Украсить торт своими руками шоколадом: Как украсить торт шоколадом в домашних условиях — Все про торты: рецепты, описание, история

Как украсить торт шоколадом в домашних условиях — Все про торты: рецепты, описание, история

Многих хозяек интересует, как украсить торт шоколадом в домашних условиях. Сладкие блюда и десерты, приготовленные своими руками, отличаются потрясающим вкусом и интересным оформлением. С помощью шоколада можно создать настоящий кулинарный шедевр. Неопытные хозяйки выпечку украшают обычным способом, который известен еще от наших бабушек. Для украшения достаточно растопить шоколадную плитку и полить полученным составом десерт.

Современные кондитеры предлагают множество идей, с помощью которых можно создавать шоколадные композиции, изобретать что-то новое и интересное. Вариантов огромное множество, получаются десерты неземной красоты. Шоколадные лакомства смогут занять почетное место на семейном столе, станут одними из самых любимых.

Какой шоколад требуется для украшения?

Выделяют разные вида шоколада, многие хозяйки не знают какому из них отдать предпочтение. Специалисты утверждают, что для украшения можно выбирать горький, молочный, белый шоколад. Однако, следует обратить внимание на содержание в продукте какао. Кондитеры предпочитают шоколад, выпускаемый в плитках.

лис

Украшения возможно создавать из какао-порошка. В данном случае, следует обратить внимание на качество продукта. Некачественный порошок может испортить вкус готового блюда.

Шоколадные украшения: по всем правилам

Чтобы создавать кулинарные шедевры, следует заранее узнать, как украсить торт шоколадом с узорами. На поверхности сладких блюд часто встречаются потрясающие рисунки, геометрические фигуры, орнаменты. На первый взгляд может показаться, что работу выполняют профессионалы.

Однако, прислушавшись к советам специалистов, даже начинающая хозяйка на собственной кухне сможет творить чудеса. Кулинары рекомендуют отказаться от красителей. Можно использовать только пищевые, разрешенными Министерством здравоохранения.

Для работы потребуются различные приспособления и специальные приемы. Заранее следует с ними ознакомиться и подобрать наиболее удобный для себя вариант.

Украшение шоколадным бантом

Шоколадный бант — интересное украшение, которое можно легко выполнить самостоятельно. Заранее требуется подготовить стружку шоколада. Ее нужно охладить, подержать при температуре 25 градусов. Это позволит легко нарезать шоколад ножом и сформировать из него привлекательную трубочку.

Из полученных фигур делается бант, который украшает готовое изделие. Шоколадные элементы — могут быть представлены в виде веток, деревьев, букв, цифр, фигур животных, птиц.

Технология приготовления:

1. Взять шоколад, разломав его на кусочки.
2. Растопить шоколадную плитку на водяной бане.
3. Данный процесс следует проводить осторожно, масса не должна подгореть.
4. Взять пергаментный корнетик, вылить в него массу.
5. Заранее определиться с рисунком, выложить на него целлофан, по контурам поливать шоколадный состав.
6. Поместить полученную фигуру в холодное место.
7. Как только масса застынет, снять ее с бумаги ножом.;
8. Переместить украшение на готовое изделие.

Как сделать шоколадные листья для украшения торта

Шоколадные дубовые листья — интересно смотрится композиция из листьев. На поверхности сладкого блюда выложены листочки разных оттенков, работа заслуживает особого внимания. Отличный вариант для праздничного стола, такой десерт не останется незамеченным.

Технология приготовления:

1. Подготовить рисунок дубового листа.
2. Выложить на картинку кальку.
3. В корнетик залить растопленный шоколад.
4. Обвести шоколадным составом контур листа, залить середину.
5. Используя тыльную сторону ножа, провести по центру прямую линию, а по боковым сторонам нарисовать косые линии.
6. Это позволит создать прожилки листа.
7. Таким же образом создать остальные листья.
8. Выложить композицию на верх кондитерского изделия в произвольном порядке.
9. Интересно смотрятся работы, в которых сочетаются фигуры разных расцветок.

Как сделать плоские шоколадные украшения

Плоские украшения — как украсить торт шоколадом необычными фигурами интересует многих хозяек. Элементы потрясающе смотрятся на сладкой выпечке, делая блюдо торжественным.

Технология приготовления:

1. Растопить шоколад.
2. Подготовить пергаментную бумагу.
3. Залить на бумагу шоколад, слой не должен превышать 3 мм.
4. Выемки смазать растительным маслом, вырезать ими фигуры.

Шоколадные украшения объемной формы

Объемные украшения — настоящее произведение искусств. Работу лучше всего доверить профессионалу, только в этом случае удастся получить фигуры невероятной красоты.

Для приготовления украшений следует подготовить специальные формы. Они могут быть пластмассовыми, глиняными, металлическими, между собой держатся с помощью зажима.

Технология приготовления:

1. Формы следует очистить от шоколада, протереть, подогреть до температуры равной 30 градусам.
2. Залить шоколад с температурой 30 градусов.
3. Если в работе используются двусторонние формы, шоколадная масса заливается через низ.
4. Хорошо встряхивать в течение 2 минут.
5. Чтобы не образовались пустоты, а масса равномерно распределился, форму перевернуть.
6. Поставить форму вниз, вылить остатки шоколадной массы.
7. На стенках останется слой до 4 мм.

Фруктовые украшения

Как украсить торт шоколадом и фруктами вопрос довольно актуальный. Часто встречаются кондитерские изделия, которые украшены фруктовой нарезкой. Такие десерты выглядят очень ярко, привлекают к себе особое внимание.

Украсить выпечку фруктами достаточно просто. Можно использовать любые ингредиенты, размещать фрукты также можно как угодно.

Для того, чтобы сделать торт праздничным, сверху фрукты можно полить шоколадом или установить несколько шоколадных фигурок. Все зависит от фантазии, любые творческие идеи и эксперименты только приветствуются.

Рецептов приготовления шоколадных украшений огромное множество. Есть более простые варианты, представленные надписями и плоскими фигурами. Встречаются и более сложные композиции. Украсить торт можно как угодно, каждая хозяйка обязательно найдет для себя оптимальный вариант, с помощью которого сможет на собственной кухне создавать настоящие кулинарные шедевры.

Как украсить торт шоколадом в домашних условиях

03.10.2018

Шоколад – один из самых любимых продуктов всех сладкоежек. Ценят его и кондитеры, так как он открывает огромное поле для фантазии. Существует масса техник , как украсить торт шоколадом. Причем, добиться потрясающего результата можно и на собственной кухне, имея элементарные инструменты и базовые навыки. Об самых популярных способах и расскажем в этой статье.

Но для начала определимся, какой именно шоколад нам нужен. При декорировании десертов используют три вида:

• горький – в нем содержится не менее 40% какао;
• молочный – не менее 25% какао;
• белый – содержит не менее 20% масла какао, но в нем полностью отсутствует тертый какао.

Профессионалы предпочитают покупать особый шоколад, выпускаемый в виде драже или блоков. Хотя для любительской кулинарии подойдет и самый обычный в плитках. Главное, чтобы состав был максимально натуральным.

Украшения из шоколада

Простейший способ, как украсить торт в домашних условиях шоколадом — нанести небольшой декор на уже готовую поверхность. Для этого надо растопить его – в микроволновке или на водяной бане. А после перелить в специальный кондитерский пакетик. Отрезать уголок и аккуратно выдавливать на верхнюю часть торта.

Если нет под рукой пакетиков, то можно взять обычную бумагу для выпечки. Из нее соорудить конус, а потом опять же залить внутрь шоколад, срезать уголок и можно заняться уркашением.

Кстати, если поверхность торта светлая, то лучше использовать, конечно же, темный шоколад. А вот если сам десерт темный, то оригинально будет смотреться декор из светлого шоколада.

Шоколадная стружка

Шоколадной стружкой можно декорировать любую поверхность торта – верхушку или боковины. Для начала надо взять плиточный шоколад и измельчить его на терке. А если воспользоваться специальным ножом, которым снимают шкурку с овощей – тогда стружка получится более длинной и будет завиваться.

Единственное условие, желательно, чтобы поверхность была кремовой. Так стружка лучше ляжет и не будет соскальзывать. Если торт мастичный, то можно предварительно помазать его декор-клеем.

Рисунок с помощью трафарета

Вспомните десерт тирамису и его поверхность. Точно также можно украсить торт шоколадом своими руками. Для этого опять же нужно воспользоваться теркой – причем использовать сторону с максимально мелкими дырочками.

Трафареты, то есть варианты рисунка, который вы хотите видеть на десерте, легко купить в магазине или вырезать своими руками. Опять же подойдет обычная бумага для запекания.

После того, как все готово, трафарет кладется на поверхность торта, и через сито процеживается шоколад. Так на поверхность попадут только мелкие кусочки и лягут они более равномерно. Маленькое уточнение – если торт уже украшен сверху кремом, чтобы его не смазать, трафарет нельзя на него класть, а надо приподнять на небольшое расстояние от торта.

Шоколадная глазурь

Это один из самых эффектных вариантов декорирования десерта. Для получения глазури нужно сначала покрошить шоколад и расплавить его – в микроволновке или на водяной бане. После этого добавить в него один из следующих ингредиентов – молоко, сливки, желатин или растительное масло. Так смесь будет более жидкой и не затвердеет слишком быстро.

Когда глазурь будет готова, ее нужно подогреть до температуры 45 градусов, прежде чем лить на торт. А вот сам торт желательно охладить в морозилке. Поливать нужно, начиная с центра поверхности, спиралевидными движениями, постепенно увеличивая радиус. Для того чтобы покрытие получилось более ровным, глазурь надо разглаживать силиконовой лопаткой – опять же двигаясь от центра к краям.

И не бойтесь, что шоколад начнет стекать по бокам торта. В итоге это может стать тоже частью декора. Неравномерные подтеки только придадут торту изюминку.

Украшение боков торта

Вариантов украшения шоколадом боковин торта огромное количество. Расскажем о самых распространенных:

• Панели или зубцы – в готовом варианте напоминают некий заборчик из плиток шоколада. Для начала нужно растопить шоколад и вылить смесь на пергаментную бумагу, разглаживая ножом или силиконовой лопаткой. Главное, чтобы получился равномерный слой. После этого надо дать шоколаду хорошенько застынуть. И последний штрих нарезать шоколад ровными панелями или наоборот наломать разными кусками, если вам ближе ассиметрия. Полученные плитки шоколада прикладываются на боковины торта – встык друг к другу или внахлест.
• Трубочки – еще один вариант «заборчика», но более изысканный. Шоколадные трубочки можно купить в любом магазине. Но можно их сделать и своими руками. Для этого надо опять же растопить шоколад и вылить его на заранее нарезанную ацетатную пленку (размер заготовки выбираете сами). Сразу же сверните трубочку, закрепите ее с помощью полоски скотча и уберите в морозилку, чтобы быстрее застыла. Как наделаете достаточное количество трубочек, можно украшать ими торт.
• Рисунки – для них используется кондитерский пакетик или бумажный конус. Процедуру подобного декора мы описывали в самом начале статьи.

Также для создания декора из шоколада можно использовать трафареты и формочки, которые в огромном количестве продаются в магазине. Процедура будет все та же – растопить, вылить на трафарет или в формочку, дать застыть, вынуть и приделать к торту.

---

глазурь, паутинка, конфеты и другие рецепты

Шоколадные десерты — рай для сладкоежки. Украшение из этой сладости практически беспроигрышный вариант и нравится всем детям и большинству взрослых. Декор из шоколада смотрится эффектно и вкусно, а создать его просто: достаточно растопить плитку и полить глазурью верхний корж и края торта. Чтобы создать более сложное украшение, понадобятся разные виды шоколада, кондитерский мешок, формочки и другие инструменты, но главное — аккуратность и фантазия.

Готовим глазурь

Торт, покрытый гладкой шоколадной глазурью, достоин высшей похвалы. Такой декор служит основой для рисунков, фруктовых и кремовых композиций. Можно обойтись даже минимальным декором в виде нескольких крупных орехов, кусочков шоколада и палочки корицы.

Заливка глазурью

К слову
Масса из сливок и шоколада для покрытия кондитерских изделий называется ганаш.

Ингредиенты:

• тёмный шоколад — 100 г;
• сливки — 100 мл.

Рецепт и способы оформления:

1. Шоколадную плитку поломать на мелкие кусочки.
2. Сливки довести до кипения. Лучше брать жирный продукт.
3. Добавить шоколад в сливки, размешивать до полного растворения.
4. Если нужна более густая глазурь, то добавить немного шоколада, и наоборот, чтобы сделать жидкое покрытие, влить в массу сливки.
5. Перед тем как покрыть торт глазурью, его нужно охладить. Сам шоколад должен быть тёплым.
6. Торт можно покрыть глазурью полностью. Для этого масса выливается в центр и разравнивается ложкой или лопаткой.
7. Другой способ — залить центр, а по краям пустить шоколадные подтёки. Для этого нужно провести кондитерским мешком по краю торта, периодически останавливаясь и надавливая на мешок.
8. На глазурь поместить кондитерские бусинки, посыпку, кокосовую стружку, элементы из белкового крема, свежие или консервированные ягоды, фрукты, орехи.

Совет
Если ганаш остудить в холодильнике, а затем снова нагреть до комнатной температуры и взбить, то получится пышный шоколадный крем для прослойки и создания рельефных рисунков с помощью кондитерского мешка.

Глазурь-паутинка

Это оригинальный способ оформить торт своими руками.

Понадобится:

• шоколадная глазурь белая;
• топлёный тёмный шоколад;
• кондитерский мешок;
• шпажка.

Как нарисовать паутинку:

1. Покрыть верхний корж белой глазурью.
2. С помощью кондитерского мешка от центра нарисовать несколько кругов с одинаковым интервалом.
3. Шпажкой провести несколько полос от центра торта к краям. Паутинка готова!

Глазурью не обязательно покрывать весь торт. Шоколад можно красиво пролить тонкой струйкой на воздушную массу взбитых сливок, белкового или заварного крема. Самый простой способ — нарисовать параллельные линии, двигаясь змейкой от одного края торта к другому.

Зеркальная глазурь

Добиться идеальной гладкости шоколадного покрытия поможет обыкновенный желатин.

Ингредиенты:

• порошковый желатин — 1 ч. л.;
• сахар — 210 г;
• вода — 110 мл;
• порошок какао — 65 г;
• тёмный шоколад — 50 г;
• жирные сливки — 65 г.

Как приготовить:

1. Залить желатин холодной водой (50 мл) и дать набухнуть в течение 10 минут.
2. Смешать сливки, оставшуюся воду, сахар и какао-порошок. Измельчить шоколад.
3. Довести до кипения, добавить кусочки шоколада. Перемешать всё до однородности.
4. Вмешать желатин.
5. Пропустить массу через сито и слегка взбить венчиком.
6. Перелить в герметичную ёмкость и оставить на ночь в холодильнике.
7. Чтобы покрыть торт, нагреть глазурь до 35—45 градусов. Если появляются пузырьки, то ещё раз процедить массу через сито.
8. Глазурь распределяется струйкой от центра по спирали, торт лучше разместить на подставке с поддоном для свободного стекания глазури.

Секрет ажурного рисунка из шоколада

Шедевры кондитерского искусства покрываются тонкой вязью из топлёного шоколада. Повторить этот трюк легко своими руками, для этого достаточно обычной пергаментной бумаги.

Что понадобится:

• шоколад;
• пергаментная бумага;
• кондитерский мешок с тонкой насадкой.

Как сделать рисунок:

1. Шоколад поломать на кусочки и поставить на водяную баню. Топить, помешивая, и следить, чтобы пар или вода не попали в кастрюлю, иначе шоколад свернётся.
2. Остудить шоколад и перелить в кондитерский мешок.
3. Рисовать можно сразу на торте — для этого нужна гладкая и однотонная поверхность.
4. Чтобы сделать точный и аккуратный рисунок, следует сделать эскиз на пергаментной бумаге.
5. Тонкой струйкой обвести рисунок топлёным шоколадом.
6. Поставить пергамент в холодильник, чтобы шоколад полностью застыл.
7. Готовый рисунок отделить с помощью тонкого ножа и аккуратно перенести на торт. Композицию размещают как в центре, так и на бортиках, но во втором случае потребуется липкое покрытие.

