Заточка ножей в домашних условиях: Как точить ножи – 7-шаговая инструкция для новичков с фото и видео

Как наточить нож мясорубки в домашних условиях? как заточить решетку мясорубки?

Как понять, что нож электрической мясорубки затупился? Как правильно заточить нож и решетку мясорубки? Как выполнять заточку на наждачной бумаге? Заточка на точильном камне Как ухаживать за мясорубкой, чтобы точить ее реже?

Если при работе мясорубка часто забивается или плохо измельчает мясо, возможно, ее нож затупился. От его заточки и состояния решетки зависит скорость, качество измельчения продуктов. За рабочими ножами и решетками нужно правильно ухаживать и периодически точить их. Для этого не всегда нужно обращаться в мастерскую или сервис. Наточить ножи можно самому, в домашних условиях.

Как понять, что нож электрической мясорубки затупился?

Любой, даже самый надежный нож со временем перестает быть острым. То, с какой скоростью он будет тупиться, зависит от нескольких параметров:

• как часто используется мясорубка;
• какие продукты она измельчает;
• правильно ли за ней ухаживают.

Если мясорубкой пользуются часто и загружают в нее в основном твердые, плотные продукты, рабочие ножи будут быстрее терять остроту. Режущие кромки притупляются особенно быстро, если на них попадают твердые осколки костей или хрящей. Нож и решетку нужно точить в следующих случаях:

• Продукты хуже измельчаются (например, нож не рубит, а «перетирает» их, оставляет волокна или забивается ими).
• Мясорубка работает медленнее или часто забивается так, что приходится включать реверс (для электрических приборов) или разбирать, прочищать (для механических устройств).
• Если положить нож на решетку, между ее поверхностью и режущими кромками остаются заметные зазоры.
• На решетке видны следы от ножа (круговые потертости или выработка).
• Режущие кромки неровные, с заметными дефектами.
• На решетке и ноже есть следы коррозии.

Если лезвия и решетка сильно затупились, повреждены или проржавели, лучше найти мастерскую, где их смогут наточить на профессиональном станке, или обратиться в сервисный центр производителя мясорубки.

В остальных случаях можно выполнить заточку дома, своими руками.

Как правильно заточить нож и решетку мясорубки?

Есть несколько общих правил такой заточки:

• используется абразивная поверхность с мелким зерном;
• режущие грани ножа нужно заточить так, чтобы они плотно прилегали к решетке;
• точить нужно на идеально ровной поверхности;
• не нужно сильно или долго затачивать режущие грани.

Чтобы наточить нож и сетку мясорубки, можно использовать наждачную бумагу, точильный камень или точилку с плоской рабочей поверхностью.

Как выполнять заточку на наждачной бумаге?

Лучше всего подойдет водостойкая наждачка с мелкой зернистостью (P240 – P400). Если металл сильно изношен или есть следы коррозии, можно точить в несколько этапов, начиная с более крупного зерна (P240, при очень сильных дефектах P180 – P220), постепенно переходя к мелкому зерну для шлифовки. Заточку выполняют в несколько этапов:

• бумагу укладывают на ровную твердую поверхность;
• закрепляют малярной лентой по краям;
• зернистую поверхность немного смачивают водой;
• плотно прижимают к ней нож, затачивают его плавными движениями;
• после ножа натачивают решетку.

При заточке лезвий траектория движений должна повторять восьмерку, а сам нож периодически поворачивают, чтобы обработка граней была равномерной. Решетку натачивают круговыми движениями. Прижимать металл к наждачке при работе нужно плотно, но не слишком сильно. Заточка и шлифовка вручную занимают от 5 до 15 минут. Работу можно заканчивать, когда поверхность металла выглядит ровной, блестит.

Заточка на точильном камне

Если используется точильный камень или специальная точилка, сначала нужно убедиться, что их поверхность ровная. Для этого можно приложить к ней металлическую линейку, строительный уровень или любой предмет с ровной поверхностью, проверив, что нет зазоров. Абразивность должна быть минимальной. Чтобы металл меньше истирался, поверхность камня или точилки смачивают растительным маслом или водой, оставляют на несколько минут. Это защитит от появления царапин на кромках, сделает заточку бережной.

Чтобы правильно поточить лезвия и решетку, соблюдают следующие рекомендации:

• укладывают камень или точилку на ровную поверхность;
• заточку выполняют плавными круговыми движениями, без сильного нажима;
• нельзя снимать большой слой металла (достаточно удалить следы коррозии и поверхностные дефекты).

Для ручных мясорубок иногда советуют устанавливать круглый точильный камень вместо решетки. В этом случае мясорубку собирают, ставят камень вместо сетки и затачивают нож, прижимая его к абразивной поверхности. Для электрических мясорубок использовать такой способ нельзя: режущие грани будут повреждены.

Как ухаживать за мясорубкой, чтобы точить ее реже?

Можно ли сохранить ножи мясорубки достаточно острыми надолго? Это зависит от их качества и от ухода за прибором. Ножи и решетки мясорубок Polaris изготавливаются из качественной, прочной, стойкой к коррозии и механическим повреждениям стали. Благодаря этому на внутренней поверхности решеток дольше не появляется выработка, а режущие грани лучше сохраняют остроту.

