Сервировка стола в англии: Сервировка стола в Англии — Сервируем стол: праздничный подход

Сервировка стола в Англии — Сервируем стол: праздничный подход

Жители Великобритании придерживаются строгих традиций не только во время праздников, но и в процессе домашних посиделок.

Особенности сервировки английского стола

Сервировка стола в Великобритании отличается от традиций иных стран строгим соблюдением норм и правил расположения приборов, подачи блюд и других аспектов застолья. Причем это относится не только к обеду в ресторане, но и к повседневному приему пищи.

Одной из главных особенностей современной английской сервировки является наличие дополнительного столика, заставленного основными блюдами, которые подаются в ходе обеда. Основной стол имеет небольшие размеры. На нем изначально находятся приборы, салфетницы, именные карточки и тарелки с закусками. Часто стол украшают букетами и свечами. Подача блюд происходит по-русски, то есть еда выставляется на стол поочередно.

Для традиционного английского приема просто необходим официант, и, желательно, не один.

Ему в обязанность вменяется подача тарелок на подносе, покрытом салфеткой. Один официант раскладывает яства на подогретую посуду, в то время как другой разносит блюда гостям. Бокалы с аперитивом также подают в ходе празднества. Перед подачей нового кушанья у гостя забирают использованную посуду.

Английская сервировка также предполагает особое расположение блюд на тарелке. Основное горячее блюдо и мяса или рыбы находится в середине, а по бокам от него кладут гарнир. Выше гарнира расположен соус, ниже – свежая зелень. Чтобы создать бутерброд с помощью соуса и закусок, представленных на столе, необходимо сначала переложить все компоненты на свою тарелку.

Проявление английского стиля в убранстве стола

Английский отличается использованием натуральных материалов, роскошью и атмосферой домашнего уюта. Стол обязательно должен быть деревянным, покрытой плотной скатертью с рисунком. Приборы и тарелки обязательно украшены золотистым узором, а бокалы и стаканы при этом должны быть изготовлены из хрусталя.

Салфетки, подносы, соусники и другие элементы стола также не должны выделяться из общего стиля.

На стол часто ставят живые цветы. Обладатели хорошего вкуса обматывают букетики тканью в тон скатерти. Помимо цветов приветствуются свечи в позолоченных подставках. Наблюдается обилие изящного текстиля: на стулья кладут мягкие подушки и даже теплые пледы.

Английское чаепитие

У большинства людей кухня Великобритании ассоциируется со знаменитым английским чаепитием. Церемония обычно происходит вечером.

Английское чаепитие требует особой сервировки и подразумевает самостоятельность гостей. Во главе стола сидит хозяйка церемонии, перед которой стоит чайник и чашки для гостей. Чайников должно быть два, чтобы не возникало дефицита напитка. Хозяйка разливает чай гостям, пред которыми также стоят тарелочки для сладостей, сахарницы, ложки и кувшин с молоком. Посуда для чаепития отличается от приплюснутых азиатских приборов вытянутостью форм.

Стол покрывают однотонной скатертью и украшают букетом живых цветов. На чайник надевают специальный чехол, сохраняющий тепло.

После того, как все приборы расставлены, можно приступать к традиционной церемонии. Чай разливают исключительно над столом. Гостям предлагается 5-10 видов чая, среди которых обязательно представлен Эрл Грэй и Ассам. Заварку и кипяток отдельно не подают, а смешивают предварительно.

К чаю хозяйка обязательно подает следующие сладости:

• Апельсиновый творог;
• Печенье с тмином;
• Мороженое с кокосом;
• Традиционный яблочный пирог;
• Английский кекс.

Английская кухня

Повседневные блюда английской кухни

Блюда британцев отличаются высокой пищевой ценностью и пользой для организма. Кушанья отличаются простотой и высоким качеством ингредиентов. Традиции приготовления блюд различны в отдельных регионах, что делает национальную кухню очень специфичной.

Английский завтрак

Завтрак в Британии начинается в 7 утра и наполняет человека энергией на весь день. Утреннее блюдо обязательно сытное и плотное, осилить которое европеец сможет едва ли. Английский завтрак непременно состоит из яичницы и жареных сосисок, дополненной тушеной фасолью и ломтиками кровяной колбасы. К овсянке также подают яйцо и бекон. Плотную пищу англичане запивают соком, чаем или кофе с тостами.

Английский обед

Обед в Британии не является основным приемом пищи. Жители Туманного Альбиона чаще всего обедают вне дома, поэтому выбирают для трапезы блюда быстрого приготовления. Обеденный прием пищи подразумевает гарнир из картофеля, основное блюдо из рыбы или мяса, а также овощной салат. Супы популярностью не пользуются, но трапеза не обойдется без сандвича.

Английский ужин

Во время ужина за большим столом собирается вся семья, и прием пищи проходит в теплой атомсфере домашнего уюта. В качестве основного блюда хозяйка подает ростбиф или бифштекс, который запивают небольшим количеством вина. В качестве гарнира обычно используются тушеные овощи. Завершается трапеза чаепитием со сладостями.

Праздничные английские блюда

Главным блюдом праздничного стола в Британии неизменно является запеченная индейка с разнообразными начинками. Это могут быть следующие варианты:

• Шпик, индюшиная печень, лимон, яблоко;
• Свиная колбаса и панировочные сухари;
• Овощи.

В некоторых регионах вместо индейки хозяйка готовит запеченного или копченого гуся. Подается птица с овощным гарниром.

Английский праздничный стол содержит и другие мясные блюда:

• Ростбиф;
• Сосиски под клюквенным соусом;
• Куриная грудка с миндалем;
• Запеченный бифштекс.

Вегетарианцам придутся по вкусу овощные блюда англичан, такие как обжаренная с сыром брюссельская капуста или хрустящий запеченный картофель.

На десерт жители Туманного Альбиона обязательно подадут пудинг из хлебных крошек, меда и сухофруктов. Также хозяйка обязательно попотчует гостей кексом и имбирным печеньем.

сервируем стол ко дню рождения

правила сервировки столов в ресторане

основные правила сервировки стола

Сервировка стола и столовые приборы по-английски

Праздничные выходные идут своим чередом. Но какой же праздник без застолья? Сегодня мы поговорим о теме сервировки стола. Узнаем названия некоторых столовых приборов на английском языке, что позволит вам в дальнейшем их не путать и употреблять в правильном контексте. Но и в самом понятии «Столовые приборы» есть свои особенности.

Cutlery (UK) – приборы, которые используют для сервировки стола и приема пищи (ножи — knives, вилки — forks, ложки — spoons).

Crockery – посуда. Но здесь есть некоторое различие по значению между американским и британским вариантами. В Англии — это керамическая и фарфоровая посуда на обеденном столе: чашки (cups), блюдца (saucers), тарелки (plates), миски (bowls) и т.

д. А вот в Америке, это тоже посуда, но уже больше относящаяся к приготовлению пищи: глиняные горшки для приготовления пищи (earthenware cooking pots).

Silverware – столовое серебро. В Великобритании вся посуда, сделанная из серебра или, покрытая серебром, объединена в понятие Silverware. Если же вы окажетесь за одним столом с американцем, не удивляйтесь термину «plastic silverware» (пластмассовое столовое серебро). Все просто, в Америке Silverware – это ложки, вилки, ножи, и неважно из какого материала они сделаны.

Flatware (US) — приборы, которые используют для сервировки стола и приема пищи (ножи — knives, вилки — forks, ложки — spoons).

Сервировка английского стола

Мы уже ни один раз рассматривали правила этикета, поведения в Англии. Но как не запутаться в различных столовых принадлежностях? Сегодня мы начнем с простой, неформальной сервировки.

Кстати сказать, такой вариант можно встретить повседневно в Англии. Ведь, как известно, англичане – очень трепетно относятся к правилам, порядку, традициям и обычаям.

Итак, перед каждым гостем ставится тарелка (Plate), слева от нее будет как минимум 2 вилки: Salad fork и Dinner fork. Отличить их весьма просто – вилка для салата меньше по размеру. Справа будут располагаться три предмета: dinner knife (нож для основного блюда), teaspoon (чайная ложка), soup spoon (столовая ложка, ложка для супа).

Каждую сервировку стола невозможно представить без наличия салфетки (Napkin). Этот атрибут обязателен при любой трапезе.

Дополняют простую (неформальную) сервировку:

— Water glass (стакан/бокал для воды)

— Wineglass (бокал для вина)

Существует множество различных видов емкостей для подачи на стол жидкостей, таких как бокал для вина (фужер) –

a wine glass (snifter), чашка – a cup, кружка – mug, чайная чашка – teacup, пивная кружка – beer mug, кубок – goblet, стакан – glass/tumbler (бокал без ножки). В одной из последующих наших статей мы продолжим знакомить вас с сервировкой английского стола и поможем разобраться с многообразием столовых приборов. Не пропустите новые полезные материалы на Lingua Airlines. До новых встреч!

Особенности сервировки стола в Англии и столового этикета. Наши дни.

Презентация разработана студенткой 1 курса по специальности «Организация обслуживания в общественном питании».