Шоколадная стружка

Чтобы красиво оформить торт за несколько минут, используйте шоколад и тёрку. Стружкой покрывается как центральная часть, так и бортики. На мелкой тёрке получается мелкая шоколадная крошка, пыль, на крупной — красивые завитки.

Понадобится:

• тёмный шоколад — 1 плитка;
• шоколадные конфеты или небольшие кусочки шоколада (можно белого) — 2—3 шт.;
• корица — по желанию.

Как украсить торт:

1. Шоколад для натирания не должен быть слишком тёплым, так как он быстро тает в руках. Но и замораживать его не рекомендуется, так как повышается его ломкость.
2. Натереть на мелкой тёрке половину плитки.
3. На крупной — измельчить вторую половину.
4. Посыпать торт крупной стружкой по краю коржа.
5. Центр заполнить мелкой крошкой.
6. Дополнить украшение шоколадными конфетами и клубникой. Эффектный приём — перед помещением на торт окунуть ягоду в растопленный белый шоколад и присыпать тёртой корицей.
7. Композицию дополнить цельной палочкой корицы.

Шоколадные листья

Необычный способ оформить торт — сделать шоколадные листья. Они получаются совсем как настоящие, только съедобные.

Понадобится:

• небольшие зелёные листочки;
• кисточка;
• топлёный шоколад.

Как создать декор:

1. Для декора подходят листья розы. Их нужно обязательно промыть и высушить.
2. Шоколадную плитку растопить на водяной бане.
3. С помощью кисточки нанести массу на листья.
4. Переместить их в холодильник и подождать час.
5. Аккуратно снять зелёные листочки. Шоколадный декор используется для обрамления торта и как элемент композиции в центре.

Какао-порошок

Знаменитый десерт тирамису украшается именно какао-порошком. Этот продукт преображает вкус сырного крема. Оформить торт посыпкой из какао легко и в домашних условиях.

Что понадобится:

• какао-порошок;
• ситечко;
• трафареты.

Как украсить торт:

1. Взять готовый трафарет или сделать его самостоятельно из бумаги. Поместить на торт. Если верхняя часть изделия покрыта кремом, то трафарет следует держать немного выше, чтобы он не прилип и не испортил поверхность.
2. С помощью сита просеять какао-порошок над трафаретом.
3. Аккуратно убрать трафарет. Рисунок готов.

Что ещё сочетается с шоколадом: идеи оформления

Простые и удачные способы украсить торт шоколадом и магазинными сладостями:

1. На новогодний торт в центр логично поместить фигурку Деда Мороза из кондитерского шоколада. Такие продаются в продуктовых магазинах в преддверии праздника.
2. Конфеты маршмеллоу будут удачно смотреться на тёмном шоколадном фоне. Интересный и современный ансамбль из маршмеллоу и пирожных-макарунов порадует девушек-сладкоежек.
3. Композицию в центре торта можно составить из обычного зефира, поломав его на кусочки и полив топлёным шоколадом.
4. Идея: торт покрыть с всех сторон густым и липким кремом и плотным слоем разместить различные конфеты. Это могут быть простые лакомства из набора конфет или маленькие шоколадки «Твикс», «Баунти» и «Кит-Кат».
5. В качестве бортиков используются длинные печенья типа детского «Бонди», длинные вафельные трубочки или шоколадки «Кит-Кат». Чтобы ограждения держались, их обвязывают декоративным бантом.
6. Если бортики у торта достаточно высокие, в центр можно засыпать цветное драже «Ммдемс» или «Скитлз» — такое наполнение восхитит детей.
7. Шоколадные драже с центром из воздушного риса или ореха просто созданы для дополнения к шоколадному крему.
8. Детям понравятся и мармеладные фигурки на шоколадном десерте: мишки, змейки или засахаренные цветные кусочки с фруктовым вкусом и цветом.
9. Торты часто украшают печеньем. В ход идёт мелкая крошка, симпатичные «ушки» из слоёного теста или печенье «Орео». Цельные «Орео» выкладываются по кругу, а половинками оформляется нижний край торта.
10. Как собрать шоколадного ёжика: коржи для торта вырезать в виде овала с заострением (там будет носик). Покрыть торт глазурью. На спинке разместить мягкие круглые шоколадные конфеты. Носик и глазки сформировать из самого тёмного шоколада.
11. Вкусный тандем составляют шоколад и кокосовая стружка. Особенно красиво на шоколадном слое будут смотреться конфеты «Рафаэлло».
12. На шоколадной глазури хорошо видны цветные надписи. Их рисуют из айсинга или крема.
13. Не стоит забывать о свежих ягодах и фруктах, которые являются желанным дополнением к любому десерту. С шоколадом сочетается практически всё. Рядом с фигурами из шоколадного крема выкладываются свежие ягоды: малина, черника, клубника. Из фруктов используются яблоки, персики, груши, бананы, ананасы.
14. Орехи, особенно цельный фундук, миндаль и кешью, дополнят шоколадный вкус. Их также добавляют в крем в виде стружки и используют для прослойки коржей. Кондитеры добавляют в кремы миндальную муку. Для этого орехи просто измельчаются в кофемолке.
15. Дополнит рисунок и обыкновенная сахарная пудра.
16. Пряную нотку десерту придаст цедра цитрусовых: лайма, лимона и апельсина.

Как работать с шоколадом: советы

Украшение торта шоколадом — занятие увлекательное, но маленькая ошибка легко испортит все труды. Что нужно знать про работу с шоколадом:

1. Температура хранения шоколада — от +12 до +20 градусов.
2. Чтобы шоколад не пропитался посторонними запахами, его хранят в герметичной упаковке.
3. Не забывайте о сроке годности. Не стоит использовать шоколад, покрытый белым налётом.
4. Если создаётся глазурь или ажурные узоры, то шоколад берётся без фруктов и орехов в составе. А для украшения кусочками шоколада подойдёт продукт с желейной начинкой, изюмом и другими добавками.
5. Очень удобным приспособлением является кондитерский мешок с разнообразными насадками. Но если такого предмета в хозяйстве не имеется, его делают своими руками. Для этого понадобится плотная бумага. Из неё скатывают корнетик и срезают его край.
6. Белый шоколад при растапливании образует сахарные крупинки, поэтому его нагревают только на водяной бане и до половины. До однородного состояния массу доводят размешиванием.
7. Для растапливания кондитеры-профессионалы используют специальное шоколадное драже.
8. В шоколадный крем добавляют коньяк или ром в качестве ароматизатора.
9. Дешёвый шоколад может не расплавиться, поэтому не экономьте при выборе продукта.
10. Любой крем можно превратить в шоколадный, добавив какао-порошок. Предпочтительно брать какао для варки. Растворимые напитки имеют не такой насыщенный вкус, а дешёвые заменители не всегда полезны для здоровья. Если всё-таки используется «Несквик», то нужно уменьшить содержание сахара, поскольку его в порошке и так много.

Шоколад — это самая популярная сладость, а значит торт, украшенный конфетами и шоколадками, понравится всем. Стоит немного потренироваться в создании необычных украшений, и на праздничном столе всегда будут десерты, которые ничем не уступают по красоте продукции из кондитерской. Возможно, в процессе создания декора вас посетят оригинальные идеи, и в кулинарной книге появится новый рецепт.

украшение тортов, пирожных, конфет – своими руками. Украшения из шоколада для торта

С помощью французской энциклопедии шоколада попробуем приобщиться к искусству шоколатье. Да, понадобятся некоторые инструменты (например, термометр для измерения температуры шоколада), придется приобрести определенную сноровку… Но зато из-под ваших рук выйдут тончайшие шоколадные листики и чешуйки, которые так поражают нас на фабричных тортах и пирожных. А покрыть шоколадной глазурью изготовленные своими руками конфеты будет проще простого!

Выбор

Для шоколадного украшения можно использовать как настоящий, так и кондитерский шоколад. Отличие между ними в том, что при приготовлении кондитерской глазури используются растительные жиры, тогда как в настоящем содержится только какао-масло.

В зависимости от процентного содержания тертого какао шоколад бывает:

• темный, или горький; содержит до 70% какао;
• молочный; содержит до 35% какао и до 25% сухого молока или сливок;
• белый; содержит только какао-масло (без добавления тертого какао), сухое молоко и сахар.

Для украшения тортов можно использовать все три вида. Форма выпуска: плитки, куски, драже, капли.

Как делать гнездо?

Для создания такой оригинальной поделки из шоколада воспользуйтесь округлой посудой, перевернув ее вверх донышком. Линии наносите в хаотичном порядке, чтобы получились веточки гнезда птички.

Чтобы сделать шоколадный листочек, сорвите с дерева настоящий лист с четкими прожилками, хорошенько вымойте его и нанесите расплавленный шоколад на его поверхность кисточкой. Яйцо для гнезда выливают в форму из белого шоколада.

Как видите, создавать фигурки из шоколада своими руками (фото вы рассмотрели в статье) несложно. Это процесс творческий и очень увлекательный. Попробуйте обязательно! Удачи!

Источник

Подготовка

Из шоколада можно сделать различные украшения для тортов и пирожных: от заливки глазурью до объемных фигурок.

Для того чтобы изделия имели глянцевый блеск и яркий насыщенный цвет нужно соблюдать технологию приготовления шоколадной заготовки.

Темперирование – перекристаллизация какао-масла нагреванием/охлаждением до определенных температур. После перекристаллизации шоколад становится твердым и хрупким, а нужная густота облегчает работу над украшениями.

В домашних условиях это делают на водяной бане или в микроволновой печи. Плитку разламывают на небольшие куски в емкость, нагревают до 40-50 ⁰С (кусочки расплавились не полностью). Массу тщательно перемешивают до однородности и оставляют остыть градусов на пять. После этого можно приступать к работе.

Капля правильно темперированного шоколада застынет за 3-4 минуты при 20 градусах Цельсия. В противном случае, нужно добавить в него немного не перекристаллизованного шоколада и снова перемешать.

Важно. Если в шоколад попадет пар или вода он может свернуться.

Для получения разнообразных оттенков можно добавить пищевые красители.

Применение шоколадных изделий

Вам будет интересно:Слоеные булочки с корицей. Как сделать слоеное тесто быстро

Первые пробы пера можно выполнить на домашнем плоском печенье. Растопленный по правилам шоколад поместите в кулинарный шприц или кулек и нарисуйте смешные смайлики. Дети будут в восторге от такого эксперимента. Обычно хозяйки на этом этапе не останавливаются, ведь хочется творить еще и еще.

Используя эскизы рисунков, можно сделать плоские фигурки для украшения торта или порции мороженого. Интересно на пергаменте для каждого гостя нарисовать шоколадную фигурку, которая бы характеризовала именно его. Такое угощение будет отличной темой для веселого обсуждения в компании друзей.

А как интересно будет детям поучаствовать в выполнении работы! Даже простой рисунок, сделанный собственными руками, будет предметом гордости малыша. Увлеченно будут работать с пластичным шоколадом как девочки, так и мальчишки.

Выполненные своими руками фигурки из шоколада станут замечательным подарком на праздник, достаточно только завернуть объемную работу в целлофан и завязать пышный бантик. Самостоятельно можно сделать конфеты, нафаршировав их орехами или сухофруктами. Как видите, применение фигурок довольно обширное, поэтому давайте учиться их создавать своими руками.

Декор из шоколада

Украсят торт глазурь, рисунки, фигурки, тематические надписи. Все это легко приготовить самостоятельно.

Глазурь

Красивую гладкую блестящую глазурь можно приготовить на основе шоколада. Для приготовления понадобятся:

• шоколад – 100 гр;
• молоко – 3-4 ст. ложки.

Можно заменить молоко на растительное масло в том же количестве или на 100 мл жирных сливок.

Шоколад растопить на водяной бане, добавить молоко или масло, постоянно помешивая, прогреть 5-7 минут. Остудить до 30-35 ⁰С, залить кондитерское изделие.

Технология изготовления в домашних условиях

• Растопить куски или капли, остудить до рабочей температуры.
• Чистую силиконовую или металлическую форму вытереть насухо, нагреть до 30 ⁰С.
• Влить шоколад в подготовленную форму, остудить.
• Для полного застывания поставить в холодильник на 30 мин – 2 часа в зависимости от толщины изделия.
• Осторожно извлечь фигурки из формы.

Подборка фотографий тортов с шоколадным декором поможет выбрать оригинальный стиль украшения любимого десерта.

Создание округлых рисунков

Как сделать фигурки из шоколада плоскими и в то же время округлыми? Это просто. Оберните скалку пергаментом, закрепите ее края на противне и рисуйте линии и листочки на ее выпуклой поверхности.

Таким образом можно сделать даже ажурную фигуру в форме трубочки, расположив рисунок по всей окружности. После застывания шоколад снимайте аккуратно. Стяните пергамент со скалки вниз и выньте его изнутри. С поделкой обращайтесь нежно, чтобы она не поломалась.

Округлость лепестков объемного цветка из шоколада, как на фото в статье раньше, сделали с помощью одноразовых пластиковых ложек. Достаточно обмакнуть тыльную сторону ложки в расплавленный шоколад и положить ее на дощечку для остывания.

Фото украшений из шоколада

Декор для торта из шоколада своими руками

Шоколадные десерты — рай для сладкоежки. Украшение из этой сладости практически беспроигрышный вариант и нравится всем детям и большинству взрослых. Декор из шоколада смотрится эффектно и вкусно, а создать его просто: достаточно растопить плитку и полить глазурью верхний корж и края торта. Чтобы создать более сложное украшение, понадобятся разные виды шоколада, кондитерский мешок, формочки и другие инструменты, но главное — аккуратность и фантазия.

Готовим глазурь

Торт, покрытый гладкой шоколадной глазурью, достоин высшей похвалы. Такой декор служит основой для рисунков, фруктовых и кремовых композиций. Можно обойтись даже минимальным декором в виде нескольких крупных орехов, кусочков шоколада и палочки корицы.

Заливка глазурью

К слову
Масса из сливок и шоколада для покрытия кондитерских изделий называется ганаш.

• тёмный шоколад — 100 г;
• сливки — 100 мл.

Рецепт и способы оформления:

1. Шоколадную плитку поломать на мелкие кусочки.
2. Сливки довести до кипения. Лучше брать жирный продукт.
3. Добавить шоколад в сливки, размешивать до полного растворения.
4. Если нужна более густая глазурь, то добавить немного шоколада, и наоборот, чтобы сделать жидкое покрытие, влить в массу сливки.
5. Перед тем как покрыть торт глазурью, его нужно охладить. Сам шоколад должен быть тёплым.
6. Торт можно покрыть глазурью полностью. Для этого масса выливается в центр и разравнивается ложкой или лопаткой.
7. Другой способ — залить центр, а по краям пустить шоколадные подтёки. Для этого нужно провести кондитерским мешком по краю торта, периодически останавливаясь и надавливая на мешок.
8. На глазурь поместить кондитерские бусинки, посыпку, кокосовую стружку, элементы из белкового крема, свежие или консервированные ягоды, фрукты, орехи.

Совет
Если ганаш остудить в холодильнике, а затем снова нагреть до комнатной температуры и взбить, то получится пышный шоколадный крем для прослойки и создания рельефных рисунков с помощью кондитерского мешка.

Глазурь-паутинка

Это оригинальный способ оформить торт своими руками.

• шоколадная глазурь белая;
• топлёный тёмный шоколад;
• кондитерский мешок;
• шпажка.

Как нарисовать паутинку:

1. Покрыть верхний корж белой глазурью.
2. С помощью кондитерского мешка от центра нарисовать несколько кругов с одинаковым интервалом.
3. Шпажкой провести несколько полос от центра торта к краям. Паутинка готова!

Глазурью не обязательно покрывать весь торт. Шоколад можно красиво пролить тонкой струйкой на воздушную массу взбитых сливок, белкового или заварного крема. Самый простой способ — нарисовать параллельные линии, двигаясь змейкой от одного края торта к другому.

Зеркальная глазурь

Добиться идеальной гладкости шоколадного покрытия поможет обыкновенный желатин.

• порошковый желатин — 1 ч. л.;
• сахар — 210 г;
• вода — 110 мл;
• порошок какао — 65 г;
• тёмный шоколад — 50 г;
• жирные сливки — 65 г.

