некоторый опыт работы с цветом с помощью аэрографа и других техник рисования.

Расходные материалы, которые вам понадобятся: аэрограф, с которым вы обычно работаете, цветное масло какао (3 разных цветов), прозрачное масло какао, различные кисти, ацетатные листы и формы.

Сертификат по программе Master Chocolatier Program:

Студенты, завершившие мастер-класс с 70% или более выполненных заданий, получат цифровой сертификат Ecole Chocolat Master Chocolatier of Achievement .

Что говорят наши выпускники

«Я изучил так много творческих способов рисования цветным маслом какао и улучшил свои методы рисования.Я научился пользоваться своим пневматическим пистолетом и практиковался в технике аэрографии с прекрасными результатами. Для меня это была 5 !! Я купил пневматический пистолет более 3-х лет назад. Не мог работать с ним до сих пор, я доволен результатами с техникой аэрографа ».
Blessie 2021 Program

« Я получил больше знаний об использовании цвета на шоколаде, чем я когда-либо думал о существовании. Мишель, инструктор, очень хорошо осведомлена. В дополнение к ее щедрости и опыту в обучении тому, как использовать цвет на шоколаде, она также дала много отличных советов по технике и продуктам.«
Мэри Грейс, программа 2021 года.

« Совершенно верно. Мишель превзошла все мои ожидания! 5 +++ Я не могла представить себе, как учусь у более спокойного и многопрофильного шоколатье. Мне понравилось, что у Мишель был опыт работы в маленькая кухня, а также показала, насколько вырос ее бизнес! Она на 100% настоящая !!! »
Lisa, 2021 Программа

Не совсем готовы к регистрации?
Если вы хотите получать периодические обновления программы, нажмите следующую кнопку.

Присылайте мне новости программы

Политика отмены

Вы можете отказаться от мастер-класса: Цвет на шоколаде не позднее, чем за пять дней до крайнего срока регистрации. Обработка возврата вашего регистрационного взноса за вычетом 10% административного сбора может занять около 10 рабочих дней. Поскольку наши программы обычно заполнены, и для того, чтобы убедиться, что все студенты привержены, в день начала вашей программы ваш регистрационный взнос становится невозвратным и не может быть перенесен на другую сессию (за исключением чрезвычайных обстоятельств).

Вернуться к списку наших других программ Мастер-классы по шоколаду

Получайте напоминания о предстоящих уроках! Чтобы получать обновления программы и новости, щелкните ссылку ниже.

Мастер-классы по шоколаду — Cambridge Food Tour

Шоколад — одно из величайших удовольствий в жизни. На самом деле, темный шоколад богат питательными веществами, которые могут положительно повлиять на ваше здоровье, и есть еще лучший повод, чтобы баловать себя кусочком шоколада каждый день! Теперь вы можете узнать, как приготовить собственное лакомство ручной работы под опытным руководством наших шоколатье на мастер-классе по шоколаду.Все наши мастер-классы по шоколаду — это только частные мероприятия. Одна из лучших особенностей наших мастер-классов по шоколаду заключается в том, что вам не нужно быть экспертом, чтобы принимать в них участие, но если да, то у нас есть идеальный курс и для вас. На нашем мастер-классе от Bean to Bar вы изучите все тонкие методы приготовления шоколада с нуля.

ПОЧЕМУ НАШИ ШОКОЛАДНЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ УНИКАЛЬНЫЕ?

Наш практический мастер-класс по шоколаду — это интересный способ узнать о какао и шоколаде.Все наши мастер-классы по шоколаду завершаются фристайлом. Это увлекательный способ создать свой собственный бар, цветок или все, что вы хотите сделать. Посыпьте его небольшим количеством краски и блесток, и мы можем заверить вас, что вы украдете все шоу дома, демонстрируя удивительные шоколадные конфеты, которые вы только что создали.

ЧАСТНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС — 57,50 фунтов стерлингов с человека

2 часа
Минимум 15 человек или цена по установленной цене

Наш 2-часовой мастер-класс по шоколаду начинается с дегустации 3 шоколадных конфет, созданных нашим Шоколатье.Под ее руководством ваша группа узнает все, что нужно знать о приготовлении шоколада, сама будет участвовать в его изготовлении, а затем с удовольствием его съест. После этого сладкого наслаждения пора заняться созданием трюфелей, расписного шоколада или украшений в стиле фристайл.