В презентации рассматриваются: традиционные приёмы пищи, принятые в стране, и основная информация о приёмах пищи, а также рассматриваются особенности сервировки стола к разным приёмам пищи.

Просмотр содержимого документа
«Особенности сервировки стола в Англии и столового этикета. Наши дни.»

ОСОБЕННОСТИ СЕРВИРОВКИ СТОЛА В АНГЛИИ И СТОЛОВОГО ЭТИКЕТА. НАШИ ДНИ

Докладчик: Портнова Евгения Игоревна

«Организация обслуживания в общественном питании», 1 курс

ГПОУ «Воркутинский политехнический техникум»

Руководитель: Усольцева О. С., преподаватель

ЖИВОТРЕПЕЩУЩИЙ ВОПРОС

• Объектом исследования данной работы является сервировка стола в английском стиле и столовый этикет.

• Предметом исследования являются особенности английской сервировки и этикета для разных приёмов пищи , а также нормы столового этикета.

• грамотная сервировка стола
• два совершенно разных понятия – украшение и собственно сервировка
• манеры за столом
• к чему обязывает определённая сервировка стола

УДИВИТЕЛЬНЫЕ ВЕЩИ

Англия — страна, удивляющая неукоснительным соблюдением традиций и правил. Да и ведь неспроста, т.к. именно здесь зародилось понятие «Настоящий джентльмен».

Попробуем разобраться в тонкостях английской сервировки, столового этикета и вообще – как едят в Англии.

• Знакомьтесь! Пудинг, это Алиса.
• Алиса, это Пудинг. Унесите пудинг!

И слуги тотчас же схватили

Пудинг со стола,

так что Алиса даже

не успела ему поклониться.

(Л. Кэрролл)

СЛОВО «СЕРВИРОВКА»

Слово «сервировка» (от service, или servir) означает не что иное, как обслуживание.

Подразумевается правильная и удобная, подчеркиваем, расстановка столовых приборов и предметов.

Существуют общепринятые способы сервировки стола, которая осуществляется по незыблемым правилам, отточенным годами и предусмотренным этикетом.

АНГЛИЙСКИЙ ЗАВТРАК

• Завтракают все от 7.00 — 9.00 и современный типичный завтрак состоит из зерновых хлопьев, тостов, апельсинового сока и кофе.
• К завтраку, который должен начаться в 8 утра, уже  накрыт стол . Накрыт в английском понимании этого слова: столовые приборы (все, что положено).

«овсянку» (porridge) англичане едят, как правило, лишь в холодное время года

ЛАНЧ ИЛИ ОБЕД?

• прием пищи переместился ближе к 12.00-13.00.
• По факту, это комплексный обед , состоящий из первого, второго, салата и напитка. 
• Большинство детей и взрослых в Англии берут с собой так называемый «упакованный ланч». Среднестатистический ланч англичанина состоит из сэндвича, пакетика картофельных чипсов (crisps), какого-либо фрукта и напитка

АНГЛИЙСКИЙ ЧАЙ

• Тот самый  Afternoon tea  с сахаром и сливками ,  который весь день можно пить сколько угодно, а после ужина – нельзя! Традиции …
• Во время чаепития стол сервируют белыми одноразовыми скатертью и салфетками, вазой с живым букетиком.

• Для каждого участника церемонии ложится нож, вилка, чайные пары, а чайник с заваркой может быть общим.

• На столе присутствуют сахарница с рафинадом, молочник или сливочник, ситечко с подставкой .
• Хозяин или официант наливает чай, подходя к каждому из сидящих с правой стороны .

Классический английский чайный сервиз насчитывает более тридцати предметов.

Главное правило любого официального чаепития : чай в чашки гостей надо наливать непосредственно за столом.

DINNER или SUPPER?

• Все чаще традиционный английский ужин уступает место кухне других народов мира.
• За ужином собирается вся семья, ведется общий разговор – переговариваться по-соседски дурной тон.

• Стол накрывается примерно, как у нас для романтического вечера : свечи, бокалы, льняные салфетки и… прогретые тарелки.

• В меню: салаты, гарниры, основное блюдо из мяса, птицы или рыбы, вино и холодная минеральная вода.
• При этом основное блюдо хозяйка не ставит на стол , а приносит из кухни и разносит всем.
• В конце ужина – десерт.

АНГЛИЙСКИЙ СТОЛ. ОСОБЕННОСТИ

• Минимализм. Это главный критерий , которого придерживаются англичане в оформлении и сервировке, независимо от того, будничный или праздничный это стол или стол в ресторане .
• Английские столовые приборы качественные, отвечающие всем международным стандартам образцы, с определённой длиной и толщиной, полировкой .

• Основные критерии английского стола — белые скатерти, идеальный хрусталь, фарфоровая посуда высокого качества.

• Для каждого блюда должна подходить своя посуда и приборы .
• Изюминкой стола могут стать свечи и изысканные подсвечники.

АНГЛИЙСКИЙ СТОЛ. ОСОБЕННОСТИ

• В идеале все элементы декора стола ― скатерть, свечи, салфетки ― необходимо выдержать в одной цветовой гамме .

• Фужер для воды и рюмку для аперитива ставят на одной линии около ножа для второго блюда , а остальные рюмки — по порядку подачи напитков в линию за ним, которая образует с краем стола острый угол), но линия рюмок образует тупой угол (более 90°) с краем стола.

АНГЛИЙСКИЙ СТОЛ. ОСОБЕННОСТИ

• Красиво сложенные салфетки размещают на закусочных тарелках.
• Салфетки для банкетного стола должны быть размером 46ґ46 см.

• Исключение составляет чайный стол , где подаются цветные салфетки размером 35ґ35 см .

• Салфетка должна: легко разворачиваться, быть полотняной .

• Полотняную салфетку кладут на колени . Бумажной можно пользоваться только один раз . Затем ее скатывают в шарик и кладут под борт тарелки, а после еды — на тарелку вместе с использованными приборами.

• И, конечно же, цветы! Англичане очень любят украшать обеденный стол букетом свежих цветов (предпочтительно из роз – любимый национальный цветок страны).

НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ ГОСТЯМ ЗА АНГЛИЙСКИМ СТОЛОМ

• Никогда не кладите руки на стол , держите их на коленях.

• Научитесь реализовывать трудное равновесие: овощи должны поддерживаться кусочком мяса на выпуклой стороне зубьев вилки .
• Вы должны добиться этого, так как если вы рискнете наколоть на вилку хоть одну горошину, то вас сочтут невоспитанным!

• Приборы не снимаются с тарелок , так как подставки для ножей в Англии не употребляют.

• Не следует делать при публике таких комплиментов , как «какое у вас платье!» или «как восхитителен этот торт!» — это расценивается как большая неделикатность!

• Не перекладывайте приборы из одной руки в другую , нож должен все время находится в правой руке, вилка — в левой, с концами, обращенными к тарелке.

В ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Общий вывод, который буквально напрашивается сам собой, будет такой: каждая деталь во время английской сервировки стола должна отвечать

трём главным правилам : роскошно, по-домашнему тепло и красиво . 

Сервировка стола в английском стиле

О чем вы думаете, когда представляете себе помещение в английском стиле? Вспоминается известный всем Шерлок Холмс и хозяйка квартиры на Бейкер-стрит миссис Хадсон. Классические английские дома представляются дорогими, но не вычурными, пропитанными историей, традициями и элегантной консервативностью. Они роскошны, но роскошь эта сдержана, как принято сдерживать свои эмоции аристократам. Для английских интерьеров характерен утонченный вкус, благодаря которому они популярны и по сей день. Что отличает английский стиль от любого другого? Особенный характер, трепетное отношение к семейным традициям и натуральные материалы.

Несмотря на то, что английский стиль можно назвать сдержанным, он по-домашнему уютен. Ставший неотъемлемой частью этого стиля камин наполняет помещение теплым светом, обитые натуральной тканью массивные деревянные кресла так и манят к себе, приглашая устроиться поудобнее, взять любимую книжку, наполнить бокал вином и расслабиться под мерное потрескивание горящих поленьев. На полу уютно раскинулся пушистый ковер, сквозь приоткрытую створку окна ветер шевелит плотные шторы с ламбрекеном, а вас греет мягкий шерстяной плед. Захотелось создать подобную обстановку и сервировать стол в английском стиле? Тогда стоит попробовать!

Английский стиль — это царство натурального дерева. Тяжелая, но изящная мебель, массивные двери, огромные окна – всё сделано из благородных пород деревьев. Вовсе не обязательно в срочном порядке менять всю мебель, но если уж вы решили сервировать стол в английском стиле, то сосредоточьте всё внимание на обеденной зоне. Застелите пол мягким ковром, поставьте на него овальный или круглый полированный деревянный стол и изящные деревянные стулья с мягкой обивкой из натуральной ткани. Английский стиль неравнодушен к обилию текстиля, поэтому роскошные шторы окажутся как нельзя кстати. На стулья положите небольшие декоративные подушки и предложите гостям небольшие уютные пледы.

