Украсить торт своими руками без мастики: Как украсить детский торт в домашних условиях

Как украсить детский торт в домашних условиях

Затвердевшие фигурки осторожно отделить от фольги и воткнуть в крем. Если ребёнок не любит сливочный крем, то не заполняйте весь периметр объёмными розами, хоть они и нравятся лично вам и получаются у вас особенно хорошо. Варианты оформления тортов масляным кремом: Как украсить торт без мастики в домашних условиях? Ваш крем в домашних условиях готов! Вылить на него растопленный шоколад и используя нож с округлым концом выровнять поверхность. Приготовить ее не сложно в домашних условиях из магазинного шоколада, сливочного масла и какао. В это время в ней лопнут все пузырьки воздуха. Как украсить торт фруктами своими руками Украшение кондитерского изделия фруктами, в основном экзотическими, — довольно популярное действие среди хозяюшек. Пошаговый видео рецепт Торт: бисквит, крем, шоколадная глазурь, фруктовое украшение. Рецепты тортов Когда ложкой становится трудно мешать — посыпаем стол сахарной пудрой и месим массу руками. Замочите желатин и оставьте набухать; Глюкозный сироп смешать с сахаром и вскипятить; Снять с огня и охладить; Добавить желатин и влить сгущёнку; Измельчённый шоколад залить сиропом и взбить блендером; Полученную массу убрать на ночь в холодное место, а утром прогреть в СВЧ-печи до 35С, ещё раз взбить и начать покрытие торта. Вынимаем из холодильника готовое изделие, поливаем его заранее растопленным темным шоколадом и оставляем в холодильнике. Украшение торта своими руками в домашних условиях для детей не должно содержать алкогольных составляющих. При помощи различных насадок можно экспериментировать с узорами. Некоторые торты стали похожи на произведения искусства: Она продается в кулинарных отделах в готовом виде, но можно сделать мастику и дома. Способов приготовления мастики много. Не следует использовать слишком много воды при креплении, иначе мастика может растаять от нее. Из этого материала получаются красивые объемные цветы. Украшение тортов При помощи специальных выемок для теста бантики, кружки, бабочки, цветочки, звёздочки вырезать фигурки. Этот крем при хранении в холодильнике не портится в течение трёх суток. Через 40 минут поставить желатин на водяную баню и довести до полного растворения. Толстые рифленые короткие линии используются чаще остальных — с их помощью можно в домашних условиях выложить интересные цветы, похожие на розы. Желатин необходимо заранее подготовить. Изобретательные домохозяйки придумали способ украшения торта в домашних условиях с помощью этой конфеты Оказывается, что из маршмеллоу может получиться довольно-таки неплохая мастика, из которое легко слепить цветочек, цифру и любую другую плоскую фигурку конфеты маршмеллоу Приобрести конфеты маршмеллоу можно практически в любом магазине. При помощи специальных выемок для теста бантики, кружки, бабочки, цветочки, звёздочки вырезать фигурки. Идеи для декорирования Торт для мальчика на день рождения можно оформить в домашних условиях просто и эффектно: Другой вид глазури можно употреблять сразу же. Универсальный декор никогда не растекается, поэтому прекрасно сохраняет свою форму. Их не так много: Разложите бумагу для выпечки и отдельно друг от друга выдавливайте шоколад в форме головы пчелки, туловища, крыльев. Очень простой и нежный способ как украсить края торта кремом (украшение праздничного торта)

Цветы из мастики без вырубок: мастер-класс создания с фото

Десерт, украшенный цветами, является прекрасным подарком для именинника либо юбиляра. И что делать, если нет возможности либо времени на приобретение специальных кулинарных вырубок для цветков.

Сегодня я поделюсь с вами прекрасным МК, где мы сделаем цветок из мастики без использования вырубок.

Готовый торт с цветами из мастики без вырубок

Ингредиенты для создания цветов

цветная мастика

пудра сахарная

Инвентарь

ровная поверхность

скалка

нож

круг-форма или стакан

зубочистка

Как сделать цветы из мастики без специальных вырубок

Раскатаем кусочек цветной мастики на ровной поверхности, присыпанной пудрой из сахара. Используем поверхность, на которой допустимо работать ножом, не испортив и не прорезав качественную вещь, например, столешницу.

Напомним, что торт то у нас уже готов: собран из коржей и крема, покрыт мастикой, и установлен на специальную подставку для сборки десерта.

Раскатанное мастичное тесто, подкрашенное пищевым красителем

Вырезаем небольшой круг формочкой.

Вместо формочки можно использовать стакан или другой бытовой предмет

Для создания ровной окружности можно использовать простой стакан, обмакнутый в пудре из сахара (чтобы мастика не прилипла к стеклу).

Для создания цветов своими руками используем любые подручные предметы

Удобным ножом (так же обмакнутым в пудру) надрежем круг на четыре части, оставляя серединку цельной – там в последующем сделаем сердцевину цветка.

Надрезы на вырезанной мастичной окружности

Каждую из полученных четырех надрезанных частей, поделим еще раз на три либо больше частиц ножом.

Делаем одинаковые надрезы

Примерно с одной трети части каждого из полученных лепестков срезаем уголочки.

Соблюдаем относительную симметричность надрезов

Получаем заготовку цветка.

Заготовка будущего цветка

Теперь обработаем по тому же принципу и вторую сторону каждого лепестка, срезая уголки.

Симметрично обрезанная мастика

Если желания работать, с мастикой далее нет, то можно оставить цветок в таком виде. Но потерпите совсем немного, и получится более интересное мастичное изделие.

Продавим с использованием зубочистки каждый из лепестков посередине.

Для формирования выпуклостей и впадинок подойдут любые приспособления

Теперь уж допустимо и оканчивать работать с мастичкой, только добавим небольшую контрастную серединку. Приклеиваем серединку с использованием капельки воды.

Мастикой другого цвета сделаем натуральные акценты цветка

Изделие можно оставить высыхать на ровной поверхности, где он примет самостоятельно слегка изогнутую форму.

Вот и готов цветок из мастики без вырубок, которым можно украсить любой тортик. И не главное создавать красивые цветочки, главное – приносить частичку души в десертик.

Украшенный торт цветами из мастики сделанными своими руками без специальных вырубок

А как вам вот такая ромашковая полянка? И ведь совсем простенькие цветочки сделаны для этого торта.

Веселая ромашковая поляна из мастики

Загрузка…

Торт из мастики для женщин

В преддверии весеннего женского праздника 8 Марта, я хочу предложить Вашему вниманию рецепт очень вкусного и красивого торта, который готовила моя сестра Екатерина. Думаю, такой торт никого не сможет оставить равнодушным, ведь сделан он своими руками, с любовью. Наверняка, многие хозяйки, а может и хозяева мужчины захотят приготовить именно домашний торт на праздничный стол для своих любимых мамочек, бабушек, жён и конечно многочисленной детворы. Ведь нет лучше подарка, сделанного своими руками.

автор рецепта — Екатерина Марутова

Потребуется:

Для бисквита:

• Мука – 1 ст. (обычный)
• Яйца – 5 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Крахмал – 1 ст.л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Ванилин – 1 г. (1 уп.)
• Какао – 1-2 ст.л. (по желанию, если Вы любите шоколадные бисквиты) – в нашем варианте какао нет. Бисквит белый.
• Масло сливочное – для смазывания формы.
Для начинки:
• Персики консервированные – 1 б.
• Сироп от персиков – для пропитки коржей + 2 ст.л. сахара.
• Орехи грецкие – 100 гр. (или любые другие на Ваш вкус)
Для мастики:
• Маршмеллоу (конфеты) – 90 гр. (лучше брать белые)
• Вода – 1 ст.л.
• Сливочное масло – 1 ст.л.
• Краситель — у Екатерины оранжевый и зелёный
• Пудра сахарная – 800-900 гр.
• Шоколадная паста (в тюбике) – для подписи торта (можно использовать и джем – по желанию)
• Зубочистки деревянные – для подготовки цветов на торт.
Для крема:
• Сметана деревенская – 250 гр.
• Сахар – 200 гр. (1 ст.)
• Творог – 200 гр. (лучше использовать магазинный, мягкий)
• Масло сливочное – 200 гр. – используется для обмазки готового торта под мастику.
• Сгущённое молоко – 3 ст.л. – для обмазки под мастику.

Как испечь и украсить торт для самых любимых.

Первым делом нам нужно подготовить и испечь бисквит. Как обычно, бисквит выпекаем с помощью кухонной помощницы – мультиварки Панасоник, с объёмом чаши на 4,5 л. Готовим бисквит:

Белки отделим от желтков и взбиваем в отдельных мисках с сахаром (половину сахара используем для белков, вторую половину для желтков).

Теперь нам нужно соединить полученные две массы, добавить просеянную муку, крахмал, ванилин и разрыхлитель. Вымешиваем тесто.

Как я указала выше, по желанию можно в бисквитное тесто добавить какао. В этом случае у Вас получится тёмный бисквит.

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом, выливаем тесто и установив режим ВЫПЕЧКА на 65 минут, выпекаем корж. Когда время выпечки вышло, мультиварку сразу открывать не стоит, даём отдохнуть готовому бисквиту на режиме ПОДОГРЕВ минут 10-15.

 Вытаскиваем корж и даём ему полностью остыть.

А пока займёмся приготовлением мастики.

В пиалу кладём конфеты маршмеллоу с водой и сливочным маслом, ставим в микроволновую печь и даём набухнуть сладкой массе примерно в 2 раза. Это занимает примерно 20-40 секунд. Всё зависит от мощности Вашей микроволновой печи. Поднявшуюся массу достаём из печи и сразу тщательно перемешиваем. В том случае, если торт у Вас будет однотонным, мастику можно окрасить сразу в необходимый цвет (разведя краситель в небольшом количестве воды).
Екатерина разделила конфетную массу на соответствующие части и каждую окрасила в необходимый цвет. Одну часть самую большую для покрытия готового торта оставила белой, а две другие части поменьше окрасила в оранжевый и зелёный цвета соответственно. Затем начинаем добавлять в конфетную массу просеянную сахарную пудру небольшими порциями и тщательно всё вымешиваем ложкой. Затем полуготовую мастику начинаем вымешивать руками до того состояния, чтобы мастика не липла к рукам.

 Готовую мастику нужно убрать в холодильник на 1 час.

А пока приготовим крем для торта.
Сегодня Екатерина снова делает крем сметанно-творожный. Он получается очень вкусным и нежным. Первым делом нам нужно взбить сметану с сахаром – но ВНИМАНИЕ – на самой маленькой скорости миксера. Добавляем протёртый мягкий творог. Продолжаем взбивать крем секунд 10-15. Всё – крем полностью готов.

Если бисквит полностью остыл, мы можем приступить к сборке торта.

Бисквит разрезаем на необходимое количество коржей – у нас их получилось 3. Так как торт будет круглой обычной формы, ничего обрезать нам не нужно. Пропитываем подготовленные коржи персиковым сиропом, соединённым с сахаром и доведённым почти до кипения на газу. На тарелку (или поднос) укладываем первый слой бисквита.
Промазываем сметанно-творожным кремом (используем половину крема), посыпаем немного измельчёнными грецкими орехами и выкладываем тонко нарезанный консервированный персик.  Далее снова кладём корж и снова пропитываем, промазываем оставшимся кремом, укладываем орешки и персики.
Третий корж – завершающий. Сверху торт нам нужно обмазать масляным кремом, который мы делаем , взбивая размягчённое сливочное масло со сгущённым молоком. Хорошо обмазываем торт и убираем его в холодильник. Желательно на ночь. Обычно, мастичные торты украшают непосредственно перед подачей – за 2-3 часа. Екатерина это делает рано утром, чтобы торт к обеду был полностью готов.

Листочки для украшения мы просто вырезаем специальной формой из раскатанной мастики. Цветочки (розочки – как у Екатерины, или любые другие на Ваше усмотрение) нужно подготовить заранее. Из раскатанной мастики вырезаем сначала заготовки, а потом начинаем накручивать по одному лепесточку на деревянную зубочистку, тем самым формируя необходимый цветочек. Вот такие розочки получаются у Екатерины. Подготовленные цветочки устанавливаем, вкалывая зубочистку (Екатерина использует ячейку от яиц). Когда украшения из мастики готовы, убираем их в холодильник, вытаскиваем торт и начинаем его украшать.

Белую мастику раскатываем и аккуратно выкладываем на подготовленный торт. Разравниваем.
Лишнюю мастику срезаем острым ножом.

А далее распределяем подготовленные розочки и листики так, как Вам хочется.

Екатерина решила розы расположить по половине торта, на второй половине она сделала надпись — ПОЗДРАВЛЯЕМ! Перед подачей торт, чтобы он блестел, нужно смазать небольшим количество воды с помощью кисти. Вот такой красивый, нежный и праздничный торт получился у Екатерины.

На мой взгляд, он станет просто превосходным сладким дополнением и украшением любого праздничного стола. В свою очередь, хочется поздравить всех милых дам с наступающим 8 Марта и пожелать всего самого хорошего и доброго в жизни, удачи, красоты и везения во всём! С Праздником — милые наши мамочки, бабушки и все-все любимые и неповторимые женщины!

Приятного аппетита и ярких праздников желает Всем Светлана, Екатерина и моя вкусная kulinarochka2013. ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Торт на Новый 2020 год Крысы: как украсить без мастики своими руками | Lifestyle

Торт на новый 2020 год Крысы, можно украсить своими руками и без помощи мастики. Ведь в последнее время стало очень популярно готовить праздничный торт дома. И, если с самим приготовлением у женщин особых проблем не возникает, то вот украсить, чтобы торт получился красивым, довольно-таки сложно.

Конечно же, многие предпочитают украшать торт мастикой, все же, опытные кулинары, поделились своими секретами, как это можно сделать и без мастики. Более того, такие торты, смотрятся еще более изысканно, да и на вкус получаются намного лучше.

Кремовое выравнивание новогоднего торта в 2020 году

Идеальным вариантом украшения новогоднего торта, станет кремовое крашение. При этом, крем можно использовать какой угодно. Это может быть масляный, заварной, белковый, шоколадный или творожный крем. Все это уже будет зависеть от личных предпочтений.

И хотя многим этот способ украшения торта, может показаться самым простым, все же, он тоже нуждается в определенных навыках. Ведь крем используют не только, для того чтобы смазать коржи, но и для того, чтобы спрятать все его изъяны и выровнять. Поэтому все нужно делать предельно осторожно и аккуратно.

Так, для того, чтобы выровнять бока торта, нужно покрывать их кремом два раза. Первый раз бока смазывают очень тонким слоем, чтобы убрать с них все крошки и отправляют торт в холодильник.  После того, как крем схватиться, его нужно покрыть еще одним слоем. Этот слой уже должен быть намного толще, и, соответственно, выровнять все погрешности.

Конечно же, тем, кто не готовит торты каждый день, сделать его идеально ровным очень сложно. Но и это не беда, так как в последнее время, стала очень модной фактурная поверхность, которую можно легко сделать с помощью вилки, ножа, или даже руками. Именно такая поверхность будет смотреться оригинально, да и погрешностей не будет видно.

