Как полить шоколадом торт красиво: Как сделать шоколадные подтеки на торте — 3 рецепта глазури и 25 примеров украшения торта

Делаем красивые шоколадные подтеки на торте / Как правильно выровнять, охладить и чем полить десерт – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Сборка и подготовка торта

Аккуратность шоколадных струек, стекающих вниз, напрямую зависит от качества покрытия торта: чем ровнее, тем лучше. Ведь любой бугорок или выемка на поверхности может остановить каплю или изменить ее траекторию.

Первым делом соберите все слои в цельный торт: бисквит, крем, начинка. Последняя не обязательна, но вкус десерта со свежими фруктами или ягодами, орехами, карамелью, конфи, компоте, курдом или муссом получится гораздо интереснее.

Совет

Выдавите немного крема на подложку перед тем, как класть нижний корж. Это поможет избежать смещения конструкции во время работы с ней или транспортировки.

Далее при помощи кондитерского шпателя сделайте breadcrumb coating — первый тонкий слой крема, задача которого приклеить крошки к коржам и не дать им испортить дальнейшее покрытие.

Отправьте торт в холодильник на 30-40 минут.

Теперь самая важная часть — выравнивание. Для этого желательно иметь крутящуюся подставку, если ее нет — можно положить под низ кольцо с колесиками из микроволновой печи или сделать другой вариант из подручных средств. Главное — торт должен вращаться. Нанесите вертикальные полоски по всему периметру торта и при помощи шпателя разровняйте слой. То же проделайте с верхушкой.

Совет

Следите за температурой крема в мешке — слишком жидким или густым сделать качественное выравнивание сложнее.

Когда вы добились идеальной гладкости торта, самое время убрать его в холодильник минимум на четыре часа — основа должна хорошо застыть.

За это время можно успеть сделать уборку на кухне и приготовить шоколадный сироп для подтеков. Делать его можно из любого шоколада и с добавлением различных ингредиентов — остановимся на каждом варианте подробнее.

Покрытие из горького шоколада

Горький или темный шоколад, в котором минимум 55% какао, — самый стабильный из всех. Для шоколадного ганаша его смешивают с жирными сливками 33-35% в равных пропорциях: возьмите одну часть сливок, добавьте кусочки шоколада и прогрейте до получения однородной массы.

Топить можно на водяной бане, постоянно помешивая, или импульсами в микроволновой печи: 10-15 секунд, перемешать, снова 10-15 секунд и так далее.

Если ваша цель — создание более мягких и блестящих подтеков, смешайте в равных пропорциях растопленную горькую плитку и мягкое сливочное масло, лучше выбирать 82%.

Совет

Чтобы не перегреть шоколад при растапливании, сложите его в кондитерский мешок или плотный пакет, поместите в стакан с кипятком на несколько минут.

Консистенция всех ингредиентов зависит от температуры окружающей среды. Густая, холодная шоколадная масса не будет красиво стекать; слишком жидкая, наоборот, образует лужи у основания торта.

Подтеки из молочного шоколада

Горькую шоколадную поливку делать легко, а работать с ней проще, чем с любой другой. Но иногда она не подходит по вкусу, например, для детского торта хочется что-то более нежное. В этом случае можно сделать ганаш из молочного шоколада.

Молочная плитка, в отличие от темной, тает от тепла рук: если смешаете такую со сливками в той же пропорции, что и горькую, масса получится слишком мягкой и не сможет стабилизироваться даже в холодильнике.

Для правильного молочного ганаша на одну часть сливок возьмите полторы-две части шоколада. То есть для плитки весом 90 г нужно 45-60 г сливок. В остальном принцип приготовления такой же: растопить и перемешать до однородности.

Для мягких масляных подтеков расчеты делают в пропорции 2 к 3: 60 г сливочного масла на стандартную 90-граммовую плитку.