Вы можете выбрать практически любую цветовую гамму, выигрышно будут смотреться практически все оттенки желтого и красного, золотистый, голубой, серый и приглушенный зеленый. Независимо от того, теплую или холодную цветовую гамму вы выбрали, в помещении должен присутствовать открытый огонь. Шикарный камин, доходящий почти до потолка и облицованный натуральным камнем, в вашей квартире найдется вряд ли, поэтому можно воспользоваться электрическим камином. Если такового тоже нет, не отчаивайтесь, подберите массивные металлические подсвечники, покрытые золотистой краской, желательно, чтобы они производили эффект старинных вещей, поставьте в них свечи и обязательно зажгите их перед подачей блюд.

Помните про обилие текстиля? На столе, сервированном в английском стиле, также приветствуются всевозможные драпировки. Текстиль на столе — это в первую очередь скатерть и салфетки, которым нужно уделить максимум внимания. Можно использовать и простую привычную белую скатерть, но необходимый антураж создаст только плотная ткань с мелким растительным или геометрическим рисунком. Скатерть, как и салфетки, должна создавать ощущение старинного гобелена. Той же тканью, что используется для скатерти, можно декорировать люстру и все светильники в помещении. При такой сервировке современная посуда будет смотреться неуместно, лучше использовать посуду с растительным орнаментом и золотыми каемками, подходящую по цвету и не противоречащую скатерти.

Английский стиль предполагает наличие хрусталя. Руководствуйтесь принципом – хрусталя много не бывает. На стол можно поставить хрустальные вазы, бокалы, подсвечники, солонки и перечницы. Не лишним окажется и фарфоровый сервиз, который только подчеркнет респектабельность и сдержанную роскошь обстановки. Столовые приборы должны соответствовать посуде, можно использовать как серебристые, так и золотистые комплекты, однако и те и другие должны быть отполированы до блеска, чтобы на них, как и на изломах хрустальных бокалов играли отблески от пламени свеч. Все аксессуары следует подбирать с особой тщательностью, нельзя допустить эклектики, каждый элемент сервировки должен гармонировать со всеми остальными и в комплексе создавать красивую и спокойную атмосферу.

У английского стиля сложились особенные отношения с цветами. Розы у англичан цветут не только на многочисленных лужайках, но и проникают в убранство домов. Цветочные мотивы можно встретить в оформлении каминов и мебели, они присутствуют на обоях, в рисунках портьер, обивок, скатертей и посуды. Но этого оказывается недостаточно, и цветы становятся частью украшения стола. Это могут быть две или три массивные вазы с шикарными букетами роз или несколько миниатюрных вазочек, расставленных по всему столу, с низенькими букетами из засушенных цветов. Цветы нужны для того, чтобы разбавить строгость и массивность нежностью, романтизмом и уютом.

Трепетное отношение к семейным и национальным традициям проявляется и в элементах декора. Стены, подоконники и полочки должны быть уставлены всевозможными картинами и семейными реликвиями. Обратите внимание, что милым современным рамочкам тут не место, подойдут массивные золоченые рамы или украшенные витиеватой резьбой деревянные. Стол можно украсить старинными черно-белыми фотографиями или искусственно состаренными современными. На стенах вокруг можно развесить картины, написанные маслом или акварелью, причем это вовсе не обязательно должны быть широко известные произведения, вполне уместно будет смотреться изображенный вами или членом вашей семьи пейзаж или портрет какого-нибудь далекого предка.

Оформляя стол в английском стиле, очень важно соблюдать равновесие между вековыми традициями и современными технологиями. Если современные вещи органично вписываются в общую атмосферу, то можно оставить их, если же нет, то можно попробовать их декорировать с помощью тканей, деревянных рамок, старинных часов и цветов. Так, свет электрических ламп приглушается с помощью плотной ткани, так же можно украсить современные вазы и закрыть жалюзи. А вот от металла в современном его проявлении придется избавиться, в оформлении не должно быть никакого металлического блеска, кроме отполированных столовых приборов, а значит, никаких блестящих металлических ножек у столов или стульев и ручек у шкафов. Также на время придется распрощаться с современной техникой или оформить, например телевизор, массивной резной деревянной рамой.

Сочетание добротности, массивности, элегантности и уюта рождает английский стиль. Обстановка за столом должна быть комфортной, располагать к отдыху и ведению задушевных бесед, при этом за консервативным и сдержанным обликом должен таиться достаток, верность традициям и своим корням. Чтобы получить настоящий образец изысканности и хорошего вкуса, нужно хорошо постараться и не увлечься вычурной помпезностью, нельзя забывать, что все в сервировке в английском стиле должно быть преисполнено сдержанной роскоши, тепла и покоя. Привнесите в украшение вашего стола частичку богатой английской истории, окунитесь в мир роскоши, забудьте о спешке и, наполнив вином свой хрустальный бокал, наслаждайтесь долгожданным отдыхом.

Алёна Карамзина

7 шагов — сервировка стола по-английски

Сервировка стола (Setting a Dining Table) почти также важна, как и вкусно приготовленная еда.  Красиво сервированный стол создает приятную атмосферу ужина, добавляет привлекательности приготовленным блюдам.

Сегодня сервируем замечательный стол всего за 7 шагов! И заодно узнаем, как называются на английском языке предметы сервировки стола.

1) Накрываем стол свежей и чистой tablecloth (скатертью). Кроме того, поверх скатерти для каждого гостя можно постелить placemat (коврик, «рогожку»).

2) Выставляем на стол красивую dinnerware (посуду): cups (чашки), plates (тарелки) и bowls (глубокие тарелки).

3) Затем раскладываем cutlery или flatware (столовые приборы), к которым относятся: spoon (ложка), fork (вилка), knife (нож).

При расстановке приборов помните:

[hidepost]Forks go to the left of the plate. Вилки кладут слева от тарелки.

Knife and spoon are to its right. Ножи и ложки – справа.[/hidepost]

4) Выставим натертые до блеска glassware (изделия из стекла): glasses (бокалы) разных форм и размеров.

5) Красиво уложим в виде конверта белоснежную napkin (салфетку).

6) The centerpiece (центральную часть стола) украшают свежими цветами, свечами или ставят в центр вазу с фруктами.

7) Не забудьте положить salt and pepper cellars or grinders (емкости или мельнички с солью и перцем).

Теперь, когда наш стол красиво и замечательно сервирован, можно приглашать гостей и приступать к обеду!

Представьте себе, что вы пришли в ресторан и заказали обед.  Вначале официант выносит starter (закуску), затем main course (главное блюдо), и в самом конце dessert (десерт).

Кстати, не перепутайте «dessert» с «desert»: если пропустите всего одну букву «s», то «десерт» превратится в «пустыню»!

Будем надеяться, чтоб обед был вкусным, и вы скажете:

The meal was really delicious! Еда была на самом деле вкусной!

Теперь попробуйте  угадать слова на тему сервировки:

You drink from this.

(glass — стакан, cup — чашка, mug – кружка)

It’s paper or material to clean your mouth.

(napkin — салфетка)

You cover a dining table with this.

(tablecloth — скатерть)

Юлия Возовикова

Читайте также:

Английский этикет: правила поведения за столом

Со стороны кажется, что жизнь англичан – сплошные формальности. И подобное мнение имеет разумные основания. Сегодня поговорим о манерах и правилах поведения за столом. 

На самом деле основные правила поведения за столом достаточно просты и их не так сложно запомнить. Но это в обычных среднестатистических британских семьях. Однако, если вы случайно попадете в аристократический дом, держитесь за стул крепче =)

 

 

Итак, основные правила:

• не следует класть на стол руки, необходимо держать их на коленях;
• приборы не снимаются с тарелок;
• не перекладывайте приборы из одной руки в другую;
• вилка все время должна находиться в левой руке, нож — в правой, а их концы должны быть повернуты в сторону тарелки;
• не следует начинать разговор за столом с незнакомцем, если вы ему не представлены;
• за столом не разговаривают с отдельными людьми;
• не стоит жать руку мужчинам и целовать руку женщинам;
• чаевые незаметно оставляют под краем тарелки;
• если закончили есть — положите параллельно нож и вилку;
• обычно не принято расхваливать еду, это считается дурным тоном;
• не говорят за столом и о делах, если, конечно, это не деловая встреча;
• бумажной салфеткой можно пользоваться только один раз;
• полотняную салфетку кладут на колени.

Отдельного внимания заслуживает сервировка стола (Setting a Dining Table ). Она важна не менее, чем вкусно приготовленная еда. Главное требование к сервировке – минимализм. Запоминайте 7 шагов для сервировки стола по-английски.

 

 

1) Накрываем стол свежей и чистой tablecloth (скатертью). Кроме того, поверх скатерти для каждого гостя можно постелить placemat (коврик, рогожку).

2) Выставляем на стол красивую dinnerware (посуду): cups (чашки), plates (тарелки) и bowls (глубокие тарелки).

3) Затем раскладываем cutlery или flatware (столовые приборы), к которым относятся: spoon (ложка), fork (вилка), knife (нож).

При расстановке приборов помните:

4) Выставляем натертые до блеска glassware (изделия из стекла): glasses (бокалы) разных форм и размеров.

5) Красиво укладываем в виде конверта белоснежную napkin (салфетку).

