Как сделать сеточку из шоколада на торт: Как сделать сеточку из шоколада на торт — MOREREMONTA — ISaloni

Содержание

Как сделать сеточку из шоколада на торт — MOREREMONTA

Шоколадные десерты — рай для сладкоежки. Украшение из этой сладости практически беспроигрышный вариант и нравится всем детям и большинству взрослых. Декор из шоколада смотрится эффектно и вкусно, а создать его просто: достаточно растопить плитку и полить глазурью верхний корж и края торта. Чтобы создать более сложное украшение, понадобятся разные виды шоколада, кондитерский мешок, формочки и другие инструменты, но главное — аккуратность и фантазия.

Готовим глазурь

Торт, покрытый гладкой шоколадной глазурью, достоин высшей похвалы. Такой декор служит основой для рисунков, фруктовых и кремовых композиций. Можно обойтись даже минимальным декором в виде нескольких крупных орехов, кусочков шоколада и палочки корицы.

Заливка глазурью

К слову
Масса из сливок и шоколада для покрытия кондитерских изделий называется ганаш.

тёмный шоколад — 100 г;
сливки — 100 мл.

Рецепт и способы оформления:

Шоколадную плитку поломать на мелкие кусочки.
Сливки довести до кипения. Лучше брать жирный продукт.
Добавить шоколад в сливки, размешивать до полного растворения.
Если нужна более густая глазурь, то добавить немного шоколада, и наоборот, чтобы сделать жидкое покрытие, влить в массу сливки.
Перед тем как покрыть торт глазурью, его нужно охладить. Сам шоколад должен быть тёплым.
Торт можно покрыть глазурью полностью. Для этого масса выливается в центр и разравнивается ложкой или лопаткой.
Другой способ — залить центр, а по краям пустить шоколадные подтёки. Для этого нужно провести кондитерским мешком по краю торта, периодически останавливаясь и надавливая на мешок.
На глазурь поместить кондитерские бусинки, посыпку, кокосовую стружку, элементы из белкового крема, свежие или консервированные ягоды, фрукты, орехи.

Совет
Если ганаш остудить в холодильнике, а затем снова нагреть до комнатной температуры и взбить, то получится пышный шоколадный крем для прослойки и создания рельефных рисунков с помощью кондитерского мешка.

Глазурь-паутинка

Это оригинальный способ оформить торт своими руками.

шоколадная глазурь белая;
топлёный тёмный шоколад;
кондитерский мешок;
шпажка.

Как нарисовать паутинку:

Покрыть верхний корж белой глазурью.
С помощью кондитерского мешка от центра нарисовать несколько кругов с одинаковым интервалом.
Шпажкой провести несколько полос от центра торта к краям. Паутинка готова!

Глазурью не обязательно покрывать весь торт. Шоколад можно красиво пролить тонкой струйкой на воздушную массу взбитых сливок, белкового или заварного крема. Самый простой способ — нарисовать параллельные линии, двигаясь змейкой от одного края торта к другому.

Зеркальная глазурь

Добиться идеальной гладкости шоколадного покрытия поможет обыкновенный желатин.

порошковый желатин — 1 ч. л.;
сахар — 210 г;
вода — 110 мл;
порошок какао — 65 г;
тёмный шоколад — 50 г;
жирные сливки — 65 г.

Залить желатин холодной водой (50 мл) и дать набухнуть в течение 10 минут.
Смешать сливки, оставшуюся воду, сахар и какао-порошок. Измельчить шоколад.
Довести до кипения, добавить кусочки шоколада. Перемешать всё до однородности.
Вмешать желатин.
Пропустить массу через сито и слегка взбить венчиком.
Перелить в герметичную ёмкость и оставить на ночь в холодильнике.
Чтобы покрыть торт, нагреть глазурь до 35—45 градусов. Если появляются пузырьки, то ещё раз процедить массу через сито.

Глазурь распределяется струйкой от центра по спирали, торт лучше разместить на подставке с поддоном для свободного стекания глазури.

Секрет ажурного рисунка из шоколада

Шедевры кондитерского искусства покрываются тонкой вязью из топлёного шоколада. Повторить этот трюк легко своими руками, для этого достаточно обычной пергаментной бумаги.

шоколад;
пергаментная бумага;
кондитерский мешок с тонкой насадкой.

Как сделать рисунок:

Шоколад поломать на кусочки и поставить на водяную баню. Топить, помешивая, и следить, чтобы пар или вода не попали в кастрюлю, иначе шоколад свернётся.
Остудить шоколад и перелить в кондитерский мешок.
Рисовать можно сразу на торте — для этого нужна гладкая и однотонная поверхность.
Чтобы сделать точный и аккуратный рисунок, следует сделать эскиз на пергаментной бумаге.

Тонкой струйкой обвести рисунок топлёным шоколадом.
Поставить пергамент в холодильник, чтобы шоколад полностью застыл.
Готовый рисунок отделить с помощью тонкого ножа и аккуратно перенести на торт. Композицию размещают как в центре, так и на бортиках, но во втором случае потребуется липкое покрытие.

Шоколадная стружка

Чтобы красиво оформить торт за несколько минут, используйте шоколад и тёрку. Стружкой покрывается как центральная часть, так и бортики. На мелкой тёрке получается мелкая шоколадная крошка, пыль, на крупной — красивые завитки.

тёмный шоколад — 1 плитка;
шоколадные конфеты или небольшие кусочки шоколада (можно белого) — 2—3 шт.;
корица — по желанию.

Как украсить торт:

Шоколад для натирания не должен быть слишком тёплым, так как он быстро тает в руках. Но и замораживать его не рекомендуется, так как повышается его ломкость.

Натереть на мелкой тёрке половину плитки.
На крупной — измельчить вторую половину.
Посыпать торт крупной стружкой по краю коржа.
Центр заполнить мелкой крошкой.
Дополнить украшение шоколадными конфетами и клубникой. Эффектный приём — перед помещением на торт окунуть ягоду в растопленный белый шоколад и присыпать тёртой корицей.
Композицию дополнить цельной палочкой корицы.

Шоколадные листья

Необычный способ оформить торт — сделать шоколадные листья. Они получаются совсем как настоящие, только съедобные.

небольшие зелёные листочки;
кисточка;
топлёный шоколад.

Как создать декор:

Для декора подходят листья розы. Их нужно обязательно промыть и высушить.
Шоколадную плитку растопить на водяной бане.
С помощью кисточки нанести массу на листья.

Переместить их в холодильник и подождать час.
Аккуратно снять зелёные листочки. Шоколадный декор используется для обрамления торта и как элемент композиции в центре.

Какао-порошок

Знаменитый десерт тирамису украшается именно какао-порошком. Этот продукт преображает вкус сырного крема. Оформить торт посыпкой из какао легко и в домашних условиях.

Как украсить торт:

Взять готовый трафарет или сделать его самостоятельно из бумаги. Поместить на торт. Если верхняя часть изделия покрыта кремом, то трафарет следует держать немного выше, чтобы он не прилип и не испортил поверхность.
С помощью сита просеять какао-порошок над трафаретом.
Аккуратно убрать трафарет. Рисунок готов.

Что ещё сочетается с шоколадом: идеи оформления

Простые и удачные способы украсить торт шоколадом и магазинными сладостями:

На новогодний торт в центр логично поместить фигурку Деда Мороза из кондитерского шоколада.
Такие продаются в продуктовых магазинах в преддверии праздника.
Конфеты маршмеллоу будут удачно смотреться на тёмном шоколадном фоне. Интересный и современный ансамбль из маршмеллоу и пирожных-макарунов порадует девушек-сладкоежек.
Композицию в центре торта можно составить из обычного зефира, поломав его на кусочки и полив топлёным шоколадом.
Идея: торт покрыть с всех сторон густым и липким кремом и плотным слоем разместить различные конфеты. Это могут быть простые лакомства из набора конфет или маленькие шоколадки «Твикс», «Баунти» и «Кит-Кат».
В качестве бортиков используются длинные печенья типа детского «Бонди», длинные вафельные трубочки или шоколадки «Кит-Кат». Чтобы ограждения держались, их обвязывают декоративным бантом.
Если бортики у торта достаточно высокие, в центр можно засыпать цветное драже «Ммдемс» или «Скитлз» — такое наполнение восхитит детей.

Шоколадные драже с центром из воздушного риса или ореха просто созданы для дополнения к шоколадному крему.
Детям понравятся и мармеладные фигурки на шоколадном десерте: мишки, змейки или засахаренные цветные кусочки с фруктовым вкусом и цветом.
Торты часто украшают печеньем. В ход идёт мелкая крошка, симпатичные «ушки» из слоёного теста или печенье «Орео». Цельные «Орео» выкладываются по кругу, а половинками оформляется нижний край торта.
Как собрать шоколадного ёжика: коржи для торта вырезать в виде овала с заострением (там будет носик). Покрыть торт глазурью. На спинке разместить мягкие круглые шоколадные конфеты. Носик и глазки сформировать из самого тёмного шоколада.
Вкусный тандем составляют шоколад и кокосовая стружка. Особенно красиво на шоколадном слое будут смотреться конфеты «Рафаэлло».
На шоколадной глазури хорошо видны цветные надписи. Их рисуют из айсинга или крема.

Не стоит забывать о свежих ягодах и фруктах, которые являются желанным дополнением к любому десерту. С шоколадом сочетается практически всё. Рядом с фигурами из шоколадного крема выкладываются свежие ягоды: малина, черника, клубника. Из фруктов используются яблоки, персики, груши, бананы, ананасы.
Орехи, особенно цельный фундук, миндаль и кешью, дополнят шоколадный вкус. Их также добавляют в крем в виде стружки и используют для прослойки коржей. Кондитеры добавляют в кремы миндальную муку. Для этого орехи просто измельчаются в кофемолке.
Дополнит рисунок и обыкновенная сахарная пудра.
Пряную нотку десерту придаст цедра цитрусовых: лайма, лимона и апельсина.

Как работать с шоколадом: советы

Украшение торта шоколадом — занятие увлекательное, но маленькая ошибка легко испортит все труды. Что нужно знать про работу с шоколадом:

Температура хранения шоколада — от +12 до +20 градусов.
Чтобы шоколад не пропитался посторонними запахами, его хранят в герметичной упаковке.
Не забывайте о сроке годности. Не стоит использовать шоколад, покрытый белым налётом.
Если создаётся глазурь или ажурные узоры, то шоколад берётся без фруктов и орехов в составе. А для украшения кусочками шоколада подойдёт продукт с желейной начинкой, изюмом и другими добавками.
Очень удобным приспособлением является кондитерский мешок с разнообразными насадками. Но если такого предмета в хозяйстве не имеется, его делают своими руками. Для этого понадобится плотная бумага. Из неё скатывают корнетик и срезают его край.
Белый шоколад при растапливании образует сахарные крупинки, поэтому его нагревают только на водяной бане и до половины. До однородного состояния массу доводят размешиванием.
Для растапливания кондитеры-профессионалы используют специальное шоколадное драже.
В шоколадный крем добавляют коньяк или ром в качестве ароматизатора.
Дешёвый шоколад может не расплавиться, поэтому не экономьте при выборе продукта.
Любой крем можно превратить в шоколадный, добавив какао-порошок. Предпочтительно брать какао для варки. Растворимые напитки имеют не такой насыщенный вкус, а дешёвые заменители не всегда полезны для здоровья. Если всё-таки используется «Несквик», то нужно уменьшить содержание сахара, поскольку его в порошке и так много.

Шоколад — это самая популярная сладость, а значит торт, украшенный конфетами и шоколадками, понравится всем. Стоит немного потренироваться в создании необычных украшений, и на праздничном столе всегда будут десерты, которые ничем не уступают по красоте продукции из кондитерской. Возможно, в процессе создания декора вас посетят оригинальные идеи, и в кулинарной книге появится новый рецепт.

Девочки, пишу для себя, но думаю, что и кому-нибудь из вас это пригодится))))

Украшения из шоколада получаются очень красивыми. Но что самое главное ещё и очень вкусными!

«Шоколента» – очень эффектное украшение, которое требует некоторой сноровки. Но если знать некоторые хитрости, то с ним легко справится и новичок.

В мастер-классе мы и расскажем об этих хитростях.

Вам потребуется:

Пергамент или фольга
Шоколад
Рисунок бордюра (при желании)

Способ приготовления:

Испеките любой торт по вашему вкусу.

Возьмите линейку и померьте высоту торта.

Из пергамента или фольги вырежьте полоски шириной, равной ширине торта.

Длина всех вырезанных полос должна быть ровна окружности боковин торта.

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке (не допускайте его закипания!).

Переложите его в заранее приготовленный корнетик или мешок для насадок (не используйте обычный пакет, так как от горячего шоколада он тянется и рвется).

Нанесите на пергамент сеточку с наклоном в одну сторону (это надо сделать очень быстро, иначе шоколад застынет раньше времени).

Сразу нарисуйте сеточку с наклоном в другую сторону.

Не старайтесь не заезжать за края. Когда вы поднимите шоколенту все излишки останутся на коврике.

Примерно через 1 минуту, когда шоколад слегка застынет сверху, но останется мягким, аккуратно возьмите шоколенту и прижмите к торту.

Проведите по ней теплыми руками 1-2 раза (не больше. ), иначе лента растает и потеряет рисунок.

Поставьте торт с шоколентой на 10 минут в холодильник, так чтобы она хорошо застыла.

Выньте из холодильника и аккуратно удалите пергамент с торта (шоколента останется на торте).

Помогайте себе руками лишь слегка, иначе шоколад растает.

Если шоколад начнет снова приклеиваться к пергаменту, то остановитесь и поставьте снова торт в холодильник до полного остывания. Потом продолжите снимать пергамент с торта.

Украсьте верх торта по желанию: шоколадной стружкой, фруктами или кремом.

Красивое, эффектное и вкусное украшения для вашего торта готово!

Примечание: под пергамент Вы можете положить красивый рисунок бордюра и растопленным шоколадом из корнетика нарисовать этот орнамент. Порядок действия для такого вида украшений такой же.

А вот то, что мне понравилось))) Для вдохновения, так сказать)

Девочки, пишу для себя, но думаю, что и кому-нибудь из вас это пригодится))))

Украшения из шоколада получаются очень красивыми. Но что самое главное ещё и очень вкусными!

В мастер-классе мы и расскажем об этих хитростях.

Вам потребуется:

Пергамент или фольга
Шоколад
Рисунок бордюра (при желании)

Способ приготовления:

Испеките любой торт по вашему вкусу.

Возьмите линейку и померьте высоту торта.

Из пергамента или фольги вырежьте полоски шириной, равной ширине торта.

Длина всех вырезанных полос должна быть ровна окружности боковин торта.

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке (не допускайте его закипания!).

Сразу нарисуйте сеточку с наклоном в другую сторону.

Не старайтесь не заезжать за края. Когда вы поднимите шоколенту все излишки останутся на коврике.

Проведите по ней теплыми руками 1-2 раза (не больше. ), иначе лента растает и потеряет рисунок.

Поставьте торт с шоколентой на 10 минут в холодильник, так чтобы она хорошо застыла.

Выньте из холодильника и аккуратно удалите пергамент с торта (шоколента останется на торте).

Помогайте себе руками лишь слегка, иначе шоколад растает.

Украсьте верх торта по желанию: шоколадной стружкой, фруктами или кремом.

Красивое, эффектное и вкусное украшения для вашего торта готово!

А вот то, что мне понравилось))) Для вдохновения, так сказать)

Как сделать украшения для торта: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Зная, как сделать украшения для торта из шоколада, вы можете украсить практически любой десерт. Это быстро и легко, а все, что вам нужно, это шоколадная стружка (чипсы, плитка), лист пергаментной бумаги и кондитерский шприц. Если нет шприца, можно использовать просто плотный полиэтиленовый мешок, срезав (очень мало!) один из уголков.

Начнем: поместите лист пергаментной бумаги на вашем столе. Простым карандашом или фломастером нарисуйте на нем простые узоры или надписи. Не увлекайтесь сложностью, помните, что все это придется повторить при помощи шприца и шоколада.

Выложите шоколадные чипсы или стружку в чашку и нагрейте в микроволновой печи или на плите (на водяной бане). Не перегревайте их, проверьте перемешиванием, так как шоколадная стружка может держать свою форму даже когда становится горячей. Если вы перегреете шоколад, ваши узоры получатся сухими и будут крошиться.

Переложите растопленный шоколад в свой кондитерский мешок или шприц. Делайте это аккуратно при помощи чайной ложки.

Начинайте создавать ваш дизайн для торта на пергаментной бумаге, выдавливая тоненькую полоску шоколада и повторяя рисунок.

Если вы опасаетесь, что краска фломастера смешается с горячим шоколадом, есть более хлопотный, но более «чистый» способ: распечатайте ваш рисунок на принтере, а затем накройте пергаментной бумагой – узоры отлично видно сквозь прозрачный пергамент.

Если вы запутались несколько раз; не волнуйтесь: повторите ваши узоры снова. Потом вы сможете отобрать удачные образцы для работы, а остальные (неудачные) кто-нибудь съест.

Подложите кухонную доску под пергаментную бумагу и перенесите ее в морозильную камеру на 5 минут (или пока шоколад затвердеет).

Теперь аккуратно снимите шоколадные узоры с бумаги и украсьте ими свой торт. Проще всего сделать это сразу после вынимания из морозильника (меньше шансов, что узоры поломаются во время сборки).

Поздравляю! Теперь вы знаете, как сделать украшения для торта из шоколада! Оформляйте ваши кондитерские изделия и пишите в отзывах, получилось ли у вас. Мне по-настоящему интересно, как вы используете мои советы.
Желаю удачи!

фото, видео, как украсить торт шоколадом

Выполненные своими руками украшения из шоколада для тортов, пирожных, печенья и прочей домашней выпечки – высший пилотаж кондитера. Конечно, можно не мудрствовать и украсить торт шоколадом так, как это делали ещё ваши бабушки – просто растопить плитку со сливками, а затем обмазать этой жидкой массой верх и бока кондитерского изделия. Но можно постараться и сделать украшение из шоколада просто неземной красоты, схожее с самыми настоящими шедеврами.

Какой шоколад подходит для украшения торта?

Выбирая, из какого шоколада сделать украшения для торта, приобретайте только качественный продукт. Из качественного шоколада получаются красивые глянцевые украшения. В настоящее время для изготовления шоколадных украшений используют шоколадные глазури, в которых какао-масло заменяют различными эквивалентами какао-масла. Эти глазури очень удобны при использовании благодаря значительной текучести, но по вкусовым качествам они уступают настоящему шоколаду — кувертюру.

Несмотря на давние отечественные традиции производства шоколада, интерес к этому продукту со стороны потребителя и производителя постоянно растет, ведь из шоколада и шоколадной глазури можно изготовить разнообразные украшения для тортов и пирожных: штриховые рисунки, объемные фигуры, барельефы, ажурные детали и многое другое. При выполнении украшений для тортов шоколадом можно дать полную волю фантазии.

Из популярных тенденций в работе с этим продуктом можно отметить «мраморный рисунок», «велюровую отделку», «переводные картинки».

Как видно на фото, украшения из шоколада могут стать настоящими авторскими скульптурами:

Такие композиции мало чем уступают тем, которые вырублены из камня или отлиты из металла.

Шоколадные украшения своими руками (с фото)

На поверхности тортов и пирожных делают самые различные шоколадные украшения своими руками: геометрические орнаменты, рисунки из цветов и листьев, различные рисунки тематического содержания. Запрещается использовать красители, кроме разрешенных к применению министерством здравоохранения. При украшении изделий пользуются специальными приемами и различными приспособлениями.

Украшения из шоколада в домашних условиях делают из шоколадных конфет и 100-граммовых плиток. Для украшения тортов шоколадной стружкой шоколад охлаждают, а затем немного держат при температуре 25—30°С – тогда при нарезании ножом шоколад сворачивается в красивую трубочку. Сильно охлажденный шоколад крошится, а мягкий не дает стружки.

Посмотрите на фото – украшение тортов шоколадом может быть выполнено в виде веточек, деревьев, ракет, цифр, букв, усиков, контуров животных и птиц:

Для этого его разламывают на кусочки, растапливают на водяной бане (чтобы не подгорел) и заливают в небольшой пергаментный корнетик. Выбирается какой-нибудь рисунок. На него накладывают кальку или целлофан и по видимым контурам отсаживают из корнетика шоколад. Такие украшения из шоколада, приготовленные своими руками, кладут в холодное место, а после застывания снимают ножом с бумаги и переносят на торт или пирожное.

Перед тем как сделать украшение из шоколада в виде вертикального рисунка, заранее отсаживается «ножка», на которой он будет укреплен в нужном месте. Очень нарядны на торте шоколадные дубовые листья. Чтобы их сделать, на рисунок маленького дубового листа накладывают кальку и из корнетика сначала обводят шоколадом контур, а затем заливают середину, тыльной стороной ножа проводят по середине листа линию, а от нее по бокам – короткие косые линии, имитируя таким образом прожилки листа. После этого делают остальные листья.

