Украшение тортов в домашних условиях видео кремом: Украшение тортов | Украшение торта на день рождение розами из крема — YouTube — ISaloni

Содержание

Крем мокрое безе для украшения рецепт с фото пошагово

Крем мокрое безе для украшения

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин PT20M

Шаг 1:
Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить крем мокрое безе для украшения. Итак, берем такие продукты: яйца, сахар и лимонную кислоту.
Шаг 2:
Отделяем белки от желтков, при этом стараемся делать так, чтобы желтки не попали в белки.
Шаг 3:
Подготавливаем кастрюльку с водой и ставим ее на плиту. В это время взбиваем белки с сахаром примерно 1 минуту.
Шаг 4:
Вода уже у нас закипела, огонь убавляем, вода должна кипеть понемногу. Ставим чашку на эту кастрюльку. И взбиваем теперь уже на водяной бане. Будьте осторожны с кипятком. Вода не должна попасть в белки и чашка не должна касаться воды. Через 5 минут добавляем лимонную кислоту и продолжаем взбивать. Взбиваем всего на водяной бане 10 минут. Температура крема должна быть 63 градуса.
Шаг 5:
После 10-ти минут убираем чашку на стол и продолжаем взбивать уже без пара.
Шаг 6:
Взбиваем 4-5 минут, чтобы крем остыл. Когда крем начнет блестеть и накручиваться на венчики, он готов.
Шаг 7:
Крем можем использовать после остывания для украшения тортов. Также можно делать из этого крема безе или цветы подсушенные в духовке. Для этого кладем безе на бумагу и ставим в духовку на 90 минут при ста градусах. Приятного аппетита!

Мокрое безе относится к виду белковых кремов или меренг, как их принято называть в профессиональной среде, но при всем при этом стоит немножко особняком. В кулинарии, как известно, меренг всего три — это французская (белки взбиваются с сахаром и сахарной пудрой), итальянская (белки завариваются сиропом) и швейцарская (белки прогреваются с сахаром на водяной бане до растворения сахара, после чего снимаются с водяной бани и взбиваются). А вот мокрое безе является чем-то вроде швейцарской меренги, но взбивается непосредственно на бане. Такой крем получается глянцевым, упругим и стабильным. Он не течет и прекрасно держит форму, поэтому с успехом может применяться для выравнивания тортов и для создания всевозможных цветочных композиций и незамысловатых кремовых фигур.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Лимонная кислота — 0 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г
Белки яичные — 44 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сахар, Яичные белки, Лимонная кислота, Вода

Правильное и красивое украшение тортов своими руками

Сахарные украшения, съедобные бусины, вафельные картинки и даже шоколадное кружево можно найти в продаже.

На прилавках магазинов есть силиконовые молды, формочки и кружевные скалки – все атрибуты для самостоятельного художественного оформления.

Чем пользоваться и не испортить торт, а превратить его в произведение кулинарного искусства, читайте далее.

Попробуйте оформить самодельный торт на заданную тематику. Для украшения вам понадобится терпение. Или выберите быстрый способ – испечь муравейник и полить его шоколадом.

Если готовы потратить время и силы на красивое оформление, есть способы украшения своими руками:

Специи и пряности. Это простой способ, не требующий больших усилий. Покройте торт корицей или маком, можно сделать посыпку из какао, используя специальные трафареты.

Таким способом можно украсить не только кондитерскую выпечку, а также блинный торт.
Безе. Маленькими воздушными цветочками можно украсить как всё изделие целиком, так и его части. Такие украшения есть в продаже или их можно приготовить самостоятельно.
Айсинг. Такую глазурь используют не только для украшения пряников, ещё для покрытия пирожных, конфет.

Айсинг придаёт глянцевый блеск, и ваше творение будет блестящим во всех смыслах.
Крем. Самая важная составляющая, которая используется не только для прослойки коржей и для декорирования.

Для оформления используют плотный густой крем пломбир или шарлот, украшают сливками при помощи кондитерского шприца.
Желе. Таким способом заливки украшают чизкейки или творожные пироги. Цветное желе с кусочками бананов или других фруктов создаёт весеннее настроение.
Шоколад. Классика жанра! Из шоколада можно приготовить глазурь, крем или рисовать прямо на торте.

Шоколадные конфеты, печенье, вафельные трубочки – помощники для реализации сладких идей.
Такой способ украшения под силу даже новичку в кондитерском мире.

