Как делать украшения из шоколада для торта: Ничего не найдено

Варианты и способы украшения тортов шоколадом

Наверное, каждая хозяйка хотя бы раз задумывалась, а можно ли создать украшение для торта из шоколада в домашних условиях так, чтобы кондитерское изделие походило на магазинное. Конечно, можно. Однако для этого могут потребоваться специальные инструменты, например термометр для измерения температуры жидкого шоколада. Помимо этого, нужно будет приобрести сноровку. Но благодаря терпению можно сделать удивительные украшения из шоколада для торта своими руками.

Как правильно растопить шоколад

Украшение торта шоколадом – дело непростое. Ведь для работы необходимо правильно подготовить состав. Чаще всего используются обычные шоколадные плитки, которые продаются в магазине. Но их нужно еще правильно растопить. Как это сделать:

1. Разломать плитку шоколада на небольшие кусочки, а затем поместить в чистую и сухую миску.
2. На рабочую поверхность необходимо поставить кастрюлю, предварительно наполненную горячей водой. Температура жидкости должна быть выше 36.6 градусов, но не на грани кипения. В кастрюлю следует поместить емкость с шоколадом так, чтобы та не касалась воды.
3. Теперь шоколад нужно размешать. Взбивать содержимое миски нельзя. Шоколад должен постепенно растаять. Не стоит ускорять данный процесс. В противном случае украшение торта шоколадом будет невозможным. И даже если кондитерское изделие удастся залить составом, после его застывания появится белый налет. Температура продукта не должна быть выше 40 °С.

При плавлении шоколада стоит соблюдать несколько правил. В первую очередь нельзя, чтобы с продуктом соприкасалась влага, пар или конденсат. В противном случае шоколад станет очень густым. Работать с ним будет неудобно. Если нужно отвлечься минут на 10 от украшения тортов шоколадом, следует поместить продукт обратно на паровую баню. Оставшийся после работы шоколад можно использовать повторно.

Заливаем изделие шоколадом

Для украшения тортов шоколадом можно использовать различные приспособления, позволяющие сделать листики, сердечки и так далее. Конечно, подобные процессы требуют больше времени. Самый простой способ украшения – заливка торта шоколадом. Чтобы это сделать, нужно:

1. Готовый торт остудить до комнатной температуры, а затем разместить на проволочной подставке. Под решетку можно подложить лист вощеной бумаги. Это позволит собрать остатки шоколада.
2. Для украшения тортов шоколадом стоит использовать черепки или же ложки больших размеров, чтобы можно было за один раз залить полностью поверхность изделия. Покрывать торт нужно очень быстро, так как состав почти моментально схватывается.
3. После заливки решеткой нужно слегка хлопнуть по рабочей поверхности. Это позволит более равномерно распределить шоколад.
4. При необходимости торт можно залить повторно шоколадом. Делать это стоит только после того, как застынет первый слой.

Фигурки из шоколада: подготовка

Для украшения тортов шоколадом требуется много терпения и выдержки. Этот процесс очень трудоемкий. При желании можно сделать разные фигурки из шоколада. Для этого нужно:

1. Растопить примерно 130 грамм белого, молочного или же полусладкого черного шоколада, а затем вылить состав на кулинарный пергамент. Поле этого слой нужно аккуратно разгладить лопаткой или ножом.
2. Чтобы полностью выровнять поверхность, можно взять аккуратно за края пергамента и слегка встряхнуть его. Это также позволит убрать пузырьки воздуха.

Фигурки из шоколада: как сделать

Когда растопленный шоколад перестанет прилипать к пальцам, можно приступать к работе. Для начала стоит накрыть продукт сверху еще одни листом пергамента. После этого нужно все аккуратно перевернуть. Бумагу, которая служила подложкой, следует удалить.

Лист шоколада стоит снова перевернуть, и можно приступать к вырезанию. Для этого можно использовать формочки для печенья или для украшения коктейлей. Достаточно прижать заготовку к листу шоколада и аккуратно отделить фигуру. В итоге получаются аккуратные края.

Сделать такие украшения из шоколада для торта своими руками не составит особого труда. Главное – это терпение.

Листики из шоколада

Что еще можно использовать, чтобы сделать неповторимое украшение торта шоколадом? Фото многих работ кондитеров просто восхищают. Взять хотя бы ягоды, обрамленные листиками. Сделать такое украшение не составит особого труда. Для этого необходимо:

1. Для начала стоит собрать листики живых растений. Они должны быть не очень мелкими, прочными и обладать множеством прожилок. Конечно же, нужен еще и растопленный шоколад.
2. Подготовленным составом необходимо покрыть обратную сторону листочков, где лучше всего видны прожилки. Делать это лучше всего кисточкой средних размеров. При этом нужно следить, чтобы растопленный шоколад не попадал на лицевую сторону. В противном случае украшение будет сложно отделить от листика.
3. Заготовки нужно оставить для застывания в прохладном месте. При этом листики нужно выкладывать шоколадом вверх. Перед использованием постарайтесь как можно аккуратнее отделить застывшую форму.

Листики из шоколада готовы. Такое украшение позволит сделать торт неповторимым и оригинальным.

Шоколадный декор для тортов своими руками

Главная » Разное » Шоколадный декор для тортов своими руками

Как украсить торт шоколадом своими руками: декор фигурками, узорами, глазурью

Популярные шоколадные украшения для торта уверенно оттеснили в сторону декор из мастики и марцепана. Вкусная сама по себе мастика часто не сочетается с рыхлой выпечкой, в составе которой есть какао-порошок.

Этого нельзя сказать о шоколадных фигурках, которые добавляют десерту шоколадности, и буквально таят во рту. Кроме того, из них получаются изящные декоративные элементы. Белую плитку можно окрасить в любой цвет, поэтому фантазия кондитера-оформителя почти ничем не ограничена.

Элементарным декором для тортов является шоколадная стружка. Ее делают из шоколадной плитки, которая не должна быть слишком разогретой или охлажденной.

Длинные завитки получаются с помощью овощечистки. Бока и верх торта можно украсить просто тертым шоколадом, но можно постараться и создать настоящий оформительский шедевр. В день рождения на десерте красуются пожелания, имена, цифры, написанные шоколадом.

Профессиональные кондитеры используют целый набор приспособлений, но есть немало способов, как украсить торт шоколадом в домашних условиях, используя подручные предметы.

Какой шоколад лучше растапливать для украшения торта

Украшение торта делают из темперированного шоколада, который после повторного нагревания становится более эластичным, послушным, потому что разрушается структура масла какао.

Предпочтительно использовать кондитерский шоколад, в котором нет масла какао. Он не такой вкусный, как обычный, но обладает необходимой текучестью и стабильностью. Популярностью пользуется бельгийский шоколад в виде талеток (колет). Такие колеты нужно добавлять в растопленный дома обычный шоколад, чтобы ускорить процесс темперирования.

В домашних условиях можно использовать любой: белый, черный, молочный (главное, чтобы он был без вкусовых добавок).

Существует несколько методов, как сделать шоколад для украшения торта. Кондитеры пользуются мраморной доской. Но любители выпечки редко приобретают для личных целей такой громоздкий и недешевый предмет.

В домашних условиях достаточно растопить шоколад на водяной бане (лучше в микроволновой печке, чтобы избежать попадания влаги в шоколадную смесь).

В микроволновке расплавляют шоколад в несколько приемов по 30 секунд, перемешивая после каждого раза. Важно не перегреть продукт. Темный шоколад должен достичь температуры 45–50 градусов (белый – 35 градусов).

Затем жидкий продукт нужно охладить до температуры 25 градусов, после чего снова разогреть до 45–50 градусов. Остывшую до рабочей температуры шоколадную массу раскладывают в корнеты или заливают в формочки.

Узоры из шоколада для торта

Покрыть торт ажурными шоколадными узорами совсем несложно. Геометрический орнамент или изящные завитушки смотрятся эффектно. Белым шоколадом украшают торт, покрытый темной шоколадной глазурью, а на белом креме отлично смотрятся коричневые узоры.

Оформление торта шоколадом начинается с бортов. Они позволяют скрыть неровности коржей, неравномерность покрытия кремом, другие дефекты. Только после этого декоративные элементы располагаются сверху десерта.

Чтобы сделать борт в виде кружева из шоколада, выполните следующие действия:

1. Заготовьте из пергамента полосы толщиной немного больше, чем высота торта, и длиной на 1 см больше окружности торта. Проще регулировать прилегание, если одну длинную полосу разделить на две короткие.
2. На ленту нанесите карандашом желаемый узор, переверните рисунком к столу. Сквозь прозрачную бумагу будет виден узор.
3. Заполните шоколадом корнетики. Рисуйте, выдавливая его. Свобода фантазии и вдохновения.
4. Разрисованные бумажные ленты отправьте в холодильник на несколько минут. Шоколадные кружева должны немного застыть. Осторожно, не передержите! Узор не должен стать твердым.
5. Оберните бока торта бумажным лентами шоколадным узором внутрь. Слегка прижмите. Поставьте торт в холодильник приблизительно на 15 минут. Дайте ему окончательно застыть, затем осторожно снимите бумагу плавным движением по кругу.
6. При желании сделайте окантовку кремом в основании и вверху торта. Такой окантовкой можно заполнить промежуток между тортом и узорчатым бортиком. Также этот контур пригодится, если вы хотите залить поверхность десерта глазурью.

Аналогичным способом сделана ажурная корона для украшения торта.

Разные узоры из шоколада на торте получаются благодаря различным фасонам насадок, зигзагообразным или волнообразным движениями корнетика, изменением нажима и угла наклона носика, расстояния от украшаемой поверхности и так далее.

Рисунки из шоколада для украшения тортов

Для шоколадных рисунков подходят любые узоры, предпочтительно такие, что можно нарисовать одной линией, не отрывая руки. На тортах великолепно смотрятся веточки, цветы, ракеты, контуры животных и птиц.

Распечатайте понравившийся рисунок, вложите его в концелярский файл, и обведите контур расплавленным шоколадом из корнетика.

Дайте застыть в холодильнике. Затем аккуратно удалите пленку. Если пергамент или пленку во время застывания шоколада держать в изогнутом состоянии (например, на скалке или в трубе), то из полученных элементов можно делать объемные фигуры.

Поверх контур можно закрасить, заполнить промежутки шоколадом контрастного цвета.

Рекомендации:

• Теплыми голыми руками шоколадный декор трогать нельзя. Он может расплавиться. Тонкие элементы лучше брать пинцетом. Пригодятся тонкие резиновые перчатки. Они слегка сковывают движения, зато изолируют теплые руки.
• Старайтесь снимать бумагу с шоколадных фигурок, а не наоборот. Фигурки могут сломаться.
• Если отломился кусочек фигурки, его можно приклеить растопленным шоколадом.
• Если нужно укоротить длинные тонкие элементы (например, тычиночные нити у цветков), нельзя их ломать, нужно отрезать разогретыми ножницами. Место отреза должно расплавиться.
• С корнетиками (отсадочными мешками) нужно работать очень быстро, чтобы ганаш (глазурь для рисования) не успела расплавиться от теплых рук.
• Заготовить украшения можно впрок, а использовать непосредственно накануне праздника. Храните в холодильнике в просторной коробочке.
• Для выполнения мелких и тонких рисунков удобно использовать корнетики.

Чтобы получить тонкие линии или точки, носик корнетика нужно держать максимально близко к поверхности.

Если во время выполнения сложного рисунка вы допустили ошибку, не нужно вытирать неудачную линию. Подождите, пока рисунок застынет, ножом счистите неудачное место. После этого можно возобновить нанесение узора.

Во время выполнения рисунков для украшения тортов корнетик наполняют до половины и плотно закрывают, чтобы в мешочке не было воздуха, а шоколадная струя лилась только из носика.

Корнетики делают из плотного пергамента, который не раскисает, а также из целлофана, канцелярских файлов.

Жидким шоколадом тяжело работать при использовании металлической насадки (от холодного приспособления он застывает быстрее, чем ожидается). В шоколадную массу можно ввести немного глицерина, от чего она станет пластичнее. Работать с таким материалом нужно очень быстро.

Фигурки из шоколада

Кроме узоров, нарисованных непосредственно на поверхности десерта, популярным украшением торта являются шоколадные фигурки. Они могут быть плоскими или объемными. Каждый декоративный элемент может стать частью целой композиции. Для изготовления фигурок существует несколько способов.

Формочки (молды)

У профессиональных кондитеров имеется целый набор форм (пластиковых, поликарбонатных, силиконовых), позволяющих изготавливать объемные или плоские фигурки. Если того требует дизайнерский замысел, иногда используются любые приспособления с рельефом. Например, упаковка для тортов и конфет, чистые формочки для изготовления мыла, льда. В молдах получается идеальной формы фигурки из шоколада для украшения торта.

Перед тем как делать фигурки из шоколада, формочку обрабатывают спиртом. Эта процедура нужна не только для очищения поверхности, а еще и для получения блестящего шоколадного декора. После этого форму заполняют шоколадом:

• заливают, а затем убирают излишки шпателем;
• выдавливают из корнета для большей точности заполнения или когда используется шоколад нескольких цветов;
• наносят кистью.

Самое популярное сейчас украшение для торта – это шары. Их делают полыми, чтобы они не утяжеляли десерт. Шоколадные шары окрашивают кондурином (золотым, серебряным) или цветной пыльцой для сладкого декора.

Последовательность, как сделать шоколадные фигурки на торт в виде шаров:

1. Протирают формы спиртом.
2. Заливают в каждую выемку (полусферу) немного подготовленного шоколада.
3. Распределяют ма

подробное описание нанесения различных украшений своими руками (105 фото)

Торт, приготовленный своими руками должен быть украшен соответственно, вызывая только одним своим видом желание попробовать вкусное лакомство.

Шоколад, который издавна применяют для украшения разных кондитерских изделий, достаточно легко использовать в домашних условиях, особенно если знать техники его обработки.

Необычные и интересные идеи воплощаются на подобранных фото украшенного шоколадом торта, который станет предметом гордости любой хозяйки.

Такой тортик покорит сердца домашних и близких и будет признан шедевром не только за изумительный вкус, но и презентабельный, великолепный внешний вид и эстетику оформления.

Содержимое обзора:

Подготовка шоколадной массы шоколада для декора

Для декорирования тортиков используется разная шоколадная масса, для чего можно приобрести обычные плитки или сделать массу самостоятельно.

Дома легко подогреть на паровой бане белый, черный или молочный шоколад, при этом необходимо соблюдать несколько простых правил:

• перед растапливанием необходимо измельчить плитку;
• для подготовки шоколадной массы используется паровая баня;
• теплый шоколад необходимо сразу использовать до его застывания.

Зная, как сделать шоколад для украшения торта можно избежать лишних затрат, в качестве составляющих выступают ингредиенты, которые есть на каждой кухне.

Для заливки верхнего слоя можно в теплую массу добавить цельное или сухое молоко, а для глянцевого блеска застывающего шоколада необходимо в ходе топки добавить несколько капель лимонного сока.

Техники и способы применения кондитерского шоколада

Простой способ, как правильно растопить шоколад для украшения торта, поможет сохранить структуру сладкого лакомства.

В ходе растапливания необходимо не увеличивать температуру и постоянно помешивать смесь, предотвращая ее расслоение и формирование комков, благодаря этому, шоколадная масса применяется для изготовления разного декора:

• ажурные украшения и тематические фигурки;
• изящного и стильного кружевного орнамента;
• листочков и цветов с необычной формой и геометрией;
• рисование разнообразных узоров и орнаментов.

Растопленная шоколадная масса применяется для заливки верхнего слоя, при этом можно использовать различные сорта сладкого лакомства.

Без тепловой обработки из шоколадных плиток можно делать стружку, которая, как и тонкие пластинки, великолепно украсит тортик любого вида и размера, придаст ему эксклюзивный вид, покоряющий после одного взгляда.

Ажурный декор

Чтобы украшение торта шоколадом в домашних условиях действительно поражало воображение, и сделало лакомство максимально красивым можно использовать ажурные украшения.

Для их создания понадобится трафарет и пищевая пленка, кондитерский мешок, заполненный теплой шоколадной массой и желание изготовить необыкновенное украшение.

На рабочей поверхности необходимо расположить плотную картонку или досочку, закрепив на ней трафаретный рисунок, покрытый пищевой пленкой.

По трафарету теплым шоколадом рисуются контуры, при необходимости можно смешивать белый и черный или молочный вид сладостей, затем полученный декор помещается в холодильник для остывания.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Шоколадная стружка

На заливном шоколадном слое отлично смотрится шоколадная стружка, которую легко сделать в домашних условиях, срезая тонкий слой плитки.

Для создания эксклюзивного декора лучше использовать заливку и стружку контрастных цветов, что позволит сделать украшение действительно необычным и достаточно оригинальным.

Изящные кружева

Такое украшение торта три шоколада или другого вида кондитерского изделия достаточно трудоемкое и требует определенного мастерства.

Для воспроизведения такой техники можно начать с создания ажурного декора, постепенно усложняя шаблонный рисунок и добавляя в него новые элементы, объемные фигурки и ажурное переплетение.

После полного застывания эти украшения фиксируются на разных поверхностях кондитерских изделий и помогают создавать великолепный композиционный декор.

Листья и цветочки

Создать цветы из шоколада тоже непросто, для этого необходима определенная тренировка, теплая масса шоколада наносится на фольгу или пленку обратной стороной ложки.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Листья остролиста, роз или вишни необходимо тщательно помыть и подсушить салфеткой, затем с применением кисточки на их поверхность наносится тонкий слой шоколада.

Застывший слой просто отделяется от нижнего слоя материалов и в дальнейшем применяется для изготовления уникального украшения и оформления вкусного лакомства.

Рисованный декор

Подбирая, какой шоколад подходит для украшения торта, можно применять сразу несколько видов растопленного лакомства.

На не застывшую основу наносятся круги или параллельные полосы, протягивающиеся с помощью зубочистки в разном направлении, что помогает создавать тематические украшения и геометрический узор.

Фото украшения тортов шоколадом

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Также рекомендуем просмотреть:

Просмотров: 5 553

Фигурки на торт из шоколада своими руками: пошаговая инструкция

Фигурки на торт из шоколада – прекрасный декор, они придают изысканности даже самому простому десерту. Сделать их не так сложно, как может показаться. Нужно только правильно выбрать ингредиенты и четко следовать инструкции по приготовлению.

Как выбрать шоколад для фигурок

Процесс создания шоколадных фигурок в домашних условиях для украшения тортов и десертов начинается с выбора правильного основного ингредиента.

Бельгийские сорта шоколада считаются лучшими, декор получается вкусным, с идеальной глянцевой поверхностью.

Правила выбора:

1. Плитки белого шоколада плохо топятся, а молочного – долго застывают. Новичкам лучше использовать горькие сорта.
2. Для изготовления поделок из шоколада идеально подходит продукт с содержанием какао 70-80%.
3. Часто отечественный продукт плохо топится, шоколадная масса сворачивается, образуются комки.

Можно создавать фигурки из шоколадной глазури. Этот продукт уступает по качественным показателям настоящему шоколаду, но подходит для декорирования. Растопленную глазурь используют для надписей, ажурных элементов.

Интересно! На десертах для особо торжественных случаев в декоре используют кувертюр. Это самый дорогостоящий шоколадный материал.

Необходимые инструменты

Чтобы создать шоколадные фигурки для торта своими руками, помимо основного продукта, потребуется дополнительные ингредиенты и приспособления.

Что необходимо:

• пищевые краски;
• шприц кондитерский;
• формочки;
• пленка, калька, пергамент;
• острый нож.

В качестве добавок можно использовать молотые или целые орехи, сухофрукты, сиропы, перец чили, вафельную или кокосовую стружку, цедру.

Пошаговая инструкция, как сделать шоколадные фигурки

Создание шоколадных фигур и декора для тортиков затягивает, позволяет раскрыть свой скрытый творческий потенциал. А запах какао улучшает настроение, повышает работоспособность.

Украшения тортов фигурками из шоколада – трудоемкий процесс, в котором нет мелочей. А начинается все с приготовления идеальной шоколадной массы.

Растопить шоколад для декорирования можно разными методами. Но лучше применить проверенный способ – паровую баню.

Как растапливать:

1. Разломать плитку на кусочки, сложить в огнеупорную глубокую миску.
2. Подобрать посуду немного шире, чем та, в которой находится шоколад. Налить в нее 200-250 мл воды.
3. Температура воды – 55 градусов, для белого шоколада – 45. Чтобы масса не взялась комками, вода не должна кипеть.
4. Поставить одну емкость в другую.
5. Доводить массу до кипения нельзя.
6. Когда шоколадная масса по консистенции будет напоминать сироп, ее следует остудить до 33 градусов.
7. Чтобы готовые фигурки имели идеальную глянцевую поверхность, массу после топления нужно заморозить, затем повторно нагреть до 33 градусов.

Важно! Когда шоколад растапливается, его следует постоянно перемешивать снизу вверх. Это позволит массе равномерно прогреваться, не даст ей закипеть или подгореть.

Рецепты фигурок из шоколада своими руками

Для создания красивого шоколадного декора для торта существует различные техники. Начинать лучше с простых рецептов, постепенно усложняя задачу.

Рисуем по контурам

Для рисования подходит кондитерская глазурь, она менее капризная, не так быстро застывает.

Для рисования потребуется калька с нанесенным трафаретом или контуром. Наносить рисунок нужно быстро кондитерским или обычным шприцом. Если под рукой нет нужных инструментов, можно сделать конус из пергамента, или обрезать уголок в пакете. После застывания картинку снять ножом, установить на десерт.

В качестве трафарета можно использовать кружевные салфетки, для рисунков распечатать изображение или фото, перенести его на кальку.

Чем сильнее нажимать на шприц или кондитерский мешок, тем толще будут получаться линии.

Эффектно смотрятся контрастные рисунки – черное на белом и наоборот.

Интересно! Если нет кальки, можно картинку на бумаге положить в файл, обвести ее шоколадной массой, заморозить.

Фигурки с помощью формочек

Это простой способ создания шоколадных фигурок из шоколада, его часто используют начинающие кондитеры.

Этапы приготовления:

1. Растопить шоколад.
2. Подготовить формы. Лучше использовать силиконовые изделия.
3. Разлить жидкий фигурный шоколад по формам, постучать ими по столу. Так масса распределится равномерно, на поверхности после застывания не будет пузырьков.
4. Замораживать 20-40 минут, время зависит от размера фигурки.
5. Застелить стол мягкой тканью, перевернуть формы. Шоколадные изделия выпадут легко, если они хорошо заморозились.

Важно! Формочки для шоколадных фигурок должны быть абсолютно сухими. Лишняя влага вредит шоколаду.

Округлые объемные фигурки

Для создания объемных шоколадных фигурок для торта подойдут самодельные формочки из соленого теста. Дополнительно потребуется шаблон. Можно использовать и резиновые игрушки, разрезанные пополам.

Как сделать шоколадные фигурки:

1. Смешать 160-180 г муки, 20-45 г соли, 75 мл воды.
2. Замесить упругое, не липкое тесто.
3. Сделать форму по шаблону.
4. Форму из теста или разрезанную фигурку смазать внутри растительным маслом без запаха. Залить и равномерно распределить шоколадную массу, подождать 10 минут.
5. Поставить заготовки в холодильник на полчаса.
6. Формы выложить на ровную поверхность, аккуратно удалить тесто или другую основу.

Для создания круглых объемных фигурок можно воспользоваться воздушным шариком. Надуть его, промыть и высушить, равномерно, тонким слоем распределить шоколадную массу. Заготовку заморозить, после застывания шарик аккуратно лопнуть, снять готовое изделие.

Шоколадное гнездо

Есть несколько рецептов шоколадных гнезд, но самая правдоподобная форма получается при использовании соломки.

Как приготовить:

1. Растопить 100 г шоколада, добавить 1 ч. л. сливочного масла.
2. Тонкую соломку поломать на небольшие кусочки, высыпать в шоколадную массу.
3. Перемешать, все кусочки должны иметь равномерное шоколадное покрытие.
4. Сформировать гнезда. Сделать это можно в формочках из силикона для кексов. Или застелить противень пергаментом, выложить по 1-2 ст. л. массы, немного придавить в центре.
5. Поставить в холодильник на 20-40 минут.
6. В качестве подставки под гнезда можно использовать круглое галетное печенье.

Интересно! Для придания десерту пикантного вкуса можно взять соленую соломку.

Для создания яиц, фигурок птиц подойдет шоколадная мастика. Чтобы ее приготовить, потребуется 100 г шоколада, 2 ст. л. меда.

Рецепт:

1. Растопить шоколад, немного остудить, добавить мед.
2. Размешать сначала силиконовой лопаткой, затем руками.
3. На начальном этапе масса сильно рассыпается, мед вытекает. Но постепенно смесь становится тягучей.
4. Для проверки готовности мастики скатать шарик, придавить его двумя пальцами. Если края ровные, целые, значить шоколадное тесто приготовлено правильно.
5. Готовую мастику раскатать, оставить при комнатной температуре на 2 часа.
6. Хранить мастику в холодильнике можно долго, но упаковка должна быть герметичной.

Мастика – идеальный материал для создания любых фигурок, обтяжки торта. Работать с ней лучше в перчатках, чтобы не оставалось отпечатков пальцев.

Шоколадные листья

Для создания шоколадных листьев потребуется пергаментная бумага.

Теплой шоколадной массой наполнить шприц или кондитерский мешок, нанести на бумагу по эскизу. После застывания украшение быстро, но аккуратно снять острым ножом.