Также, в 2020 году станут очень модными, голые десерты. Это означает, что для торта можно использовать только черновую обмазку. Все же, в таком случае, нужно изначально позаботиться, чтобы торт был без повреждений и ровным.

Оригинальные украшения, которые будут идеально смотреться на новогоднем торте в 2020 году

Самым простым и оригинальным способом украсить торт на Новый 2020 год, станет приготовления его в форме Крысы, так как именно она будет хозяйкой будущего года. Сделать это совсем не сложно.

Для этого нужно сделать торт в форме сердца и с помощью крема и кондитерского мешка, сделать торту кремовую шубу соответствующего цвета и нарисовать глаза, нос, рот и усы. С такой задачей сможет справиться любая хозяйка.

Весьма оригинально будет смотреться и торт, украшенный пряниками. Но, это должны быть не покупные, а приготовленные своими руками имбирные прянички в виде снежинок или елочек. Более того, с помощью этих пряничков, можно спрятать все погрешности.

Не менее популярными будут и украшения с зефира и макарунов. Их можно приготовить своими руками или же купить в магазине.

Так же, можно сделать украшения из безе. Все же, в этом случае, нужно быть очень аккуратными, ведь если торт покрыть огромным количеством крема и сделать украшения из безе, то они могут растаять и внешний вид испортиться.

Ну и самым простым способом, будет украсить торт фруктами и ягодами. Такие украшения будут смотреться очень красиво и предадут изысканный вкус торту.

виды, идеи дизайна и фото для вдохновения

Свадебные торты без мастики набирают все большую популярность среди молодоженов, ведь фото таких десертов просто не могут оставить сладкоежек равнодушными. Мастичные торты уже порядком всем надоели, а такие угощения непременно придутся по душе гостям, ведь они выглядят не только стильно, но и аппетитно. А чего стоят ягодно-фруктовые или цветочные декорации, украшающие десерт! Сайт о свадьбах svadebka. ws поможет вам выбрать для вашего праздника модный и удивительно вкусный торт без устаревшей мастики.

Свадебный торт без мастики: идеи оформления

Свадебный торт без мастики можно считать стильным трендом последних лет, поскольку молодожены все чаще уходят от классики и отдают предпочтение «свежим» идеям. Какие же варианты десерта без мастики можно выбрать для торжества?

«Голые» торты на свадьбу

Торт на свадьбу без мастики часто называют «голым», поскольку он имеет минималистичный декор. Бисквитные коржи, соединенные друг с другом при помощи воздушного крема, смотрятся очень оригинально и стильно. Упор в таком десерте кондитеры делают на декоре и начинке свадебного торта. Такие угощения прекрасно вписываются в формат свадьбы в стиле рустик, бохо или прованс, где простота и легкость являются ключевыми «фишками» праздника.

Свадебные торты с кремом

Выбирая торт на свадьбу, поищите фото десертов без мастики, к примеру, с кремовым оформлением. Для данного украшения используются различные насадки для кондитерского мешка, что позволяет создать на угощении красивые узоры. Такие тортики украшают как аппетитными ягодами и фруктами, так и живыми цветами, суккулентами и другими природными элементами. Но самое главное – это объемная текстура торта, которая создается за счет нежнейшего крема!

Чем можно украсить торт без мастики на свадьбу?

Особенно аппетитно смотрится свадебный торт без мастики с ягодами и фруктами! Как правило, кондитеры оформляют десерт цельными плодами, добавляя листочки мяты, а также шоколадную или сахарную крошку. Вы можете оформить десерт как в ягодной, так и во фруктовой тематике, либо объединить все в один аппетитный тандем. Можно поиграть с оттенками, к примеру, выбрав для декора угощения красную цветовую гамму из черешни, зерен граната, малины и клубники.

Еще одной идеей оформления свадебного торта без мастики является использование живых цветов и зелени. Такой десерт будет особенно актуален для модной свадьбы в стиле «greenery»: просто украсьте ваш торт веточками флердоранжа, сушеной лавандой или суккулентами. Да и сами по себе свадебные торты без мастики с цветами смотрятся очень стильно и нежно, потому они подойдут даже для классического торжества.

Свадебный торт без мастики: выбираем количество ярусов

Портал для молодых Свадебка.ws советует вам выбирать количество ярусов в зависимости от того, сколько гостей вы ожидаете на ваш праздник. Высота десерта повлияет на его стоимость, поэтому обязательно продумайте этот момент до обращения к кондитеру.

Сколько ярусов выбрать?

• Один ярус. Свадебный торт без мастики в один ярус пользуется популярностью среди молодоженов, которые планируют провести небольшую свадьбу в семейном кругу. Смотрятся такие десерты очень аккуратно и стильно, однако декору стоит уделить особое внимание, чтобы добавить кондитерскому изделию праздничности. Если вы планируете, что ваш свадебный торт без мастики будет одноярусным, фото десертов позволят вам выбрать самый стильный и креативный вариант. Среди самых модных идей: муссовый торт с зеркальной глазурью, десерт в стиле «greenery», а также космический торт.
• Два яруса. Если вы планируете пригласить на торжество больше десятка гостей, вам стоит заказать свадебный двухъярусный торт без мастики, который будет не только очень вкусным, но и стильным. Если ваш выбор пал на «голый» свадебный торт, обязательно украсьте его ягодами, фруктами или цветами. Также красиво смотрится шоколад, стекающий по коржам, словно растаявшее мороженое.
• Три яруса. Если вы планируете заказать на свадебное торжество трехъярусный торт без мастики, вы можете поискать фото десертов с кремом, выполненных в стиле омбре, поскольку эта техника идеально подходит для большого количества коржей. Выбирайте нужную палитру и создавайте красивые цветовые переходы, создавая стильный десерт.

Сочетание оттенков в свадебных тортах без мастики

Сделать свадебный торт без мастики еще более красивым и интересным можно, делая ставку на контраст. Например, если вы хотите торт со светлыми коржами, отдайте предпочтение темной или яркой пропитке, а то время как для шоколадных коржей хорошо подойдет белый крем.

Также вы можете использовать пищевые красители и окрасить ваш многоярусный свадебный торт во все цвета радуги, замаскировав цвет коржей с помощью крема. Отличный сюрприз для гостей, которые увидят всю красоту десерта только в разрезе!

Если вам по душе свадебные торты без мастики, вы можете подобрать фото самых красивых десертов и показать их вашему кондитеру, чтобы он сделал что-то подобное. Обязательно посоветуйтесь с мастером по поводу цветовой гаммы угощения, его декора и вкуса начинки, чтобы ваш десерт получился самым вкусным и красивым!

Как сделать мастику из маршмэллоу (зефира) для торта, цветов и фигурок

Как сделать мастику из маршмэллоу (зефира) для торта, цветов и фигурок

Сладкие Валентинки

Вы хотите удивить своих любимых неожиданным сладким подарком на  День Рождения, День святого Валентина или другой важный праздник и приготовить сюрприз своими руками?!

Самый простой и быстрый способ – изготовить конфетки-сердечки из кондитерской мастики, для которой потребуется обычные детские конфеты – жевательный зефир (суфле), который еще называют Маршмэллоу.

Эти зефирные конфеты чаще всего продаются упаковками по 90 г и бывают бело-розовыми, бело-розово-голубыми  и т.д. Я вообще делала мастику из жевательных конфет в виде вампирских челюстей (другого в тот момент не нашла, а цвет очень даже подходил).

Вот такими бывают эти жевательные конфетки- суфле. Можно разобрать по цветам и готовить мастику нужного цвета

Конечно, смысл этого подарка – не слопать конфетку-сердечко (вкус у нее довольно простой, кисло-сладкий, хрустящий. Напоминает пластинки “холодка”, только без ментола), а обрадоваться ее виду, то есть – задумке и вниманию дарителя.

Сладкие челюсти – основа для мастики

Что нужно для мастики

• Суфле жевательное (жевательный зефир, маршмеллоу) – 40-50 г;
• Сахарная пудра – около 1 стакана;
• Вода или лимонный, можно – красный ягодный сок – 1 чайная ложка;

Формочка (выемка) для печенья, маленькая скалка или гладкий карандаш (важна форма и гладкость).

Как приготовить мастику из маршмэллоу

1. Растопить жевательный зефир Маршмэлоу

Нарезать суфле маршмэллоу на кусочки, выложить в миску, которую удобно устанавливается на кастрюльке с водой (на водяную баню). Залить соком (я брала от размораживающихся вишен. Он дополнительно подкрасил мастику. Можно использовать свекольный или другой ягодный сок или оставить как есть, добавив воду).

Растапливаем маршмэллоу

Нагреть миску с измельченным суфле на водяной бане, иногда помешивая. Суфле начнет таять и немного увеличится в объеме. Снять с огня. Добавить, при необходимости, пищевые красители.

Жевательное суфле подтаяло

Некоторые растапливают жевательный зефир, так же полив его соком, в микроволновке, но я не пробовала.

2. Сделать зефирное тесто

• Соединить растопленный зефир Маршмэллоу с 3/4 стакана сахарной пудры и вымесить тесто: сначала помогая деревянной лопаточкой, а потом и руками. Если тесто мастики пристает к рукам, добавить еще сахарной пудры, чтобы мастика стала гладкой и не прилипала.

Замешивание теста для мастики

• Поместить мастику из Маршмелоу в целлофан, плотно завернуть (чтобы не проходил воздух и она не сохла), и остудить в холодильнике в течение 30 минут.

3. Раскатать мастику и вырезать детали

• Посыпать поверхность для раскатки мастики и скалку сахарной пудрой или крахмалом. Раскатать тесто (толщина – по вашему усмотрению, от 2 до 6 мм).

Вырезаем сердечки формочкой для печенья

• Вырезать (выдавить) формочкой сердечки или заготовки для цветов (либо слепить фигурки из мастики). Если вы делаете лепестки для цветов, или прикрепляете листики к цветам и бутонам, либо к мастике на торте, они легко склеиваются водой (можно смазать место склейки влажной чистой кисточкой или прикоснуться влажной ложкой, кончиком салфетки).

Если вы делаете валентинки или конфетки в виде фигурок или цветов (а не украшения для тортов и пирожных), то готовые изделия надо оставить на плоской поверхности минут на 5-10 (дать им подсохнуть). Потом их можно поместить в плотно закрывающийся контейнер или туго завязанный пакет и хранить в сухом месте.

Валентики, приготовленные своими руками

Раскатанной мастикой можно покрыть торт, например вот так:

Подготовка торта Сыр с мышками – покрытие его мастикой

Особености приготовления кондитерской мастики

Чем заменить маленькую скалку

Вместо скалки можно взять либо маленькую гладкую стеклянную бутылку, либо даже гладкий карандаш.

Как можно преподнести сердечко

Если в сыром еще сердечке проделать отверстие, потом можно будет продеть в него красивую ленточку.

Проткните гвоздиком дырочку и тогда в нее, после подсыхания сердечек, можно будет продеть ленточку!

Или, можно сделать прикольное сердечко – проткнуть его стрелой Амура (читай – деревянной зубочисткой)! Ну, это на любителя, если ваш эстетический вкус или вкус вашего любимого не готов к таким шуткам, то, лучше не трогать конфетку.

А можно и так!

Еще на сыром сердечке можно процарапать имя любимого. Но заготовьте, на всякий случай, несколько сладких валентинок – вдруг сначала выйдет некрасиво и надо будет потренироваться. Кстати, испорченные сырые сердечки можно снова скатать в колобок и раскатать в тесто. А сухие валентинки из Маршмэллоу – размочить и подогреть (то есть, начать процесс приготовления сначала).

Сердечком можно украсить любое простое пирожное, десерт (только смотрите, чтобы валентинка не размокла раньше времени) или привязать его ленточкой в яблоку или другому плоду, у которого есть хвостик.

Сладкое конфетное сердце можно привязать и к основному подарку ко Дню Святого Валентина.

А еще из этих сердечек можно собрать ожерелье и поиграть… поманить и предложить съесть их, не помогая себе руками.

А если собрать много сердечек в бусы или ожерелье, то можно и поиграть))

Как хранить сердечки или другие фигурки из Маршмэллоу

Готовые изделия из мастики на основе маршмэллоу могут храниться в плотно закрытой коробке в сухом месте до нескольких месяцев.

Остатки мастики можно поместить в холодильник или морозилку, упаковав ее в фольгу и завернув в 2-3 слоя пищевой пленки (чтобы не засохла). Срок хранения – 1,5 месяца в холодильнике, в морозилке кондитерская масса пролежит несколько месяцев.

Что еще можно приготовить из кондитерской мастики на основе Маршмэллоу

Самое частое применение сахарной мастики с Маршмэллоу – изготовление сладких цветов и смешных сладких фигурок на торты.

Вот такой самодельной розочкой можно украсить торт

Сладкие фигурки из мастики, как их сделать, омжно посмотреть в рецепте торта Сыр с мышками (ссылка внизу рецепта)

Из мастики можно сделать вот таких цыплят, цветочки и листики

Как сделать цветы и розочки из мастики на торт

Вырезать из раскатанного теста 3 кружка или кружка с волнистыми краями (типа – плоский цветочек).

Вырезаем лепестки, выемка волнистая, значит, цветок будет более пышным

Наложить внахлест друг на друга и скатать в трубочку.

Наложить друг на друга кружки и скатать их в трубочку

Кончики пальцев смочить водой и примять розочку влажными пальцами у основания (вода склеивает детали). Отогнуть лепестки, чтобы сладкая роза раскрылась.

Вода склеивает детали цветка

Отогнуть лепестки

Сладкая съедобная роза – украшение на торт. если хотите, чтобы она блестела, аккуратно протрите ее водкой

Если вам нужны бутоны, то можно свернуть не 3 кружка, а 1 или 2 и не раскрывать бутон.

Готовый тортик

Другие цветы можно делать из тех же округлых выкроек, комбинируя детали и цвета лепестков. Сердцевинку сладкого цветка можно сделать из шоколадного драже, кусочка апельсиновой кожуры, цуката или мармелада.

Кроме того, тестом мастики можно покрывать торты сверху, как это делают с помощью марципановой массы. У российских хозяек, как правило, нет возможности купить марципаны (у нас их просто не продают), а изготовить их самостоятельно из очень дорогого миндаля и сахарной пудры решится не каждая. Поэтому, мы можно заменить марципаны мастикой из Маршмэллоу – то есть, использовать то, что есть под рукой.

Как сделать мастику глянцевой

Готовую мастику или фигурки из нее можно смазать (протереть) водкой с помощью кисточки или губки. Так вы удалите излишки крахмала. И мастика приобретет аппетитный блеск.

Какие торты можно украшать мастикой из Маршмэллоу

Обратите внимание, что вкус этой мастики – кисловато-фруктовый, конфетный. Поэтому мастику прятнее использовать ее в тех тортах, где есть небольшая ягодная или фруктовая кислинка. Это желательно для того, чтобы вкус сладкого украшения не конкурировал со вкусом, например, кофейно-шоколадного торта и не портил его.