Шоколад выбирайте без начинки, также подойдут капли или каллеты. А вот делать подтеки из покупной глазури не стоит: она дешевле, но для ее приготовления используют заменители какао-масла, низкокачественные растительные масла и другие ингредиенты, которые плохо сказываются на вкусе.

Совет

Чтобы сделать идеальные шоколадные подтеки, ориентируйтесь на точные значения температур. Хорошим показателем считается 30-33 °C. Если смесь холоднее, подогрейте ее на водяной бане, горячее — остудите.

Белые или цветные подтеки

Шоколадные подтеки светлого или темного коричневого оттенка — классика, но иногда в оформлении торта требуется белый или цветной декор. И тот и другой делают из белого шоколада: непрофессиональному кондитеру работать с ним может быть сложно, поэтому обязательно соблюдайте точные пропорции, указанные в рецепте.

Если собираетесь делать белый ганаш, на одну часть жирных сливок возьмите две-три части шоколада. Это универсальный рецепт для комнатной температуры. На кухне жарко? Возьмите сливок в четыре раза меньше от веса основного ингредиента.

Чаще всего в магазинах встречаются пористые белые плитки — они тают немного хуже обычных, но из них тоже можно делать шоколадные подтеки.

Чтобы сделать цветную поливку, возьмите за основу готовый ганаш, добавьте жирорастворимый пищевой краситель и смешайте до однородности вилкой, венчиком или погружным блендером. Краситель вливайте постепенно — иногда одной-двух капель достаточно, чтобы получить насыщенный оттенок.

Подтеки со сливками, маслом или желатином

Почему нельзя просто растопить шоколадную плитку или каллеты и нанести получившуюся массу на торт?

Есть две основные причины не делать этого. Во-первых, такой декор имеет матовую текстуру, поэтому выглядит непрезентабельно. Во-вторых, после застывания на торте образуется жесткая корка, которую невозможно разрезать.

Поэтому в составе обязательно должен быть жир — сливки, растительное или сливочное масло. Что лучше?

• Сливочная масса обладает отличной текучестью — профессионалы льют ее прямо на центр торта, она красиво распределяется, покрывая верхушку и спускаясь по бокам. Торт не только хорошо выглядит, но и отлично режется. Но при недостатке опыта сделать идеальную консистенцию сложно — часто она получается слишком густой или жидкой.

• Масляный вариант более мягкий и отлично блестит, его легко делать, он почти не имеет недостатков, кроме более высокой калорийности.

• Смесь на растительном масле можно назвать постной. Сделать ее проще и быстрее, чем любую другую — достаточно смешать два ингредиента. Но она меньше блестит и быстрее застывает, поэтому работать нужно без промедлений.

Есть рецепты с желатином: желирующий агент в составе позволяет добиться более объемных подтеков.

Как сделать шоколадные подтеки с первого раза

1. Идеально выровняйте торт. Гладкая поверхность — главное условие хорошего результата. Чтобы сделать ее было проще, используйте плотный крем, например, крем-чиз на масле.

2. Хорошо охладите. В идеале сделайте основу с вечера, а украсьте утром. За ночь торт хорошо стабилизируется и капли будут отлично застывать.

3. Используйте поливку правильной температуры. При 30-33 °C струйка будет останавливаться примерно на середине торта — там, где нужно.

Мы поговорили о рецептах и секретах, но не ответили на главный вопрос — как сделать шоколадные подтеки на торте, а точнее — чем.

Есть 3 основных способа:

В первом случае жидкую смесь наливают в мешок, делают внизу небольшое отверстие и начинают лить по контуру. Чем длиннее нужен след, тем больше массы необходимо выдавить, и наоборот.

Совет

Делайте не слишком частые потеки разной длины — они выглядят эстетично и аппетитно.

Ложкой поливайте так же, как и мешком, но будьте осторожны: шоколад может капнуть туда, где его быть не должно.