Нетрудно сделать из шоколада для домашних тортов украшения в виде плоских фигурок: для этого растопленный продукт разливают на пергаментную бумагу слоем в 3 мм и выемками, смазанными растительным маслом, вырезают различные фигурки. Шоколад для украшения торта в домашних условиях не должен быть твердым, иначе фигурки раскрошатся.

Шоколадные украшения для торта в домашних условиях (с видео)

Для приготовления объемных украшений из шоколада пользуются одно– и двусторонними формами из гипса, фарфора, глины, пластмассы и металла. Такие формы скрепляются между собой с помощью зажимов. Формы тщательно очищают от остатков шоколада и протирают насухо чистой тряпочкой, чтобы фигурки и барельефы легко отделялись, затем их подогревают до 30°С и заливают шоколадом с температурой 29—30°С. В двусторонние, скрепленные между собой формы шоколад заливается через нижнее отверстие, форму при этом хорошо встряхивают 2—3 минуты и переворачивают, чтобы избежать пустот от пузырьков воздуха и чтобы шоколад равномерно распределился. После заливки форму ставят отверстием вниз и выливают остатки шоколада, на внутренних стенках остается его слой от 2 до 4 мм.

Если формы крупные и отличаются сложным узором, шоколад наносят кисточкой. Залитые формы охлаждают в холодильнике при температуре 10—12°С, а потом зачищают фигурки от шва, образовавшегося в месте склеивания.

На видео «Украшения из шоколада» показано, как изготавливаются различные фигурки:

Чтобы делать украшения из шоколада, можно не выдумывать сложных конструкций, а просто изготовить шоколадную пирамидку. Перед тем как сделать такое украшение из шоколада на торт , сначала на картоне рисуют карандашом контуры деталей пирамиды и вырезают шаблон. Из корнетика отшприцовывают рисунок: линии рисунка – потоньше, края пирамидки – потолще. Чтобы пирамидка была тверже, в растопленный шоколад добавляют масло-какао. 1—2 часа детали охлаждают в холодильнике, потом обрабатывают их обратные стороны.

Собирают пирамидку так: на доску кладут две детали плоскими сторонами одна к другой и по краям выжимают шоколад, половинки сжимают и охлаждают. Ставят вертикально на торт и на боковые стороны приклеивают остальные 3—4 детали, дают пирамиде застыть и дополнительно украшают торт марципаном, цветами из сахарной мастики.

Как видно на фото, украшения из шоколада своими руками можно делать также и из шоколадного заменителя. Готовят его из 15 % какао, 45 % сливочного масла, 40 % сахарной пудры и 10 % (от всей массы) ванильного сахара. Сначала четверть всего сливочного масла согревают до 45°С, добавляют ванильный сахар и какао, потом остальное масло смешивают с сахарной пудрой и со всеми продуктами.

Украшения из глазури можно сразу наносить на изделие или заготовить впрок. Во втором случае их «отсаживают» на листы, покрытые пергаментной бумагой, и подсушивают в течение 12 ч при комнатной температуре.

Самым простым украшением является нанесение прямых или волнистых линий на поверхность изделия, смазанную кремом, при помощи кондитерской гребенки. Ее можно изготовить из белой жести, алюминия, пластмассы. Размеры и фасон зубчиков гребенки могут быть различными.

Предложенный ниже мастер-класс по украшению тортов шоколадом содержит интересную информацию об этом продукте, раскрывает, как осуществляется темперирование, а также технологию приготовления фигурок, листиков, завитков и стружки, которые придадут праздничный вид любому торту.

Приспособления для шоколадных украшений на торте: трафареты и корнетики для шоколада

Перед тем делать сложные украшения для торта из шоколада, нужно запастись специальными приспособлениями. Во-первых, вам понадобятся корнетики или кондитерские отсадочные мешки с набором трубочек. Корнетик делается из кальки, пергаментной или другой плотной бумаги, не впитывающей жир: вырезают прямоугольный треугольник и сворачивают в конусную трубочку. Выступающие концы листа загибают внутрь, чтобы скрепить корнетик. Его острый конец надрезают в зависимости от того рисунка, который хотят получить. Корнетик наполняют кремом или глазурью до половины, плотно закрывают, чтобы при надавливании крем или глазурь «отсаживались» только из нижнего отверстия. При помощи корнетика наносят надписи, точки и тонкие изящные рисунки и цветы.

Чтобы приготовить украшения из шоколада, можно сделать кондитерский отсадочный мешок. Для его изготовления используют плотную ткань (лучше всего тик-ластик). Мешок имеет конусную форму, в его узкий конец вставляют различные трубочки. Новый мешок перед употреблением нужно обязательно прокипятить. После работы отсадочные мешки промывают в теплой воде, смешанной с питьевой содой, и кипятят 3–5 мин, высушивают и хранят в специально отведенном месте.

Отсадочные трубочки для приготовления украшений для тортов из шоколада делаются в виде конуса, конец которого имеет фигурное отверстие, из него и «отсаживается» крем в виде различных украшений. Иногда используют кондитерский отсадочный мешок, в узкий конец которого вставляется конусное кольцо с винтовой нарезкой, на него можно затем навинчивать трубочки разного фасона.

Чтобы наполнить кондитерский отсадочный мешок кремом, его держат левой рукой, разворачивают мешок и кладут крем лопаткой или ложкой на 1/2 его объема. Крем нужно укладывать плотно, так как оставшийся воздух может испортить рисунок. Обеими руками соединяют края мешка и, зажимая его правой рукой, «отсаживают» крем, придерживая узкий конец кондитерского мешка левой.

Разнообразие рисунков из шоколада для украшения тортов достигается не только различными фасонами трубочек, но и зигзагообразными или волнообразными движениями корнетика или отсадочного мешка, медленным или мгновенным изменением силы нажима правой рукой, угла наклона по отношению к украшаемому изделию, расстояния от изделия и т. д.

Перед окончанием выполнения какого-либо рисунка для шоколадных украшений следует прекратить давление на кондитерский мешок и концом трубочки сделать резкое короткое движение вперед вдоль рисунка.

Разнообразные ажурные украшения из шоколада выполняют, «отсаживая» крем из металлических фасонных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Набор из 10–12 трубочек с различной конфигурацией срезов позволяет выполнять все многообразие украшений, необходимых для отделки пирожных и тортов. Но чаще всего используют трубочки с гладким и прямым, зубчатым и клинообразным срезами.

Полезными могут быть трафареты для украшения тортов шоколадом – особенно когда элементов украшений надо много (для праздничного банкета или детского стола). Можно создать и гибрид: например, одни детали композиции сделать по трафарету для украшений из шоколада, а другие – путем оригинальной нарезки. Трафарет для шоколадных украшений имеет металлическую основу. Накладывайте его на соответствующим образом подготовленное сырье и сильно надавливайте, прорезая мякоть в форме бабочки, листика, грибка или любой другой фигурки.

Здесь вы можете увидеть фото «Приспособления для шоколадных украшений», которые вам понадобятся для создания рисунков:

Украшение боков тортов кремом из жидкого шоколада своими руками (с фото и видео)

Для украшения тортов кремом из шоколада используйте только свежевзбитый продукт, из постоявшего крема узоры получатся без глянца и рябыми.

Линии – ровные, зигзагообразные, волнистые – при украшении торта жидким шоколадом проводят нагретой в горячей воде кондитерской гребенкой, слегка прижимая ее к гладкому краю крема. Цветы, фигурки и узоры делают, выдавливая крем из фасонных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Наиболее тонкие рисунки и фигурки определенной формы или окраски делают с помощью корнетика, узкий конец которого или срезается, или в него вставляется фасонная трубочка.

При выполнении ажурных украшений из шоколада для тортов корнетик наполняют кремом до половины и плотно закрывают так, чтобы при надавливании крем выходил только в месте среза. Корнетик с кремом в руках лучше долго не держать: от рук крем нагревается, становится жидким и рисунки получаются неровные. Перекрутив, корнетик освобождают от остатков крема.

Чтобы украсить торт шоколадом своими руками, отсадочный мешок наполняют следующим образом: отворачивают широкий конец мешка, чтобы он держался на кисти левой руки, а правой рукой с помощью ложки наполняют мешок кремом на 1/2 объема. В мешке должно остаться как можно меньше воздуха, поскольку он портит рисунки. Затем обеими руками соединяют края широкого конца мешка и, зажимая его правой рукой, выпускают крем, поддерживая узкий конец левой рукой.

При изготовлении шоколадных украшений для торта в домашних условиях в зависимости от волнообразных или зигзагообразных движений корнетика или мешка, медленного или мгновенного изменения силы нажима правой рукой, изменения угла наклона по отношению к изделию, изменения расстояния от поверхности изделия достигается разнообразие кремовых рисунков. По окончании выполнения красивых шоколадных украшений нужно прекратить давление на мешок или корнетик и концом трубочки сделать короткое движение вперед от себя вдоль рисунка, тогда остаток крема ляжет малозаметным мазком. Если же поднять мешок или корнетик кверху, то на рисунке останется конус из крема.

Чтобы приготовить мелкие шоколадные украшения для торта, сделать точки и надписи, узкий конец корнетика держат близко к поверхности украшаемого изделия. Можно заранее наполнить мешки и корнетики кремами разного цвета. Это позволит сделать шоколадный декор для украшения торта более разнообразным и ярким.

Если нужно сделать из крема розу, сначала вырезают из бисквита небольшую лепешку (или берут цукат, профитроль и т. п.) – сердцевину розы. Сердцевину укрепляют на палочке с заостренным концом и насаженной на нее пробкой или на столовой вилке. В левой руке держат палочку с сердцевиной, в правой – кондитерский мешок с трубочкой. Поворачивая палочку, на сердцевину выдавливают крем. Когда роза будет готова, ее лопаточкой или вилкой снимают с палочки, придерживая пальцами левой руки, и укладывают на торт или пирожное.

Как видно на фото, при украшении торта шоколадом в домашних условиях можно сплести корзину одного или разных цветов:

Корзину можно сделать и из бисквита (песочного теста), склеивая пласты шоколадным кремом или фруктовой начинкой. Корзину ставят на подставочку (например, фанерный кружок) широкой стороной вниз и, приподнимая один бок, наносят плетение из крема. Когда крем затвердеет, корзину ставят на торт. Сверху корзины делают ручку из карамели или из специального теста (состав: мука, сахарная пудра и яичный белок). В корзину помещают цветы или конфеты.

Для украшения боков торта шоколадом можно украсить их бордюрами из крема. Кстати, бордюры делаются прежде всех других украшений торта. Бордюры служат не только украшением, но и прикрывают щели, трещины, сглаживают края торта. Их в основном делают с помощью гладкой трубочки с прямым срезом или трубочки с мелкими зубчиками.

На видео «Украшения из шоколада своими руками» показаны различные кондитерские приемы:

Как украсить торт шоколадом своими руками: изготовление цветов

Очень красиво смотрятся фигурки-украшения для торта из шоколада в виде цветов. Помимо роз, часто делают гвоздики. Их шприцуют из плоской трубочки с косым срезом. Острый уголок трубочки устанавливают неподвижно на поверхность торта или пирожного и начинают выдавливать крем, волнообразными движениями поворачивая противоположный конец трубочки на 180°С вокруг неподвижного конца. Точно так, но в обратную сторону «насборивают» второй ряд лепестков и т. д.

Кремовые цветы желательно дополнить листиками. Их отсаживают из трубочек с клинообразным срезом различного диаметра. Листики могут быть зелеными, коричневыми, желтыми и даже белыми.

Полностью из листиков можно составить бордюр или весь рисунок. Особенно хорошо смотрятся листики на небольших пирожных. На тортах и даже на пирожных нередко пишут слова, имена, цифры, поздравления и пожелания. Чтобы надписи были выразительными, необходимо, чтобы был контраст между надписью и фоном. Например, нельзя делать шоколадную надпись на шоколаде или писать белым кремом на белой глазури.

Надписи шприцуют из небольшого корнетика с очень узким круглым срезом или с помощью металлической трубочки-«карандашика». Крем используется белковый, заварной и масляный различных цветов и оттенков. Но в нем не должно быть даже мельчайших комочков, иначе он застрянет у выхода из трубочки или корнетика, и получатся неровные, прерывистые линии. Писать надписи можно и двухцветным кремом. В этом случае корнетик заполняют кремом двух цветов продольными полосами

Посмотрите видео «Украшения из шоколада для торта», чтобы почерпнуть свежие идеи:

Как приготовить украшение на торт из темперированного шоколада

Из темперированного шоколада можно изготовить разнообразные украшения для тортов и пирожных – полнообъемные фигурки, барельефы, плоские тонкие фигурки, «отсадочные» и др.

Для полнообъемных фигурок лучше использовать металлические формы из двух половинок с зажимами. При заливке шоколада форма и шоколад должны иметь одинаковую температуру. Шоколад заливают через нижнее отверстие формы и в течение 2–3 мин встряхивают ее, чтобы шоколад полностью распределился по всем узорам. Затем лишний шоколад выливают. На внутренних стенках формы образуется слой шоколада толщиной 3–4 мм. После охлаждения и затвердения шоколада форму освобождают от зажимов, открывают и вынимают фигурку. Чаще всего из шоколада готовят барельефы.

Для получения плоских тонких фигурок темперированный шоколад выливают на пергамент слоем 2–3 мм, дают немного застыть и выемкой вырубают фигурки.

Для «отсадки» темперированный шоколад выкладывают в корнетик и «отсаживают» на пергамент в виде сплошных рисунков и так называемых усиков. Из темперированного шоколада, отлитого в брусок, а затем охлажденного до почти полного затвердения, нарезают ножом тонкие широкие стружки, которые при падении свертываются в трубочки.

Приготовление фигурок из шоколада для украшения торта

Шоколад — отличный материал для украшения печенья или торта, он придаст праздничный вид любой выпечке. Для украшения торта лучше брать шоколадную смесь. Она застывает при комнатной температуре и легко растапливается на водяной бане.

Выстелить противень пергаментом, слегка смазать его растительным маслом. Разломить шоколад на мелкие куски. Поместить его на водяную баню и растопить без воды. Вылить на пергамент, направляя ножом с круглым концом так, чтобы образовался толстый ровный слой. Оставить в прохладном месте, пока шоколад почти полностью не застынет. Ножом или выемкой для теста (звездочка, цветок и т.п.) вырезать фигурки. Их следует хранить в сухом прохладном месте.

Шоколадные квадратики — простой и эффектный способ украшения торта или праздничного десерта. Выстелить фольгой противень. Выложить ровным слоем 200 г растопленного шоколада и легким движением вилки создать эффект волн (следить, чтобы зубцы вилки не касались дна противня). Охлаждать до застывания шоколада наполовину. С помощью острого ножа и линейки нарезать шоколад на квадратики со стороной примерно 6 см. Поставить противень с шоколадными украшениями в холодильник до их полного застывания. Снять фольгу. Осторожно прижать шоколадные квадратики к верхней и боковым поверхностям глазированного торта. Их также можно использовать как украшение для десертов с мороженым.

Шоколадный декор для украшения торта: тертая стружка, крошка, лепестки и завитки

Шоколадные стружки и крошка. Для украшения торта тертым шоколадом нужно острым ножом срезать с плитки шоколада стружки. Снимать стружки лучше над тарелкой, ровными движениями. Перед тем украсить торт тертым шоколадом , его следует подогреть, но ровно настолько, чтобы с ним легко было работать. Оставить шоколад в теплом месте на 10-15 мин. Стружки на торт можно перекладывать ложкой или стряхивать. Точно так же производится украшение шоколадной крошкой, только она натирается мельче.

Шоколадные завитки. Растопить шоколад в посуде на водяной бане. Тонким слоем распределить по гладкой доске. Отставить, пока шоколад почти не застынет. Тянуть на себя лезвие большого широкого ножа по всей длине шоколада, получая длинные завитки.

Шоколадные лепестки. Нарезать фольгу на квадраты. Растопить шоколад на водяной бане, затем слегка остудить. Положить квадрат фольги на ладонь. Лопаточкой или ложкой тонким слоем выложить шоколад на фольгу. Сформовать лепесток. Пока он еще остается мягким, чуть приподнять пальцы под фольгой, чтобы слегка изогнуть лепесток, придав ему естественную форму. Положить остывать. Когда шоколад окончательно застынет, снять фольгу. С помощью растопленного шоколада из лепестков можно сделать цветок.

Крем-десерт из шоколада в домашних условиях

Крем из шоколада

Ингредиенты:

100 г шоколада весового,
1/2 стакана молока,
3 желтка,
4 белка,
2 ст. ложки сахарной пудры.

Разломанный на кусочки шоколад залить молоком и поставить, в духовку, чтобы он растаял. Затем растереть его ложкой, прибавляя постепенно по одному желтку, до образования пышной массы. Белки взбить в густую пену, осторожно перемешать с шоколадной массой. Разложить крем в бокалы, сверху посыпать натертым шоколадом, смешанным с сахарной пудрой.

Примечание. Этот крем надо приготовить незадолго до подачи и держать в холодильнике, иначе белки опадут и блюдо будет испорчено.

Карем из какао

Ингредиенты:

400 г сливочного (несоленого) масла,
250 мл молока,
200 г сахара,
3–4 ст. ложки порошка какао,
2 яйца.

Молоко нагреть на водяной бане, добавить какао, размешать, влить растертые с сахаром яйца, варить до загустения, периодически помешивая, потом снять и остудить.

Размягченное сливочное масло взбить добела. Затем добавить к нему охлажденную смесь. Взбивать крем до тех пор, пока он не приобретет однородную консистенцию.

Заварной шоколадный крем

Ингредиенты:

1 стакан муки,
1/2 стакана молока,
1/2 стакана сахарного песка,
1 ст. л. какао-порошка,
50 г сливочного масла.

Способ приготовления. Доведите до кипения на медленном огне однородную массу из какао-порошка, сахарного песка, муки, молока и сливочного масла, постоянно помешивая. Крем будет готов после того, как прокипит и загустеет.

Как приготовить шоколадную глазурь для украшения торта (с фото)

Рецепт №1

Проще всего готовится шоколадная глазурь из шоколада. Этот продукт можно использовать и как крем для пирожных, и просто намазывать на печенье.

Ингредиенты:

200 г шоколада,
100 г воды,
25 г масла.

Шоколад вместе с водой растворить на водяной бане. Вымешать с маслом. Теплую глазурь распределить по торту, остудить.

Рецепт № 2

Для того чтобы сварить эту глазурь, понадобится всего 2 составляющих.

Ингредиенты:

черный шоколад (не менее 56%) – 0,6 кг (3 большие плитки),
масло «Крестьянское» – 0,3 кг.

Шоколадная глазурь из шоколада готовится на водяной бане, так что сперва подберем емкости: их понадобится 2, такого объема, чтобы одна погружалась в другую, но при этом вода, налитая в большую емкость, не должна заливаться в меньшую.

Итак, устанавливаем емкости, в большую наливаем немного воды и ставим на огонь. Когда вода нагреется как следует, растапливаем масло – оно плавится легче и быстрее. В жидкое масло постепенно добавляем мелко покрошенный шоколад. Помешиваем непрерывно, потому что смесь быстро густеет и начинает подгорать у стенок. Когда весь шоколад растаял, а глазурь стала однородной – она готова.

Таким образом, из масла и шоколада получается зеркальная шоколадная глазурь. Однако это достаточно калорийный продукт.

Как видно на фото, при украшении тортов такой шоколадной глазурью, она очень красиво блестит:

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Ингредиенты:

сахар – ½ стакана;
сметана жирностью не менее 20% – 150 г;
ванилин – 2 пакетика;
какао-порошок – 4 ст. ложки.

Приготовление:

Поскольку сметану прогревать не рекомендуют, сахар лучше смолоть в пудру – так он легче растворится. Смешиваем сухие продукты: какао-порошок перетираем с пудрой и ванилином. Если используете ванильный сахар, смелите его тоже. Добавляйте в смесь сметану понемногу, чтобы избежать появления комков. Тщательно перемешивайте до получения гладкой, блестящей, однородной массы. Можно использовать миксер, тогда шоколадная глазурь для торта получится более воздушной.

Можно приготовить насыщенную глазурь, добавив к шоколаду какао – этот рецепт подойдет, если не удалось найти шоколад с высоким содержанием какао. Расскажем, как сделать шоколадную глазурь из какао-порошка, шоколада и молока.

Глазурь из шоколада и какао

Ингредиенты:

зеркальная шоколадная глазурь;
какао-порошок – 4 ст. ложки;
сахар – 1/3 стакана;
молоко – ½ стакана;
шоколад черный – 1 плитка;
масло сливочное – ¼ пачки.

Приготовление:

Нагрейте молоко, растворите с ним масло. Постепенно добавьте шоколадную крошку, варите до полного соединения ингредиентов, помешивайте. Сахар смешайте с какао и тонкой струйкой влейте молочно-шоколадную смесь. Растирайте до растворения сахара. Эту шоколадную глазурь для украшения нужно наносить очень горячей.

Легкая глазурь из шоколада для украшения тортов и десертов

Что делать, если нужно украсить десерт, но при этом хочется, чтобы калорий было поменьше. Для этого нужно сварить легкую глазурь из какао.

Ингредиенты:

сахар – 1 стакан;
вода – 0,5 стакана;
какао-порошок – 2-3 ст. ложки.

