Как сделать украшения для торта: Украшение тортов в домашних условиях фото и видео уроки ФотоРецепт.ru

❶ Как сделать украшения для торта :: JustLady.ru

Сегодня редкий праздник обходится без вкусного, красиво украшенного торта. Это угощение можно заказать в кондитерской или купить в супермаркете, но лучше всего испечь и украсить его самим.

— ягоды и фрукты;
— сахар;
— вода;
— трафарет;
— сахарная пудра или какао-порошок;
— плитка шоколада;
— пластиковая бутылка;
— пергаментная бумага;
— медицинский шприц;
— 3 ст. л. сгущенного молока с сахаром;
— 3 ст. л. сухих сливок;
— 3-4 ст. л. магазинной сахарной пудры;
— 1 ст. л. лимонного сока;
— пищевые красители;
— цветная кокосовая стружка.

Самое простое украшение для торта можно сделать из ягод и фруктов. Отлично смотрятся на бисквитах клубника, малина, ежевика, ломтики апельсина, киви, ананаса. А чтобы ягоды и фрукты не заветривались, не пускали сок и долго не теряли форму, их карамелизируют.

Для этого возьмите 100 г сахара, смешайте с 3 столовыми ложками воды и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, дождитесь когда сахар растворится. Дайте сиропу покипеть пару минут. А после обмакните в нем фруктово-ягодные украшения и сразу выкладывайте их на торт, обмазанный кремом.

Украсить торт можно и при помощи трафарета. Его можно приобрести в специализированном магазине или сделать самим, вырезав понравившийся узор на обычной бумаге. При таком украшении не нужно смазывать верхнюю часть коржа кремом. Накройте трафаретом бисквит и посыпьте сверху сахарной пудрой или какао-порошком. Затем аккуратно уберите трафарет.

Красивые и вкусные получаются украшения из шоколада. Растопите плитку шоколада в микроволновой печи или на водяной бане. Наберите его в медицинский шприц без иголки и нарисуйте на пергаментной бумаге узоры, цветы или сделайте надписи. Также можно рисовать шоколадом на чистой пластиковой бутылке, слегка смазанной растительным маслом, так украшения получатся объемными.

Делать все нужно очень быстро, пока шоколад жидкий. Дайте фигуркам и узорам застыть и аккуратно снимите их с пергамента или бутылки. Теперь ими можно украшать торт.

В последнее время стало модно украшать торты с помощью мастики. Эластичной массой накрывают торт, лепят из нее различные фигурки. Для приготовления самой простой и доступной в домашних условиях мастики смешайте сгущенное молоко, сухие сливки, лимонный сок и сахарную пудру. Замесите мастику. Должна получиться однородная эластичная масса кремового цвета, не прилипающая к рукам. Можно сделать и цветную мастику. Для этого во время замеса добавьте в нее пищевой краситель.

Заверните мастику в пищевую пленку и дайте отлежаться в холодильнике пару часов. А затем создавайте украшения для торта. Если у вас нет опыта лепить фигурки из съедобной массы, и нет времени, чтобы потренироваться, используйте следующий способ.

Из бумаги вырежьте шаблон украшения. Например, для торта на детский праздник подойдет фигурка какого-нибудь мультяшного героя – собаки, кота, губки Боба и т. д. Картинку можно нарисовать самим или найти в интернете, распечатать и вырезать. Каждую деталь фигурки (голову, лапы, туловище и т.д.) необходимо вырезать отдельно.

Теперь слегка присыпьте стол крахмалом и раскатайте мастику в пласт, толщиной 0,5 см. Приложите детали шаблона и вырежьте по ним фигурки из мастики. Тут стоит учесть такой момент – разные части тела героя могут быть разного цвета, поэтому их нужно вырезать из мастики соответствующего оттенка. Глаза, нос, усы фигурки можно нарисовать растопленным шоколадом.

Следующий шаг – все детали сложите как пазл на торте, смазанный кремом. По такому же принципу с шаблоном можно вырезать цветы, листочки, дерево, домик и разместить рядом. Посыпьте вокруг фигурок зеленую кокосовую стружку – получится что-то наподобие травы.

Дайте мастике немного подсохнуть на торте. После этого сладким угощением можно удивлять гостей.