1. Залить желатин холодной водой (50 мл) и дать набухнуть в течение 10 минут.
2. Смешать сливки, оставшуюся воду, сахар и какао-порошок. Измельчить шоколад.
3. Довести до кипения, добавить кусочки шоколада. Перемешать всё до однородности.
4. Вмешать желатин.
5. Пропустить массу через сито и слегка взбить венчиком.
6. Перелить в герметичную ёмкость и оставить на ночь в холодильнике.
7. Чтобы покрыть торт, нагреть глазурь до 35—45 градусов. Если появляются пузырьки, то ещё раз процедить массу через сито.
8. Глазурь распределяется струйкой от центра по спирали, торт лучше разместить на подставке с поддоном для свободного стекания глазури.

Секрет ажурного рисунка из шоколада

Шедевры кондитерского искусства покрываются тонкой вязью из топлёного шоколада. Повторить этот трюк легко своими руками, для этого достаточно обычной пергаментной бумаги.

• шоколад;
• пергаментная бумага;
• кондитерский мешок с тонкой насадкой.

Как сделать рисунок:

1. Шоколад поломать на кусочки и поставить на водяную баню. Топить, помешивая, и следить, чтобы пар или вода не попали в кастрюлю, иначе шоколад свернётся.
2. Остудить шоколад и перелить в кондитерский мешок.
3. Рисовать можно сразу на торте — для этого нужна гладкая и однотонная поверхность.
4. Чтобы сделать точный и аккуратный рисунок, следует сделать эскиз на пергаментной бумаге.
5. Тонкой струйкой обвести рисунок топлёным шоколадом.
6. Поставить пергамент в холодильник, чтобы шоколад полностью застыл.
7. Готовый рисунок отделить с помощью тонкого ножа и аккуратно перенести на торт. Композицию размещают как в центре, так и на бортиках, но во втором случае потребуется липкое покрытие.

Шоколадная стружка

Чтобы красиво оформить торт за несколько минут, используйте шоколад и тёрку. Стружкой покрывается как центральная часть, так и бортики. На мелкой тёрке получается мелкая шоколадная крошка, пыль, на крупной — красивые завитки.

• тёмный шоколад — 1 плитка;
• шоколадные конфеты или небольшие кусочки шоколада (можно белого) — 2—3 шт.;
• корица — по желанию.

Как украсить торт:

1. Шоколад для натирания не должен быть слишком тёплым, так как он быстро тает в руках. Но и замораживать его не рекомендуется, так как повышается его ломкость.
2. Натереть на мелкой тёрке половину плитки.
3. На крупной — измельчить вторую половину.
4. Посыпать торт крупной стружкой по краю коржа.
5. Центр заполнить мелкой крошкой.
6. Дополнить украшение шоколадными конфетами и клубникой. Эффектный приём — перед помещением на торт окунуть ягоду в растопленный белый шоколад и присыпать тёртой корицей.
7. Композицию дополнить цельной палочкой корицы.

Шоколадные листья

Необычный способ оформить торт — сделать шоколадные листья. Они получаются совсем как настоящие, только съедобные.

• небольшие зелёные листочки;
• кисточка;
• топлёный шоколад.

Как создать декор:

1. Для декора подходят листья розы. Их нужно обязательно промыть и высушить.
2. Шоколадную плитку растопить на водяной бане.
3. С помощью кисточки нанести массу на листья.
4. Переместить их в холодильник и подождать час.
5. Аккуратно снять зелёные листочки. Шоколадный декор используется для обрамления торта и как элемент композиции в центре.

Какао-порошок

Знаменитый десерт тирамису украшается именно какао-порошком. Этот продукт преображает вкус сырного крема. Оформить торт посыпкой из какао легко и в домашних условиях.

Как украсить торт:

1. Взять готовый трафарет или сделать его самостоятельно из бумаги. Поместить на торт. Если верхняя часть изделия покрыта кремом, то трафарет следует держать немного выше, чтобы он не прилип и не испортил поверхность.
2. С помощью сита просеять какао-порошок над трафаретом.
3. Аккуратно убрать трафарет. Рисунок готов.

Что ещё сочетается с шоколадом: идеи оформления

Простые и удачные способы украсить торт шоколадом и магазинными сладостями:

1. На новогодний торт в центр логично поместить фигурку Деда Мороза из кондитерского шоколада. Такие продаются в продуктовых магазинах в преддверии праздника.
2. Конфеты маршмеллоу будут удачно смотреться на тёмном шоколадном фоне. Интересный и современный ансамбль из маршмеллоу и пирожных-макарунов порадует девушек-сладкоежек.
3. Композицию в центре торта можно составить из обычного зефира, поломав его на кусочки и полив топлёным шоколадом.
4. Идея: торт покрыть с всех сторон густым и липким кремом и плотным слоем разместить различные конфеты. Это могут быть простые лакомства из набора конфет или маленькие шоколадки «Твикс», «Баунти» и «Кит-Кат».
5. В качестве бортиков используются длинные печенья типа детского «Бонди», длинные вафельные трубочки или шоколадки «Кит-Кат». Чтобы ограждения держались, их обвязывают декоративным бантом.
6. Если бортики у торта достаточно высокие, в центр можно засыпать цветное драже «Ммдемс» или «Скитлз» — такое наполнение восхитит детей.
7. Шоколадные драже с центром из воздушного риса или ореха просто созданы для дополнения к шоколадному крему.
8. Детям понравятся и мармеладные фигурки на шоколадном десерте: мишки, змейки или засахаренные цветные кусочки с фруктовым вкусом и цветом.
9. Торты часто украшают печеньем. В ход идёт мелкая крошка, симпатичные «ушки» из слоёного теста или печенье «Орео». Цельные «Орео» выкладываются по кругу, а половинками оформляется нижний край торта.
10. Как собрать шоколадного ёжика: коржи для торта вырезать в виде овала с заострением (там будет носик). Покрыть торт глазурью. На спинке разместить мягкие круглые шоколадные конфеты. Носик и глазки сформировать из самого тёмного шоколада.
11. Вкусный тандем составляют шоколад и кокосовая стружка. Особенно красиво на шоколадном слое будут смотреться конфеты «Рафаэлло».
12. На шоколадной глазури хорошо видны цветные надписи. Их рисуют из айсинга или крема.
13. Не стоит забывать о свежих ягодах и фруктах, которые являются желанным дополнением к любому десерту. С шоколадом сочетается практически всё. Рядом с фигурами из шоколадного крема выкладываются свежие ягоды: малина, черника, клубника. Из фруктов используются яблоки, персики, груши, бананы, ананасы.
14. Орехи, особенно цельный фундук, миндаль и кешью, дополнят шоколадный вкус. Их также добавляют в крем в виде стружки и используют для прослойки коржей. Кондитеры добавляют в кремы миндальную муку. Для этого орехи просто измельчаются в кофемолке.
15. Дополнит рисунок и обыкновенная сахарная пудра.
16. Пряную нотку десерту придаст цедра цитрусовых: лайма, лимона и апельсина.

Как работать с шоколадом: советы

Украшение торта шоколадом — занятие увлекательное, но маленькая ошибка легко испортит все труды. Что нужно знать про работу с шоколадом:

1. Температура хранения шоколада — от +12 до +20 градусов.
2. Чтобы шоколад не пропитался посторонними запахами, его хранят в герметичной упаковке.
3. Не забывайте о сроке годности. Не стоит использовать шоколад, покрытый белым налётом.
4. Если создаётся глазурь или ажурные узоры, то шоколад берётся без фруктов и орехов в составе. А для украшения кусочками шоколада подойдёт продукт с желейной начинкой, изюмом и другими добавками.
5. Очень удобным приспособлением является кондитерский мешок с разнообразными насадками. Но если такого предмета в хозяйстве не имеется, его делают своими руками. Для этого понадобится плотная бумага. Из неё скатывают корнетик и срезают его край.
6. Белый шоколад при растапливании образует сахарные крупинки, поэтому его нагревают только на водяной бане и до половины. До однородного состояния массу доводят размешиванием.
7. Для растапливания кондитеры-профессионалы используют специальное шоколадное драже.
8. В шоколадный крем добавляют коньяк или ром в качестве ароматизатора.
9. Дешёвый шоколад может не расплавиться, поэтому не экономьте при выборе продукта.
10. Любой крем можно превратить в шоколадный, добавив какао-порошок. Предпочтительно брать какао для варки. Растворимые напитки имеют не такой насыщенный вкус, а дешёвые заменители не всегда полезны для здоровья. Если всё-таки используется «Несквик», то нужно уменьшить содержание сахара, поскольку его в порошке и так много.

Шоколад — это самая популярная сладость, а значит торт, украшенный конфетами и шоколадками, понравится всем. Стоит немного потренироваться в создании необычных украшений, и на праздничном столе всегда будут десерты, которые ничем не уступают по красоте продукции из кондитерской. Возможно, в процессе создания декора вас посетят оригинальные идеи, и в кулинарной книге появится новый рецепт.

Популярные шоколадные украшения для торта уверенно оттеснили в сторону декор из мастики и марцепана. Вкусная сама по себе мастика часто не сочетается с рыхлой выпечкой, в составе которой есть какао-порошок.

Этого нельзя сказать о шоколадных фигурках, которые добавляют десерту шоколадности, и буквально таят во рту. Кроме того, из них получаются изящные декоративные элементы. Белую плитку можно окрасить в любой цвет, поэтому фантазия кондитера-оформителя почти ничем не ограничена.

Элементарным декором для тортов является шоколадная стружка. Ее делают из шоколадной плитки, которая не должна быть слишком разогретой или охлажденной.

Длинные завитки получаются с помощью овощечистки. Бока и верх торта можно украсить просто тертым шоколадом, но можно постараться и создать настоящий оформительский шедевр. В день рождения на десерте красуются пожелания, имена, цифры, написанные шоколадом.

Профессиональные кондитеры используют целый набор приспособлений, но есть немало способов, как украсить торт шоколадом в домашних условиях, используя подручные предметы.

Какой шоколад лучше растапливать для украшения торта

Украшение торта делают из темперированного шоколада, который после повторного нагревания становится более эластичным, послушным, потому что разрушается структура масла какао.

Предпочтительно использовать кондитерский шоколад, в котором нет масла какао. Он не такой вкусный, как обычный, но обладает необходимой текучестью и стабильностью. Популярностью пользуется бельгийский шоколад в виде талеток (колет). Такие колеты нужно добавлять в растопленный дома обычный шоколад, чтобы ускорить процесс темперирования.

В домашних условиях можно использовать любой: белый, черный, молочный (главное, чтобы он был без вкусовых добавок).

Существует несколько методов, как сделать шоколад для украшения торта. Кондитеры пользуются мраморной доской. Но любители выпечки редко приобретают для личных целей такой громоздкий и недешевый предмет.

В домашних условиях достаточно растопить шоколад на водяной бане (лучше в микроволновой печке, чтобы избежать попадания влаги в шоколадную смесь).

В микроволновке расплавляют шоколад в несколько приемов по 30 секунд, перемешивая после каждого раза. Важно не перегреть продукт. Темный шоколад должен достичь температуры 45–50 градусов (белый – 35 градусов).

Затем жидкий продукт нужно охладить до температуры 25 градусов, после чего снова разогреть до 45–50 градусов. Остывшую до рабочей температуры шоколадную массу раскладывают в корнеты или заливают в формочки.

Узоры из шоколада для торта

Покрыть торт ажурными шоколадными узорами совсем несложно. Геометрический орнамент или изящные завитушки смотрятся эффектно. Белым шоколадом украшают торт, покрытый темной шоколадной глазурью, а на белом креме отлично смотрятся коричневые узоры.

Оформление торта шоколадом начинается с бортов. Они позволяют скрыть неровности коржей, неравномерность покрытия кремом, другие дефекты. Только после этого декоративные элементы располагаются сверху десерта.

Чтобы сделать борт в виде кружева из шоколада, выполните следующие действия:

1. Заготовьте из пергамента полосы толщиной немного больше, чем высота торта, и длиной на 1 см больше окружности торта. Проще регулировать прилегание, если одну длинную полосу разделить на две короткие.
2. На ленту нанесите карандашом желаемый узор, переверните рисунком к столу. Сквозь прозрачную бумагу будет виден узор.
3. Заполните шоколадом корнетики. Рисуйте, выдавливая его. Свобода фантазии и вдохновения.
4. Разрисованные бумажные ленты отправьте в холодильник на несколько минут. Шоколадные кружева должны немного застыть. Осторожно, не передержите! Узор не должен стать твердым.
5. Оберните бока торта бумажным лентами шоколадным узором внутрь. Слегка прижмите. Поставьте торт в холодильник приблизительно на 15 минут. Дайте ему окончательно застыть, затем осторожно снимите бумагу плавным движением по кругу.
6. При желании сделайте окантовку кремом в основании и вверху торта. Такой окантовкой можно заполнить промежуток между тортом и узорчатым бортиком. Также этот контур пригодится, если вы хотите залить поверхность десерта глазурью.

Аналогичным способом сделана ажурная корона для украшения торта.

Разные узоры из шоколада на торте получаются благодаря различным фасонам насадок, зигзагообразным или волнообразным движениями корнетика, изменением нажима и угла наклона носика, расстояния от украшаемой поверхности и так далее.

Рисунки из шоколада для украшения тортов

Для шоколадных рисунков подходят любые узоры, предпочтительно такие, что можно нарисовать одной линией, не отрывая руки. На тортах великолепно смотрятся веточки, цветы, ракеты, контуры животных и птиц.

Распечатайте понравившийся рисунок, вложите его в концелярский файл, и обведите контур расплавленным шоколадом из корнетика.

Дайте застыть в холодильнике. Затем аккуратно удалите пленку. Если пергамент или пленку во время застывания шоколада держать в изогнутом состоянии (например, на скалке или в трубе), то из полученных элементов можно делать объемные фигуры.

Поверх контур можно закрасить, заполнить промежутки шоколадом контрастного цвета.

• Теплыми голыми руками шоколадный декор трогать нельзя. Он может расплавиться. Тонкие элементы лучше брать пинцетом. Пригодятся тонкие резиновые перчатки. Они слегка сковывают движения, зато изолируют теплые руки.
• Старайтесь снимать бумагу с шоколадных фигурок, а не наоборот. Фигурки могут сломаться.
• Если отломился кусочек фигурки, его можно приклеить растопленным шоколадом.
• Если нужно укоротить длинные тонкие элементы (например, тычиночные нити у цветков), нельзя их ломать, нужно отрезать разогретыми ножницами. Место отреза должно расплавиться.
• С корнетиками (отсадочными мешками) нужно работать очень быстро, чтобы ганаш (глазурь для рисования) не успела расплавиться от теплых рук.
• Заготовить украшения можно впрок, а использовать непосредственно накануне праздника. Храните в холодильнике в просторной коробочке.
• Для выполнения мелких и тонких рисунков удобно использовать корнетики.

Чтобы получить тонкие линии или точки, носик корнетика нужно держать максимально близко к поверхности.

Если во время выполнения сложного рисунка вы допустили ошибку, не нужно вытирать неудачную линию. Подождите, пока рисунок застынет, ножом счистите неудачное место. После этого можно возобновить нанесение узора.

Во время выполнения рисунков для украшения тортов корнетик наполняют до половины и плотно закрывают, чтобы в мешочке не было воздуха, а шоколадная струя лилась только из носика.

Корнетики делают из плотного пергамента, который не раскисает, а также из целлофана, канцелярских файлов.

Жидким шоколадом тяжело работать при использовании металлической насадки (от холодного приспособления он застывает быстрее, чем ожидается). В шоколадную массу можно ввести немного глицерина, от чего она станет пластичнее. Работать с таким материалом нужно очень быстро.

Фигурки из шоколада

Кроме узоров, нарисованных непосредственно на поверхности десерта, популярным украшением торта являются шоколадные фигурки. Они могут быть плоскими или объемными. Каждый декоративный элемент может стать частью целой композиции. Для изготовления фигурок существует несколько способов.

Формочки (молды)

У профессиональных кондитеров имеется целый набор форм (пластиковых, поликарбонатных, силиконовых), позволяющих изготавливать объемные или плоские фигурки. Если того требует дизайнерский замысел, иногда используются любые приспособления с рельефом. Например, упаковка для тортов и конфет, чистые формочки для изготовления мыла, льда. В молдах получается идеальной формы фигурки из шоколада для украшения торта.