Простой способ – использовать настоящие зеленые листья, их нужно хорошо вымыть, высушить. Растопленный шоколад нанести на обратную строну листика при помощи кисточки. После застывания удалить основу.

Чтобы соединить готовые части декора, нужно промазать одну часть жидким шоколадом, плотно прижать детали, подержать несколько секунд.

Как покрасить шоколадные фигурки

Для создания разноцветных фигурок лучше всего использовать гелевые пищевые красители. Краски на другой основе плохо смешиваются с жиросодержащими продуктами.

Красители нужно добавлять непосредственно в растопленную массу, или наносить на формочки для фигурок. Для создания блестящего золотистого, серебристого декора используют кандурин.

Его наносят 2 способами:

1. Сухой способ. Окунуть кисточку в баночку с кандурином, стряхнуть краску на фигурку из шоколада. Если декор сделан из мастики, провести кисточкой несколько раз сверху осыпавшейся краски.
2. Мокрый способ. Смешать 3 части кандурина и 1 часть водки. Смесью наполнить распылитель. Окрасить шоколадные фигурки.

Совет! Для создания красивого перламутрового оттенка в кандурин добавить немного больше водки.

Фигурки на торт из шоколада несложно сделать самостоятельно дома, нужно только действовать внимательно и аккуратно. Потребуется качественный продукт, формы, кухонные принадлежности и немного терпения.

мастер-класс, фото и видео-рецепты, как делать шоколадные украшения

Ни одно торжество невозможно представить без праздничного шикарного торта. Именно он является главным и желанным «гостем» на любом банкете, дне рождения, свадьбе. Сейчас перед мастерами кулинарного дела стоит достаточно непростая задача: приготовить не только вкусный десерт, но и сделать его внешней вид неповторимым, завораживающим и превосходным. В качестве альтернативных вариантов могут быть использованы всевозможные крема, мастика, глазури, фрукты, но лидерство принадлежит декору из шоколада.

Любовь к шоколадному украшению имеет множество причин и аргументов:

• его можно подобрать на любой вкус: от экстра-горького до нежного белого;
• он разрешает создавать самые необычные элементы, фигуры, узоры;
• всевозможные пищевые краски и их смешивание позволяют десерт сделать ярким и впечатляющим;

Хрустящий вкус, блестящая поверхность, приятный аромат шоколада не оставит никого равнодушным.

Как делать декор из шоколада для тортов: рецепт бабочки

Для многих начинающих кулинаров вопрос, как делать декор из шоколада, не имеет четкого и понятного ответа и пугает многими вымышленными трудностями. Темперирование, создание хрустящей и в тоже время гибкой структуры шоколадных элементов, равномерное окрашивание и множество других непонятных процессов для новичков делают декор из шоколада своими руками чем-то нереальным из разряда фантастики. Однако изучите предложенные рецепты и рекомендации «бывалых» кондитеров, и все станет намного легче и понятнее.

Для того чтоб все описанные способы приготовления украшения были более ясными, посмотрите мастер класс «Декор из шоколада для торта»:

Зная главные основы изготовления декорирующих шоколадных фигур, можно ознакомиться с несложными, но эффектными рецептами декора из шоколада.

Первые шаги в декорирующем искусстве надо делать с исполнением простых форм. Именно таким элементом может быть легкая бабочка, которая не предусматривает четкости линий и выдержанных контуров. Для приготовления стоит всего лишь следовать указанным советам:

1. Необходимо предварительно подготовить белый и темный шоколад. На прозрачный файл нанести с помощью кондитерского шприца контуры крыльев темной шоколадной смесью, а серединки заполнить белой.
2. Для изготовления «тела» бабочки и скрепления крыльев стоит взять плотную бумагу и согнуть в гармошку. В углубление положить кусочек фольги и залить шоколадом, вставляя в него застывшие крылья.
3. Оставить такую изящную красавицу до полного высыхания. После она отлично украсит торт либо другой десерт.

Отлично смотрятся на сладких лакомствах всевозможные банты.

Как сделать декор для торта из шоколада в форме банта

Рецепт декора для торта из шоколада в форме банта не требует особых умений и кулинарного опыта. Вся последовательность приготовления требует выполнения несложных шагов:

1. В качестве материала подойдет любой шоколад, отлично будут смотреться и окрашенные его разновидности. Нагреть главный ингредиент на водяной бане до жидкой консистенции.
2. На плотную пленку, вместо которой может подойти канцелярская папка типа «уголок», нанести шоколадную полоску равномерно ее разгладить по поверхности.
3. Пока шоколадная смесь не застыла, необходимо пленку свернуть в виде «петельки», закрепив полученный элемент прищепкой. Такую конструкцию отправить в холодильник до полного застывания.
4. Для красивого банта достаточно соорудить не менее 10 «петелек». Выкладывать их на торт плотно, скрепляя разогретой шоколадной помадкой.

Декор из темперированного шоколада: изящные листочки

Любители флоры не останутся равнодушными к декорированию с помощью изящных листочков. Обратите внимание: такой декор из шоколада на фото демонстрирует свой незамысловатый и одновременно утонченный внешний вид.

Всего несколько простых действий – и идеальный «сладкий» листок будет готов:

1. Для начала нужно выбрать плотные листья нужной формы, тщательно их вымыть и просушить.
2. На водяной бане необходимо растопить темный шоколад, слегка остудив его. При создании нужных форм он не должен быть горячим.
3. С помощью кисточки нанести на «выворотную» сторону листка шоколадную смесь, стараясь не выходить за контуры, а четко следовать им.
4. Такой листок оставить в холодильнике на 2-3 часа, после чего осторожно снять растение с поверхности декоративного шоколадного элемента.
5. Несколько таких листочков позволят украсить торт, мороженое или другой десерт.

Для тех, кто хочет добиться оптимальных результатов в декорирующем кулинарном искусстве, стоит овладеть техникой темперирования. Это, на первый взгляд, кажется чем-то особенно страшным и непонятным. Однако такой процесс предусматривает поочередное нагревание и охлаждение шоколада, что обеспечивает ему нужную консистенцию и приобретение им необходимых кулинару качеств. Декор из темперированного шоколада получается хрустящим, блестящим, с непревзойденным вкусом, без ощущения мелких внутренних частиц.

Для тех, кто интересуется, как выполнять темперирование для изготовления декора из шоколада для торта, видео, предложенное ниже, наглядно продемонстрирует вес процесс:

Техника выполнения декора из белого шоколада

Техника выполнения декора из белого шоколада не имеет существенных отличий. В подтверждение этого факта рекомендуем просмотреть видео мастер класса «Декор из шоколада»:

Такие несложные трюки позволят создать оригинальные завитушки и украшения для ваших сладких творений на радость близким и на удивление гостей.

Вариант новогоднего декора из шоколада

Новогодние праздники всегда ассоциируются со сказкой, чудесами, запахом ели и подарками. И тут есть отличная возможность поэкспериментировать с темперированным шоколадным украшением. Для создания новогоднего чудо-десерта могут применяться всевозможные кондитерские краски, посыпки. В качестве отличного варианта новогоднего декора из шоколада подойдут цветные пластины. Их приготовление состоит из следующих шагов:

1. Вначале необходимо темперировать белый шоколад и подготовить жирорастворимые краски, которые продаются в любом магазине для кондитеров.
2. Всю темперированную шоколадную смесь разделить на три части и закрасить в разные цвета.
3. На пергаментную бумагу нанесли базовый цвет шоколадной массы, а на него – поочередно два других. Шпателем разровнять до толщины 3-4 мм.
4. Сразу на полученный слой нанести новогодние посыпки: бусинки, елочки, шарики. Уже через 20 минут шоколадная пластина подсохнет и ее можно потихоньку «снимать» с бумаги.
5. Далее все зависит от фантазии мастера. Можно нарезать поломать на небольшие кусочки, фигурки и украсить ими торт.

Вуаля – новогодний шедевр ждет своих гостей за праздничным столом!

Мастера, наловчившиеся делать простые шоколадные фигуры и элементы, могут попробовать себя в изготовлении более сложных форм – розы. Ответ на вопрос, как сделать декор из шоколада для торта в виде цветка, содержится в следующих пошаговых рекомендациях:

1. Разогреть 100 г шоколада, добавляя к нему 2 столовых ложки меда. Смесь должна быть пластичной и достаточно густой. Переложить полученную массу в полиэтиленовый пакет и оставить на час в холодильнике.
2. Достать шоколадную массу и теплом рук ее согреть, от чего она станет более пластичной и «податливой».
3. Отщипывать небольшие кусочки и скатывать их в шарики. Каждый шарик расплющить в форме лепестка и обернуть на зубочистку.
4. Соорудив 6-7 таких лепестков, их можно будет уже сложить в виде цветка и дать высохнуть при комнатной температуре.

Как говорят опытные мастера кулинарного дела, работа с шоколадом не сложная, а наоборот, захватывающая и интересная. Для того, чтоб получить желаемые фигуры, надо просто уделить процессу нужное внимание.

Рисунки из шоколада для украшения тортов

Украшение тортов шоколадом делается легко, а торт можно весьма оригинально украсить. Все зависит от Вашей фантазии!

Бумагу для выпечки я клала поверх трафаретов – она прозрачная и все видно. «Рисуем» шоколадом наши трафареты.

Как сделать простое украшение торта шоколадом

Шоколад является благодатной почвой для создания различного декора при украшении тортов и других кондитерских изделий. В твердом состоянии он отлично подходит для приготовления крошки, крупных завитков, стружки, растопленный – для создания глазури, надписей, узоров и бортиков. Шоколадные украшения для торта могут делаться по трафарету (готовому или нарисованному вами), а также дополняться фруктами, готовыми конфетами.

Кроме того, украсить свой торт можно, используя различную основу – черный, темный молочный, белый шоколад. Сегодня научимся делать шоколадный декор – от самого простого до изысканного, используя для этого простые и доступные рецепты.

Стружка, крошка и завитки

Если времени на приготовление трудоемких украшений для тортов нет, можно сделать украшение тортов из шоколада самыми простыми способами:

1. Посыпка. Как таковой рецепт здесь отсутствует. Достаточно взять плитку шоколада и натереть ее на крупной терке или измельчить блендером. Помните, что с помощью такой посыпки украшаем торт, смазанный липкой массой – это может быть белковый, заварной или шоколадный крем, мягкая глазурь, смазанная сиропом мастика, покрытие джемом.
2. Сделать крупную крошку на оформление тортов шоколадом можно по такому же принципу, только использовать для этого более крупную терку или с помощью импульса обработать шоколад блендером. Также, можно использовать обычную скалку, накрыв плитку полиэтиленом и пройдясь по ней несколько раз.
3. Красивые завитки можно сделать, предварительно растопив плитку. Изогнутая стружка получается после темперирования шоколада. Растапливание нужно делать на водяной бане или в микроволновой печи. Перед тем как растопить шоколад, приготовьте плоскую тарелку или блюдо с невысокими бортиками. Затем растопленный шоколад вылейте тонким слоем в подготовленную емкость и дождитесь его застывания. После этого широкой ложкой или другим подходящим прибором аккуратно соскребайте широкие полосы, чтобы у вас получились красивые завитки. Они могут служить украшением не только для торта, но и для пирожных, шоколада с фруктами, десертов и любой выпечки. Оптимально использовать такие завитки для торта в домашних условиях, покрытого контрастным кремом или глазурью (темная стружка + белый крем, например).
4. Крупная стружка. Ее можно сделать при помощи овощерезки. Также подойдет острый широкий нож. Для этого поставьте плитку вертикально и делайте длинные резкие нажатия, чтобы получились палочки. Чтобы каждый кусочек не ломался и держал форму, нужно использовать шоколад горький с минимальным содержанием сахара. Белый более мягкий, как и молочный, поэтому не подходит на такую крупную стружку.

Помните, что сделанный декор необходимо сразу же помещать на торт. Хранится шоколадное изделие только в холодильнике, особенно, если в кухне жарко. Такое простое украшение для торта можно сделать перед самой подачей и сразу же оформить им торт.

Более сложный вариант декора – это различные фигурки, узоры и другие объемные украшения, например шарики из шоколада для украшения торта. Чтобы сделать их, потребуются некоторые навыки. Также важно знать, какой шоколад использовать и как правильно растопить шоколад, чтобы фигурка получилась однородной и четкой.

Шарики для декорирования изделия можно сделать несколькими способами по простому рецепту:

1. Надуйте небольшие воздушные шары до желаемого размера. Затем растопите плитку шоколада и лишь слегка остудите. Шарик установите на стол и облейте его половину растопленным шоколадом полностью или полосками. Важно, чтобы воздушный шарик был устойчив. Когда первая половина засохнет, переверните шар и повторите так, чтобы шоколадные полосы соединялись. Такие украшения вы можете приготовить своими руками заранее, а установить на торт непосредственно перед подачей. Кроме того, можно комбинировать черный шоколад с белым, что сделает декор более оригинальным. Не забудьте вытащить воздушный шарик, когда шоколад полностью застынет.
2. Шарики можно сделать из двух половинок, используя для этого специальные полусферические силиконовые или железные формы, а также подручные средства. Каждая половина шоколадного шара заливается отдельно, а после застывания обе половинки склеиваются при помощи растопленного шоколада или крема. Такие шарики можно начинить фруктами или небольшими сюрпризами для детей, сделанными своими руками.
3. Также шарики можно сделать из какой-нибудь массы, например, печенья с порошком какао и сливочным маслом, плотного крема. Также этих целей может использоваться шоколадная глазурь – когда она начинает застывать, смочите руки водой и скатайте шарики или другие фигурки, затем установите на торт.

По такому же принципу делаются изысканные фигурки. Для них используются в основном силиконовые формы, поскольку извлечь из них застывшую фигурку легче всего. Такие украшения из шоколада для торта также лучше помещать на жидкий липкий крем или другую основу.

Рисование шоколадом можно сделать непосредственно на поверхности или боков торта, а также отдельно, для чего потребуется специальная калька или пергамент. В последнем случае после застывания элементов они переносятся на липкую поверхность. Рецепт самый простой — шоколадную плитку необходимо растопить, дать ей совсем немного остыть, переложить в кондитерский мешок с узкой ровной или рифленой насадкой, затем сразу же выдавливать узоры.

Если вы не владеете художественными навыками, вам могут потребоваться трафареты. Сделать их можно самостоятельно — распечатайте выбранный узор на обычном листе, затем сверху положите пергамент и перерисуйте узор карандашом. Переверните пергамент на обратную сторону и по линиям выдавите узор шоколадной массой. После того как она застынет, аккуратно подденьте ножом и перенесите на поверхность.

По такому же принципу можно сделать более изысканные украшения, например, шоколадный бордюр. Для этого вам потребуется широкая пергаментная лента, высота и длина которой соответствует боковой поверхности. Также нарисуйте на ней узоры, выдавите их шоколадной массой, быстро оберните бока, а концы склейте небольшим кусочком скотча. Когда узор застынет, снимите пергаментную бумагу. Предварительно бока должны быть покрыты кремом или глазурью.

Таким же способом можно сделать объемные узоры. Например, оберните вокруг банки или бутылки пергамент, положите ее вертикально, выдавите растопленным шоколадом полусферические полоски. Так можно сделать шоколадную корону для украшения торта или просто объемные узоры.

Глазурь или крем для украшения торта на основе шоколада является самым простым вариантом. Перед тем как сделать такую массу, оцените размер торта. На стандартное изделие размером около 24-28 сантиметров будет достаточно 100-150 граммов чистого шоколада. Кроме того его необходимо будет смешать со сливками (2-3 ст. л.) или молоком, или кусочком сливочного масла. В этом случае глазурь получится более мягкой, и легко будет распределяться по поверхности изделия.

Шоколадный крем может быть абсолютно любым – заварным, белковым, масляным. В готовый крем добавляется растопленный охлаждённый шоколад, затем интенсивно взбивается. Он получается более густым по сравнению с обычным и лучше держит форму.

Украшение торта шоколадом может сделать даже начинающая хозяйка, кроме того, можно использовать специальную кондитерскую глазурь (она обычно продается на развес и выглядит, как небольшие кружочки). Используя самые простые рецепты, вы можете оформить десерт ягодами и шоколадом, кремовыми украшениями, сделать изысканные объемные фигуры и тонкие узоры.

Вам может быть интересно:

Как быстро и оригинально украсить торт Как украсить торт клубникой просто и оригинально? Разновидности белкового крема для украшения тортов и десертов Рецепты кексов и маффин в домашних условиях Как связать пинетки малышу – схемы для начинающих Цветы из бумаги своими руками Украшение торта Масляным кремом Украшение торта фруктами в домашних условиях Бисквитный торт оформленный с шоколадом и вишней Как сделать бантик из ленты?

Украшаем торт своими руками в домашних условиях

Магазинные кондитерские изделия не идут ни в какое сравнение со вкусной ароматной домашней выпечкой. В приготовлении праздничного торта одним из основных этапов выступает его оформление. Только вот, как украсить торт в домашних условиях красиво, не каждый знает. На самом деле для этого вовсе не обязательно обладать навыками опытного кондитера. Домашний торт, украшенный душевно и с любовью, способен во многом превзойти любой покупной! Только старайтесь не копировать варианты оформления, которые Вы видели в магазине, а придумайте свой неповторимый дизайн. Итак, давайте узнаем, какие продукты и умения могут понадобиться для собственноручного наведения красоты на Ваших тортиках!

Удивительные украшения из крема

Кремовые украшения уже многие годы не теряют своей популярности среди хозяек и кондитеров. Розочки, листики, бордюры из крема – непревзойденная классика, позволяющая украсить красиво торт. Однако прежде чем приступать к делу, нужно определиться, какому крему следует отдать предпочтение и какими приспособлениями нужно запастись.

Выбор крема для оформления

Крем обязательно должен быть не текучим и не оседающим.

Поэтому наиболее подходящими и часто используемыми являются масляный и безе, которые отлично держат форму. А приготовить их можно следующими способами.

Украшаем торт масляным кремом

Взбивайте 100 гр. размягченного сливочного масла миксером до получения пышной массы. Затем аккуратно вводите 5 ст. л. сгущенного молока (можно вареного), не прекращая взбивать. Крем должен получиться однородным и пышным.

Варианты оформления тортов масляным кремом:

Приготовление безе и примеры украшения

5 яичных белков взбейте миксером в крепкую пену. Продолжая взбивать, добавьте 250 гр. сахара. Делать это нужно постепенно, по 1-2 ложки. Выставьте на миксере среднюю скорость и взбивайте не меньше 10-12 минут до получения густой, плотной, пышной массы.

Нагрейте духовку до 100 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой и немного смажьте маслом. При помощи ложки или кондитерского шприца выложите готовую массу на противень и отправьте его в духовку. Время, через которое безе будет полностью готово, определяется в зависимости от его размеров и формы. В среднем, может понадобиться около 1,5 часов.

Несколько примеров украшения тортиков вкусными безе:

Торты с таким украшением выглядят поистине торжественно, только вот хранить их нужно исключительно в холодильнике. Да и срок годности у них весьма мал ввиду использования масла и яиц.

Какие инструменты, формы и насадки понадобятся

Инструментарий для оформления тортов кремом достаточно прост – это кондитерские шприцы (или мешочки) с различной формы насадками. Благодаря насадкам и получается вырисовывать такие красивые фигурные завитушки, цветочки, листья и стебельки.

Не беда, если в Вашем кухонном арсенале нет таких приспособлений. Благодаря обычному бумажному корнетику вполне удастся обойтись без них.

Для его изготовления Вам понадобится всего лишь чистый альбомный лист. Его надо свернуть кулечком и срезать острие (ровно или под углом). Корнетик нужно крепко держать в руках, не давая ему разворачиваться. Наполните корнет кремом, заверните верхнюю часть и, сжимая его, украшайте торт по мере фантазии.

Принципы и интересные идеи

В зависимости от формы среза корнетика или формы насадки кондитерского шприца можно рисовать на торте как ровные полосочки, так и всякие листочки-цветочки. Если водить рукой быстро-быстро вперед и назад, то полосочка крема получится волнистой, напоминающей рюши.

Нескучно украсить торт кремом получится, если использовать красители. Это может быть как готовый пищевой краситель, так и натуральный:

• разведенный в теплой воде шафран даст желтый цвет;
• свежевыжатый свекольный, вишневый или клюквенный сок – красный цвет;
• морковный сок или апельсиновый – оранжевый цвет;
• сок шпината – зеленый цвет;
• какао-порошок либо сублимированный кофе – шоколадный цвет.

Учимся красиво украшать торт мастикой

Отличной альтернативой украшениям из крема может стать кондитерская мастика. Ее консистенция весьма похожа на пластилин. Потому, если Вы умеете красиво лепить, воссоздать из нее можно все что угодно: от тех же всевозможных цветочков до фигурок животных и различных предметов.

Преимущественное отличие мастики от крема – ее можно обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике до 3-х месяцев.

Как приготовить мастику своими руками

Мастику можно купить уже готовой в специализированном магазине, а можно приготовить самостоятельно, что будет даже лучше. Есть несколько способов ее приготовления:

Молочная мастика

Хотите кое-что интересное?

Вам понадобится взять в равных количествах:

Смешайте все ингредиенты и замесите из них эластичное тесто.

Все, масса готова для лепки! Можно начинать творить. Если же Вы хотите сделать мастику разноцветной, для этого подойдут все те же пищевые красители, что и для крема.

Мастика из маршмеллоу

Для ее приготовления используется белый жевательный зефир. Цвет готовой мастики можно оставить как есть, белым, или же окрасить.

Горсть маршмеллоу растопите в микроволновке или на водяной бане. Добавьте немного пищевого красителя (по желанию) и немного воды с добавлением лимонной кислоты (или молока). Чтобы готовая мастика получилась более пластичной, добавьте кусочек сливочного масла. В полученную массу вводите маленькими порциями просеянную сахарную пудру и картофельный крахмал (в пропорции 1:3). Тщательно размешивайте, прежде чем добавлять новую порцию пудры и крахмала.

Когда мастика станет вязкой и будет легко отлипать от стенок посудины, переложите ее на стол, усыпанный пудрой. Разминайте аналогично тесту, подсыпая сахарную пудру, но и не переборщите с ее количеством. Минут через 10 мастика станет очень пластичной и перестанет липнуть к рукам. Все, можно считать ее готовой к лепке украшений для Вашего торта.

Правила работы с этим материалом

Мастика – несколько прихотливый материал для творчества. На воздухе она быстро сохнет и твердеет. Поэтому не забывайте заворачивать ее в полиэтиленовый пакетик в процессе работы. Раскатывать мастику нужно тоже на пищевой пленке, при этом присыпая ее сахарной пудрой.

Чтобы украсить торт мастикой не лепите слишком объемные элементы – они могут просто растрескаться. Куда лучше будут смотреться цветочные композиции с листьями, оборочки и рюши, небольшие фигурки животных или людей, прочие предметы, какие Вы только способны слепить.

Вот несколько интересных вариантов украшения для вдохновения:

Оригинальное украшение торта фруктами

Украсить торт фруктами и ягодами – это, пожалуй, самый недорогой, простой и красивый способ, который многие хозяюшки уже давно используют, чтобы эстетически побаловать своих домочадцев. В ход могут идти как свежие фрукты, так и замороженные.

Простые фруктово-ягодные сочетания

Можно использовать как один вид ягод (например, малина или клубника) в сочетании со свежими листиками мяты, так и сделать фруктово-ягодный микс из разноцветных фруктов (киви, бананы, клубника, вишня и пр.).

Великолепно сочетается крем с ягодками клубники и шоколадной глазурью.

Потрясающе выглядит экзотическая конструкция из фруктов. Выложите их на готовый охлажденный торт, создав красивую композицию. Разведите в воде покупное желе или обычный желатин (воды должно быть гораздо меньше, чем указано в инструкции). Аккуратно широкой кистью нанесите смесь на фрукты и отправьте торт в холодильник. Спустя полчаса повторите процедуру. Так фрукты будут сочнее выглядеть, а конструкция не распадется.

Вычурные поделки из фруктов

Тем, кто готов к более изощренным способам украшения торта, мы предлагаем освоить розочки из яблок. Конечно, для их создания понадобится наличие свободного времени и сноровки, но, мы уверены, что Вам это будет под силу!

Итак, для начала приготовим сахарный сироп. Для этого необходимо взять 1 ст. сахара на 1 ст. воды и хорошо уварить. Если хотите придать розочкам определенный цвет, добавьте в сироп чуть-чуть пищевого красителя. Затем нарежьте яблочко тоненькими полукруглыми лепесточками и уварите в сиропе на слабом огне до пластичности.

Снимите сироп с огня и начинайте скручивать розу. Первый лепесточек сверните в трубочку, а остальные накручивайте сверху до получения цветка. Кончики долек слегка заверните наружу, чтобы розочка выглядела распустившейся.

Шоколадное украшение для торта

Особый изыск – украсить шоколадный торт шоколадом. На самом деле вариантов шоколадного украшения существует огромное множество. Все они по-своему совершенны и оригинальны. Выбирать Вам!

Шоколадная стружка

Проще и быстрее всего украсить торт шоколадной стружкой. Для этого нужно просто натереть шоколадку на крупной или мелкой терке. Но есть также более интересный и необычный способ получить стружку: положите шоколадку на некоторое время в теплое место, а затем срежьте с плитки ножом тонкие стружечки. Они сразу же начнут заворачиваться. Разложите эти завитки на тарелке и отправьте их в холодильник. Произвольно посыпьте ими торт, когда они полностью застынут.

Ажурный шоколад

Ажурный шоколад – более утонченный вариант для оформления торта. Такие украшения выглядят настолько шикарно, что нелегко поверить в то, насколько просто они делаются.