Кстати, в моду вошло необычное украшение живыми цветами и «голые» тортики. Очень эффектно смотрится красный бархат с открытыми боками, украшенный фруктами или кондитерской посыпкой.

Как воплотить свои кулинарные фантазии в жизнь? Есть несколько секретов.

Воспользуйтесь таблицей расчёта веса и ярусов торта на количество гостей:

Количество приглашённых	Вес в килограммах	Количество ярусов
6–10	2–3	1
10–14	3	1
14–18	4	1–2
18–22	4–5	1–2
22–30	5–6	1–2
30–40	7–8	2
40–50	9–10	2–3

Как украсить торт белковым заварным кремом в домашних условиях

Для украшения торта подойдёт не каждый крем. Хорошо держит форму белковый, крем из взбитых сливок, масленый заварной, творожный.

А вот сметанным кремом или обычным заварным для наполеона не получиться объемно украсить, он лучше подходит для прослойки. Белковый заварной крем имеет нежный вкус и лёгкую текстуру.

Для приготовления такого крема понадобиться немного ингредиентов:

Белки – 3 штуки.
Сахар – 6 столовых ложек.
Вода – 50 миллилитров.

Рецепт такого крема требует внимательности и точности. Самое сложное – приготовление сахарной меренги.

Можно украсить кремом из сырых белков, но заварной способ безопаснее и подходит для детского питания.
Для начала необходимо заварить сироп.

На небольшом огне подогреть смесь из воды и сахара. Смесь будет готова через 10–15 минут. Сироп должен загустеть и тянуться, но не карамелизироваться.

Важно! Не передержите сироп, иначе крем будет испорчен.

Пока вариться сироп, нужно взбить белки. Их лучше охладить в холодильнике для облегчения взбивания.

Ответственный момент – тонкой струёй влить горячий сироп в белки для заваривания крема. При таком способе приготовления уничтожаются все микробы. Взбивайте белки до полного остывания массы.

Крем готов. Он имеет упругую форму и подходит для украшения любого торта. Если в вашем распоряжении есть кондитерский мешок, то используйте насадки для создания цветов разных форм.

Также кремом можно украсить бортики или боковые стороны, прослаивать бисквитные коржи.

Вариант проще – покрыть весь торт, скрывая тем самым неровности, посыпать тёртым шоколадом и грецкими орехами. Добавьте пищевые красители для создания яркого цвета крема.

Как украсить торт различными фруктами и сочными ягодами

Иногда не хватает времени, чтобы воплотить кондитерские фантазии в жизнь, да и гости уже на пороге, тогда фруктовый декор то, что нужно.

Если крем не получиться у неопытной хозяйки, то фрукты ничем не испортишь. Используйте виноград, дольки апельсинов, украсьте ежевикой или клубникой, какие ягоды будут доступны в продаже.

Чтобы бисквитные коржи не пропитались ягодным соком и не размякли, украшайте торт, смазанный слоем крема или глазури.

Для украшения используйте не только свежие фрукты, но и консервированные. Для этого слейте лишний сок.

Подбирайте продукты, подходящие по цветовой гамме и по вкусу. Перед изготовлением ярких композиций, вымойте и высушите фрукты.

Эффектно смотрится украшение клубникой с хвостиком или колечки апельсина в кожуре. Попробуйте изготовить цитрусовый цветок, сворачивая апельсиновые круги как лепестки.

Для создания фруктового рая используйте даже замороженные ягоды. Не теряют форму при разморозке малина, голубика, можно украсить замороженной вишней, красной смородиной.

Чтобы ягоды радовали своим видом, используйте способ постепенной разморозки. От температурного перепада ягоды могут развалиться.

Украшение торта сладостями: шоколадом, конфетами, эмэмдемсом

Шоколадный декор – идеальный вариант для украшения в домашних условиях. Таким способом может воспользоваться даже ребёнок.

Предложите вашей крохе помочь вам. Малыш будет фантазировать и создавать сладкие картины при помощи ммдемса, конфет и шоколада.

Такой способ позволит сэкономить время. Для оформления можно использовать:

Конфеты рафаэлло и другие.
Драже или изюм в цветной панировке.
Арахис в глазури.
Маршмеллоу, мармелад.
Зефир.
Вафельные трубочки.
Печенье «Орео», сникерс или сладости известных торговых марок.