Приготовление:

Чтобы сварить эту глазурь для украшения десертов шоколадом, первым делом готовим сироп: в горячую воду всыпаем сахар и на медленном огне варим смесь так долго, чтобы получить не расплывающуюся на ногте каплю. Как только сироп сварился, понемногу вводим какао, тщательно перетирая его с жидкостью. Достаточно быстро сахар начнет кристаллизоваться у стенок. Если не растирать массу, она подгорит, так что будьте внимательны и аккуратны. Глазурь застывает быстро, поэтому наносить ее надо теплой.

Не обязательно варить крем для украшения десерта. Если торт содержит желе, горячий шоколадный слой наносить нельзя. В этом случае приготовим глазурь без термической обработки.

Как делать помадку из шоколада для украшения торта

Ингредиенты:

75 г размягченного сливочного масла или маргарина;
225 г сахарной пудры;
3 ст. л. воды;
2 ст. л. какао.

Для приготовления шоколадной помадки нужно смешать 1 ст. л. горячей воды и 1 ст. л. какао, остудить.

Смешать масло и сахарную пудру. Взбивать миксером на низкой скорости, постепенно добавляя воду, пока помадка не станет однородной.

Смазать торт приготовленным по этому рецепту украшением из шоколада и оформить в соответствии с темой праздника.

Как правильно растопить шоколад для украшения торта

Чтобы сделать изделие или украшение из шоколада, его нужно подготовить, то есть растопить. В том, как правильно растопить шоколад для украшения торта, есть несколько нюансов. Можно использовать несколько способов.

Первый способ, как растопить шоколад для украшения – использовать микроволновую печь, это очень просто.

Второй способ, как растопить шоколад для украшения торта – использовать водяную баню. Для этого емкость с шоколадом нужно поместить в кастрюлю с горячей (не кипящей!) водой.

Третий способ, как правильно растопить шоколад для украшения – использовать пароварку. В ней тоже вполне можно растопить шоколад.

Четвёртый способ – духовка. Разогрейте её до 60-70 градусов, поместите туда ёмкость с шоколадом на 10-15 минут. Пятый способ – паровая баня. Ёмкость с шоколадом нужно держать над кипящей водой.

Не всегда требуется жидкая масса, так что процесс нужно будет контролировать.

Шоколад не любит резких перепадов температур, так что не стоит начинать его растапливать холодным. Подождите, пока продукт прогреется до комнатной температуры.

Температура плавления белого или молочного шоколада составляет 45 градусов. А вот горький тёмный шоколад расплавится лишь при 50-55 градусах Цельсия.

Как сделать ажурные рисунки из шоколада для украшения торта

Ажурные рисунки – отличный вариант украшения торта.

Вам потребуется кисточка (лучше приобрести специальную кулинарную, работать ею просто и удобно), кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет, тёмный и белый шоколад.

Для начала вам нужно будет покрыть весь торт шоколадом, который вы будете использовать для фона (другой шоколад будет использоваться для создания рисунков). Для этого растопите его до жидкого состояния любым способом. Обмажьте массой торт, используя кулинарную кисть.

Дайте глазури полностью высохнуть.

Начинайте растапливать другой шоколад. Он тоже должен быть довольно жидким.

Переместите шоколад в кондитерский мешок. Заменить его можно обычным полиэтиленовым пакетом, сделав в его нижнем уголке небольшое отверстие.

Начинайте творить! Рисуйте различные узоры, проявляйте фантазию!

Мастер-класс по приготовлению украшения-бабочки для торта

Заранее подготовьте всё необходимое: шоколад (можно использовать белый и тёмный), пищевую плёнку и полиэтиленовый пакет (или кондитерский мешок), разделочная доска или любая другая твёрдая поверхность.

Что нужно делать?

Растопите шоколад любым способом до жидкого состояния, переместите его в кондитерский мешок (или в полиэтиленовый пакет с отверстием).

На разделочную доску расстелите пищевую плёнку.

Начинайте жидким шоколадом на пищевой плёнке рисовать бабочек. Если использовать два шоколада (белый и тёмный), то украшение будет более эффектным.

Когда рисунок немного застынет, переместите его в холодильник до полного застывания.

Достаньте украшения из холодильника, аккуратно отделите плёнку.

Посадите своих бабочек на торт.

Украшение торта шариками из шоколада, орехов и печенья

Шоколадные шарики с орехами

Ингредиенты:

какао 3 стакан;
сахар 1 стакан;
молоко 3 стакан;
сливочное масло 150 гр;
грецкий орех 150 гр;
песочное печенье 400 гр;
кокосовая стружка 1 пакетик;
яйцо 1 шт.;
коньяк 1 ст. л;
ванилин 1/2 ч. л.

Приготовление:

Для украшения торта орехами и шариками из шоколада какао, сахар и молоко смешать. Добавить порубленное масло и поставить на огонь. Ждем, когда закипит. Остужаем.

Добавляем яйцо, ванилин, коньяк и хорошо взбиваем.

Рубим орехи на кофемолке (предварительно можно обжарить, так вкуснее) и добавляем в смесь.

Измельчаем печенье (тут мясорубка вам друг) и добавляем в смесь.

Хорошо перемешиваем и лепим шарики. Каждый шарик обволакиваем в кокосовой стружке. Красиво!

Шарики выкладываем пирамидой на тарелочку и отправляем в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Шоколадные шарики с печеньем

Ингредиенты

250 г печенья;
150 г горького шоколада;
50 г масла;
2 ст. л. сахара;
1 стакан молока;
кокосовая стружка или цветное драже.

Измельчить печенье. Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить молоко и сахар, размешать до получения однородной смеси. Добавить измельченное печенье. Размешать и сделать из получившегося теста шарики. Готовые шарики обвалять в кокосовой стружке или цветном драже. Шоколадные шарики для украшения торта нужно поместить в холодильник на несколько часов.

Подборка фото «Украшаем торт шоколадом в домашних условиях» наглядно иллюстрирует все приведенные выше рецепты:

Шоколадная стружка для украшения тортиков

Если измельчить шоколад на тёрке, маленькие полоски, отделившись от плитки, закрутятся в спиральки и прекрасно подойдут на роль верхнего слоя. Тем более что, импровизируя с цветами (чёрный, молочный и белый), выходят интересные сочетания, а то и целые съедобные картины. Перед тем, как приниматься за работу, поместите шоколадку в тёплое место, немного размягчив её. Создавать завитки можно и вручную: надо приловчиться нарезать тонкие полоски хорошо наточенным ножом.

А ради идеально ровных стружек технику придётся подкорректировать. Для этого потребуется готовая шоколадная глазурь, которую необходимо нанести отдельными мазками на рифлёную поверхность и поставить в морозилку застывать.

Когда масса затвердеет, осторожно соскребите массу и перенесите на торт. Не останавливайте фантазию на сплошном фоне. Из таких мелких частичек тоже создают произведения искусства. Важно пристроить шоколадные украшения для тортика быстро, чтобы они не успели растаять на пальцах или слипнуться друг с другом.

Украшение из шоколада для печенья

Ингредиенты:

1 часть теста для ванильного песочного печенья;
молотая корица, добавленная в муку;
400 г смеси из разных целых орехов;
175 г простого шоколада, поломанного на кусочки;
175 г молочного шоколада, поломанного на кусочки.

Разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом основание и стенки 2 невысоких форм и проложить каждую листом пергамента. Смазать маслом бумагу.

Разделить тесто между формами и плотно упаковать его в формы. Посыпать орехами, чтобы они были ровно распределены. Вдавить их руками в тесто, чтобы они крепко держались.

Запекать 40 минут, пока орехи и края коржей не будут золотистыми. Аккуратно достать их из форм и переложить на решетку.

Растопить молочный и черный шоколад в разных мисках, поставленных на кастрюли с кипящей водой. Оставив печенье на бумаге, аккуратно порезать каждый корж на полоски шириной 2 см.

Распределить кусочки по решетке, чтобы они были на расстоянии 1–2 см друг от друга, и побрызгать тонкой струйкой растопленного черного шоколада с помощью десертной ложки. Затем побрызгать сверху молочным шоколадом и оставить в прохладном месте, чтобы шоколад застыл. Разрезать каждую полоску пополам вдоль.

Печенье с украшениями из шоколада можно хранить около недели в плотно закрывающемся контейнере.

Рецепт наливных фигурок из шоколада дл украшения торта

Такие фигурки можно вылить из растопленного шоколада по общепринятой технологии литья. Достаточно просто иметь форму. Приобретаем в отделе для кондитерского творчества силиконовые формочки нужной тематики и наполняем их растопленным шоколадом, остуживаем, охлаждаем до твердого состояния, вынимаем из форм, выворачивая их наизнанку. Если вам не нужны крупные шоколадные изделия – наливайте в формы шоколад слоем тоньше. Налив, разровняйте поверхность тонкой лопаточкой или столовым ножом.

При отсутствии объемных наливных форм можно воспользоваться фигурными выемками, которые мы используем обычно для формования печенья или пряников. На плоский поднос постелите лист пергаментной бумаги, установите формочки и налейте в них шоколад слоем такой толщины, которой желаете, стараясь попадать в центр выемки, чтобы шоколад не пристал к ее бокам выше намеченного слоя. При использовании выемок шоколадной массе лучше быть погуще – дайте растопленному шоколаду немного загустеть, чтобы он не слишком растекался из-под выемок по пергаменту. Остудив шоколадные фигурки до твердого состояния, осторожно выдавливаем их из вырезных форм, остудив руки и надев перчатки, чтобы не оставлять отпечатков пальцев. Пока фигурки окончательно не затвердели, их можно дополнительно декорировать – наносить ножом или специальным резаком насечки, или продавливать сеточкой, другими фактурными предметами, согласно, задуманного декора. Все, чем вы надавите на поверхность шоколада, оставит на нем свой отпечаток. Такие массивные шоколадные фигурки используют в кондитерских композициях, если предполагается, что их будут брать в руки, например, для наполнения корзиночек или для создания объемного центра кондитерской композиции.

И в заключение ещё одно видео «Как украсить торт шоколадом», которое поможет вам отлично справиться с этой непростой задачей:

ШОКОЛАДНАЯ СЕТОЧКА — 18 ответов на Babyblog

Это пример того, как можно аккуратно оформить боковинку торта. Совсем не сложно и эффектно.

Измерьте периметр торта и высоту. Вырежьте из пекарской бумаги прямоугольник необходимого размера. Растопите плитку шоколада (я делаю это в пластиковом файлике для документов), просто сложите туда поломанный шоколад и положите в кастрюльку с горячей водой, конечно так, чтобы вода туда не попала.

Торт в это время должен находиться в холодильнике, боковинки выровнены и ровно обмазаны кремом.

Проверяем готовность шоколада — он должен растаять, но для работы не должен растекаться моментально, т.е. консистенция должна быть кремообразной. Значит надо вынуть из горячей воды немножко подождать, что бы не обжечься и размять пальчиками. Потом надрезать уголок файлика, из которого будем отсаживать шоколад — дырочка должна быть крохотной мм2 — если мало на ваш взгляд, то потом лучше еще отрезать.

Расправляем приготовленную бумагу на столе и на ней — выходя за край — т.е. «пачкая» стол рисуем сеточку — сначала параллельные полосочки с наклоном в одну сторону, потом, изображая сеточку параллельные полосочки с наклоном в другую сторону. Когда освоите сеточку, то можно будет попробовать и другие узорчики, как подкажет фантазия и насколько хватит умения)))).

А сейчас надо подождать немного. До момента когда шоколад начнет остывать и схватываться, но будет еще гибкий (внимание! не жидкий — а то сеточка смажется и превратится в сплошной шоколад) — просто проверять пальцем в малозаметном месте.

Готово?! Вынимаем торт из холодильника — и быстро и аккуратно оборачиваем торт нашей сеточкой вместе с бумагой, конечно сеточкой к торту, а бумагой наружу. ( Не огорчайтесь, что много шоколада осталось на столе, я обычно собираю его когда он совсем остывает почти без потерь). За счет того, что торт холодный — шоколад моментально схватится и примет форму. Но для подстраховки, надо поставить торт в холодильник минут на 10-15. внимательно осмотреть, чтобы бумага не впечаталась в шоколад и крем, ведь когда все застынет бумагу будет сложно аккуратно снять с торта.

Торт сумашедшая любовь – пошаговый рецепт с фотографиями

1. Для приготовления ароматного коржа..на нужны апельсиновая цедра, сахар, и тимьян…..

2. Сахар, цедру и листочки тимьяна перетереть пальцами в однородную ароматную массу…..

3. Раскатать слоенное тесто….толщиной примерно 3мм, и нанести нашу полученную ароматную массу….(незабыть оставить 1 ч.л. массы)

4. . Сделать по всему коржу проколы для равномерного пропекания и подьема. Отпечь при температуре 200гр, 12-15 минут. Остудить. Положить на подложку, одеть кольцо, корж немного придавить руками, чуть-чуть. Бока проложить кулинарной лентой.

5. Клубнику порезать на 4 части, изюм помыть , залить 3 ст.л ликера и 2 ст.л воды, довести до кипения, снять с огня дать 10 минут постоять. Вынуть изюм

6. Молоко вскипятить, залить им чай и тимьян + 1ч.л. смеси сахара, апельсиновой цедры и тимьяна, дать настояться , минут 5, процедить в емкость с молочным шоколадом (350), и перемешать до полного растворения шоколада.

7. Когда смесь остынет (температура не выше 30гр) вмешать взбитые сливки , обязательно частями. Вмешать шоколадную крошку.

8. Сборка: На корж вылить часть муссы, выложить клубнику и изюм, сверху вторая часть мусса, немного постучать формой, чтобы убрать воздух. Поставить в холодильник для застывания

9. Варим гляссажи: 250мл воды, 3ст.л. с горкой сахара, какао -2ч.л., желатин – 8г Вода +сахар ставим на огонь, дожидаемся пока сахар раствориться….и отливаем буквально 50мл(гляссаж для клубники)….в отдельную емкость и тоже ставим ее но огонь, в большую емкость где осталось 200 добавляем какао , обе смеси проварить минутку, снять с огня ввести предварительно замоченный желатин (можно его растопить, тогда чайную ложечку в прозрачный гляссаж, остальное в какао – гляссаж), обе смеси процедить, охладить.

10. Вынимаем наш торт из холодильника и заливаем аккуратно гляссажем с какао поверхность торта ( не вынимаем его из кольца!!!)

11. Даем гляссажу полностью застыть! Снимаем кольцо и ленту.

12. Декор: Снимаем мерки с торта : Высота шоколадного бортика = высота торта + 1см =8см Длина = длина окружности +1см (всегда делаю 1-2см больше) =64см Вырезаем из пленки такую ленту длиной 64 , высотой 8, ленту вымыть , насухо протереть. Темперируем горький шоколад я брала 200г, меньшим количеством неудобно работать. Шоколадом наполняем 2 корнета, среднего размере, и быстро начинаем рисовать на пленке сердечки много-много, одно на другом …Делаем это быстро!!! Как только все нарисовали быстро вынимаем торт из холодильника, оборачиваем его шоколадным бортом, и аккуратно прижимаем, можно вообще обернуть лентой или веревочкой и дать постоять минут 10, затем засунуть в холодильник тоже минут на 10, затем аккуратно снять и веревочку и ленту. Все ажурный бортик готов.

13.Теперь так же темперированным шоколадом рисуем 2 сердца и стрелу на ножке…как показано на фото, выкладываем бисером, даем застыть и покрываем кандурином «Золотое сияние», стрелу сильно, сердца слегка.

14. Клубнику -3шт разрезаем пополам , обмакиваем в прозрачном гляссаже …

15. и 5 половинок выкладываем в середину торта, в самый центр вставляем нашу композицию из сердец.

16. Все! Приятного аппетита!!!

Украшения из шоколада — Шоколадные истории — Все о шоколаде

Украшения из шоколада для торта сделать совсем не сложно. Можно использовать различный шоколад – белый, молочный, черный, но важно, чтобы в нем не было ни фруктов, ни орехов. Даже самый простой узор из шоколада будет выглядеть оригинально. Главное, проявить всю свою фантазию. Чтобы приготовить украшения из шоколада своими руками, можно воспользоваться готовыми трафаретами, скаченными из Интернета и перенесенными на бумагу.

Прекрасно смотрятся ажурные узоры, которые рисуют растопленным шоколадом, шоколадные листочки, стружки, цветы из шоколадной мастики. Очень интересно и оригинально выглядят украшения из белого шоколада, сделанные с помощью специальных формочек. В качестве основы применяют белый или темный шоколад. Шоколадные украшения сделают любой торт, пирожное намного интереснее и вкуснее.

Украшения из шоколада для торта

Потребуется

Темный шоколад; Плотный пакет; Трафареты.

Способ приготовления

Шоколад нужно положить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню. Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода – в противном случае есть риск, что он свернется. Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать. В результате должна получиться эластичная однородная масса. После этого растопленный шоколад необходимо налить в плотный пакет. Также можно использовать бумагу, свернутую кульком, или кондитерский мешок. Внизу пакета следует сделать небольшое отверстие. Поверх трафарета положить бумагу для выпечки и с помощью растопленного шоколада повторить рисунок. Убрать украшения из шоколада в холодильник на час. После того как фигурки застынут, их следует осторожно отделить от бумаги. Нужно учитывать, что украшения получаются довольно хрупкими, поэтому снимать с основы их нужно предельно аккуратно. Ажурные фигурки можно аккуратно выложить на готовый торт.

Трафареты для украшений из шоколада

Мастер класс Украшения из шоколада

Мастер класс

Делаем украшения из шоколада

Украшение торта

Шоколадный воротник

Опытная хозяйка знает, что для торта важна не только вкусная начинка, но и красивый, привлекательный внешний вид. А вот украсить торт гораздо проще, чем кажется В этом деле прекрасную службу сослужат фрукты и шоколад.

Как сделать бантик из шоколада

Возьмем шоколад: белый, черный или разных цветов и растопить его на водяной бане. Затем нарезать полоски нужного размера из плотного файла или пергамента. И нанести растопленный шоколад тонким слоем на подготовленную поверхность. Здесь можете проявить фантазию и сделать различные узоры: полоски или вкрапления. А можно покрыть рельефной сеткой с помощью шприца, или конвертика.

После на несения шоколада соединяем полукругом два конца и скрепляем прищепкой.
Даем шоколаду застыть и можно приступать к украшению торта бантиком. Завитки могут получится разных размеров, но это придаст вашему торту еще большую оригинальность.

Украшение торта шоколадной стружкой

Более простое дополнение выйдет, если измельчить шоколад на тёрке. Маленькие полоски, отделившись от плитки, закрутятся в спиральки и прекрасно подойдут на роль верхнего слоя. Тем более что, импровизируя с цветами (чёрный, молочный и белый), выходят интересные сочетания, а то и целые съедобные картины. Перед тем, как приниматься за работу, поместите шоколадку в тёплое место, немного размягчив её. Создавать завитки можно и вручную: надо приловчиться нарезать тонкие полоски хорошо наточенным ножом.

Когда масса затвердеет, осторожно соскребите массу и перенесите на торт. Не останавливайте фантазию на сплошном фоне. Из таких мелких частичек тоже создают произведения искусства. Важно пристроить заготовленные ингредиенты быстро, чтобы они не успели растаять на пальцах или слипнуться друг с другом.

Как сделать шоколадные листочки

А вот варианты украшения выпечки шоколадными листьями

Обычный торт превратиться в кулинарный шедевр благодаря не сложному

украшению из шоколада

Шоколадные листочки и трубочки великолепно будут смотреться

на праздничном торте

Торт с «молочными и горькими» листьями

Даже простой пирог с помощью шоколадных листьев можно превратить в кулинарный шедевр!

Десять минут и Вы уже настоящий Шеф повар!

Дубовые шоколадные листья как настоящие

Настоящий калейдоскоп листьев из горького, молочного и белого шоколада

Осенний торт с дубовыми шоколадными листьями

Клубника в шоколаде

Изысканная утонченность

А вот еще один великолепный способ сделать праздничный стол незабываемым.
Букеты из клубники в шоколаде будут отлично смотреться на свадебном столе и детском празднике.
Сделать такую красоту не сложно. Вы наверно не раз замечали, что клубника в межсезонье, продаваемая в магазинах, имеет (как правило) твердую мякоть, невероятный запах и практически одинаковый размер. Работать с ней одно удовольствие.
Как Вы видите на фотографиях клубнику оформить можно по разному. Можно использовать как молочный, так и белый, так и темный горький шоколад. Можно в белый шоколад добавить, для цвета, пищевой краситель.Можно сделать контрастные полосы шоколадом другого цвета, можно сделать паутинку, можно покрыть ягоды шоколадом двух сортов, чередуя полосы разного цвета. Можно припорошить сверху шоколад мелко дробленными орехами, а можно использовать для декорирования клубники шоколад с орехами, купив готовый или в обычный шоколад подмешать орехи на свой вкус.

Для приготовления такой красоты нам понадобиться
клубника
шоколад
деревянные шпажки для барбекю
ведерка, ваза или пиала . ..