Шоколатье заранее приготовит трюфели, чтобы вы могли весело провести время, украсив их интересными украшениями, такими как сверкающая краска и потрясающие трансферы. В конце этого мастер-класса вы сможете дать волю своему творчеству и приготовить восхитительный и потрясающий шоколад Freestyle.

Мастер-класс начинается с дегустации 3 шоколадных конфет ручной работы от Chocolatier
Закончим приготовлением шоколада Freestyle
Вы сможете использовать переводы, украшения и увлекательную краску
Вы будете делать трюфели, раскрашивать шоколад, проявлять творческий подход и делать свой собственный шоколад Freestyle

Уникальные впечатления, не выходя из дома

Минимальная трата: 295

Срок (дни) до бронирования: 5

Минимальное количество человек: 5

Максимальное количество человек: 25

В комплекте (HOMETAINER привезет…): Шоколад, украшения, пакеты

В комплекте (полное описание):

Все ингредиенты и упаковка

Мне понадобится, чтобы хост предоставил: Стол на 6 персон, розетка

Этот опыт идеально подходит для: Празднование дня рождения, Группа друзей

Ключевые слова: Шоколад

Мастер-класс по выпечке шоколада — Торты

Узнайте, как испечь наш любимый шоколадный торт с богатым слоем шоколада в центре и шоколадными украшениями в нашей Академии на York Cocoa Works.

Мастер-класс по выпечке шоколада — Торты

Шоколад — идеальный друг для начинающего пекаря, все остальное терпит неудачу, шоколад всегда спасет положение! Мы поделимся с вами секретами приготовления классических великолепных тортов, прежде чем украсить их с помощью различных техник украшения шоколада, от масляной глазури, глазурного ганаша по трубопроводу, шоколадной глазури до работы с темперированным шоколадом, чтобы идеально одеть и украсить ваш шоколад. творения. Каждый участник увезет домой свой шикарно оформленный шоколадный торт.

Во время семинара вы узнаете:

Участники узнают, как добавить правильный шоколадный продукт в свои торты, чтобы каждый раз создавать нужный эффект, от какао, какао, тертого какао, шоколада и шоколадных ароматизаторов.
Изучите основные рецепты глазури и глазури с использованием шоколада, чтобы создать идеальное сочетание вкуса.
Узнайте, как комбинировать шоколад с различными ингредиентами для создания различных эффектов глазури
Вы будете работать с темперированным шоколадом, чтобы сделать несколько простых, но великолепных украшений, которые украсят ваш торт и сделают его по-настоящему гламурным
Вы красиво завернете свои торты, чтобы взять домой и наслаждайтесь
Идите домой с рецептами и новыми знаниями о шоколаде

Что вы уносите с собой?

Каждый участник заберет домой примерно 400 г шоколадных десертов, а также рецепты и технические рабочие листы, чтобы иметь возможность делать свои собственные и совершенствовать свои навыки дома.

Кому подходит эта мастерская?

Идеально подходит для любителей шоколада всех возрастов и способностей, которые хотят узнать больше секретов создания своих собственных великолепных шоколадных конфет в домашних условиях. Обратите внимание, что мы рекомендуем детям до 13 лет в сопровождении полностью оплачиваемого взрослого участника

Special Диетические требования и аллергия

В этой мастерской используется темный шоколад вместе с маслом (, молоко, ), яйцами (, яйца, ) и мукой (, пшеница, глютен, ).Если у вас есть какие-либо требования или аллергия, сообщите об этом нашей команде до вашего визита, чтобы мы могли найти подходящие альтернативы.

Билеты

Взрослые — 55 фунтов стерлингов

Дети — 35 фунтов стерлингов

Шоколадный мастер-класс с Le Cordon Bleu, Лондон

Условия использования

Мы будем делать их как можно короче, потому что есть целый мир руководств по тортам, с которых можно начать!

Безопасность прежде всего!
В наших обучающих материалах мы используем только продукты, безопасные для пищевых продуктов и нетоксичные.