Нравится: 0

Как сделать украшения для торта — Версия для печати

оригинальные фото идеи украшения торта в домашних условиях

Как модно сегодня говорить, в данном случае получаются «два в одном»: приготовленный собственноручно домашний торт должен быть одновременно и вкусным, и хорошо украшенным.

Оказывается, существуют уже и искусство, и стили украшательства особого десерта. Есть и конкретная специфика: например, стили свадебных тортов, именинных, на корпоративы и прочее.

Содержимое обзора:

• Какой тортище ожидают на свадьбе?
• Стили свадебного кондитерского изделия
• Металлик
• Расписные
• Садовые цветы
• Рустик
• Хозяйка-кулинар-художник в одном лице: что надо знать?
• Чем и как украшать домашний торт
• Глазурь для украшения
• Готовим шоколадную глазурь
• Фото советы как украсить торт своими руками

Какой тортище ожидают на свадьбе?

Как рассказали на приличном кулинарно-кондитерском предприятии, что через одного заказчика из их уст звучит просьба — нет не о красоте вкусного сооружения, а о его прочности.

Чтобы не развалился перед гостями, как нередко случается ближе к завершению торжества с крепкими напитками. Их убеждают, что выдержит все треволнения такого праздника, главное, чтобы никто не упал на него (даже от выпитого шампанского).

Стили свадебного кондитерского изделия

Стили свадебного кондитерского изделия – синтез разнообразия, вымысла и уникальности!

Металлик

Уходит в прошлое белизна глазури в украшении. Теперь в пирамидальности как минимум трёх свадебных слоев главенствует металлический блеск(?!).

В основном – это оттенки золота, сплошного покрытия или в виде ветви, цветка с таким же отливом. От золотой америколоровской краски со смесью серебряной.

Расписные

Раскраска пищевыми гаммами, накладка отдельно изготовленных роз, прочих украшательств. Лёгкое отступление от металлика.

Садовые цветы

Масса вариантов, вплоть до водяных лилий, очевидно, из садового водоемчика. Цветы — из пищевой мастики. Он наибольше подойдет, когда украшаем торт ребенку своими руками.

Рустик

Не сразу понятно, что такое. А это всего – деревенский стиль. Этажи в виде натурального цвета наполеонов, с простотой кондитерской отделки.

Также украшаем торт фруктами своими руками, но не бутафорскими, а настоящими. Но если они не из вашего сада, то стоит хорошо вымыть, ведь они пройдут от сбора до базара не одни руки.

Есть ещё иные стили: рюши, кенди-бары и индивидуальные. Последний из перечня заказывают пары, в которых есть художник или творческие лица. Им позволяется размышлять вместе с кондитерами, как украсить торт своими руками.

Добавим, что некоторые стили, но в «одноэтажном» облике, используют продвинутые хозяйки, когда задумываются, как украсить домашний торт своими руками на День рождения члена семьи.

Хозяйка-кулинар-художник в одном лице: что надо знать?

Прежде всего, обладать навыками в этом непростом домашнем деле. Пройти практику филиграни на кондитерской выпечке для стола выходного дня. И украшаем торт своими руками в домашних условиях почти профессионально.

Определить композицию заранее, а не по ходу работы. А то не избежать непредвиденных моментов, требующих переделки.

Нужно иметь специальные кондитерские  приспособления, облегчающиие работу над украшением торта, а не упражняться только с вилкой и ложкой.

• Рецепты выпечки своими руками — как испечь простые, красивые, вкусные пирoги, кeксы, маффины, булoчки, пeчeньe, плюшки и бисквиты

• Рецепты закусок на скорую руку: интересные рецепты и быстрые способы создания вкусных и простых блюд (110 фото)

• Пряничный домик своими руками — простые в приготовлении рецепты с выкройками. Пошаговая фото-инструкция приготовления пряничного домика своими руками

Чем и как украшать домашний торт

Крем – наилучший отделочный материал. Все магазинные бисквиты расписаны им: розочки-бутончики, бордюрчики-перегородки и прочие масляные безделушки.

Рецептура крема довольно простая:

• сливочное масло;
• сгущенное молоко.

Их пропорция 20:1, сами высчитайте, сколько крема понадобится на ваш домашний торт.

Масло необходимо выложить с охлаждения заранее, а затем размягчённое промиксировать до пышности, влить в него сгущёнку и продолжать взбивание до однородности симбиоза.