приготовление
— сначала подготовим емкость, в которую и будем ставить клубничный букет. Желательно, чтобы этот сосуд сам по себе был тяжеленьким, так как букет будет не из легких. Для придания емкости устойчивости и для закрепления шпажек его можно засыпать пшеном
— топим шоколад любым удобным для Вас способом
— ягоду в месте с хвостиком одеваем на шпажку
— окунаем ягоды в расплавленный шоколад, даем стечь лишнему и ставим шпажки с клубникой в шоколаде для «просушку». Куда поставить? Можно в туже емкость с пшеном, но очень реденько,чтобы ягоды не соприкасались, можно а высокий стакан, кто как придумает. На этом этапе, пока шоколад не застыл, ягоды можно декорировать орехами, делать на них рисунок( в шприц или пакет с маленькой дырочкой в уголке, наполните растопленным шоколадом и аккуратно, не спеша нанесите полосы, зигзаги.. на клубнику)
— когда шоколад полностью застынет, можно собирать композицию

Если Вы уверены, что это угощение не будут пробовать дети, то можно пойти дальше, внести, так сказать, изюминку в эту красоту, сделать гостям еще один сюрприз. Сделать просто и быстро. Нам понадобиться шприц и немного коньяка. Перед тем, как окунуть ягоду в расплавленный шоколад, «сделайте ей укол в попку», ввести надо всего 1-2 мл коньяка в каждую ягоду. Но даже и такая малость придаст десерту больше пикантности, удивит и развлечет гостей.
Клубнику в шоколаде можно подавать как самостоятельное блюдо на десерт, можно со взбитыми, слегка сладкими сливками, мороженым, бисквитным печеньем.

Груша в шоколаде

Надо сразу заметить, что есть такое украшение праздничного стола не совсем удобно, но она может с достоинством украсить даже самое ответственное торжество или фуршетный стол.

Как сделать грушу в шоколаде
Совсем не сложно и недолго. Главное здесь проявит фантазию в декорировании.
Можно использовать шоколад различных цветов, сделать полосы другого цвета, нанести легкую сеточку из шоколада другого сорта. Если вести речь о декорировании груши белым шоколадом, можно, пока шоколад не застыл, присыпать его корицей или коричневым сахаром.

Можно сделать груши инъекцию коньяком. Тогда у Вас получится настоящая пьяная груша в шоколаде. Гости непременно отдадут должное и Вашим кулинарным талантам и этому необычному и изысканному десерту.

Шоколадные елочки отлично украсят зимний торт

Прекрасное шоколадное украшение на Новогодний стол, а кому то по душе может придутся вот такие шоколадные деревья

Верх для торта не сложно сделать с помощью

растопленного шоколада, достаточно взять трафарет, плотный целлофан и найти

немного времени

Как сделать шоколадные фигурки

Первый шаг
Шоколад мелко поломайте и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Затем перелейте растопленный шоколад в любую емкость и поставьте его в морозильную камеру. Держать шоколад в морозильной камере нужно достаточно долго, нам надо чтобы масса затвердела. После этого шоколад еще раз топят на водяной бане, при постоянном помешивании. Все эти манипуляции нужны для того, чтобы шоколадные фигурки приобрели блеск, твердость и в тоже время были хрупкими. Такой шоколад будет иметь однородную структуру, выраженный аромат и более продолжительный срок годности.

Второй шаг
Залейте растопленный шоколад в специальные формочки. Их можно купить в хозяйственных магазинах, кондитерских супермаркетах, в различных интернет-магазинах, предлагающих товары для кондитеров. Аккуратно постучите формочками по столу, чтобы вышел весь воздух, а шоколад равномерно распределился по всем выемкам.
Третий шаг
Поместите наполненные шоколадом формочки в холодильник. Время застывания зависит от размера фигурки. Это примерно от10 до 30 минут.
Четвертый шаг
Постелите на стол чистое полотенце. Форму переверните и тихонько стукните ей по столу. Фигурки выпадут на полотенце.
NB! Если использовать шоколад различных сортов(цветов), то можно получить более интересные, необычные фигурки с неповторимым видом и вкусом.

А можно нанести на лист пергамента тонкий слой растопленного шоколада и оставить его застывать. Из полученного пласта, с помощью металлических формочек для кексов, вырезать различные фигурки. Для этого нужно формочкой сильно надавить на шоколадный пласт, поддеть фигуру ножом и осторожно снять с пергамента.

Шоколадные кудри

Для создания «шоколадных кудрей» годится любой шоколад в плитках, без добавок (изюма, орехов).
Проведем по боковой стороне плитки овощным ножом, как будто чистим овощ. Чтобы получить тонкие кудри, «чистить» нужно с тонкой стороны плитки, шоколад при этом должен иметь комнатную температуру.

Как сделать ажурную трубку из шоколада

— наполняем им кулинарный шприц или плотный целлофановый пакет с маленькой дырочкой в углу
— на лист толстого целлофана или пергаментной бумаги наносим мелкую сеточку и оставляем при комнатной температуре. Шоколадная сеточка должна немного остыть, но не затвердеть. Важно поймать именно этот момент
— лист скатываем трубочкой, быстро отрезаем острым ножом, шоколадную трубочку с бумагой откладываем, скатываем вторую, отрезаем, откладываем, затем третью и т. д.

Как сделать шоколадные петли

— топим шоколад любым удобным для Вас способом
— наносим теплую массу тонким слоем на лист толстой пленки и проводим по нему чистым шпателем с зубчиками

— пленку сгибаем, края закрепив прищепкой, даем шоколаду как следует застыть
— осторожно с пленки снимаем шоколадные петельки и украшаем ими любой десерт

Как сделать шоколадные «кулечки» и спиральки

Такие не затейливые и простые украшения из шоколада могут до неузнаваемости изменить любой торт

Как сделать шоколадные сигары

— на сухую твердую доску наносим тонкий слой шоколада, даем ему немного остыть
— берем широкий шпатель и держим его под углом к поверхности шоколада на небольшом расстоянии от начала шоколадной поверхности
— резким движением отрезаем полоску. Шоколад, если Вы все сделали правильно, свернется в виде сигары

Шоколадные бабочки

Шоколадные бабочки вызовут не только удивление, но и улыбки на лицах Ваших гостей. Глядя на маленькое шоколадное чудо сразу вспоминаешь жаркое лето и отпуск .
Сделать их совсем не сложно. Если Вы умеете рисовать, то еще проще, если же оцениваете свои творческие способности скромно, но можно воспользоваться трафаретом, подложив его под пленку, на которой будете рисовать бабочку. Нарисовали растопленным шоколадом бабочку, подождали пока она не застынет и чудо готово. Если Вы хотите не плоскую бабочку, а объемную, то стоит воспользоваться плотным картоном. Наметьте на нем линию и слегка подтяните края друг другу. Положите на картон трафарет, на трафарет пленку и творите.

Трафареты для шоколадных бабочек

Шоколадные зигзаги

А вот еще один простой способ создания шоколадных украшений
Берется простая скалка и накрывается плотным целлофановым пакетом(концы пакета лучше закрепить).
Топим шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, помещаем его в шприц или толстый целлофановый пакет(в уголке сделать маленькую дырочку) и быстро наносим в виде зигзага на скалку, т.е. целлофан. Осторожно убираем скалку с шоколадным узором в холодильник или оставляем при комнатной температуре до полного застывания шоколада.

Когда шоколад хорошо застыл осторожно снимаем шоколадный «зигзаг» и украшаем им любой десерт или выпечку. Согласитесь, что такое не сложное украшение делает любое кушанье более изысканным и красивым, а Вас переводит в разряд опытных, знающих толк в кулинарии хозяек.

Шоколадные спиральки

А вот так с помощью плотной пленки и двух прищепок можно сделать изысканное украшение из шоколада. Пакет или шприц наполняем расплавленным шоколадом и в произвольном порядке наносим его на пленку. Пока шоколад не застыл нужно успеть осторожно, с помощью прищепок, соединить края пленки. Дать шоколаду как следует застыть, а затем осторожно снять его с пленки. Десять минут времени, немного старания и чудо украшение готово!

Шоколадные надписи

На плотной пленке можно написать расплавленным шоколадом признание в любви или имя любимого человека. Как только шоколад застынет, осторожно, стараясь не повредить, снимаем «надпись» и украшаем ее торт. А чтобы проще это было сделать, напишите сначала слово маркером на бумаге, а на бумагу положите уже пленку или плотный целлофан, т. е. материал на котором Вы и будете делать надпись.

Вы только посмотрите насколько изысканней и привлекательней смотрится выпечка украшенная фигурками из шоколада.

Шоколадные цветы, сердечки, бантики

Шоколадные цветочки, сердечки и бантики- делаются просто, но они с легкостью могут сделать

обычный десерт изысканным и удивительным.

Ягоды (фрукты) в шоколаде

Ягоды и фрукты сами по себе уже являются украшением любой выпечки. Яркие, красивые, вкусные — создадут праздничное настроение в любое время года. Но если потратить немного времени и проявить фантазию, то можно сотворить просто шедевр на радость гостям и родным.
Вы только посмотрите как великолепно смотрится вишня (черешня) в белом шоколаде, декорированная серебряными кондитерскими шариками. Такой десерт сделает честь любому праздничному столу, в том числе и свадебному.

Кто из нас не любит клубнику? Согласитесь таких найдется не много! А клубника в шоколаде? Очень сладко- скажете и будете не правы. Мы не будем говорить о летней «настоящей» клубнике, она конечно же ароматная и сладкая(как правило), а вот покупная, магазинная обладает прекрасным внешним видом и ароматом, часто имеет нейтральный вкус. Так почему же не соединить во едино сильный аромат, красоту и замечательный вкус белого шоколада, оттеняя его нотками горького. Это изысканно.
А чтобы приготовить такую красоту надо всего навсего растопить шоколад (любым удобным для Вас способом) и окунуть в него ягоду.Но как красиво и необычно выглядят десерты с такими украшениями.

Ажурные шоколадные клубочки-паутинки

Удиви и детей и взрослых

Как сделать ажурные шоколадные клубочки

— перво наперво растопим шоколад на водяной бане или в микроволновой печи — растопленный шоколад поместим в кондитерский мешок с тонкой насадкой либо в кондитерский шприц

— на скалке закрепим плотный целлофановый пакет

— выдавливаем жидкий шоколад тонкой струйкой на скалку

— даем минутку шоколаду немного схватиться. Здесь главное поймать момент, он должен быть еще достаточно мягким и пластичным

— осторожно снимаем «зигзаги» со скалки, можно помочь себе узким лезвием ножа

— аккуратно соединяем внахлест края «заборчика», отставляем в сторону или убираем готовый шарик в холодильник до полного застывания шоколада Конечно же двухцветный шарик смотрится эффектней, для его приготовления

— расплавьте темный шоколад, поместите его в кондитерский мешок с тонкой насадкой, либо в кондитерский шприц и сделайте на скалке, покрытой целлофановым пакетом зигзаги, но более редкие

— дайте минутку постоять и осторожно снимите с пакета — пока шоколад окончательно не схватился распределите темный «заборчик» уже по готовому ажурному шоколадному шару, затем уберите готовый шарик в холодильник

Как Вы уже поняли шоколадные украшения сделать совсем не сложно, да и времени на это много не потребуется.Многие хозяйки хорошо и вкусно готовят, порой сложно бывает удивить домашних и гостей. Но немного фантазии и терпения и даже простые блюда могут заиграть яркими красками, приковав к себе взгляды и сорвать в Ваш адрес десятки заслуженных комплиментов, восхищенных возгласов и просьб поделиться рецептом. Творите с удовольствием и создавайте маленькие кулинарные шедевры! И не надо бояться. Если даже не получится с первого раза, всегда можно повторить, собрать и растопить шоколад снова. А если после неудачного опыта Вы положите минут на пятнадцать шоколад в морозилку, то украшение, которое у Вас непременно получится приобретет более насыщенный вкус и цвет.

Глядя на этот торт сразу и поймешь как это сделано. Оказывается совсем не сложно!

А вот таким не хитрым способом обычный торт можно превратить в нечто необычное и удивительное.

Любой торт украшенный таким способом окажет честь любому банкету.

Украшение торта шоколадными узорами

Украшаем торт шоколадными декоративными изделиями

Если тортик к воскресному чаю можно сделать попроще и не тратить на его декор время, то на юбилеях, свадьбах, днях рождения торты, украшенные кондитером, – непременный атрибут, центр праздничного стола. Из заказывают заранее и за немаленькие деньги, а контакты мастериц, умеющих создавать эстетически-кулинарные шедевры, передаются по «сарафанному радио».

Торт, украшенный шоколадом

Розочки, воланчики, глазурь, мастика, узоры из конфеты… Кондитеры проявляют свою фантазию вовсю, но в этой статье мы расскажем, как украсить торт шоколадом. И более того – как украсить его шоколадом в домашних условиях, чтобы все ахнули. В восторге будут и дети и взрослые. А вы узнаете, что сделать из торта произведение искусства не так уж и сложно.

Что нужно знать о шоколаде

Украшения из шоколада для торта могут быть самыми разнообразными. Можно просто залить поверхность шоколадной глазурью или сделать модные подтеки. Можно украшать торт надписями или ажурными узорами, фигурками.

Для декорирования шоколадом торта в домашних условиях выбираем качественный продукт и тщательно следуем инструкции.

Каким шоколадом можно украшать торт в домашних условиях

Шоколад для украшения торта нужно выбирать правильно. Если вы хотите, чтобы декор был не только красивым, но и вкусным, не экономьте на материалах, покупайте качественный шоколад на натуральном какао-масле. Но можно использовать и глазури, сваренные на его растительных эквивалентах. Такой кондитерский шоколад даже более удобен в работе, более пластичен, сделать украшение из него легче, но уступает по вкусу.

Удобнее всего для шоколадного оформления покупать не стограммовые плитки, а весовой шоколад для кондитеров. Обычно его выпускают в виде круглых бляшек небольшого диаметра, его очень удобно плавить, чтобы потом использовать для украшения. Например, сделать «кружево» с боков торта.

Наравне применяют горький, молочный и белый шоколад. Чаще всего белым шоколадом делают оформление свадебных тортов.

Для украшения торта шоколадными фигурками, их отливают в специальных формочках. Можно, конечно, работать с готовыми шоколадными фигурками, хотя намного интереснее сделать их из шоколада самостоятельно.

Как хранить и как растапливать шоколад

Шоколад хранится в темном месте, в плотно запечатанной упаковке и при температуре 12-20 градусов. При нагреве из него начинает вытаивать какао-масло, образуя неаппетитный белесый налет. В холодильнике же начнет появляться конденсат. Шоколад хорошо впитывает запахи, поэтому держать его надо подальше от пахучих продуктов.

Расплавляют шоколад, как правило, на водяной бане, постоянно помешивая. Это самый надежный способ проконтролировать, чтобы продукт не свернулся и не расслоился. Важно следить, чтобы в кастрюлю не попало ни капли воды, иначе шоколад будет испорчен.

Растопить шоколад на водяной бане

Можно получить миску расплавленного шоколада при помощи микроволновки или духовки, но тогда его нужно проверять и помешивать каждый 5-10 секунд .

Темперирование

Темперирование – целенаправленная перекристаллизация шоколада, последовательный нагрев, охлаждение и перемешивание продукта. Темперированный шоколадный декор для торта хорошо держит форму, но при этом буквально тает во рту. Темперировать нужно только натуральный шоколад, с какао-маслом. Кондитерский, с заменителями, можно сразу выливать в мешок и украшать торт кремом и шоколадом.

Дома темперируют в микроволновке. Измельченный шоколад ставят в печь, каждые 15 минут достают и перемешивают, пока не останутся только маленькие комочки. Тогда миску вынимают и вымешивают массу до гомогенности.

Правила украшения

Праздничное украшение тортов шоколадом – задача, требующая точности и ловкости. Пользуются как растопленным шоколадом, так и шоколадной крошкой, стружкой или даже целыми дольками и маленькими шоколадками. Украшение торта шоколадом возможно и с помощью сделанных своими руками фигурок.

Декорирование выполняют, когда торт полностью приготовленный и его поверхность выровнена кремом.

Приспособления для шоколадных украшений на торте, трафареты и корнетики для шоколада

Фигуры шоколадом рисуют с помощью специальных кулечков, корнетиков и кондитерских мешочков.

Корнетики можно сделать самим из пергаментной бумаги, разрезанной на треугольники. Носик отрезаем уже после того, как в корнетик налит шоколад.

Бумажные кулечки можно заменить на плотную полиэтиленовую пленку. А лучше – взять готовые кондитерские мешки, можно одноразовые.

Для тех, кто не уверен, что сможет сразу нарисовать шоколадом то, что хочется, существует множество трафаретов. Их можно купить, скачать в Интернете и распечатать или нарисовать самостоятельно на пергаментной бумаге или кальке. Узор вырезается, и дальше можно либо рисовать по нему жидким шоколадом, либо приложить трафарет на макушку торта и присыпать шоколадной стружкой поверх крема.

Видео как украсить торт шоколадом

Как украсить торт

Как уже сказано, способов, как можно украсить торт шоколадом очень много. Можно нарисовать узоры из шоколада или даже целую картинку. Можно полить торт шоколадной глазурью. Украшенный как-либо торт всегда привлечет к себе особое внимание.

Заливка шоколадом

Строгое и красивое оформление торта с шоколадом – заливка его шоколадной глазурью. Поверхность получается гладкой и глянцевой. Для глазури чаще используют не натуральную шоколадку, а кондитерскую плитку. Для дополнительного блеска в глазурь обычно добавляют сливочное масло. Торт должен быть охлажденным, а шоколад – теплым и жидким.

Если правильно подобрать густоту, то можно сделать по бокам десерта подтеки: льем глазурь по краю из ложечки, а потом разравниваем верх. Оставляем в таком виде или украшаем торт сверху ягодами, шоколадным декором.

Ажурный способ

Чтобы сделать кружево из шоколада потребуется твердая рука и некоторая сноровка. Растопленный шоколад выливается в кондитерский мешок или бумажный корнетик с тонким носиком и на ровно расстеленной пергаментной бумаге начинают рисовать орнаменты. Если боитесь ошибиться, нарисуйте сначала узор на бумаге карандашом. Когда все застынет, у вас получится самое настоящее шоколадное кружево.

Десерт, украшенный шоколадным кружевом

Ажурные украшения можно сделать небольшими и укрепить на верху торта, а можно буквально обернуть ими десерт, как кружевами.

Стружка

Проще всего украсить торт тертым шоколадом. Натереть его на терке и посыпать сверху или по боками или через трафарет. Только крем под ним лучше брать достаточно мягкий и липкий, чтобы легкая крошка прилипла. Можно сделать на торте узор из шоколада – удобнее всего использовать трафарет.

Если брать не терку, а нож для овощей, то шоколадная стружка получится крупная и широкая, ее аккуратно выкладывают на верхушке. Интересуетесь, как украсить торт фруктами и шоколадом? Такая крупная стружка идеально подойдет для подобного декора.

Шоколад лучше натирать не слишком холодный, иначе он будет крошиться. Держать в руках крупные куски тоже не стоит, руки слишком теплые и будут его плавить.

Волнистый декор

Чтобы получить волнистый декор для тортов, мы воспользуемся советами по изготовлению шоколадного кружева. Берем пергаментную бумагу или плотную полиэтиленовую пленку и по нарисованному на ней рисунку выводим шоколадные узоры, предназначенные для украшения тортов. Для удобства используем небольшие куски «кружев». Когда рисунок сделан, аккуратно оборачиваем бумагу вокруг цилиндрического предмета и даем застыть.

После застывания основа отделяется, и у вас получаются объемные волнистые детали, которыми можно красиво оформить бока или верхушку торта.

Фигурки и украшения из шоколада

Различные фигурки и шоколадные украшения для торта можно купить в отделе для кондитеров, а можно сделать шоколадные фигурки своими руками, используя специальные формы для отливки объемных деталей или для вырезания. Шоколадный декор торта с ними становится по-настоящему творческим процессом.

Как сделать украшения из шоколада для торта? Способ первый: растопить шоколад, вылить его на пергамент, подождать, пока он перестанет липнуть к пальцам, и вырезать фигурки, например, формочками для печенья. Такие шоколадные фигурки будут плоскими.

Вариант второй сделать из шоколада фигурки для украшения торта – на плоских деталях делают отпечатки, например, настоящих листиков. Вариант третий – воспользоваться формами для отливки (молдами).

Не забываем про шоколадные орнаменты, надписи, украшения из стружки, трубочек.

Ингредиенты

Для шоколадных украшений чаще всего используется черный шоколад. Но встречается декор и из белого шоколада. Обычно достаточно одного ингредиента – растопленной шоколадной плитки из натурального какао-масла. Или кондитерской плитки.

Пошаговая инструкция

Начинающим кондитерам пригодится инструкция, как пошагово сделать шоколад украшением для торта. Мы расскажем, как сделать фигурки для торта своими руками. Растопив плитку шоколада, вы сможете сотворить из нее настоящие чудеса. А как сделать хороший выбор, какой шоколад лучше растапливать, вы уже знаете.