Используйте только пищевой сахарный клей, полностью безопасный для употребления в пищу людьми.
Блестки, используемые непосредственно на тортах, должны быть зарегистрированы в пищевых продуктах, их не вводят в заблуждение нетоксичные блестки. Иногда для украшения торта используют нетоксичные блестки, которые снимают с торта, а не употребляют в пищу. Нетоксичные блестки нельзя посыпать прямо на торт.
Дюбели, тарелки для торта, доски и другие предметы, используемые для поддержки и демонстрации торта, должны быть безопасными для пищевых продуктов.Сахарные лепешки с подставками перед употреблением необходимо снимать с торта (не использовать коктейльные палочки). Удалите подставки перед подачей любого торта.

Иногда используются ножи или специальное оборудование и инструменты для украшения тортов. Несовершеннолетние, следующие инструкторам, должны иметь согласие своих родителей или опекунов и находиться под постоянным присмотром. Компания Cake Decorating TV Ltd не несет ответственности за любые несчастные случаи, которые могут возникнуть в результате следования нашим учебным материалам — видео или загруженным материалам.

Требования к Интернету на компьютере
Для вашего удовольствия мы предлагаем минимальную скорость Интернета 2 Мбит и рекомендуем следующие веб-браузеры: Microsoft Edge, Safari, Chrome.
Другие браузеры могут работать нормально, однако мы не рекомендуем использовать Firefox из-за нескольких известных сбоев. Качество видео определяется вашим интернет-соединением и устройством, которое вы используете. Вы можете заметить, что через первые 10 секунд качество настраивается автоматически — при хорошем соединении вы будете получать видео в формате Full HD!

Ваша подписка / членство
Ваша подписка начинается после завершения настройки прямого дебета или Paypal и будет действовать до тех пор, пока не будет отменена.Ваши данные являются конфиденциальными и могут использоваться только на одном устройстве одновременно (планшет, компьютер или смартфон). Мы не против того, чтобы члены вашей семьи использовали вашу подписку, если вы все проживаете по одному адресу. Однако вы не можете передавать такое разрешение третьему лицу или позволять другим лицам, не являющимся членами семьи, использовать вашу подписку.

Подарочные подписки
Подарочные подписки — прекрасный способ побаловать друга или родственника. У вас есть возможность приобрести подписку на 6 или 12 месяцев.Вы можете отправить счастливому получателю электронное письмо или распечатать подарочный сертификат, вложить его в карту или подарок. Мы не рассылаем ваучеры по почте.

Ваша скидка 10% на украшения для торта
Одно из преимуществ членства — скидка 10% на следующие магазины:

CakeCraftShop.co.uk
* CakeCraftWorld.co.uk * (с января 2018 г.)

Неважно, покупаете ли вы коробку и доску или собираетесь на полную, ваша скидка 10% — настоящее удовольствие!

Все, что вам нужно сделать:

Выберите предпочтительный магазин, затем войдите или создайте учетную запись, используя тот же адрес электронной почты, который вы используете в CakeDecorating.ТЕЛЕВИДЕНИЕ. Магазин распознает вас как участника и автоматически применит скидку. Имейте в виду, из соображений безопасности CakeDecorating.Tv не передает пароли ни одному интернет-магазину. Мы рекомендуем вам использовать пароль, отличный от того, который вы используете на этом сайте.

Комментирование нашего сайта (через социальные сети или иным образом)
Пожалуйста, используйте социальные сети. Помогите нам создать прекрасное сообщество, где клиенты могут делиться своими тортами через Facebook или твитнуть ваш торт (используйте тег # под каждым видеоуроком) — в большинстве случаев мы добавляем ваше изображение на наш веб-сайт, чтобы другие могли им восхищаться!
Вы также можете ссылаться на наш сайт и комментировать контент — единственное, чего мы просим, - это чтобы он был честным, законным и не наносил ущерба нашей репутации и не использовал ее в своих интересах.Мы оставляем за собой право удалять отзывы за пределами этих границ.

Оставление видео обзоров
Пожалуйста, оцените видео и оставьте отзыв. Они помогают нам улучшать наши учебные пособия, и мы узнаем, что нравится клиентам! Опять же, все, что мы просим, - это чтобы это было справедливо, законно, не наносило ущерба нашей репутации и не использовало ее в своих интересах. Мы оставляем за собой право удалять отзывы за пределами этих границ.