6) The centerpiece (центральную часть стола) украшаем свежими цветами, свечами или ставим в центр вазу с фруктами.

7) Не забудьте положить salt and pepper cellars or grinders (емкости или мельнички с солью и перцем).

 

 

Предлагаем вам посмотреть видео, в котором эксперты из Gentlemen`s Gazette подробно расскажут, как вести себя за столом в Англии. Приятного просмотра!

 

© blog.tutoronline.ru, при полном или частичном копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.

Школа британского этикета. Курс сервировки стола в Англии

Знаете ли вы, сколько столовых приборов должно быть использовано для званого обеда? Какой нож необходим для рыбы, какой – для мяса, и как правильно сервировать икру и паштет? А как правильно садиться и вставать, входить в комнату и выходить из нее, позировать перед камерой или проходить по красной дорожке? Если к вам на обед прибудет королева или герцогиня Кембриджская, сможете ли вы достойно принять их и соблюсти все правила этикета?

Если вы не совсем в этом уверены, то совершенно точно – вам нужен курс по сервировке и этикету, и проводить его должен настоящий гуру.

Таким гуру является Джо Брайант – эксперт по Британскому этикету, имеющая обширный опыт в корпоративных тренингах для персонала ведущих ресторанов и гостиниц премиум класса, а также частный тьютор, предоставляющий индивидуальное обучение для отдельных лиц и групп со всего мира по британскому этикету, социальным навыкам и протоколам А еще Джо Брайент – автор книг и колонок по этикету в различных медиа (the Telegraph, Times, Guardian,  Financial Times, Independent, Evening Standard, Elle, Red, Marie Claire ).  В общем, лучше Джо этикет знает только английская королева!

Мы предлагаем различные программы и мастер-классы по этикету согласно вашим требованиям и пожеланиям. Например:

• Британский обеденный этикет – протокол, традиции и современные черты. Cервирока стола и подача блюд, правила поведения за столом, использования приборов сервировки, различные блюда и напитки. Традиции проведения обедов, формальный протокол и современные реалии коммуникации за столом, интересные исторические факты и культурные ссылки.
• Этикет послеполуденного чаепития: потрясающие экскурсы в историю, традиции и современная практика. Как правильно наливать чай, подавать его, перемешивать и потягивать! Искусство подачи и поедания сэндвичей, сконов, выпечки и пирожных.

Уроки проводятся в лучших Лондонских отелях или частных клубах. Индивидуально или в мини-группах. По прохождению курса выдается сертификат с подписью преподавателя Джо Брайант.

Если вы хотите получить точные знания по этикету, стоит обратиться к вашему консьержу Carsons Concierge. Мы организуем для вас эксклюзивный индивидуальный или корпоративный (в зависимости от ваших требований) курс по этикету с признанным экспертом по скайпу или в Лондоне.

Пишите нам на почту  assist at carsons-concierge.com
Whatsapp: +44(0)7800935011
T: +33 (0) 609913219

Гид по Лондону в Инстаграм https://www.instagram.com/carsons_paris_london/

 

 

 

Этикет английского обеда

---

Международный этикет ресторана

Обеденный этикет тостов. Самый распространенный тост — ура или за ваше здоровье. Иногда в конце официальной трапезы произносят тост за королеву, короля или королевскую семью.

манеры за столом

Обеденный этикет для посуды. Англичане не меняют ножи и вилки. Нож остается в правой руке, а вилка остается в левой. Когда блюдо закончено, нож и вилка кладут параллельно друг другу на правую сторону тарелки.Вилка часто удерживается зубцами вниз, так что пища накапливается на задней стороне вилки; делайте это после долгой практики или с продуктами, которые могут прилипать к тыльной стороне вилки (например, картофельное пюре и горох). Обеденный этикет в помещении. Нож над тарелкой используется для масла; в противном случае всегда начинайте извне и постепенно продвигайтесь внутрь. Обеденный этикет для рук. За обеденным столом руки держите на коленях. Обеденный этикет при разносе еды. За столом передайте все блюда слева от вас.

Обеденный этикет при рассадке. Самая почетная позиция — во главе стола, при этом наиболее важные люди сидят сначала слева, а затем справа от главы стола; если есть пара принимающих, один будет на одном конце стола, другой — на противоположном.

Обеденный этикет для ресторанов. Рестораны обычно прекращают работу около 11 вечера, а ужин обычно подают в 8 вечера, поэтому в течение вечера не так много мест.Обязательно сделайте оговорки. Часы работы паба традиционно устанавливались законом в 11:30. до 15:00 и с 17:00 до 23:00 с понедельника по субботу и с 12:00 до 15:00. и с 7 до 22:30. в воскресенье; однако эти времена меняются, и многие пабы, как «частные клубы», остаются открытыми гораздо дольше (вам может потребоваться внести небольшой членский взнос, чтобы вступить в клуб, который иногда даже не указывается, а просто включается в ваш законопроект).

Обеденный этикет при оплате счета. Обычно счет оплачивает тот, кто оформляет приглашение.Иногда плательщика определяют другие обстоятельства (например, ранг).

Обеденный этикет при чаевых. Счета ресторана обычно включают чаевые в размере от 10 до 15 процентов.

Формальные правила приема пищи и этикет

С поиском в словаре — дважды щелкните любое слово, чтобы узнать его определение.
Этот раздел составлен на продвинутом уровне английского языка и предназначен только для ознакомления, и его не следует воспринимать слишком серьезно!

R.S.V.P.

Самая большая ошибка современного делового (и социального) этикета — это не отвечая на приглашение, чтобы сообщить хозяину, будете ли вы присутствовать.Ответьте письменно до даты, указанной в приглашении, если обстоятельства мешают вам прийти, всегда сообщайте хозяину / хозяину, как только возможный.

Правила питания и этикет

В Британии даже сегодня людей судят по их манерам за столом, особенно когда едите вне дома или посещаете официальные мероприятия. Есть определенные способы, которыми вы следует вести себя и соблюдать определенные тонкости. Это лишь некоторые из основных манеры к более сложным тонкостям для официальных мероприятий.

В Великобритании популярна поговорка: « Манеры делают человека ».

Основные манеры

Еда

Что делать: —

• Если вы на званом ужине, подождите, пока ваш хозяин (есса) не начнет есть, или указывает, что вы должны это сделать.
• Пережевывайте и проглатывайте всю пищу во рту перед тем, как принять еще напиток.
• Суп должен быть подальше от вас.Наклоните миску от себя.
• Разламывайте хлеб и булочки пальцами, а не ножом.
• Отломите небольшой кусок хлеба (или обваляйте его маслом. Не смазывайте целый ломтик или половину рулета за один раз.
• Вы можете использовать кусок хлеба на вилке, чтобы впитать соус или подливку. Никогда для этого удерживайте хлеб в пальцах.
• Только прозрачный консоме следует пить прямо из суповой тарелки, а затем только если есть ручки.
• Вы можете есть курицу и пиццу пальцами, если собираетесь на барбекю, фуршет или очень неформальная обстановка. В противном случае всегда используйте нож и вилку.

Чего делать не следует: —

• Никогда не жуйте с открытым ртом.
• Никогда не разговаривайте с едой во рту.
• Никогда не кладите в рот слишком много еды.
• Никогда не разминайте и не перемешивайте еду на тарелке.
• Не дуть на горячую еду или питье.
• Не пейте из кофейной или чайной ложки.
• Никогда не толкайте пищу пальцами на ложку или вилку.

Сервиеты, посуда и столовые приборы.

Что делать: —

• Салфетку всегда нужно класть на колени. Если он маленький, вы можете полностью откройте его. Если он большой, его следует складывать пополам повернуться к вам.(В некоторых эксклюзивных ресторанах официант положите салфетку вам на колени.)
• Вилка находится в левой руке, а нож — в правой, чтобы разрезать продукты и чтобы помочь донести еду до вилки. Вилка удерживается зубцами вниз, а нож используется для перемещения пищи к вилке или поддержки пищи, чтобы вилка могла ее поднять. Столовые приборы не перекладываются.
• Когда вы закончите есть, суповые ложки, кофейные ложки и десерт ложки следует класть на боковую тарелку или блюдце, никогда не оставляйте их в миска, чашка и т. д.Не отталкивайте тарелку и не штабелируйте посуду. Разместите свой нож и вилка вместе в положении «двадцать четвертого», как если бы ваша тарелка была циферблатом часов с ножом снаружи и вилка с внутренней стороны. Или поставьте посуду рядом в середине вашего пластина зубцами вилки вниз, нож вправо, острое лезвие повернуто внутрь разветвление.
• Держите салфетку на коленях, пока не встанете из-за стола.
• Когда вы встаете из-за стола, сложите салфетку слева свободно складками. сторона тарелки, а не наверху тарелки.

Что делать не следует:

• Никогда не засовывайте салфетку за воротник рубашки.
• Никогда не используйте салфетку как носовой платок.
• Не протирайте столовые приборы или стеклянную посуду салфеткой. Если посуды нет чистые, тихонько попросите у официанта замены.
• Не разрезайте более трех укусов за раз.
• Не царапайте пластину.