Шоколадный бант

Изготовить нарядный бант из шоколада своими руками не сложно, но требуется аккуратность. Украсьте им торт, приготовленный в домашних условиях, и получите идеальный подарок.

Нарезаем из пергамента 15 прямоугольных заготовок 3 на 18 сантиметров.
Растапливаем шоколад и покрываем им полностью заготовки. Поверхность должна быть ровной и гладкой.
Подцепляем заготовки ножом и перекладываем на чистое место.
Как только шоколад начнет застывать, сгибаем заготовку петелькой, шоколадом внутрь, и прижимаем край. Ставим боком, чтобы не помять, и дайем застыть окончательно.
Снимаем пергамент и приступаем к сборке банта. Нижним рядом кладем 6 петель, склеиваем расплавленным шоколадом. Когда он застынет, завершаем конструкцию тем же способом.
Готовое украшение устанавливаем на торт и отправляемся с ним в гости.

Бабочки

Рецепт приготовления бабочки из шоколада основан на методе создания ажурных украшений.

Рисуем на листе бумаги красивую бабочку.
Кладем сверху плотную пленку или лист пергамента и рисуем по шаблону жидким шоколадом, перелитым в пакетик. Начинаем с туловища и головы бабочки, а потом к ним пририсовываем все остальное.
После этого бумагу убираем, а пленку перекладываем на согнутый буквой V кусок картона, поправляем с помощью тонкого ножа и оставляем застывать. У нас получается взлетающая бабочка.

Создание листиков

Украшение для торта можно создать с применением природных материалов. Простой способ сделать фигурки на торт в виде листиков – использовать настоящие листики.

Берем чистые листики с четкими прожилками. Лучше нарвать их подальше от оживленной трассы, где они не напитались ядами от выхлопных газов.
С помощью кисточки наносим на их нижнюю сторону расплавленный шоколад.
Когда шоколад застынет, отделяем форму и используем шоколадные листики в декоре торта. Например, выкладываем их вокруг крупной ягоды. Или полностью покрываем листьями из шоколада разных тонов поверхность торта – получится прекрасная осенняя композиция.

Кстати, существуют и готовые формы в виде листиков. Они намного удобнее и гигиеничнее.

Фигурки

Все вышеописанное можно считать примерами выполнения фигурок из шоколада. Если вы хотите получить цельнолитые фигурки, то необходимо взять силиконовые формы, залить в них расплавленный шоколад и остудить. Потом аккуратно подденьте ножом или просто выдавите, и игрушечки из шоколада готовы. Это очень легко – можно даже подключить к заполнению формочек детей, им развлечение наверняка понравится.

Но если вы обладаете навыком скульптора и хотите, например, изготовить статуэтки мужчины и женщины для свадебного торта, мы расскажем, как делать особый шоколад для лепки.

Берем 454 грамма белого шоколада и 120 миллилитров светлого кукурузного или инвертного сиропа.
Растапливаем шоколад и подогреваем сироп до чуть теплого состояния. Быстро их смешиваем.
Формируем на пищевой пленке из шоколада пласт, плотно накрываем и оставляем на сутки на столе.
Для работы над шоколадной скульптурой отламываем небольшие кусочки, разминаем в ладонях и вылепливаем то, что хотим.

Из одной-двух шоколадок выйдут украшения необыкновенной красоты, и ваш торт гости еще долго будут вспоминать.

candiland.ru

Как красиво украсить торт растопленным шоколадом в домашних условиях: идеи оформления, декора, фото. Как из белого и темного шоколада сделать узоры, рисунки, надписи, сеточку, ажур, завитушки, листья, перья, фигурки, стружку, капли для украшения торта своими руками?

Украшение торта шоколадом: узорами, шариками, оградками

Содержание

Как рисовать, делать надписи жидким шоколадом на торте: инструкция, примеры надписей и рисунков, фото
Как из белого и темного шоколада сделать узоры и украсить торт: идеи, примеры украшения, фото
Как сделать сеточку, ажур из шоколада и украсить торт: идеи, фото
Как сделать завитушки, перья из шоколада и украсить торт: идеи, фото
Как сделать листья из шоколада и украсить торт: идеи, фото
Как сделать фигурки из шоколада и украсить торт: идеи, фото?
Как сделать стружку из шоколада и украсить торт шоколадной стружкой: фото
Украшение торта ажурными цветами: идеи, фото
Украшение торта шоколадными шариками: идеи, фото
Как делать на торт капли из шоколада и украсить торт: идеи, фото
Как сделать оградку для торта из шоколада: шоколадные узоры, фото
Видео: Как собрать и украсить торт на день рождения?

Надписи и рисунки из жидкого шоколада – идеальный метод, который позволяет украсить торт самостоятельно дома. При помощи данного приема вы сможете нанести на любой десерт слова поздравления, которые будут адресованы виновнику праздника. Можете воспользоваться сразу несколькими методами. Например, как нарисовать ажур или красивый орнамент, использовав шоколад, либо украсить тортик завитушками, листиками… В общем, выбирайте, думайте, пользуйтесь нашими подсказками.

Как рисовать, делать надписи жидким шоколадом на торте: инструкция, примеры надписей и рисунков, фото

Праздничный пирог со стороны выглядит намного интереснее, если он имеет красивую надпись, которая к тому же сделана со всей любовью. И не обязательно, чтобы почерк был отменным, плюс не нужно иметь навыки профессионального художника. Самое главное тут – это техника, при помощи которой будут нанесены слова.

Для начала вам стоит немного потренироваться, чтобы во время нанесения надписи ваша рука случайно не дрогнула. Если вы никогда не наносили надписи из шоколада, но хотели бы научиться этому занятию, вам нужно изучить следующие рекомендации, которые дали опытные кондитеры. Для того, чтобы сделать надпись, потребуется растопить шоколад. Подробнее о растапливании шоколада вы можете узнать здесь.

Самый идеальный метод нанесения надписи из шоколада – это применение специальных фломастеров, которые предназначены для украшения тортов. Тюбик, который содержит шоколадную смесь, оснащен небольшим отверстием. Через данное отверстие выдавливается жидкий шоколад, вследствие чего надпись на торте получается аккуратная и ровная.
Перед тем, как наносить шоколадную надпись, на поверхность глазури торта нанесите еле заметные наброски, использовав зубочистку. Так слова всегда будут смотреться ровными и красивыми.
Старайтесь на поздравительном торте не писать большое число слов. Запомните – поздравительные слова должны быть лаконичными и четкими.
Если вы во время нанесения шоколада сделали ошибку, не удаляйте букву. Нанесите полностью надпись, уберите торт в холодильник. Лишь после того, как украшение застынет, снимите испорченный элемент, а вместо него напишите новую букву, которой не хватает.
Самая идеальная поверхность, на которую наносятся шоколадные элементы – это мастика либо глазурь, имеющая контрастный цвет.
Не используйте для нанесения горячий шоколад. Из-за него глазурь и другая подобная поверхность просто растает и потечет.
Не применяйте в надписях предлог «от». Он считается признаком траурной формулировки.
Не допустите того, чтобы в надписи присутствовали повторяющие слова. К примеру, «Самому лучшему учителю в его день учителя».
Размещайте каждое слово равномерно, чтобы они находились только на одной линии. Не разделяйте слова, не переносите буквы на другую строчку.

Торт с надписью Торт с надписью Торт с надписью

Также вам стоит во время украшения торта придерживаться вот таких правил:

Перед началом нанесения надписи охладите торт
Потренируйтесь для начала на стекле. После этого, если слова у вас получатся красивыми, можете поместить их на тортик
Замените для тренировки шоколад смесью, приготовленную из какао порошка и масла. Соедините их в одинаковых пропорциях

Как из белого и темного шоколада сделать узоры и украсить торт: идеи, примеры украшения, фото

Чтобы легко выдавить определенный шоколадный узор, используйте для работы шоколадную либо шоколадно-ореховую помадку, поскольку она имеет идеальную консистенцию. Возьмите корнетик, который имеет небольшую насадку в виде звездочки. В него поместите шоколадную помадку. Сделайте из нее бордюр для тортика в виде звезды, ракушки, завитки.

Жидкий шоколад тяжело выдавливать из металлической насадки, поскольку от холода металла шоколад застывает быстрее, чем это необходимо. Можете добавить в шоколадную помадку немного глицерина. Он сделает шоколад гуще, не дожидаясь, пока помадка застынет, выдавите его очень быстро.

Для того, чтобы выдавливать нити и полоски из шоколада, примените корнетик, который не имеет насадки. Удалите у него кончик, дабы у вас образовалось отверстие необходимого диаметра. Выдавите помадку в виде тоненьких, волнистых, прямых, угловатых или зигзагообразных линий.

Шоколадные узоры Шоколадные надписи

Также можете сделать украшение из белого шоколада, покрасив его красителями. Используйте только те красители, основой которых является растительное масло, либо краситель-порошок. Жидкие краски, когда попадают в шоколад, делают его очень вязким, лишают полезных качеств.

Растопите шоколад (25 г). На бумагу нанесите орнамент, которым вы хотите украсить торт. Покройте куском вощеной бумаги, закрепите каждый уголок, использовав липкую ленту
В корнетик налейте шоколад, края корнетика заверните внутрь, потом удалите кончик
Аккуратно выдавите тоненькую ниточку из шоколада по контуру узора. Как только фигурка застынет, снимите ее при помощи ножа-лопатки
Сделайте еще несколько таких рисунков
Украсьте ими торт или печенье

Как сделать сеточку, ажур из шоколада и украсить торт: идеи, фото

Ажурные шоколадные рисунки позволяют сделать праздничный торт красочнее и красивее. Вы тоже сможете их сделать, если заранее запасетесь:

Шоколадом
Бумажными либо целлофановыми кулинарными кулечками (можете взять шприц, имеющий тонкую насадку)
Трафаретами
Светлой бумагой, которая предназначена для выпечки, либо пищевой пленкой

Для ажура используйте желательно шоколад кондитерский. Однако вы можете заменить его обычным магазинным шоколадом. Только купите тот, в котором отсутствуют добавки и наполнители. Самый лучший шоколад для украшения – черный, даже горький. Он тверже, чем молочный, следовательно, имеет свойство лучше держать форму.

Украшение торта сеточкой Украшение торта сеточкой Украшение торта сеточкой

Процесс приготовления ажура:

Возьмите шоколад.
Растопите его.
Трафарет, который вы приготовили для украшения, закройте. Для этого вам нужно взять пищевую пленку или бумагу.
Шоколад, который вы растопите, поместит в конвертик, обведите им рисунок на трафарете.
Ажурное украшение поставьте в холодильник, чтобы оно полностью застыло.
После застывания украшение аккуратно снимите, используйте для декорации пирога.

Как сделать завитушки, перья из шоколада и украсить торт: идеи, фото

Следующий вариант украшения тортов – это разнообразные завитушки, перья, спиральки.

Завитки из шоколада:

Возьмите шоколад (125 г). Растопите его. Шоколад нанесите на что-то твердое, например, на деревянную досточку. Разгладьте при помощи ножа-лопатки, чтобы поверхность стала идеально ровная.
Когда ваш шоколад немного застынет, но не полностью, при помощи ножа соскребите с пласта тоненькие завитушки. Нож старайтесь держать так, чтобы между ним и шоколадным пластом был угол равный 45 градусов.
Чтобы у вас получились крупные завитушки либо соломка, нож проведите по всему пласту.
Если вы хотите получить небольшие завитушки, тогда для работы используйте нож, которым вы чистите картофель.

Шоколадные завитки

Шоколадные спиральки:

Для работы вам понадобится взять: шоколадную плитку и кулинарную пленку.

Процесс изготовления:

Растопите плитку шоколада. Разрежьте пленку по всей длине. Вылейте на пленку шоколад, поставьте в сторону, чтобы он остыл. Проведите по шоколаду вилкой, разделите его на несколько частей.
Сверните пленку в виде спиральки, положите на коврик. Отправьте в холодильник.
Аккуратно удалите пищевую пленку В итоге у вас получатся тонкие спиральки, которыми вы можете украсть любой десерт.

Спираль не только для торта, но и для украшения напитка

Таким же образом можете сделать и перья. Только на пленку наносите соответствующий рисунок.

Как сделать листья из шоколада и украсить торт: идеи, фото

Данный метод считается очень простым в исполнении. Можете немного пофантазировать, применив для основы листочки самой разнообразной формы.

Шоколадные листья:

Для изготовления запаситесь:

Шоколадом
Кисточкой
Настоящими зелеными листочкам

Шоколадные листья

Процесс изготовления:

Листочки тщательно помойте, хорошо высушите. Растопите шоколад
Возьмите лист, переверните его, на обратной стороне нанесите шоколад. Потом распределите кисточкой. Положите в холодильник, чтобы шоколад застыл
Аккуратно снимите листик-основу с шоколада. Сделайте листочков такое количество, сколько вам нужно для украшения торта

Шоколадные розочки:

Для того, чтобы приготовить розочки из шоколада, запаситесь:

Шоколадной мастикой – 200 г

Можете взять любую: из белого, черного, молочного шоколада.

Розочки из шоколада

Процесс приготовления:

Разомните мастику в ладонях. Она должна быть мягкая. Мастику из белого шоколада покройте сахарной пудрой, темную – какао-порошком. Скалкой раскатайте шоколадную мастику, чтобы слой у вас получился тоненький.
Вырежьте из нее кружочки. Для розочки вам будет достаточно 9 шт.
Из первого кружочка слепите цилиндр. Накручивайте остальные кружочки таким образом, чтобы у вас образовывался бутон.
Края 2 лепесточка при этом должны быть под 1, края 3 под 2 и так далее.
Прикрепите так все лепестки, отворачивайте края каждого наружу. Когда у вас получится розочка, обрежьте ее.
Оставьте цветок, чтобы он полностью застыл.

Таким методом сделайте несколько розочек.

Как сделать фигурки из шоколада и украсить торт: идеи, фото?

Фигурки, имеющие контуры:

В отличие от фигурок, которые выполнены в виде ажура, эти декоративные украшения имеют шоколадный фон, плюс у них есть обводка по контуру.

Для изготовления запаситесь:

Шоколадом (белым, темным, молочным)
Пергаментной бумагой
Бумагой для нанесения фигурки

Также для работы вам понадобится корнетик из бумаги или обычный кондитерский мешочек.

Шоколадные фигурки

Процесс изготовления:

Положите пергамент на лист, на котором изображена фигурка.
Растопите черный шоколад либо молочный. Выдавите его на пергаментную бумагу по контурам фигурки, подождите, пока шоколад застынет.
Растопите белый шоколад. Заполните им пустые места фигурки. Дайте ей время, чтобы она полностью застыла. Переверните.

Обычные вырезные фигурки:

Такие фигурки сможет сделать любой человек, даже тот, кто не имеет опыта. А потому можете привлечь к работе своего ребенка, ему обязательно понравиться вам помогать.

Для этой фигурки запаситесь:

Шоколадом
Пергаментной бумагой

Шоколадные фигуры

Процесс изготовления:

Растопите шоколад
При помощи ножа или шпателя распределите шоколад равномерно (примерно толщиной 2 мм) на поверхности пергаментной бумаги
Как только вы заметите, что шоколад стал застывать, при помощи формочки вырежьте нужную фигурку

Если во время вырезания шоколад будет прилипать к формочке, значит он остыл не полностью. Если же шоколад будет ломаться – значит он сильно затвердел, а потому разогрейте его снова.

Как сделать стружку из шоколада и украсить торт шоколадной стружкой: фото

Декорирование праздничных тортов и пирогов при помощи шоколадной стружки – это один из проверенных и удачных методов. Ведь можно одновременно комбинировать стружку различных оттенков, форм, размеров. Плюс к тому же существует несколько методов получения шоколадной стружки.

Метод 1:

Возьмите обыкновенную шоколадную плитку, в которой не присутствует наполнитель. Поместите ее на короткий промежуток времени в тепло. Когда плитка шоколада немного размякнет, срежьте под углом при помощи острого большого ножа тонкий слой, чтобы он принял форму трубочки. Перед украшением торта поставьте шоколадный декор в холодильник. Он застынет и будет замечательно держать форму.

Стружка для украшения

Метод 2:

Данный метод считается более сложным. Для начала шоколад превратите в глазурь, тоненьким слоем нанесите его на пищевую пленку, охладите, а потом срежьте при помощи острого ножа тонкие слои. Когда украшения застынут, вы получите крупную стружку.

Метод 3:

Возьмите шоколадную плитку, натрите ее на терке. Размер самой терки выберите на свое усмотрение.

Красивое украшение на торт

Метод 4:

Растопите плитку белого шоколада, положите в него краситель. Цвет выберите самостоятельно. Воспользуйтесь, к примеру, методом 3. Изготовьте стружку разных цветов, украсьте ею торт, выкладывая какой-то рисунок. Можете полностью покрыть торт одним цветом стружки или вперемешку разными оттенками.

Украшение торта ажурными цветами: идеи, фото

Вы приготовили самостоятельно торт на день рождения сестры или любимой мамы? Украсьте его красивым декором. К примеру, ажурными цветочками. Вам не нужны будут краситель и мастика. Поскольку чудесные украшения вы сможете сделать из шоколада. А потому вдохновляйтесь, фантазируйте, однако помните при этом про внимательность и осторожность.

Итак, возьмите для торта:

Кондитерский мешок либо шприц
Плитку белого шоколада (заранее ее растопите)
Пищевую пленку или немного пергаментной бумаги
Простой карандаш
Деревянную палочку с тонким наконечником

Украшение из белого шоколада

Процесс изготовления:

Нарисуйте на бумаге эскиз будущих цветков. Переверните бумагу
Наполните шприц или мешок шоколадом. Обведите рисунок по контуру шоколадом. Чтобы цветочки у вас получились нежными, проведите тонкие линии к центральной части при помощи тонкой палочки

Первый цветок готов. Изготовьте таких украшения несколько штук, охладите их. Когда цветочки полностью застынут, отделите их от бумаги. Украсьте торт.

Украшение торта шоколадными шариками: идеи, фото

Шоколадное украшение – идеальное дополнение к каждому десерту. Для того, чтобы такой декор получился с первого раза, нужно, чтобы шоколад был сладким, густым и декадентным. Прислушайтесь к нашим полезным и простым советам, тогда вы сможете превратить торт в незабываемое произведение искусства.

1 метод

Для выполнения этих шоколадных шариков, возьмите:

Шоколадную плитку
Железную трубочку
Кондитерский мешок

Красота

Процесс изготовления:

Железную трубочку поместите на время в морозильную камеру.
Шоколад растопите, налейте в кондитерский мешок.
Достаньте трубочку, покройте ее при помощи мешочка шоколадом.
На холодной железной трубке шоколад моментально остынет, после чего осторожно его снимите.
Тут же скатайте из шоколада шарик.

Можете такие шарики сделать нескольких цветов и размеров. Разложите полученные шарики по верху торта, дополните другими украшениями.

2 метод

Для второго метода вам придется взять:

Формочки для льда круглой формы
Шоколадные таблетки (белые, черные)

Украшение шариками

Процесс изготовления:

Растопите шоколадные таблетки темного цвета. Пасту нанесите на внутреннюю часть формочек. Сделайте это немного небрежно.
Сверху темного нанесите белый шоколад.
Поместите в морозильную камеру формочки.
Когда шоколад полностью застынет, выньте формочки.
Поместите в теплую воду на пару секунд. После этого вы легко вынете полусферы.
Соедините две полусферы между собой, чтобы у вас получился шарик.

Очень красивое украшение

В серединку такого шарика можете поместить любую начинку. Например, кусочки фруктов или ягоды.

Как делать на торт капли из шоколада и украсить торт: идеи, фото

Очень хороший вариант декора тортов – шоколадные капли. Их вы сможете применить для украшения торта, домашнего пирога, печенья. Но те капли, которые продаются в магазине, не всегда попадаются качественные. Следовательно, сделайте такие капельки самостоятельно. В их качестве и вкусе вы точно не будете сомневаться.

Для приготовления запаситесь такими продуктами:

Какао-порошком – 1 ст
Кокосовым маслом – 1\2 ст
Медом – 4 ст.л.
Ванильным экстрактом – 1 ч.л.

Украшение каплями и потеками из шоколада

Процесс приготовления:

Для работы возьмите кондитерский мешок.
Растопите масло кокоса. Когда оно начнет постепенно таять, уберите с плиты, перелейте в отдельную посуду, охладите. У вас должно получится прозрачное масло.
К нему насыпьте какао и остальные ингредиенты.
Перемешайте пасту, чтобы она стала однородная. Охладите в холодильнике полчаса.
Когда остынет, заполните пастой кондитерский мешок.
Выдавите капли разных размеров, располагайте их близко друг к дружке, чтобы сэкономить место на поверхности.
Поверхность с каплями поместите в морозильную камеру примерно на 25 мин.

Как сделать оградку для торта из шоколада: шоколадные узоры, фото

Шоколадный ажур – это самое лучшее украшение, которым можно украсить бока торта и сделать из него оградку. Подобные украшения готовятся из любого шоколада, тут разницы особой нет.

Чем тоньше получится слой шоколада, тем больше хрупкими получатся из него фигурки.