Безопасность
Наш сайт использует HTTPS. Буква «S» в конце HTTPS означает «безопасный».Это означает, что все коммуникации между вашим браузером и веб-сайтом зашифрованы. Для платежей мы используем GoCardless и Paypal. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, посетите наш раздел о безопасности и конфиденциальности

Оплата
Минимальный возраст, в котором вы можете зарегистрироваться в качестве платного члена нашего сайта, составляет 18 лет. Оплата взимается в начале периода подписки. Все платежи производятся в фунтах стерлингов GBP. Мы уведомим платящих участников о любых будущих повышениях подписок задолго до их следующего платежа.

Отмена
Вы можете отменить подписку в любое время, войдя в свою учетную запись и деактивировав подписку. Мы не будем возвращать деньги за оставшуюся часть подписки, например: если вы отменили подписку на полпути, мы не сможем вернуть оставшуюся половину.
Cake Decorating TV Ltd также оставляет за собой право отменить любую подписку без предварительного уведомления. Если мы сделаем это, мы вернем все невыплаченные средства за оставшуюся часть подписки.

Как мы используем вашу личную информацию
Став участником, вы будете получать интересные электронные письма с новыми учебными пособиями и эксклюзивными специальными предложениями. Конечно, вы можете отказаться от подписки в любое время. Для получения дополнительной информации см. Наш раздел о безопасности и конфиденциальности.

Права на интеллектуальную собственность
Содержание и материалы, опубликованные на сайте, принадлежат нам или лицензируются нами. Вы не должны воспроизводить, изменять, дублировать, копировать, лицензировать, продавать, сдавать в аренду, сдавать в аренду, передавать, назначать, распространять, отображать, раскрывать или иным образом использовать в коммерческих целях или иным образом предоставлять любую часть нашего сайта любой третьей стороне без разрешения от нам в письменной форме.

Доступность нашего сайта
Мы стремимся сделать наш сайт доступным 24 часа в сутки, за исключением:

Основное обслуживание.
Обстоятельства вне нашего контроля.

Видеомаркетинг
Для продвижения CakeDecorating.TV мы время от времени публикуем видео на YouTube и в социальных сетях.

Кто мы?
Веб-сайт CakeDecorating.TV контролируется и управляется компанией Cake Decorating TV Ltd
(Регистрационный номер в Англии: 10967006)

Наш зарегистрированный офис:
Unit 8, Northdowns Business Park
Lime Pit Lane
Sevenoaks
Kent
TN13 2TL

Melt’s Virtual & On Site Шоколадный опыт

Melt’s School of Chocolate

Присоединяйтесь к нам на сеансе приятного приготовления шоколада в виртуальном и местном опыте приготовления шоколада.

Выберите один из наших удивительных курсов по приготовлению шоколада, брауни, пралине, леденцов или конфет и изучите благородное искусство обжаривания и конширования какао во время интерактивного сеанса приготовления сладких угощений.

Если вы хотите поднять свою любовь к шоколаду на новый уровень, выберите наше виртуальное приключение с дегустацией шоколада. Онлайн-тур с гидом, который познакомит вас с нюансами вкусов шоколада, научит вас правильному вкусу (употреблению) шоколада, распознавая характерные ароматы прекрасного какао.

Мы также предлагаем интерактивный детский курс по леденцам на палочке, где дети могут раскрыть свой творческий потенциал, создавая собственные шоколадные леденцы, что делает его идеальным для детских мероприятий и вечеринок по случаю дня рождения.

Выберите из нашего ассортимента шоколада или воспользуйтесь подарочным сертификатом и повеселитесь, готовя декадентские сладости!

Уроки изготовления шоколада — идеальный подарок!

Будь то для себя или любимого человека, наши новые виртуальные уроки дегустации шоколада на месте станут идеальным подарком для корпоративного мероприятия или частной вечеринки.

Независимо от того, выберете ли вы наш курс изготовления шоколада из конфет или пралине или выберете наш простой опыт изготовления шоколада, где вы узнаете историю шоколада и превратите сырые какао-бобы в свою собственную уникальную плитку шоколада, мы гарантируем, что вы повеселись!

Более того, все курсы, включенные в наши классы по изготовлению шоколада, — это идеальный способ продолжить путешествие по миру, наслаждаясь экзотическими вкусами шоколада мирового класса Melt.

Откройте для себя Боливию, Мексику и Мадагаскар, отведав наши роскошные шоколадные конфеты одного происхождения, приготовленные из восхитительных какао-бобов.