Чтобы они не тупились, после каждого использования все элементы мясорубки нужно мыть, вытирать насухо. На металлических деталях не должна оставаться влага, и тогда на них не будет появляться коррозия. Все части мясорубки нужно протирать мягкой тканью. Для очистки и мытья нельзя использовать абразивные чистящие средства, моющие средства, содержащие агрессивные химические компоненты или способные провоцировать коррозию. При чистке устройства не нужно использовать острые или твердые предметы, чтобы не повредить его детали.

Мясорубка не должна перемалывать кости, хрящи, скорлупу, твердую кожуру — это может повредить нож или другие части механизма. Ее можно использовать только по назначению, чтобы измельчать мясо, овощи или другие мягкие продукты, и в этом случае ножи будут оставаться острыми долго.

чем и как точить ножи в домашних условиях

Ножом разделывают продукты, снимают шкуры с убитых животных, раскраивают мягкие материалы и многое другое. Однако со временем режущая кромка приходит в негодное состояние. Чтобы восстановить ее остроту, необходимо провести обработку. Заточка ножей — отдельный технологический процесс, который легко провести самостоятельно.

Нож с камнем для заточки

Основные виды клинков

Перед тем как начинать учиться точить лезвия, нужно узнать какие виды клинков есть. Различные виды сталей имеет некоторые нюансы:

1. Углеродистая сталь. Материал является сплавом углерода с железом. Затачивать их легко, острота сохраняется на длительный срок. Людей привлекает доступная цена. Инструменты из этого материала быстро ржавеет от кислой среды.
2. Низкоуглеродистая нержавейка. Представляют собой соединение хрома, железа, углерода. По сравнению с углеродистой сталью, этот материал быстро тупится из-за низкого показателя твердости. Главное преимущество нержавейки — устойчивость к образованию ржавчины.
3. Дамасская сталь. Клинки из этого материала представляют собой многослойные изделия, которые имеют необычный рисунок на своей поверхности.
4. Высокоуглеродистая нержавейка. Высокое содержание углерода, плюс добавки молибдена, ванадия делают этот материал более прочным чем обычную нержавеющую сталь. Изделия медленно тупятся, защищены от коррозии.

К отдельной группе относятся керамические лезвия. Этот материал имеет высокую остроту от завода, которая не тупится длительный промежуток времени. Однако керамические инструменты хрупкие, не устойчивы к сильным ударам, падениям, приложению усилия на излом.

Использование мусата

Мусат (или сталька) позволяет без усилий поточить кухонные ножи, не прибегая к массированной заточке. По сути, это правка острия непосредственно перед использованием режущего инструмента.

Мусат, напоминающий по форме и фактуре напильник, в момент затачивания держат в руке вертикально, зафиксировав один конец на твердой плоскости. Лезвие перемещают с наклоном 20-25° по поверхности стальки. Делают 4 – 5 движений с одной, затем с другой стороны. Важно, затачивая режущий край, избегать сильного надавливания.

Почему тупится лезвие?

Существует ряд факторов, которые влияют на процесс затупления режущей кромки:

1. Излишнее усилие, передаваемое на инструмент при разрезании. Из-за этого сгибается лезвие.
2. Неправильно проведенный процесс точения.
3. Разрезание твердых материалов.
4. Неправильное хранение.
5. Удары о металлические предметы.
6. Разрушение металла под воздействие коррозии.

Кузнецы не рекомендуют мыть ножи под горячей водой. Это связано с тем, что на металл действуют агрессивные соли, которые снижают остроту.

Как определить угол заточки?

Чтобы восстановить остроту лезвия, нужно знать угол заточки ножа. Для этого можно воспользоваться ручными приспособлениями, уточнить про заводскую заточку. Таблицы заточки ножей со стандартными показателями можно найти в интернете. Существует два простых метода определения угла заточки ножей без таблиц:

1. Использование ножниц. Для этого ножницы открываются, лезвие помещается между раскрытыми частями. Стороны ножа должны быть установлены на одинаковом расстоянии от лезвий ножниц. Снятие показаний проводится транспортиром.
2. Применение угловой линейки. Это специальное приспособление. Современные модели подключаются к компьютерам, которые считывают точные показания.

Мастера используются точные измерительные приборы для считывания показателей. Также существуют специальные таблицы, помогающие определить угол при заточке ножей.

Какой угол заточки подходит для кухонного инструмента?

Инструменты, использующиеся для нарезания продуктов, считаются универсальными. Угол заточки кухонного ножа начинается от 20 заканчивается 30 градусами. Благодаря этому им можно нарезать продукты разной твердости одинаково эффективно. Исключением являются инструменты для нарезания филе. Их углы заточки — от 15 до 20 градусов.

Охотничьи

Инструменты, использующиеся на охоте, подвергаются повышенным нагрузкам. Из-за этого изготавливаются из более прочных материалов. Угол для заточки охотничьих ножей — от 25 до 40 градусов.

Правильная заточка охотничьего ножа

Правила эксплуатации

Чтобы обработка деревянной поверхности рубанком была качественной, необходимо учесть несколько простых правил.