Украшайте торт, как велит фантазия. Комбинируйте цвета, выкладывать из драже надписи. Для декорирования конфеты должны прилипнуть, поэтому смазывайте коржи кремом. Таким образом конфеты будут лучше держаться.

Сделайте заборчик из вафельных трубочек для торта и украсьте ажурной лентой. Можно использовать палочки «Кит-кат» или «Твикс». Крепить нужно на кремовые стенки.

Если готовы потратить больше времени, растопите шоколад, нарисуйте на пергаменте при помощи кондитерского мешка бабочек, сердечки или розы. После застывания рисунок быстро перенесите на торт.

Красивые украшения детских тортов из мастики

Такие фигурки стали популярны. Купите или сделайте их сами. Для этого нам понадобится мастика. Существует несколько рецептов. Мастику готовят из желатина, сухого молока и даже со сгущёнкой.

Вкусно и просто – зефирный рецепт:

Маршмеллоу – 200 грамм.
Сливочное масло – 5 грамм.
Вода – 5 миллилитров.
Сахарная пудра – 100 грамм.
Крахмал – 10 грамм.

Рецепт быстрый. Возьмите жевательный зефир необходимого цвета, сбрызните водой, добавьте кусочек масла, отправьте в микроволновку на 10 секунд.

Маршмеллоу увеличатся в размере в 2 раза. В горячую массу добавьте порционно сахарную пудру, краситель и вымешивайте. При необходимости присыпайте стол крахмалом.

Внимание! Сахарную пудру тщательно просеять, чтобы мастика получилась гладкой. Не добавляйте много пудры, иначе тесто будет крошиться.

Мастикой можно покрыть весь торт. Сметанный торт не будет держать форму, лучше приготовить под мастику медовый или птичье молоко.

В качестве основы под мастику используйте масляный крем. Из зефирной массы можно вылепить мишек, машинки или мультипликационных персонажей – всё, что придумаете.

Важно! Используйте в качестве красителей натуральные ингредиенты, сироп или сок. Не стоит для пропитки использовать алкогольные напитки, а для аромата добавьте ванилин или апельсиновую цедру.

Оригинальные украшения тортов и капкейков на дни рождения и праздники

Для детских праздников приготовьте торт в форме цифры, украсьте разноцветным кремом или посыпьте марципановым декором.

Слепите сахарные фигурки из любимых мультиков и порадуйте малыша съедобным героем. Торт для мужчины декорируйте настоящими бутылочками с виски или ромом. Такие миниатюрные варианты продаются в сувенирных отделах.

Слепите снеговиков! Украсьте ими новогодние капкейки. А на пасху будут актуальны мастичные цыплята, сидящие в зелёном креме.

Маме на юбилей приготовьте двухъярусный торт, украшенный сверху праздничной надписью. Такой большой десерт будет актуален для свадебных мероприятий.

Первый день рождения – настоящее событие. Маленькие бутылочки, соски, пинетки вызывают умиление. Можно вылепить бирочки, написать шоколадом рост и вес малыша.

Для праздника маленькой девочки приготовьте торт в форме платья из капкейков, украшенных розовым кремом. Оформите торт с машинками для мальчиков и с цветами – для девочек.

Стоит исходить из интересов и возраста именинника. Торт, приготовленный с любовью и заботой, будет лучшим подарком на праздник.

Полезное видео

Лучшая домашняя глазурь из сливочного крема с ванилью

Виды глазури из сливочного крема

Хотите попробовать новый вариант старого любимого блюда? Существует так много видов глазури из масляного крема, каждый со своим набором уникальных вкусов и способов применения.

Масляный крем с темным шоколадом

Мы усилили вкус шоколада с помощью темного какао-порошка или кусочков растопленного несладкого шоколада, чтобы сделать эту декадентскую глазурь из темного шоколада по-настоящему эффектной! Этот рецепт — отличный способ закончить слоеный пирог или кексы с арахисовым маслом.

Американский масляный крем

Пожалуй, самый популярный рецепт масляного крема. Американский масляный крем готовится из масла, жира, сахара и ванили. Это знакомый фаворит, его быстро и легко приготовить, его любят за вкус и универсальность. Он более мягкий и более растекающийся, чем большинство глазурей, но его можно легко загустить, чтобы сделать цветы, розы и бордюры.