Очень вкусный детский торт Губка Боб, внутри него в креме есть мармеладки))

Рецепт торта с мастикой Губка Боб.  Внутри этого торта есть мармелад, его можно заменить ягодами, фруктами и другими наполнителями.

Мышки и сыр!

Рецепт торта Мышки и сыр (с мастикой и фигурками мышей). Внутри этого фигурного торта – суфле с вишнями.

А еще можно приготовить детский  торт в форме машины (из мультика Тачки), как это сделал греческий повар Костас  Пападопулос (Kostas Papadopoylos). Принцип формирования машины можно посмотреть в рецепте торта Танк, похоже.

Когда коржи разрежете и сложите в форме автомобиля, надо промазать их масляным кремом под мастику, как в тортах Губка Боб и Сыр с мышками. А потом украшать.

Сюжет мультфильма Тачки в форме детского торта. Фото: Kostas Papadopoylos

***

Идея этого классного детского торта (или торта для мужчин) проста – 2 круглых торта: большой и маленький + параллелепипед (прямоугольный торт) + фигурка Бетмена. Готовил итальянский повар.

Прикольный торт Бетмен, нашла на facebook.com, автор: Cuore di Zucchero,  stores.ebay.it/Cuore-di-Zucchero.  Думаю, идея всем понятна.

А вот шикарный болгарский торт ко дню Святого Николая с морской тематикой и золотой рыбкой.

Торт Золотая рыбка. Фото: gotvarski.net

А вот с какой любовью приготовила для своего мужа забавный и вкусный торт со слониками из мастики Ольга Оголихина, умница!

Молодец, Ольга, постаралась для мужа! Торт получился оригинальным и чувствуется тепло и любовь того, кто готовил этот сладкий сюрприз.

А этот тортик-сердечко для любимого приготовила Алсу  Мухаметдинова. Молодец, старалась!

Торт Алсу Мухаметдиновой в форме сердечка, покрыт мастикой из зефира маршмэллоу.

Красивый торт, украшенный розочками из мастики, приготовила Наталия Уразманова.

Как хранить торты (покрытые мастикой)

Это советы по хранению тортов, покрытых мастикой, от Инги Ференци:

Хранится торт, украшенный мастикой в холодильнике. Желательно, при температуре 5 градусов тепла (это стандартная температура в холодильнике)…

Торт с мастикой хранится дольше “непокрытых тортов” (тортов без мастики) потому, что к покрытому торту нет доступа кислорода, поэтому дольше сохраняет свежесть…)

Перед тем, как резать и угощать – нужно хотя бы минут 30 чтобы торт постоял в комнатной температуре, чтобы размягчилась мастика, которая всегда твердеет в холодильнике…

Можно ли хранить торт с мастикой в морозилке

Никогда нельзя ставить в морозилку торт, покрытый мастикой – потому что потом, когда он оттает – это будет полная жесть на вид…) как марля…. )

Я обычно делаю торт в несколько этапов: коржи пеку в ночь…с утра собираю и украшаю торт, вечером – отдаю…такие промежутки времени….

Если с утра, то тоже самое сдвигается на нужное время.. Больше 3 суток мои торты не выживают..) их съедают. Поэтому не могу сказать сколько они по максимуму хранятся……Но 3 суток – точно…безбоязненно…!)

Надо ли накрывать торт

Нет…торт под мастикой не надо накрывать в холодильнике…и вообще не надо – он ведь и так накрыт..)

Единственное – при перевозке я советую возить его в коробках или закрытых…или  затянутых пленкой…но это только для того, чтобы на торты ничего не попало …дождь, уличная пыль или еще какая-нибудь беда…

Ну вот, вроде бы и все! Приступайте! Успеха вам!

Другие рецепты с сердечками

Творожное суфле с морковкой  – сладкие оранжевые сердечки;

Имбирные пряники – валентинки (расписные сердечки с глазурью)

Пирожные – сердечки из готового слоеного теста

Шоколадные валентинки в виде кексов – маффинов

Заварные пирожные – сердечки – подарок к Дню Святого Валентина

Свадебный торт без мастики

Свадебный торт – это один из главных атрибутов торжественного застолья. К его выбору относятся ответственно, чтобы поразить гостей. Часто на праздниках встречаются варианты десерта с мастикой, но не всем нравится ее приторно-сладкий вкус, поэтому популярность набирают менее калорийные, более натуральные торты с открытыми коржами. Благодаря этому нетрудно определить, из чего они сделаны. Их легче приготовить самостоятельно, придав круглую или квадратную пирамидальную форму. В зависимости от размеров и веса десерта его подают на подставках с разным числом ярусов, чтобы верхние слои не продавили нижний.

1–3-хъярусные голые торты с ягодами и фруктами

Свадебный торт без мастики стал популярным в Европе еще с 2014 года. Оттуда он пришел к нам. Такой десерт по-другому называют Naked cake. Коржи у него открытые либо покрытые кремом или глазурью.

От мастичных тортов «голые» лакомства отличаются рядом преимуществ:

• такие тортики легче приготовить своими руками, потому что для работы с мастикой уже нужны профессиональные кулинарные навыки;
• они не тают при жаркой погоде, поэтому об их внешнем виде можно долго не переживать;
• десерт менее калориен;
• при одинаковых размерах вес торта меньше, чем у мастичного, что отражается на его стоимости;
• имеют необычный, оригинальный вид;
• для их приготовления и украшения используются фрукты и ягоды без химических добавок;
• из-за того, что легко просматриваются ярусы лакомства, можно зрительно определить его состав.

Украшают тортики без мастики разнообразными способами. Красиво смотрится десерт, оформленный ягодами и фруктами: клубникой, черникой, апельсинами, малиной, абрикосами, ежевикой, бананами, киви, сливами, вишнями и другими.

На нашем сайте вы найдете простой мастер-класс по изготовлению голого свадебного торта. Для классического свадебного торжества лакомства часто украшают живыми цветами. Ягоды, фрукты и цветы хорошо сочетаются друг с другом, поэтому они нередко комбинируются при украшении тортов. Подчеркнет торжественность события установка сверху на лакомство фигур жениха с невестой либо птиц. Нанесение различных надписей и узоров также довольно распространено в качестве элемента оформления.

Чтобы украсить торты, чередуют коржи разных цветов или переворачивают их. Модным становится использование свадебных капкейков (маленьких пирожных). Их располагают по ярусам на этажерке.

Для тортов используют бисквитные коржи следующих видов: белые, сметанные, фруктовые либо шоколадные, получаемые с добавлением в тесто какао. В качестве начинки для свадебных тортов без мастики используется крем из сливочного сыра или взбитых сливок, фруктового желе.

Торты без ярусов и мастики – это отличный вариант для свадьбы, проходящей в разных стилях: классическом, эко, рустик и прочих. От них зависит оформление лакомства для торжества.

Выбор одноярусного или двухъярусного торта без мастики

Торты свадебные ,фото, без мастики, ярусные.

В кондитерской лавке по пожеланиям жениха и невесты смогут сотворить абсолютно любой шедевр. Если девушка и молодой человек придерживаются моды, то им следует знать, что торт с открытыми коржами сейчас в Европе пользуется огромной популярностью. Также можно выбрать обычный белый свадебный торт без мастики, который можно украсить самостоятельно любыми фруктами и ягодами.

Плюсы свадебного торта без мастики

Основные преимущества:

1. Натуральность – в основе лежат лишь натуральные продукты, доступные всем людям. Крем состоят из полностью натурального состава, в них отсутствуют химии, красители и всяческие добавки.
2. Необычные и оригинальные – как правило, такие изделия небрежно покрывают кремом, что смотрится очень необычно. Поэтому если вы не хотите плестись в хвосте у модных тенденций, смело используйте европейские решения. С ними вы сможете задать моду в своем городе.
3. Легко такой продукт можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.
4. Не подвержены изменения в слишком жаркую или холодную погоду.

Все эти преимущества позволили кондитерским изделиям без мастики набирать популярность. Хотя, не смотря на явные преимущества, у тортов есть и недостаток. Они слишком легкие, поэтому не выдерживают тяжести сверху.

Доступным украшением будут живые цветы или ленты. Все остальное может просто погрязнуть в самом торте. Самыми популярными цветами для оформления являются белый и синий.

Существует несколько разновидностей начинки или наполнения вкусной сладости. Поэтому есть возможность подобрать вариант по вкусу.

Кремовый

За основу чаще всего берется традиционный бисквит, который выпекают из яиц, муки и сахара. Лучше всего сделать его заранее, дабы у него были сутки, чтобы настояться и принять конечную форму.

Бисквит – уникальная по вкусу и составу форма. Она нравится всем, не крошится и идеально подходит для составления торта с абсолютно любой начинкой. Заранее следует запастись большим количеством крема, поскольку он частично впитается в само тесто.

Если говорить о кремовой начинке, то она имеет несколько вариаций:

1. Шоколадный – вариант для настоящих сладкоежек. Позаботьтесь о том, чтобы он имел в меру насыщенный вкус. Возможно сделать из любого вида шоколада: белый, темный или горький. Добавить к нему для оригинальности можно молотый грецкий орех или фрукты. Вкусное сочетание дает шоколадный крем и свежая клубника.
2. Сметанный – самый натуральный вариант. Стоит обратить внимание на сам продукт, из которого будет делаться крем. Выбирайте наибольший процент жирности, дабы в последствие ничего не потекло. Отлично подойдет домашняя сметана. Чтобы торт стал легким и воздушным её можно соединить с обезжиренным йогуртом. Если необходимо подкрасить сметанный крем, то сделать это можно с помощью натурального сока ягод.
3. Творожный – наиболее сложный вид крема, который требует тщательной проработки. Однако именно он является наиболее сытным и воздушным. После такого наполнения не останется чувства тяжести желудка.

Со сливками

Сливки – лучшая альтернатива мастики. Если их взбить, то они будут иметь более густую консистенцию и позволят креативным образом украсить торт. Кроме того, вас порадует их цена. Она на порядок ниже, чем мастика. В основном сливки из-за своей жирности используются лишь в качестве декорированной части.

Добавлять сливки между слоями достаточно опасно, так как вкус может получится чересчур насыщенным и тяжелым. Если вы желаете украсить свой торт сливками, то следует заранее позаботиться и узнать, какая начинка идеально с ними будет сочетаться.

Это:

• творожная;
• сгущенка;
• сметанный крем.

Взбитые сливки хорошо держат форму, поэтому их можно украсить полновесными ягодами или деревянными фигурками. Это тренд, набирающий популярность в последнее время.

С глазурью

Белый свадебный торт без мастики.

Если кондитерское изделие лишь обмазать кремом, то оно не будет иметь столь привлекательный внешний вид, как аналогичная сладость из мастики. Поэтому кондитеры придумали хитрость – глазурь, с помощью которой получается оригинальные и креативные виды украшений.

Глазурь можно сделать дома самостоятельно, используя масло, сгущенку, молоко (сливки), шоколад (ягодный краситель). Для создания глазури необходимо все вышеперечисленные ингредиенты топить на медленном огне, а затем в горячем виде полить на готовую продукцию.

Не бойтесь, что бисквит или крем потеряют свой изначальный вид. Они все стойко смогут выдержать. В последнее время очень модно, если глазурь не полностью покрывает торт, а будто бы стекает со всех боков.

С фруктами

Самая вкусная и аппетитная сладость. Кроме того, фрукты очень полезны. Их можно употреблять как взрослым, так и детям. Важно соблюсти баланс в приготовлении. Поэтому если вы будете делать начинку из фруктового наполнения, то стоит сделать декорацию по минимуму. Используйте ягоды по сезону. Они наиболее доступны и вкусны.

Оригинальные торты с кремом без мастики: одноэтажные, двухэтажные, трехэтажные

Десерты с кремом приготавливают, используя бисквитные, реже вафельные и слоеные коржи.

Для украшения одноярусные и многоэтажные кремовые торты используют в сочетании с:

• цветами;
• лебедями, и другими сладкими фигурками;
• надписями;
• ягодами и фруктами.

Прекрасно смотрятся десерты в 2 яруса, оформленные с эффектом омбре, изменением цветового оттенка от нижнего яруса к верхнему.

Цветы для украшения изготавливают из крема или используют живые. Фрукты и ягоды раскладывают по ярусам. Фигурки или надписи, в основном, размещают сверху десерта.

Торт «Заяц»

Любого ребёнка приведёт в восторг торт без мастики детский в форме зайца. Делается он очень просто. Выпекаются два одинаковых высоких бисквита круглой формы. Верхние выпуклые корочки срезаются при помощи лески или тонкой капроновой нити. Нужно постараться сохранить одинаковую высоту обоих бисквитов. Из одного бисквита вырезаются три фигурки — уши и бант.

На фотографии выше показано, как это сделать. Второй бисквит остаётся без изменений — это будет мордочка. Затем все четыре элемента — круг, два уха и бант — складываются очень плотно друг к другу и обмазываются сливочным кремом: голова и уши — белым, а бант — зелёным. В центре ушей и мордочки делаются островки розового цвета. Глаза, усы и рот рисуются растопленным шоколадом при помощи кондитерского шприца.

Торты с глазурью на подставках

Одним из популярных вариантов украшения Naked cake является глазурь. Ее использование позволяет оформить торт в строгом стиле. Состав для смазывания готовится по различным рецептам. Сверху десерт покрывают кокосовой стружкой, съедобными бусинками разных цветов, дольками фруктов и ягодами, шоколадом, цветами.

Популярны среди кондитеров следующие виды глазури:

• зеркальная;
• сахарная;
• цветная шоколадная;
• на основе сгущенного молока;
• шоколадно-сметанная;
• медово-кокосовая;
• ганаш (французский вариант шоколадной глазури).

Кроме основных видов глазури существуют еще множество авторских рецептов. Для приготовления торта рекомендуется использовать вращающуюся подставку. Это поможет равномерно и красиво нанести глазурь.

Для тематических торжеств стоит соблюдать единую стилистику в оформлении торта, рассадочных карточек, табличек, указателей на свадьбу, номеров столов и других аксессуаров.

Двухъярусный торт

Необыкновенно торжественно и нарядно выглядит десерт, состоящий из нескольких ярусов. Детский торт двухъярусный без мастики делается из описанного выше бисквитного теста. Его нужно разделить на три части — две части вылить в круглую форму большого диаметра, а одну часть — в форму поменьше. Испечённые коржи сверху выпуклые. Их надо обрезать и сделать плоскими. Маленький корж нужно положить на середину большого. После этого можно приступить к оформлению.

Желательно заранее продумать, как будет выглядеть готовый детский торт без мастики. Рецепты теста и крема, представленные в нашей статье, помогут сделать его вкусным, а вот дизайн — это то, что должно отвечать интересам ребёнка, для которого он делается.

Из крема при помощи кондитерского пакета с разными насадками нетрудно сделать цветы. Такой вариант понравится девочкам, но мальчики будут рады более строгому оформлению. Для них можно шоколадом нарисовать кораблик, а синим и белым кремом сделать море и волны. Если ребёнок любит природу, то двухъярусный торт можно представить в виде лесной полянки с шоколадными муравьями и муравьиной горкой из шоколадной крошки.