Проходящая посуда и еда

Что делать: —

• Суповые, кофейные и десертные ложки следует класть на тарелку или блюдце, когда вы закончите есть. Никогда не оставляйте их в чаша, чашка и др.
• Всегда идите направо.
• Начать раздачу булочек, масла и приправ, даже если вы этого не сделали. хочу любой.
• Перенести кувшины, соусники и т. Д. Ручкой в ​​сторону получателя.

Что делать не следует:

• Никогда не тянитесь за стол. Если что-то не прямо перед вами, попросите передать его.

Осанка и поведение

Что делать: —

• Когда вас развлекают дома, приятно взять подарок для хозяин и хозяйка.Бутылка вина, букет цветов или шоколадные конфеты — все это приемлемо.
• По прибытии в ресторан или на торжественное мероприятие отдайте пальто в официант, никогда не вешайте его на спинку стула. Если сомневаетесь, спросите у своего хост (есс).
• Если вы захотите воспользоваться туалетом, извинитесь и тихо уйдите. Не спрашивайте людей, куда они идут, если они извиняются.

Что делать не следует:

• Локти не должны находиться на столе до тех пор, пока не будут очищены все пути. далеко.
• Никогда не опирайтесь на локти! Держите осанку прямо.
• Никогда не раскачивайтесь в кресле.
• Никогда не курите во время еды. Курение не следует начинать до тех пор, пока не будет законченный. Следуйте указаниям ведущего или спросите, можно ли вам курить. Используйте пепельницы Только.
• Никогда не наносите макияж и не расчесывайте волосы за столом.

Формальная сервировка стола / рассадка

На первый взгляд официальная сервировка стола может показаться устрашающей, потому что там столько вилок, ложек и ножей, все для разных блюд.Однако сделайте не пугайтесь, за всем этим стоит простая система.

Размещение и процедура

• Начните с посуды снаружи и продвигайтесь внутрь каждой последующий курс. Другими словами, самая внешняя вилка — это вилка для салата, если салат подается первым.
• Вилки будут слева от вас. Справа от вас ножи и ложки. Одно исключение это вилка для устриц или морепродуктов, которая будет справа рядом с суповая ложка.
• Если вы находитесь в ресторане и не заказывали рыбу, суп или салат, официант уберет посуду. В частном доме или на банкете столовое серебро указывает блюда, которые будут поданы.
• Сверху тарелки будут десертная ложка и десертная вилка. Когда подается десерт, сдвиньте их к краям десертной тарелки: вилка на слева; ложка справа.
• Чтобы съесть десерт, разбейте его ложкой, по кусочку за раз.Толкать вилкой в ​​ложку. Ешьте ложкой. (Вилка в левой руке; ложка вправо.)
• Кофейные ложки либо справа от тарелки, либо кофе.
• Красное вино подается в бокале с круглой чашей и довольно короткой ножкой. Держите его за дно чаши. Подавать следует комнатной температуры.
• Белое вино обычно подается в большем бокале с более длинной ножкой.Погоди у основания стебля. То же касается всех охлажденных вин.
• Порядок бокалов начинается с ближайшего к вам: (а) Херес (суповое блюдо) (б) Белое вино (рыбное / куриное блюдо) (в) Красное вино (мясо конечно) (г) Кубок с водой. (В течение всего еда. )
• Рядом с масленкой будет нож для масла. Используйте это, чтобы переложите масло на боковую тарелку.Ваш нож для масла либо будет лежать по диагонали поперек боковой пластины или последним справа в ряду ножей. Никогда не используйте нож вместе с масленкой для смазывания хлеба. Если здесь Это не нож с масленкой, переложите масло ножом для масла.
• Сорбет, лед со вкусом фруктов, можно подавать между блюдами, чтобы очистить нёбо. Ложка будет сопровождать сорбет.
• Салат можно подавать до или после основного блюда.Размещение вилка для салата даст вам ключ к разгадке.
• Миски для пальцев подаются после основного блюда и перед десертом. Если чашу ставят на тарелку прямо перед вами, поднимите чашу обоими руки и поместите его слева от вашего места установки. Если есть салфетка под это, переместите его также. Часто чаша для пальца располагается слева. Окунуть пальцы одной руки в миску, просушите салфеткой, которая останется у вас на коленях.Следуйте другой рукой. В миске может быть цветок или долька лимона. Оставь это. (В некоторых ресторанах горячие полотенца используются так же, как и пальцы чаша.

Посадочные места на официальном ужине

• Почетный гость сидит справа от хозяйки.
• Следующий по значимости мужчина сидит слева от нее.
• Почетная гостья сидит справа от хозяина.
• Вторая по значимости женщина сидит слева от хозяина.
• Мужчины и женщины должны сидеть попеременно.
• Пары следует разлучить.
• Использование круглых столов ставит всех на равные.
• На официальном ужине могут быть карточки мест, или ваш хозяин / хозяйка может укажите, где вам следует сесть.
• Социальные манеры ожидаемы: самцы должны усаживать самок и вставать, когда они уйти и вернуться к столу.

Произойдут аварии

• Если вы пролили что-нибудь на стол или на себя, незаметно используйте салфетку. или попросите у официанта газированную воду. Не окунайте салфетку в воду стекло.
• Если вы пролили что-нибудь на кого-то еще, не пытайтесь вытереть разлив, предложите салфетку и пусть делают это сами. Предложите покрыть любую отмывку денег или расходы на уборку.
• При отрыжке прикрывайте рот салфеткой. После того, как это произойдет, произнесите тихо «простите меня» никому в частности, не придавайте большого значения об этом.
• Если вы что-нибудь сломаете, обратитесь к официанту. В частном дома, тихо поговорите с хозяином и предложите заменить предмет.
• Если еда застряла между зубами, не используйте зубочистки, ногти или салфетки, чтобы вытеснить пищу со стола.При необходимости перейдите к ванную и позаботьтесь о ней.

Следите за своими манерами — Великолепный британский обеденный этикет — Victoria Eggs

Внимание! Мы, британцы, можем быть приверженцами правильных манер за столом, а когда дело доходит до типичного британского этикета, есть несколько тонкостей, которые следует соблюдать!

RSVP

Когда кого-то приглашают на обед, вы абсолютно свободны принять или отклонить приглашение. Самая большая социальная ошибка — это вообще не отвечать.Если приглашение носит формальный характер, ответьте письменно до назначенной даты и даже не думайте передумать, это невыразимо грубо! Если обстоятельства абсолютно не позволяют вам присутствовать, всегда как можно скорее сообщайте об этом своему хозяину / хозяину.

Все в срок

В день, чтобы свести к минимуму горе и осуждение, попробуйте прибыть в течение получаса от времени, указанного в приглашении. Слишком рано, и ваш хозяин будет бегать вокруг, организовывая трапезу и себя, а слишком поздно, и вас встретят сожженными подношениями! Всегда приветствуются подарки в виде вина или цветов.

Дресс-код

Понаблюдайте, есть ли тема и не выберете ли она лишнюю. Если это формальный или деловой образ, то джентльмены больше не должны носить смокинг, но если ваша милая дама пытается надеть платье, то равные усилия — это хорошие манеры. Заправлять рубашку — это абсолютное базовое требование для всех мужчин старше 5 лет. Для женщин слишком много обнаженного мяса часто может отвлечь других гостей от еды, и великая британская скромность является ключевым моментом.

Ешьте свою еду…

Если у вас есть особые диетические потребности, поделитесь ими с хозяином / хозяйкой за несколько дней до этого, чтобы можно было сделать соответствующие приготовления, в противном случае нажмите кнопку и просто ешьте … это правило простого, старомодного, обычного или -садовые манеры.

Что можно и чего нельзя делать…

• Социальные манеры ожидаются и ценятся, когда приходит время сесть. Мужчинам следует сначала усаживать дам, а затем вставать, когда они уходят, и возвращаться к столу.
• Обязательно дождитесь, пока хозяин первым начнет есть или подаст сигнал…
• Курицу и пиццу руками можно есть только на барбекю… а то можно использовать нож и вилку!
• Если подаются булочки, ломайте их пальцами, а не ножом. Ножом для масла следует намазывать маслом только небольшой кусок булочки (никогда целиком).
• Суп следует класть ложкой подальше от вас, наклонив миску, и даже если он очень горячий, никогда не опускайте руки, дуя на него!
• Никогда не перемешивайте, не разминайте, не царапайте и не перемещайте пищу пальцами — черт возьми!
• Пожалуйста, не жуйте, не разговаривайте с открытым ртом и не облизывайте нож, это просто липко.
• Хитрый горох можно слегка раздавить или приклеить к вилке картофельным пюре, но никогда не используйте вилку, как лопату, чтобы зачерпнуть его!
• Запрещается использовать любые гаджеты за столом, и вопреки популярным тенденциям на официальном званом обеде нельзя делиться едой со всем миром социальных сетей.
• Застрявшая между зубами еда — дело сложное… не используйте зубочистки, ногти, ножи или салфетки, чтобы вытеснить пищу со стола. Извините и позаботьтесь об этом незаметно.