Масляный крем со швейцарской меренгой

Масляный крем со швейцарской безе изготавливается путем нагревания яичных белков и сахара с последующим взбиванием этой смеси в безе. Масло и ароматизаторы добавляются позже, в результате чего получается мягкая и пушистая глазурь. Этот масляный крем отлично подходит для начинки слоев или глазури для тортов.

Французский масляный крем

Насыщенный и сливочный французский масляный крем по вкусу и консистенции напоминает заварной или кондитерский крем. Этот масляный крем, приготовленный из пастеризованных яичных желтков и сахара, отлично подходит для начинки для выпечки или тортов.

Итальянский масляный крем безе

Подобно швейцарскому масляному крему, в итальянском масляном креме безе используются те же ингредиенты, но в других пропорциях. Эта глазурь немного крепче, чем швейцарская версия, и отлично подходит как для оклейки тортов, так и для глазури. 9№ 0007

Немецкий масляный крем

Этот масляный крем сочетает в себе заварной крем и масло для получения бархатистой шелковистой текстуры, идеально подходящей для начинки и глазури для тортов. Немецкий масляный крем менее сладкий, чем традиционная глазурь, что делает его хорошей альтернативой тем, кто любит менее сладкую глазурь.

Как приготовить глазурь из масляного крема
Полезные советы по приготовлению глазури из масляного крема
Для получения отличной глазури каждый раз убедитесь, что вы начинаете со сливочного масла комнатной температуры. Если масло слишком холодное, оно не будет правильно смешиваться с сахаром, в результате чего получится комковатая глазурь, которая может выглядеть свернувшейся или отделенной.