Перед тем как делать фигурки из шоколада, формочку обрабатывают спиртом. Эта процедура нужна не только для очищения поверхности, а еще и для получения блестящего шоколадного декора. После этого форму заполняют шоколадом:

• заливают, а затем убирают излишки шпателем;
• выдавливают из корнета для большей точности заполнения или когда используется шоколад нескольких цветов;
• наносят кистью.

Самое популярное сейчас украшение для торта – это шары. Их делают полыми, чтобы они не утяжеляли десерт. Шоколадные шары окрашивают кондурином (золотым, серебряным) или цветной пыльцой для сладкого декора.

Последовательность, как сделать шоколадные фигурки на торт в виде шаров:

1. Протирают формы спиртом.
2. Заливают в каждую выемку (полусферу) немного подготовленного шоколада.
3. Распределяют массу равномерно по выемкам, чтобы он покрывал всю внутреннюю поверхность полусфер.
4. Переворачивают заполненную форму вверх дном, чтобы слить излишки шоколада (его потом снова можно подогреть и использовать).
5. Дают заготовкам застыть в холодильнике.
6. С помощью кисти повторно покрывают полусферы жидким шоколадом, делая акцент на края (на донышках и так скапливается достаточно материала).
7. Застывшие полусферы вытряхивают из формочек, слегка постукивая по столу.
8. Полусферы попарно склеивают. Для этого слегка расплавляют место соединения путем прикосновения к горячей сковороде, а затем элементы прикладывают друг другу, получают полый шар. Место стыка зачищают от неровностей.

Вырезание (выдавливание) фигурок

На ацетатную пленку или гитарную бумагу (это тоже пленка) выливают темперированный шоколад и распределяют его шпателем равномерно по всей поверхности тонким слоем (3 мм).

Когда шоколадная масса станет матовой, но еще не успеет затвердеть окончательно, с помощью выемок или ножа вырезают фигурки. На эти фигурки острым предметом можно нанести дополнительные линии (например, можно нарисовать прожилки на листочках или другие уточняющие детали).

Затем дают ему полностью застыть (помещают на 20 минут в холодильник). Готовые фигурки легко отделяются от пленки.

Если шоколад пачкает вырубку – он недостаточно застыл (нужно подождать), крошится – уже чрезмерно затвердел (нужно разогревать заново).

• В крайнем случае вместо пленки можно использовать вощеную (глянцевую) пергаментную бумагу.
• С помощью этого метода можно получить любые силуэтные рисунки, такие, как обычно вырезают ножницами из бумаги.
• Более интересный декор получится, если шоколадную поверхность сделать не однотонной, а с мраморным рисунком. То есть на рабочую поверхность залить несколько шоколадных масс разного цвета (или хотя бы две: белую и коричневую), а затем с помощью зубочистки сформировать произвольный узор. А после этого вырезать фигурки.

Формирование фигурок с помощью водки (или других крепких алкогольных напитков)

Этот способ хорош для получения объемных элементов произвольной формы, например, веточек, гнезд, решеток, сердечек и тому подобного.

В глубокую емкость заливают водку (или коньяк) вместе с кубиками льда. Затем непосредственно в жидкость выдавливают из корнета шоколад, формируя желаемую фигурку. В алкоголе он быстро застывает.

Таким способом можно получить элементы, изогнутые в разных плоскостях. Например, веточки смотрятся более натурально, чем, если их рисовать на плоской бумаге или пленке.

Листочки

Нетрудно сделать изящное украшение из шоколада для торта, используя обычные листья растений. Из полученных элементов можно оформить бордюр или композицию на верхнюю часть десерта. Отлично смотрятся листочки на миниатюрных пирожных.

Выбирайте разные фактурные листья растений, которые не выделяют ядовитые вещества. Отлично подойдет листва розы, клена, дуба, ольхи, комнатного апельсина.

Последовательность изготовления шоколадного украшения для торта:

1. Хорошенько вымойте листочки и высушите (на них не должно быть влаги). Не помешает протереть спиртом поверхность, на которую будет наноситься шоколад.
2. Кисточкой нанесите растопленный шоколад на обратную поверхность листьев. Можно наносить и на лицевую сторону, но она не такая рельефная. Распределяйте его от середины к краям, не выходя за их пределы.
3. Оставьте заготовки на чистой поверхности до застывания. Если слой получится слишком тонкий, повторите процедуру.
4. Осторожно снимите зеленые листочки с шоколадных, держась за черешок.

Используя шоколад разного цвета, можно сделать интересный переход тона в композиции

Из листочков можно сформировать цветок.

Осеннее настроение придаст композиция из шоколадных украшений для торта в виде листочков и ягод.

Если вы делаете торт в подарок на день рождения, идеальным украшением для него станет шоколадный бант. Кроме того, такой вариант не потребует дополнительного декора, а произведет потрясающее впечатление. Десерт будет похож на подарочную коробку.

1. Начертите на пергаментной бумаге полосы шириной 3 см, и длиной – 18 см (эти параметры можно менять в зависимости от габаритов торта). Хорошо будет смотреться бантик из 15 таких элементов.
2. Растопите шоколадку на водяной бане или в микроволновке, дайте остыть и снова подогрейте.
3. Покройте шоколадной массой подготовленные полоски полностью, равномерно распределяя его ножом или шпателем.
4. После окрашивания каждой полоски аккуратно перемещайте ее на чистое место, поддевая ножом.
5. Когда шоколадное покрытие потеряет текучесть, станет слегка матовым, соедините концы каждой полосы, закрепите и поставьте полученные петельки набок.
6. Когда шоколад полностью застынет, снимите бумагу с петелек.
7. Соберите бант. Сначала на пергаменте соедините растопленным шоколадом нижние 6 петелек, дайте застыть.
8. Далее подклейте остальные петли аналогичным образом.
9. Когда украшение из шоколада застынет, перенесите его на торт.

Абстрактные объемные фигурки (паруса, вазочки)

Чтобы сделать популярный декор из шоколада своими руками, на гибкую пленку или силиконовый коврик выливают подготовленный шоколад, распределяют ровным слоем (приблизительно 3 мм).

Когда шоколадная масса слегка схватится, не будет мазаться и течь, при помощи прищепок или скотча скрепляют пленку в нескольких местах, формируя внутри пленочной основы желаемую фигуру. Дают застыть в холодильнике. Аккуратно снимают пленку.

Другой способ. Переворачивают вверх дном силиконовую или бумажную формочку для выпечки кексов. Выливают сверху шоколад, давая стечь произвольным образом. При этом он должен покрыть дно полностью, и образовать по бокам красивые подтеки, но не достигать нижнего края формочки.

Когда такой элемент застынет, формочку аккуратно снимают, а фигурку располагают на торте вниз дном. Такую фигурку на торте можно использовать как вазочку, заполнив ее ягодами или мелкими цветными конфетками. Если сделать ее из массы зеленого цвета, получится основание для цветка.

С помощью ложки можно сделать лепестки для цветка, а затем склеить их растопленным шоколадом.

Как видите, украшение торта шоколадом в домашних условиях требует терпения и знания нюансов технологии. Но десерт, украшенный собственными руками подарит вам радость творчества и благодарность близких.

Торт, приготовленный своими руками должен быть украшен соответственно, вызывая только одним своим видом желание попробовать вкусное лакомство.

Шоколад, который издавна применяют для украшения разных кондитерских изделий, достаточно легко использовать в домашних условиях, особенно если знать техники его обработки.

Необычные и интересные идеи воплощаются на подобранных фото украшенного шоколадом торта, который станет предметом гордости любой хозяйки.

Такой тортик покорит сердца домашних и близких и будет признан шедевром не только за изумительный вкус, но и презентабельный, великолепный внешний вид и эстетику оформления.

Подготовка шоколадной массы шоколада для декора

Для декорирования тортиков используется разная шоколадная масса, для чего можно приобрести обычные плитки или сделать массу самостоятельно.

Дома легко подогреть на паровой бане белый, черный или молочный шоколад, при этом необходимо соблюдать несколько простых правил:

• перед растапливанием необходимо измельчить плитку;
• для подготовки шоколадной массы используется паровая баня;
• теплый шоколад необходимо сразу использовать до его застывания.

Зная, как сделать шоколад для украшения торта можно избежать лишних затрат, в качестве составляющих выступают ингредиенты, которые есть на каждой кухне.

Для заливки верхнего слоя можно в теплую массу добавить цельное или сухое молоко, а для глянцевого блеска застывающего шоколада необходимо в ходе топки добавить несколько капель лимонного сока.

Техники и способы применения кондитерского шоколада

Простой способ, как правильно растопить шоколад для украшения торта, поможет сохранить структуру сладкого лакомства.

В ходе растапливания необходимо не увеличивать температуру и постоянно помешивать смесь, предотвращая ее расслоение и формирование комков, благодаря этому, шоколадная масса применяется для изготовления разного декора:

• ажурные украшения и тематические фигурки;
• изящного и стильного кружевного орнамента;
• листочков и цветов с необычной формой и геометрией;
• рисование разнообразных узоров и орнаментов.

Растопленная шоколадная масса применяется для заливки верхнего слоя, при этом можно использовать различные сорта сладкого лакомства.

Без тепловой обработки из шоколадных плиток можно делать стружку, которая, как и тонкие пластинки, великолепно украсит тортик любого вида и размера, придаст ему эксклюзивный вид, покоряющий после одного взгляда.

Ажурный декор

Чтобы украшение торта шоколадом в домашних условиях действительно поражало воображение, и сделало лакомство максимально красивым можно использовать ажурные украшения.

фото и видео на сайте Всё о десертах

Домашняя выпечка – торт, пирожные или пирог могут превратиться из обычного сладкого блюда в шикарный и очаровательный десерт, если его украсить шоколадом. Искусство украшения кондитерских изделий –  шоколатье пришло к нам из Франции, освоив которое можно по-настоящему творить чудеса из обычной выпечки.

Для торта, выпеченного в домашних условиях, помимо вкусовых качества, очень важно иметь презентабельный внешний вид, и в этом случае шоколад является одним из самых удобных компонентов. Для этой цели используют шоколадный крем, приготовленный из шоколадных плиток на паровой бане. Существует и иной способ растопить лакомство в домашних условиях, с помощью любимой микроволновки. Украшение торта представляет собой очень увлекательный и трудоемкий процесс.

Подготовка и порядок создания шоколадного крема

Украшение шоколадом домашних кондитерских изделий лучше выполнять определенными инструментами, без которых будет достаточно сложно получить желаемый результат. Для того, что бы торт стал еще вкуснее и красивее, могут понадобиться термометр, кулинарная кисточка, нож с тонким лезвием и кулинарные лопатки различной формы. Украшение может быть самое разнообразное, начиная с обычной, фигурной заливки горячей глазурью всей поверхности торта и заканчивая изготовлением фигурок из шоколадной глазури. Включив собственную фантазию, можно украсить  выпечку фигурками или вензелями, сделав настоящий шоколадный шедевр.

Предлагаем различные варианты, сделать украшение шоколадом. Для этой цеди можно использовать любой шоколад, темный или белый, горький или молочный. Белый шоколад дает нам отличную возможность полностью проявить фантазию.

Стандартный рецепт выглядит следующим образом:

• 300 г. шоколада;
• 60-70 г. сахарного сиропа;
• пищевые добавки и красители по вкусу.

Основной процесс приготовления заключается в растапливании шоколадной плитки. Обычно для этих целей используется паровая баня. Берем две емкости, одна меньше другой. В большую емкость наливаем воду на 1/3 от объема, а в мелкую посуду заполняем дробленым шоколадом.

Ставим большую кастрюлю на огонь, а в нее помещаем нашу емкость со сладостью. Доводим воду до кипения и ждем 15-20 минут, пока кусочки не расплавятся, постоянно перемешивая массу.

В микроволновке процесс выполняется еще быстрее, делая украшение изделия быстрым.  Посуду с ломаным шоколадом, ставим в микроволновую печь на мощность в 50%, после чего включаем таймер на 2 минуты, не более. В этом случае важно не передержать наш продукт в микроволновке.

Варианты украшения

Самый простой вариант, когда украшение торта делается путем выдавливания шоколадной массы из мягкой емкости. Для этого берем полиэтиленовый пакет или прозрачный файл и наполняем его горячей массой.

Свернув файл конусом, отрезаем угол и импровизированный кондитерский шприц готов. Таким образом, можно шоколадный крем аккуратно наносить на поверхность торта, выделывая разные вензеля, создавая торжественные надписи или вытворять различные фигурки.

Существуют другие способы украсить домашнюю выпечку шоколадом. К примеру, можно сделать своими руками шоколадные пластинки, чешуйки или воспользоваться трафаретами. Для такой процедуры потребуются пищевая бумага и кулинарные лопатки. Шоколадный крем аккуратно разливаем на твердую поверхность и размазываем тонким слоем, после чего оставляем остывать. Остывший слой нарезаем тонким ножом маленькими кусочками в виде ромбиков или пластинок. Украшение готовыми фрагментами делается в любой комбинации.

Удобно делать украшение десерта, используя листья остролиста. Для этого в горячую массу обмакиваем целые листочки и оставляем их остывать.

Очень красиво смотрится в качестве украшения комбинация белого и темного шоколада. В данном случае в одинаковой последовательности и в разных емкостях растапливаем наши сладости, а после, на плоскую поверхность поочередно выливаем сначала белый шоколад, а затем темный. Украсить поверхность десерта можно кулинарной кисточкой, выводя любой рисунок или делать хаотичные мазки, делая шоколадный взрыв.

Торт с таким украшением будет действительно очень здорово смотреться, торжественно и впечатляюще.

Видео об украшении торта шоколадом

Как украсить торт шоколадом

Я просто обожаю домашнюю выпечку, особенно торты. Причем не только есть, но и печь. Очень скоро у моего крестника день рождения, и он попросил испечь ему вкусный торт. А поскольку мальчик очень любит шоколад, то вопрос, чем украсить торт, решился сам собой.

Часто в магазинах можно увидеть торты, украшенные тонкой и аккуратной ажурной вязью. Она выглядит такой воздушной и хрупкой. На первый взгляд кажется, что ее невозможно повторить.

Однако если разобраться в технологии создания такой вкусной красоты, то понимаешь, что украшения из шоколада для торта сделать совсем несложно. Можно использовать различный шоколад — белый, молочный, черный, главное, чтобы в нём не было ни фруктов, ни орехов. Даже самый простой узор из шоколада будет выглядеть оригинально. Прояви всю свою фантазию!

Как украсить торт шоколадом

Редакция «Так Просто!» подготовила для тебя несколько суперполезных советов от опытного кондитера, как украсить торт в домашних условиях с помощью шоколадных рисунков.

Тебе понадобится

• пергаментная бумага
• 1–2 плитки шоколада

Лучше всего шоколадные рисунки смотрятся на гладкой поверхности кулинарного изделия. Поверхность должна быть ровной, гладкой и лучше всего однотонной. Для этого десерт нужно залить либо черной, либо белой глазурью.

Для приготовления узоров шоколад нужно поломать на кусочки и поместить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню. Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода — в противном случае есть риск, что он свернется. Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать. В результате должна получиться эластичная однородная масса.

Есть несколько способов украшения. Первый подходит больше для тех, кто уверен в своих художественных способностях. Из пергаментной бумаги тебе нужно сделать маленький кулечек (такой себе самодельный кондитерский карандаш).

Затем в него нужно аккуратно вылить остывший жидкий шоколад. Обрати внимание: чем тоньше будет отверстие в кулечке и сама струйка шоколада, тем красивее будут смотреться ажурные рисунки. Слегка надавливая на пергаментный уголочек и выдавливая тонкую струйку шоколада, начни рисовать то, что тебе хочется.

А те, кто не совсем уверен в своих способностях, могут сначала нанести рисунок на пергаментную бумагу, а потом четко по линиям нарисовать шоколадом на ней. После этого бумагу с рисунком нужно поместить в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Затем аккуратно с помощью тонкого ножа сними рисунок с пергаментной бумаги и осторожно размести его на поверхности торта.

Еще одним эффектным трюком может стать украшение торта с помощью шаблонов. Например, можно для этого использовать специальные кружевные бумажные салфетки. Положи одну из таких салфеток на разделочную доску, сверху накрой ее калькой и аккуратно повтори рисунок, например белым шоколадом.