Столовая посуда

Когда дело доходит до столовых приборов, по словам Дебретта (признанного авторитета в вопросах этикета, влияния и достижений со времен первого издания Джона Дебретта «Пэра» в 1769 году). «Вилка и ложка — единственные вещи, которые должны попадать в рот». .

Положите салфетку (нет, это не салфетка!) Себе на колени и держите там, пока не встанете из-за стола, а затем положите ее с левой стороны тарелки, а не сверху.Никогда не засовывайте его за воротник рубашки и не сморкайтесь.

Когда дело доходит до столовых приборов, начните с внешней стороны и продвигайтесь внутрь с каждым курсом. Вилка находится в левой руке, а нож — в правой. Вилка должна быть обращена зубцами вниз, а нож используется для перемещения пищи ближе к вилке или поддержки пищи, чтобы вилка могла ее поднять. Формально кладите нож и вилку (зубцами вниз) на тарелку во время глотков и болтовни.

И десертную ложку, и десертную вилку следует использовать для поглощения десерта, держа вилку в левой руке и ложкой в ​​правой, ломайте десерт ложкой по одному кусочку за раз и перемещайте этот кусочек вилкой на ложку и ешьте.

Во всех случаях избегайте выпадов через стол, вежливо попросить передать что-то вам, и если вы делаете передачу, всегда передавайте вправо.

Когда еда будет завершена, положите нож и вилку рядом друг с другом в середину тарелки, зубцами вилки вниз, ножом вправо, повернув лезвие внутрь к вилке. Все ложки следует класть на боковую тарелку, и, пожалуйста, не складывайте посуду так, как будто вы работаете в закусочной!

Наконец, за обеденным столом, абсолютно никогда….

Курите, раскачивайтесь на стуле, наносите макияж, пейте из миски для пальцев, будьте занудой или теряйте сознание от чрезмерного употребления вина 😉

Лучшие манеры за столом всегда те, которых никто не замечает.

Еда — манеры и этикет

Узнайте о Рождестве в Англии от детей, живущих в Великобритании. Рождественские традиции почему мы делаем то, что делаем в рождественское время

Британцы обычно уделяют много внимания хорошим манерам за столом.Даже маленькие дети должны правильно есть ножом и вилкой.

Мы едим большую часть еды со столовыми приборами. Продукты, которые мы не едим ножом, вилкой или ложкой, включают бутерброды, чипсы, кукурузу в початках и фрукты.

Если вы не можете есть определенную пищу или у вас есть особые потребности, сообщите об этом хозяину за несколько дней до ужина.

Если вы гость, вежливо подождать, пока хозяин не начнет есть или не укажет вам, что вы должны это сделать.Он проявляет внимание.

Всегда пережевывайте и глотайте всю пищу во рту перед тем, как принять еще или выпить.

Всегда говорите спасибо, когда что-нибудь обслужили. Это показывает признательность.

Вы можете съесть цыпленка и пиццу пальцами, если вы находитесь на барбекю, фуршете или в очень неформальной обстановке. В противном случае всегда используйте нож и вилку.

Когда ест булочки , отломите кусок хлеба перед тем, как намазать маслом.Есть это целиком выглядит безвкусно.

В случае официальных обедов хорошим тоном является взять немного масла из масленки ножом для хлеба и положить его на боковую тарелку (для булочки). Затем смажьте кусочки булочки этим маслом. Это предотвратит попадание масла в блюдо на панировочные сухари при его перемещении.

В ресторане нормально платить за еду, кладя деньги на тарелку, на которой выставлен счет.

Когда вы закончите есть и сообщить другим, что вы едите, Поместите нож и народ вместе с зубцами вилки вверх на тарелку.

«Меня учили никогда не ставить зубья вилки вверх, а делать прямо противоположное: ставить вилку с изогнутыми зубьями и только кончиками на тарелке. кислотная природа, например, уксусная заправка и т. д., вилка может потускнеть, поэтому вилка должна оставаться на тарелке как можно меньше, чтобы избежать этого. Если вы также считаете, что персоналу потребовалось время для полировки серебряных изделий, потускнение серебра заняло бы больше времени, чтобы их очистить (если бы оно действительно не было повреждено и не подлежало ремонту), таким образом, персонал был бы связан, убирая эти предметы, не получая на другие задачи, которые необходимо было выполнить. Хуже того, в наши дни может быть, что кто-то сам делает уборку, а в наши дни, осмелюсь сказать, многие не хотят. Кислота может повредить даже современные столовые приборы, потускневая их и не поддаясь ремонту, и, учитывая стоимость хороших столовых приборов, лучший способ предотвратить образование порчи — это сложить нож и вилку вместе зубцами вилки вниз, чтобы на тарелке были только кончики вилки. « Совет посетителя нашего сайта

Никогда не облизывайте и не засовывайте нож в рот.

Невежливо начинать есть до того, как все будут обслужены, если только хозяин не сказал, что ждать не нужно.

Никогда не жуйте с открытым ртом. Никто не хочет видеть, как пережевывают пищу или слышать, как ее пережевывают.

Невежливо ставить локти на стол во время еды.

Не тянись за чьей-то тарелкой, попроси передать предмет.

Никогда не разговаривайте с едой во рту.

Невежливо класть в рот слишком много еды.

Никогда не проталкивайте пищу пальцами на ложку или вилку.

Невежливо проглатывать пищу или есть шумно.

Никогда не сморкайтесь на салфетку (салфетку). Салфетки предназначены для обтирания губ и только для этого.

Никогда не берите еду с тарелки соседей.

Никогда не вынимайте пищу из зубов ногтями.

Можно наливать свой напиток, когда едят с другими людьми, но более вежливо предлагать наливание людям, сидящим по обе стороны от вас.

Можно добавлять молоко и сахар в чай ​​и кофе или пить их и то, и другое без них.

Мы едим в континентальном стиле, с вилкой в ​​левой руке и ножом в правой (или наоборот, если вы левша).Сверху тарелки будут десертная ложка и десертная вилка.

Если вы едите на официальном обеде, вы встретите много ножей и вилок. Начните с посуды снаружи и продвигайтесь внутрь с каждым последующим курсом

Вилка находится в левой руке, а нож — в правой.

Если у вас в одной руке нож, неправильно держать вилку в другой зубцами вверх.

Держите нож рукоятью в ладони, а народ — в другой руке, зубцами вниз.

Как держать вилку	Как держать нож

При приеме пищи в формальных ситуациях кладите вилку и нож на тарелку между глотками или в перерыве для разговора.

Если положить нож, можно перевернуть вилку. Когда вы делаете это, тоже правильно менять руки, поэтому, если вы правша, вы должны переключаться и есть вилкой в ​​правой руке.

Если это ваш единственный инструмент для еды, вилку следует держать рукояткой между указательным и большим пальцами так, чтобы она находилась сбоку от среднего пальца.

Когда вы едите суп , наклоните миску от себя и зачерпните суп ложкой.

Суп всегда следует брать (конечно, не прихлебывая) сбоку от ложки, а не «с конца», как в большинстве стран Европы.

Чтобы быть очень вежливым, горох нужно раздавить вилкой — вилкой зубцами вниз. Лучше всего загрузить в вилку что-нибудь, к чему они будут прилипать, например картофель или мягкий овощ, который легко давит на вилку.Иногда проще положить нож, а затем переключить вилку в другую руку, чтобы можно было стряхнуть горох с чем-то еще на тарелке, чтобы он оказался на вилке.

Вилку нельзя использовать как совок, ее следует держать так, чтобы концы зубьев были обращены к

Чтобы съесть десерт, разбейте его ложкой, по кусочку за раз. Вставьте пищу вилкой (по желанию) в ложку.Ешьте ложкой. (Вилка в левой руке, ложка в правой.)

Золотое правило: ни в коем случае нельзя использовать салфетку, чтобы сморкаться. Это однозначно нет-нет. Салфетки следует положить на колени — заправлять их под одежду можно обычным делом.

Скажи:

«Прошу прощения, но мне кажется, что« мои глаза больше моего живота ».

или

«Прости. Было так вкусно, но я наелся».

Главное не обидеть хозяина

Для получения информации о еде, которую мы едим, посетите наши страницы, посвященные еде.

Для получения дополнительной информации о манерах и этикете:

Посетите социальные обычаи и правила поведения в Великобритании

Вопросы (или утверждения), присланные нам посетителями нашего сайта

© Авторские права — прочтите, пожалуйста, Все материалы на этих страницах бесплатны только для домашних заданий и использования в классе.Вы не можете распространять, продавать или размещать содержимое этой страницы на любом другом веб-сайте или в блоге без письменного разрешения Мэнди Барроу. www.mandybarrow.com

© Авторские права Мэнди Барроу, 2013

Мэнди является создателем раздела «Лесные ресурсы» на веб-сайте Woodlands Junior.
Два веб-сайта projectbritain.com и primaryhomeworkhelp.co.uk — это новые дома для Woodlands Resources.

Мэнди покинула Woodlands в 2003 году, чтобы работать в школах Кента консультантом по ИКТ.
Сейчас она преподает компьютеры в школе Гранвилл и начальной школе Св. Иоанна в Севеноуксе, графство Кент.