Посетите Melt Chocolates практически или в Лондоне

В Melt, независимо от того, какой курс вы выберете, наши мастера по приготовлению шоколада мирового класса проведут вас через наш опыт изготовления шоколада.

Наши профессиональные шоколатье организовали эти занятия, чтобы подарить вам самые «прекрасные впечатления» в Лондоне, от знакомства с историей шоколада до обучения тому, как превратить сырые какао-бобы в уникальную плитку шоколада.

Эти практические занятия по изготовлению шоколада проводятся либо в нашем красивом бутике в самом центре Ноттинг-Хилла (один из лучших городских районов мира), либо в бутике Holland Park.Если вы предпочитаете проводить эти семинары, не выходя из дома, вы также можете выбрать наш виртуальный опыт.

Просмотрите наши шоколадные развлечения и забронируйте свои слоты сегодня!

Все о шоколаде: Мастер-класс в ENTCS

Я учился летом. Мой 10-недельный курс «Наука и кулинария» подходит к концу, трехдневный курс судебной психологии — это всего лишь воспоминание. Учиться — это весело, и я задавался вопросом, что делать дальше, когда меня пригласили на однодневный мастер-класс по шоколаду с Шарлоттой Флауэрс в Эдинбургской кулинарной школе New Town.Это было частью шестимесячной программы, которая обучает студентов разнообразным навыкам, видит, как они проходят короткие стажировки на престижных кухнях (Castle Terrace, Martin Wishart), прежде чем тщательно их протестировать и отправить в мир, оборудованный, чтобы начать карьеру в кухня.

Можно было сказать, кто учился на профессиональном курсе: у нас, однодневных путешественников, не было ни белых, ни кепок, профессионалы носили и то, и другое.

А вот некоторые, которые я сделал ранее: два полных бюллетеня и сумка с дополнительными принадлежностями.

Я был очень рад, что меня пригласили не только потому, что я люблю шоколад, но и потому, что я читал о других переходах какао-масла и мне было любопытно увидеть темперирование в действии. Темперирование заключается в том, чтобы кристаллы какао-масла укладывались в стопку оптимальным образом, обеспечивая блеск и хруст. (Это была бы тройная цепная упаковка, созданная с помощью бета-кристаллов, что, по мнению Гарварда, вы получаете на пятой фазе шести фаз какао-масла. Слишком много деталей? Заметили.) Если формируются кристаллы неправильного типа, то те, которые не образуются. t упаковать так аккуратно, как мы хотим, шоколад застывает долго, и он слишком мягкий.Если упаковка слишком плотная, значит, она песчаная.

Но я забегаю вперед.

Ярко и рано, мы прибыли на вводную сессию в белых или штатских одеждах, выпили кофе и встретили Шарлотту Флауэрс, шоколатье. Шарлотта разбила день на четыре части: ганаш, дегустация шоколада, темперирование и, наконец, окунание / декорирование. Шарлотта обаятельная, опытная и увлеченная, что делает ее занятие интересным и веселым.

Ганаш

Приготовление ганаша требует некоторой осторожности, но не должно быть трудным.Нагрейте сливки, добавьте любой вкус, который вы хотите, в течение пары часов, снова нагрейте, затем уменьшите сливки примерно до 90. Плохой крем поверх шоколада. Осторожно перемешайте, чтобы тепло крема растопило шоколад. Для приготовления ганаша можно использовать любую жидкость: Шарлотта рекомендовала воду для прекрасного соуса или очень особенный трюфель. Подумываю попробовать красное вино.

Точные пропорции шоколада и сливок зависят от типа шоколада (темный, молочный, белый) и индивидуального поведения шоколада.Найдите тот, который вам нравится, и экспериментируйте. Как правило, это соотношение сливок 1: 1,5-2 к шоколаду.

Когда ганаш станет гладким и роскошным, вы можете добавить орехи, ликер или эфирные масла для аромата. Затем дайте остыть.

И сохранять хладнокровие. Шоколад не любит тепла. Горячая и влажная кухня не даст хороших результатов.