Готовое украшение помести в холодильник до остывания. А затем сними его с кальки при помощи тонкого ножа. Можно разместить такой восхитительный декор по краю торта или на его поверхности. Всё зависит от полета твое фантазии.

А этот способ — мой фаворит. Он не очень простой, но смотрится оригинально и красиво. Обрати внимание, что для этого трюка тебе понадобятся зеленые листья. И лучше нарвать их подальше от дороги.

Для начала нужно растопить шоколад на водяной бане. С помощью кисточки растопленный шоколад нанеси на чистые и сухие листья. Летом прекрасно подойдут листья розы, они плотные и рельефные.

Шоколадную заготовку нужно убрать на час в холодильник, а затем аккуратно удали листочки.

И самый простой вариант украшения — это шоколадная паутинка. Причем можно попробовать сделать ее как из белого шоколада на черной глазури, так и наоборот. Для начала торт нужно покрыть шоколадной глазурью. Из пергаментного кулька выдави кольца из шоколада другого цвета. Желательно расположить их на одинаковом расстоянии друг от друга. А чтобы создать саму паутинку, просто проведи шпажкой или спичкой из центра к краям торта в нескольких местах. Как тебе результат? По-моему превосходно!

Также предлагаю тебе посмотреть небольшую подборку украшений для торта. Это узоры и фигуры из шоколада для вдохновения.

Совет редакции

Обрати внимание: если ты работаешь с белым шоколадом, стоит быть предельно внимательной и аккуратной. Если его перегреть, в нём образуются крупинки. Поэтому расплавлять белый шоколад нужно только на водяной бане и до половины. А затем обязательно сними его с огня и, постоянно перемешивая, доводи до однородного расплавленного состояния.

Возможно, тебя вдохновили эти примеры и уже завтра ты побалуешь своих близких и друзей чем-то сладеньким. Я просто уверена, что тебе понравится украшать торт шоколадными узорами. Только представь себе восторг домашних и гостей!

А еще не забудь поделиться этими полезными идеями со своими подругами, они будут тебе благодарны.

Легкое украшение шоколадных кексов — Handle the Heat

Если честно, то посещение кулинарной школы действительно демистифицировало многие вещи, которые казались невероятно сложными и впечатляющими. Многое из того, что вы видите в ресторанах и пекарнях, выглядит так элегантно и красиво, на самом деле не так уж и сложно, если вы видите, что это делает кто-то другой. Тогда ничего страшного.

Именно это я почувствовал, когда узнал, как пекари делают эти красивые шоколадные топперы для кексов.Итак, я подумал, что это будет супер веселое видео, особенно потому, что День святого Валентина не за горами. Эти методы подойдут для ЛЮБОГО праздника или торжества, и здесь ваше творчество — ваш единственный предел.

Советы по украшению кексов

темперированный шоколад даст вам лучший вкус, но он самый сложный. К счастью для вас, у меня есть полный видеоурок только по темперированию шоколада!

Если вы не хотите тратить время на темперирование шоколада, вы можете растопить, окунуть или украсить шоколад.Если вы не уверены, подходит ли вам шоколад, взгляните на его ингредиенты. Какао-масла НЕ ДОЛЖНО быть, так как вы знаете, что шоколад будет хорошо застывать и твердеть. Мне нравятся шоколадные вафли Ghirardelli.

Для создания изящных украшений и слов я предпочитаю использовать бутылку для выжимания. Я считаю, что с ней намного легче работать и держать, чем сумку, но и то, и другое подойдет. Если вы хотите использовать шаблон, показанный в видео, просто нажмите здесь!

PS — вот точный рецепт двойного шоколадного кекса, который я использовал для приготовления кексов, которые вы видите на этих фотографиях.Это лучшее. У меня также есть подробный учебник по приготовлению швейцарского масляного крема (который я использовал здесь) и американского масляного крема. Я тебя накрыл !!

• Учебник по темперированному шоколаду здесь
• ИЛИ ЖЕ
• Растапливать, украшать или окунать шоколад, растопленный (НЕ должен содержать какао-масла)

Для трубопроводов:

1. При желании для начала используйте направляющую для печати, вставленную в защитную пленку или подложенную под полупрозрачный пергамент или вощеную бумагу.

2. Переложите темперированный шоколад в бутылку для выжимания, небольшой кант или пакет с застежкой-молнией с небольшим отверстием в одном углу. Держите сумку примерно на 1 дюйм над листом, затем осторожно сожмите, следя за конструкторами. Сдавите с равномерным давлением, но остановитесь раньше, чем вы подумаете, поскольку шоколад продолжит течь.

3. Заполните все зазоры кончиком зубочистки. Дайте шоколаду полностью застыть в холодильнике примерно на 15 минут, прежде чем осторожно очистить его и выложить на кексы.

Для черепичных или фигурных конструкций

1. Зачерпните шоколад на небольшом листе пергаментной бумаги и равномерно распределите смещенным шпателем, соблюдая границу шириной около 1 дюйма по всем краям. Поднимите пергамент и аккуратно бросьте его на стол несколько раз, чтобы он равномерно разложился и выпустил пузырьки воздуха. Посыпать посыпкой, украшениями или мелко нарезанными конфетами.

2. Дайте шоколаду застыть, пока он не станет сухим на ощупь, но все еще эластичным.С помощью ножа срежьте все края. Сделайте надрезы в шоколаде нужной формы. Как вариант, вы также можете использовать формочку для печенья, чтобы вырезать фигуры. Если форма для печенья прилипает, дайте шоколаду застыть и затвердеть еще несколько минут, прежде чем продолжить работу с формами.

3. Дайте шоколаду полностью застыть в холодильнике, примерно 15 минут, прежде чем осторожно очистить его и выложить на кексы.

Украшение торта шоколадом — советы по приготовлению

Украшение шоколадом Посыпка для торта с шоколадом | Шоколадные кусочки и стружки | Шоколадные кудри | Шоколадные формы Посыпка торта шоколадом Очень простой способ украшения торта, который можно использовать, — это посыпать торты шоколадом.Этого простого дополнения достаточно, чтобы привлечь внимание и придать торту особый колорит. Перед тем, как начать, убедитесь, что шоколадный блок не мягкий. Хранить в сухом прохладном месте. Держите шоколад бумажным полотенцем, чтобы шоколад не растаял, и натрите шоколад на терке прямо над тортом. Обязательно равномерно покрывайте верх торта по ходу движения.Натирая торт прямо на торт, вы предотвратите проблему с таянием шоколада при попытке перенести его на торт. Шоколадные кусочки и стружки Шоколадные завитки Шоколадные формы Украшение торта шоколадными формами может доставлять массу удовольствия, потому что вы можете создавать самые разные формы для использования.Это отличный способ персонализировать праздничные торты и торты для других особых случаев. Еще одно преимущество украшения торта шоколадом таким образом заключается в том, что вам не нужно беспокоиться о том, что торт испортится, если дизайн не получится с первого раза. Вы можете просто переделать его, в то время как, если вы нанесете его прямо на торт, будет сложно повторить его, не испортив глазурь или торт, на который он был нанесен. Следуйте простым инструкциям ниже. Растопите шоколад и выложите ложкой в ​​кондитерский или кондитерский мешок.Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете использовать полиэтиленовый пакет с отрезанным угловым наконечником. После того, как пакет будет наполнен, вылейте шоколад на вощеную бумагу любой формы, какой захотите. Вы можете создавать сердечки, инициалы, геометрические фигуры и т. Д. Вы можете нарисовать шоколадные формы от руки или создать шаблон для подражания.Создание шаблона позволяет вам разместить и размер надписи так, чтобы они соответствовали области, в которой вы хотите украсить свой торт. При создании фигур шаблон поможет в создании фигур одинакового размера и формы. Вы можете нарисовать шаблон вручную или распечатать фигуры и буквы на компьютере. Когда у вас есть шаблон, прикрепите его к рабочей поверхности липкой лентой. Оберните вощеную бумагу и закрепите липкой лентой. Затем обведите буквы и формы растопленным шоколадом. Поместите украшения для торта в холодильник, пока они не застынут.После того, как они застынут должным образом, осторожно снимите их с вощеной бумаги с помощью металлического шпателя для глазури. При желании нанесите их на торт или кексы. Если вы использовали шаблон для создания своих дизайнов, вы можете использовать его, чтобы помочь вам разместить фигуры так, чтобы они соответствовали пространству для торта, как вы планировали. Если формы начнут размягчаться, снова поместите их в холодильник, чтобы они затвердели. Возможно, вам придется сделать это несколько раз, прежде чем вы закончите выкладывать формы на торт. Помещая фигурки на торт, будьте очень осторожны, чтобы не надавливать на них слишком сильно и не треснуть. Создание шоколадных форм — это интересный способ украсить торт дизайном, используя ваши собственные особые приемы.

Шоколадный торт с шоколадной глазурью

Я люблю делать людям праздничные торты.Я считаю, что дни рождения особенные, и каждый заслуживает вкусного праздничного торта в свою честь. Этот торт был для учительницы первого класса Уильяма. Она действительно заслужила торт на день рождения. Этот рецепт шоколадного торта — лучший шоколадный торт на свете. Он простой, насыщенный, шоколадный и классический. Шоколадный торт — это рецепт Ina Garden, а глазурь — это мой масляный крем, превращенный в шоколадное масло.

Эй, Клэй, руки прочь.

Я перепробовала множество рецептов шоколадных тортов и, честно говоря, это лучший.Кофе — волшебный ингредиент. Это придает торту глубину, которой не хватает большинству других шоколадных тортов. Это простой торт. Мокрый в сухой, и все готово. Выпекать их, а затем заморозить с богатой и невероятно вкусной шоколадной глазурью. Будьте очень осторожны, для кого вы делаете этот торт. Ожидается, что вы будете делать этот торт год за годом.

1 3/4 стакана муки
2 стакана сахара
3/4 стакана какао
2 чайные ложки пищевой соды
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1 стакан пахты
1/2 стакана растительного масла
2 яйца, комнатная температура
1 чайная ложка ванили
1 чашка свежезаваренного горячего кофе

В чашу миксера добавьте муку, сахар, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Смешайте эту смесь на медленном огне до однородности.

Смешайте пахту, масло, яйца и ваниль. Добавьте влажные ингредиенты к сухим.

Залейте горячий кофе.

Вылейте тесто в две подготовленные формы. Я использовал 9-дюймовые сковороды. Выпекайте в разогретой до 350 градусов духовке от 30 до 40 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.

Охладите сковороды в течение 30 минут, а затем поставьте их на решетку для полного остывания.

Шоколадно-масляный крем

2 палочки сливочного масла комнатной температуры
2 1/2 стакана кондитерского сахара
1/2 стакана какао
1 чайная ложка ванили
2-3 столовые ложки жирных сливок

Взбить сливочное масло и сахар.Постепенно добавляйте какао-порошок. На самом деле, добавляйте его медленно, иначе вы и ваша кухня будете носить его.

Добавьте столько сливок, чтобы получить консистенцию для растекания. Добавьте ваниль.

Ням.

Заморозьте торты.

Напишите сообщение о своем дне рождения.

И зарубить края для декора.

С Днем Рождения.

Состав

• 1 3/4 стакана муки
• 2 стакана сахара
• 3/4 стакана какао
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан пахты
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 яйца, комнатная температура
• 1 чайная ложка ванили
• 1 чашка свежесваренного горячего кофе
• Шоколадно-сливочный крем
• 2 палочки сливочного масла комнатной температуры
• 2 1/2 стакана кондитерского сахара
• 1/2 стакана какао
• 1 чайная ложка ванили
• 2-3 столовые ложки жирных сливок

Инструкции

1. Смешайте пахту, масло, яйца и ваниль.Добавьте влажные ингредиенты к сухим.
2. Залейте горячий кофе.
3. Вылейте тесто в две подготовленные формы. Я использовал 9-дюймовые сковороды. Выпекайте в разогретой до 350 градусов духовке от 30 до 40 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
4. Охладите сковороды в течение 30 минут, а затем поставьте их на решетку для полного охлаждения.
5. Взбить сливочное масло и сахар вместе. Постепенно добавляйте какао-порошок. На самом деле, добавляйте его медленно, иначе вы и ваша кухня будете носить его.
6. Добавьте столько сливок, чтобы получить консистенцию для растекания. Добавьте ваниль.

Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию: Калорий: 0 Всего жиров: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

советов по украшению торта дрожащими руками

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Я получаю небольшую комиссию бесплатно для вас, если вы совершаете покупку по моей ссылке.

12 полезных советов по украшению торта дрожащими руками. Узнайте, как сделать ваши руки устойчивыми во время украшения, а также узнайте о некоторых полезных инструментах, которые сделают украшение вашего торта проще!

Если есть одно заблуждение, которое я слышал обо мне от других с тех пор, как я начал делать торты, и которое всегда заставляет меня смеяться, то это «вау, у тебя должны быть такие твердые руки!»

На самом деле это далеко не так.Фактически, одна из причин, по которой я не часто провожу видеоуроки, заключается в том, что иногда мои руки имеют собственное мнение, и это не вселяет особого доверия у тех из вас, кто смотрит, как я показываю вам, как что-то делать!

Известно, что я бросал инструменты для тортов и глазурь через всю комнату, когда мои руки не работали. Драматично, я знаю, но эй, это правда. Мои руки не всегда работают так, как я хочу, и это может сильно расстраивать, когда они не работают.

Я знаю, что я не единственный, поскольку это то, что я часто вижу в группах по украшению тортов, — люди говорят, что есть методы, которые они хотели бы попробовать, но не думают, что их руки будут достаточно устойчивыми.

После почти десяти лет изготовления тортов я довольно хорошо научился находить способы украшения торта, которые трудно решить, когда мои руки поднимаются вверх, поэтому, поговорив некоторое время назад с другим декоратором тортов, который также борется с дрожанием рук , Решила наконец сесть и выписать несколько советов по украшению торта дрожащими руками.

Если это похоже на вас, продолжайте читать, и если у вас есть какие-либо собственные советы, я буду рад, если вы поделитесь ими с нами в комментариях.

12 советов по украшению торта дрожащими руками

1. Обратитесь к врачу

Хотя этот пост специально посвящен украшению торта трясущимися руками, я чувствую, что должен предисловие ко всему этому, сказав, что если ваши руки регулярно трясутся настолько, что они влияют не только на ваш торт, но и на вашу повседневную жизнь, вам следует проверить их доктор, если вы еще этого не сделали. Вы можете сразу перейти к совету №2, если это не вы, но если это так и если ваши трясущиеся руки мешают выполнению повседневных задач, на вас должен взглянуть кто-то, кто знает, что они делают.Если у вас есть явная причина дрожи, они расскажут вам, что это такое и как ее лечить.

В какой-то момент несколько лет назад мои руки были настолько плохи, что я не могла держать стакан, не пролив его содержимое, поэтому меня направили к неврологу. Он исключил какие-либо серьезные проблемы и сказал, что наиболее вероятной причиной было то, что они называют усиленным физиологическим тремором, который в основном представляет собой просто усиление естественного движения / тремора руки. В то время я был невероятно измотан, у меня было много других проблем со здоровьем, и как только все это в конце концов утихло, мои руки тоже.

В наши дни я обнаружил, что мои руки функционируют достаточно хорошо, если я не очень устаю (что случается очень часто) или сильно не переживаю, но у меня все еще часто возникают проблемы при выполнении сверхсложных задач, которые включают многие аспекты украшения торта, поэтому Я использую все следующие советы, чтобы помочь мне справиться.

2. Отдохни

Говоря об усталости и стрессе, многие состояния, вызывающие дрожание рук, усугубляются обоими этими факторами. Вы также можете быть совершенно здоровыми, но при этом у вас будут неустойчивые руки, когда вы беспокоитесь или чувствуете себя истощенным.

Все мы знаем, что приготовление тортов — не всегда самое беззаботное и расслабляющее времяпрепровождение, но если вы достаточно отдыхаете и делаете достаточно перерывов, это может помочь сохранить ваши руки (и ваш разум) в спокойном состоянии. Если вы обнаружите, что ваши руки начинают напрягаться, или вы начинаете беспокоиться или задерживаете дыхание, вероятно, пора отойти ненадолго и сделать передышку.

3. Дайте себе время

На самом деле последнее, что вам нужно делать, это спешить, чтобы приготовить торт.Дополнительный стресс — верный способ сделать руки еще более дрожащими.