Если вы используете ручной миксер, готовьте по одной партии за раз, чтобы миксер не перегревался
Если ваш ручной миксер работает слишком интенсивно, вы можете добавить жидкие ингредиенты перед сахаром
Во избежание образования пузырьков воздуха используйте насадку с плоской лопаткой (на настольном миксере) или венчики (на ручном миксере)
Не используйте насадку-венчик на стационарном миксере, так как она воберет в смесь слишком много воздуха, и глазурь не будет выглядеть гладкой
Остатки масляного крема можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель. Масляный крем также можно заморозить на срок до шести месяцев. Перед повторным использованием доведите масляный крем до комнатной температуры и снова взбейте с помощью насадки-лопатки, пока он не вернется к правильной консистенции.
*В зависимости от влажности и климата может потребоваться отрегулировать количество жидкости и сахара в глазури. Если глазурь выглядит сухой, добавьте небольшое количество жидкости (от ¼ до ½ чайной ложки за раз). Если глазурь слишком влажная, добавляйте по 1 столовой ложке за раз. Ключом к обеим корректировкам является добавление небольших количеств, пока вы не добьетесь нужной консистенции.
Если вы хотите увидеть этот рецепт в действии, посмотрите видео ниже!
Консистенция масляного крема
Этот рецепт масляного крема имеет среднюю консистенцию и отлично подходит для украшения, например, розочек и точек. Тем не менее, его нужно будет разбавлять для глазури праздничных тортов и бордюров.
Жесткая консистенция: Постепенно добавляйте больше сахарной пудры для получения более густой консистенции, которая легко течет через наконечники труб. Лучше всего подходит для объемных украшений, которые должны сохранять свою форму при окантовке. Эта консистенция обычно лучше всего подходит для вертикальных лепестков цветов.
Средняя консистенция : Добавьте 1 чайную ложку жидкости (светлый кукурузный сироп, молоко или вода) на каждую чашку густой глазури. Для чистой белой глазури добавьте до 2 столовых ложек прозрачной жидкости. Средняя консистенция лучше всего подходит для бордюров, таких как звезды, точки, розетки и ракушки, а также других декоративных элементов, которые остаются относительно плоскими.
Жидкая консистенция: Добавьте 2 чайные ложки жидкости (светлый кукурузный сироп, молоко или вода) на каждую чашку кремовой глазури. Для чистой белой глазури добавьте до 4 столовых ложек жидкости. Тонкая консистенция лучше всего подходит для глазури торта, а также для линий и букв. Если вы готовите масляный крем, предназначенный для письма, используйте в качестве жидкости легкий кукурузный сироп. Писать будет легко и не сломается.
Модификации масляного крема
При использовании ручного миксера: Начните добавлять молоко или воду чуть раньше, чтобы не исчерпать ручной миксер. Это следует сделать, если вы заметили, что ваш ручной миксер начинает замедляться при перемешивании сахарной пудры.
Чтобы уменьшить сладость: Если ваш масляный крем слишком сладкий, добавьте щепотку соли по вкусу. Соль для попкорна — отличный вариант для использования в масляном креме, потому что она более гранулированная, чем другие соли. Убедитесь, что он полностью растворяется после смешивания.
Вы также можете добавить щепотку соли в жидкие ингредиенты, чтобы соль распределилась равномерно. Просто убедитесь, что он полностью растворяется, прежде чем включать его.
Вы также можете выбрать 1/2 стакана соленого масла вместо 1/2 стакана несоленого масла, чтобы крем не получился слишком сладким.
Для окрашивания: Используйте пищевые красители для глазури или Color Right для окрашивания глазури в любой цвет, не нарушая консистенции глазури.
Как хранить масляный крем
Глазурь из масляного крема можно приготовить за день или два. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике и дайте ему нагреться до комнатной температуры перед использованием. Как только он станет комнатной температуры (это должно занять около часа), снова взбейте его, чтобы вернуть ему пушистую консистенцию.
Если вы готовите масляный крем за несколько месяцев (или у вас осталась глазурь), вы можете его заморозить. Поместите масляный крем в герметичный контейнер или пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы использовать его, дайте ему оттаять в холодильнике в течение ночи, затем доведите его до комнатной температуры, прежде чем снова взбить.
Если сливочный крем начинает расслаиваться или сворачиваться при повторном взбивании, вероятно, он слишком холодный. Дайте ему немного постоять и немного прогреться, а затем повторите попытку.
Лучшая домашняя глазурь с ванильным масляным кремом
Глазурь с ванильным масляным кремом — традиционный выбор пекарей и декораторов. Быстрый и простой в приготовлении, этот восхитительный рецепт идеально подходит для глазури кексов, тортов, слоеных пирогов и печенья.
4.41 от 195 голосов
Рецепт булавки Распечатать рецепт
Время подготовки 20 мин.
Общее время 20 мин.
4 чашки просеянной сахарной пудры (кондитерской)
2 столовые ложки молока, жирных сливок или воды
1 чайная ложка ванильного экстракта (чистого или искусственного)
щепотка соли (по желанию)
9№ 0070
С помощью электрического миксера с насадками-венчиками или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и шортенинг на средней скорости до получения легкой и воздушной массы. Взбейте ванильный экстракт и время от времени соскребайте миску.
Постепенно добавляйте сахарную пудру, по одной чашке за раз. Начните с перемешивания каждой чашки на низкой скорости, затем переходите к тщательному взбиванию на средней скорости. Соскребайте со стенок и дна миски после добавления каждой чашки сахара. Когда весь сахар будет перемешан, глазурь станет сухой и жесткой.
Постепенно добавляйте понемногу сливки, молоко или воду, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Продолжайте взбивать на средней скорости, пока масса не станет легкой и воздушной. Очистите миску еще раз и снова взбейте, чтобы убедиться, что все ингредиенты включены.
(дополнительно) Добавьте щепотку соли, если она слишком сладкая, и перемешайте до полного растворения.