1. Перед началом работы нужно настроить инструмент. Стружка должна быть непрерывной и одинаковой при толщине.
2. При работе с рубанком стоять нужно справа от него таким образом, чтобы корпус находился параллельно обрабатываемой поверхности и двигался вместе с прибором. Движения должны быть равномерны. Поможет добиться этого выставленная вперед нога, которая будет отвечать за перераспределение нагрузки.
3. Для успешной работы рекомендуется надежно зафиксировать деталь. Инструмент удерживают с помощью рук и обрабатывают поверхность, проводя им параллельно установленной заготовке.

Рубанок – опасный инструмент, поэтому стоит избегать любого контакта лезвий прибора с поверхностью или руками. Эти правила помогут сделать эксплуатацию комфортной.

В следующем видео вы сможете детальнее ознакомиться с нюансами заточки ножей для рубанка.

Способы заточки

Мастера ножевого дела со временем довели процедуру заточки до особого технологического процесса, при проведении которого можно использовать разнообразные приспособления, техники. Точить ножи можно как ручными инструментами, так и на промышленных станках.

На точильном круге

Точить ножи используя точильный круг не рекомендуется. Связано это с тем, что немногие мастера могут ограничивать режущую кромку от перегрева. Из-за этого может произойти отпуск стали, после которого показатель твердости материала снизится. Заточить нож на точильном круге можно только при больших сколах, серьезных повреждения, которые вручную исправлять слишком долго.

На абразивных камнях

Заточка ножа возможна при использовании абразивных брусков. Это классический способ, который применяют как профессионалы, так и любители. Зернистость камней различается. Крупицы могут быть крупными, средними, мелкими. С помощью абразивных камней мастера выводят любую заточку лезвий.

Точильные приспособления

Заточка ножа может проводиться с использование специальных механизмов, которые облегчают этот процесс. Механические точилки требуют усилия со стороны человека при проведении процедуры. К дорогим приспособлениям относятся автоматические станки. С их помощью можно точить клинки из разной стали.

Наждачная бумага или ткань

Чтобы исправить маленькие заусенцы, восстановить остроту после работы инструментом, можно использовать наждачную бумагу мелкой зернистости, жесткую ткань. Они подходят для финишной заточки ножей, доведения режущей кромки до рабочего состояния.

Заточка ножа наждачной бумагой

Формирование спусков

Приспособление для заточки и стачивания спусков:

В составе станка имеются следующие элементы:

1. Стойка, на ней крепится подвижное ушко. Его можно перемещать по высоте. В результате будет изменяться величина угла заточки.
2. Штанга проходит через ушко. На нее крепят абразивный инструмент. Чаще всего используют точильный камень.
3. Держатель – это устройство, в котором крепят клинок. Конструкция предусматривает оборот на 180 ⁰. Легко перевернуть изделие, чтобы выполнять точение с обратной стороны лезвия.
4. Работа выполняется путем перемещения точильного камня сверху вниз.

Вид приспособления с другого ракурса:

Внимание! Некоторые начинающие специалисты стараются точить, двигая вперед и назад, но пользы от подобной работы немного. При обратном движении камень не касается лезвия

Оно в это время может частично охлаждаться.

Настраивают угол заточки, используя специальный транспортир:

Чем точить?

Прежде чем начинать восстанавливать остроту кромки, нужно ознакомиться со всеми видами инструментов для проведения работ, их особенностях. Не каждым приспособлением получится заточить лезвие до рабочего состояния.

Точильный брусок

Точильные камни, изготавливаемые из абразивных материалов, представляют собой наиболее популярные приспособления, используемые для восстановления режущих кромок. Иностранные компании указывают на поверхности брусков количество зерен абразива на 1 квадратный миллиметр. В продаже есть камни с мелкими, средними, крупными зернами. С их помощью можно выполнять как грубую, так и финишную обработку металла. Точить ножи на наждаке необходимо аккуратно, проводя движения только в одну сторону.

Механическая точилка

Популярные точилки, которые покупают для заточки кухонных ножей. Представляет собой конструкцию, которая имеет две абразивных пластинки, которые закрепляются под одинаковыми углами. Достаточно несколько раз провести лезвием по ним, чтобы восстановить остроту. Нельзя использовать для точения специальных клинков (охотничьи, спортивные).

Электрическая точилка

Дорогие приспособления, которые используются для точения разных клинков. Позволяют добиться более качественного результата по сравнению с механическими точилками. Связано это с тем, что этот механизм автоматически подбирает оптимальный угол заточки.

Мусат

Цилиндрический напильник, который продается отдельно, в комплекте с кухонными инструментами. Используется для приведения режущей кромки к рабочему состоянию после непродолжительной работы лезвием. Если на нем появились серьезные повреждения, мусат не поможет.

Точилка lansky

Специальное приспособление, которые используется для восстановления остроты на небольших лезвиях. Главное преимущество этой точилки — возможность выставлять любые углы, удерживать их на протяжении рабочего процесса. Комплектуется точилка несколькими брусками для грубой, финишной обработки. Работы проводятся вручную.

Станки для заточки и шлифовки

На производствах клинки часто затачивают на станках. С помощью промышленного оборудование можно сделать точную заточку любого инструмента. Однако работать на станках должен мастер. Связано это с тем, что абразивный диск на высоких оборотах может испортить режущую кромку при неправильном движении. Нельзя забывать про охлаждение металла при проведении работ.