Безмастичные торты, украшенные взбитыми сливками

Взбитые сливки – это еще один способ оформления тортов без использования мастики. Они держат хорошо свою форму. Созданный кулинарный шедевр получается красивым, воздушным, с великолепным вкусом. Сливки сочетают с разным кремом, сгущенным молоком, творожной массой, джемами.

Для украшения десерта используют специальный шприц или кондитерский мешок с различными насадками. Их использование позволяет создавать такие маленькие декоративные элементы оформления, как:

• прямые и волнистые линии;
• сетку;
• цветы;
• листья.

С помощью ножа и вилки на покрытой сливками поверхности создают различные небольшие фактурные узоры, например, с цветами.

Чтобы украсить десерт, приготовленным составом заполняют мешок. К нему прикрепляют подходящую насадку. Затем приступают к художественному оформлению.

Как сделать свадебный торт без мастики, смотрите на видео:

Выбирать дизайн торта для свадебного мероприятия без мастики следует с учетом стиля торжества, а также собственного вкуса. Можно также подобрать вариант по сезону или фото. Самый дешевый десерт получится из взбитых сливок. Самостоятельно лакомства без мастики приготовить проще, чем с ней. Существует множество рецептов свадебных десертов. Достаточно выбрать подходящий вариант и следовать рекомендациям.

Готовые примеры украшения тортов

Для каждого кулинарного творения искусства подходит свой вариант украшения. Ведь существуют свои традиции приготовления десертов, которые касаются и внешнего вида тортика.

Торт Наполеон

Для того чтобы традиционно украсить торт Наполеон, следует сохранить крошки от его же коржей. Из них получается отличная сухая посыпка, которая хорошо прилипает к крему, нанесенному на верхний слой.

Также для декора французского десерта используется свежая клубника, которую аккуратно можно выложить на готовый десерт. Можно также использовать киви, апельсины и другие фрукты.

И шоколадная крошка для посыпки торта сверху. Такой крошкой можно создавать узоры на поверхности тортика. Некоторым хозяйкам нравятся цветы из масляного крема как вариант украшения «Наполеона», но всё же этот торт не принято декорировать слишком усердно.

Медовый торт

Чем же украсить медовый торт? Для начала его следует покрыть масляным кремом. Эта основа позволит создавать замечательные шедевры из других съедобных материалов. Например, из тёртых орехов или тёртого на мелкой тёрке шоколада. С помощью трафаретов и посыпок можно создать оригинальные узоры.

Одним из распространённых способов украшения считается создание «сот»: к намазанному белым масляным кремом торту прижать пупырчатую плёнку, она оставит после себя узор, напоминающий соты. Края орнамента можно присыпать шоколадом или орехами, чтобы скрыть границу.

Ещё оригинальнее медовик получится, если вам удастся найти готовых пчел из шоколада или твёрдой глазури, которых можно высадить на получившиеся соты.

Бисквитный торт

Проще всего украсить бисквитный торт. Он даёт простор фантазии, и в его декорировании можно применять любые техники. Для детского праздника отлично подходят фрукты в желе и разноцветная мастика с мастичными узорами и фигурками. По торжественному поводу бисквитные тортики украшаются глазурью и целыми масляными букетами цветов.

Для маленького домашнего события можно выбрать взбитые сливки и тёртый шоколад. В вопросе бисквитных тортов всё ограничивается только вашими желаниями и умениями.

Месим тесто

Прежде чем выпечь торт без мастики, следует приготовить бисквитное тесто. Для этого отдельно перетирают сахар и яичные желтки, а затем добавляют к ним жирную сметану и оставляют в стороне на несколько минут. Тем временем приступают к обработке белков. Их предварительно охлаждают, поместив в холодильник, а затем взбивают посредством миксера до стойких пиков. После этого белки выкладывают к желткам и хорошо перемешивают. Затем в ту же посуду добавляют погашенную столовую соду и муку.

Мастика для торта своими руками

Если вы любите печь лепешки самостоятельно, рано или поздно возникает такая дилемма — , как красиво украсить домашний торт. Для такого случая идеально подойдет мастика для торта своими руками. Если для изготовления мастики не использовать красители, то можно получить праздничный белый торт. Добавляя краситель в мастику, можно придать торту торжественности и яркости.

Мастика своими руками — отличный материал для украшения домашнего торта.Из мастики можно лепить разные фигурки: цветы, игрушки, животных, людей, домики и т. Д. В общем, все, что душе угодно.

Виды мастики для торта

Мастика бывает двух видов:

• Желатин желатиновый;
• Мастика сахарная со сгущенкой.
• Если делать мастику из сгущенки, фигурки получатся мягкими и натуральными, а если — на желатине, то мастика быстро увянет.

Как быстро приготовить мастику для торта?

Мастика для торта может быть изготовлена ​​из жевательного зефира.

Состав:

• Зефир жевательный — 200 г
• Сахарная пудра — по вкусу
• Вода — 2 ст.
• Пищевой краситель — 1 щепотка

Приготовление:

1. В глубокую миску налить зефир и добавить воды. Учтите, что при нагревании зефир увеличится в 2 раза, поэтому приготовить его можно в 2 приема.
2. Поместите тарелку, накрытую крышкой, с водой и зефиром в микроволновую печь на 30 секунд (800 Вт).
3. Добавьте краситель к приготовленной массе, предварительно растворив ее в 1 мл воды.
4. Осторожно всыпать сахарную пудру, просеивая через сито. Ложкой для мастики постоянно помешивайте, а когда ложке становится трудно мешать, начинайте месить мастику руками.
5. По консистенции мастика должна быть похожа на пластилин — она ​​не должна липнуть к рукам.Главное в этом деле — не переборщить с сахарной пудрой.
6. Из полученной массы скатать шарики, завернуть их в пищевую пленку и поставить на полчаса в холодильник. После присыпать мастику сахарной пудрой и раскатать шарики из мастики до толщины 2 мм.
7. Мастика готова для украшения домашнего торта! Если нужно приклеить мастику, слои мастики сбрызните водой. Учтите, мастику нельзя ложить на взбитые сливки, сметану и желейную поверхность.Лучше всего мастика ложится на масляные кремы или фруктово-ягодный (например, абрикосовый) конфитюр.

Как сделать мастику в домашних условиях?

Состав сиропа :

• Сахар — 350 г
• Вода — 150 мл
• Лимонная кислота — 2 г
• Сода — 1,5 г

Состав зефира:

• Вода — 1 ст.
• Желатин — 25 г
• Сахар — 2 ст.
• Соль — 0,25 ч.

Подготовка:

1. Для приготовления сиропа смешайте сахар и воду в отдельной кастрюле, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Добавьте лимонную кислоту, накройте сковороду крышкой и тушите сироп на медленном огне 45 минут.
2. После приготовления сиропа охладите его и добавьте соду. Периодически помешивайте сироп, и через 15 минут он будет готов. Перевернутый сироп будет густым и похожим на мед.
3. Теперь пора приготовить зефир — в 0,5 ст. Л. Воды замочить желатин. Оставьте набухать.
4. В оставшихся 0,5 ст. Л. Воды развести сахар и добавить 160 мл приготовленного инвертного сиропа. Массу поставить на огонь. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Тушить смесь на слабом огне 8 минут.
5. Желатин нагреть и вылить в глубокую миску. Желатин аккуратно взбить миксером, постепенно вливая приготовленную горячую смесь.
6. Когда вы вылейте всю горячую смесь в желатин, увеличьте скорость миксера и взбивайте смесь около 10 минут.В результате у вас получится густая смесь белого цвета.
7. Если мастика нужна сразу, всыпать в смесь сахарную пудру и замесить до желаемого состояния. Если мастика понадобится позже, дно блюда накрывают пищевой пленкой, кладут мастику и обильно присыпают сахарной пудрой. Положите мастику в холодильник, а когда она понадобится — достаньте и лепите из нее все, что захотите!

Шоколадная мастика для торта своими руками

Состав:

• Темный шоколад — 100 г
• Маршмеллоу — 90 г
• Крем (30%) — 40 мл
• Масло сливочное — 1 ст. .
• Сахарная пудра — 2 ст.
• Коньяк — 2 ст.

Приготовление:

1. Разбейте шоколад в кастрюле и поставьте на водяную баню. Шоколад должен полностью растаять .
2. Не снимая кастрюлю с огня, аккуратно влейте в зефирный шоколад. Массу необходимо постоянно помешивать ложкой.
3. Когда половина зефира растопится, влить в кастрюлю сливки, коньяк и добавить масло.Постоянно помешивайте смесь, пока масса не станет однородной и достаточно густой.
4. После снимите кастрюлю с мастикой с огня. Постоянно помешивая мастику ложкой, всыпать просеянную сахарную пудру.
5. Когда мастику перестают месить ложкой, «переключайтесь» на руки.
6. Засыпать сахарную пудру, пока мастика не станет эластичным тестом. Примечательно, но мастика не липнет к рукам.
7. Скатайте шарики из мастики, заверните их в бумагу для выпечки и уберите в холодильник.
8. Мастика готова! Ею можно украсить любой домашний торт, главное — проявить фантазию и фантазию.

Мастика для торта из сгущенного молока

Состав:

• Сахарная пудра — 160 г
• Сгущенное молоко — 200 г
• Лимонный сок — 2 ч.
• Коньяк — 1 ч.
• Сухое молоко — 160 г

Приготовление:

1. Смешайте сухое молоко и сахарную пудру.Выложите ингредиенты в виде горки, постепенно вливая сгущенку.
2. Перемешивайте смесь, пока она не станет эластичной и однородной. Не забудьте добавить сок лимона и коньяк. Снова разжевываем мастику.
3. Готовую мастику завернуть в пищевую пленку и поставить до необходимости в холодильник.
4. Мастику можно слегка «оживить» пищевыми красителями. Сделать это довольно просто: в готовой мастике сделайте небольшую бороздку, залейте краситель нужного цвета и перемешайте мастику, добавив сахарную пудру.Вы увидите, как мастика в ваших глазах изменит цвет. Готовую цветную мастику заверните в пленку и уберите в холодильник.

Торты декорированные мастикой: фото

Как сделать украшения из мастики?

для домашнего тортаС помощью мастики можно оригинально украсить любой торт. Приятного аппетита!

Как обернуть торт мастикой. Секреты работы с сахарной мастикой

Я испекла торт на ночь, прославила кремом, обернула пищевой пленкой, чтобы не впитывала посторонние запахи, и поставила в холодильник под пресс. У меня торт из тонких коржей с медом, сливочной сметаной и домашней карамелью. Очень вкусно! В принципе, пресс ему слишком не нужен, потому что крем практически полностью впитался в коржи, но я решила перестраховаться.В качестве пресса я использовал увесистую разделочную доску, на которую поставил небольшую кастрюлю 🙂 Зачем вообще нужен пресс? Чтобы потом, когда мы оборачиваем торт мастикой и украшаем его, излишки крема не выходили по бокам, превращая наш торт в пузатый бочонок или как-то иначе его деформируя. Вот и наш торт!

При выпечке у меня остались обрезки. Теперь они мне очень пригодятся. Если вы готовите бисквит, а коржи получаются настолько гладкими, что не остается обрезков, можно использовать обычное печенье, например «Юбилейное».Возможно, ваш торт получился настолько гладким, что вы обойдетесь без обрезков. Читайте дальше и смотрите на ситуацию.

Положите обрезки (или печенье) в блендер.

И измельчить в крошку.

Смешайте полученную крошку с кремом, подходящим для использования в качестве «буфера» между пирогом и мастикой. Здесь необходимо уточнить. Мастика боится влаги, от нее тает, поэтому ни в коем случае нельзя наносить на влажные кремы! Это очень важно! Никаких сливок, сметаны, сыра, заварного крема не подойдет! Основа крема для мастики должна быть либо сливочным, либо шоколадным.Другими словами, вам понадобится сливочный крем или шоколадный ганаш. Второй даже предпочтительнее, потому что он лучше ведет себя при комнатной температуре: масляный корж начинает довольно быстро таять, а при длительном украшении и если в помещении еще жарко, торт начинает «плавать». Но шоколадный ганаш далеко не всегда сочетается со вкусом самого торта, например, в моем случае торт очень нежный, и шоколад бы привлек к себе внимание, но мне этого не хотелось, поэтому я использовала мой любимый сливочный крем Шарлотта.Вот мы приготовили крем (рецепт) и примерно половину смешали с крошкой. Этой массой разравниваем борта до «шероховатости». Не рекомендуется сразу выравнивать крем под мастику: чтобы покрыть его мастикой, торт должен быть идеально ровным, потому что он не скрывает, как многие ошибочно думают, а наоборот, только подчеркивает все недостатки! У каждого мастера здесь свои методы, и с опытом вы выработаете свою тактику, найдете способ, который подходит вам больше других, но я говорю вам один из возможных вариантов.Сразу перекладываем корж на субстрат (тарелку, форму для выпечки). Чтобы не испачкать его слишком сильно кремом, подложите под торт по окружности полоски пергамента.

Набираем на большой шпатель (купите себе такую ​​или подобную вещь, они продаются в кондитерских или можно заменить на строительный скребок, новый!) Немного массы «крошки» и наносим по бокам . Закручиваем корж против часовой стрелки, а лопатку перемещаем на себя, по часовой стрелке.Если у вас есть вращающаяся подставка для разравнивания и украшения тортов, вам повезло! Это значительно облегчит вам вашу кондитерскую жизнь. Пока не могу заказать, адаптировал без него, но понимаю, что такая вещь очень нужна, и она у меня в списке желаний 🙂

Нанесите мякиш сначала на стороны, а затем на верх торта. Ставим в морозилку на 15-20 минут, чтобы крошка схватилась. Вынимаем и продолжаем выравнивать, только сейчас — только кремом. Также положите его на чистую лопатку, поместите перпендикулярно столу и ведите на себя, а торт закрутите против часовой стрелки.Поворотный стол станет чище. Но и без этого можно обойтись. Не идеально, да, но неплохо.

Совет: разравнивая бортики кремом, постарайтесь сделать «корону». Потом торт заморозить, а вынуть — ножом срезать выступ. Это сделает края более гладкими.

Позаботимся о мастике!

Когда мы решили, что торт уже совсем ровный, ставим его в морозилку минимум на полчаса! Можно больше (зависит от начинки)! В это время мастику можем делать сами.Но не в смысле приготовления. Самодельную мастику нужно сделать заранее и дать ей постоять хотя бы ночь. В смысле — замесить, при необходимости добавить красители и раскатать. В этот раз мастику для покрытия я сделала сама (а для фигурок была купленная) по рецепту Инны Сапегиной, очень талантливой художницы, кондитера-декоратора. Правда, немного поменял пропорции, может быть, из-за моей сахарной пудры или дело в мерных ложках. Готовится легко: 5 ч. насыпать желатиновый порошок 3 ст.л. холодной воды, добавьте в эту же кастрюлю 125 мл глюкозы (у меня был карамельный сироп, а сама Инна вообще чаще всего использует жидкий мед), поставьте на водяную баню, доведите до однородности. Далее просейте сахарную пудру в большую миску (у меня она «Славянская трапеза»), автор советует брать 1 кг, а я кладу меньше — 600 грамм, иначе моя мастика получается слишком твердой. Итак, высыпаю порошок, делаю вмятину посередине, выливаю полученную жидкость на водяной бане и замешиваю сначала ложкой, а потом руками, как тесто.Высыпать сразу весь порошок не нужно, а добавлять по частям, важно поймать консистенцию: мастика должна быть вязкой и достаточно липкой. Вам может показаться, что пудры не хватает, но это обманчивое ощущение. Заверните его в полиэтиленовую пленку и оставьте на ночь при комнатной температуре. Мастика затвердеет и будет готова к использованию. Если вы положите больше порошка, чем нужно, раскатать его будет очень сложно, а если плотно, то порвется. Итак, вот наша мастика.Я добавила совсем чуть-чуть желтого гель-красителя Америколор с учетом будущего декора.