Как хранить : Глазурь следует хранить в герметичном контейнере, и ее можно заморозить на срок до 6 недель.
Заменители:
Заменитель масла: 1/2 стакана масла можно заменить 1/2 стакана масла, хотя масляный крем будет казаться более желтым. Имейте в виду, что глазурь со всем маслом будет более мягкой и склонной к таянию, если вы делаете это теплыми руками или в теплой комнате. Включение шортенинга в ваш рецепт оптимально для придания структуре и стабильности масляного крема, сохраняя при этом его пышную консистенцию.
Жидкий заменитель: В качестве жидкого ингредиента можно использовать воду, хотя жир из молока и густых сливок делает масляный крем более сливочным и ароматным.
Заменитель масла (для чистого белого масляного крема): Замените 1/2 стакана масла на дополнительный белый растительный жир и выберите прозрачный экстракт ванили. Чтобы придать глазури сливочный аромат, добавьте 1/2 чайной ложки прозрачного масляного ароматизатора.
Поиск и устранение неисправностей:
Пузырьки воздуха: Чтобы избежать образования пузырьков воздуха, обязательно используйте насадку-лопатку вместо насадки-венчика на электрическом настольном миксере.
Слишком густая или слишком жидкая: Если глазурь слишком жидкая, добавьте небольшое количество сахарной пудры, пока не достигнете желаемой консистенции. Если слишком густой, добавьте небольшое количество жидкости, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
Зернистая консистенция: Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру, чтобы избежать зернистой или зернистой консистенции.
Для сохранения во время использования: В зависимости от погоды и влажности ваш масляный крем может начать покрываться коркой. Чтобы избежать этого, накройте миску с глазурью полиэтиленовой пленкой.
Пробовали этот рецепт? Сфотографируйтесь и отметьте нас @WiltonCakes в Instagram
Рецепт помадки с зефиром (и видео)
Bold Основы выпечки, домашние ингредиенты
Уже есть учетная запись?
Джемма Стаффорд | 16 июня 2022 г. | 731
Последнее обновление: 23 ноября 2022 г.
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моем полном раскрытии.
Привет, смелые пекари!
Вы когда-нибудь слышали, чтобы я говорил, что я не декоратор тортов? Я имею в виду вообще! За 15 с лишним лет работы профессиональным кондитером мне редко приходилось украшать торт — не говоря уже о том, чтобы покрыть его мастикой.
Итак, зачем делать зефирную помадку? Более традиционные рецепты рулетов из помадки требуют еще нескольких ингредиентов, и у вас, скорее всего, их не будет под рукой. Marshmallow Fondant — это пакетик с зефиром и сахарной пудрой. Это все, что вам нужно.
Изготовление помады своими руками недорого и быстро. У меня есть отличный совет по приготовлению и окрашиванию помады в этом посте для моего традиционного рецепта помадки.

Разница между зефирной помадкой и обычной помадкой
На самом деле разница между зефирной помадкой и традиционной помадкой очень мала, если говорить об ингредиентах. Хотя помадка из зефира состоит всего из 3 ингредиентов, а традиционная помадка состоит из гораздо большего, в основном они состоят из одних и тех же компонентов.
Зефирную помадку приготовить проще и быстрее, потому что первый шаг уже сделан за вас, когда вы используете уже приготовленный зефир. По сути, все, что вам нужно сделать, это растопить зефир, затем добавить немного воды и сахарной пудры, чтобы получить нужную консистенцию. Если вы новичок в украшении тортов и только начинаете, я настоятельно рекомендую помадку из зефира вместо традиционной помадки.
От начала до конца, с ним намного легче работать!
Что нужно для приготовления помадки с зефиром
1 упаковка мини-зефира
Вода
Сахарная пудра
Масло без запаха
Кухонный миксер (см. также, как сделать своими руками)
Как сделать зефирную помадку своими руками
Быстро и просто, минимум ингредиентов — вот как! Получите полный рецепт с размерами на странице внизу):
Во-первых, вам нужно растопить зефир. Высыпьте большой пакет зефира в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте немного воды и поставьте в микроволновую печь, пока он не растает.
После того, как растает, вы добавляете сахарную пудру (размеры рецепта ниже!), и смешиваете — вы можете сделать это вручную, но это наверняка займет некоторое время.
После того, как помадка начнет собираться, вы кладете ее на хорошо смазанную маслом поверхность и месите (и добавляете еще немного сахарной пудры), пока она не станет красивой и гладкой!
После замеса вы можете добавить к нему любой цвет.