Эти два способа хороши, когда нужно сделать украшение только по контуру. Если необходимо залить верх, возьмите более жидкий сироп и маленькую спатулу. Вылейте весь крем в центр и распределите лопаткой, подталкивая к краям, чтобы масса аккуратно стекала вниз. Работайте быстро: на холодной поверхности любая смесь мгновенно густеет.

Что можно сделать?

Приготовить простой шоколадный бисквит и несколько вариантов глазури, чтобы попробовать их в работе и выбрать подходящий.

А все продукты для кулинарных экспериментов можно заказать с доставкой из ближайшего магазина «Перекрёсток» через приложение или сайт. Через 60 минут курьер привезет все необходимое — и можно приступать к готовке!

А вы делали подтеки на торте? Расскажите, что оказалось самым сложным.

Читайте больше о тортах на Food.ru:

• «Киевский» торт дома: секреты приготовления и советы

• Топ-10 шоколадных тортов: как их приготовить в домашних условиях

• Как появился торт «Птичье молоко»: история знаменитого московского десерта из СССР

Шоколадный ганаш для подтёков на торте — рецепт с пошаговыми фото

Глянцевые шоколадные подтеки — одно из самых популярных украшений для торта. Они смотрятся очень стильно, современно и прекрасно сочетаются с другими элементами декора. Но чтобы подтеки получились объемными и аккуратными необходимо правильно подобрать и приготовить крем.

В данной статье я поделюсь с вами проверенными рецептами ганаша для оформления торта, а также разберу распространенные ошибки, которые могут возникнуть в процессе декора. Эти крема можно легко приготовить в домашних условиях. Торт с роскошными глянцевыми подтеками украсит любой праздничный стол.

Рецепт с фото пошагово

Ганаш для подтёков на торте

Это простой рецепт шоколадного ганаша, который отлично подходит для покрытия торта, а также создания красивых подтеков. Для его приготовления понадобятся всего три ингредиента и минимальное количество времени. Перед нанесением подтеков очень важно хорошо охладить торт.

Ингредиенты

Порции

Приготовление

Распечатать

Шаг 1

В глубокую тарелку или миску выкладываем шоколад и добавляем к нему сливочное масло.

Шаг 2

Шоколад нарезаем на небольшие кусочки.

Шаг 3

Тарелку с шоколадом и сливочным маслом отправляем на 1,5-2 минуты в микроволновку. Можно также растопить шоколад на водяной бане.

Шаг 4

Тщательно перемешиваем шоколадную массу до однородного состояния, чтобы не было комочков.

Шаг 5

В шоколадную массу вливаем сливки.

Шаг 6

Аккуратно все перемешиваем до однородности.

Шаг 7

Если масса стала слишком густой, отправляем ее на 30-40 секунд в микроволновку.

Шаг 8

Достаем тарелку из микроволновки и еще раз хорошо перемешиваем ганаш.

Шаг 9

Глянцевый шоколадный ганаш готов к дальнейшему применению.

Шаг 10

Перекладываем крем в кондитерский мешок и рисуем подтеки на торте.

Шаг 11

Готово!

Видео — Как правильно делать шоколадные подтёки

Современные кондитеры довольно часто украшают торты шоколадными подтеками. Ведь такой декор смотрится не только празднично, но и очень аппетитно.

В данном видео популярный кондитер Полина Филимонова наглядно показывает процесс приготовления крема для создания шоколадных подтеков. Автор рассказывает о видах глазури для декора тортов и объясняет в чем их различие. Кондитер делится своим любимым рецептом крема для подтеков, который очень быстро готовится, хорошо застывает и отлично держит форму.  

В видео также показаны два варианта нанесения красивых и аккуратных шоколадных подтеков. Попробуйте украсить праздничный торт одним из этих способов. Ваши гости будут в восторге.

5 ошибок в декоре шоколадными подтёками

Шоколадные подтеки — одно из самых универсальных украшений. Они гармонично дополняют практически любой торт. Однако есть несколько распространенных ошибок в декоре, допустив которые можно полностью испортить внешний вид десерта. 