Растопите плитку шоколада на медленном огне, постоянно помешивая, или воспользуйтесь микроволновой печью. Не следует топить шоколад на водяной бане, иначе капли конденсата смешаются с ним, чего нам совершенно не нужно.

Пока он тает, на пергаментной бумаге нарисуйте все, что душе угодно. Это могут быть узорчики, сердечки, цветочки, снежинки и т.д. Затем наберите еще горячим шоколад кондитерским шприцем или поместите его в полиэтиленовый пакетик, в котором надо будет прорезать малюсенькое отверстие. Обведите Ваши рисунки на пергаменте по контуру.

Делать это нужно аккуратно, но оперативно, ведь шоколад застывает почти мгновенно.

Конструкция получается очень хрупкой, поэтому рекомендуем делать несколько запасных узорчиков. Когда работа окончена, отправьте свои зарисовки в холодильник до полного застывания. После этого очень бережно отделите ажурные орнаменты и переложите их на торт.

Готовые шаблоны для ажурных шоколадных завитушек, которые можно просто распечатать и обвести шоколадом:

Шоколадные листья

Шоколадные листья на торте смотрятся эффектно, а особых усилий в плане изготовления не требуют. Для их создания понадобятся листочки любого дерева (зимой могут выручить листики комнатных растений). Их нужно хорошенько промыть и высушить. Затем равномерно наносите на них кисточкой растопленный шоколад. Шоколадные листики будут выглядеть более реалистично, если шоколад нанесен на обратную часть листа – ту, которая с прожилками. После застывания аккуратно отделите настоящие листья от шоколадных.

Как видите, украсить торт шоколадом можно быстро и совсем не сложно. Творческий подход и доля фантазии способны творить невероятное!

Фантазируем над детским тортом

Чтобы украсить детский торт к грядущему празднику, понадобится особая изощренность. Ведь он должен получиться не только красивым, но и непременно детским! Для украшения хорошо подходят такие материалы:

• яркая мастика, из которой можно слепить героев мультфильмов или забавные фигурки;
• разные фрукты;
• конфетки;
• желе или мармелад;
• разноцветная кондитерская присыпка, используемая для украшения пасхальных куличиков.

Что примечательно, детям внешний вид торта даже более важен, чем его вкус. Поэтому, чтобы ребенок остался доволен, постарайтесь оформить торт, учитывая его предпочтения и интересы. Мальчики обычно в восторге от тортов в виде машинки или робота, девочки неравнодушны к куклам Барби. А мультяшные герои и вовсе – обоюдно излюбленная тематика.

Другие простые и интересные способы украшений

Украсить торт своими руками можно и другими простыми, но не менее феерическими способами:

1. Полейте торт сверху и по бокам шоколадной или цветной глазурью;
2. Используйте готовые фигурки из шоколада;
3. Ядра грецких орехов или миндаль можно оригинально расположить, изобразив бордюр и цветы;
4. Непревзойденно смотрится сочетание шоколада со взбитыми сливками;
5. Чтобы фрукты не теряли вид, предварительно окуните их в прозрачное желе;
6. Еще одна отличная идея касательно того, как просто украсить торт: сделайте уникальный трафарет! Для этого на листе бумаге диаметром чуть больше самого торта вырежьте произвольный орнамент, который будет Вам по душе. Держите трафарет над тортом и посыпьте на него пудрой, если торт полит шоколадной глазурью, или какао, если он покрыт белым кремом;
7. Бока торта можно украсить кремовыми полосками или шоколадными осколками;
8. Здорово смотрится вокруг торта частокол из вафельных трубочек или длинных печенюшек;
9. Можно просто смазать бока кремом и обсыпать их крошкой из печенья или орехов.

Как видите, украшение тортов дает немалый разгул для фантазии. Не бойтесь творить, создавайте уникальные шедевры и делитесь своими идеями, а также их воплощениями в комментариях!

Источники: http://saechka.ru/recipes/recipe_2804, http://ladies365.ru/dekor/ukrashenie-torta-shokoladom.html, http://uplady.ru/kulinariya/deserty/kak-ukrasit-tort-v-domashnih-usloviyah-krem-frukty-mastika-shokolad.html

Украшения из шоколада — как сделать фигурки своими руками. Советы по выбору дизайна и применения сладкого украшения (115 фото)

Шоколад выступает отличным продуктом для самостоятельного создания любых фигур при украшении выпечки и вообще любых кондитерских изделий. Если его использовать в твердом состоянии, то он идеально подойдет для создания мелкой крошки, спиралей крупного размера или стружки.

Посмотрев видео украшения шоколадом самостоятельно можно сразу заметить, что любой шоколад в растопленном виде подойдет лучше всего для разнообразных надписей, бортиков или классической глазури.

Сегодня очень часто украшения выполняются при помощи различных трафаретов, дополняются мармеладом, фруктами или орехами. Трафареты при этом используются нарисованные самостоятельно, приобретенные в магазине.

Содержимое обзора:

Выбор шоколада

Говоря о том, какой шоколад подходит для украшения торта, стоит отметить первоочередно: чтобы десерт получился по-настоящему красивым, покупать шоколад лучше хорошего качества. Именно тогда удастся добиться интересных глянцевых украшений.

Не секрет, что многие домохозяйки, решившие выполнить украшение печенья шоколадом в первый раз выбирают различные глазури из шоколада, однако в их составе отсутствует какао, но зато есть какао-масло.

Такого типа продукты безусловно достаточно удобны при создании кондитерских изделий, однако необходимо понимать, что они в разы уступают настоящему шоколаду-кувертюру, если говорить о их вкусовых качествах.

В настоящем шоколаде обязательно присутствует в составе какао-масло. Главными составляющими продукта выступают сахар и в большом количестве тертое какао.

Можно для создания десертов прибегнуть к использованию горького шоколада, который и вовсе на 99% состоит из качественного какао.

Готовим самостоятельно шоколад

Чтобы украшение для торта шоколада своими руками было просто сделать , необходимо будет предварительно подготовить шоколад, а именно растопить его. Есть целый ряд нюансов, которые необходимо будет учесть во время данного процесса.

Во-первых, шоколад без чьей-либо помощи можно растопить различными способами.

• используя микроволновую печку;
• при помощи водяной бани;
• воспользовавшись любой пароваркой / духовкой;
• используя паровую баню.

Последний способ является одним из наиболее популярных, поскольку для того, чтобы растопить абсолютно любой шоколад необходимо лишь подержать некоторое время над кипящей водой чашу с выбранным шоколадом.

Во-вторых, важно внимательно контролировать полностью весь процесс, так как далеко не всегда необходима жидкая масса.

В-третьих, шоколад – это продукт, который не любит неожиданных температурных изменений, поэтому желательно разогревать его уже только после того, как он прогреется, как минимум, до комнатной температуры.

И, наконец, в-четвёртых, важно учесть, что температуры плавления практически любого шоколада, который продается в супермаркете равна 45 градусам, но есть исключение, и, чтобы самостоятельно растопить тёмный горький шоколад температура не может быть меньше 50 градусов.

Красивые бабочки из шоколада

Увидев на фото украшение шоколадом в форме необычных бабочек можно попробовать самостоятельно вылить их из шоколада. Для этого заранее дома необходимо приготовить все, что может пригодиться во время готовки:

• Белый, тёмный или любой другой шоколад;
• Мешок, который используют кондитеры или простой пакет из полиэтилена;
• Пищевая плёнка
• Доска ( Не переживайте, если дома ее нет, так как подойдет любая относительно твёрдая поверхность)

Пошаговая инструкция

Растопите абсолютно любым удобным для вас способом приготовленный шоколад до жидкого состояния, после чего положите его в пакет или кондитерский мешок.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Постелите на поверхность пленку. Нарисуйте на ней фигуры бабочек, при помощи шоколада, который ранее был растоплен.

Если вы размышляете как сделать украшение из шоколада по-настоящему эффектным, можно использовать сразу два вида шоколада.

После того, как рисунок слегка застынет, можно переложить фигуры в холодильник, но не морозильную камеру, до момента, пока они полностью остынут.

Достаньте бабочек, аккуратно отделив от них пленку, а затем расположите их в любом виде на десерте.

Фото украшений из шоколада

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Также рекомендуем просмотреть:

Просмотров: 4 138

глазурь, паутинка, конфеты и другие рецепты

Шоколадные десерты — рай для сладкоежки. Украшение из этой сладости практически беспроигрышный вариант и нравится всем детям и большинству взрослых. Декор из шоколада смотрится эффектно и вкусно, а создать его просто: достаточно растопить плитку и полить глазурью верхний корж и края торта. Чтобы создать более сложное украшение, понадобятся разные виды шоколада, кондитерский мешок, формочки и другие инструменты, но главное — аккуратность и фантазия.

Готовим глазурь

Торт, покрытый гладкой шоколадной глазурью, достоин высшей похвалы. Такой декор служит основой для рисунков, фруктовых и кремовых композиций. Можно обойтись даже минимальным декором в виде нескольких крупных орехов, кусочков шоколада и палочки корицы.

Заливка глазурью

К слову
Масса из сливок и шоколада для покрытия кондитерских изделий называется ганаш.

Ингредиенты:

• тёмный шоколад — 100 г;
• сливки — 100 мл.

Рецепт и способы оформления:

1. Шоколадную плитку поломать на мелкие кусочки.
2. Сливки довести до кипения. Лучше брать жирный продукт.
3. Добавить шоколад в сливки, размешивать до полного растворения.
4. Если нужна более густая глазурь, то добавить немного шоколада, и наоборот, чтобы сделать жидкое покрытие, влить в массу сливки.
5. Перед тем как покрыть торт глазурью, его нужно охладить. Сам шоколад должен быть тёплым.
6. Торт можно покрыть глазурью полностью. Для этого масса выливается в центр и разравнивается ложкой или лопаткой.
7. Другой способ — залить центр, а по краям пустить шоколадные подтёки. Для этого нужно провести кондитерским мешком по краю торта, периодически останавливаясь и надавливая на мешок.
8. На глазурь поместить кондитерские бусинки, посыпку, кокосовую стружку, элементы из белкового крема, свежие или консервированные ягоды, фрукты, орехи.

Совет
Если ганаш остудить в холодильнике, а затем снова нагреть до комнатной температуры и взбить, то получится пышный шоколадный крем для прослойки и создания рельефных рисунков с помощью кондитерского мешка.

Глазурь-паутинка

Это оригинальный способ оформить торт своими руками.

Понадобится:

• шоколадная глазурь белая;
• топлёный тёмный шоколад;
• кондитерский мешок;
• шпажка.

Как нарисовать паутинку:

1. Покрыть верхний корж белой глазурью.
2. С помощью кондитерского мешка от центра нарисовать несколько кругов с одинаковым интервалом.
3. Шпажкой провести несколько полос от центра торта к краям. Паутинка готова!

Глазурью не обязательно покрывать весь торт. Шоколад можно красиво пролить тонкой струйкой на воздушную массу взбитых сливок, белкового или заварного крема. Самый простой способ — нарисовать параллельные линии, двигаясь змейкой от одного края торта к другому.

Зеркальная глазурь

Добиться идеальной гладкости шоколадного покрытия поможет обыкновенный желатин.

Ингредиенты:

• порошковый желатин — 1 ч. л.;
• сахар — 210 г;
• вода — 110 мл;
• порошок какао — 65 г;
• тёмный шоколад — 50 г;
• жирные сливки — 65 г.

Как приготовить:

1. Залить желатин холодной водой (50 мл) и дать набухнуть в течение 10 минут.
2. Смешать сливки, оставшуюся воду, сахар и какао-порошок. Измельчить шоколад.
3. Довести до кипения, добавить кусочки шоколада. Перемешать всё до однородности.
4. Вмешать желатин.
5. Пропустить массу через сито и слегка взбить венчиком.
6. Перелить в герметичную ёмкость и оставить на ночь в холодильнике.
7. Чтобы покрыть торт, нагреть глазурь до 35—45 градусов. Если появляются пузырьки, то ещё раз процедить массу через сито.
8. Глазурь распределяется струйкой от центра по спирали, торт лучше разместить на подставке с поддоном для свободного стекания глазури.

Секрет ажурного рисунка из шоколада

Шедевры кондитерского искусства покрываются тонкой вязью из топлёного шоколада. Повторить этот трюк легко своими руками, для этого достаточно обычной пергаментной бумаги.

Что понадобится:

• шоколад;
• пергаментная бумага;
• кондитерский мешок с тонкой насадкой.

Как сделать рисунок:

1. Шоколад поломать на кусочки и поставить на водяную баню. Топить, помешивая, и следить, чтобы пар или вода не попали в кастрюлю, иначе шоколад свернётся.
2. Остудить шоколад и перелить в кондитерский мешок.
3. Рисовать можно сразу на торте — для этого нужна гладкая и однотонная поверхность.
4. Чтобы сделать точный и аккуратный рисунок, следует сделать эскиз на пергаментной бумаге.
5. Тонкой струйкой обвести рисунок топлёным шоколадом.
6. Поставить пергамент в холодильник, чтобы шоколад полностью застыл.
7. Готовый рисунок отделить с помощью тонкого ножа и аккуратно перенести на торт. Композицию размещают как в центре, так и на бортиках, но во втором случае потребуется липкое покрытие.

Шоколадная стружка

Чтобы красиво оформить торт за несколько минут, используйте шоколад и тёрку. Стружкой покрывается как центральная часть, так и бортики. На мелкой тёрке получается мелкая шоколадная крошка, пыль, на крупной — красивые завитки.

Понадобится:

• тёмный шоколад — 1 плитка;
• шоколадные конфеты или небольшие кусочки шоколада (можно белого) — 2—3 шт.;
• корица — по желанию.

Как украсить торт:

1. Шоколад для натирания не должен быть слишком тёплым, так как он быстро тает в руках. Но и замораживать его не рекомендуется, так как повышается его ломкость.
2. Натереть на мелкой тёрке половину плитки.
3. На крупной — измельчить вторую половину.
4. Посыпать торт крупной стружкой по краю коржа.
5. Центр заполнить мелкой крошкой.
6. Дополнить украшение шоколадными конфетами и клубникой. Эффектный приём — перед помещением на торт окунуть ягоду в растопленный белый шоколад и присыпать тёртой корицей.
7. Композицию дополнить цельной палочкой корицы.

Шоколадные листья

Необычный способ оформить торт — сделать шоколадные листья. Они получаются совсем как настоящие, только съедобные.

Понадобится:

• небольшие зелёные листочки;
• кисточка;
• топлёный шоколад.

Как создать декор:

1. Для декора подходят листья розы. Их нужно обязательно промыть и высушить.
2. Шоколадную плитку растопить на водяной бане.
3. С помощью кисточки нанести массу на листья.
4. Переместить их в холодильник и подождать час.
5. Аккуратно снять зелёные листочки. Шоколадный декор используется для обрамления торта и как элемент композиции в центре.

Какао-порошок

Знаменитый десерт тирамису украшается именно какао-порошком. Этот продукт преображает вкус сырного крема. Оформить торт посыпкой из какао легко и в домашних условиях.

Что понадобится:

• какао-порошок;
• ситечко;
• трафареты.

Как украсить торт:

1. Взять готовый трафарет или сделать его самостоятельно из бумаги. Поместить на торт. Если верхняя часть изделия покрыта кремом, то трафарет следует держать немного выше, чтобы он не прилип и не испортил поверхность.
2. С помощью сита просеять какао-порошок над трафаретом.
3. Аккуратно убрать трафарет. Рисунок готов.

Что ещё сочетается с шоколадом: идеи оформления

Простые и удачные способы украсить торт шоколадом и магазинными сладостями:

1. На новогодний торт в центр логично поместить фигурку Деда Мороза из кондитерского шоколада. Такие продаются в продуктовых магазинах в преддверии праздника.
2. Конфеты маршмеллоу будут удачно смотреться на тёмном шоколадном фоне. Интересный и современный ансамбль из маршмеллоу и пирожных-макарунов порадует девушек-сладкоежек.
3. Композицию в центре торта можно составить из обычного зефира, поломав его на кусочки и полив топлёным шоколадом.
4. Идея: торт покрыть с всех сторон густым и липким кремом и плотным слоем разместить различные конфеты. Это могут быть простые лакомства из набора конфет или маленькие шоколадки «Твикс», «Баунти» и «Кит-Кат».
5. В качестве бортиков используются длинные печенья типа детского «Бонди», длинные вафельные трубочки или шоколадки «Кит-Кат». Чтобы ограждения держались, их обвязывают декоративным бантом.
6. Если бортики у торта достаточно высокие, в центр можно засыпать цветное драже «Ммдемс» или «Скитлз» — такое наполнение восхитит детей.
7. Шоколадные драже с центром из воздушного риса или ореха просто созданы для дополнения к шоколадному крему.
8. Детям понравятся и мармеладные фигурки на шоколадном десерте: мишки, змейки или засахаренные цветные кусочки с фруктовым вкусом и цветом.
9. Торты часто украшают печеньем. В ход идёт мелкая крошка, симпатичные «ушки» из слоёного теста или печенье «Орео». Цельные «Орео» выкладываются по кругу, а половинками оформляется нижний край торта.
10. Как собрать шоколадного ёжика: коржи для торта вырезать в виде овала с заострением (там будет носик). Покрыть торт глазурью. На спинке разместить мягкие круглые шоколадные конфеты. Носик и глазки сформировать из самого тёмного шоколада.
11. Вкусный тандем составляют шоколад и кокосовая стружка. Особенно красиво на шоколадном слое будут смотреться конфеты «Рафаэлло».
12. На шоколадной глазури хорошо видны цветные надписи. Их рисуют из айсинга или крема.
13. Не стоит забывать о свежих ягодах и фруктах, которые являются желанным дополнением к любому десерту. С шоколадом сочетается практически всё. Рядом с фигурами из шоколадного крема выкладываются свежие ягоды: малина, черника, клубника. Из фруктов используются яблоки, персики, груши, бананы, ананасы.
14. Орехи, особенно цельный фундук, миндаль и кешью, дополнят шоколадный вкус. Их также добавляют в крем в виде стружки и используют для прослойки коржей. Кондитеры добавляют в кремы миндальную муку. Для этого орехи просто измельчаются в кофемолке.
15. Дополнит рисунок и обыкновенная сахарная пудра.
16. Пряную нотку десерту придаст цедра цитрусовых: лайма, лимона и апельсина.

Как работать с шоколадом: советы

Украшение торта шоколадом — занятие увлекательное, но маленькая ошибка легко испортит все труды. Что нужно знать про работу с шоколадом:

1. Температура хранения шоколада — от +12 до +20 градусов.
2. Чтобы шоколад не пропитался посторонними запахами, его хранят в герметичной упаковке.
3. Не забывайте о сроке годности. Не стоит использовать шоколад, покрытый белым налётом.
4. Если создаётся глазурь или ажурные узоры, то шоколад берётся без фруктов и орехов в составе. А для украшения кусочками шоколада подойдёт продукт с желейной начинкой, изюмом и другими добавками.
5. Очень удобным приспособлением является кондитерский мешок с разнообразными насадками. Но если такого предмета в хозяйстве не имеется, его делают своими руками. Для этого понадобится плотная бумага. Из неё скатывают корнетик и срезают его край.
6. Белый шоколад при растапливании образует сахарные крупинки, поэтому его нагревают только на водяной бане и до половины. До однородного состояния массу доводят размешиванием.
7. Для растапливания кондитеры-профессионалы используют специальное шоколадное драже.
8. В шоколадный крем добавляют коньяк или ром в качестве ароматизатора.
9. Дешёвый шоколад может не расплавиться, поэтому не экономьте при выборе продукта.
10. Любой крем можно превратить в шоколадный, добавив какао-порошок. Предпочтительно брать какао для варки. Растворимые напитки имеют не такой насыщенный вкус, а дешёвые заменители не всегда полезны для здоровья. Если всё-таки используется «Несквик», то нужно уменьшить содержание сахара, поскольку его в порошке и так много.

Шоколад — это самая популярная сладость, а значит торт, украшенный конфетами и шоколадками, понравится всем. Стоит немного потренироваться в создании необычных украшений, и на праздничном столе всегда будут десерты, которые ничем не уступают по красоте продукции из кондитерской. Возможно, в процессе создания декора вас посетят оригинальные идеи, и в кулинарной книге появится новый рецепт.

виды украшений, выбор основы и приготовление

Если тортик к воскресному чаю можно сделать попроще и не тратить на его декор время, то на юбилеях, свадьбах, днях рождения торты, украшенные кондитером, – непременный атрибут, центр праздничного стола. Из заказывают заранее и за немаленькие деньги, а контакты мастериц, умеющих создавать эстетически-кулинарные шедевры, передаются по «сарафанному радио».

Торт, украшенный шоколадом

Розочки, воланчики, глазурь, мастика, узоры из конфеты… Кондитеры проявляют свою фантазию вовсю, но в этой статье мы расскажем, как украсить торт шоколадом. И более того – как украсить его шоколадом в домашних условиях, чтобы все ахнули. В восторге будут и дети и взрослые. А вы узнаете, что сделать из торта произведение искусства не так уж и сложно.

Что нужно знать о шоколаде

Украшения из шоколада для торта могут быть самыми разнообразными. Можно просто залить поверхность шоколадной глазурью или сделать модные подтеки. Можно украшать торт надписями или ажурными узорами, фигурками.

Для декорирования шоколадом торта в домашних условиях выбираем качественный продукт и тщательно следуем инструкции.

Каким шоколадом можно украшать торт в домашних условиях

Шоколад для украшения торта нужно выбирать правильно. Если вы хотите, чтобы декор был не только красивым, но и вкусным, не экономьте на материалах, покупайте качественный шоколад на натуральном какао-масле. Но можно использовать и глазури, сваренные на его растительных эквивалентах. Такой кондитерский шоколад даже более удобен в работе, более пластичен, сделать украшение из него легче, но уступает по вкусу.

Шоколад

Удобнее всего для шоколадного оформления покупать не стограммовые плитки, а весовой шоколад для кондитеров. Обычно его выпускают в виде круглых бляшек небольшого диаметра, его очень удобно плавить, чтобы потом использовать для украшения. Например, сделать «кружево» с боков торта.

Наравне применяют горький, молочный и белый шоколад. Чаще всего белым шоколадом делают оформление свадебных тортов.

Для украшения торта шоколадными фигурками, их отливают в специальных формочках. Можно, конечно, работать с готовыми шоколадными фигурками, хотя намного интереснее сделать их из шоколада самостоятельно.

Как хранить и как растапливать шоколад

Шоколад хранится в темном месте, в плотно запечатанной упаковке и при температуре 12-20 градусов. При нагреве из него начинает вытаивать какао-масло, образуя неаппетитный белесый налет. В холодильнике же начнет появляться конденсат. Шоколад хорошо впитывает запахи, поэтому держать его надо подальше от пахучих продуктов.

Расплавляют шоколад, как правило, на водяной бане, постоянно помешивая. Это самый надежный способ проконтролировать, чтобы продукт не свернулся и не расслоился. Важно следить, чтобы в кастрюлю не попало ни капли воды, иначе шоколад будет испорчен.

Растопить шоколад на водяной бане

Можно получить миску расплавленного шоколада при помощи микроволновки или духовки, но тогда его нужно проверять и помешивать каждый 5-10 секунд .

Темперирование

Темперирование – целенаправленная перекристаллизация шоколада, последовательный нагрев, охлаждение и перемешивание продукта. Темперированный шоколадный декор для торта хорошо держит форму, но при этом буквально тает во рту. Темперировать нужно только натуральный шоколад, с какао-маслом. Кондитерский, с заменителями, можно сразу выливать в мешок и украшать торт кремом и шоколадом.

Дома темперируют в микроволновке. Измельченный шоколад ставят в печь, каждые 15 минут достают и перемешивают, пока не останутся только маленькие комочки. Тогда миску вынимают и вымешивают массу до гомогенности.

Правила украшения

Праздничное украшение тортов шоколадом – задача, требующая точности и ловкости. Пользуются как растопленным шоколадом, так и шоколадной крошкой, стружкой или даже целыми дольками и маленькими шоколадками. Украшение торта шоколадом возможно и с помощью сделанных своими руками фигурок.

Декорирование выполняют, когда торт полностью приготовленный и его поверхность выровнена кремом.

Трафарет для шоколада

Приспособления для шоколадных украшений на торте, трафареты и корнетики для шоколада

Фигуры шоколадом рисуют с помощью специальных кулечков, корнетиков и кондитерских мешочков.

Корнетики можно сделать самим из пергаментной бумаги, разрезанной на треугольники. Носик отрезаем уже после того, как в корнетик налит шоколад.

Бумажные кулечки можно заменить на плотную полиэтиленовую пленку. А лучше – взять готовые кондитерские мешки, можно одноразовые.

Для тех, кто не уверен, что сможет сразу нарисовать шоколадом то, что хочется, существует множество трафаретов. Их можно купить, скачать в Интернете и распечатать или нарисовать самостоятельно на пергаментной бумаге или кальке. Узор вырезается, и дальше можно либо рисовать по нему жидким шоколадом, либо приложить трафарет на макушку торта и присыпать шоколадной стружкой поверх крема.

Видео как украсить торт шоколадом

httpss://youtu.be/ytW34Q7Fd0Q

Как украсить торт

Как уже сказано, способов, как можно украсить торт шоколадом очень много. Можно нарисовать узоры из шоколада или даже целую картинку. Можно полить торт шоколадной глазурью. Украшенный как-либо торт всегда привлечет к себе особое внимание.