Вариант 1

Для этой оградки возьмите:

Алюминиевую фольгу
Кулинарный мешочек
Лопатку
Шоколад (любой)

Ограждаем торт

Процесс приготовления:

Растопите плитку шоколада. Поместите его в кулинарный мешочек
Нарисуйте на фольге шоколадной пастой ажурный заборчик
Поместите фольгу с шоколадом в холодильник примерно на 60 мин
Отделите шоколад при помощи лопатки, украсьте торт по бокам

Вариант 2

Вырежьте из пергаментной бумаги ленточку такой длины, чтобы она смогла обхватить торт по окружности
Нанесите на бумагу рисунок при помощи белого шоколада. К примеру, горошины, цветочки, бабочки, колечки и так далее
Положите на некоторое время в холодильник, чтобы шоколад немного застыл
Ложкой залейте черный растопленный шоколад поверх рисунка, осторожно при помощи ножа или лопатки размажьте шоколад по всей ленте. Рисунок старайтесь не трогать
Оберните торт лентой, поставьте в холод
Спустя некоторое время снимите бумагу. У вас получится необычная и интересная оградка

Торт огражден шоколадом

Как видите, разнообразие украшения для торта из шоколада разнообразно. Не останавливайтесь на одном варианте, экспериментируйте. Ведь так приятно радовать близких собственноручно сделанными шедеврами.

Видео: Как собрать и украсить торт на день рождения?

heaclub.ru

Ты даже не представляешь, на что способна обычная пергаментная бумага. А секрет кроется в…

Женщины Идеи Кухня Лайфхаки Праздники Продукты Торты Шоколад

Я просто обожаю домашнюю выпечку, особенно торты. Причем не только есть, но и печь. Очень скоро у моего крестника день рождения, и он попросил испечь ему вкусный торт. А поскольку мальчик очень любит шоколад, то вопрос, чем украсить торт, решился сам собой.

Часто в магазинах можно увидеть торты, украшенные тонкой и аккуратной ажурной вязью. Она выглядит такой воздушной и хрупкой. На первый взгляд кажется, что ее невозможно повторить.

Однако если разобраться в технологии создания такой вкусной красоты, то понимаешь, что украшения из шоколада для торта сделать совсем несложно. Можно использовать различный шоколад — белый, молочный, черный, главное, чтобы в нём не было ни фруктов, ни орехов. Даже самый простой узор из шоколада будет выглядеть оригинально. Прояви всю свою фантазию!

Как украсить торт шоколадом

Редакция «Так Просто!» подготовила для тебя несколько суперполезных советов от опытного кондитера, как украсить торт в домашних условиях с помощью шоколадных рисунков.

пергаментная бумага
1–2 плитки шоколада

Лучше всего шоколадные рисунки смотрятся на гладкой поверхности кулинарного изделия. Поверхность должна быть ровной, гладкой и лучше всего однотонной. Для этого десерт нужно залить либо черной, либо белой глазурью.

Для приготовления узоров шоколад нужно поломать на кусочки и поместить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню. Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода — в противном случае есть риск, что он свернется. Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать. В результате должна получиться эластичная однородная масса.

Есть несколько способов украшения. Первый подходит больше для тех, кто уверен в своих художественных способностях. Из пергаментной бумаги тебе нужно сделать маленький кулечек (такой себе самодельный кондитерский карандаш).

Затем в него нужно аккуратно вылить остывший жидкий шоколад. Обрати внимание: чем тоньше будет отверстие в кулечке и сама струйка шоколада, тем красивее будут смотреться ажурные рисунки. Слегка надавливая на пергаментный уголочек и выдавливая тонкую струйку шоколада, начни рисовать то, что тебе хочется.

А те, кто не совсем уверен в своих способностях, могут сначала нанести рисунок на пергаментную бумагу, а потом четко по линиям нарисовать шоколадом на ней. После этого бумагу с рисунком нужно поместить в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Затем аккуратно с помощью тонкого ножа сними рисунок с пергаментной бумаги и осторожно размести его на поверхности торта.

Еще одним эффектным трюком может стать украшение торта с помощью шаблонов. Например, можно для этого использовать специальные кружевные бумажные салфетки. Положи одну из таких салфеток на разделочную доску, сверху накрой ее калькой и аккуратно повтори рисунок, например белым шоколадом.

Готовое украшение помести в холодильник до остывания. А затем сними его с кальки при помощи тонкого ножа. Можно разместить такой восхитительный декор по краю торта или на его поверхности. Всё зависит от полета твое фантазии.

А этот способ — мой фаворит. Он не очень простой, но смотрится оригинально и красиво. Обрати внимание, что для этого трюка тебе понадобятся зеленые листья. И лучше нарвать их подальше от дороги.

Для начала нужно растопить шоколад на водяной бане. С помощью кисточки растопленный шоколад нанеси на чистые и сухие листья. Летом прекрасно подойдут листья розы, они плотные и рельефные.

Шоколадную заготовку нужно убрать на час в холодильник, а затем аккуратно удали листочки.

И самый простой вариант украшения — это шоколадная паутинка. Причем можно попробовать сделать ее как из белого шоколада на черной глазури, так и наоборот. Для начала торт нужно покрыть шоколадной глазурью. Из пергаментного кулька выдави кольца из шоколада другого цвета. Желательно расположить их на одинаковом расстоянии друг от друга. А чтобы создать саму паутинку, просто проведи шпажкой или спичкой из центра к краям торта в нескольких местах. Как тебе результат? По-моему превосходно!

Также предлагаю тебе посмотреть небольшую подборку украшений для торта. Это узоры и фигуры из шоколада для вдохновения.

С технологией украшения этого торта ты можешь ознакомиться, перейдя по ссылке. Такой шоколадный декор для торта не хуже, чем тот, что на картинке.
Удивительное великолепие!
Прекрасный пример украшения торта шоколадными листьями. Теперь ты знаешь, как это можно сделать!
Просто очаровательное решение!
Еще один вариант декора шоколадными листьями. Мне очень нравится эта комбинация разных видов шоколада.

Обрати внимание: если ты работаешь с белым шоколадом, стоит быть предельно внимательной и аккуратной. Если его перегреть, в нём образуются крупинки. Поэтому расплавлять белый шоколад нужно только на водяной бане и до половины. А затем обязательно сними его с огня и, постоянно перемешивая, доводи до однородного расплавленного состояния.

Возможно, тебя вдохновили эти примеры и уже завтра ты побалуешь своих близких и друзей чем-то сладеньким. Я просто уверена, что тебе понравится украшать торт шоколадными узорами. Только представь себе восторг домашних и гостей!

А еще не забудь поделиться этими полезными идеями со своими подругами, они будут тебе благодарны.

takprosto.cc

Как украсить торт шоколадом

Торт должен быть вкусным, а еще красивым. Не все знают, как украсить торт шоколадом. Это простой и вкусный способ украшения. Произведения искусств могут создать не только профессионалы, в домашних условиях это тоже возможно. Существует пять способов украшения тортов шоколадом: ажурное оформление, стружка, кружево, листья, волнистый способ.

Украшение шоколадными узорами

Ажурный способ украшения представляет собой тонкие шоколадные сеточки, цветочки, фигурки.

Для того чтобы создать такое украшение вам понадобится всего лишь пергаментная бумага, шоколад, лопаточка, фольга.

Нужно заранее придумать или выбрать желаемый узор. Его необходимо нанести карандашом на фольгу.
Разогретый шоколад налить в кулек, сделанный из пергаментной бумаги.
Аккуратно срезать нижний уголок кулька, обвести узор шоколадом.
Фольгу необходимо поместить на твердую поверхность, поставить в холодильник. Когда шоколад застынет, отделить лопаточкой узор от фольги.

Не забывайте, что он очень хрупкий. Такими узорами можно украсить торты, десерты или даже мороженое.

Украшение шоколадной стружкой

Торты можно украшать с помощью шоколадной стружки. Она может быть разных оттенков, цветов, формы, размеров. Существует несколько способов получения стружки.

Можно использовать обычную шоколадную плитку без наполнителя.

Ее нужно поставить в теплое место, когда плитка станет мягкой, острым ножом под углом нужно срезать тоненькие ломтики.
Они свернуться в трубочки, перед украшением торта, их стоит охладить.

Если вам нужна цветная шоколадная стружка, то потребуется растопить белый шоколад и добавить в него пищевой краситель. Стружку делать также как и с обычной плитки. Из стружки можно выкладывать рисунки, комбинировать узоры и многое другое.

Украшение шоколадным кружевом

Украсить торт кружевом в домашних условиях нелегко, но возможно. Для приготовления этого вида украшения вам потребуются: кружевная салфетка, пергаментная бумага,калька и поднос.

Из пергаментной бумаги сделать кулек, срезать у него нижний уголок.
Налить в кулек разогретый шоколад.
На поднос положить кружевную салфетку, наверх кальку, с помощью шоколадного кулька повторять узор салфетки.

Получившуюся кальку с шоколадом поместить в холодильник.
Через 2 часа узор аккуратно отделить лопаточкой от бумаги и украсить им торт.

Украшение шоколадными листьями

Украсить торт шоколадными листьями, сможет даже новичок. Сделать листья очень просто. Вам потребуются: плотные свежие листочки от розы или вишни, кисточка, бумажные салфетки.

Листочки промыть и обсушить.
Растопить шоколад на водяной бане.
С помощью кисточки наносить его на ту сторону листочка, на которой четко видны прожилки.
Готовые листочки охладить в холодильнике 3 часа.
Осторожно отделить настоящие листочки от шоколадных.

Если вы хотите сделать цветные листки, то вам нужен растопленный белый шоколад и пищевой краситель. Украшение получается очень оригинальным.

Украшение шоколадными волнами

Своими руками можно сделать шоколадные волны для украшения торта. Вам потребуются: плотная фольга, плотная полиэтиленовая пленка, лопаточка.

Вырежьте из фольги или пленки полоски необходимой вам длины.
С помощью лопаточки нанесите на них разогретый шоколад. Сверните фольгу или пленку в аккуратную ленту.
Поместите ленты в холодильник. Когда ленты остынут, отделите фольгу от шоколадных волн и украсьте торт.

vkusnaja-zhisn.ru

Учебное пособие по упаковке шоколадного торта (видео)

Узнайте, как украсить свой следующий торт шоколадом с моим пошаговым руководством по обертке для шоколадного торта и шоколадным украшениям! Эти шоколадные гарниры превратят любой торт из обычного в необычный всего за 15 минут! Украшать торты веселее некуда! Идеально подходит для тортов на день рождения, юбилеев, выпускных, свадьбы и любого другого торжества!

Смотри мое видео!

Посмотрите мое видео на YouTube, чтобы получить пошаговые инструкции! И убедитесь, что вы подписаны на мой канал на YouTube , чтобы получать обновления всякий раз, когда выходит новый видео-рецепт!

Советы и инструменты

Правильные инструменты для этого урока сделают этот небольшой проект простым! Я рекомендую использовать растопленный шоколад по нескольким причинам, одна из которых не требует темперирования! Я использую расплавленный шоколад Ghirardelli, но не стесняйтесь использовать любой бренд.В большинстве магазинов товаров для хобби, таких как Michael’s и Hobby Lobby, продаются расплавленный шоколад самых разных цветов и даже вкусов. Эти плавки также очень быстро застывают, а это значит, что время простоя в ожидании застывания шоколада невелико. В своем видеоуроке я использовал белый и темный шоколад, но обертку и украшения для торта можно сделать из шоколада любого цвета и вкуса!

Ацетатная пластиковая пленка

Во-вторых, вам понадобится ацетатная бумага или воротнички для торта. Я покупаю рулон в большом рулоне на Amazon ЗДЕСЬ , в котором 16 футов пластика, идеально подходящего для нескольких тортов! Просто отрежьте ацетат до необходимой длины.И, наконец, вам понадобится зубчатый скребок для декорирования / скамейки. Мой от Ateco ЗДЕСЬ . Я рекомендую делать шоколадную пленку и шоколадные украшения на холодной каменной поверхности. У меня на кухне есть кварцевые столешницы, которые отлично подходят для этого проекта! Вы также можете использовать мраморную плиту, если у вас нет каменных столешниц.

Как им пользоваться!

Для этого урока по украшению торта я использовал свой рецепт ’12 Layer Chocolate Cake ’ . Это супервысокий торт, благодаря которому шоколадный торт выглядит очень профессионально и модно.Вы можете использовать эту технику украшения практически для любого торта!

Посмотрите другие мои рецепты торта, чтобы узнать, как я использовала шоколадную пленку и шоколадные украшения.

Поделитесь этим на Pinterest!

Расходные материалы / инструменты

Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

Учебное пособие по упаковке шоколадного торта (видео)

Узнайте, как сделать декоративную пленку для шоколадного торта для вашего следующего творения!

Отмерьте и обрежьте ацетатную бумагу до необходимой длины.Для шоколадных украшений я использовала кусок размером 16 дюймов. Для обертывания шоколадного торта отмерьте ацетат, свободно обернув его вокруг формы для торта, используемой в рецепте. Если ваш торт такой же высокий, как тот, который я использовал, вырежьте два куска и скрепите их скотчем, чтобы получился более высокий воротник.
Поместите расплавленный шоколад в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагревайте в течение 2–2 1/2 минут, помешивая каждые 30–45 секунд, пока шоколад не расплавится и не станет однородным. Дайте шоколаду постоять при комнатной температуре несколько минут, пока он немного не остынет и не начнет немного густеть.
Для шоколадных украшений: вылейте шоколад по центру предварительно нарезанной полоски из ацетата. С помощью плоского шпателя равномерно распределите его по краям. Не беспокойтесь о излишках шоколада, которые впоследствии можно будет легко удалить. Как только шоколад будет равномерно распределен, используйте зубчатый край гребешка / скребка для торта, чтобы создать узор на шоколаде. Используя плоский шпатель, осторожно поднимите ацетат и уберите его с пути, затем удалите излишки шоколада со стола. С помощью плоского скребка соскребите шоколад обратно в миску, которую затем можно снова нагреть.
Когда первый слой шоколада почти затвердеет, вылейте сверху белый шоколад, намазывая его тонким и ровным слоем. Оставьте шоколад на минуту или две, пока он не начнет застывать, затем надрежьте его острым ножом; это позволит легко сломать, как только он будет установлен.
Для упаковки шоколадного торта: приготовьте торт, желательно на вращающейся подставке для торта. Если торт глазирован сливочным кремом, он должен быть мягким. Если торт был ранее охлажден, дайте сливочному крему размягчиться не менее 30 минут, чтобы шоколад лучше держался.
Приготовьте тающий шоколад так же, как и для украшения, и вылейте шоколад на ацетат по центру. Равномерно распределите поверхность плоским шпателем, а затем создайте дизайн с помощью зубчатого шпателя. Дайте шоколаду застыть всего несколько минут. Он должен быть полутвердым — не жидким, но и не затвердевшим. Осторожно поднимите ацетатный лист и приложите один конец к пирогу, затем медленно поверните торт и осторожно прижмите шоколадную пленку к бокам.
Дайте шоколадной обертке постоять на торте, пока шоколад полностью не застынет, затем осторожно удалите пластик.Начните с одного конца и медленно снимите пластик, прижимая куски, которые не прилипли к месту.

Рецепт + Учебник для шоколадной зеркальной глазури

Шоколадная зеркальная глазурь такая красивая и блестящая! Она всегда производит потрясающее впечатление и является идеальной начинкой для шоколадного десерта.

Шоколадная зеркальная глазурь — это блестящая глазурь из шоколада, какао-порошка, сгущенного молока и желатина. Когда его выливают на замороженные десерты, получается супер-блестящая светоотражающая глазурь, настолько сияющая, что вы можете видеть свое отражение на поверхности (отсюда и название зеркальная глазурь).Сделать зеркальную глазурь несложно, но требуется несколько осторожных шагов, которые нельзя пропустить, чтобы получить наиболее блестящую и безупречную поверхность вашей шоколадной зеркальной глазури.

Как приготовить шоколадную зеркальную глазурь

Сделать зеркальную глазурь довольно просто, но важно выполнить все шаги рецепта. Не просто бросайте все в горшок и надейтесь, что все получится 😀 Вы получите комковатый беспорядок. Я рекомендую сначала прочитать рецепт, чтобы убедиться, что у вас есть все готовые ингредиенты.Затем прочтите инструкции, чтобы знать, что делать дальше, и у вас есть все необходимые инструменты, такие как ситечко с мелкими ячейками, термометр, погружной блендер и что-то, что можно будет покрыть глазурью.

Использование шоколадной зеркальной глазури на тортах

Когда ваша зеркальная глазурь остынет, вы можете полить ею торт. Вы можете использовать шоколадную зеркальную глазурь поверх сливочного крема, если сливочный крем был заморожен в течение часа и оставался красивым и холодным. Большинство людей используют шоколадную глазурь для муссовых тортов, таких как шоколадное сердце, зеркальная глазурь, но для этого вам понадобится форма для зеркальной глазури и чтобы мусс полностью заморозился.

После того, как торт будет залит глазурью, он застынет всего за пару минут. После того, как он застынет, с помощью горячего ножа срежьте капли и осторожно переложите торт на тарелку, чтобы сразу насладиться им, или вы можете поставить его в холодильник, чтобы наслаждаться позже. Просто помните, что зеркальная глазурь теряет свой блеск через 24 часа, поэтому, если вы хотите, чтобы она была супер-блестящей, нанесите глазурь в день доставки.

Что делать с остатками шоколадной зеркальной глазури?

Вы можете повторно использовать остатки зеркальной глазури.Просто снова нагрейте его в микроволновой печи и дайте ему снова остыть до 90ºF, прежде чем заливать. Если вы хотите глазировать несколько тортов одновременно, лучше всего делать это одновременно, чтобы сократить время, необходимое для глазирования нескольких тортов. В конце всегда будет небольшое количество глазури, которое нельзя будет использовать.

Нравится этот рецепт? Ознакомьтесь с нашими другими рецептами и уроками для тортов с зеркальной глазурью!
Be My Valentine Mirror Glaze Heart

Учебник по Mirror Glaze Ocean Wave (только для участников сахарного шоу)

Рецепт Mirror Glaze (белая основа)

Рецепт золотой зеркальной глазури

Сердце из шоколадной зеркальной глазури

Did You Make This Recipe • Оставьте оценку и расскажите, как все прошло!

Рецепт шоколадной зеркальной глазури

Как сделать красивую блестящую зеркальную глазурь для тортов!

Скорость печати

Время приготовления: 5 минут

Охлаждение: 20 минут

Общее время: 10 минут

Количество порций: 6

Калорий: 330 ккал

Инструкции

Шоколадная зеркальная глазурь Инструкции

Убедитесь, что у вас под рукой есть следующие инструменты: Сетчатый фильтр с мелкими ячейками, термометр, погружной блендер

Смешайте шоколад и какао-порошок в большой жаропрочной миске и отложите в сторону.

Посыпьте желатиновый порошок вторым количеством воды и дайте настояться в течение 5 минут.

Добавьте в кастрюлю первое количество воды, сахара, сгущенного молока с сахаром и доведите до кипения на среднем огне.

Добавьте желатин, перемешайте до полного растворения и снимите с огня. Добавьте ваниль.

Залейте смесью шоколад / какао и дайте постоять 5 минут, затем взбейте для смешивания.Используйте погружной блендер, чтобы удалить оставшиеся кусочки или нерасплавленный шоколад.

Пропустите смесь через сетчатый фильтр, чтобы удалить кусочки шоколада или желатина.

Дайте смеси остыть до 90ºF, прежде чем заливать замороженный торт. Поместите замороженный торт на миску или маленькую форму для выпечки в большую форму, чтобы собрать лишнюю глазурь. Обрезать потеки горячим ножом и переложить на тарелку. Наслаждайтесь в течение часа или поставьте в холодильник. Имейте в виду, что ваша глазурь потеряет блеск через 24 часа, поэтому, если вы хотите, чтобы она оставалась блестящей, я рекомендую глазировать в день доставки.

Питание

Легкое украшение шоколадных кексов | Обработка тепла

Если честно, то посещение кулинарной школы действительно демистифицировало многие вещи, которые казались невероятно сложными и впечатляющими.Многое из того, что вы видите в ресторанах и пекарнях, выглядит так элегантно и красиво, на самом деле не так уж и сложно, если вы видите, что это делает кто-то другой. Тогда в этом нет ничего страшного.

Именно это я почувствовал, когда узнал, как пекари делают эти красивые шоколадные топперы для кексов. Итак, я подумал, что это будет супер веселое видео, особенно потому, что День святого Валентина не за горами. Эти методы будут работать для ЛЮБОГО праздника или торжества, и ваше творчество здесь — ваш единственный предел.

Советы по украшению кексов

темперированный шоколад даст вам лучший вкус, но он самый сложный. К счастью для вас, у меня есть полный видеоурок только по темперированию шоколада!

Если вы не хотите тратить время на темперирование шоколада, вы можете растопить, окунуть или украсить шоколад. Если вы не уверены, подходит ли вам шоколад, взгляните на его ингредиенты. Какао-масла НЕ ДОЛЖНО быть, так как вы знаете, что шоколад хорошо застывает и затвердевает.Мне нравятся шоколадные вафли Ghirardelli.