Стол не щадя присыпать крахмалом и раскатать мастику скалкой в ​​большой пласт толщиной около 3 мм.

Мастика пластиковая должна быть намного больше торта! Повторяю, потому что это очень важный момент! Накручиваем на скалку.

Достаем наш торт. Убираем пергамент. Теперь он нам уже не поможет, а будет мешать.

С помощью скалки осторожно переложить мастику на торт. Как будто раскручиваем слой мастики поверх коржа и опускаем на него.

Вы приготовили сладкий кулинарный шедевр и не знаете, как его украсить? Мы расскажем, как покрыть торт мастикой в ​​домашних условиях, сделав ваш десерт не только вкусным, но и очень красивым! Кондитерское «тесто» — универсальное средство для воплощения ваших фантазий!

Как покрыть торт мастикой, пошаговая инструкция :

Шаг 1.Перед нанесением готовой мастики на торт (в моем случае это так) торт необходимо выровнять и сделать его поверхность более «липкой», чтобы мастика не скатывалась с десерта и плотно на него прилипала.

Раньше я покрывала торт, но вы также можете использовать рецепты или основы для суфле. Главное, чтобы не было сметаны, воды и сахара, от которых мастика на торте будет «плавать».

Нарезать коржи правильной формы и покрыть торт достаточно толстым слоем по всей поверхности приготовленной крем-основой для мастики.Если вы используете сливочный крем, нагрейте нож или лопатку над огнем и проведите им по поверхности торта, выравнивая основу. Если мастика раскатывается не очень тонко, выравнивать торт на идеально круглый не нужно.

Маленький нюанс : под темную мастику лучше использовать темную основу (тонировать крем красителем или натуральным соком), под светлой — можно брать абсолютно любой крем с белой основой.

Шаг 2. Раскатайте мастику на покрытой крахмалом поверхности (чтобы она не прилипала к столу) до толщины 2-3 мм.Раскатайте его на размер больше коржа, иначе потом будет неудобно растягивать.

Шаг 3. Сверху на охлажденный (!!!) корж переложите раскатанную мастику, следя за тем, чтобы она покрывала площадь больше, чем корж.

Шаг 4. Руками (желательно чистыми или в перчатках) или кондитерским утюгом разгладьте мастику, прижав ее к торту и сформировав плоскую поверхность и боковые стороны десерта.

Шаг 5.Там, где мастика собирается складками, оттяните ее в сторону и разгладьте утюгом или пальцами, пока вся поверхность не станет ровной.

Шаг 6. Когда поверхность станет идеально ровной, обрежьте мастику по краю ножом для пиццы и украсьте дно торта оставшейся мастикой, кокосом или ягодами.

Шаг 7. При желании дополните десерт мастиковыми цветами, сахарными фигурками или фруктами.

Торт, покрытый мастикой, хранится в холодильнике.В теплое время года он сможет простоять на столе не один час, что является его большим плюсом.

Ваш прекрасный десерт готов к любому празднику!

Не расстраивайтесь, если покрыть торт мастикой с первого раза не получилось, опыт придет с новыми попытками. Главное — поверить в себя и проявить немного терпения!

Если вы решили освоить обертывание торта мастикой, у вас могут возникнуть следующие вопросы:

• Можно ли покрыть мастикой любой торт? Какие коржи не подходят для покрытия мастикой?
• Надо ли как-то готовить торт перед обмазкой мастикой?
• Какие кремы можно и нельзя использовать под мастику?

Постараюсь ответить на все эти вопросы.

Можно ли покрыть мастикой любой торт? Какие коржи не подходят для покрытия мастикой?

Практически любой: бисквит, мед, песок. А вот такие нежные коржи, как «Птичье молоко», «Три шоколадки», «Битое стекло» и им подобные, то есть с нежным воздушным суфле, не совсем подходят для накрывания из-за своей нежной структуры, которую можно повредить. Пирог необходимо предварительно обработать, придав его краям жесткость. Например, вокруг такого нежного торта можно сделать корзинку из тонкого слоя бисквита, смазать кремом под мастикой, а затем затянуть.Без такой подготовки есть риск, что вы ненароком запомните нежный край торта.

Также следует отметить, что суфле не должно контактировать с мастикой без слоя специального крема для мастики. В противном случае мастика может начать плавиться.

Нужно ли как-то готовить торт перед обмазкой мастикой?

Для начала нужно проанализировать, подходит ли ваш торт под мастику. Если ваш торт достаточно крепкий, в нем использовался подходящий крем, от которого мастика не стекает, то можно не использовать дополнительный специальный крем для мастики, а выровнять торт использованным кремом.

Если вы использовали крем для прослоек в торте, с которого может стекать мастика, то нужно покрыть внешнюю сторону торта другим кремом, дополнительным, подходящим для мастики.

В любом случае, чтобы торт выглядел аккуратно, перед установкой его необходимо правильно выровнять, а торт должен быть идеально плоским, без неровностей и неровностей. Советую разровнять торт за три приема:

1. Намазать тонким слоем крема, который разгладит все крошки.Убрать в холодильник.
2. Намазать толстым слоем крема, разгладить все неровности. Убрать в холодильник.
3. Разгладьте крем горячим ножом до идеально ровной поверхности. Убрать в холодильник.

После этого торт можно обматывать мастикой.

Какие кремы можно и нельзя использовать под мастику?

Торт нужно покрыть таким кремом, чтобы мастика не растекалась. Ни в коем случае нельзя наносить мастику на йогуртовый крем, взбитые сливки, сметану и т. Д.Можно использовать любой крем с добавлением масла под мастику (например сливочное масло + сгущенка, крем шарлотка, заварной крем, ганаш и др.)

Задавайте вопросы в комментариях.

Мастика превратит даже простой торт в кондитерский шедевр. Из него можно создать любое украшение. Освоить азы работы с мастикой может каждый — это несложно. Из статьи вы узнаете, как легко сделать мастику своими руками, как покрыть ею торт и чем отличаются виды мастики.

Покрытие или украшение торта мастикой — простой способ превратить обычную выпечку в кондитерский шедевр. Мастику можно купить или сделать самостоятельно. Получить базовые навыки в искусстве работы с мастичной массой можно с помощью мастер-классов с фото и видео.

Готовая сахарная мастика всегда в наличии в интернет-магазине Супермаркет для кондитеров в этом разделе. Вы можете купить в Интернете товары, произведенные в Англии, Нидерландах, Турции и других странах.В продаже имеется как «базовая» мастика белого цвета, так и цветная. Цена упаковки цветной мастики около 240 рублей.

Такая мастика для профессионалов и начинающих кондитеров обладает всеми необходимыми свойствами:

• однородный;
• хорошо тянется, не крошится;
• с нейтрально-сладким вкусом или разными ароматами.

Кроме того, вы сразу сможете приобрести именно тот вид мастики, который лучше всего подходит для ваших целей. Есть три категории:

• универсальный;
• для покрытия;
• для моделирования.

Если вы хотите попробовать сделать пластиковую массу своими руками, то это тоже возможно.

Мастика в домашних условиях

Для начала определитесь, для каких целей нужно делать мастику. Для покрытия тортов подходят молоко (на основе сухого или сгущенного молока), шоколад и мастика из зефира. Для создания фигурок — шоколад, сахар и зефир.

Мастика в домашних условиях из зефира — самый популярный и простой рецепт. Если следовать всем пунктам пошагово, то получится практически универсальная масса.

Всего вам понадобится четыре компонента — зефир (100 гр.), Сахарная пудра (250 гр.), Немного лимонной кислоты и вода.

• Зефир выложить в миску, добавить щепотку лимонной кислоты, разведенной в столовой ложке воды.
• Разогрейте дежу в микроволновой печи на максимальной мощности. Зефир должен хорошо растаять.
• Начните добавлять сахарную пудру в массу. Работайте как тесто — мастика должна быть гладкой и эластичной.
• Готовый комок обвалять в сахарной пудре, завернуть в фольгу и поставить в холодильник на полчаса.Тогда можно приступать к украшению торта!

Эта вкусная и простая паста для торта легко окрашивается пищевым красителем. Есть два способа добавить цвета к массе:

№

• добавить краситель при перемешивании — это даст нежные оттенки;
• раскрасьте готовый торт или статуэтку. Цвет будет ярче, можно сочетать тона и раскрашивать сложные украшения. Но обязательно дайте поверхности высохнуть!

Другой вид мастики, предназначенной для лепки украшений и статуэток, — студенистый.Она белоснежная, быстро замерзает. Из него хорошо лепить деревья, мосты. Вам понадобится:

• 0,5 чайной ложки желатина (2 грамма),
• 2 чайные ложки воды (10 мл.)
• 100 г сахарной пудры
• пару капель лимонного сока.

Необходимо дать желатину набухнуть в воде, затем растопить на водяной бане. После растворения добавляйте порошок понемногу, замешивая, как тесто. Следите, чтобы масса не стала слишком густой — если она начнет трескаться, добавьте сок лимона.

Работа с мастикой

Работа с мастикой — не такой сложный процесс, как может показаться. Вам просто нужно учитывать несколько важных правил.

• Если вы делаете мастику самостоятельно, используйте сахарную пудру хорошего качества. Он должен быть без крупинок — из-за кристаллов сахара слой мастики сломается.
• Чтобы приклеить украшение из помады к торту, намочите желаемую часть поверхности. Части собранных фигурок можно склеить яичным белком.
• Большие фигурки необходимо сделать заранее и дать им высохнуть.
• После высыхания сложные и объемные цветы нужно хранить в холодильнике, а незадолго до подачи торта наклеить. В противном случае они впитают влагу из воздуха и могут потерять форму.
• Чтобы поверхность блестела, смазать торт водкой за 10-20 минут до подачи. Спирт быстро потускнеет, и торт станет блестящим.
• Для окрашивания лучше всего подходят сухие и гелевые красители.
• Мастику легко покрасить на этапе замеса, если скатать ее в шар и сделать в центре углубление. Краситель наносится зубочисткой. Затем замесите.

Не беритесь сразу за сложные формы и фигуры: заверните круглый торт, сделайте простые цветы или вырежьте украшения из фигур.

Нюансы работы с мастикой для торта

Если вы хотите покрыть торт мастикой, необходимо предварительно подготовить поверхность изделия.К мастике подойдут шоколадный ганаш, сливочный или карамельный крем, марципан. Такой «слой» поможет мастике сохранить форму: она «всплывает» от влаги, поэтому ее нельзя наносить на торты с пропиткой или сметаной.

Иногда советуют покрыть верхнюю часть коржа и стороны абрикосовым джемом. Но в этом случае мастичная «обертка» торта разбухнет от влаги.

Еще несколько советов:

• Предварительно выровняйте поверхность: нанесите крем, разгладьте его шпателем, дайте застыть в холодильнике, а затем проверьте ровность слоя.Мастика не скроет неровностей.
• Готовый торт лучше не хранить долго в холодильнике. Если вы вытащили изделие, а оно покрылось микрокаплями воды — не стирайте его, дайте ему испариться само. В противном случае на мастике останутся разводы.
• Не раскатывать массу слишком тонко. Идеальная толщина — 3-4 мм. Посыпьте стол или доску порошком или крахмалом. Также подойдет силиконовый коврик.

Сделать мастику для торта проще с помощью нескольких полезных инструментов.К ним относятся:

• скалка идеально гладкая;
• выравнивающий утюг;
• подставка вращающаяся;
Валик
• для обрезки кромок.

Все это можно купить в разделе «для мастики и марципана» на сайте интернет-магазина Супермаркет для кондитеров .

Украшение торта мастикой — как сделать

Не нужно спешить, чтобы приготовить торт из помадки — простой или сложный. Тогда даже начинающий кондитер сможет сделать свой маленький шедевр.Алгоритм простой упаковки торта выглядит так:

,
• раскатываем круг мастикой. Диаметр круга должен быть примерно в два раза больше высоты торта плюс его диаметр. Добавьте к этому пару сантиметров для обрезки;
• наматываем массу на скалку и перекладываем на лепешку;
• загладьте верх утюгом, стараясь не растянуть массу. Затем загладьте углы;
• аккуратно разгладить бока, убирая складки. Проведите утюгом по поверхности;
• лишнее срезать валиком.

В среднем на торт диаметром 15 см и высотой 10 потребуется полкило мастики. А на большие, диаметром от 35 см — два килограмма.

Если вы не рассчитали и на поверхности есть пузыри, то от них можно избавиться, приподняв край слоя и снова уложив его. Если вы выровняли верх и отошли в стороны, не нужно возвращаться к нему и разглаживать дальше, потому что мастика будет растягиваться.

Декорировать торт мастикой можно с помощью подготовленных кружочков точно по диаметру торта и лент контрастного цвета по бокам.

Текстурированную поверхность легко создать щипцами. Кондитерские щипцы, как и пинцет, «захватывают» кусочек мастики и защипывают. С помощью этого приспособления можно делать геометрические орнаменты, листочки, сердечки.

Идеи для украшения тортов из мастики

Украшения из мастики можно использовать для украшения тортов любого размера. Элементы из этой массы хорошо сочетаются с сахарными бусами или жемчугом, посыпкой и другим кондитерским декором.

Элегантный и простой вариант — покрыть торт продолговатыми перламутровыми треугольниками.Элементы нужно уложить друг на друга, чтобы получить эффект сборки на ткани. В центр можно поместить несколько крупных сахарных бусинок.

Очень эффектное украшение для лепешек из мастики — фигурки, вырезанные формочками для печенья. На контрастном фоне хорошо смотрятся снежинки, сердечки, листочки.

Нежный и очень романтичный декор — разноцветные «юбочки» из мастики по бокам торта. Ленты нужно разрезать, аккуратно сделать «сборки» деревянной спицей или палочками и наклеить на торт.Для более надежного крепления можно использовать иголки или булавки — когда украшение высохнет, их легко снять. Дополнительно можно вырезать бантики из мастики.

Из мастики разного цвета можно сделать «мраморный» декор или «узор зебры»: контрастные ленточки, тонкие ленточки разместить на мастиковом круге, а затем раскатать до однородности.

Секреты помадного торта для начинающих

Лучшими коржами для торта, покрытого мастикой, являются бисквитные, но есть рецепты, позволяющие использовать песочное печенье и даже суфле.Однако, если вы хотите приготовить суфле, сверху и снизу должны быть слои бисквита. В противном случае мастика потечет и торт потеряет форму.