Если хотите, чтобы крем стал бежевым или несколько розоватым, предварительно проварите банку со сгущёнкой. По вкусу получите классику крема – брюле (обожжённые сливки).

Без пищевых красителей не обойтись. Купите их в магазине на любой цвет или приготовьте сами по нашему рецепту:

• размоченный в воде шафран обеспечит желтизну крему;
• свёкла и вишня превратят его в красноту;
• морковь – это оранж;
• отвар шпината – зелень;
• смесь с какао — и крем станет шоколадным.

Для одного торта этой гаммы вполне достаточно. Если замахнулись на большую красоту вашего домашнего кондитерского изделия, то приготовьте глазурь.

Глазурь для украшения

Для изысканного собственноручного торта хватит и трёх ингредиентов:

• сахарная пудра – три столовых ложки;
• молоко – втрое меньше;
• четверть пачки сливочного масла.

Как приготовить белую глазурь: Масло растопите, пусть остынет. Высыпьте в него сладкую пудру, размешайте массу. Теперь она годится для украшения торта.

Готовим шоколадную глазурь

Пропорциональность состава несколько иная:

• сахарной пудры столько же;
• молока – пара столовых ложек;
• масло из сливок – тридцать граммов;
• ложка порошка какао.

Его смешайте с сахарной пудрой. В полученную массу влить молочко, снова хорошо пройдитесь блендером и — на разогрев до кипения. Тогда добавьте масло. Коричневая гамма для торта готова.

Есть и такая разновидность какао-глазури – ганаш. Он отличается большей прочностью, чем названные выше украшения.

Готовится смесь из шоколадной плитки и сливочного масла. Он лучше подойдёт для процедуры, как украсить детский торт своими руками.

Фото советы как украсить торт своими руками

Помогите сайту, сделайте репост 😉

Как легко сделать украшение для рождественского торта

Независимо от того, являетесь ли вы пекарем рождественских тортов в первый раз или опытным мастером, BBC Food объединилась с суперзвездой пекаря Крисом Мерфи из Tuck Box Cakes, чтобы помочь вам сделать ваш торт фантастическим с помощью немного помадки, скалку и чистую маленькую кисть.

1.0″> Начало работы

Есть ли разница между помадкой и сахарной пастой?

Помадная глазурь и сахарная паста — это одно и то же. Разные бренды используют разные названия: профессиональные продукты обычно называют сахарной пастой, в то время как в большинстве супермаркетов продается белая или цветная помадка. Вы можете покрасить свою собственную помадную глазурь вместо того, чтобы покупать отдельные упаковки, но вы должны использовать только гелевый или (в случае черного) порошковый пищевой краситель. Жидкий краситель сделает помаду слишком мягкой и липкой для лепки.

Как долго можно хранить помадные фигурки?

Фигурки из помадки хранятся до месяца при хранении в прохладном сухом месте (не на подоконнике кухни с паром) вдали от света, пыли и влаги. Не храните их в холодильнике, так как на них образуется конденсат, который начнет размягчать и растворять сахарную пасту.

Но я не люблю рождественский пирог…

Не беспокойтесь, Крис написал рецепт детского рождественского бисквита, который выдержит снег с помадной глазурью. Он хорошо замораживается (uniced), так что вы все равно можете приготовить его заранее.

Как сделать рождественские фигурки из мастики

Снеговик

Вам понадобится белая, оранжевая и черная помада, а также еще один цвет. Мы использовали фиолетовый.

1.1.$2″> Чтобы сформировать туловище, скатайте 60-граммовый шарик белой помадки между ладонями, чтобы придать ему форму яйца. Скатайте 35-граммовый шарик из белой помады для головы. Втирайте немного воды в верхнюю часть тела, пока она не станет липкой, затем положите сверху голову.

Раскатайте фиолетовую пасту (или другого цвета на выбор) до толщины примерно 2 мм. Вырежьте круг такой же ширины, как голова вашего снеговика. Нанесите немного воды на макушку и разгладьте этот диск, чтобы получилась шапка. Из оставшейся раскатанной пасты вырежьте прямоугольник, чтобы сформировать поля, и еще один для шарфа. Сделайте две маленькие линии на концах шарфа и отложите в сторону. Скатайте небольшой шарик для помпона. Закрепите край и помпу кисточкой с водой.