Для создания изящных украшений и слов я предпочитаю использовать бутылку для выжимания. Я считаю, что с ней намного легче работать и держать, чем сумку, но и то, и другое подойдет. Если вы хотите использовать шаблон, показанный в видео, просто нажмите здесь!

PS — вот точный рецепт двойного шоколадного кекса, который я использовал для приготовления кексов, которые вы видите на этих фотографиях. Это лучшее. У меня также есть подробный учебник по приготовлению швейцарского масляного крема (который я использовал здесь) и американского масляного крема.Я тебя накрыл !!

Учебник по темперированному шоколаду здесь
ИЛИ
Растапливать, украшать или окунать шоколад, растопленный (НЕ должен содержать какао-масла)

Для трубопроводов:

При желании для начала используйте направляющую для печати, вставленную в защитную пленку или подложенную под полупрозрачный пергамент или вощеную бумагу.
Переложите темперированный шоколад в бутылку для выжимания, небольшой кант или пакет с застежкой-молнией с небольшим отверстием в одном углу.Держите сумку примерно на 1 дюйм над листом, затем осторожно сожмите, следя за конструкторами. Сожмите с равномерным давлением, но остановитесь раньше, чем вы подумаете, так как шоколад продолжит течь.
Заполните все зазоры кончиком зубочистки. Дайте шоколаду полностью застыть в холодильнике примерно на 15 минут, прежде чем осторожно очистить его и выложить на кексы.

Для черепичных или фигурных конструкций

Зачерпните шоколад на небольшом листе пергаментной бумаги и равномерно распределите смещенным шпателем, соблюдая границу шириной около 1 дюйма со всех сторон.Поднимите пергамент и аккуратно бросьте его на стол несколько раз, чтобы он равномерно разложился и выпустил пузырьки воздуха. Посыпать долькой, украшениями или мелко нарезанными конфетами.
Дайте шоколаду застыть, пока он не станет сухим на ощупь, но все еще эластичным. Срежьте ножом все края. Сделайте надрезы в шоколаде желаемой формы. Как вариант, вы также можете использовать формочку для печенья, чтобы вырезать фигуры. Если форма для печенья прилипает, дайте шоколаду застыть и затвердеть еще несколько минут, прежде чем продолжить работу с формами.
Дайте шоколаду полностью застыть в холодильнике, примерно 15 минут, прежде чем осторожно очистить его и выложить на кексы.

Сенсационный рецепт шоколадной мороси с какао-порошком

Добавление шоколада к вашим десертам может сделать их вкус еще более восхитительным, чем раньше. Шоколадный дождь — это простой и вкусный способ добавить нотку шоколада к любимым сладким угощениям. Этот сенсационный рецепт шоколадной мороси с какао-порошком наверняка удовлетворит вашу тягу к шоколаду.

Добавляете ли вы его в торт, пирожные, печенье, сырники или что-нибудь еще, эта шоколадная морось — идеальное дополнение. Его просто приготовить, и он настолько хорош на вкус, что вам захочется съесть все, прежде чем добавлять его в десерт.

Перейти к рецепту / Распечатать рецепт

Что можно использовать Шоколадная морось для

Самое замечательное в шоколадной мороси то, что она проста в использовании, и вы можете использовать ее практически для чего угодно. Шоколадный дождь часто наносят на торты, печенье, сырники, пирожные, пироги и пончики.Он даже отлично подходит для обмакивания или поливания свежих фруктов.

Шоколадный дождь часто называют шоколадной глазурью. Хотя рецепты могут быть разными, они часто состоят из нескольких простых ингредиентов. Независимо от ингредиентов, приготовить шоколадную глазурь просто.

Использование какао-порошка позволяет глазури добиться идеального шоколадного вкуса. Однако рецепты шоколадной глазури могут требовать полусладкого, несладкого или темного шоколада.

Шоколадные капельные торты

Одна из самых популярных тенденций в области десертов сейчас — это шоколадные торты.Капельные пироги состоят из замороженного торта, у которого шоколад стекает по бокам и покрывает верх. Шоколадная капля создает красивый эффект и придает торту восхитительные нотки шоколада.

Если вы хотите приготовить свой собственный торт, начните с матового торта. Дайте замороженному пирогу остыть в холодильнике не менее тридцати минут. Затем дождитесь, пока он еще теплый, и обойдите торт ложкой, позволяя шоколаду стечь.

После того, как вы создали капли разной длины вокруг торта, вы можете использовать лопатку, чтобы сделать сверху гладкий слой шоколада.Вы также можете использовать пластиковую бутылку для создания капель. Лучше всего использовать вращающийся поднос для украшения торта, так как это упростит создание эффекта капель.

Что вам понадобится для приготовления этого рецепта шоколадной пудры

Ингредиенты

Чтобы приготовить этот рецепт с какао-порошком, вам потребуются: 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, размягченного

3-4 столовые ложки теплой воды

Оборудование

Для приготовления шоколадной мороси вам понадобится:

Пошаговые инструкции

Шаг первый: просеять сахарную пудру

Используйте сетчатый фильтр, чтобы просеять сахарную пудру в большую миску, удаляя все комочки.

Шаг второй: Добавление несладкого какао-порошка

Добавьте несладкий какао-порошок к просеянному какао-порошку и перемешайте.

Шаг третий: Добавьте масло или маргарин

Добавьте размягченное масло или маргарин и перемешайте смесь.

Шаг четвертый: Добавьте воду

Добавьте теплую воду по одной столовой ложке за раз, пока морось не достигнет желаемой консистенции. Вылейте или сбрызните желаемый десерт шоколадом.

Добавление моросящего шоколада дает не только восхитительный вкус, но и прекрасные десерты. Этот шоколадный торт — прекрасный пример того, как нарядно моросит торт.

Советы и хитрости

В процессе

При приготовлении глазури вы хотите, чтобы она была достаточно эластичной, чтобы ее можно было легко разрезать ножом, но достаточно плотной, чтобы она оставалась на ваших десертах. Вот почему важно добавлять только одну столовую ложку воды за раз, так как это позволит вам добиться нужной консистенции.

Важно просеять сахарную пудру перед тем, как моросить. Просеивание позволяет получить гладкую сахарную пудру без комков, которая обеспечит гладкую и обильную морось.

Быстро и легко

Если вы ищете быстрый и простой способ полить шоколадом, вы можете использовать вилку. Просто окуните вилку в теплый шоколад, дайте излишкам стечь и полейте десерт шоколадом. Для более контролируемого дождя вы можете положить теплую шоколадную глазурь в пластиковый пакет и отрезать конец, а затем руками выдавить шоколад, чтобы создать желаемый узор из мороси.

Как хранить

Остатки глазури можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели. Вы можете хранить десерты покрытые глазурью при комнатной температуре до четырех дней, накрыв крышкой, чтобы десерт оставался влажным и свежим. Вы можете заморозить шоколад на срок до шести месяцев, однако текстура может измениться, когда вы его разморозите.

Не храните десерты, украшенные моросящим дождем, вдали от тепла, так как это приведет к таянию шоколада и его потеканию.Лучше всего хранить десерт под накрытым моросящим дождем при комнатной температуре или в холодильнике.

Как использовать морось

Лучше всего использовать морось, пока она еще теплая. Это позволит ему застыть на десерте после дождя. Если перед использованием морось загустеет, поместите ее в микроволновую печь на несколько секунд и перемешайте. Это позволит получить более подходящую текстуру.

Шоколадный дождь может быть неприятным при работе, поэтому неплохо держать поблизости влажное бумажное полотенце, чтобы вытереть руки, чтобы шоколад не попал повсюду.Если вы пролили немного шоколада, его лучше сразу же вымыть, иначе он затвердеет, и его будет трудно оторвать от кухонных поверхностей.

Сенсационный рецепт шоколадной мороси с какао-порошком

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Ключевое слово: Сенсационный рецепт шоколадной мороси с какао-порошком

Количество порций: 16

Автор: cakedecorist.com

2 чашки просеянной сахарной пудры
¼ чашки несладкого какао-порошка
2 столовые ложки сливочного масла или размягченного маргарина
3-4 столовые ложки теплой воды

Шаг первый: просеять сахарную пудру
Используйте сетчатый фильтр, чтобы просеять сахарную пудру в большую миску, удаляя все комочки.
Шаг второй: добавление несладкого какао-порошка
Добавьте несладкий какао-порошок к просеянному какао-порошку и перемешайте.
Шаг третий: Добавьте масло или маргарин
Добавьте размягченное масло или маргарин и перемешайте смесь.
Шаг четвертый: Добавьте воду
Добавьте теплую воду по одной столовой ложке за раз, пока морось не достигнет желаемой консистенции.Вылейте или сбрызните желаемый десерт шоколадом.
Добавление моросящего шоколада дает не только восхитительный вкус, но и прекрасные десерты. Этот шоколадный торт — прекрасный пример того, как изящный шоколадный дождь может придать торту вид.

При приготовлении глазури вы хотите, чтобы она была достаточно эластичной, чтобы ее можно было легко разрезать ножом, но достаточно плотной, чтобы она оставалась на ваших десертах. Вот почему важно добавлять только одну столовую ложку воды за раз, так как это позволит вам добиться нужной консистенции.
Если вы ищете быстрый и простой способ сбрызнуть шоколад, воспользуйтесь вилкой. Просто окуните вилку в теплый шоколад, дайте излишкам стечь и полейте десерт шоколадом. Для более контролируемого дождя вы можете положить теплую шоколадную глазурь в пластиковый пакет и отрезать конец, а затем руками выдавить шоколад, чтобы создать желаемый узор из мороси.
Остатки глазури можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.Вы можете хранить десерты покрытые глазурью при комнатной температуре до четырех дней, накрыв крышкой, чтобы десерт оставался влажным и свежим. Вы можете заморозить шоколад на срок до шести месяцев, однако текстура может измениться, когда вы его разморозите.
Не храните десерты, украшенные шоколадной моросью, вдали от источников тепла, так как это приведет к растапливанию шоколада и его потеканию. Лучше всего хранить десерт под шоколадным дождиком при комнатной температуре или в холодильнике.
Важно просеять сахарную пудру перед тем, как начать моросить шоколад.Просеивание позволяет получить гладкую сахарную пудру без комков, которая обеспечит гладкую и насыщенную шоколадную морось.
Лучше всего использовать морось, пока она еще теплая. Это позволит ему застыть на десерте после дождя. Если перед использованием морось загустеет, поместите ее в микроволновую печь на несколько секунд и перемешайте. Это позволит получить более подходящую текстуру.
Шоколадный дождь может быть неприятным при работе, поэтому неплохо держать поблизости влажное бумажное полотенце, чтобы вытереть руки, чтобы шоколад не попал повсюду.Если вы пролили немного шоколада, его лучше сразу же вымыть, иначе он затвердеет, и его будет трудно оторвать от кухонных поверхностей.

Идеальное дополнение к шоколаду

Независимо от того, в какой десерт вы его добавляете, моросящий шоколад — идеальное дополнение. Его просто приготовить, и он представляет собой восхитительное шоколадное лакомство.

Эта шоколадная морось из какао-порошка гарантированно станет фаворитом публики. Если вы пробовали этот дождик, поделитесь, пожалуйста, своим опытом его приготовления.

Прокомментируйте, понравилась ли вам эта статья или есть какие-либо замечания по этому рецепту!

Вам нравится эта статья? Поделитесь с друзьями на Facebook.

Учебник по шоколадной клетке — Doughmesstic

Давным-давно я сделал этот торт, в комплекте с шоколадной клеткой.

А потом разместил в Facebook .

Около тысячи человек сказали, что тоже хотели знать, как украсить торт таким способом. Итак, я готов предложить вам урок по шоколадной клетке.

Честно говоря, здесь не так уж и много всего. Это просто ВЫГЛЯДИТ суетливо и сложно. По правде говоря, если вы можете бросить глазурь на торт, шоколадная клетка добавит лишь несколько коротких минут дополнительного времени. И, если вы не можете так хорошо заморозить торт, не беда … В любом случае, никто не увидит этих ошибок, поскольку они скрыты за клеткой.

Я НЕ делал пошаговых фотографий, когда делал оригинальный торт, который представлял собой глубокий торт из темного шоколада с оттенком лесного ореха, шоколадного ганаша, клубничных взбитых сливок и клубники в шоколаде в качестве гарнира.

Это было невероятно, если я сам так говорю. Если вы все хотите рецепт, расскажите мне здесь, в комментариях, и я возьму один для команды и ИЗГОТОВЛЯЮ этот торт. И я съем это. Но потом я напишу об этом в блоге и дам вам рецепт.

Командный игрок, ага.

Учебник по шоколадной клетке

Чтобы изменить ситуацию, для этого урока по шоколадной клетке я приготовил лимонный торт, наполненный черничными взбитыми сливками, и заморозил его взбитыми сливками с сахаром.Для шоколадного возраста я тонировала белый шоколад.

Позвольте мне сейчас остановиться и кое-что вам сказать.

Если вы новичок в мире шоколада, я рекомендую вам не начинать процесс изготовления клетки с использования шоколада white . И, если да, не пытайтесь его подкрашивать. Почему? С белым шоколадом сложнее работать. Таять — это темпераментно (если станет слишком жарко, выбросьте его, готово), а если вы используете оттенок с слишком большим количеством жидкости, этот белый шоколад схватится в мгновение ока.Добавьте к этому, что он сохнет быстрее, а значит, у вас мало времени для работы с ним.

Так вот, со своим у меня все получилось, хотя он засох на мне прежде, чем я успел обернуть торт. Мое решение? Быстрый поход к духовке на несколько секунд вернул ее туда, где мне было нужно. Но опять же, просто знайте, что работать с темным или молочным шоколадом будет намного проще.

Я не шучу. Я люблю вас, ребята, поэтому я не пытаюсь вас обмануть.

А теперь перейдем к феерии в клетке.

Step By Step

Перво-наперво — приготовьте торт.Если вы не большой пекарь, используйте коробочную смесь. Просто прислушайтесь к моему совету и добавьте немного меньше воды и еще одно яйцо. Это сделает торт более насыщенным и крепким. Вы хотите это.

Я испекла свой торт на трех шестидюймовых формах для торта, так что он стал выше. И это один бокс-микс, если вам интересно. Как только я выровнял каждый слой, началась укладка. Как видите, я добавил границу простых взбитых сливок, чтобы взбитые сливки с черникой оставались в центре. Оттуда я добавил второй слой той же техникой и, наконец, верхний.

Я использую деревянные шпажки или крепкую соломинку для питья, чтобы торты стояли ровными и высокими, и чтобы они не шевелились, когда я их украшаю. Просто отмерьте нужную вам высоту и вставьте шпажку в центр торта сверху. Довольно простая вещь. Как только это было сделано, я заморозила торт взбитыми сливками, и он отправился в холодильник.

Как сделать: шоколадная клетка

Теперь идет клетка.

Раскатайте кусок пергаментной бумаги достаточно большого размера, чтобы полностью обернуть торт.Мне нравится, что моя клетка выше торта, поэтому, если вы хотите то же самое, убедитесь, что ширина вашего пергамента простирается настолько высоко, насколько вы хотите. Для моего торта высотой 8 дюймов я сделал клетку высотой 10-11 дюймов.

Когда шоколад ТОЛЬКО растоплен (не слишком жидкий, не слишком горячий, просто растопленный), загрузите его в кондитерский мешок. Немного надрежьте конец, оставив небольшое отверстие для шоколада. Если он кажется слишком маленьким, отрежьте еще немного. Вы не хотите, чтобы клетка была слишком хрупкой, поэтому не делайте трубопроводы слишком маленькими.Вот ваше предупреждение.

Теперь нарисуйте на пергаменте всевозможные завитки. Он будет выглядеть примерно так:

Опять же, чем больше, тем лучше, вы не хотите, чтобы он был слишком хрупким.

Следующий шаг самый сложный. За шоколадом нужно следить.

Просто — смотри.

Он начнет схватываться, теряя блеск. Когда он почти высохнет, но когда вы возьмете пергамент, он все еще будет свободно гнуться, самое время приложить его к пирогу.

Прикрепляем клетку к торту

Возьмите пергамент шоколадной стороной к торту и оберните им торт.Делать. Нет. Скут. Это. В. К. Место. Поместите его туда, где хотите в первый раз. Если пошевелить, он размазывается. Не хорошо. Просто возьмитесь за него с волей и осторожно прижмите к краям торта. Дополнительная часть наверху действительно подойдет. Все будет хорошо.

Снова в холодильник.

Примерно через 5 минут все будет готово. Можешь оставить это подольше, но у меня такое подлое чувство, что ты не сможешь этого переждать.

Осторожно, очень осторожно… начните счищать пергамент.

Вуаля! Вы сделали шоколадную клетку! Теперь украсьте его как хотите. Для этого черничного торта я добавил еще немного взбитых сливок, добавил немного черничного крема в центр и добавил несколько свежих ягод. Я также добавил еще одну шоколадную завитушку. Ничего особенного.

Так это помогло? Вы готовы сделать это сами?

Не стесняйтесь задавать мне любые вопросы, я здесь!

Полезные инструменты для изготовления шоколадной клетки

Рецепт шоколадного торта Blackout | Приятного аппетита

Замечательный рецепт торта с затемнением! Я испек коржи и приготовил начинку за день, что было полезно.На следующий день я сделал глазурь, расколол и залил коржи, пока глазурь остывала. Я смог сделать несколько шариков для торта из оставшихся крошек и глазури!

Абсолютно лучший торт, который я когда-либо делал.

Я не пекарь, и это было потрясающе !!!! Мой 10-летний ребенок выбрал этот торт, и это было «Рождественское совершенство»! За ним легко следить, он полон шоколадного вкуса, но не слишком сладок! Chocolate Black Out Perfection

Я сделала это для свидания с мужем.Получилось лучше, чем ожидалось. Я последовал инструкциям и съел все ингредиенты (минус 1 стакан коричневого сахара). Что нужно иметь в виду: 1. Выпекала торт 25 минут. Несмотря на то, что он был еще немного влажным, в следующий раз я запекаю его на 5-10 минут меньше. 2. Осталась глазурь и начинка. 3. Я использовал 1 стакан коричневого сахара для торта, и это было как раз нужное количество сладости. 4. Для начинки я использовал 1/3 стакана коричневого сахара и 1/3 органического тростникового сахара от Trader Joe’s. 5. Я бы рекомендовал смешать какао-порошок и кукурузный крахмал в отдельной небольшой миске, добавить сливки в кастрюлю, затем добавить смесь какао-порошка и кукурузного крахмала.6. Я смешал все ингредиенты для начинки, прежде чем разогреть ее. Затем снимите с огня и добавьте шоколад и ваниль. 7. Использовала агаву вместо золотого сиропа.

Крошки сбоку — это очень приятно, но каждый раз, когда мы разрезаем кусок, кухня и прилавок покрываются крошками, и я кладу полотенце на полку в холодильнике, которая теперь тоже покрыта крошками, так как это пол прямо перед холодильником. Возможно, я пропустил бы этот кусок и просто сделал бы очень высокий слой.На мой вкус ганаш немного горьковатый, но прекрасно сочетается с остальной частью торта.

Это все, что я когда-либо хотел, чтобы шоколадный торт был!

Это был действительно лучший шоколадный торт КОГДА-ЛИБО. Рецепт немного сложный, но просмотр видео во время его приготовления ОЧЕНЬ помог! Я не смог найти золотистый сироп, поэтому я использовал мед, а затем пришлось добавить дополнительную сахарную пудру, чтобы сделать его достаточно густым, чтобы заморозить торт … НО он оказался таким влажным и вкусным, что я не мог перестать его есть.Я покрыл его свежими ягодами и мятой, чтобы компенсировать шоколад, пудинг — ЧУДЕСНАЯ добавка вместо слоев глазури! Сделал бы снова 100%.

Хорошо, я приготовила этот торт, и все получилось великолепно, супервлажный торт, замечательно гладкий пудинг, и вкус потрясающий для обоих. ТЕПЕРЬ с глазурью, я строго следовал инструкциям и ингредиентам, и моя глазурь выглядела такой хорошей, гладкой и пушистой, и все вышеперечисленное, НО горько-сладкий шоколадный вкус был просто горьким! Мне нравится сладко-горький в некоторых вещах, которые я делаю, но с горьким в этом слишком сложно справиться.Думаю, в следующий раз это будет 8 унций полусладкого и 4 сладко-горьких. Кто-нибудь еще думает, что это просто горечь?