Заливка шоколадом

Строгое и красивое оформление торта с шоколадом – заливка его шоколадной глазурью. Поверхность получается гладкой и глянцевой. Для глазури чаще используют не натуральную шоколадку, а кондитерскую плитку. Для дополнительного блеска в глазурь обычно добавляют сливочное масло. Торт должен быть охлажденным, а шоколад – теплым и жидким.

Если правильно подобрать густоту, то можно сделать по бокам десерта подтеки: льем глазурь по краю из ложечки, а потом разравниваем верх. Оставляем в таком виде или украшаем торт сверху ягодами, шоколадным декором.

Ажурный способ

Чтобы сделать кружево из шоколада потребуется твердая рука и некоторая сноровка. Растопленный шоколад выливается в кондитерский мешок или бумажный корнетик с тонким носиком и на ровно расстеленной пергаментной бумаге начинают рисовать орнаменты. Если боитесь ошибиться, нарисуйте сначала узор на бумаге карандашом. Когда все застынет, у вас получится самое настоящее шоколадное кружево.

Десерт, украшенный шоколадным кружевом

Ажурные украшения можно сделать небольшими и укрепить на верху торта, а можно буквально обернуть ими десерт, как кружевами.

Стружка

Проще всего украсить торт тертым шоколадом. Натереть его на терке и посыпать сверху или по боками или через трафарет. Только крем под ним лучше брать достаточно мягкий и липкий, чтобы легкая крошка прилипла. Можно сделать на торте узор из шоколада – удобнее всего использовать трафарет.

Если брать не терку, а нож для овощей, то шоколадная стружка получится крупная и широкая, ее аккуратно выкладывают на верхушке. Интересуетесь, как украсить торт фруктами и шоколадом? Такая крупная стружка идеально подойдет для подобного декора.

Шоколад лучше натирать не слишком холодный, иначе он будет крошиться. Держать в руках крупные куски тоже не стоит, руки слишком теплые и будут его плавить.

Волнистый декор

Чтобы получить волнистый декор для тортов, мы воспользуемся советами по изготовлению шоколадного кружева. Берем пергаментную бумагу или плотную полиэтиленовую пленку и по нарисованному на ней рисунку выводим шоколадные узоры, предназначенные для украшения тортов. Для удобства используем небольшие куски «кружев». Когда рисунок сделан, аккуратно оборачиваем бумагу вокруг цилиндрического предмета и даем застыть.

После застывания основа отделяется, и у вас получаются объемные волнистые детали, которыми можно красиво оформить бока или верхушку торта.

Фигурки из шоколада

Фигурки и украшения из шоколада

Различные фигурки и шоколадные украшения для торта можно купить в отделе для кондитеров, а можно сделать шоколадные фигурки своими руками, используя специальные формы для отливки объемных деталей или для вырезания. Шоколадный декор торта с ними становится по-настоящему творческим процессом.

Как сделать украшения из шоколада для торта? Способ первый: растопить шоколад, вылить его на пергамент, подождать, пока он перестанет липнуть к пальцам, и вырезать фигурки, например, формочками для печенья. Такие шоколадные фигурки будут плоскими.

Вариант второй сделать из шоколада фигурки для украшения торта – на плоских деталях делают отпечатки, например, настоящих листиков. Вариант третий – воспользоваться формами для отливки (молдами).

Не забываем про шоколадные орнаменты, надписи, украшения из стружки, трубочек.

Ингредиенты

Для шоколадных украшений чаще всего используется черный шоколад. Но встречается декор и из белого шоколада. Обычно достаточно одного ингредиента – растопленной шоколадной плитки из натурального какао-масла. Или кондитерской плитки.

Пошаговая инструкция

Шоколадный бант

Начинающим кондитерам пригодится инструкция, как пошагово сделать шоколад украшением для торта. Мы расскажем, как сделать фигурки для торта своими руками. Растопив плитку шоколада, вы сможете сотворить из нее настоящие чудеса. А как сделать хороший выбор, какой шоколад лучше растапливать, вы уже знаете.

Шоколадный бант

Изготовить нарядный бант из шоколада своими руками не сложно, но требуется аккуратность. Украсьте им торт, приготовленный в домашних условиях, и получите идеальный подарок.

1. Нарезаем из пергамента 15 прямоугольных заготовок 3 на 18 сантиметров.
2. Растапливаем шоколад и покрываем им полностью заготовки. Поверхность должна быть ровной и гладкой.
3. Подцепляем заготовки ножом и перекладываем на чистое место.
4. Как только шоколад начнет застывать, сгибаем заготовку петелькой, шоколадом внутрь, и прижимаем край. Ставим боком, чтобы не помять, и дайем застыть окончательно.
5. Снимаем пергамент и приступаем к сборке банта. Нижним рядом кладем 6 петель, склеиваем расплавленным шоколадом. Когда он застынет, завершаем конструкцию тем же способом.
6. Готовое украшение устанавливаем на торт и отправляемся с ним в гости.

Бабочки

Бабочки из шоколада

Рецепт приготовления бабочки из шоколада основан на методе создания ажурных украшений.

1. Рисуем на листе бумаги красивую бабочку.
2. Кладем сверху плотную пленку или лист пергамента и рисуем по шаблону жидким шоколадом, перелитым в пакетик. Начинаем с туловища и головы бабочки, а потом к ним пририсовываем все остальное.
3. После этого бумагу убираем, а пленку перекладываем на согнутый буквой V кусок картона, поправляем с помощью тонкого ножа и оставляем застывать. У нас получается взлетающая бабочка.

Создание листиков

Украшение для торта можно создать с применением природных материалов. Простой способ сделать фигурки на торт в виде листиков – использовать настоящие листики.

1. Берем чистые листики с четкими прожилками. Лучше нарвать их подальше от оживленной трассы, где они не напитались ядами от выхлопных газов.
2. С помощью кисточки наносим на их нижнюю сторону расплавленный шоколад.
3. Когда шоколад застынет, отделяем форму и используем шоколадные листики в декоре торта. Например, выкладываем их вокруг крупной ягоды. Или полностью покрываем листьями из шоколада разных тонов поверхность торта – получится прекрасная осенняя композиция.

Шоколадные листики

Кстати, существуют и готовые формы в виде листиков. Они намного удобнее и гигиеничнее.

Фигурки

Все вышеописанное можно считать примерами выполнения фигурок из шоколада. Если вы хотите получить цельнолитые фигурки, то необходимо взять силиконовые формы, залить в них расплавленный шоколад и остудить. Потом аккуратно подденьте ножом или просто выдавите, и игрушечки из шоколада готовы. Это очень легко – можно даже подключить к заполнению формочек детей, им развлечение наверняка понравится.

Но если вы обладаете навыком скульптора и хотите, например, изготовить статуэтки мужчины и женщины для свадебного торта, мы расскажем, как делать особый шоколад для лепки.

1. Берем 454 грамма белого шоколада и 120 миллилитров светлого кукурузного или инвертного сиропа.
2. Растапливаем шоколад и подогреваем сироп до чуть теплого состояния. Быстро их смешиваем.
3. Формируем на пищевой пленке из шоколада пласт, плотно накрываем и оставляем на сутки на столе.
4. Для работы над шоколадной скульптурой отламываем небольшие кусочки, разминаем в ладонях и вылепливаем то, что хотим.

Из одной-двух шоколадок выйдут украшения необыкновенной красоты, и ваш торт гости еще долго будут вспоминать.

Украшения для торта своими руками из шоколада

Шоколад является благодатной почвой для создания различного декора при украшении тортов и других кондитерских изделий. В твердом состоянии он отлично подходит для приготовления крошки, крупных завитков, стружки, растопленный – для создания глазури, надписей, узоров и бортиков. Шоколадные украшения для торта могут делаться по трафарету (готовому или нарисованному вами), а также дополняться фруктами, готовыми конфетами.

Кроме того, украсить свой торт можно, используя различную основу – черный, темный молочный, белый шоколад. Сегодня научимся делать шоколадный декор – от самого простого до изысканного, используя для этого простые и доступные рецепты.

Стружка, крошка и завитки

Если времени на приготовление трудоемких украшений для тортов нет, можно сделать украшение тортов из шоколада самыми простыми способами:

1. Посыпка. Как таковой рецепт здесь отсутствует. Достаточно взять плитку шоколада и натереть ее на крупной терке или измельчить блендером. Помните, что с помощью такой посыпки украшаем торт, смазанный липкой массой – это может быть белковый, заварной или шоколадный крем, мягкая глазурь, смазанная сиропом мастика, покрытие джемом.
2. Сделать крупную крошку на оформление тортов шоколадом можно по такому же принципу, только использовать для этого более крупную терку или с помощью импульса обработать шоколад блендером. Также, можно использовать обычную скалку, накрыв плитку полиэтиленом и пройдясь по ней несколько раз.
3. Красивые завитки можно сделать, предварительно растопив плитку. Изогнутая стружка получается после темперирования шоколада. Растапливание нужно делать на водяной бане или в микроволновой печи. Перед тем как растопить шоколад, приготовьте плоскую тарелку или блюдо с невысокими бортиками. Затем растопленный шоколад вылейте тонким слоем в подготовленную емкость и дождитесь его застывания. После этого широкой ложкой или другим подходящим прибором аккуратно соскребайте широкие полосы, чтобы у вас получились красивые завитки. Они могут служить украшением не только для торта, но и для пирожных, шоколада с фруктами, десертов и любой выпечки. Оптимально использовать такие завитки для торта в домашних условиях, покрытого контрастным кремом или глазурью (темная стружка + белый крем, например).
4. Крупная стружка. Ее можно сделать при помощи овощерезки. Также подойдет острый широкий нож. Для этого поставьте плитку вертикально и делайте длинные резкие нажатия, чтобы получились палочки. Чтобы каждый кусочек не ломался и держал форму, нужно использовать шоколад горький с минимальным содержанием сахара. Белый более мягкий, как и молочный, поэтому не подходит на такую крупную стружку.

Помните, что сделанный декор необходимо сразу же помещать на торт. Хранится шоколадное изделие только в холодильнике, особенно, если в кухне жарко. Такое простое украшение для торта можно сделать перед самой подачей и сразу же оформить им торт.

Фигурки

Более сложный вариант декора – это различные фигурки, узоры и другие объемные украшения, например шарики из шоколада для украшения торта. Чтобы сделать их, потребуются некоторые навыки. Также важно знать, какой шоколад использовать и как правильно растопить шоколад, чтобы фигурка получилась однородной и четкой.

Шарики для декорирования изделия можно сделать несколькими способами по простому рецепту:

1. Надуйте небольшие воздушные шары до желаемого размера. Затем растопите плитку шоколада и лишь слегка остудите. Шарик установите на стол и облейте его половину растопленным шоколадом полностью или полосками. Важно, чтобы воздушный шарик был устойчив. Когда первая половина засохнет, переверните шар и повторите так, чтобы шоколадные полосы соединялись. Такие украшения вы можете приготовить своими руками заранее, а установить на торт непосредственно перед подачей. Кроме того, можно комбинировать черный шоколад с белым, что сделает декор более оригинальным. Не забудьте вытащить воздушный шарик, когда шоколад полностью застынет.
2. Шарики можно сделать из двух половинок, используя для этого специальные полусферические силиконовые или железные формы, а также подручные средства. Каждая половина шоколадного шара заливается отдельно, а после застывания обе половинки склеиваются при помощи растопленного шоколада или крема. Такие шарики можно начинить фруктами или небольшими сюрпризами для детей, сделанными своими руками.
3. Также шарики можно сделать из какой-нибудь массы, например, печенья с порошком какао и сливочным маслом, плотного крема. Также этих целей может использоваться шоколадная глазурь – когда она начинает застывать, смочите руки водой и скатайте шарики или другие фигурки, затем установите на торт.

По такому же принципу делаются изысканные фигурки. Для них используются в основном силиконовые формы, поскольку извлечь из них застывшую фигурку легче всего. Такие украшения из шоколада для торта также лучше помещать на жидкий липкий крем или другую основу.

Узоры

Рисование шоколадом можно сделать непосредственно на поверхности или боков торта, а также отдельно, для чего потребуется специальная калька или пергамент. В последнем случае после застывания элементов они переносятся на липкую поверхность. Рецепт самый простой — шоколадную плитку необходимо растопить, дать ей совсем немного остыть, переложить в кондитерский мешок с узкой ровной или рифленой насадкой, затем сразу же выдавливать узоры.

Если вы не владеете художественными навыками, вам могут потребоваться трафареты. Сделать их можно самостоятельно — распечатайте выбранный узор на обычном листе, затем сверху положите пергамент и перерисуйте узор карандашом. Переверните пергамент на обратную сторону и по линиям выдавите узор шоколадной массой. После того как она застынет, аккуратно подденьте ножом и перенесите на поверхность.

По такому же принципу можно сделать более изысканные украшения, например, шоколадный бордюр. Для этого вам потребуется широкая пергаментная лента, высота и длина которой соответствует боковой поверхности. Также нарисуйте на ней узоры, выдавите их шоколадной массой, быстро оберните бока, а концы склейте небольшим кусочком скотча. Когда узор застынет, снимите пергаментную бумагу. Предварительно бока должны быть покрыты кремом или глазурью.

Таким же способом можно сделать объемные узоры. Например, оберните вокруг банки или бутылки пергамент, положите ее вертикально, выдавите растопленным шоколадом полусферические полоски. Так можно сделать шоколадную корону для украшения торта или просто объемные узоры.

Глазурь

Глазурь или крем для украшения торта на основе шоколада является самым простым вариантом. Перед тем как сделать такую массу, оцените размер торта. На стандартное изделие размером около 24-28 сантиметров будет достаточно 100-150 граммов чистого шоколада. Кроме того его необходимо будет смешать со сливками (2-3 ст. л.) или молоком, или кусочком сливочного масла. В этом случае глазурь получится более мягкой, и легко будет распределяться по поверхности изделия.

Шоколадный крем может быть абсолютно любым – заварным, белковым, масляным. В готовый крем добавляется растопленный охлаждённый шоколад, затем интенсивно взбивается. Он получается более густым по сравнению с обычным и лучше держит форму.

Украшение торта шоколадом может сделать даже начинающая хозяйка, кроме того, можно использовать специальную кондитерскую глазурь (она обычно продается на развес и выглядит, как небольшие кружочки). Используя самые простые рецепты, вы можете оформить десерт ягодами и шоколадом, кремовыми украшениями, сделать изысканные объемные фигуры и тонкие узоры.

украшение тортов, пирожных, конфет – своими руками. Украшения из шоколада для торта

Содержание:

С помощью французской энциклопедии шоколада попробуем приобщиться к искусству шоколатье. Да, понадобятся некоторые инструменты (например, термометр для измерения температуры шоколада), придется приобрести определенную сноровку… Но зато из-под ваших рук выйдут тончайшие шоколадные листики и чешуйки, которые так поражают нас на фабричных тортах и пирожных. А покрыть шоколадной глазурью изготовленные своими руками конфеты будет проще простого!

Темперирование шоколада для кувертюра (шоколадной глазури)

Темперирование шоколада — операция, в результате которой он приобретает особый блеск и качество, позволяющее наносить его тонким слоем и изготавливать из него различные украшения для тортов, пирожных, конфет. Темперировать можно только кулинарный шоколад, специально предназначенный для приготовления кондитерских изделий, так как он существенно более текуч, чем плиточный. Процесс темперирования не зависит от количества шоколада, необходимого для осуществления того или иного рецепта.

Плитка кулинарного шоколада (темного, молочного или белого) весом 300 г
Подготовка: 15 мин
Приготовление: примерно 5-6 мин

1. Измельчите горький шоколад ножом-пилкой и насыпьте 200 г в миску. Растопите шоколад в кастрюле на водяной бане, следя за тем, чтобы миска не касалась дна кастрюли. Медленно помешивайте деревянной ложкой, так как для измерения температуры шоколада необходимо, чтобы он полностью растопился. Температура измеряется электронным термометром и должна достигнуть 55°С.

2. Немедленно снимите жидкий шоколад с водяной бани и всыпьте в него оставшиеся 100 г измельченного шоколада. Поставьте миску с шоколадом в другую миску, большего размера, наполнив ее водой и добавив 4-5 кубиков льда. Время от времени помешивайте растопленный шоколад, так как он начнет застывать по краям. Снова измерьте температуру: она должна понизиться до 27°С. Впрочем, для охлаждения до этой температуры необязательно ставить шоколад в миску со льдом — достаточно его просто время от времени помешивать.

3. Как только шоколад остынет до указанной температуры, снова поставьте миску на водяную баню. Очень внимательно следите за нагреванием шоколада, так как его температура должна оставаться невысокой. Медленно помешивайте деревянной ложкой. Измерьте температуру: она должна быть в интервале 30-33°С. Шоколад нужной температуры готов к применению.

Нанесение слоя шоколада на конфеты и другие сласти

400 г шоколада (темного, молочного или белого), растопленного и темперированного.
Приготовление: 15 мин

1. Конфету или какое-либо другое подобное изделие, предназначенное для нанесения на него слоя шоколада, положите на кончик вилки. Осторожно погрузите вилку в растопленный и темперированный шоколад и выньте, подержав несколько секунд над шоколадом, чтобы его избыток стек в миску.

2. Несколько раз осторожно проведите нижней стороной вилки по краям миски с растопленным шоколадом, чтобы нижний слой шоколадного покрытия стал тонким. На доске расстелите лист кулинарной бумаги. Положите на нее вилку и кончиком ножа сдвиньте с вилки на бумагу покрытое шоколадом изделие.

Шоколадные чешуйки

Для 80 шт.
400 г темного шоколада
Приготовление: 30 мин

Для изготовления этого и следующего украшения вам понадобится лист родоида. Родоид — листовой пищевой поливинилхлорид, прозрачный полужесткий материал, пластины которого используют для формовки и отвердения темперированного шоколада. Продается в специализированных магазинах. Элементы украшения легко отделяются от листа родоида и имеют блестящую поверхность.

На мраморной плите расстелите лист родоида. Измельчите шоколад ножом-пилкой и темперируйте. Темперированный шоколад налейте в кондитерский мешок с гладкой насадкой № 8 и отсадите на родоид порциями размером с лесной орех или набирайте ложечкой и раскладывайте. Концом металлической лопатки надавите на каждую порцию, чтобы придать им форму чешуек. Сохраняйте изделия в холодильнике, не снимая с родоида.

Тонкие шоколадные пластинки

Для 30 листиков из молочного шоколада
260 г молочного шоколада
Приготовление: 30 мин

1. Измельчите шоколад ножом-пилкой и темперируйте. Из 3 листов родоида вырежьте квадраты со стороной 20 см. Положите один из квадратов на лист кулинарной бумаги. В центр выложите темперированный шоколад. С помощью длинной металлической лопатки распределите шоколад ровным слоем. Приподнимите углы родоида двумя длинными лопатками и быстро уберите лопатки, чтобы лист снова упал на стол. При этом поверхность шоколада разгладится. То же самое проделайте с 2 другими листами родоида.

2. Поместите шоколад на несколько минут в холодильник для застывания. Как только шоколад слегка затвердеет, достаньте листы из холодильника. Из картона или родоида изготовьте трафарет размером 4×10 см. Положите его на шоколад и обведите кончиком ножа. Снова поставьте плитки шоколада в холодильник на несколько минут для застывания.

3. Каждый лист с шоколадом накройте вторым листом родоида и прижмите сверху противнем, чтобы края листов не загибались вверх. Подержите в холодильнике несколько минут. Второй лист родоида снимите. Нарежьте прямоугольник по намеченным обводам, не дожидаясь, пока шоколад полностью затвердеет. Перед каждым разрезом тщательно вытирайте нож.

Шоколадные листья остролиста

100 г шоколада (темного, молочного или белого)
Приготовление: 30 мин
Охлаждение: 15 + 30 мин

1. Измельчите шоколад ножом-пилкой и темперируйте. Листья остролиста вместе с черешками протрите влажной хлопчатобумажной тканью и тщательно обсушите. Окуните кончик чистой и сухой кисточки в темперированный шоколад. Избыток шоколада осторожно стряхните. Держа лист за черешок, «покрасьте» его нижнюю сторону от середины к краям, следя за тем, чтобы шоколад не попал на другую сторону листа.

2. Покрытые шоколадом листья разложите на листе кулинарной бумаги. Поместите в холодильник на 15 минут, чтобы шоколад застыл. Вынув из холодильника, точно таким же способом нанесите на них второй тонкий слой растопленного и темперированного шоколада.
3. Снова положите листья в холодильник на 30 минут. Доставайте их оттуда по одному и, держа двумя пальцами за черешок, отлепляйте от них шоколадные «листья», осторожно потянув кверху.

Таким же способом можно покрыть слоем шоколада листья лавра, апельсина, лимона, фикуса, гардении или камелии. Для этой цели можно использовать искусственные пластмассовые листья. В зависимости от типа листа, наносите шоколад либо на гладкую сторону, либо на сторону с прожилками.

Статья предоставлена издательством гастрономической литературы «Чернов и Ко»

Никогда бы не подумала, что такие красивые шоколадные листочки можно делать в домашних условиях! Спасибо!)

12. 09.2013 12:12:02, Лапооочка

Пьеру Эрму- большой привет :-))

07.07.2013 11:02:29, Tanita Tararam

Всего 3 сообщения Прочитать обсуждение полностью.

Мастер-класс: декор из шоколада | Журнал Домашний очаг

«Спираль»

Для создания этого эффектного декора вам понадобится широкое блюдо на вращающейся подставке. Растопите кондитерский шоколад и поместите его в кулинарный мешок. Запустите вращение и выдавите массу на поверхность, постепенно перемещаясь от центра к краю. Перед подачей охладите «спираль» в холодильнике.

«Кружево»

Подготовьте полоску из пергаментной бумаги — ее ширина должна совпадать с окружностью вашего торта, а высота превышать ее на 2−3 см. В верхней части полоски сделайте зигзагообразные вырезы. Положите пергамент на разделочную доску и нанесите на него узор из мелких завитков растопленным шоколадом. После того как масса полностью застынет, приложите «кружево» к заранее промазанному кремом торту и удалите бумагу.

Шоколадная рука

Чтобы изготовить этот интересный декор, нужно приложить немало усилий. Но это того определенно стоит!

Для начала хорошо помойте руки с мылом. Затем опустите одну кисть в емкость с ледяной водой и подождите несколько секунд. Это необходимо для того, чтобы не обжечь кожу шоколадом, разогретым до 40−50 градусов. Обильно полейте руку растопленной массой и подождите, пока она полностью застынет. Снимите декор и используйте его в качестве подставки для сервировки любых десертов — от мороженого до свежих ягод.

«Перо»

Для этого проекта вам понадобится новая пластиковая расческа. Обмакните нож в растопленный шоколад и переместите его на пергамент. Возьмите чистую расческу и сделайте два легких мазка по обеим сторонам от отпечатка, чтобы создать подобие пера. Сверните пергамент в нетугой рулон и поставьте его в стакан. Когда шоколад застынет, аккуратно отделите украшение от бумаги.

Шоколадная тарелочка

Насыпьте кубики льда в глубокую посуду. Обильно полейте их растопленным шоколадом. Подождите несколько минут, снимите застывшую форму и используйте ее в качестве сервировочной тарелочки для подачи десерта. Получается очень красиво и необычно!

Читайте также:

Справится даже ребенок! 10 идей простого декора для торта

---

Смотрите также

• Классический рецепт лечо с томатной пастой на зиму
• Грузди ложные фото
• Как мариновать сладкий болгарский перец
• Испечь пирог со сливой
• Как приготовить домашний зефир
• Салат наполеон рецепт с курицей и грибами
• Курица с майонезом и чесноком
• Торт с разноцветными коржами
• Как правильно жарить речную рыбу на сковороде
• Как готовить бекон сырокопченый
• Как варить кашу рисовую

Как украсить торт шоколадом в домашних условиях

Шоколад универсальный продукт на любой кухне. Он благодаря своей необычной палитре вкусов может быть использован при приготовлении самых разных блюд. Конечно, большее распространение шоколад приобрел именно как десерт, но существуют также мясные блюда, в которых он идеально дополняет вкус.

Помимо того, что шоколад это универсальный ингредиент для десертов, из него можно изготовить оригинальное украшение для торта, в домашних условиях.

Краткое содержимое статьи:

• Использование твердого шоколада
• Создание шоколадных фигурок
• Тонкие узоры
• Глазурь
• Фото украшения торта шоколадом в домашних условиях

Использование твердого шоколада

Шоколад может использоваться в абсолютно любом виде и форме, самым простым при приготовлении является твердый и застывший, из которого можно изготовить:

Рассыпчатый. Эта самая простая инструкция, как сделать украшение для торта. Вам понадобится плитка шоколада и терка, которая может быть любого размера, или же электрический блендер. Шоколадной крошкой удобно украшать торты, у которых липкая внешняя поверхность, например белковый крем или глазурь.

Завитки. Данный метод получения завитков предусматривает плавление шоколадной плитки. После того, как масса становится однородной и достаточно жидкой, необходимо взять тарелку, размером больше средней и по ее поверхности ровным слоем размазать расплавленный шоколад, толщина слоя не должна быть более 4 мм.

Далее нужно подождать пока шоколад немного остынет и перестанет растекаться. Большой ложкой, аккуратными движениями, нужно проводить по тарелке, получая шоколадные завитки. Изделия необходимо сразу положить в холодильник, чтобы они не потеряли форму.

Крупная крошка. Она изготавливается при помощи любых подручных предметов, которыми можно разбить застывший шоколад. Можно поместить его в блендер и включить режим импульсной резки, можно при помощи скалки раздавить, накрытый бумагой шоколад, ну или можно просто его порубить ножом.