Это помогает дать себе как можно больше времени, чтобы закончить торт, поэтому для тортов, которые, как вы знаете, будут иметь неудобные и / или трудоемкие детали, убедитесь, что у вас есть дополнительное время в расписании украшения торта.

Если вам нужно сделать такие детали, как фигурки или цветы, постарайтесь сделать их как можно раньше. Их можно приготовить за несколько недель и надежно хранить в коробке, а если их уже отсортировать, у вас будет больше времени для работы над остальной частью торта.

4. Практика

Я знаю, знаю, мне неприятно слышать, как кто-то говорит вам, что если вы хотите стать лучше в чем-то, вам нужно практиковаться. * вставьте сюда детское закатывание глаз и топанье ногой * Но если есть что-то, с чем вы боретесь, тогда это действительно помогает практиковать технику, и идеальное время для этого — перед , у вас есть давление, чтобы особый случай. Это даст вам возможность понять, что работает для вас, а что нет, и подумать о том, как заставить это работать.И это приводит нас прямо к…

5. Включи его

Если что-то не работает, попробуйте что-нибудь другое. Сказать просто, но иногда вам просто нужно разбить это на части и придумать творческие способы улучшить то, с чем вы боретесь.

Иногда бывает сложно нарисовать более мелкие детали кистью, поэтому вы можете попробовать съедобную ручку / маркер. Вы можете обнаружить, что у вас лучший контроль и меньший риск появления пятен или пятен.Если рисование целого торта кажется сложной задачей, рассмотрите мою простую технику акварели с использованием лепестковой пыли, которую легко собрать и которая усложняет ошибку.

Вы пытались сгладить помадную массу стандартным средством для помадки, но она выскальзывает у вас из рук? Может быть, вместо этого попробуйте гибкий разглаживающий крем для помады, который умещается на ладони. Вы даже можете приклеить кусок нескользящего коврика к одной стороне гладильного устройства, чтобы он держался у вас в руке.

Эти средства для разглаживания также очень полезны, если вы случайно натолкнетесь на помадку и вмятины. Небольшое растирание гладилкой поможет минимизировать вмятину. (И если это не сработает, не паникуйте! Попробуйте заполнить дыру помадной мастикой).

Если вы пытаетесь нанести сливочный крем или королевскую глазурь и обнаруживаете, что вам нужно сильно надавливать, чтобы глазурь вышла, возможно, вам придется отрегулировать консистенцию глазури. Более мягкая глазурь требует гораздо меньших усилий для трубопровода, поэтому размягчайте или разбавляйте глазурь до тех пор, пока трубку не станет легче.

Это также помогает не переполнять кондитерский мешок. У вас будет гораздо больше контроля, если количество глазури в сумке будет меньше, и вам также потребуется гораздо меньше усилий, чтобы сжать сумку, что поможет держать вашу руку в устойчивом положении. (Спасибо Шелли-Энн за напоминание об этой подсказке на Facebook! 💜)

Попробуйте мыслить нестандартно и выяснить, есть ли другой инструмент, продукт или методика, которые вы можете попробовать, которые могли бы работать лучше.

6. Найдите подходящие инструменты

Инструменты большего размера или с большими ручками легче удерживать и маневрировать.Я также считаю, что кисти с эргономичными ручками дают мне немного больше контроля.

Инструменты моделирования

, такие как Sugar Shapers, отлично подходят для использования, так как они довольно толстые, а также имеют цепкие точки на них, поэтому они не скользят в ваших руках.

Здесь вы можете увидеть разницу между Sugar Shaper справа и стандартным «формирователем краски» слева. Есть также более мелкие Sugar Shapers, которые меньше и тоньше, но все же имеют эти удобные (каламбурные) точки для захвата.

Офсетные лопатки отлично подходят для обледенения тортов, так как вероятность выдолбить торт немного меньше, чем с обычным прямым шпателем. Бонусные баллы, если вы найдете ручку с более эргономичной ручкой, как эти Wilton, которые, как правило, не скользят в вашей руке.

7. Получите правильный угол

Если вам сложно нарисовать какую-то деталь на торте, попробуйте взглянуть на нее под другим углом. Я часто замечаю, что если мое запястье согнуто под определенным углом, я теряю контроль.Вы можете попробовать поднять весь торт или фигурку на подставку для торта, коробку или что-нибудь действительно устойчивое, чтобы поднять его на более удобную высоту. Наклоняемый вращающийся поднос для торта также может быть хорошим вариантом.

Есть некоторые вещи, над которыми мне легче работать, когда я стою, но в основном я обычно сижу на скамейке, так как мне легче держать всю руку устойчивой и опираться на скамью.

Вы также можете рассмотреть возможность использования регулируемого стула, такого как офисный стул или регулируемый барный стул, чтобы вы могли наклоняться вверх или вниз, чтобы найти удобное место.

8. Получите некоторую поддержку

Трудно кому-либо и чему-то оставаться стабильным без небольшой поддержки, верно? Нам всем иногда нужна рука помощи. Это может показаться очевидным, но не стоит недооценивать дополнительную поддержку, которую вы можете получить, используя обе руки. Поддержание второй руки во время работы не доминирующей рукой может помочь сохранить устойчивость.

Вы также можете обнаружить, что опора на что-нибудь запястьем или локтем может помочь. Я часто кладу запястье на край проигрывателя, но вы также можете использовать все, что поднимет запястье на нужную вам высоту.

9. Увеличение масштаба

Хотя я люблю некоторые неудобные мелочи на торте, иногда чем больше, тем лучше.

Для больших вещей не требуются такие мелкие детали, поэтому подумайте о масштабировании вещей и предоставьте себе больше места для игр. Конечно, всем нравятся милые и изящные фигурки, но если это бросок между грубой и, возможно, даже несколько деформированной крошечной фигуркой или чуть более крупной, но более совершенной фигурой, мы знаем, что будет выглядеть лучше.

Крупногабаритные цветы легче обрабатывать, чем крохотные. Вы также можете подумать о том, чтобы сделать лепестки немного толще, чтобы снизить риск поломки, просто убедитесь, что вы учитываете немного больше времени для высыхания, поскольку лепестки, которые не полностью высохли, также более склонны к поломке.

10. Всегда делай лишнее

Если есть особенно хрупкая деталь, которая имеет решающее значение для торта, будь то цветок, сахарный каблук, номер мастики или топпер с именем, то я настоятельно рекомендую сделать больше одного, если это вообще возможно.

Я делаю это не только потому, что не всегда доверяю своим рукам, но и потому, что есть очень много вещей, которые могут случиться с такими частями. Они могут упасть, когда вы их перевозите, если вы торчите из дома, ваш ребенок или собака могут заполучить одну (мы все слышали эти истории раньше, не так ли?), А иногда все просто трескается или ломаются без видимой причины, когда добавляете их в торт.

Эти вещи часто можно исправить с помощью небольшого количества сахарного клея или королевской глазури, но иногда это невозможно.Последнее, что вы хотите сделать, — это попытаться переделать торт в последнюю минуту. Намного лучше иметь резервную копию, готовую к работе.

Цветы — отличные вещи, которые можно дополнить, так как, если вам не понадобится их использовать, вы можете упаковать их в коробку и иметь под рукой для тортов в последнюю минуту, или если вы обнаружите, что у вас не хватает цветка или два в другом расположении.

11. Откажитесь от кофеина и не забывайте есть

Не паникуйте, я не имею в виду полностью отказаться от кофеина! Но хорошо известно, что слишком много кофеина может вызвать дрожь.Если вы регулярно пьете кофе (или чай), то вы также будете знать, что отсутствие дневной квоты на чашку чая также может привести к ухудшению вашего самочувствия, поэтому лучше всего просто постараться не пить намного больше. чем обычно.

Я ужасно не умею помнить о правильных перерывах на еду, когда нахожусь в середине сложного торта, но поддержание стабильного уровня сахара в крови за счет регулярных приемов пищи и закусок также поможет вашим рукам работать в лучшем виде. Это также мешает мне полагаться только на постоянные чашки чая, чтобы поддерживать меня, и от чрезмерного кофеина.Беспроигрышный вариант.

12. Будьте честны

И последнее, но не менее важное, это то, что я хотел бы выучить намного раньше, чем я. Если кто-то просит вас что-то сделать, а вы не уверены, что сможете это сделать, будьте честны. Либо скажите им, что это не то, что вы можете сделать, либо еще лучше — предложите что-нибудь подобное, что вы можете сделать . Некоторые из моих любимых тортов — это те, которые изначально должны были быть чем-то другим, но дизайн был изменен, чтобы сделать его более управляемым для меня, и в итоге он выглядел лучше, чем оригинальный дизайн.

Возможно, вам придется проявить немного больше творчества в своих проектах и ​​в том, как воплотить их в жизнь, но в конечном итоге это вызовет у вас гораздо меньше стресса.

Будьте добры к себе

Я не добавляю это как один из 12 советов, потому что он, вероятно, действительно полезен для всех, чтобы запомнить, и на самом деле, возможно, самый важный совет во всей публикации. Это то, о чем мне нужно регулярно напоминать, когда я вхожу в полноценный режим королевы драмы!

С любовью, расслабься! Если есть что-то, с чем вы боретесь или что просто не можете сделать, не ругайте себя за это.Я знаю, что декораторы тортов часто ненавидят поговорку «это просто торт» (особенно если покупатель жалуется на цену), но, в конце концов, — это просто торт.

Мир не перестанет вращаться, и вечеринка не будет испорчена только потому, что одна крошечная деталь на торте не идеальна. И даже если вечеринка была, ну, это не та вечеринка, на которой я бы хотел быть.

Сначала люди, потом торты.

Итак, вот мои 12 советов по украшению торта дрожащими руками.Есть ли у вас другие советы, которые могут вам помочь? Не стесняйтесь поделиться ими с нами ниже! 👇🏻

Большое спасибо Сэму из Miss Sugar Bliss за то, что она внесла свой вклад в этот пост, и за беседы, которые у нас были о нашем разном опыте украшения торта дрожащими руками 💜

Натали
xx

Вам также может понравиться…

Как написать на торте без от руки

Написание на торте без от руки возможно и довольно просто 🙂

Я просто ДОЛЖЕН был это понять, потому что, сколько бы я ни практиковался, Я всегда ОТСЫЛАЛСЯ на свободную трубку! Как я уже говорил, домашняя выпечка — это мое дело, а украшение тортов — НЕ моя страсть.

Моя ГЛАВНАЯ цель — сделать выпечку ВКУСНОЙ, а не красивой.

При этом, мотивация научиться писать на тортах на самом деле не в том, чтобы сделать их «красивыми» сами по себе, а в том, что это делает торт более личным. Домашняя пекарня основана на личном!

Для некоторых людей «аккуратный почерк и точные интервалы» естественны. К сожалению, в последний раз, когда у меня был аккуратный почерк, мне было 9 лет.

Когда я пытался написать что-нибудь от руки на торте, у меня ВСЕГДА заканчивалась нехватка места, и мне нужно было сквошить в последних трех буквах . И в хороший день я бы выиграл с интервалом, но у все еще есть УЖЕСТНОЕ письмо.

Для меня домашняя выпечка — это ИДЕАЛЬНЫЙ подход к выпечке, но вот и печальные новости…

Даже если вы испекаете торты, от которых люди теряют сознание от YUM-перегрузки, вам нужно будет в какой-то момент написать на тортах специальные и личные сообщения. Это абсолютно неизбежно.

И, к сожалению, некрасивое письмо на торте МОЖЕТ испортить впечатление клиента от вашего пирога.

Итак, если ваш почерк АТРОСИСТИЧЕСКИЙ (как у меня) и если вы НАСЫЩЕННЫ в свободном обращении (как я) — что вы будете делать ??

Не волнуйся дружище, есть решение для записи на торте без халявной раздачи ! Это относительно просто, и, попробовав несколько раз, вы его раскрутите.А главное ваш текст будет выглядеть SUPER professional 😀

Этот процесс может занять около трех попыток, прежде чем вы освоитесь с ним (особенно при работе с моими длинными инструкциями), но тогда это так быстро и легко!

Я подумал, что лучше всего объяснить как можно более подробно, чтобы у вас были большие шансы на успех с первой попытки!

Я знаю, что ты справишься — ты получил это !!

Поскольку мои Ultimate Vanilla Frosting и Ultimate Chocolate Frosting ОБЕ имеют довольно высокое содержание воды, использование чего-то вроде Royal Icing для написания на моих тортах было не вариант.Королевская глазурь (и все другие украшения с высоким содержанием сахара) растворяются в глазури в течение нескольких минут.

Я не собирался переходить на излишне сладкий сливочный крем или помадку без запаха — НИКОГДА! Поэтому мне пришлось найти другой ингредиент для использования.

Шоколад оказался идеальной «тушью» для работы по нескольким причинам:

• В нем на больше жира, чем на , что предотвращает таяние сахара в моей глазури.
• Шоколад, очевидно, на вкуснее , чем королевская глазурь!
• Шоколад высшего качества устанавливает твердость (технически кристаллизуется) , поэтому вы можете аккуратно написать на печатном шаблоне и перенести слова на торт.
• Шоколад представлен в 90 495 оттенках! Я использую белый или темный шоколад, в зависимости от оттенка глазури или ганаша, покрывающего торт. Использование контрастного цвета шоколада действительно делает надпись «популярной».

Но использование шоколада означает, что потребуется темперирование. НО, прежде чем паниковать, просто примите во внимание, что У меня есть СУПЕР ЛЕГКИЙ метод темперирования шоколада, которым я хочу поделиться с вами сегодня!

СВЯЗАННЫЙ: Как сделать великолепную шоколадную стружку

• Не темперированный шоколад тает ОЧЕНЬ быстро ! Если шоколад начнет таять, пока вы пытаетесь перенести слова на торт, это будет одна огромная и запаникованная МЕССИЯ.
• Не темперированный шоколад имеет тенденцию цвести, когда он застывает . Цветение относится к тем странным светлым пятнам или полосам, которые вы видите на шоколаде. Я думаю, это немного похоже на плесень. Хотя цветение не делает шоколад неприятным на вкус, на самом деле он просто выглядит ужасно неаппетитно. Эти светлые пятна и полосы представляют собой масло какао, отделившееся от шоколада.
• Наборы темперированного шоколада (технически он кристаллизуется) красивый и твердый , что позволяет легко переносить , не таяя и не прилипая к мастихину!
• Темный шоколад имеет прекрасный блеск , что делает его очень красивым украшением вашего торта

Темперирование шоколада — это до смешного устрашающая вещь, с которой я никогда не справился.

Я даже пошел на короткий курс шоколада и сделал всю эту штуку с мраморной плиткой. Несмотря на то, что я делал это более или менее правильно в классе, дома я просто отстой, и я просто не мог заставить его работать!

Когда дело доходит до темперирования шоколада, ПОМНИТЕ ЭТО:

НЕ ПЕРЕГРЕВАЙТЕ ШОКОЛАД.

Вот и все.

Когда вы перегреваете шоколад, вы нарушаете структуру его кристаллизации , а именно структуру какао-масла.Успешно темперированный шоколад имеет оптимальную структуру какао-масла. Когда вы перегреваете шоколад, это означает, что он не будет стабильным — он легко растает. Он тоже не будет блестящим, но будет тусклым или будет цвести. И снимок не получится.

Щелкните здесь , если хотите узнать больше о полиморфной структуре шоколада.

Классическая закалка с использованием мраморной плиты позволяет перегреть шоколад, а затем вернуть его к нужной температуре на мраморной плите, используя правильную технику и опыт. Но это сложно освоить и сверхчувствительно.

Так что даже не ходи туда! Зачем усложнять жизнь, если в этом нет необходимости?

Гораздо проще просто не перегреть шоколад и сохранить его уже имеющуюся кристаллическую структуру. Профилактика лучше, чем лечение.