Плохое выравнивание

Качественное выравнивание торта — залог успешного декора, особенно при нанесении шоколадных подтеков. Ведь каждая неровность или перекос приведут к тому, что глазурь потечет в неверном направлении и внешний вид торта будет испорчен.

Неправильная консистенция глазури

Если приготовить слишком жидкую глазурь, то она будет быстро стекать по изделию, образуя лужи на подносе или тарелке. А чересчур густой ганаш будет ложится на торт очень толстыми, некрасивыми полосами. Поэтому выбирайте проверенный рецепт, не экспериментируйте с пропорциями и заменой ингредиентов.

Недостаточно охлажденный торт

Перед нанесением подтеков необходимо хорошо охладить торт. Если этого не сделать, глазурь не схватится и будет быстро стекать по изделию. 

Остывшая глазурь

В отличие от торта, глазурь должна быть теплой (около 30°С). Именно благодаря разнице температур, создаются самые красивые, аккуратные подтеки. Если глазурь остыла, загустела, нужно просто немного ее подогреть.

Неаккуратное оформление

Торт с подтеками выглядит стильно и привлекательно только в том случае, если глазурь стекает тонкими, изящными струйками разной длины. Также важно не переусердствовать с украшениями: цветами, шоколадными фигурами, конфетами, безе, посыпками и другими деталями. Избыток декора всегда смотрится безвкусно.

Если вы хотите, чтобы ваши торты всегда имели безупречный вид, старайтесь не совершать этих ошибок.

Как сделать шоколадный торт

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Приготовьте шоколадный торт как профессионал, следуя этому простому руководству! Узнайте, как приготовить шоколадный торт и добавить глазурь с уверенностью.

Перейти к:

• Инструкции
• Слоеный пирог 101
• Советы по приготовлению шоколадного торта
• Охлади свой торт
• Используйте рецепт капельницы, который работает
• Охлажденная глазурь
• Консистенция шоколадных капель является ключевым моментом!
• Сделайте пробную шоколадную помадку
• Смочить торт снаружи
• Наполнить центр шоколадного торта
• Часто задаваемые вопросы о капельницах
• шагов по приготовлению капельного торта
• Присоединяйтесь к клубу Style Sweet Bake Club!
• Рецепт

Быстро украсьте торт, добавив шоколадную каплю по краю! Есть классические шоколадные капельки для неона, разноцветные капельки Вилли Вонка — те, что остались простоватыми, естественными и красивыми, и те, что покрыты посыпкой, конфетами, сусальным золотом, пончиками и т. д.  

Какой бы стиль вы ни выбрали, любой, кто когда-либо пробовал лепешку, вероятно, понимает боль и головную боль, которые обычно сопровождают ее.

Используйте слишком жидкую глазурь, которая будет скатываться со стенок и скапливаться на дне подставки для торта. Слишком густой, и вы пытаетесь заставить, подталкивать, умолять и умолять ваши капельницы выглядеть естественно, а не как капли, оставшиеся на боку вашего торта.

Теперь, будучи опытным кондитером (я поливаю торты с 2007 года на своем первом выступлении в пекарне), я решил поделиться некоторыми ключевыми советами по созданию великолепных шоколадных, ганашевых, карамельных и фруктовых глазурей для тортов

Инструкции

Используйте этот раздел для снимков процесса, чередуя шаг и изображение, показывающее шаг. Пользователям не нравится, когда снимки процесса загромождают карточку рецепта, поэтому включите сюда свои снимки процесса.

Используйте ложку, чтобы нанести шоколадную глазурь на края торта. Подтолкните капли, чтобы они текли естественным путем.

После того, как края будут готовы, полейте торт шоколадной глазурью.

С помощью изогнутого шпателя нанесите глазурь сверху и соедините ее с внешними каплями.

Осторожно поднимите и уроните готовый торт, чтобы разгладить глазурь и выдавить пузырьки воздуха.