Для того, чтобы ваши изделия получились более качественными нужно знать как подготовить шоколад для создания украшений. Твердый шоколад нужно немного охладить перед тем, как с ним работать, особенно если на кухне достаточно жарко. Если вам нужно совершить манипуляции с жидким шоколадом, то растапливать его нужно на водяной бане.

Создание шоколадных фигурок

Существует бесчисленное количество вариаций и способов как сделать шоколадные фигурки для торта. Далее мы рассмотрим самый простой и довольно оригинальный способ, который даст вам возможность изготовить съедобные и интересные подставки под десерты и мороженое:

• Вам необходимо приобрести шоколад и воздушные шарики, можно взять самые маленькие и дешевые;
• Растопите шоколад на водяной бане и дайте ему слегка остыть. Важно! Не стоит слишком долго работать с расплавленным шоколадом, после каждой растопки он теряет свои масла, становясь менее вкусным;
• Надуйте шарики до нужного размера и опустите их почти на половину в расплавленную массу.
• Дайте излишкам шоколада стечь с шарика и поставьте его на кружку или кастрюлю так, чтобы шоколад находился на верхней части шарика, и не касался опоры;
• Уберите заготовки в холодильник до полного остывания.

Изготовленные таким образом шоколадное украшение для торта, с фото которого вы можете ознакомиться ниже, могут использоваться для самых различных целей.

Можно использовать получившиеся полусферы как оболочку в десертах или как оригинальную емкость, в которую можно положить фрукты или мороженое.

Тонкие узоры

Довольно непростым, но в то же время необычным и изысканным считается украшение, которое получается после того, как расплавленный шоколад, тонкой струйкой нанесенный на бумагу приобретает очертание бабочки или божьей коровки. Вообще же разнообразие форм здесь ограничено только вашей фантазией.

Для того, чтобы создать такое украшение вам нужно:

• Растопить шоколад и дать ему немного времени остыть;
• Поместить его в кулинарный рукав или шприц с отверстием на конце;
• Начинайте рисовать на кулинарной бумаге любой, понравившийся вам рисунок;
• После этого нужно поместить изделия в холодильник;
• После того, как узоры затвердели, при помощи ножа аккуратно отделите их от бумаги;
• Можно начинать украшать торт.

Глазурь

Для того, чтобы полностью покрыть торт шоколадом, можно использовать глазурь, она получается нежной и аппетитной. Для того, чтобы покрыть полностью торт вам понадобится:

• 200 граммов шоколада;
• 3 столовые ложки сливок, можно использовать сливочное масло, такой крем более нежный;
• Растапливаем шоколад и добавляем в него сливки, глазурь готова.

Изготовление глазури – это простой способ украшения торта, который может применить обычная хозяйка.

Смело можно добавлять расплавленный шоколад к белковому или любому другому виду крема. Шоколадный крем являются более плотным, ими проще остальных можно формировать объемные фигурки.

Фото украшения торта шоколадом в домашних условиях

Также рекомендуем просмотреть:

• Простые украшения из проволоки своими руками
• Как украсить одежду
• ТОП лучших идей, как украсить окно
• Как украсить комнату на день рождения ребенка
• Красивые украшения из бисера своими руками
• Качественная фурнитура для создания бижутерии
• Украшения из бумаги своими руками
• Лучшие украшения для дома своими руками
• Украшение торта своими руками в домашних условиях
• Украшения из натуральных камней своими руками
• Оригинальное украшение на шею своими руками
• Свадебные украшения для головы
• Заколки и резинки для волос своими руками
• Как сделать бусы
• Украшения из полимерной глины своими руками
• Лучшие украшения для сада своими руками
• Украшения из теста своими руками
• Как сделать брошь своими руками
• Как сделать красивую шкатулку для украшений
• Техника изготовления украшений из лент
• Обзор оригинальных идей как украсить бутылку
• Чем украсить пустую стену
• Как украсить платье своими руками
• Украшения для волос своими руками
• Как сделать чокер на шею своими руками
• Лучшие вязаные украшения своими руками
• Браслеты из резинок
• Красивые украшение из натуральной кожи
• Украшения в технике Шибори для начинающих
• Женские украшения из дерева своими руками
• Красивое украшение подарков своими руками
• Инструкция по изготовлению колье своими руками
• Ободок с цветами
• Как сделать орхидею из бумаги своими руками
• Как сделать простой кулон своими руками
• Вышивание гладью

Пожалуйста, сделайте репост

Украшения из шоколада для торта своими руками

Содержание статьи

Украшения из шоколада для торта своими руками может сделать не только профессионал-кондитер, но и любая хозяйка. Это прекрасный способ показать близким свою любовь. Стоит лишь немного проявить терпения и аккуратности. Сейчас разные украшения торта шоколадом приобретают все большую популярность, ведь просто испечь вкусный торт или пирожное легко и неинтересно. А вот оригинально его украсить могут не все. Торт должен быть не только вкусной сладостью, но и кулинарным шедевром.

Красивый шоколадный торт

Шоколадные украшения делать просто. В этой процедуре нет ничего такого тяжелого, как это кажется на первый взгляд. Мастерица должна проявить свою фантазию и любовь. Если украсить торт с любовью, да еще и сделать это все своими руками, то близкие оценят старания хозяйки по достоинству.

Сладкая поверхность

Украсить торт шоколадной глазурью — это, наверное, самый распространенный способ. И сделать это совсем нетрудно. На рабочем столе должны находиться:

• 1,5 столовой ложки молока и сахара;
• 2 чайных ложки порошка какао;
• 50 грамм сливочного масла.

Все это растопить и прокипятить в кастрюле в течение 8-9 минут. Делать процедуру следует на тихом огне, при этом постоянно помешивать массу. Поверхность торта равномерно смазывается готовой глазурью так, чтобы не было просветов, а затем охлаждается до полного застывания.

Еще одним простым способом украсить торт является шоколадная стружка. Для этого понадобится шоколадная плитка и обычная кулинарная терка. Охлажденную и твердую плитку шоколада (но не замороженную) натирают на терке. Для красоты можно использовать терку с разной степенью измельчения для разных видов шоколада.

Получившейся стружкой посыпают торт. Белой стружкой можно украсить чуть остывшую, но еще не затвердевшую шоколадную глазурь. Посыпать можно всю поверхность или только ее края.

Для создания шоколадных «кудряшек» нужно взять твердую плитку и ножом аккуратно стесать длинную и тонкую полоску. Она будет закручена.

Очень эффектно смотрится декор тортов или пирожных, созданный растопленным шоколадом. Из него можно сделать цифры (подходит для юбилейных тортов), буквы (для создания различных надписей) и разнообразные узоры.

Как правильно растопить сладость

Шоколад можно растопить несколькими способами. Самыми популярными среди них являются способы с применением микроволновой печки и водяной бани. Для того чтобы растопить шоколад в микроволновой печи, нужно использовать низкие температуры (до половины мощности). Это позволит не допустить подгорание сладкой массы. Шоколад отправляется в печь на 1-2 минуты, затем перемешивается и снова возвращается в микроволновку. Делается это до тех пор, пока он не превратится в однородную растопленную массу.

Для использования водяной бани понадобится: небольшая кастрюля, немного большая по размеру миска и плитка шоколада.

Плитку предварительно разломать на мелкие части и выложить в миску. В кастрюлю набрать горячей воды (но не кипятка), поставить ее на медленный огонь и не доводить до кипения.

Сверху разместить миску так, чтобы она не касалась воды. Шоколад помешивать до полного преобразования в жидкую массу. Растопить шоколад можно также в пароварке и духовке при низких температурах.

Какая сладость подходит лучше всего

Для того чтобы рисовать шоколадом, можно выбрать любой сорт изделия, но без орехов и изюма. Разные виды шоколада имеют различные свойства.

Например, для растопленного десертного шоколада свойственна большая вязкость. При застывании такая сладость придаст поверхности торта матовость. Белый шоколад может быть довольно жидким, температура его плавления составляет всего 45 градусов. Если же брать помадку, то она будет существенно отличаться по вкусовым качествам, так как в ней низкая концентрация какао-масла. Среди ее преимуществ выделяют: низкую стоимость и простоту в работе. Если же цена не имеет никакого значения, используют кувертюр. Он стоит дороже, но результат будет намного лучше. С горьким шоколадом работать намного труднее, чем с молочным. Плавится он при температуре в 55 градусов.

Создание бантика

Очень красиво и оригинально на торте смотрится шоколадный бант. Особенно эффектно, если он находится в контрасте с поверхностью торта. Для приготовления следует приобрести:

1. Шоколадку.
2. Файлы с высокой плотностью.
3. Кастрюлю.
4. Миску.
5. Несколько салфеток.
6. Прищепки.
7. Лопатку.

Для начала шоколад нужно растопить на водяной бане. Как это сделать описано выше. Файлы и прищепки будут использоваться для того, чтобы шоколад приобрел необходимую форму. Поэтому их нужно предварительно разрезать на полоски такого размера, который бы соответствовал размерам деталей будущего банта.На столе необходимо разложить салфетку, а на нее поместить полоску файла. На его поверхность наносится шоколад с помощью лопатки. Манипуляцию проделывают так, чтобы на файле не было просветов. Это делается для целостного банта. В противном случае сладость наносят в виде сетки.

После окончания процедуры нанесения шоколад должен немного загустеть. Затем скрепляют края файла прищепкой, чтобы получилась своеобразная петля. Шоколад должен оказаться внутри. Заготовку помещают в холодильник до полного затвердевания.  С твердой заготовки нужно аккуратно снять файл. Таких петелек требуется сделать несколько. Чем больше петель, тем пышнее бант. Затем нужно выложить их на поверхность торта. Петельки скрепляют растопленным шоколадом.

Технология создания узоров

Ажурные узоры украсят даже неудавшийся торт. Для них необходимо приготовить:

1. Растопленный шоколад.
2. Пакет с высокой плотностью или кулинарный шприц.
3. Трафарет.
4. Пергаментную бумагу.

Растопленный шоколад нужно налить в пакет, сделать внизу небольшое отверстие или же использовать специальный кулинарный шприц. На трафарет нужно положить бумагу. Далее, рисуем шоколадом любые узоры. Все зависит от фантазии мастерицы. После этого следует поместить заготовку в холодильник на час. Когда узоры застынут нужно аккуратно отделить бумагу.

Фигурки из шоколада

Для изготовления фигурок шоколад следует немного расплавить. Он должен стать похожим на пластилин. В летнее время года это делается с помощью солнечных лучей.

Перед началом работы следует надеть перчатки и, вспомнив детство, лепить разные фигуры. Готовые изделия помещают в холодное место для полного затвердевания. После этого их можно смело выкладывать на кондитерское изделие.

Красиво смотрятся украшения в виде листочков. Для того чтобы их создать, нужно запастись настоящими зелеными листьями, которые обязательно хорошо промыть водой. Отдельно готовят растопленный шоколад. Если торт шоколадный или покрыт темной глазурью, лучше взять сорт белой сладости. На листья наносят растопленную массу шоколада. Оставляют до затвердения. Затем красиво декорируют ими десерт.

Изящно и оригинально будет смотреться десерт, украшенный шоколадными бабочками. Для их изготовления следует приготовить: кондитерский шприц, пергаментную бумагу, темный шоколад и трафарет с контурами бабочки. Контур можно нарисовать самому или распечатать.

На трафарет помещают пергаментную бумагу и немного сгибают ее по центру, чтобы придать крыльям будущей бабочки необходимый размах. Неспешно наносят шоколад по контуру, а затем дают изделию застыть. Бумагу снимают — бабочка готова. Важно помнить, что эти фигурки очень хрупкие, с ними нужно обращаться очень аккуратно.

Полезные советы на заметку

Можно рисовать узоры непосредственно на самом кондитерском изделии с помощью кулинарного шприца. Но перед этим нужно хорошенько натренировать руку и знать некоторые хитрые советы. Шоколад не любит резких колебаний температуры, поэтому охлаждать его стоит постепенно, иначе он будет очень хрупким. При растапливании важно следить, чтобы в шоколад не попала вода, потому что иначе он свернется. Не стоит отчаиваться, если что-то не получается с первого раза. Главное — терпение и старание.

Украшать шоколадом кондитерские изделия своими руками хочется каждой хозяйке. И это стремление не зависит от веяний кулинарной моды. Зато всегда вызывает бурю эмоций у гостей и юбиляров. Стоит только захотеть, и любое сладкое творение сможет стать настоящим шедевром кулинарии.

Рецепт: Украшения из шоколада для оформления тортов и пирожных

Главная › Выпечка › Украшения для тортов и выпечки

Украшения из шоколада для оформления тортов и пирожных

Рецепты (6)

Фотогалерея

Добавить рецепт

Arven05

Россия

Репутация: +3692

Все рецепты автора: 124

Дата публикации: 2013-06-02

Рецепт понравился: 59

Ингредиенты:
шоколад молочный — по вкусу;
шоколад белый — по вкусу;
шоколад темный — по вкусу

Способ приготовления:

В своем рецепте торта «Шоколадное сердце» (давненько уже) я обещала раскрыть «секрет» его оформления.

И вот, наконец-то, дошли у меня руки до написания этого рецепта.

Нам понадобится только один продукт – это, естественно, шоколад. Он может быть любым: и темным, и молочным, и белым, но без добавок.

Для рисования берем понравившиеся трафареты, которые можно в большом количестве найти в интернете;

распечатываем их;

укладываем лист на твердую поверхность – у меня это разделочная доска;

стелим сверху прозрачную пленку, на которую, собственно, и будем отсаживать шоколадные рисунки – у меня обычный полиэтиленовый пакетик.

Теперь растапливаем шоколад. Для меня удобнее это делать в микроволновой печке на режиме разморозки; заглядываем в СВЧ и перемешиваем шоколад почаще – нам нужно его просто растопить, а не поджарить.

Получить растопленный шоколад можно и на водяной бане – опять же не перегреваем его (желательно, чтобы кипящая вода не касалась стенок посуды), и следим чтобы в шоколад не попала вода.

Рисовать шоколадом можно при помощи обычного кондитерского шприца или мешка с тонкой насадкой; самодельного кулька из бумаги для выпечки; либо простого полиэтиленового пакетика с отрезанным уголком.

Но самые тоненькие рисунки у меня получаются при использовании обычного медицинского двадцатикубового шприца (без иглы, конечно).

В процессе «рисования» частенько бывает, что шоколад в шприце начинает застывать раньше времени и сложнее отсаживается. В этом случае спасает ситуацию кружка с горячей водой.

Готовые рисунки отправляем в холодильник на пару часов. Если же столько времени у нас нет, можно положить их сначала в морозильную камеру на пять минут, а потом в холодильную минут на пятнадцать.

Застывшие украшения осторожно снимаем и переносим на торт.

Замечу, что от полиэтилена шоколадные рисунки отстают очень легко.

Украшенные таким образом изделия, конечно, лучше хранить в холодильнике. Но если шоколад темный и хорошего качества, то пару часов при комнатной температуре рисунки из него точно выдержат.

(Как сделать тортику такое «шоколадное обертывание» я расскажу в другой статье.)

С молочным и особенно белым шоколадом нужно быть осторожнее – узоры из них в тепле могут деформироваться, особенно, если расположены они вертикально.

О необходимом количестве шоколада: для оформления одного торта с лихвой хватает одной шоколадки в 100 грамм.

Оставшуюся лишнюю рисовальную массу можно просто разложить по формочкам, «спрятать» внутри любимые орехи и отправить в холодильник – получатся отличные шоколадные конфеты.

Как оказалось, красиво и оригинально украсить домашний тортик шоколадом очень просто, а простор для фантазии огромный.

И еще несколько вкусных фото:

Простые фигурки из темного шоколада

Фигурки и бабочки из белой шоколадной глазури, покрытые золотым и серебряным кандурином.

Спасибо за внимание! Всем творческих успехов!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

LyubaGrom · 2013-06-03 00:00:24  

тут должна хорошо работать фантазия!
получилось гениально! ответить

Sunflower189 · 2013-06-03 00:05:57  

очень красиво,обязательно возьму на заметку ответить

Geni25 · 2013-06-03 08:18:10  

Красотища))) ответить

Юлёк85 · 2013-06-03 08:51:07  

Ой как здорово! ответить

avore · 2013-06-03 09:41:44  

Прикольно, еще бы на более полезный вариант заменить. В какао все же много кофеина ответить

radomila · 2013-06-03 10:20:14  

Можно ещё айсингом рисовать. ответить

EvgeniayOlegovna · 2013-06-03 09:56:55  

супер. попробую так сделать. ответить

ila3 · 2013-06-03 11:16:00  

идея со шприцем супер))) обязательно попробую) ответить

Cherrylady · 2013-06-03 11:37:02  

согласна) взяла к себе, буду пробовать) ответить

alexsis · 2013-06-03 14:15:59  

замечательные украшения))) Обязательно воспользуюсь идеями))) Спасибо! ответить

Калигула · 2013-06-03 16:45:12  

Вы молодец! Очень красиво 🙂 ответить

privat_crimea · 2013-06-03 17:58:13  

ой как же здорово!!! и про «шоколадное обертывание» торта очень интересно — с удовольствием бы так попробовала украсить. .. ответить

marusya00780 · 2013-06-03 18:15:27  

красота…стоит попробовать ответить

nessik · 2013-06-03 20:23:02  

какая красота, дома потренируюсь. спасибо за хороший рецепт! ответить

Basilisa · 2013-06-03 22:39:54  

Спасибо за поучительный урок. Обязательно воспользуюсь. ответить

nastynasty · 2013-06-04 12:27:46  

отличный отзыв!!! прям самой захотелось попробовать также сделать! ответить

Антанель · 2013-06-04 13:37:25  

Изумительно, и оказывается очень просто. ответить

amimurka · 2013-06-06 15:34:17  

очень круто. обязательно так сделаю. ответить

alexandra12 · 2013-10-05 13:43:06  

Прикольные украшения, любою сладость украсит! ответить

Natalya10 · 2013-11-23 02:18:52  

Попробую сделать при помощи шприца, я пробовала рисовать шоколадом, но рисунки ломались, так как в некоторых местах шоколад был тоньше. Я думаю теперь у меня тоже получится))) ответить

БайкаловаА · 2013-11-23 15:04:53  

как у вас здорово получается! ответить

anna01 · 2013-11-23 18:03:46  

теперь знаю, как это делать ответить

Alesia009 · 2013-11-25 16:34:24  

круто, очень красиво) ответить

Львинка · 2015-12-30 23:18:51  

А я рисую из полиэтиленового пакетика, получается тоньше чем из шприца, а растопить можно и в микроволновке. ответить

Узоры из шоколада для торта своими руками

Собственноручно изготовленный шоколадный декор — показатель мастерства для любого кондитера. Разумеется, есть простой способ украсить торт или пирожные: просто растопить шоколадную плитку, смешать полученную массу со сливками и нанести на кондитерское изделие. Но если приложить немного усилий и фантазии, можно воплотить самые смелые идеи шоколадных украшений для торта.

Содержание

1. На что обратить внимание при выборе
2. Белый шоколад
3. Молочный шоколад
4. Горький и темный шоколад
5. Способы приготовить топленный шоколад
6. Как сделать корнетик
7. Способы украшения
8. Как самостоятельно приготовить массу для глазирования или мастику
9. Глазурь
10. Способ №1
11. Способ №2
12. Глазурь с использованием сметаны
13. Глазурь из черного шоколада
14. Мастика
15. Идеи декора из шоколада для торта
16. Узоры, завитушки, надписи
17. Кружево, сеточка, ажур
18. Шарики, капли, листочки
19. Фигурки, цветы

На что обратить внимание при выборе

Из чего только ни делают украшения для декорирования торта, но по-настоящему красивые элементы декора получаются только из качественного продукта.

Сегодня используют глазурь — она удобна своей текучей консистенцией, но ее вкус не такой яркий как у настоящего шоколада — кувертюра.

Важно! В составе шоколада обязательно должно быть какао-масло.

Выбирая шоколад, стоит обращать внимание на его состав, вкус и текучесть. Для декора могут быть использованы четыре вида шоколада:

• белый;
• молочный;
• темный;
• горький.

Белый шоколад

В него не входит тертое какао. В качественном продукте содержится не менее 20% какао-масла и не менее 14% молока в сухом виде. Как эмульгатор используется соевый лецитин, а в качестве натурального ароматизатора — ваниль.

Молочный шоколад

В молочном шоколаде какао-масла содержится не меньше 33%. Кроме того в состав входят сухое молоко, эмульгатор, сахар, иногда — натуральные ароматизаторы. В настоящем молочном шоколаде используется тертое какао.

Горький и темный шоколад

В темном и горьком шоколаде очень высокое содержание какао, в их состав не входит сухое молоко.

Способы приготовить топленный шоколад

Прежде чем делать украшения, шоколад для торта необходимо растопить. Сделать это можно пятью способами:

1. В микроволновке — для этого шоколад ломают на небольшие кусочки, отправляют в микроволновку и, выбрав режим разморозки, оставляют там на 20 секунд. Затем массу необходимо перемешать и отправить в микроволновку еще на 10 секунд. Повторять указанные действия до тех пор, пока плитка не превратится в однородную массу.
2. На водяной бане — для этого емкость с шоколадом помещают в кастрюлю с горячей, но, что немаловажно, не кипящей водой.
3. В пароварке или мультиварке, выбрав режим приготовления “на пару”.
4. С помощью духовки — ее необходимо разогреть до 60-70 градусов и поставить туда шоколад на 10-15 минут.
5. Паровая баня — шоколад кладут в емкость и держат над кипящей водой.

Не всегда для украшения необходим жидкий шоколад, поэтому важно следить за консистенцией в процессе приготовления. Нельзя растапливать холодный шоколад. Лучше дождаться пока его температура станет комнатной.

Справка! Белый и молочный шоколад плавятся при 45 градусах, а температура плавления горького шоколада составляет 50-55 градусов.

Как сделать корнетик

Иногда у хозяйки на кухне может не оказаться кондитерского мешка, которым бы можно было нанести шоколад на выпечку. На помощь в таком случае придет одноразовый корнетик, сделанный своими руками.

Корнетик поэтапно:

1. Квадратный лист пергамента поделить надвое по диагонали и разделить по линии сгиба, чтобы получить треугольники.
2. Один из них расположить широкой частью к себе и с правого угла свернуть кулек: для этого угол справа заворачивается вовнутрь, а нижние соединяются так, чтобы образовался конус.
3. Левый угол оборачивается с внешней стороны так, чтобы его концы совпали в нижней части.
4. Для фиксации вершины несколько раз заворачивают на внешнюю сторону.

Одноразовый корнетик готов к использованию. Перед тем, как поместить в него шоколад, острый кончик отрезают ножницами, чтобы получить отверстие нужного размера.

Способы украшения

Наиболее простой декор праздничного торта— обычная заливка глазурью, но также для украшения торта шоколадом используют одно- или двусторонние фарфоровые, металлические, гипсовые или пластмассовые формы.

Чтобы не изобретать сложные формы, для украшения подойдет пирамидка:

1. Сперва следует нарисовать шаблоны на картоне.
2. Затем вырезать.
3. При помощи одноразового кондитерского мешка нанести рисунок: по краям пирамидки делаются более толстым слоем, а линии — тонким. Для прочности пирамидки в шоколад можно добавить масло-какао.
4. Заготовки оставляют в холодильнике до двух часов.
5. Для сборки две детали соединяют между собой плоскими сторонами, выжимая шоколад, а затем охлаждают. Затем их устанавливают на торт и крепят на боковые стороны оставшиеся детали.
6. Дополнительно торт можно украсить марципаном или цветами из мастики.

Украшения из глазури удобны тем, что их можно заготовить впрок. Для этого их отсаживают на пергамент и дают высохнуть в течение двенадцати часов при комнатной температуре.

Как самостоятельно приготовить массу для глазирования или мастику

Чаще всего для украшения тортов шоколадом используются мастика или глазурь. Перед тем как украсить шоколадный торт, рассмотрим способы приготовления материалов для декора в домашних условиях.

Глазурь

Есть несколько рецептов приготовления глазури. Ее можно использовать в домашних условиях в качестве украшения праздничного торта своими руками для начинающих.

Способ №1

Состав:

1. Шоколад — 200 г.
2. Вода — 100 г.
3. Масло — 25 г.

Шоколад и воду растопить на водяной бане и смешать с маслом. Дать глазури немного остыть и распределить по торту.

Способ №2

Для этого способа приготовления глазури понадобятся всего два ингредиента: три большие плитки черного шоколада с содержанием какао не менее 56% и 300 г “Крестьянского” масла.

На водяной бане сперва растапливается масло, а затем постепенно добавляется покрошенный шоколад. Смесь необходимо постоянно помешивать, чтобы она не пригорала у стенок. После того как шоколад полностью растаял, а смесь приобрела однородную консистенцию ей можно покрывать торт.

Также в рецептах глазури используют сметану или какао.

Глазурь с использованием сметаны

Состав:

1. ½ ст. сахара.
2. 150 г сметаны (жирность не менее 20%).
3. 2 пакетика ванилина.
4. 4 ст. л. какао.

Сахар нужно смолоть в пудру, а затем смешать между собой сухие ингредиенты. Сметану в смесь добавляют постепенно, чтобы масса не сбивалась в комки. Масса должна стать гладкой, блестящей и однородной.

Совет! Чтобы глазурь вышла более воздушной, взбейте ее миксером.

Глазурь из черного шоколада

Состав:

1. 4 ст. л. какао.
2. ⅓ ст. сахара.
3. ½ ст. молока.
4. 1 плитка черного шоколада.
5. ¼ пачки сливочного масла.