Заточка ножа на станке

Особенности и конструкция

Как известно, с помощью рубанка выполняют черновую и чистовую отделку древесных конструкций, поверхностей. Сегодня классические ручные рубанки были заменены электрооборудованием. Принцип работы обоих инструментов одинаковый. Рубанок убирает слой древесины за счет предусмотренных в конструкции лезвий. Процедура называется строганием. У ножа специальная заточка, и элемент расположен под определенным углом, что позволяет добиться нужного результата.

Конструкций ножей включает такие элементы.

• Фаску. Обнаружить ее можно с тыльной стороны лезвия. С ее помощью удается снизить усилие проникновения ножа в дерево.
• Передний угол. Его положение совпадает с углом наклона ножа, который находится в корпусе инструмента.
• Рабочий угол заострения. У него есть свое значение, которое определяется вычитанием угла фаски и угла наклона.

Наиболее важным считается передний угол. Он оказывает влияние на гладкость обрабатываемой поверхности древесины. Также передний угол отвечает за нагрузку на лезвие и условия удаления образующейся в процессе работы стружки.

Как наточить в домашних условиях?

Заточка ножей своими руками требует особого подхода. Для этого требуется подобрать приспособление для проведения работ, учитывать материал из которого изготавливается лезвие. Если нет инструментов для точения, можно восстановить остроту нож об нож. Для этого затупленным лезвием нужно несколько раз провести по обуху другого клинка, выполняя стругающие движения. Однако более серьезную заточку можно выполнить только с помощью специальных приспособлений.

Еще один вариант точения инструментов без абразива — использовать стеклянные предметы. Для этого подойдут банки, бутылки, стаканы, стеклянные пластинки. Достаточно несколько раз провести кромкой по хрупкому материалу, чтобы восстановить остроту.

Как правильно точить кухонные ножи?

Для заточки кухонных ножей можно использовать разные инструменты. К наиболее распространенным относятся мусаты, точильные камни, механические точилки. Про то, как точить лезвие абразивным камнем речь пойдет ниже. Чтобы наточить кухонный нож с помощью механической точилки, нужно поставить его на отверстие с абразивными пластинками, несколько раз провести его на себя. Мусатом лезвие доводится до рабочего состояния. Для этого выполняется несколько движений в одном направлении по каждой стороне клинка.

Как точить на точильном станке?

Чтобы восстановить остроту инструмента с помощью промышленного оборудования, нужно соблюдать правила заточки:

1. Использовать диск с крупными зернами для исправления грубых неровностей, сколов, больших заусенцев. Доводить кромку на заточном круге с маленькими крупицами. Если лезвие тонкое, нельзя использовать диск для грубой обработки.
2. Достаточная скорость вращения абразивного диска — до 150 оборотов в минуту.
3. Нельзя забывать про выставление точного угла для разных видов клинков. Параметры указываются в специальных таблицах. Для удерживания угла используются дополнительные приспособления.
4. При обработке выполнять плавные движения, чтобы абразив цеплял металла по всей длине лезвия.
5. Охлаждать сталь при проведении работ. Мастеру необходимо поливать металл специальным маслом или водой.
6. Работая со станком использовать защитные очки, чтобы металлические опилки не попали в глаза.

Любое резкое движение может привести к порче инструмента. Даже после правильного проведения работ, остроту можно быстро ухудшить. Чтобы этого не случилось, нужно использовать клинок только по назначению. Хранить в деревянных подставках, не оставлять на длительное время в воде.

Как правильно точить бруском вручную?

Заточка ножей в домашних условиях используя абразивный камень — процесс, выполняющийся в определенной последовательности. Заранее нужно подготовить воду, абразивные камни. Порядок действий:

1. Положить камень с крупными зернами перед собой на стол. Он должен быть зафиксирован неподвижно.
2. Полить брусок водой.
3. Выставить необходимый угол между металлом, абразивной поверхностью. Для этого можно воспользоваться листиком, сложенным по требуемому углу.
4. Выполнять движения по бруску от себя, чтобы обрабатывалась все кромка по длине. Двигать нож можно только в одном направлении.

После обработки на крупнозернистом камне, поменять его на брусок с маленькими частицами, повторить процедуру. Во время обработки смывать появляющуюся металлическую стружку водой. Чтобы инструмент красиво блестел, его поверхность можно обработать с помощью пасты ГОИ.

Правильная заточка ножа бруском

Какими бывают ножи?

Читая о заточке лезвия, многие предполагают холодное оружие, предназначенное для боя. На самом деле чаще всего приходится резать хлеб или колбасу, намазывать масло или пасту. Столовый набор предполагает наличие нескольких ножей для:

Типы столовых ножей бывают для:

1. Разделки жареной курицы – клинки с толстым лезвием у основания и несколько тупым углом при вершине острия.
2. Резки кусочков жареного или тушеного мяса – нужны тонкие легкие полоски металла с бритвенной остротой.
3. Употребления в пищу жареной или вареной рыбы – здесь передняя часть имеет небольшие зубчики, пригодные для выделения мелких косточек.
4. Намазывания пластичных продуктов (масло, паста, икра и другие) – об остроте и не задумываются, важнее наличие солидной плоской поверхности, чтобы удобнее распределить материал.
5. Резки сыра с волнистой формой клинка – именно такая поверхность препятствует налипанию. Движение выполняется сверху вниз, оно не сопровождается продольным перемещением, привычным для других продуктов.
6. Разделки фруктов из компота – очень короткие закругленные лезвия. Некоторые специалисты ближе к рукояти нарезают небольшие зубцы, чтобы перепиливать волокна.
7. Снятия кожицы с яблок и удаления сердцевины – вариантов исполнения несколько, есть и экзотические конструкции.
8. Разрезания мяса на куски, удаления жилок и пленок при разделке филейных частей.