Woodlands Junior Homework Помощь новый веб-сайт

Ешьте элегантно и изящно | Английский манеры за столом

Здесь, в Лондоне, многие студенты и туристы хотели бы попробовать традиционную / формальную английскую еду.Однако разница между китайским застольным этикетом и английским застольным этикетом настолько велика, что иногда может сбивать с толку людей. Как нам питаться с изяществом и элегантностью, чтобы нас считали вежливыми лондонцами? Вам нужно знать так много деталей.

Официальные инструкции по сервировке стола

Для официальной трапезы каждое место будет включать в себя несколько ножей, вилок и стаканов. Они используются для самых разных целей, как описано в кратких рекомендациях ниже.

Маленькая тарелка в верхнем левом углу: для хлеба.

Ожидается, что мы будем преломлять хлеб руками (часто эту тарелку ставят слева от обеденной тарелки).

Маленький нож на этой тарелке предназначен для намазывания масла. Вежливо нарезать немного масла и выложить его на свою тарелку, прежде чем намазывать хлеб маслом (не беспокойтесь, если вы отрежете слишком много масла, любое лишнее масло может остаться на вашей тарелке).

Круглая ложка справа: для суповой закуски

Суп может быть подан перед основным блюдом.Когда вы едите суп, вы должны начинать есть ложкой изнутри миски, дальше от себя, к верхнему краю миски. Вы должны есть сбоку, а не спереди (не кладите ложку в рот целиком, это не очень элегантно).

Нож и вилка слева и справа: для других стартеров

Если подается закуска, такая как салат или кальмар, вы можете съесть ее этим ножом и вилкой. Если других закусок нет, эти столовые приборы заберут.

Нож и вилка рядом с тарелкой: для основного блюда

Не режьте мясо на куски, а затем переключайте вилку в правую руку. Когда вы едите основное блюдо, вы всегда должны использовать вилку в левой руке и нож в правой руке. Кроме того, вы должны закончить один кусок, прежде чем вырезать следующий.

При резке мяса убедитесь, что лезвие ножа всегда обращено вниз. Не засовывайте пищу ножом в рот.

Пищу нужно класть на тыльную сторону вилки, независимо от того, мясо это или овощ (даже горох). Всегда используйте вилку обратной стороной вверх, если вы не едите спагетти.

Вилка и ложка над обеденной тарелкой: на десерт

После закусок и основного блюда обычно идет десерт. Англичане часто используют слово «пудинг» вместо десерта.

Если бы к пудингу подавали мороженое, то его можно было бы есть только ложкой.

Очков:

Разным напиткам будут назначены разные стаканы. Бокал большего размера используется для красного вина, а бокал меньшего размера — для белого вина. Самый большой стакан (стакан или кубок) используется для воды. Если шампанское подается по особому случаю, оно будет налито в тонкий бокал для шампанского или купе (бокал для блюдца для шампанского).

Белое вино и шампанское подаются охлажденными, поэтому не держите бокал всей ладонью, когда пьете белое вино или шампанское, потому что это согреет ваш напиток.Обычно лучше всего придерживать ножку стакана. Пить красное вино более непринужденно, нет строгих требований, как его держать.

Мы слышали интересную (и веселую) историю об иностранном госте в Англии. Во время ужина он заказал бутылку красного вина. Официант принес ему пробку от бутылки и, так как он не понял, что официант имел в виду, засунул пробку себе в рот.

Это может быть очень неловкий момент. Обычно официант приносит пробку, чтобы покупатель почувствовал запах пробки.Перед тем, как налить всем гостям бокал вина, официант сначала наливает заказавшему вино заказчику небольшое количество вина по вкусу. Правильная процедура состоит в том, чтобы покрутить бокал, чтобы вино полностью вдохнулось, понюхайте вино, а затем сделайте глоток, чтобы попробовать его на вкус. Официант будет наливать вино всем гостям только в том случае, если его вкус удовлетворил заказавшего его.

Правила поведения за столом:

1. Следуйте инструкциям: если хозяин пригласил вас к себе домой, лучше подождать, пока хозяин пригласит вас сесть / поесть, прежде чем вы начнете сидеть или есть.
2. Салфетка: Первое, что вам нужно сделать, когда вы сидите, — это положить салфетку себе на колени. Если вы собираетесь встать из-за стола во время еды, не забудьте оставить салфетку на сиденье, а не на столе.
3. Сохраняйте самообладание: когда мы, китайцы, видим что-то вкусное, мы, как правило, настолько сосредотачиваемся на еде, что прячем голову в тарелку. Однако в британской культуре вы должны сохранять элегантность на протяжении всего приема пищи, используя столовые приборы, чтобы передавать пищу в рот, вместо того, чтобы прятать голову в миску, чтобы достать еду.
4. Бесшумное жевание: закройте рот, когда пережевываете пищу. Очень невежливо издавать звук ртом во время еды. Вы всегда должны быть внимательны к чувствам других.
5. Если еда, которую вы хотите, находится слишком далеко, не стесняйтесь обращаться за помощью! Это нормально — сказать «пожалуйста, передай мне…», чтобы попросить других помочь передать желаемую еду. Не пытайтесь дотянуться до еды через стол, это будет казаться более неудобным, чем просить ее напрямую.
6. Обслуживающий персонал: отношение, которое вы используете к обслуживающему персоналу, покажет ваш класс и манеры.Когда вы разговариваете с персоналом, смотрите им в глаза и говорите вежливо, например, пожалуйста или спасибо. Если вы будете грубить официанту или официантке, это не покажет, насколько вы сильны, а только подчеркнет вашу грубость перед другими.
7. Телефоны и сумки: со стола! Никогда не играйте со своим телефоном во время официальной трапезы. На самом деле не стоит даже класть локти на стол (даже во время еды).

Советы девочкам:

Некоторые девушки любят снимать помаду перед ужином.Однако британцы этого не делают. Немного странно использовать салфетку для удаления помады перед ужином на глазах у всех. Если вы не можете смириться с идеей съесть свой макияж, то лучше снять его в Даме перед едой.

Однако, если вы накрашены губной помадой и во время еды хотите промокнуть рот салфеткой, это нормально. Не беспокойтесь о том, что на салфетке останется немного помады.

Чаевые для мальчиков:

Перед началом трапезы джентльмены помогали дамам сесть: выдвигали для них стул и толкали стул, когда они садятся.

Если дама хочет навестить дам во время трапезы, британские джентльмены также встают с ней, а затем снова садятся после того, как она уходит.

Как вежливо общаться с другими?

Есть интересная история об английском этикете за столом: Льюис Хэмилтон, известный гонщик Формулы 1, имел честь обедать с Королевой. Когда он попытался поговорить с ней, она отказалась разговаривать с ним. Королева любезно сказала ему, что он должен сначала поговорить с человеком слева, а затем поговорить с человеком справа.

Хотя это правило не соблюдается строго, тот факт, что вы должны разговаривать с обеими сторонами, а не только с одним человеком, по-прежнему очень важен в английском этикете за столом. Если ваш друг сидит очень далеко от вас, лучше не разговаривать через стол, потому что кричать за обеденным столом тоже считается грубостью.

Уильям Хэнсон раскрывает обеденный этикет высших слоев общества

• Уильям Хэнсон — британский эксперт по этикету и манерам.
• Business Insider поговорил с Хэнсоном перед началом праздничного сезона, чтобы выяснить, какие провалы в обедах чаще всего совершаются людьми в официальной компании и как их избежать.
• Он дает свои лучшие советы как гостям, так и организаторам званых обедов о том, как имитировать поистине королевское дело.

---

Если вам когда-либо посчастливилось быть приглашенным на светский званый обед, скорее всего, вы задавались вопросом, как себя вести. И не зря — как оказалось, существует множество неписаных правил, о которых вам следует знать.

С приближением праздничного сезона мы поговорили с британским тренером по этикету Уильямом Хэнсоном, чтобы выявить наиболее распространенные бреши, которые допускают люди, обедая в официальной компании.

Хэнсон имеет более чем 10-летний опыт работы в области манер и этикета. Он также недавно начал предлагать программы по этикету в The Ritz и неоднократно появлялся на национальном телевидении. Излишне говорить, что он кое-что знает о хороших манерах.

По словам Хэнсона, вот что вы должны — и не должны — делать на официальном обеде от начала до конца.

1. Не приходите рано — или слишком поздно

«Я думаю, что многие люди сегодня — особенно миллениалы — понятия не имеют, когда приехать, а когда покинуть званый обед», — сказал Хэнсон Business Insider. «Если в приглашении (или текстовом сообщении) написано 19:30, это не означает, что вы едите в 19:30, поэтому, пожалуйста, что бы вы ни делали, не приходите в 19:30.м. У вашего хозяина будут котята, так как они еще не готовы и, вероятно (если самец) еще не одеты.

«Это также не означает, что вы звоните в дверь в 19:30», — сказал Хэнсон. «В Великобритании и Америке вежливо опаздывать на 10–15 минут. Те, кто не понимает, почему это важно, — это неизменно те, кто не устраивает свои собственные обеды. Все, что происходит с опозданием на 15–20 минут, и вам нужно позвонить своему хозяин, чтобы они не паниковали и могли изменить время приготовления.»