Подсказка : начните с охлажденного торта с масляным кремом — холодный торт с помощью контроля скорости стекания и его легче соскабливать, если проба стекания не удалась.

Советы по приготовлению торта с шоколадной глазурью

Охладите торт

Отличное начало идеального торта с шоколадной глазурью — это хорошая основа или что-то, с чего стекает шоколад или глазурь. Гладкая кремовая отделка работает лучше всего.

Холодный, гладкий торт не только создает бесшовную, непрерывную отделку для стекания глазури, но и предотвращает стекание капель по всему торту.

Также, если не получится пробная капля (см. ниже), ее можно легко соскоблить.

Даже когда я капаю на голый торт, мне нравится посыпать его крошкой или льдом только сверху торта.

Используйте действенный рецепт капельной глазури

Это может быть легко, но попробуйте использовать рецепт, который работает как подходящая глазурь (см. ниже). Например, мед сам по себе может быть слишком жидким, а арахисовое масло слишком густым.

Рецепты, подходящие для сбрызгивания, включают: шоколадный ганаш, ганаш из белого шоколада (простой, ароматизированный или окрашенный гелевым пищевым красителем), шоколадную глазурь, карамельный соус (хотя иногда немного сложнее и труднее закрепить) и сахарную пудру (либо смешанный с оттенком молока или фруктового сока/пюре).

Охлажденная глазурь

Многие глазури и соусы готовятся на плите или требуют нагревания. Вы должны дать глазури немного остыть, прежде чем капать на торт.

Моя базовая шоколадная глазурь (рецепт ниже) остывает в течение 10-15 минут. Свежеприготовленная карамель может занять еще больше времени!

Шоколадная паста

Консистенция — это главное!

Помимо температуры очень важна консистенция глазури. Иногда это напрямую связано с температурой (ганаш и карамель загустевают по мере охлаждения), но иногда это не так.

Несмотря на это, вы ищете густую, но жидкую глазурь. Он должен медленно стекать с ложки, а не течь и не плескаться.

Для регулировки подождите, пока остынет, добавьте больше сахарной пудры/жидкости или при необходимости подогрейте.

Сделайте пробную шоколадную глазурь

Лучший способ узнать, имеет ли ваша глазурь правильную температуру и консистенцию? Попробуйте несколько пробных капель на самом торте! Если глазурь действительно не блестит, это может привести к некоторому повреждению торта, но, скорее всего, это не будет трагедией, если он будет слишком теплым или густым.

Попробуйте потренироваться с каплями на краю и посмотрите, с какой скоростью капает.

Сразу соскальзывает?

Останавливается на полпути?

Отрегулируйте соответствующим образом перед нанесением глазури на весь торт.

Капаем глазурь снаружи

До тех пор, пока вы не научитесь поливать глазурью всю поверхность торта, начните с нескольких капелек за раз по краям торта.

С помощью ложки начните делать капли по краям. Я обнаружил, что таким образом я могу лучше контролировать капли и дизайн торта. Мне нравится идея «совершенно несовершенного», так что это помогает мне вернуть некоторый контроль, в то время как капли все еще выглядят естественными.

Заполнить центр шоколадного торта

После того, как вы убедитесь, что все ваши отдельные капли выглядят наилучшим образом, пришло время заполнить центр. В этот момент глазурь или шоколад иногда остывают или загустевают на мне, поэтому всегда перепроверяйте консистенцию.

Если глазурь слишком сильно остынет/загустеет, она может не распределиться или смешаться равномерно. Здесь меньше значит больше — вы же не хотите, чтобы слишком много вылилось за края и испортило ваши великолепные капли!

Чтобы разгладить верхнюю часть, аккуратно разровняйте ее с помощью небольшого смещенного шпателя. Попробуйте постучать дном торта о столешницу, чтобы помочь верху осесть, разгладиться и лопнуть пузырьки воздуха.

Часто задаваемые вопросы о капельном поливе

Какой лучший рецепт шоколадного капельного полива?