Некоторые мастера к ножам относят секачи и небольшие топоры, без которых трудно представить кухонные принадлежности. Даже инструмент для приготовления отбивных котлет, оснащенный набором игл, относят к особому виду клинков.

Шинковка для овощей, лезвие неподвижное:

Есть и особая группа режущих инструментов, помогающих поварам нашинковать продукты. Это пассивные лезвия. В них режущая кромка располагается неподвижно, активно перемещается продукт. Он насаживается на острую поверхность и проталкивается через клинки. Некоторые могут иметь взаимно перпендикулярное расположение.

Методы проверки острия клинка

После проведения работ, необходимо проверить насколько остро заточено лезвие. Для этого применяют несколько способов.

На бумаге

Попытаться разрезать лист бумаги, придерживая его одной рукой. Если получилось сделать это без проблем — заточка хорошая. Острое лезвие разрежет лист под своим весом.

На помидоре

Часто остроту кухонных клинков проверяют на помидорах. Если он тупой, овощ будет раздавлен. Нужно положить его на стол перед собой, лезвием по горизонтали попытаться разрезать помидор не придерживая его рукой. Острый клинок без труда разрежет овощ.

Проверка заточки ножа на помидорах

Тестирование на волосах рук

Один из способов проверки, который часто применяют люди после точения инструментов. Для этого нож без усилия прижимается к коже руки. Его нужно легко провести по волосам. Если волоски срезались — лезвие острое, пригодное для проведения разных работ.

Любой человек пользуется ножами. Однако этим инструменты со временем тупятся, из-за чего работать ими становится невозможно. Чтобы восстановить остроту стали, можно воспользоваться разными приспособлениями. Учитывая углы для разных видов ножей, можно самостоятельно провести работы.

Как заточить нож без точилки

Значок поискаУвеличительное стекло. Это означает: «Нажмите, чтобы выполнить поиск». Значок шевронаОн указывает на расширяемый раздел или меню, а иногда и на предыдущие/следующие параметры навигации.ДОМАШНЯЯ СТРАНИЦА Значок «Сохранить статью» Значок «Закладка» Значок «Поделиться» Изогнутая стрелка, указывающая вправо. Читать в приложении Нарезать и нарезать кубиками практически невозможно тупым лезвием. Алекс Сан / Shutterstock

The INSIDER Summary: 

• Тупой нож не только затрудняет нарезку, но и опасен.
• Если вам нужно заточить, но у вас нет точилки, вы можете использовать дно фарфоровой кружки или тарелки.
• Просто несколько раз проведите лезвием по шероховатой части керамики.

 
Тупыми ножами неудобно резать, резать и нарезать кубиками, не говоря уже о том, что ими чрезвычайно опасно пользоваться.

К счастью, есть дешевое и простое решение всех ваших проблем с резкой, даже если у вас нет под рукой точилки.

Все, что вам нужно, это фарфоровая кружка.

Проведите лезвием по шероховатой части дна несколько раз подряд. ИНСАЙДЕР

Как недавно продемонстрировал ютубер Дж. Кенджи Лопес-Альт, более грубая часть на дне фарфоровых кружек также служит инструментом для заточки ножей. Просто переверните кружку, найдите неровное место и быстро проведите по нему лезвием несколько раз подряд.

Сделайте это с каждой стороны лезвия, и оно будет резать, как новый нож.

См. López-Alt, сделайте это здесь:

Один комментатор назвал взлом «гениальным на уровне МакГайвера».

Он так же хорошо работает и на дне керамических тарелок, и если вы действительно предприимчивы, вы можете принять предложение другого комментатора близко к сердцу и попробовать другие предметы домашнего обихода, такие как «кирпичи, цветочные горшки, бетон и даже камень». .»

Удачной заточки!

Подпишитесь на уведомления от Insider! Будьте в курсе того, что вы хотите знать.

Подписаться на push-уведомления

Читать далее

LoadingЧто-то загружается.

Спасибо за регистрацию!

Получайте доступ к своим любимым темам в персонализированной ленте, пока вы в пути.

Кухонные лайфхаки приготовление еды Кулинарные лайфхаки

Подробнее…

лучших точилок для ножей 2022 года

Мы можем получать доход от продуктов, доступных на этой странице, и участвовать в партнерских программах. Узнать больше ›

Автор Дрю Коновер | Скотт Эйнсманн

Обновлено 8 декабря 2022 г. , 10:16

В детстве мне говорили, что тупой нож опаснее острого. Когда я был ребенком, это было для меня головокружением, но когда я действительно начал использовать ножи в своих походах и походах, а также для разделки и разделки дичи, все это стало в центре внимания. Тупой нож требует гораздо больше усилий для резки и обычно заканчивается тем, что вы «пилите» ножом. Следовательно, вы можете соскользнуть и застрять самостоятельно. Урок в том, что тупой нож — бесполезный нож. Вот почему вам нужна точилка для ножей.