Лучший способ предотвратить перегрев шоколада сводится к трем вещам:

1. Емкость, в которой вы растапливаете шоколад. ВСЕГДА растапливайте шоколад в ПЛАСТИКОВОЙ ЧАШЕ . Керамические, стеклянные или алюминиевые чаши слишком легко и быстро отводят тепло. Также они очень долго остаются горячими. Это повысит температуру вашего шоколада за 20 секунд — серьезно …
   . ПЛАСТИКОВЫЕ ЧАШИ
   плохо проводят тепло, поэтому они не нагреваются легко и очень быстро теряют тепло. Пластиковая чаша в основном становится «невидимой» в процессе плавления шоколада, позволяет шоколаду плавиться в своем собственном темпе.
2. Тип нагрева, который вы применяете . Хотя водяная баня (миска шоколада над едва кипящей водой) — вполне стандартный способ растопить шоколад — это не идеальный . Извините, если я спорю здесь, но это действительно не идеально, потому что он перегревает шоколад.
   .
   Во-первых, потому что нельзя ставить пластиковую миску на водяную баню. Он может расплавить чашу, и, как мы установили, пластик не очень хорошо проводит тепло. Даже если вода еле-еле дымится, ее все равно будет достаточно, чтобы шоколад перегреть.
   .
   Шоколад тает при ОЧЕНЬ НЕБОЛЬШОМ огне. Плавится при 30 ° C / 86 ° F! Таким образом, тепло, которое вы используете, должно быть очень тонким и, прежде всего, — управляемым! По этой причине мне нравится использовать микроволновую печь . Я могу контролировать , насколько горячо становится, и внезапно останавливает в любой момент, когда я хочу.
   .
3. Как долго вы применяете нагрев для .Если вы будете использовать какой-либо источник тепла слишком долго, ваш шоколад перегреется. По этой причине лучше всего растапливать шоколад 30-секундными очередями в микроволновой печи. Темный шоколад может таять немного дольше, но БУДЬТЕ ТЕРПЕЦЫ! Придерживайтесь 30-секундных серий!
   

   Достаньте его из микроволновой печи после КАЖДОГО 30-секундного взрыва , раздавите и немного перемешайте (даже если он еще не тает), а затем вернитесь к микроконтроллеру для следующего 30-секундного взрыва. Я знаю, что заманчиво положить его туда подольше, но не делайте этого!

Теперь, когда вы разбираетесь в науке и сверхважных основах, давайте перейдем к ПОЛНОМУ методу: писать на торте без рук, от начала до конца.

ЕСЛИ вы пропустили эту часть, вернитесь назад и прочтите полный пост . Вся приведенная выше информация была предоставлена ​​по уважительной причине. Если вы не понимаете весь этот процесс, шансы, что у вас ничего не получится, действительно резко возрастут.

1. Измерьте пространство , которое вы хотите заполнить поверх торта.
2. На вашем компьютере в Photoshop или Canva (бесплатная программа) создайте блок немного меньше измеренного размера. Немного поменьше — это всегда хорошая идея.
3. Выберите хороший шрифт. Курсив здесь лучше, потому что все буквы связаны в один элемент . Это означает, что «День рождения» становится одним элементом для передачи вместо 8 отдельных букв для передачи. Мой любимый шрифт — «Dragon is Coming»! Я скачал его бесплатно на dafont.com — Нажмите здесь .
4. Введите желаемое сообщение и распечатайте его на обычной бумаге.
5. Обрежьте сообщение, чтобы уменьшить размер бумаги. Приклейте его на дно формы для торта с помощью липкой ленты. Если у основания банки есть выступ, убедитесь, что он обращен ко дну, чтобы ваша верхняя поверхность была абсолютно гладкой и ровной.
6. Вырежьте квадрат НЕПРИПЫЧНОЙ непрозрачной бумаги для выпечки / пергамента (не вощеной бумаги) достаточно большого размера, чтобы закрыть письмо.Надпись должна быть видна сквозь бумагу для выпечки. Убедитесь, что на бумаге нет неровностей и перегибов и она абсолютно чистая. Поместите его на шаблон для письма и закрепите на месте несколькими кусками липкой ленты.

1. Нарежьте 50 г желаемого шоколада. Не должно быть деталей размером более 1 см x 1 см . СУПЕР ВАЖНО: Используйте шоколад высшего качества !! Коммерческие плитки шоколада, такие как Nestlé и Cadbury, содержат слишком много сахара и недостаточно какао-масла, поэтому они всегда слишком мягкие и нестабильные.Линдт — всегда беспроигрышный вариант.
2. Поместите измельченный шоколад в маленькую ПЛАСТИКОВУЮ миску .
3. СВЧ 30-секундными пакетами . Темный шоколад тает немного дольше, но БУДЬТЕ ТЕРПЕЦЫ! Придерживайтесь одного 30-секундного сеанса за раз! Достаньте его из микроволновой печи через КАЖДЫЕ 30 секунд , сквош и немного перемешайте (даже если он еще не тает), а затем вернитесь в микроволн для следующей 30-секундной порции. Я знаю, что заманчиво положить его туда подольше, но не делай этого!
4. Пока вы ждете, можете приготовить свой «кондитерский мешок» .Несмотря на то, что у меня много кондитерских пакетов, я предпочитаю использовать для этого небольшой пластиковый пакет для сэндвичей (но не Ziploc. Он мешает). Откройте его и поместите одним концом вниз в стакан или чашку. Сложите края полиэтиленового пакета над стенкой стекла.
5. Когда шоколад НАЧИНАЕТ таять, сократите время следующего сеанса в микроволновой печи до 20 секунд . А теперь важен следующий момент.
6. УЮТ К ХОРОШЕМУ ЗАПРАВКУ — РАСПЛАВАТЬ БОЛЬШУЮ, НО НЕ ВЕСЬ ШОКОЛАД В МИКРОВОЛНЕ . Кусочков растопленного шоколада может быть достаточно, чтобы растопить остальные кусочки шоколада в миске. поэтому тщательно перемешайте и раздавите, чтобы увидеть, растают ли остальные. И следите за температурой шоколада, пробуя немного его на губе . Если температура такая же или ниже, вы на правильном пути. (Если температура выше, значит, он перегрелся. Лучше начните заново с новым шоколадом.)
7. Если тепла растопленного шоколада недостаточно для расплавления оставшихся твердых кусочков, возвращайте его в микроволновую печь на 10 секунд за раз. Очень тщательно перемешивайте каждые 10 секунд, чтобы увидеть, полностью ли растает остаток шоколада. ВЫ ХОТИТЕ, ЧТОБЫ ПОСЛЕДНИЕ НЕСКОЛЬКО ЧАСТЕЙ РАСПЛАВЛИВАЮТ ВНЕ МИКРОВОЛНУ.
8. Когда все растопится и станет однородным, еще несколько раз тщательно перемешайте шоколад. Еще раз проверьте температуру — она ​​должна быть примерно такой же (или немного прохладнее), что и ваша губа.
9. Немедленно соскребите растопленный шоколад в подготовленный полиэтиленовый пакет .Темный шоколад застывает довольно быстро, поэтому вам нужно как можно скорее положить его в пакет и поднести к руке. Тепло ваших рук сохранит шоколад растопленным.

1. Тщательно поверните конец мешочка (но не до упора против шоколада . Вы не хотите, чтобы расплавленный шоколад оказался под давлением и лопнул, когда вы отрежете конец) и закрепите скрепка, прищепка или что угодно. В большинстве случаев я просто держу скрученный конец закрытым, зажимая его в пространстве между большим и указательным пальцами, пока накручиваю трубку (см. Изображение ниже).
2. Отрежьте немного на конце . Вы всегда можете отрезать больше . Вы можете проверить, насколько толстой будет ваша леска. Идеальная толщина линии составляет около 2 мм , но это полностью зависит от вас.
3. Если вы хотите, чтобы остановил поток шоколада, просто поднимите кончик пакетика вертикально вверх.
4. Смажьте надписи растопленным шоколадом, постоянно держите ладонь на поверхности для большей устойчивости. Во время движения скользите рукой по поверхности. Не позволяйте руке парить в воздухе. Я левша, поэтому мне нужно писать слова задом наперед, начиная справа. Если вы правша, вы можете начать слева.

1. Шоколад начнет застывать, как только вы закончите закреплять слова, но дайте шоколаду полностью застыть в холодильнике в течение 5 минут.
2. В зависимости от того, насколько хорошо вы темперировали шоколад, следующий кусочек может быть очень простым или немного более сложным.
3. Первое, что вам нужно сделать сейчас, это ослабить надпись на бумаге для выпечки / пергаменте. Удалите липкую ленту, удерживающую бумагу для выпечки / пергамент с антипригарным покрытием. Сдвиньте пергамент с надписью к краю рабочей поверхности. Начиная с одной стороны, крепко возьмитесь за бумагу руками с обеих сторон.
   Осторожно сдвиньте пергамент через край, потянув пергамент вниз одной рукой . Пройдите примерно на 1-2 дюйма внутрь. Очевидно, вы не хотите, чтобы надпись треснула или она упала на пол! Поверните бумагу на 90 градусов и повторите процесс.Повторите то же самое для оставшихся двух сторон. Проверьте чистым и сухим мастихином , хорошо ли идут надписи на бумаге.
4. По моему опыту, лучше сначала передать СРЕДНЕЕ слово. Угадать точную середину вашего торта намного проще, чем угадать верхнюю треть. Середина — отличный ориентир.
5. Осторожно проведите чистым и сухим мастихином немного больше, чем верхняя половина слова, оставив нижнюю половину незакрепленной (см. Изображение ниже) .Перенесите его на свой торт.
6. Позвольте неприсоединенной нижней половине соприкоснуться с поверхностью торта , где вы хотите ее разместить. Подождите, пока опустится на место, осторожно поднимая мастихин.
7. Повторите с оставшимися буквами, и готово !!

Этот процесс может занять примерно 3 попытки практики, прежде чем вы освоитесь с ним (особенно с проработкой всех моих инструкций), , но тогда это так быстро и легко!

Я подумал, что лучше объяснить как можно подробнее, чтобы у вас были большие шансы на успех с первой попытки! Я знаю, что ты справишься — ты получил это !!

СВЯЗАННЫЙ: Как сделать великолепную шоколадную стружку

Если вы используете мой метод письма на торте, не передавая руки, дайте мне знать, отметив меня @philosophyofyum, потому что я хотел бы дать вам виртуальную высокую десятку

Скоро в чат

Аурелия

Торт на день рождения «Свинка Пеппа» | Kit Kat Cake

Узнайте, как сделать домашний торт на день рождения Свинки Пеппы! С помощью простых ингредиентов и нескольких шагов вы можете приготовить веселый и праздничный торт «Свинка Пеппа» с изображением всех ваших любимых персонажей из сериала.

Дети одержимы этой милой семейкой свиней, и я понимаю, почему! Они такие веселые и очаровательные. Я был более чем счастлив, когда моя малышка попросила меня приготовить ей торт со свиньей Пеппой на ее день рождения.

Я решил сделать торт с изображением того, что Пеппа и Джордж (ее младший брат) умеют больше всего: прыгать по грязным лужам! Однако здесь мутные лужи — это на самом деле восхитительная шоколадно-сливочно-сырная глазурь. Так что не забудьте прочитать ниже и приготовить этот вкусный и простой торт для следующей вечеринки вашего малыша.

Как сделать торт на день рождения свинки Пеппы

Действительно, вы можете приготовить этот торт, используя любую смесь для тортов или рецепт, который вам нравится. Я использовал свой классический рецепт шоколадного торта, который использую для приготовления таких любимых блюд, как Chocolate Toffee Caramel Cake . Тесто для торта легко собрать, но вы более чем можете использовать смесь для торта в коробках, если хотите.

После приготовления теста и выпекания в двух круглых формах для выпечки диаметром 9 дюймов дайте пирогу полностью остыть. Если вы делаете этот торт заранее, вы можете заморозить коржи в герметичных пакетах с застежкой-молнией на срок до недели.Только убедитесь, что пирог полностью остыл перед замораживанием.

Принадлежности, необходимые для изготовления торта Kat

Для этого конкретного торта вам понадобятся некоторые материалы перед началом. Но не волнуйтесь, их легко найти и использовать повторно для будущих тортов и для ваших малышей, с которыми можно поиграть!

Во-первых, вам понадобится Свинка Пеппа и ее семья. У Target есть отличный набор Peppa Pig Family Set , который идеально подходит для украшения торта. Мне нравится, что именинник может потом поиграть с ним!

Далее, для травы вам понадобится насадка для обледенения травы Wilton .Мне нравится этот совет, и я использую его все время. Я использовал его, чтобы сделать мех на этом Hatchimals Cake . Для цветков на торте «Свинка Пеппа» использован Wilton Mini Contemporary Flowers . Это необязательное дополнение, но мне лично понравилось, как оно выглядит.

Наконец, вам понадобится много стержней Kit Kat: всего около 12-13 стержней. Я купил батончики XL в продуктовом магазине, в каждой упаковке было по три батончика.

Сборка торта

Для начала нужно сделать глазурь.Взбейте сливочное масло, сливочный сыр и сахарную пудру. Отложите около 1/2 стакана глазури для «травы». К оставшейся глазури добавьте какао-порошок и перемешайте до однородного состояния.

Добавьте пару капель зеленого пищевого красителя в белую глазурь, которая была отложена, чтобы получилась трава для верхней части торта.

Поместите обрезанный корж на подставку и сверху добавьте слой шоколадной глазури. Выложить на второй корж и заморозить весь торт, включая боковые стороны.Сохраните столовую ложку глазури, чтобы получилась «мутная лужа» на верхней части торта.

Затем приклейте отдельные части Kit Kat вдоль стороны торта.

Вам понадобится около 13 батончиков Kit Kat, чтобы обернуть весь торт.

Украшение торта ко дню рождения свинки Пеппы

Это самое интересное: украшение торта. Я использовал Пеппу, Джорджа, Папу и Свинью-маму. Во-первых, используйте оставшуюся столовую ложку шоколадной глазури, чтобы сделать заметную «мутную лужу» в середине торта, чтобы Пеппа и Джордж могли в нее запрыгнуть.Также добавьте немного шоколадной грязи на их лица и руки.

Затем бросьте наконечник для глазури в пакет для глазури и добавьте зеленую глазурь. Начните добавлять «траву» вокруг грязной лужи. Если вы используете мини-цветы, поместите их на траву. Добавьте семью свиней, и все готово!

Торт ко дню рождения Свинка Пеппа

Сделайте веселый и праздничный торт Kit Kat, чтобы продемонстрировать Свинку Пеппу и ее семью! Воспользуйтесь рецептом торта ниже или сэкономьте время с шоколадной смесью для торта в коробках.

Время приготовления40 минут

Время приготовления40 минут

Общее время1 час 20 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: торт ко дню рождения, торт Kit Kat

Количество порций: 16 порций

чашка несладкого какао-порошка (например, Hershey’s)

1 1/2 стакана кипятка

3 больших яйца

3/4 стакана растительного или рапсового масла

1/2 стакана сметаны

2 чайные ложки ванили

2 1 / 2 стакана муки

2 стакана сахара

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка соли

2/3 стакана шоколадной стружки

Глазурь

• 8 унций сливочного сыра, комнатная температура
• 1/2 стакана масла комнатной температуры
• 3 стакана сахарной пудры
• 1/2 стакана несладкого какао-порошка (например, Hershey’s)

Украшения

• 13 Kit Kat Bars (около 52 отдельных частей набора)
• зеленый пищевой краситель
• засахаренные цветы (по желанию)
• Фигурки Свинки Пеппы

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки кулинарным спреем и выстелите дно форм кругами из пергаментной бумаги. Отложите в сторону.

• В средней миске взбейте какао-порошок и кипящую воду до однородной массы. Отложите, чтобы немного остыть.

• В большую миску добавьте яйца, масло, сметану и ваниль и взбивайте ручным миксером примерно минуту до получения однородной массы. В отдельной миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте к влажным ингредиентам и осторожно добавьте сухие.Включив ручной миксер на низком уровне, медленно влейте смесь какао / воды до однородности, используя резиновую лопатку, чтобы закончить смешивание ингредиентов.

• Разложите тесто по подготовленным формам (кухонные весы отлично подходят для равного количества). Посыпьте каждую сковороду 1/3 стакана шоколадной крошки. Выпекать 40-45 минут или пока зубочистка, вставленная в середину торта, не выйдет чистой. Переложите на противни и дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем вынуть коржи из формы, чтобы они полностью остыли.После полного охлаждения перенесите в морозильную камеру на 10 минут, чтобы она немного затвердела.