Нагретое молоко смешивается с маслом. Постепенно туда добавляется шоколадная крошка, и смесь варится до тех пор, пока ингредиенты не соединятся между собой. Сахар, соединенный с какао, тонкой струйкой добавляется в молочно-шоколадную смесь. Ее необходимо растирать до тех пор, пока сахар не растворится.

Мастика

Мастику из белого шоколада можно применять в качестве обтяжки и украшения объемными фигурами шоколадного торта. Кроме того, ее легко окрасить в любой цвет пищевого красителя. Чтобы сделать мастику, лучше использовать кондитерский шоколад.

Состав:

1. 25 г молока.
2. 160 г сахарной пудры.
3. 200 г белого шоколада.
4. 15 г сливочного масла.
5. 200 г маршмеллоу.

Шоколад вместе с молоком и маслом помещается на водяную баню. Смесь размешивается до однородного состояния без комков. Затем добавляется маршмеллоу, и смесь доводится до консистенции тянущейся пасты.

Мастика снимается с водяной бани, в нее добавляется сахарная пудра. Массу нужно еще раз вымешать, накрыть пищевой пленкой и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре. Затем еще раз вымешать, чтобы в ней не осталось воздуха.

Идеи декора из шоколада для торта

Для торта с шоколадным декором можно придумать самые разнообразные украшения от орнаментов до объемных фигурок, сделанных своими руками из шоколада.

Узоры, завитушки, надписи

С помощью корнетика на торт наносят узоры разной сложности и делают надписи. Их можно наносить как на сам торт, так и отсаживать сперва на пергамент и дать им застыть, а затем перенести на кондитерское изделие.

Кружево, сеточка, ажур

Для шоколадного кружева понадобятся кружевная салфетка, калька и большая разделочная доска. Салфетка кладется на доску и накрывается калькой. Шоколад наносится на кальку, повторяя узор салфетки.

Ажур и сеточка наносятся на заранее перенесенный на пергамент рисунок.

Шарики, капли, листочки

Для формирования шариков используют специальные формы, в которые тонким слоем заливают шоколад. Для листочков можно взять любые фактурные листья, которые не выделяют ядовитых веществ и покрыть их шоколадом.

Капли также делаются очень просто: с помощью корнетика растопленный шоколад наносят на пергамент в форме капель и дают ему застыть.

Фигурки, цветы

Фигурки могут быть плоскими, сделанными при помощи выемок или ножа. Кондитеры-профессионалы пользуются молдами — формами, с помощью которых из шоколада получаются объемные украшения.

Цветы можно сформировать из мастики или шоколадных листочков. Декор торта зависит только от полета фантазии кондитера!

Как вам статья?

Как сделать шоколадные кудри

Опубликовано: 4 октября 2019 г. · Элизабет Уотерсон · Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым я могу получить небольшую комиссию за реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Confessions of a Baking Queen!

905 акции

Перейти к рецепту

Этот простой урок научит вас делать шоколадные завитки. Идеально подходит для украшения торта, чизкейка или других десертов, вам понравится, как легко эти причудливые украшения!

Хочу поделиться кратким мастер-классом по созданию этих красивых шоколадных завитков. Я знаю, что в первый раз, когда я сделал их много лет назад, я был настолько напуган этой мыслью, что на самом деле мне потребовались годы, чтобы сделать их. Когда я наконец это сделал, я смеялся над собой за то, что так боялся все эти годы!! У меня был такой же опыт с крем-брюле, теперь он тоже мой фаворит!!

Поверь мне, не жди, сделай эти шоколадные кудри прямо сейчас и похлопай себя по головке!!

Приступим к рецепту

Перейти к:

• Ингредиенты
• Инструкции
• Как заморозить
• Можешь удвоить
• Рецепты для использования на
• Карта рецептов
• Рейтинг рецептов и комментарии

Ингредиенты

Для приготовления шоколадных завитков вам понадобится всего два простых ингредиента.

• Шоколад хорошего качества . Вы можете мелко нарезать его или использовать высококачественные шоколадные коллеты. Мой фаворит — шоколадные каллеты Callebaut.
• Сливочное или кокосовое масло . Этот жир помогает шоколаду легче скручиваться и оставаться блестящим.

Инструкции

В жаропрочную миску добавьте нарезанный шоколад и масло. Есть два способа растопить его, но какой бы путь вы ни выбрали, будьте осторожны, так как, как только шоколад сгорит, вы не сможете вернуться.

Вы можете либо разогревать его на 50% мощности с шагом 15 секунд, смешивая между ними, , когда вы думаете, что есть еще один шаг, это на самом деле, вероятно, готово, и вам просто нужно перемешать его в течение минуты или двух и дать остаточное тепло полностью расплавит его.  

Вы также можете растопить шоколад на водяной бане, поставив кастрюлю с небольшим количеством воды на слабый или средний огонь, поставив сверху большую термостойкую чашу (чаша не должна касаться воды). Добавьте шоколад и масло, периодически помешивая. Вы позволяете пару из воды медленно растапливать шоколад, чтобы предотвратить горение.

После того, как шоколад полностью растает, вылейте шоколад на обратную сторону чистого металлического противня. Используйте угловую лопатку, чтобы распределить шоколад по тонкий слой, но не бумажный.

Поместите противень в холодильник примерно на 10 минут. Затем достаньте форму и задней частью металлической лопаточки осторожно надавите на шоколад и сверните его в завиток.

Если шоколад слишком мягкий, он слипнется, если он слишком холодный, он не свернется в шоколадный завиток, а срежется. Так что лучше просто протестировать пару штук. В зависимости от того, насколько холодно/и насколько заполнен ваш холодильник, вашему шоколаду может потребоваться больше или меньше времени, чтобы правильно затвердеть.

Поместите шоколадные кудри в покрытый воском контейнер и сразу же поместите в холодильник или морозильную камеру, чтобы кудри не слиплись и не растаяли.

Хранить в холодильнике до одной недели.

Как заморозить

Вы можете хранить их в морозильной камере или холодильнике за несколько дней до использования. Я помещаю их в запечатанный контейнер с восковой подкладкой, чтобы они оставались свежими.

Можете ли вы удвоить

Вы можете полностью удвоить этот рецепт, чтобы сделать тонны шоколадных завитков. Вам просто нужно использовать два противня, шоколад должен быть нужной толщины, слишком толстым, чтобы он не скручивался.

Рецепты их использования на

Шоколадные завитки сделают любую вещь более изысканной. Вот некоторые из моих любимых способов их использования:

Мой рецепт шоколадного торта Guinness восхитителен, а шоколадные завитки были бы потрясающим дополнением!

Если добавить завиток поверх этого шоколадного чизкейка, он станет еще красивее!

Или поверх этих возмутительных шоколадных кексов «Поцелуй смерти», которые готовит моя подруга Хейли!!

★★★★★ Пожалуйста, дайте мне знать, если вы делаете этот рецепт, оставив звездный рейтинг и комментарий ниже!

Обязательно подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Pinterest, в Instagram, Facebook и Twitter.

Печать

Карточка с рецептами

Как сделать шоколадные завитки

★★★★

3.5 из 2 отзывов

Этот простой мастер-класс научит вас делать шоколадные завитки. Идеально подходит для украшения торта, чизкейка или других десертов, вам понравится, как легко эти причудливые украшения!

• Общее время: 10 минут
• Выход: 4 унции шоколадных завитков 1x

• Шоколад хорошего качества, 4 унции, мелко нарезанный
• 2 чайные ложки сливочного или кокосового масла

1. В жаропрочную миску добавьте нарезанный шоколад и масло. Вы можете либо разогревать его в микроволновой печи на 50% мощности с шагом 15 секунд, смешивая между ними, когда вы думаете, что у него есть еще один шаг, это на самом деле, вероятно, готово, и вам просто нужно смешать его в течение минуты или двух и дать остаточному теплу полностью растопить его. Шоколад легко подгорает, не перегревайте его! ИЛИ сделайте водяную баню: поставьте кастрюлю, наполненную небольшим количеством воды, на слабый или средний огонь, поставив сверху большую термостойкую чашу (чаша не должна касаться воды). Добавьте шоколад и масло, периодически помешивая. Вы позволяете пару из воды медленно растапливать шоколад, чтобы предотвратить горение.
2. После того, как шоколад полностью растает, вылейте шоколад на обратную сторону чистого металлического противня. С помощью изогнутой лопаточки распределите шоколад тонким слоем, но не толщиной с бумагу. Поместите кастрюлю в холодильник примерно на 10 минут. Затем достаньте форму и задней частью металлической лопаточки осторожно надавите на шоколад и сверните его в завиток. Если шоколад слишком мягкий, он слипнется, если слишком холодный, он не свернется в шоколадный локон, а срежется. Так что лучше просто попробовать один или два кусочка, в зависимости от того, насколько холодный/и насколько заполнен ваш холодильник, вашему шоколаду может потребоваться больше или меньше времени, чтобы правильно затвердеть.
№
3. Поместите шоколадные кудри в покрытый воском контейнер и сразу же поместите в холодильник или морозильную камеру, чтобы кудри не слиплись и не растаяли.
4. Хранить в холодильнике до одной недели.

Оборудование

Противень с половинным листом

Купить сейчас →

Шоколадные коллеты Callebaut

Купить сейчас →

Угловой шпатель

Купить сейчас →

• Автор: Элизабет Уотерсон I Признания королевы выпечки
• Время подготовки: 5
• Время приготовления: 5
• Категория: Десерт
• Метод: Приготовление
• Кухня: Американская

Карточка рецептов на базе

Взаимодействие читателей

Как сделать осколки белого шоколада

Опубликовано: 1 ноября 2021 г. · Изменено: 1 ноября 2021 г. Кара Ланц · Как партнер Amazon Я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Фейсбук

Осколки белого шоколада — это простое в изготовлении украшение для торта, благодаря которому ваши десерты будут выглядеть так, как будто их украсил профессионал. Все, что вам нужно, это белый шоколад, пергаментная бумага, микроволновая печь и морозильная камера, и вы готовы создать свой трехмерный шедевр!

Вам понравится этот

Простое украшение торта. Вам не нужно иметь никакого опыта в украшении тортов, чтобы сделать эти простые украшения для торта. Все, что вам нужно сделать, это распределить растопленный шоколад на пергаментной бумаге, свернуть его, заморозить, развернуть — и милые шоколадные осколки ваши.

Совершенно несовершенный. Вам не нужно беспокоиться о создании идеальных форм, красота этих осколков в их несовершенстве. И вы можете использовать это в своих интересах, чтобы создавать крутые угловатые узоры на своих тортах.

Один ингредиент. Белый шоколад — единственный ингредиент, необходимый для изготовления шоколадных осколков.

Создайте центральную часть. Вы можете использовать эти осколки белого шоколада, чтобы превратить любой торт, чизкейк или капкейки в центральное украшение.

Торт из магазина. Вам даже не нужно печь десерт, чтобы посыпать его кусочками шоколада. Вы можете мгновенно украсить любой простой десерт из магазина и придать ему свой особый вид.

Как сделать кусочки белого шоколада

В посуде для микроволновой печи или стеклянном мерном стакане с ручкой нагрейте 1 чашку кусочков белого шоколада на высокой температуре в течение 30 секунд. Размешать. Продолжайте нагревать с 15-секундными интервалами или до тех пор, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным.

Немедленно вылейте растопленный шоколад на лист пергаментной бумаги. Распределите шоколад очень тонким слоем. Очень худой.

Поместите еще один кусок пергамента поверх шоколада и придавите его, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

Аккуратно сверните пергамент в дюймовый рулон или как можно ближе к этому. Поместите рулет в морозильную камеру как минимум на час или в холодильник на несколько часов.

Когда шоколад затвердеет, разверните пергаментную бумагу. Вы можете оставить осколки длинными полосами или разбить их на случайные части, как я сделал здесь.

Как сделать кусочки белого шоколада

Cara Lanz

Осколки белого шоколада — это простое в изготовлении украшение для торта, благодаря которому ваши десерты будут выглядеть так, как будто их украсил профессионал. Все, что вам нужно, это белый шоколад, пергаментная бумага, микроволновая печь и морозильная камера, и вы готовы создать свой трехмерный шедевр!

5 от 1 голоса

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 5 минут

Время охлаждения 2 часа

Общее время 2 часа 5 минут

Десертное блюдо

Американская кухня

Порций 12

Калорийность 81 ккал

• ▢ 1 чашка стружки белого шоколада

• В посуде для микроволновой печи или стеклянном мерном стакане с ручкой нагрейте 1 чашку стружки белого шоколада на высокой мощности в течение 30 секунд. Размешать. Продолжайте нагревать с 15-секундными интервалами или до тех пор, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным.

• Немедленно вылейте растопленный шоколад на лист пергаментной бумаги. Распределите шоколад очень тонким слоем. Очень худой.

• Положите еще один кусок пергамента поверх шоколада и прижмите, чтобы вышли пузырьки воздуха.

• Аккуратно сверните пергамент в дюймовый рулон или как можно ближе к этому. Поместите рулет в морозильную камеру как минимум на час или в холодильник на несколько часов.

• Когда шоколад затвердеет, разверните пергаментную бумагу. Вы можете оставить осколки длинными полосами или разбить их на случайные части, как я сделал здесь.

Калории: 81KCalcarboHydrates: 9GProtein: 1GFAT: 5GSatureted Fat: 3gpolyunsataturete Fat: 1GmonOuntaTaturet Fat: 1GCHOLESTEROL: 3MGSODIUM: 14MGPOTASSIUM: 43MGFIBE знаете как это было!

Тогда используйте свое воображение, чтобы украсить свои торты. Вы можете: 

• Разложить их в случайном порядке поверх глазури
• Слегка воткнуть их в торт, чтобы придать ему высоту и размер
• Сложите их высокими стопками
• Выложите их все в одном направлении, чтобы получился однородный вид
• Выровняйте их по бокам слоеного торта
• Используйте для украшения поверх ложек взбитых сливок
• … или что угодно разум!

Лучше всего положить кусочки шоколада на торт или кекс до того, как глазурь застынет. Когда глазурь застынет, она будет лучше удерживать шоколадные осколки на месте.

Как хранить кусочки шоколада

Вы можете хранить осколки шоколада в холодильнике, запечатав их в воздухонепроницаемом контейнере на слоях вощеной или пергаментной бумаги.

Приготовление имбирного пряника с глазурью из белого шоколада и сливочного сыра

• Фейсбук

Взаимодействие с читателем

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Мини-торт «Шварцвальд»

1. Разогрейте духовку до 180°C и слегка смажьте маслом форму для маффинов с 12 отверстиями. 2. В миске взбейте яйца электрическим венчиком, постепенно добавляя понемногу 200 г сахарной пудры, пока смесь не станет густой и бледной. Добавьте

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

6

Торт «Лесные фрукты»

Easy

1. Смажьте жиром и выровняйте дно форм для торта размером 2 x 8 дюймов. Разогрейте духовку до 160°C (конвекция)/180°C/газовая отметка 4. 2. Смешайте аиста и сахарную пудру, пока масса не станет легкой и воздушной. 3. Добавьте ванильный экстракт. 4. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после

Время приготовления

—

Время приготовления

—

Количество порций

10

Black Velvet Cake

Medium

Разогрейте духовку до 160°C. Смажьте жиром и выровняйте две круглые 8-дюймовые формы для торта. Чтобы сделать бисквит, взбейте яйца с сахаром до легкой и воздушной массы. Затем добавьте масло, пахту, уксус и черный пищевой краситель. Смешать тертый шоколад

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

12

Черный морской окунь, обжаренный на сковороде, с дикими американскими креветками, пирогами с черными глазами, беконом, копченым на яблочном дереве, салатом фризе и соусом из копченых помидоров

Easy

Для черного морского окуня: 1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Приправьте филе солью и перцем. 2) В большой сковороде на сильном огне разогреть оливковое масло, не до дымка. Добавьте масло, затем быстро, как только масло начнет

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

6

Пироги с черной фасолью

Easy

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сотейнике среднего размера на среднем огне. Когда он нагреется, добавьте лук, тмин, кориандр, соль и перец и готовьте, пока лук не станет мягким и слегка карамелизированным, около 3 минут. Добавьте чеснок и готовьте до полного измельчения

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Торт «Черный лес» с глазурью из взбитых сливок

Easy

Для капкейков: 1) Разогрейте духовку до 160 градусов C/газовая отметка 3. Выстелите форму для мини-кексов 36 мини-вкладышами. 2) В толстостенной миске смешайте все сухие ингредиенты. После тщательного перемешивания добавьте все жидкие ингредиенты, кроме бойла

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

23 минуты

9 порций0005

36

Торт «Колорадский черный медведь»

Средний

1) Для торта «Пища дьявола»: Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Смешайте и просейте все сухие ингредиенты, взбейте пахту и сметану, затем масло и яйца. Выпекать в форме диаметром 25 см 30 мин. 2) Для малинового мороженого: Bl

Время приготовления

60 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

—

Шарики для торта «Робин»

Твердый

Возьмите в руку небольшой кусочек фруктового кекса (около 80-90 г на шарик) и уплотните его, сжав вместе, и скатайте между ладонями, чтобы получилась форма шарика (как если бы вы делали фрикадельки!) Поместите их в холодильник для застывания на 30 минут.

Время подготовки

120 минут

Время приготовления

—

Порции

10

Торт «Пасхальный кролик»

Средний

Для глазури: Смешайте масло, сахар и соль в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой (или в большой миске, если используете ручной электрический миксер). Перемешивайте на низкой скорости до тех пор, пока в основном не смешается. Добавьте ваниль, увеличьте скорость

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

—

Количество порций

14

Пирожки из голубого кукурузного краба с соусом из черных оливок и красного перца и соусом из базилика

Medium

Для крабовых котлет: 1) Нагрейте 2 столовые ложки масла в средней сковороде на сильном огне. Добавьте лук, чеснок и халапеньо и готовьте до мягкости. Снимите с огня и отставьте в сторону, чтобы немного остыло. 2) В миске смешать хрен, горчицу

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

6 минут

Количество порций

8

Шоколадно-карамельный торт

Easy

Отличный рецепт для всех любителей шоколада, то есть для всех. В этом рецепте я приготовил простой шоколадный торт, который очень легко усовершенствовать, и соединил его с глазурью из сливочного крема с карамельным сливочным сыром. Этот торт готовится легко и быстро

Время приготовления

—

Время приготовления

30 минут

Количество порций

—

Black Forest Gateau

Medium

1. Разогрейте духовку до 180°C. 2. Смажьте маслом и застелите неглубокий противень размером 30 x 35 см. 3. Используя электрический венчик, взбейте 5 яиц и 140 г сахарной пудры до получения легкой и воздушной массы. Это должно занять около 5 минут. 4. Просеять 25 г какао-порошка a

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

—

Рулет из черного леса без муки

Твердый

1. Разогрейте духовку до 175°C. Застелите пергаментной бумагой форму для рулета размером 10 x 15 дюймов. 2. Взбейте яичные желтки с сахаром вручную до светлого цвета, но не задерживая воздуха. Просейте какао-порошок на желтки и взбейте. 3. В сентябре

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Обслуживает

12

Торт «Бабочка»

Средний

1. Поместите аист и сахар в Миксерную чашу и взбивайте до получения легкой и воздушной массы (примерно 1 ½ минуты с помощью электрического ручного миксера). 2. Добавьте чайную ложку ванили и яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Просеять самоподнимающуюся муку

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

10

Дорогая, я без ума от тебя! торт

Твердый

Примечание повара: используйте шоколад хорошего качества. 1) Разогрейте духовку до 180°С/газ. 4. Смажьте жиром 2 круглые формы (23 см). (Если силикон: положите на металлический противень. Если металл: застелите вощеной бумагой.) 2) Пока духовка разогревается, приступаем к приготовлению теста для торта.

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

12

Дорогая, я без ума от тебя! торт

Твердая

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Смажьте маслом 2 круглые формы для выпечки (22,5 см). (Если силикон: положите на металлический противень. Если металл: застелите вощеной бумагой.) 2) Пока духовка разогревается, приступаем к приготовлению теста для торта. Растворите какао в эспрессо. Перемешивание

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

12

Шоколадный торт с черной фасолью и масляной глазурью

Средний

1. Разогрейте духовку до 160°C. 2. Для торта сбрызните две 9-дюймовые формы для кекса кулинарным спреем и посыпьте внутреннюю часть каждой формы какао, равномерно постукивая, чтобы покрыть. 3. Смешайте фасоль, экстракт ванили, соль, стевию и 6 яиц в блендере.

Не могу поверить, что ты это сделал! Торт

Средний

1. Разогрейте духовку до 180°C, газовая отметка 4. Выстелите круглую форму глубиной 20 см бумагой для выпечки и смажьте маслом спрей. 2. Смешайте масло и сахар в большой миске, пока они не начнут бледнеть. 3. Добавьте половину яиц и половину муки.0005

Время подготовки

—

Время приготовления

40 минут

Количество порций

—

Черно-белый пирог с ангельской пищей

Средний

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Смешайте 100 г сахара с мукой и просейте их вместе 4 раза. Отложите. 2) Поместите яичные белки, соль и винный камень в чашу электрического миксера с насадкой-венчиком и взбейте на высокой скорости

Время приготовления

30 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

8

Торт «Шведская принцесса»

Средний

1. Разрежьте стручок ванили, выскребите семена и добавьте в кастрюлю с молоком. Доводить до кипения. Будьте осторожны, чтобы не сжечь и выключите огонь, как только будет достигнута точка кипения. 2. Взбейте яичный желток и сахар до почти белого цвета, затем переверните.0002 10 минут

Количество порций

—

Мини-рождественские пирожные

Средняя

Разогрейте духовку до 170°C (150°C с конвекцией, 325°F, газовая отметка 3). Слегка сбрызните 9 форм для выпечки объемом 115 мл (4 жидких унции) или формы для кексов спреем Cake Release Spray. Смешайте сухофрукты с натуральным экстрактом сицилийского лимона и апельсиновым ликером и поставьте на ази

Время подготовки

—

Время приготовления

—

На 9 порций0005

9

Торт на день рождения

Easy

1) Слегка смажьте маслом и присыпьте мукой две круглые формы для торта размером 23 см х 4 см. Поместите решетку в середину духовки и разогрейте духовку до 180°С/газ 4. 2) В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло на низкой скорости до получения однородной массы, примерно 1

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

6

Трехъярусный торт «Красный бархат»

Жесткий

Покрытие форм: 1. Возьмите первую форму для торта и дважды обведите ее на бумаге для выпечки. Вырежьте оба круга. Измерьте окружность формы с помощью веревки, затем отрежьте длинную полоску бумаги по длине веревки и сложите ее пополам.

Время приготовления

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Пирожные с шоколадной глазурью

Easy

Для сказочных тортов: 1) Разогрейте духовку до 180°С/газовая отметка 4. Выстелите чашки формы для кекса бумажными формами. 2) Смешайте муку, разрыхлитель и соль в средней миске. 3) В другой средней миске взбейте яйца и сахар электрической

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

—

Печенье-сэндвич Easy Cake-Mix с мятой и шоколадом

Easy

Примечание повара: Некоторые марки смесей для тортов дают более плоское и пышное печенье. Другие будут производить более пухлые и слегка печеные печенья. И то, и другое в этом рецепте вкусно. Разогрейте духовку до 175°C. Сбрызните два противня кулинарным спреем. Взбейте пирог

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

—

Миниатюрные подарочные торты со льдом

Твердые

Чтобы испечь торт: Вишни помойте и разрежьте пополам. Плоды вымыть и процедить через сито. Выложите в миску, добавьте смешанную цедру и хорошо перемешайте. Залить смесь коньяком. Оставьте настаиваться на ночь. Разогрейте духовку до 140°С. Растопить

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

200 минут

Количество порций

16

Трехъярусный пирог «Молодожены»

Средний

1. Разогрейте духовку до 150°C. Смажьте маслом и посыпьте мукой по одной из круглых форм для кекса размером 12 на 2 дюйма, 9 на 2 дюйма и 6 на 2 дюйма. 2. Используя мощный миксер, взбейте 3 пачки маргарина и 1 фунт сахарной пудры, пока смесь не станет очень жидкой

Время приготовления

30 мин

Время приготовления

60 минут

Количество порций

20

Сюрприз Бэтти Буханка

Средняя

Разогрейте духовку до 180°C (конвекция 160°C, газовая отметка 4). Смажьте жиром и выровняйте квадратную форму размером 18 см (7 дюймов) и форму для хлеба весом 900 г (2 фунта). Для торта «летучая мышь» положите в чашу миксера 100 г (3 ½ унции) маргарина, 100 г (3 ½ унции) сахарной пудры и 2 яйца. Просеять 100 г муки,

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

6

Шоколадный торт «Игровой день»

Средний

Для приготовления глазури: доведите до кипения несколько дюймов воды в кастрюле, в которой чаша миксера может стоять над водой. Взбейте сахар, яичные белки, лимонный сок или винный камень и соль в миске вручную. Установите чашу над бойлером

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

20

Шоколадный торт «Игровой день»

Средний

Чтобы приготовить футбольное сахарное печенье: 1) Взбейте муку и соль в средней миске. Взбейте масло и сахар в другой средней миске электрическим миксером на средне-высокой скорости до легкой и воздушной массы, около 3 минут. Добавьте яйцо и ваниль, перемешайте

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

12

Немецкий шоколадный торт — Сделай мой торт

Medium

1) Для приготовления глазури смешайте сгущенное молоко, слегка взбитые яичные желтки, сахар, ваниль и масло в большой кастрюле или толстостенной кастрюле и поставьте на медленный огонь. Когда масло растает, увеличьте огонь до среднего, постоянно помешивая. Смесь загустеет

Время приготовления

40 минут

Время приготовления

24 минуты

Количество порций

—

Торт ко дню рождения с ярко-розовой масляной глазурью

Средний

Для торта: 1) Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4. Смазать сливочным маслом и мукой формы для выпечки диаметром 23 см, формы для выпечки диаметром 15 см и формы для выпечки диаметром 7 см. 2) Взбейте масло и сахарную пудру на средне-высокой скорости в чаше электрического миксера с лопастью 9.0005

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

8

Шоколадный торт Хайдена

Средний

Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом одну круглую форму для кекса размером 4 x 3 дюйма, одну круглую форму для кекса размером 6 x 3 дюйма и одну круглую форму для кекса размером 8 x 3 дюйма. Выстелите дно пергаментной бумагой, смажьте форму маслом и посыпьте мукой. Просеять муку, какао, пищевую соду и соль

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

10

Тающее мороженое в конусе

Средний

Специальное оборудование: четыре 8-дюймовых круглых формы для кекса, приспособление для выравнивания кекса (дополнительно), 2 кондитерских мешка с круглыми насадками 1/2 дюйма (трубка для простого теста 806), смещение лопатка или скребок, поворотный столик для торта (дополнительно), разглаживатель для торта (дополнительно), c

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

35 минут

Подается

10

Клубничный слоеный пирог

Средний

Для слоеного пирога: Начертите на бумаге для выпечки 3 одинаковых круга диаметром примерно 20-22 см. Положите бумагу для выпечки на плоские противни. Взбейте яйцо и сахар до белой и воздушной массы. Ключевым моментом здесь является длительное взбивание

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Торт «Зимняя страна чудес»

Твердый

Нарежьте все сухофрукты на мелкие кусочки (размером с клюкву). Смешайте их в миске с апельсиновой цедрой и соком и хорошо перемешайте. Оставьте пропитаться примерно на 30 минут. Поместите аиста, сахар, яйца и миндаль в чашу миксера и просейте муку.