Этот торт отличный, и его стоит приготовить, однако в инструкциях по приготовлению пудинга есть ошибки, и их следует исправить. Все начинается с того, что сначала кладут в кастрюлю какао-порошок и кукурузный крахмал, а это означает, что у вас, скорее всего, будут эти сухие ингредиенты, упакованные в углы кастрюли, если только у вашего венчика нет заостренного наконечника, как у Рикса. Многие венчики не имеют такой формы, и вам нужно использовать другую посуду, например, резиновую лопатку, чтобы соскрести эти ингредиенты, чтобы они не остались в углах.Эту проблему решает добавление сливок и молока, а затем остальных ингредиентов. Но помимо этого второстепенного момента, настоящая проблема с пудингом заключается в двух предложениях: «Доведите до кипения на среднем или сильном огне, время от времени взбивая, затем убавьте огонь до минимума. Продолжайте готовить, взбивая, пока не загустеет и не станет гладкой». 1-2 минуты «. Если вы попытаетесь прокипятить смесь, а затем варить ее еще дольше, она станет слишком густой, и жир в сливках отделится от остальных ингредиентов, создав очень тяжелую текстуру из-за того, что сливки могут свернуться с очень Остается цвет от темного до черного, как и прокомментировал человек из Хьюстона.Также нет шансов, что вы сможете процедить эту смесь. Моя первая партия начала двигаться в этом направлении, поэтому я отложил ее и сделал вторую партию после дальнейшего изучения комментариев. Человек из Лонг-Айленда, который описал использование 35% сливок и нагрел все до 180 ° F, сказал это правильно. Если вы используете цельное молоко и жирные сливки для взбивания (которые на 35% состоят из сливок), смесь только начинает загустевать при 170 F и готовится при 180 F, или самое большее 185 F. Попытка подогреть ее в соответствии с письменными инструкциями. дополнительные 30+ градусов до кипения — вот где возникают проблемы.Видео, на котором Рик готовит пудинг, показывает, что он никогда не доводит пудинг до кипения, потому что он загустевает задолго до этого момента и 1-2 мин. Он описывает дополнительный нагрев, когда он проходит последние 10-20 градусов повышения температуры до 180 F. Время этих заключительных шагов будет варьироваться в зависимости от уровня нагрева, который вы используете. Чтобы достичь желаемого результата, выключите огонь на 180 F, продолжая взбивать, чтобы он оставался гладким, а затем добавьте шоколад и ваниль.Кроме того, если вы будете постоянно взбивать, пока он нагревается до 180 F, пудинг будет красивым и гладким, без комков, и его не нужно будет процеживать. Из-за проблем с инструкцией по приготовлению пудинга я даю ему 3 звезды. Исправлено, он легко стоит 5 звезд и, вероятно, лучший шоколадный торт, который я когда-либо ел. Надеюсь, это поможет другим. Я обязательно буду делать этот торт снова, а также попытаюсь изменить порядок шагов, чтобы ускорить процесс, подобно тому, как описал человек с Лонг-Айленда. И хотя моя первая партия пудинга не использовалась для торта, он не разделился слишком плохо, и хотя он был очень густым, после небольшого взбивания после того, как он был в холодильнике, он был вкусным!

Хороший торт и веселый проект; получил комплименты за его декаданс, особенно за глазурь.Что касается изменений: заменили горячую воду на горячий кофе, а молочного шоколада не было, поэтому добавили горсть полусладких шоколадных чипсов в пудинг. Как и другой рецензент ниже, пудинг показался мне странным. Я все время помешивал, но все равно стал очень густым и не мог напрячься. Текстура все еще была в основном хорошей, но ее пришлось охладить на ночь, где она затвердела со слоем молочного жира. Разогрел его, чтобы его можно было намазывать, и никто не заметил в торте. Боялся, что ганаш был слишком маслянистым / жирным при охлаждении, но все нормально.В целом, я думаю, что это забавный пирог в области проекта, и определенно управляемый, если вы разделите его. Однако для приготовления шоколадного торта я бы не стал выбирать именно этот. Я предпочитаю идеальный шоколадный торт Tasty за глубокий вкус темного шоколада и Sally’s Baking Addiction за более легкий вкус молочного шоколада. Тем не менее, вы можете сохранить рецепты торта и глазури от этого, чтобы поэкспериментировать с другими комбинациями.

Торт твердый: полуторный и шоколадный. Запеченный на большой высоте (6000 футов) без изменений, за исключением добавления чайной ложки.порошка эспрессо для аромата. Крошка не такая нежная, как я бы предпочел, но она крепкая. Я сохраню волшебный рецепт глазури — хороший шоколадный вкус с острым запахом! Но рецепт пудинга пошел наперекосяк … не знаю, что случилось. Я использовал полусладкий шоколад, и мой пудинг стал очень комковатым … почти как будто я бросил туда пачку желатина. Это стало текстурой пюре из шелкового тофу и слоя масла, отделившегося от пудинга (брутто). Я тоже не мог его напрячь; Несмотря на то, что у него восхитительный вкус шоколадного теста, и, несмотря на странные проблемы с текстурой, никто не заметил, когда ел торт.

мой пудинг получился намного темнее рецепта. Вместо этого я использовал светло-коричневый сахар, но это было единственное изменение. Я попробовал добавить еще молока, но это не помогло. у кого-нибудь есть мысли?

Это был интересный проект по выпечке, и в результате получился действительно замечательный торт. Выделите себе 4 часа от начала до конца, планируя приготовить этот торт, или подумайте о том, чтобы сделать 3 компонента в разные дни (я сделал все это за один день).Глазурь ВКУСНАЯ. Пирог получился сочный и вкусный. Пудинг хорош, но я, вероятно, поменяю его в следующий раз, когда буду печь этот торт. Кроме того, этот пирог очень хорошо замораживается и размораживается (если у вас есть сила воли, чтобы заморозить отдельные ломтики, а не просто съесть все это за пару дней, хе-хе). Отличный торт!

Этот рецепт торта восхитителен! Я начинающий / средний пекарь, и на это у меня ушел целый день, если я считаю время ожидания. Ожидание стоило того, потому что это действительно восхитительный торт.Он получился очень влажным, пудинг должен был умереть, глазурь была острой, что уравновешивало весь шоколад. Несмотря на то, что мне пришлось внести несколько изменений из-за отсутствия ингредиентов, все равно получилось великолепно. У меня была только мука для торта, поэтому я использовал ее вместо AP, я использовал 1 столовую ложку кленового сиропа для глазури, так как у меня не было золотого сиропа (я не уверен, что это действительно помогло). Мне также немного не хватало жирных сливок, и я использовал только 10 унций темного шоколада. Единственное, что действительно не пошло по плану, это глазурь, она не превратилась в глазурь волшебным образом, как сказано в рецепте.Я положил его ненадолго в холодильник, и он начал загустевать, но я потерял терпение и решил взбить глазурь пару минут, и это сработало. Несмотря на все это, торт был феноменальным, и я обязательно сделаю его снова.

мой первый слоеный торт и совершенно восхитительный !!! единственная проблема заключалась в том, что социальное дистанцирование означало, что я съел СТОЛЬКО его! восхитительный рецепт, лучший шоколадный торт мы с семьей пробовали на любой вкус 🙂

Шоколадный рулет (Швейцарский рулет)

Отсылка к классическому любимцу детства: шоколадный рулет сочетает в себе легкий шоколадный бисквит со сладкими ванильными взбитыми сливками и шоколадным ганашем.Богатый и неотразимый, этот десерт понравится любителям шоколада во всем мире. Следуйте этому тщательно объясненному пошаговому рецепту и видеоуроку, чтобы добиться успеха.

Не секрет, что детская классика — одна из лучших продуктов. Кому еще нравились фонтаны, отжимания, фрукты у ног, данкару, эти крекерные «палочки» и пастообразный сыр (лол, они были так хороши), коробки сока, кусочки бублика и куриные палочки динозавров?

Назову лишь несколько…!

Меня постоянно вдохновляет воссоздать этих фаворитов.Речь идет о пирогах с коричневым сахаром и корицей, печенье с крекерами и, конечно же, пирогах с овсяным кремом! Сегодня мы добавляем еще один ностальгический фаворит: шоколадный рулет aka ho hos, швейцарские рулеты и йодли.

Этот рулет для торта потребовал большего количества испытаний, чем обычно, потому что я ТАК разрывался между использованием масла против масла, какао-порошка против растопленного шоколада, а также идеального количества муки. Я не шучу … Я, должно быть, испек как минимум 8 или 9 разных шоколадных рулетов. (Я сбился со счета после №3!) Несмотря на все посредственные торты, заполнившие мой мозг (и морозильную камеру), процесс тестирования рецептов был невероятно поучительным.Я узнал, что это ОЧЕНЬ тонкая грань между резиновым шоколадным бисквитом и хорошим шоколадным бисквитом. Леска такая тонкая, что канатоходцы будут нервничать. К счастью, я сделал все ошибки, так что вам не нужно.

Этот * успешный * шоколадный рулет — это:

Светлый с насыщенным шоколадным вкусом
Влажный и сладкий
Ваниль со взбитыми сливками
Ганаш из темного шоколада

Хорошо, давайте вместе посмотрим на видеоурок.

Видеоурок: шоколадный рулет

Вы также можете приготовить мини-шоколадные булочки для торта, которые по размеру ближе к любимым нами закускам «Хозяйка» или «Маленькая Дебби». Независимо от бренда, самодельный мини или гигантский вариант настолько же вкусен, насколько вы помните. Но в качестве бонуса он полностью свежее из вашей собственной кухни.

Рецепт шоколадного рулета для торта

Немного того, немного того. Эти основные ингредиенты очень важны в этом рецепте торта из швейцарских рулетов.Если не указано иное, избегайте замен.

Разделенные яйца: Яйца — это рабочая лошадка этого рецепта, в основном обеспечивающая структуру и влажность. Вам нужно 4 отдельных яйца. Используются как желтки, так и белки.
Белый сахар : Используйте сахарный песок, чтобы подсластить булочку. Обратите внимание, что на видео ниже также показан коричневый сахар, но мы обновили рецепт, чтобы использовать весь белый сахар, так как мы обнаружили, что пирог не так склонен к растрескиванию в этом случае.
Соль и Ванильный экстракт: Добавить аромат.
Разрыхлитель: Для подъемника.
Сливочное масло: Когда я тестировал этот рецепт, одним из основных моих избеганий было сухое бисквитное пирожное. Сливочное масло было не идеальным, потому что при смешивании с какао-порошком торт казался ужасно сухим и пресным. Топленое масло было намного лучше. Я поиграл с суммой, но в конечном итоге остался доволен 4 столовыми ложками. (3 столовые ложки масла тоже подойдут, см. Примечание к рецепту.)
Крепкий кофе или Порошок эспрессо: Немного крепкого кофе усиливает вкус шоколада; кофе на самом деле является обычным ингредиентом многих шоколадных десертов! Этот рулет совсем не похож на кофе — поверьте, мой муж, который не любит кофе, заметил бы. И там так мало того, о чем я бы не заботился о служении детям.
Универсальная мука: Я экспериментировал с разными количествами муки, а также тестировал муку для выпечки.Мука для пирожных была слишком легкой, 2/3 стакана универсальной муки было слишком много, 1/3 стакана было слишком мало, так что 1/2 стакана!
Несладкий какао-порошок: Поскольку в этом рецепте он не действует как кислота, вы можете использовать какао-порошок голландского производства или натуральный какао-порошок. Этот торт имеет насыщенный шоколадный вкус, гораздо более интенсивный, чем наш аналогичный пирог из поленьев. (Кстати, вы можете использовать этот рецепт и украсить как полено для юли.)

Как сделать шоколадный рулет

Вы можете посмотреть каждый шаг в видеоуроке выше.Вам понадобится несколько чаш, сито / сито и ручной или настольный миксер с насадкой для венчика.

Взбейте яичные белки и белый сахар до жестких пиков: Взбивание яичных белков и сахара до жестких пиков занимает не менее 5 минут, поэтому не расстраивайтесь, если вы думаете, что это займет слишком много времени. Продолжайте биться!
Взбейте вместе яичные желтки, сахар и ваниль: Взбейте эти влажные ингредиенты до бледно-кремового цвета, что обычно составляет около 2 полных минут.
Просеять сухие ингредиенты: Один из самых важных шагов в этом рецепте — просеять сухие ингредиенты вместе. Подберите большое сито. Если печь часто, пригодится!
Добавьте влажные ингредиенты: Залейте смесью яичных желтков просеянные сухие ингредиенты, затем добавьте топленое масло и кофе. Взбейте все вместе.
Добавить яичные белки: С помощью резиновой лопатки сложить яичные белки. Делайте это медленно и осторожно, чтобы не сдуть тесто.
Выпечка: Выложите тесто на форму для выпечки, затем поставьте форму на стол, чтобы тесто получилось гладким. Выпекайте всего около 10 минут. Это очень тонкий торт!
Переверните теплый пирог: Нет времени на охлаждение! Немедленно переверните теплый пирог на пергаментную бумагу или чистое тонкое кухонное полотенце, присыпанное какао-порошком.
Охладите в свернутой форме: Осторожно скатайте торт пергаментом / полотенцем. Дайте ему остыть в свернутой форме, чтобы, когда пришло время свернуть его с начинкой из взбитых сливок, он уже был «знаком» со свернутой формой.(И не устоит, и не треснет!)
Сборка: Добавьте взбитые сливки, закатайте обратно, затем полейте ганашем.

Лучший противень: Половинный противень 12 × 17 дюймов. На сковороде большего размера получается гораздо более тонкий пирог, а на сковороде меньшего размера получается слишком толстый пирог. Развернуть любой размер будет сложно и почти невозможно, поэтому убедитесь, что вы используете правильный размер. (Обратите внимание, что моя тыквенная рулетка требует меньшего размера и большей толщины.)

Как собрать торт с рулетом

Пирог остывает в свернутом виде.Его можно остудить при комнатной температуре или в холодильнике. Я обычно охлаждаю булочки в холодильнике около 2-3 часов. Когда шоколадный торт полностью остынет, разверните его и залейте домашними взбитыми сливками. Вам нужно всего 3 ингредиента: жирные сливки, сахар и ванильный экстракт. Поскольку шоколадный ганаш довольно темный, я использую немного больше сахара и экстракта ванили по сравнению с моим обычным рецептом взбитых сливок. Вы можете использовать кондитерский сахар или сахарный песок во взбитых сливках — см. Мое примечание к рецепту.Вы даже можете добавить купленный в магазине крем из зефира («пух») для аромата зефира.

Взбитые сливки взбитые и мягкие с восхитительно сладким ванильным вкусом — прекрасный и легкий контраст с глубоким шоколадным тортом.

Раскатайте торт (на этот раз без пергамента), затем отложите его, пока будете готовить шоколадный ганаш.

А для мини-размера: Если вы делаете мини-торт, разрежьте торт на 4 равных части.Скатайте каждый, затем разрежьте пополам, чтобы получить 8 маленьких рулетов.

Шоколадный ганаш для топпинга

Легче домашних взбитых сливок является только домашний шоколадный ганаш. Просто смешайте теплые сливки с мелко нарезанным шоколадом, а затем смешайте их до получения однородной массы. Я люблю добавлять чайную ложку кукурузного сиропа для придания блеска блеску, но это совершенно необязательно.

У меня есть для вас два совета по успеху шоколадного ганаша:

Используйте настоящий шоколад, например батончики Baker’s или Ghirardelli, которые можно найти в проходе для выпечки.Избегайте шоколадной стружки.
Порубите шоколад на мелкие кусочки. Чем меньше кусочки, тем быстрее ганаш собирается и становится более гладким на вкус.

Оберните им шоколадный рулет. Охладите рулет, чтобы шоколадный ганаш застыл, что сделает нарезку более аккуратной. (Хотя есть еще много моментов для облизывания пальца!)

Еще рецепты шоколадного торта

Распечатать часы значок часов

Описание

Богатый и неотразимый, этот шоколадный рулет понравится любителям шоколада во всем мире.Для успеха следуйте этому тщательно объясненному пошаговому рецепту и видеоуроку выше.

4 больших яиц , отдельные
2/3 стакана (135 г) сахарный песок , разделенный на части
1 столовая ложка (15 мл) крепко сваренный кофе * или * 1 чайная ложка порошка эспрессо
1/4 стакана (60 г) сливочное масло несоленое , топленое (см. Примечание)
1 чайная ложка чистый экстракт ванили
1/2 стакана (63 г) универсальной муки (выровненной ложкой)
3 столовые ложки натурального несладкого какао-порошка , плюс 2 столовые ложки (10 г) для ролла *
1 чайная ложка разрыхлитель
1/4 чайной ложки соль

Ванильные взбитые сливки

1 стакан (240 мл) холодных жирных сливок или жирных сливок
3 столовые ложки (38 г) сахарный песок или сахарный песок
1 чайная ложка чистый экстракт ванили
дополнительно: 2 столовые ложки зефирного крема («Пух»)

Шоколадный топпинг

1/2 стакана (120 мл) жирных сливок или жирных сливок для взбивания
один батончик 4 унции (113 г) полусладкий шоколад , мелко нарезанный
дополнительно для глянцевого блеска: 1 чайная ложка светлый кукурузный сироп

Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Сбрызните форму для выпечки 12 × 17 дюймов антипригарным спреем или смажьте маслом, чтобы пергаментная бумага прилипала. Затем выстелите его пергаментной бумагой, чтобы торт плавно высыпался. Распылите или смажьте также пергаментную бумагу. Мы хотим, чтобы у этого рулета была очень антипригарная поверхность.
Сделайте торт: Используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком, взбейте яичные белки и 1/3 стакана (67 г) сахарного песка вместе в средней миске на высокой скорости в течение 5 минут или до образования жестких пиков. .Отложите в сторону. В другой миске взбейте яичные желтки, оставшийся сахар и ванильный экстракт примерно 2 минуты до бледно-кремовой консистенции.
Просейте муку, 3 столовые ложки какао-порошка, разрыхлитель и соль вместе в большую миску. Полить сухие ингредиенты растопленным маслом, кофе и яичным желтком. Взбить все вместе на средней скорости до полного смешивания. Используя резиновую лопатку или деревянную ложку, аккуратно добавьте яичные белки до полного смешивания. Избегайте чрезмерного перемешивания и сдувания этих белков.Тесто будет очень легким.
Выложить тесто на подготовленную форму. Это будет очень тонкий слой. Поставьте сковороду на стол, чтобы разгладить верх. Выпекайте 10 минут или до тех пор, пока верхняя часть торта не приподнимется при прикосновении пальцем. НЕ перепекайте.
Приготовьте рулет: Во время выпекания торта положите на прилавок кусок пергаментной бумаги (большего размера, чем торт) или тонкое кухонное / кухонное полотенце. (Примечание: я считаю, что кухонное полотенце лучше предотвращает растрескивание.) Используя мелкое сито, посыпьте пергамент / полотенце 2 столовыми ложками какао-порошка. Как только пирог выйдет из духовки, быстро проведите ножом по краям, чтобы ослабить его. Немедленно перевернуть на пергамент / полотенце. Снимите пергаментную бумагу, которая была на дне торта во время его выпекания. Начиная с узкого конца, начните плотно скатывать горячий пирог пергаментом / полотенцем. Делайте это медленно и осторожно. Торт будет теплым. Дайте пирогу остыть полностью свернутым в пергамент / полотенце.Не стесняйтесь помещать его в холодильник, чтобы ускорить процесс, примерно на 3 часа и до 1 дня. (Обратите внимание, что перед развертыванием необходимо довести его до комнатной температуры, поэтому убедитесь, что вы выделили достаточно времени.)
Доведите торт до комнатной температуры, если он хранился в холодильнике. Пирог склонен к растрескиванию, если его развернуть в холодном состоянии.
Приготовьте взбитые сливки: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте жирные сливки, сахар и ванильный экстракт на средней-высокой скорости до образования средних или жестких пиков, примерно 2-3 минуты.Затем добавьте зефирный крем, если используете.
Медленно и осторожно раскатайте торт. Равномерно распределите сверху взбитые сливки, оставив около 1/2 дюйма вокруг торта. Осторожно скатайте торт, на этот раз без пергамента / полотенца. Выложить на решетку, установленную на противне (чтобы не осталось лишнего ганаша). Отложите на прилавке или в холодильнике, пока будете готовить ганаш.
Приготовьте начинку из ганаша: Положите измельченный шоколад и кукурузный сироп, если используете, в миску среднего размера.Нагрейте сливки в маленькой кастрюле, пока они не начнут медленно кипеть. (Не дайте ему быстро закипеть — он слишком горячий.) Полейте шоколад, затем оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился. Медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает.
Полить ганашем бисквит. Не стесняйтесь ложкой залпом капнуть ганаш и снова полить им торт. Перед тем, как нарезать и подавать на стол, охладите не менее 30-60 минут.
Накройте остатки торта и храните в холодильнике до 3 дней.

Банкноты

Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете приготовить торт на шаге 5 и охладить скрученный торт в холодильнике до 1 дня, прежде чем переходить к шагу 6. Приготовленный рулет с начинкой, хорошо замораживается до 2-3 месяца. Перед подачей на стол и разморозьте в холодильнике в течение ночи. Для лучшего вкуса и текстуры я не рекомендую замораживать с начинкой из ганаша.
Мини-шоколадные рулетики: Точно следуйте рецепту.После нанесения взбитых сливок на торт на шаге 8 разрежьте торт на 4 прямоугольника (примерно 6 дюймов на 8,5 дюймов), как показано на фотографии выше. Начиная с узкого конца, скатайте каждый мини-рулет. Разрежьте пополам, чтобы получилось 8 маленьких рулетов. Продолжайте рецепт. При желании сверху посыпьте.
Сваренный кофе или порошок эспрессо: Немного кофе усиливает вкус шоколада в десертах. Этот рулет совсем не похож на кофе.