Можно использовать обычный ганаш. Добавление небольшого количества кукурузного сиропа сделает его глянцевым и легко наливаемым.

Можно ли использовать пластиковую бутылку для капельного торта?

Конечно, можно! Если у вас есть пластиковая бутылка и вы не против вымыть ее после, используйте ее для капельного шоколада. Если нет, подойдет обычная ложка.

Что делать, если моя капельница слишком жидкая?

Охладите теплую глазурь, пока она не перестанет быть горячей, прежде чем капать. Если он все еще слишком жидкий, то скорректируйте рецепт.

Что делать, если моя капельница слишком густая?

Глазурь может быть слишком холодной. Разогревайте по мере необходимости.

Пошаговые инструкции по приготовлению капельного торта

Как приготовить капельный торт

1. Заморозьте и охладите торт

   Глазурь должна затвердеть, прежде чем капать.

2. Приготовьте глазурь

   Тем временем приготовьте глазурь и поставьте в холодильник примерно на 10 минут. Глазурь должна стать жидкой, но уже не теплой на ощупь.

3. Пробная капля

   С помощью ложки осторожно капните небольшое количество шоколадной глазури на край охлажденного торта. Если он медленно капает по вашему вкусу, то продолжайте. Если нет, охладите или подогрейте глазурь по мере необходимости.

4. Смазать бока торта

   С помощью ложки продолжайте наносить глазурь на верхний край торта. Для максимального контроля делайте от 2 до 3 капель за раз. Используйте кончик ложки, чтобы аккуратно подтолкнуть глазурь в идеальные капли.

5. Добавить глазурь на верх

   Вылить шоколадную глазурь на центр верхней части торта. После того, как края торта будут покрыты каплями, проверьте консистенцию глазури, прежде чем наносить ее на верх торта. Разогревайте по мере необходимости.

6. Разгладьте

   С помощью изогнутого шпателя аккуратно распределите глазурь. Работайте быстро, чтобы получить глянцевую и гладкую поверхность.

7. Поднимите и опустите

   Когда закончите, аккуратно постучите дном торта о рабочую поверхность, чтобы лопнуть пузырьки и дать глазури осесть.

Присоединяйтесь к клубу Style Sweet Bake!

Получайте эксклюзивные рецепты и статьи прямо на свой почтовый ящик. Станьте подписчиком сегодня! Нажмите, чтобы присоединиться.

Рецепт

Рецепт для печати

Шоколадный торт

Используйте этот рецепт для идеального шоколадного торта на любом слоеном торте.

Время приготовления 5 мин.

Общее время 20 мин.0003

• 2 унции темного шоколада, нарезанного
• ¼ чашки густых сливок
• 2 столовые ложки белого кукурузного сиропа
• щепотка соли

• Поместите все ингредиенты в небольшую кастрюлю и поставьте на плиту на средний огонь.

• Осторожно нагревайте ингредиенты, пока сливки не закипят, а шоколад не начнет таять. Перемешайте все вместе до однородности.

• Перелейте глазурь в термостойкий контейнер и поставьте в холодильник на 10–20 минут или до тех пор, пока она не перестанет быть теплой на ощупь.

Глазурь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух недель. Когда он будет готов к использованию, осторожно подогрейте его, пока он не станет жидким, но не горячим на ощупь.

 

Слишком много шоколадного торта — безумно вкусно

• Поделиться
• Электронная почта

Бывает ли слишком много шоколада? Я так не думаю! И именно поэтому я не могу насытиться набором «Слишком много шоколадного торта» .

Этот торт невероятно нежный, влажный и пышный. Сухого и плотного пирога по этому рецепту быть не может!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Сделанный из смеси для шоколадного торта, смеси для шоколадного пудинга и шоколадной стружки, этот торт бесспорно шоколадный.

Мне нравится, как шоколадная стружка тает в пироге во время выпечки, образуя маленькие карманы в пироге, наполненные чистым шоколадным блаженством.