Базовый вариант печенья — это тесто из яиц, сахара, муки и масла. Пропорции меняются в зависимости от рецепта. Прослоенный выбранным кремом торт нужно убрать в холодильник для пропитки. Можно даже сверху прижать прессом — чтобы он принял форму.

Затем нужно обрезать бока, чтобы было легче покрыть мастикой.Если торт состоит из нескольких частей, нужно придать желаемую форму. Для выпуклых элементов можно сделать смесь из бисквитной крошки и крема для мастики. С его помощью также легко замаскировать неровности.

Простой рецепт крема — из сливочного масла и сгущенки. Пачку сливочного масла взбить миксером до получения белой массы и всыпать половину банки сгущенки. Снова взбейте. Намажьте крем кремом и уберите в холодильник. Затем разгладьте неровности нагретым сухим шпателем.

Можно начинать обматывать торт мастикой!

На торт из мастики для начинающих можно нанести любой рисунок или надпись с помощью трафарета и специального красителя или фломастеров.

Простые цветы изготавливаются из чашек и других емкостей разного диаметра: вырезаются кружочки, а затем цветок собирается.

Торт простой мастичный, базовый рецепт

Если вы хотите быстро испечь торт, то проще всего использовать готовые коржи.Далее необходимо «собрать» изделие:

Крем «Внутренний», которым прослаиваются коржи, можно взять практически любой на свой вкус, например, сливочный, заварной, сливочный.

№

• Чтобы торт был вкуснее, можно дополнительно укладывать слои сухофруктами, свежими непропитанными фруктами или чередовать сливки и кислое варенье;
• Верхний слой покрыт сливочным кремом.
• Еще более простой вариант — использовать готовую шоколадную пасту. Его нужно немного подогреть, чтобы он лучше растекался, а затем остудить корж в холодильнике.
• Готовый торт нужно покрыть мастикой как обычно. Если лишний вес был обрезан неровно, нижний край торта можно украсить бортиками или вырезать кружевные ленточки.

Это самый простой торт из мастики, базовый рецепт — его можно приготовить даже с детьми, которые любят лепить из податливой массы, как из пластилина.

В В супермаркете для кондитера можно купить фломастеры для рисования по мастике, инструменты для создания цветов и фигур, готовые сладкие цветы и многое другое.Сделать свой маленький кондитерский шедевр можно всего за несколько часов.

Сахарная мастика — уникальный кондитерский материал, который широко используется для создания украшений: с цветом, фигурами, рюшами, рельефами, надписями. Мастика по структуре похожа на пластилин, поэтому предложите своим маленьким помощникам слепить сами украшения. Лепка позволит развить мелкую моторику рук, и в отличие от пластилина мастика не содержит вредных веществ, поэтому не страшно, если малыш съест кусок.

Спецтехника, силиконовые формы, пластиковые формы расширяют границы применения мастики. Ознакомиться и приобрести все самые необходимые инструменты вы можете на нашем сайте в разделе «Инструменты для работы с мастикой».

Несмотря на то, что работать с сахарными пробами несложно, существует ряд тонкостей и нюансов, знание которых будет полезно как начинающим кондитерам, так и профессионалам.

Первая трудность при работе с мастикой — это чрезмерная липкость. Появляется из-за повышенной температуры в помещении, из-за тепла рук и даже из-за чрезмерной влажности (например, если потеют ладони) и, если мастика была приготовлена ​​самостоятельно, из-за неправильных пропорций ингредиенты.

Здесь на помощь приходят сахарная пудра и обычный кукурузный крахмал (или рис).

Если ваша самодельная мастика очень липкая, то просто продолжайте месить ее с сахарной пудрой. По сути, мастика — это сахарное тесто, в котором пудра выступает в роли муки.

Если покупная мастика прилипает, то достаточно протереть рабочую поверхность и руки кукурузным крахмалом и продолжить работу.

Мастику следует раскатывать на ровной поверхности, присыпанной крахмалом и сахарной пудрой, либо на специализированных тисненых ковриках, которые придадут мастике оригинальный узор.

Вы раскатали мастику и собирались переложить ее на торт, но она порвалась? Однозначно вы перестарались: нужно раскатать сахарное тесто толщиной от 2 до 4 мм.Слишком тонко раскатанное тесто не только рвет, но и просвечивает все неровности вашего торта.

Теперь, пожалуй, самый главный вопрос: как правильно обернуть торт мастикой. Первым делом нужно подготовить его поверхность.

Кондитеры используют тонкий слой марципана, ганаша или сливочного крема для выравнивания под мастикой. Никакие другие кремы, в том числе сливочный сыр, не подойдут, потому что сахарное тесто может капать.

Выравнивать поверхность коржа удобнее всего в три этапа:

· Поверхность торта, с которой предварительно были удалены все неровности и неровности, смажьте тонким слоем масляного крема, чтобы удалить все лишние крошки.Поставить в холодильник на 15 минут.

· Достать торт из холодильника и покрыть его толстым слоем крема. Поставить в холодильник на 10 минут.

· Снова достаньте торт, удалите излишки крема горячим ножом или лопаткой и разровняйте до идеально ровной поверхности. Поставить в холодильник на 15-20 минут.

Торт можно обматывать мастикой, как только крем застынет.

Нанесите слой сахарного теста на край торта, затем раскатайте мастику со скалки по поверхности торта вращательными движениями от себя.

Надавливайте на мастику ладонями, стараясь не прикасаться и не нажимать пальцами, чтобы не было вмятин на поверхности.

Не будет складок по бокам торта, если мастику раскатывать «с запасом». В первую очередь необходимо разгладить «приклад», чтобы он лежал без складок и складок.

Если все ровно, можно обрезать лишнее. Это удобно делать специальным ножом для мастики, который можно приобрести в нашем магазине.

Цветы или фигурки из мастики нужно вылепить заранее и дать высохнуть не менее суток.

Бывает, что при затягивании на мастике появляются пузыри: нужно просто проткнуть их иглой и разгладить это место. Также следует поступить, если мастика сломалась. Удобнее всего расплющить мастику на торте с помощью специального утюжка, который вы также можете найти в нашем магазине.

Пирог, покрытый мастикой, следует хранить в холодильнике, накрытым ящиком, чтобы на него случайно не попала влага.

Бывает, что вынутый из холодильника пирог покрывается каплями воды.Это явление называется конденсацией. Появляется на торте из-за резкого перепада температур.

Очень важно дать коржу высохнуть естественным путем, то есть не нужно натирать мастику сухими салфетками, что может привести к порче внешнего вида. Если торт был расписан красками, то не переживайте: от конденсата они не потекут.

Как украсить мастику?

Для придания блеска поверхности сахарного теста смешайте мед и водку в пропорции 1: 1.Нанесите смесь на торт мягкой кистью и дайте высохнуть. Водка смоется, и появится блеск.

Очень эффектно смотрится торт, украшенный кандурином.

Есть два способа украсить:

· Сухой метод. Кисточкой возьмите из банки немного краски и стряхните с торта. Сухой метод удобнее использовать на больших поверхностях.

· Решение. Водку по каплям добавляют в 1-2 грамма кандурина. Он не должен иметь густую консистенцию, но и не жидкий.Этот способ удобен для прорисовки деталей и узоров, для украшения цветов из мастики.

Мастику окрашивать гелевыми красками. Можно, конечно, использовать пудру, но расход таких красителей намного выше, поэтому получить насыщенный цвет бывает сложно и дорого.

Гелевые красители не имеют запаха и вкуса и, что немаловажно, не изменяют структуру ни покупной мастики, ни приготовленной самостоятельно.

Для склеивания частей и фиксации фигурок на торте можно использовать кондитерский нейтральный гель, простую воду и даже свежий яичный белок.Принцип прост: смажьте основу детали необходимым количеством геля, воды или протеина и закрепите на лепешке.

Как хранить мастику? Обязательно плотно заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы избежать попадания влаги и высыхания сахарного теста.

Хранить в сухом прохладном месте.

Если мастика еще высохла, ее можно реанимировать кондитерским глицерином.

Мастика — универсальный помощник кондитера. С его помощью легко превратить фантазию в реальность.Если у вас нет времени на изготовление и сушку фигурок или цветов, мы рады предложить вам готовые украшения. Загляните в раздел «Украшения из мастики»: мы уверены, что вы найдете букет или забавные фигурки из сахара и марципана по своему вкусу.

Вдохновения вам, друзья!

Двухъярусные коржи из мастики — рецепты. Двухъярусный торт своими руками

Двухъярусные торты — невыразимое великолепие, очень немногие рискуют быть почитаемыми на своей кухне. И люди покупают такой праздник живота только по очень веским поводам, к которым относятся свадьба, первый день рождения ребенка, его поступление в школу и, конечно же, ее окончание.Больше всего беспокоит то, что даже не выпечка — кто из нас этого не делает! Однако пугает сборка конструкции и необходимость пышного декора. Сразу скажем, что если построить двухъярусный торт из мастики, с первым опасением справится элементарно: даже без дополнительных элементов дизайна он получится аккуратным и элегантным. А как не испортить результаты многочасовой работы на этапе сборки, мы подробно расскажем в этой статье.

Мастика своими руками

В некоторых магазинах эту массу можно купить.Но если вы задумали вкусный, красивый и свежий двухъярусный торт, лучше мастику сделать своими руками, тем более что процесс не очень сложный. Возьмите граммов двести зефира в виде конфет (очень подходит зефир). Сладость должна быть плотной, жевательной, а не воздушной и мягкой. Если конфеты длинные, их рвут, заливают парой ложек воды и ставят на паровую баню, где тают в вязкую массу при постоянном помешивании. Затем постепенно всыпают сахарную пудру (общее количество — четыреста граммов), пока не получится однородное «тесто».Если нужна цветная мастика, в середине процесса вместе с пудрой добавляется краситель нужного оттенка. В готовом виде свернутый в шарик практически не липнет к рукам и не растекается, как пластилин. Чтобы не протрезветь, его заворачивают в пищевую пленку и прячут в холодильник.

Основа

Торты, из которых собираются двухъярусные коржи, традиционно бисквитные и толстые. Можно, наверное, соорудить торжественный десерт и из тонкого, другого происхождения, но они намного хуже сохранят форму конструкции, а впитываются — дольше.Корочку делают двумя; верх должен быть не меньше половины диаметра, чтобы «ступеньки» были хорошо выражены. Вкуснее и интереснее, если ингредиенты запекаются по разным рецептам. Однако хороши и те же коржи, если они переплетаются с разными начинками. Наиболее удачными и сочетающимися между собой являются следующие рецепты.

Шоколадный бисквит «Канаш»

С ним особенно соблазнительны двухъярусные коржи, ведь в нем действительно присутствует шоколад.Берут черные плитки с содержанием какао 72% (800 грамм), разламывают на куски и плавят на паровой бане. Хорошее сливочное масло (половина дозы от массы шоколада) сначала натирают двумя стаканами сахара, а затем взбивают до устойчивого великолепия. В массу забивают дюжину яиц; работа миксера не прекращается. Затем вводится ложка с щедрой горкой соды (тушенной уксусом или лимонным соком), затем в тесто просеиваются две ложки какао и четыре стакана муки. Когда миксер сделает много однородного, вливается горячий шоколад, он окончательно перемешивается и прячется в духовке примерно на час при разогреве до 175 градусов.

Ванильный шифоновый бисквит

Еще один вариант торта, с которым просто неотразимо любой двухслойный торт. Рецепт потребует определенных усилий, но результат его воплощения просто тает во рту. В большой миске просеивают два стакана муки, полтора стакана сахара, ваниль на свой вкус, всыпают три ложки разрыхлителя и половину соли. Шесть яиц делятся на желтки и белки, первое отправляется к тесту вторые остужают и до тех пор, пока плотные пики не взбиваются с кристаллами лимонной кислоты (ее, как и соли, берут по пол ложки).В сухих компонентах втекает нехолодная вода, чуть больше половины стакана и ровно половина этой емкости тощего масла. Когда все вымешивается однородно, белки мешают деревянной лопатке сверху вниз, тесто распределяется по форме и прячется в духовке при обычной температуре 180 ° C на час, а может и чуть дольше. Первые 40-50 дверей открывать нельзя, иначе бисквит осядет.

Сметана

Все двухъярусные торты содержат немного сливок.Универсал сделан на основе сметаны: он не очень жирный и тяжелый, сочетается с любым печеньем. Готовится элементарно: на два стакана кисломолочного продукта уходит стакан сахара, на пять минут — семь включается миксер — и можно его намазать. Сметану лучше не брать слишком жирную, при этом с 15 процентов получаются довольно плотные сливки. При желании его можно сдобрить ванилином.

Несколько слов о начинке

Корги для задуманной «башни», как уже говорилось, густой запеканки.Чтобы они были сочнее, их горизонтально разрезают на две-три тарелки и пропитывают — можно использовать обычный сироп, можно использовать специальную пропитку, для чего в стопке горячей воды растворяются две ложки сахара, жидкость соединяется с полстакана ягодного или фруктового сиропа и стопка ромового коньяка). Особенно удачна такая смесь, если готовится двухъярусный свадебный торт. При сборе отдельные тарелки складываются в оригинальный торт с кремовой глазурью и раскладываются между ними из приятных добавок.Для «взрослых» вариантов, на свадьбу или юбилей чаще всего применяют сухофрукты (изюм, чернослив, курагу) и орехи. Если ваш торт двухъярусный — детский, то уместнее будет консервированные фрукты или ягоды из варенья. Особенно удачно используют персики и вишню. Конфеты и кусочки мармелада тоже хороши. Тем, кто опасается, что торт у него двухъярусный, с любовью сделанный своими руками, из-за пропитки будет слишком сладкой, могут обойтись только кремом между тарелками.Только тогда его следует размазать более щедро.

Как правильно собрать

Когда все ингредиенты будут подготовлены, останется только сложить торт, чтобы он не утонул, верх не двигался, а основание не наклонялось. Поскольку оба этажа достаточно тяжелые, есть определенные секреты, как добиться красивого вида. Для начала каждую собранную из пластов кукурузу со всех сторон покрывают кремом и отправляют на время в холодильник для замачивания. В это время раскатывается тонкий слой мастики, разделенной на две неравные части.На нижний корж аккуратно кладется кружок побольше и разравнивается. Мастики равномерно и плавно приклеиваются по бокам. Срезан лишний край — не очень высокий, так как он может после немного застрять и подцепиться. Такие же манипуляции проделываем с меньшей частью торта. Теперь, чтобы ваш двухэтажный торт из мастики не развалился, возьмите 4-5 шампуров, равных высоте нижнего коржа, и воткните в него вертикально. Из картона вырезается подложка, диаметр которой на два сантиметра меньше верхнего «этажа», и помещается на эти опоры.Сверху на две лопатки кладется второй пирог.