Дегустация шоколада

Нас познакомили с описанием процесса изготовления шоколада, от стручка до плитки. Деревья какао интересны: им нравится расти в тени, под другими деревьями, и по этой и другим причинам каждый аспект ухода за ними и сбора урожая осуществляется вручную.К тому времени, как бобы попадают в кондитерскую, они ферментируются, обжариваются, а иногда и измельчаются.

Затем производитель шоколада добавляет сахар и, чтобы сделать молоко или белое, сухие вещества молока. Интересно, что определение шоколада как продукта включает сахар, что, строго говоря, означает, что 100% шоколадная масса какао не является шоколадом. Это какао тертое. Мы беспокоимся не о различиях, а о забавном факте.

Мы попробовали несколько 100% шоколадных конфет, и диапазон вкусов и ощущений во рту был впечатляющим: от сухих, почти никарагуанских вкусов умами в отеле Chocolate до мадагасканских Robert’s с их светлым цветом и сильным ягодным вкусом.Мы также попробовали широкий выбор темных шоколадных конфет, молочного и белого (лучший белый в мире. Это была привилегия). Диапазон вкусов и текстур, которые может иметь шоколад, поражает. Как сыр, шоколад — продукты, которые я ем меньше, но трачу больше, чем когда-либо. Стоит получить что-то действительно хорошее. Шарлотта также принесла нам бобы. Они были откровением. Они пахнут землистым от брожения и перед обжаркой полны ягодных ноток и почти жирной прохлады кокосового масла.Очень интересно, если не то, что хочется съесть массой.

Ганаш с апельсином и кардамоном в темном шоколаде, украшенный миндалем и цукатами апельсиновой цедры. Посмотрите на нашу работу.

Закалка

После того, как производитель шоколада создал шоколад, его необходимо темперировать. Это сложный процесс, поскольку все дело в том, чтобы шоколад кристаллизовался в правильную плотную форму. Мы использовали процесс посадки, при котором шоколад нагревается до 45 ° C, добавляется уже темперированный шоколад и перемешивается до тех пор, пока все не растает, а температура около 32 ° C.Уже темперированный шоколад создает центры зародышеобразования, которые побуждают остальную часть шоколада следовать его примеру и формировать ту же кристаллическую форму. Хитрость заключается в том, чтобы держать шоколад при температуре от 30 до 32 ° C, чтобы он был готов к работе. Для этого отлично подойдет фен. (Мой фен пригодился. Ура!)

Декорирование и окунание

У вас есть ганаш, и вы сформировали из него шарики разумного размера. Следующий этап — накрыть и украсить. Окунание — дело на удивление непростое: бросьте шарик ганаша, накройте его, выловите его своей верной вилкой для окунания — не вилкой, а петлей небольшой корзинки из проволоки — и аккуратно слейте излишки, прежде чем бросить трюфель на тарелку. вощеный лист.Украсить! Или подождите, если вы захотите добавить что-нибудь позже, например, моросящий порошок или, скажем, миндальные хлопья, обмакнутые в белый шоколад и безукоризненно украшенные тремя зернами лиофилизированной малины. Это был не я. Пинцет не достал. Вместо этого я покрыл всю свою партию темным шоколадом, по две или три за раз, посыпал сверху небольшим кусочком измельченного миндаля и положил сверху кусочек засахаренной апельсиновой цедры. Он должен был пойти с моими 56% темных трюфелей со вкусом кардамона и апельсина.

Они потрясающе выглядят упакованными в бюллетени или целлофановые пакеты.У меня получилось 50 трюфелей из 300 граммов шоколада.

Трюфели, трюфели, трюфели!

Я так многому научился на этом занятии, и у меня возник новый интерес к шоколаду. Срок годности трюфелей, которые я приготовил, составляет около двух недель (не то чтобы их хватило), и класс дал мне всевозможные идеи для ароматов и украшений. Раньше я готовил трюфели, но не накрывал их, что, как я узнал, сокращает срок их хранения. Теперь я не боюсь темперирования и знаю, что любой излишек темперированного шоколада можно сохранить, разбить и использовать при приготовлении, разбить и снова темперировать, так что будущие трюфели будут покрыты.

Edinburgh New Town Cookery School проводит несколько коротких и длинных курсов. Проверь их. Качество преподавания было превосходным, обед был великолепным, персонал — и студенты тоже — любезны и дружелюбны. Я многому научился и получил огромное удовольствие от своего дня. И мои трюфели. Очень умные вещи, трюфели.