Вот пример одного из собственных обеденных столов Hanson, готовых к пасхальному обеду.

Пасхальный обеденный стол.

Сообщение, опубликованное Уильямом Хансоном (@williamrhhanson) 5 апреля 2015 года в 10:36 по тихоокеанскому времени 5 апреля 2015 года в 10:36 по тихоокеанскому времени

2. Раздроби свой хлеб

Shutterstock / Тобин С

«Очень многие люди в социальных или деловых кругах совершают ошибку, разрезая булочки ножом, а затем намазывая каждую половину маслом», — сказал Хэнсон.«Никогда не используйте нож для хлеба (обычай, восходящий к средневековью).

« Вместо этого вам следует преломить хлеб — по одному маленькому глотку за раз, а затем с помощью ножа для масла нанести небольшую порцию масла на тот кусок, а потом съесть. Также избегайте намазывания маслом в воздухе. Вот для чего нужна хлебная тарелка ».

3. Умейте пользоваться салфеткой

Не разворачивайте салфетку сразу после того, как садитесь за стол, если только персонал уже не выносит еду, — сказал Хэнсон.«Возьмите реплику от хозяйки, которая должна первой развернуть салфетку — если только не будет присутствовать большой почетный гость, и в этом случае они должны вести».

Салфетки большего размера складываются пополам, сгиб / складка обращен к вам, пояснил он, а салфетки меньшего размера оставляют развернутыми. «Никогда, под страхом смерти, не засовывайте салфетку за воротник рубашки», — сказал он.

По окончании трапезы Хансон советует гостям аккуратно сложить салфетку на столе, чтобы быть точным, с левой стороны на том месте, где находилась тарелка для хлеба.

4. Работайте снаружи в

Большинство людей знают, что, если стол был накрыт правильно, все столовые приборы, включая суповые и рыбные, будут соответствовать правилу «снаружи внутрь». Однако Хансон отметил, что иногда в американских ресторанах не следуют этому правилу, так что будьте осторожны.

«Традиционно в больших английских частных домах столовые приборы для пудинга (никогда не« десерт ») не ставят над сервировкой стола, как сегодня во многих ресторанах.Все столовые приборы — для сладких и соленых блюд — устанавливаются слева и справа от тарелки.

«Букингемский дворец теперь принимает исключение из этого правила и помещает все столовые приборы для пудинга над тарелкой (ложкой вверху и вилкой вправо внизу)», — сказал он. «Они сделали это, потому что это более признанная« международная »сервировка стола, а их гости в основном иностранцы.

« Очень любезно они заботятся о том, чтобы их гости чувствовали себя максимально комфортно, обедая в компании королевской семьи, что отличные манеры.»

5. Если вы левша, будьте осторожны

Левши среди нас будут рады узнать, что когда-то много лет назад людей наказывали за то, что они не едят обычным способом — вилка в левой руке, нож справа — по словам Хэнсона, сегодня обеды для левшей уже не так табу, как раньше.

«Но левши не должны приходить к сервировке стола и начинать менять обстановку вокруг», — предупредил он.»Вместо этого, когда они берут каждый набор столовых приборов, чтобы использовать их, они могут незаметно переключать вилку с левой руки на правую, а нож с правой на левую. Столовые приборы по-прежнему держатся точно так же, как это было бы, если бы вы ели обычным способом ».

Он добавил: «В формальном британском обществе (и неформальном, в большинстве случаев) люди по-прежнему будут судить кого-то по отсутствию надлежащего понимания того, как держать свои столовые приборы. Если вы держите нож как ручку, тогда приготовьтесь к социальное одиночество.»

6. Используйте очки по порядку — и держите их правильно

Shutterstock / Kite_rin

Стаканы следует расставлять в удобном порядке для обедающих гостей, сказал Хэнсон.»А именно, бокал, ближайший к вам, когда вы садитесь на свое место, используется первым. Стекло, которое находится дальше всего от вас, будет использовано последним. Очки будут забираться один за другим после каждого курса, но ваш Стакан с водой будет оставаться на столе повсюду, поэтому его обычно ставят немного отдельно от других, слева от стаканов с правой стороны.

«Для формального ужина у вас, вероятно, будет вино на блюдо, так что будьте осторожны. Вам не нужно допивать каждую каплю в каждом стакане — таким образом вы напрашиваетесь на проблемы.По этой же причине в более формальной обстановке очки меньше.

«Все стаканы на столе должны быть стаканами на ножке — не будет стаканов даже для воды. Держите стаканы на ножке за верхушку ножки, а не за чашу. Это не только предотвратит нагревание горячих рук. жидкость внутри (и, таким образом, меняет вкус), но это также мешает вам выглядеть алкоголиком ».

7. Не просите пополнить счет

Shutterstock

«Хорошие манеры всегда связаны с другими людьми, поэтому мы предлагаем людям, сидящим по обе стороны от нас, еще выпить, прежде чем наливать себе», — сказал Хэнсон.

Основное правило — оставить графин или бутылку на столе или нет. Если это так, то это знак хозяина, что гости могут сами себе помочь.

«Если это на боковой плате, это означает, что хост отвечает за пополнение всех», — сказал Хэнсон. «В этом случае не просите прямо больше вина. Надеюсь, они будут вертеться, когда их гостям понадобится еще».

8. Используйте ванную перед едой, а не во время еды.

«Помните, что во время официальной трапезы, особенно когда присутствует член королевской семьи, но не ограничиваясь этим, вы не должны вставать из-за стола во время еды», — Хансон сказал.«Мочевой пузырь необходимо опорожнять перед едой, а не во время еды, поэтому убедитесь, что вы не перегружены жидкостями любого вида во время еды».

Главный совет Хэнсона для хозяев — подавать воду комнатной температуры, чтобы она лучше усваивалась организмом, а не ледяная вода, которая, по его словам, промывается через тело.

9. Избегайте табуированных тем для разговоров и задавайте открытые вопросы

Никто не хочет, чтобы их званый обед был неловким.YouTube

Если вы плохо знакомы с другими гостями или никогда не встречались с ними раньше, Хансон советует вам сначала перестраховаться и избегать таких тем, как секс, деньги, тяжелая политика, религия или что-либо медицинское.

«Задавайте открытые вопросы, которые дадут более плодотворные и длительные ответы, чем просто запросы, которые приводят к ответам да / нет», — сказал он.

10. Сохраняйте спокойствие

Это относится как к еде, так и к питью — съедать еду невежливо. «Все должны начинать и финишировать более или менее в одно и то же время. Уважаемые хозяева определят самых медленных едоков в пределах своей линии взгляда и будут следить за ними».

11. Если сомневаетесь, скопируйте, что делают другие

Shutterstock / istetiana

Стоит провести собственное исследование того, как обращаться с неудобной едой, если вы планируете обедать в высоких кругах в этот праздничный период, особенно если у вас есть представление о том, что в меню заранее.

Одно из таких блюд — мидии. «Выбрав одну мидию вилкой, вы затем кладете вилку на край тарелки и с помощью пустой раковины одной мидии собираете все другие мидии», — сказал Хэнсон. «Также должна быть установлена ​​чаша для пальцев, чтобы вы могли периодически опускать пальцы для их очистки.

Хансон добавил: «Если вам когда-либо подали что-то, с чем вы не знаете, как справиться, просто посмотрите, что делает ваш хозяин или самый образованный гость за столом и как они справляются.Затем скопируйте. «

Руководство по установке места

: правильный способ накрыть стол

Вы когда-нибудь не были уверены в каком-либо аспекте сервировки стола? Ознакомьтесь с традиционным способом сервировки формального стола…

Столовые приборы

1. Ножи и ложки: идут справа от каждой тарелки.

2. Вилы: идите слева от плиты.

3. Порядок размещения: столовые приборы всегда располагаются в том порядке, в котором они будут использоваться, начиная с внешней стороны.

4. Облицовка: вилки устанавливаются зубцами вверх, а лезвия ножа должны быть обращены внутрь (к пластине).

5. Десертное или фруктовое блюдо: если требуются специальные ножи, их обычно добавляют вместе с фруктами.

6. Ложка и вилка для пудинга: иногда их кладут выше установленных мест, чтобы сэкономить место на столе. Вилка должна быть направлена ​​влево. Положите ложку над вилкой ручкой вправо.

7. Фуршет: каждый нож и вилку завернуть в салфетку.Поставьте их рядом с тарелками, чтобы гости могли взять их перед тем, как перейти к еде. Положите десертную ложку и вилки рядом с тарелками для пудинга.

Вверху: Сладкая сентябрьская история — Зеленая и розовая свадьба Элеоноры и Джеймса, настоящая свадьба Дугласа Фрая

Китай

1. Положите боковые пластины слева от декорации.

2. Другие тарелки обычно приносят с каждым блюдом.

3. Если пищу нужно есть пальцами, обеспечьте пальцами миску с теплой водой с ломтиком лимона.

4. Просто сложенная салфетка укладывается на боковую пластину (слева) или сбоку от очков (справа).