Как хранить помадку «Зефир»
Чтобы сохранить помадку и использовать ее позже, смажьте ее небольшим количеством растительного масла (как показано ниже) и храните в герметичном пакете. Чем меньше воздуха, тем лучше, чтобы помада не высыхала.
Кроме того, вы всегда можете использовать оставшуюся помадку для приготовления домашней посыпки. И вы тоже можете сделать свой собственный домашний зефир!
Как украсить торт мастикой?
Покройте торт тонким слоем кремовой глазури, чтобы получилась крошка. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моим Как сделать крошку.
Раскатайте зефирную помадку на поверхности, посыпанной сахарной пудрой или кукурузным крахмалом. Если ваша помада твердая, вы можете подержать ее в микроволновой печи в течение нескольких секунд, чтобы она стала мягкой и ее было легко свернуть.
С помощью скалки аккуратно нанесите помадку на торт
Руками прижмите помадку к бокам торта и придайте ей гладкую форму.
Отрежьте лишнюю помаду. Подоткните то, что осталось под тортом, и разгладьте его, чтобы он выглядел ровным.
Используйте зефирную помадку для этих тортов!
Лучший шоколадный торт Джеммы
Самый лучший морковный пирог Джеммы
Самый лучший ванильный торт на день рождения Джеммы
Пирожное с розой и сельдереем
10-минутный трехслойный шоколадный торт
Подпишитесь на Bigger Bolder Baking на Facebook, чтобы увидеть еще больше простых видео-рецептов!
Смотри видео-рецепт!
Зефирная помадка проста в приготовлении, красива и состоит всего из ТРЕХ ингредиентов!
Автор: Джемма Стаффорд
Ингредиенты
1 пакетик (10 унций/280 г) мини-зефира (хорошего бренда)
2–3 столовые ложки воды
4 чашки (453 г/1 фунт) сахарной пудры (453 г/1 фунт) без ароматизатора
руки при замесе)
Инструкции
Сначала растопите зефир и воду в пароварке или в микроволновой печи по 30 секунд за раз. Отложите после таяния.
*Чтобы сделать это в кухонном миксере* , добавьте 3/4 порошка в чашу для смешивания, затем зефирную смесь, затем перемешайте на низкой скорости, пока не смешаете много сахара и ваша помадка собирается вместе, чтобы сформировать шар. (ПРИМЕЧАНИЕ: если ваше тесто все еще липкое, добавьте еще сахарной пудры, пока оно не сформируется в шар.)
Затем переверните на стол и постепенно добавляйте оставшуюся сахарную пудру. Затем месить — месить месить! — около 7 минут, пока он не станет мягким и блестящим. Если он начинает казаться немного сухим, добавьте 1/2 ст. воды за раз, пока тесто не станет мягким и податливым, затем продолжайте месить.
*Вручную* , вмешайте 3/4 сахарной пудры в зефирную смесь, затем вмешайте оставшуюся 1/4, пока она не смешается со смесью. Тогда повернись на прилавок и Месить Месить Месить! около 7 минут, пока он не станет мягким и блестящим. Включите зарезервированный сахар, когда будете месить. Если он начинает казаться немного сухим, добавьте 1/2 ст. воды за раз, пока тесто не станет мягким и податливым, затем продолжайте месить.
Примечание: не забудьте смазать руки и стол, прежде чем выливать смесь из чаши
Для придания цвета помаде. Добавьте небольшое количество пищевого красителя с помощью зубочистки, затем замесите, замесите, замесите! около 7 минут, пока он не станет мягким и блестящим. Если он начинает казаться немного сухим, добавьте 1/2 ст. воды за раз, пока тесто не станет мягким и податливым, затем продолжайте месить.
Чтобы сохранить помаду для последующего использования, смажьте внешнюю часть шарика жиром и дважды оберните его саранской пленкой, а затем поместите в пакет с застежкой-молнией, чтобы он оставался влажным.
Раскатайте помадку на поверхности, хорошо посыпанной сахарной пудрой. Перемещайте его, чтобы он не застрял на одном месте. Раскатайте до желаемого размера вашего торта.
Для сердечек вырежьте их резаком. Вы можете на самом деле вырезать их заранее и дать им высохнуть. Я даю своим сердцам высохнуть на открытом воздухе, чтобы они укрепились. Их легче наносить, когда они твердые.
Ваша помадка прослужит несколько недель, если хранить ее в герметичном состоянии. Даже ваши вырезанные сердца останутся идеальными, пока они вам не понадобятся.
Примечания к рецептам
Я делаю все возможное, чтобы давать очень точные рецепты, но с глобальной аудиторией и разными марками зефира и сахара иногда есть разница и результаты разные.
Если вы обнаружите, что ваша помадка стала липкой после того, как вы добавили сахарную пудру, добавьте еще, пока она не свернется в шар.
Этот рецепт от Bold Bakers
61 Изображения
BrittanyHarrison
Musarrat
Esther Vella
Tugba
GailV
SweetestSweden
Привет, смелые пекари! Я Джемма Стаффорд, профессиональный шеф-повар родом из Ирландии, автор кулинарной книги и создатель Bigger Bolder Baking .