Эдинбургская кулинарная школа Нового города

7 Queen Street
Эдинбург Eh3 1JE

Телефон: 0131226 4314
Эл. Почта: [email protected]

Нравится Edinburgh New Town Cookery School на Facebook.
Следите за сообщениями Edinburgh New Town Cookery School на Twitter.

Шарлотта Флауэр Шоколад

Charlotte делает шоколадные конфеты с диким вкусом и вкусом фуража, элегантные конфеты с простым вкусом. У нее есть большой выбор батончиков, шоколадных конфет с начинкой и шоколадных конфет, и ее иногда можно встретить на рынках.

Мастер класс декор из шоколада: Шоколадный декор — ISaloni — студия интерьера, салон обоев

Шоколадный декор — ISaloni — студия интерьера, салон обоев

Урок: ШОКОЛАДНЫЙ ДЕКОР ДЛЯ СОВРЕМЕННЫХ ТОРТОВ И ПИРОЖНЫХ в Москве

мастер-класс, фото и видео-рецепты, как делать шоколадные украшения

Как делать декор из шоколада для тортов: рецепт бабочки

Как сделать декор для торта из шоколада в форме банта

Декор из темперированного шоколада: изящные листочки

Техника выполнения декора из белого шоколада

Вариант новогоднего декора из шоколада

Мастер Класс «Шоколадный декор. Основы»

Обзор обучения:

Программа обучения:

Общая информация.

Шоколадный декор. История отношений и мастер-класс для тех, кто начинает.

Шоколадный декор 2

Шоколадный декор №2

Похожие рецепты:

Цветок из шоколада

Темперируем шоколад

Делаем лепестки

Собираем цветок!

Шоколадные листья!

Мастер класс по шоколадным конфетам на день рождения

Как проходит мастер класс по изготовлению шоколадных конфет

Что нужно знать о мастер-классе

Что получат ребята

В стоимость мастер-класса включены:

Шоколадный мастер-класс

15 уроков по украшению тортов ОНЛАЙН, которые можно принять сейчас!

1. Выпечка торта 101 от Brit and Co

2. Приемы сливочного крема от Craftsy

3. Техника изготовления торта от Wilton

4.

5. Более 150 уроков от Cake Flix

6. Учебное пособие по современному светящемуся торту с нарезанным освещением от Avalon Cakes

7. Современное украшение торта с Эшли Мари

8. Мастер-класс по ганашу и помадке из сахарных лепешек

9. Великолепные цветы из жевательной пасты от Creative Live

10. Пятнистый пасхальный торт из красивого беспорядка

11. Создание лучших тортов от Марины Соуза

12. Торт с абстрактной мраморной помадой в стиле торта

13. Онлайн-уроки с White Flower Cake Shoppe

14. Как добраться от ели

15. Easy Mini Buttercream Cakes from Rosie’s Dessert Spot

кулинарных мастер-классов — Norman Love Confections

Печенье

Пасхальные яйца

Трюфели

Кексы

Формованные конфеты

Слойки с кремом

Пироги на День Благодарения

Картина шоколадной обуви

Кондитерские изделия для гурманов

Сладкий завтрак Pastires

Слоеный торт

Французский макарон

Классические американские пироги

Сладкие пироги

билетов на навыки шоколада, несколько свиданий

Изучение шоколадных тортов, начинок и глазури

Как мне узнать, что охватывает класс?

Должен ли я быть участником Craftsy, чтобы купить класс?

Как мне приобрести класс?

Как мне получить доступ / просмотреть свой класс?

Мне нужно сразу сдавать класс?

Есть ли ограничение на количество просмотров моего класса?

Могу ли я просматривать занятия на планшете или мобильном телефоне?

Как мне получить доступ к бонусным материалам для класса?

Как работает преимущество «Обсуждение в классе»?

Могу ли я распечатать бонусные материалы класса?

Существуют ли какие-либо системные требования для просмотра видеоконтента класса?

Могу ли я получить возмещение, если мне не понравился класс?

уроков — Искусство шоколада

Класс любителей шоколада

Класс ценителей шоколада

Класс шоколадных трюфелей

Мастер-класс по шоколадной скульптуре

Мастер-класс «Эклеры, тарталетки, паста. Шоколадный декор »

Что входит в стоимость мастер-класса?