Шоколадный торт для вечеринки

Easy

1. Разогрейте духовку до 180°C (160°C для конвекционных духовок), газовая отметка 4. 2. Поместите ингредиенты для торта в миску и взбивайте (используйте ручной электрический миксер, если он у вас есть!) до получения светлой кремовой массы. 3. Выложите смесь ложкой в ​​квадратную форму диаметром 20 см (8 дюймов), выстланную

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

12

Cake-Mix Ice Cream Sundae Cake

Easy

Разогрейте духовку до 175°C. Линия 9Форму для кекса размером 13 дюймов застелите алюминиевой фольгой и смажьте ее кулинарным спреем. Взбейте смесь для кекса, масло, яйцо и 1/4 стакана воды в большой миске с помощью электрического миксера на средней скорости до получения однородной массы. Дайте постоять несколько минут

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

12

Торт «Пиньята»

1. Смажьте жиром и выровняйте дно форм для торта размером 3 x 8 дюймов. Разогрейте духовку до 160°C (вентиляция)/180°C/газовая отметка 4. 2. Смешайте аиста и сахарную пудру, пока масса не станет легкой и воздушной. 3. Добавьте ванильный экстракт. 4. Добавьте яйца по одному, взбивая w

Время подготовки

—

Время приготовления

30 минут

Количество порций

10

Рождественский торт с шоколадом и апельсинами

Средний

1. Положите изюм и изюм в миску и залейте половиной апельсинового ликера. Накройте миску и оставьте на 24 часа. 2. Когда будете готовы выпекать, разогрейте духовку до 150°C. Смажьте разъемную форму диаметром 20 см маслом и выровняйте ее. 3. В большой

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Торт «Божья коровка»

Easy

1) Поместите первый торт на один из картонных кругов на решетке над противнем. Пока ганаш еще теплый, полейте им торт. Аккуратно проведите мастихином один или два раза, чтобы равномерно распределить ганаш поверх и т. д.

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

12

Тыквенный пирог

Твердый

Для классического генуэзского: 1) Разогрейте духовку до 180°С/газ 4. Поставьте очень большую кастрюлю, наполовину заполненную водой, на сильный огонь и доведите ее до кипения. Сделайте пароварку, поставив большую миску над кипящей водой. 2) Разбить яйцо

Время подготовки

150 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Pirate Cake

Medium

1. Смешайте молоко и лимонный сок в кувшине. Отложить в сторону. 2. Поместите аиста и сахар в миску и взбейте вместе, пока они не станут светлыми и пушистыми. (примерно 1 ½ мин. с ручным электрическим миксером). 3. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. 4

Время подготовки

—

Время приготовления

70 минут

Количество порций

10

Морковный пирог

Легкий

1. Разогрейте духовку до 180°C/350°F/газовая отметка 4. Смажьте жиром квадратную форму для выпечки (12×12 дюймов) и посыпьте ее мукой. 2. Положите натертую морковь в миску, сбрызните лимонным соком и перемешайте. 3. Нарежьте маргарин на мелкие кусочки и положите в яму.

Кофейный торт для трудных дней

Прежде всего, взвесьте яйца и постарайтесь запомнить число — это количество маргарина, сахара и муки, которые вам понадобятся. Разогрейте духовку до 180°C (или 160°C с конвекцией). Смешайте маргарин и сахар, пока они не станут светлыми

Время подготовки

—

Время приготовления

25 минут

Количество порций

—

Морковный пирог с глазурью из сливочного сыра

Easy

1. Для пирога: Разогрейте духовку до 175°C. Выстелите две 9-дюймовые круглые формы для кекса пергаментом и слегка смажьте кулинарным спреем. 2. Разложите орехи пекан на противне с бортиками и поджарьте, пока они не станут светло-коричневыми и ароматными, 7 минут. Отложите 12 орехов пека

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

10

Свадебный торт с ягодами из белого шоколада

Твердый

Глазурь из белого шоколада В стационарном миксере или в большой миске с электрическим венчиком взбейте масло до пышной массы. Взбейте охлажденный растопленный шоколад на средней скорости. Уменьшить скорость и добавить сахарную пудру, ваниль и соль (глазурь будет немного мягкой)

Время приготовления

30 минут

Время приготовления

100 минут

Количество порций

—

Пикантный лимонный праздничный торт

Средний

1. Поместите аиста и сахар в миску для взбивания и взбивайте до получения легкой и воздушной массы. (примерно 1 ½ мин. с ручным электрическим миксером). 2. Вбейте яйца по одному, добавляя с последним яйцом немного муки, чтобы предотвратить свертывание. 3. Сложить оставшуюся часть

Время подготовки

—

Время приготовления

35 минут

Количество порций

16

Кокосовый пирог

Средний

1) Разогрейте духовку до 180C/газ 4. Смажьте жиром 2 круглые формы (23 см) для выпечки, затем застелите их пергаментной бумагой. Снова смажьте их маслом и слегка присыпьте мукой. 2) В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбить сливочное масло и сахар

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

10

Торт Chococcino

Средний

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом круглую разъемную форму диаметром 20 см (8 дюймов) и застелите дно пергаментом для выпечки. Взбейте маргарин с сахаром до легкой и воздушной массы. Просейте вместе муку и разрыхлитель и отложите в сторону. К сахару и

Время подготовки

—

Время приготовления

40 минут

Порции

10

Мини-рождественские пирожные с мягким серебряным жемчугом

Hard

Поместите форму для запекания с холодной водой на дно духовки, затем разогрейте духовку до 150°C (140°C с конвекцией, 300°F, газовая отметка 2). Смажьте жиром и выровняйте квадратную форму диаметром 19 см (7 дюймов) и оберните стороны двойным слоем коричневой бумаги. В миске смешайте сливки

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

4

Пирожное Lyle’s Espresso-Walnut Cake

Medium

Вам также понадобятся две круглые формы диаметром 20 см (8 дюймов), смазанные маслом и выстланные пергаментной бумагой, кондитерский мешок и насадка в виде звезды. Разогрейте духовку до 180°C/конвекция 160°C, 325°F, газовая отметка 4. Для торта взбить сливочное масло Tate & Lyle Caster Sugar®

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

12

Морковный пирог с пятью специями и орехами пекан

Easy

1. Разогрейте духовку до 180°C или 160°C в конвекционной духовке. Смажьте жиром и выровняйте форму для торта диаметром 8 дюймов (20 см). 2. В миске просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и пять китайских специй и смешайте их. В другой большой миске взбейте t

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

10

Клубничный торт

Easy

Для торта: 1) Разогрейте духовку до 190С/Газ 5. 1) Смажьте маслом круглую форму диаметром 20 см, застелите ее пергаментной бумагой, смажьте бумагу маслом и слегка присыпьте форму мукой. 2) Смешайте муку с сахарной пудрой, разрыхлителем и солью в

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

8

Шоколадная помадка Lyle’s®

Средняя

Разогрейте духовку до 180°C/160°Вентиляция/Газ 4. В большой миске смешайте какао и воду деревянной ложкой до получения однородной массы, затем добавьте сливочное масло, сироп Lyle’s Golden Syrup®, сахар Tate & Lyle® Golden Caster, яйца и молоко. Снова перемешать, затем просеять

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Подается

10

Strawberry Sparkle Cake

Easy

Для торта: Разогрейте духовку до 175°C. Взбейте яичные белки до пены. Добавьте винный камень и взбивайте до густоты. Трижды просейте сахарную пудру и медленно добавьте к яичным белкам. Просейте муку и соль пять раз, затем перемешайте sl

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

2 5

Пирог с лаймом

Easy

Для торта: Разогрейте духовку до 180 ° C, смажьте маслом и посыпьте мукой одну форму для выпечки размером 9 на 12 на 2 дюйма. В большой миске смешайте желатин, сахарный песок, муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Добавить масло, апельсиновый сок, лем

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

12

Caprese Cake

Medium

1. Разогрейте духовку до 180°C/отметка Gas 4. Смажьте жиром круглую форму глубиной 20 см. 2. Чтобы приготовить торт, измельчите цельный миндаль с 50 г сахарной пудры в кухонном комбайне. 3. Взбейте целое яйцо и желтки со 160 г сахарной пудры до получения однородной массы 9.0005

Время подготовки

—

Время приготовления

45 минут

Количество порций

10

Strawberry Shortcut Cake

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. 2) Следуйте инструкциям по приготовлению тортов, как написано на коробке со смесью для тортов. 3) Достать из духовки и полностью остудить кекс. Тем временем в средней миске смешайте клубнику, коньяк и сахар. Дать настояться 20 мин. Перевернуть и вынуть пирог o

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

10

Фруктовый пирог Сью

Средний

1) Застелите круглую форму диаметром 23 см жиронепроницаемой бумагой и отложите в сторону. Расположите решетку духовки чуть ниже центра духовки, чтобы, когда пирог будет в духовке, он был в центре. Разогрейте духовку до 150С/Газ 2. 2) В чаше электрической

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

180 минут

Подается

20

Торт «Трес лече»

Easy

Для торта: 1. Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для кекса размером 9 на 13 дюймов. 2. Просейте муку, разрыхлитель и соль в большую миску. 3. Отделить яйца. Взбить яичные желтки с 3/4 стакана сахара на высокой скорости до образования желтков

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

12

Малиновый торт омбре

Среда

1. Смажьте жиром и выровняйте дно форм для торта размером 2 x 8 дюймов. Разогрейте духовку до 160°C (вентиляция)/180°C/газовая отметка 4. 2. Смешайте аиста и сахарную пудру, пока масса не станет легкой и воздушной. 3. Добавьте ванильный экстракт. 4. Добавьте яйца по одному, взбивая w

Время подготовки

—

Время приготовления

40 минут

Порции

10

Смэш-торт ко дню рождения

Средний

Специальное оборудование: один торт диаметром 10 см. Форма для сфер диаметром 6,5 см, две круглые формы для выпечки диаметром 22 см, кондитерский мешок с маленькой круглой насадкой. 1. Разогрейте духовку до 160°C/320°F. Накройте внутреннюю часть полусферы пищевой пленкой и поместите все это в

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

10

Торт Пиньята для вечеринки

Средний

1. Для торта: Разогрейте духовку до 170°C. Смажьте маслом две 9-дюймовые круглые формы для кекса и застелите дно каждой пергаментом. 2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в средней миске. Взбейте молоко, ваниль, яйца и яйцо y

Время подготовки

65 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

8

German Chocolate Cake

Easy

Специальное оборудование: кондитерский мешок с насадкой-звездочкой 1. Для пирога: Разогрейте духовку до 175°C. Слегка смажьте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки маслом и посыпьте мукой. Смешайте муку, какао, пищевую соду и соль в небольшой миске; набор

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

12

Деревенский пирог с клубникой

Средний

Для пирога: 1) Разогрейте духовку до 180°C. 2) Смажьте маслом дно двух форм диаметром 20 см. Затем выложите их бумагой для выпечки и маслом, посыпьте мукой противни. 3) Взбейте сливочное масло и сахар на высокой скорости в чаше электрического миксера, оснащенного т

Ванильные кейк-попсы

Easy

Добавьте размягченное сливочное масло и сахар в большую миску и взбивайте до легкой и воздушной массы. Затем в миску взбейте яйцо и ванильную эссенцию. Добавьте соль и разрыхлитель в миску и перемешайте. Постепенно просеять и вмешать муку.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

—

Количество порций

24

Торт Tres leches

Easy

1) С помощью вилки проколите несколько отверстий в пироге, пока он еще находится в форме. 2) В средней кастрюле смешайте два вида молока и сливки и нагрейте на медленном огне. Когда молочная смесь нагреется, снимите ее с плиты. 3) Медленно влейте молочную смесь

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Шоколадные кейк-попсы

Easy

Добавьте размягченное сливочное масло и сахар в большую миску и взбивайте до легкой и воздушной массы. Затем вбейте яйцо в чашу миксера. Добавьте соль и разрыхлитель в миску и перемешайте. Добавьте растопленный темный шоколад (можно аккуратно растопить в течение

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

—

Количество порций

24

Шоколадный торт

Средний

Для торта: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Перемешайте и отложите в сторону. В другой миске смешайте пахту, пищевую соду, ваниль и яйца. Перемешайте вилкой и отложите в сторону.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

24

Мини-пирожные тирамису

Средний размер

1. Разогрейте духовку до 180°C, газовая отметка 4. Выложите в форму для маффинов с 12 отверстиями 12 формочек для маффинов. 2. Поместите масло и сахар в большую миску и взбейте вместе, пока они не станут светлыми и пушистыми. 3. Добавьте половину яиц, затем половину муки и хорошо перемешайте. R

Время приготовления

—

Время приготовления

30 мин

Порции

12

Морковно-ананасовый пирог

Жесткий

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте сливочным маслом 2 (8-дюймовых) круглых формы для кекса. Застелите форму пергаментной бумагой, затем смажьте маслом и посыпьте мукой. Взбейте сахар, масло и яйца в чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой до светло-желтого цвета.

Шоколадно-малиновый вафельный торт

Easy

Специальное оборудование: вафельница для круглых вафель 1. Разогрейте вафельницу, которая делает круглые вафли, на среднем огне. Приготовьте коробочную смесь для торта согласно инструкции на упаковке. 2. Вылейте 1/3 стакана теста в центр вафли

Время приготовления

40 минут

Время приготовления

—

Порции

10

2

Пушистый торт ко дню рождения с конфетти

Easy

1. Для торта: Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте дно и бока двух 9-дюймовых круглых форм для кекса сливочным маслом; посыпать мукой и стряхнуть излишки. 2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске среднего размера; отложить в сторону. Взбить масло, с

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

12

Торт на День святого Валентина «Get It On»

Средний

Разогрейте духовку до 160°C/325°F. Растопите шоколад и масло в кастрюле с гранулами кофе и водой. Поддерживайте низкую температуру и выключайте огонь, когда останется только несколько маленьких комочков, помешивая, пока они не исчезнут. Взвесьте

Время подготовки

—

Время приготовления

40 минут

Количество порций

—

Непревзойденные крабовые котлеты

Easy

1) Сначала приготовьте крабовые котлеты, чтобы они успели затвердеть в холодильнике, прежде чем их готовить. 2) Нагрейте 2 стакана оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте от 5 до 7 минут, пока лук не станет

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Шоколадный торт «Разбитое сердце»

Easy

Специальное оборудование: 9-дюймовая форма для торта в форме сердца Для торта: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Сбрызните 9-дюймовую форму для кекса в форме сердца кулинарным спреем и посыпьте мукой, стряхнув излишки. Приготовьте тесто для торта в соответствии со стр.

Время подготовки

55 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

10

Слоеный шоколадный пирог с фруктами

Средний

1. Разогрейте духовку до 175°C/350°F/газовой отметки 4. Смажьте жиром и выровняйте 3 круглые формы для торта (23 см/9 дюймов). 2. Смешайте какао-порошок с горячей водой и отставьте в сторону. Разделите яйца. 3. Взбейте сахар с яичными желтками в миске до легкой и воздушной массы. A

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

16

Клубничный торт «Красный бархат»

Средний

   Разогрейте духовку до 160°C. Отрежьте две полоски пергаментной бумаги размером 22 на 3 1/2 дюйма. Сбрызните 7-дюймовую разъемную форму антипригарным спреем. Выстелите дно пергаментом и закрепите одну из полос пергамента внутри

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

80 минут

Порции

10

Праздничный торт с начинкой

Easy

1. Разогрейте духовку до 190°С. 2. Разогрейте оливковое и сливочное масло в сковороде с толстым дном и слегка обжарьте лук и сельдерей, готовьте, помешивая, около 4 минут. 3. Вмешайте чеснок, готовьте 30 секунд. 4. Добавьте гвоздику, корицу, орехи, c

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Торт с конфетти «Радужное облако»

Easy

1) Положите торт на пергаментную бумагу. Используя цветной масляный крем, распределите полоски глазури вдоль торта. Используя жиронепроницаемую бумагу, чтобы поднять и протолкнуть вперед, сверните корж как можно плотнее. Когда пирог свернут

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

10

Многослойный пирог с радужной посыпкой

Средний

 Для слоев торта: разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте шесть 8-дюймовых круглых форм для выпечки спреем на основе муки (или формами для выпечки, намазанными жиром и мукой). Просейте муку, разрыхлитель и соль в большую миску. Смешайте молоко и ваниль

Время подготовки

75 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

15

Шоколадный торт «Ирландский крем»

Средний

1. Смешайте молоко и лимонный сок в кувшине. Отложить в сторону. 2. Поместите аиста и сахар в миску и взбейте вместе, пока они не станут светлыми и пушистыми. (примерно 1 ½ мин. с ручным электрическим миксером). 3. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. 4

Время приготовления

—

Время приготовления

20 минут

Подается

10

Пасхальный кулич с малиной и лимоном

Средний

Для приготовления кулича: 1) Поместите решётку в нижнюю треть духовки и разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Слегка смажьте 2 круглые формы (23 см) маслом или жиром. Выстелите дно смазанной маслом жиронепроницаемой бумагой и присыпьте мукой. 2) Sif

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

8

Торт «Радужное мороженое»

Easy

1. Чтобы сделать слой мороженого, взбейте сгущенное молоко, двойные сливки и ваниль до густоты. Вылейте в форму для торта, застеленную пищевой пленкой, такого же размера, как и те, в которых вы собираетесь выпекать коржи. 2. Смажьте жиром и выровняйте две 10-дюймовые формы для торта.

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

10

Тунисский апельсиново-миндальный торт

Easy

1. Выровняйте и смажьте разъемную форму диаметром 21 см. 2. Смешать сахар, миндаль, панировочные сухари, обе цедры и разрыхлитель. 3. В отдельной миске взбейте яйца и масло. 4. Вылить на миндальную смесь и перемешать. 5. Заливка

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

—

Хрустящий пирог с двумя картофелинами

Easy

Очистите картофель и натрите его на крупной терке. Переложите на чистое кухонное полотенце и отожмите как можно больше жидкости. Поместите отжатый картофель в среднюю миску и смешайте с нарезанным тимьяном, 1 ч.

Glenn’s Diner: крабовые котлеты

Easy

Для крабовых котлет: 1) Смешать все ингредиенты для крабового пирога, кроме кускового крабового мяса. Всыпьте в смесь кусочки крабового мяса. 2) С помощью круглой формы для печенья нарежьте от 4 до 6 крабовых лепешек. Обжарьте крабовые палочки в сотейнике в течение 2 минут или 9 минут.0005

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Липкий декадентский шоколадный торт

Средний

Поместите решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В большую миску просейте вместе муку, пищевую соду и соль; отложить. В чаше электрического миксера взбейте сливочное масло и сахарный песок до светлого состояния.0022

Время приготовления

35 минут

Количество порций

6

Соблазнительный шоколадно-трюфельный торт

Easy

1. Смажьте маслом форму для торта глубиной 20 см (8 дюймов) и застелите дно жиронепроницаемой бумагой. 2. Сначала приготовьте трюфели, так как им нужно время, чтобы затвердеть. 3. Установите термостойкую миску на небольшую кастрюлю с кипящей водой, следя за тем, чтобы миска не касалась воды.

Время приготовления

90 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

22

Рулет Юзу от ROKU

Средний

1. Слегка смажьте дно формы для бисквитных рулетов размером 38 x 25 см растительным маслом. Отрежьте лист жиронепроницаемой бумаги, чтобы он точно соответствовал дну формы. Смажьте бумагу небольшим количеством масла, затем посыпьте мукой. Разогрейте духовку до 180°С. 2. Положите сахар

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

—

Пирожные с лавандой

Easy

Для капкейков: 1) Разогрейте духовку до 150°C/отметка газа 2. Подготовьте две формы для кексов на 12 чашек, выстелив каждую чашку бумажным футляром. 2) Смешайте муку, смесь для пудинга, разрыхлитель, соду и соль в миске среднего размера. Разбейте яйца в форму

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

18 минут

Количество порций

24

Лимонно-лаймовый пирог

Средний

1. Для торта: Разогрейте духовку до 180°C. 2. В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой смешайте сахарный песок и сливочное масло. Добавьте яйца по одному, перемешивая после каждого добавления. Смешайте муку и соль i

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

16

Коллекция рецептов

18 советов и идей по украшению рождественского торта в последнюю минуту

Сделайте так, чтобы ваши торты выглядели так, будто их только что вывезли из грота Санты группа эльфов, покрытых сахарной пудрой.

11 OMG Рецепты Черного леса

Эти восхитительные рецепты Черного леса объединяют старую школу

Наш 21 самый популярный рецепт торта всех времен

Pinterest сообщает нам, что это торты, которые вы копаете прямо сейчас.

23 очень простых рецепта булочек

Возможно, это самые простые, но самые вкусные булочки, которые вы когда-либо пекли.

18 простых рецептов бисквитов

Простые рецепты бисквитов, идеально подходящие для послеобеденного чаепития.

Лучшие торты, которые подарила нам Европа

Мы просмотрели наши любимые кулинарные блоги в поисках самых вкусных европейских тортов!

45 очень простых рецептов выпечки

Выпечка не должна быть сложной, пора проявить смелость.

Различные способы использования шоколада в украшении торта

Отель Шоколат

О нет! Похоже, ваш браузер не поддерживает javascript/xmlhttprequest или отключен. к сожалению, это означает, что у вас не будет полного доступа ко всем функциям нашего сайта.

1. Блог
2. Еда + напитки
3. Различные способы использования шоколада в украшении торта

Различные способы использования шоколада в украшении торта

28 сент. 2021 г.

Еда + напитки

Добавьте последний штрих к любому торту с помощью этих великолепных идей украшения шоколадом

Будь то день рождения, свадьба или любой другой праздник, мы не думаем, что мы одиноки, говоря, что любой торт становится лучше, если добавить шоколад. Вкусно, конечно. Но шоколад также может быть универсальным и креативным ингредиентом, который придает завершенный вид декадентскому торту. От замысловатых трафаретов до толстого слоя насыщенного шоколадного масляного крема — вот несколько наших любимых способов использовать шоколад в украшении торта.

Большинство этих украшений для шоколадного торта требуют, чтобы вы растопили шоколад, так что не забывайте нагревать его осторожно, чтобы он не подгорел!

Слой с ганашем

Из роскошного шоколадного ганаша получается восхитительно вкусная трюфельная начинка. Без него наши трюфели с розовым шампанским и простые трюфели из белого шоколада были бы совсем другими. Тем не менее, шоколадный ганаш также является прекрасным украшением торта.

Независимо от того, сделаете ли вы его сдержанным с толстым деревенским покрытием из этого материала или используете его в качестве основы для других начинок, у него обязательно будет божественный вкус. А настоящая красота шоколадного ганаша? Это так легко сделать!

Все, что вам нужно, это смесь растопленного шоколада и сливок. Вы можете использовать любой шоколад, который вам нравится. Тем не менее, для богатого вкуса, наполненного нюансами какао, мы рекомендуем выбирать темный шоколад. Например, наши палочки с содержанием темного шоколада 70% прекрасно уравновешивают сладость сливок. №

Для получения густой консистенции, которую можно разровнять ложкой по торту, используйте равные части сливок и шоколада.

Пусть стекает

Однако вы можете добиться прекрасного эффекта, приготовив более жидкую смесь шоколадного ганаша и посыпав ею поверхность торта со льдом. Использование пластиковой бутылочки даст вам контроль над каплями, но вы также можете использовать ложку. Чтобы получить ровные четкие капли, дайте ганашу остыть до комнатной температуры, прежде чем сбрызгивать.

Для достижения наилучших результатов выдавите смесь ганаша по краю верхней части торта и медленно переверните торт. Нанесите смесь чуть выше края, когда вы хотите сделать капельницу. Сделайте паузу, затем переместите смесь обратно наверх. Продолжайте вокруг торта, пока не захотите сделать следующую каплю.