Только украсит вашу работу кулинарное искусство. Если вы печете двухъярусный свадебный торт, вы можете купить базовые украшения — лебедей, сердечек, фигурки молодоженов — и дополнить их розочками, скрученными из мастики и расписанными цветным кремом. Для детей можно испечь забавные фигурки, пряники, раскрасить их и разрисовать «пейзаж» взбитыми сливками. Здесь уже полная свобода творчества и вольный полет фантазии!

Один из самых смелых дизайнеров тортов в Детройте собирается строить кирпичи и раствор в коридоре Касс

Cass Corridor скоро станет намного слаще.Один из самых причудливых производителей десертов в городе Cake Ambition переезжает на 3-ю авеню. Джессика Бурен , творческий ум, стоящий за бизнесом по изготовлению тортов, говорит Eater, что этой зимой она планирует открыть пекарню.

Несмотря на то, что в Детройте есть множество пекарен, а несколько — в районе Мидтауна, «никто не специализируется на изготовлении тортов на заказ», — говорит она. Хотя Боурен не является традиционным кондитером, он заработал репутацию опытного дизайнера тортов. Она работала шеф-кондитером в The Whitney и пекла для Детройтского симфонического оркестра, но последние три года она руководила Cake Ambition на кухне в соседнем пивном пабе Traffic Jam & Snug.

Новый магазин Cake Ambition расположен по адресу 4154 3rd Avenue, рядом с Blossoms. Бренна Хоук

Бурен имеет диплом дизайнера интерьеров и говорит, что применяет эти навыки в своей выпечке. «Мы создаем как традиционный, так и самый безумный дизайн, — говорит она. Предыдущие образцы ее работ включают сапоги, пиратские корабли, часы с кукушкой и даже тортовую версию здания The Forest Arms.

«Моя клиентура значительно выросла за последний год или около того», — говорит она о решении открыть свой собственный магазин.Пекарня площадью 1300 квадратных футов расположена рядом с, казалось бы, естественным союзником свадеб — цветочным магазином Blossoms из Бирмингема. В здании также ожидается строительство нового бара.

Борен сама создает магазин в стиле «ретро», похожем на закусочную в стиле 50-х годов с баром для дегустации тортов. В то время как Cake Ambition в первую очередь специализируется на нестандартном дизайне, владелец говорит, что посетители также могут ожидать линейку десертных тортов, а также выпечку, кофе и Wi-Fi. Боурен также дразнит то, что она называет «мороженым с фруктами».Дебют магазина запланирован на период с конца января до Дня святого Валентина.

• Веб-сайт Cake Ambition [Официальный]

• Охват всех ближайших достопримечательностей [ED]

---

Самый умный способ украсить торт

Торт из мастики «Холодное сердце». Пирожные с холодным сердцем. Торт Холодное сердце без мастики

Торт на столе всегда яркий и праздничный. И, стоя в магазине, взрослые, как и дети, с удовольствием смотрят именно на эти: яркие, красивые и расписные десерты.Конечно, они привлекательны. Вот такой торт сегодня у нас на столе. Детям, особенно старшим, понравилось, они много раз смотрели мультик «Холодное сердце», столько раз читали книгу, сколько раз складывали пазлы.

Для приготовления торта «Замороженный» вам понадобится бисквит, приготовленный по классическому рецепту, два вида крема (заварной и протеиновый), плитка шоколада, яблочный сок для пропитки, изображение любимых героев с принтом. на бумаге любовь и полтора часа свободного времени.Перед подачей необходимо дать коржу несколько часов настояться и заварить ароматный чай.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Начнем готовить с заварного крема: нужно соединить сахар со щепоткой ванили и одним куриным яйцом. Взбить миксером до однородной массы и через минуту-две после взбивания влить одну часть молока. Отдельно соедините вторую часть молока с мукой. Соединить две массы, снова взбить миксером и поставить на средний огонь.Постоянно помешивая, довести до густого однородного состояния. Если все же крем получился комочками — не беда — протрите через мелкое сито.

Остывший бисквит разрезать на два коржа, пропитать яблочным соком и обильно смазать кремом.

Отложите темный шоколад и растопите. Из угла файла сделайте корнет, залейте его растопленным шоколадом и отрежьте уголок. Приложите к файлу лист с распечатанным рисунком и обведите контур рисунка шоколадом, прорисовывая даже мелкие детали.Отправьте файл вместе с рисунком в холодильник до полного застывания.

Приступим к приготовлению белкового заварного крема. Для этого нужно отварить сахарный сироп: сахар всыпать в кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь, первые минуты помешивать и убавить огонь. Варить 7-8 минут, не мешая. Чтобы проверить, готов ли сироп, нужно капнуть немного в холодную воду: если шарик катится легко, значит, готов.

Пока сахарный сироп кипит, нужно начать взбивать два куриных белка, пока они не достигнут стабильных пиков.А затем, не сбавляя скорости, влить тонкой струйкой горячего сиропа. И продолжайте взбивать до полного остывания, 7-8 минут. Нанесите крем тонким ровным слоем на верхний корж.

Сверху аккуратно выложите шоколадный узор, слегка надавив.

Наполнить кондитерский шприц с тонкой насадкой кремом и покрасить снеговика в белый цвет, заполнив всю поверхность между шоколадными линиями.

Оставшуюся часть крема раскрасьте в небесно-голубой цвет и закрасьте всю оставшуюся поверхность торта, нанося небольшие части крема снежинкой, звездочкой или круглой средней формы.Нанесите крем также на боковые стороны и разгладьте шпателем. Нарисуйте глазки снеговику.

Добавьте еще 1-2 капли красителя в оставшийся крем и «посадите» голубую ель по краю торта. Украсить кондитерской посыпкой. Замороженный торт готов.

Дайте пирогу настояться не менее 1 часа перед подачей на стол.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

В последнее время, после выхода одноименного мультфильма, «Замороженные» торты стали очень популярным десертом.

Для детей они станут настоящим сюрпризом и чудесным праздником. Предлагаем несколько рецептов.

Торт праздничный из мастики «Холодное сердце»

Процесс приготовления займет много времени. «Холодное сердце» рекомендуется готовить из разных видов теста и начинок. Рассмотрим один из традиционных вариантов.

Нижний ярус:

• Бисквит. Желтки девяти яиц растереть с 200 г сахара, постепенно всыпать 140 г муки и тщательно перемешать с мешком разрыхлителя.Насыпьте сто сорок граммов молотого фундука и 50 г панировочных сухарей. Взбить белки в густую пену и аккуратно вставить в тесто. Выпекать час.
• Кремовый. Взбить миксером на малых оборотах пачку размягченного сливочного масла и 250 г ореховой пасты.

Осторожно разрежьте остывший бисквит на три равные части. Каждую из них смажьте кремом и соедините. «Фундамент» готов.

Средний ярус:

• Желтки шести яиц измельчить с 300 г сахара, добавить 170 г муки и мешок разрыхлителя, влить две большие столовые ложки растительного масла.и все аккуратно перемешать. Выпекайте корочку пятьдесят минут.
• Крем для среднего яруса. Двести граммов сахара растворите в стакане теплого молока и хорошо перемешайте. Сорок граммов крахмала растворить в половине стакана апельсинового сока, влить в молоко и нагревать до загустения. Остудить и добавить пачку мягкого сливочного масла.

Бисквит охладить, разрезать на три части, смазать кремом. Второй слой готов.

Верхний ярус:

• Измельчите желтки двух яиц с 180 г сахара.Смесь должна быть однородной. Добавьте 320 г муки, небольшую ложку корицы, пачку разрыхлителя и кусочек нарезанного темного шоколада. Все смешать с яйцами. Постепенно влейте двести пятьдесят граммов растительного масла и молока. Взбить белки и добавить в тесто. Выпекать торт сорок пять минут, остудить и разрезать на три части. Каждую из них смазать абрикосовым джемом.

Замороженные коржи традиционно покрывают мастикой. Рекомендуется брать ей белый и синий цвета.В конце нужно собрать ярусы и украсить десерт снежинками.

Капкейки для торта «Замороженный»

Взбить четыре яйца, 100 граммов сахара и пакетик ванили. Смесь должна быть пышной. Добавьте 80 г муки, 50 крахмала и разрыхлитель. Тщательно перемешать с цедрой лимона и лимонным соком.

Разложить на бумажных банках, смазанных маслом. Положите в каждую по две-три большие ложки. Выпекать мини замороженные коржи полчаса. Далее их нужно охладить, украсить голубой мастикой и снежинками.

Печенье для торта «Замороженный»

Для разнообразия их можно добавить к основному десерту, особенно если учесть, что процесс приготовления не занимает много времени.

Сначала приготовим тесто. Нужно смешать стакан сахара с двумя яйцами, добавить пачку сливочного масла и все измельчить. Можно использовать миксер. Утолите небольшую ложку пищевой соды уксусом. Все перемешать и всыпать два стакана муки. Тесто должно быть плотным и не липким.Оставить в холодильнике на полчаса. Раскатайте, вырежьте снежинки и запекайте. Остудить и украсить мастикой.

Торт Эльза

Этот десерт может стать украшением девичьего дня рождения. Его приготовление очень похоже на предыдущий рецепт. Главное отличие заключается в дизайне. Торт «Эльза — холодное сердце» необходимо сделать в виде ее фигурки.

Вы можете выбрать бисквитные коржи и крем по своему вкусу. Необходимо сформировать ярусы и смазать коржи кремом.В центр ставим игрушечную принцессу, а ее платьем должен стать сам торт «Эльза — холодное сердце». Для этого декорируем ее розовой мастикой, создавая характерные складки. Неровности можно сгладить глазурью.

Для приготовления 100 граммов сметаны смешайте с розовым красителем, пятью большими столовыми ложками сахара и варите до загустения. Далее добавляем сливочное масло. Понадобится пятьдесят грамм. Снова варить до загустения. Сразу же залакируйте неровности, придавая форму платью. Оставить сохнуть.

Получается очень оригинальный сюрприз для девушки.

Детский торт «Замороженный»

Готовится очень просто.

Измельчить четыре желтка с половиной стакана сахара. Добавьте пачку сливочного масла и две-три большие ложки какао. Всыпать от 2 до 2,5 столовых ложек просеянной муки и перемешать. У вас должно получиться мягкое тесто. Разделите его на три части и раскатайте. Слой должен быть не более 0,5 сантиметра. Коржи нужно испечь и остудить.

Чтобы приготовить крем, взбейте четыре охлажденных белка до густой пены с половиной стакана сахара.Затем очень осторожно добавьте цедру лимона. Смазать кремом первый и второй коржи. Немного оставляем для украшения. Смажьте сверху абрикосовым вареньем и накройте мастикой. Украшаем фигурками, кулинарными шариками и кремом. Оставляем десерт на несколько часов, чтобы коржи пропитались.

Название этого десерта говорит само за себя: торт «Холодное сердце» состоит из нескольких ярусов бисквитных коржей, намазанных сметаной, заварным кремом или масляным кремом.

Его часто готовят для детских праздников и в жарких походах, отлично помогает остыть.Название также связано с одним из любимых мультиков, герои которого вылеплены из мастики и установлены на самом верху кондитерского изделия.

Некоторые родители пользуются услугами кондитерских фабрик, а талантливые хозяйки пытаются воплотить этот шедевр в жизнь своими руками.

«Холодное сердце» своими руками

Вариант 1

Состав	сумма
Мука —	600 г
Яйца —	3 шт.
Сахар —	250 г
Мед —	3 ст. л.
Сода —	0,5 чайной ложки
Маргарин —	250 г
Сгущенка вареная —	1 банка
Сливочное масло —	300 г
Курага —	50 г
Чернослив —	50 г
Ваниль —	саше
Время на подготовку: 360 минут	Калорий на 100 грамм: 472 Ккал

В одном из вариантов приготовления этой сладости за основу берут медовые лепешки, намазанные взбитым маслом с вареной сгущенкой.

Готовое изделие декорировано сухофруктами. Это самый простой вариант приготовления.

В чугунок кладем натуральный мед, добавляем сахар, маргарин и пищевую соду. Ставим на огонь и растапливаем до однородности, все время помешивая, чтобы масса не пригорела и не перелезала через верх.

Держите на плите до желаемого цвета пирожных. Отложите и дайте полностью остыть.

Вбиваем яйца и начинаем помешивать, постепенно всыпаем измельченную муку, но не сразу, а порциями.Возможно, вам не понадобится все это — посмотрите консистенцию теста, оно должно быть густым, но не крутым.

Запускаем электрическую духовку при 190 ° С. Форму застилаем пергаментом, дно промазываем маргарином и вливаем часть теста. Разделите так, чтобы получить три прохода. Выпекаем тридцать минут, не заглядывая в прибор.

Размягченное масло перебиваем в пышную массу, добавляем сгущенку и продолжаем взбивать. Ставим полученный крем остыть.

Сухофрукты залить теплой водой и оставить для размягчения на пять минут. Выкладываем на полотенце. Сушеные абрикосы и чернослив лучше брать сразу без косточек.

Готовые лепешки разрезать пополам, у вас должно получиться шесть штук. Один крошился для обрызгивания. Остальные вырезаем по трафарету в виде сердца и обильно покрываем кремом.

Сверху измельчить крошкой, выложить сухофрукты и дать остыть не менее четырех часов.

Вариант 2

Чтобы порадовать ребенка и испечь торт с любимыми героями к празднику, потребуется запастись терпением и иметь соответствующий материал.

Компоненты:

• Яйца — 6 шт .;
• Мука — 700 г;
• Разрыхлитель — 1 ст. л .;
• Молоко — 0,5 л;
• Молоко сгущенное — 300 мл;
• Сметана Фарм — 250 мл;
• Сахарная пудра — 200 г;
• Маскарпоне — 300 г;
• Мастика необходимых цветов — 1 кг;
• Орехи — 100 г;
• Масло сливочное — 300 г;
• Плитка шоколада — 1 шт.

Подготовка: 3 часа.

Калорийность: 487 Ккал / 100 г.

Перебиваем охлажденные яйца с сахарной пудрой до однородной массы, похожей на гоголь-моголь. Смешиваем измельченную муку, разрыхлитель и молоко.

Добавить эту массу порциями к яичной смеси и осторожно перемешать, чтобы тесто оставалось воздушным. Мучную смесь разливаем по двум формам и запекаем в электрической духовке сорок минут.

Не проверяйте готовность бисквита зубочисткой: оно упадет, и торт получится плоским и некрасивым.Достаточно надавить лопаткой по центру коржа. Если форма не изменилась, она готова. Печенье разрезаем на две части.

Перебиваем маскарпоне 150 миллилитрами сгущенки, покрываем половину коржей (можно добавить в крем немного измельченных орехов). Вторую половину смазать кремом из взбитой домашней сметаны и оставшейся сгущенки.

Нагреваем сливочное масло с плиткой шоколада в микроволновой печи и этой смесью выравниваем поверхность и стороны торта.Ставим две части остывать на час.

Стол присыпаем пудрой и раскатываем мастику до необходимого диаметра, чтобы полностью покрыть обе стороны торта.

Не катать слишком тонко, иначе он начнет рваться, толщина должна быть около пяти миллиметров.

Накручиваем мастику на скалку и накрываем сначала одну лепешку, потом вторую, специальным утюгом прижимаем к лепешкам.