Итак, лекарство от того, что тебя беспокоит, — это острый нож. Но независимо от того, насколько хороша термообработка лезвия или насколько остра заводская кромка, каждый нож нуждается в заточке. Итак, с чего начать? Точилки доступны от пяти до более чем 500 долларов. Я затачиваю ножи с 14 лет и профессионально затачиваю их с 2015 года. За это время я использовал практически все, что есть на рынке, и хочу помочь вам сориентироваться на переполненном рынке точилок для ножей.

Вот мой выбор лучших точилок для ножей, а также выбор от Грега Кэмпбелла, производителя нестандартных ножей, и Скотта Эйнсманна, редактора снаряжения.

• Лучший в общем зачете: Регулировать точину для ножа — Elite
• Лучший электрический : работа Sharp Ken Onion
• Лучший для карманных ножков: Wicked Edge Pro Pack 1
• Лучший камень : Смит Арканзас Стоунс.
• Best for Kitchen Knives: Spyderco Tri-Angle Sharpmaker  
• Best Whetstone: Keenbest Sharpening Stone
• Best Strop : Bacher
• Лучший хонинговальный стержень: Noble Home & Chef
• Best for Your Pack: Work Sharp Pivot

Скотт Эйнсманн

ВИДЕТЬ ЭТО

Основные особенности

Цена: 139,95 долл. США

Отлично подходит для затопления карманных ножей, кухонных ножей, охотничьих ножов и бродяг

Pros

• Точная заточка
• Легко в использовании
• ОБСЛУЖИВАНИЯ

111112

УЧЕБНО. Описание 

Независимо от того, нужно ли вам заточить 2-дюймовый карманный нож или фиксированное лезвие семейной реликвии, это лучшая точилка для ножей. Он может проходить через суперстали и полировать до зеркального блеска. Мне нравится, что легко поддерживать постоянный угол кромки и что в комплекте всего несколько штук. Это также относительно недорого по сравнению с аналогичными точилками.

Агрессивные камни, которые идут в комплекте, использую редко, разве что ремонтирую скол. Я начинаю с зернистости 600, перехожу к зернистости 800 и заканчиваю кожаным ремнем. Вы можете перейти от ножа, который не будет толкать разрезаемую бумагу, к ножу, который разделит волосы за 10 минут. Частично то, что делает заточку такой быстрой, заключается в том, насколько легко вращать камни для смены зернистости. Также очень легко поменять стороны ножа.

Точилку можно регулировать от 15 до 30 градусов. Скотт Эйнсманн

Использование этой точилки для ножей требует некоторого времени для обучения, но вот несколько советов, которые помогут сократить этот процесс. Найдите правильный угол, раскрашивая край маркером и делая световые проходы камнем, пока не найдете угол, при котором камень отделяет маркер от края. Другой вариант — выбрать угол, который вам нравится, и использовать грубые камни, чтобы настроить ножи под этот угол. Когда у вас есть угол, ключ в том, чтобы использовать легкое, постоянное давление и длинные штрихи. Не забудьте переместить строп в одном направлении, чтобы он не порезал кожу. -С.Э.

Ключевые функции

• Включает грубые, средние, мелкие и дополнительные тонкие ремни
• Регулируемые между 15 и 30 градусами
• Переменная скорость

Проф

• может восстановить поврежденные ножки
• Быстрая заострия из любого ножа

.

Минусы

•  Не всем пользователям нужен выпуклый край 
• Громкий

Описание продукта

Использование точилки Ken Onion для подкрашивания Morakniv. Скотт Эйнсманн

Это доработка оригинальной электрической ленточной точилки для ножей Work Sharp, но с некоторыми значительными улучшениями, которые делают ее самой универсальной точилкой на рынке. С насадкой для заточки лезвий вы даже можете заняться изготовлением ножей. Отрегулируйте от 10 градусов с каждой стороны до 35 на полунаправляющей насадке. Я до сих пор использую Wicked Edge, но теперь это мой основной инструмент. Легко полируется до зеркального блеска, за острыми краями на всех типах ножей, а также ножницами, мачете, топорами и даже моей опасной бритвой. Как и другая точилка для ножей Work Sharp, она даст вам выпуклую кромку и сделает это быстро. Ремонт сломанных наконечников, глубоких сколов и роликов всего за несколько минут.

Основные характеристики

• Угловые направляющие от 15 до 30 градусов
• Включает в себя: алмазные пластины зернистостью 220, 320, 400, 600 и 800, керамическую пластину, кожаный ремешок и керамический стержень для зубцов
• Цена: 139,95 долл. США

Pros

• Точная заточка
• Легкий в использовании
• Уважающий

CONS

• Кривая обучения

Нет, это не дешево, но вы не можете спорить с результатами. Я купил Pro Pack 1 для своего бизнеса по заточке, и он стоил каждой копейки. Идеально отполированы до зеркального блеска, волосы каждый раз стригутся по краям. Своим я заточил почти 2000 высококачественных ножей EDC, и он все еще работает. Выберите любой угол от 15 до 25 градусов с каждой стороны, зафиксируйте его, следуйте инструкциям, и вы получите уровень резкости, которого вы, вероятно, никогда не испытывали. Wicked Edge каждый раз дает идеальный V-образный край. Если вы планируете затачивать много ножей или хотите получить зеркальную кромку с наименьшими усилиями, это то, что вам нужно.