• Тем временем приготовьте глазурь. В настольном миксере, оборудованном лопастной насадкой, или в большой миске с помощью ручного миксера взбейте сливочный сыр и масло до кремообразного состояния примерно за 3 минуты. Добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородного состояния. Перелейте примерно 1/2 стакана глазури в небольшую миску с парой капель зеленого пищевого красителя, перемешайте и отложите. Добавьте какао-порошок к оставшейся большой партии глазури и перемешайте до образования пышной массы, примерно мяту.

• Поместите нижний слой торта на подставку для торта и обрежьте его так, чтобы верх стал плоским. Добавьте ложку шоколадной глазури и размажьте до толщины примерно 1/4 дюйма. Добавьте верхний слой торта и заморозьте оставшийся торт, включая боковые стороны, оставив около столовой ложки шоколадной глазури.

• Разбейте планки Kit Kat на четыре отдельные части. Прикрепите полоски к краю торта, пока он не будет покрыт целиком.

• Выложите оставшуюся столовую ложку шоколадной глазури в середину торта, чтобы она выглядела как мутная лужа.Расположите фигурки вокруг лужи.

• Поместите зеленую глазурь в пакет для глазури с наконечником для травы. Нанесите на верхний край торта «траву» и при желании используйте декоративные съедобные цветы.

Заметки

Этот веселый торт можно приготовить заранее! Просто полностью остудите коржи и храните в герметичном контейнере в морозильной камере до двух недель. Сделайте весь торт за день заранее и храните в холодильнике до подачи на стол.

Зарегистрируйтесь и получайте веселые и простые идеи рецептов на свой почтовый ящик!

Эрин Гарднер — автор статей для блога Cake

Эрин Гарднер начала свою карьеру в сфере сладостей в качестве кондитера на многих кухнях Новой Англии, в первую очередь в легендарной бостонской Locke Ober. После уроков по сахарному цвету в Нью-Йорке она решила самостоятельно и открыла Wild Orchid Baking Co. Обнаружив свою страсть к сахарным цветам, Эрин наконец-то почувствовала себя как дома, выпекая, конструируя и украшая торты.Открыв свой магазин, Эрин выиграла конкурс Sweet Genius от Food Network и получила одобрение от Martha Stewart Weddings и Brides Magazine как одного из лучших профессионалов в области свадебных тортов в стране. Brides также включил торт Эрин как один из самых красивых свадебных тортов Америки.

С появлением ребенка №2 и возросшими требованиями к письму и обучению Эрин решила уйти из компании Wild Orchid Baking Co. и запустить свой новый веб-сайт ErinBakes.com. Там она делится забавными и доступными рецептами и техниками, которые сочетают в себе ее прекрасные кондитерские навыки и современный дизайн тортов.

В своей первой книге «Великолепное украшение тортов» Эрин демистифицирует работу с помадой для домашних пекарей, поощряя декораторов всех уровней погружаться и создавать свои собственные восхитительные и красивые произведения сахарного искусства!

Когда вы не играете с тортом, вы обнаружите, что Эрин наслаждается великолепным побережьем Нью-Гэмпшира со своим мужем и детьми.

Торты Эрин были показаны в журналах Brides, Martha Stewart Weddings, Town & Country, The Knot, OK Magazine, The Huffington Post, Grace Ormonde, HGTV ‘ s DIY Network, TLC ‘ s Parentables , American Cake Decorating, Cake Masters, а также во многих блогах, посвященных украшению тортов и свадьбам.

---

Эрин Гарднер также преподает мастерство. Ее класс Шоколадные цветы в настоящее время доступен на сайте Craftsy.com. Найдите здесь все три ее класса.

---

БОЛЬШЕ ОТ ЭРИНА ГАРДНЕРА:

Доска объявлений CakeMessage Board Sheet Cake — скажите это с помощью торта в стиле доски объявлений! Новое руководство по украшению торта от нашего автора, Эрин Гарднер. Я большой поклонник дизайнов тортов, которые предлагают множество путей к месту назначения! У вас под рукой есть зубчатый гребешок для торта и форма для маленьких букв, это здорово! Нет инструментов? Нет […]

Подробнее

Торт с пингвином Торт с пингвином — торт с пингвином, покрытый глазурью, который невозможно описать словами! Новое руководство по украшению торта от нашего автора, Эрин Гарднер.Этот драгоценный торт с маленьким пингвином — прекрасное угощение для зимнего дня рождения или небольшого праздничного торжества. Идея этого парня родилась из моих посыпанных девичьих тортов. Я представляю […]

Подробнее

Шоколадный цветок глазного яблокаШоколадный цветок глазного яблока — как сделать жуткий черный шоколадный цветок со съедобным центром глазного яблока. Новый учебник по торту на Хэллоуин от нашего автора, Эрин Гарднер. Для этого жуткого урока я обратился к призракам тортов прошлого и женился на двух моих самых популярных техниках: гигантских шоколадных цветках и шоколадных глазных яблоках.Оба метода […]

Подробнее

Масляный крем с леопардовым принтом Торт Масло с леопардовым принтом — как приготовить розовый торт с леопардовым принтом, используя масляную глазурь. Новый учебник по торту от нашего автора, Эрин Гарднер. Быстро пролистав осенние предложения любого продавца одежды или товаров для дома в этом году, вы буквально увидите пятна. Леопардовый принт снова в […]

Подробнее

Шоколадный торт-фейерверкШоколадный фейерверк — как сделать красный, белый и синий фейерверк из шоколада для патриотического торта на 4 июля.Новый учебник по торту от нашего автора, Эрин Гарднер. Обычно я считаю, что торты на День независимости должны быть очень легкими, супер вкусными и очень интересными в приготовлении. Это день […]

Подробнее

Candy Succulent CakeCandy Succulent Cake — как приготовить сочный торт из съедобных леденцов-суккулентов. Новый учебник по торту от нашего автора, Эрин Гарднер. Должен признаться, у меня очень большая проблема. Я действительно так делаю! Каждый раз, когда я натыкаюсь на новый для себя сорт в садовом магазине, он попадает прямо в тележку.Я ничем не могу помочь […]

Подробнее

Кексы с пасхальными кроликамиКексы с пасхальными кроликами — как приготовить очаровательные кексы с кроликами с легкими шоколадными ушками. Новое руководство от нашего автора Эрин Гарднер. С Пасхой всего лишь прыжок, прыжок и прыжок, я решил, что пора творить чудеса, обновляя классические кексы с кроличьими ушками! Я видела ушки из помадки, ушки зефира и трубочки […]

Подробнее

Торт для девочек с обсыпкой Торт с обсыпками для девочек — как приготовить милые торты с девичьим лицом с брызгами для волос и солнцезащитные очки с шоколадным сердечком.Новый учебник по торту от нашего автора Эрин Гарднер. Я официально одержим этими маленькими красотками с опущенными волосами. Несколько лет назад все начали появляться торты с изображением девушек с волосами из ягод и свежих фруктов […]

Подробнее

Замшевый масляный крем с посыпанными снежинкамиЗамшевый масляный крем с посыпанными снежинками — как сделать замшевую текстуру на масляном пироге плюс самый красивый посыпать снежинки. Новый учебник по торту от нашего автора Эрин Гарднер. Я собираюсь рассказать вам немного о моем путешествии по кроличьей норе к сливочному крему с замазкой, потому что он хороший.Это […]

Подробнее

Торт «Скелет животного» Торт «Скелет животного» — торт-карусель, полный жутких скелетов-крекеров животных, с игривым оттенком сахарного черепа. Новое руководство по Хэллоуину / Дню мертвых от нашего автора Эрин Гарднер. Хэллоуин — мой любимый праздник, потому что это все для развлечения. Я люблю жутко-милые вещи и стараюсь избегать большего […]

Подробнее

Торт из паутины Торт из паутины — как вырезать глазурь из сливочного крема, чтобы сделать жуткий торт из паутины.Так просто и без трубок! Новый учебник Хэллоуина от нашего автора Эрин Гарднер. Как я уже неоднократно заявлял во многих других уроках по украшению тортов, я не поклонник обвязки. Я завидую тем, у кого есть устойчивый […]

Подробнее

Мастихин для сливочного крема Окрашенный тортНож для рисования мастихином — научитесь рисовать торт, используя масляную глазурь, шпатель и технику масляной живописи. Новый учебник по торту от нашего автора Эрин Гарднер. Рисование мастихином традиционно выполняется путем нанесения мазков масляной краски на холст или дерево с помощью лезвия мастихина.The […]

Подробнее

Торт ПодсолнечникПодсолнечный Торт — как сделать великолепные украшения для торта из подсолнуха, используя растопленный шоколад и нож. Новое руководство от нашего автора Эрин Гарднер. Я люблю шоколадные цветы (новости) и люблю подсолнухи. Однако мне никогда не нравилось делать подсолнухи из шоколада или использовать их для украшения тортов. Плоская форма цветка всегда казалась ограничивающей. У меня были варианты […]

Подробнее

Шоколадные ландышиШоколадные лилии — как сделать украшения для торта «Ландыши» с шоколадом.Новое руководство от нашего автора Эрин Гарднер. После нескольких месяцев снегопада за моим окном настал и ушел первый день весны. Хотя это все еще не похоже на весну, эти нежные шоколадные ландыши помогают приготовить […]

Подробнее

Шоколадный торт с тюльпанамиШоколадные тюльпаны — как сделать великолепные украшения для торта из тюльпанов, используя растопленный шоколад и пластиковую ложку! Новое руководство от нашего автора Эрин Гарднер. Старая техника шоколадной ложки и лепестков не зря долгие годы жила в ящиках для инструментов кондитера — это ооочень хорошо! Скульптура лепестков жевательной пасты требует бесконечного терпения и практики.Цветение сливочного крема […]

Подробнее

Торт с орнаментом с посыпанием Торт с орнаментом с опрыскиванием — как сделать сверкающие украшения для тортов и кексов, используя шоколад, формочки для печенья и посыпку. Все, что блестит, — это мой блестящий торт с аппликацией «Рождественский орнамент»! Я даю этой технике причудливое название «аппликации с рассыпанием», но сделать это очень просто. Я использовал эту идею многослойной посыпки, чтобы создать […]

Подробнее

Мраморные шоколадные листьяМраморные шоколадные листья — как сделать топперы из мраморных листьев для тортов и кексов, используя шоколадную глазурь и формочки для печенья.Новое руководство от нашего автора Эрин Гарднер. Я с нетерпением жду появления осенних красок каждый год. Жизнь в северной Новой Англии означает, что где-то в середине сентября листья превращаются из оттенков зеленого в радугу […]

Подробнее

Призраки из шоколадных леденцовШоколадные привидения из леденцов — как сделать съедобных привидений из леденцов для тортов и кексов на Хэллоуин из белого шоколада и торта. присоски. Новое руководство от нашего автора Эрин Гарднер. Сможете ли вы угадать источник вдохновения для этих восхитительно вкусных привидений из леденцов? Если вы когда-либо сталкивались с обманом или угощением, скорее всего, вы получали привидение из леденцов на палочке или салфетке […]

Подробнее

Мраморный шоколадный тортМраморный шоколадный торт — как обернуть торт мраморным шоколадом.Учебник из новой книги Erin Bakes Cake от нашего автора, Эрин Гарднер! Мне очень нравилось делиться с вами веселыми, достижимыми и восхитительными проектами по дизайну тортов здесь, в блоге Cake Blog, на протяжении многих лет. Теперь я так рад поделиться с вами […]

Подробнее

Торт Фламинго Торт Фламинго — как сделать торт с розовым фламинго, используя растопленные шоколадные конфеты и перья мазка на акварельном сливочном пироге. Новое руководство от нашего автора, Эрин Гарднер! Легко понять, почему фламинго быстро стали иконой дизайна на данный момент.Их тропический образ жизни вызывает зависть. Они […]

Подробнее

Торт с мазком кисти — Торт с мазком кисти — как приготовить торт с перьями в стиле Калабасы, используя леденцы и повседневные инструменты. Новое руководство от нашего автора, Эрин Гарднер! Российский дизайнер тортов Калабаса недавно зажгла последний тренд тортов своими знаменитыми в Instagram тортами с мазками. Если вы хотите лично взглянуть на ее работу, не ищите по запросу «мазок кистью […]

Подробнее

Торт с цветком из белого шоколада» Торт с цветком из белого шоколада — как сделать цветок побочным эффектом, используя леденцы и каждый день инструменты.Новое руководство от нашего автора, Эрин Гарднер! Создайте простой, но шикарный букет для вашего следующего торта с помощью всего лишь нескольких ингредиентов и без специальных инструментов! На данный момент не секрет, что я люблю делать шоколадные цветы. […]

Подробнее

Полосатый масляный тортКак приготовить полосатый масляный торт. Новое руководство от нашего автора, Эрин Гарднер! Расходные материалы: 6-дюймовый круглый пирог, покрытый крошкой. 6 чашек масляного крема. Мягкая гелевая паста, пищевой краситель. Кондукторные пакеты. Скребок или большой шпатель для глазури.Либо масляный крем на основе безе, либо […]

Подробнее

Пасхальные яйца из мраморного шоколадаПасхальные яйца из мраморного шоколада — как сделать топперы из мраморных пасхальных яиц для тортов и кексов, используя шоколадную глазурь и формочки для печенья. Новое руководство от нашего автора Эрин Гарднер. Эти мраморные шоколадные пасхальные яйца — забавный, простой и вкусный способ украсить торт или кексы для праздничного бранч-стола. Они выглядят так впечатляюще, но сделать их намного проще и быстрее, чем кажется. Не беспокойтесь о том, чтобы у вас была стабильная рука! Все шаткие или шаткие детали будут сглажены в процессе мраморности.

Подробнее

Mod Polka Dot CakeMod Polka Dot Cake — как сделать красочные топперы в горошек для тортов и кексов, используя шоколадную глазурь. Новое руководство от нашего автора Эрин Гарднер. Эти яркие и веселые модные точки обязательно вызовут улыбку на любом лице! Это забавный, простой и восхитительный способ придать цвет и дизайн любому торту в любое время года. Я выбрал классное сочетание весенних ярких цветов, но этот дизайн будет работать с любой цветовой палитрой.

Подробнее

Мраморные шоколадные сердечкиМраморные шоколадные сердечки — как сделать топперы из мраморных сердечек для тортов и кексов, используя шоколадную глазурь и формочки для печенья.Новое руководство от нашего сотрудника Эрин Гарднер … Сделайте простые и шикарные шоколадные сердечки из мрамора, чтобы украсить торт ко Дню святого Валентина, современный торт ко Дню матери или по любому другому случаю, требующему изящества! Что может быть лучше, чем показать кому-то, как сильно вы * сердитесь *, чем осыпать их сердцами, столь же красивыми, сколь и восхитительными. Тенденции приходят и уходят, а шоколад — навсегда!

Подробнее

Снежинки из конфетСнежинки из конфет своими руками — как сделать хрустальные снежинки из расплавленных конфет и формочки для печенья.Новое руководство от нашего автора Эрин Гарднер. Сделайте эти мерцающие леденцы из снежинок, чтобы украсить зимний тематический торт для следующего праздничного десерта или для вашей маленькой принцессы, которая просто не может «отпустить». Придерживайтесь моей палитры ледяных кристаллов и синего или используйте конфетные цвета, которые подходят к декору вашей вечеринки. Помните об этой технике расплавленных конфет и для других проектов. Подойдет любая металлическая жаропрочная форма для печенья.

Подробнее

Шоколадный торт с подсолнухамиМоя концепция шоколадного цветочного торта прошлой весны меняет свой осенний облик! Огромный цветок из шоколада — это забавный и простой способ быстро украсить масляный торт.С помощью нескольких простых ингредиентов и инструментов, которые у вас, вероятно, уже есть дома, вы создадите потрясающий осенний торт. Эти техники так же легко можно использовать для создания более мелких цветов для верхних частей кексов и других десертов. Хотя у большинства цветов есть свои популярные вариации — красные розы, синие фиалки, желтые подсолнухи — выбор уникальной цветовой палитры — простой способ создать уникальный торт без особых дополнительных усилий. Я выбрал для своего подсолнечника красивые пурпурные и бордовые тона драгоценных камней, но вы можете сделать свой в любой цветовой комбинации, которая вам нравится! Создайте двухцветные лепестки, используя такие цвета, как жженый оранжевый, охра, коричневый или даже оттенки зеленого.