Устанавливаем один торт на второй.

Из оставшейся мастики лепим нужных персонажей, причесываем кисточкой место, где они будут стоять, и закрепляем фигурки.

Готовый шедевр отправляем в холодное место.

Узнай сейчас!

Домашняя выпечка с творогом всегда выручит, если очень хочется сладкой выпечки, но долго не хочется возиться с приготовлением. есть рецепты с фото.

Не выбрасывайте апельсиновые корки после того, как съели апельсин, так как мы предлагаем вам попробовать вкусное варенье.

Рецепт торта Эльзы

Воплотить в жизнь Замороженный торт с участием персонажа Эльзы из любимого мультфильма.Купите красивую куклу и следуйте рецепту.

Компоненты:

• Мука — 450 г;
• Сахар — 350 г;
• Яйцо — 2 шт .;
• Кефир — 150 мл;
• Сода пищевая — 1 ч.
• Ваниль — пачка;
• Масло сливочное — 200 г;
• Сметана домашняя — 400 мл;
• Мастика — 500 г;
• Масло оливковое — 2 ст. Л.

Подготовка: 4,5 часа.

Компоненты: 465 Ккал / 100 г.

В муку с содой влейте теплый кефир, вбейте яйца и всыпьте пять столовых ложек сахара.Все перемешать, добавить ваниль и оливковое масло. Получается тонкое однородное тесто. Активируем электрическую духовку на 180 ° С.

Всыпаем мучную массу в небольшую форму, нам нужно, чтобы бисквит был маленьким по диаметру, но высоким. Предварительно поместите внутрь пергаментную бумагу, это облегчит процесс извлечения коржа.

Выпекайте сорок пять минут. Снять бисквит и накрыть полотенцем, дать остыть.

Холодную густую фермерскую сметану залить оставшимся сахаром — получится пышная сметана.

Разрежьте бисквит вдоль на две части, затем поперек. Смажьте половинки кремом и соедините. Поместите куклу в центр так, чтобы она входила в торт по пояс. Порежьте коржи специальным тонким ножом, чтобы получилась пышная юбка.

Намажьте размягченный крем по поверхности торта, стараясь как можно больше его разровнять. Дайте остыть. Раскатайте мастику таким образом, чтобы получилось подобие юбки. Оберните материалом торт и дайте остыть не менее трех часов.

Альтернативный рецепт

Красивый торт «Холодное сердце» можно приготовить без кукольной игрушки или мастики. Более простой вариант — заказать в кондитерской красочное фото этой героини, его очень легко нанести на готовый торт.

Компоненты:

• Готовые медовые коржи — 2 шт .;
• Сливки жирные — 450 мл;
• Сахарная пудра — 200 г;
• Ягоды свежие — 200 г;
• Масло сливочное — 250 г;
• Фото-перевод Эльзы — 1 шт.

Подготовка: 2,5 часа.

Калорийность: 454 Ккал / 100 г.

Охлажденные сливки прерываем сахарной пудрой, начиная с медленной скорости и постепенно увеличивая ее.

Когда масса получится пышной, коржи разрезаем пополам, промазываем маслом, на них произвольно выкладываем вымытые и подсушенные ягоды (любые, что есть).

Итак, соединяем весь торт. Выравниваем и промазываем маслом, это будет основа для переноса.

Ставим остывать на полчаса. Затем накрываем фото сверху, при необходимости обрезаем края и ставим торт снова остывать.

На день рождения девочки мамы всегда стараются приготовить красочные и вкусные торты. Вы можете заказать готовые сладости у профессиональных кондитеров. Но лучше порадовать ребенка тортом ручной работы. Юным поклонникам мультфильма «Холодное сердце» обязательно понравится одноименный десерт. Торт «Замороженный» подойдет для летнего отдыха, поможет остыть в жару.

Торты и крем

Основой для торта могут быть бисквитные или медовые пряники. Шоколадные пирожные с орехами и сухофруктами тоже подойдут.

Для медового теста нужно приготовить следующие ингредиенты:

• 0,6 кг муки;
• 1 стакан сахарного песка;
• 3 яйца;
• пачка маргарина;
• 4-5 Арт. л. жидкий мед;
• сода.

В миску с толстым дном налить мед, всыпать сахар, соду и маргарин.Поставить сковороду на небольшой огонь и варить, постоянно помешивая. Масса должна загустеть и достичь золотистого цвета. Отдельно нужно взбить яйца, перелить их в емкость с медом и постепенно всыпать муку, замешивая густое тесто. Сначала необходимо нагреть духовку до 190 градусов. Круглая форма покрывается пергаментной бумагой, смазывается маргарином и заливается частью теста. Всего у вас должно получиться 3-4 коржа, каждый выпекается полчаса.

Для мороженого нужно приготовить два крема — сливочный и заварной.Первый вариант — это пачка сливочного масла, которую взбивают с половиной банки сгущенки. Также можно взять 150 г сыра маскарпоне и 150 мл сгущенного молока. Белковый заварной крем изготавливается из следующих продуктов:

• 1 ст. Сахара;
• 6 яичных белков;
• ванилин и пищевые красители.

Для начала нужно приготовить сахарный сироп. Белки взбиваются миксером до крепкой пены и тонкой струйкой вливаются в сироп. Снова взбить массу, добавить ванилин и краситель, аккуратно перемешать деревянной ложкой.

Фигурки персонажей

Торт «Замороженный» из мастики декорирован фигурками героев мультфильмов. Их девять, и каждый играет свою роль. Вы можете спросить своего ребенка, кто из них ему больше всего нравится. Но сами родители могут подобрать наиболее подходящую фигуру.

Достаточно приготовить 4 бисквитных коржа, 200-250 г сливочного крема и 1 кг сахарной мастики разных цветов.

Главные герои ледяного торта — Анна и Эльза. Известны и другие герои:

• Ганс — князь, хитро полюбивший Анну;
• Олаф — снеговик, мечтающий о лете;
• Кристофф — непоседа, несущаяся в горы.

Девочке подойдут торты с фигурками Анны и Эльзы, а мальчикам больше понравится изображение снеговика или Кристоффа. Фигурка главной героини Эльзы изготовлена ​​из мастики. Сделать несложно:

Готовую фигурку кладут на торт и охлаждают.

Торт без мастики

Замороженный торт можно приготовить без мастики. Хозяйки могут приготовить бисквитные коржи и несколько видов крема. Состав:

Для теста нужно просеять муку, взбить яйца с топленым маслом и сахаром, перемешать.В эту массу следует добавить ванилин, соду и кефир, взбить миксером. Всыпать в смесь сухофрукты и орехи, аккуратно перемешать деревянной лопаткой. Выпекается печенье 15-20 минут в разогретой духовке. Один вид сливок — это взбитый сыр Маскарпоне со 150 г сгущенного молока. Вторая пропитка — это остатки сгущенки, смешанной со сливочным маслом.

Нижние коржи поочередно покрывают кремом, а верхние — белковой массой — сахарный сироп смешивают со взбитыми белками.На пергаменте с шоколадом с помощью кондитерского мешка изображен силуэт принцессы Эльзы. Руки, лицо и шея окрашены в белый крем, волосы — в желтый, платье — в синий и синий. Глаза, нос и губы выделены глазурью шоколадного и кондитерского цветов.

Голубым кремом можно покрыть стороны торта, а белым — сделать звездочки и снежинки. Кремовый торт «Сердце Кризане» перед подачей необходимо охладить.

Секреты приготовления

Любая хозяйка, знакомая с выпечкой, может испечь вкуснейший бисквит. А вот вкусным и красивым торт можно сделать, соблюдая определенные особенности:

Чтобы сделать покрытие в виде фотографии, на распечатанное изображение накладывается полупрозрачная пергаментная бумага или пищевая пленка и повторяются контуры фотографии. с растопленной цветной глазурью. Декор шоколадного торта охлаждают в холодильнике, отделяют от пленки или бумаги, и им покрывают торт. Края изделия декорируются сливками или взбитыми сливками.

Холодный торт «Сердце», приготовленный своими руками, порадует детей и украсит любой сладкий стол.Мама, которая украшает торты и пирожные героями любимого мультфильма, станет в глазах ребенка настоящей мастерицей.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Какой торт может быть более желанным на детский день рождения, как не торт с любимыми героями мультфильмов? В этом подробном мастер-классе мы расскажем вам о приготовлении двух вариантов торта «Холодное сердце», который будут украшать главные герои одноименного мультфильма.

Торт Замороженный своими руками — мастер-класс

Оба варианта, представленные в мастер-классах ниже, достаточно просты, но для работы с одним из них потребуются инструменты, а для второго — только один.Начнем с мастичного варианта. Сам торт в этом случае будет очень простым, но его украсит фигурка одного из главных героев мультфильма — снеговика Олафа.

Итак, покрываем готовый торт мастикой любого цвета. Мы решили остановиться на простой белой отделке.

А теперь приступим к тонкой работе по превращению тонких рук и волос снеговика в веточки. Сверните тонкие коричневые нити мастики и аккуратно срежьте их бритвой в том месте, где ветки разойдутся.Закруглите концы.

Для рук сверните нити толще, слегка приплюсните их на концах и обрежьте, чтобы придать форму пальцам снеговика.

Теперь по голове. Скатайте овальный шар из белой мастики, слегка приплюсните и вытяните с одной стороны — это будет нижняя челюсть снеговика.

Верхнюю часть головы еще немного приплюсните по краям, чтобы она выглядела более узкой.

На широком месте, отделяющем нижнюю челюсть от верхней части головы, сделать небольшой хохолок, имитирующий верхнюю губу.

Обведите контуром улыбку и осторожно пальцем разгладьте мастику внутри намеченной области.

Раскатайте тонкий слой черной мастики, обрежьте его по форме и закрепите каплей воды.

Для верхней пары зубцов расплющите небольшой комок мастики в неровный прямоугольник. Прикрепите его к верхней губе.

Раскатайте глаза из двух кусочков черной мастики. Вырежьте кружочки из белой мастики и проделайте в них небольшие дырочки. Обрежьте белую часть над черными шарами и поместите их на голову.

Слепите брови тонкими кусочками мастики.

Сверните конус из апельсиновой пасты, чтобы получилась морковь. Закрепите на голове.

Закрепите веточки и дайте им высохнуть в желаемом положении.

Раскатайте два круга белой полироли для тела. Еще пара кружков меньшего диаметра станут ножками.

Украшение для торта Frozen практически готово, осталось сложить детали вместе. Соедините части тела зубочисткой и дайте высохнуть, также закрепив пару веточек-ручек на верхней части тела.Окончательный дизайн будет выглядеть примерно так.

Закрепите голову и добавьте детали в виде черных пуговиц. Поместите фигурку сверху и торт из замороженной мастики готов!

Детский торт «Замороженный» без мастики

Кремовый торт «Холодное сердце» будет изображать главную героиню мультфильма — Эльзу. Для украшения понадобятся не только разноцветные сливочные кремы и кондитерские мешочки, но и кукла главного героя.

Корочку торта нужно запекать в глубокой круглой миске, которая станет юбкой главного героя.Полученный торт обрезается у основания, делится на три части, затем покрывается кремом и снова складывается в том же порядке.

Используя насадку с узким носом, залейте выбранный треугольный участок на торте белым кремом, делая небольшие полукруги, имитирующие складки на ткани.

Сделайте такие же складки у основания платья.

Поместите два мешка меньшего размера в большой кондитерский мешок с таким же приспособлением. Каждый из них залит кремом одного цвета: один белый или бежевый, а другой синий.Вы можете покрасить крем в несколько оттенков синего, чтобы создать на платье эффект омбре.

Нанесите крем на поверхность по той же технологии, но слегка встряхнув пакет. Заполните оставшееся место.

Проделайте отверстие в центре торта и поместите в него куклу.

Стыки можно покрыть кремом или покрыть полоской мастики.

Мастика для украшения торта — рецепт с видео

460 5/5 — —

Предлагаю вам самый простой и быстрый рецепт приготовления паштетов для украшения тортов.Помадка изготовлена ​​из зефирных конфет. Эта помадка не только для покрытия торта, но и для изготовления разных фигурок.

Состав мастики для украшения тортов

Видео приготовления Мастики для украшения торта

Пошаговая инструкция приготовления Мастики для украшения торта

Шаг 1

Зефир вылить в форму для запекания и добавить масло.Поставить в духовку при температуре 100 ° C на 10 минут. конфета увеличится в размерах и немного растает, как на видео.

Шаг 2

Коврик силиконовый, посыпать сахарной пудрой, намазать топленым зефиром.

Шаг 3

И замесите мастику до тех пор, пока она не будет липнуть к рукам, как на видео. По желанию можно добавить пищевой краситель. И замесить до однородного цвета.

Шаг 4

Раскатайте мастику скалкой и выдавите поршни фигурок, которые предварительно опускают в сахарную пудру, чтобы помадка не прилипала.

Шаг 5

На все фигурки выложите пергамент и оставьте сохнуть на несколько дней.

Шаг 6

Украшайте свои шедевры по своему желанию.

Украшение торта: цветы из мастики

Украшение тортов и пирожных издавна считалось настоящим искусством.Кондитеры всего мира стараются придать своей продукции неповторимый и незабываемый вид, который не только украсит торт или торт, но и создаст атмосферу праздника за столом. При этом отдельно следует отметить, что на мировых конкурсах кондитеры за украшение выставляют дополнительные баллы или оценивают их отдельно, что отражается в итоговой оценке конкурсанта.

Одним из основных элементов украшения тортов являются цветы из мастики. Они всегда создавали атмосферу праздника, поэтому их присутствие на кондитерских изделиях можно считать неотъемлемым элементом декора.В этом случае цветы из мастики можно есть, потому что они сделаны из съедобных ингредиентов и не содержат никакой химии, что соответствует главному правилу всех поваров, гласящему, что все, что подается на тарелке, должно быть съедобным.

Мастика для изготовления различных украшений может иметь несколько способов приготовления, от которых зависят ее свойства и внешний вид конечного продукта.

Для изготовления лилий из мастики или других элементов декора, требующих очень тонких и точных форм, рекомендуется использовать молочную мастику.Его делают из сухого молока, сахарной пудры и сгущенного молока. Такую мастику можно раскатать в тончайшие лепешки, из которых впоследствии будут формироваться элементы орнаментов. Однако следует учитывать тот факт, что этот вид мастики очень быстро сохнет, поэтому работать с ней необходимо, используя лимонный сок, который будет служить разбавителем.

Когда детские торты украшают мастикой, то обычно применяют жевательный зефир, или, как его называют в США, зефир. В него добавляется немного масла, крахмала и сахарной пудры, что при нагревании и постоянном помешивании дает чудесную мастику, с которой можно работать как с пластилином.Он имеет довольно хороший вкус, который выделит его среди всевозможных кондитерских украшений, при этом его рецепт очень экономичен и позволяет использовать его при декорировании всего торта, а также для изготовления объемных фигурок.

Чаще всего цветы из мастики и различной формы изготавливаются по стандартному рецепту. Он предполагает, что мастика будет приготовлена ​​из воды, сахарной пудры и желатина.