Этот шоколадный торт, подаваемый в чистом виде или посыпанный сахарной пудрой, является абсолютным совершенством.

Торт «Слишком много шоколада»    

Больше всего в этом торте меня поражает то, насколько он безумно вкусный и к тому же простой в приготовлении.

Это так восхитительно, вы не поверите, что это смесь для торта в коробках!

Всего несколько основных ингредиентов, и вы можете превратить коробку смеси для торта в праздничный десерт, причем без особых усилий.

Этот шоколадный торт, выпеченный на противне, не только великолепен, но и восхитителен.

Ингредиенты

 

• Смесь для торта «Пища дьявола» — Основа торта. Не беспокойтесь о том, что смесь в коробке сделает вкус вашего торта слишком искусственным. Этот рецепт включает в себя множество других ингредиентов, чтобы улучшить его вкус.
• Смесь для быстрого приготовления шоколадного пудинга – Придает выпечке влажность и еще более шоколадный вкус.
• Сметана – Для насыщенности и влажности. Греческий йогурт и пахта тоже подойдут.
• Растительное масло – Для невероятно влажного и пышного шоколадного торта. Лучше всего работает кукурузное масло.
• Яйца – Чтобы связать ингредиенты и помочь пирогу подняться.
• Теплая вода — Еще один жидкий ингредиент, который пропитает смесь для торта. Убедитесь, что он теплый, чтобы легко растворить комочки в тесте.
• Полусладкие шоколадные чипсы – Причина, по которой этот торт вкусен даже без глазури. Шоколадная стружка будет таять в пироге, пока он выпекается, давая вам взрыв шоколадного совершенства в каждом кусочке. Я использую полусладкие шоколадные чипсы, потому что мне больше нравится их уровень сладости, но вы можете заменить их темным, молочным или белым шоколадом в зависимости от ваших предпочтений.

Как вынуть бисквит из формы

Очень тщательно смазывайте форму. Не забудьте также получить все гребни, укромные уголки и трещины.

В противном случае вам будет сложно извлечь торт из формы.

Посыпьте противень какао-порошком или мукой, предварительно смазав маслом.

Если обильно смазать противень, пирог должен легко отделиться.

Но на случай, если он застрянет в форме, дайте пирогу остыть не менее 15 минут, прежде чем пробовать.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Проведите ножом по краям, чтобы ослабить его, и переверните одним быстрым движением.

Если он по-прежнему не работает, ничего страшного! Ваш торт может быть не достоин Insta, но он все равно будет очень вкусным.

Как сохранить шоколадный торт влажным?

Три ингредиента делают этот шоколадный торт невероятно влажным: сметана, растительное масло и смесь для шоколадного пудинга.

Вместе эти компоненты создают невероятно влажный шоколадный торт, который не нуждается в глазури.

Если у вас нет сметаны, вы можете заменить ее греческим йогуртом или пахтой.

Также подойдет домашняя пахта. Просто смешайте чашку обычного молока с 1 столовой ложкой уксуса и подождите, пока оно не свернется.

Масло также необходимо, так что даже не думайте заменить его маслом.

В то время как другие торты требуют масла для насыщенности, шоколадные торты нуждаются в масле, чтобы придать им максимальную влажность.

Подойдет любое растительное масло, но мне больше всего нравится кукурузное масло. Кукурузное масло сделает ваш пирог мягким и влажным даже в холодильнике.

Что касается шоколадного пудинга, вы можете либо придерживаться шоколада, чтобы получить максимально шоколадный вкус, либо экспериментировать с другими вкусами, чтобы создать уникальные торты.