Чтобы сделать руки, скатайте 10-граммовую колбаску из белой помадки, убедившись, что концы гладкие и закругленные. Разрежьте его пополам по диагонали через середину. Прикрепите обрезанные концы к телу с небольшим количеством воды на уровне плеч. Добавьте шарф поверх плечевого сустава, закрепив его небольшим количеством воды. Вылепите морковный нос из оранжевой пасты и «уголь» размером с бусину из черного для улыбки. Прикрепите с небольшим количеством воды.

Робин

Вам понадобится коричневая, красная, оранжевая, синяя и черная помадка. Раскатайте 60 г коричневой помадки между ладонями, чтобы создать форму яйца. Слегка отщипните хвостик на более толстом конце.

Раскатайте оранжевую и синюю помадку размером с горошину между двумя пальцами, чтобы получились конусообразные формы, сплющивая дно. Приклейте оранжевый конус (клюв) с противоположной стороны и закончите к хвосту небольшим количеством воды. Прикрепите синий конус к вершине как шляпу.

Сделайте два крошечных шарика размером с бусину из черной помады, чтобы получились глаза, затем приклейте их на место. Раскатайте оставшуюся коричневую и красную помадку по отдельности в листы толщиной 2 мм. Вырежьте два коричневых и один красный овал размером примерно в две трети размера тела птицы. Приклейте красный овал на животик. Сделайте две линии на толстом конце коричневых овалов для кончиков крыльев, затем приклейте их к бокам туловища.

Пингвин

Вам понадобится черная, белая, розовая и оранжевая помадка.

Раскатайте 60 г черной помады между ладонями, чтобы создать форму яйца. Слегка отщипните хвостик на более толстом конце.

Раскатайте оранжевую и розовую помадку размером с горошину между двумя пальцами, чтобы создать конусовидную форму, приплюснув дно. Приклейте оранжевый конус (клюв) с противоположной стороны и закончите к хвосту небольшим количеством воды. Приклейте розовый конус к голове как шапку.

Сделайте два крошечных шарика размером с бусинки из белой помады, чтобы получились глаза, затем приклейте их на место. Раскатайте оставшуюся черную и белую помадку отдельно в листы толщиной 2 мм. Вырежьте белый овал примерно в две трети размера тела пингвина и приклейте его на животик. Вырежьте из черной помады два остроконечных листа длиной с яйцо и слегка сверните их на концах, чтобы получились крылья, затем прикрепите их к бокам туловища.

Для ног: вырежьте два маленьких треугольника из оранжевой помадки и отпечатайте пару «пальцев» на каждом тыльной стороной ножа. Приклейте их водой.

Рождественская елка

Вам понадобится зеленая помада и смесь других ярких цветов.

Раскатайте комок зеленой помадки размером с мяч для крикета на рабочей поверхности, пока он не примет форму пухлого конуса. Отрежьте более толстый конец и переверните конус, чтобы он представлял собой дерево. Нанесите крошечные шарики из оставшейся помадки (или конфет) случайным образом, используя небольшое количество воды, чтобы закрепить их на месте. Не забудьте поместить один сверху, чтобы представить звезду!

Покрытие торта мастикой

Вам понадобится белая помадка и синий пищевой краситель, чтобы покрыть торт.

Чтобы рассчитать, сколько помады (и марципана) нужно для покрытия торта, воспользуйтесь нашим калькулятором рождественских тортов. Добавьте еще 500 г белой помады для эффекта снега.

Разделите общее количество помады пополам и добавьте немного синего пищевого красителя в одну половину, чтобы получить ледяной синий цвет.

Раскатайте светло-голубую помадку на поверхности, присыпанной кукурузной мукой, до толщины примерно 5 мм или до тех пор, пока у вас не получится лист, достаточно большой, чтобы покрыть торт. Излишки срежьте острым ножом. Руками, посыпанными кукурузной мукой, осторожно залезьте под простыню и поднимите ее, позволяя вывернутым вверх предплечьям нести большую часть веса.

1:$zqyd4xs-11=10.1.1.$4″> Нанесите синюю глазурь на торт, как можно лучше совместив центр, и накройте ее, как скатертью. Работая быстро, аккуратно разгладьте оборки и складки на помаде, пока не получите гладкую поверхность. Если образовались пузырьки воздуха, удалите их булавкой и разгладьте глазурь ладонью. Обрежьте нижний край торта, удалив лишнюю помадку. Протрите поверхность покрытого пирога небольшим количеством воды, чтобы образовалась липкая поверхность, к которой «снег» прилипнет.