Основные характеристики

• Угловые направляющие от 15 до 30 градусов
• Включает в себя: алмазные пластины зернистостью 220, 320, 400, 600 и 800, керамическую пластину, кожаный ремешок и керамический стержень для зубцов
• Цена: 139,95 долл. США

Профи

• Точная заточка
• Легко в использовании
• Универсальный

Cons

• Учебная кривая

Я вырезал свои зубы на среднем камне Смита. И по цене, вы не можете превзойти их. Есть некоторые «проходные» точилки, которые стоят немногим меньше, чем стоимость камня для заточки ножей, но они действительно плохо справляются со своей задачей и грызут ваше лезвие. Небольшой 4-дюймовый камень можно купить примерно за 10 долларов, но 6-дюймовый камень предпочтительнее за немного больше денег. Этот метод заточки лезвий потребует некоторой практики, и вы можете не получить желаемых результатов сразу, но когда вы освоите его, вы получите глубокое удовлетворение. Научиться сохранять постоянный угол будет самым большим препятствием, но в Интернете есть много хороших руководств, и Smith’s действительно делает небольшие руководства, которые помогут вам в начале. В зависимости от вашей техники, вы можете получить либо V-образную кромку, либо небольшую выпуклость от камня. Очень легкое «качающее» движение в конце каждого прохода может создать выпуклость, если хотите.

Основные характеристики

• Угловые направляющие от 15 до 30 градусов
• Включает в себя: алмазные пластины зернистостью 220, 320, 400, 600 и 800, керамическую пластину, кожаный ремешок и керамический стержень для зубцов
• Цена: 139,95 долл. США

Pros

• Точная заточка
• Легкий в использовании
• Универсальный

CONS

• Кривая обучения

Кухонные ножки обычно не принимают большие ходы, и действительно нужен больше обслуживания

. . Sharpmaker идеально подходит для технического обслуживания. Он поставляется с керамическими стержнями разной зернистости, в зависимости от того, сколько материала вам нужно удалить. Это также полууправляемая система, позволяющая выбирать один из предустановленных ракурсов. Вы держите нож красиво и прямо и делаете чередующиеся движения по каждому керамическому стержню широкими движениями, чтобы сделать его острым от пятки до кончика. Опять же, это потребует некоторой практики, но эта точилка дает отличные результаты и может довести вашу кромку до почти зеркального блеска с практикой. Если ваше лезвие имеет серьезные повреждения, может потребоваться некоторое время, чтобы его заточить. Sharpmaker не имеет достаточно грубого стержня для быстрого удаления повреждений. Стоит отметить, что эта система будет работать с лезвиями любого размера. Вы можете поставить V-образную кромку на что угодно, от Case Mini-Trapper до ножа для разделки мяса.

Основные характеристики

• Два двусторонних бруска
• Конструкция из карбида кремния
• Камни размером 7 x 2,2 x 1 дюйм

Почему это Made the Cut Простой и эффективный дизайн 2 5 A4 900 эта система заточки победитель. В комплект входит все необходимое для заточки даже самых тупых лезвий, чтобы охватить все этапы, необходимые для получения острой кромки. И стоимость очень разумная, что делает наш выбор лучшим точильным камнем.

Pros and Coss

Pros

• Прочный и простой дизайн
• Недорогая стоимость
• содержит все, что вам нужно, чтобы эффективно заточить ножи в одном комплекте

Cons

• . Он поставляется с установленным направляющим для угла. может не подходить для каждого типа ножа, который вы затачиваете
• При весе 7 фунтов он немного тяжеловат для путешествий

Описание продукта

Точильный камень Keenbest — это недорогой, простой в использовании набор, который поставляется с двумя точильными камнями. , один с зернистостью 400/1000, а другой с зернистостью 3000/8000. Основание для тяжелых условий эксплуатации изготовлено из бамбука с резиновым дном, чтобы удерживать его на месте при заточке — удобство и безопасность. Точильные камни двух разных цветов, светло-зеленого и светло-оранжевого, позволяют пользователю быстро определить правильный камень. Он также поставляется с «шлифовальным бруском», также известным как выравнивающий камень, который используется для выравнивания точильных камней по мере их износа по мере использования. Keenbest включает в себя кожаный ремень и угловую направляющую — все, что вам нужно для заточки и ухода за лезвиями, входит в комплект. Keenbest включает полезный список советов по использованию этой системы. На рынке есть более дорогие камни, но эти камни очень эффективны, и при небольшом терпении и работе они отлично подходят для получения той острой режущей кромки, которую вы ищете. -Грег Кэмпбелл

Ключевые характеристики

• Грубая и гладкая сторона
• 12,5 дюйма в длину
• 2,17 дюйма в ширину
• Включает в себя четыре кружки составного соединения

Pros

• Много поверхностных площадей
• High-Quemite Lealling

• Область поверхности
• High-Cquital Lealling

• .
  • Некоторые пользователи могут предпочесть две гладкие кожаные стороны

  Описание продукта

  Я ежедневно использую этот ремень для своих инструментов для работы с кожей и для подкрашивания перочинного ножа между заточками. С одной стороны я держу средний состав для шпаклевки, а с другой — тонкий. С этим ремнем и входящим в комплект составом для правки вы можете сделать острый край и снова сделать его очень острым всего за несколько движений. Если вы будете держать свои инструменты острыми и никогда не позволите им затупиться, вам не придется использовать камень, если только вы не нанесете какой-либо ущерб. Вот почему строп является обязательным инструментом для ухода за вашими лезвиями. -С.Э.