Украсьте ваши любимые трюфели

Богатый слой шоколадного ганаша также дает прекрасную возможность украсить ваш торт вашими любимыми шоколадными конфетами. Вы можете разбросать их или аккуратно разместить по краю, чтобы каждый кусочек получился по одному. Два удовольствия в одном!

Яркий фруктовый шоколад — отличный способ добавить ярких красок. Как насчет наших ярких маракуйи, которые дополнят ганаш из белого шоколада. Или трюфели с джином Lady Marmalade для чего-то более темного и пьянящего. В качестве альтернативы, вы можете сделать его более классическим с помощью некоторых Caffe Latte Selectors для мокко.

Добавьте фрукты в шоколаде

А для более здорового украшения торта лучше всего подойдут свежие фрукты, смоченные в шоколаде. Клубника, вишня, апельсиновые дольки — все, что душе угодно. Опять же, ганаш создает идеальную поверхность для ваших шоколадных лакомств, к которым можно прижаться.

Для дополнительного шоколадного измерения, почему бы не следовать нашему руководству по созданию удивительных форм шоколада и покрыть ими наш ганаш?

Создайте текстуру (и немного блеска) с помощью трафаретов

Топперы с трафаретом — это элегантный способ использовать шоколад для украшения торта. Вы можете найти трафареты для тортов самых разных моделей и дизайнов. Многие люди используют их для королевской глазури, но вы также можете создавать текстурированные украшения из растопленного шоколада.

Растопив выбранный вами шоколад — белый, темный, молочный или что-то с оттенком соленой карамели — шпателем распределите его по пергаментной бумаге. Надрежьте шоколад в любой форме, которую вы хотите создать, затем дайте ему остыть в холодильнике около 30 минут.

Поместите трафарет поверх остывшего шоколада и вылейте на него еще один слой растопленного шоколада. Разгладьте его шпателем, снимая шоколад с трафарета.

Отогните трафарет, чтобы открыть свой рисунок, и разрежьте его по намеченным линиям, чтобы получить нужную форму.

В качестве дополнительного штриха можно придать трафаретным шоколадным фигуркам съедобный блеск. Блестки подчеркнут трафаретные узоры.

Оберните торт шоколадной оберткой

Обертка от шоколада — отличный способ придать торту текстуру. Поскольку он покрывает торт со всех сторон, он также может скрыть любые деформированные кусочки! Этот тип украшения шоколадного торта лучше всего подходит для высоких многослойных тортов.

Перед созданием шоколадной обертки покройте торт снаружи слоем глазури и поставьте торт в холодильник для охлаждения. Оберните большой кусок пергамента для выпечки вокруг торта, убедившись, что он немного длиннее окружности торта. Вы также хотите, чтобы он был высотой с торт — или длиннее, если вы хотите создать эффект «воротника».

Растопите шоколад и вылейте его на пергамент, равномерно распределяя его по краям. Дайте ему остыть и немного затвердеть. Прежде чем шоколад полностью застынет, поднимите пергамент и оберните им торт. Аккуратно прижмите его к бокам, затем снова поставьте торт в холодильник на час, чтобы шоколад застыл.

После застывания зажмите один конец пергамента для выпечки и медленно снимите его, стараясь не сломать шоколад.

Взбейте шоколадный масляный крем

Помимо ганаша, масляный крем — еще один вкусный и универсальный способ украшения тортов. Вы можете разровнять его по поверхности торта, наслоить толстым слоем или выдавить.

Приготовление шоколадного масляного крема

Для базового рецепта шоколадного масляного крема требуется:

• 50 г темного шоколада (не менее 70% какао — почему бы не попробовать наш 90% темный шоколад для максимальной глубины?)
• 100 г размягченного несоленого сливочного масла
• 200 г сахарной пудры
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Чтобы приготовить шоколадный масляный крем, растопите шоколад на водяной бане. Дайте ему остыть, пока он не перестанет быть горячим на ощупь.

В миске взбить сливочное масло и сахарную пудру с ванильным экстрактом.

Смешать шоколад, пока он не смешается. Если он слишком густой, вы всегда можете добавить небольшое количество молока, чтобы смягчить его.

Украшение торта с шоколадным масляным кремом

Если вы хотите покрыть весь торт слоем шоколадного масляного крема, полезно сначала покрыть его крошкой (тонкий слой глазури, который скрепляет крошки вместе). Это даст вам более ровную поверхность для украшения.

Вы можете использовать плоский инструмент, чтобы разровнять масляный крем по всей поверхности торта, или кондитерский мешок, чтобы украсить его бахромой, завитками и цветами.

Вы даже можете использовать разные виды шоколада (с разным процентным содержанием какао) для создания различных оттенков масляного крема. Нанесите полоски из разных масляных кремов вокруг торта, а затем сгладьте их все вместе, чтобы получился эффект омбре!

Шоколадное украшение для торта на любой случай

Ручное украшение торта — прекрасный способ добавить индивидуальности, будь то праздничный десерт для друга или угощение для себя. Эти методы могут занять немного практики, чтобы усовершенствовать. Тем не менее, что делает шоколад таким блестящим ингредиентом для украшения торта, так это то, что, даже если он выглядит не совсем так, как вы хотели, он все равно всегда будет вкусным!

Так почему бы не взять плитку вашего любимого элитного шоколада и не попробовать украсить торт?

Еда + напитки Теги: 

Похожие сообщения

23 сентября 2022 г.

Познакомьтесь с садоводом: в разговоре с Джерри Луи-Фернаном

31 августа 2022 г.

Кто изобрел шоколадные ликеры?

11 августа 2022 г.

Идеи подарочных наборов по уходу за руками

10 августа 2022 г.

Стоит ли компостировать использованную кофейную гущу?

Шоколад для лепки 101: как его приготовить и использовать, и почему это проще, чем кажется

Украшение торта – непростая задача, особенно если это особый случай. Необходимо вытащить кондитерские мешки, создать замысловатые завихрения глазури и дополнить вещи безупречно написанным сообщением сверху.

Пора забыть об этом. Существует техника украшения тортов, которая требует всего два ингредиента, никаких причудливых инструментов и может превратить любой торт в великолепное творение: моделирование шоколада.

Когда я впервые увидел торт, украшенный шоколадной лепкой, на нашей тестовой кухне — с профессиональной отделкой, увенчанной очаровательными розовыми точками в горошек и веселыми желтыми звездами — я сразу подумал: , почему мы используем помадку ? Для меня это все внешний вид, никакого вкуса. Но вместо помадки на основе шортенинга и желатина этот торт был покрыт чем-то, что, как я знаю, очень вкусно: шоколадом.

Фотография Дженн Бакос; Фудстайлинг от Лидии Фурнье

Хотя вы можете подумать, что этот торт покрыт помадкой, он покрыт сверхгладким слоем швейцарского сливочного крема и покрыт цветным моделирующим шоколадом.

Шоколад для лепки изготавливается из простой смеси растопленного шоколада и кукурузного сиропа. Ингредиенты нагревают, а затем смешивают, в результате чего получается шоколад консистенции Play-Doh; его легко лепить и придавать форму руками, и чем больше вы с ним работаете, тем пластичнее он становится.

Полученный шоколад можно раскатать и нарезать на любые формы и узоры. Это идеальный съедобный топпер для торта, кексов или любого десерта, который вы хотите украсить.

Фотография Дженн Бакос; Фудстайлинг от Лидии Фурнье

Выдвижные ножи позволяют создавать красивые рельефные рисунки.

Вам понадобится 1 1/3 чашки (227 г) нарезанного полусладкого, горько-сладкого или белого шоколада. Избегайте использования здесь шоколадной стружки — чипсы содержат стабилизатор, который затрудняет плавление.

Фотография Дженн Бакос; Фудстайлинг от Лидии Фурнье

Две плитки по 4 унции (обычный размер высококачественных плиток шоколада) — это количество, которое вам понадобится.

Медленно растопите шоколад с помощью пароварки (также известной как водяная баня) или в микроволновой печи на малой мощности. Прочтите статью в нашем блоге, чтобы узнать, как растопить шоколад, если вы новичок в этом процессе.

Фотография Дженн Бакос; Фудстайлинг от Лидии Фурнье

Цифровой термометр является важным инструментом, когда речь идет о моделировании шоколада.

Нагревайте шоколад до тех пор, пока он не растает, не допуская повышения температуры выше 110°F. (Итог: Медленно и устойчиво — вот название игры.) Как только шоколад растает, добавьте 1/3 стакана (103 г) легкого кукурузного сиропа, который также был нагрет до 110 ° F.

Фотография Дженн Бакос; Фудстайлинг от Лидии Фурнье

Предупреждение: в микроволновой печи потребуется всего 30 секунд или меньше, чтобы кукурузный сироп нагрелся до 110°F. Нагревайте короткими импульсами, часто проверяя температуру.

Я совершил ошибку, перегрев кукурузный сироп во время моей первой попытки сделать шоколад для лепки, и соотношение ингредиентов было нарушено. (Слишком много воды в кукурузном сиропе испарилось во время этапа нагревания, в результате чего у меня осталась жирная зернистая каша, которая не осталась эмульгированной. ) Усвоенный урок: держите кукурузный сироп при температуре ниже 110°F.

Добавив кукурузный сироп в растопленный шоколад, перемешайте до однородности. Шоколад может казаться зернистым после нескольких помешиваний, но он должен стать гладким, блестящим и немного гуще, если вы продолжите помешивать.

Фотография Дженн Бакос; Фудстайлинг от Лидии Фурнье

Сначала в расплавленной шоколадной смеси будут прозрачные полосы.

Как только шоколад для лепки начнет очищать стенки чаши, его можно накрыть или свернуть в рулет и обернуть полиэтиленом или вашей любимой многоразовой пленкой. Прежде чем его можно будет использовать, его необходимо выдержать при комнатной температуре не менее двух часов.

Фотография Дженн Бакос; Фудстайлинг от Лидии Фурнье

Всего около минуты дополнительного перемешивания превращает шоколад для лепки в полугустую смесь, которая в основном очищает стенки миксерной чаши.

Тем временем испеките торт, капкейки или другой десерт, который будет украшен модельным шоколадом.

После остывания шоколад для лепки станет довольно жестким. Поработайте руками и начните месить; тепло ваших рук поможет смягчить шоколад и облегчить формование.

Фотография Дженн Бакос; Фудстайлинг от Лидии Фурнье

Замесите шоколад для лепки так же, как вы замешиваете тесто для хлеба.

В зависимости от процентного содержания какао-масла в используемом вами шоколаде шоколад для лепки может выглядеть немного блестящим или жирным. В этом случае просто посыпьте рабочую поверхность и шоколад несладким какао-порошком (для темного шоколада) или сахарной пудрой (для белого шоколада). Это уменьшит блеск и облегчит уход.

На этом этапе шоколад для лепки можно покрасить или оставить как есть.

Фотография Дженн Бакос; Фудстайлинг от Лидии Фурнье

Кукурузный крахмал в сахаре помогает поглощать часть влаги и придает шоколаду гладкость и матовость.

Если вы хотите добавить изюминку своим украшениям, подумайте о том, чтобы покрасить шоколад для лепки. Здесь мы используем натуральный пищевой краситель в форме геля, чтобы он легко смешивался с шоколадом для лепки.

Наденьте перчатки, если хотите не испачкать руки, и просто добавьте несколько капель пищевого красителя в центр охлажденного (комнатной температуры) шоколада для лепки, прежде чем складывать и месить его.

Фотография Дженн Бакос; Фудстайлинг от Лидии Фурнье

Одним из преимуществ натурального пищевого красителя является то, что он легче смывается с рук и поверхностей, чем обычный пищевой краситель.

Замешивайте моделирующий шоколад в течение нескольких минут, пока цвет не выровняется, или используйте его, когда еще остались полоски, для более текстурированного мраморного эффекта.

Фотография Дженн Бакос; Фудстайлинг от Лидии Фурнье

Использование моделирующего шоколада на этом этапе может придать вашим рисункам вид окрашенных в технике галстук, особенно если вы начинаете с двух или более цветов.

Если оттенок шоколада для лепки слишком светлый, добавьте больше красителя для усиления цвета. Добавляйте по несколько капель в центр шоколада, пока не добьетесь желаемого оттенка.

Фотография Дженн Бакос; Фудстайлинг от Лидии Фурнье

Даже слегка окрашенный шоколад для лепки может добавить желанные всплески цвета, если добавить его в абсолютно белый торт.

Теперь шоколад для лепки готов, его можно раскатать и нарезать фигурками. Его также можно превратить в цветы, буквы или любое другое украшение, которое вы можете придумать! Относитесь к нему как к съедобной глине и дайте волю своему внутреннему художнику. Вот несколько идей для начала: 

Используйте шоколад для лепки как тесто для пирога и раскатайте его равномерно и тонко (толщиной около 1/8 дюйма) с помощью скалки. (Здесь можно использовать силиконовый коврик для выпечки.)

Фотография Дженн Бакос; Фудстайлинг от Лидии Фурнье

При работе с силиконовым ковриком не нажимайте на резцы слишком сильно, чтобы не порезать коврик.

Используйте выдвижные резаки, чтобы сделать тиснение, или используйте резаки в форме букв, чтобы написать специальное сообщение. (Внимание: в King Arthur мы рекомендуем только те продукты, которые мы, как пекари, действительно любим. Когда вы покупаете по внешним ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию.) 

Фотография Дженн Бакос; Фудстайлинг от Лидии Фурнье

Звезды, цветы, листья и основные формы могут прекрасно смотреться на глазированном торте.

Расположите вырезы сверху и/или по бокам торта или капкейков так, как вам нравится — узор в горошек получается легко и особенно весело.

Если вы всегда хотели делать съедобные цветы, но боялись делать розы из сливочного крема, сейчас ваше время! Из шоколада для лепки можно делать самые разные цветы, как простые, так и сложные.

Для простого цветка используйте зубочистку вместо карандаша, чтобы нарисовать контур цветка на раскатанной шоколадной лепешке. Повторите линии, используя небольшой острый нож для очистки овощей, чтобы вырезать полную форму. Вы можете использовать лезвие ножа, чтобы добавить дополнительную текстуру лепесткам. Вы также можете дополнить его, добавив небольшой круг в центр цветка или вырезав несколько листьев, чтобы поместить их вокруг него.

Для более сложного дизайна попробуйте сделать розы. (Это проще, чем вы думаете!) Начните с раскатанной шоколадной лепешки толщиной около 1/8 дюйма. Круглым резаком (или открытым концом большой канцелярской насадки) вырежьте примерно девять кругов одинакового размера.

Фотография Дженн Бакос; Фудстайлинг от Лидии Фурнье

Если у вас нет формочек или насадки для выпечки подходящего размера, вы можете использовать небольшой стакан или бутылку в качестве ориентира для кругов.

После того, как все круги будут вырезаны, начните защипывать край одного из кругов, используя большой и указательный пальцы, чтобы сгладить его и сделать край достаточно тонким. Сделайте это примерно на середине круга, оставив нижний край как есть. Повторите с другими кругами, пока у вас не получится девять частично прижатых кругов; это ваши лепестки.

Фотография Дженн Бакос; Фудстайлинг от Лидии Фурнье

Сжатие их краев придает лепесткам реалистичный вид: одна сторона немного тоньше другой.

Теперь пришло время сделать центральный бутон. Начните с одного лепестка и сверните его так, чтобы тонко прижатый край был обращен вверх. У вас должно получиться что-то похожее на конус с завитком наверху; это центр вашей розы.

Затем добавьте еще один лепесток, слегка перекрывая край первого лепестка. Заверните второй лепесток вокруг первого так, чтобы получился второй слой. Зажмите нижнюю часть лепестков, чтобы они оставались на месте. Повторите с другим лепестком, делая паузу, чтобы слегка расширить верхние края лепестков, прежде чем добавить еще один. Продолжайте добавлять лепестки и защипывать их у основания, чтобы они приклеились к слоям.

Фотография Дженн Бакос; Фудстайлинг от Лидии Фурнье

Обычно следуйте схеме использования одного лепестка для центрального бутона, трех лепестков для внутреннего слоя и пяти лепестков для самого внешнего слоя.

  

Когда вы доберетесь до последнего слоя лепестков, зажмите более тонкий верхний край некоторых внешних лепестков в нескольких местах, чтобы получились маленькие точки. (Это похоже на движение, которое вы используете, чтобы свернуть корку для пирога, только в меньшем масштабе и только в нескольких местах.)

Фотография Дженн Бакос; Фудстайлинг от Лидии Фурнье

Этот последний штрих делает розу законченной и реалистичной.

В зависимости от того, как вы наслоите лепестки, у основания розы может быть немного шоколада. Вы можете отрезать лишнее кухонными ножницами; только не забудьте срезать ниже места, где встречаются лепестки, иначе все лепестки опадут.

Это лишь некоторые из возможностей декорирования, которые предлагает шоколад для лепки. Используя только шоколад и кукурузный сироп — ингредиенты, которые, возможно, уже есть в вашей кладовой, — вы можете сделать съедобный холст, который идеально подходит для превращения в бесчисленное количество рисунков, которые также восхитительны на вкус. (Это шоколад!)

Фотография Дженн Бакос; Фудстайлинг от Лидии Фурнье

Шоколад на шоколаде на шоколаде, кто-нибудь? Эти шоколадные капкейки, украшенные лепкой из шоколадных роз, гарантированно порадуют любого любителя шоколада.

Не стесняйтесь придумывать замысловатые варианты: пингвины, числа без парелей, разноцветные цветы или блестящие звезды. Все благодаря домашнему моделирующему шоколаду.

Фотография Дженн Бакос; Фудстайлинг от Лидии Фурнье

Эти праздничные кексы принесли радость, цвет и вкус на вечеринку по случаю третьего дня рождения, с шоколадным моделированием в виде сияющей звезды (буквально)!

Расскажите нам о своем любимом способе украшения торта или капкейков для особого случая в комментариях ниже.

Фотография на обложке (Классический торт ко дню рождения) Дженн Бакос; фуд-стайлинг от Лидии Фурнье.

Торт «Шоколадные пальчики» — Выпечка Play Smile

Опубликовано: 24 июля 2020 г. · Изменено: 24 июля 2020 г. от Lucy · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 42 комментария

Перейти к рецепту

Простой торт с шоколадными пальчиками, украшенный леденцами, зефиром и шоколадом, идеально подходит для празднования дня рождения!

Когда дело доходит до простых идей украшения торта ко дню рождения, это должно быть самым простым (и самым вкусным!).

Планируете ли вы вечеринку по случаю дня рождения или просто хотите украсить торт для особого случая, торт «Шоколадные пальчики» — это то, что вам нужно!

Что вам нужно

Шоколадный торт — вы можете либо следовать моему вкусному рецепту шоколадного торта (см. карточку с рецептами ниже), либо вы можете использовать купленный в магазине шоколадный торт

Шоколадная глазурь — еще раз, вы Вы можете использовать мой богатый и сливочный рецепт шоколадной глазури (см. карточку с рецептами ниже), или вы можете использовать ванночку купленной в магазине глазури.

Шоколадные палочки — это бисквитные палочки, покрытые шоколадом. Обычно я использую шоколадные палочки Cadbury. Если вы не можете купить шоколадные палочки, вы можете заменить их на Kit Kats.

Леденцы — это самое интересное! Используйте набор всех ваших любимых леденцов… от желейных бобов до зефира, мармеладных мишек до клубники со сливками — и так далее!

Конфеты — снова это ваш шанс использовать все ваши любимые конфеты и шоколадные батончики. От Maltesers до батончиков Bounty, от шоколадных сот до веснушек, от M&Ms до батончиков Twix и многого другого.

Как украсить

1. Поместите шоколадный торт на сервировочную тарелку или доску.
2. Обильно смажьте глазурью бока и верх торта.
3. Плотно прижмите шоколадные палочки (или Kit Kats) по бокам торта.
4. Используйте дополнительные шоколадные палочки, чтобы создать «разделители» поверх торта (используйте столько «разделителей», сколько вам нужно, в зависимости от запланированного количества различных видов шоколада/леденцов).
5. Наполните каждую секцию разными видами шоколада или леденцов.
6. Добавьте мини-безе в центр торта.
7. Используйте ленту, чтобы завязать бант вокруг торта.

Советы по рецептам и часто задаваемые вопросы

• Варианты экономии времени — если у вас мало времени, используйте купленный в магазине глиняный пирог и ванночку с глазурью.
• Смажьте глазурью — обильно смажьте торт глазурью по бокам и сверху, чтобы шоколадные палочки и украшения оставались на месте.
• Размер конфет и леденцов — лучше использовать леденцы и леденцы меньшего размера, так как их легче поместить в небольшие зазоры
• Шоколадные палочки Альтернатива — Если вы предпочитаете, вы можете заменить шоколадные палочки Kit Kats, мускусными палочками или даже лакричными палочками
• Цвет — выбирайте яркие цветные начинки — они выглядят великолепно! Или выберите леденцы одинакового цвета для детского душа или вечеринки.
• Хранение — этот торт можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3-4 дней.
• Приготовление торта заранее — можно приготовить торт, дать ему полностью остыть, завернуть в пищевую пленку, а затем в слой фольги и заморозить на срок до 3 месяцев. Дайте разморозиться в холодильнике в течение ночи, прежде чем глазировать и украшать.

Другие рецепты простых тортов

Если вам нужны более простые торты, идеально подходящие для вечеринок и особых торжеств, ознакомьтесь со всей моей коллекцией рецептов тортов здесь, , включая:

• Мой классический масляный торт — идеально подходит для украшения дня рождения!
• Грязевой карамельный торт — густой и вкусный
• Глиняный торт с белым шоколадом — старый добрый классический фаворит
• Торт M&Ms — еще один торт с шоколадными пальчиками!

ХОТИТЕ ЕЩЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ?  Подпишитесь на мою рассылку или следите за новостями в Facebook или Instagram. А если вы любите выпечку, присоединяйтесь к моему кулинарному клубу в Facebook или подпишитесь на мой канал на YouTube.

Для торта

• ▢ 220 г (1 и ¾ чашки) пшеничной муки
• ▢ 350 г (1 и ¾ чашки) сахарной пудры сахар высшего сорта
• ▢ 65 г (¾ чашки) какао-порошка ▢ ст. л.
  900 разрыхлитель
• ▢ 2 TSP Биокарбонатная сода
• ▢ 1 чайная ложка соль
• ▢ 250 г (1 стакана) пахта
• ▢ 125 г (½ стакана) ▢ 250 г кофе 2 выстрела эспрессо или 3 чайной ложки кофейных гранул, смешанных с 250 г водой

для глазури

• ▢ 250 г. 45 г молока
• ▢ 1 ч.л. ванильного экстракта
• ▢ ½ ч. л. соли

Для украшения

• ▢ 800 г шоколадного бисквита Я использовал марку Cadbury (или заменил на Kit Kats)
• ▢ шоколадные конфеты и леденцы на ваш выбор, шоколадные хлопья, хлопья с веснушками, зефир, зефир Баунти, шоколадные соты, шоколадные леденцы, леденцы с клубникой и сливками, мини-безе и т. д.

Для приготовления торта

• Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия (с конвекцией). Смажьте маслом круглую форму диаметром 23 см и отложите в сторону.

• Просейте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль в миску и отложите в сторону.

• С помощью венчиков или стационарного миксера смешайте пахту, растительное масло, яйца комнатной температуры и ваниль в большой миске до однородного состояния.

• Медленно добавьте все сухие ингредиенты к влажным, используя миксер на низкой скорости. Влейте кофе и хорошо перемешайте. №

• Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте примерно 35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой (не пережаривайте пирог – вы хотите, чтобы он был красивым и напоминал помадку!).

• Дать полностью остыть.

Для приготовления глазури

• Взбейте масло на высокой скорости до однородного кремообразного состояния.

• Уменьшите скорость до минимума и медленно добавьте сахарную пудру и какао-порошок. Взбить до объединения.

• Включите миксер на среднюю скорость и добавьте ванильный экстракт, молоко и соль. Взбивайте на высокой скорости в течение 1 минуты.

Для украшения

• Поместите шоколадный торт на сервировочную тарелку или доску.

• Обильно смажьте глазурью бока и верх торта.

• Плотно прижмите шоколадные палочки (или Kit Kats) по бокам.

• Используйте шоколадные палочки, чтобы создать «разделители» поверх торта (используйте столько «разделителей», сколько вам нужно, в зависимости от запланированного количества различных видов шоколада/леденцов).

• Наполните каждую секцию разными видами шоколада или леденцов.

• Добавьте мини-безе в центр торта.

• Используйте ленту, чтобы завязать бант вокруг торта.

ПРИМЕЧАНИЯ И СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ

• Варианты экономии времени —  если у вас мало времени, используйте купленный в магазине глиняный пирог и ванночку с глазурью.
• Обильно покройте глазурью –  смажьте торт большим количеством глазури по бокам и сверху, чтобы шоколадные палочки и украшения оставались на месте.
• Размер конфет и леденцов –  лучше использовать леденцы и леденцы меньшего размера, так как их легче поместить в небольшие промежутки
• Альтернатива шоколадным палочкам –  , если хотите, шоколадные палочки можно заменить Kit Kats, мускусными палочками или даже лакричными палочками
• Цвет – выбирайте яркие начинки – они отлично смотрятся! Или выберите леденцы одинакового цвета для детского душа или вечеринки.
• Хранение –  этот торт можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3-4 дней.
• Приготовление торта заранее –  можно приготовить торт, дать ему полностью остыть, завернуть в пищевую пленку, а затем в слой фольги и заморозить на срок до 3 месяцев.