Добавление эффекта снега

Раскатайте оставшуюся белую помаду толщиной около 5 мм. Используя форму для торта, в которой вы выпекали торт, в качестве ориентира, вырежьте чуть больший узор в виде «пятен» и положите его поверх синей помадки. Закрепите свес по бокам небольшим количеством воды.

1:$ztcmjsg-13=10.1.1.$1″> Расположите фигурки на торте так, как вам нравится. Когда вы довольны расположением, закрепите их небольшим количеством воды. Посыпьте сахарной пудрой, которая у вас могла остаться, и сделайте маленькие снежки из обрезков белой помадки, чтобы расставить по ним точки. Чтобы придать торту более блестящий вид, оберните основание торта лентой.

Чтобы узнать, как покрыть торт марципаном, прочитайте нашу статью о том, как покрыть рождественский торт льдом.

О Крисе

Крис Мерфи — мастер по изготовлению тортов, работающий в своей мастерской на юго-востоке Лондона. Крис изучал изобразительное искусство в Брайтонском университете, прежде чем заняться кулинарным искусством. Он основал Tuck Box Cakes в 2013 году, и теперь у него есть клиенты как в Великобритании, так и за рубежом». Крис живет в Сиденхеме со своей собакой Джелли.

Еще от BBC Food

Рождественские торты

Stars Cake Topper: простое пошаговое руководство

9 февраля 2023 г. , CJ Edi[email protected] 7 комментариев

Блестящие, надувные звезды – это простое украшение, которое превращает любой простой торт в настоящий праздник. Поскольку верхушка для торта со звездами сделана из жевательной резинки, это идеальный акцент, который можно приготовить дюжиной и сверкать по мере необходимости!

Просто храните их в герметичном контейнере, вытягивайте и добавляйте диско-пыль, а затем вставляйте их в торт… это так просто.

Что нужно, чтобы сделать фигурку для торта с надувной звездой

• Жевательная паста;
• Набор звездообразных резаков с резаками различных размеров;
• белый провод 20 калибра;
• Один яичный белок в миске комнатной температуры;
• Пыль диско;
• Скалка и доска для раскатки;
• Укорочение;
• Лоток для листов, покрытый пергаментом.

Пошаговое руководство

Шаг 1. Сверните и вырежьте звезды и вставьте проволоку

Слегка смажьте доску для катания кулинарным жиром и раскатайте небольшую часть жевательной резинки до толщины 1/8″. (Убедитесь, что паста не слишком густая, иначе звезды будут слишком тяжелыми, чтобы проволока могла выдержать их вес.) Используйте набор для вырезания звезд, чтобы вырезать звезды разного размера.

Примечание. Если вы обычно раскатываете пасту для жевательной резинки на кукурузном крахмале, используйте кукурузный крахмал. Позже вам просто нужно будет тщательно стряхнуть порошок перед нанесением яичного белка, иначе блестки не будут держаться.

Затем возьмите проволоку 20-го калибра и окуните ее конец в яичный белок. Держите звезду крепко, но осторожно между пальцами и вставьте смоченный конец на 3/4 в звезду. Вы должны увидеть слабую линию проволоки внутри звезды, но она не должна торчать ни с одной стороны.

Поместите звезду на лоток для просушки и продолжите с оставшимися звездочками из пасты. Через несколько часов переверните звездочки на подносе, чтобы они не прилипли. Оставьте их сохнуть на ночь или дольше. Накройте яичный белок полиэтиленовой пленкой и поместите его в холодильник.

Шаг 2. Украсьте надувные звезды для украшения торта

После высыхания выньте звезду из формы и смажьте ее тонким слоем яичного белка. Посыпьте диско-пылью и стряхните излишки на пергаментную бумагу.

Поднимите и сложите пергаментную бумагу, чтобы направить блестки обратно в контейнер для повторного использования позже. Обрежьте ножницами проволоку, чтобы получились звезды разной длины, и вставьте их в торт.

Приятной выпечки!

В общем, я надеюсь, что это пошаговое руководство по изготовлению верхушки для торта с надувными звездами оказалось для вас полезным, как я и думал. Кроме того, я приветствую вас, чтобы добавить свои собственные советы по проволочным тортам в разделе комментариев ниже! Однако, прежде чем я уйду, я хочу сказать, что мой путь не единственный.