  Ключевые функции

  • 2000/3000 GRIT
  • 11,5 дюймов длиной
  • Ceramic

  Pros

  • Отлично для кухонных ножей
  • Easy в использовании

  11111111111111111111111111111111111111111119. DAST

• 11111111111111111111111111111. Описание 

  Откройте мой ящик для кухонных ножей, и вы найдете этот керамический точильный станок. Я купил его после того, как мой друг, который занимается изготовлением ножей на заказ, порекомендовал его. Я использую его, чтобы подправить свой поварской нож перед каждым использованием, и вместо того, чтобы затачивать еженедельно, я затачиваю свои кухонные ножи ежемесячно. Так же, как строп, ключом является техническое обслуживание. Держите ножи острыми, и вам не придется их точить. Когда дело доходит до хонинговальных стержней, наиболее распространенной ошибкой является их неправильное использование. Если вы держите заточку в одной руке, а другой быстро проводите по лезвию, вы делаете это неправильно.

  Правильный способ его использования — положить кончик заточки на разделочную доску, а затем, сохраняя постоянный угол, делать равномерные проходы с каждой стороны лезвия. С.Э.

  Key Features 

  •  25 degree carbide sharpening blades
  • 320 grit diamond sharpening surface
  • Fine-grit ceramic rods
  • Weight: 2.4 ounces

  Pros

  • Easy to use
  • Versatile 

  Cons

  • Один угол

  Описание продукта

  Использование Pivot в полевых условиях. Scott Einsmann

  Если ваш охотничий нож затупится, пока вы разделываете лося, вам понадобится точилка, которая быстро вернет вас к работе. Вот в чем преимущество Wicked Edge Pivot. Это не причудливая точилка, и она не создаст зеркальных краев, но когда ваш нож затупится, он сделает его острым. Эта точилка размером с ладонь весом 2,4 унции не слишком велика, чтобы держать ее в рюкзаке. Поскольку мой любимый охотничий нож теперь с фиксированным лезвием, Pivot занимает постоянное место в моем наборе для убийства. Один из ключей к использованию этой точилки — не давить на лезвие, а просто использовать вес ножа для давления вниз, когда вы тянете нож по стержням. -С.Э.

  Читать дальше: Как заточить нож

  Как выбрать лучшую точилку для ножей

  Точилки доступны по цене от 5 до более 500 долларов. Я затачиваю ножи с 14 лет и профессионально затачиваю их с 2015 года. За это время я использовал практически все, что есть на рынке, и хочу помочь вам сориентироваться на переполненном рынке точилок для ножей. Итак, давайте начнем с выяснения того, какой тип лезвия вы хотите и как вы используете свой нож.

  Плоский или V-образный скос лучше подходит для нарезки, а выпуклый край обеспечивает превосходную прочность. Ножи и инструменты Ножи и инструменты

  Существует два основных типа кромок, которые точилка может нанести на нож: V-образная кромка и выпуклая кромка. V-образная кромка имеет поперечное сечение, похожее на букву «V». Выпуклая кромка имеет небольшой изгиб к фаске, как буква «V», которая слегка изгибается внутрь внизу. Выпуклая кромка, как правило, более долговечна и с меньшей вероятностью расколется или скатится при интенсивном использовании, но обычно не на ощупь такой же острый, как V-образная кромка под тем же углом. Оба типа лезвий можно сделать достаточно острыми, чтобы стричь волосы, и оба хороши при правильном применении.

  Последний фактор, на который следует обратить внимание перед выбором точилки, — это угол заточки. Проще говоря, чем меньше и острее угол, тем острее будет нож и тем лучше будет резка. Но эта производительность достигается за счет прочности и стабильности края. Чем ниже ваш угол, тем больше вероятность того, что вы сломаете или свернете лезвие, если наткнетесь на что-то твердое, например, на кость, или на скобу в картоне, или на осколок пули в мясе дичи. Многие системы имеют угловые направляющие, которые помогают поддерживать постоянный угол по всей кромке и позволяют выбирать различные углы.

   

  Часто задаваемые вопросы

  В: Вредны ли точилки для ножей?

  Точилки, которые можно вытащить, могут принести больше вреда, чем пользы. Некоторые модели подходят для легкой подкраски, но они не точат нож. Гораздо лучше инвестировать в керамический точильный станок и научиться правильно им пользоваться.

  В: Как лучше заточить ножи дома?

  Лучший способ заточить кухонный нож — это использовать керамический точильный станок для подкрашивания и систему управляемой заточки, такую ​​как точилка для ножей Work Sharp Ken Onion.

  В: Действительно ли работают точилки для ножей?

  Точилки для ножей работают очень хорошо, если вы потратите время, чтобы научиться ими пользоваться.