Помимо этих трех ингредиентов, вот еще несколько советов, которые помогут вам на шаг приблизиться к влажному и нежному шоколадному торту: 

• Не смешивайте ингредиенты слишком сильно. Это приведет к попаданию в тесто слишком большого количества воздуха, из-за чего оно расширится, а затем сдуется во время выпекания, в результате чего получится тяжелый и плотный пирог. Просто взбейте их вместе, пока они хорошо не смешаются.
• Не перепекайте торт. Убедитесь, что температура вашей духовки составляет 350 градусов по Фаренгейту — в этом очень поможет кухонный термометр. Кроме того, проверьте готовность на 45-й минуте, чтобы быть уверенным.
• Если ничего не помогает, смажьте торт спрайтом или простым сиропом – смесью сахара и воды в равных частях. Это прекрасно увлажнит этот сухой пирог!    

Советы по приготовлению самого вкусного торта 

• Используйте яйца комнатной температуры и сметану, чтобы их было легче смешать.
• Не перемешайте тесто. Для этого рецепта торта вам не понадобится электрический миксер, старого доброго проволочного венчика будет более чем достаточно. Прекратите взбивать, как только перестанете видеть полоски муки.
• Не беспокойтесь о комках – для этого нужна теплая вода. Вода растворит все эти кусочки прямо вверх.
• Для этого рецепта я использую смесь для торта «Пища дьявола» по личным предпочтениям. Не стесняйтесь использовать свою любимую смесь для торта со вкусом шоколада.
• Придайте своему шоколадному торту еще более насыщенный шоколадный вкус, используя кофе вместо теплой воды. Вы не поверите, насколько вкуснее кофе делает шоколадный торт! Идеально подходит эспрессо, но кофе в гранулах, растворенный в горячей воде, тоже подойдет.
• Если у вас нет плоской формы, вы также можете испечь пирог в форме 9×13 дюймов или двух 8-дюймовых круглых формах.
• Нет сметаны, нет проблем. Вместо этого замените его греческим йогуртом.
• Вместо сахарной пудры украсьте торт шоколадным ганашем. Помимо дополнительного шоколадного вкуса, он также создает красивую презентацию. Чтобы сделать ганаш, просто растопите в микроволновой печи равные части шоколада для выпечки и густых сливок с интервалом в 1 минуту. Перемешивайте, пока он не станет гладким и блестящим.
• При глазировании убедитесь, что торт полностью остыл. В противном случае глазурь растает.

Дополнительные идеи для начинки:

• Больше полусладкой шоколадной крошки. Вы также можете заменить ее темным, молочным или белым шоколадом.
• Другие мини-чипсы – я имею в виду ириски, арахисовое масло и мяту.
• Измельченные шоколадные батончики — Heath, Milky Way, Snickers, стаканчики Reese’s с арахисовым маслом — выберите понравившийся или смешайте и сочетайте!
• Свежие ягоды – Клубника, черника – все, что есть под рукой. Их свежесть прекрасно контрастирует с декадансом торта.

Больше рецептов шоколадного торта.

Порции

12

Порции

Время приготовления

10

минуты

Время приготовления

3 0 9003

030

2 Калории

600

KCAL

Ингредиенты

• 1 1 (18,25 унции) Пакет Devil’s Food Cake Mix

1 1 (5,9 унция). Смеет с шоколадным пудингом. сметана

• 1 стакан 1 растительное масло

• 4 яйца комнатной температуры, взбитые

• 1/2 стакана 1/2 теплой воды

шоколадные чипсы

2 чашки0003

Указания

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте форму на 12 чашек спреем для выпечки или смажьте ее растопленным сливочным маслом.
• В большой миске смешайте смесь для торта, смесь для пудинга, сметану, взбитые яйца и воду, пока не исчезнут полоски муки. Смешайте с шоколадной стружкой.
• Вылейте тесто в смазанную жиром форму. Выпекайте от 50 до 55 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
• Дайте пирогу полностью остыть в форме, примерно 1 1/2 часа. Переверните торт на сервировочную тарелку. По желанию посыпать сахарной пудрой. Подавайте, нарезайте и наслаждайтесь!

Понравился рецепт?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средняя оценка 4.